Приготування грибів синя ніжка.

Гриб синя ніжка, який також називають синіножкою або ліловонога рядовкою, належить до сімейства рядкових. Він поширений у всій європейській частині Росії. Синьоніжка стійко переносить перші заморозки, тому збирати її можна до пізньої осені.

Загальна характеристика

Синьоніжка має специфічне синьо-фіолетове забарвлення нижньої частини, чим відлякує багатьох грибників. Насправді цей гриб придатний для вживання і не містить отруйних речовин.

Відрізнити синю ніжку можна за такими зовнішніми характеристиками:

• плоский опуклий капелюшок світло-жовтого кольору з легким фіолетовим відтінком, діаметр якого в середньому становить 10 см, але іноді може досягати 25 см;
• на нижній частині капелюшка є пластини жовтуватого кольору;
• ніжка цього гриба волокниста, має сіро-фіолетовий або яскраво-ліловий колір, іноді з блакитним відливом;
• м'якоть гриба щільна і товста, у зрілому періоді вона стає пухкою.

З синьоніжки можна готувати різні страви. Цей вид грибів чудово підходить для маринування.

Сезон плодоношення синьоніжки починається у квітні і триває до кінця жовтня. Найбільше грибів можна знайти саме восени. За один сезон збирають кілька врожаїв.

Місця зростання

Лиловонога рядовка поширена в помірній кліматичній зоні. Гриб поширений у Росії. Крім того, синьоніжка зустрічається в лісах Південної та Північної Америки.

Росте рядовка лиловоногая зазвичай під ясенем або хвойними деревами. Великі скупчення цих грибів спостерігаються в місцях, де є перегній, на луках у місцях випасання худоби, на місцях опалого листя.

На відміну від багатьох інших видів грибів, синіжки не прив'язані до конкретного дерева: для них набагато більше значення має ґрунт. Такі гриби ростуть колоніями, утворюючи великі ряди чи кола.

При збиранні грибів слід брати до уваги такі рекомендації:

• збирати синіжки краще в сонячну погоду, так як в умовах вологості їх капелюшки покриваються слизом і стають неприємними на дотик, слизька поверхня гриба створить труднощі при зрізанні;
• щоб знайти великі колонії грибів, потрібно вирушати на відкриті світлі галявини;
• не слід пробувати синіжки в сирому вигляді, вони відносяться до умовно їстівних грибів і вимагають термічної обробки.

Збираючи лиловоногую рядівку, варто відмовитися від трухлявих і старих екземплярів. Старі, але міцні гриби свіжим виглядомможна залишити, але перед приготуванням потрібно видалити їх пластинчасту частину і без побоювань вживати в їжу в готовому вигляді.

Корисні властивості та особливості синьої ніжки

Синьоніжка, як і інші представники рядових, містить багато вітамінів і корисних речовин. Це:

• амінокислоти;
• ліпіди;
• калій;
• марганець;
• фосфор;
• селен;
• аспарагінова кислота, що є природним антибіотиком;
• фолієва кислота;
• вітамін Е;
• вітамін К1;
• гліцин.

Синьоніжки мають такі корисні властивості:

• пригнічення активності патогенних мікроорганізмів;
• зміцнення коронарних судин;
• нормалізація рівня цукру на крові;
• виведення вільних радикалів із організму;
• покращення роботи серцево-судинної системи;
• стабілізація артеріального тиску;
• запобігання розвитку депресивних станів;
• виведення шлаків із організму;
• зниження виразності запальних процесів;
• стимуляція роботи сечовивідної та жовчовидільної системи;
• запобігання розвитку дерматологічних захворювань.

Вирощування синьоніжки в домашніх умовах

Лиловоногий ряд можна вирощувати в домашніх умовах і збирати врожай грибів кілька разів на рік. Міцелій можна вносити в ґрунт саду або вирощувати синю ніжку в придатних для цього критих приміщеннях.

