Рецепт теплих ролів в домашніх умовах. Готувати домашні гарячі роли будемо так

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Необхідні продукти:

- 2-3 листи норі,
- 200 г круглого рису або спеціального рису для суші,
- 250 грам води для варіння рису,
- 1 огірок,
- 100 грам червоної риби (семга, форель, горбуша, тунець),
- 100 г м'якого вершкового сиру,
- рослинна олія для обсмажування.

Для рисової заправки:

2 столи. л. справжнього рисового оцту,
- 10 грам цукрового піску,
- 10 г солі.

Для кляру:

100 грам звичайної пшеничного борошна,
- 1 куряче яйце,
- 100 г холодної води.

Рецепт з фото покроково:

Заливаємо рис водою та варимо 15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь та даємо рису дійти під кришкою. Коли рис стане м'яким і охолоне до теплого стану вливаємо заправку і перемішуємо. Заправка готується дуже легко, злегка підігрівається рисовий оцет і в нього кладеться цукор із сіллю, все це перемішується і готове. Поливаємо рис заправкою, перемішуємо та готово.




На шорстку норі кладемо рис, тільки руки змочуємо в холодній воді.




Викладаємо начинку з червоної риби, огірків та сиру.




Скручуємо роли, щоб вийшов рулетик.






З борошна, води та яєць готуємо кляр: інгредієнти збиваємо віночком. Занурюємося в кляр роли. Для зручності я розрізала рол на дві рівні частини, щоб він не був таким довгим.




На сковорідці розігріваємо олію, щоб у ньому обсмажити роли. Кладемо роли в сковорідку.




Обсмажуємо всі сторони, трохи перевертаючи роли, щоб не пошкодити їхню структуру.




Обсмажені роли нарізаємо та готуємо до подачі. Хочу звернути вашу увагу на цей

Любителі японської їжідобре знають, що роли можна готувати як у холодному, так і гарячому вигляді. А ще вони розуміють значення слова «темпура» - це страви, які готуються у клярі та у фритюрі. Гарячі роли якраз одна з таких страв. Давайте розберемося, як зробити їх вдома.

Виявляється, можна піти простим шляхом: скрутити роли як зазвичай, а потім обсмажити їх у ароматному кляріна сильному фритюрі. Тоді зовні роли вийдуть із засмажкої та апетитною скоринкою, а всередині залишаться найніжнішими – з начинкою у тому вигляді, як ви її закладали. Тобто всередині нічого не прожарюватиметься. Такий найпростіший рецепт гарячих ролів. Ну а оскільки відома японська закуска — справа не зовсім нехитра, особливо для новачків, покроковий рецептприготування з фото гарячих роликів в домашніх умовах за пропонованим варіантом зовсім не буде зайвим. Робіть та пригощайтеся на здоров'я!

складові

• відварений круглий рис 2,5-3 склянки
• яблучний оцет 3 ст. л.
• цукор 1,5 ст. л.
• листи норрі 3 шт.
• креветки 200 г
• малосольні черевці сьомги 150 г
• крабові палички 150 г
• огірки 2 шт.
• вершковий сир 150 г
• васабі
• соєвий соус.

Для темпури:

• крижана вода 100 мл
• яєчний жовток 2 шт.
• борошно 2-3 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль 1,5 ст. л.
• олія (рафінована) для фритюру

