Як приготувати грибний суп сухих. Грибний суп із білих сушених грибів

Перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Така їжа приносить величезну користьнашому травному тракту, дарує сили та енергію. А готувати різні супиможна з багатьох підручних продуктів, у тому числі і з різних грибів. Страви на їх основі виходять смачними, ароматними та корисними. І чудовою основою для таких кулінарних експериментів стануть. Давайте поговоримо, як готується грибний суп із сухих білих грибів, рецепт наведемо перевірений.

Суп грибний із сухих білих грибів

Для приготування такої страви потрібно підготувати пару курячих стегна, сто п'ятдесят грамів висушених грибів, одну середню морквину, невелику цибулину, пару столових ложок вершкового масла, три столові ложечки дрібної вермішелі. Також використовуйте деяку кількість солі, чорного перцю, цибулі та кропу.

Промийте гриби окропом добре, усуваючи дрібне сміття. Після залийте їх окропом і залиште на дві години. Потім злийте рідину, промийте гриби холодною водоюі залиште ще на півгодини.

Цибулину очистіть, розріжте навпіл. Одну половинку накришіть дрібніше. Вимиту та очищену морквину накришіть тонкими кільцями. Каструлю заповніть водою, відправте в неї курку, цілу половинку цибулі та моркву. Відваріть бульйон. Вийміть із відвареного бульйону курку з цибулею, очистіть стегенця від шкірки, обробіть м'ясо на невеликі шматочкиі відправте його назад у бульйон. Варена цибулявикиньте.

Подрібнену цибулю обсмажте в рослинній оліїдо золотистості. Гриби наріжте дрібними смужками і відправте їх у бульйон разом із засмажкою. Доведіть воду до кипіння, додайте туди вермішель. Присоліть, поперчіть. Варіть протягом чверті години на вогні середньої потужності, додайте в суп зелень та вимкніть вогонь.

Суп з білими грибами та вершками

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати три літри води, жменю сухих грибів, три середні картоплини, середню цибулину, двісті п'ятдесят мілілітрів вершків (можна використовувати). Також використовуйте чотири зубки часнику, чотири гілочки чебрецю, деяку кількість вершкового та рослинного масла, трохи свіжозмеленого перцю та .

Сушені гриби залийте окропом і залиште на годину, щоб вони добре набрякли. Процідіть отриманий настій через марлю, складену два шари, і перелийте в каструлю. Долийте в ємність чистої води, щоб отримати три літри рідини загалом. Відправте туди ж набряклі гриби і доведіть до кипіння. Після того, як майбутній суп закипить, зменште вогонь до мінімальної потужності та варіть протягом тридцяти-сорока хвилин. Ближче до закінчення процесу варіння присоліть бульйон.

Відварені гриби вийміть із відвару, використовуючи шумівку, відкладіть їх убік і трохи остудіть. Картопля вимийте, очистіть і накришіть соломкою або маленькими кубиками. Відправте його в грибний відварі варіть протягом чверті години.

Цибулю очистіть і накришіть дрібніше. Часник очистіть і порубайте ножем. У сковороді розігрійте пару столових ложок вершкового масла та столову ложечку рослинної олії. Відправте туди цибулю, посоліть та обсмажте до м'якості. Ближче до кінця смаження додайте часник і трохи потім його разом з цибулею. Додайте цибулю з часником у грибний відвар.

Варені грибиз відвару подрібніть, якщо в цьому є потреба. Викладіть їх у сковороду, де ви смажили цибулю, присоліть і присипте чебрецем. Обсмажуйте до повного випаровування вологи. Після додайте до них приблизно двадцять грам вершкового масла та обсмажте, помішуючи, ще пару-трійку хвилин.

Надішліть гриби в каструлю і томіть на вогні мінімальної потужності протягом п'яти-десяти хвилин. Потім влийте в каструлю вершки, присоліть, поперчіть і доведіть до кипіння. Закрийте ємність кришкою, вимкніть вогонь. Суп грибний із сухих грибів готовий. Нехай настоїться.