Вирощування грибів у саду

Для вирощування синьоніжки необхідно підготувати компост, який є живильним середовищемдля цього виду грибів. Його можна приготувати кількома способами:

• змішати 12 кг сухої соломи, що не перегнила, зі свіжим коров'ячим гноєм (8 кг), час підготовки складу - близько 25 днів;
• змішати 12 кг соломи з 8 кг свіжого пташиного посліду, час приготування – 24-26 днів;
• змішати 12 кг соломи з 8 кг свіжого кінського гною, час приготування – 22-24 дні;

Вирощування синьоніжки в саду не складе складнощів. Найкраще закладати культуру у травні, хоча зробити це можна також і восени. Єдина умова – щоб температура повітря не була нижчою за +15 градусів. Вирощувати синіжки в саду можна як на грядках, так і в ящиках або мішках.

Після посадки в ґрунт субстрат з доданим до нього міцелієм накривають та регулярно зволожують. Коли за 2-3 тижні на субстраті з'являться фіолетові ділянки (міцелій), потрібно нанести поверх вологий шар землі (5 см), накриваючи культуру.

Через 2-3 тижні міцелій з'явиться вже на поверхні ґрунту. Покривний шар повинен залишатися помірно вологим.

Синя ніжка зможе перенести зимові холоди. Восени, коли температура опускатиметься нижче 5 градусів, грядки з грибами необхідно вкрити мішками, а зверху насипати шар соломи або листя, товщина якого повинна бути не менше 10 см. Навесні це покриття можна прибирати, коли температура підніметься вище 10 градусів.

Дивіться відео, в якому грибник ділиться досвідом вирощування цих грибів на своїй ділянці:

Вирощування синьої ніжки у приміщенні

Розводити лиловоногі рядівки можна і в приміщеннях. Вони повинна підтримуватися температура в межах +10-15 градусів.

Також у приміщеннях, призначених для розведення синьоніжок, має бути високий рівень вологості. Обов'язково потрібні хороша система вентиляції та освітлення.

Найбільш поширеними помилками, які зводять нанівець витрачені на вирощування синьоніжок зусилля, є:

• надмірна освітленість: якщо на гриби потрапляє велика кількістьсонячних променів, то вони зневоднюються та гинуть;
• недостатня або надмірна зволоженість ґрунту;
• слабка вентиляція.

Синьоніжка дає перший урожай приблизно через півтора роки після посадки.

Способи приготування синьоніжок

Після збирання та транспортування гриби сині ніжки потрібно якнайшвидше обробити. Їх потрібно деякий час потримати у солоній воді, щоб усунути комах, які можуть перебувати у грибах. Попередньо синіжки слід почистити.

Потім їх потрібно вимити під проточною водою, відварити 15 хвилин, злити воду. Після цього їх можна використовувати для різних страв.

Мариновані синьоніжки

Синьоніжки часто маринують. Приготовлені в такий спосіб гриби є справді делікатесним продуктом, оскільки мають незвичайний, приємний смак.

Щоб приготувати мариновані синьоніжки, потрібно:

1. Відварити очищені гриби (1кг) протягом 20 хвилин.
2. Відкинути на друшляк, дочекатися, поки вода повністю стіче з грибів.
3. Залити сині ніжки л води, поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Коли вода закипить, додати 2 столові ложки великої солі, кілька листків лавра, 12 горошин перцю чорного. Також за наявності можна додати кілька дубових або смородинових листків - вони додадуть особливий смак і аромат готовому продукту.
5. Проварити гриби із спеціями 10 хвилин на мінімальному вогні.
6. Взяти 2 зубчики часнику, подрібнити, додати до грибів разом із двома столовими ложками оцту.
7. Кип'ятити разом 7-10 хвилин.

Гриби разом із розсолом розлити по простерилізованих банках, закрити, поставити в тепло до остигання.

З синьоніжок також можна готувати страви для повноцінного обіду або вечері – перше, друге, салати.

