Ну що, варимо джем із абрикосів за рецептом. Джем із абрикосів без кісточок на зиму, простий рецепт

Одна лише фраза « абрикосовий джем»звучить надзвичайно апетитно та багатообіцяюче. Важко встояти від проби цих ласощів, зроблених із соковитих, яскраво-жовтогарячих, солодких плодів! У хід підуть навіть трохи прим'яті, перестиглі фрукти, з яких не приготувати консервований компотабо варення часточками. Джем, званий також конфітюром, повинен вийти густим, однорідним, щоб його зручно було застосувати у різноманітній домашній випічці: в бісквітних рулетах, тортах-пирігах, десертах та ін Домогтися бажаної консистенції необхідно методом уварювання. І, якщо хочеться відчути неперевершений аромат абрикосової заготівліу холоди, потрібно взяти до уваги наступні рецептиі по них закрити заповітні баночки.

Абрикосовий джем: Рецепт 1

Повторити перший кулінарний метод знадобиться наступний невеликий перелік інгредієнтів: за кілограм м'ясистих абрикосів і піску-цукору, 100 мл (півсклянки) води. У заготівлі цих плодів для густини не застосовується ні пектин, ні желатин, а маса довше проварюється. До речі, готують і деяку варіацію з рідким сиропом і напіврозвареними часточками, що плавають у ньому. Але ж він і джем, щоб мати густу консистенцію, значно щільніше, ніж, наприклад, .

Принцип приготування нескладний. Єдине, не варто забувати перемішувати масу при варінні, щоб уникнути підгоряння. Завищені вимоги до якості вихідного продуктуне пред'являються; згодяться навіть дрібні, підім'яті, лущені фрукти зовсім не елітного сорту. Загалом, на «Абрикосовий джем» рецептзнадобляться лише два інгредієнти: абрикоси та пісок цукровий. А щоб маса не «прихоплювалася» до дна, береться ще й трохи води.

З плодів витягуються кісточки. Робити це просто, тому що більшість абрикосів легко розламуються на часточки. Чищені половинки зважуються, визначаючи вагу необхідного цукру. Спочатку в рецептурі « Як приготувати абрикосовий джем?» вказана пропорція 1:1; але цілком достатньо на кіло фруктів насипати 0,8 кг піску. Усі необхідні компоненти з'єднуються та перемішуються. Заважати можна сміливо, не побоюючись порушити цілісність часточок; все одно вони розваряться. Половини склянки води повинно вистачити. Плюс ще виділиться власний сікз абрикосів.

Далі слідує варіння джему. Він проварюється доти, поки добре не загусне, а самі фрукти - не розваряться, перетворюючись на однорідне пюре з характерними волокнами. Це основна відмінність від технології заготівлі варення. І якщо останнє готується у кілька етапів, зберігаючи форму та цілісність часточок, то для джему в цьому немає потреби. Він нудиться на плиті до повної готовності. Підсумковий результат набуває бурштинового красивого відтінку, і при охолодженні його по поверхні «натягується» плівочки ( даний ефектчасто спостерігається при готуванні).

Скляна тарастерилізується. У неї розливається гаряча заготівля, закривається кришками і перевертається, перевіряючи цією дією якість закупорки. Зрозуміти, наскільки страва апетитна, допоможе. Абрикосовий джем. Фото». Тепер залишається знайти гідне застосування закочуванні. Просто з'їсти та забути? А може краще зробити незабутній десерт.

Рецепт 2

Конфітюр, або той же джем, варять і рідкішим, залишаючи початкову свіжість фруктів і природність кольору. Тривалість варіння конфітюру трохи менше. Згодом він хороший для намазки на тости, пироги, і сам по собі. Для запропонованого частування співвідношення солодких кристалів до плодів таке: на 1,5-1,6 кг фруктів – до 0,6 кг піску. Вага вказана для чистих плодів. рекомендують брати для рецепту визрілі і навіть трохи перестиглі дари природи; їх підім'яті бочки на завершення не буде видно через специфічну методику обробки. Головне, щоб вони були солодкими, соковитими та свіжими.

