Рецепт консервування жовті помідори на зиму. Жовті помідори на зиму

Вітаю!

Деякі господині стверджують, що помідори можна консервувати у будь-який спосіб, а колір плодів значення не має. Але якщо сумніваєтеся, скористайтеся рецептами, які призначені для заготівлі саме жовтих томатів.

Консервуємо жовті помідори

На банку об'ємом 1 л знадобиться:

• Невеликі та щільні плоди;
• Ріпчаста цибуля;
• Перець болгарський;
• Базилік;
• Зелень петрушки;
• Лист лавровий;
• Суцвіття кропу;
• Перець горошок запашний;
• 1 – 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту 9%;
• 1 ст. без верху солі.

Приготування:

• Вимити помідори та спеції.
• Очистити цибулю.
• Вимити ретельно тару та кришку.
• Прокип'ятити кришку.
• Закип'ятити приблизно 0,5 л води.
• На дно тари помістити перець і лавровий лист.
• Додати порвану руками зелень.
• Цибулю розрізати на чотири часточки, розділити шари та помістити в банку.
• Перець розрізати чотирма частини, видалити насіння. Помістити у тару.
• Наповнити банку жовтими помідорами. Вони не повинні бути вищими за краї банки. Намагайтеся їх не зашкодити.
• Обережно налити в центр банки киплячу воду. Вода має покрити овочі повністю. Накрити підготовленою кришкою.
• Чекати 15 хв. Злити в каструлю воду, додати сіль та цукор, дати скипіти.
• У банку з овочами залити оцет і не зволікаючи - маринад, що закипів.
• Закатати тару.
• Перевернути її та укутати на кілька годин.

Жовта томатна паста

А можна на зиму заготовити томатну пасту жовтого кольору. Особливо красиво і незвичайно виглядатиме суп, приготований на її основі. Для консервації будуть потрібні лише жовті плоди і 9%-й оцет - на півлітрову тару потрібно 1 ч. л. І, звичайно, стерильні кришки та банки.

• Вимити та протерти рушником плоди. Підгнили ділянки видалити. Обрізати ту частину біля помідора, де кріпиться плодоніжка.
• Нарізати томати дрібно.
• Подрібнити овочі. Використовуйте для цього блендер або, якщо так зручніше, м'ясорубку.
• Каструлю з|із| масою поставити на вогонь.
• Після того, як закипить, зменшити інтенсивність вогню і варити масу 40 хв.
• Томат стане густішим.
• У підготовлену тару влити оцет, потім гарячий томат. Закрити підготовленими кришками.
• Консервацію перевернути, ретельно укутати і дати охолонути протягом 12 год.

Жовті томати часточками

Знадобиться:

• Жовті томати;
• Часник;
• Гіркий перець;
• Лавровий лист;
• 80 г цукру;
• 50 мл оцту;
• 1,5 ст. л. желатину;
• 1 ст. л. солі.

Приготування:

• Вимити тару та витерти насухо.
• Вимити з усією ретельністю томати і витерти паперовим рушником або почекати, доки стіче вода.
• На дно тари укласти перець, а також лавровий лист.
• Часник звільнити від лушпиння і додати до банку.
• Обережно розрізати томати на 2 або 4 часточки і обережно укласти всередину тари.
• Розчинити у склянці теплої водижелатин.
• Приготувати розсіл. У літрі води розчинити сіль|соль|, цукор. Дати прокипіти чверть години та влити оцет.
• Охолодити розсіл і змішати з желатином.
• Залити томати у банку розсолом.
• Стерилізувати тару на водяній бані. Можна скористатися духовкою. Кожна банка стерилізується 15 чи 20 хв.
• Щільно закрити металевими кришками.
• Укутати та залишити повільно охолоджуватися.

Лечо із жовтих томатів

• 1,3 кг солодкого перцю очищаються від насіння та плодоніжок, нарізається на смужки товщиною 5 або 8 мм.
• Вимити кілограм жовтий помідоріві нарізати часточками по 3 чи 4 мм. "Капелюх" видалити.
• 250 г цибулі очистити і нарізати кубиками.
• Помістити всі підготовлені овочі в емальовану тару, додати сіль - 20 г, мелений червоний перець щіпку або дві горошинки чорного перцю, 2 - 3 ст. л. води.
• Гасити овочі протягом 10 хв.
• Розкласти по півлітровим банкам. Слідкуйте, щоб овочі були вкриті рідиною.
• Далі прогріти півгодини у киплячій воді.
• Відразу необхідно закрити прокип'яченими кришками.
• Зберігати заготівлю за температури не вище 15 градусів.

