Як робити білковий омлет. Омлет із яєчних білків – ідеальна білкова страва

Білковий омлет- це дуже смачний та поживний сніданок, який можна подавати членам своєї сім'ї хоч щодня. Слід зазначити, що у приготуванні цієї страви немає нічого складного. Більш того, білковий омлет робиться із застосуванням лише найпростіших і найдоступніших компонентів. Щоб переконатися в цьому, пропонуємо його приготувати самостійно.

Білковий покрокового приготування

Існує безліч способів того, як можна швидко та легко зробити таку страву самостійно. У цій статті ми розглянемо кілька самих простих рецептів. Наприклад, білковий омлет на пару робиться за лічені хвилини, а виходить дуже смачним та поживним. Слід також зазначити, що представлений обід ніколи не сприятиме набору зайвої ваги. У зв'язку з цим він особливо популярний у тих, хто слідкує за своєю фігурою.

Отже, щоб зробити смачний дієтичний білковий омлет на пару, нам знадобиться:

яйце велике свіже куряче - 3 шт.;
молоко свіже, не надто жирне - повна склянка;
зелень будь-яка - використовувати на розсуд;
олія рафінована - десертна ложка;
сіль кухонна дрібна та чорний перець - застосовувати на розсуд.

Підготовка основи

Білковий омлет, рецепт якого ми розглядаємо, слід готувати з великих та свіжих. Їх необхідно розділити на білки та жовтки. Останній компонент можна заморозити, а потім використовувати для замісу будь-якого тесту. Що стосується білків, їх слід збити з використанням свіжого молока до утворення неміцної пінки. Після цього до інгредієнтів потрібно додати подрібнений чорний перець та кухонну сіль, а потім продовжити процедуру перемішування.

Щоб білковий омлет вийшов смачнішим та кориснішим, до нього слід обов'язково додати свіжу зелень, дрібно порубану ножем.

Термічна обробка в пароварці (можна в мультиварці)

Готувати таку страву слід за допомогою пароварки. Для цього необхідно змастити чашу для рису (має входити в комплект пристрою) рафінованою олією, а потім викласти в неї весь з молоком та зеленню. Наповнивши пароварку водою, необхідно встановити ємність з омлетом, а потім закрити кришкою і готувати після закипання рідини близько 5-8 хвилин.

За таким самим принципом білковий омлет можна робити і в мультиварці.

Як слід правильно подавати до столу?

Після того, як білок звариться, готове блюдопотрібно розподілити по тарілках і в гарячому вигляді подати до столу. Якщо ви не сидите на строгій дієті, то білковий омлет можна подавати до сніданку разом з нею. великою кількістюсметани, а також коханим вершковим соусом. Крім цього, до такої страви допускається додавання шматочків бекону, свіжих овочівабо листя зеленого салату.

Приготування омлету в духовці

Якщо у вас немає пароварки або мультиварки, то приготувати такий сніданок можна і в звичайній духовці. До речі, робити дана стравадопустимо не лише за класичним рецептом, але й додаючи до нього різні інгредієнти.

Чи пробували ви коли-небудь солодкий омлет? Якщо ні, то пропонуємо зробити його прямо зараз. Для цього нам знадобиться:

джем полуничний – близько 150 мл;
пісок-цукор дрібний – 2 неповні ложки маленькі;
олія великої жирності вершкове - десертна ложка;
цукрова пудра – велика ложка.

Приготування основи для сніданку

Перед тим як приготувати білковий омлет як десерт, слід зробити солодку основу. Для цього необхідно збити охолоджені яєчні білкиу щільну, але не стійку піну. Далі до них потрібно додати невеликий цукор і трохи полуничного джему(75 мл). Після цього можна розпочати формування десерту.

Формуємо страву та запікаємо її в духовці

Зробивши основу для солодкого омлету, необхідно взяти невелику форму для випікання та рясно змастити її натуральним вершковим маслом. Далі в посуд потрібно викласти весь білкову масуі відразу ж відправити її в сильно розігріту духовку. Готувати такі ласощі бажано протягом 25 хвилин.