Ще один варіант супу із сушених білих грибів

Для приготування такої страви потрібно підготувати п'ятдесят грамів висушених білих грибів, три середні картоплини, пару цибулин і одну морквину. Крім того вам знадобиться трохи вермішелі, солі та перцю, а також рослинної або вершкового масла.

Промийте гриби та замочіть їх у холодній воді на всю ніч. Вранці вийміть підготовлені гриби з води, а отриманий настій процідіть через марлю. Гриби подрібніть довільними шматочками. Трилітрову каструлюЗаповніть водою наполовину, поставте її на вогонь. Відправте у воду одну цілу очищену картоплину.

Розігрійте у сковороді вершкове або олію і обсмажте в ньому гриби. Висипте їх у киплячу воду, туди ж влийте проціджений грибний настій.

Цибулю накришіть дрібніше, морквину натріть на тертці. Обсмажте овочі на сковороді, де смажилися гриби.
Картоплю, що залишилася, за цей час очистіть і наріжте кубиками. Спагетті розламайте довільно.

Вийміть з бульйону картоплину та розімніть її вилкою до пюреподібного стану. Додайте в каструлю засмажку, кубики картоплі, спагетті, а також картопляне пюре. Присолити, поперчити і варити близько десяти хвилин. Присоліть, поперчіть і залиште настоятися під кришкою двадцять хвилин. Подавайте до столу зі сметаною.

Лікування білими сушеними грибами та свіжими грибами

Білий гриб активно застосовується не лише у кулінарії, але й у рецептах народної медицини. Багато знахарів стверджують, що такий природний дар допомагає впоратися навіть із дуже серйозними захворюваннями, у тому числі й раком.

. Так для лікування онкологічних недуг фахівці народної медицини радять використовувати м'якуш свіжозібраних грибів. Заповніть ними скляну банкупо плічка, після залийте таку сировину горілкою до самого шийки і наполягайте протягом двох тижнів у досить темному місці. Потім процідіть приготовлені ліки та відіжміть рослинну сировину.

Приймайте ліки по чайній ложці за чверть години до обіду і по парі чайних ложок приблизно за чверть до вечері. Перед прийомом розводьте його у невеликій кількості води. Грибну настойку потрібно пити протягом місяця, після чого потрібно зробити перерву на тиждень і знову повторити курс терапії.

Гриби для здоров'я людини. Настоянка має також чудовий тонізуючий вплив, особливо при нестачі в організмі, В2 і С. Для досягнення такого ефекту потрібно розчиняти чайну ложечку настоянки в ста мілілітрах тепленької води і приймати за півгодини до трапези двічі на день. Тривалість такого лікування – півтора тижні. Якщо є потреба, прийом можна повторити через один тиждень.

Народне лікування стенокардії серця. Білі гриби можуть застосовуватися також для усунення. Пацієнтам з таким діагнозом слід приймати по столовій ложці сирої м'якоті таких грибів за півгодини до трапези. Повторюйте прийом тричі на день протягом двох тижнів. Білі гриби досить ефективно зменшують, попереджаючи тромбоз.

Висівкоподібний лишай - народне лікуваннядопомагає!Зовнішнє нанесення водного екстракту білих грибів допоможе впоратися із . Для приготування такого засобу потрібно з'єднати три чайні ложки свіжих або сушених грибівзі ста мілілітрів води. Випаруйте на вогні мінімальної потужності наполовину. Використовуйте для накладання компресів.

Білі гриби - це відмінний природний дар, який гідний того, щоб зайняти своє місце на вашому повсякденному столі. Крім того така сировина може застосовуватися і в лікувальних ціляхале тільки після консультації з лікарем.

Катерина, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Спасибі! Дякуємо Вам!

