Як зробити пончики в домашніх умовах рецепт. Пончики в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

Що таке пончик? Це круглий пиріжокз діркою посередині (отвір, до речі, необов'язково). Смажиться в олії, може бути з начинкою, переважно солодкий. У кожному куточку світу готують свої пончики. Тому сміливо можна сказати, що ці круглі солодкі пиріжки підкорили серця всієї планети. Причому дуже давно.

Історія цього продукту сягає корінням у дуже далеке минуле. Щось на кшталт готували ще у Стародавньому Римі. Тільки назва у тих пампшу була зовсім інша - глобулі. Але вони теж були круглі, смажилися в жирі та покривалися медом чи маком.

Калорійність

Залежно від складу та способу приготування калорійність варіюється в межах від 255 ккал до 300. Але, наприклад, пончик із шоколадом вже матиме поживну цінність 455 ккал на 100 гр.

Звісно, енергетична цінністьцього продукту висока. Але жінкам не можна наносити собі «психологічні травми» - відмова від смачних і апетитних пончиків може погано сказати на настрої і душевному самопочутті.

Ці ласощі настільки улюблені, що йому ставлять пам'ятники (Нова Зеландія), влаштовуються благодійні забіги, будують у його формі хмарочоси. Хоча, звичайно, величезна будівля у формі диска з отвором мала нагадувати жителям Гуаньчжоу (Китай) стародавній китайський артефакт. Але все одно його прозвали "золотий пончик". Ось, що виявляється, живе в голові у людей! Пончик – це сила!

Особливо люблять пампушки в США. Там із 1938 року існує Національний день пончиків, який цілком серйозно відзначається у першу п'ятницю червня.

Пончики - рецепт з фото

Для своєї сім'ї я намагаюся обирати якісні продукти. З яких продуктів виготовлена магазинна випічкадля покупця залишається таємницею. Щоб заробити, виробник намагається заощаджувати на всьому. Вживання неякісних продуктів погано відбивається на нашому організмі. Тому печиво, булочки, пончики я готую сама. Приготувати їх у домашніх умовах досить просто.

Складові:

яйце;
ванілін;
рідке вершкове масло 40 г;
цукор 70 г;
вода 30мл;
борошно 400 г;
дріжджі 14 г;
молоко 130 мл;
сіль;
олія для фритюру

Приготування пончиків:

Потрібно розчинити в теплій воді 2 ложки цукру та дріжджі, залишити на кілька хвилин.
У мисці змішуємо борошно, цукор, ванілін та сіль.
Розігріваємо молоко, додаємо до нього яйце та рідке вершкове масло. Збиваємо масу.
Об'єднуємо борошно, дріжджі та молочно-олійну суміш. Вимішуємо тісто.
Надаємо тесту кулясту форму, залишаємо на годину в теплому місці.
Коли тісто збільшиться у 2-3 рази, викладаємо його на стіл, присипаний мукою, розтягуємо пальцями.
Розкочуємо тісто качалкою до 1 см.
За допомогою стаканчика та маленької кришки від пластикова пляшка, надаємо форму пончикам.
Залишаємо пончики на годину, щоб вони трохи піднялися.
Обсмажуємо кожен пончик із двох сторін у фритюрниці. Для того щоб видалити надлишки олії, викладаємо пончики на паперовий рушник.
Для прикраси можна посипати пончик цукровою пудрою.

Пончики вийшли повітряні, ароматні та рум'яні. Часу на приготування страви витрачено багато, пончики зникли з тарілки значно швидше, але це мене тільки тішить, отже, пончики припали до смаку.

Як приготувати класичні пончики?

Багатьом цей смак знайомий із дитинства. Це ті самі пампушки, які ще в радянські часипродавалися в кіосках, у кульках із паперу, посипані цукровою пудрою. До речі, такі кіоски існують досі. Але ласощі можна приготувати і вдома. За цим рецептом:

Для приготовлення класичних пончиківпотрібно взяти:

3 гранених склянки борошна, півсклянки цукру;
2 яйця;
склянка гранована молока - 200 мл;
2 столові ложки м'якого маславершкового;
1 чайну ложечку розпушувача.

Останній інгредієнт можна замінити содою, гашеною оцтом або лимонним соком.

Приготування:

У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| до неї розпушувач, змішати і просіяти (так мука насичується киснем, що покращує якість продукту).
Ґрунтовно перетерти масло з яйцями та цукровим піском.
Молоко треба трохи підігріти, а потім вилити його в солодку яєчну суміш.
До маси, що вийшла, потроху приєднувати борошно, поки тісто не перестане липнути. Тому якщо не вистачить вказаної кількостімуки, потрібно її додати.
Тісто розкотити до товщини півсантиметра, вирізати з нього пончики.
Смажити їх у маслі, готові пампушки складати на серветку. Таким чином, зайва олія вбереться. Коли пиріжки охолонуть, треба їх обсипати зверху пудрою.

Ось так швидко і просто можна зробити самостійно класичні пампушки!

Пончики Берлінери в домашніх умовах - відео рецепт

Смачні, пишні пончикиз начинкою берлінери - відео рецепт.

Домашні пончики на кефірі

А можна зробити чудові пончики на звичайному кефірі! Для них треба взяти:

склянка кефіру;
одне яйце;
цукор покласти до смаку, але не більше 5 ст. л. щоб не було нудотно;
половину чайної ложечки соди;
щіпку солі;
3 великі ложки соняшникової олії;
3 (судити з тесту) склянки борошна;
олія для смаження;
пудру.

Готувати кефірні пампушкидуже просто:

Кефір разом з яйцем, сіллю та цукровим піском добре перемішати.
Додати в суміш соду та олії.
Борошно просіяти в посуд із сумішшю та вимісити тісто. Борошна потрібно стільки, щоб воно вийшло гладким та не прилипало.
Тісто розрізати навпіл.
Обидві частини розкотити так, щоб товщина дорівнювала приблизно 1 см.
Вирізати із пластів пончики (коло можна робити кухлем, а дірку - чаркою).
Налити рослинна оліяна розігріту сковорідку (1 см). Розжарити його.
Смажити треба на середньому вогні.
Посипати ласощі пудрою.

Кефірні каблучки виходять просто «пальчики оближеш»!

Смачний рецепт пончиків із сиром

Як чудово в будь-який час дня пити ароматний чайразом зі своєю родиною вприкуску зі смачними сирними пончиками. До речі, щоб приготувати ці пампушки, зовсім необов'язково бути шеф-кухарем ресторану. Це дуже проста у приготуванні страва.

Для нього треба взяти:

пачку сиру (можна трохи більше);
борошна 1 гранований стакан;
2 яйця;
півсклянки цукрового піску;
щіпку солі;
половинку чайної ложечки соди + оцет, щоб її погасити;
масло рослинне;
пудру для посипання.

