Чому ламається бісквітний рулет під час згортання. Швидкий шоколадний рулет із кремом

Смачними та бажаними ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає у розрізі. Його добре подавати на святковий стілабо є у повсякденні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіту бувають різні – від складних заварних кремів із фруктами до простого повидлаабо згущеного молока. Варто дізнатися про секрети готування. ароматного десерту.

Як приготувати бісквітний рулет

Багатьма любимо рулет з бісквітного тістаза свій ефектний смак, соковиту текстуру та насичену ароматами м'яку начинку. Будь-який кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети та особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів - знадобиться борошно пшеничне вищого гатункубагато цукру, яєчного меланжу.

Технологія приготування

Правильний бісквіт для рулету має м'який еластичний м'якуш з пишною дрібнопористою структурою. Технологія його виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піскомабо пудрою та подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. Правильно виготовлене бісквітне тістодля рулету збільшується при замішуванні на 250-300% обсягом.

Перемішування тіста не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набухне, а маса стане малопористою та щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми потрібно трохи більше на ¾ висоти, оскільки бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.

Випікаються бісквітні коржіпри температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно - будь-який механічний вплив або нахил дасть осаду. Готовність пропікання визначають поверхнею – натисніть пальцем на неї і подивіться, чи залишилися поглиблення (у готовому бісквіті їх не повинно бути). Корж має золотисто-жовтий колір.

Крем

Цілком різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на охолоджений напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів припускають наступні начинки:

• сирний крем - сир, вершки, цукор, ванілін;
• заварний - на окропі, жовтках, муці, цукрі, маслі;
• масляний - вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк чи ром;
• білковий - з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
• сметанний - зі сметани, цукру, ваніліну;
• шоколадний - на молоці, жовтках, згущеному молока, вершковому маслі, какао;
• вершковий – вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|.

Рецепт рулету з бісквітного тіста

Будь-якому кулінару нагоді рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматною стравою. Для господарок-початківців підійде рецепт з фото покроково. Почати варто з простих ідей– зробити бісквітний лимонний кексна кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.

Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 279 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п'ять хвилин, але такий час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Цей рецептпередбачає використання малинового сиропу та збитих вершків, які додадуть ласощі новий дивовижний смак. По бажанню вершковий рулетприкрашають топленим шоколадом.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• молоко, що згущує - банку;
• какао-порошок – 25 г;
• борошно - 125 г;
• розпушувач – 10 г;
• ванілін – пакетик;
• сіль - щіпка;
• вершки – 200 мл;
• малиновий сироп- 50 мл;
• темний шоколад- 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з щіпкою солі, додати згущене молоко, розмішати віночком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
2. Швидко вилити на лист, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин|мінути|.
3. Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
4. Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками та топленим шоколадом.

З варенням

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулетз варенням. Для полегшення готування можна використовувати вже готове вареннязварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти та ягода – апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз страву – вона виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 160 г;
• розпушувач – 10 г;
• згущене молоко – склянка;
• апельсини – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Апельсин залити водою, варити 5 хвилин|мінути|, змінити воду, проварити ще 20 хвилин|мінути|. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м'ясорубку. Додати цукор, вершкове масло|мастило|, збити міксером, охолодити.
2. Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, повторно збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.
3. Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.

З повидлом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 270 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Будь-якій господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет із повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки він стане чудовою прикрасоюсвятковий фон. Апетитний рулетфруктовий з м'якою консистенцією та соковитою начинкоюз яблуками як повидла виглядає дуже привабливо.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – склянка;
• борошно - склянка;
• яблучне повидло- 200 г;
• какао - 10 г;
• кокосова стружка - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти з|із| цукром, всипати частинами муку|борошно|, замісити тісто.
2. Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести тісто.
3. Вилити на лист, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
4. Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 392 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Даний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитні ласощі. Десерт вирізняє ароматна начинказі згущеного молока з горіхами та глазур із темного шоколаду. Замість волоських горіхівдопустимо взяти будь-які інші - мигдаль, фундук, кешью або кедрові, а класичне згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – склянка;
• згущене молоко – склянка;
• розпушувач – 10 г;
• вершкове масло - 100 г + 10 г для глазурі;
• борошно - 4 склянки;
• варене згущене молоко- 400 г;
• грецькі горіхи- 200 г;
• темний шоколад – 100 г;
• молоко – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром до пишної білої маси.
2. Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на лист, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
3. Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
4. Зробити глазур із топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком та невеликою кількістю вершкового масла. Обмастити рулет.

З кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 275 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простими у виготовленні є бісквітні рулети з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Такі ласощі сподобаються багатьом, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком з свіжих ягід.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор - склянка + 20 г крему;
• вода – 100 мл;
• борошно - склянка;
• розпушувач – 10 г;
• полуниця – 100 г;
• кокосова стружка – 100 г;
• вершки 30% жирності - 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
2. Збити вершки з цукром, змастити гарячий рулетзгорнути.
3. Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.

З сирним кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 244 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Простим і швидким є рецепт, що підказує, як згорнути бісквітний рулет із сиром. Його оригінальне тістозамішується на щавлі, що надає йому легкої кислинки. Начинкою служить суміш сиру з м'яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню ласощів, що вийшов, ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.

Інгредієнти:

• щавель – 50 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 85 г;
• картопляний крохмаль- 25 г;
• ванілін – 10 г;
• розпушувач – 10 г;
• вода – 50 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• сир – 50 г;
• м'який сир- 140 г;
• ванільний екстракт- 20 мл;
• сметана – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з|із| цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре із щавлю, збити міксером на малій швидкості.
2. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Випекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
3. Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом зі збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани та ванільного екстракту.

З маком

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вивчаєте рецепт, який пояснює, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до макових зерен розпарену світлу родзинку і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідною, але не надто солодкою, а м'якою повітряне тістотанутиме в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.

Інгредієнти:

• борошно - склянка;
• цукор – склянка + 80 г для начинки;
• яйця – 5 шт.;
• мак – 100 г;
• манна крупа- 60 г;
• родзинки – 40 г;
• молоко – 1,5 склянки;
• шоколадна глазур- 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати тісто. Вилити на лист, пекти 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
2. Зробити начинку: закип'ятити половину молока, до цукор, манку, родзинки, мак. До кип'яченого молока додати інші компоненти, варити до загусання.
3. Змастити корж начинкою, загорнути|згорнути| рулетом.
4. Полити шоколадною глазур'ю.

З бананом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним та соковитим. Для надання ефектного зовнішнього виглядуповерхня посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, як додатковий соус подайте звичайне згущене молоко.

• яйця – 4 шт.;
• борошно - склянка;
• цукор – склянка;
• сода – 10 г;
• сіль – 5 г;
• вершки – склянка;
• цукрова пудра – 100 г;
• банани – 2 шт.;
• шоколад - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, гашену оцтомсоду.
2. Замісити тісто, спекти корж за 180 градусів 25 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Для крему збити вершки з пудрою, додати|добавляти| шматочки бананів.
4. Змастити охолоджений корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.

Із заварним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста із заварним кремом, не можна назвати простим, оскільки ця начинка є дуже примхливою. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крембез грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватись інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, Яке можна подати гарячим, а можна остудити.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 200 г;
• яєчні білки- 200 г;
• борошно - 110 г;
• розпушувач – 6 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванілін – 20 г;
• цукор – 160 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 4 г;
• молоко – 300 мл;
• м'який сир – 140 г.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з лимонною кислотоюдо м'якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати|добавляти| пудру. Збити до міцної піни, ввести борошно з розпушувачем.
2. Вилити тісто на лист запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем та половиною цукру. Другу половину з'єднати з молоком, закип'ятити, приправити ваніліном. Влити тонким струмком яєчну суміш, загуснути на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сир.
4. Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.

З олійним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 670 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний олійним кремом, але ласощі, що вийшло, варте того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантомдля подачі на святковий стіл, проте лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. Олійний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 360 г;
• борошно - склянка;
• вершкове масло -200 г;
• вода – 130 мл;
• коньяк – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з|із| половиною цукру, додати|добавляти| муку|борошно|, вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин|мінути|. Згорнути, остудити.
2. Для крему цукор, що залишився з водою, поставити варити до розчинення, закип'ятити, постійно помішуючи. Збити міксером м'яка олія, порційно додаючи сироп, що вийшов, коньяк.

