Приготування скумбрії за 2:00. Солона скумбрія в заливці з чаю і лушпиння цибулі
Всього 2 години - і можна куштувати рибу з вареною картоплею і ділитися враженнями від рецепту.
Купити у магазині малосольну скумбріюабо оселедець досить складно. Для того щоб риба якомога довше протрималася на прилавку в товарному вигляді, виробники її міцно солять. Таким чином, ні про яку «слабосоленість» і мови бути не може, незважаючи на всі написи на етикетці. Але помалосолити рибу можна і в домашніх умовах - вдалих рецептів солоної скумбрії як мінімум кілька.
Для нетерплячих любителів домашньої слабосолоної риби підійде рецепт швидкого посолускумбрії або оселедця. Порційні шматочки заливаються розсолом і просолюються в холодильнику. Всього якихось дві години, і на вас чекає ароматна рибка, ніжна і не надто солона. Якщо ж ви любите солонішу рибу, просто залиште її в розсолі довше. Або ж приготуйте ось за цим дуже смачним рецептом.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 4 шт.
складові
- 1 скумбрія (300г)
- 1 маленька цибулина
- 350мл води
- 1,5 ст. солі
- 7 горошин чорного перцю
- 2 лаврові листи
Як приготувати солону скумбрію за рецептом «За 2 години»
Перш ніж обробити рибу, приготуйте розсіл, так як потрібно трохи часу для того, щоб він охолонув. Невелику цибулину очистіть і розріжте впоперек на 4 частини.
Поставте на вогонь ківш із 350 мл води, відразу після закипання додайте півтори столові ложки солі, два лаврові листи, чорний перець горошком і ріпчаста цибуля. Проварити розсіл під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин після закипання. Потім відкрийте кришку і дайте йому охолонути.
Поки вариться і остигає розсіл, займіться рибою. Відріжте голову і хвіст, зробіть надріз на черевці, видаліть нутрощі, промийте в холодній водіі промокніть тушку паперовим рушником.
Наріжте рибу на шматочки товщиною півтора сантиметри, так вона швидше і рівномірніше просолиться.
Укладіть шматочки скумбрії в пластиковий контейнерабо скляну банку.
Залийте шматочки риби охолодженим розсолом.
Закрийте контейнер або банку кришкою та приберіть у холодильник на 2 години.
Через 2 години спробуйте рибу на смак і, якщо необхідно, залиште її ще на півгодини, потім злийте розсіл і подавайте до столу, прикрасивши зеленню або цибулею.
Порожні полиці продуктових магазинів, про які пам'ятають люди старшого покоління вже давно залишилися в минулому. Різноманітність продуктів у магазинах цілком здатна задовольнити будь-кого вимогливого гурмана. Однак якість багатьох пропозицій магазинів не те, щоб залишала бажати кращого. Ні, продукти якісні. Але надто багато в сучасній їжі всіляких Е, а також консервантів, емульгаторів та інших стабілізаторів.
Ті люди, яким небайдуже, що вони споживають, все частіше звертаються до досвіду наших мам та бабусь, прагнучи готувати їжу вдома, зводячи до мінімуму споживання магазинних консервів та напівфабрикатів.
Є безліч страв, які зазвичай купуються в магазині, які з легкістю можна приготувати в домашніх умовах. Сьогодні познайомимося зі способами, як можна засолити свіжу скумбрію швидко та смачно.
Що то за звір?
Перш ніж розповісти, як засолити скумбрію, познайомимося з нею ближче. Це океанічна рибаіз сімейства скумбрієвих. Це цінна промислова риба, довжиною від 30 до 60 см. У нашій країні на прилавках найчастіше можна зустріти атлантичну породу, що видобувається в північній частині Атлантичного океану на широкій території від протоки Скагерак в Норвегії до Середземного моря. Крім власне скумбрії, у рибних відділах можна зустріти і її найближчих родичів — представників сімейства скумбрієвих, пеламіду, макрель та тунця.
Цей вид не відноситься до елітним сортам– її ціна щодо невисока. Але ця рибка з веретеноподібним тілом та синьо-зеленою спинкою, прикрашеною чорними звивистими смужками, не тільки смачна у всіх стравах, але дуже корисна.