Суп із синьоніжок

Щоб приготувати суп, потрібно взяти 500 г грибів, одне куряче філе, 3 картоплини та 2 цибулини, морква середніх розмірів, одна болгарський перець. Також знадобляться сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.

Суп із синьоніжками готують таким чином:

1. Гриби чистять, промивають, відварюють у підсоленій воді півгодини.
2. Філе ріжуть кубиками невеликого розміру.
3. Овочі очищають і нарізають: цибуля – дрібним кубиком, картопля – брусочками, перець – тонкими смужками.
4. Моркву натирають на тертці.
5. На олії обсмажують цибулю до прозорості, потім додають до неї моркву, доводять золотистого кольору.
6. З синьоніжок зливають рідину, в яких вони варилися, і заливають новою водою, додають курку та картопля, ставлять на вогонь.
7. Варять суп 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення додають обсмажені овочі та перець.
8. Додають сіль, перець, проварюють ще кілька хвилин і відключають вогонь.

Такий грибний супособливо гарний зі сметаною та дрібно нарубаною зеленню.

Гриби у клярі

З цих незвичайних грибіввиходить також хороша смачна закуска- синьоніжки в клярі. Вони підійдуть як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Для цього рецепту знадобляться: кефір (0,5 л), борошно (500 г), синьоніжки (1 кг) та олія.

1. Гриби потрібно очистити, промити, відокремити капелюшки від ніжок.
2. Далі потрібно приготувати кляр. Для цього змішати кефір з борошном, добре перемішати, щоб маса стала однорідною, без грудочок. Залишити кляр на 10 хвилин.
3. У сковороді розжарити олію. Капелюшки синьоніжок занурювати в кляр, стежачи, щоб він покривав їх рівномірно з усіх боків, потім поміщати в масло і обсмажувати з двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Їсти гриби в клярі можна і в гарячому, і в холодному вигляді. До них ідеально підходить свіжа зеленькропу та петрушки.

Синьоніжка, або лиловонога рядовка, - гриб, поширений на просторих галявинах і в місцях, ділянки яких збагачені перегноєм. Хоча його вважають умовно їстівним грибом, їсти його після термічної обробки можна без побоювань. Синьоніжки можна вирощувати на своєму садовій ділянціабо у спеціальних приміщеннях.

У наших лісах не так рідко можна зустріти гриб «синя ніжка». Він відноситься до їстівних, але через свій екстравагантний вид часто відлякує людей. Однак його можна готувати – як і з чим, ви прочитаєте нижче.

Ботанічний опис гриба

Синьоніжка (рядівка двокольорова (лиловоногая), підотавник, синій корінь, Lepista personata) - умовноїстівний гриб із сімейства рядових. Дізнатися його легко, за характерним забарвленням та іншими відмітними ознаками:

• Плоскопуклий капелюшок світло-жовтого, злегка фіолетового відтінку. Її діаметр в середньому досягає 10 см, але зустрічаються і гриби-гіганти з капелюшком до 25 см у діаметрі. Поверхня її гладенька;
• Внизу капелюшка розташовані пластинки, жовтувато-кремового кольору;
• Ніжка злегка потовщена в основі, з рівною поверхнею. Її довжина зазвичай не більше 10 см, товщина близько 3 см. У молодих екземплярів на ніжці видніються залишки від покривала у вигляді пластівців і помітна волокниста структура. Колір яскравий, ліловий або сіро-фіолетовий, іноді з блакитним відливом.

Головною ознакою синьоніжки є його яскраві тони. Це й відлякує грибників. Але харчові властивостіхороші. Вона має приємним смаком, чимось схожа на печерицю.

Де ростуть "сині ніжки"?

Синьоніжка – переважно південний гриб. Але загалом зустрічається по всій території Росії, зокрема й у Підмосков'ї.

Виявити його можна найчастіше на луках чи пасовищах. Зростають вони колоніями, тож побачивши – не помилитеся. Ви натрапите на невеликі "острівці", у вигляді кола або "доріжки".

