산세를 위해 토마토를 뚫는 방법. 통 같은 항아리에 소금에 절인 토마토

여름 하반기는 겨울 음식을 준비하기에 가장 좋은시기입니다. 특별한 관심이 기간 동안 주부들은 토마토 통조림에 시간을 할애합니다. 절인 토마토는 다양한 일반 요리와 잘 어울립니다. 명절 요리, 이는 준비를 위한 수많은 요리법을 만드는 데 기여합니다.

통조림 수제 토마토 100g에는 약 109kcal이 들어 있습니다.

가장 간단한 토마토 절임-단계별 사진 레시피

처음으로 보존을 시작하기로 결정한 경우 다음을 선택하십시오. 적합한 레시피모든 다양성 중에서 그것은 매우 어려울 것입니다.

우리는 당신의 관심에 선물 고전적인 방식알뜰한 주부들이 오랫동안 사용해 온 블랭크. 아래 레시피는 아주 간단해서 처음 하시는 분들도 어렵지 않게 만들 수 있어요.

잘게 다진 피망과 쓴 고추 조각으로 주요 재료를 보충할 수 있습니다. 양파그리고 셀러리. 취향에 따라 양을 결정하세요.

요리 시간: 45분

수량: 1인분

재료

• 토마토(중 이 경우자두 품종:약 1.5-2kg
• 소금 : 2 큰술. 엘.
• 설탕 : 3.5 큰술. 엘.
• 베이 리프 : 1-2 개
• 식초 9%: 3큰술. 엘.
• 올스파이스: 2-3개의 산.
• 검은 완두콩: 4-5개
• 딜 우산 : 1-2 개
• 고추냉이: 뿌리줄기와 잎 조각
• 마늘: 3-4쪽

요리 지침

멸균 없이 준비

살균하지 않고 3리터 통조림 토마토 한 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 크기와 성숙도가 같은 토마토 - 1.5kg 또는 들어갈 수있는만큼;
• 소금 - 30g;
• 70% 아세트산 – 1티스푼;
• 설탕 – 60-70g;
• 채소 (양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산) – 10-20g;
• 후추 – 5-6 개;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 베이 리프 – 2-3 개;
• 물이 얼마나 들어갈지.

보존 방법:

1. 보존을 위해 선택한 토마토를 씻고 말리십시오.
2. 채소를 헹구십시오. 칼로 굵게 다져줍니다.
3. 마늘 껍질을 벗기세요.
4. 미리 준비된 항아리를 가져 가십시오. 채소의 1/3을 바닥에 놓고, 월계수 잎그리고 후추.
5. 토마토 1/2개를 넣고 허브 1/3개를 추가합니다. 항아리를 맨 위까지 채우고 나머지는 비우십시오.
6. 약 1.5리터의 물을 가열합니다. 정확한 양은 토마토의 밀도에 따라 다르며 첫 번째 채우기 후에 결정됩니다.
7. 물이 끓으면 토마토가 담긴 용기에 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 상단을 덮으십시오.
8. 20분 동안 그대로 둡니다.
9. 조심스럽게 액체를 냄비에 붓습니다. 편의상 목에 구멍이 있는 나일론 캡을 끼울 수 있습니다.
10. 팬에 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 가열하고 약 3-4 분 동안 끓입니다.
11. 소금물을 항아리에 붓고 추가하십시오. 아세트산그리고 롤업.
12. 용기를 조심스럽게 거꾸로 놓고 담요로 감싸십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오.

그 후 원래 위치로 되돌려 눈에 보이는 곳에 2~3주 동안 보관한 후 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법

2리터짜리 맛있는 그린 토마토 한 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 설익은 토마토 - 1.0-1.2 kg;
• 정원 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도, 딜 우산 - 20-30 g;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 물 – 1.0 l;
• 소금 – 40-50g.

