집에서 닭 손질하는 법. 집에서 닭고기 손질하는 팁

새는 전통적으로 가장 큰 새 중 하나로 간주됩니다. 인기있는 요리많은 국가 요리, 각 사람은 날개, 다리, 허벅지 또는 가슴살 등 자신이 가장 좋아하는 부분을 정확히 알고 있습니다. 식탁에서 모두가 만족할 수 있도록 안주인은 시체를 빠르고 능숙하게 처리할 수 있어야 합니다.

닭을 도살하는 방법

새를 6, 8 또는 10개 부분으로 자르는 것이 일반적입니다. 정확한 양은 제공하려는 조각의 크기에 따라 다릅니다. 통째로 굽거나 튀겼을 경우 다리와 허벅지는 한 쪽 다리로, 가슴살은 2~4등분으로 잘라서 먹을 수 있습니다. 작은 오이는 4분의 1로만자를 수 있기 때문에 마지막 역할은 닭의 크기에 따라 결정되지 않습니다.

닭고기를 자르는 방법 분할된 조각? 뼈 (관절)의 관절 위치를 정확하게 결정하면 능선에서 다리와 날개를 분리하는 것이 어렵지 않습니다. 닭고기를 여러 부분으로 적절하게 자르는 방법을 배우려면 칼날이 큰 날카로운 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 일부 주부들은 특별한 요리 가위를 선호합니다. 관절을 따라 자르면 물리적 힘을 가할 필요가 없습니다.

바베큐용 닭 자르기

치킨케밥은 돼지고기 케밥보다는 덜 인기가 있지만, 좀 더 부드러운 고기를 선호하는 사람들에게 인기가 높습니다. 그러한 요리를 준비하기 위해 새를 도살하려면 시간과 기술이 필요합니다. 닭고기를 부분으로 자르는 방법? 이 작업을 수행:

1. 시체를 헹구십시오.
2. 등대 고 누우세요.
3. 날카로운 칼로 날개를 분리하세요. 마지막 지골은 잘려서 버릴 수 있습니다.
4. 다리를 자르십시오. 허벅지에서 북채를 자릅니다. (다리가 크면 네 부분으로자를 수 있습니다)
5. 가슴살과 능선을 분리한 후 4등분으로 자릅니다. 등과 목은 바비큐용으로 사용되지 않습니다.
6. 꼬챙이로 조심스럽게 뼈와 평행하게 조각을 뚫고 서로 단단히 묶습니다.

튀긴 닭고기나 삶은 닭고기를 자르는 방법

조리된 새는 통째로 간주됩니다. 축제 요리. 모두가 날개, 흰 닭, 닭 다리 중 하나를 선택할 수 있도록 하려면 주인이 닭고기를 올바르게 자르는 방법을 알아야 합니다. 알고리즘은 간단합니다.

1. 완성된 시체를 뒤쪽에 놓으십시오.
2. 날카로운 주방 가위(또는 칼)를 사용하여 가슴 중앙을 따라 자릅니다. 즉시 십자형으로 잘라서 4개를 얻을 수 있습니다. 준비된 부분 흰 고기.
3. 다리를 조심스럽게 자릅니다. 아래쪽 다리의 허벅지는 손으로 분리하기가 더 쉽습니다.
4. 마지막으로 날개를 잘라주세요. 어깨 부분 - 흰색 필렛을 남길 수 있습니다.

닭고기를 냄비에 맞게 조각으로 자르는 방법

많은 요리법에는 냄비에 가금류나 고기를 요리하는 것이 포함되며, 야채를 추가한 요리는 특히 맛있습니다. 모든 손님이 뜨겁게 즐길 수 있도록 요리를 해야 합니다. 작은 조각으로. 각 여주인은 별도로 준비된 허벅지 또는 가슴살을 구입할지 선택하거나 닭고기 전체를 ​​적절하게 도살하는 방법을 배울 수 있습니다. 냄비에 담긴 요리의 특이성은 매우 작은 조각을 포함하므로 특수 도끼로 뼈를 잘라야합니다. 과정은 매우 간단합니다.