В європейських країнахНаприклад, у Франції та Італії дуже популярні страви, приготовані з білих грибів. Досить ситні та поживні, вони мають яскравий смак, який не можна сплутати зі смаком печериць або лисичок. Вітчизняні кухарі також не відстають від своїх іноземних колег і не втрачають нагоди приготувати з білих грибів різноманітні страви.

Цікаво, що білий грибза своїми гастрономічними якостями надзвичайно стійкий до всіх видів кулінарної обробкиі гарний як у свіжому та замороженому вигляді, так і в маринованому та сушеному. До речі, саме сушений гриб ще більше зберігає яскравий смак і аромат, тому і страви з нього виходять насиченими, апетитними та вишуканими.

Пропонуємо вам приготувати суп із сушених білих грибів з вермішелью, рецепт якого освоїть навіть господарка-початківець.

Смак Інфо Гарячі супи / Грибний суп/ Суп з вермішеллю

інгредієнти

• Гриби сушені (білі) – 50 г;
• Картопля – 1-2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
• Олія - ​​3 ст.л.;
• Вермішель – 60 г;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Свіжа зелень- 3-4 гілочки.

Як приготувати суп із сушеними білими грибами та вермішеллю

Перед початком приготування сушені білі гриби необхідно замочити. Для цього потрібна кількістьпродукту покладіть у миску і залийте склянкою теплою кип'яченої води. У такому стані гриби мають постояти від 30 хвилин до 1 години.

На плиту поставте каструлю з водою об'ємом 2,5 л. Під час очікування, коли вода закипить, підготуйте інші інгредієнти: очистіть для майбутнього супу картопля, моркву та цибулю.

Після того, як вода в каструлі закипіла, перекладіть у неї білі гриби разом із рідиною, у якій вони відмокали. Якщо гриби великого розміру, наріжте їх на шматочки. Приправте воду сіллю за смаком. Варити гриби близько 10 хвилин на помірному вогні.

Очищену картоплю наріжте у формі брусків або кубиків і додайте в каструлю. Продовжуйте варити суп.

Очищену моркву і цибулю подрібніть зручним способом. Можна моркву натерти або нарізати у формі тонкої соломки. Ріпчаста цибуляпросто дрібно нарубати.

Влийте на сковороду олію і підігрійте її. Викладіть для пасерування подрібнені овочі. Періодично перемішуючи моркву та цибулю, доведіть їх до м'якості.

Пасовані овочі перекладіть у каструлю.

Хвилин через 2-3 додайте в каструлю вермішель. Варіть суп із білими сушеними грибами до готовності ще 5 хвилин.

В кінці готовий грибний суп присмажити лавровим листом. Рекомендується не відразу подавати блюдо на стіл, а дати йому настоятися півгодини. Суп з білими грибами розлийте по тарілках, а кожну порцію присипте порубаною свіжою зеленню (в даному рецепті використаний Зелена цибулята кріп). Також урізноманітнити подачу такого супу можна сметаною або жирними вершками.

На замітку:

• Деякі кухарі рекомендують прожарити вермішель на сухій сковороді до золотистого кольору, а потім додавати в суп. У цьому випадку вона не розвариться та внесе свою смакову нотку.
• Вермішель-павутинку варити не потрібно, додайте її в самому кінці, дочекайтеся закипання і вимикайте, настоюється вермішель і буде готова.
• Якщо є можливість, перед приготуванням гриби слід замочити в холодній воді на всю ніч, а вранці вже готувати суп. Тоді він вийде особливо наваристим та смачним.
• Щоб зменшити калорійність грибного супу, можна замість пасерування овочів на сковороді запекти їх у мікрохвильовій печі, додавши крапельку рослинної олії.
• Якщо грибний бульйон вийшов занадто насиченим і різким, можна пом'якшити його смак, додавши наприкінці приготування шматочок плавленого. вершкового сиру(наприклад, «Бурштин», «Дружба» або «Надія»).
• Обсмажена мука або манка в невеликій кількості, додані в процесі варіння супу, додадуть йому густоту і ситність.
• Вибираючи спеції та приправи для супу, слід бути обережним, щоб не забити яскравий смак самих грибів. Вони добре поєднуються з чорним меленим перцем, часником, петрушкою, селера, розмарином і чебрецем, але тільки в помірній кількості.
• Поданий рецепт є базовим. Більш ситним і поживним супвийде, якщо зварити його разом із куркою.
• Вермішель у грибному супі можна замінити на рис, сочевицю чи гречку.