Як приготувати гарячі роли в домашніх умовах

1. Основним та важливим моментому приготуванні ролів є правильно зварений рис. Рекомендується промивати його в трьох водах, що нам і належить зробити з 1 склянкою рису. Промиємо його, стежачи за тим, щоб каламутна вода стала зовсім прозорою.
2. 
   Потім всипте рис у каструлю і налийте води (1, 5 склянки). Дочекайтеся кипіння, закрийте кришку та зменшіть вогонь. Через 10 хвилин вимкніть вогонь (за цей час вода випарується). Відразу вилийте в рис суміш із яблучного оцту та цукру. Розмішайте рис і залиште під кришкою остигати (10-20 хвилин). Для надання аромату я додаю при варінні рису шматочок сухих водоростей (але це за бажанням).
3. 
   Наріжте на смужки інгредієнти для начинки ролів. Тут великий простір для фантазії, але тільки якщо ви готуєте роли не ви вперше і вже вмієте аранжувати інгредієнти, знаючи їх поєднання. Якщо ви новачок, довірте моєму рецепту.
4. 
   Розріжте лист норі навпіл, щоб роли не вийшли надто товстими. Помістіть лист норі на циновку, обгорнуту плівкою. Налийте воду в невелику ємність і поставте її біля робочої поверхні. Якою стороною розташувати на циновці лист норрі неважливо, тому що ми будемо їх обсмажувати потім.
5. 
   Візьміть грудочку рису і розкладіть на норрі. Змочіть руки водою і розрівняйте рис тонким шаром по листочку. Край норі, що далі від вас, залиште пустим.
6. 
   Покладіть смужки риби та огірка на рис, додайте вершковий сир.
7. 
   За допомогою циновки щільно скрутіть рол.
8. 
   Також можна сформувати вивернутий рол. Для цього розкладіть рис на норі, а потім переверніть на інший бік. Розташуйте начинку на норі і щільно скрутіть рол.
9. 
   Темпура.
   Змішайте в мисці крижану воду, жовток, борошно та крохмаль. Додати 1-2 ст. л. соєвого соусу. У вас виходить рідке тісто, яке трохи затримується на віночку.
10. Олію налийте в глибоку сковороду і сильно розігрійте. У плоску тарілку насипте трохи борошна. Краї ролів вмочіть у муку, а потім зануріть роли в темпуру.
11. 
    Обережно опускайте роли в розпечену олію і обсмажуйте по кілька секунд з кожного боку до скоринки.
12. 
    Готові гарячі роли розкладайте на дерев'яній поверхні, щоб вони остигали, але перед цим не промокнути паперовим рушником.
13. 
    Наріжте гарячі роли гострим ножем і подавайте з соєвим соусом, васабі та імбиром.

З кожним днем ​​з'являється все більше шанувальників такої страви японської кухніяк суші. Тим більше, що різноманітність використовуваних для приготування роликів начинок справді вражає.

Кожен знайде рецепт на свій смак. Одним із найбільш оригінальних за своїми смаковим якостямпо праву вважається рол гарячий. Спробуйте приготувати її і ви!

Рол гарячий класичний

Для приготування гарячого ролу знадобиться:

• пресовані водорості норі
• спеціальний рис для суші
• лосось або сьомга (підкопчені або малосольні)
• буженина, карбонад, балик чи бекон
• сир"Альметте"
• свіжий огірок

Рецепт приготування гарячого ролика:

1. Зваріть липку рисову кашу. Для цього промитий рис залийте водою (на 200 г крупи візьміть приблизно 250 г рідини). Після закипання варіть кашу на повільному вогні, накривши кришкою приблизно 15 хв. Потім зніміть каструльку з вогню і залиште наполягати ще на 15 хв, не відкриваючи.
2. Окремо змішайте 1 ст. л. рисового оцту (або білого винного), 7,5 ч. л. цукру та 2 ч. л. морської солі). Коли цукор та сіль розчиняться, заправте отриманою сумішшю готовий рис, акуратно перевертаючи його, але не перемішуючи. Підготуйте половинку листя водоростей норі, виклавши її на стіл гладкою поверхнею донизу.
3. Розподіліть по норі теплий рис рівним шаром (до 1 см.), залишаючи незаповненим найдальший край листа, шириною приблизно 1-1,5 см. (Бекон, карбонад або балик). За допомогою бамбукової серветки акуратно поверніть рол за технологією урамаки. За бажання ви можете ускладнити рецепт, обернувши готовий ролшаром підкопченої сьомги.
4. Обережно розріжте отриманий рол на 8 рівних частин і викладіть у спеціальний посуд для запікання. Кожен шматочок притрусіть тертим твердим сиром і готуйте в мікрохвильовій печі на грилі 7 хв.
5. Рол гарячий готовий! Залишилося тільки акуратно викласти його на блюдо та сервірувати. Смачного!

Гарячі роли «Темпура»

Ще одним з варіантів приготування цієї страви є гарячий рол «Темпура». Такі роли особливо смачні, якщо їх є теплими. Спробуйте приготувати це оригінальна страваі порадувати їм своїх рідних та близьких!