해야 할 일:

1. 종기 정수, 소금을 넣고 저어주세요. 완전히 식혀주세요.
2. 산세를 위해 토마토와 채소를 씻으십시오. 마른.
3. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
4. 칼로 굵게 자르거나 손으로 채소를 찢어서 절반을 용기 바닥에 놓습니다. 마늘 반을 추가합니다.
5. 녹색 토마토로 상단을 채 웁니다.
6. 나머지 허브와 마늘을 위에 놓습니다.
7. 차가운 소금물을 부어주세요.
8. 나일론 캡을 끓는 물에 1분간 담가둔 후 즉시 목에 올려주세요.
9. 공작물을 보관 장소에 두십시오. 온도는 +1도 이상 +5도 이하인 것이 좋습니다.
10. 30일이 지나면 소금에 절인 녹색 토마토가 완성됩니다.

토마토 슬라이스

이 조리법의 경우 작은 씨앗 실이 있는 크고 다육질의 토마토를 섭취하는 것이 좋습니다. 불규칙한 모양의 과일도 적합합니다.

5개를 준비하려면 리터 캔다음을 수행해야 합니다.

• 토마토 - 6kg 또는 필요한만큼;
• 물 – 1 l;
• 식물성 기름 - 100-120 ml;
• 소금 - 30g;
• 식초 9% - 20ml;
• 설탕 – 60g;
• 신선한 딜 – 50g;
• 마늘 – 5쪽
• 양파 - 120-150g;
• 월계수 – 잎 5개;
• 후추 – 15 개

단계별 프로세스:

1. 보존을 위해 선택한 토마토를 씻으십시오. 그런 다음 조심스럽게 조각으로 자릅니다. 작은 것은 4개로, 큰 것은 6개로 나눌 수 있습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 양파를 바닥에 놓습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 통째로 항아리에 담습니다.
4. 베이 리프와 후추를 추가합니다.
5. 딜을 씻고 자릅니다. 다른 구성 요소로 보냅니다.
6. 각 용기에 기름 한 스푼을 붓습니다.
7. 잘게 썬 토마토를 맨 위까지(아주 꽉 채우지는 않음) 채웁니다.
8. 소금물을 만들려면 냄비에 물을 끓입니다. 설탕과 소금을 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 마지막에 식초를 추가합니다.
9. 결과 매리 네이드를 항아리에 조심스럽게 부어 1cm가 상단에 남도록하십시오. 1 리터 용기에는 약 200ml의 소금물이 필요합니다.
10. 상단에 뚜껑을 덮으십시오. 채워진 용기를 물 한 그릇에 조심스럽게 넣고 1/4시간 동안 살균합니다.
11. 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다리세요.

젤리에 담긴 토마토 - 간단하고 맛있습니다.

제품 계산은 리터 병에 대해 제공되지만 일반적으로 소금물의 양은 약 3 병이므로 즉시 야채를 3 배로 섭취하는 것이 좋습니다. 한 번 제공하려면 다음이 필요합니다.

• 가장 작은 토마토 – 500-600g;
• 양파 – 50-60g;
• 마늘 – 4-5쪽;
• 설탕 – 50g;
• 젤라틴 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 25g;
• 식초 9% - 1 작은술;
• 베이 리프;
• 후추 – 5-6 개

작업 알고리즘:

1. 토마토를 씻고 말리십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 마늘 껍질을 벗기세요.
4. 항아리에 양파, 마늘, 토마토를 넣으십시오.
5. 내용물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
6. 별도로 월계수 잎, 후추, 소금, 설탕으로 1 리터의 물을 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
7. 항아리에서 끓는 물을 배출하고 젤라틴을 넣고 소금물을 추가합니다.
8. 뚜껑을 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓아 두십시오.

마늘로 토마토 절임

마늘로 토마토를 빠르게 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 – 1.8kg 또는 3리터 용기에 들어갈 만큼;
• 마늘 – 중간 크기 정향 3-4개;
• 식초 9% - 20ml;
• 설탕 - 120g;
• 소금 – 40g;
• 물 - 얼마나 필요할 것인가.