У дні Великого Посту саме найкраща страва, Яке було в пошані ще у наших предків, це грибний суп із сушених лісових грибів . Він і вас підкорить не лише своїм вишуканим смаком, але і незабутнім ароматом— неначе шматочок літа на зимовому столі.

Найпростіший спосіб зберегти гриби з осені – це їх засушити. У такому вигляді вони добре зберігаються кілька років, не втрачаючи смаку, аромату, зберігаючи всю користь. Вони займають мінімум місця і завжди під рукою для приготування багатьох найсмачніших страв. Рецепт одного з них, найпростішого грибного супу, я сьогодні представлю.

Для супу із сушених грибів підходять майже всі їстівні грибикрім тих, що годяться тільки через гіркоту. Це всі види трубчастих, лисички, і навіть сироїжки. Але найголовнішим фаворитом вважаються, звичайно, білі. Зі спецій для страв з дарів лісу беруть тільки перець, іноді лавровий листщоб не перебивати грибний аромат. Отже, приступаємо до приготування.

інгредієнти

На каструлю в 3 літри знадобиться:

• сухі гриби - 70 гр,
• цибуля - 2 шт,
• морква - 1 шт,
• картопля 6-8 шт,
• рослинна олія - ​​50-70 мл,
• сіль, перець за смаком.

Якщо ви гриби не самі збирали, то добре промийте їх, залийте окропом на пару хвилин і воду злийте в раковину. Але якщо ви берете результат саме своєю, то це робити не обов'язково. (Як нас навчали на курсі біології в університеті – у лісі бруду немає!)

Приготування

1. Підготуйте гриби.Замочіть їх у окропі на 5-60 хвилин. Час залежить від того, скільки у вас зберігаються гриби: якщо не більше місяця, то вистачить 5 хвилин, якщо більше року, то відмочувати доведеться близько години. Якщо хочете прискорити процес, то куховаріть їх.

2. Коли гриби все розмокнуть, злийте воду через сито в каструлю, в якій варитимете суп. Самі гриби відіжміть і наріжте кубиками приблизно по 1 см. Можна подрібнити у блендері, але не до гомогенної маси. Шматочки повинні виділятися, ми не готуємо пюре.

3. Підготуйте овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву на великої тертці.

4. Картопля почистіть та наріжте тонкою соломкою. Опустіть його у грибний бульйон.

5. Тепер поставте на плиту закипати картоплю, долив води до 2/3 каструлі. У цей час приготуйте обсмажування з цибулі, моркви та грибів. Приблизно одночасно повинна закипіти каструля і приготуватися піджарка.

6. Наливши в розігріту сковорідку трохи олії, покладіть спочатку приправу перець, потім цибулю. Обсмаживши до золотистого кольору, додайте|добавляйте| терту моркву. За кілька хвилин до овочів засипте гриби. Смажте на середньому вогні, іноді помішуючи, хвилин 7-8.

7. Висипте все зі сковороди в каструлю з картоплею і грибним бульйономта додайте по необхідності води. Залишилося лише поварити 10 хвилин, посолити на смак і суп готовий. Не допускайте кипіння, варіть на слабкому вогні.

Раніше я не поралася з обжаркою, так виходило швидше і простіше. Але смак страви розкривається повною мірою лише коли гриби засмажені.

У тарілку за бажанням можете додати готовий рис, перловку або вермішель. Я не варю все в одній каструлі, тому що від цього суп стає мутнуватий, а крупа або вермішель сильно набухають і втрачають форму. До супу добре підійде сметана та чорний смажений хліб.