Для приготування гарячих роликів «Темпуру» вам знадобиться:

• водорості норі
• круглий рис
• креветки
• майонез
• 1 яйце
• борошно
• сіль
• рафінована рослинна олія

Рецепт приготування гарячих роликів «Темпура»:

1. Для початку зваріть рис (як у попередньому рецепті).
2. Розподіліть теплий рис по норі, залишивши вільним далекий край шириною 1-2 см. Викладіть у лінію відварені та очищені креветки, розташувавши поруч смужку майонезу.
3. Обережно скрутіть норі в пружний валик, вільний від рису край злегка змочіть водою і заклейте отриманий рол.
4. Збийте яйце, додайте до нього трохи теплої водиі борошно (стільки, щоб вийшло досить густе тісто, як для оладок). Трохи посоліть одержану масу.
5. Вмочіть у тісто рол і обсмажте його до золотистого кольору на достатньо сильному вогні. Трохи остудити його і розріжте на рівні частини. Смачного!

Рол гарячий із сьомгою

Особливість цього рецепту – у темпурному клярі, який надає новий смакречам, які вже стали звичними. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву!

Для приготування гарячого ролу з сьомгою знадобиться:

• рис – 0,5 кг
• сир «Буко»
• вугор
• тобіко
• філе лосося або сьомги - 240 г
• свіжий огірок - 1
• яйце - 1
• темпурна або звичайне борошно
• панірувальні сухарі
• лист норі

Рецепт приготування гарячого ролика з сьомгою:

• Лист водоростей норі викладіть блискучою поверхнею вниз паралельно пластинкам циновки з бамбука. Готовий рис викладіть на поверхню норі змоченими в рисовому (або звичайному оцті) руками. Обов'язково залиште незаповненим рисом далекий від вас край листа норі (шириною 1 см).
• Змастіть рис сиром "Буко" або "Філадельфія". Якщо вам подобається Тобіко - ікра летючої риби, обов'язково додайте її. Також покладіть паралельно краю листа норі смужки вугра, сьомги та свіжого огірка. Акуратно сформуйте рол за допомогою бамбукової циновки (макісу).
• Змішайте яйце з темпурним або звичайним борошном і вмочіть в отриманий кляр готовий рол. Потім обваляйте його в панірувальних сухаріві викладіть на сковороду із розігрітою олією. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. Коли рол засмажиться, викладіть його на серветку, щоб прибрати надлишки олії. Потім за допомогою гострого ножа змоченого рисовим оцтом розріжте рол на 4 частини.
• Викладіть готовий темпура-рол на блюдо і полийте його соусом «Унагі», щоб надати страві пікантного смакута естетичного вигляду. Також не забудьте подати до столу імбир, соєвий соус та васабі.
  Приємного вам апетиту!

Гарячі роли - відео

Гарячі роли - фото

Гарячі роли - це ті ж, всім відомі роли, тільки підготовлені шляхом термічної обробки- смаження або запікання. Плюси приготування таких ролів самостійно:

• Ви зможете підібрати продукти на власний розсуд.
• Свіжість інгредієнтів у разі не ставиться під сумнів.
• Процес приготування дуже цікавий і цікавий, особливо якщо цим займатися удвох.

Готується темпура із суміші рисового та пшеничного борошна з додаванням крохмалю, яйця та крижаної води. Сіль, звичайно ж, до смаку. Інгредієнти не збиваються, а трохи перемішуються, за рахунок чого кляр виходить ніжним, повітряним. А тепер про те, за допомогою нашого кляра.

Щоб приготувати гарячі роливдома використовуйте класичні начинки: лосось, сьомгу, делікатесні креветки, крабове м'ясо, копчений вугор, морський окунь. Доповніть свій набір продуктів екзотичним авокадо, ікрою. Часто використовується для приготування гарячих роликів та сиру «Філадельфія».

Не забувайте і про рис – одну з основних складових гарячих ролів. Для «правильного» рису підійде не будь-яка рисова крупа. Вона повинна мати гарну клейкість. Тому використовуйте спеціальний китайський рис, Або круглий. У процесі приготування крупа обов'язково промивається та готується з додаванням солі, цукру та рисового оцту.

Гарячі роли з лососем та огірком

Приготування:

1. Розподіліть рисову масу на половинці листа норі і накрийте його другою половинкою такого ж листа.
2. На цей лист викладаємо начинку, що складається з скибочок лосося і свіжого огірочка, нарізаний соломкою.
3. Поверніть бамбуковий килимок, формуючи при цьому рол.
4. Готовий рол спочатку вмочіть у борошно, це допоможе кляр краще триматися на поверхні водоростей. Потім використовуємо кляр темпура.
5. Обсмажте рол на рослинній олії, використовуючи у своїй фритюрницю чи важку чавунну сковороду.
6. Готовий рол викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру, розріжте на шматочки і подавайте з маринованим імбиром, васабі та соєвим соусом.