보존 방법:

1. 토마토를 씻어서 병에 담는다.
2. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑으로 상단을 덮으십시오.
3. 20분 동안 그대로 둡니다.
4. 냄비에 물을 붓습니다. 종기
5. 마늘 껍질을 벗기고 프레스로 눌러 토마토에 넣습니다.
6. 소금과 설탕을 병에 직접 붓습니다.
7. 내용물 위에 끓는 물을 붓고 마지막에 식초를 첨가합니다.
8. 뒤집어서 담요로 싸서 식을 때까지 식혀주세요.

활 포함

3인용 리터 항아리양파가 들어간 토마토에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1.5kg 또는 그만큼 포함;
• 양파 – 0.4kg;
• 소금 – 20g;
• 설탕 – 40g;
• 오일 – 20ml;
• 식초 9% - 20ml;
• 베이 리프 – 2 개;
• 후추 – 6 개

해야 할 일:

1. 토마토를 씻으십시오. 꼭대기에 십자가를 만드십시오. 끓는 물에 넣으십시오. 1~2분 후 구멍이 있는 스푼으로 과일을 꺼내 얼음물에 넣습니다.
2. 조심스럽게 피부를 제거하고 날카로운 칼로 6-7mm 두께의 원으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 같은 두께의 고리로 자릅니다.
4. 항아리에 야채를 번갈아가며 채웁니다.
5. 물에 후추, 월계수잎, 설탕, 소금을 넣어 끓입니다.
6. 기름과 식초를 붓습니다.
7. 토마토 위에 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 물탱크에서 1/4시간 동안 소독합니다.
9. 뚜껑을 굴립니다.
10. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 완전히 식을 때까지 이대로 보관하세요.

오이와 함께

토마토와 오이를 보존하려면 다음을 섭취해야 합니다(3리터).

• 토마토 - 약 1kg;
• 오이는 7cm - 800g을 넘지 않습니다.
• 피클링 그린 – 30g;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 소금 – 20g;
• 설탕 – 40g;
• 식초 9% - 20ml;
• 물 - 1리터.

단계별 프로세스:

1. 오이는 물에 불려 잘 씻어서 말리고 끝부분을 잘라냅니다.
2. 선택한 토마토를 씻고 말리십시오.
3. 채소 절임 (원칙적으로 딜, 건포도 및 벚꽃잎, 고추냉이잎) 물로 헹구고 잘 흔들어 줍니다.
4. 쪼개서 큰 조각칼로.
5. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
6. 안에 멸균병녹색과 마늘의 절반을 추가하십시오.
7. 오이를 수직으로 놓습니다.
8. 토마토를 위에 놓고 나머지 허브와 마늘을 놓습니다.
9. 물을 끓여서 채워진 병에 붓습니다. 뚜껑을 맨 위에 놓습니다.
10. 야채를 끓는 물에 20분 동안 담가주세요.
11. 팬에 물을 배출하십시오.
12. 소금과 설탕을 넣으십시오.
13. 끓을 때까지 가열하십시오. 식초를 부어주세요.
14. 각종 야채에 끓는 소금물을 붓습니다.
15. 시밍기를 이용해 뚜껑을 말아 올립니다.
16. 병을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이 상태로 보관하세요.

간단한 모듬 토마토와 야채

5리터 캔의 경우 아름다운 구색다음을 수행해야 합니다.

• 노란색과 빨간색 토마토 - 각각 1kg;
• 가장 작은 오이 – 1.5kg;
• 당근 - 중간 뿌리 채소 2개;
• 마늘 정향 – 15 개;
• 다색 달콤한 고추 – 3 개;
• 설탕 – 40g;
• 식초 9% - 40ml;
• 소금 – 20g.