Правильно подаємо домочадцям

Тепер ви знаєте, як приготувати білковий омлет, який послужив би як солодкий і дуже смачного десерту. Після того як страва буде готова, її необхідно вийняти з духовки, обсипати пудрою і обмазати омлетом, що залишилося Далі потрібно нарізати і розподілити по тарілках. Подавати ці ласощі домочадцям бажано разом з натуральним йогуртом, кава або гаряче молоко.

Слід особливо відзначити, що деякі господині роблять такий омлет не в духовці, а в мікрохвильової печі. Для цього основу потрібно піддавати термічній обробці близько 5 хвилин, попередньо накривши ємність скляною кришкою.

Робимо смачний та ситний сніданок для всієї родини

Про те, як робити дієтичний омлет на пару, ми розповіли вище. Але якщо вам потрібно отримати більш ситне та поживна страва, то рекомендуємо приготувати його на сковороді разом із овочами та ковбасою.

Отже, нам потрібно:

білки яєчні – від 4 великих сільських яєць;
масло вершкове з високим відсотком жирності – десертна ложка;
сіль дрібна, перець мелений та інші спеції - застосовувати за смаком;
молоко свіже – велика склянка;
цибуля, солодкий перець, морквина - по 1 невеликому овочу;
ковбаса докторська – 100 г.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж зробити таку страву, слід збити разом із молоком, сіллю та перцем. Далі потрібно почистити всі овочі та подрібнити їх: цибулю та солодкий перець дрібно порубати, а моркву натерти на тертці. Що стосується її необхідно нашаткувати на кубики або тонкі пластинки.

Жарка на сковороді

Підготувавши всі компоненти, слід поставити на сильний вогонь, розтопити в ній кулінарний жир, а потім викласти овочі та обсмажити їх до підрум'янювання. Після цього до інгредієнтів потрібно додати перець, сіль та нашатковану ковбасу. Перемішавши компоненти, їх необхідно залити раніше приготовленою молочно-білковою масою та щільно накрити кришкою.

Після того, як білок загусне, страву слід перевернути лопаткою і обсмажити з іншого боку на середньому вогні.

Як потрібно подавати домочадцям?

Дотримуючись всіх вищеописаних рецептурних вимог, ви повинні отримати дуже смачний і поживний омлет. Його слід у гарячому вигляді розрізати на шматочки та викласти на тарілку. Сдобривши страву кетчупом або томатною пастою, а також свіжою зеленню, його необхідно відразу ж подати до столу разом із скибочкою хліба.

Слід особливо відзначити, що такий омлет може бути не тільки смачним і поживним сніданком, але і досить ситним обідом. Приємного вам апетиту!

Вітаю! Сьогодні я розповім, як готується дієтичний білковий омлет на пару у мультиварці. Такий омлет можна зробити за 15 хвилин. Знадобляться свіжі курячі яйця. Багато хто рекомендує перевіряти свіжість яєць за допомогою води. Потрібно опустити яйце у воду, якщо воно лежить на дні і на боці, отже добре яйце.

Так як омлет готується з білків, то виникає питання, куди використовувати жовтки, що залишилися? Цей інгредієнт можна направити на приготування заварного крему, якщо принагідно готується десерт. А також жовтки дуже необхідні для дріжджової випічки, щоб вийшла рум'яна поверхня.

Крім білків для омлету знадобиться свіже молокоі дрібна сіль. На пару омлетів можна готувати в спеціальній решітці. Її необхідно застелити харчовою плівкоютак, щоб рідка маса не витікала. А якщо є невеликі силіконові формочки, то можна приготувати в них смачний білковий омлет. Для змащування форм знадобиться вершкове масло. Його можна не розтоплювати, а нанести акуратно за допомогою негострого ножа.

До столу омлет із білків можна подавати у теплому вигляді. Його можна посипати зеленню, порізати на шматочки за бажанням, виходить поживний сніданок.

Інгредієнти для приготування омлету на пару

Білок яєчний – 4 шт.
Молоко коров'яче – 4 ч.л.
Вершкове масло – 10 г.
Сіль – щіпка.