У ємності ретельно перемішати всі інгредієнти, крім борошна. Після того, як суміш стане однорідною за складом, треба всипати борошно. Тісто має вийти м'яким. Розрізати його на дві частини, з обох зробити ковбаску. Порізати впоперек, з кожного відрізка скачати кулю, з якої потім зробити коржик, у центрі її - дірку.

Сковороду чи каструлю наповнити соняшниковою олієюна 2 або 3 см. Як слід розігріти, але тут головне і не перегріти. Інакше пампушки залишаться всередині сирими, засмажившись зовні.

Тістечка треба діставати шумівкою і викладати на серветку з паперу. Вона вбере зайвий жир. Перед тим як подавати сирні пончикина стіл, їх можна (потрібно) посипати пудрою із цукру.

Ці пампушки ніколи не залишаються на потім!

Дивись відео, як готувати сирні пончики.

Смачні домашні дріжджові пончики

Пончики на дріжджах - просто приголомшливі пиріжки, що тануть у роті. Обов'язково слід приготувати їх для сімейного сніданку. Сто відсотків, усі залишаться задоволені!

Отже, компоненти:

півлітра молока;
дріжджі: якщо брати свіжі, потрібно 10 гр. сухі – 1 ч. л.;
2 яєчні жовтки;
цукор – чверть склянки;
сіль - 1 чайну ложечку + ще щіпку;
розтоплене масло - 3 столові ложки;
3 склянки борошна;
півлітра олії для смаження;
пудра.

Приготування:

Півсклянки молока трохи підігріти. Покласти туди цукор та дріжджі, перемішати і накрити на хвилин 10 кришкою. На молоці має утворитися пінка з дріжджів.
400 мл молока, що залишилися, також слід підігріти, розчинити в ньому спочатку інші інгредієнти (масло вершкове, сіль, жовтки), ретельно перемішати, потім додати. дріжджову суміш.
Борошно треба просіяти. Вводити її порційно. Тісто має бути трохи густішим, ніж для оладок.
Посуд із замішаним тестом потрібно поставити на півгодини в тепло. Зверху обов'язково ємність накрити рушником або іншою щільною тканиною. Після закінчення часу обім'яти тісто і знову прибрати його на півтори години.
Олію розігріти. Руки змастити олією. Формувати треба кульки. Ці пончики будуть без дірочок. Пудрою їх посипати після остигання.

До речі, виявляється, дірка в пончику необхідна тільки для того, щоб їх було легше діставати під час смаження. Отже, це не такий вже й важливий атрибут. Адже вони не стають без отвору менш смачними?!

Рецепт пончиків на молоці

Пампушки, приготовані за цим рецептом дуже м'які на свій смак. Від них у захваті будуть діти. І дорослі також!

Для приготування беремо:

півсклянки будь-якого молока;
борошна 3 гранених склянки;
щіпку солі;
яйце;
цукрового піску півсклянки – 100 гр;
розпушувача ½ стіл. ложки;
1 чайну ложку без гірки ваніліну;
трохи олії коров'ячої (1/5 пачки) та олія для смаження.

Готуємо так: сухі інгредієнти (без ваніліну) перемішати, додати до них розтоплену олію, потім молоко, ванілін та в кінці яйце. Готовому тестутреба дати постояти лише півгодини, після чого розкотити його до 0,5 см. Зробити кільця. Укласти в попередньо розігріте масло. Підсмажити, відкинути готові пампушки на друшляк, посипати пудрою, можна вмочити в шоколад. От і все.

Обережно! Вони можуть розтанути у роті ще до подачі до столу!

Пончики на згущеному молока - солодке смакота

Ці пончики найкраще готувати на сніданок. Вони дуже ситні, і дивно смачні!

Складові:

півбанки звичайного згущеного молока;
2 яйця;
2 гранених склянки борошна;
по трохи соди і солі;
олія для смаження.

Яйця збиваємо разом зі згущеним молоком, додаємо щіпку солі і половину чайної ложечки. гашеної соди. Приєднуємо до суміші борошно. Робимо тісто і відставляємо його на 15 хвилин. Потім катаємо з нього ковбаску, нарізаємо її на шматочки, з яких формуємо кульки. Смажимо в глибокій сковорідці. Дістаємо пампушки, промокаємо їх від жиру, робимо посипання або глазур. Всі!

Як приготувати пишні пончики в домашніх умовах

Щоб приготувати вдома пишні повітряні пончики, Для початку треба підготувати:

склянка води;
чверть склянки цукру;
склянку борошна (попередньо просіяти);
олія - 1 пачку;
4 яєчка;
пудру та ванілін.

Приготування:

Ставимо на плиту ємність із водою, складаємо туди цукор, ванілін, вершкове масло. Чекаємо, доки маса закипить.
Після закипання, прибираємо каструлю з вогню, швидко висипаємо туди борошно, інтенсивно все помішуючи.
Ставимо знову ємність на плиту, не припиняючи активно заважати, доки тісто не почне відходити від стін посуду.
Знову прибираємо каструлю з вогню, трошки остудити тісто і швидко вбиваємо в нього яєчка, щоб вони не встигли звернутися.
Пампушки робимо, відриваючи шматки від тіста і надаючи їм потрібної форми.
Масло в сковороді або каструлі має бути стільки, щоб воно приховувало пампушки наполовину.

Чи не пончики виходять, а їжа богів!

Пончики з начинкою - шалений рецепт найсмачніших пончиків

Пончик можна зробити і з начинкою. Вона може бути будь-якою. І навіть несолодкою. Тільки такі пиріжки будуть без дірки посередині.

півкіло борошна;
¾ гранованої склянки води;
пачка масла;
3 яйця;
дріжджів беремо 1 пакетик;
¼ склянки дрібного цукру.

Вимішуємо тісто зі всіх перерахованих інгредієнтів та залишаємо його на 30 хвилин. Потім розкочуємо його тонким шаром. Робимо гуртки. У центр одного кладемо будь-яку начинку (шоколад, варення або фарш), накриваємо її другим і защипуємо. Обсмажуємо, складаємо на паперову серветку. Наливаємо чай чи каву. Насолоджуємось…

Як зробити пончики в духовці

Більш корисними, але не менш смачними будуть пончики, приготовлені у духовці. Для них потрібно підготувати:

40 грамів олії;
1 свіже яйце;
40 г меду;
склянка борошна (гранена);
півтори чайні ложечки соди або розпушувача;
щіпку кухонної солі;
цитрусову цедру – 1 ложечка чайна;
пудру.

Готуємо так:

Перемішуємо сухі компоненти та просіюємо для насичення киснем.
Масло (40 гр.) Розтоплюємо, приєднуємо до нього 1 яйце.
До яйця та олії додаємо мед, добре перемішуємо.
Маленькими порціями всипаємо борошно, постійно заважаючи ложкою до густого, але м'якого тіста. Можливо, муки доведеться додати.
Масу, що вийшла, розділяємо на 8 рівних шматків.
Кожен із них скручуємо в джгут, з'єднуємо кінці, формуючи кільце.
Форму, в якій запікатимемо, треба застелити спеціальним папером (пергаментним).
Кільця викладаємо на папір, залишаючи між ними невелику дистанцію.
Можна окремо збити жовток і змастити заготовки для пончиків. Або посипати їх маком.
Духовку розігріваємо заздалегідь до 180 °C. Пекуться пампушки півгодини.