1. 토마토와 오이를 씻으십시오. 후자의 끝을 잘라냅니다.
2. 당근 껍질을 벗기세요. 원이나 큐브로 자릅니다.
3. 마늘 껍질을 벗기세요.
4. 고추에서 씨를 제거하고 긴 조각으로 자릅니다.
5. 모든 야채를 거의 동일하게 항아리에 포장하십시오.
6. 약 2리터의 물을 끓여서 혼합물 위에 붓습니다. 뚜껑을 맨 위에 놓습니다.
7. 10분 후 액체를 팬에 붓습니다. 다시 끓인다.
8. 채우기를 반복합니다.
9. 10분 후 다시 물을 버리고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어주고 식초를 첨가합니다.
10. 끓는 매리 네이드를 구색 위에 붓고 말아 올리십시오.

말아놓은 캔을 거꾸로 뒤집은 후 담요로 덮고 식을 때까지 보관하세요.

아래 권장 사항을 따르면 집에서 만든 토마토 준비가 더 맛있어집니다.

1. 산세를 위해 껍질이 두꺼운 타원형 또는 길쭉한 토마토 품종을 선택하는 것이 좋습니다. "Novichok", "Liza", "Maestro", "Hidalgo"가 적합합니다. 과일은 동일한 성숙 단계에 있어야 합니다.

이전에는 토마토를 절이는 것이 풍부한 토마토 수확량을 보존하는 유일한 방법이었습니다. 시간이 흐르고 기술이 발전하지만 절임 레시피는 동일하게 유지됩니다.

토마토의 선택

산세의 경우 크기와 숙성 정도가 동일한 토마토를 선택하십시오. 가장 좋은 방법은 약간 덜 익은 토마토입니다. 얇지만 껍질이 튼튼한 토양 기반 토마토 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

토마토 내부는 균일하게 빨간색이어야하며 흰색 코어가 있으면 환영받지 못합니다.

버릇없고 손상된 표본을 거부하고 토마토를 신중하게 선택한 후에는 철저히 씻어 내면됩니다. 찬물, 그 후에 염장을 시작할 수 있습니다.

항아리에 토마토 넣기

절임용 빗자루를 이미 준비했거나 시장에서 같은 토마토를 파는 할머니에게서 구입하셨기를 바랍니다. 일반적으로 딜, 양 고추 냉이 잎, 체리 및 건포도의 줄기와 우산으로 구성됩니다.

피클링 빗자루를 약 6~8cm 길이로 잘라서 세척하고 소독한 각각의 그릇에 담습니다. 3리터 캔이 분쇄 된 혼합물을 한 줌 넣으십시오.

절인 빗자루의 절반만 사용해야 하고 나머지 절반은 조금 나중에 사용합니다.

이제 토마토를 항아리에 넣을 시간입니다. 절차는 간단합니다. 놓을 때 토마토가 단단히 포장되어 있는지 확인하고 과도한 압력으로 인해 손상되지 않도록 하십시오.

토마토와 동시에 각 병에 마늘 3-4쪽을 넣습니다.

잘게 썬 피클링 빗자루의 나머지 절반을 토마토 위에 있는 항아리에 뿌린 후 다음 피클링 단계를 진행합니다.

소금물 준비 및 붓기

소금물을 준비하려면 샘물을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 물을 사용하여 절인 토마토는 비교할 수 없습니다.

그러한 물을 사용할 수 없는 경우 지하수나 깊은 우물의 물로 대체할 수 있습니다. 최후의 수단으로 수돗물을 사용할 수 있지만 철저히 청소한 후에만 가능합니다.

이제 소금에 관해서. 토마토를 절이기 위해 요오드화 소금이나 으깬 소금을 사용할 생각조차 하지 마세요. 토마토는 쓴 맛이 나고 발효 과정이 시작되지 않거나 예측할 수 없게 진행될 수 있습니다.

맛있는 소금에 절인 토마토를 얻으려면 굵은 소금만 사용하세요.

