Варення з антонування часточками прозоре. Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»

Варення з яблук: часточки, прозоре, рецепт з фото покроково

Яблучне варення з Антонівки звичайної виходить дуже ароматним, смачним і ніжним солом'яним кольором. На відміну від інших яблук, м'якоть цих плодів схильна до розварювання при бланшуванні, тому варять за особливою технологією. Щоб часточки яблук стали щільнішими, їх за допомогою цукру витягують сік, а потім вже варять на слабкому вогні і витримують не менше 10 годин. При остаточному доварюванні часточки яблук стають прозорими. Таке варення з особливим смакомта ароматом – відмінна вітамінна заготівлядля зимового чаювання! Також пропонуємо вам приготувати, за рецептом нашого сайту.

Варення з яблук сорту «Антонівка звичайна»

Яблука (сорт «Антонівка звичайна») – 1 кг

Цукор-пісок – 1,3 кг

Вода – 1 склянка

Час підготовки – 10 хвилин

Час приготування – 40 хвилин + час на вистій

Вихід – 1,2 л

Підготувати все необхідні інгредієнти. Вага яблук вказана без урахування відходів.

Покроковий рецепт з фото. прозоре варенняз яблук:

Яблука вимити, розрізати навпіл, видалити насіннєві коробки, а м'якоть нарізати однаковими скибочками завтовшки 1-1,5 см. Щоб під час обробки скибок яблук не потемніли, необхідно в міру нарізування викладати їх у підсолену воду (2 ч. ложки солі на 1 л води). Час перебування яблук у соляному розчині має перевищувати 1 години. Коли всі яблука будуть очищені та порізані, соляний розчин злити.

Викласти скибочки яблук у простору миску, пересипати цукром і добре потрясти, щоб цукор рівномірно розподілився на часточки.

Витримати яблука у цукрі протягом 6–8 годин, щоб виділився сік. За рахунок цього часточки яблук стають щільнішими, і надалі не розварюватимуться.

Викласти яблука з сиропом у варильну ємність та влити воду.

Довести масу до кипіння, на слабкому вогні і проварити трохи більше 5 хвилин.

Залишити яблука для наполягання на 10-12 годин.

Остаточно доварити варення до готовності. Сироп і часточки у ньому мають бути прозорими.

Готовому варенню дати охолонути, а потім розфасувати його в сухі банки, накрити кришками прокип'яченими і закупорити.

Ближче до кінця літа господині, щоб побалувати своїх близьких смачним десертомпочинають робити заготовки на зиму. Якщо у вас у саду врожай яблук, то зварити варення не складе труднощів. До того ж, ви можете вибрати будь-який рецепт, який сподобається вам і вашим домочадцям. Адже їх на просторах інтернету безліч. Найсмачніші з них читайте далі.

Головне у статті

Яблучне варення: що потрібно для приготування?

Напевно, багато дорослих, коли бачать ароматне золотисте на колір варення з яблук, з теплом згадують бабусю. Адже вона не тільки вміла варити таку смакоту, а ще й пекла пишні запашні пироги до чаю з цими ласощами. І кожна жінка має свій секрет для приготування смачної начинкиДля випікання.

Для приготування варення вам знадобиться два основних компоненти:

• яблука;
• цукор.

Інші допоміжні продукти додають у страву за бажанням. Зокрема, щоб десерт набув надзвичайного смаку, можна готувати фруктове асортіз:

• гарбузом;
• лимоном;
• апельсинами;
• мандаринами;
• грушами;
• корицею.

ВАЖЛИВО: Для варіння ласощів краще використовувати посуд з емальованим покриттям або нержавіючу сталь. Добре, якщо дно не буде надто тонким. Рекомендується використовувати миски, тому що варення в цьому посудині рівномірно підігрівається і вариться. Рятувати від пригоряння плоди яблук краще дерев'яною ложкою.

Скільки потрібно варити яблучне варення?

Солодке, апетитна стрававариться у кілька етапів. Такий процес сприяє отриманню якісного продукту. Завдяки поступовому уварюванню яблук на повільному вогні, варення матиме прозорий, бурштиновий вигляд і не підгорить.

Детальний опис готування:

1. Бажано знайти ємність із товстим дном, туди помістіть яблука, цукор. Коли почне виділятись сік, поставте на вогонь.
2. Варіть на повільному вогні ласощі близько десяти хвилин.
3. Потім накрийте ще не готове вареннятканиною, щоб туди не потрапляли комахи. Залишіть на сім годин.
4. Після закінчення часу повторіть процес - знову проваріть десять хвилин яблучне варення, залиште на 6-7 годин відстоюватися.
5. Через час втретє уваріть солодкий яблучний десерт. Після чого можна варення закочувати в баночки або куштувати за чаюванням.