А іноді їх можна побачити зовсім близько. Подотавники люблять багаті на органічні речовини землі. Тому вони часто виникають біля ферм, будинків і навіть у компостних канавах.

У лісі ви навпаки рідко зустрінете даний вид, вони віддають перевагу добре освітленому простору. Але, якщо знайдуться частіше кілька колоній, то під листяними деревами.

З чим можна переплутати «синоніжку»?

Звичайно, це складно зробити, дуже вже яскравий даний представник. Але все ж таки є схожі і потрібно знати, як їх відрізнити:

1. Рядівка фіолетова- Умовно їстівний гриб. Її єдина відмінність - яскраво-фіолетовий капелюшок. І якщо в синій ніжки вона трохи лілова, то тут відтінок буде більш насиченим;
2. Рядівка бур'яна- також дуже схожа, але значно менших розмірів;
3. Павутинник фіолетовий- Умовно їстівний і його теж можна класти в кошик. Але смак буде дещо іншим. Відрізнити його можна по «покривалу», розташованому під капелюшком та забарвленням. У нього верхня частинабільш сіра, з попелястим нальотом;
4. Біло-фіолетовий павутинник - отруйний гриб, з ним треба бути вкрай обережним. Він трохи нагадує «синій корінь», але м'якуш його світло-жовтий, що помітно, якщо надломити. Іноді у ній присутні фіолетові плями. Якщо погода буде безвітряною, ви також зможете відчути різкий запах.

Як бачите, все ж таки є можливість помилитися. Тому треба бути дуже пильними і, якщо сумніваєтеся, краще викиньте знахідку.

Коли збирати гриб «синя ніжка»?

Синя ніжка з'являється вже на початку квітня та до кінця жовтня. Але пік активності припадає на останні тижні серпня та вересень. За сезон досвідчені грибники збирають кілька врожаїв до 130 кг.

Щоб зібрати такий урожай, а також отримати смачний гриб до столу потрібно знати кілька правил:

• Погода має бути сонячною, у дощ поверхня капелюшка покривається неприємним слизом;
• Найбільші колонії зустрічаються на світлих галявинах, а не в гущавині лісу;
• Старі трухляві екземпляри викидайте без жалю;
• Не пробуйте їх сирими, це умовно їстівний гриб і без обробки може бути небезпечний;
• У старих, але ще міцних представників необхідно видалити пластинчасту частину, і тоді їх можна їсти. В іншому випадку ви ризикуєте отруїтися.

Рядівка двокольорова відмінно переносить транспортування. Вона не ламається і не кришиться в кошику, навіть якщо ви зібрали велику кількість. Досвідчені грибникирозповідають, що смак її дуже цікавий і спробувавши один раз, багато хто починає брати тільки цей делікатес.

Як маринувати гриби?

Це дуже привабливий продукт для тих, хто сидить на дієті. При невеликій калорійності (20 ккал) в ньому значна кількість білка (2,4 г) і практично немає жирів (0, 83 г). Вони ще й смачні, особливо у маринованому вигляді. Хоча їх можна і смажити, і варити, додавати до салатів.

Ми опишемо один з рецептів маринаду, розрахований на 1 кілограм синьонежок:

• Перед приготуванням потрібно добре промити продукт, очистити від сміття, нарізати;
• Потім відварити протягом 20 хвилин;
• Після відкидаєте на друшляк і чекаєте доки стіче вода;
• Тепер знову заливаєте водою (1 л) і чекаєте, доки закипить. Соліть (візьміть 2 ложки великої солі), додаєте приправи: лавровий лист, перець горошком (12 штук), дубові та смородинові листочки;
• Варіть 10 хвилин|мінути| на повільному вогні;
• Тепер подрібнюєте часник і кладете його разом із оцтом (2 ложки);
• Кип'ятіть ще 7-9 хвилин;
• Все, можна розливати у банки;
• Закриті ємності ставите в тепло, чекаєте, поки вони там охолонуть. Після цього можна зберігати в будь-якому прохолодному і темному місці.