Відібрані фрукти вимиваються, зрізуючи при цьому сумнівні місця, які можуть зіпсувати «Абрикосовий джем» ласощі. Також видаляються кісточки. Сама м'якоть ріжеться ножем на шматочки-скибочки, що допоможе прискорити соковиділення та скоротити час проварювання. Перероблені абрикоски скидаються в нержавіючу або емальовану ємність (бажано широку та товстостінну). У ній вони пересипаються цукром, намагаючись у своїй розподілити кристали максимально рівномірно. У високому посуді закладку роблять пошарово, чергуючи фруктову нарізкуі цукровий пісок. Після каструля або миска з апетитним вмістом накривається кухонним рушником і годиннику 3-4 дається можливість пускати сік. Соковиділення не повинно відбуватися в холоді та на відкритому сонці.

Контролюючи процес можна завершити відстоювання і раніше. Якщо в приміщенні досить тепло, соковитий сорт і дрібненько посічений, то рідина набіжить і значно швидше. Тоді чекати закінчення 4 годин немає потреби. Інакше вийде занадто багато сиропу, і конфітюр доведеться уварювати. Довге варіння, звичайно, змінює колір страви. Тому довго кип'ятити абрикосове варення-джем небажано через втрату красивого золотаво-жовтогарячого відтінку.

Далі технологія спрощується. Посуд із заготівлею розміщується на низькому вогні. Завеликий обсяг за один підхід готувати не треба! Інакше слабкий вогонь не зможе прогрівати всю масу наскрізь, потрібно збільшити силу нагріву, а це призведе до підгоряння. Під час кип'ятіння знімається пінка з поверхні. Простежується, щоб пішли надлишки рідини, домагаючись консистенції жирної сметани. Триває варіння близько 40 хвилин. Скибочки фруктів розмішуються і розподіляються по всьому об'єму. Одночасно їх можна розминати дерев'яною ложкою, перетворюючи субстанцію на кшталт пюре.

Оскільки майбутня закупорка включає трохи піску-цукору і піддається нетривалій термообробці, її на зиму слід закрити герметично, як і інші, або прибирати на зберігання в холодильник. Наповнені варевом баночки закочуються спеціальною машинкою або прокип'яченими кришками твіст-офф. До речі, заповнюється тара до краю горловини, тому що в процесі остигання обсяг конфітюру зменшиться. Консервація перевертається та остуджується. Вона повинна остигати повільно, навіщо ємності укутують пледом чи покривалом. Якщо порівнювати за кількістю калорій із конфітюром, то «Джем абрикосовий» калорійністьзначно вище через високого змістусолодкий пісок. Конфітюр «легший», але від цього ніхто не знижує його смакових якостей.

Рецепт 3

Ще один «Абрикосовий джем»виконується з додаванням лимонної кислоти. Зробити його можна з таких інгредієнтів: 1 кіло фруктів, 0,8 кг піску цукрового та 6 г лимонної кислоти. Абрикоски, що пройшли сортування, ретельно виполіскуються, «звільняються» від кісток і розрізаються на 4 скибочки кожна. Хоча величина нарізування залежить від призначення заготівлі, бажання кулінара та вихідного розміру плодів. Так, подрібнена часточками калірування опускається в миску з холодною водоюі розчиненою в ній лимонкою (розчин готується з 1 літра води та 1 ч.л. кислоти).

Після півтори години з розчину відбирається? абрикосів. Вони заливаються чистою водою, щоб вона за рівнем трохи покрила шматочки і відварюються до помірного ступеня м'якості. До варіння насипається цукровий пісок (близько 200 г), і кип'ятіння продовжується, регулярно розмішуючи масу. Через чверть години всипається ще цукор, занурюючи вага, що залишилася. Але він поступово додається. Разом з останньою цукровою закладкою переміщаються абрикоси, що залишилися, і кладеться лимонна кислота. Вариться маса до желеподібного стану, що охарактеризує готовність страви. Будь-які супроводжує регулярне зняття пінки. Приготовлений джем розфасовується по банках і герметично закривається.

Абрикосовий джем: Рецепт 4

З яблучок і абрикосів, що залежалися, виходить дивовижно. смачний джем. Аромати цих двох фруктів складають чарівну комбінацію не тільки для домашньої закупорки. Але гарна якістьв результаті дасть саме правильна пропорціяпіску-цукору, взятий до певної кількості плодів. Також важливим моментом є соковитість яблук та їхній солодкий присмак, який передасться страві. Щоб заготувати абрикосово-яблучний джем буде потрібно: півкіло яблучок, 1 кг абрикосів, 2 кг цукру. У результаті вийде 4 баночки півлітрові з найсмачнішими ласощами.