Ще теплі кільця посипаємо пудрою. І можна кликати всіх на чаювання!

Глазур для пончиків - найкращий рецепт

Зазвичай солодкі кільця обсипають цукровою пудрою. Але якщо приготувати для них глазур, то вони стануть ще смачнішими (звісно, якщо таке можливе)!

Найкращий рецепт глазурі – це найпростіший рецепт. Для нього необхідні склянка пудри та півсклянки будь-якої рідини. Звичайна готується із води чи молока. Якщо пончики робляться для дорослих, покриття для них можна приготувати з рому або коньяку. Для лимонної беруться вода та сік лимона, кольоровий – будь-який овочевий, фруктовий чи ягідний сік.

Отже, приготування:

Злегка підігріту рідину наливаємо в ємність, всипаємо туди просіяну пудру, перемішуємо.
Ставимо на плиту. Нагріваємо, але не сильно до 40 °C. Постійно помішуємо.
Суміш у каструльці має вийти однорідною за своїм складом. Якщо потрібна рідка глазур, Додаємо сік або воду, густа - досипаємо пудру з цукру.

Тепер можна занурювати в суміш пампушки.

Будь-яка страва має свої хитрощі та тонкощі, які можна використовувати при його приготуванні. Пончики, звісно, є винятком.

Маленькі кружечки, що виходять із середини пончика при вирізанні, необов'язково змішувати з загальним тестом. При обсмажуванні вони перетворяться на невеликі колобки, які принесуть задоволення дітям.
Не потрібно перестаратися із цукром при замісі тіста. Інакше пиріжки пригорятимуть, залишаючись усередині сирими. Ласунам така порада: краще вже готові пампушки щедро посипати пудрою, або вмочувати їх у сироп, згущене молоко або варення.
Якщо масло для смаження попередньо не розжарити, то пончики посилено його вбирати. Так що краще перед готуванням ґрунтовно прогріти сковорідку та олію, а також викладати готові пиріжкина серветку з паперу або рушник (теж паперове), які чудово вбирають жир.

Абсолютно не має значення, які пончики ви приготуєте – сирні, на кефірі, дріжджах чи просто молочні. У будь-якому випадку вони будуть надзвичайно смачні!

Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців ніжним, повітряним та дивовижним десертомпригостить їх приготованими своїми руками пончиками.

Це бюджетне, смачне та корисна страваприготування якого не забере багато часу. Готують їх дуже швидко з звичайного тістачи дріжджах. Пончик зазвичай має форму кулі або кільця. Класичний виріб може бути з начинкою, мати цукрове посипання, покриватися глазур'ю чи шоколадом. Така апетитна випічкаприкрасить ваш стіл, сподобається вашій родині та гостям. Нижче на вас чекають найкращі рецептинайпишніших, ароматних та смачних улюблених усіма пончиків.

Пончики: класичний та покрокові рецепти з фото пишних пончиків

1. Пончик рецепт класичний покроковий

За цим рецептом готуються прості класичні пишні пончики.
Склад:
500 г борошна
300 мл теплої води
1 яйце
50 г цукру
25 г вершкового масла
15 г свіжих чи 4-5 гр. сухих дріжджів
1/2 чайної ложки солі
цукрова пудра для посипання
олія для обсмажування
Приготування:

Дріжджі кришимо в посуд і заливаємо невеликою кількістю води.

Ретельно перемішуємо, щоб дріжджі повністю розчинилися.

Через сито просіюємо в дріжджі 2-3 ст. ложки борошна.

Всипаємо трохи менше чайної ложки цукру. Все перемішуємо.

Залишаємо на 20 хвилин у теплому місці, щоб дріжджі забродили.

У воду, що залишилася, всипаємо сіль, цукор і розмішуємо до повного розчинення. В опару вливаємо воду із цукром і розмішуємо.

Додаємо трохи розмішане яйце.

У тісто поступово додаємо просіяне через сито борошно, перемішуємо.

Додаємо розтоплену не гарячу олію.

Викладаємо тісто на суху робочу поверхню без олії та борошна.

Замішуємо тісто для пончиків.

Тісто кладемо в миску, змочуючи руки олією, округляємо його.

Миску накриваємо та відправляємо в тепле місце на 1,5 години, щоб тісто піднялося.
Якщо у вас є час, тісто обминаємо та відправляємо підніматися ще раз на 1 годину.

Робочу поверхню змащуємо олією та викладаємо тісто.

Руки змастити олією. Акуратно, намагаючись не м'яти, ділимо тісто залежно від бажаних розмірів пончиків.

Шматочки тіста дуже ніжно округляємо, постійно змащуючи руки олією.

Плівку, якою накриватимемо заготовки для пончиків, також змащуємо маслом. Накриваємо та залишаємо на 20 хвилин.

У кожному шматочку тіста проробляємо дірочку.
У сковороду наливаємо олію, за рівнем має доходити до середини пончиків, добре розігріваємо, але не розжарюємо.

Смажимо пончики із двох сторін до рум'яного кольору.

Пончики дістаємо зі сковорідки, даємо стекти олії та викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Пончики посипати цукровою пудрою і готові до подачі на стіл. Ще один варіант взяти ложку згущеного молока, вмочити пончик і посипати кондитерською посипкою. Приємного чаювання!

Жарка пончиків у маслі

Загальна кількість масла повинна перевищувати вироби, що смажаться, в 3-4 рази.
Оптимальна температура для фритюру - 190 С. Вона має бути постійною протягом усієї готування. Якщо смажити пончики в недостатньо гарячому жирі, то вони вберуть багато жиру, що зробить їх несмачними.
Оптимальна тривалість смаження з кожного боку – 3 хвилини. Регулярне перевертання пончиків зробить їх рівномірно просмаженими та золотистими.
Використовуваний фритюр має бути високої якості. Неприпустиме застосування старої олії.

2. Пончик рецепт з манкою на кефірі за 10 хвилин

До ранковому чаюможна приготувати пончики за 10 хвилин - смакота з дитинства.
Склад:
Кефір ½ л
Борошно 2 ст. л.
Манка 8 ст. л.
Яйце 1 шт.
Цукор 8 ст. л.
Сода? ч. л.
Приготування:
Манку залити кефіром проти ночі. У набряклу крупу перед випіканням пончиків вбити яйце, всипати цукор із содою.
Ретельно вимісити масу. Останньою всипати муку|борошно| і замісити густе тісто.

Випікати пончики на кефірі в гарячій олії, викладаючи туди ложкою.
Обсмажені з усіх боків пампушки акуратно дістати з олії, обсушити паперовим рушником.

Під час подачі пончики посипати пудрою. Смачного!

