젤라틴 레시피가없는 젤리 닭 날개. 젤리 돼지 다리와 닭고기를위한 맛있는 레시피

최고의 레시피젤리 치킨 - 당신을 위해! 가장 간단하고 예산 옵션축제 및 일상 테이블에서!

• 2킬로그램의 닭고기 1조각
• 닭다리살 0.5kg
• 양파 1~2개
• 당근 2개
• 월계수잎 2~4장
• 통후추 7~8개
• 올스파이스 3-4조각
• 마늘 1 머리 또는 맛

우리는 육계 닭을 가져다가 심장, 신장, 간, 폐와 같은 내부를 제거합니다. 그런 다음 칼로 시체를 청소하고 닭다리기계 세척 중에 고기에 남아 있을 수 있는 작은 털과 깃털로부터. 그런 다음 고기 재료를 흐르는 찬물에 온갖 오염 물질로부터 씻어냅니다.

우리는 닭고기를 도마에 놓고 시체를 반으로 자릅니다.

각각에서 우리는 햄을 자르고 다진 것을 넣습니다. 닭 시체깊은 냄비에 있는 나지만과 함께.

우리는 깨끗한 증류수로 닭고기로 팬을 채워 레벨 이상입니다. 고기 재료 7~8센티미터. 우리는 용기를 스토브에 놓고 강한 수준으로 켜고 액체를 끓여서 스토브를 가장 작은 수준으로 조입니다.

슬롯 형 스푼으로 요리를 시작한 후 처음 5 분 후에 물 표면에 나타나는 거품을 제거합니다. 작은 틈이 남도록 용기를 뚜껑으로 덮고 국물을 약한 불로 4 시간 동안 요리하여 주기적으로 지방과 비늘을 제거합니다.

육수가 끓는동안 껍질을 벗겨주세요 양파, 마늘과 당근입니다. 우리는 고수와 함께 모든 종류의 오염 물질로부터 흐르는 물에 야채를 씻습니다. 우리는 종이 키친 타월로 건조하고 과도한 액체에서 싱크대 위의 고수 가지를 흔든 다음 잎을 제거합니다. 별도의 접시에 재료를 배열합니다.

4시간 후 닭고기를 넣은 팬에 양파와 당근을 넣고 젤리를 30분간 더 익힌다. 4.5 시간 안에 국물이 2 배 줄어들고 고기가 뼈에서 멀어집니다. 마지막 30 분 후 삶은 닭고기를 별도의 깊은 접시에 옮겨 슬롯 형 스푼으로 스스로를 돕습니다. 마늘 정향을 통해 마늘 정향을 국물과 함께 팬에 짜내고 월계수 잎, 검은 통후추, 피망완두콩, 소금 맛. 젤리를 30분 더 익힌다.

스토브에서 팬을 제거하고 키친 타월로 잡고 국물을 미세한 메쉬가있는 체를 통해 깊은 그릇에 걸러 내고 30-40도까지 식히면 약간 따뜻해야합니다. 삶은 닭고기를 섬유질로 분해하고 뼈와 연골을 제거한 다음 원하는 경우 더 자릅니다. 작은 조각들또는 깊은 그릇에 넣은 후 그대로 두십시오.

삶은 것 닭고기 달걀껍질을 벗기고 조각으로 자르거나 최대 2cm 두께의 고리 또는 단순히 2등분합니다. 또한 삶은 당근으로 젤리를 보충 할 수 있으므로 버리지 않고 도마에 올려 최대 5mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 다진 재료를 별도의 접시에 배열합니다.

우리는 젤리의 형태를 선택하고 냉각 된 국물을 국자로 부어 용기를 최대 절반까지 채 웁니다.

당근을 각각 조금씩 넣은 후, 닭고기, 실란트로 잎 5-6개, 삶은 달걀 몇 조각을 넣고 5-10분 동안 액체가 굳도록 합니다.

그런 다음 림 아래 1cm가되도록 각 용기에 국물을 조심스럽게 추가하고 젤리를 완전히 식힌 다음 각 형태를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 약 6-7시간 후에 젤리를 맛볼 수 있으며, 무엇보다 밀도가 높아지고 주입되는 12시간 후에 젤리를 맛볼 수 있습니다.

레시피 2: 젤라틴을 곁들인 치킨 젤리

• 치킨 - 1개
• 당근 - 1개
• 젤라틴 - 1 큰술.
• 양파 - 2개
• 베이 리프 - 2개

그런 젤리의 경우 선택 만하면됩니다 국내산 닭, 육계는 작동하지 않습니다. 예, 그렇게 맛있지는 않습니다. 닭고기는 아름다운 고른 조각으로 나누어야합니다. 냄비에 넣습니다. 물로 완전히 덮이도록 물을 채웁니다. 닭 위로 5cm 정도 물이 있어야 합니다.

끓여서 소음을 끄십시오. 그리고 1시간 정도 끓입니다. 당근과 양파를 통째로 던지십시오. 그리고 베이 리프를 추가하십시오. 소금, 젤리는 약간 소금에 절여야합니다. 이 기간 동안 과도한 지방도 눈에 띄게 됩니다. 수집해야합니다. 이것은 젤리가 투명하도록 수행됩니다. 요리하는 동안 이 지방을 걷어냅니다.

양파는 필요없고 맛만 제공합니다. 그러나 우리는 장식용으로 당근을 가져갈 것입니다. 조각으로 자르고 칼로 그림을 자릅니다.

약한 불에서 젤리가 약 4시간 동안 익습니다. 그가 고기로 준비되었는지 여부를 이해할 수 있습니다. 뼈 뒤에 뒤쳐지면 준비가 된 것입니다. 곧 끄는 것이 가능할 것입니다. 그러나 그 전에 젤리 국물이 든 그릇에 젤라틴을 희석합니다. 우리는 그것이 완전히 녹고 팬에 다시 부어지기를 기다리고 있습니다. 5분간 끓여서 붓는다.

고기를 접시에 담은 다음 당근, 허브를 넣고 국물을 붓습니다. 하룻밤 동안 얼리십시오.

레시피 3: 닭다리 젤리(사진 첨부)

나열된 양의 재료는 6 리터 냄비에 젤리 고기를 요리하는 데 적합합니다. 이 요리를 할 계획이라면 맛있는 간식적으면 부피에 비례하여 그 수를 줄여야 합니다.

• 닭다리 2kg;
• 닭 가슴살 800g;
• 당근 3개;
• 양파 3개;
• 4 작은 마늘 머리;
• 맛볼 소금과 향신료 (후추, 겨자, 월계수 잎, 소금).

우선, 닭발의 발톱을 다듬어야 합니다. 이렇게하려면 특수 주방 가위를 사용하여 각 발톱을 뿌리까지 잘라야합니다.

발톱을 제거한 후 각 발에서 거친 윗부분 피부를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 모든 발에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 그 후에 스타킹처럼 피부가 쉽게 제거됩니다.

이 경우 다리에 거친 피부 조각이 남지 않도록 주의해야 합니다.

처리 된 발을 냄비에 넣고 닭 가슴살도 넣습니다.

발과 가슴살이 든 냄비에 물을 붓고 불에 태우고 끓입니다.

끓기 시작하면 물 표면에 거품이 생깁니다. 국물이 깨끗하고 투명하도록 숟가락이나 슬롯 형 숟가락으로 조심스럽게 모으고 팬에서 제거해야합니다.

거품을 제거한 후 당근과 양파를 넣고 큰 조각으로자를 수 있습니다.

야채는 조리 후 육수에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 굵게 썬다. 그들은 국물에 추가적인 맛과 향을 주기 위해서만 필요합니다.

국물에 향신료를 추가하십시오-고추, 딸기, 겨자씨 티스푼, ​​\u200b\u200b소금, 저어주고 열을 약간 줄이십시오.

소금에 절일 때 요리 과정에서 국물의 일부가 끓는 것을 잊지 마십시오. 그러므로 소금은 과염되지 않도록 조심해야 합니다.

그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 5~6시간 동안 익힙니다.

요리가 끝나기 15~20분 전에 팬에 월계수 잎 몇 개를 추가합니다.

설정된 시간이 지나면 스토브를 끌 수 있습니다. 뚜껑을 열고 슬롯형 스푼을 사용하여 조심스럽게 팬의 모든 내용물을 추가 요리에 적합한 크기의 그릇이나 냄비에 담습니다.

모든 내용물은 손으로 재빠르게 선별하여 고기를 잘게 썰어 뼈와 익지 않은 연골을 분리하여 고기가 식지 않도록 해야 합니다.

격벽 중에 국물이 식지 않도록 국물이 끓지 않도록 무언가로 덮거나 아주 작은 불에 둘 수 있습니다.

고기가 분류되면 마늘 프레스에 다진 마늘을 추가해야합니다.

그 후 마늘을 곁들인 고기를 쟁반에 놓고 국물을 부어야합니다.

젤리를 투명하게 만들려면 스트레이너에 부어서 탁하게 만드는 작은 입자를 걸러내야 합니다.

외부에 약간의 서리가있는 경우 냉장고 또는 발코니의 쟁반에 젤리를 붓습니다.

몇 시간 후 닭발 젤리가 압수되어 테이블에 제공 될 수 있습니다.

레시피 4: 마늘 치킨 젤리

• 1.5kg에서 2kg의 닭 한 마리;
• 닭발 - 1kg;
• 하나의 중간 전구;
• 마늘 4쪽;
• 피망 완두콩 - 5-7 조각, 검은 후추 가루 - 0.5 tsp;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 베이 리프- 2개

시골 닭을 사용하는 것이 좋으며, 발견되지 않으면 상점에서 구입하십시오. 그것에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 씻고 깨끗하고 발톱이없는 닭발, 양파 (씻었지만 껍질에-국물의 색), 소금, 파슬리, 후추 열매를 고기에 넣고 물을 부으십시오 ( 약 4 리터, 팬의 고형물 위로 약간 올라와야 함) 약한 불로 요리하십시오. 요리하는 동안 거품과 지방을 제거하십시오.

어떤 사람들은 처음에 2 시간 동안 발을 요리 한 다음 닭고기를 넣으라고 조언하지만 연습에 따르면 4 시간 안에 발과 닭고기가 원하는 상태에 도달 할뿐만 아니라 그렇지 않을 수도 있습니다. 팬에 녹입니다.

이것은 허용되어서는 안되므로 고기가 뼈보다 쉽게 ​​\u200b\u200b뒤처지는 것을 확인하면 더 일찍 꺼내 식히십시오.

뼈없는 닭고기를 별도의 그릇에 담습니다. 원하는 경우 동일한 조각으로 자르고 다진 마늘, 갈은 후추를 뿌리고 섞은 다음 적절한 그릇에 넣고 국물 위에 부으십시오. 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

닭발의 효과는 일반적으로 이 경우 "부드러운" 치킨(돼지고기에 비해) 젤리가 매우 탄력 있는 것으로 판명된다는 것입니다.

레시피 5: 치킨 젤리(단계별 사진 포함)

가장 쉽고 빠르게 준비하는 것은 치킨 젤리입니다. 요리를 위해 나는 1.8-2kg의 닭을 가져다가 필레와 허벅지를 제거하고 시체에서 젤리를 요리합니다. 따라서 쉽고 빠르고 맛있을 뿐만 아니라 예산도 저렴합니다. 에 준비된 젤리, 삶은 당근 외에도 맛을 더할 수 있습니다. 삶은 달걀, 파슬리, 딜 또는 완두콩.

• 치킨 - 500g
• 물 - 2리터
• 소금과 갈은 후추 - 맛보기
• 인스턴트 젤라틴 - 1 큰술.
• 마늘 - 2쪽
• 당근 - 2개

1 리터의 물에 닭고기를 붓고 끓여서 물을 빼십시오. 다시 물을 부어 끓여서 거품을 제거하고 소금을 넣고 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오.

우리는 씻은 당근을 깔고 20 분 더 계속 요리합니다.

국물에서 고기와 당근을 꺼내 식힌다.

우리는 국물을 걸러냅니다.

차가운 국물 50ml에 젤라틴을 저어 부풀게하십시오. 인스턴트 젤라틴은 보통 30분 동안 팽윤되도록 5분 동안 둡니다.

당근, 껍질을 벗기고 장식용 조각으로 자른다. 치킨 젤리.

0.5 l의 국물에 마늘을 넣고 중간 강판에 갈아서 검은 색으로 만듭니다. 간 후추, 젓다. 우리는 젤라틴을 가열하지만 끓이지 않고 곡물이 녹을 때까지 저은 다음 준비된 국물에 추가합니다.

우리는 고기를 뼈에서 분리하고 잘게 자르고 곰팡이에 넣고 국물에 마늘과 젤라틴을 붓습니다.

마음대로 추가 삶은 당근. 굳을 때까지 미래의 치킨 젤리를 냉장고에 보냅니다. 건조시간은 2~3시간 소요됩니다.

레시피 6: 닭고기와 돼지 다리 젤리

젤리에서 족발이 조리법에 따라 조리 한 닭고기는 매우 맛있고 만족스럽고 겨자 또는 양 고추 냉이와 함께 제공 할 수 있습니다.

• 큰 치킨 (나는 요리 국내 수탉) - 1 PC.;
• 돼지 다리 - 4 개;
• 소금, 피망 완두콩-맛보기;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 작은 양파 - 4 개;
• 당근 - 1개 ;
• 마늘 - 3-5 정향.

레시피 7: 슬로우 쿠커의 치킨 젤리

• 1 닭 다리, 필레 또는 기타 닭고기 (더 풍부한 국물을 원하면 고기를 피부로 가져 가고 다이어트 젤리 고기를 요리하려면 치킨 필레를 선택하십시오);
• 당근 1개;
• 닭고기 달걀 3개;
• 파;
• 젤라틴 15g 1 팩;
• 소금 1티스푼;
• 베이 리프와 검은 후추 열매;
• 2큰술 뜨거운 물.

먼저 계란을 슬로우 쿠커에 "Frying"(또는 "Steaming") 모드로 약 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 그릇을 씻습니다. 다음으로 멀티쿠커 점수판에서 "수프" 모드를 40분 동안 활성화하고 닭고기를 그릇에 넣어 끓입니다. 우리는 당근을 청소하고 중간 막대기로 자릅니다. 다진 당근을 다용도 그릇에 월계수 잎, 소금, 후추 열매와 함께 넣습니다. 뜨거운 물 두 잔으로 모든 것을 채우십시오. 뚜껑을 닫습니다.

달걀은 껍질을 벗기고 칼로 자른다. 차가운 물, 서클에서. 요리가 끝났다는 신호음이 들리면 닭고기를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.

국물을 걸러냅니다.

그것에 말린 마늘을 붓습니다.

젤라틴을 추가합니다.

젤라틴 덩어리가 바닥에 남지 않도록 즉시 저어주세요. (육수의 온도는 40도를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 겔화 특성을 잃고 젤리가 굳지 않을 수 있습니다.) 건조 대신 섭취할 수 있습니다. 신선한 마늘언론을 통해 전달합니다. 바닥에 실리콘 몰드에 노른자와 함께 삶은 달걀을 동그랗게 깔아줍니다.

다진 것을 뿌린다 파삶은 당근을 펼칩니다. 나머지 공간은 닭고기로 채웁니다.

젤라틴이 희석 된 국물을 채우십시오.

우리는 닭 젤리가 든 곰팡이를 냉장고에 최소 2 시간 동안, 최대 밤에는 넣습니다. 젤리가 뭉치면 바로 꺼내서 드시면 됩니다. 이 받침대의 경우 금형을 뜨거운 물에 1분 동안 담근 다음 서빙 접시에 뒤집어 놓아야 합니다. 원하는 경우 녹지를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 겨자, 양 고추 냉이, 간장. 매운맛과 쓴맛을 좋아하지 않는 분들을 위해 마요네즈 또는 타르타르 소스를 곁들인 젤리를 시도해 볼 수 있습니다. 어쨌든 엄청나게 맛있을 것입니다! 즐거운!

음식뿐만 아니라 시간과 인내심도 비축하십시오. 100 % 자연 스러움을 유지하고 이상적인 결과를 얻으려면 어떤 표현 방법으로도 성공하지 못할 것입니다. 홈젤리닭고기 또는 기타 가금류는 전통적인 고기와 달리 응고 후 황금색으로 매력적입니다. 물론 일반적인 착색에서는 껍질에서 벗겨지지 않은 양파를 내린 다음 액체를 서너 번 걸러 내고 기름진 필름을 모두 제거 할 수 있습니다. 그러나 고기와 닭고기 국물의 색 / 맛 차이가 눈에 띕니다.

일반적인 비율 계산을 반복하겠습니다. 1kg의 가금류 고기에는 2리터의 물이 있습니다. 국물을 덮지 않고 최고 불 (약 3-4 시간)에서 계속 약한 끓는 상태로 유지하고 부피가 1.5 배에서 2 배로 줄어들 때까지 증발시킵니다. 올바른 젤리돼지 귀, 꼬리, 발굽이없는 닭에서. 따라서 지속적인 젤리를 요리하려면 살코기 필레가 필수 불가결합니다. 전체 시체또는 다리, 허벅지 (뼈 부분) 외에도 발을 잡습니다 (충분한 양의 겔화 물질의 경우).

준비 시간: 300분 / 분량: 10인분

재료

• 닭다리 2개
• 닭다리살 3개
• 닭발 10개
• 마늘 1 머리
• 당근 1개
• 양파 1개
• 셀러리 루트 50
• 후추 열매 10-15 개
• 베이 리프 2 개
• 딜 + 파슬리 가지 5개
• 소금 1.5큰술. 엘.

젤리 치킨 요리법

누워 있기 전에 새의 시체 또는 일부를 찬물로 철저히 씻고 솜털과 깃털의 잔해를 뽑아 내고 필요한 경우 불로 갈아줍니다. 우리는 미학적 인 발에서 발톱을 자르고 윗부분을 열심히 찢습니다. 노란색 레이어피부.

우리는 셀러리 뿌리의 큰 부분을 잘라냅니다. 맛있는 매운 향기로 닭고기 젤리를 담그고 청소합니다. 우리는 마늘 머리를 치아로 분해합니다. 껍질을 남길 수 있습니다. 우리는 양파도 청소하지 않고 맑은 그늘을 위해 천연 염료를 사용합니다. 크고 육즙이 많은 달콤한 당근상단 레이어를 제거하십시오. 우리는 녹지, 월계관, 매운 고추완두콩.

깨끗한 고기 준비를 큰 냄비에 담그고 상단까지 채우십시오. 차가운 물그리고 처음으로 끓입니다. 많은 사람들이 물을 바꾸지 않고 거품만 제거합니다. 나는 논쟁하고 주장하지 않을 것이지만 고기, 가금류의 종류에 관계없이 내 규칙에 따라 발포 된 첫 번째 액체를 배출하고 조각을 다시 씻으십시오. 이것은 수프, 보르시, 국물에도 적용됩니다.

물을 다시 채우고 이제 올바른 양으로 채웁니다. 내 예에서 닭고기 부분의 무게는 1.2kg이고 2 리터가 조금 넘는 물을 붓습니다. 다시, 활발하게 끓여서 채소, 마늘, 셀러리, 당근, 양파, 월계수 잎, 고추를 던지십시오. 다음 3시간 동안 끓입니다.

완전히 증발되고 어두워지고 향기로운 국물은 준비 상태를 나타냅니다. 우리는 던지고 있습니다 천일염- 넉넉하게 소금을 뿌립니다 (샘플 중에는 과염이 있어야 함). 냉각 및 설정 후 젤리의 짠맛이 줄어 듭니다. 30~60분 더 끓입니다.

마지막으로 최소 두 번 필터링합니다. 치킨 부용소쿠리와 고운 체를 통해 (여러 층으로 접힌 거즈가 적합합니다). 우리는 뿌리-양파-마늘을 버리고 프레젠테이션을 위해 당근을 남겨 둡니다.

우리는 부드러운 고기를 섬유질로 분해하여 발 뼈, 피부, 정맥을 분리합니다. 우리는 세심합니다. 삶은 닭고기를 접시 바닥에 곁들여 놓습니다. 당근 그림, 파슬리 잎으로 임의로 장식하십시오.

풍부한 액체로 새를 완전히 덮으십시오. 장식이 익사하지 않도록 두 단계로 부어집니다 (상단이 굳을 때 두 번째). 완전히 식히세요 실온, 치킨 젤리는 냉장고 선반으로 보내집니다. 고농도에서 스낵은 매우 빠르게 동결됩니다 (저의 경우-30 분 후).

빨리하지 말고 확실히 - 맛있고 아름답습니다! 수제 치킨 젤리는 확실히 축제 분위기를 조성합니다. 드세요!

포스트 소비에트 공간에서 상당히 전통적으로 간주되는 많은 요리가 있습니다. 치킨 젤리는 그것들에 안전하게 기인 할 수 있습니다. 물론 그것을 요리하는 방법은 많은 가정 요리사가 알고 있습니다. 그리고 요리는 아주 간단합니다. 그러나 맛있고 축제! 추운 계절에는 이미 젤리를 만드는 것이 관례인데, 고대 슬라브 인들 사이에서 "젤리"라는 단어는 정확히 겨울 달 (1 월)의 이름이었습니다.

차가운 닭고기 요리법

의심 할 여지없이 많은 주부들이 요리에 익숙합니다. 이 요리전체에서 고기 세트, 여기에는 닭고기 (돼지 다리, 뇌 뼈, 꼬리, 펄프도 포함되지만 나중에 자세히 설명)가 포함됩니다. 그러나 결국 치킨 젤리도 여러 가지 이유로 존재할 권리가 있습니다. 첫째, 요리하는 데 오래 걸리지 않습니다. 둘째, 더 많은식이 요법입니다. 그리고 자신의 모습을 보는 데 익숙한 사람들에게 아주 적합합니다. 콜레스테롤과 지방이 많지만. 그러나 자신을 애지중지 할 수 있기 때문에 너무 자주는 아닙니다. 그리고 치료하기에도 맛있는 손님그리고 집에 새해또는 다른 휴일.

재료

젤라틴이 들어간 젤리 치킨에는 특별한 구성 요소가 포함되어 있지 않습니다. 필요한 것: 1 큰 닭, 계란 3개, 양파 2개, 중간 크기 당근 1개, 천연 젤라틴 20-25g, 마늘 몇 정향(아마추어용), 완두콩, 파슬리, 소금을 곁들인 후추(올스파이스도 가능). 그것은 모두 "축하의 참가자"입니다. 이제 요리를 시작합시다!

치킨 젤리 : 단계별 레시피

1. 닭고기를 조각내어 큰 용기에 담아 익힌 후 고기를 씻은 후 찬물에 붓는다.

2. 끓입니다. 어떤 사람들은 첫 번째 물을 빼는 것을 선호합니다. 이렇게하면 치킨 젤리가 덜 뚱뚱해집니다. 똑같이하기로 결정하면 고기를 소쿠리에 넣고 조각을 씻고 팬도 헹굽니다. 그렇지 않은 경우 가장 작은 불로 계속 요리하고 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.

3. 닭고기를 용기에 다시 넣고 이미 뜨거운 물로 채 웁니다.

4. 끓입니다. 당근 (전체 또는 굵게 다진 것), 양파 (전체 및 껍질에도 젤라틴이 든 젤리 치킨에 황금색을 줄 것임), 후추가 든 파슬리 (완두콩)를 추가합니다. 열을 최소한으로 줄여 으르렁 거리지 만 약간. 그리고 야채가 포크로 자유롭게 뚫리면 팬에서 제거하십시오.

5. 3~4시간 정도 끓인다. 요리가 끝날 무렵 개인 취향에 따라 소금을 뿌립니다.

6. 타자기로 마늘을 부수거나 부수고 팬에 넣고 섞습니다. 용기를 불에서 즉시 꺼내어 식히십시오.

7. 팬에서 닭고기를 꺼냅니다. 펄프를 뼈에서 분리하십시오. 고기는 조각으로 자르거나 섬유질로 분해됩니다.

8. 삶은 계란. 식히기 얼음물그리고 깨끗합니다. 우리는 원이나 반원으로 자릅니다 (비 유적으로도 가능). 삶은 당근아름답게 자르십시오 - 조각, 별, 장미 - 당신의 요리 상상력을 보여주십시오.

9. 작은 용기에 닭고기를 놓고 계란 조각과 삶은 당근으로 장식합니다 (그런데 녹색 완두콩을 장식으로 추가 할 수 있습니다).

글쎄요, 그게 다인 것 같습니다. 국물로 채울 수 있습니다!

잘 얼리기 위해!

이러한 목적을 위해 치킨 젤리 레시피에는 다음이 포함됩니다. 식용 젤라틴. 그는 일부 주부들을 두려워하며 어떤 종류의 첨가물이 제품의 최종 맛에 어떤 영향을 미칠 것이라고 말합니다. 이 물질은 완전히 자연스럽고 동물 기원의 뼈와 연골에서 발견되는 콜라겐으로 준비되어 있기 때문에 어떤 경우에도이 물질을 두려워해서는 안된다고 즉시 말합시다. 그리고 그것을 치킨 젤리의 구성에 도입하면 접시의 응고가 크게 향상됩니다 (요리 전문가의 리뷰에서도 입증됨). 닭고기만으로는 원하는 지방을 얻을 수 없기 때문에 간신히 떨리는 젤리 구조 대신 부드러운 덩어리가 될 위험이 있습니다. 계속합시다!

최종 요리

1. 체를 통해 국물을 걸러냅니다. 5~10분 동안 그대로 둡니다. 우리는 표면에서 닭 지방을 수집합니다 (스푼으로 부드럽게 할 수도 있고 종이 키친 타월을 위에 놓을 수도 있습니다).
2. 팩의 지침에 따라 젤라틴을 희석하고(보통 소량의 따뜻한 물이나 국물에) 혼합하고 부풀 때까지 몇 분간 기다립니다.
3. 부은 젤라틴을 국물에 넣고 다시 잘 섞습니다.
4. 준비된 닭고기와 그 장식을 작은 용기에 국물과 함께 붓습니다.
5. 우리는 냉각합니다 : 먼저 부엌에서, 그리고 냉장고에서 (그러나 냉동실에서는 아닙니다!). 양 고추 냉이, 겨자, 레몬으로 접시를 제공하십시오 - 맛의 문제.

보시다시피 젤라틴이 들어간 치킨 젤리의 간단한 조리법은 전혀 어렵지 않습니다. 초보 요리사라면 누구나 다룰 수 있습니다. 지나치게 노동 집약적이지 않고 상당히 저렴합니다. 하지만 맛있다! 여주인의 리뷰는 이것을 확인합니다.

젤라틴 없음

젤라틴이 너무 마음에 들지 않거나 어떤 이유로 든 사용할 수 없다면 그의 참여없이 요리를 시도 할 수 있습니다. 돼지 다리와 닭 젤리 고기는 이전 버전처럼 쉽게 요리할 수 있습니다. 아마도 시간이 더 걸릴 것입니다. 그러나 돼지 발굽으로 확실히 얼 것입니다! 그래서 우리는 같은 닭고기 전체를 ​​가져갑니다 (또는 "예비 부품": 약 1.5kg의 허벅지, 날개, 필레를 가져갈 수 있으며 더 나은 옵션은 국내 수탉을 가져가는 것입니다), 돼지 고기 한 켤레 다리, 고추 파슬리 (완두콩) , 양파, 당근, 소금, 마늘. 계란을 장식용으로 사용하겠습니다.

요리법

1. 고기를 담그십시오 - 적어도 두 시간 이상, 더 나은 - 하룻밤. 그런 다음 응고된 혈액이 떠나고 피부가 부드러워집니다.
2. 깨끗한 것을 여러 부분으로 자릅니다.
3. 우리는 모든 고기를 넓은 냄비에 옮기고 고기를 덮도록 물로 채 웁니다. 끓을 때까지 요리하십시오. 과도한 지방과 혈전을 제거하여 첫 번째 국물을 배출하십시오. 우리는 고기를 씻고 다시 붓습니다. 약한 불로 6 시간 동안 요리합니다 피날레에서 닭고기와 다리의 젤리가 흐려질 수 있으므로 액체의 강력한 끓는 것을 허용해서는 안됩니다.
4. 냄비에 당근, 월계수 잎, 후추와 함께 양파 (껍질을 벗기지 않은)도 넣습니다. 그리고 마지막에 소금을 넣습니다.
5. 오븐을 끄고 국물에서 고기를 꺼냅니다. 뼈와 잘 분리되어야 합니다. 식히고 펄프를 섬유로 분해하십시오.
6. 준비된 육수에 다진마늘을 넣고 고루 섞어주세요. 그런 다음 체나 거즈를 통해 소쿠리로 걸러냅니다.
7. 움푹 들어간 고기를 젤리 요리용 틀에 넣습니다.
8. 식힌 후 삶은 계란을 깨끗이 삶아 깨끗이 씻으십시오. 우리는 그들로부터 음식 장식을 만듭니다. 이 용량에서는 당근을 사용하여 아름답게자를 수 있습니다.
9. 뜨겁지 않은 국물로 고기를 틀에 붓습니다. 식탁에서 식히십시오. 그런 다음 최종 응고를 위해 뚜껑으로 덮인 냉장고 (냉동실이 아님)에 재배치합니다. 돼지 발굽이 접시에 적절한 지방을 줄 것이기 때문에 모든 것이 제대로되어야합니다. 육계 대신 국내 수탉을 가져 가면 더욱 그렇습니다. 그러나 자신의 능력에 자신이 없는 사람들을 위해, 당신은 사용할 수 없습니다 많은 수의젤라틴을 희석한 후 따뜻한 물붓기 위해 국물에 추가합니다.
10. 글쎄, 모든 것이 얼어 붙었으니 이제 시도해 볼 수 있습니다! 그냥 맛있어졌습니다. 많이 드세요!

배움을 시작하는 모든 분들께 인사드립니다. 요리 기술, 또는 일부 요리를 기억합니다. 오늘 우리는 젤라틴을 곁들인 젤리 치킨 요리법을 고려할 것입니다. 이러한 대접은 간단하게 준비되며 강력한 재정적 투자가 필요하지 않습니다. 게다가 예상대로 새해 연휴, 젤리 요리법을 연구하는 것은 아프지 않습니다. 그러한 요리는 모든 테이블을 완벽하게 장식하기 때문입니다.

뜨거운 요리와 간식을 완벽하게 다양 화하고 싶다면 젤리가 만들어집니다. 일반적으로 그러한 요리는 16 세기부터 아주 오랫동안 알려져 왔습니다. 일부는 젤리와 젤리를 혼동합니다. 이것은 근본적으로 잘못되었습니다. 두 번째로 많은 첨가제가 사용됩니다. 젤리의 경우 동의어는 젤리입니다. 이러한 단어는 종종 우리나라 북부 지역 사람들에게서 찾을 수 있습니다.

아시다시피, 세계의 많은 사람들이 일부 재료를 변경하여 이러한 요리를 채택했습니다. 그루지야 변형 오늘의 요리, 그리고 유럽. 가장 많이 소개해드리겠습니다 클래식 버전특히 휴일에 우리나라에서 매우 인기있는 젤리의 성능.

재료:

1. 치킨 - 1조각

2. 양파 - 1개

3. 당근 - 3개

6. 달걀 - 6개

7. 절인 오이 - 3개

요리 방법:

1. 먼저 닭을 삶아야 합니다. 이렇게하려면 먼저 세척하고 청소해야합니다. 깨끗한 물모든 것이 끓을 때까지 기다리십시오. 거품을 제거할 필요는 없습니다. 당기기에 충분하다 익힌 닭고기, 결과 국물을 별도로 배출하면 필요하지 않습니다.

2. 다시 팬에 깨끗한 물을 붓고 고기를 넣습니다. 신선한 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 미래 요리와 함께 용기에 담그십시오. 또한 월계수 잎과 약간의 검은 통후추를 추가합니다. 맛을 보려면 셀러리 또는 파슬리, 소금을 넣으십시오. 일반적으로 소금 한 스푼이면 충분합니다.

3. 야채가 익으면 거기에서 닭고기와 나머지 재료를 꺼냅니다. 국물을 잘 여과하고 지방을 제거해야합니다. 앞으로는 유용하지 않습니다.

4. 젤라틴을 불려주세요. 패키지에 적힌 물과 재료의 정확한 비율을 읽으십시오. 우리는 시트 젤라틴을 사용했습니다. 작업이 매우 편리하고 빠르게 요리됩니다. 물속으로 뛰어들어 기다리자 적당한 양시각.

5. 부풀어 오르면 물을 버리고 육수에 국물을 내려 저어준다. 젤라틴은 완전히 용해되어 균일한 액체 상태를 유지해야 합니다.

우리는 다음을 형성합니다.

간단한 그릇이든 반죽을 굽는 틀이든 조립을 위해 어떤 모양이든 사용할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 멋진 서빙 방법을 원하는 사람들에게 적합합니다.

6. 큰 틀을 사용할 계획이라면 일반 계란을 사용하십시오. 그렇지 않으면 작은 용기에 젤리를 모으기로 결정했을 때 끓입니다. 메추리알- 이러한 제품을 성공적으로 결합하기 위해 그렇지 않으면 손님들은 거의 젤리를 얻지 못할 것입니다.

7. 계란을 반으로 잘라 사용하던 용기 바닥에 깔아주세요. 우리는 거기에 약간의 녹지를 보냅니다. 닭고기 분해 - 고기를 뼈, 피부 및 기타 필름에서 분리하십시오. 또한 접시의 인상을 망칠 수 있는 연골 등이 없는지 확인하십시오. 고기는 작은 조각으로 나와야 합니다.

8. 피클을 자르십시오-모든 것이 평소와 같고 양쪽 끝을 자르고 얇은 고리로 자릅니다. 당근도 마찬가지입니다. 물론 원하는 대로 자르고 "서빙"할 수 있습니다. 최선의 선택을 제공합니다.

9. 각 형태별로 몇 가지 야채를 보내어 골고루 분배합니다. 준비된 닭고기를 거기에 붓고 이전에 얻은 국물로 채 웁니다. 따라서 우리는 다른 모든 형태로 행동합니다.

10. 젤리는 냉장고에 넣기 전에 장비가 망가지지 않도록 상온에 잠시 두어야 합니다. 추운 곳에서 젤리는 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 서 있어야합니다. 이상적으로는 저녁에 요리를 만들고 밤새 냉장고에 두십시오.

11. 어떻게 될까요 지정된 수량시간, 우리는 접시에 모든 것을 보내고 딜로 장식하고 제공합니다. 맛을 보려면 접시에 젤리 고기와 함께 레몬 1/4을 넣거나 전체 토마토. 체리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 시도하고 찾기 최선의 선택우리 자신을 위해, 우리는 당신을 기원합니다 많이 드세요그리고 새해 복 많이 받아!

일반적으로 아시다시피 젤리 필링은 닭고기로 구성 될 필요가 없습니다. 종종 그러한 요리는 돼지 고기 또는 쇠고기로 준비됩니다. 동시에 요리 방법 자체는 거의 변하지 않습니다. 고기를 요리하고 뼈를 제거하고 형태로 배열하고 결과 국물을 부어야합니다. 유일한 것은 고기의 요리 시간이 다를 것입니다. 물론 이것부터 맛이 급격하게 변하겠지만 이것이 모든 종류의 젤리를 먹어봐야 할 큰 이유입니다. 시도하고 실험하십시오. 이 문제에 행운을 빕니다.

어느 축제 테이블아니 진정! 이 요리는 축하 행사 메뉴 목록의 첫 번째 요리 중 하나입니다. 아주 맛있는 치킨 젤리를 만들 수 있습니다. 이 요리는 저지방으로 밝혀졌으며식이 요법을 고수하는 사람들에게 적합합니다.

젤리를 준비하려면 접시의 일관성이 적절하도록 올바른 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 다리, 닭다리, 날개, 사체의 등쪽 부분과 연골이 주로 사용된다.

치킨젤리는 돼지고기보다 빨리 익고 소고기, 그래서이 요리로 휴일뿐만 아니라 평일에도 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

재료:

• 검은 후추 열매 3개;
• 마늘 4쪽;
• 레몬 두 조각;
• 닭 날개 600g;
• 닭다리 500g;
• 구근;
• 당근 2개;
• 소금, 월계수 잎;
• 계란;
• 1.5성 엘. 젤라틴.

준비 단계:

1. 정강이와 날개를 잘 헹구고 냄비에 물을 붓고 껍질을 벗긴 당근과 양파 하나를 넣고 끓을 때까지 요리하십시오. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 물이 끓으면 월계수 잎과 통후추, 소금을 넣는다. 젤리 고기는 약 4 시간 동안 끓입니다. 고기는 뼈에서 쉽게 떨어져야 합니다.
2. 두 번째 당근과 계란을 삶아서 원으로 자릅니다.
3. 익힌 고기를 뼈에서 분리하고 잘게 자르고 젤리 접시 바닥에 놓습니다.
4. 찬물에 젤라틴을 붓고 40분 동안 부풀도록 둡니다.
5. 국물에 긴장을 풀고 기성품 젤라틴을 넣고 불을 붙입니다. 젤라틴은 액체에 완전히 용해되어야 합니다. 국물을 끓이지 마십시오.
6. 고기에 다진 마늘, 당근, 계란, 레몬 조각, 채소를 넣으십시오.
7. 국물의 일부를 틀에 붓고 모든 재료를 덮습니다. 30분 동안 냉장고에 두십시오.
8. 첫 번째 층이 굳은 후 모든 재료가 완전히 덮일 때까지 액체를 추가합니다. 추위에 완전히 굳을 때까지 젤리를 그대로 두십시오.

완성된 젤리를 접시에 담고 토마토 장미와 같이 아름답게 장식할 수 있습니다.

젤리 치킨과 쇠고기

쇠고기와 같은 다른 재료를 치킨 젤리 레시피에 추가할 수 있습니다. 맛있고 만족 스럽습니다. 고기 요리. 닭고기와 쇠고기로 젤리를 만드는 방법은 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

요리 재료:

• 구근;
• 당근;
• 쇠고기 500g;
• 1kg. 암탉;
• 마늘 4쪽;
• 향신료와 허브.

재료:

1. 고기를 물로 채우십시오. 약 3시간 동안 끓인 다음 향신료, 마늘, 소금, 양파, 당근을 국물에 넣습니다. 양파는 껍질을 벗길 수 없으며 껍질은 국물에 황금색을줍니다.
2. 완성되고 식힌 국물을 걸러냅니다. 자르다 삶은 야채그리고 남은 생마늘. 젤리 고기를 장식하기 위해 당근 하나를 반원형으로 자릅니다. 뼈에서 고기를 분리하고 포크를 사용하여 자릅니다.
3. 곰팡이 바닥에 고기와 당근을 놓습니다. 큰 조각야채는 고기 위에 아름답게 깔아야합니다. 또한 후추, 마늘 및 허브 몇 개를 추가하십시오.
4. 모든 것을 국물로 채우십시오. 액체가 흐리면 약간의 식초를 넣으십시오. 추위가 잘 굳게하십시오.

원하는 대로 젤리를 장식할 수 있습니다. 예쁜 컷 조각 추가 피망, 파슬리, 아름답게 다진 조각 삶은 계란. 다양한 변형으로 고기에 모든 재료를 넣을 수 있습니다. 이 치킨 젤리는 사진에서 매우 아름답고 맛있어 보입니다!

칠면조 치킨 젤리 레시피

두 가지 유형의 유용하고 식이 고기번거 로움없이 쉽고 쉽게 준비되는 맛있는 젤리가 나옵니다.

필수 재료:

• 향료;
• 당근 2개;
• 양파 2개;
• 2 칠면조 드럼 스틱;
• 닭고기 500g;
• 마늘 3 쪽;
• 베이 리프;
• 젤라틴 팩;
• 말린 허브;
• 통후추 6개.

요리:

1. 껍질을 벗긴 양파와 당근, 가금류 고기를 물에 붓고 소금을 넣고 끓인 다음 불을 줄이고 약 3 시간 동안 요리합니다. 거품을 지속적으로 제거하십시오. 요리가 끝나기 30분 전에 베이 리프, 허브, 후추를 추가합니다.
2. 뼈에서 고기를 분리하고 잘게 자르고 다진 마늘과 섞어 틀에 넣습니다. 국물을 걸러냅니다.
3. 액체가 아직 뜨거울 때 이미 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 국물을 틀에 붓고 젤리를 넣어 굳힌다.

젤리 치킨과 돼지고기

돼지 고기가없는 젤리를 상상할 수 없다면 닭고기와 돼지 다리로이 요리법을 요리 할 수 ​​있습니다. 아주 좋은 조합이 나옵니다. 돼지 고기 레시피를 단계별로 곁들인 치킨 젤리 :

재료:

• 2리터 물;
• 닭고기 500g;
• 돼지 다리 2개;
• 구근;
• 당근;
• 검은 후추 열매 6개;
• 신선한 채소;
• 향료;
• 베이 리프.