Фолієва кислота та інші корисності
Про те, що споживання риби є корисним для здоров'я, знають усі. У її м'ясі міститься білок, що легко засвоюється, а, головне - вітамін D, брак якого призводить до появи рахіту у дітей і різним проблемамзі здоров'ям у дорослих.
Це стосується всіх сортів риби, але скумбрія є одним з найбагатших джерел корисних для людського організму, речовин:
- Білок. У 200 грамах продукту міститься денна нормабілка для дорослої людини. Крім того, цей білок утричі легше засвоюється людиною, ніж білок, що міститься у яловичині. І навіть куряче м'ясо менш корисне;
- Омега-3 жирні кислоти. У сезон (восени) в тушці міститься до 20% жиру, більшість якого - омега-3 жирні кислоти, що перешкоджають накопиченню холестерину. За вмістом омега-3 жирних кислот продукт лідирує у списку жирних сортівриб;
- Калій та фосфор. Хороше джерелокалію та фосфору для організму. Ці речовини входять до складу багатьох ферментів, які є каталізаторами хімічних процесів організму. Калій входить до складу м'яких тканин, а фосфор – складова частина речовини кістякових кісток та покращує роботу мозку. Крім фосфору та калію в м'ясі скумбрії містяться й інші важливі для організму мікроелементи: селен, залізо, сірка, натрій, цинк, марганець;
- Вітаміни. Вітаміни групи B, PP, D – м'ясо цієї риби містить майже всі вітаміни групи B, особливо багато в ньому B9 – фолієвої кислоти, що бере участь в обміні речовин та синтезі ДНК та імунних клітин. А за кількістю вітаміну D конкурентів практично немає.
Незважаючи на те, що скумбрія жирна риба, Калорійність її м'яса невисока, тому страви цілком підходять для дієтичного харчування, у тому числі і в дієтах, що сприяють схуднення. У дієті «Мінус 10 кілограм» та кето-дієті, рибка є одним із дозволених до вживання продуктів.
Як приготувати
Після того як ми з'ясували, що страви вкрай корисні в раціоні людини будь-якого віку та статі, настав час, нарешті, щось з неї приготувати, щоб було не тільки корисно, а й смачно.
Рецепт приготування страв із цієї гарної риби, як правило, простий. Її популярність у кулінарії пов'язана ще й з тим, що рибку дуже легко обробляти. У ній майже немає дрібних кісток, крім реберних, а шкіра скумбрії не вкрита лускою. Тому готувати страви із скумбрії – одне задоволення.
Ця рибка хороша і запечена і в салатах, але краще простої страви. Відварена картопляіз солоною скумбрією» може бути тільки рибка пряного посолу.
Швидко та смачно нагодувати вечерею сім'ю чи організувати відмінну закускудопоможе ця нескладна домашня заготівля. А в її корисності ви можете бути впевнені на 100%, адже при засолюванні риби самостійно ви вживатимете лише ложку солі та прянощі – нічого крім. Використовувати для приготування можна і свіжу та свіжоморожену скумбрію.
Сухий посол риби
Як можна засолити скумбрію в домашніх умовах? Це дуже просто, є кілька варіантів. Самим простим способомбуде сухий посол риби. Для такого способу вам знадобиться мінімум продуктів та не потрібно готувати розсіл.
Чистимо рибу: потрошимо, видаляємо голову. Обов'язково ретельно зніміть чорну плівку, що вистилає черевце зсередини – вона надає гіркоти.
Як можна засолити свіжоморожену скумбрію?
Куплену рибу необхідно спочатку дати відтанути. У відповідний за розміром посуд – скляний, порцеляновий або з харчового пластику, насипати сіль на дно, покласти 2-3 листочки лаврушки та горошини перцю: запашний, білий та чорний.
Підготовлені тушки ретельно натерти з усіх боків сумішшю з однієї столової ложки цукру і трьох столових ложок солі, покласти гілочку або парасольку кропу, лаврові листочки в порожнину черевця риби.
