우크라이나 양배추 수프는 소금에 절인 양배추, 토마토, 기장을 곁들인 마른 수프입니다. 사진이 있는 레시피

오늘날 요리책에서 가장 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 현대 요리는 독창성과 복잡성이 두드러집니다. 그러나 많은 사람들이 어떤 이유로 잊어 버리는 전통 요리법이 있습니다. 전통에 경의를 표하고 싶습니까? 양배추를 준비합니다. 그러나 먼저, 그것을 하는 방법을 알아내십시오.

그것은 무엇입니까?

Kapustnyak (양배추 또는 양배추)는 우크라이나 요리의 전통적인 첫 번째 요리이며 주요 성분은 다음과 같습니다. 이 요리의 특징 인 특별한 향기와 신맛을주는 것은 그녀입니다. Kapustnyak은 러시아와 같은 다른 국가에서도 준비됩니다. 그러나 우크라이나는 고향으로 간주됩니다. 이 요리에는 많은 요리법이 있으며 지역의 전통과 안주인의 선호도에 따라 다릅니다.

재료

양배추는 조리법이 다양하기 때문에 재료가 다를 수 있습니다. 그러나 그들 모두는 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.

• 국물의 기초. 기초는 고기(거의 모든 것), 베이컨 또는 그리브, 심지어 생선일 수 있습니다. 그리고 린 옵션은 그러한 성분의 사용을 의미하지 않습니다.
• 소금에 절인 양배추. 소금물과 함께 직접 사용할 수 있지만 (육수에 추가됨) 일부 양배추는 접시가 너무 시큼하지 않도록 씻습니다. 신선한 양배추도 사용되지만이 경우 맛이 다르고 풍부하고 밝지 않습니다.
• 충전재. 가장 자주 감자는 수프를 채우는 데 사용되지만 일반적으로 쌀, 메밀, 기장, 보리 등 다양한 곡물로 보충됩니다. 그리고 일부는 버섯을 추가합니다.
• 채소, 향신료. 이 모든 것이 접시에 독특한 맛을 줄 것입니다. 그러나 향신료로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 소금에 절인 양배추의 맛을 망치거나 익사시킬 수 있습니다.

요리 기능

양배추를 요리하는 방법? 매우 간단합니다. 주요 단계:

1. 먼저 국물을 준비해야합니다. 고기나 생선을 부드러워질 때까지 끓이고 국물에서 꺼내 잘게 자른 다음 다시 접시에 담습니다.
2. 이제 감자(또는 시리얼)를 국물에 담그고 거의 익을 때까지 요리하십시오.
3. 그런 다음 주요 성분인 양배추를 추가할 수 있습니다.
4. 마지막으로 다진 육수 베이스, 소금, 향신료를 추가합니다.

조리법

그렇다면 맛있는 우크라이나 양배추를 요리하는 방법은 무엇입니까? 우리는 몇 가지 요리법을 알려드립니다.

첫 번째 레시피

대부분의 경우 양배추는 돼지 고기와 기장으로 준비됩니다. 재료:

• 돼지 고기 300-400g (갈비 또는 햄을 사용할 수 있음);
• 소금에 절인 양배추 400g;
• 물 3리터;
• 감자 400g;
• 당근 2개;
• 2 양파;
• 식물성 기름 30-50ml;
• 기장 ½ 잔;
• 딜 그린;
• 후추와 소금 맛.

요리 방법:

1. 먼저 고기를 잘 헹구고 냄비에 물을 넣고 불에 올려줍니다. 국물이 끓으면 형성된 거품을 제거하십시오. 돼지고기가 속까지 익을 때까지 요리합니다(고기는 부드럽고 뼈에서 쉽게 벗겨져야 함).
2. 국물이 끓는 동안 야채를 만들 수 있습니다. 껍질을 벗기고 갈아서. 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다. 감자를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다(스튜 냄비에 넣지 않을 경우 감기지 않도록 물을 채우십시오).
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 부드러워 질 때까지 당근과 양파를 볶습니다.
4. 고기가 익으면 건져냅니다. 감자를 국물에 담그십시오.
5. 기장을 헹구고 감자를 넣은 후 팬에 10~15정도 넣어주세요.
6. 5~7분 후 소금에 절인 양배추와 볶은 당근과 양파, 토마토 페이스트를 넣습니다. 약 5 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
7. 딜, 후추, 소금을 넣으십시오.
8. 전통 양배추가 준비되었습니다!