Найпростіший рецепт варіння яблучного варення

Якщо вам подобається звичайне варення з яблук без будь-яких добавок, готуйте його наступним чином:

Рецепт:

• Цукор-пісок - 925 г
• Яблука - 725 р.

Приготування:

1. Підготуйте плоди. А саме — помийте їх, позбавтеся серцевини. Поріжте однаковими шматочками.
2. У ємність помістіть ароматні часточки наступним чином: спочатку на дно насипте трохи цукру, зверху покладіть шар яблук, пересипте його цукром і так, поки не розподілите всі плоди.
3. Залишіть масу на кілька годин, поки яблука не просочаться сиропом, пустять сік.
4. Проваріть варення на повільному вогні. Варіть 8-10 хвилин.
5. Відставте гарячу масу печі. Дайте відстоятися 18-20 годин.
6. Наступної доби знову повторіть процес варіння. На третю добу доваріть ласощі, закатайте в стерильні баночки.

Як варити яблучне варення часточками: покроковий рецепт

Відмінне прозоре варення з яблук у вас вийде, якщо ви для нього використовуватимете цілі плоди (не биті, із щільною структурою м'якоті).

Рецепт:

• Ванілін - 3 г;
• Яблука – 4 кг;
• Цукор - 3,8 кг;
• Вода - 225 мл

Приготування:

Підготуйте плоди до варіння. Для цього відберіть тверді яблука, помийте їх у великій ємності, поріжте на часточки середніх розмірів, видаливши попередньо серцевину.

Засипте ароматні яблукацукром, поставте на стіл. Нехай так стоять, доки не з'явиться сік.

Поставте миску на вогонь, налийте трохи води. Коли яблука закиплять, зробіть максимально малий газ, варіть ласощі п'ять хвилин. Заважати небажано, інакше може пошкодитись цілісність порізаних яблук.

Відставте миску з грубки. Накрийте варення великою кришкою, нехай так коштує щонайменше сім годин. Потім повторіть уварку ще кілька разів, поки ласощі не будуть готовими. Визначити це легко - часточки яблук вже не плаватимуть у верхній частині, а рівномірно розподіляються в сиропі. Ще, якщо ви капните варення на тарілочку, то крапля застигне - не розтікатиметься, як вода.

Любителям солодкого аромату рекомендується наприкінці варіння десерту додати трохи ваніліну для пікантності смаку.

ВАЖЛИВО: Якщо ви хочете досягти максимального ефекту, щоб варення вийшло ідеальним, вибирайте тверді фрукти. І ще, опустіть цілі яблука перед приготуванням десерту в холодну водуна 20 хв. Тоді часточки будуть цілими.

Яблучне варення у вигляді джему: докладний рецепт з фото

Щоб вийшов желеподібний джем гарного оранжевого кольору, зробіть таке.

Підготуйте продукти:

• Яблука - 1,3 кг;
• Цукор - 0,8 кг;
• Лимон - 1 шт.;
• Сік із апельсинів - 130 мл;
• Корицю - 5 г;
• Імбир.

Зваріть джем наступним чином:

1. Плоди помийте в звичайній воді, видаліть серцевину, очистіть шкірку, поріжте шматочками.
2. Поставте миску на вогонь, викладіть туди часточки яблук (300 г), залийте їх водою. Поваріть яблука хвилин 8, доки вони не стануть м'якими.
3. Плоди відкиньте на друшляк, а сік варіть далі, але вже із цукром.
4. Коли він стане трохи в'язким, можна туди додавати інші, подрібнені в блендері плоди.
5. Варіть масу трохи більше 20 хвилин. Протерті яблука повинні займати практично весь обсяг, якщо їх мало, додайте ще.
6. Наприкінці варіння додайте в джем сік із апельсинів, перетертий лимон, імбир (за бажанням).

Рецепт смачного яблучного варення з гарбузом

Готувати таку заготівлю на зиму треба вже восени, коли стиглими будуть і яблука, і гарбузи. Про користь цих ласощів вже багато сказано. Додамо лише, що варення буде взимку джерелом вітамінів, каротину, який виводить із організму зайву рідину.

Рецепт:

• Яблука – 1 кг;
• Сік яблучний – 115 мл;
• Гарбуз - 925 г;
• Лимон - 1 шт.;
• Цукор - 825 г;
• Кориця - 5 г.