3. Як приготувати пончики на кефірі в домашніх умовах

Дуже пишними виходять пончики, виготовлені на кефірі.

Смачного!

4. Як зробити американські пончики Донати

Склад:
640 г борошна
60 г цукру
14 г сухих дріжджів
90 г слив. олії
250 мл молока 3,2%
2 яйця
сіль
екстракт ванілі
шоколад та вершки для прикраси
Приготування:

У миску влити розтоплену олію та тепле молоко.

Додати яйця та ваніль.

Всипати дріжджі, цукор, 1/2 чайної ложки солі.

Всипати борошно, що просіює через сито.

Міксер розмішати всі складові тесту.

Тісто поставити у тепле місце.

Розкачати качалкою тісто в пласт завтовшки до 1 див.

Спеціальною формою вирізати пончики.

Викласти на лист, прокладений пергаментним паперомщоб піднялися.

Пончики смажити в розігрітій з маслом сковороді з двох боків до золотистого кольору.

Викласти на тарілку, застелену серветками, дати охолонути.

Гарячі вершки залити в білий шоколад, заважати доки шоколад не розтопиться.

У глазур додати різнокольорових харчових барвників, занурити пончики в глазур. Відразу прикрасити посипанням.

А із залишків тіста можна скачати невеликі кульки, які також обсмажити у фритюрі.

Покрити випічку кольоровою глазур'ю і посипати різнобарвною присипкою. Апетитний десерт готовий! Ваша родина та гості будуть задоволені. Не сумніваюся, що не залишиться ні крихти - частування піде на ура. Особливо сподобається дітям — такі яскраві та ароматні кільця уплітатимуть за обидві щоки. Смачного!

Глазуровані пончики можна не тільки смажити, а й випікати у спеціальній формі. Для цього зробіть тісто, яке за консистенцією нагадує густу сметану. Заповнюйте форми на 2/3 за допомогою чайної ложки або кондитерського шприца і випікайте при температурі 180 градусів.

5. Пончики з сиру рецепт покроково в духовці

Прекрасно замінять сирники на сніданок. Та вони набагато смачніші. Якщо частину тіста зробити ввечері і поставити в холодильник, їх приготування займе 20 хвилин.
Склад:
Сир - 250 г
Яйце - 1 шт.
Цукор дрібний коричневий (можна простий) ТМ Містраль - 50 г
Гречані пластівці ТМ МІСТРАЛЬ - 100 г
Борошно (рисове або кукурудзяне) - 50-70 г
Дрібка солі
Розпушувач – 0,5 ч. л.
Приготування:

Сир збити з|із| яйцем і цукром.

Перемішати з гречаними пластівцями та відставити на 30 хвилин.
Духовку розігріти до 180°С.
Потім додати борошно та розпушувач. Але можливо мука і не знадобиться, все залежить від сиру. Тісто має бути таке, щоб із нього можна було формувати круглі кульки.

Змочити руки водою та сформувати кульки-колобки з розміром з волоський горіх.
Випікати до легкого зарум'янювання близько 12-15 хвилин|мінути|.

Подавати можна зі згущеним молоком, сметаною, медом або просто посипати цукровою пудрою!

Смачного!

На замітку

Раджу у дріжджове солодке тісто завжди класти лимонну цедру, воно від цього дуже виграє

6. Пончики з начинкою Берлінери або Krapfen

Це найпопулярніші та найулюбленіші булочки у населення Німеччини. Вони дійсно дуже повітряні та смачні.
Склад на 20 штук:
Борошно - 500 грам (плюс ще трохи, про всяк випадок і на обробку тесту)
Свіжі дріжджі – 1 кубик, 42 грами.
Молоко кімнатної температуриабо злегка тепленьке - 200 мл
Яєчні жовтки – 2 шт.
Цукор - 100 грам і дві столові ложки
Сіль - щіпка
Розм'якшене вершкове масло - 100 грам
Тонконатерта цедра одного лимона
Рослинна олія (соняшникова або арахісова) - 2 літри

Начинка:
Полуничний джем або ванільний пуддинг та лимонний курд
Цукрова пудра для посипання готових берлінерів

Приготування пончиків з начинкою Берлінери

Насипати борошно у велику миску.
У невелику миску розфарбувати дріжджі. Додати дві столові ложки цукру та інтенсивно перешкодити ложкою. І з цікавістю спостерігати, як дріжджі починають пожирати цукор і стає при цьому жижею.

У ці дріжджі, що стали рідкими, додати молоко кімнатної температури і гарненько розмішати.

У миску з борошном додати жовтки, цукор, сіль, вершкове масло|мастило| і лимонну цедру, а також дріжджову суміш.

Добре змішати спочатку ложкою-вилкою, потім замісити руками гладке тісто. При необхідності досипати муку|борошно|, тісто місити ретельно і досить довго, насичуючи його повітрям.
Накрити миску з|із| тестом вологим рушником і прибрати в тепло для зростання, десь на годину. Тісто має зрости вдвічі.
Тісто, що виросло, добре обім'яти.

Розкачати в пласт завтовшки 2 див.

Круглою формою діаметром 6 см вирізати з|із| тесту кружки.

Гуртки з тіста покласти на посипану мукою поверхню, накрити і залишити на годину, знову ж таки для зростання.

У великій каструлі нагріти олію до 170 градусів. Якщо на поверхні дерев'яної ложки в олії утворюються маленькі бульбашки, то масло має достатню температуру.

Вогонь під каструлею зробити трохи менше і по 3 штуки класти шумівкою кружечки в гарячу олію. Багато відразу не треба, інакше масло остигатиме.

Смажити по 2 хвилини з кожного боку. Якщо дуже швидко рум'яняться, значить вогонь під каструлею трохи зменшити.

Готові берлінери викладати на серветку, щоб олія з них у неї ввібралася.
Полуничний джем (або іншу начинку) покласти в кондитерський кульок з довгою тонкою насадкою. Вона має форму голки для шприца, тільки більше, звісно.

Заправити кожну булочку начинкою. Посипати зверху цукровою пудрою. Берлінери готові!
Без цукрової пудри їх можна заморозити потім. Сервірувати неодмінно свіженькими!

Ця чудова випічка прикрасить ваш стіл і сподобається домочадцям і гостям! Приємного чаювання!

Пончики опускайте лише у прогріту олію.
Для обсмажування використовуйте посуд із товстим дном та високими бортами.
Масло не стрілятиме, якщо перед обсмажуванням в масло додати щіпку солі.
Щоб усі пончики були однаковими, вирізати їх зручно склянкою, а дірку робити маленькою чаркою. Можна застосувати будь-який циліндричний предмет, це залежить від фантазії.
Несолодкі пончики можна готувати, використовуючи зелень (підійдуть петрушка і кріп, а ось інші трави можуть зіпсувати смак). Зелень дрібно рубають і додають тісто.

7. Як приготувати глазур для пончиків.