З повагою, Галина.

Це найпростіший спосіб, оскільки плоди досить добре вимити, після чого вони будуть готові для закрутки. Вам знадобиться на кожну літрову банкуабо на 1 літр закрутки в більш ємній тарі близько 450 грамів помідорів, половина стручка гострого перцючилі, пара зубчиків часнику і стільки ж гілочок базиліка. Для заливання на той же об'єм беремо 2 третини столової ложки солі та близько 15 мілілітрів 9% оцту. Такий оцет можна зробити, розбавивши 1:7 водою 70% есенцію.

Рецепти такого типу дуже прості. Отже, в стерилізовану банку вкладаємо базилік, далі туди ж поміщаємо часник, який вважається самою кращою пряністю. Тепер укладаємо рівними щільними рядами помідори, після чого кидаємо в тару нарізаний тонкими кільцями гострий перець. Тепер починається безпосередньо засолювання жовтих помідорів, для якого не потрібне спеціальне заливання, на зиму їх вдасться заготовити набагато простіше. Кладемо сіль згідно з рецептом, наливаємо щойно закипілу воду, додаємо оцет. Залишається помістити банки в низьку каструлю на складений рушник або дерев'яну підставку під чайник і пастеризувати плоди мариновані 15 хвилин, після чого закрити на зиму.

Засолювання жовтих помідорів

Не забудьте, коли консервування закінчиться, перевернути банки догори дном до повного їх остигання. Щоб на них випадково не потрапило холодне повітря протягу, краще накрити закрутки ковдрою.

Такі рецепти є у кожної домогосподарки, і ось ще одне засолювання на зиму, великою кількістюкомпонентів. Отже, розраховуємо на ту саму літрову банку або на 1 літр заготівлі. Беремо близько 400 г помідорів, по 1 штуці цибулі і болгарського перцю, по кілька гілочок кропу, базиліка і петрушки, а також 2-3 листочки лаврового перцю. Все це миємо, потім стерилізуємо банки, на дно кожної укладаємо лавровий лист і дрібно порубану зелень. Цибулину ріжемо на часточки і також кидаємо в тару. Перець достатньо розділити навпіл і видалити серцевину, додаємо його до решти інгредієнтів одночасно з укладанням помідорів.

Щоб засолювання на зиму було зроблено якісно, ​​помідори не повинні бути утрамбовані, і водночас не потрібно, щоб вони піднімалися боками над краєм, хай краще ледь не дістають горловини. Кип'ятимо воду і заливаємо в ємності, які відразу закриваємо (не закочуючи). Через 15 хвилин знімаємо кришки і зливаємо рідину в каструлю, куди додаємо по 1 столовій ложці цукру та солі, кип'ятимо, додаємо в банку 1 столову ложку 9% оцту і знову заповнюємо її заливкою. Щільно закриваємо та закочуємо мариновані томати. Таке консервування жовтих помідорів на користь зими дозволяє обійтися без пастеризації.

На відміну від інших сортів, жовті томати мають щільнішу м'якоть, що дозволяє нарізати їх перед консервацією на зиму. Зустрічаються різні рецептипомідор часточками, в тому числі і досить складні, але ми пропонуємо простий і в той же час не зовсім звичайний варіант. Отже, вам знадобиться та сама кількість томатів, яку рекомендували попередні рецепти, тобто 400–450 грамів, а також 1 стручок гострого перцю, кілька лаврових листочків, 2–3 зубчики часнику.

Маринування помідор часточками

Для маринаду, в якому проходитиме засолювання, беремо 80 г цукру, 1 столову ложку солі, 1,5 столових ложки желатину і 50 мл 6% оцту. Таку концентрацію останнього можна отримати, змішавши з водою 70% есенцію із розрахунку 1:11 частин. Плоди промиваємо під проточною водою. Банки стерилізуємо і на їхнє дно укладаємо лавровий лист, нарубаний кільцями перець чилі та часник. Помідори нарізаємо часточками (наполовину або четвертинки, залежно від розміру). Желатин слід розчинити в 1 склянці теплої води.