Процес:

1. Почистіть гарбуз. Поріжте її. Помістіть у ємність, залийте водою (325 мл). Проваріть хвилин близько 10 хвилин.
2. Туди додайте порізані яблука без шкірки.
3. Якщо ви любите варення з кислинкою, додайте в нього сік одного плоду лимона.
4. Поваріть солодку масу ще хвилин десять.
5. Коли трохи охолоне, подрібніть шматочки у блендері.
6. Поставте вогонь. Додайте решту інгредієнтів, дайте покипіти хвилин п'ять. Крупним планом солодке варення асорті в стерильні банки.

Оригінальний рецепт яблучного варення з мандарином та апельсином

Рецепт:

• Апельсин - 1 шт.;
• Мандарини - 165 г;
• Яблука - 925 г;
• Вода - 225 мл;
• Цукор - 225 мл.

Готова:

1. Обдайте окропом апельсини. Вимийте їх щіткою.
2. Поріжте їх на часточки, почистіть мандарини, теж розламайте на шматочки, проваріть з водою 9 хвилин, щоб фрукти стали м'якшими.
3. Додайте цукор. Варіть ще стільки часу варення.
4. Потім сироп відправте очищені, порізані яблука.
5. Варіть ласощі, поки вони не набудуть невеликої в'язкості і фрукти не стануть прозорими.

ВАЖЛИВО! Щоб варення не мало гіркого післясмаку, можете до нього додавати часточки апельсина без шкірки, а з невеликою кількістю цедри.

Варення з яблук та груш: простий рецепт з фото

Такі ласощі припадуть до душі і дорослим, і дітям.

Рецепт:

• Груші - 975 г;
• Яблука - 975 г;
• Цукор - 1125 г;
• Вода 475мл.

Процес:

1. Спочатку порізані, очищені яблука проваріть у воді.
2. Процідіть сік. Частки яблук подрібніть у блендері, а у воді варіть порізані груші.
3. Додайте в масу цукор, коли трохи пройде часу, висипте у варення яблучне пюре.
4. Варіть до готовності, а потім розподіліть банками і закатайте.

Яблучне варення з лимоном

Лимон не тільки додасть приємного аромату солодкому десерту, а ще й наситить смак ласощів легкою кислинкою.

Рецепт:

• Яблука - 925 г;
• Лимон - 1 шт.;
• Вода - 175 мл;
• Ваніль - 4 р.

Приготування:

1. Варіть варення, як завжди з часточок яблук. Уварювати десерт доведеться тричі, як описано вище в розділі «Скільки варити варення».
2. Коли проварюватимете солодкі ласощі останній раз, До складу додайте сік лимона, цедру і ваніль.
3. Готову заготівлю закатайте у банки.

Яблучне варення з корицею

Таку страву можна варити не лише на печі, а й у мультиварці. Причому в мультиварці воно виходить смачнішим.

Рецепт:

• Яблука - 1975 р;
• Цукор - 975 г;
• Палички спеції (кориця) – 2 шт.

Процес приготування:

1. У ємність для мультиварки помістіть підготовлені шматочки фруктів, що порізають.
2. Туди ж насипте цукор та помістіть спецію.
3. Закрийте електроприлад. Увімкніть режим — Варення.
4. Періодично слід помішувати масу, тільки будьте обережні, щоб при відкритті кришки вас не обдало пором.

Яблучне варення швидкого приготування: рецепт

Цей спосіб приготування цих ласощів підійде тим, хто зібрав великий урожай яблук, а часу на їх переробку не вистачає.

Рецепт:

• Яблука - 2,725 кг
• Цукор – 1,225 кг.

Інструкція приготування:

1. Обробіть плоди, поріжте їх.
2. Складіть шматочки в ємність. Насипте цукор.
3. Дайте їм час пустити сік.
4. Потім поставте на вогонь. Коли вся поверхня варення закипить, розкладіть його по стерильному посуді, закатайте.
5. Зберігайте його у холодному льоху.

Приправи для смачного варення з яблук

Як прянощі для варення з яблук використовують найнесподіваніші інгредієнти. Зокрема, у ласощі додають:

• корицю,
• запашні трави,
• ваніль,
• імбир,
• барбарис,
• базилік,
• аніс,
• навіть лавровий лист(Для пікантності страви).