Перед подачею делікатес необхідно приправити рубаним зеленою цибулеюі олією.

Гриб «синя ніжка» - відмінний за якістю та смаком продукт. Будь-яка господиня зможе приготувати з нього багато смачних стравна вибір. Головне – навчитися його збирати та не плутати зі схожими представниками. Зробити це за описом складно, краще попросити тих, хто бачив і знає.

У цьому ролику грибник Олексій Лобанов покаже, як ростуть у лісі «сині ніжки», як їх правильно збирати, як відрізняти від отруйних побратимів.

Гриб синя ніжка росте по всій території Росії поодиноко або великими групами на луках, пасовищах та лісових галявинах. Він володіє приємним і ніжним смакомі м'ясистою щільною м'якоттю. Свою назву він отримав через синій відтінок своєї ніжки.

Гриби синя ніжка можна обсмажити з овочами

• Кількість порцій: 2
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 15 хвилин

Рецепт смажених грибів сині ніжки

Перед варінням гриби необхідно замочити у воді хоча б на ½ год, а потім промити, щоб прибрати з пластинок пісок, що застряг там.

Приготування:

1. Відварити сині ніжки. Нарізати невеликими шматочками.
2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і обсмажити.
3. Додати в сковороду з|із| цибулею подрібнені гриби і злегка обсмажити.
4. Додати сметану, сіль, перець та тушкувати 1-2 хв.

Готову страву за бажанням посипати подрібненою зеленню. На смак ці гриби чимось нагадують печериці. Цей рецепт можна змінити, додавши замість сметани збиті яйця.

Як готувати гриби сині ніжки на зиму.

Ці гриби найчастіше маринують, тому що в цьому виді вони виходять найбільш ароматними та смачними. Правильно підібрані спеції посилюють характерний для синіх ніжок аромат анісу.

Складові:

• сині ніжки – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• чорний та запашний перець – по 7-9 горошків;
• часник – 1 головка;
• оцет – 2 ст. л.;
• листя смородини та вишні.

Приготування:

1. Відварити гриби приблизно 20 хв і відкинути на друшляк.
2. Залити водою, довести до кипіння. Додати спеції та листя. Кип'ятити 10 хв. на невеликому вогні.
3. Додати подрібнений часник влити оцет. Варити ще 7-8 хв.
4. Розлити банки, закатати.

Зберігати в темному та прохолодному місці. Приготовлені в такий спосіб гриби найкраще поєднуються з відвареною картоплею. Вони виходять смачними та хрусткими.

Рецепт грибів синіх ніжок із гірким перцем

Ця закуска виходить досить гострою.

Складові:

• гриби – 2 кг;
• вода – 5 ст.;
• часник – голівка;
• чилі – 1 шт.;
• запашний перець – 8 горошків;
• сіль – 1 ст. л.;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Відварити гриби у солоній воді. Злити рідину.
2. Залити чистою водоюі кип'ятити 10 хв. на маленькому вогні.
3. Нарізати часник тонкими платівками, перець - кружальцями. Насіння вибирати не потрібно, але якщо ви не любите занадто гостре, їх можна прибрати. Додати до грибів.
4. Додати решту інгредієнтів і варити на невеликому вогні 1/3 год.

Розлити за попередньо простерилізованими банками і закатати.

Грибні заготівліна зиму - гарне доповненнядо будь-яких гарнірів та універсальний інгредієнтдля апетитних закусокта салатів.