Тепер кип'ятимо воду для розсолу, для якого на 1 літр окропу кладемо вказану в рецепті кількість солі та цукру. Коли інгредієнти розчиняться, вимикаємо газ, додаємо оцет, охолоджуємо маринад і змішуємо з желатином. Заливкою заповнюємо банки, які потім ставимо на повільний вогоньпастеризувати на 15 хвилин у каструлі з гарячою водою. Далі закочуємо мариновані помідори, перевертаємо і ставимо остуджуватись під ковдрою.

Засолювання може бути різним, як цілих плодів, так і нарізаних, ми пропонуємо піти далі і зробити мариновані жовті на зиму, рецепти для вас підібрані досить прості. Для першого візьміть рівну кількість болгарського перцю та томатів, щоб їх загальна маса не перевищувала 450 грамів (орієнтуємось на 1 літр заготовки). на вказана кількістьвимитих і нарізаних плодів додайте 20 г меду і 1 столову ложку солі. Туди ж доливається 100 мілілітрів яблучного оцту, який набагато корисніший за їдальню.

Салат із жовтими помідорами

Тепер чекаємо появи соку, після чого ставимо ємність з помідорами та перцем на газ (бажано, щоб це була емальована каструлька). Після закипання тримаємо на повільному вогні ще близько 10 хвилин постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Швидко стерилізуємо скляну таруі розкладаємо в неї масу, що вийшла після варіння, потім ставимо в невисокій каструлі з водою на газ, щоб на маленькому вогні пастеризувати ще 15 хвилин. Залишається тільки закатати та повільно остуджувати під ковдрою. Як бачите, таке засолювання на зиму не забере багато часу.

Другий рецепт дозволить приготувати у великому обсязі. Беремо 3 кілограми томатів і 1 кіло болгарського перцю, краще за червоний. Також знадобиться півкіло цибулі та стільки ж моркви. Всі овочі миємо, після чого помідори нарізаємо часточками довільної товщини. Цибулю нарізаємо на півкільця, що тонше, тим краще, а перець бажано порубати соломкою, попередньо очистивши від серцевини. Моркву подрібнюємо на великої тертці, після чого змішуємо всі складові.

Закладаємо в отриману нарізку 2 столові ложки солі і півкіло цукру, чекаємо, коли з'явиться сік і ставимо в емальованій каструлімаленький вогонь. Варимо протягом 2 годин, потім овочеву масуНеобхідно перекласти в стерилізовані банки. Закочуємо металевими кришками, які були витримані в окропі, перевертаємо ємності вгору дном і ставимо остуджуватися. Це засолювання на зиму, як і попереднє, не передбачає використання столового оцту, І тому запропоновані нами рецепти дуже корисні.

Інгредієнти:

• невеликі помідори;
• 2 парасольки кропу;
• 4 бутони гвоздики;
• 4 горошинки перцю запашного;
• 2 часточки від стручка пекучого перцю;
• лавровий листок;
• чверть стручка перцю болгарського;
• часточка часнику;
• 30 г солі;
• 270 г цукру;
• 18 г оцтової есенції.

Рецепт:

1. На дно трилітрове стерильної банкикладуться кропові парасольки, бутони гвоздики, горошини перцю.
2. Зверху на прянощі щільно укладаються томати, проколоті шпажкою, кільця. пекучого перчикаі часточка солодкого.
3. Вміст банки заливається окропом і залишається остигати під кришкою.
4. Охолола вода акуратно зливається, додається розрізаний на частини часник, сіль, цукровий пісок. Все заново заливається окропом і вливається оцет.
5. Банку закочується і загортається в перевернутому положенні до охолодження.

Ніжні помідори, консервовані з листя смородини

Інгредієнти:

• невеликі томати;
• 4 листочки смородини;
• 2 листочки вишні;
• чверть стручка перцю пекучого;
• лист хрону;
• близько двох сантиметрів кореня хрону;
• півголовки часнику середнього розміру;
• лавровий листок;
• 50 г цукру;
• 30 г солі;
• 80 міліграм оцту 9%;
• таблетки аспірину.

Рецепт:

1. На дно трилітрової стерильної банки кладеться листя смородини та вишні, лист хріну.
2. Тара заповнюється промитими та наколотими томатами до середини.
3. Зверху кладеться порізаний кружальцями хрін, лавр, подрібнений часник, дрібно нарізаний пекучий перець.
4. Місткість до верху заповнюється помідорами, додається сіль та цукор, аспірин.
5. Вміст заливається окропом, вливається оцет. Банку закочується, перевертається і загортається.