소금물에 얼마입니까? 많은 요리법이 있으며 각각은 비율을 나타내며 때로는 서로 눈에 띄게 다릅니다.

그러나 거의 모든 것이 긍정적인 결과와 우수한 결과로 이어집니다. 맛의 특성 완제품. 이렇게 다양한 레시피가 나오는 이유는 무엇일까요?

모든 것이 매우 간단합니다. 산세 과정에서 토마토는 소금물에서 필요한만큼의 소금을 더 이상도 덜도 아닙니다. 따라서 물 1리터에 굵은 암염 3~4개를 넣고 토마토가 필요한 만큼 소금을 흡수할 수 있는 기회를 주어야 합니다.

토마토 절임을 처음 접하는 사람에게 떠오르는 다음 질문은 “소금물을 얼마나 준비해야 합니까?”이다.

그것은 모두 토마토의 크기와 포장의 밀도에 따라 다릅니다. 3 리터의 토마토 병을 채우려면 0.5 ~ 1 리터의 소금물이 필요합니다. 문제가 발생하지 않도록 예비품으로 준비하십시오.

끓는 물에 녹인다 필요한 수량소금을 넣고 소금물을 약간 식힌 다음 (5-7 분) 항아리에 부으십시오.

마지막 부분

발효 과정을 시작하려면 소금물로 꼭대기까지 채워진 토마토 병을 따뜻한 곳에 2-3 일 동안 두십시오.

소금물이 약간 흐려지고 육안으로 기포의 형성이 보이면 병을 단단히 밀봉하십시오. 나일론 커버냉장고, 지하실 또는 지하실 등 추운 곳에 두십시오.

2주 후에 토마토는 껍질이 얇고 거품이 나며 매콤하고 짠맛이 나는 토마토를 먹을 수 있습니다.

많이 드세요!

모든 주부들의 겨울 준비 중에서 소금에 절인 토마토는 항상 특별한 영예의 자리를 차지했습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 이것은 밝은 빨간색이기 때문입니다. 육즙이 풍부한 야채어떤 버전에서도 훌륭합니다. 신선하게 먹고, 튀기고, 말리고, 굽고, 통조림으로 먹습니다. 향후 사용을 위해 준비된 소금에 절인 토마토는 비타민, 맛 및 매력적인 외관을 완벽하게 유지합니다. 식초 없이 항아리나 통에 담아 차갑게 또는 끓는 소금물을 사용하여 나중에 사용할 수 있도록 준비됩니다. 겨울에 소금에 절인 토마토 통조림은 간단한 요리나 소스를 빠르게 준비하거나 우아하고 우아한 테이블을 장식하는 데 도움이 됩니다. 맛있는 간식. 집에서 소금에 절인 토마토를 준비하는 다양한 방법 중에서 우리는 시간과 노력 측면에서 가장 저렴하고 비용 효율적인 방법을 제공합니다. 맛있는 결과. 단계별 조리법사진을 사용하면 통조림의 모든 복잡함과 비밀을 더 잘 이해하는 데 도움이 됩니다.

사진이 포함된 최고의 요리법

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kerescan - 2015년 7월 31일

아침에, 그리고 잔치 후에 바삭바삭한 소금에 절인 토마토... - 가능한 최고의 것입니다. 그런데 내가 무슨 말을 하는 거지? 어른이나 아이나 똑같이 사랑하니까. 맛있는 절임겨울에. 이것은 추운 방법으로 겨울용 토마토를 준비하는 고전적인 요리법입니다. 가볍고 간단하며 맛이 좋으며 준비에는 최소한의 재료, 노력 및 자원이 필요합니다.