Гарячі роли з лососем, креветками та авокадо

Приготування:

1. Готуємо класичний ролз начинкою з сирого лососядіаметром 4-5 див.
2. Приготуйте соус спайсі. Для цього змішайте 6 ложок китайського майонезу та половину чайної ложки гострого соусукінчі.
3. Подрібніть креветки та авокадо і змішайте із соусом спайсі. Приготовлену суміш викладіть на кожен рол у вигляді шапочки.
4. Додайте зверху ще трохи соусу і помістіть блюдо в духову шафу або мікрохвильову піч в режим гриль. «Шапочки» ролів запікаються, набуваючи ніжного смаку.

Це дієтичний рецепт, оскільки роли не вимагають обсмажування та використання зайвої олії.

Гарячі роли «Райдуга»

Це роли різновиду уро-маки, коли вони згортаються рисом назовні.

Приготування:

1. На килимку розміщуємо половинку листа норі та рівномірно розподіляємо по ньому рис, займаючи всю поверхню.
2. Перевертаємо нашу заготівлю рисом вниз і знову розміщуємо на килимку. По центру на листі норі викладаємо смужкою вершковий сир.
3. З одного боку викладаємо дві креветки, з іншого – дві смужки лосося. Безпосередньо на сир викладіть кілька скибочок авокадо.
4. Рулет згортайте без допомоги килимка - акуратно і не притискаючи заготовку.
5. Надавши роль форму, беремо його в руку разом з килимком і присипаємо його нарізаними смужками норі.
6. Готовий рол розрізаємо на шматочки, кожен з яких вмочуємо в клярі темпура і обсмажуємо у фритюрі.
7. Подається такий рол із соєвим соусом і звичайно васабі.

Гарячим можна приготувати практично будь-який рол, у тому числі Філадельфію.

Гаряча Філадельфія

Приготування:

1. На лист норі рівномірно викладаємо рис, залишаючи одну сторону порожньою на відстані приблизно 1 см від краю. Заготівлю перевертаємо.
2. По центру норі наносимо васабі та ніжний сир"Філадельфія".
3. На сирі розміщуємо тонко нарізані пластинки огірка та згортаємо рол у вигляді брусочка.
4. Рол розрізаємо на однакові шматочки, кожен з яких обертаємо тонкою скибочкою копченого лосося.
5. Заключним етапом, звичайно, є обсмажування рулетиків у клярі.

Рол без норі з лососем

Інгредієнти для цього рецепту можна вибирати будь-які – на ваш смак. Ми використовуємо лосось та огірок.

Приготування:

1. Килимок для суші оберніть харчовою плівкою. Зверху викладіть рис і розподіліть рівномірно по всій поверхні.
2. Рис покриваємо шаром сиру Філадельфія і присипаємо його кунжутом. По центру викладіть скибочки огірка.
3. Поверніть рол і видаліть харчову плівку.
4. Зверху на готовий рол покладіть смужку лосося і ще раз згорніть плівкою, щоб притиснути рибу.
5. Акуратно порізавши рол на шматочки, обсмажте в клярі темпура. Оберніть кожен цибулею, зав'язавши його на вузлик.

Роли – це національної стравиЯпонії, яке набуло великої популярності. Якщо немає бажання йти в ресторан, але хочеться побалувати себе смачною, можна зробити роли самостійно вдома, використовуючи простий набір продуктів. На норі (це спеціальні пресовані водорості) викладається шар рису, а на нього начинка і все згортається трубочкою. Можна використовувати не тільки норі, а й спеціальний рисовий папір.

Роли зкрабовим м'ясом

Склад:

• Філе кети (бажано солоною) – 180-220 г
• Сіль дрібна – до смаку
• Свіжі огірки – 1 шт.
• М'ясо крабове (палички) – 180-220 г
• Рис – 180-220 г
• Норі – 2-3 аркуші

Приготування:

1. Потрібно брати спеціальний рис, що має округлу форму, тому що він характеризується більшою клейкістю, на відміну від звичайного. До складу цього виду рису входить багато крохмалю, завдяки чому він набагато легше скріплюється.
2. Спочатку потрібно відварити рис у злегка підсоленій киплячій воді. Як тільки він звариться, зливається зайва вода, на якийсь час залишається, щоб повністю охолонув.
3. Поки остигатиме рис, треба зайнятися підготовкою для ролі начинки – огірок миється і нарізається маленькими кубиками. Рибу з крабовим м'ясомтакож потрібно подрібнити. Усі компоненти добре перемішуються.
4. На стіл викладається спеціальна бамбукова серветка, а зверху на неї міститься лист морської капусти.
5. Повністю остиглий рис викладаємо на листок морської капусти і розрівнюємо.
6. За бажання рис можна приправити невеликою кількістю японського оцту, але, якщо не вдається дістати цей компонент, можна його пропустити.
7. Готову начинку викладаємо на край норі і за допомогою бамбукової серветки робимо трубочку.
8. Рулетик міститься на дерев'яну дошкуі за допомогою гострого ножа розрізається на кілька маленьких рулетиків.
9. На тарілки викладаємо роли, подавати треба у поєднанні з японським хроном(Васабі).

Роли з м'ясом краба і свіжі авокадо

Склад:

• Паста крабова – за смаком
• Рис – 180-220 г
• Імбир – за смаком
• Авокадо – 1 шт.
• М'ясо крабове – 180-220 г
• Рисовий оцет – до смаку
• Аркуші пресованих водоростей – 2-3 шт.

Приготування:

1. Миємо авокадо, зрізаємо шкірку. Ріжемо маленькими кубиками.
2. Крабове м'ясо треба нарізати тоненькими поздовжніми смужками.
3. На столі розміщуємо бамбуковий килимок, а зверху листок морських водоростей.
4. На водорості викладаємо столову ложку звареного й остиглого рису, який заздалегідь заправляється невеликою кількістю японського оцту. Акуратно розрівнюємо шар рису, щоб він ліг досить тонким шаром.
5. Потрібно простежити, щоб верхня частинаводоростей залишилася без рису.
6. По рису викладається тоненька смужка васабі.
7. Зверху йде шар крабової пасти.
8. Далі – шматочок авокадо, м'ясо крабів.
9. Пальцями піднімається бамбуковий килимок, і трохи притримуючи начинку, щоб вона не сповзла, починаємо згортати до досить щільного рулетика.
10. Роли не повинні бути дуже тугими чи вільними, інакше начинка просто випаде.
11. Далі рулетики розрізаються.

З огірком та копченим кальмаром

Склад:

• Паста сирна (з лососем) – 1-1,25 ст. л.
• Імбир – 2-2,25 ст. л.
• М'ясо кальмару (копченого) – 150-175 г
• Рисовий оцет – до смаку
• Огірки свіжі – 1 шт.
• Рис – 180-210 г
• Водорості у листках – 2-3 шт.

Приготування:

1. Спочатку повинна приготуватися начинка - беремо м'ясо кальмара (копчене) і ріжемо тоненькими смужками.
2. Огірок миємо, просушуємо і ріжемо маленькими скибочками. За бажання можна обрізати шкірку.
3. На стіл кладемо килимок бамбуковий, зверху розміщуємо норі (глянцева сторона дивиться вниз).
4. Рис відварюємо у підсоленій воді. Як тільки охолоне, заправляємо невеликою кількістю рисового оцту. Можна додати трохи цукру, але це не є обов'язковим інгредієнтом.
5. На лист водоростей тонким шаром викладаємо рис, причому верхній край повинен залишитися незаповненим.
6. Зверху рис змащуємо невеликою кількістю васабі (накладаємо тонкою смужкою), далі розміщується шар сирної пасти.
7. Тепер йдуть смужки огірка та подрібнене копчене м'ясо кальмару.
8. Акуратно скручуємо лист норі в трубочку, тримаючи пальцями начинку.
9. Далі рулетик розрізаємо на кілька частин.

Запечені роли в домашніх умовах

Склад:

• Норі – 2-3 аркуші
• Майонез – до смаку
• Соус соєвий – за смаком
• Ікра мойви - 2-3 ч. л.
• Сир – 80-90 г
• Лосось – 110-130 г
• Кетчуп – за смаком
• Рис – 1 ст.
• Вугор – 110-130 г

Приготування:

1. Готуємо на пару рис – склянку рису потрібно залити 1,5 склянками води та залишити на водяній бані на 35 хвилин.
2. На лист норі викладаємо зварений рис.
3. У середину листа поміщаємо начинку – подрібнені сир, вугор та лосось.
4. Акуратно згортаємо норі в трубочку та розрізаємо на кілька шматочків.
5. Робимо соус – достатньо густий майонеззмішуємо з ікрою мойви та кетчупом.
6. На кожен шматочок ролів викладаємо по столовій ложці готового соусу.
7. Викладаємо на лист листи, заздалегідь застелений листом пергаменту.
8. Запікаємо роли у розігрітій до 200 градусів духовці близько 5 хвилин.
9. Подавати роли потрібно у поєднанні із соєвим соусом.

Запечені роли з лососем

Склад:

• червоний гострий перчик- за смаком
• Часник – до смаку
• Оцет рисовий (можна замінити лимонним соком) - за смаком
• Рисове солодке вино – 1-2 ст. л.
• Свіжа зелень кропу – до смаку
• Авокадо – 1 шт.
• Лосось – 180-210 г
• Білий круглозернистий рис – 180-210 г
• Сушені листя водоростей – 2 -3 листи

Приготування:

1. Рис добре промиваємо холодною водоюпотім відварюємо приблизно 8-10 хвилин в киплячій воді на мінімальному вогні. Як тільки рис буде повністю готовий, зливаємо зайву рідину та залишаємо остигати.
2. Беремо філе лосося і нарізаємо смужками у перерізі приблизно 0,7 на 0,7 см.
3. Миємо та очищаємо від шкірки авокадо, потім нарізаємо його так само, як і філе лосося. Якщо немає можливості використовувати авокадо, беремо свіжі огірки.
4. Робимо соус – змішуємо оцет із солодким рисовим вином, додаємо пропущений через прес часник, вводимо гострий червоний перчик. Все добре перемішуємо і пропускаємо готовий соусчерез дрібне ситечко.
5. В окрему ємність перекладаємо філе нарізане і приблизно на 5 хвилин заливаємо соусом.
6. Викладається норі на бамбукову серветку. Зверху розміщуємо тонким шаром трохи теплий рис у формі прямокутника, а в його центрі викладаємо авокадо та філе лосося, додаємо гілочки свіжої зелені (потрібно заздалегідь видалити жорсткі стеблинки).
7. Згортаємо норі щільним рулетиком, потім залишаємо на якийсь час, щоб вони повністю охолонули, а рис міг, як слід склеїтися, інакше начинка з рол просто випаде.
8. Потім рулетики розрізаємо на шматочки приблизно 2 див.
9. Викладаються роли ребром на лист, на дно якого міститься лист пергаменту, і випікаються 15-20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
10. Роли можуть присипатися невеликою кількістю тертого сируале це не обов'язковий інгредієнт.
11. Дуже смачне виходить поєднання запечених ролів з приготованим для маринаду риби соусом. Подавати роли можна як із соєвим соусом, так і тертим дайконом, маринованою спаржею або імбиром.
12. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, тоді подайте роли з національними алкогольними напоями– наприклад, саке чи соджу, мирин чи шаосинське рисове вино, маотай чи фруктове вино, ромом з фруктовим сокомабо місцевими скронями.

Кляр для роликів у домашніх умовах

Склад:

• Сіль за смаком
• Темпурне або звичайне борошно - 65-85 г
• Вода – 95-100 г
• Яйце – 1 шт.

Приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо дуже холодну воду.

1. Далі невеликими порціями, поступово додаємо борошно, не перестаючи заважати, щоб не утворилися грудочки.
2. В результаті повинен вийти не дуже густий кляр. Однак, його не можна дуже розбавляти, оскільки він просто стіче з рол. В ідеалі кляр має нагадувати тісто для оладок.
3. Вводимо у кляр трохи солі.
4. Кляр повністю готовий і його можна використовувати для виготовлення теплих або запечених рол.
5. Перед приготуванням роли потрібно повністю занурити в кляр, завдяки чому він рівномірно покриє їхню поверхню і в результаті вийде чудова страваяпонської кухні.

Рол гарячий класичний

Для приготування гарячого ролу знадобиться:

• пресовані водорості норі
• спеціальний рис для суші
• лосось або сьомга (підкопчені або малосольні)
• буженина, карбонад, балик чи бекон
• сирний сир «Альметте»
• свіжий огірок

Рецепт приготування гарячого ролика:

1. Зваріть липку рисову кашу. Для цього промитий рис залийте водою (на 200 г крупи візьміть приблизно 250 г рідини). Після закипання варіть кашу на повільному вогні, накривши кришкою приблизно 15 хв. Потім зніміть каструльку з вогню і залиште наполягати ще на 15 хв. не відкриваючи.
2. Окремо змішайте 1 ст. л. рисового оцту (або білого винного), 7,5 ч. л. цукру та 2 ч. л. морської солі). Коли цукор та сіль розчиняться, заправте отриманою сумішшю готовий рис, акуратно перевертаючи його, але не перемішуючи. Підготуйте половинку листя водоростей норі, виклавши її на стіл гладкою поверхнею донизу.
3. Розподіліть по норі теплий рис рівним шаром (до 1 см.), залишаючи незаповненим найдальший край листа, шириною приблизно 1-1,5 см. На рис викладаєте сирний сир, а на нього, паралельно широкому боці норі - смужки свіжого огірка і буженину (Бекон, карбонад або балик). За допомогою бамбукової серветки акуратно поверніть рол за технологією урамаки. За бажання ви можете ускладнити рецепт, обернувши готовий рол шаром підкопченої сьомги.
4. Обережно розріжте отриманий рол на 8 рівних частин і викладіть у спеціальний посуд для запікання. Кожен шматочок притрусіть тертим твердим сиром і готуйте в мікрохвильовій печі на грилі 7 хв.
5. Рол гарячий готовий! Залишилося тільки акуратно викласти його на блюдо та сервірувати. Смачного!

Гарячі роли «Темпура»

Ще одним з варіантів приготування цієї страви є гарячий рол «Темпура». Такі роли особливо смачні, якщо їх є теплими. Спробуйте приготувати цю оригінальну страву та порадувати їм своїх рідних та близьких!

Для приготування гарячих роликів «Темпуру» вам знадобиться:

• водорості норі
• круглий рис
• креветки
• майонез
• 1 яйце
• рафінована рослинна олія

Рецепт приготування гарячих роликів «Темпура»:

1. Для початку зваріть рис (як у попередньому рецепті).
2. Розподіліть теплий рис по норі, залишивши вільним далекий край шириною 1-2 см. Викладіть у лінію відварені та очищені креветки, розташувавши поруч смужку майонезу.
3. Обережно скрутіть норі в пружний валик, вільний від рису край злегка змочіть водою і заклейте отриманий рол.
4. Збийте яйце, додайте трохи теплої води і борошно (стільки, щоб вийшло досить густе тісто, як для оладок). Трохи посоліть одержану масу.
5. Вмочіть у тісто рол і обсмажте його до золотистого кольору на досить сильному вогні. Трохи остудити його і розріжте на рівні частини. Смачного!

Рол гарячий із сьомгою

Особливість цього рецепту — у темпурному клярі, який надає нового смаку речам, які вже стали звичними. Обов'язково спробуйте приготувати цю страву!

Для приготування гарячого ролу з сьомгою знадобиться:

• рис – 0,5 кг
• сир «Буко»
• вугор
• тобіко
• філе лосося або сьомги - 240 г
• свіжий огірок - 1
• яйце - 1
• темпурне або звичайне борошно
• панірувальні сухарі
• лист норі

Рецепт приготування гарячого ролика з сьомгою:

1. Лист водоростей норі викладіть блискучою поверхнею вниз паралельно пластинкам циновки з бамбука. Готовий рис викладіть на поверхню норі змоченими в рисовому (або звичайному оцті) руками. Обов'язково залиште незаповненим рисом далекий від вас край листа норі (шириною 1 см). Читайте ще
2. Змастіть рис сиром "Буко" або "Філадельфія". Якщо вам подобається Тобіко - ікра летючої риби, обов'язково додайте її. Також покладіть паралельно краю листа норі смужки вугра, сьомги та свіжого огірка. Акуратно сформуйте рол за допомогою бамбукової циновки (макісу).
3. Змішайте яйце з темпурним або звичайним борошном і вмочіть в отриманий кляр готовий рол. Потім обваляйте його в панірувальних сухарях і викладіть на сковороду з|із| розігрітим маслом. Обсмажте з усіх боків до золотистого кольору. Коли рол засмажиться, викладіть його на серветку, щоб прибрати надлишки олії. Потім за допомогою гострого ножа змоченого рисовим оцтом розріжте рол на 4 частини.
4. Викладіть готовий темпура-рол на блюдо і полийте його соусом «Унагі», щоб надати страві пікантного смаку та естетичного вигляду. Також не забудьте подати до столу імбир, соєвий соус та васабі.

Суші та роли є стравами японської кухні, яка набуває останнім часом все більшої популярності в Росії. За останні кілька років відкрилося багато суші-барів, які із задоволенням відвідує як молодь, так і середні люди. Суші та роли готують з рису, приправленого рисовим оцтом, та величезної різноманітностіморепродуктів та риби. У магазинах та супер-маркетах такий величезний вибір продуктів для суші, спеціального посуду, паличок, соусів, риби всіх сортів, морепродуктів, що не приготувати цю традиційну японську страву було б непробачно.

Шанувальників ролів і суші стає дедалі більше, і суші-бари намагаються адаптувати для російського споживача кожен рецепт. Теплі роли подобаються дуже багатьом, їх обсмажують у маслі, і вони приємніші та зрозуміліші нам. Гарячі роли, рецепт яких називають ще «темпура», мають оригінальний смак, а на вигляд вони дуже апетитні. Вони мають золотисту хрустку скоринку, ніжні всередині і дуже смачні. Як готувати гарячі роли в домашніх умовах? При дотриманні деяких правил і наявності деякої вправності дуже просто!

Покроковий відеорецепт

Варто зазначити, що з кожним разом ваші роли виходитимуть все краще і краще. Вже за кілька разів ви зможете приготувати роли не гірше, ніж у ресторані. У приготуванні домашніх роликів є позитивні сторони: по-перше, ви можете вибрати продукти, які вам подобаються, і ви напевно знатимете, що вони свіжі, по-друге, приготування ролів будинку обійдеться набагато дешевше, ніж якби ви посиділи в суші. бар.

Начинок для гарячих ролл дуже багато, це можуть бути креветки, лосось, крабове м'ясо, сьомга, окунь, вугор. З овочів чудово підійдуть свіжі огірки, стиглі авокадо. Щоб гарячі роли, рецепт яких, як ми бачимо, можна вибрати на свій смак, зробити ніжнішими, можна додати вершковий сир Філадельфія, Маскарпоне або інший. Якщо звичайні ролизбирають із готових продуктіві подають на стіл, гарячі роли після того, як їх зробили, обсмажують у спеціальному клярі та вживають їх у гарячому вигляді.

Гарячі роли, рецепт приготування

Для приготування цього японської страви, візьмемо

• рис для суші або будь-який інший круглозерновий рис – двісті грамів;
• рисовий оцет – п'ятдесят мілілітрів;
• листи норі – п'ять штук;
• свіжий огірок – одна штука;
• сьомга слабосолона - двісті грам;
• вершковий сир "Філадельфія" - двісті грам;
• соєвий соус – за смаком;
• васабі – до смаку.

Для кляра "темпури":

• куряче яйце – одна штука;
• темпурне борошно або звичайне борошно - дві столові ложки;
• холодна вода – дві столові ложки.

Приготування: спочатку приготуємо рис. Його потрібно ретельно промити кілька разів, доки вода не стане прозорою. У каструлю наллємо близько півлітра води, додамо рис. Після того як рис закипить, накриємо кришкою і поваримо на невеликому вогні десять-п'ятнадцять хвилин. Знімемо каструлю з готовим рисом, Перекладемо рис в дерев'яну миску і поллємо рисовим оцтом. Якщо рисового оцту немає, то можна використовувати звичайний яблучний оцет, додавши в нього цукор і сіль у пропорції: на столову ложку оцту дві столові ложки цукру і пів чайної ложки солі. Коли до рису додамо оцет, потрібно акуратно розмішати його лопаткою і залишити остигати.

Норі покладемо блискучою стороною на циновку з бамбука, обтягнуту харчовою плівкою. Зверху листа залишимо близько двох сантиметрів, знизу півсантиметра. Рис потрібно викладати тонким шаром рівномірно руками, змоченими водою. Потім, посередині рисового шару викласти вершковий сир смугою завтовшки сантиметр. На сир покладемо скибочки сьомги і поруч із сьомгою тонку смужку огірка.