Щоб томати в банці виглядали красиво, можна комбінувати різні кольори: взяти жовті, червоні, рожеві сорти. Плоди, консервовані за таким рецептом, виходять некислі та дуже ніжні.

Консервація червоних помідорів без оцту

Ті, хто дбає про своє харчування, цей рецепт відразу візьмуть собі на замітку. Овочі без оцту виходять дуже смачні та корисні. М'які томати не беріть для такої консервації, але важливо, щоб вони були стиглі. Розмір плодів немає значення.

Інгредієнти:

• стиглі, пружні томати – 2.7 кг;
• зелень кропу – 3 гілки;
• сіль – півтори ст. ложки;
• перець – 4 горошинки;
• вода відфільтрована – 500 мл;
• часникові зубці - 3-4 шт.;
• цукрова пудра- 2 ст. ложки;
• листя зі смородини та вишні – по 3 шт.

Етапи приготування:

1. Томати промиваємо під проточною водою.
2. Часник очищаємо і так само промиваємо.
3. Листя і кріп обдаємо окропом.
4. У стерилізовані банки складаємо кріп, листя, часник та томати.
5. Заливаємо окропом крутим підсоленим і чекаємо 15 хвилин.
6. Виливаємо розсіл назад у каструлю, знову чекаємо закипання. (Робимо це двічі.)
7. Знову виливаємо воду в банку та закупорюємо.
8. Перевертаємо, тримаємо так, доки не охолоне.

Консервація жовтих помідорів із гвоздикою

За цим рецептом помідори мають пікантну гіркуватість через наявність гіркого перцю та соковиту м'якоть. А на тарілці жовті плоди виглядають дуже привабливо. Використовувати потрібно саме жовті томати. Краще взяти дрібні чи середні за розміром.

Інгредієнти:

• жовтий помідор – 1.3 кг;
• часник середнього розміру - 4-5 зубців;
• зелень хрону – 2 листи;
• смородини листя – 2 шт.;
• зелень кропу та петрушки – по 1 гілці.;
• перчик гострий Чилі- 1 шт.;
• солодкий болгарський перець - 800 г;
• вода очищена – 2.5 л;
• оцет - 50 мл;
• сіль – півтори ст. ложки;
• цукор – три ст. ложки;
• гвоздики - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Овочі та зелень перемиваємо.
2. Чистимо і миємо часникові зубці.
3. Горький та солодкий перціпромиваємо у воді та вичищаємо середину.
4. Гіркий перчик нарізаємо кільцями.
5. Солодкий ріжемо поздовжньо.
6. На дно банки кладемо часник, перець, гвоздику, зелень, лавр, томати, гіркий та болгарський порізаний перець у середину.
7. Вливаємо киплячу воду п'ятнадцять хвилин.
8. Зливаємо та готуємо маринад. У воду кладемо цукор, сіль.
9. У банки додаємо маринад, оцтову есенцію.
10. Закочуємо, ставимо банки в перевернутому положенні, кутаємо.

Консервація маленьких помідорів

Маленькі помідорки з лимонною кислотоювиходять ароматні та кисло-солодкі. Всі спеції можна покласти на власний розсуд, так само як і часник. Приготувавши по даному рецептуодин раз, ви не зможете встояти і наступного року.

Інгредієнти:

• дрібні томати – 1.8 кг;
• листя хрону – 1-2 шт.;
• невеликі парасольки кропу – 1-2 шт.;
• середня морквина - 1-1.5 шт.;
• перець – 8-10 шт. горошин;
• зубки часнику - 3-5 шт.;
• сіль великого помелу – 1 ложка;
• цукрова пудра чи цукор – 3 ложки;
• лимонна кислота – 1 ч. л.
• вода очищена – 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Помідори, зелень перемиваємо.
2. На дно банки викладаємо зелень та спеції.
3. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо кружальцями, засипаємо до спецій.
4. Зверху кладемо помідори.
5. Вливаємо киплячу воду, витримуємо 20 хвилин.
6. Зливаємо та готуємо розсіл. (Сіль, цукор та лимонка.)
7. Заливаємо помідори та закупорюємо.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• свіжі помідори(стільки, скільки увійде до банку);
• стручок болгарського перцю;
• стручок пекучого перчика;
• 3 зубчики часнику;
• пара кропових парасольок;
• невеликий пучок петрушки;
• цибулина середнього розміру.