두 번째 레시피

고기 요리가 마음에 들지 않으면 생선을 양배추 요리에 사용하십시오. 그러나이 경우 소금에 절인 양배추의 신맛이 생선의 향과 맛을 압도하기 때문에 신선한 양배추로 요리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 필요할 것이예요:

• 최소한의 뼈를 가진 200g의 신선한 생선(원하는 경우 통조림 식품을 사용할 수 있음);
• 기장 100g;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 감자 3-4개;
• 토마토 페이스트 3큰술;
• 신선한 양배추 200g;
• 식물성 기름 2 큰술;
• 파슬리;
• 후추와 소금 맛.

요리 방법:

1. 먼저 생선 육수를 끓입니다. 생선을 꺼내서 식힌 다음 뼈를 제거하고 자릅니다. 통조림을 사용하는 경우 잘게 자른 후 마지막에 넣으십시오.
2. 감자를 껍질을 벗기고 큐브로 자르고 끓는 국물에 담그십시오.
3. 고기 분쇄기를 통해 당근, 양파 및 양배추를 통과하거나 믹서기로 자릅니다.
4. 양배추에 풍미를 더하려면 야채(감자 제외)를 식물성 기름에 끓입니다. 이렇게하려면 깊은 프라이팬에 기름을 가열하고 야채를 넣고 덮고 15-20 분 동안 끓입니다.
5. 감자를 삶아 10분 후 씻은 기장을 육수에 담는다.
6. 기장이 부드러워지고 부서지기 시작하면 삶은 야채와 토마토 페이스트를 넣으십시오. 그리고 5분 후에 생선, 허브, 후추, 소금을 넣으십시오. 준비가 된!

세 번째 레시피

그리고 이것은 버섯이 든 마른 양배추입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 버섯 500g(예: 샴피뇽) 또는 건조 200-250g;
• 감자 3-4개;
• 1 양파;
• 당근 1개;
• 소금에 절인 양배추 200g;
• 식물성 기름 3 큰술;
• 기장 ½ 잔;
• 딜과 파슬리;
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 채우고 끓입니다.
2. 편리한 방법으로 감자를 껍질을 벗기고 자른 다음 끓는 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. 말린 버섯을 사용하기로 결정했다면 씻어서 끓는 물에 부어 감자와 동시에 넣으십시오.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 당근을 비벼줍니다 (블렌더에서 한 번에 모든 야채를자를 수 있습니다).
4. 버섯이 신선하면 씻어서 필요하면 껍질을 벗기고 자른다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 부드러워질 때까지 버섯, 당근, 양파를 끓입니다.
6. 감자를 넣은 후 10분 후 잘 씻은 기장을 냄비에 넣습니다.
7. 5분 정도 더 끓인 후 삶은 당근, 버섯, 양파, 소금에 절인 양배추를 넣습니다.
8. 채소를 씻고 말리고 잘게 자르고 후추와 소금과 함께 팬에 넣습니다.
9. 팬을 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 배추를 끓여 깊은 맛을 낸다.

네 번째 레시피

이 레시피는 닭고기와 쌀을 사용합니다. 재료:

• 치킨 필레 400g(허벅지도 적합);
• 감자 3-5개;
• 쌀 ½컵
• 소금에 절인 양배추 200-300g;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 식물성 기름 2-3 큰술;
• 토마토 페이스트 3큰술;
• 딜 그린;
• 후추와 소금 맛.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 채우십시오(약 2-3리터 필요). 닭고기를 잘 헹구고 냄비에 담그십시오. 냄비를 불에 올려 놓고 닭고기가 익을 때까지 익힌 다음 국물에서 꺼냅니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 자르고 끓는 국물에 넣으십시오.
3. 쌀을 깨끗이 씻어 감자를 넣은 후 10분 정도 냄비에 담는다.
4. 이제 야채를 관리하십시오. 당근은 강판에 썰고 양파는 껍질을 벗기고 칼로 다진다. 식물성 기름에 여분의 야채.
5. 밥을 넣고 15분 정도 지나면 국물에 소금에 절인 양배추와 볶은 야채를 넣어주세요.
6. 약 2-3분 동안 모든 것을 요리한 다음 잘게 썰고 뼈를 제거한 닭고기와 토마토 페이스트를 추가합니다.
7. 3분 후 다진 딜, 소금, 후추를 넣습니다.
8. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
9. 소금에 절인 양배추와 밥을 곁들인 가벼운 닭고기 양배추가 준비되었습니다!

양배추로 가족과 손님을 대하십시오. 그들은 이 전통적인 우크라이나 블루스를 감상하고 좋아할 것입니다.

소비에트 이후 공간의 영역에서 출판된 요리책에서는 소금에 절인 양배추를 곁들인 우크라이나 양배추라는 첫 번째 요리에 대한 조리법을 거의 확실히 찾을 수 있습니다. 그런 풍부하고 맛있는 수프는 고국뿐만 아니라 다른 나라에서도 인기가 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

소금에 절인 양배추와 함께 클래식 우크라이나 양배추

오랫동안 그러한 요리는 오븐에서만 요리되었습니다. 수프는 풍부하고 맛있었습니다. 물론 집에서 그런 맛을 내는 것은 어렵지만 요리를 포기해서는 안 됩니다. 일반 스토브에서도 양배추가 매우 맛있고 풍부하기 때문입니다.

재료:

• 1파운드의 고기 펄프(쇠고기 또는 송아지 고기);
• 소금에 절인 양배추 280g;
• 당근과 양파;
• 세 개의 감자 괴경;
• 쌀 세 스푼;
• 토마토 퓨레 두 스푼.

요리 방법:

1. 첫 번째 단계는 고기가 부드러워질 때까지 끓인 다음 큐브 감자, 소금을 넣고 20분 후에 쌀알을 넣는 것입니다.
2. 토마토 페이스트와 약간의 육수를 두른 팬에 양배추를 끓입니다.
3. 쌀가루를 넣은 후 10분 후에 끓인 소금에 절인 양배추를 수프에 보냅니다.
4. 버터에 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다.
5. 수프에 볶은 야채를 넣고 양배추를 20 분 더 요리하십시오.
6. 요리가 끝나면 다진 허브와 마늘을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

기장으로 요리하는 법

우크라이나의 전통적인 첫 번째 요리는 소금에 절인 양배추 수프입니다. 그리고 가족에게 맛있는 점심을 제공하고 싶다면 소금에 절인 양배추와 기장으로 양배추를 요리하십시오.

1파운드의 고기와 뼈 재료:

• 양배추 450g;
• 다섯 개의 감자 괴경;
• 당근과 양파 머리;
• 기장 50g;
• 토마토 페이스트.

요리 방법:

1. 냄비에 고기를 물로 채우고 용기를 불에 보냅니다. 거품을 제거할 때 국물에 후추, 소금, 라브루쉬카 몇 개를 넣어주세요.
2. 육수에 큐브 감자를 넣고 10분 후에 기장을 넣습니다.
3. 우리는 양배추를 자르고 수프에 보냅니다.
4. 양파와 당근을 자르고 야채와 함께 토마토 페이스트가 부드러워질 때까지 끓입니다. 우리는 야채 튀김을 팬에 보냅니다.
5. 요리하기 몇 분 전에 향신료와 허브를 넣으십시오.

느린 밥솥에서 양배추 요리하기

양배추가 전통적인 우크라이나 요리라는 사실에도 불구하고 그들은 러시아, 벨로루시, 폴란드 및 기타 국가에서 양배추를 요리하는 것을 좋아합니다. 사워 크림으로 뜨겁고 풍부한 수프를 거부하는 것은 어렵습니다.

소금에 절인 양배추는 준비에 사용되지만 많은 주부들은 변화를 위해 신선한 야채를 추가합니다.

재료:

• 고기 350g;
• 소금에 절인 양배추 400g;
• 세 개의 감자 괴경;
• 시리얼 3테이블스푼;
• 두 개의 양파와 두 개의 당근;
• 셀러리 뿌리.

요리 방법:

1. 기기의 그릇에 양파 1개, 당근 1개, 샐러리 뿌리를 넣으세요. "베이킹" 모드에서 재료를 닫힌 뚜껑 아래에서 5분 동안 굽습니다.
2. 그런 다음 고기를 넣고 물을 부어 100 도의 온도에서 1 시간 동안 국물을 요리하십시오.
3. 완성된 육수를 걸러내고 고기 조각과 함께 그릇에 다시 담습니다.
4. 미래의 수프에 감자, 양파, 당근을 스트립으로 자르십시오. 우리는 "Multipovar"모드를 설정하고 120도의 온도에서 10 분 동안 음식을 요리합니다.
5. 그런 다음 가루를 붓고 양배추, 향신료, 월계수 잎, 허브를 넣고 "수프" 모드를 사용하여 30분 동안 요리를 준비합니다.

밥과 치킨으로

국가 우크라이나 요리에서 그러한 첫 번째 요리는 borscht 다음으로 2 위입니다. 고기 국물을 사용하여 맛있는 우크라이나 양배추 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 더 가벼운 수프를 요리하려면 조리법에 닭고기를 사용하고 곡물에서 쌀을 가져 오십시오.

재료:

• 치킨 필레 380g;
• 쌀알 반 컵;
• 소금에 절인 양배추 250g;
• 양파와 당근;
• 토마토 페이스트 세 스푼.

요리 방법:

1. 닭고기 육수를 끓인 다음 큐브 감자와 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 10분 후에 쌀알을 넣고 15분 후에 당근과 양파, 소금에 절인 양배추를 볶습니다.
3. 우리는 양배추를 계속 요리하고 요리하기 몇 분 전에 향신료, 토마토 페이스트 및 허브를 추가합니다.

고기 없이 요리하기

고기를 추가하지 않고 양배추를 요리 할 수 ​​있습니다. 수프는 덜 맛있지 만 동시에 매우 가볍고식이 요법입니다.

소금에 절인 양배추는 야채 요리 속도를 늦추므로 감자가 거의 익은 후에만 추가해야 합니다.

재료:

• 소금에 절인 양배추 450g;
• 당근 한 개와 양파 한 개;
• 파슬리 뿌리;
• 몇 가지 감자 괴경;
• 마늘 두 쪽;
• 토마토 퓌레 3 큰술;
• 조미료, 허브.

요리 방법:

1. 뜨거운 기름에 양파를 볶은 다음 다진 뿌리와 토마토 페이스트를 넣으십시오. 물 50ml를 붓고 재료를 15분간 끓인다.
2. 냄비에 물을 붓고 감자 큐브를 넣고 반쯤 익을 때까지 10분간 끓입니다.
3. 감자가 거의 준비되면 양배추와 조림 야채를 넣고 베이 리프, 딸기 및 소금과 같은 모든 향신료를 넣으십시오.
4. 20분 후 다진 마늘과 섞은 다진 채소를 넣고 배추를 끓이다가 바로 불을 끕니다.

소금에 절인 양배추와 버섯을 곁들인 우크라이나 양배추

양배추 요리를 위한 고전적인 요리법은 요리법에 고기, 소금에 절인 양배추 및 곡물을 사용하는 것입니다. 버섯의 도움으로 요리를 다양화할 수 있습니다. 가능하면 조리법에 흰색을 추가하십시오. 수프는 풍부 할뿐만 아니라 매우 향긋합니다.

재료:

• 돼지 갈비 280g;
• 말린 포르치니 버섯 120g;
• 세 개의 감자 괴경;
• 소금에 절인 양배추 160g;
• 양파와 당근;
• 소금, 조미료.

요리 방법:

1. 돼지 갈비를 한 시간 동안 끓입니다.
2. 버섯을 담그고 15 분 동안 따로 요리하십시오. 그런 다음 스트립으로 자르고 강판 당근과 함께 볶습니다.
3. 국물에 감자 스틱과 작은 양파 큐브를 넣으십시오.
4. 감자가 거의 준비되면 양배추를 넣고 몇 분 후에 수프에 약간의 소금을 넣으십시오.
5. 토마토 소스에 생선 통조림;
6. 다섯 감자;
7. 순무의 머리와 작은 당근;
8. 토마토 퓌레 숟가락.

요리 방법:

1. 갈가리 찢긴 양배추, 강판에 3 개의 당근. 야채를 섞고 물을 채우고 약 20 분 동안 요리하십시오.
2. 양파를 다져 토마토 퓌레와 함께 팬에 볶습니다.
3. 양배추에 기장을 넣고 양파와 굵게 다진 감자를 볶습니다.
4. 15분 후 통조림을 넣고 미래의 수프에 소금, 후추로 간을 하고 끓여서 스토브를 끕니다.

양배추의 주재료는 소금에 절인 양배추로 소금물과 함께 수프에 첨가할 수 있습니다. 너무 신 요리가 마음에 들지 않으면 야채를 씻어야합니다. 일부 주부들은 소금에 절인 양배추 대신 신선한 양배추를 사용하지만 그러한 양배추는 맛, 채도 및 색상이 완전히 다릅니다.

Kapustnyak은 우크라이나에서 가장 맛있는 요리 중 하나이며 맛면에서 일반적인 보르시보다 나쁘지 않으며 그렇게 널리 퍼져 있지 않습니다.

일반적으로 주요 성분 중 하나가 소금에 절인 양배추이기 때문에 가을과 겨울에 제시된 마른 수프를 준비하는 것이 일반적입니다. 재량에 따라 구성을 약간 수정할 수 있지만 양배추는 항상이 수프에 남아 있습니다. 이 맛있는 우크라이나 양배추를 소금에 절인 양배추, 기장, 토마토로 요리하지만 전통적인 고기는 넣지 마십시오.

소금에 절인 양배추와 기장을 곁들인 우크라이나 양배추 조리법 재료 :

• 감자 몇 개,
• 당근,
• 구근,
• 마늘,
• 소금에 절인 양배추 - 300g,
• 불완전한 기장 한 잔,
• 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
• 고춧가루 약간, 고춧가루 약간,
• 소금과 월계수 잎
• 해바라기 유.

소금에 절인 양배추와 기장으로 양배추를 요리하는 방법 :

1) 양배추 요리를 시작합니다. 우선, 우리는 스토브에 물 냄비를 놓고 물에 약간의 후추를 던졌습니다.
양파는 껍질을 벗기고 잘게 잘게 썰어 냄비에 물을 보내야합니다.

2) 이때 감자는 껍질을 벗긴 후 채 썬다. 양파 5분 후 팬에 감자를 넣고 계속 요리할 수 있습니다.

3) 기장은 깊은 그릇에 붓고 흐르는 뜨거운 물에 씻어 불순물을 모두 제거해야 합니다. 냄비에 물이 끓으면 기장을 넣고 국물을 저어주세요.

4) 소금에 절인 양배추는 먼저 물에 헹군 후 칼로 살짝 썰어줍니다.

5) 분쇄하는 동안 부피가 크게 변하기 때문에 평소보다 3배 이상 소요됩니다.
감자가 부드러워지고 기장이 거의 익으면 배추를 넣고 국물을 잘 섞는다.

6) 일단 배추는 국물과 함께 조금 끓여야 하므로 튀김을 준비합니다. 당근은 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴 후 곱게 다진다.

7) 프라이팬을 불에 올리고 해바라기유 두 스푼을 넣고 가열한다. 기름이 예열되자마자 당근을 프라이팬에 넣고 잘 저어가며 살짝 볶는다.

8) 볶다가 마지막에 토마토페이스트를 넣어주세요.

9) 저어가며 물 100ml를 더 붓고 5분간 더 끓이다가 저어가며 양념, 소금을 넣는다.

10) 국물에 드레싱을 붓고 저어준다.

11) 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자른다.

그들이 양배추 수프와 죽을 우리의 음식이라고 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 두 요리는 요리 기술이 많이 필요하지 않지만 영양가 있고 맛있습니다. 그들은 모든 국가 요리에서 찾을 수 있습니다. 그리고 때때로 그들은 하나의 냄비에 섞여 있으며 결과는 양배추로 많은 사람들에게 친숙한 요리입니다.

사실, 양배추는 양배추 수프의 변형입니다. 그러나 이 수프는 소금에 절인 양배추로만 만들어집니다. 때로는 주부들이 여유를 가지고 양배추에 신선한 양배추를 넣지 만.

요리의 미묘함

• 진짜 양배추는 지방이 많은 고기 국물에서 요리되므로 풍부하고 매우 만족 스럽습니다.
• 많은 재료가 필요하지 않습니다. 양배추 외에도 감자, 양파, 당근, 때로는 토마토 또는 토마토가 들어 있습니다.
• 기장과 쌀을 곁들인 양배추 요리법이 있습니다. 곡물로 양배추를 준비 할 때 잘 부풀어 오른다는 점을 고려해야합니다. "숟가락을 돌릴 수 없다"는 요리로 끝나지 않으려면 먼저 시리얼을 끓인 다음 수프에 넣을 수 있습니다.
• 소금에 절인 양배추는 수프에 추가되기 전에 씻어서 짜냅니다. 양배추가 아주 시큼하지 않으면 짜낼 수 있습니다.
• 예외적 인 경우 소금에 절인 양배추는 신선한 것으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 양배추가 그토록 유명한 그 기분 좋은 신맛을 얻으려면 식초와 약간의 설탕을 첨가하여 신선한 양배추에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 몇 시간 동안 따뜻한 곳에 두면 소금에 절인 양배추와 같은 맛이납니다.
• 양배추는 고기뿐만 아니라 버섯으로도 준비됩니다. 이러한 요리는 수프가 칼로리가 낮고 쉽게 소화되기 때문에 엄격한식이 요법을 따르는 사람들뿐만 아니라 금식에서도 먹을 수 있습니다. 특히 통버섯 대신에 몸에 거의 완전히 흡수되는 버섯 가루를 사용한다면 더욱 그렇습니다.
• 향신료에서 양배추에 이르기까지 캐러 웨이 씨앗, 월계수 잎, 후추 (땅콩 및 완두콩), 신선하고 말린 딜을 넣는 것이 좋습니다. 그들은 접시에 독특한 맛과 향을줍니다.
• 소금을 넣을 때 소금에 절인 양배추의 양을 고려하십시오. 그럼에도 불구하고 양배추가 짠 것으로 판명되면 국물에 설탕을 조금 넣으면 맛을 줄일 수 있습니다.
• 다른 양배추 요리와 마찬가지로 양배추는 요리 직후에 제공해서는 안됩니다. 맛을 완전히 드러내려면 적어도 30분 동안 주입해야 합니다.

돼지고기와 양배추

재료:

• 지방이 많은 돼지 고기 - 0.5kg;
• 소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
• 감자 - 3 개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 커민 - 0.5 tsp;
• 베이 리프 - 3 개;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘. (라드를 사용하지 않는 경우);

조리 방법

• 완성 된 형태에서는 양배추 국물이 투명해야하므로 고기 요리에 특별한주의를 기울이십시오. 돼지 고기를 씻고 양파와 당근 튀김을 위해 약간의 지방을 잘라냅니다. 고기를 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 고기를 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 센 불에 올려 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 완전히 제거하십시오.
• 불을 약불로 줄이고 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮고 고기를 1시간 동안 익힌다.
• 양파, 감자, 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아서 감자를 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘 짜십시오.
• 돼지 고기 라드를 작은 입방체로 자르고 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오. 지방이 녹으면 간을 제거합니다. 라드가 없으면 팬에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오. 황금 갈색이 될 때까지 라드 또는 버터에 양파를 볶고 당근을 넣으십시오. 2-3분 동안 모든 것을 함께 가열하십시오.
• 감자를 국물에 담그고 1-2 분 동안 요리하십시오. 짜낸 양배추, 볶은 야채, 향신료를 넣으십시오. 고열로 수프를 끓여서 열을 줄이십시오. 약불로 감자가 부드러워질 때까지 양배추를 요리합니다. 소금, 필요한 경우 소금으로 시도하십시오.
• 스토브를 끄고 양배추가 뚜껑 아래에서 30 분 동안 양조되도록하십시오. 그릇에 붓고 사워 크림을 넣고 신선한 딜을 뿌립니다.