Оброблені шматочки риби укласти в посуд, і посипати залишками суміші солі та цукру. Місткість поставте на холод. Через 3 дні солону рибку можна їсти.
Пряного посолу
Рибка в пряному розсолі не менш смачна, а прянощі додають цьому простої стравинавіть деяку кулінарну вишуканість. Як правильно засолити скумбрію в розсолі?
Для приготування розсолу вам знадобиться:
- сіль – 3 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- насіння гірчиці – 1 ст. ложка;
- прянощі лавровий лист, чорний та запашний перець;
- вода – 0,5 літра;
- одна цибулина.
Тушку обробити, нарізати порційними шматками. Цибулю нарізати кільцями. Скласти все у банку. Закип'ятити воду для приготування розсолу, покласти прянощі, гірчицю, сіль та цукор.
Після повного розчинення солі та цукру, остудити розсіл до кімнатної температури. Залити покладену в банку тушку готовим розсолом. Посолена таким чином риба буде готова до вживання на другий день. Швидкий спосіб
Для приготування страви вищеописаними методами потрібно кілька днів. Але є можливість отримати ароматну смачну рибкувже за пару годин. Як швидко, лише за 2 години засолити скумбрію? Потрібно підготувати всі продукти, як описано вище для розсолу, а потім залити підготовлену та покладену в банку рибку гарячим розсолом. Вже за дві години можете насолоджуватися прекрасною рибною закускою.
Сподіваємось, наші рецепти допоможуть вам приготувати смачну рибку. Смачного!
Доброго дня! Продовжуючи тему приготування солінь, розповім, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно та швидко. У матеріалі до вашої уваги представлю цілу серію різноманітних покрокових рецептів.
Для початку розповім про тонкощі вибору скумбрії та особливості подальшого приготування. Адже саме від цього багато в чому залежить кінцевий результат. З технікою виготовлення солоного лосося ви вже знайомі. Настав час освоювати мистецтво засолювання скумбрії.
- Для засолювання підходить скумбрія великого чи середнього розміру. Маленькі рибки кістляві та нежирні. Ідеальний варіант- Риба масою 300 грам. Солити краще свіжу чи свіжоморожену рибу. Якщо такої немає, підійде заморожена.
- Під час вибору обов'язково зверніть увагу на колір. Свіжа риба має світло-сірий відтінок без ознак жовтизни, очі світлі та не каламутні. Хороша скумбрія характеризується легким рибним ароматом, навпомацки пружна і трохи волога.
- При засолюванні сіль витягає з риби зайву вологу і добре просочує тушку. Проводять процес за низької температури, оскільки в жарких умовах продукт протухне. Після завершення засолювання скумбрію прибирають у льох чи холодильник.
- Для приготування солоної скумбрії використовують посуд, який не окислюється. Я використовую емальовані, пластикові та скляні ємності. Якщо відповідний посуд відсутній, підійде широкий пластикова пляшказ відрізаною шийкою.
- Солити скумбрію в домашніх умовах рекомендую звичайною сіллю, йодована сільне підходить. Йод не вплине на смак готової страви, але зіпсує зовнішній вигляд.
- Використовувати краще велику сіль. Для її розчинення потрібно багато рідини, тому з риби піде більше вологи, що збільшить термін придатності.
- Для засолювання підходять цілі тушки, філе чи шматочки. Це не впливає на технологію виготовлення, але скорочує час повного просолювання. Цілком скумбрія готується три доби, шматочки соляться один день.
- Холодильник найкраще місцедля зберігання. Скумбрію залийте олією і зберігайте не більше 5 діб. Не тримайте солону рибу в морозилці, після розморожування м'ясо стане рідким і м'яким.
- Щоб скумбрія повністю розкрила смак і набула дивовижний аромат, в процесі засолювання додайте лавр і перець горошком. Коріандр, гвоздика та запашний перчик надають пікантного смаку.
Перелічені поради допоможуть приготувати смачну, гарну та ароматну солону скумбрію.
Простий рецепт засолювання скумбрії
Складові:
- Скумбрія – 2 шт. за 350 р.
- Питна вода- 1 літр.