Мариновані гриби поділяють на стерилізовані та нестерилізовані. У чистий котел закладають норму солі, доливають воду з розрахунку 7-8л на 50-літровий котел у суху погоду і 5-6 л - у сиру. Воду доводять до кипіння, завантажують підготовлені гриби та варять при слабкому кипінні, перемішуючи їх. Піну, що з'явилася, знімають.
Тривалість варіння залежить від виду грибів. Білі гриби, маслюки, моховики, подосиновики, підберезники, козляки, печериці, товстушки та рядовки
а питання було саме про рядовки, зокрема, про рядовку фіолетову

Я ЖАДАЮ ЩАСТЯ ВАМ:)

Серед великої різноманітності грибів можна зустріти досить-таки цікаві та смачні грибисиньоніжки. Вони відносяться до групи рядів і мають наукову назву рядовка лиловонога. Багато недосвідчених грибників ігнорують їх, а дарма.

Це досить-таки універсальний грибі готувати його можна по-різному. Зовні він відрізняється від звичних нам грибів і вважається умовно їстівним, але це не лякає грибників при його збиранні.

Середовище проживання та зовнішній вигляд

Цей різновид грибів можна зустріти практично повсюдно. У Південній півкулі можна навіть два врожаї збирати. Він може легко переносити невеликі заморозки до -4°С. Збір відбувається із серпня по листопад. Ґрунт ці гриби люблять родючу, і тому їх часто можна зустріти на гнойових купах, а також у лісосмугах та під хвойними породами дерев. Зростають вони сім'ями і на одному місці, чим користуються грибники.

Зустріти їх можна на присадибних ділянках. За сприятливих умов можна зібрати добрий урожай. Цінують синьоніжки за простоту приготування та легкий фруктовий аромат. Кожен гриб має свої відмінності.

Деякі неїстівні гриби"маскуються" під своїх родичів, і тому необхідно знати "в обличчя" якісні гриби, щоб не нашкодити своєму організму.

Відмінні риси синьоніжок:

1. Ніжка циліндричної форми із синім відтінком і висотою до 10 см.
2. Гладка поверхня капелюшка має білий відтінокі за сприятливих умов може досягати 30 см у діаметрі.
3. М'якуш має ненав'язливий фруктовий аромат і дуже м'ясиста.
4. Під капелюшком є ​​пластинчаста структура. Вона може мати як білий колір, і жовтуватий, і навіть трохи оливковий.

Готувати гриби з синіми ніжками можна по-різному: смажити, варити супи, робити начинки для пирогів та вареників, солити, маринувати, запікати з|із| різними інгредієнтами, сушити, заморожувати та багато іншого. При термічної обробкигриб практично не зменшується в обсязі.

Любителі цього продукту рекомендують його відварювати не менше тридцяти хвилинщоб тим самим убезпечити себе від отруєння.

У сирому вигляді його в жодному разі не варто вживати.

Існує багато рецептів, як приготувати гриби синіножки смачно і без остраху за своє здоров'я.

У будь-якій кухні світу можна зустріти страви із використанням грибів. Це завжди смачно, ситно та незвичайно. Вони можуть замінити м'ясні стравиза поживністю. Ось кілька цілком непоганих рецептів.

Рядівки смажені

Страва вийде смачною та ароматною, якщо в неї додати трохи сметани або жирних вершків. Особливих пропорцій немає, все залежить від індивідуального смаку та переваги.

Набір необхідних продуктів:

Плодове тіло рядів відокремити від ніжок і ретельно промити від забруднень, зняти верхню плівку з капелюшків. Нарізати довільно, відварити протягом 10 хвилин.

Дістати їх шумівкою, викласти на розігріту сковороду, помішуючи, дати випаруватися надлишкам рідини. Додати олію і дрібно нарізану цибулю. Підсмажити до рум'яного стану, влити сметану і гасити 15 хвилин|мінути| слабкому вогні. Готову страву можна посипати зеленню.

Варити його краще із м'ясом курки. Локшину можна приготувати самим або купити вже готову, але тільки яєчну, оскільки вона в готовому блюді не втратить свого привабливого вигляду.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 2 л води;
• курка;
• рядівки;
• пара картоплин;
• 200 г локшини;
• цибулина;
• сіль, лаврушка, перець мелений.

Насамперед потрібно зварити курку. Окремо відварити рядовки, зливши воду двічі.