Маринад:

• літр очищеної води;
• 50 г цукрового піску;
• 30 г солі;
• 3 аркуші лавра;
• 6 горошин перцю запашного;
• 50 г оцту 9%.

Рецепт:

1. На дно обробленої трилітрової банки кладеться петрушка, розрізані навпіл часточки часнику, стручок очищеного пекучого перчика, половину солодкого перцю і половину цибулини.
2. Зверху на овочі щільно укладаються томати. У вільне місце, біля шийки, кладуть половинки цибулини і солодкого перцю, що залишилися.
3. На вміст тари вливається кипляча вода, накривається кришкою та теплим рушником, Залишається на півгодини.
4. Вода зливається в каструльку та доводиться до кипіння. У маринад, що закипає, додаються спеції, всі, крім оцту. Вариться до розчинення цукру та солі.
5. Готовий маринадв киплячому вигляді заливається в банку з томатами, де додається оцет.
6. Місткість закочується і ховається в перевернутому вигляді для охолодження.

Рецепт із м'ятою

Інгредієнти:

• стиглі помідори;
• кілька гілочок м'яти;
• маленький пучок петрушки;
• маленький пучок кропу;
• по 10 г цукру та солі;
• половина чайної ложки оцтової есенції.

Рецепт:

1. На дно півлітрової обробленої парою баночки лягає гілочка м'яти, півпучка петрушки та півпучка кропу.
2. Великі помідори розрізаються чотирма частини, маленькі – навпіл.
3. Розрізані томати обережно викладаються, заповнюючи ємність до верху.
4. Зверху укладаються трави, що залишилися, засипається сіль з цукром, вливається оцет.
5. Вміст заливається окропом та стерилізується приблизно 7 хвилин.
6. Банка закочується і ховається, стаючи вгору дном.

Оригінальний спосібЗакрутка може сподобатися далеко не кожному, тому для проби краще зробити не більше однієї баночки.

Незвичайна заготівля – у желатині

Інгредієнти:

• зелені помідори;
• півтори столові ложки желатину;
• 80 гр цукру;
• 50 міліграм оцту 6%;
• 30 г солі;
• часточка часнику;
• стручок пекучого перцю;
• лавровий листок.

Рецепт:

1. Томати промиваються і залишаються на серветці для просушування.
2. На дно підготовленої тари лягає нарізаний часник, очищений стручок пекучого перцю, лавровий лист.
3. Поверх спецій укладаються часточки різаних помідорів.
4. Желатин розчиняється у склянці теплої води.
5. Для заливання в літрі очищеної води розчиняються сіль з цукром і кип'ятять 15 хвилин. У маринад заливається оцет, вимикається вогонь. У остиглу рідину вливається розчинений желатин.
6. Тепла заливка вливається в тару із помідорами. Потім банки прикриваються кришками та стерилізуються до 20 хвилин.
7. Стерилізовані ємності з вмістом закочуються і ховаються до остигання.

Банки в процесі остигання повинні бути перевернуті догори дном.

Овочеве асорті з редькою на зиму

Інгредієнти:

• помідори чері;
• огірки;
• редька;
• болгарські перці;
• ріпчаста цибуля;
• пару листків лавра;
• 5 бутонів гвоздики;
• 4 горошини перцю чорного;
• 5 горошинок запашного перцю.

На один літр маринаду:

• 60 г солі;
• 75 г цукрового піску;
• 60 г оцту 9%.

Рецепт:

1. У підготовлені банки, на дно, лягають гвоздики з перцями.
2. На спеції шарами викладаються нарізані овочі.
3. Вміст заливається окропом, залишається на 20 хвилин, потім зливається. Ця процедура повторюється ще раз.
4. Для приготування маринаду в літр води засипається потрібна кількістьсолі та цукру. Після того, як вода закипить, у неї вливається оцет і кип'ятиться 2-3 хвилини.
5. Ошпарені овочі заливаються готовим киплячим маринадом, закочуються і загортаються до повного охолодження, встановлені догори дном.

Асорті виглядатиме краще, якщо овочі очистити за допомогою овочечистки-декоратора або нарізати вафельно-спіральною овочерізкою. Навіть якщо ні спеціальних пристроїв, то найпростіші квіточки, вирізані з твердих овочів, здатні надати страві апетитного та красивого вигляду.