전 세계 수백만 명의 사람들이 짜거나 신 음식을 좋아합니다. 특히 가정 생산. 그렇기 때문에 매년 많은 가족이 야채 통조림과 절임에 참여합니다. 수제 준비 및 피클 (겨울뿐만 아니라 여름) 중 주요 위치 중 하나는 소금에 절인 토마토입니다. 이러한 유형의 준비를 무엇이라고 부르든 "소금에 절인 토마토", " 절인 토마토" 또는 " 신 토마토", 그들 모두는 대규모 잔치와 간단한 가족 식사에 자주 참석합니다.

소금에 절인 토마토에는 많은 요리법이 있습니다. 그들 중 일부에는 식초가 포함되어 있습니다 (아래는 식초가없는 소금에 절인 토마토 요리법입니다!). 이는 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다. 일부 요리법에서는 토마토 통조림을 항아리에 담아야 합니다. 금속 뚜껑, 반대로 다른 사람들은 접시를 뚜껑 아래로 굴릴 필요가 없습니다.

나는 내 인생에서 가장 많은 노력을 기울였습니다. 다양한 요리법소금에 절인 토마토이지만 무엇보다도 어머니가 매년 사용하시는 간단한 요리법을 좋아합니다. 예, 문제의 조리법은 매우 간단하며 뚜껑을 끓이고 조이는 등 많은 노력이 필요하지 않습니다.

그래서 아래 지식의 집에 대해 독자들과 공유하겠습니다. 간단한 조리법아주 맛있는 소금에 절인 토마토.

소금에 절인 토마토 재료입니다.

맛있는 소금에 절인 토마토 1캔(3L)을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

1. 토마토(중간 또는 소형이 바람직함) - 1.5-1.8 kg
2. 소금- 90g 이하 100g 유리
3. 마늘- 정향 1개
4. 격렬한 고추 - 작은 조각
5. 양 고추 냉이 잎- 중간 크기 시트 1장
6. 허브 타라곤(타라곤) - 1 줄기
7. 블랙 커런트 잎- 3개
8. 벚꽃잎- 3개
9. 딜 씨앗- 익은 꽃차례 2-3개 또는 그렇지 않은 경우 - 1개 디저트 스푼씨앗
10. 물(정제수 또는 샘물) - 3리터 병당 최대 1.5리터 또는 토마토를 덮는 데 필요한 양

소금에 절인 토마토 레시피.

우선 산세를 위해서는 아름다운 것을 선별하여 세탁한다. 단단한 토마토가능한 한 같은 크기. 그런 다음 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 또한 양 고추 냉이, 타라곤, 고추, 건포도, 벚꽃 잎을 찬물에 씻어 먼지를 제거하십시오.

모든 재료가 준비되면 깨끗한 3L 병에 넣기 시작할 수 있습니다.

나는 보통 모든 재료를 겹쳐 놓습니다.

레이어 번호 1.

항아리 바닥에 놓습니다.

1. 양 고추 냉이 잎 1/3 부분
2. 타라곤 1/2줄기
3. 벚나무 잎 2개
4. 블랙커런트 잎 2개
5. 마늘 정향, 2등분으로 자른다
6. 고추 한 조각
7. 딜 씨앗 (아직 떠 있기 때문에 모두 쏟아 붓습니다)

레이어 번호 2.

나는 항아리의 절반까지 두 번째 층에 토마토를 넣었습니다. 그들은 가능한 한 서로 가깝게 누워 있어야 합니다. 저는 보통 약간 큰 토마토를 먼저 넣고, 빈 공간을 작은 토마토로 덮습니다. 토마토는 여전히 부드러워지고 그 사이에 빈 공간이 생기기 때문에 토마토를 항아리나 통에 최대한 단단히 놓는 것이 좋습니다.

레이어 번호 3.

항아리에 세 번째 레이어를 놓습니다.

1. 양 고추 냉이 1/3 부분
2. 타라곤 장식의 나머지 1/2
3. 벚나무 잎 1개
4. 블랙커런트 잎 1개

또한 읽어보세요: 소금에 절인 양배추.

레이어 번호 4.