- Гірчичний порошок – 1 чайна ложечка.
- Цукор – 3 столові ложки.
- Сіль – 5 столових ложок.
- Перець горошком – 10 шт.
- Лавр - 4 листочки.
Приготування:
- Наливаю воду в каструльку та ставлю на плиту. Після закипання води додаю спеції, передбачені рецептом, і варю на сильному вогнітри хвилини. Вимикаю вогонь, накриваю маринад кришкою та залишаю остудитись до кімнатної температури.
- Готую скумбрію. Відрізаю хвіст і голову, видаляю нутрощі. Рибу добре обдаю водою, висушую, нарізаю шматочками шириною 3-4 сантиметри і викладаю в скляний посуд.
- Заливаю маринадом, що остигнув, і відправляю ємність зі скумбрією в холодильник. За дванадцяту годину риба готова. На повне просолення знадобиться 2 дні.
Це максимально простий і неймовірно вдалий рецептприготування солоної скумбрії шматочками.
Класичний рецепт
Вітрини магазинів рясніють солоною рибою в широкому асортименті. Але бувають випадки, коли марка, що заслуговує на довіру, в силу певних причин, постачає несмачну рибу. Якщо під рукою класичний рецептзасолювання скумбрії, розчарування можна уникнути.
Складові:
- Скумбрія – 1 шт.
- Сіль – 4 столові ложки.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Оцет – 2 столові ложки.
- Лавр – 3 листочки.
- Чорний перець – 3 горошини.
- Запашний перець- 2 горошини.
- Вода – 1 л.
Приготування:
- Рибу мою, обсушую, розрізаю на шматочки і видаляю нутрощі.
- В емальовану ємність наливаю воду, додаю спеції, доводжу до кипіння. Кип'ятаю п'ять хвилин, знімаю з плити. Після охолодження розсолу вводжу оцет і старанно перемішую.
- Шматочки риби викладаю в ємність зі скла, заливаю маринадом і поміщаю на добу на місце з кімнатною температурою, потім викладаю скумбрію на тарілку і дегустую.
Відео рецепт
Як бачите, домашнє засолюванняскумбрії – просте завдання. Солона скумбріяпоєднується з картоплею, рисом і навіть гречкою. Якщо ви розповісте у коментарях свої рецепти засолювання цієї чудової риби, я буду вдячна.
Скумбрія пряного посолу
Рецепт скумбрії пряного посолу підходить навіть для оселедця та червоної риби. Через 12 годин після завершення приготування страва потішить неймовірним смаком.
Складові:
- Свіжа скумбрія- 2 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Запашний перець – 5 горошин.
- Лавр - 2 листочки.
- Винний оцет- 50 мл.
- Сіль – 3 столові ложки.
- Рослинна олія – 1 чайна ложечка.
- Сушена гвоздика- 2 палички.
- Чорний мелений перець.
Приготування:
- Знімаю з риби шкірку та розрізаю тушки вздовж хребта. Потім акуратно видаляю кісточки та нарізаю філе скумбрії шматочками помірних розмірів. Посипаю сіллю і відставляю осторонь на 10 хвилин.
- Очищену цибулю нарізаю кільцями. Для приготування маринаду в мисці з'єдную оцет з олією, додаю вказані в рецепті спеції, ретельно перемішую.
- Приправляю перцем скумбрію, додаю Цибулеві кільця, перемішую, викладаю в скляну ємність та заливаю маринадом. Залишаю при кімнатній температурімінімум на 10 годин, потім тримаю ще дві години в холодильнику.
Засолена за цим рецептом скумбрія неймовірно ніжна. Зазвичай подаю пряну рибуз відвареною картоплею, хоча нерідко використовую для приготування грінок та бутербродів. Тарілку з цими ласощами гості спустошують насамперед.
Засолювання скумбрії цілком у розсолі
У супермаркетах продається готова маринована скумбрія, але приготована власними руками набагато смачніше. Пробували цю домашню смакоту, обов'язково зі мною погодяться. Іншим, я рекомендую прочитати рецепт засолювання скумбрії цілком у розсолі.