Як приготувати дієтичний білковий омлет на пару в мультиварці

Для поділу жовтків та білків можна скористатися спеціальним пристроєм. У такому разі жовток не потрапить до білків. Вилити білки в глибокий посуд, щоб було зручно збивати їх у піну. Насипати дрібку дрібної солі.

Збити білки міксером до утворення пишної піни. Потім потрібно вимкнути міксер і перевернути посуд з піною. Якщо маса не рухається, білки добре збиті.

Рекомендується брати для омлету тепле молоко. Налити його в пишну піну.

Тепер масу необхідно перемішати лопаткою або ложкою знизу вгору.

Виходить густа маса білка. Силіконові формочкизмастити вершковим маслом|мастилом|. Ложкою розкласти білкову масу формочками.

Налити воду в мультиварку, поставити решітку із омлетом, закрити кришку. Вибрати опцію "Варка на пару" на 10 хвилин.

Білковий омлет витягти з форм і подати до сніданку. За бажанням такий омлет можна подати в обід на друге. Виходить корисне та смачна страва. Це класичний рецептомлету, в інших рецептах білковий омлет можна готувати з додаванням шинки, сиру, зеленого горошку чи інших продуктів. Смачного!

У цій статті ми поговоримо про просту, легку та корисну страву – білковий омлет. Так як яєчні білки практично не містять жиру та холестерину і складаються з маси корисних вітамінівта мікроелементів, їх можна запросто віднести до продуктів здорового харчування. Така страва – чудовий старт робочого дня. Далі ви дізнаєтесь, як правильно та смачно приготувати білковий омлет.

Трохи історії

Перші згадки про омлет можна зустріти у Стародавньому Римі. Жителі цього міста змішували молоко з яйцями та медом, потім смажили. Але саме слово «омлет» прийшло до нас із французької мови. Французи готували його, змішуючи яйця, імбир і пряні трави. Однак і інші країни можуть похвалитися історією омлету: в Іспанії таку страву називають «тортилья» (яйця, цибуля, картопля), в Італії це «фритатта» (як начинка італійці беруть овочі, м'ясо та сир), в Росії – «драчена» (Змішували з ікрою).

У кожній країні був свій рецепт приготування білкового омлету. Досить важко відповісти точно, яка країна є батьківщиною цієї страви. Проте можна з упевненістю сказати, що білковий омлет є незамінним у раціоні дітей, вагітних жінок, спортсменів і тих, хто дотримується дієти під номером 5, яка включає вживання звичайної кількості вуглеводів і білків при суттєвому зниженні жирової складової.

Відомо, що при дотриманні дієтичного харчуванняяйця краще вживати як білкового парового омлета. На пару ця страва виходить максимально корисною та повітряною. Далі ви дізнаєтесь, як приготувати білковий омлет на пару.

Класичний рецепт на пару (з використанням пароварки)

Найкориснішими вважаються страви, що готуються на пару. Така термічна обробкане піддає продукти впливу занадто високих температур, що дозволяє зберегти масу мікроелементів та вітамінів. Більш того, парова обробка не дає утворюватися канцерогенам, які є небезпечними для людського організму. Ну і, звичайно, такі страви є низькокалорійними, оскільки легко готуються без додавання олії.

Класичний рецепт дієтичного білкового омлету найкраще підходить для пароварки. Перед приготуванням необхідно переконатись, що у вас в руках свіжий продукт. Перевіряємо яйце на якість наступним чином: опускаємо його у воду – свіже опускається на дно, а продукт не першої свіжості плаватиме в рідині.

Для приготування традиційного омлету на пару знадобиться:

3 свіжі курячі яйця;
2 ч. л. вершкового масла;
200 мл молока;
дрібка солі.

Процес приготування

Для початку відокремлюємо білки від жовтків. Якщо ви ще не стали асом у цій справі, можна обережно розбити яйце в тарілку, потім ложкою забрати звідти жовток. Додаємо в білки невелику кількість солі та молоко. Добре збиваємо їх за допомогою звичайної вилки або блендера. Виливаємо отриману суміш у ємність і поміщаємо в пароварку. Через десять хвилин омлет із білків має бути готовим.