Консервація великих помідорів у томатному соку

Інгредієнти:

• 5 кілограмів помідорів невеликого розміру;
• 3 кілограми великих (можна взяти перестиглі) помідорів;
• 0,2 кілограми цукрового піску;
• 50 г солі;
• 5 горошин перцю запашного;
• 5 бутонів гвоздики;
• півголовки часнику;
• 5 г оцтової есенції.

Рецепт:

1. Інгредієнти розраховані на 5 літрів готової консервації. Томати невеликого розміру промиваються під проточною водою, проколюються шпажкою і укладаються банками, що пройшли стерилізацію.
2. Великі перестиглі помідори розрізаються на частини та проварюються до розм'якшення. Потім пропускаються через сито так, щоб вийшло томатне пюребез макухи.
3. Пюре ставиться на вогонь і доводиться до кипіння (необхідно весь час помішувати), потім вогонь зменшується до мінімуму. Не перестаючи розмішувати пюре з томатів, до нього додають цукор, сіль, перець, гвоздику. Через півгодини уварювання до томатної пасти додається оцет, після чого вогонь вимикається.
4. Банки із вмістом заливаються гарячим соком томату, накриваються кришками і ставляться стерилізуватися на півгодини.
5. Заготівлі закочуються і ховаються до повного остигання, поставлені вгору дном.

Крім найніжніших солоних помідорів виходить смачна та корисна томатна паста, яку можна використовувати для заправки перших страв та додавати в різні соусидля спагетті.

Господині на замітку

Чому каламутніє розсіл і здувається кришка?

Кришка закрита нещільно і в процесі остигання в банку потрапило повітря. Для збереження страви потрібно відкоркувати банку, дістати вміст, прибрати томати, що попсувалися, інші скласти в стерильну тару, залити свіжим маринадомі простерилізувати перед закруткою.

Чому у помідорів у процесі приготування лопається шкірка?

При консервації використовуються частіше засолювальні сорти, що мають більш товсту шкірку. При заливанні помідорів потрібно уникати різкої зміни температури, для цього окропу вливають поступово невеликими порціями. Найкращий і правильний спосібзберегти шкірку цілою - біля основи томату (там, де був черешок) зробити кілька неглибоких проколів шпажкою або зубочисткою.

Консервування помідорів (відео)

Смачного!

Опубліковано: 17.09.2015
Розмістив: АнюткаM
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Шматок сонечка на вашому зимовий стіл– солодкуватий яскравий маринований салат із жовтих помідорів та червоного перцю. Фарб додає і натерта морквина. Пересипаний соковитими півкільцями цибулі, салат виходить надзвичайно смачним, хоч і готується, на перший погляд, із дуже простого набору продуктів. Проварений із цукром та сіллю, він виходить досить м'яким, але при цьому овочі не втрачають свій смак. Такий салат може стати чудовою закускою. Завдяки відсутності в закрутці часнику та перцю, його можна подавати і на дитячий стіл. Кисло-солодкі помідорки всім припадуть до смаку! Сервірувати цей салат можна посипавши свіжою зеленню. До помідорів відмінно підходить петрушка та базилік. І тоді ваша страва вийде святковою та цікавою.

Салат з жовтих помідорів на зиму - рецепт з фото.

Вам знадобляться:

- 3 кг жовтих томатів,
- ½ кг перцю,
- ½ кг моркви,
- ½ кг цибулі,
- 2 ст. солі,
- ½ ст. цукровий пісок.

Покроковий рецептз фото:

Вибираємо жовті томати м'ясистих сортів. Плоди не повинні бути перестиглими. Краще вже взяти навіть трохи недостиглі, головне, щоб вони були тверді, тому що ми їх досить довго варити і вони не повинні перетворитися на кашу.
Промиті овочі розрізаємо на великі часточки. Вирізаючи принагідно зелені куточки. Морква проскоблюємо ножем, знімаючи верхній шар. Споліскуємо під краном і крупно натираємо.
червоний болгарський перецьмиємо і ділимо навпіл, щоб спочатку зручно було вичищати серединку. Насіння, що залишилося і прилипло, можна змити під краном. Нарізаємо шматок перцю тонкою соломкою.
Очищену від лушпиння цибулю розділяємо на дві половинки і кожну тоненько шаткуємо.

