라즈베리 펄프로 요리할 것. 리큐어 "바닐라 라즈베리"

라즈베리 팅크– 아주 맛있고 건강한 음료. 생베리와 냉동베리 모두 잘 어울려 음료를 즐기기에 좋습니다. 일년 내내. 인터넷에서 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 베리 리큐어. 가장 많이 알려드리겠습니다 흥미로운 요리법집에서 라즈베리 팅크를 준비합니다. 하지만 먼저 라즈베리가 그토록 유용한 이유와 라즈베리 리큐어에 알코올이 얼마나 함유되어 있는지 연구해야 합니다.

라즈베리는 열매가 많은 열매입니다. 유용한 자질. 인후통과 심한 기침을 제거하는 데 도움이됩니다.

또한 라즈베리는 다음과 같습니다.

• 인간의 면역력을 강화합니다.
• 혈관벽을 정화합니다.
• 몸에 부족한 비타민을 보충해줍니다.

라즈베리 팅크에도 이러한 특성이 있으므로 소비자들 사이에서 특히 수요가 높습니다.

그러나 올바른 열매를 선택하는 것이 중요합니다.

• 을 위한 라즈베리 리큐어또는 팅크, 냉동 과일이 더 적합합니다.
• 을 위한 전통 음료신선한 딸기가 사용됩니다.

열매는 사용하기 전에 준비해야 함을 잊지 마십시오. 특별한 방법으로: 분류하고, 썩은 과일, 줄기, 여분의 잔해물을 제거하고, 씻어서 수건으로 말립니다.

라즈베리에 순수한 달빛을 주입하는 방법과 주입하는 데 얼마나 걸립니까? 을 위한 더 나은 클렌징열매는 물 1리터당 소금 1티스푼의 비율로 소금물로 채울 수 있습니다. 열매를 8~10분 동안 담가둡니다. 라즈베리는 물속에서 매우 조심스럽게 씻겨지기 쉽습니다. 오랫동안 물에 담가둘 필요가 없습니다. 그녀는 젖을 수도 있습니다.

그러나 주요 조건 : 베리는 익고 밀도가 높아야합니다. 그러면 성공할 것이다 완벽한 레시피달빛을 사용하여 매시 "로빈"을 만듭니다.

조리법

라즈베리 리큐어에는 라즈베리와 알코올이라는 두 가지 주요 성분이 포함되어 있습니다. 사용되는 알코올은 보드카, 40% 알코올, 코냑 또는 정제된 월계수입니다. 하지만 술은 품질이 좋아야 합니다.

또한 집에서 달빛을 사용하여 라즈베리를 만드는 대부분의 요리법에는 설탕과 물이 포함됩니다. 팅크를 준비하는 와인 메이커의 요청에 따라 추가됩니다.

각 조리법은 준비 기술도 다릅니다. 열매는 며칠 동안 알코올에 주입되거나 자연 발효될 수 있습니다. 일반적으로 와인 메이커는 자연 발효를 사용합니다.

이 라즈베리 리큐어를 만드는 방법은 무엇입니까? 당신이해야 할 일은 껍질을 벗긴 열매에 알코올을 붓는 것뿐입니다. 라즈베리는 만들기에 이상적인 베리입니다. 효모 스타터. 알코올에 들어가면 발효 과정이 독립적으로 활성화됩니다. 가장 중요한 것은 사용하기 전에 씻지 마십시오.

와인 메이커가 어떤 요리법과 준비 방법을 선택하든 그는 항상 가족 모두를 따뜻하게 해줄 멋진 라즈베리 리큐어를 만들어 낼 것입니다. 추운 겨울더운 여름에는 집안을 멋진 베리 향으로 채울 것입니다. 이제 레시피 자체로 넘어 갑시다.

보드카를 곁들인 라즈베리 리큐어

와인 메이커는 보드카로 라즈베리 리큐어를 만드는 방법을 기본 또는 클래식이라고 부릅니다.

이 조리법에 따라 보드카로 라즈베리 팅크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 3.5kg 라스베리;
• 보드카 1리터;
• 물 250ml;
• 과립 설탕 250g.

라즈베리 리큐어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 우리는 열매를 분류하고 그 열매에서 모든 잔해물을 제거합니다.
2. 우리는 그것들을 깊은 그릇에 담습니다.
3. 1 리터의 보드카를 채우고 2-4 일 동안 따로 보관하십시오.
4. 4일 후 물기를 빼냅니다.
5. 별도로 준비하고 있습니다 설탕시럽, 거품을 제거하고 알코올 성분에 첨가하십시오.
6. 혼합물을 별도의 병에 붓고 코르크로 닫습니다. 2-3주 동안 따로 보관해 두세요.
7. 3주 후에 음료수를 꺼내서 여과하고 리터 병에 붓고 뚜껑을 닫고 따로 보관합니다. 보드카를 곁들인 라즈베리 팅크가 풍부해졌을 때 분홍색, 그런 다음 꺼내서 사용합니다.

코냑을 곁들인 라즈베리 팅크

코냑을 곁들인 라즈베리 팅크는 이상적인 것으로 간주되며 라즈베리와 코냑은 훌륭한 조합입니다.

이 "이상적인" 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 라스베리 700g;
• 코냑 브랜디 1리터.

다음과 같이 준비됩니다.

1. 라즈베리를 씻어서 용기에 넣고 1리터의 코냑을 채우고 뚜껑을 덮은 다음 따뜻하고 어두운 구석에 2개월 동안 보관합니다.
2. 2개월 후 혼합물의 물기를 빼고 여과합니다.
3. 별도의 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 음료를 맛보실 수 있습니다.