Приємного апетиту, насолоджуйтесь смаком лісових грибів. Упевнена, вам сподобається наш простий рецепт грибного супу, і ця страва тепер буде часто на вашому столі.

Ольга Філіппова, тільки для

З сушених грибів, що може найбільше принести задоволення довгою зимою і нагадати про літо

У ліс ходять не тільки збирати їх, а й просто побродити і відпочити душею, тому, напевно, багато хто любить «грибне полювання», коли можна вирватися з галасливого міста на природу.

Любителі грибів роблять запаси на зиму, їх і солять і маринують, заморожують і сушать.

Звичайно, якщо живеш у селі, проблеми де просушити їх немає, але господині призвичаїлися сушити і в міських квартирах.

Тому, щоб побалувати своїх близьких ароматним грибним супчикомтруднощів не виникає, на крайній випадок можна будь-коли просто купити в магазині.

Для приготування можна використовувати практично будь-які гриби, хіба що крім тих, що йдуть для соління - лисички, подосиновики, білі, підберезники та печериці, чудово підійдуть для вашого, до речі, я вже розповідав, як можна зварити.

Готувати такий суп можна на різних бульйонах – м'ясних, курячих, рибних та чудово поєднуються з різними овочамиі крупами

Грибний суп із сушених білих грибів

З цим благородним грибом бульйон виходить світлим, суп ароматним і дуже смачним.

• 2 жменьки сушених білих грибів
• 3 великі картоплі
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3 зубчики часнику
• Свіжа зелень
• Сіль перець
• Спеції будь-які для супів
• Рослинна олія

Приготування:

1. Заливаємо гриби холодною водою та вимочуємо 2 години

2. Очищену та помиту картоплю нарізаємо середніми кубиками

3. Цибулю нарізаємо на дрібні кубики

4. Моркву натираємо на великій тертці

5. На розігріту з маслом сковороду висипаємо цибулю і обсмажуємо помішуючи до напівпрозорого стану.

6. Додаємо моркву та обсмажуємо помішуючи 7 хвилин на середньому вогні.

7. Гриби разом з водою переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, додамо ще води

8. Доводимо до кипіння і знімаємо пінку і варимо 15 хвилин.

9. Додаємо картопля і варимо 10 хвилин

10. Викладаємо цибулю та моркву

11. Солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком і варимо 7 хвилин.

12. Нарізаємо часник тонкими пластиками і додаємо в суп

13. Перед подачею до столу посипаємо дрібно посіченою зеленню

Грибний суп-пюре із сушених грибів

Приготування:

1. У заздалегідь приготовлений бульйон, м'ясний чи овочевий висипати гриби та залишити на 1 годину
2. Каструлю з грибами поставити на вогонь
3. Почистити та нарізати на невеликі кубикикартопля
4. Додати до грибів довести до кипіння
5. Цибулю нарізати на дрібні кубики
6. Розігріти олію на сковороді та обсмажити цибулю до золотистого кольору
7. Додати в каструлю цибулю і варити поки картопля не стане м'якою, зняти з вогню
8. Влити тонким струмком вершки
9. Посолити, поперчити до смаку
10. Збити все блендером до однорідної маси
11. Поставити на вогонь та довести до кипіння
12. Подавати до столу

Грибний суп із сушених грибів з куркою та овочами

Потрібні:

• 500 грн. курячої грудки
• 70 гр. сушених лучних опеньків (можна будь-які)
• 1 склянка гречки
• 5 середніх картоплин
• 1 морква
• 1 цибулина
• Сіль перець
• Рослинна олія
• Свіжа зелень

Приготування:

1. Заливаємо гриби водою та замочуємо на 2 години
2. У каструлю наливаємо 4 літри води, опускаємо курку і варимо до готовності знімаючи пінку
3. Солимо за смаком, можна додати лавровий лист
4. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з розігрітою олією
5. Натерту на дрібній тертці моркву додаємо до цибулі.
6. Солимо, перчимо на смак і обсмажуємо до золотистого кольору
7. Гриби додаємо до моркви та цибулі, а воду, злиту з грибів, не виливаємо
8. Обсмажуємо гриби 5 хвилин і виливаємо в них воду, в якій вони замочували і гасимо до повного випаровування рідини.
9. Зварену курку дістаємо з бульйону і розбираємо на дрібніші шматочки
10. У каструлю з бульйоном викладаємо шматочки курки
11. Додаємо нарізану на середні кубики картопля і висипаємо гречку
12. Доводимо до кипіння та викладаємо гриби з овочами.
13. Додаємо дрібно нарізану зелень

Продукти:

• 60 гр. сушених грибів
• 100 грн. цибулі
• 100 грн. моркви
• 80 мл рослинної олії
• 1 чайна ложка сушеного кропу
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю (чебрецю)
• Сіль перець
• 1,700 мл води
• 100 грн. картоплі
• 40 гр. домашньої локшини

Приготування:

1. Заливаємо гриби водою та замочуємо 2 години
2. У розігріту сковороду виливаємо олію та викладаємо віджаті від води гриби
3. Додаємо дрібно нарізану цибулю
4. Додаємо натерту на крупній тертці моркву і обсмажуємо помішуючи на середньому вогні 7 хвилин, перчим до смаку
5. У каструлю наливаємо води та ставимо на вогонь
6. Як тільки вода закипить солимо за смаком і висипаємо порізану на середні кубики картопля і варимо до готовності
7. Висипаємо в каструлю зелень
8. Викладаємо засмажку в суп
9. Як тільки суп закипить, додаємо локшину, перемішуємо, доводимо до кипіння, закриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.
10. Даємо постояти 15 хвилин і можна подавати до столу

• 100 грн. сушених грибів
• 250 гр. картоплі
• 1 цибулина
• 1 морква
• 150 гр. перлової крупи
• Сіль перець
• Свіжа петрушка

Приготування:

1. Гриби залити водою та дати постояти 2 години
2. У каструлю налити води та поставити на вогонь, посолити за смаком
3. Віджати гриби та викласти в каструлю
4. Крупу промити та додати до грибів
5. Цибулю нарізати дрібними кубиками
6. Моркву натерти на великій тертці
7. Очищену картоплю нарізати на дрібні кубики
8. У розігріту з маслом сковороду викладаємо цибулю та моркву, обсмажуємо 7 хвилин до золотистого кольору.
9. У каструлю додаємо картопля, моркву з цибулею, доводимо до кипіння.
10. Петрушку дрібно нарізати
11. Після того як картопля готова, солимо і перчимо за смаком, додаємо петрушку
12. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися 30 хвилин

Грибний суп із сушених грибів у мультиварці відео

Грибний суп із сушених грибів з домашньою локшиною

Грибний супчик низько калорійний, але в той же час дуже корисний, тому він підійде тим, хто слідкує за своїм здоров'ям і тим, хто просто любить добре поїсти.

Гриби – унікальний продукт. Вони ситні, багаті протеїном, але не мають високої енергетичною цінністю. Їх із задоволенням включають до раціону вегетаріанці, які постять християни, люди, які прагнуть схуднути, гурмани, які цінують насичений смакі яскравий аромат. Важко знайти людину, яка байдужа до страв із дарів лісу. Засушені гриби зберігають всі свої властивості, залишаючись такими ж смачними та ароматними, як свіжі. Знавці стверджують, що грибний суп із сушених грибів виходить наваристих і запашних, ніж зі звичайних. Приготувати його зможе навіть кухар, який не має великого досвіду. Головне – знати кілька тонкощів.

Особливості приготування

Зварити суп із сушених грибів нескладно. Проте технологія його варіння відрізняється від приготування грибного супу із свіжих дарів лісу.