Приготувати лаваш можна у домашніх умовах. Але щоб зробити це, потрібно багато терпіння, адже процес цей нешвидкий. Тому багато хто купує вже готові вироби. Вибираючи лаваш, потрібно звернути увагу на його густину. Він має бути тонким, за рахунок чого його легше згортатиме. Необхідно брати ідеально пропечений виріб із смачним запахом.

Як загорнути рулет з лаваша?

Використовувати білі коржики в домашньої кухніможна, але для цього необхідно ознайомитися з тим, як загортати рулет із лаваша. Для цього береться лаваш, яким розстилається начинка. Але її не слід ставити по краю коржика, тому варто відступити приблизно на 2 см від нього. Тільки після цього можна почати скручувати рулет.

Необхідно стежити, щоб начинка щільно трималася, а чи не випадала. Зробивши пухкі рулети, їх важко розрізати на шматки. Потім готове блюдозагортається в харчову плівкущоб він не розсипався і отримав потрібну форму.

Як гарно нарізати рулет?

Знаючи, як загортати лаваш правильно, можна зробити смачні страви. Але щоб після нарізки вони не розсипалися, необхідно дотримуватися таких порад:

· після вимочування лаваш змащується вершковим маслом. Воно сприяє кращому дотику коржика та начинки, а також дає смак;

· Краї лаваша можна змастити яєчним білком, щоб вони склеїлися.

Конвертики з лаваша

Багатьох цікавить, як загортати лаваш, відео та фото цього процесу. Робити з нього рулети набагато простіше, ніж конвертики. Але і це під силу будь-якій господині. Лаваш слід розрізати на квадрати. По центру ставиться начинка, але її має бути небагато, щоб вона не вивалювалася. Потім необхідно загорнути конвертики. Краї загинаються на 1 см, після чого квадрати згинаються по діагоналі.

Доброго дня, дорогі читачі. У Минулого разумоя дружина писала про те, а сьогодні з вами поговоримо про те, як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах. Насправді, все виявилося не так складно і остаточно швидко.

А найприємніше, що рулет виходить ніжним, смачним, просто тане у роті. Причому за чаєм, у родинному колі, один рулет розходиться за один раз, приємно. І так приступимо.

Бісквітний рулет – загальні принципи приготування.

Рулет — один з улюблених ласощів ласунів. Магазинні теж дуже смачні, але приготовлені будинки, своїми руками набагато смачніші. І так розглянемо загальні принципияк приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах.

1. Готується рулет дуже швидко, тому необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти, начинку та посуд. Зазвичай випікають на деку, змастивши олією чи поклавши папір і теж змастивши добре олією. І не варто уникати плити в процесі готування. Тісто може спекти швидко, можна переглянути.
2. Готове тісто рекомендують (якщо інше не вказано в рецепті), відразу з духовки покласти на рушник і згорнути прямо з ним, поступово видаляючи папір. Потім розгортають та змащують начинкою, потім знову скручують.
3. Крем для начинки використовують будь-який сирний, вершковий, білковий, шоколадний, фруктовий, банановий, полуничний, а також з джему, варення, згущеного молока, халви.
4. Верх рулету теж можна прикрасити чим завгодно: посипати кокосовою стружкою, помазати кремом, згущеним молоком, полити сиропом, шоколадом і так далі.
5. Наносити начинку потрібно саме на гаряче готове тісто.
6. Бажано, щоб начинка була не надто густою і не надто рідкою. І консистенція має бути максимально однорідною.
7. Згортаючи рулет, намагайтеся не перетискати його, інакше може начинка витекти або тісто прим'ятися або поламатися.
8. Щоб надати рулету пікантний смак, Спечений бісквітний лист по всій поверхні можна збризкати ромом або коньяком.

Ну от невеликі поради, а тепер почнемо безпосередньо рецепти. Там де деякі дії будуть повторюватися, я посилатимуся на рецепти вище.

Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком.

Готуємо бісквітний рулет у домашніх умовах на швидку руку. Можна сказати це класичний рецепт. Моя дружина обожнює згущене молоко, тому і першим рецептом у мене був рулет зі згущеним молоком.