네 번째 층은 두 번째 층과 마찬가지로 토마토로 구성됩니다. 또한 항아리 목 아래 약 1-1.5cm 높이에 단단히 놓아야합니다.

레이어 번호 5.

나머지 양 고추 냉이 잎 1/3을 토마토 위에 놓습니다.

이것으로 미래의 소금에 절인 토마토 배치가 완료됩니다. 이제 남은 것은 소금과 물로 구성된 소금물로 채우는 것입니다.

소금에 절인 토마토용 소금물.

소금물을 준비하려면 물 1 리터에 소금 90g (100g 유리 미만)을 녹인 다음 토마토 병에 붓습니다. 그 후에도 물이 토마토를 완전히 덮지 않으면 깨끗한 물(소금 제외)을 추가하십시오.

우리 모두는 할머니가 통에 담아 소금에 절인 맛을 기억합니다. 그들의 존재는 축제 테이블이미 전통이 되었습니다. 게다가, 겨울에는 고품질의 신선한 토마토를 즐길 수 있는 경우가 흔하지 않습니다.

우리는 의지해야합니다 다양한 방법으로이를 위한 준비가 유용합니다. 그리고 요즘에는 모든 사람이 통에 토마토를 소금에 절이는 것이 가능하지 않기 때문에 경험 많은 주부들겨울 동안 항아리에 보존 된 소금에 절인 것을 비축하는 것이 좋습니다.

사실에도 불구하고 현대 세계당신은 절대적으로 모든 것을 살 수 있습니다. 자신의 손으로 준비한 통조림은 구입 한 것보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 그럼 가장 많이 살펴보겠습니다. 인기있는 요리법산세

가장 빠른 방법

여름은 야채의 계절이다. 하지만 내가 겨울에 그토록 원했던 것은 여름 시간다섯 신선한벌써 지루해졌습니다. 신선한 샐러드도 예외는 아닙니다. 열렬한 지지자에게도 더 이상 적합하지 않습니다. 적절한 영양그리고 다이어트.

메뉴를 다양화하고 싶은 경우가 많습니다. 이를 위해 경험 많은 주부들은 간단하고 간단한 방법을 생각해 냈습니다. 빠른 조리법겨울 동안 항아리에 소금을 뿌리는 법. 이 방법의 하이라이트는 살짝 소금에 절인 토마토준비한 지 3일이 지나면 이미 즐길 수 있으므로 추가하세요. 여름 요리새로운 맛.

대부분의 경우 즉석요리 절인 토마토다음 구성 요소를 비축해야 합니다.

• - 2kg;
• 설탕 - 10 큰술. 엘.;
• - 머리 1개
• 소금 - 5 큰술. 엘.;
• 현물 상환 지불;
• 물 - 5 l.;
• 채소(양 고추냉이 잎).

단계별 지침

이 산세 방법을 구현하려면 먼저 고품질 토마토를 선택해야 합니다. 멍이 들거나 부드러운 것은 결국 토마토 껍질에서 슬러리로 변할 수 있으므로 신선하고 단단해야 합니다. 가장 적합한 유형은 크림입니다.

크기, 숙성도, 품종이 거의 동일한 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 깨끗이 씻어서 말려야 합니다.
야채와 병행하여 항아리를 준비해야합니다. 용기를 세척하고 소독하십시오. 그런 다음 항아리 바닥에 허브를 깔고 고추를 자릅니다. 그 후, 우리는 그것들을 배치합니다. 원한다면 잘라낼 수 있으므로 더 많은 것이 맞을 것입니다. 그 위에 또 다른 녹지 공을 놓고...
남은 것은 접힌 재료를 소금물로 채우는 것입니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 5 리터의 물에 소금과 설탕을 희석해야합니다. 혼합물을 5분 동안 끓인 후 붓습니다.

중요한! 매우 중요한 점: 토마토에는 뜨거운 소금물만 채워야 합니다.