냉장 닭고기를 구입하는 것이 좋습니다. 따라서 시체 자체의 무게에 대해서만 비용을 지불하게됩니다. 부도덕 한 제조업체는 질량을 늘리기 위해 얼기 전에 닭에 물을 펌핑합니다. 또한, 냉장육의 신선도를 판단하기가 더 쉽습니다.

냉장 닭고기 신선도 확인:

1. 닭고기를 조사해 보세요. 도체에 긁힌 자국이나 타박상이 있거나 피부가 손상되었거나 황회색 반점이 있는 경우 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
2. 색상을 확인하세요. 닭의 나이는 피부색에 따라 결정됩니다. 어릴 때는 옅은 분홍색을 띠고 정맥이 뚜렷이 구별됩니다. 가죽 늙은 암탉노란 색조로 두껍습니다.
3. 시체를 느껴보세요. 가슴에 손가락을 대십시오. 신선한 고기는 탄력이 있으며 빠르게 이전 모양을 갖습니다. 누른 후에도 찌그러짐이 남아 있으면 제품이 손상되었다는 신호입니다.
4. 시체 냄새를 맡아보세요. 신선한 닭고기 냄새가 나네요 생고기. 마약 냄새나 기타 이상한 냄새가 나는 닭고기는 사지 마십시오.

필요한 모든 것을 준비하십시오:

1. 닭 시체. 종이 타월로 씻고 말려야 합니다.
2. 도마.
3. 날카로운 칼. 크든 작든 선택하세요. 가장 중요한 것은 잘 날카롭게된다는 것입니다.
4. 고기를 담기 위한 그릇이나 가방.

닭고기는 하얗고 영양이 풍부합니다 (단백질이 지방의 두 배). 목, 등, 가슴, 날개, 허벅지, 북채의 시체입니다. 상점에서는 원칙적으로 머리와 목이 없이 이미 뽑아낸 닭을 판매합니다.

날개와 다리는 튀김이나 조림에 사용됩니다. 가슴살로 커틀릿과 찹을 만들고 삶은 것을 샐러드에 추가합니다. 뒷면은 껍질 조각, 꼬리 및 기타 형식화되지 않은 항목과 함께 국물에 들어갑니다.

문제 없이 신속하게 닭고기를 도살하려면 한 가지 황금률이 ​​있습니다.

관절을 잘라라! 뼈를 자르려고하지 마십시오.

먼저 햄을 분리해주세요. 통째로 사용하거나 허벅지와 드럼스틱으로 잘라서 사용할 수 있습니다. 그런 다음 날개를 자릅니다. 날개의 첫 번째 지골은 보통 분리되어 국물을 만드는 데 사용됩니다. 거기에는 고기가 거의 없고 이 부분이 튀길 때 타기 때문입니다.

그런 다음 가슴을 잘라냅니다. 흉골을 따라 절개하고 칼을 뼈에 대고 누릅니다. 그런 다음 손가락으로 자신을 도우며 프레임에서 고기를 조심스럽게 자릅니다. 그 후, 양지머리의 후반부를 뒤에서 분리하세요.

남은 틀은 여러 부분으로 나누어서 보관하고 요리하기가 더 쉽습니다.

익숙해지면 이 전체 과정은 5~10분도 채 걸리지 않습니다.

롤과 속을 채우기 위해 닭고기를 자르는 방법

롤 통닭 - 미식가 요리을 위한 휴일 테이블. 에서 요리할 수 있습니다. 비닐 랩(다음과 같은 것을 얻으십시오 치킨햄) 또는 버섯, 야채, 말린 과일 및 기타 충전재를 넣고 오븐에서 굽습니다.

어떤 경우에도 시체에서 모든 뼈를 제거해야 합니다. 수행 방법은 다음과 같습니다.

요리용 박제 치킨뼈도 종종 제거됩니다. 이 경우에만 흉골을 따라 절개가 이루어지지 않습니다. 시체는 점차적으로 뒤집어지고, 허벅지 뼈는 조심스럽게 제거되고 고기는 틀에서 분리됩니다.

닭고기 바비큐하는 방법

할 것 치킨 케밥, 원칙적으로 시체를 부분으로 자르는 것으로 충분합니다.