Скумбрія - жирна риба, яка сильно цінується і має бути присутня в раціоні кожної людини. Я поділюся двома чудовими простими рецептами. Ви зможете самостійно засолити рибу навіть без спеціальних кулінарних навичок.
Відео рецепт посолки цілком
Скумбрія цілком у розсолі з лушпинням цибулі
Риба насичує організм людини корисними речовинами. Найціннішою вважається червона риба, проте вона і найдорожча. Вершину лідерства серед доступних сортів займає скумбрія. Її коптять, готують на грилі, запікають, солять.
Складові:
- Заморожена скумбрія – 3 шт.
- Звичайна сіль- 3 столові ложки.
- Вода – 6 склянок.
- Чорний чай – 2 столові ложки.
- Цукор – 1.5 столові ложки.
- Цибулева лушпиння - 3 жменьки.
Приготування:
- Заморожену скумбрію викладаю у велику миску і чекаю, доки вона самостійно розтане. Мікрохвильову піч для цієї мети використовувати не раджу, інакше риба не збереже щільну консистенцію та користь.
- Поки розморожується риба, готую розсіл. Цибулеве лушпиння поміщаю в друшляк і старанно промиваю під проточною водою. Викладаю її в каструлю, додаю сіль, цукор, заварку та заливаю водою. Після закипання рідини каструлю знімаю з плити та накриваю кришкою.
- Скумбрію старанно обдаю водою, потрошу, ще раз промиваю та викладаю в емальовану ємність. Сюди додаю відфільтрований розсіл. Накриваю посуд кришкою та відправляю у холодне місце на три дні. Раз на добу перевертаю скумбрію, в результаті вона рівномірно забарвлюється і солиться.
Через три дні дістаю рибу, ріжу порційними шматочками і подаю до столу, прикрасивши шматочками лимона та гілочками зелені. Поєднується з такою скумбрією варена та смажена картопля. Ви самостійно вирішите, з чим подавати це вишукування. Мої рекомендації у цьому випадку недоречні.
Скумбрія цілком у чайному розчині
Солона цілкомскумбрія ідеально підходить для самостійної подачі. Важко сказати, скільки зберігається така риба. Я солю її по кілька штук, і вона миттєво випаровується. Зате я цілком переконана, якщо ви зробите це кулінарне диво, ніхто більше не захоче купувати солону рибу в магазині.
Складові:
- Заморожена скумбрія – 2 шт.
- Сіль – 4 столові ложки.
- Вода – 1 л.
- Цукор – 4 столові ложки.
- Листовий чорний чай – 4 столові ложки.
Приготування:
- Розморожую рибку у раковині під проточною водою. Потім відрізаю голову, потрошу, обдаю водою і висушую паперовими рушниками.
- Чорний чай заливаю окропом, чекаю, поки завариться і охолоне, потім додаю до нього сіль та цукор. Розмішую до повного розчинення.
- У готовий чайний розчинопускаю скумбрію, залишаю в холодильнику маринуватися на чотири доби. Дістаю рибу з маринаду та підвішую над тазиком чи раковиною за хвости на ніч.
Подавати ласощі до столу раджу у вигляді порційних шматочків. Для прикрашання солоної скумбрії використовую зелень, на гарнір готую овочі на пару або картопляне пюре. Можна додати її в якийсь новорічний салат, від чого він стане набагато смачнішим.
Як посолити скумбрію за 2 години
У магазинах продається різноманітна солена рибаАле купити малосольний продукт часом проблематично. Щоб риба довше зберігала товарний вигляд і зберігалася довше, виробники не шкодують солі. Втім, приготувати малосольну скумбрію можна у домашніх умовах за 2 години.
Рецепт, описаний нижче, підійде нетерплячим шанувальникам домашніх солінь. Достатньо запастися терпінням і вже за 2 години приступати до дегустації малосольного продукту.
Складові:
- Скумбрія – 1 шт.
- Цибуля – 1 головка.
- Вода – 350 мл.
- Сіль – 1.5 столові ложки.
- Чорний перець – 7 горошин.
- Лавр - 2 листочки.