Якщо у вас немає пароварки – не біда. Можна налити воду в сковороду, а зверху помістити сковорідку меншого розміру з приготовленою сумішшю яєчної, потім накрити її зверху кришкою. Таким чином, отримуємо той самий омлет на пару тільки без пароварки.

Омлет «мрія дитинства» – високий та пишний

У цю страву входять лише два основні інгредієнти: молоко та яйця. Але, безумовно, вмілою рукою кухаря простий рецепт омлету можна видозмінити, додавши на свій розсуд овочі та зелень. Сюди можна віднести капусту, болгарський перчик, зелений горошок, кабачки, помідори, огірки, селера, шпинат, петрушку, кріп, базилік, кінзу. Експериментуйте з компонентами та знаходите найкращі смакові рішення для себе та своїх близьких! Але не забувайте про те, що при дієті краще використовувати ті овочі, які не збільшать значною мірою кількість споживаних калорій.

Як приготувати омлет в мультіварці?

Страву на пару можна готувати не лише з овочами. За бажання можна забезпечити його курячим або іншим м'ясом, сметаною, сиром, морепродуктами. Зараз ми розглянемо рецепт білкового омлету у мультиварці з болгарським перцем та курячим філе. Куряче м'ясо відрізняється низьким відсотком жиру, а тому відмінно вписується в раціон тих, хто худне. Але якщо ви не в захваті від цього птаха, завжди можна замінити його іншим пісним м'ясом, А саме: яловичиною, телятиною, кролятиною, кониною. Усі перелічені види м'яса відрізняються низьким змістомжиру.

Для приготування візьмемо:

6 штук свіжих курячих яєць;
200 мл молока;
1 столову ложку вершкового масла|мастила|;
половинку болгарського зеленого перцю;
250 грам курячого філе;
перець, зелень, сіль – на розсуд.

Готуємо омлет із куркою

Нарізаємо куряче філе невеликими шматочками. Потім приступаємо до нарізування зеленого перцю. Його можна нарізати довгими смужками, а можна подрібнити до невеликих кубиків. Далі відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо їх у блендері із сіллю та молоком. Після цього змащуємо чашу мультиварки маслом і викладаємо в неї куряче філе, рівномірно розподіляючи по всій площі. Додаємо зелень та болгарський перецьв яєчну суміш, перемішуємо. Виливаємо отриману суміш у чашу та закриваємо кришку мультиварки. Через 15 хвилин білковий омлет готовий!

Якщо боїтеся використовувати олію, можете не змащувати чашу кухонного комбайна. Подаючи на стіл, можете прикрасити страву зеленню та іншими овочами.

З кабачками

Всім відомий факт - кабачок є корисним і дієтичним овочом. Він сприятливо позначається на діяльності шлунково-кишковий трактта зміцнює м'яз серця. Крім того, омлет із кабачком може стати відмінним варіантомсніданку як при дієті, так і будь-коли.

Для приготування запасаємося такими продуктами:

4 шт. свіжих яєць;
200 мл молока;
200 грам кабачків;
сіль, зелень, перець, олія – за бажанням.

Готуємо омлет із кабачками на пару

Натираємо кабачки на великої тертці. Якщо ви не в захваті від цього овочів, можете натерти його на дрібній. Така маніпуляція дозволить позбутися ненависного смаку, а організм тим часом отримає необхідну частку вітамінів. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо у блендері чи виделкою. Додаємо до білків сіль, молоко, подрібнену зелень, ще раз збиваємо. Вводимо в яєчну суміш кабачки і перемішуємо все. Потім виливаємо все у чашу мультиварки. Омлет має приготуватися протягом 15-20 хвилин.

За рахунок використання мультиварки страва до сніданку виходить красивою та пишною, а її приготування забере мінімум вашого часу.

Білковий омлет у духовці з брокколі

Якщо ви цікавитеся тим, як приготувати омлет у духовці, цей рецепт – те, що потрібно! Брокколі містить чимало вітамінів і мінералів, а також допомагає боротися з раком, виводить токсини, зміцнює судини, підвищує імунітет. Безперечно, даний рецептнесе у собі велику користь.