우리 모두는 종종 닭고기 요리를 만듭니다. 또한, 이 새의 고기는 첫 번째 및 두 번째 코스, 샐러드, 베이킹 및 바베큐에 적합합니다. 다양한 작품을 활용하여 상상력을 마음껏 펼쳐보세요. 그러나 전체 시체를 구매할 위험이 있는 사람은 거의 없습니다. 그리고 헛된 것입니다. 올바르게 자르는 방법을 배우면 누구나 쉽게 요리 재료를 얻을 수 있습니다. 다양한 요리. 시체를 도살하는 방법은 아래에서 알려 드리겠습니다.

치킨 고르는 방법

냉장 시체를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 고기 자체에 대해서만 비용을 지불하게 됩니다. 부주의한 공급업체는 무게를 늘리기 위해 얼기 전에 새에게 물을 펌핑합니다. 또한, 냉장육의 품질을 확립하기가 더 쉽습니다.

알고 계셨나요? 닭고기는 이스라엘(1인당 67.9kg), 안티구아(1인당 58kg), 세인트루시아(1인당 56.9kg)에서 소비되는 주요 육류이다.

냉장 제품의 빠른 진단:

1. 시체를 조사하십시오.상처 나 타박상이 보이거나 피부에 손상이나 짙은 노란색 반점이 있으면 그러한 닭고기를 사지 않는 것이 좋습니다.
2. 색조에 중점을 둡니다.새의 나이는 피부색에 따라 결정됩니다. 어린 암탉의 경우에는 옅은 분홍색을 띠고 선명한 줄무늬가 있습니다. 다 자란 닭은 피부가 두껍고 황색을 띤다.
3. 치킨을 느껴보세요.손가락으로 가슴을 누르면 살이 빨리 원래 모양으로 돌아옵니다. 만져서 구멍이 남아 있으면 품질이 좋지 않은 제품을 나타냅니다.
4. 냄새를 맡아보세요.신선한 닭고기에서는 일반 생고기 냄새가 납니다. 약품 냄새나 기타 악취가 나는 도체는 선택하지 마십시오.

닭을 도살하는 방법

시체를 빠르고 쉽게 조각으로 자르려면 다음 계획을 따라야 합니다.

1. 먼저 날개를 잘라주세요. 시체는 양지머리가 위로 향하게 배치되고 날개가 맞는 곳이 느껴집니다. 여기에 칼로 절개하여 뼈를 묶는 연골이 위치하게 됩니다. 이 비밀을 알면 닭을 도살하는 것이 훨씬 쉬워질 것입니다. 반대쪽 날개도 같은 방법으로 분리됩니다. 닭고기의 이 부분을 튀기려면 날개 끝을 잘라 육수로 사용합니다. 그리고 날개 자체는 막으로 나누어져 있습니다.
   
2. 날개가 분리되면 다리 부분까지 진행할 수 있습니다. 이렇게 하려면 누르지 않고도 다리가 양지머리에 연결되는 부위의 피부를 쉽게 잘라낼 수 있습니다.
   
3. 칼을 옆에 두고 손으로 다리를 비틀어 부러뜨린다. 이는 허벅지 뼈의 끝 부분이 나타날 때까지만 수행됩니다. 가슴살에서 뼈가 분리되자마자 칼로 고기를 끝까지 잘라냅니다.
   
4. 두 번째 다리에서도 동일한 조작이 수행됩니다. 이제 맛있는 요리를 준비할 수 있는 별도의 부품이 생겼습니다.

   알고 계셨나요? 약 3000년 전 처음으로 현대 에티오피아 지역에서 닭이 사육되었습니다.

5. 원하는 경우 다리를 아래 다리와 허벅지로 나눌 수 있습니다. 이를 올바르게 수행하려면 다리의 앞면(피부가 더 많음)이 아래로 향하도록 다리를 배치합니다. 다리 안쪽에는 다리의 두 근육, 즉 경골과 대퇴골을 나누는 얕은 함몰이 눈에 띕니다. 이 선을 따라 절개가 이루어지며 뼈가 거기에 연결됩니다.
   
6. 다음으로 가슴을 자릅니다. 흉추를 따라 절개하여 칼을 프레임에 대고 누릅니다. 손가락을 사용하여 뼈에서 고기를 조심스럽게 자릅니다. 먼저 한쪽에서, 그 다음에는 다른 쪽에서.
   
7. 프레임을 분리하여 보관할 수 있습니다.

중요한! 손을 채울 때 시체를 자르는 과정은 5-10 분이 소요됩니다.

결과적으로 우리는 다양한 요리의 구성 요소를 얻습니다.

• 등심, 허벅지, 나지만, 날개 - 요리, 튀김, 베이킹, 스튜 용;
• 갈비뼈, 등, 날개 끝 - 수프용;
• 지방 - 튀김을 위해 남겨 둘 수 있습니다.

치킨 필레를 자르는 방법

필레가 최고야 가장 좋은 부분닭. 언뜻 보면 분리 과정이 복잡해 보입니다. 많은 사람들은 아름다운 작품을 얻는 것이 꽤 어렵다고 생각합니다. 그러나 필렛 분리 지침은 이 어려운 문제에 도움이 될 것입니다. 그리고 손을 채우면 프로세스 자체에 약간의 시간이 걸립니다.

따라서 유방을 잡고 다음을 수행하십시오.

닭고기를 뼈에서 분리하는 방법

치킨롤정당하게 축제 테이블의 실제 장식으로 간주됩니다. 이 요리에 브랜드 재료를 추가하면 요리 재능으로 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 그러나 경험이 부족한 많은 주부들은 닭고기가 뼈에서 분리되는 것을 두려워합니다. 실제로 시체를 그대로 두려면 기술이 있어야하고 많은 노력을 기울여야하며 기술을 보여야합니다.

중요한 조건원하는 결과를 얻으려면 날카로운 칼을 사용하십시오. 절단 할 때 여러 번 절단해야하므로 선명도가 부족한 도구를 사용하면 많은 힘과 신경이 소모됩니다.

따라서 뼈를 분리하는 과정은 다음과 같습니다.

프레임은 국물용으로 남겨두고 다진 닭고기를 채우거나 롤에 넣을 수 있습니다.

비디오 : 닭고기를 롤로 자르기

닭을 키울 때에는 관리 방법과 도살 방법뿐만 아니라 도살 방법도 아는 것이 중요합니다. 이 과정에는 그 자체의 미묘함이 있으며, 이를 따르면 닭고기를 자르는 데 어려움이 발생하지 않습니다.

육종가가 가금류 육류 가공 작업장을 운영하는 경우 도체 처리가 자동으로 수행됩니다.

가금류의 수동 절단은 닭의 비대량 가공에만 사용됩니다. 새를 치료하지 않고 방치할수록 상태가 악화될 위험이 높아지므로 이 작업에 신속하게 대처해야 합니다.

내장

닭을 뽑은 후 가장 먼저 해야 할 일은 내장을 제거하는 것입니다. 시체에 내장이 많이 남아 있을수록 고기가 썩기 시작할 확률이 높아집니다.

도축 전 12시간 동안 닭에게 먹이를 주지 마십시오.그녀의 장이 완전히 정화되고 그녀를 내장하는 것이 가능한 한 쉽습니다.

가공 공장이 있는 경우 새의 내부는 일반적으로 동물 사료 준비를 위해 보내집니다. 자체 농장에서는 세척하고 고품질 분쇄 후 가금류 사료로 사용합니다. 왜냐하면 단백질과 단백질의 탁월한 추가 공급원이기 때문입니다.

닭고기를 단계별로 도살하는 방법을 익히는 것이 가장 좋습니다. 단계별 지침실수를 피합니다.

적출은 다음 순서로 수행됩니다.

• 항문 제거-이를 위해 닭 시체를 등받이에 놓고 내부를 뚫지 않도록 칼날을 매우 깊게 삽입하지 않고 날카로운 칼로 항문을 원형으로 자릅니다. 내장을 자르고 내용물의 잔해가 나오면 고기가 완전히 상하고 닭고기는 동물에게 먹이는 데만 사용됩니다. 항문을 빼낼 필요는 없습니다.
• 항문부터 용골까지 절개- 장을 자르지 않도록 주의하는 것도 중요합니다.
• 내장 제거하기- 내장은 미리 준비해둔 그릇에 담아서 꺼냅니다. 항문을 잡아 당겨 내장을 조심스럽게 제거합니다. 내장이 모두 그릇에 담겨지면 닭의 위와 간을 잘라냅니다. 담낭과 분리하지 않고 간을 잘라내는 것이 가장 좋습니다. 간을 제거한 후 제거됩니다. 이렇게 하면 기포가 부서지고 제품이 손상될 위험이 최소화됩니다. 생산 과정에서 담낭과 간 분리가 자동화됩니다.
• 갑상선종 추출- 도축할 때 닭의 갑상선종은 비어 있어야 합니다. 그렇지 않으면 집에서 닭을 도살하는 것이 문제가 될 수 있습니다. 닭이 아무런 준비 없이 도살되었거나 사고로 사망하여 갑상선종이 가득 찬 경우에는 목의 피부를 절개하여 장기를 빼냅니다. 이 조작은 약간 복잡하며 특정 기술이 필요합니다.
• 생식기 제거- 날카롭고 얇은 칼로 수탉의 고환을 잘라냅니다. 닭고기를 도축할 때 난소를 제거합니다.
• 심장 제거- 성기와 같은 칼로 잘라냅니다.
• 홍조내장이 제거된 닭고기는 흐르는 찬물에 빠르게 씻어냅니다. 가공공장이 있는 경우 자동으로 세척이 이루어지며 고압의 물이 공급됩니다.

이 적출 계획은 닭 시체를 스스로 절단하는 데 최적입니다. 가금류 농장에는 닭을 가공하는 작업장이 있고 그곳에서 결혼을 배제하기 위해 라인 운영자에 의해서만 자동 적출이 통제됩니다.

곱창을 제거한 후 닭고기를 빠르고 유능하게 도살하는 방법에 대한 의문이 생깁니다. 전체 시체를 요리하려는 경우 요리 준비가 끝납니다.

이것은 경제적이지 않기 때문에 주부들이 가장 자주 한 시체에서 여러 요리를 요리하기 위해 닭고기를 조각으로 자릅니다..

낭비 없음

이 방법이 가장 수익성이 높습니다. 절단은 다음 순서로 수행됩니다.

• 다리 분리 - 시체를 뒤쪽에 놓고 다리를 옆으로 당겨서 수행됩니다. 다리와 몸통의 접합부가 절개되어 있습니다. 다리는 관절 밖으로 비틀어져 나온 후 마침내 칼로 몸에서 분리됩니다.
• 날개분리 - 어깨관절을 절개한 후 날개를 완전히 분리한 후 살짝 옆으로 당겨준다.
• 척추를 따라 그리고 시체의 가슴 중앙에서 반으로 나눕니다.
• 갈비뼈의 교차점에서 가슴과 등이 분리됩니다.

큰 닭의 시체를 잘라야하는 경우 가슴의 각 절반을 추가로 두 부분으로 자릅니다.

육류 가공 공장에서는 도체 절단 작업을 자동으로 수행하므로 고기에 뼈 조각이 있을 가능성을 배제할 수 없습니다. 집에서 자르는 경우에는 이런 일이 발생하지 않습니다.

닭고기 조각은 보관을 위해 따로 보관됩니다. 냉동고. 좋은 고기를 얻으려면 도살 방법을 정확히 아는 것이 중요합니다. 닭 시체.

나누어진 조각의 경우

새를 테이블 위에 올려 놓을 계획이라면 일반적으로 닭고기를 비슷한 크기로 자르는 것이 필요합니다.

이런 식으로 닭고기를 올바르게 자르는 방법을 이해하려면 정확히 동시에 수행되는 작업과 순서를 숙지해야합니다.

1. 닭의 뒷면에는 견갑골 아래를 가로질러 절개가 이루어집니다.
2. 첫 번째 섹션의 중간부터 꼬리까지의 세로 섹션입니다.
3. 척추에서 다리 근육을 분리합니다.
4. 관절에서 다리가 뒤틀림.
5. 다리가 완전히 분리되었습니다.
6. 가로 절개의 중심에서 목까지 절개합니다.
7. 얇고 날카로운 칼로 견갑골을 가슴에서 분리합니다.
8. 내부에서 척추를 따라 시체를 분리합니다.
9. 날개와 가슴 부분이 분리되어 있습니다.