Нам знадобиться:

1. Яйце куряче - 5 шт;
2. Борошно - 1 склянка;
3. Цукор - 1 склянка;
4. Сода гашена - 1 чайна ложка (1 чайна ложка соди + 1/2 столової ложки оцту 9%).

Начинка:

1. Згущене молоко - 1 банка (або просте згущене молоко).

Прикраса на рулет (за бажанням):

1. Згущене молоко - 2-3 столові ложки;
2. Кокосова стружка;
3. Шоколад - 100 г;
4. Кондитерська присипка.

Крок 1.

Готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром і додаємо гашену соду та борошно. Ретельно збиваємо. Такого обсягу вистачить на велике деко.

Крок 2

Деко застилаємо пергаментним папером, змащуємо олією. Виливаємо тісто рівномірно та в розігріту духовку до 200 ºС на 8 хвилин.

Крок 3

Дістаємо тісто, ділимо на 2 частини і поки гаряче, наносимо згущене молоко і згортаємо.

Крок 4.

Тепер прикрашаємо. Перший рулет змащуємо білим згущеним молоком. Посипаємо кокосовою стружкою.

Для другого рулету складніше. Натираємо шоколад і розтоплюємо на водяній бані. Тепер змащуємо верх рулету і присипаємо кондитерською присипкою, різнобарвною.

Ось і все тепер пити чай.

Сирний рулет.

Можна приготувати сирний бісквітний рулет у домашніх умовах. Також дуже смачно виходить, найкраще, якщо сир і сметана будуть домашні, просто смакота.

Інгредієнти:

1. Яйце - 4 шт;
2. Цукор - 120 г;
3. Борошно - 70 г;
4. Сода - щіпка;
5. Крохмаль - 50 г;
6. Окріп - 2-3 столові ложки.

Начинка:

1. Сир - 200 г;
2. Згущене молоко - 150 г;
3. Сметана - 100 г жирна та густа;
4. Вершкове масло - 100 г.

Крок 1.

У миску просіюємо борошно, кладемо соду та крохмаль. Яйця дістаємо із холодильника приблизно за 15 хвилин до приготування. Вбиваємо яйця в миску та збиваємо міксером. Не перестаючи збивати, додаємо ложкою кип'ячену гарячу воду.

Крок 2

Поступово всипати цукор і продовжувати збивати 3-5 хвилин до утворення пишної та світлої піни.

Крок 3

Готуємо деко. Спочатку вмикаємо духовку на 180 ºС. Кладемо пергаментний папірі змащуємо олією. У яєчну масу підмішати суху суміш, але не змішувати.

Крок 4.

Виливаємо тісто на лист, розрівнюємо і відправляємо в духовку на 10 - 12 хвилин. Випікати до золотистого кольору. Тим часом можна приготувати начинку, але постійно поглядаємо на тест.

Крок 5.

Сир протираємо через сито. Починаємо збивати міксером і поступово додаємо сметану. Потім повільно додаємо згущене молоко і збиваємо ще 2 хвилини.

Крок 6

Трохи підігріваємо вершкове масло до м'якості. Збиваємо його окремо до пишноти.

Крок 7.

Тепер олію додаємо до сиру і ще збиваємо пів хвилини. За готовністю цю масу забираємо в холодильник.

Крок 8

Витягаємо лист за готовністю тесту. Готуємо рушник. Одну сторону трохи присипаємо цукром.

Крок 9

Перевертаємо пласт бісквіту на рушник, знімаємо пергаментний папір і згортаємо в рулет разом із рушником. Залишаємо так хвилини на 3-4.

Крок 10

Тепер розгортаємо, змащуємо приготованим кремом та знову загортаємо. Відправляємо в холодильник щонайменше на 1 годину. Найкраще на ніч.

Потім дістаємо, хвилин 10 нехай постоїть на столі, нарізаємо шматочками і подаємо до чаю або кави.

Бісквітний рулет "Кавун".

Дуже симпатичний бісквітний рулет у домашніх умовах виходить, якщо зробити тісто різнокольоровим. Як приклад, можна зробити кавун. Такий рулетик чудово підійде на дитяче святоі діти будуть у захваті.