Нам знадобиться:

4 курячих свіжих яйця;
4 чайні ложки борошна;
5 суцвіть броколі;
3 столові ложки сметани;
олія, перець, сіль – за бажанням.

Готуємо омлет із броколі в духовці

Для початку відварюємо суцвіття броколі протягом двох хвилин у солоній воді. Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх. Додаємо сметану, борошно, сіль і ще раз добре збиваємо. Змащуємо олією формочки для кексів, викладаємо в них відварену капусту. Виливаємо яєчну суміш. Ставимо формочки в духовку та запікаємо білковий омлет протягом 15-20 хвилин при температурі 200-220 градусів. Така страва чудово виглядатиме на столі завдяки яскраво-зеленим суцвіттям броколі. Також омлет у духовці можна приготувати лише з білкової маси, без добавок.

У мікрохвильовій печі

Вранці всі поспішають, і часу на приготування сніданку в обріз. У таких випадках ми шукаємо максимально швидкі варіантиранкового перекушування, адже пропускати цей прийом їжі – злочин проти власного організму. Вибираючи щось нескладне, господині зупиняють свій вибір на йогурті з мюслі, яєчні або омлету. У даному випадкунас цікавить білковий омлет у мікрохвильовій печі, так як це самий швидкий спосібприготувати корисний сніданокна ранок робочого дня.

Для приготування нам потрібно (з розрахунку на дві персони):

4 штуки яєць;
50 мл води;
приправа, зелень, сіль – за бажанням.

Приготування омлету в мікрохвильовій печі

Для початку потрібно акуратно відокремити білки від жовтків. Змішуємо в глибокій тарілці для мікрохвильової печі білки, воду, сіль, улюблені приправи. Якщо у вас буде зайва хвилинка, можна надати майбутньому омлету додаткової ніжності - цього можна досягти за рахунок використання блендера. Омлет готується протягом двох хвилин за повної потужності.

Омлет по-італійськи

Для тих, хто не боїться додати кілька пікантних компонентів, представлений наступний рецептомлету. Така страва, звичайно, виходить за межі дієтичного, але феєрія смаків вам точно буде забезпечена! Хоча б раз з ранку можна дозволити собі одну страву з великою кількістю калорій, зрештою, зранку обмінні процеси працюють краще і точно не дозволять калоріям накопичуватися.

Такий білковий омлет може стати фаворитом багатьох домогосподарок - він простий у приготуванні та гарний на смак! Отже, приступимо до готування омлету італійських традиціяхв мікрохвильовій печі.

Нам знадобляться такі продукти:

7 штук курячих свіжих яєць;
півтори цибулини;
1 солодкий червоний перчик;
400 грам картоплі;
200 грам кабачків;
100 г кукурудзи;
150 г тертого сиру;
2 свіжі огірки;
2 столові ложки будь-якої рослинної олії;
чорний мелений перець, петрушка, сіль – за бажанням.

Готуємо у НВЧ

Для початку, як завжди, відокремлюємо білки від жовтків і відкладаємо убік. Очищаємо перець, цибулю, нарізаємо їх шматочками, кладемо в ємність для мікрохвильової печі, заливаємо олією, накриваємо тарілкою. Потрібно готувати все це протягом 4 хвилин при повній потужності мікрохвильової печі. Після цього додаємо туди ж натерті кабачки, картоплю та кукурудзу. Накриваємо тарілкою і продовжуємо готувати ще 8 хвилин за тієї ж потужності.

Збиваємо яєчні білки, додаємо перець, сіль, приправи, половину натертого сиру. Дану суміш відправляємо до овочів, перемішуємо все і ставимо в мікрохвильову піч. Готувати потрібно близько 7 хвилин за середньої потужності. Посипаємо готовий омлет сиром, що залишився, даємо йому охолонути і подаємо до столу з посипанням з подрібненої петрушки.

Ось ми й розглянули з вами достатню кількість цікавих рецептівбілкових омлетів. Як і будь-яка страва, що допускає варіативність у приготуванні, це не ставить перешкод вашій уяві. Залежно від своїх переваг можна готувати абсолютно унікальні стравина основі яєчних білків. Деякі рецепти омлету можуть стати цілою сімейною традицією.

