Деруни з картоплі гудків. Драники з картоплі з квашеною капустою

Білоруська кухня подарувала багатьом народам своє традиційні ласощіз картоплі. Рецепти драників розлетілися по всьому світу. Через простого приготуваннязі стравою можуть упоратися навіть діти. Класичним рецептом прийнято вважати картопляні оладкиз цибулею. Через багато років кулінари вивели безліч варіацій драників з додаванням різних продуктів. Розглянемо деякі з них по порядку.

Драники з картоплі: класика жанру

• картопля – 950 гр.
• куряче яйце- 2 шт.
• цибуля - 3 шт.
• часник - 7 зубів
• сметана – 30 гр.
• перець - за смаком
• борошно – 55 гр.
• кам'яна сіль - за смаком
• соняшникова олія – 70 гр.

1. Добре промийте картоплю, видаліть мундир. Починайте натирання коренеплоду на великої тертці. Так само вчиніть з цибулею.
2. Якщо подрібнена картопля виділив велика кількістьсоку, овоч потрібно віджати за допомогою марлевої тканини. Позбавтеся надлишків рідини.
3. З'єднайте яйця, дрібнорубаний часник і спеції. Доведіть масу до однорідності за допомогою віночка. Додайте|добавляйте| сметану і добре перемішайте суміш.
4. Зверніть увагу на суміш продукту, якщо маса вийшла рідка, додайте необхідна кількістьборошна.
5. Помістіть товстодонну термостійку тару на плиту, влийте олію. Встановіть вогонь на середню потужність, дочекайтеся нагріву побутового приладу.
6. Зліпите коржі невеликого розміру на кшталт оладки. Приступайте до смаження, на кожну сторону потрібно 3-5 хвилин.

Картопляні оладки з грибами

• свіжі гриби – 320 гр.
• картопля – 1 кг.
• цибулина – 1 шт.
• куряче яйце - 2 шт.
• спеції - за смаком
• пшеничне борошно - 50 гр.
• оливкова олія - ​​45 гр.

1. Промийте гриби в друшляку під проточною водою. Дочекайтеся повного стікання рідини, дрібно наріжте. Очистіть цибулю і нарізайте невеликими кубиками.
2. Влийте олію на сковороду, обсмажте гриби, потім додайте цибулю. Пасеруйте продукти до золотистості. Промийте картоплю, натріть на дрібній тертці.
3. Поєднайте приготовлену засмажку з масою коренеплоду. Додайте борошно, яйце, спеції до смаку, добре перемішайте. Починайте приготування страви. Подавайте зі сметаною.

• яйце – 1 шт.
• картопля – 550 гр.
• борошно – 100 гр.
• морквина – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• печериці – 120 гр.
• столова сіль – 13 гр.
• свіжа зелень – 40 гр.
• сир твердих сортів- 110 гр.
• натуральна олія - ​​95 мл.

1. Очистіть картоплю, відправте в емальовану ємність, залийте водою. Відваріть продукт, зробіть пюре. Дайте страві можливість охолонути.
2. Паралельно натріть моркву на тертці, подрібніть цибулю та порубайте гриби. Помістіть овочі на сковороду, влийте трохи олії та обсмажте. Доведіть склад до золотистості.
3. Додати в готову засмажку тертий сир, добре перемішайте. У картопляну масу домішайте яйце, борошно та сіль. Поставте чисту сковороду на плиту, додайте масло, розжарите.
4. Викладіть невелику кількість пюре на термостійку тару. Додайте як начинку грибну суміш. Останнім шаром також покладіть картопляну масу.
5. Обсмажуйте блюдо з двох сторін необхідну кількість часу, до утворення хрусткої скоринки.

Картопляні оладки з сиром та часником

• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• картопля – 600 гр.
• яйця курячі – 2 шт.
• пшеничне борошно - 75 гр.
• твердий сир – 160 гр.
• кам'яна сіль - за смаком
• олія - ​​65 гр.
• часник - 8 зубів

1. Очистіть цибулю та картопля, подрібніть овочі, при необхідності відіжміть їх через марлеву тканину. Позбавтеся надлишків соку.
2. Натріть сир на великій тертці, додайте до овочів разом із борошном та яйцями. Дрібно порубайте часник, з'єднайте із загальною масою.
3. Вимішайте склад до однорідності, за потреби додайте сіль. Влийте олію в сковороду, розжарите побутовий прилад на конфорці. Приступайте до безпосередньої смаження.

Драники з шинкою

• шинка – 120 гр.
• картопля – 650 гр.
• сир – 110 гр.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 55 гр.
• свіжа зелень – 25 гр.
• мелений перець – 7 гр.
• олія рослинна - 100 мл.
• сіль – 8 гр.

1. Промийте картоплю, очистіть шкірку. Натріть на великій тертці коренеплід та сир. Порубайте шинку на дрібні кубики. За потреби відіжміть подрібнений овоч.
2. З'єднайте порубану зелень, картоплю, яйце, шинку, сир, спеції та борошно. Перемішайте компоненти до однорідної маси. Влийте невелику кількість олії на сковороду.
3. Розжарюйте побутовий прилад на середньому вогні. Зліпите форми у вигляді котлет з картопляної суміші. Починайте смаження, приділяйте кожній стороні драника по 4 хвилини.

• цибулина – 1 шт.
• картопля – 800 гр.
• олія соняшникова - 75 гр.
• спеції - за смаком

1. Очистіть шкірку з овочів, промийте і натріть на тертці. При потребі витисніть зайвий сік.
2. Після цього додайте в картопляну суміш спеції. Розжарити сковороду з олією. Починайте смаження драників, доводьте продукти до золотистості.

Драники з додаванням кабачків

• кабачки – 450 гр.
• картопля – 600 гр.
• цибуля - 1 шт.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 65 гр.
• спеції - за смаком

1. Очистіть і натріть картоплю, цибулю. Додайте до загальної маси спеції та яйце. Ретельно перемішайте склад.
2. Тепер очистіть кабачки, натріть на дрібній тертці, при необхідності вичавте надлишки соку. З'єднайте дві маси між собою, всипте борошно.
3. Знову перемішайте до однорідності. Розігрійте товстодонну сковороду з олією. Починайте приготування страви.

Картопляні оладки без борошна

• курячі яйця – 2 шт.
• картопля – 400 гр.
• сіль – 10 гр.
• чорний перець - за смаком
• олія соняшникова - 55 гр.

1. Перетріть очищену картоплю на тертці. Збийте курячі яйця, всипте спеції.
2. З'єднайте суміш коренеплоду із другою масою, ретельно перемішайте. Влийте олію на гарячу сковороду, починайте приготування драників.

• м'якоть кабачків – 320 гр.
• картопля – 700 гр.
• яйця курячі – 2 шт.
• рослинна олія - ​​за фактом
• борошно – 130 гр.
• м'якоть гарбуза – 190 шт.
• морква – 1 шт.
• сушена зелень і сіль - за смаком
• цибуля - 1 шт.

1. Помістіть у чашу блендера м'якоть кабачків та гарбуза, подрібніть до однорідності. Після цього вчиніть так само з іншими овочами.
2. З'єднайте суміші між собою, потім домішайте до них яйця, борошно, сіль та зелень. Доведіть склад до однорідності. Далі приступайте до термічної обробкина сковороді.

Драники в духовці із сиром

• яйця – 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• картопля – 750 гр.
• сир твердий – 230 гр.
• олія - ​​80 мл.
• панірувальні сухарі - за фактом
• сіль – 8 гр.

1. Промийте та очистіть картоплю звичним способом. Подрібніть коренеплід на тертці, позбавтеся зайвого соку. Посоліть масу та перемішайте.
2. Видаліть шкірку з цибулі, нарізати на маленькі кубики. Відправте до картопля, туди ж додайте збите яйце і пшеничне борошно. Ретельно перемішайте компоненти.
3. Нагрійте духовку до 200 градусів. Змастіть форму для випікання олією, після чого посипте не великою кількістюсухарів. Маніпуляція, що проводиться, допоможе уникнути пригорання драників.
4. Викладіть картопляні оладки на лист, відправте в духовку. Через 8 хвилин дістаньте страву, переверніть та посипте тертим сиром. Потім відправте назад у піч, дочекайтеся повного приготування.

Драники з ковбасою

• ковбаса сирокопчена – 120 гр.
• картопля – 350 гр.
• часник - 5 зубів
• яйця – 2 шт.
• свіжий кріп – 30 гр.
• олія оливи - 65 гр.
• спеції - за смаком

1. Промийте та видаліть мундир з картоплі. Подрібніть коренеплід на тертці, відіжміть сік. Дрібно порубайте ковбасний виріб, збийте яйця, видавіть часник спеціальним приладом.
2. З'єднайте всі складові між собою в одній тарі, додайте перець, сіль та порізаний кріп. Ретельно перемішайте масу. Помістіть картопляне тістона розпечену сковороду з олією. Обсмажте продукт з обох боків.

Драники у мультиварці з фаршем

• яйця – 2 шт.
• цибулина – 2 шт.
• м'ясний фарш – 550 гр.
• картопля – 1 кг.
• борошно пшеничне – 50 гр.
• сіль, перець - за смаком
• олія - ​​45 гр.

1. Підготуйте картопля вище описаними способами. Подрібніть очищену цибулю, додайте до загальної маси. Всипте сіль та перець.
2. Домішайте до основного складу збиті яйця та борошно. Доведіть масу до однорідності. Фарш буде служити як начинка. Змастіть мультичашу олією, виставте режим «Обсмажування». Приступайте до маніпуляцій.
3. Помістіть невелику кількість картопляного тістана дно мультиварки, потім розподіліть м'ясний вирібтонким шаром, покрийте його знову складом із овочів. Обсмажуйте продукт звичним способом із двох сторін до золотистої кірки.
4. Після приготування всієї порції драників, складіть повністю приготовлену страву в мультичаші, поставте режим «Підігрів». Томите ласощі близько півгодини. Подавайте м'ясні оладкиз різними соусамина ваш смак.

• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• картопля – 600 гр.
• яйця – 2 шт.
• перець – 9 гр.
• столова сіль – 12 гр.
• крупа манна – 30 гр.
• олія рослинна - 50 мл.

1. Очистіть цибулю і нашаткуйте кільцями, обсмажте її на сковороді з олією до золотистості. Промийте картоплю, видаліть мундир, натріть на тертці.
2. Змішайте масу коренеплоду з манкою, перцем, яйцями та сіллю. Ретельно перемішайте. Розжарити другу сковороду, влийте трохи олії. Починайте приготування драників.
3. Обсмажені ласощі потрібно відправити на дно товстостінної каструлі. Зверху помістити обсмажену цибулю та влити 50 мл. кип'яченої води. Виставте конфорку на маленький вогонь, нудьте страву близько 5 хвилин.

1. Ріпчаста цибуля у страву додається не тільки для смаку, а й за тим, щоб картопля не темніла. Інгредієнти потрібно змішувати разом, одночасно.
2. Якщо ви любите вживати драники з хрусткою скоринкою, потрібно обсмажувати їх на розпеченій сковороді (в мультичаші, духовці) з олією.
3. Щоб отримати неповторний смаквід картопляних оладок, необхідно вибирати сорти коренеплодів з підвищеним змістомкрохмалю.
4. Не варто використовувати молоду картоплю як основу для драників. У ній міститься мала кількість крохмалю.
5. Після обсмажування слід промокати драники паперовими рушниками. Такий хід дозволить позбутися надлишків олії, розкриє справжній смакблюда.
6. Якщо після приготування картопляні оладки вийшли «гумовими», варто додавати трохи крохмалю або замінити їм борошно.

Якщо ви вперше взялися за приготування національної білоруської страви, слід почати простих рецептів. Порадуйте своїх домочадців новими ласощами. Виявіть для себе ідеальну технологію та пропорції. Набравшись досвіду, не бійтеся експериментувати із добавками.

Відео: як приготувати смачні драники з картоплі

Яких страв не готують з картоплі. Здається, що здивувати своїх близьких вже навряд чи вдасться. Однак апетитні із золотистою скоринкою картопляні оладки, які ще називають драниками, напевно не залишать байдужими ваших близьких. Драники прості у приготуванні. Сьогодні існує велика кількістьрецептів. Це зумовлено тим, що в тісто картопляних оладок ви можете на свій смак додати квашену капусту, смажені гриби, цибуля, часник, зелень і багато іншого. Безперечно, це вже не буде класичний рецептдраників, але важливо не назва, а смак і гастрономічні уподобання ваших близьких. Отже, пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів драників.

Для приготування цієї страви картоплю краще терти на дрібній тертці. Звичайно, набагато простіше потерти на великій тертці або пропустити через м'ясорубку (кухонний комбайн), але при цьому втрачається ніжність драників. Тому краще витратити кілька зайвих хвилин, але отримати по-справжньому смачна страва.

Рецепт драників зі сметаною

Картоплю, потерту на дрібній тертці, змішують зі сметаною, додають яйце. Все ретельно перемішують та солять. Отримане тісто викладають столовою ложкою на добре розігріту сковороду з|із| олією. Потім обсмажують з обох боків як звичайні оладки.

Картопля – 3 шт.;
Сметана (30%) – 1 столова ложка;
Яйце – 1 шт.;
Сіль за смаком;
Рослинна олія.

Рецепт драників з цибулею

Цибулю чистять і дрібно ріжуть. Тим дрібнішим ви поріжете цибулину, тим більше однорідної консистенції будуть драники. Картоплю, потерту на тертці, змішують з яйцем, порізаною цибулею, додають яйце. Все ретельно перемішують та солять.

Драніки смажать на розігрітій сковороді, обсмажуючи з обох боків.

Для приготування вам знадобиться:
Картопля – 3 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Сіль за смаком;
Рослинна олія.

Рецепт драників з борошном

Драники, приготовані за цим рецептом, особливо люблять у мене вдома. Для того, щоб оладки не вийшли гумовими, треба не переборщити з борошном. У потерту картоплю додають яйце та борошно. Борошно додають поступово, постійно перемішуючи тісто, яке має вийти як сметана (краще не докласти борошна, ніж покласти надто багато). Не забудьте посолити отриману суміш. Драніки обсмажують із двох сторін на олії на розігрітій сковороді.

Для приготування драників вам знадобиться:
Картопля – 3 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 2 столові ложки (приблизно);
Сіль за смаком;
Рослинна олія.

Подають драники до столу гарячими зі сметаною. Картопляні оладки – апетитна та смачна страва при приготуванні якої ви зможете проявити фантазію і, можливо, здивувати своїх близьких вашими кулінарними здібностями.

Драніки, смачні, ніжні картопляні оладки з рум'яною хрусткою скоринкою, вважаються білоруською національною стравою, хоча першими їхнє приготування освоїли гурмани-німці. Драніки люблять у багатьох країнах, лише називають їх по-різному. Українці готують деруни, тертюхи та кремзлики. Поляки смажать пляцки, чехи - брамбораки, а різних областях Росії драники відомі як якорки, терунці і дерики. Технологія приготування драників з картоплі проста – картопля подрібнюють, змішують з яйцями, борошном, цибулею, часником та приправами, а потім смажать на олії як оладки. Соковиті, апетитні драники люблять і дорослі, і діти, а готувати цю страву легко, швидко та приємно.

Перший секрет: хороша картопля

Для драників не підходить молода картопля, оскільки вона не дуже крохмаляста і картопляні оладки можуть розповзтися або пригоріти. У цьому випадку для зв'язування додають крохмаль або яйця, які іноді замінюють збитими. яєчними білками. На 1 кг картоплі достатньо 2 яєць або 1-2 ст. л. крохмалю. До речі, деякі кухарі вважають, що яйця роблять драники занадто щільними, тому все залежить від смаків та уподобань.

Отже, очищену картоплю натирають на дрібній або великій тертці або перемелюють у комбайні, блендері, м'ясорубці. Не випадково картопляні оладки називають терунами – від слова «терти» або на український зразок – «дерти». Іноді в рецептах зустрічається порада натерти половину картоплі дрібно, а половину – крупно. Говорять, що так драніки краще зберігають форму. Чомусь вважається, що для драників потрібно подрібнювати картоплю вручну, але це робити не обов'язково. Все-таки ми живемо у ХХІ столітті, і найважчу роботу на кухні давно виконує техніка.

Другий секрет: менше борошна

Велика кількість борошна псує смак драників, і вони стають гумовими. Якщо картопляна маса вийшла рідкою, її відкидають на сито і дають стекти рідини. При цьому на дні чашки з картопляним соком залишиться крохмаль, який додають до картоплі замість борошна та яєць. Корочка у таких драників виходить хрусткою та смачною. Якщо немає часу проціджувати картопляний сікзамість борошна можна додати манну крупуяка вбирає зайву рідину і робить ніжними, соковитими та пишними. На 1 кг картоплі зазвичай беруть 1-2 ст. л. борошна чи 3–4 ст. л. манки.

Третій секрет: приправи та правильна смаження

Одна з тонкощів приготування класичних драників – приправи та спеції. Разом із картоплею в блендері перемелюють і цибулю, яка не дає картопляній масі швидко потемніти. Крім солі до картоплі додають часник, чорний перець, сушені трави та улюблені спеції. Смажать картопляні оладки тільки на розпеченій сковороді з великою кількістю рослинної, топленої олії або розтопленого сала. Якщо готувати драники на теплій сковороді, вони будуть схожі на котлети з відвареної картоплі. Готові деруни викладають на решітку або на паперовий рушник для видалення непотрібного жиру, а подають їх зі сметаною, майонезом, кетчупом, м'ясним та грибним соусом. Білоруські господині готують для традиційний соусмачанку, в яку йдуть м'ясні обрізки, ковбаса, сало та цибуля.

Незвичайні способи приготування драників

У західній Україні роблять драник розміром із великий млинець, смажать з обох боків, на один бік кладуть м'ясну, грибну або овочеву начинкуі прикрашають зверху сметаною. Достатньо з'їсти один такий дерун, щоб наїстись на півдня. Іноді в процесі замішування тіста до нього додають обсмажену цибулю та гриби, тертий сир, крупу, м'ясний фарш, шматочки курки, риби та овочів, морепродукти, віджатий сир, яблуко, а якщо маса виходить сухуватою, її розбавляють невеликою кількістю молока або сметани. Існує цікавий рецептшвейцарських драників рішті зі звареної в мундирі картоплі з сиром, які смажать як котлети та подають із зеленню та сметанним соусом. Якщо ви дієте, вчитеся готувати драники в мультиварці без жиру. Вони, звичайно, не будуть такими соковитими, але калорійність страви зменшиться в кілька разів. «Ліниві» драники зазвичай готують холостяки, натираючи картопля разом зі шкіркою, а в іншому рецептура не відрізняється від звичайних драників.

Дуже смачні фаршировані драники, що нагадують зрази. на картопляну оладкукладуть м'ясний, рибний, овочевий або грибний фаршВикладають зверху трохи тіста, щоб закрити начинку і смажать з обох боків. Драники з м'ясом у білоруській кухні називають чаклунами. Цей варіант не дієтичний, але дуже апетитний.

Драніки нерідко запікають на листі під сметаною або в горщиках, прошаровуючи їх м'ясом, грибами та овочами. У духовці вони тужать під сирною шапкоюі стають ще м'якшими і ніжнішими, ніж смажені.

Три оригінальні рецепти

Українські драники

Подрібнюємо 1 кг картоплі та 1 цибулину, даємо рідини стекти, додаємо 300 г сиру, 2 яйця та будь-які спеції. Добре вимішуємо тісто і смажимо драники на олії як оладки.

Драники з насінням

600 г очищеного сирої картоплі, 1 цибулину та 1 зубчик часнику натираємо на тертці або подрібнюємо у комбайні. Віджимаємо картоплю або даємо стекти соку самостійно. Додаємо в масу 3 яйця та 200 мл гарячого молока, добре перемішуємо і висипаємо жменю насіння, яке попередньо можна трохи подрібнити. Приправляємо тісто сіллю, перцем, свіжим базилікомі смажимо на розпеченій сковороді. Подавати такі драники можна із яйцем пашот.

Драники з вівсяними пластівцями

1 склянку геркулеса заливаємо окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. 2 очищені картоплини натираємо на тертці, віджимаємо і з'єднуємо з 1 дрібно порізаною цибулею, змішуємо з розпареною вівсянкою і щіпкою орегано. Далі формуємо оладки, обсмажуємо та подаємо зі сметаною.

Універсальна Домашня їжа, яку можна урізноманітнити як завгодно. Ця страва завжди виходить смачною, тому її може освоїти навіть господиня-початківець. Не обов'язково подавати картопляні оладки як гарнір, вони гарні і як самостійної страви. Рум'яні і хрумкі драники, що тануть у роті, часом зникають з тарілки раніше, ніж сім'я збереться за столом. А для будь-якої господині це найкраще визнання її кулінарної майстерності!

Батьківщиною справжніх картопляних драників по праву вважається Білорусь – саме там був придуманий найпростіший рецепт. Спочатку вони готувалися лише з картоплі та солі, потім до складу додали смажену цибулю.

Зараз рецептів цих смачних оладокз картоплі вигадано безліч, в них додають спеції, зелень, м'ясо, рибу, капусту, загалом, все, що подобається.

• Смажити драники найкраще на товстій чавунної сковороди, за бажання потім можна потомити в духовці чи печі
• Картопля можна терти як на дрібній, так і на великій тертці - обидва варіанти мають місце бути
• Не бійтеся додавати в традиційний рецептцибуля, гриби, м'ясний фарш, овочі, сметану, спеції, шматочки риби, курки, прянощі
• Можна терти картоплю на тертці, потім віджимаючи сік через марлю, а можна додавати в тарілку всю рідку масу

• Дозволяється використовувати для приготування цих смачних картопляних оладок навіть варену картоплю, зробивши з неї пюре
• Бульби краще брати великі, щільні, жовтого кольору
• Бажано додавати в тісто трохи борошна, воно додасть готовим оладкамзолотистий колір та щільність. Смажити краще на топленому вершковому маслі, але й рослинна без запаху підійде

Як готувати традиційні драники з картоплі.

Знадобляться:

• кілька великих бульб, 5 чи 6
• 2 середні цибулини
• 2 ложки борошна
• перець, сіль, олія для обсмажування

• Перш ніж готувати драники, бульби картоплі та цибулини слід очистити, натерти на дрібній або великій тертці
• Потім треба змішати ложкою у блюді чи каструльці всі інгредієнти, спробувати, чи вистачає солі
• Далі потрібно лише розігріти сковороду на газі, налити туди. більше оліїі готувати драники, викладаючи ложкою тісто. Жаряться вони швидко, слід акуратно перевернути їх на інший бік після появи золотистої скоринки
• Подавати драники можна зі сметанкою, зеленню, соусом

1. Замість тертки зручніше використовувати кухонний комбайн, він подрібнить продукти за 3 хвилини
2. Чим краще просмажена цибулька, тим пухнастішим і смачнішим вийдуть готові оладки
3. Готувати краще все одразу, зберігати тісто не треба

Як зробити драники з капустою.

Знадобляться:

• половина середнього качана капусти
• штук 6 великих бульб картоплі
• 2 сирі яйця
• 3 ложки без гірки борошна
• невелика цибулинка
• сіль з перцем, олія

• Капусту дрібно шаткуємо гострим ножем
• Картоплю очищаємо, дрібно натираємо або подрібнюємо комбайном
• Цибулину чистимо, дуже дрібно ріжемо
• Перемішуємо в великому блюдівсі продукти, крім олії - на ньому смажитимемо
• Розігріваємо сковороду, ложкою викладаємо невеликі кружальця на дні сковороди, обсмажуємо з двох сторін
• Викладаємо на плоску тарілку, прикрашаємо зеленню

1. Якщо драники розвалюються, треба просто замішати ще одне сире яйце в тісто.
2. Кришкою сковорідку при жарці закривати не треба

Як готувати драники з вареної картоплі з сиром.

Знадобляться:

• 8 середніх картоплин
• 3 яйця
• 200 г сиру будь-якого твердого сорту
• 4 ложки з верхом борошна
• невеликий шматочок вершкового масла
• зелень для аромату
• перець, сіль

• Спочатку миємо бульби, чистимо від шкірки, відварюємо. Зливаємо відвар, остуджуємо трохи, натираємо на тертці
• Вершкове масло ставимо ненадовго в мікрохвильову піч, стежачи, щоб розтанула. Змішуємо його із збитими яйцями, натертим сиром, спеціями, сіллю, зеленню
• Додаємо до суміші подрібнену картоплю, перемішуємо
• Смажимо драники на розігрітій олії з обох боків, викладаючи густе тісто ложкою у формі гуртків або довгастих оладок

1. Олію на сковороді обов'язково потрібно спочатку нагріти, інакше драники не вийдуть
2. Свіжа молода картопля для використання не підходить, в ній дуже мало крохмалю.

Як готувати драники з картоплі з фаршем

Знадобляться:

• 300 грам розмороженого м'ясного фаршу
• штук 7 картоплин
• велика цибулина
• 2 яйця
• пара ложок з гіркою борошна
• спеції, сіль
• густа сметана

• Картоплини миємо, очищаємо, натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо маленькими шматочками
• Змішуємо його зі спеціями, сіллю, яйцями, половиною цибулі, борошном
• Фарш перемішуємо з цибулею, що залишилася, солимо, перчимо
• на гарячу сковорідкуз олією ложечкою викладаємо картопляне тісто тонкими кружальцями, смажимо
• Відразу робимо начинку: з фаршу робимо такі ж за розміром коржики, кладемо зверху на оладки, знову наливаємо тісто
• Акуратно лопаткою перевертаємо драники, обсмажуємо до скоринки.
• Додаємо трохи води, закриваємо кришку і гасимо близько 5 хвилин на плиті
• Готові драники подаємо на стіл зі сметаною

1. М'ясо можна брати будь-яке: свинину, яловичину, навіть куряче
2. Щоб протерта маса з картоплі не потемніла, треба одразу після натирання перемішати її з цибулею

Кожен рецепт досить простий, приготувати такі драники зможе навіть недосвідчена господиня чи підліток. На смак вони виходять дивовижними, пахнуть картоплею, цибулькою, смаженими оладками. Можна додавати в них і сир, і шматочки шинки за бажанням. Деякі господині кладуть у тісто навіть шматочки печінки чи риби, кришать часник.

У будь-якому випадку готувати ці картопляні оладки недовго, легко пригостити ними домашніх за сніданком або вечерею, подати на гарнір. м'ясній страві. Можна навіть полити м'ясний драники або грибною підливоюабо приготувати ще один рецепт, картопля фрі

Драники - це картопляні оладки, Національне блюдобілоруської кухні. Але їх люблять не лише в Білорусії, а й у Росії. Також вони є і в європейській кухні.

Печуть їх із картоплі, додаючи при цьому різні овочічи м'ясо. Рецептів їхнього приготування багато так само, як і добавок до них. Здебільшого драники подають зі сметаною, як окрему страву. Але оскільки його їдять гарячим, то при охолодженні вони є гредієнтом вже зовсім до іншого рецепту. Чому так? Тому що у гарячих виділено особливо сильно картопляний смак. А при остиганні він уже не яскраво виражений і драники, як окрема страва, стають непоказними.

Ці картопляні оладки робляться досить просто. Найскладніше в їхньому приготуванні – це чищення картоплі, а також її подальше натирання на тертці. Але який смак!

Тут ми підготували для вас смачні рецепти, які не лише прості, а й різноманітні. Ви можете дивувати своїх близьких щодня не лише на сніданок, а й на обід чи вечерю.

Класичний рецепт завжди є найпростішим та зручнішим. Але ви не думайте, що якщо просто – значить не смачно. Це не так. І ви в цьому переконаєтесь самі, коли спробуєте.

Складові:

• Картопля – 3 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;

Приготування:

1. Картопля моя, чистим. Натираємо його на дрібній тертці.

2. Вбиваємо в чашку до картопля куряче яйце.

3. Борошно просіюємо через сито відразу в чашку. Перемішуємо так, щоб не було грудочок.

Борошно просіюють для того, щоб воно наситилося киснем. Від цього вона стає більш клейкою. А драники будуть повітрянішими.

4. Солимо і за бажанням можна поперчити. Знову все збиваємо.

5. У сковороду наливаємо олію та нагріваємо на вогні. Рослинна олія налийте більше тому, що картопляні оладки будуть добре його вбирати. За допомогою ложки накладаємо масу на сковороду та смажимо до утворення золотистих країв.

6. Коли краї засмажилися, переверніть драники на інший бік. Випікати ще 1,5 хвилини. Готові драники подавайте одразу до столу зі сметаною.

Як зробити драники, щоб не темніли?

Дуже часто, коли ми використовуємо картоплю, вона у нас темніє. Чому так відбувається, ми не знаємо. Можливо причина у повітрі. Деякі елементи входять у реакцію із нею. Але як зробити так, щоб цього не відбувалося, ми підкажемо.

Складові:

• Картопля – 4 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія – для смаження;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Лимон - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Картоплю чистимо і натираємо на великій тертці. Поки ми займатимемося іншими інгредієнтами, картопля почне темніти.

Щоб картопля не потемніла, її потрібно збризкати лимонним сокомта перемішати.

2. Цибулю чистимо і трьом на дрібній тертці. Якщо є блендер, краще скористатися ним. Цибуля також не дає потемніти картоплі.

3. Додаємо куряче яйце і просіюємо борошно. Солимо і перчимо. Все добре перемішуємо.

4. На сковороду наливаємо олію та нагріваємо її. За допомогою ложки формуємо наші оладки на сковороді. Печемо на одній стороні до появи золотистої скоринки по краях.

5. Перевертаємо на інший бік та випікаємо до готовності.

Готовність визначити легко: обидві сторони мають бути золотистого кольору, отже, і всередині вони теж готові.

Як приготувати картоплю з м'ясним фаршем?

Картопляні драники люблять дуже багато, але не всі намагалися їх приготувати з фаршем. Так вони виходять ситнішими. Їх можна подати з якимось салатом з овочів. Таким чином вони більше підходять на обід чи вечерю.

Складові:

• Картопля – 7 шт.;
• Фарш - 200 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Сік лимона – 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Картоплю очищаємо від шкірки та трьом на великій тертці. Поливаємо його соком лимона, щоб він не потемнів. Перемішуємо та перекладаємо його на сито. Так у нас сік має стекти у чашку. У жодному разі не виливайте сік від картоплі. Коли він відстоиться, злийте його в келих, а крохмаль, що утворився, відправте назад до картоплі. Тепер сік можна вилити.

2. Цибулю чистимо і нарізаємо дуже дрібно. Терти або подрібнювати в кашку не варто, тому що він теж виділятиме сік. А нам цього не потрібне.

3. Фарш можете брати будь-хто, який любите. У нашому випадку фарш змішаний (свинина та яловичина). Додаємо до нього подрібнену цибулю, сіль та перець за смаком. Перемішуємо. Робимо із нього невеликі заготовки: маленькі котлетки.

4. Картоплю солимо і злегка заважаємо руками. Тепер робимо на долоні коржик з картоплі, зверху кладемо одну котлетку і розподіляємо по коржі. Тепер накриваємо котлету ще одним коржом і запечатуємо з усіх боків. Так як картопля продовжує виділяти сік, складаємо драники з начинкою на паперові рушники. Вони вберуть зайвий сік доки сковорода нагріватиметься.

5. На розігріту з олією сковороду перекладаємо драники і смажимо з двох сторін. На кожній готуватиме по п'ять хвилин. Готові чаклуни знову кладемо на паперові рушники, щоб тепер скло зайве масло.

Рецепт картопляних драників з грибами:

Драники з грибами – це не лише смачно, а й різноманітно. Такі оладки легко готуються. Я назвав би їх пісними, тільки ми їх робимо з яйцем. Хоча може їх гідно оцінять.

Складові:

• Картопля – 1 кг;
• Гриби – 0,5 кг;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Гриби (шампіньйони) нарізаємо невеликими шматочкамиі обсмажуємо на олії до готовності.

2. Картоплю трьом на дрібній тертці і змішуємо з грибами, які вже трохи остигли. Розбиваємо до них курячі яйця, солимо і перчимо до смаку. Проціджуємо борошно і добре все перемішуємо.

3. Сковороду з олією розігріваємо на вогні та ложкою викладаємо нашу масу. Можете робити великі або дрібні оладки. Обсмажуємо із двох сторін до готовності.

Драники з картоплі з сиром та шинкою

Ці драники обожнюють мої діти. А яка дитина не любить ковбасні вироби? Думаю саме тому вони біжать до столу їсти з запалу, зі спеки ці смачні коржі.

Складові:

• Картопля – 6 шт.;
• Шинка - 100 гр.;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Сіль, перець – до смаку;
• Кріп – за смаком;

Приготування:

1. Для початку натріть шинку та сир на великій тертці.

2. Картоплю, цибулю чистимо і також натираємо. Їх потрібно трохи віджати від соку. Змішуємо його з шинкою та сиром. Розбиваємо до нього куряче яйце. Солимо і перчимо на смак. Всипаємо борошно і добре перемішуємо. Якщо любите зелень, додайте її.

3. У розігріту з олією сковороду викладаємо ложкою масу. Обсмажуємо коржі з двох сторін. Подавати краще зі сметаною.

Простий рецепт драників з куркою

Багато курок обсмажують окремо, але я так не люблю. Це вже виходить зовсім інша страва, так само у них смак стає не таким.

Складові:

• Картопля – 3 шт.;
• Куряча грудка – 1 шт.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія - ​​для смаження.

Приготування:

1. Курячі грудкиріжемо на дрібні кубики. Солимо і перчимо. Добре розмішуємо і прибираємо маринуватися вбік.

2. Картопля та цибуля чистимо і трьом на великій тертці. Промиваємо в ситі під проточною водою. Віджимаємо.

3. Змішуємо курку та промиту масу. Додаємо до них: яйце, борошно, а також ще трохи солі (не забудьте, що курка вже солона). Добре заважаємо.

4. На розпечену сковороду ложкою викладаємо тісто і під кришкою випікаємо з обох боків.

Вогонь не має бути сильним. Інакше курка не встигне приготуватись, а картопля вже згорить.

Білоруські драники (чаклуни) з начинкою з м'яса

Цей рецепт я дізнався у мами. Завжди любив її чаклуни. Готувала вона мені дуже часто. А зараз я її частую. Вони чимось схожі на пироги.

Складові:

• Картопля – 10 шт.;
• Фарш - 250 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень – до смаку;
• Рослинна олія – для обсмажування.

Приготування:

1. Цибулю чистимо і подрібнюємо в блендері. Частину викладаємо у фарш, а іншу залишаємо для картоплі. Солимо і перчимо. Дрібно нарізаємо зелень і складаємо до м'яса. Фарш, що замішується, до однорідної маси.

2. Картоплю чистимо, і за допомогою комбайна або терки подрібнюємо її. Готову потрібно віджати, щоб видалити весь сік. Сік знову ж таки повинен відстоятися, щоб виділився крохмаль, який ми додамо назад до картоплі. Солимо і перемішуємо.

3. Поки рослинна олія нагрівається на сковороді, робимо чаклуни. Для цього на долоні з картоплі формуємо коржик. Зверху кладемо невелику котлету з фаршу та закриваємо ще невеликою кількістю картоплі. Формуємо пиріг і обсмажуємо його на сковороді з трьох боків до золотистої скоринки.

4. Обсмажені чаклуни складаємо в будь-який посуд з кришкою, яку можна використовувати в духовці. Виливаємо в неї рослинну олію зі сковороди і додаємо ще 50 мл., щоб вони не пригоріли. Можна додати води, якщо не любите засмажені. Відправляємо у духовку, розігріту до 180 °. Готувати 50 хвилин із закритою кришкою.

Смачні драники (деруни) без борошна та яєць

Справжні білоруські драники завжди готуються без борошна та яєць. Я б ще сказав, що ця страва є пісною, тільки не дієтичною. Вони виходять майже білого кольору.

Складові:

• Картопля – 8 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Спочатку натрьом цибулю на дрібній тертці. Це для того, щоб потім не темніла картопля.

2. Картоплю чистимо і трьом на тертці, яка ніби проткнута цвяхами. Потрібно саме працювати з теркою, а не використовувати комбайн чи блендер. За допомогою сита зливаємо сік. Нічого віджимати не треба. Крохмаль, що утворився, викладаємо назад у картоплю. Солимо і перемішуємо. Можна поперчити.

3. На розігріту з олією сковороду викладаємо ложкою картопляну масу. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Викладати краще на паперовий рушник, щоб скло олію.

Рецепт приготування драників з картоплі та кабачків:

Раніше я взагалі не любив кабачки, але з кожним роком мої смаки змінюються на краще. Я починаю їсти, то про що раніше й чути не хотів. Тепер цей продукт я використовую скрізь, де це можливо.

Складові:

• Картопля – 3 шт.;
• Кабачок - 300 гр.;
• Часник – 1 зубчик;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно - 2 столові ложки;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Кабачок, якщо не молодий, потрібно почистити. Разом із картоплею натерти на великій тертці. Залишити на п'ять хвилин, щоб стек сік.

2. Додаємо до них: куряче яйце, сіль, перець, борошно та часник. Добре перемішуємо до однорідної маси.

3. Викладаємо масу ложкою на розігріту з олією сковороду. Випікаємо з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

Готуємо драники з ковбасою та сиром:

Ковбаса з сиром завжди виходять смачними після того, як ви з ними щось приготуєте. Ми взяли сир твердих сортів, щоб він не дуже розплавився. варену ковбасущоб не було багато жиру.

Складові:

• Картопля – 2 шт.;
• Ковбаса - 100 гр.;
• Сир - 100 гр.;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно – 1 столова ложка;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – для смаження.

Приготування:

1. Ковбасу та сир трьом на великій тертці.

2. Картоплю чистимо і також натираємо крупно. Змішуємо із попередніми підготовленими інгредієнтами. Додаємо до них яйце, борошно, сіль та перець. Перемішуємо.

3. На сковороді з олією обсмажуємо драники з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Подавати в гарячому вигляді зі сметаною.

Смачного!