Склад:
Цукрова пудра - 300 г
М'який вершковий сир- 500 г
Лимонний сік - 2 ст. л.
Приготування:
Збийте вершковий сир із цукровою пудрою та лимонним соком до однорідної маси. Якщо глазур для пончиків вийшла занадто щільною, підігрійте її в мікрохвильовій печі 10-15 секунд. За бажання можна додати пару крапель харчового барвника, що надасть глазурі ніжно-рожевий відтінок.

Глазуровані пончики можна прикрасити декоративною присипкою, кокосовою стружкоюгоріхи на ваш смак.

Смачного!

Сподіваюся рецепти смачних пончиківзі статті допоможуть вам у приготуванні цього чудового десертудо чаю. І яскрава, апетитна, смачна та корисна випічкаприкрасить ваш стіл. Бажаю вам приємного чаювання! Так, для любителів солодкого рекомендую взяти на замітку рецептики ароматного полуничного варення з лимоном і м'ятою та варення з полуниці 5 хвилин моєї колеги Наталії. Цілий рік, а особливо зимовими вечорами, за філіжанкою чаю смак полуниці підніме Вам настрій.

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Пончики – це пишні булочкиобсмажені у фритюрі. Традиційно вони мають форму бублика, але можуть бути просто круглими. Роблять пончики з різних видівтіста з начинкою або без неї часто посипають цукровою пудрою або покривають глазур'ю. Кожен вид цих ласощів має своїх шанувальників, але насправді пишні ніжні пончики подобаються майже всім. У багатьох магазинах придбати подібні кондитерські виробиможна в асортименті, але вони не зрівняються з пончиками, що приготовані в домашніх умовах. Навчитися їх робити зможе будь-яка господиня, якщо виявить терпіння і уважно дотримуватиметься рекомендацій, що супроводжують обраний рецепт.

Особливості приготування

Зробити домашні пончики не так важко, як здається спочатку. Із завданням впорається навіть кулінар-початківець, якщо знатиме і враховуватиме кілька важливих моментів.

Найчастіше пончики роблять із дріжджового тіста. Продукти для нього потрібно використовувати теплі чи хоча б кімнатної температури. Готовому тесту, а потім і сформованим з нього пончикам дають можливість підійти та піднятися.
Не варто додавати в тісто для пончиків багато цукру, інакше вони можуть засмажитись раніше, ніж встигнуть пропікатися всередині. Краще потім щедро посипати вироби цукровою пудрою або їх, занурюючи в згущене молоко, сироп.
Якщо посипати цукровою пудрою гарячі пончики відразу після їхнього приготування, вона підтає і міцно приклеїться до поверхні булочок. Якщо хочеться, щоб цукрова пудра покривала пончики делікатним шаром, використовувати її потрібно незадовго до подачі до столу.
Смажать пончики зазвичай у фритюрі, але є й інші способи приготування. Пончики, запечені в духовці, будуть не такими рум'яними, але кориснішими.
Масло для смаження пончиків використовують рафіноване. Якщо ви готуєте велику кількість солодких булочок, використане масло іноді потрібно замінювати свіжим, інакше десерт може виявитися шкідливим.
Начинити пончики кремом можна різними способами. Деякі кулінари надрізають готові булочки та наповнюють їх начинкою з кулінарного мішка. Інші умільці формують з тіста коржика, викладають на них крем, потім скріплюють краї коржика і формують акуратні кульки з наповнювачем усередині, після вже обсмажують їх у велику кількістьолії або запікають.
Як начинку для пончиків можна використовувати заварний або шоколадний крем, повидло.
Готові пончики викладають у сито, щоб з них скло масло, або на серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру.

Подавати пончики до столу можна як гарячими, і холодними. Але смачними вони будуть лише свіжими. Пончики, приготовлені понад добу тому, навряд чи сподобаються вам так само сильно, як щойно випечені. Додатково до пончиків не завадить запропонувати молоко, що згущує, розтоплений мед або сироп.

Класичний рецепт пончиків із дріжджового тіста

пшеничне борошно – 0,9 кг;
кип'ячена вода – 100 мл;
молоко – 0,5 л;
яйце куряче - 2 шт.;
цукор – 60 г;
сіль – 5 г;
вершкове масло – 100 г;
ванілін – тріска;
сухі дріжджі – 11 г;
цукрова пудра, олія – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

Дріжджі змішайте із цукром, залийте теплою, але не гарячою водою. Добре перемішайте.
Окремо з'єднайте та збийте віночком яйця, ванілін та сіль. Перелийте до дріжджів, розмішайте.
Молоко підігрійте приблизно до 30-40 градусів, влийте його у підготовлену суміш.
Додати розтоплене вершкове масло.
Збийте міксером чи віночком.
Просійте борошно. Додаючи її склянку в дріжджову суміш, замісіть тісто. Для приготування тіста зручно користуватися міксером із спеціальними насадками.
Залиште тісто на годину у теплому місці.
Добре обомніть тісто, що підійшло, розкотіть його в товстий пласт (товщиною близько 1 см). Келихом виріжте кружки, з центру кожного кружка трубочкою невеликого діаметру видавіть дрібні кружечки. Їх можна посмажити окремо, перетворивши на міні-пончики, що мають форму мініатюрних кульок, – такі вироби подобаються дітям.
Видаліть із гуртків середину і дочекайтеся, коли вони піднімуться.
Смажте пончики у фритюрі, викладаючи їх у гарячу олію невеликими партіями.
Покладіть пончики у сито. Дочекайтеся, коли з них стіче масло.

Залишається викласти пончики на блюдо та посипати цукровою пудрою. Цей варіант пончиків вважається класичним. Їх можна не лише смажити, а й випікати у духовці. Для цього пончики викладають на змащене маслом лист і відправляють на 7-10 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку. Спечені в духовці вироби вмочують у розтоплене вершкове масло і тільки потім обсипають цукровою пудрою. Якщо цукрової пудри у вас немає, ви можете її легко зробити з цукрового піску, подрібнивши його до потрібної консистенціїза допомогою кавомолки чи блендера.

Повітряні пончики із заварним кремом

борошно пшеничне – 0,6 кг для тіста, 30 г для крему;
молоко – 0,25 л для тіста та 0,25 л для крему;
яйце куряче - 1 шт. для тесту та 1 шт. для крему;
цукор – 10 г для тіста, 120 г для крему;
ванільний цукор- 10 г (в тісто);
коньяк або горілка – 40 мл (в тісто);
сухі дріжджі – 7 г;
рослинна олія (для смаження) – скільки знадобиться;
білий шоколад – 60 г (для крему);
цукрова пудра (для прикраси) – до смаку.