Як начинка в оригінальному рецептівикористовували сир, як описано в рецепті вище. Але я вирішив зробити солодку начинку — малинове варення.

Ось що нам знадобиться:

1. Борошно - 6 столових ложок;
2. Цукор - 6 столових ложок;
3. Яйце - 6 шт;
4. Ванільний цукор - 1 пакетик;
5. Розпушувач тіста - 1 столова ложка;
6. Сіль - 1 щіпка;
7. Харчовий барвник червоний та зелений, гелевий – 2 г.

Начинка:

1. Будь-яке густе варенняабо джем - 1 склянка;
2. Вершки – 250 г;
3. Цукрова пудра - 1/2 склянки.

Масляний крем для прикраси рулету :

1. Вершкове масло - 200 г (82% жирності);
2. Цукрова пудра - 300 г;
3. Екстракт ванілі - 2 чайні ложки;
4. Молоко – 3-4 столові ложки.

Крок 1.

Робимо тісто на «Кавун» - бісквітний рулет у домашніх умовах. Відокремлюємо білки від жовтків, білки забираємо в холодильник.

Щоб відокремити білки від жовтків, можна переглянути рецепт або подивитися відео нижче.

Тепер жовтки ретельно збиваємо з цукром та ванільним цукром.

Крок 2

Тепер дістаємо білки і збиваємо із сіллю, до пишної такої, стійкої піни. Додаємо в три заходи білки до жовтків, ретельно збиваючи.

Крок 3

Тепер додаємо борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Розділяємо тісто на дві рівні частини. В одну додаємо червоний барвник, в іншу зелений. Ретельно перемішуємо до однорідного кольору.

Крок 5.

Тепер на деко кладемо пергаментний папір, змащуємо олією. На середину кладемо фольгу, складену навпіл. На один бік вливаємо одне тісто та розрівнюємо.

Потім прибираємо фольгу і вливаємо на інший бік друге тісто, вирівнюємо, щоб обидва тіста з'єдналися, але не змішалися.

Крок 6

Випікаємо в духовці за температури 190 ºС протягом 15 — 17 хвилин.

Крок 7.

Готове тісто дістаємо і перевертаємо на рушник пергаментом вгору, знімаємо його. Починаючи з червоного тіста, по короткій стороні скручуємо рулет разом із рушником. І залишаємо остигати на хвилини 3-4.

Крок 8

Збиваємо вершки із цукром. Після остигання бісквіту, розгортаємо його, змащуємо варенням або джемом, зверху збитими вершками і загортаємо починаючи з червоного боку.

Готовий рулет закручуємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на 1 годину. Потім дістаємо та прикрашаємо за бажанням.

Але ми прикрасили його олійним кремом за рецептом, описаним у відео нижче. Тільки для краси додали до нього ті ж зелені харчові барвники, щоб білий кремне вирізнявся. Виходить дуже гарно.

А насіння можна зробити звичайним шоколадомрозтопивши його.

На цьому у мене все, ділитеся коментарями, спробуйте готувати і все у Вас вийде. смачного.

Оновлено: Вересень 26, 2018 автором: Суботін Павло

Випікання - дуже довгий і копіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедевринароджуються у справжніх муках. Вони вимагають повної самовіддачі та колосальних витрат часу. Так от, не надумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготовлену вами страву. Особливий попит має солодка випічка до чаю. Відмінним варіантомстане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його дуже легко, різноманітні начинкиі просочення надають десерту новизни смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної насолоди, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.

Простий і швидкий рецепт смачного бісквітного рулету.

Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити начинкою, що підходить з нагоди, і згорнути в трубочку.

Найпростіший і найшвидший класичний рецепт рулету з бісквітного тіста вимагатиме наступних інгредієнтів:

• 250 грам пшеничного борошнавищого гатунку;
• 200 г цукру-піску;
• 3-4 курячі яйця;
• 0,5 чайної ложки соди (погасити);
• сіль на кінчику ножа;
• начинка (крем, джем, варення та ін.).

Етапи приготування коржа:

1. Перед початком робіт, увімкніть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
2. Підготуйте лист з бортиками, вистеливши його промасленим пергаментом або фольгою;
3. Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і добре збийте до утворення. густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі;
4. Поступово всипайте муку|борошно|, просіюючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість та легкість. Додайте гашену соком лимонним або оцтом соду. Перемішайте;
5. Поступово розподіліть тісто тонким шаром за формою для випікання. Поставте в духовку і випікайте за температури 200 градусів близько 5 хвилин, не відкриваючи дверцята;
6. Гарячий корж акуратно зніміть з дека, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і поверніть трубочкою. Потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.

Дуже важливо, що перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність усіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку та начинку. Якщо ви зволікаєте, і корж охолоне, згорнути рулетом не вдасться.

Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока

Начинки для кондитерських виробівз використанням молока, що згущує, завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити щось згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.

Для його приготування вам знадобляться такі складові:

• 1 банка згущеного молока (без рослинних добавок у складі);
• 1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено із вершків);
• 1 чайна ложка ароматичної віддушки (лікер, бальзам).

Готуємо крем:

1. Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку молока, що згущує, можна попередньо зварити. Зніміть з бляшанкиПапір етикетки. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть у каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода постійно покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
2. Пачку олії порубайте ножем. Воно має стати м'яким, але не розтанути;
3. Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте аромат (за бажанням), збийте хвилину і крем готовий.

Хороший крем завжди виходить з натуральних продуктів. Єдиний його недолік у тому, що він тане. Рулет з кремовою начинкоюнайкраще зберігати у холодильнику.

Рецепт приготування крему з варенням

Основна хитрість солодкої випічки з кремом і варенням полягає в тому, що спочатку корж промазують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і віддаєте перевагу прості страви, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.

Для тих, хто любить крем та варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:

• ½ пачки вершкового масла;
• 200 грам улюбленого варення;
• 15 г горілки.

Приготування:

1. Збити окремо половину об'єму варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
2. Поєднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення та алкоголь. Крем готовий.

Начинка з варенням має ще один варіант, який підійде для дитячого столу:

• 1 пачка або упаковка м'якого сиру(180-200 г);
• ½ склянки варення.

Приготування:

Збити сир і варення до однорідного стану та промазати бісквіт. Забрати в холодильник на пару годин.

Готуємо із бананами

Дуже оригінально буде запропонувати гостям рулет зі свіжими фруктамичи ягодами. Класика жанру – бісквіт та банани, які не вимагають спеціальної підготовки. Достатньо зняти шкірку і порізати.

Для рулету з бананами вам будуть потрібні:

• 100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 3-4 курячі яйця;
• 150 грам цукру-піску;
• 1 склянка сметани (20%);
• 1-2 банани;
• щіпка цукрової пудри.

Рецепт покроково:

1. У двох ємностях збийте окремо: жовтки із цукром та яєчні білки;
2. У жовткову масу поступово додавайте муку|борошно| і вимішуйте. Потім, неспішно вводите білкову піну;
3. Викладайте основу коржа на лист, покритий промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
4. Теплий бісквіт скачайте в рулет разом із промасленою підкладкою і залиште так, поки готуєте крем;
5. Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на власний розсуд банан;
6. Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно поверніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.

Швидкий шоколадний рулет із кремом

Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:

• 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 2 курячі яйця;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 столової ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка соди (гашеної);
• 2 грами ваніліну;
• сіль на кінчику ножа;
• 180-200 г рослинних вершків;
• 3-5 столових ложок полуничного джему.

Рецепт покроково:

1. Злегка збити яйця із сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін та згущене молоко;
2. Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по деку і відправте випікатися в нагріту духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів;
3. Готовий рулет вийміть із форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
4. Вершки збийте міксером дотику;
5. Рулет розгорніть, змастіть джемом та збитими вершками. Згорніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник просочитися.
6. 200 г насіння маку;
7. 20 г меду.

Приготування покроково:

1. Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин. Зніміть з плити та залиште набухати чверть години;
2. Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипайте крохмаль та борошно;
3. На деку розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж у прогрітій духовці близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
4. Мак відіжміть, змішайте з медом;
5. Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте та поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулетостудіть і подавайте до чаю. Смачного.

Тепер, коли ви переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цьому смачного десерту. Порадуйте близьких та гостей вашого будинку солодкою випічкоюбез барвників та консервантів.