Приготування:
- Насамперед займаюся розсолом. У невеликий ковшок наливаю воду, доводжу до кипіння, додаю розрізану на чотири частини цибулину, вказані в рецепті прянощі та сіль. Варю розсіл на мінімальному вогні під кришкою не більше 10 хвилин, потім вимикаю газ, знімаю кришку і даю охолонути.
- Поки остигає маринад, займаюся рибою. Відрізаю хвіст і голову, роблю на черевці невеликий надріз, видаляю через нього начинки, промиваю тушку водою і висушую паперовими серветками.
- Нарізаю тушку шматочками завтовшки 2 сантиметри, щоб вона швидко і рівномірно просолилася. Викладаю шматочки риби в банку чи харчовий контейнер, заливаю розсолом, закриваю кришкою та відправляю в холодильник на 120 хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу солона рибкаприготується. За потреби можна ще півгодини потримати її в розсолі. Перед подачею рекомендую прикрасити скумбрію кільцями цибулі та зеленню.
Погодьтеся, деякі гарячі страви готуються значно довше, ніж це неймовірно смачні ласощі. Єдиний недолік – нетривалий термін придатності. Втім, зіпсуватися рибі не загрожує, оскільки на столі вона надовго не затримується, як і смажений мінтай.
Скумбрія солона шматочками
Практика показує, що солона скумбрія шматочками одночасно чудова самостійна страва, чудовий додаток до різних гарнірів та чудовий інгредієнт для закусок.
Рецепт призначений для людей, які не можуть уявити своє життя без солоної риби. Завдяки пряному розсолу риба стає придатною для вживання за одну ніч.
Складові:
- Скумбрія – 350 г.
- Сіль – 1 столова ложка.
- Цукор – 0.5 столові ложки.
- Мелений перець
- Рослинна олія
- Оцет – до смаку.
Приготування:
- Свіжу скумбрію обдаю водою, відрізаю голову та хвіст, потрошу, ще раз промиваю та розрізаю на шматочки, завтовшки три сантиметри. Кожен шматочок обвалюю в суміші перцю, цукру та солі.
- Скумбрію щільно укладаю у скляну ємність, накриваю кришкою та відправляю в холодильник до ранку. Потім змиваю зі скумбрії надлишки солі, просушую, укладаю в чисту банкуі заливаю розчином оцту та олії. Через дві години можна насолоджуватися смаком солоної рибки.
Мені здається, простота рецепту вас дуже здивувала. Зроблений своїми руками частування, нічим не поступається магазинному продукту, а в деяких аспектах дасть велику фору. Як першу страву можна зробити борщ, на другу піде риба з картоплею, а на десерт
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Скумбрія універсальна рибаяка хороша в різноманітних способахприготування. Особливо смачна вона у вигляді холодної закуски, засолена сухим посолом. Пропоную вам рецепт, який не потребує тривалого очікування. Риба готова за 1,5-2 години. Сіль для цього рецепту має бути не йодована, спеції ви можете взяти на свій смак, кількості солі трохи зменшити. Настійно рекомендую для засолювання використовувати зерна гірчиці. Скумбрія швидкого посолу за 2 години без розсолу дуже смачна закуска, яка всім прийде до смаку. Ще подивіться як приготувати.
Вам знадобиться:
- скумбрія - 1 тушка,
- сіль – 1 чайна ложка,
- цукор – 1 чайна ложка,
- яблучний оцет- 1,5 чайної ложки,
- рослинна олія- 2 столові ложки,
- цибуля ріпчаста -1 штука,
- коріандр мелений - 1 чайна ложка,
- гірчиця в зернах - 2 чайні ложки,
- лавровий лист -1 штука,
- Кмин - 0,5 чайної ложки.
Як приготувати з фото покроково
У скумбрії видалити голову, випатрати. Видалити чорну плівку всередині черевця риби. Відрізати плавці та хвіст. Скумбрію розрізати навпіл і видалити хребет. Очистити філе від кісток. Рибу промити та обсушити паперовим рушником. 
Нарізати скумбрію на шматки товщиною 0,7 см. Ця умова потрібна для того, щоб риба швидко просолилася. 