Спосіб приготування:

Молоко підігрійте приблизно до 40 градусів, всипте в нього швидкодіючі сухі дріжджі та цукор, перемішайте. Залишіть на 10-15 хвилин.
У невелику миску розбийте яйце, додайте до нього сіль і ванільний цукор, збийте віночком.
Влийте яєчну суміш у опару, добре перемішайте.
Просійте борошно. Поступово підсипаючи її у підготовлену дріжджову суміш, замісіть тісто.
Помістіть тісто в миску, прикрийте рушником і залиште в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
Обомніть тісто.
У чисту миску влийте 60-80 мл холодного молока. З'єднайте його з яйцем, збийте віночком. Додайте спочатку цукор, потім муку|борошно|, розмішуйте до отримання однорідного складу.
Підігрійте молоко, що залишилося майже до кипіння. Тонким цівком влийте його в підготовлену суміш, збиваючи її віночком, щоб не допустити утворення грудок. Якщо уникнути появи грудочок не вдалося, процідіть майбутній крем через сито.
На водяній бані або на мінімальному вогні поваріть крем, помішуючи, поки він не загусне.
Шоколад подрібніть на тертці, всипте в гарячий крем, інтенсивно розмішайте, щоб шоколад розчинився, рівномірно розподілившись у кремі. Дайте крему можливість охолонути.
Тісто розділіть на шматочки, розмір яких дозволяє сформувати кулю з невеликою куряче яйце. З кожного шматочка тіста зробіть коржики.
У центр коржів покладіть по ложці крему. Зліпите з коржів кульки таким чином, щоб крем опинився всередині.
Розігрійте олію. Опускаючи в нього кульки (по кілька штук), посмажте їх золотистого кольору.
Вийміть шумівкою і покладіть на серветку, завдання якої - вбрати зайвий жир.
Коли пончики трохи охолонуть, посипте цукровою пудрою.

Пончики з заварним кремомстануть гарним доповненнямдо чаю, кави чи какао, але їсти їх можна й окремо, не запиваючи жодними напоями.

Пончики швидкого приготування з кефіру.

пшеничне борошно – 0,4–0,45 кг;
цукор – 50–100 г;
яйце куряче - 1 шт.;
кефір - 0,25 л;
сода – 5 г;
сіль - велика тріска;
рослинна олія – 40 мл у тісто, скільки потрібно – на смаження;
вершкове масло – 40 г;
гіркий шоколад – 80 г

Спосіб приготування:

Кефір дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб він не був холодним. Всипте в нього соду, розмішайте.
Просійте борошно.
Яйце збийте з цукром та сіллю.
Яєчну масу з'єднайте з кефіром, добре перемішайте.
Додайте олію, розмішайте ще раз.
Частками введіть муку|борошно|, замісіть тісто.
Розкотіть тісто в коржик завтовшки близько 1 см. Виріжте з нього кільця або кружки невеликого діаметру.
У сотейнику розігрійте масло і обсмажте в ньому пончики з обох боків.
Перекладіть вироби на серветку, щоб позбавити їх від надлишків олії.
Вершкове масло і розламаний на часточки шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Помістіть шоколад у кулінарний мішок або у звичайний пакет, проробивши в ньому зубочисткою невеликий отвір.
Нанесіть на поверхню пончиків шоколадні зигзаги.
Заберіть вироби в холодильник, щоб глазур застигла.

Глазуровані пончики подаються холодними. Якщо ви вважаєте за краще їсти їх гарячими, замість глазурі використовуйте посипання у вигляді цукрової пудри.

Сирні пончики

борошно – 0,35 кг;
сир – 0,4 кг;
цукор – 120 г;
яйце куряче - 2 шт.;
ванілін – на кінчику ножа;
розпушувач для тіста – 7 г;
рафінована рослинна олія – 0,5 л.

Спосіб приготування:

Просійте муку|борошно|, сир протріть через сито.
Яйця збийте з|із| цукром так, щоб вони побіліли.
Додайте|добавляйте| сир і розітріть до отримання однорідної маси.
Борошно змішайте з ваніліном та розпушувачем.
З'єднайте борошно з сирною масою. Замісити тісто.
Сформуйте з нього кульки завбільшки з волоський горіх.
Розігрійте олію. Опустіть кілька кульок і обсмажте їх, злегка помішуючи силіконовою лопаткою, до рум'яного кольору.
Виловіть сирні пончики з фритюру шумівкою, перекладіть на серветку, на місце покладіть нову порцію кульок з тіста.

Багатьом з дитинства пам'ятається дивовижний смак солодких повітряних пончиків, виготовлених мамою або бабусею у вихідні. Вони завжди виходили дуже ароматні, дуже смачні. Однак не всі знають, як приготувати пончики в домашніх умовах. сімейним рецептам, хоча особливих секретів немає. Головне - правильно зробити тісто і смажити в потрібній кількостіфрітюру.

Рецепт повітряних пончиків із заварного тіста

Потрібно підготувати:

склянка просіяного борошна
склянка води
2 ложки піску з гіркою
пачку олії
4 яйця
пудру для обсипання, ванілін для аромату
пляшку рослинної олії

Готуються пишні вироби цим простим способомшвидко:

Ставимо на вогонь каструлю з налитою водою, висипаємо туди пісок, ванілін, кришимо масло, чекаємо закипання
Як тільки суміш закипить, вимикаємо плиту і дуже швидко висипаємо склянку борошна, не перестаючи помішувати
Знову вмикаємо вогонь, заважаємо тісто, поки воно не почне відлипати від стінок каструльки
Вимикаємо газ, остуджуємо трохи тісто і швидко перемішуємо з яйцями, щоб вони не згорнулися.

Формувати вироби потрібно, відщипуючи від тіста шматочки і надаючи їм потрібну форму у вигляді кружків, кілець або паличок. Масло в каструлі повинне кипіти і постійно приховувати їх наполовину.

Рецепт смачних пончиків із дріжджового тіста

Заздалегідь треба підготувати:

борошно - 500 грам
молоко - трохи більше склянки
олія - 2 ложки з гіркою
2 яйця
дріжджі - 1 чайна ложка звичайних або пакетик швидких
сіль - чайна ложка
цукор - 2 великі ложки
ванілін - пакетик
олія для обсмажування

Тісто за цим рецептом робиться так:

Висипаємо борошно гіркою, робимо невелике заглиблення у серединці.
Вливаємо туди підігріте молоко, розтоплене вершкове масло
Додаємо перемішані яйця з цукром, дріжджами, сіллю, ваніліном
Місимо тісто руками, залишаємо дійти півгодини
Відрізаємо шматочки від тіста ножем, щоб робити пончики потрібної форми, смажимо у фритюрі

Рецепт пончиків з сиром, що тануть у роті.

Завчасно готуємо:

сир - 250 грам
яйця – 2 штуки
борошно - 2 склянки
цукор - 3 ложки
по щіпці солі та соди

Тісто цим способом робиться легко:

Перемішуємо яйця, цукор із сиром
Додаємо сіль, соду, борошно
З тіста розкочуємо довгу ковбаску
Нарізаємо маленькі шматочки, катаємо кульки
Обвалюємо кожну кульку в борошні, смажимо до готовності

Рецепт смачних пончиків з начинкою

Вироби готуються з будь-якої смачною начинкою, наприклад, з сиром, джемом, варенням, м'ясним фаршем, капуста, шоколад. Головне – заздалегідь її приготувати. Сир треба підсолодити, фарш чи капусту обсмажити на сковороді, варення слід брати густе, щоб не витекло.