알코올이 함유된 라즈베리 리큐어

알코올 칵테일 팬은 알코올과 함께 라즈베리 팅크를 좋아할 것입니다. 하지만 알코올로 라즈베리 팅크를 만드는 이 레시피에서는 알코올을 사용하기 전에 알코올을 40-45%로 희석해야 합니다. 다음으로 위의 레시피에서 설명한 것과 동일한 기술을 사용하여 라즈베리 리큐어를 준비합니다.

월계수를 곁들인 냉동 라즈베리 리큐어

달빛으로 라즈베리 팅크를 준비하려면 알코올 베이스를 두 번 증류해야 합니다. 그러면 구성이 매우 시큼해질 것이며 남성은 그것을 더 좋아할 것입니다.

달빛으로 라즈베리 팅크를 만드는 방법에는 다음이 필요합니다.

• 냉동 베리 2.5kg;
• 500ml 40-45% 달빛;
• 과립 설탕 250g.

달빛을 사용하여 라즈베리를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 와인 제조자가 냉동 또는 냉동 라즈베리로 팅크나 리큐어를 준비하더라도 처음에는 베리를 해동해야 합니다. 다음으로 용기에 담고 굵은 설탕을 뿌린 후 월계수 500ml를 부어 1시간 동안 방치합니다.
2. 한 시간 후, 베리를 섞고 밀방망이로 으깨세요.
3. 혼합물을 별도의 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 1개월 동안 따로 보관합니다.
4. 1개월 후 혼합물을 제거하고 걸러냅니다. 음료는 마실 수 있습니다.

보드카가 들어가지 않은 라즈베리 리큐어

없는 연인들을 위해 알코올 음료이 무알콜 라즈베리 리큐어 레시피가 마음에 드실 거예요.

보드카 없이 집에서 라즈베리 리큐어를 만드는 것은 쉽습니다. 이를 위해 우리는 다음을 수행합니다.

• 라스베리 2kg;
• 과립 설탕 800g;
• 물 200ml.

다음과 같이 준비됩니다.

1. 3개를 가져가세요 리터 항아리, 라즈베리를 넣고 과립 설탕레이어.
2. 물을 붓고 라즈베리를 밀방망이로 으깨주세요.
3. 우리는 구멍이 뚫린 손가락으로 의료용 장갑으로 항아리의 목을 닫고 아파트의 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 구석에 구성물을 놓습니다.
4. 장갑의 공기가 빠지면 ​​발효 과정이 완료됩니다. 우리는 용기를 꺼내서 무명천으로 걸러내고 다른 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 아파트의 어둡고 시원한 구석에 2일 동안 두었습니다.
5. 2일 후, 혼합물을 별도의 용기에 붓습니다. 음료는 다음과 같이 저장됩니다. 시원한 곳.

보드카 라즈베리 잼 리큐어

잼에 설탕이 들어가나요? 서두르지 말고 버리십시오. 될 수도 있다 훌륭한 기반라즈베리 리큐어를 만드는 다음 레시피를 확인하세요.

• 500ml 라즈베리 잼;
• 보드카 1리터.

음료는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 유리병에 잼 500ml를 넣고 보드카 1리터를 넣고 혼합물을 저어줍니다. 원하는 경우 물을 추가하십시오.
2. 병을 뚜껑으로 덮고 햇볕이 잘 들고 따뜻한 방 구석에 1주일 동안 놓아두세요. 1일 1회, 용기를 꺼내어 흔들어 주세요.
3. 일주일 후, 우리는 병을 방의 어두운 구석에 3일 동안 놓아둡니다.
4. 3일 후 용기를 꺼내어 내용물을 탈지면에 걸러내고 과립설탕을 넣어 섞는다.
5. 조성물을 별도의 병에 붓고 방의 어두운 구석에 최소 2일 동안 보관하십시오.
6. 2일 후에는 음료를 마실 수 있습니다. 5년간 보관됩니다. 완성된 구성의 강도는 25~30%로 다양합니다.

퀵 라즈베리 리큐어

간단한 홈메이드 라즈베리 리큐어로 손님을 대접하고 싶으신가요? 그 다음에 다음 레시피당신을 위해 특별히 만들어졌습니다. 그 특징은 리큐어가 하루 안에 사용 가능하다는 것입니다.

집에서 라즈베리 팅크를 만드는 가장 간단한 방법에는 다음이 필요합니다.

• 산딸기;
• 과립 설탕;
• 물.

와인 메이커가 원하는 양만큼 섭취합니다.

음료는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 우리는 베리를 가져다가 씻어서 별도의 병에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 물이 담긴 용기에 담아주세요.
2. 용기를 놓으십시오. 느린 불그리고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 베리를 1.5시간 동안 끓입니다.
3. 대야의 물이 식으면 베리 혼합물을 꺼내 무명천으로 걸러냅니다.
4. 음료를 별도의 용기에 붓고 보드카를 붓고 과립 설탕을 첨가하십시오. 1리터 기준 베리 설탕에 절인 과일보드카 200-400ml와 과립 설탕 100-300g. 혼합물을 별도의 병에 붓고 하루 동안 따로 보관하십시오.

이제 달콤한 맛과 기분 좋은 베리 향이 어우러진 훌륭한 음료를 즐기실 수 있습니다.

블랙 라즈베리 리큐어

블랙 라즈베리 "Cumberland"는 거의 모든 상점에서 찾을 수 있으며 많은 와인 메이커는 더 이상 놀라지 않습니다. 팅크를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 매우 신맛이 나므로 팅크를 준비할 때 과립 설탕의 양을 1/3로 늘리십시오. 그렇지 않으면 집에서 보드카로 라즈베리 리큐어를 준비하는 기술은 위의 조리법에 설명된 기술과 다르지 않습니다.

발효 라즈베리로 리큐어 만드는 법

겨울 동안 주부가 열심히 말아서 설탕을 넣은 라스베리는 발효 될 수 있습니다. 그러나 화를 내기에는 너무 이르다. 이 베리는 훌륭한 베리 리큐어를 만들 것입니다.

집에서 달빛으로 라즈베리 팅크를 준비하기 전에 숙련 된 달빛업자는 라즈베리 병에서 모든 액체를 배출하는 것이 좋습니다.

팅크를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 라즈베리 성분 1리터;
• 보드카 1리터;
• 바닐라 설탕 30g.

라즈베리 팅크를 만드는 방법? 간단합니다:

1. 라즈베리 원료 1리터를 취해 별도의 접시에 담습니다.
2. 보드카 1리터와 바닐라 설탕 30g을 조성물에 추가합니다.
3. 용기를 뚜껑으로 덮고 아파트의 건조하고 어두운 구석에 1주일 동안 두십시오.
4. 우리는 성분을 꺼내 천에 걸러 내고 별도의 용기에 붓고 다시 뚜껑으로 덮습니다.

음료는 지하실에 보관하거나 친구들과 함께 시음할 수 있습니다. 나를 믿으십시오. 단 한 사람도 그에게 무관심하지 않을 것입니다.

리큐어를 마시는 즐거움을 극대화하려면 달빛으로 로빈을 만드는 방법을 미리 배우고 다음 권장 사항을 따라야합니다.

1. 라즈베리가 함유된 알코올 음료에는 에센셜 오일, 펙틴, 비타민 A, B, C, 탄닌, 아연, 철, 코발트, 미네랄. 따라서 스트레스 해소와 기분 개선을 위해 소량 섭취합니다.
2. 사용하기 전에 의사와 상담하고 금기 사항을 읽으십시오.

라즈베리 팅크가 금지되어 있는데 어떻게 만들 수 있나요? 이 경우 무알콜 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 다음과 같은 사람들에게는 라즈베리 리큐어를 주어서는 안 됩니다:

• 신장 질환;
• 당뇨병;
• 위염 및 기관지 천식;
• 요로결석증, 통풍, 위궤양;
• 알레르기.

따라서 위의 조리법 중 하나에 따라 보드카로 알코올과 라즈베리 리큐어를 만드는 것이 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 베리를 손에 들고 고품질 알코올을 섭취하고 즐기지 않도록 인내심을 갖는 것입니다. 멋진 음료미리.

직접 만든 라즈베리 리큐어는 매우 맛있는 알코올 음료일 뿐만 아니라 겨울을 위한 천연 비타민의 진정한 공급원이기도 합니다. 준비 방법은 매우 간단하고 누구나 접근할 수 있습니다.

맛있는 라즈베리 리큐어는 익은 것에서만 만들 수 있습니다 즙이 많은 열매. 과정을 시작하기 전에 수확된 작물을 주의 깊게 분류하는 것이 필요합니다. 결국, 썩거나 상한 라즈베리 두 개라도 이 알코올 음료의 맛을 망칠 수 있습니다.

알코올을 사용한 고전적인 요리법

레시피 자체를 설명하기 전에 반드시 예약을 해야 합니다. 알코올 음료로 사용할 수 있는 것: 고품질 보드카, 정제된 달빛, 코냑, 브랜디 또는 42-44도까지 희석 에탄올. 당연히 리큐어의 최종 맛은 선택에 직접적으로 달려 있습니다.

집에서 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 잘 익은 라즈베리 – 2.5kg;
• 희석 알코올(42-44%) 또는 품질 보드카– 0.75리터;
• 깨끗한 물 - 0.5 리터;
• 과립 설탕 – 0.5kg.

올바른 행동 순서.

1. 우선, 산딸기를 제대로 씻어야 합니다. 그런 다음 건조시키고 잎과 코어를 제거하십시오.

2. 준비된 베리를 편리한 방법으로 으깨십시오. 예를 들어 주방용 으깨기 도구나 밀방망이를 사용할 수 있습니다.

3. 라즈베리 혼합물을 적당한 크기의 유리용기에 담아주세요. 예를 들어 5리터짜리 병이나 큰 병에 담습니다. 그 위에 희석된 알코올을 채워주세요. 알코올은 베리 덩어리를 완전히 덮어야 함을 기억하십시오.

4. 선택한 용기의 목 부분을 거즈로 감아줍니다. 방에 가파르게 두십시오. 실온. 7~8일이면 충분합니다.

5. 이 시간이 지나면 빈 용기에 액체를 배출합니다.

6. 병에 남아있는 과육을 완전히 짜내야 합니다. 결과 주스를 바탕으로 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 불이 켜진 버너 위에 올려 놓으십시오. 에나멜 팬. 짜낸 주스와 물을 붓고 과립 설탕을 넣으십시오. 끓기 시작할 때까지 계속 저으면서 요리하세요. 그런 다음 열 강도를 줄이고 팬을 스토브 위에 4-5분 더 올려 놓습니다.

7. 그런 다음 팬을 불에서 내리고 시럽을 식힙니다.

8. 유리병에 시럽과 앞서 물기를 뺀 액체를 섞습니다. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 내용물을 잘 흔들어 주세요.

9. 라즈베리 리큐어가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 항아리를 서늘한 방으로 가져가서 30-35일 동안 방치하는 것입니다.

10. 지정된 시간이 지나면 면 필터로 음료를 걸러냅니다.