날개가 없는 가슴 부분을 필렛 처리합니다.닭고기를 부분으로 자르기 위해 여주인은 기술을 직접 변경할 수 있으므로 프로세스가 최대한 편리합니다.

결론

과정이 여러 단계로 구성되어 있음에도 불구하고 닭 시체를 조각으로 자르는 것은 매우 간단합니다.

농장에 도살할 수 있는 육계가 충분할 경우 주인은 절단 기술을 숙달해야 합니다.

동영상

무엇보다도, 닭고기를 도살하는 방법을 이해하려면 영상을 시청하세요.

내장

절단

닭을 키우고 도살, 뽑기 및 기타별로 즐겁지 않은 일에 끊임없이 직면하십니까? 품질이 어떤지 아시나요? 닭고기시체를 얼마나 잘 처리하느냐에 따라 달라지나요? 아니요?! 그런 다음 내장을 제거하는 방법과 닭고기를 올바르게 자르는 방법에 대한 모든 내용을 기사에서 자세히 읽고 주제별 사진과 비디오를 시청하십시오.

자르기 전에 무엇이 나오나요?

닭 절단은 새 시체를 부분 조각으로 최종 분할하는 것을 의미합니다. 필요한 조각의 크기에 따라 두 가지 방법을 구분할 수 있습니다. 첫 번째 방법에 따르면 경제적으로 작은 조각으로 자르는 것이 필요하며 일반 사람들에게는 "폐기물 없음"이라고 불립니다. 두 번째 방법은 닭고기를 같은 부분으로 자르는 것입니다. 두 방법 모두 이 기사 뒷부분의 다이어그램, 사진 및 비디오를 통해 단계별로 설명됩니다.

이제 닭 자르기 이전 단계, 즉 도살, 뽑기, 시체 내장 제거에 대해 이야기하겠습니다. 도살하고 뽑는 방법은 다른 기사에서 논의될 것입니다. 그러나 우리는 모든 추가 작업을 용이하게 하는 주요 뉘앙스를 여전히 기억합니다. 그래서 가장 중요한 것은 적절한 준비도살용 새, 즉 엄격한 식단을 적어도 반나절 동안. 그러면 닭의 갑상선종과 배설강이 비워지고 내장을 뺄 때 더 이상 소란이 없을 것입니다.

내장

그래서 우리는 죽은 사람이 있고 뽑아낸 닭, 도살되어야하며, 이를 위해서는 먼저 뽑아야합니다. 필요한 것은 무엇을 어떻게 해야 하는지에 대한 지식, 날카로운 칼, 심지어 손뿐입니다. 감당할 수 있을지 확신이 없다면 받아들이지 마세요. 장이나 다른 것이 손상되면 맛있는 닭고기가 망가질 위험이 있습니다. 아래는 집에서 닭고기를 내장하는 방법에 대한 짧은 비디오입니다.

1. 먼저 항문을 잘라야합니다. 이렇게하려면 칼을 가져다가 원으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 불필요한 것을 뚫지 않는 것입니다.
2. 이제 우리는 절제된 항문에서 새의 용골까지 얕게 절개합니다. 다시 말하지만, 가장 중요한 것은 장을 다치게 하지 않는 것입니다. 상처를 입는 것이 두렵다면 용골 방향으로 항문 근처에서만 피부를자를 수 있으며 그 후에는 손으로 쉽게 찢어 질 수 있습니다.
3. 이제 우리는 폐기물과 내장을 위한 요리를 준비하고 있습니다.
4. 창자와 항문을주의 깊게 들어보십시오. 동시에 위와 간을 잘라냅니다. 간과 관련해서도 비장을 손상시키지 않도록 매우 조심해야 합니다. 이미 자른 간에서 제거합니다.
5. 이제 갑상선종을 뽑아내야 합니다. 도살을 위해 닭고기를 올바르게 준비했다면 갑상선종은 비어 있고 꺼내는 데 문제가되지 않습니다. 그렇지 않으면 내장을 제거하기 전에 목의 피부를 자르고 새의 작물을 비웁니다. 작물을 뽑고 싶지 않거나 머리를 자르지 않는 도축 방법을 사용할 경우에도 껍질을 잘라야 합니다.
6. 이제 생식기(암탉의 난소, 수평아리의 고환)와 심장을 잘라낼 수 있습니다.
7. 내장 제거의 마지막 단계는 시체를 찬물로 철저히 씻는 것입니다.