Фрукти для закупорки вимиваються. Яблука додатково обдаються окропом, а потім опускаються в холодну воду, що полегшить їх очищення від зовнішньої шкірки. Після вирізуються серцевини. З абрикосів виймаються кісточки. І ті, й інші плоди нарізаються охайними маленькими часточками. Дрібні шматочкипоміщаються у варильну каструлю і присипаються цукром. Суміш має настоятися 3-4 години, протягом яких рясно виділиться сік і в ньому розчиняться солодкі крупинки. Або ж роблять трохи інакше: фрукти зсипають у посуд і заливаються гарячим звареним сиропом.

Заготівля скип'ячується, а в момент закипання вогонь зменшується. Вариться блюдо 30 хвилин. Потім воно знімається з плити та остуджується. Термопроцедура повторюється кілька разів, спостерігаючи, як із кожним новим підходом субстанція стає густішою і «наваріщою». Якщо, на думку кулінара, маса занадто загуснула і сироп не покриває шматочки, що розварилися, доливається трохи кип'яченої водички. Гарячий джем закривається у простерилізовані баночки. Закупорювати можна залізними або капроновими кришками. Завершивши закатку, консервація закутується в ковдру і залишається для повільного остигання. До речі, подібним чином готується й у якій банан дає необхідну консистенцію та густоту. Якщо планується приготувати торт з абрикосовим джемом , то кращої начинкизнайти важко!

Рецепт 5

Оригінальне рішення об'єднати помаранчеві плодиз шоколадом. Десерт вийде насичено-пікантним. Продукти, необхідні для заготівлі, такі: за кілограм фруктів і цукру, 40 г порошку какао, 100 мл води. Підготовлені часточки провертаються через м'ясорубку, перемішуються з цукровим піском і розлучаються половиною склянки води. Потім маса закип'ячується, і 3 години відстоюється. Останній цикл повторюється 4-5 разів. І на п'ятий додається какао-порошок. Довівши до кипіння абрикосово-шоколадний джемВін викладається в скляні баночки малого літражу і закочується.

Абрикосовий джем: Рецепт у мультиварці

Зручний кухонний електроприлад також використовується для варіння зимових заготовок. Наприклад, у ньому готують джем. Основними продуктами для цього стануть: кіло стиглих абрикосів, 500 мл води, цукровий пісок (100 г на склянку фруктового пюре). В рецепт закладають і спеції: мелену або палички кориці, тертий корінь імбиру… Іноді супроводжують головне натуральними інгредієнтами мелену кавуабо ваніліном. Але найчастіше можна зустріти частування з добавкою лимонного сокучи цедри. А хто бажає оригіналювати, комбінує свіжі фруктиз курагою.

Отже, відібравши плоди, вони добре вимиваються в холодній воді і розбираються на часточки-половинки, видаляючи при цьому кісточки. Закладки складаються в антипригарну чашу приладу, і він включається на режим «Мультиповар» з температурним бар'єром 180С. Половинки заливаються водою, і слід варіння протягом 20 хвилин. Потім маса протирається на ситі, і зливається назад в мультиварку. Наступним кроком всипається цукровий пісок, і на тій же програмі і температурі субстанція доводиться до кипіння, помішуючи її спеціальною лопаткою. Після закипання нагрівання зменшується до 120С і близько 60 хвилин страва гаситься. Смачний абрикосовий джемвикладається в закочувальну тару і закупорюється. Зберігати десерт краще у холодильнику; але при герметичному закупорюванні він довго простоїть і в кімнатних умовах.

Неймовірно смачний, ароматний, густий та в міру солодкий абрикосовий джем, який ми приготуємо сьогодні, можна зварити буквально за кілька хвилин. Не вірите? Жулюючий цукор вам на допомогу! Завдяки такому інгредієнту вам не потрібно довго і наполегливо виварювати фрукти, щоб отримати по-справжньому щільний джем з абрикосів, який чудово почувається у випічці і не розтікається. Бурштинове сонечко в банку чекає на вас - скоріше на кухню!

Потрібно сказати, що особливістю цього рецепту абрикосового джему є те, що готувати його ми будемо не з простим, а з цукром, що желює. За рахунок цього часу температурної обробкискорочується в рази – лише кілька хвилин на варіння. В результаті фруктове пюрене перетравлюється, при цьому повністю зберігається вихідний колір та смак свіжих абрикосів.

До складу желюючого цукру крім білого цукру-піску входить пектин та лимонна кислота. Пектин - це натуральний загусник, що желює речовину, яку одержують із сировини рослинного походження (як правило, фруктів). Завдяки його властивостям загущення варення і джемів відбувається набагато швидше, тим самим готових стравахзберігається більше смаку, аромату та користі.

Якщо у вас такого немає, ви можете просто з'єднати близько 1 кілограма простого цукрового піску, 5-15 (залежно від інструкції на упаковці) грамів пектину та половину чайної ложки лимонної кислоти. Все ретельно перемішуємо і цукор, що желює. домашнього приготуванняготовий!

З вказаної кількості інгредієнтів, що використовуються, виходить приблизно 1,7 літра готового абрикосового джему. Через кілька днів зберігання джем набуває необхідної консистенції: він стає густим і зберігає форму. Саме завдяки такій властивості домашній джемз абрикосів відмінно веде себе у випічці, а ще він сам по собі дуже смачний і ароматний.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Для приготування ароматного і дуже смачного абрикосового джему знадобиться всього 2 інгредієнти: свіжі абрикоси та цукор, що желює. Їх кількість беріть на власний розсуд, але дотримуйтесь пропорцій. Желюючий цукор, у складі якого є натуральний загусник - пектин, у мене в концентрації 1:1, тобто на 1 кілограм плодів (без кісточок) використовується 1 кілограм цукру. Ще бувають інші види – 2:1 та 3:1 – з ними абрикосовий джем за цим рецептом вийде менш солодким і рідкішим.

Спочатку миємо і обсушуємо абрикоси, видаляємо їх кісточки. Я просто ріжу фрукти навпіл уздовж кісточки, розкриваю їх і виймаю кісточки. Фруктів беріть не 1 кілограм, а трохи більше, щоб вийшов рівно 1 кілограм м'якоті.

Ставимо каструлю на вогонь та доводимо фруктову масу до кипіння. Коли абрикосове пюре закипить, даємо йому побулькати буквально 5 хвилин при відкритій кришці, не забуваючи помішувати ложкою. Потім поступово насипаємо цукор, що желює, постійно заважаючи вміст каструльки ложкою.

Знову доводимо все до кипіння (заважаємо-заважаємо, щоб кристалики цукру повністю розчинилися, а фруктова маса не підгоріла) і проварюємо ще пару хвилин. І це, власне, все – такий абрикосовий джем готується дуже швидко, при цьому фрукти проходять незначну за часом термообробку.

Розливаємо готовий абрикосовий джем у попередньо підготовлені баночки. У кожної хазяйки свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильової печі- мою банки в содовому розчині, обполіскую та заливаю в кожну приблизно по 100 мл холодної води. Пропарюю в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Кришки кип'ячу на плиті теж хвилин п'ять.

Насичений, щільний абрикосовий джем – одна з найулюбленіших солодощів, яку можна своїми руками приготувати на зиму. Існує безліч рецептів цього десерту, але всі вони поєднуються тим, що продукт виходить дивовижним за смаком. Його чарівний аромат чудово поєднується з відтінком, який, як здається, увібрав у себе все літнє тепло та сонце. Джем з абрикосів неодмінно порадує ласунів, оскільки ласощі можна подати з тостами або млинцями.

Класичний абрикосовий джем

Як приготувати абрикосовий джем на зиму класичному рецепту? Нічого особливо складного у цьому способі варіння десерту немає. Саме тому із завданням впорається легко навіть кулінар-початківець.

складові

• свіжі абрикоси – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Класичний рецепт приготування джему з цих соковитих та запашних фруктів гранично простий. Як видно, жодних складних інгредієнтів до складу ласощів не входить. У приготуванні абрикосового джему допомогу кулінарам надасть покроковий рецептз фото.

1. Для початку варто підготувати плоди. Стиглі екземпляри відбираються і миються у проточній воді. Потім їх витягують кісточки. Усі підготовлені фрукти перекладаються в каструлю, куди вливається трохи води. Абрикоси треба трохи припустити на невеликому вогні.

1. З отриманої маси потрібно зробити пюре. Для цього необхідно користуватися ситом або занурювальним блендером.

1. Маючи рецепт з фото, можна переходити до наступного етапу варіння абрикосового джему. На цьому етапі потрібно додати в абрикосову масу цукор. Усі компоненти слід ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Абрикосовий джем слід варити до готовності, періодично помішуючи.

На замітку! Як визначити міру готовності десерту? Для цього джем з абрикосів потрібно капнути на рівну тарілочку. Якщо крапля тримає форму і не розтікається, варіння продукту можна сміливо завершувати.

Залишиться лише розлити його по баночках, які попередньо були підготовлені разом із кришками.

Смачний абрикосовий джем на зиму

Приготувати смачний абрикосовий джем на зиму можна і за іншим рецептом. Він теж досить простий і не викликає труднощів у кухарів.

складові

• цукор – 1 кг;
• свіжі абрикоси – 1.3 кг;
• лимонна кислота – 1 г.

Спосіб приготування

1. Потрібно взяти рівні й цілі фрукти та ґрунтовно промити їх. З плодів видаляються кісточки будь-яким зручним методом, а заготівля перекладається у глибоку каструлю чи таз. Туди ж висипається 400 г цукрового піску, і у такому вигляді майбутній джем залишається на половину доби. Місткість рекомендується закрити кришкою.

1. Коли мине 12 годин, а плоди пустять сік, потрібно поставити тару на повільний вогонь. Варити склад потрібно до початку кипіння і потім чверть години, систематично помішуючи. Потім треба дати абрикосам охолонути.

1. Маючи рецепт з фото, можна переходити до наступного етапу готування. Отриманий склад необхідно протерти від шкірки і волокон через друшляк чи сито.

1. Протерте пюре потрібно поставити на плиту. У нього додається лимонна кислота і кількість цукру, що залишилася. Усі інгредієнти слід перемішати та довести до стану кипіння. На мінімальному нагріванні варити майбутній смачний абрикосовий джем слід до 2 годин.

На замітку! Від початкового обсягу залишиться лише ½ частина.

1. Гарячу масу потрібно постійно заважати. Дуже важливо, щоб вона не підгоріла. Готовий абрикосовий джем слід розкласти на сухі стерилізовані банки і закатати під ключ.

Абрикосовий джем у мультиварці

Щоб отримати густе, ароматні ласощі, Яким буде насолоджуватися вся сім'я довгі холодні місяці, слід підготувати лише абрикоси та цукор.

складові

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

1. Для початку варто зайнятися фруктами. Стиглі плодипотрібно перебрати, ретельно помити та просушити. Абрикоси потрібно звільнити від кісточок та перекласти в чашу мультиварки.

1. Зверху абрикоси потрібно пересипати цукром. Як відомо з рецепту, використовується співвідношення інгредієнтів 1:1. Якщо занадто солодкий джемне подобається, можна взяти трохи менше цукру, але його кількість не повинна бути меншою за 700 г.

1. Фрукти треба залишити під цукром на 2-4 години. Цього часу цілком достатньо, щоб абрикоси дали багато соку. Коли через вказана кількістьчасу утворюється солодка рідина, можна приступати до варіння джему. Для цього на мультиварці потрібно виставити програму «Випічка» та задати таймер на 60 хвилин. Абрикосовий джем слід варити до моменту закипання. Як правило, на це йде 35-40 хвилин. Піну іноді слід знімати.

1. По завершенні першого варіння ягоди слід залишити в сиропі і дати повністю охолонути. Другий і третій заходи здійснюються так само, по півгодини.

1. Отриману фруктову масу слід протерти через сито або переробити занурювальним блендером.

1. Готовий ароматний, солодкий і дуже густий джемз абрикосів, зварений у мультиварці, залишається лише розфасувати за попередньо простерилізованими банками і закупорити кришками.

Джем з абрикосів із желатином

Якщо ви любитель густого бурштинового джемуз абрикосів, спробуйте приготувати його з додаванням желатину!

складові

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• швидкорозчинний желатин – 80 г.

Спосіб приготування

1. Покроковий рецепт джему з абрикосів з фото дуже простий у виконанні. Підготовлені ягідки потрібно нарізати на часточки і перекласти в ємність. Далі їх треба проварити.

1. До них додається цукровий пісок та желатин. Склад ретельно перемішується та вариться далі.

1. Суміш потрібно проварити на середньому вогні 10 хвилин, після чого склад знімається з плити і розливається по підготовлених баночках.

Все, найсмачніший абрикосовий джем готовий!

Джем з абрикосами та мигдалем

Ще один не менш цікавий, і, мабуть, самий вишуканий рецептабрикосового джему – з мигдалем!

складові

• цукор – 200 г;
• свіжі стиглі абрикоси – 300 г;
• мигдаль - 30 шт.

Спосіб приготування

1. Приготування джему варто розпочати з горіхів. Мигдаль потрібно обдати окропом і витримати його в крутому варі приблизно 1 хвилину.

1. Використовуючи наочний рецептз фото, далі потрібно зняти з мигдалю шкірку, попередньо зливши з продукту воду. Чисті горішки потрібно ще трохи підсушити на сковороді без масла.

1. Тепер потрібно зайнятися абрикосами для джему. Плоди потрібно перебрати, помити, обсушити, розрізати на половинки та видалити кісточки.

1. Нарізку із фруктів потрібно збити блендером і всипати туди цукор.

1. Пюре ще раз збивається та ставиться на вогонь.

1. Майбутній абрикосовий джем потрібно постійно помішувати та прокип'ятити (не більше 4-5 хвилин). З його поверхні знімається пінка, після чого масу всипаються горіхи і продукт вариться ще близько 2 хвилин.

1. Гарячий абрикосовий джем розливається за попередньо підготовленими баночками і закочується на зиму.

Джем з абрикосів з лимонами

Використовуючи рецепт з фото, можна приготувати корисний і цупкий абрикосовий джем з лимонами.

складові

• абрикоси свіжі – 1 кг;
• цукор – 900 г;
• лимон – ½ шт.

Спосіб приготування

Використовуючи такі прості інгредієнти, зварити смачний і густий джем не складе труднощів.

1. Спочатку потрібно підготувати всі необхідні продукти.

1. Плоди миють, сушать, ріжуть, звільняють від кісточок.

1. Фрукти перекладають у глибоку ємність та заливають водою так, щоб вона їх покривала. Продукт ставлять на вогонь та починають проварювати.

1. Коли абрикоси закиплять, до них додаються цукор та сік половини лимона.

1. Склад ставиться середній вогонь. На ньому майбутній десерт потрібно витримати 1,5 години, постійно помішуючи. Частки ягід слід розминати об стінки посуду, щоб склад набув однорідності.

1. Через зазначений інтервал часу залишиться лише розкласти готовий продуктза заздалегідь простерилізованим банкам та закрити їх кришками.

Джем з абрикосів з ваніллю та тростинним цукром.

Оригінальний абрикосовий джем з ваніллю та тростинним цукромвиявиться чудовими ласощами, які відмінно поєднуються з йогуртом, кашами, тостами та випічкою.

складові

Для приготування цієї солодощі потрібно взяти наступні інгредієнтиЗа списком:

• цукор очеретяний – 550 г;
• абрикоси – 700 г;
• ваніль - 1 стручок;
• агар-агар - 1 ч. л.;
• мигдальний ароматизатор - 1-2 краплі.

Спосіб приготування

1. Приготування ароматної східної солодощіварто розпочати з підготовки плодів. Фрукти потрібно промити та відібрати від кісточок.

1. Якщо абрикоси тверді, їх слід порізати ножем на невеликі кубикиабо у довільному порядку. Коли використовуються м'які, перестиглі ягоди, їх можна збити блендером.

1. Отриману фруктову масу слід пересипати цукром. При кімнатній температурізаготівлю треба залишити на 2.5-3.5 години, після чого каструля ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Необхідно дати складу трохи прокипіти, буквально 5 хвилин. Потім знімається з плити, остуджується, а потім знову ставиться на вогонь і кип'ятиться 5 хвилин.

1. Тепер абрикосовий склад слід у останній разпоставити на вогонь. У масу додається ванільний стручок, препарат доводиться до кипіння. Варити вируючий склад потрібно, як і попередні два рази.

1. Покроковий рецепт абрикосового джему з фото далі передбачає додавання мигдальної есенції. Плюс на цьому етапі в джем додається агар-агар. Продукт слід ґрунтовно перемішати, щоб не утворилися грудочки.

1. Готовий абрикосовий солодкий джем слід розфасувати за харчовими стерильними пакетами або чистим банкам. Поліетиленову тару можна заморозити, що дуже зручно, оскільки продукт буде розкладений по порціях. Баночки з джемом рекомендується закатати ключем і зберігати у холодильнику.

Відео-рецепти абрикосового джему

Звісно, ​​фото-рецепти абрикосового джему не можуть передати всі деталі процесу приготування. Для того щоб врахувати все найважливіше, рекомендуємо також вивчити кілька відео-рецептів джему з абрикосів.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щоліта, як тільки настає сезон абрикос, я обов'язково готую з цих ароматних та солодких помаранчевих кульок конфітюр. По-перше, мені дуже подобається це слово – конфітюр. Звучить так перспективно і принадно, що встояти і не спробувати просто неможливо!

Абрикосовий конфітюр дуже схожий на, тільки він вариться трохи менше, відповідно, його колір яскравіший, ближче до кольору свіжих фруктів. А по-друге, це дуже смачна , якою так усі люблять ласувати (особливо дітлахи) у зимовий час, коли про свіжі абрикосиможна буде лише мріяти. Абрикосовий конфітюр за цим рецептом гарний і сам собою, і як доповнення до тостів, і як начинка для пирогів. Уявіть, як чудово зібратиметься всією сім'єю холодним січневим вечором на чаювання, до якого ви подасте власноруч приготований, неймовірно смачний і красивий. абрикосовий конфітюр!

Інгредієнти:
- 1,6 кг очищених абрикосів;
– 600 г цукру.

Рецепт з фото покроково:

Для абрикосового варенняабо краще використовувати недозрілі фрукти, щоб вони краще тримали форму. А ось для конфітюру підійдуть стиглі абрикоси і навіть трохи перезрілі. Навіть якщо у плодів зустрічатимуться пом'яті боки, натискання, потертість, не звертайте уваги – головне, щоб абрикоси були свіжі, ароматні та солодкі.

Абрикоси миємо та перебираємо. Прибираємо підгнилий (все-таки підгнилий фрукти - це зовсім не прим'яті, вони нам не потрібні абсолютно, ще зіпсують нам смак конфітюру!). Всі прим'ятості, натискання, підозрілі темні плями на шкірці зрізаємо ножем. Кісточки теж викидаємо без жалю. Бажано ще й розрізати м'якоть на 3-4 частини – так із плодів швидше виділиться сік, зменшиться час варіння, а отже, менше зміниться колір.

Перебрані та очищені від кісточок абрикоси складаємо в металеву (емальовану або нержавіючої сталі) Місткість - миску або каструлю. Засипаємо цукром, розподіляючи його більш-менш рівномірно на поверхні фруктів. Добре, якщо ваша ємність буде досить широкою, щоб абрикоси розташувалися в ній не дуже товстим шаром. В іншому випадку краще викладати фрукти та цукор по черзі: шар абрикос – шар цукру, шар абрикос – шар цукру. До того, як ви почистите плоди, не можна сказати точно, скільки цукру вам знадобиться - адже невідомо, скільки вийде м'якоті і кісточок. Тому не забудьте зважити підготовлені абрикоси, щоби розрахувати кількість цукру.

Отже, абрикоси засипали цукром, прикрили чистим рушником та залишили на 3-4 години. Поміщати абрикоси з цукром у холодильник не потрібно, але й на сонці теж не виставляйте. За цей час абрикоси випустять чимало соку. Ви доглядайте їх – якщо на кухні тепло, а плоди стиглі і досить дрібно нарізані, через пару годин у вас може бути достатньо соку. На більший час відставляти абрикоси не слід – соку може виявитись надто багато, і для отримання потрібної консистенціїконфітюра його треба буде довше варити. А через це колір абрикосового конфітюру сильно потемніє, і кінцевий результат не порадує вас своїм золотаво-рудим відтінком (він буде швидше коричневий, як, наприклад, у абрикосовому повидлі). Буде смачно, звісно, ​​але не так гарно.

А далі все дуже просто. Якщо ви засипали фрукти цукром у непридатній для варіння ємності, переливаємо масу в широку каструлю з товстим дном (або спеціальний таз для варіння варення). Ставимо каструлю чи таз на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні. Не варіть за раз занадто багато абрикосів – шар плодів у каструлі не повинен бути великим, щоб майбутній конфітюр нагрівався рівномірно. Відразу після закипання з'явиться пінка улюблені ласощімалюків (і більшості дорослих). Ми її акуратно чистою ложкою знімаємо і складаємо окремо – напевно, відразу підтягнуться охочі спробувати! Варимо конфітюр із абрикосів не довго: стежимо, щоб він не змінив колір. Потрібно лише, щоб уварилася зайва рідина. За густотою готовий конфітюр у гарячому стані близький до густий сметані(Остиглий він набагато менш рідкий і не такий пластичний), шматочки абрикосів у ньому рівномірно розподілені по всьому об'єму. У середньому для цього достатньо тримати на вогні каструлю 30-40 хвилин.

Потрібно врахувати, що оскільки цукру не дуже багато і тривалість варіння не велика, закупорювання конфітюру має бути герметичною. Ви можете або закрити банки за допомогою машини для закатування або застосувати кришки, що загвинчуються. Ну і, зрозуміло, банки та кришки мають бути обов'язково простерилізовані. Особисто я люблю розфасовувати конфітюр у невеликі баночки, об'ємом 200-300 мл, з кришкою, що загвинчується. Але можна і в баночки більше, але не в трилітрові - це точно!

Баночки заповнюємо конфітюром. Після остигання абрикосовий конфітюр трохи зменшиться в обсязі, так що якщо не хочете бачити порожню шийку біля банки, заповнюйте банку до самого верху.

Закручуємо суху кришку (або закочуємо машинкою) і перевертаємо банку догори дном. Залишаємо так до повного остигання. Деякі накривають консервацію товстим рушником або пледом, щоб вона холонула повільніше. Чесно кажучи, я не знаю, навіщо це в принципі потрібно: я пробувала і накривати, і не накривати – на смак абрикосового конфітюру мої маніпуляції ніяк не позначилися.

Ось і все, тепер у вас є чудова заготовка на зиму – абрикосовий конфітюр. До речі, така баночка помаранчевий десертбуде чудовим подарунком для ваших близьких – родичів чи друзів, наприклад, на Новий Рік.

Абрикосовий джем – це традиційне, смачне та корисне домашнє частування до чаю та незамінний прекрасний компонент для приготування тістечок, печива та інших дуже смачних кондитерських виробів.

Абрикосовий джем - Рецепт №1

Інгредієнти:

• цукор – 0,5 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Приготування:

Абрикоси миємо, видаляємо кісточки і пропускаємо через м'ясорубку. Кладемо у зручну миску для варіння варення, додавши до неї трохи води. Варимо абрикоси, постійно помішуючи і додаючи невеликими порціями цукор. Лимонну кислотурозчинний у 1 ст. л. води та додамо при варінні. Після додавання останньої порції цукру варимо джем ще 10 хвилин, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Потім ставимо, щоб він охолонув. Остиглий джем протираємо через друшляк або сито, позбавляючись шкірки абрикосів. У зв'язку з тим, що частинки шкірки вийшли маленькі, друшляк і сито беремо з невеликими отворами. Отримуємо однорідний, без шматочків шкірки, джем. Після цього знову джем поміщаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Абрикосовий джем готовий, якщо крапля його холодному блюдце не розпливається.

Потім розливаємо абрикосовий джем по банках і закочуємо кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Абрикосовий джем - Рецепт №2

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• вода – 0.5 л.

Абрикоси ретельно миємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Покладемо половинки абрикосів у таз та заллємо 0,5 л холодної води. Потім ставимо на сильний вогоньі варимо 10 хв., До повного розм'якшення. Охолоджуємо та протираємо через дрібне сито, видаляючи шкірку. Отриману масу зважуємо.

Переливаємо отримане пюре в посуд для варіння та додаємо цукор із розрахунку 1:1. Ставити знову на вогонь та доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо, періодично помішуючи, доти, поки джем не загусне. Розливаємо його в гарячому вигляді стерильні банкиі закочуємо кришками.

Абрикосовий джем - Рецепт №3

Інгредієнти:

• цукор – 3 склянки;
• абрикоси – 1 кг;
• вода – 0.5 л.

Приготування: абрикоси миємо, розрізаємо на часточки, видаляємо кісточки, додаємо воду і, заважаючи постійно, варимо приблизно 10 хв. Потім додаємо цукор і варимо абрикосовий джем до готовності.

Абрикосовий джем - Рецепт №4

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг;
• абрикоси – 1 кг;
• желатин – 40 г.

Приготування:

Пропускаємо, підготовлені заздалегідь, абрикоси через м'ясорубку та засипаємо цукром

Цукор добре спочатку перемішаємо із желатином.

Абрикоси, засипані сумішшю желатину та цукру, залишаємо на 8 годин. Потім ставимо варитися на повільний вогонь. Доводимо все до кипіння, постійно помішуючи. Нехай покиплять ще 5 хвилин. Далі наливаємо киплячий джем у сухі стерилізовані банки та закочуємо кришками.

Смачного!

Після публікації статті читач saharok 46 написала: "Я роблю простіше і швидше! Стиглі абрикоси пропускаю через м'ясорубку, додаючи цукор з розрахунку на 1 кг абрикос 0,8 кг цукру і ставлю на вогонь! З моменту закипання варю хвилин 15-20! Потім додаючи туди 2-3 ст.ложки картопляного крохмалю (це з розрахунку на відро абрикос), доводжу ще раз до кипіння і закочую!Виходить дуже гарний, запашний і густий джем!!