라즈베리 리큐어가 준비되었습니다. 시식을 시작할 수 있습니다. 알코올은 잘 밀봉된 유리병에 담아 1년 이상 보관하지 않아야 합니다. 라즈베리 팅크는 덜 맛있는 수제 알코올입니다. 집에서 만들어 보세요.

보드카 없는 레시피

놀라지 마십시오. 집에서 라즈베리 리큐어를 준비할 때 보드카나 희석 알코올 없이도 할 수 있습니다. 이 레시피는 다음을 기반으로 합니다. 자연적인 과정발효.

다음 재료가 필요합니다.

• 깨끗한 물 – 400ml;
• 과립 설탕 – 1.5kg;
• 잘 익은 라즈베리 – 4kg.

올바른 요리 알고리즘.

1. 라즈베리의 코어와 잎을 껍질을 벗기세요. 베리를 부드럽게 으깨세요.

2. 그런 다음 결과물을 적당한 크기의 유리 용기에 붓습니다. 거기에 과립 설탕을 첨가하십시오. 나는 플라스틱 용기에 리큐어를 준비하는 것을 권장하지 않습니다.

3. 발효용기에 물을 부어주세요. 발효 과정을 위해서는 약 3-4cm의 약간의 여유 공간이 필요하다는 것을 기억하십시오.

4. 용기에 물개를 설치하십시오. 집에서 직접 만들 수도 있고 전문점이나 철물점에서 구입할 수도 있습니다.

5. 발효용기를 따뜻한 곳으로 옮겨주세요. 평균적으로 발효 과정은 약 25~35일 정도 소요됩니다. 특정 기간은 라즈베리의 설탕 함량에 따라 결정됩니다.

6. 발효가 끝나면 여러 겹으로 접은 깨끗한 거즈에 리큐어를 걸러냅니다.

라즈베리 리큐어가 준비되었습니다. 시식을 즐겨보세요! 또한 "레몬 팅크"라는 출판물을 읽어 보시기 바랍니다.

라즈베리 리큐어는 노래와 같습니다. 그녀는 부드럽고 밝은 맛 여름 딸기, 기분 좋게 취하고 아름답게 보입니다. 풍부하고 짙은 핑크색을 능가하는 것은 라즈베리의 자극적인 향입니다.

라즈베리 리큐어의 일반적인 농도는 10-20%이지만 더 높거나 낮을 수도 있습니다. 직접 만든 라즈베리 리큐어는 1~6개월 동안 숙성됩니다. 6개월에서 1년까지 보관할 수 있습니다. 알코올 함량이 높을수록, 보관 온도가 낮을수록 창작물이 더 오래 지속됩니다.

라즈베리 리큐어의 장점과 해로움

에 대한 약효모두가 어린 시절부터 숲(현재는 정원)의 아름다움을 알고 있습니다. 감기에 걸렸다면 라즈베리잼을 곁들인 차를 마셔보세요!

그래서 리큐어에 더 많은 것이 들어갑니다. 유용한 물질잼보다는 이 베리에서. 여기서 당신은 전체를 찾을 수 있습니다 비타민 복합체(A, C, B-1, B-2, B-9, RR), 몸에 꼭 필요한"좋은" 철, 칼슘 및 나트륨, 인 및 망간, ​​구리 및 코발트. 또한 리큐어에는 에센셜 오일과 살리실산은 물론 많은 탄닌이 포함되어 있습니다.

한마디로 우리 몸의 모든 기관에 젊음과 건강을 주고, 체온을 낮추며, 독소를 제거해 주는 음료입니다. 그러나 그들은 그것을 안경이 아닌 약으로 마신다. 단지 2 큰술 (그러나 하루에 3 번!) 이다. 동시에 한 잔씩 마실 필요는 없지만 (나쁘지는 않지만) 차나 과일 음료에 약용 부분을 추가하고 물로 희석 할 수 있습니다.

리큐어에도 함정이 있습니다. 그것은 남용될 수 없습니다. 그게 전부입니다. 둘째, 알코올 중독자, 어린이(알코올 함량으로 인해), 알레르기 환자에게는 금지됩니다.

그런데 알레르기와 관련하여 안토시아닌에 반응하는 사람들은 노란색 라즈베리 품종으로 쉽게 리큐어를 만들 수 있습니다. 이러한 음료는 고전적인 음료보다 훨씬 더 창백하지만 똑같이 맛있고 건강합니다.

라즈베리 리큐어의 종류

라즈베리 리큐어는 여러 가지 변형으로 준비됩니다.

• 알코올 유무에 관계없이;
• 설탕(과당, 꿀)이 첨가되고 감미료가 첨가되지 않았습니다.
• 라스베리에서만 또는 다른 베리 (딸기, 붉은 건포도, 크랜베리 ​​등)와의 듀엣에서만 가능합니다.

각 옵션은 그 자체로 맛있고 훌륭하며 즐겁습니다. 라즈베리 리큐어 – 훌륭한 추가디저트, 아이스크림, 과일 조각.

1. 딸기. 신선하고 건강하며 잘 익은 것이어야 하며, 부패, 부패, 유충 및 벌레의 징후가 없어야 합니다. 따라서 모든 거부 항목을 제거하여 분류해야 합니다. 씻지 않은 베리를 사용하는 기술(표면에 천연 효모를 보존하기 위해)이 있기 때문에 베리는 레시피에 필요한 대로만 세척됩니다.

냉동실에 있는 베리를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 요리나 팅크에 사용하는 것이 좋습니다.