• Не всі гриби підходять для засушування та подальшого використання для варіння супу. Сушать гриби лише високої категорії, такі як боровики, підберезники, подосиновики, лисички Вони швидко готуються, не мають неприємного присмаку, мають яскраво виражений грибний аромат.
• Перед приготуванням супу гриби слід промити та замочити у окропі або прохолодній воді, щоб вони відновили форму. Зазвичай використовують саме холодну водузалишаючи в ній гриби на кілька годин. Окріп застосовують тільки тоді, коли не вистачає часу на підготовку інгредієнтів. В гарячій водігриби достатньо відмочувати 30-60 хвилин.
• Не поспішайте виливати воду, в якій замочувалися гриби: процідіть її, щоб запобігти попаданню сміття, і використовуйте для варіння супу, щоб він був ще ароматнішим. Настій можна використовувати також для приготування соусів.
• Сушені гриби перед додаванням у суп можна не розмочувати, а перемолоти на порошок. У цьому випадку страва вийде ще ароматнішою і буде легше засвоюватися організмом.
• Гриби мають виражений аромат, тому додавати в суп з них велику кількість спецій та прянощів недоцільно. Найбільше – це кілька горошин перцю та лавровий лист.
• Грибний суп не обов'язково має бути пісним. Приємний вершковий смакдодадуть йому коров'яче масло, плавлений сир, вершки. Ситніше він буде, якщо зварити його з куркою чи іншим м'ясом.
• Для ситності грибний суп можна додати крупу або вермішель.
• Суп із сушених грибів не рекомендований для дитячого харчування. Їсти його слід у помірній кількості, щоб уникнути проблем із травленням.

Рецептів грибного супу є багато. Його можна варити з овочами, крупами, додаючи до нього сир, вершки, яйце, зелень. Технологія приготування може залежати від конкретного рецепту.

Простий суп із сушених грибів

• сушені гриби- 50 г;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• рослинне або вершкове масло – скільки потрібно;
• борошно пшеничне – 20–30 г;
• сіль, зелень, спеції – за смаком;
• сметана (не обов'язково) – для подачі.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, залийте холодною водою в кількості 1,5 літра, залиште на 2 години.
• Через сито злийте воду у каструлю. Доведіть її обсяг до початкового, долив чисту воду.
• Гриби поріжте шматочками.
• Почистіть моркву, натріть крупно або поріжте дрібними кубиками.
• Зніміть з цибулини лушпиння. Подрібніть цибулю ножем.
• Обсмажте цибулю та моркву на вершковому чи рослинному маслі до м'якості.
• На окремій сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте борошно. Якщо ви постите, борошно можна трохи підрум'янити на сухій сковороді.
• Покладіть гриби у каструлю.
• Очистіть картоплю, наріжте кубиками середнього розміру, покладіть до грибів.
• Поставте каструлю на вогонь. Після того як вода закипить, додайте сіль та спеції. Варіть 10 хвилин.
• Додайте овочеву піджарку. Через 5 хвилин всипте дрібно посічену зелень.
• Поваріть суп ще 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| муку|борошно|.
• Продовжуйте готувати суп 2-3 хвилини, постійно помішуючи.

Суп із сушених грибів із вершками

• сушені гриби – 50 г;
• свіжі печериці – 100 г;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно пшеничне – 20 г;
• сіль, червоний та чорний мелений перець- за смаком.

Спосіб приготування:

• Сушені гриби залийте половиною літра окропу, розмочуйте півгодини.
• Відкиньте на друшляк.
• Розмочені сушені гриби та печериці поріжте дрібними шматочками.
• У каструлі розтопіть масло, покладіть в нього подрібнені печериці, обсмажте їх протягом 3-4 хвилин, додайте гриби, що залишилися, продовжуйте обсмажувати 5 хвилин.
• Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте.
• Влийте, збиваючи вміст каструлі віночком, воду, у якій замочувалися гриби.
• У такий же спосіб введіть молоко.
• Поваріть 5 хвилин, помішуючи, щоб уникнути появи грудок.
• Додайте вершки та спеції. Варити на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.

Грибний суп, приготовлений по даному рецептумає ніжний вершковий смак. За бажання його можна перетворити на крем-суп, подрібнивши блендером і прокип'ятив після цього 1-2 хвилини.

Грибний суп із подрібнених сушених грибів із вареними яйцями

• сушені гриби – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• корінь селери – 100 г;
• морква – 0,2 кг;
• варені яйця – 3 шт.;
• свіжа зелень – 100 г;
• вода – 2 л;
• лимон – за смаком;
• рослинна олія – скільки знадобиться;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• За допомогою блендера або кавомолки перетворіть сушені гриби на порошок.
• Почистити моркву, наріжте дрібними кубиками.
• Так само подрібніть цибулю та корінь селери.
• Обсмажте селеру, цибулю і моркву в олії до напівготовності.
• Залийте водою, доведіть до кипіння.
• Додайте подрібнені гриби, сіль, перець.
• Варіть суп на повільному вогні 15 хвилин|мінути|.
• Лимон наріжте тонкими часточками.
• Зелень порубайте ножем.
• Яйця відваріть круто, очистіть, розріжте навпіл.

Розлийте готовий суппо тарілках, у кожну покладіть дольку лимона і половину яйця, щедро посипте подрібненою зеленню. Суп за цим рецептом готується дуже швидко.

Суп із сушених грибів із куркою та гречкою

• курка – 0,5 кг;
• сушені гриби – 100 г;
• гречана крупа – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вода – 2 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Розмочіть гриби, промийте, наріжте дрібними кубиками.
• Переберіть, промийте гречку.
• Помийте курку, покладіть у каструлю.
• Почистіть овочі, покладіть до курки.
• Залийте водою, поставте на вогонь.
• Після закипання зніміть піну, прикрийте кришкою кришку, зменшіть інтенсивність полум'я.
• Варіть 30-45 хвилин|мінути| до готовності курки.
• Вийміть курку та овочі з бульйону. Овочі викиньте. Курку остудіть. Відокремте м'ясо від кісток, дрібно поріжте, поверніть у бульйон.
• Покладіть у бульйон підготовлені гречку та гриби.
• Коли суп знову закипить, додайте|добавляйте| в нього за смаком сіль|соль| і перець.
• Варіть суп 20 хвилин, потім упродовж чверті години наполягайте під кришкою.

Суп за цим рецептом виходить наваристим та ароматним. Страва належить до традиційних, які готували на Русі за старих часів. Незважаючи на простий склад, суп за цим рецептом виходить ситним, смачним, корисним.

Суп із сушених грибів з вермишеллю та сиром

• сушені гриби – 100 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 0,25 кг;
• вермішель – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• плавлений сир – 70 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Натріть моркву.
• Цибулю дрібно поріжте.
• Гриби залийте водою, залиште на 2:00.
• Розмочені гриби поріжте кубиками.
• Сир трохи підморозьте, помістивши на півгодини морозильну камеру, подрібніть на тертці.
• Почистіть картоплю, наріжте кубиками сантиметрової величини.
• Закип'ятіть воду, покладіть у неї картопля та гриби.
• На вершковому масліпідсмажте цибулю та моркву, додайте в суп через 10 хвилин після закладки в нього грибів та картоплі.
• Через 5 хвилин додайте вермішель, через 2-3 хвилини – сир. Варіть, поки|доки| сир повністю не розчиниться.
• Додайте сіль, спеції, поваріть ще 2 хвилини та зніміть з вогню.

Якщо не хочеться, щоб вермішель набрякла, перед введенням в суп її можна злегка обсмажити на сухій сковороді.

Грибний суп із сушених грибів можна варити будь-якої пори року. Він виходить таким же смачним та ароматним, як із свіжих дарів лісу. Наявність великої кількостірецептів цієї першої страви дозволить кожній господині знайти варіант за смаком.