Найсмачніше яблучне варення: хитрощі та головні секрети

Не всі знають, що потрібно, щоб варення з яблук вийшло ідеальним. Читайте нижче хитрощі приготування:

• Вибирайте плоди однакової твердості, щоб варення виходило однорідним.
• Правильно вибирайте посуд для варіння ласощів. Не можна готувати страву в алюмінієвій ємності. Віддайте перевагу емальованим (без сколів) і нержавіючим мискам або каструлям.
• Варіть джем, варення у кілька підходів на невеликому вогні. Обов'язково дотримуйтесь пропорцій і режиму зберігання, інакше продукт може прокиснути.
• Не перетравлюйте блюдо, воно може стати занадто густим, а його колір темним.
• Щоб солодка страва надалі не зацукрилася, наприкінці додайте трохи лимонного соку або лимонної кислоти.

ВАЖЛИВО! При приготуванні ароматного, солодкого варення можна трохи коригувати рецепти. Якщо ви любите насичений смак, то до страви додавайте більше цукру, прянощів та інших компонентів. Ось тільки намагайтеся не зменшувати кількість цукру, інакше варення може просто прокиснути.

Відео-рецепти смачного яблучного варення

Яблучне варення часточками - улюблені домашні ласощі. Густий сироп за консистенцією нагадує желе, а цілісні яблучні часточкисхожі на солодкі мармеладки. Відкрита баночка такого варення не простоїть довше одного дня, тому що з'їдається дружною родиною в один раз. Бурштиновий сироп та чарівний ароматзберігають у собі частинку літа, піднімають настрій у холодну пору року. Варення буде гарною начинкою для солодкої випічки, шматочками вареного яблука можна прикрашати торти та пироги. Є так багато приводів приготувати цей десерт на зиму, до того ж робиться це дуже і дуже просто.
Прозоре варення з яблук часточками може вважатися шедевром, але з приготуванням такої смакоти впорається навіть господиня-початківець. Основне завдання – це зберегти часточки цілими, тому варитимемо яблучне варення з лимоном. Сік цього цитрусу не дає яблук розвалюватися. Без лимона з яблучної м'якотівийде не варення, а джем (суть варення - саме в цілісних шматочках, вірніше красивих часточок). Сорти яблук краще брати хрусткі, щільні, кислуваті. У мене кислий сорт семеренка, але так само смачно можна зварити частування з антоновки. Хоча з гольдена або з фуджі варення вийде теж чудовим. Колір яблук, як і сорт, особливого значення немає. Якщо яблука солодкі, цукру знадобиться менше, ніж зазначено в інгредієнтах рецепту. До речі, на останньому етапіваріння можна додати корицю. Поєднання цієї спеції з яблуком є ​​класикою та використовується повсюдно. Крім кориці до яблука добре підійде цілий букет спецій: аніс, кардамон, імбир та гвоздика. Крім лимона у варення можна додати і часточки апельсина - це зробить ласощі ще ароматнішими, додасть. цитрусові нотки. За посиланням ви знайдете й інші вдалі, а поки давайте приготуємо найпростіше, дуже красиве та смачне бурштинове варенняз яблук часточками.

Інгредієнти:

• 2 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 1 великий лимон;
• 3 ст. води.

Як варити прозоре яблучне варення часточками

1. Лимон ретельно промиваємо з губкою, щоб зняти шар воску, яким його покривають для продовження терміну придатності. Нарізаємо лимон півкільцями невеликого розміру.

2. Складаємо часточки в глибоку каструлю.

3. Засипаємо лимон цукровим піском.

4. Вливаємо воду і ставимо каструлю на середньослабкий вогонь, щоб цукор не пригорав.

5. Тим часом яблука нарізаємо часточками, видаляємо насіння та плодоніжки. Шкірку можна залишити, з нею шматочки краще тримають форму. А ще в шкірці міститься багато корисних речовин.

Яблуко на 80% складається із води. Решта частка посідає органічні кислоти, вуглеводи і клітковину. У плодах є вітаміни А, С, Е, мінерали (особливо залізо), пектин, таніни та дубильні речовини. Яблука червоного кольору солодші, містять менше кислот і рекомендуються людям із проблемами травної системи. У зелених яблуках вищий відсоток вмісту заліза вони корисні при анемії. А ще плоди зеленого кольору допомагають засвоювати важку їжу.

6. Сироп закипів, потемнів, цукор розчинився. Кип'ятимо всі хвилину та знімаємо з плити.

7. Яблука складаємо в іншу велику каструлю. У ній ми й варитимемо бурштинові ласощі. Щоб варення не пригоріло, ємність бажано використовувати неемальовану, добре підійде каструля з нержавіючої сталі антипригарним покриттям. Сироп остудити протягом хвилини і вилити на яблука.

8. Ставимо фрукти під прес, щоб вони краще пустили сік і поступово просочилися сиропом. Залишаємо на кілька годин, а краще на ніч.