1. 술. 우리는 보드카, 코냑, 집에서 만든 과일 증류액, 물로 희석한 에틸 알코올 마시는 등 40%를 초과하는 모든 것을 섭취합니다. 그것을 인색하지 마십시오. 품질이 의심스러운 알코올은 리큐어의 모든 즐거움을 망칠 것입니다. 물론, 엘리트 코냑을 부어서는 안되지만, 탁하고 악취가 나는 달빛과 탄 보드카는 그런 섬세한 음료를위한 것이 아닙니다.
2. 향료. 구성 요소는 선택 사항입니다. 그러나 원하는 경우 리큐어 레시피에 핀치를 추가할 수 있습니다. 커민, 정향, 계피, 생강, 카다몬, 민트 잎은 라즈베리와 잘 어울립니다.
3. 감미료. 대부분 설탕입니다. 그러나 리큐어의 원래 라즈베리 신맛을 보존하면서 꿀, 과당으로 대체하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다.

리큐어용 라즈베리를 준비하는 방법

베리 준비는 라즈베리를 따자마자 바로 시작해야 합니다. 그렇지 않으면 주스가 방출되고 실수로 양동이에 들어간 라즈베리 딱정벌레 유충이 모든 열매를 감염시킵니다.

조리법에 따라 열매를 씻을 필요가 없으면 한 번에 하나씩 분류하여 라스베리 내부 영역을주의 깊게 검사하고 모든 버릇없는 장소와 그 안에 발견 된 모든 벌레를 기계적으로 제거합니다.

라즈베리를 세척해야 하는 경우 먼저 위에서 설명한 대로 분류한 다음 작은 배치로 세척합니다. 소수의 열매를 소쿠리에 넣고 물 한 그릇에 여러 번 천천히 담급니다.

열매에 라즈베리 딱정벌레 유충(그 작은 흰색 벌레)이 많이 있으면 다음과 같이 합니다. 수확한 작물을 소금물(물 1리터당 소금 1티스푼). 10-12 분 동안 그대로 둔 후 떠 다니는 유충과 함께 물의 최상층을 배수하고 열매 자체를 소쿠리에 넣고 깨끗한 물에 담가 씻어냅니다.

라즈베리 리큐어 레시피(보드카 포함)

강도 - 14-16%; 출력 - 약 1.5 l; 유효 기간 – 1년(온도 2-4°C에서).

이 조리법에 따라 라스베리 1kg과 딸기, 블랙베리, 레드 커런트 등 다른 베리 1kg을 섭취하면 "베리 믹스"리큐어를 만들 수 있습니다.

준비하다:

• 라즈베리 - 2kg
• 설탕 - 0.5kg 또는 꿀 - 300g
• 강한 알코올(40-45%) - 보드카(알코올, 달빛) - 700ml
• 물 - 500ml

리큐어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 산딸기를 씻어서 가능하면 말린 후, 푸셔(나무로 만든 것)로 가볍게 으깨어 유리병에 담는다.
2. 알코올을 붓습니다. 라즈베리보다 2-2.5cm 높아야합니다. 따라서 추가 알코올이 필요하다는 점을 준비하십시오.
3. 병을 PET뚜껑으로 닫고 햇빛이 닿지 않는 곳에 7일 동안 방치합니다. 추출물을 더욱 농축하려면 하루에 한 번씩 병을 흔들어야 합니다.
4. 일주일 후 팅크를 걸러냅니다.
5. 짜낸 케이크에 물을 붓고 끓여서 약간 식힌 다음 여과합니다. 생성 된 액체에 설탕을 붓고 다시 끓여서 약한 불로 5 분간 끓입니다. 시원한.

꿀을 사용하는 경우 다음을 수행하십시오. 케이크를 물로 희석하고 끓여서 여과하십시오. 우리는 라즈베리 액체의 온도를 40°C로 높입니다(냉각하거나 반대로 가열하여). 그것에 꿀을 녹입니다.

1. 냉장 달콤한 시럽긴장된 라즈베리 팅크를 붓고 거즈 필터를 통해 저어주고 긴장시킵니다.
2. 생성된 알코올을 병에 붓고 숙성을 위해 지하실로 보냅니다. 리큐어는 정확히 한 달 동안 숙성됩니다.
3. 30 일 후 리큐어를 꺼내서 침전물에서 조심스럽게 분리하여 보관할 용기에 붓습니다.

갓 짜낸 여과지를 추가하여 레시피를 다양화할 수 있습니다. 레몬 주스. 리큐어 0.5 리터당 20-30 ml의 양으로 숙성을 위해 리큐어를 보내기 전에 도입해야합니다.

라즈베리 리큐어 레시피(보드카 제외)

이 레시피는 리큐어의 고전으로 간주되는 기술을 사용하여 준비되었습니다. 알코올은 자연 발효의 결과로 형성됩니다.

강도 - 7-12%; 출력 - 약 1.5 l; 유효 기간 – 1년(온도 2-4°C에서).

라즈베리를 분류하되 씻지 마세요! 유리병(목이 넓은 병) 리큐어를 준비할 4.5-5리터를 소독합니다. 멸균 거즈를 준비합니다.

준비하다:

• 라즈베리 - 3kg
• 설탕 - 1.2kg
• 끓인 물, 냉각한 물, 생수 – 300ml

리큐어는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 준비된 제품이 완성될 때까지 라즈베리와 설탕을 베리 층, 설탕 층, 베리, 설탕 등의 층으로 항아리에 넣으십시오. 마지막 층은 설탕입니다. 압축할 필요가 없습니다.
2. 조심스럽게 물을 부어주세요. 항아리 (병)는 어깨까지 채워야하지만 완전히 채워서는 안됩니다. 그 부피는 4.5-5 리터이며 가장 적합합니다. 지정된 수량성분은 모두 용기의 모양에 따라 다릅니다.
3. 나무 푸셔나 밀대를 베리에 여러 번 넣고 가볍게 반죽하되 젓거나 갈지 마십시오.
4. 항아리를 거즈로 묶어 곤충의 침투로부터 목을 막으십시오.
5. 햇볕이 잘 드는 창문의 창턱에 항아리를 놓습니다. 며칠 후(보통 3-4일) 발효 과정이 시작됩니다. 거품이 생기고 신맛이 나야 합니다.
6. 이제 거즈를 제거하고 물개가 달린 뚜껑이나 새끼손가락에 구멍이 있는 고무 약국 장갑을 사용하여 병을 닫아야 합니다.
7. 20~50일 후에 발효가 완료되고 물개에 붙은 "버벌"이 사라집니다(장갑이 떨어짐). 이는 리큐어를 걸러낼 시간이라는 뜻입니다.

받았다 라즈베리 케이크버려서는 안 됩니다. 가정용 증류액(월광)의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 케이크를 50-55 % 알코올로 채우면됩니다.

1. 여과 후 서늘한 곳에 7~10일 더 보관하고 침전물과 분리합니다.
2. 이제 리큐어를 멸균 용기에 붓고 밀봉한 후 지하실이나 지하실(온도 5-16°C)에 2-2.5개월 동안 보관합니다. 음료를 더 강하게 만들고 싶다면 뚜껑을 덮기 전에 40-45% 알코올을 첨가할 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다.

기성 라즈베리 리큐어(자연 발효)는 오렌지, 레몬, 라임 등 감귤 주스와 잘 어울립니다. 리큐어 0.5 리터당 20-30 ml의 비율로 사용하기 전에 첨가됩니다.

향긋한 향과 기분좋은 새콤달콤한 신맛으로 인해 가장 매력적인 음료 중 하나는 라즈베리 리큐어, 집에서 준비됩니다. 딸기를 부어 집에서 만들 수 있습니다. 강한 알코올또는 발효가 되면 리큐어 와인처럼 준비하세요. 베리 주스설탕으로.

라즈베리 리큐어의 유용한 특성

하지만 라즈베리 리큐어를 맛있는 음료로 준비할 수 있습니다. 축제 테이블. 특히 자신의 정원에서 가져온 열매(잘 익은 고품질, 유해한 화학 물질 없이 재배)를 사용한 경우 상점에서 구입한 음료를 명예롭게 대체할 것입니다. 대신 추운 날씨에도 음료를 준비할 수 있습니다. 신선한 과일냉동된 것을 가져가세요.

리큐어 제조용 라즈베리

라즈베리 수확이 완료되면 리큐어를 준비할 레시피를 결정해야 합니다. 어떤 경우에는 열매가 세척되지만 다른 경우에는 세척되지 않습니다. 조리법에서 열매를 씻어야하는 경우 분류하고 작은 층의 소쿠리에 붓고 흐르는 시원한 물로 씻어냅니다. 실수로 따낸 잎과 줄기는 모두 제거됩니다. 라스베리는 추위에도 짧은 시간 동안만 저장되기 때문에 즉시 처리됩니다. 주스를 방출하고 시들게 됩니다.

대부분의 경우, 라즈베리에 강한 알코올(, 희석된 알코올 또는 순수한 달빛), 단맛을 위해 과립 설탕을 첨가합니다. 무가당 팅크를 만들 수도 있지만 신맛과 기분 좋은 냄새마시다 그런데 그거 없이는 맛있는 리큐어라즈베리에 향신료(커민, 계피, 정향, 카다몬, 생강)를 조금 추가하거나 신선한 민트 잎을 추가하여 라즈베리에 특별한 "제스트"를 추가할 수 있습니다.

보드카를 곁들인 라즈베리 리큐어 레시피(강도 약 15%)

재료

• 라스베리 – 2kg;
• 보드카(또는 기타 40% 알코올 음료) - 1리터;
• 설탕 – 0.5kg;
• 물 – 500ml.

조리 과정

1. 라즈베리를 분류하고 씻으십시오. 옆면이 높은 그릇에 담아 손(으깨기)으로 가볍게 으깨어 즙이 새어나오지 않게 하세요. 으깬 라즈베리 혼합물을 유리 용기에 붓고 그 위에 보드카를 붓습니다. 알코올은 열매를 몇 센티미터 정도 완전히 덮어야합니다.
2. 용기를 밀봉하고 흔들어준 후 빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 일주일간 보관하세요. 매일 흔들어 라즈베리 보드카;
3. 깨끗한 거즈를 통해 주입액을 걸러내고 과육을 조심스럽게 짜냅니다(아직 버릴 필요는 없습니다). 여과된 음료가 담긴 용기를 잠시 따로 보관해 두십시오.
4. 라즈베리 포마스(케이크)를 냄비에 넣고 물을 넣고 설탕을 넣으세요. 약한 불로 끓이다가 5분 정도 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다. 불을 끄고 식힌다.
5. 달콤한 라즈베리 액체의 온도가 약 25-30도이면 앞서 얻은 라즈베리 보드카를 붓습니다.
6. 팬의 내용물을 저은 다음 무명천으로 여과합니다. 깨끗한 용기에 붓고 밀봉한 후 서늘한 곳에 1개월 동안 방치합니다.
7. 숙성이 허용된 한 달이 지나면 음료를 다시 여과하고 원하는 양의 병에 붓고 밀봉한 다음 빛이 없는 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 이 레시피에 따라 준비된 라즈베리 리큐어는 1년 동안 보관할 수 있습니다.

클래식 라즈베리 리큐어 레시피(약 10% 농도)

재료

• 라즈베리(신선한 것, 씻지 않은 것) – 2kg;
• 설탕 – 1kg;
• 물 – 200ml.

조리 과정

1. 씻지 않은 라즈베리를 분류하고 첫 번째 층(약 3cm)을 용기에 붓고 같은 층의 설탕으로 덮습니다. 재료가 없어질 때까지 라즈베리와 설탕을 번갈아 사용하세요. 물을 붓습니다 (반드시 끓이지 않아야합니다. 그렇지 않으면 산소가 없어 발효에 부정적인 영향을 미칩니다). 곧 나타날 거품을 위해 용기에 여유 공간이 있어야 합니다.
2. 나무 으깨는 도구를 사용하여 설탕과 물에 베리를 부드럽게 으깨십시오.
3. 실린더 목에 물개(또는 구멍이 뚫린 의료용 장갑)를 놓습니다. 20-50일 동안 용기를 햇볕이 잘 드는 장소로 옮깁니다.
4. 셔터에서 기포가 나오지 않으면(이전에 부풀린 장갑이 떨어지면) 발효가 완료되고 침전물이 나타납니다. 그런 다음 리큐어를 다른 깨끗한 용기에 붓고 무명천으로 걸러내야 합니다. 숙성하려면 리큐어가 담긴 용기를 서늘한 곳(냉장고, 지하실)으로 1~3개월 동안 옮깁니다. 서늘하고 어두운 곳에 최대 2년 동안 보관하세요.

설탕 없이 라즈베리 리큐어를 만드는 간단한 레시피(도수 약 25%)

재료

• 라스베리 – 1.5kg;
• 보드카 – 2리터

조리 과정

1. 라즈베리를 분류하고 헹구십시오. 용기 바닥에 놓고 알코올을 채웁니다. 단단히 닫고 몇 번 잘 흔듭니다.
2. 용기를 실온의 어두운 곳으로 1~2개월 옮긴다.
3. 체나 무명천을 통해 리큐어를 걸러냅니다. 서늘한 곳에 2년간 보관하세요. 원하는 경우 여과 후 음료에 약간의 꿀 (약 250-300g)을 넣고 저어주고 2-3 일 더 끓일 수 있습니다.

빠른 라즈베리 리큐어 레시피

재료

• 라스베리 – 1kg;
• 보드카 – 1.5리터(완성된 음료의 원하는 양에 따라 더 적거나 더 많음)
• 설탕 - 250g (단 음료를 원하시면 설탕의 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다).

조리 과정

1. 내열 유리 용기에 깨끗한 베리를 넣고 밀봉합니다.
2. 냄비(큰 대야)에 넣습니다. 찬물, 라즈베리가 담긴 용기를 용기 중앙에 놓습니다. 중간 불로 끓입니다. 불을 줄이고 1.5시간 더 요리하세요. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.
3. 불에서 팬(대야)을 제거하고 물을 식힙니다(물이 식으면 결과 베리 주스가 담긴 용기의 내용물도 식습니다).
4. 부담 라즈베리 주스(케이크는 버려도 됩니다.) 에 붓는다 유리 용기(병 또는 용기) 보드카와 설탕을 넣고 잘 흔들어 밀봉합니다.
5. 리큐어를 하루 동안 양조하십시오.

라즈베리 리큐어는 가장 향기롭고 가장... 맛있는 음료, 집에서 할 수 있습니다. 덜 일반적인 것은 유명한 노래에 부른 라즈베리 와인입니다. 다단계를 맡을 준비가 된 연인이 거의 없기 때문입니다. 프로세스. 하지만, 복분자 와인을 만드는 방법은 정확하게 따라하면 어렵지 않습니다. 이 조리법, 20년에 걸쳐 입증됨 가정용 포도주 양조법.

집에서 와인 양조의 비밀

라즈베리로 와인을 만드는 방법에 대한 유사한 요리법이 온라인에 많이 게시되어 있습니다. 이보다 더 쉬울 수 없다는 것이 밝혀졌습니다. 나는 열매를 설탕으로 저어주고, 앉히고, 매쉬를 빼고, 병에 붓고, 코르크로 막았습니다. 그리고 한 달 안에 와인은 16의 강도로 준비되었습니다. -18도. 이 요리법은 1990년 소책자 "집에서 알코올 음료 만들기"에서 복사한 것입니다. 저자 V.D. Saker Saker는 분명히 위대한 발명가이자 과시를 좋아하는 사람입니다. 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 숙성된 와인은 관리와 검사를 받아야 합니다. 기술 위반, 퇴적물 배출 마감일 누락 또는 발효 중 산소 유입으로 인해 독특한 현상이 발생하지 않을 수 있습니다. 향기로운 음료당신은 리터 가방에 100 루블에 판매되는 과일과 베리 혼합물의 유사품을 받게됩니다. 집에서 만든 와인라스베리에서 다음이 필요합니다.

• 가장 일반적인 원심분리형 최고의 주서기;
• 유리병이나 플라스틱병, 5~10리터;
• 직경 1~1.2cm, 길이 1.5m의 PVA 배수용 호스
• 물개 (물개).