마지막 손질 : 채워진 용기를 뚜껑으로 닫고 온도가 +20 ° C 인 방에 ​​하루 동안 방치 한 다음 냉장고에 가져 가거나 보관하십시오. 살짝 소금에 절인 토마토는 3일 뒤에 드시면 됩니다.
원하는 경우 재료의 비율을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 다양한 향신료를 사용하여 맛을 다양화할 수 있습니다.

클래식 레시피

관련성 클래식 레시피항아리에 담긴 겨울 동안 소금에 절인 것은 수년에 걸쳐 증가합니다. 결국 고품질 피클은 항상 미식가에게 신의 선물입니다.

필요한 것

구현을 위해 이 방법절인 야채를 준비할 때는 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 토마토(약 2~3kg)
• 1 큰술. 엘. 1% 식초;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2-4 큰술. 엘. 설탕 (취향 선호도에 따라 다름)
• 체리, 고추냉이, 건포도 잎;
• , 원하는 경우 - ;
• 검은 후추 열매;
• 물.

요리 지침

깨끗하게 씻은 재료는 꼼꼼하게 소독된 병에 하나씩 담는다. 먼저 채소, 고추, 잎을 깔아주세요. 채소 위에 야채를 놓습니다. 그런 다음 녹색의 또 다른 레이어.
이 모든 것을 끓는 물에 부어 5 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 내용물을 너무 많이 흔들지 말고 병에서 물을 조심스럽게 배출하십시오.

물기를 뺀 액체를 불에 태우고 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다. 결과 혼합물을 야채 위에 두 번째로 붓습니다. 마지막으로 식초를 넣고 말아주세요.
압연된 제품은 포장하고 뒤집어서 식을 때까지 기다려야 합니다. 실온. 그 후, 그것을 넣어 시원한 곳그리고 적절한 식사 기회를 기다리십시오.

오리지널 레시피(설탕에 소금을 가함)

독특한 맛을 내기 위해 겨울 동안 토마토를 항아리에 담그는 방법이 궁금하다면 이국적인 맛, 엉뚱한 산세 레시피를 사용하는 것이 좋습니다 절인 토마토설탕에. 결과적으로 귀하는 특별한 진미로 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

제품 목록

다른 요리 레시피와 마찬가지로 살짝 소금에 절인 토마토겨울의 주요 성분은 토마토-10kg입니다. 두 번째로 중요한 것은 소금이 아니라 설탕 3kg입니다.

제품 목록에는 다음도 포함됩니다. 토마토 퓨레- 4kg, 건포도 잎 - 200g, 후추 - 10g, 소금 - 3 큰술. 엘. 아마추어의 경우 계피와 정향 5g을 사용할 수 있습니다.

준비

씻어서 크기와 숙성 정도에 따라 분류하여 바닥이 녹색으로 덮인 용기에 넣습니다. 토마토의 각 층에는 설탕을 뿌려야합니다. 병 상단에 약 20cm 정도 여유 공간을 남겨 두어야 합니다.

그런 다음 신중하게 선택한 잘 익은 야채로 토마토 퓌레를 준비합니다 (고기 분쇄기를 통과시킵니다). 남은 설탕과 소금을 퓌레에 첨가하십시오. 결과 혼합물로 항아리에 토마토를 채우십시오. 이제 남은 것은 이 맛있는 음식을 촘촘하게 말아올리는 것뿐입니다.

알고 계셨나요? 과학자들은 토마토에서 세로토닌을 발견했습니다- 기쁨 호르몬: 이 야채를 먹고 나면 기분이 확실히 좋아질 것입니다.

식초를 이용한 레시피

이 방법을 사용하면 겨울에도 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 맛있는 토마토혀를 즐겁게 얼얼하게 만드는 신맛이 특징입니다. 이것은 어떤 반찬에도 훌륭하고 가장 중요하게는 건강한 추가입니다.