Крім начинки, знадобиться:

500 грам борошна
150 мілілітрів води
пачка маргарину
3 яйця
пакетик сухих дріжджів
2 ложки цукру

Перемішуємо всі інгредієнти:

тісто, що вийшло, залишаємо на півгодини на столі, щоб піднялося, потім розкочуємо його качалкою в тонкий пласт
чаркою або стаканчиком робимо кружки - це будуть половинки пончика
на середину одного кружка кладемо начинку до смаку, щоб не вивалювалася, закриваємо іншим шматочком, краї защипуємо і вирівнюємо
обсмажуємо з кожного боку, досягаючи красивого золотистого кольору, викладаємо на серветку

Всі ці рецепти дуже прості у виготовленні, за ними повітряні пончики вийдуть навіть у новачків. Варто спробувати кожен, щоб порівняти смаки та вибрати найкращий для себе.

Що таке пончик? Це круглий пиріжок із діркою посередині (отвір, до речі, необов'язковий). Смажиться в олії, може бути з начинкою, переважно солодкий.

У кожному куточку світу готують свої пончики. Тому сміливо можна сказати, що ці круглі солодкі пиріжки підкорили серця всієї планети. Причому дуже давно.

Історія цього продукту сягає корінням у дуже далеке минуле. Щось на кшталт готували ще у Стародавньому Римі. Тільки назва у тих пампшу була зовсім інша - глобулі. Але вони теж були круглі, смажилися в жирі та покривалися медом чи маком.

Калорійність

Залежно від складу та способу приготування калорійність варіюється в межах від 255 ккал до 300. Але, наприклад, пончик з шоколадом вже матиме поживну цінність 455 ккал на 100 гр.

Звичайно, енергетична цінність цього продукту є високою. Але жінкам не можна наносити собі «психологічні травми» - відмова від смачних і апетитних пончиків може погано сказати на настрої і душевному самопочутті.

Особливо люблять пампушки в США. Там із 1938 року існує Національний день пончиків, який цілком серйозно відзначається у першу п'ятницю червня.

Пончики - рецепт з фото

Для своєї сім'ї намагаюся вибирати якісні продукти. З яких продуктів приготовлено магазинну випічку, для покупця залишається таємницею. Щоб заробити, виробник намагається заощаджувати на всьому. Вживання неякісних продуктів погано відбивається на нашому організмі. Тому печиво, булочки, пончики я готую сама. Приготувати їх у домашніх умовах досить просто.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Яйце: 1 шт.
Олія вершкове розтоплене: 40 г
Цукор: 70 г
Вода: 30 мл
Дріжджі: 14 г
Молоко: 130 мл
Борошно: 400 г
Ванілін: щіпка
Сіль: щіпка
Фритюр: для смаження

Інструкція приготування

Як приготувати класичні пончики?

Багатьом цей смак знайомий із дитинства. Це ті самі пампушки, які ще за радянських часів продавалися в кіосках, у кульках з паперу, посипані цукровою пудрою. До речі, такі кіоски існують досі. Але ласощі можна приготувати і вдома. За цим рецептом:

Для приготування класичних пончиків потрібно взяти:

3 гранених склянки борошна, півсклянки цукру;
2 яйця;
склянка гранована молока - 200 мл;
2 столові ложки м'якого вершкового масла;
1 чайну ложечку розпушувача.

Останній інгредієнт можна замінити содою, гашеною оцтом або лимонним соком.

Приготування:

У миску висипати муку|борошно|, додати|добавляти| до неї розпушувач, змішати і просіяти (так мука насичується киснем, що покращує якість продукту).
Ретельно перетерти масло з яйцями та цукровим піском.
Молоко треба трохи підігріти, а потім вилити його в солодку яєчну суміш.
До маси, що вийшла, потроху приєднувати борошно, поки тісто не перестане липнути. Тому якщо не вистачить вказаної кількості муки, потрібно її додати.
Тісто розкотити до товщини півсантиметра, вирізати з нього пончики.
Смажити їх у маслі, готові пампушки складати на серветку. Таким чином, зайва олія вбереться. Коли пиріжки охолонуть, треба їх обсипати зверху пудрою.

Ось так швидко і просто можна зробити самостійно класичні пампушки!

Пончики Берлінери в домашніх умовах

Смачні, пишні пончики з начинкою берлінери – відео рецепт.

Домашні пончики на кефірі

А можна зробити чудові пончики на звичайному кефірі! Для них треба взяти:

склянка кефіру;
одне яйце;
цукор покласти до смаку, але не більше 5 ст. л., щоб не було нудотно;
половину чайної ложечки соди;
щіпку солі;
3 великі ложки соняшникової олії;
3 (судити з тесту) склянки борошна;
олія для смаження;
пудру.

Готувати кефірні пампушки дуже просто:

Кефір разом з яйцем, сіллю та цукровим піском добре перемішати.
Додати в суміш соду та олії.
Борошно просіяти в посуд із сумішшю та вимісити тісто. Борошна потрібно стільки, щоб воно вийшло гладким та не прилипало.
Тісто розрізати навпіл.
Обидві частини розкотити так, щоб товщина дорівнювала приблизно 1 см.
Вирізати із пластів пончики (коло можна робити кухлем, а дірку - чаркою).
Налити олію на сильно розігріту сковорідку (1 см). Розжарити його.
Смажити треба на середньому вогні.
Посипати ласощі пудрою.

Кефірні каблучки виходять просто «пальчики оближеш»!

Смачний рецепт пончиків із сиром

Як чудово в будь-який час дня пити ароматний чай разом зі своєю родиною вприкуску зі смачними сирними пончиками. До речі, щоб приготувати ці пампушки, зовсім необов'язково бути шеф-кухарем ресторану. Це дуже проста у приготуванні страва.

Для нього треба взяти:

пачку сиру (можна трохи більше);
борошна 1 гранований стакан;
2 яйця;
півсклянки цукрового піску;
щіпку солі;
половинку чайної ложечки соди + оцет, щоб її погасити;
масло рослинне;
пудру для посипання.

Сковороду або каструлю наповнити олією на 2 або 3 см. Як слід розігріти, але тут, головне, і не перегріти. Інакше пампушки залишаться всередині сирими, засмажившись зовні.

Тістечка треба діставати шумівкою і викладати на серветку з паперу. Вона вбере зайвий жир. Перед тим як подавати сирні пончики на стіл їх можна (потрібно) посипати пудрою з цукру.

Ці пампушки ніколи не залишаються на потім!

Дивись відео, як готувати сирні пончики.

Смачні домашні дріжджові пончики

Пончики на дріжджах - просто приголомшливі пиріжки, що тануть у роті. Обов'язково слід їх приготувати для сімейного сніданку. Сто відсотків, усі залишаться задоволені!

Отже, компоненти:

півлітра молока;
дріжджі: якщо брати свіжі, потрібно 10 гр., сухі - 1 ч. л.;
2 яєчні жовтки;
цукор – чверть склянки;
сіль - 1 чайну ложечку + ще щіпку;
розтоплене масло - 3 столові ложки;
3 склянки борошна;
півлітра олії для смаження;
пудра.

Приготування:

Півсклянки молока трохи підігріти. Покласти туди цукор та дріжджі, перемішати і накрити на хвилин 10 кришкою. На молоці має утворитися пінка з дріжджів.
400 мл молока, що залишилися, також слід підігріти, розчинити в ньому спочатку інші інгредієнти (масло вершкове, сіль, жовтки), ретельно перемішати, потім додати дріжджову суміш.
Борошно треба просіяти. Вводити її порційно. Тісто має бути трохи густішим, ніж для оладок.
Посуд із замішаним тестом потрібно поставити на півгодини в тепло. Зверху обов'язково ємність накрити рушником або іншою щільною тканиною. Після закінчення часу обім'яти тісто і знову прибрати його на півтори години.
Олію розігріти. Руки змастити олією. Формувати треба кульки. Ці пончики будуть без дірочок. Пудрою їх посипати після остигання.

Рецепт пончиків на молоці

Пампушки, приготовані за цим рецептом дуже м'які на свій смак. Від них у захваті будуть діти. І дорослі також!

Для приготування беремо:

півсклянки будь-якого молока;
борошна 3 гранених склянки;
щіпку солі;
яйце;
цукрового піску півсклянки - 100 гр;
розпушувача ½ стіл. ложки;
1 чайну ложку без гірки ваніліну;
трохи олії коров'ячої (1/5 пачки) та олія для смаження.

Готуємо так: сухі інгредієнти (без ваніліну) перемішати, додати до них розтоплену олію, потім молоко, ванілін та в кінці яйце. Готовому тесту треба дати постояти лише півгодини, після чого розкотити його до 0,5 см. Зробити кільця. Укласти в попередньо розігріте масло. Підсмажити, відкинути готові пампушки на друшляк, посипати пудрою, можна вмочити в шоколад. От і все.

Обережно! Вони можуть розтанути у роті ще до подачі до столу!

Пончики на згущеному молока - солодке смакота

Ці пончики найкраще готувати на сніданок. Вони дуже ситні, і дивно смачні!

Складові:

півбанки звичайного згущеного молока;
2 яйця;
2 гранених склянки борошна;
по трохи соди і солі;
олія для смаження.

Яйця збиваємо разом із згущеним молоком, додаємо щіпку солі і половину чайної ложечки гашеної соди. Приєднуємо до суміші борошно. Робимо тісто і відставляємо його на 15 хвилин. Потім катаємо з нього ковбаску, нарізаємо її на шматочки, з яких формуємо кульки. Смажимо в глибокій сковорідці. Дістаємо пампушки, промокаємо їх від жиру, робимо посипання або глазур. Всі!

Як приготувати пишні пончики в домашніх умовах

Щоб приготувати вдома пишні повітряні пончики, для початку треба підготувати:

склянка води;
чверть склянки цукру;
склянку борошна (попередньо просіяти);
олія - 1 пачку;
4 яєчка;
пудру та ванілін.

Приготування:

Ставимо на плиту ємність із водою, складаємо туди цукор, ванілін, вершкове масло. Чекаємо, доки маса закипить.
Після закипання, прибираємо каструлю з вогню, швидко висипаємо туди борошно, інтенсивно все помішуючи.
Ставимо знову ємність на плиту, не припиняючи активно заважати, доки тісто не почне відходити від стін посуду.
Знову прибираємо каструлю з вогню, трошки остудити тісто і швидко вбиваємо в нього яєчка, щоб вони не встигли звернутися.
Пампушки робимо, відриваючи шматки від тіста і надаючи їм потрібної форми.
Масло в сковороді або каструлі має бути стільки, щоб воно приховувало пампушки наполовину.

Чи не пончики виходять, а їжа богів!

Пончики з начинкою - шалений рецепт найсмачніших пончиків

півкіло борошна;
¾ гранованої склянки води;
пачка масла;
3 яйця;
дріжджів беремо 1 пакетик;
¼ склянки дрібного цукру.

Як зробити пончики в духовці

Більш корисними, але не менш смачними будуть пончики, приготовлені у духовці. Для них потрібно підготувати:

40 грамів олії;
1 свіже яйце;
40 г меду;
склянка борошна (гранена);
півтори чайні ложечки соди або розпушувача;
щіпку кухонної солі;
цитрусову цедру – 1 ложечка чайна;
пудру.

Готуємо так:

Перемішуємо сухі компоненти та просіюємо для насичення киснем.
Масло (40 гр.) Розтоплюємо, приєднуємо до нього 1 яйце.
До яйця та олії додаємо мед, добре перемішуємо.
Маленькими порціями всипаємо борошно, постійно заважаючи ложкою до густого, але м'якого тіста. Можливо, муки доведеться додати.
Масу, що вийшла, розділяємо на 8 рівних шматків.
Кожен із них скручуємо в джгут, з'єднуємо кінці, формуючи кільце.
Форму, в якій запікатимемо, треба застелити спеціальним папером (пергаментним).
Кільця викладаємо на папір, залишаючи між ними невелику дистанцію.
Можна окремо збити жовток і змастити заготовки для пончиків. Або посипати їх маком.
Духовку розігріваємо заздалегідь до 180 °C. Пекуться пампушки півгодини.

Ще теплі кільця посипаємо пудрою. І можна кликати всіх на чаювання!

Глазур для пончиків - найкращий рецепт

Отже, приготування:

Злегка підігріту рідину наливаємо в ємність, всипаємо туди просіяну пудру, перемішуємо.
Ставимо на плиту. Нагріваємо, але не сильно до 40 °C. Постійно помішуємо.
Суміш у каструльці має вийти однорідною за своїм складом. Якщо потрібна рідка глазур, то додаємо сік чи воду, густа – досипаємо пудру із цукру.

Тепер можна занурювати в суміш пампушки.

Маленькі кружечки, що виходять із середини пончика при вирізанні, необов'язково змішувати із загальним тестом. При обсмажуванні вони перетворяться на невеликі колобки, які принесуть задоволення дітям.
Не потрібно перестаратися із цукром при замісі тіста. Інакше пиріжки пригорятимуть, залишаючись усередині сирими. Ласунам така порада: краще вже готові пампушки щедро посипати пудрою, або вмочувати їх у сироп, згущене молоко або варення.
Якщо масло для смаження попередньо не розжарити, то пончики посилено його вбирати. Так що краще перед готуванням ґрунтовно прогріти сковорідку та масло, а також викладати готові пиріжки на серветку з паперу або рушник (теж паперове), які відмінно вбирають жир.