신선한 양배추와 소금에 절인 양배추

재료:

• 뼈에 돼지 고기 - 0.7 kg;
• 소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
• 신선한 양배추 - 0.3kg;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 감자 - 3 개;
• 맛에 소금;
• 커민 - 꼬집음;
• 베이 리프 - 3 개;
• 검은 후추 - 10 개.

조리 방법

• 돼지 고기를 씻고 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 센 불에 올려 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오. 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 요리 중간쯤에 소금으로 간을 합니다.
• 양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 중간 강판에 강판으로 자르거나 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 감자를 중간 입방체로 자릅니다.
• 잎에 스텁과 농축물에서 신선한 양배추를 제거하고 자릅니다. 소금물에서 소금에 절인 양배추를 짜십시오.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 양파를 볶고 당근을 넣고 섞습니다.
• 끓는 육수에 감자를 넣습니다. 2분 후 신선한 양배추를 내립니다. 5분간 끓입니다. 소금에 절인 양배추와 볶은 야채를 넣습니다. 커민, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 신선한 양배추가 부드러워질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 소금을 조금 더 넣고 배추 소금물에 부어 맛을 낼 수 있습니다.
• 요리가 끝난 후 30분 후에 양배추를 접시에 붓고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

감자와 버섯을 곁들인 양배추: 마른

재료:

• 소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
• 감자 - 5 개;
• 말린 버섯 - 50g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 맛에 소금;
• 설탕 - 1/3 tsp;
• 지상 후추 - 꼬집음;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 나.;
• 채소, 사워 크림.

조리 방법

• 말린 버섯을 헹구고 찬물로 덮고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 버섯을 소쿠리에 넣고 여러 겹의 거즈로 담근 물을 걸러냅니다. 이 물을 냄비에 붓고 잘게 썬 버섯을 거기에 넣으십시오. 불을 켜고 부드러워질 때까지 약한 끓입니다.
• 양파, 감자, 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 얇은 조각으로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 올려주세요. 소금물에서 소금에 절인 양배추를 짜내고 양파와 당근이 든 냄비에 넣으십시오. 저어주고 10-15 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
• 끓는 버섯 국물에 감자를 넣고 10 분 동안 요리하십시오. 준비한 양파, 당근, 양배추를 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나면 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오.
• 양배추를 양조하고 접시에 붓고 사워 크림을 넣고 허브를 뿌립니다.

기장을 곁들인 양배추

재료:

• 뼈에 돼지 고기 - 0.6kg;
• 소금에 절인 양배추 - 0.5kg;
• 감자 - 4 개;
• 기장 - 0.5 큰술;
• 양파 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 맛에 소금;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 나.;
• 검은 후추 - 맛;
• 커민 - 꼬집음.

조리 방법

• 돼지 고기를 씻고 냄비에 넣고 찬물로 덮고 불을 ​​붙입니다. 끓여서 거품을 제거하십시오. 약 1 시간 동안 열을 낮추고 끓입니다.
• 양파, 당근, 감자를 껍질을 벗기십시오. 양파와 당근을 스트립으로 자르고 감자를 입방체로 자릅니다.
• 기장을 여러 물에 철저히 헹굽니다. 끓는 물을 붓고 10분 동안 기다렸다가 물을 빼냅니다. 그래서 가끔 기장의 쓴맛을 없앨 수 있습니다.
• 버터에 양파와 당근을 소금에 절이고 완성 된 국물에 넣으십시오.

1단계. 육수를 끓입니다.

2 단계. 소금에 절인 양배추를 가져 가라.

3 단계. 우리는 기장을 먹습니다.

4 단계. 우리는 감자를 가져갑니다.

5 단계. 주유소 준비.

6 단계. 삶은 고기를 가져 가십시오.

7단계: .

7단계. 소금에 절인 양배추를 제공합니다.

요리 과정에서 양배추는 접시가 타지 않도록 저어 주어야합니다.

감자를자를 필요는 없지만 전체 괴경을 넣으십시오. 요리가 끝나면 제거하고 부수어 수프에 추가하십시오.

양배추는 익히는 데 시간이 오래 걸리는 요리이기 때문에 육수는 전날 끓여도 된다.