9. Наступного дня відкриваємо та дивися: яблука пустили сік. На деяких часточках потемніла шкірка, але шматочки ще не повністю просочилися сиропом.

10. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, відразу знімаємо і відправляємо остигати. Варити яблука не можна - гарячі часточки можуть поламатися і перетворитися на пюре. Чим коротший час варіння – тим красивішим виходить варення. Якщо потрібно перемішати, робимо це тільки в повністю охололому вигляді, так як гарячі фрукти занадто крихкі. Соку буде багато, але він загусне, це видно на останньому фото в рецепті. Маса стає густішою завдяки пектину, який міститься в яблуках. Іноді при варінні джемів, конфітюрів та варення пектин окремо додають у суміш для досягнення потрібної консистенції.

11. Частки яблук поступово просочуються сиропом і стають напівпрозорими. Знову доводимо варення до закипання та знімаємо з плити. Чекаємо на охолодження.

12. Дивіться: часточки стали прозорими, варення загуснуло, отже, ми все зробили правильно. Ще раз доводимо суміш до кипіння.

13. Акуратно розливаємо гарячим по стерилізованих банках.

14. Закочуємо стерилізованими кришками, можна не загортати і не перевертати банки. Заготівля добре зберігається всю зиму у темному прохолодному місці. Для закочування використовуйте банки невеликого обсягу.

15. Бурштинове ароматне яблучне варення на зиму готове. Смачногоі солодкої зими!

Яблучні часточки стали прозорими, на смак вони чимось нагадують мармелад.

А на фото нижче видно, яким густим став остиглий сироп завдяки пектину.

Бурштинове яблучне варення – це не тільки смачне, а й гарні ласощі. Пружні та одночасно м'які скибочки у прозорому та густому сиропіпросто пахнуть корицею. Таке варення не соромно подати навіть на святковий стіл, а в акуратно прикрашеній баночці - презентувати як солодкий подарунок. Як правильно приготувати яблучне варення, всі секрети корисні порадия розповім вам сьогодні.

Варення з яблук, безперечно, можна зварити по самих різним рецептамі щоразу результат напевно радуватиме. Але в приготуванні саме такого десерту є деякі нюанси - наприклад, як досягти прозорості сиропу або зберегти цілісність яблучних часточок. Чітко слідуючи покроковим рекомендаціямі у вас вийде таке ж яблучне варення, як на картинці, обіцяю.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У рецепт янтарного яблучного варення входять лише два основні інгредієнти - яблука та цукровий пісок. Як ароматичну добавку я використовую корицю - 1 палички цілком достатньо. Ви можете її не додавати, якщо не любите. Крім того, чудово підійде сюди ваніль, кардамон або бадьян – будь-які прянощі на ваш вибір.

Як приготувати яблучне варення, щоб воно вийшло по-справжньому смачним, прозорим та апетитним? Все простіше простого - від вас буде потрібно лише бажання і час. Яблука для цього десерту беріть кисло-солодких сортів. Плоди повинні бути щільними і без вад, тобто не биті і не м'яті. В іншому випадку навряд чи вдасться домогтися того, щоб у готовому яблучне вареннячасточки залишилися цілими, а сироп – прозорим. Яблука миємо, розрізаємо вздовж на 4 частини. Акуратно вирізаємо насіннєві коробочки та плодоніжки. Тепер кожну четвертинку розрізаємо вздовж ще на 3 частини – у результаті з одного яблука середнього розміру виходить 12 однакових скибочок. Так обробляємо всі плоди, щоби підготовленої вихідної сировини для варення було 1,5 кілограма.

Беремо відповідний за об'ємом (у мене чотирилітрова каструля) посуд, обов'язково в товстим дном. Шарами укладаємо до неї яблучні скибочки, пересипаючи цукровим піском.

Обережно потрясемо каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився між яблуками. Якщо додаватимете ароматні прянощікладіть прямо зараз - у мене це паличка кориці. Прикриваємо посуд кришкою або марлею (щоб не потрапили настирливі комахи) і залишаємо при кімнатній температуріна 4-12 годин. У даному випадкучас - поняття більш ніж відносне та залежить від сорту яблук, а також температури у приміщенні. Наприклад, чим соковитішими фрукти, тим більше в них соку - тоді часу знадобиться менше. Ну, і в спеку яблука, звичайно, швидше пустять сік. Можна засипати яблуками цукром увечері і так залишити до ранку, а там далі варення готувати.

Ось так у мене виглядали яблучні часточки всього через 6 годин. Цукор майже весь розчинився (на дні каструлі залишилося лише кілька ложок), а яблука пустили сік. За цей час я кілька разів несильно струсила каструлю, ніби помішуючи яблука.

Ставимо посуд з фруктовими скибочками в цукровому сиропіна плиту. Включаємо найсильніший вогонь та під кришкою доводимо вміст до кипіння. Потім знімаємо кришку і кип'ятимо яблука в сиропі на сильному вогні рівно 5 хвилин. Бачите, як вони встали? А сиропу побільшало, бо при термічної обробкивиділилося ще більше соку. Варити яблука потрібно неодмінно на сильному вогні – так скибочки збережуть свою цілісність. Якщо томити їх за невисокої температури, яблука поступово перетворяться на пюре. Крім того, весь процес варіння варення яблука не заважаємо - просто похитуємо каструлю з боку на бік (знову-таки, щоб не пошкодити часточки).

Залишаємо наше майбутнє яблучне варення до повного остигання - годин 5, думаю, вистачить. Можна залишити на ніч, якщо варите яблука увечері – вставати вночі зовсім не обов'язково. За цей час яблучні скибочки почнуть вбирати сироп і поступово в нього занурюватися. Знову доводимо фрукти у сиропі до кипіння на сильному вогні та варимо 5 хвилин. Повністю остудити до кімнатної температури.

Ось так виглядав вміст каструлі після другого варіння та охолодження яблук у сиропі. Вам може знадобитися 3-4 варіння – як більше подобається. Подивіться: скибочки всотали сироп і стали прозорими, при цьому зберегли форму, не розкисли в кашу. На даному етапі можна завершити приготування яблучного варення та закривати його на зиму. Але в цьому випадку сироп залишається досить рідким, тому я пропоную його загуснути шляхом уварювання.

Акуратно за допомогою шумівки (широка ложка з дірочками) виймаємо з сиропу яблучні часточки і поки що перекладаємо їх в інший посуд. Сам сироп ставимо на середній вогоньі варимо, помішуючи, до бажаної густини. Я зазвичай варю близько 5-7 хвилин.

Повертаємо яблука в киплячий сироп, знову доводимо до кипіння і варимо близько 3-4 хвилин на сильному вогні. Прозоре яблучне варення часточками готове - закриватимемо його на зиму.

Практично у кожному рецепті домашніх заготовок на зиму я розповідаю, як підготувати банки та кришки. Повторюватися не буду (напевно я вам вже набридла) – просто

Бурштиновий відтінок, приголомшливий аромат, доповнення чи самостійний десерт – це все про смачне яблучне варення. У давнину їсти яблука і варити з них солодощі господині приймалися тільки після Яблучного Спасу, наприкінці літа. Зараз приготувати ласощі можна будь-якої пори року, головне — дізнатися, як це зробити правильно.

Тільки досвідчені господаркизнають секрет, як зварити прозоре варення з яблук, але завдяки нашим порадам такі ласощі зможе заготовити на зиму кожен. Його головна перевага - приголомшливий зовнішній вигляд, насичений смак і аромат, бурштиновому сиропіпрозорі яблучні часточки. Таке частування можна подати до чаю гостям у піалі, воно доповнить домашню випічкута пироги.

Будь-яке яблучне варення на зиму – це можливість насолодитися смаком та ароматом стиглих фруктів у холодну пору року. Дуже корисна насолода, при варінні якої зберігається багато вітамінів. Які плоди використовувати та як зварити варення з яблук? Вибирати потрібно будь-які домашні яблука, але не закордонні, вирощені у тепличних умовах. Від цього залежить тонкий смак, аромат та щільність страви. Скільки варити яблучне варення? Залежно від рецептури та сорту яблук процес може займати за часом від 5 хвилин до кількох днів.

Досить популярно серед ласунів і в чистому вигляді, А з додаванням апельсина його смак стає настільки благородним і привабливим, що відмовитися від таких ласощів не зможуть навіть не особливі поціновувачі солодкого. Тішить у цьому випадку не тільки смак, але також і приголомшливий прозорий, бурштиновий зовнішній вигляд заготовки.

Як готувати прозоре варення з яблук

Питання, яким задаються господарки, які хочуть отримати прозоре варення з яблукскільки триває часу? Хочемо одразу зазначити, що такий кулінарний шедеврзабере у вас багато часу, за пару годин тут не впоратися, щонайменше, цьому рецепту слід приділити два дні. При цьому не можна переварити часточки, інакше про їхню цілісність не варто й говорити.

Під час варіння ви повинні постійно стежити за вашими ласощами і акуратно перемішувати його періодично, інакше сироп може підгоріти на дно, а в результаті запах паленого цукру переб'є приголомшливий яблучний аромат. Якщо переварити його, сироп може потемніти і стати непрозорим. Якщо ж ви припустилися такої помилки, то повернути колишній світлий колір сиропу вам допоможе лимонна кислота.

Що необхідно для бурштинового варення з яблук часточками

Як зварити смачне яблучне варення прозорими часточкамина зиму?

Отже, що нам потрібно:

• яблучка кисло-солодкі, можна як зелені так і червоні;
• цукор.

От і все! Як і належить у будь-якому варенні, інгредієнти потрібно відміряти по кілограмах у пропорції 1:1. Яблука добре промиваємо та просушуємо від крапель води. За бажання можна почистити їх від шкірки. Потім плоди розрізаємо на часточки або шматочки, залежно від того, яка величина яблук і які цукати ви хочете побачити у своєму шедеврі.

Для приготування яблучного варення потрібні такі інгредієнти:

• 2 кілограми яблук(Найсолодше варення виходить з райських яблук),
• 1 кілограм цукру,
• 1,5 склянки води.

Перед тим як варити варення з яблук, фрукти необхідно підготувати. Стиглі яблука потрібно помити, повністю очистити від шкірки, видалити все серцевину і нарізати на невеликі часточки. Після цього яблука необхідно опустити у киплячу воду на 5 хвилин. Ця процедура захищає яблучні часточки від почорніння. Після цього яблука охолодити холодною водою. Дуже м'які яблучні часточки необхідно відокремити від загальної маси.

Ту воду, у якій варилися яблука, слід використовуватиме приготування сиропу. Половину цукру (500 г) необхідно залити 1,5 склянками води з-під яблук, поставити на середній вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин, постійно розмішуючи. Після цього яблука слід залити сиропом та залишити наполягати на 3 години. Через 3:00 яблука з сиропом необхідно прокип'ятити 5 хвилин і дати настоятися ще 3 години. Таким чином, яблука слід проварити 4 рази. З цукру, що залишився, необхідно зробити сироп і додати його в варення перед останнім варінням. Ці процедури роблять пружними часточки в яблучному варенні, навіть якщо використовувалися. м'які сортияблук. Особливо багаторазове варіння необхідне для варення з яблук сорту « білий налив».

Коли у нас з'явився яблучно-цукровий сироп, кип'ятимо отриману суміш від 5 до 10 хвилин, після чого залишаємо на кілька годин, доки не охолоне повністю. Потім повторюємо процедуру варіння, після чого знову остудити по максимуму. І, нарешті, втретє і востаннє проварюємо наше варення, яке вже купуватиме приємний запахі бурштиновий колір. Під час цього етапу можна проварити і довше, якщо хочеться зробити солодощі потемнішими або ближчими до джему з цукатами.

Дуже смачне бурштинове варення часточками з яблук з апельсином.

Інгредієнти:

• яблука - 1,2 кг;
• стиглі апельсини - 320 г;
• вода - 240 мл;
• цукор-пісок - 1,2 кг.

Приготування

Для варення вибираємо яблучка з щільною м'якоттю без вм'ятин та пошкоджень. Миємо плоди, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і позбавляємо внутрішньої серцевини. М'якуш нарізаємо середнього розміру часточками.

Вимиті апельсини опускаємо на хвилину в окріп, після чого нарізаємо тонкими півкубками або часточками, заливаємо водою і ставимо на плиту. Додаємо цукор-пісок та нагріваємо вміст посудини до розпускання всіх кристалів та інтенсивного кипіння. Тепер знімаємо ємність з плити, додаємо підготовлені яблучні часточки, акуратно перемішуємо і залишаємо заготовку до охолодження при кімнатних умовах.

Повертаємо ємність з охолодженою основою варення на плиту, даємо вмісту знову закипіти і томимо його при ледве помітних ознаках кипіння протягом години або до бажаної ласощів. Розфасовуємо заготовку по підготовленій заздалегідь стерильній тарі, укупоруємо щільно і даємо повільно охолонути під «шубою».

Як приготувати прозоре, найсмачніше варення з яблук часточками зі стиглими апельсинами та лимоном?

Інгредієнти:

• яблука - 1,2 кг;
• стиглі апельсини - 620 г;
• лимон - 165 г;
• цукор-пісок - 715 г.

Приготування

Яблука для варення готуємо також як і в попередньому випадку, очистивши вимиті плоди, позбавивши насіння з серцевиною і нарізавши часточками. Якщо яблука великі, рекомендуємо розрізати кожну часточку ще й навпіл. Апельсини та лимон у даному випадку очищаємо від шкірки, поділяємо на порційні часточки, які у свою чергу дрібненько нарізаємо або перемелюємо у блендері.

З'єднуємо яблучні часточки та цитрусову масу в посудині для варення, засипаємо цукровим піском, перемішуємо дбайливо, щоб зберегти цілісність часточок, і залишаємо на кілька годин для відділення соку.

Тепер визначаємо посудину з заготівлею на конфорку плити, налаштувавши її на помірний вогонь, і прогріваємо ласощі, перемішуючи часто спочатку для уникнення пригорання. Залежно від того, чи маєте ви у своєму розпорядженні достатньо часу, можна зварити варення в один прийом, витримавши ласощі на вогні протягом сорока-шістдесяти хвилин, або розділити варіння на три-п'ять етапів. В останньому випадку варення тільки даємо закипіти і проварюємо хвилини три, після чого остуджуємо і знову повторюємо варіння та охолодження. Вчиняємо так до досягнення необхідної густоти ласощів.

У будь-якому випадку готове варення розфасовуємо гарячим по стерильній тарі, укупорюємо і залишаємо поступово остигати під теплою «шубою».

Варення з яблук та апельсинів часточками з желфіксом

Інгредієнти:

• яблука - 1,2 кг;
• стиглі апельсини - 420 г;
• цукор-пісок - 895 г;
• желфікс - ½ пакета.

Приготування

Для заготівлі варення з желфіксом очищені яблучка шаткуємо часточками. З апельсин знімаємо цедру та додаємо її до яблук. Після цього очищаємо цитрусові від шкірки, розбираємо на часточки, які у свою чергу розрізаємо на дві-три частини, залежно від початкової довжини. Засипаємо компоненти цукровим піском, додаємо желфікс і перемішуємо. Даємо фруктам трохи настоятися і пустити сік, після чого ставимо ємність із заготовкою на плиту, доводимо вміст до кипіння при частому помішуванні, проварюємо протягом десяти хвилин і розливаємо по простерилізованим ємностям. Укупорюємо і перевертаємо судини дном догори, після чого укутуємо їх ґрунтовно для поступового остигання та самостерилізації.

Варення прозоре з яблук часточками - загальні принципи приготування

Щоб варення з яблучок дійсно вийшло прозорим, насамперед слід правильно підібрати та підготувати яблучка. Зібрані самостійно чи придбані над ринком плоди перебирають, відкладаючи убік биті, пошкоджені гниллю і з червоточинами. Залишають лише щільні, бажано одного розміру.

Шкірку не знімають, хвостики не відривають. Відібрані плоди на чверть години заливають звичайною проточною водою, а потім ретельно промивають проточним струменем і добре обсушують. Щоб яблучка не потріскалися і не лопнули в процесі приготування, їх надколюють кілька разів тонким предметом, бажано дерев'яною зубочисткою.

Якщо для приготування ласощі використовують часточки фруктів, їх попередньо вимочують у содовому розчиніщоб вони не розварилися і приготовлене варення з яблук, залишалося прозорим.

Сироп готують окремо з цукрового піскута води, яку іноді замінюють яблучним соком, відвар з яблук або інших фруктів. Плоди опускають тільки в правильно зварений сироп, що кипить. Він повинен містити нерозчинених крупинок цукрового піску. Час приготування залежить від конкретної рецептури. Варення з яблук вийде прозорим у будь-якому випадку, якщо правильно дотримуватись рекомендацій. Тривалість процесу впливає лише на густоту сиропу, його колір та м'якість плодів.

Щоб надати десерту новий смакі особливий аромат, до нього додають ваніль, коньяк, корицю, цитруси - їх цедру або лимонний сік. Нерідке доповнення такого варення - волоські горіхи.

Варення з яблук не тільки смачні ласощіі чудовий десертдо філіжанки чаю, його прозорі, «мармеладні» фруктики послужать чудовою прикрасоюдля будь-якої солодкої випічки.

• Якщо не впевнені, що часточки ваших яблук залишаться цілими, спробуйте проварити одне яблуко у воді, попередньо розрізавши його на шматочки. Якщо бачите, що виходить яблучне пюре, такий сорт не підійде. Постарайтеся пошукати антоновку або білу налив, якщо хочете отримати прозоре золотисте варення. А червоні сорти дадуть такий самий червоний відтінок.
• Варення найкраще робити в нержавіючій або алюмінієвій каструлі, тому що в емальованій сироп може пригоріти.
• Якщо відразу хочете зробити варення густішим, пересипайте часточки яблучні в ємності з широким дном. Так встигне вивітритися частина вологи, а сироп стане менш рідким.