Омлет із одних білків виходить тонким і особливо соковитим, якщо його не пересушити і ретельно збити яєчну масу. На добре прогрітій сковороді її можна швидко обсмажити з обох боків, акуратно підчепивши лопаткою.

Замість молока можна використовувати сироватку. Повітряний мереживний омлетний млинець можна згорнути в трубочку або конвертиком, наповнивши будь-якою начинкою. Білий білковий омлет з яскравими включеннями зелені та спеціями дуже поживний і виглядає ефектно у будь-якому вигляді.

Його подають негайно після приготування з гострим соусом, гарячий гарнір і мариновані овочі.

складові

білки курячі - 270 г (від 9-10 яєць)
молоко - 100 мл
сіль за смаком
перець чорний мелений - за смаком
зелень
олія рослинна - 1-2 ст. л.

Приготування

1. Промийте яйця, розбийте, відокремте білки від жовтків. Жовтки залиште для приготування інших страв. Білки помістіть у глибоку миску. Збийте до отримання невеликих бульбашок на поверхні білкової маси (для цього використовуйте ручний віночок або вилку, краще не використовувати міксер).

Можна запастися білками і заздалегідь, зберігаючи в морозилці, а перед приготуванням омлета розморозити.

2. До збитих білків налийте молоко. Перемішайте, використовуючи той самий віночок або вилку.

3. Тепер білкову суміш потрібно приправити спеціями, які ви можете доповнювати на власний розсуд. Приправте сіллю та чорним перцем. Перемішайте.

4. Промийте зелень (кріп, петрушку, кінзу, селера). Струсіть від зайвої вологи або обсушіть паперовим рушником. Видаліть товсті стебла, решту дрібно наріжте і додайте до яєчної маси. Перемішайте.

Омлет на пару – поживна страва з яєць родом із Франції. Його рекомендують до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти, а також для підгодовування дітей з однорічного віку. Але це зовсім не означає, що цілком здорова людина, що не сидить на дієті не може побалувати себе цією легкою і корисною стравою. Омлет багатий на вітаміни A, D, E, групи В, фолієвою кислотою, лютеїном, лізином і т.д. Завдяки технології приготування, така страва не містить канцерогенів, холестерину та калорій.

Як приготувати паровий омлет?

Класичний рецепт найпростіший. Для нього не потрібні особливі інгредієнти та кухонна техніка. Приготувати такий омлет можна двома способами.

Інгредієнти:

8 курячих яєць;
2 ст. молока;
сіль.

Хід приготування:

Яйця перемішуємо з молоком виделкою, солимо.
Для першого методу приготування беремо каструлю і друшляк з рівним дном. У каструлю наливаємо воду, вона не повинна торкатися дна друшляка, доводимо до кипіння, встановлюємо друшляк, в нього ставимо піалку з яєчною масою. Накриваємо всю споруду кришкою, готуємо 20-25 хв.
Другий спосіб трохи легший. Беремо каструлю, наливаємо в неї воду, її рівень повинен доходити до середини посуду, в якому робитиметься омлет. Підготовлені яйця виливаємо в ємність для приготування, ставимо в каструлю, готуємо так само, 20-25 хв.

Паровий омлет на воді

Тим, хто не переносить лактозу, або просто хоче поласувати більш пісним омлетом розповідаємо, як приготувати паровий омлетна воді.

Інгредієнти:

6 білків;
100 мл води (кип'яченої);
сіль;
олія для змащування форми.

Хід приготування:

Розділяємо яйця на білки та жовтки. Жовтки відставляємо убік, вони нам не знадобляться, а білки збиваємо віночком із сіллю у міцну піну.
В отриману суміш додаємо воду ще раз збиваємо.
Форму, змащуємо олією.
Виливаємо у форму яєчну суміш, ставимо в пароварку на 10-20 хв.

На приготований омлет можна покласти зверху невелику скибочку олії, вона швидко розтане і утворює смачну ніжну плівку.