У бульйон покласти нарізану кубиками картопля, варити до готовності. Додати до нього рядівки та локшину. Приправити спеціями та довести до кипіння. Забрати з вогню, дати настоятися 10 хвилин. При подачі можна додати сметану та зелень.

Готується така страва дуже швидко і швидко зникає зі столу. Воно чимось нагадує пиріжки, тільки «ледачі».

Необхідно підготувати:

Гриби промити, видалити ніжки. Протягом 5 хвилин варити у підсоленій воді, вийняти та просушити.

У відповідній ємності змішати кефір та соду. Просіяти борошно, замішати тісто. Воно має нагадувати за консистенцією сметану. Вмочувати в нього капелюшки і обсмажувати на розігрітій сковороді у двох сторонах до рум'яної скоринки. Вживати краще у гарячому вигляді.

Ця страва прийшла до нас з французької кухні. Готують його у спеціальних порційних кокотницях, але за їх відсутності можна приготувати в одній великий формі. Подають його з запалу із жару.

Знадобляться такі продукти:

Чисті гриби нашаткувати довільно. Покришити цибулю та обсмажити на олії до м'якості.

Додати гриби, відварений рисі трохи вершків. Приправити спеціями. Перекласти в кокотниці, кожну вбити по одному яйцю і зверху присипати натертим сиром. Запекти в духовці за 180 °C протягом 20 хвилин. Подавати в кокотницях, посипавши зверху зеленню.

Грибні котлети

Ця страва, безперечно, сподобається тим, хто відмовився від м'яса або ж тримає пост. Продукти найпростіші, а результат чудовий.

Склад продуктів наступний:

Гриби відварити у підсоленій воді протягом 20 хвилин. Відкинути на друшляк, дати стекти всієї рідини.

Перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в блендері. Додати дрібно нарізану цибулю, по ложці манки та сухарів, яйце, спеції та горіхи. Добре вимісити. Викладати ложкою на гарячу сковородуз|із| маслом|мастилом|, обсмажувати з двох сторін до зарум'янювання.

Такий спосіб приготування хороший тим, що вживати готове блюдоможна практично одразу. Це не тільки відмінна закуска, але й гарний додаток до будь-якого салату.

Розклад такий:

У каструлю налити води, додати олію, часник (пропустити через часнику), оцет, сік лимона, сіль.

Проварити все на повільному вогні 10 хвилин. Крупно порізати мити гриби. Розсіл процідити, проварити з грибами протягом 10 хвилин, остудити. Можна додати нарізану півкільцями цибулю і дати промаринуватися.

Перевага цієї страви в тому, що немає потреби довго возитися з приготуванням тіста. Це відмінний варіант, коли гості на порозі і треба їх нагодувати чимось смачним та ситним.

Знадобляться такі продукти:

Для рідкого тіста:

• 200 г сметани;
• 200 г майонезу;
• 3 яйця;
• розпушувач;
• борошно.

Чисті синьоніжки порізати, обсмажити на оліїз цибулею, порізаною півкільцями.

Сиру картоплю почистити від шкірки, нарізати середньої товщини брусочками. Перемішати з остиглими грибами, приправити спеціями.

Продукти для тіста змішати. Борошна додати стільки, щоб тісто по консистенції нагадувало густу сметану. На дно форми викласти половину тіста, начинку і тісто, що залишилося. Випікати за 180 °C 40 хвилин. Готовий пирігзмастити олією і накрити рушником. Дати "відпочити" хвилин п'ять.

Цей різновид грибного сімейства багатий поруч корисних вітамінівта мінералів. Страви з них рекомендується вживати при сезонних захворюваннях на ГРВІ не менше двох разів на тиждень.

Також вони здатні:

Завжди слід вживати страви з їстівних і умовно їстівних грибів. Необхідно лише дотримуватися технології приготування. Маючи фантазію, можна приготувати страви неймовірного смаку.