Змішати олію та оцет. 
На дно каструлі викласти шар скумбрії. 
Посипати рибу сумішшю солі та цукру приблизно 1/3 загального обсягу. 
Лавровий лист роздавити на дрібні шматочки. Всі спеції перемішати та додати до риби 1/3 частину загальної кількості. 
Полити сумішшю олії та оцту (1-2 чайні ложки). 
Цибулю нарізати півкільцями і викласти наступним шаром. 
Чергувати шари. У мене вийшло три шари. 
Через 2 години рибу викласти на блюдо сервіровки, прикрасити і подати.
Порада:
Якщо викупили заморожену рибу, обов'язково дочекайтеся розморожування природним чином, тоді вона буде пружною і не розшаровуватиметься. Не менш смачнішим виходить і ця
Якщо вам захотілося до вечері скуштувати солоної рибки домашнього приготування, то це цілком здійсненне бажання. І це не жарт, цілком реально приготувати таку чудову закуску, як маринована скумбрія за 2 години.
У магазині, як правило, можна купити солону скумбрію або оселедець, а якщо ви любите, тоді єдине правильне рішення це засолити її самостійно. Тим більше що до розсолу можна додати ваших улюблених спецій, таких як гвоздика, естрагон, розмарин, що зробить смак скумбрії більш пряним і пікантним. Що стосується ступеня посолу, то ви регулюватимете його самостійно. Запам'ятайте просте правило: чим довше у маринаді знаходиться риба, тим вона буде міцніше засолена, і навпаки.
Цей рецепт цікавий ще тим, що в маринад для засолювання скумбрії ми покладемо цибулю ріпку і проваримо протягом 5 хвилин разом з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Таким чином, ми посилимо аромат спецій, і смак солоної риби буде яскравішим.
Найголовніше у приготуванні такої смачної закускиЦе, звичайно ж, купити свіжоморожену скумбрію. В ідеалі, риба повинна знаходитися в розсолі щонайменше 10-12 годин, але якщо ми хочемо скоротити час засолювання, то треба розуміти, що в такому разі потрібно купити дуже якісну рибунайкраще свіжу, тільки виловлену з моря. Але це задоволення доступне тільки жителям прибережних регіонів, де хорошу рибку можна купити на будь-якому ринку, як у нас насіння. Якщо ж у вас немає можливості придбати свіжу скумбрію, вибирайте в магазині хорошу свіжоморожену. Але дивіться за датою заморожування, щоб риба була свіжа. Зверніть увагу на стан її тушки, щоб вона була пружна без пошкоджень. Зябра у свіжої скумбрії має бути яскраво червоною або рожевого кольорумати м'який морський запах. Далі дивимося рибі в очі, якщо вони каламутні, то, швидше за все, риба довго пролежала, перед тим, як її заморозили, і нам вона однозначно не підходить.
Всі ці запобіжні заходи необхідні для того, щоб ми змогли приготувати дуже і насолодитися її смаком без шкоди для свого здоров'я.
Складові:
- свіжоморожена або свіжа рибаскумбрія - 1 шт,
- цибуля ріпка – 0,5 шт,
- вода - 400 мл,
- сіль кам'яна – 1,5 ст. л,
- лавровий лист - 2 шт,
- чорний перець горошком – 5 шт.
Насамперед, обробимо скумбрію. Для цього ми її промиємо та висушимо паперовим рушником. Тепер дуже акуратно гострим рибним ножем відрізаємо голову у скумбрії, хвостик та розрізаємо черево. Виймаємо всі начинки і промиваємо тушку від залишків крові. Ріжемо рибу на шматочки приблизно по 1-1,5 см завтовшки.
Потім займемося маринадом. Очищену цибулю розрізаємо на кілька частин і кладемо в киплячу воду. Сюди ж кладемо сіль, лаврові листочки та горошинки чорного перцю. Варимо маринад 10 хвилин і даємо йому повністю охолонути.
Накриваємо його кришкою та ставимо в холодильник на кілька годин (мінімум на 2 години).
Смачного! 
Старинська Леся