좋은 수제 와인은 곡선형 튜브가 있는 유리 형태의 장치인 물개 없이는 만들 수 없습니다. 물개는 일반적으로 Teddy Beer와 같은 클럽 매장에서 판매되며 Ogorodnik 매장에서도 찾을 수 있습니다. 병 뚜껑에 구멍을 뚫고 호스의 짧은 끝이 와인 표면에 닿지 않도록 얇은 PVA 호스를 끼워서 물개를 직접 만들 수 있습니다. 긴 끝 부분을 30cm 정도 남겨두고 물병에 넣으세요. 최소한 플라스틱으로 호스로 구멍을 막으세요. 물개를 사용하는 목적은 산소가 통과하는 것을 방지하고 발효 가스를 방출하는 것입니다. 또한 물개는 발효 단계를 나타내는 지표입니다. 물이 콸콸 소리를 멈추면 이는 와인 제조자에게 새 와인이 준비되었으며 이제 물을 빼낼 시간이라는 신호입니다. Zoya Bukhteeva의 의견: 부족 기간 동안에는 와인이 닫히지 않았습니다. 와인은 3리터와 5리터 병에 담아 목에 고무장갑을 꼈다. 발효 가스로 인해 장갑이 부풀어 오르게 되었습니다.

시작하기 위해 필요한 것: 사진 갤러리

미래의 음료를 위한 병

라즈베리 와인 만드는 법 - 준비 단계

와인의 경우 잼에 적합하지 않은 열매가 채취됩니다. 구겨지고 찢어지고 가장자리가 건조되었지만 어떤 경우에도 곰팡이 또는 썩은 부패가 발생하지 않았습니다. 철저히 헹구고 분류 할 필요가 없으며 숲 벌레에 걸리지 않도록 조심하면 라즈베리의 전체 향기가 압도됩니다. 열매에서 주스를 짜냅니다. 원심형 주서는 주스에 최대 30%까지 많은 과육을 허용하지만 과육과 함께 주스를 여과하고 침전시킬 필요가 없습니다. 끓이지 않은 순수한 물을 설탕과 섞은 다음 주스 1리터당 물 700ml의 비율로 라즈베리에 첨가합니다. 설탕은 다음 계획에 따라 추가됩니다.

• 첫날 - 주스 1리터당 290g
• 넷째 날 - 주스 1리터당 60g
• 일곱째 날 - 주스 1리터당 60g
• 열흘째 - 주스 1리터당 60g

병은 부피의 3/4 이하로 채워집니다. 그렇지 않으면 발효 중에 거품이 올라와 물개로 넘치게 됩니다. 신선한 라즈베리에서 진짜 와인을 얻으려면 이 10일 동안 병을 온도가 20~25도인 어두운 곳에 두고 거즈나 얇은 천으로 덮어야 합니다. 설탕을 마지막으로 넣은 후 병 목에 물개를 설치하고 채웁니다. 병을 다시 그늘진 곳에 보관하여 1 개월 반에서 2 개월 동안 만지지 않고 움직이지 않고 물개에서 거품이 콸콸 나오는 소리를 듣습니다.

요리 과정을 단계별로

비디오로 라즈베리 와인 만들기 마스터 클래스

좋은 맛을 위한 레시피

발효 과정이 끝나고 워터 씰의 물이 졸졸 흐르는 것을 멈추면 와인 배수 및 마무리 절차를 시작할 수 있습니다. 병은 매우 조심스럽게 들어 올려 테이블 위에 놓아야 합니다. 라즈베리 와인의 제조법을 정확히 따르면 이때 침전물은 바닥으로 가라앉고 와인은 상대적으로 투명해질 것입니다. 침전물을 제거하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 와인 숙성용 용기(캔, 병, 통);
• 최소 4-5 리터의 냄비;
• 거르다;
• 거즈 또는 린넨 천;
• 와인 배수용 PVA 호스, 직경 0.8 - 1.2 mm, 길이 1.5 m.

호스는 퇴적물 수준까지 3-5cm에 도달하지 않고 벽을 따라 와인 안으로 조심스럽게 내려집니다. 걸레 또는 거즈가 두 겹으로 늘어서 있고 소쿠리가 달린 냄비는 예를 들어 의자와 같이 낮은 수준에 배치됩니다. 호스를 사용하여 와인 재료를 소쿠리로 배출하고 거기에서 팬으로 배출하여 와인이 가능한 한 산소로 포화되도록 합니다. 호스 끝은 상당히 높게 유지되어야 합니다(그러나 호스의 수준보다 높지 않아야 합니다). 물론 와인) 손가락으로 눌러 흐름을 묽게 만듭니다. 그 후 와인은 숙성을 위해 병에 담깁니다. 이를 위해 어떤 종류의 용기를 가져가야 합니까? 발효단계에서 플라스틱병을 허용했다면 라즈베리 와인의 숙성단계에서는 플라스틱이 적이다. 좋은 맛. 쏟을 수 있음 유리병, 최종 숙성까지 느슨하게 닫아 폭발하지 않도록 항아리에 넣을 수 있으며 특히 고급 와인은 와인을 찾을 수 있으면 나무 통에 붓습니다. 이 형태에서는 와인을 서늘하고 어두운 곳에 놓습니다. 장소. 라즈베리 와인은 봄이 되면 마침내 익게 되는데, 인내심이 충분하다면 병 두 개를 채우고 코르크로 단단히 닫은 후 보관하면 됩니다. 나머지는 테이블 와인으로 마시세요. Zoya Bukhteeva의 조언: 어린 와인을 정기적으로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 3리터짜리 항아리, 거품이 벽을 따라 흐르는 것을 멈출 때까지 병에 붓습니다. 추가 절차: 정화, 산소화, 냉동은 가정용 와인 제조의 곡예에 속하며 이에 대해서는 다른 기사에서 논의할 수 있습니다.

절차는 어떻게 진행되나요?

숙성을 위해 병에 담긴 라즈베리 와인