새를 분해하는 방법?

닭고기를 제대로 도살하는 방법을 모른다면 위에서 언급했듯이 두 가지 방법이 좋습니다. 첫 번째 방법과 두 번째 방법 모두 닭 자르기집에서 수행하는 데 어려움이 없습니다. 어떤 옵션을 선택할지에 대해서는 여기서 조언할 수 없습니다. 두 가지 방법 모두 구현이 빠르고 빠르므로 본인이 선호하는 방법을 선택하세요. 아래에는 두 가지 옵션에 대한 절단 다이어그램이 나와 있습니다.

옵션 1

이 방법을 사용하면 닭 시체 전체를 빠르고 경제적으로 조각으로자를 수 있습니다. 동시에 일반 부엌 칼을 사용하여 집에서 작업을 수행하기 쉽습니다. 더 나아가 상세 설명주제별 사진과 비디오로 처리합니다.

1. 먼저 닭다리를 분리해주세요. 이를 위해 시체를 뒤쪽에 놓고 다리를 당기고 다리와 몸 사이의 피부를 자릅니다. 관절에 도달하자마자 멈추고 한 손으로 다리를 잡고 관절을 바깥쪽으로 돌려야 합니다. 다음으로 칼로 분리하고 다리를 완전히 자릅니다. 두 번째 다리에서도 똑같이합니다.
2. 이제 각 다리를 아래쪽 다리와 허벅지의 두 부분으로 나눕니다. 우리는 피부가있는 다리를 테이블 위에 올려 놓고 칼을 강하게 눌러 굴곡 관절을 따라 분리합니다. 두 번째 다리에서도 똑같이합니다.
3. 어깨 관절의 날개를 잘라냅니다.
4. 다음으로 시체를 가슴과 등으로 잘라야합니다. 이를 위해 시체 안에 칼을 넣고 구멍을 뚫습니다. 이제 천천히 우리 자신을 향해 척추와 평행하게 시체를 반으로 나눕니다.
5. 이제 우리는 등을 가슴에서 완전히 분리합니다. 그런 다음 등과 가슴을 추가로 반으로 자릅니다.

옵션 2

이 방법은 닭고기 전체를 ​​고기의 양과 거의 같은 크기로 잘라야 할 때 유용합니다. 즉석에서 집에서 쉽게 구현할 수 있으며 주제별 사진과 비디오가 이에 도움이 될 것입니다.

1. 먼저 다리 절단을 준비해야합니다. 이를 위해 닭 뒷면, 견갑골 아래에 절개를 합니다. 그런 다음 꼬리쪽으로 능선을 따라 양쪽에서 2 번 더 자릅니다. 이것은 "굴"이라고 불리는 뼈에서 고기를 쉽게 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
2. 뼈 - "굴"은 뒤에서 능선을 따라 작은 움푹 들어간 곳에 있습니다. 칼로 조심스럽게 분리해주세요. 피부에만 달라붙으면 다리를 잘라주세요.
3. 첫 번째 버전과 같이 다리가 잘려져 있지만 추가로 "굴"이 캡처됩니다.
4. 날개 자르기를 시작해 보겠습니다. 이렇게하려면 시체를 거꾸로 뒤집어 척추와 견갑골 중 하나 사이를 절개하십시오. 이제 견갑골이 분리되고 두 번째 날개로 모든 것이 반복됩니다. 완료되면 척추가 완전히 분리됩니다.
5. 이 단계에서는 가슴과 날개를 뼈대에서 분리해야 합니다. 이렇게하려면 척추를 따라 안쪽에서 시체를 자릅니다.
6. 이제 우리는 가슴에서 날개를 잘라서 3개의 동일한 조각(날개 2개와 가슴 조각)을 얻습니다.

모든 절단 방법의 마지막 단계는 결과 부품을 철저히 세척하는 것입니다. 이러한 치킨 분해 옵션은 기본입니다. 그러나 아무도 위의 내용과 자신의 필요에 따라 자신만의 버전을 만드는 것을 금지하지 않았습니다.

사진 갤러리

비디오 "사체를 8개 부분으로 절단"