Змішуємо овочі та додаємо до них спеції. Все це поміщаємо до місткої каструлі з емальованими або нержавіючими стінками. Ставимо на плиту і вмикаємо вогонь на мінімум.

Так готуватися салат із жовтих помідорів для зберігання в зиму буде близько двох годин. За цей час багато рідини випарується, і салат вийде густим.

Гарячу суміш розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочуємо та відправляємо на постійне місце зберігання, коли вони повністю охолонуть.

Поради: в зимовий салатз жовтих помідорів можна додавати в процесі варіння різні інгредієнти. Не завадить трохи часнику, якщо його покласти прямо, розділивши на зубчики. Цю консервацію можна приготувати і зі звичайних червоних томатів, проте вимоги до плодів залишаються ті ж самі: вони повинні бути твердими і не перестиглими.
Смачного.
Старинська Леся
Також дивіться, як приготувати

Завдяки сучасній селекції томати жовтого кольору не така вже й рідкість. Їх смакові якостіанітрохи не гірше за класичні червоні, до того ж такі помідори більш м'ясисті та солодкі на смак. Жовті плодивживають як у свіжому виглядіготуючи різні салати, так і в переробленому. З них створюють оригінальну жовту томатну пасту та такого ж кольору сік. А консервовані на зиму жовті помідори можуть стати справжньою родзинкою святкового столу.

Мариновані помідори із зеленню

Всі рецепти приготування червоних томатів повністю підходять і до жовтих. Ось один із безлічі способів консервації жовтих помідорів. Для цього знадобляться:

• томати жовті;
• петрушка (зелень);
• кріп (парасольки);
• запашний перець;
• лавровий лист;
• листя смородини;
• листя хрону;
• сіль;
• цукор;
• оцет 9%;
• вода.

Для консервування потрібно відібрати щільні, середні за розміром жовті томати, які не мають пошкоджень. Овочі та зелень добре промити, банки та кришки простерилізувати на водяній бані або в духовці.

На денце банок кладуть зелень, кріп, листя смородини та хрону, додають трохи запашного перцю. Потім їх щільно та акуратно заповнюють томатами догори. Банки заливають окропом та витримують 10 хвилин. Потім воду переливають в окрему ємність, додають до неї з розрахунку на літр маринаду 3 ст. ложки солі та 5 ст. ложок цукру.

Рідина нагрівають до кипіння, помішуючи, доки сіль та цукор повністю не розчиняться. Потім до неї вливають 3 ст. ложки оцту та заливають помідори гарячим маринадом. Заповнені банки закочують, перевертають контролю герметичності і загортають ковдрою. Стояти в такому вигляді вони повинні, доки не охолонуть до кімнатної температури.

Зберігати мариновані жовті помідори потрібно в прохолодному темному місці, щоб вони не втратили яскравого кольору.

Жовті часточки у желатині

Приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом досить просто, а результат - оближеш пальчики. на трилітрову банкузнадобиться 25-30 штук стиглих жовтих томатів, бажано не дуже великих та одного розміру, а також:

• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – півсклянки.
• Желатин харчовий – 8 ст. л.
• Три зубчики часнику.
• Півсклянки оцту 9%.
• Коріандр – 1 ч. л.

Часник нарізати пластинками, покласти на дно банок. Додати коріандр, до смаку кілька горошків чорного перцю. Жовті помідори добре вимити, висушити, розрізати навпіл і укласти банку зрізом вниз.

Замочити для набухання желатину у воді. Для приготування маринаду знадобиться сіль та цукор. Їх потрібно додати у воду, поставити на вогонь і довести до кипіння помішуючи. Зняти з вогню, почекати 15 хвилин|мінути|, потім влити в маринад желатин і оцет. Все перемішати, залити маринадом помідори, а банки поставити на водяну банюабо в духовку для стерилізації на 15-20 хвилин.

Закатати банки кришками та прибрати під ковдру. Зберігати заготовки з помідорів потрібно в сухому прохолодному місці.

Жовта томатна паста

Для цього незвичайного рецептузнадобляться лише помідори та 1 ч. л. 9-відсоткового оцту.

Насамперед помийте та простерилізуйте банку об'ємом 500 мл. Далі переберіть томати, вимийте, висушіть і виріжте плодоніжки. Наріжте їх шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Поставте на вогонь і чекайте, доки не закипить. Після цього зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин.