헝가리식 쇠고기 굴라시 수프. 헝가리 쇠고기 굴 라시 수프 - 사진이있는 고전적인 단계별 조리법, 집에서 요리하는 방법
우리 주부들은 야채 또는 시리얼 반찬과 함께 제공되는 두 번째 코스로 굴 라시를 준비하는 데 익숙합니다. 그러나 헝가리 요리에서는 굴라시가 첫 번째 요리입니다. 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 헝가리 굴라시 수프. 요리법은 상상의 산물이지만 저명한 요리사의 조언을 들을 가치가 있습니다.
헝가리 굴라시 수프를 드셔보셨나요? 그건 그렇고, 그 고전적인 요리법은 꽤 오래 전에 나타 났으며 목자들이 발명했습니다. 예, 상상해보십시오. 두껍고 향긋하며 비정상적으로 맛있는 수프야외에서 즉석 제품으로 요리한 양치기들. 수프는 불에 냄비에 요리되었습니다.
굴라시 수프의 조리법이 가난한 사람들에 의해 발명되었다는 사실에도 불구하고, 표제를 가진 사람들은 이 고기 첫 번째 코스의 일부를 즐기는 것을 경멸하지 않았습니다. 접시의 주요 조건은 밀도입니다. 수프는 질감이 매우 조밀하고 붉은 색조가 있어야하며 향긋한 파프리카 가루가 제공합니다.
참고로! 헝가리 요리사와 주부들은 설명된 요리를 "Bograch"라고 부릅니다.
화합물:
- 0.3kg 쇠고기 안심;
- 양파 2개;
- 1위 엘. 지상 파프리카;
- 6개 감자 괴경;
- 당근 - 1 뿌리 작물;
- 달콤한 고추 1개;
- 2큰술 엘. 정제된 식물성 오일;
- 여과수 1.5리터;
- 파슬리 다발;
- 3-4개 마늘 정향;
- 소금과 커민 맛.
요리:
현대적인 방식으로 즐기는 헝가리식 굴라시
헝가리 굴라시 수프를 만드는 방법에 대한 다른 옵션을 살펴보겠습니다. 특별한 맛과 세련된 맛로즈마리와 마조람이 첫 번째 코스에 추가됩니다.
화합물:
- 쇠고기 펄프 0.8kg;
- 양파 머리 2개;
- 마요라나와 로즈마리의 가지에;
- 2개 월계수 잎;
- 3개 토마토;
- 올리브 정제유;
- 1위 정수 된 물;
- 소금 및 기타 향신료 - 맛.
요리:
참고로! 마찬가지로 느린 밥솥에서 헝가리 굴라시 수프를 요리할 수 있습니다. 먼저 양파와 고기를 볶습니다. "Frying"프로그램을 선택합니다. 나머지 재료를 추가한 후 멀티쿠커를 전환하고 "스튜" 또는 "수프" 모드를 선택합니다.
특이한 굴라시 레시피
요리하다 진한 국물헝가리어로 가능 특이한 방식으로- 안에 항아리. 이 요리는 예외없이 모두를 기쁘게 할 것입니다.
화합물:
- 쇠고기 안심 0.75kg;
- 감자 괴경 1kg;
- 정제된 식물성 기름 0.1l;
- 양파 머리 2개;
- 4가지. 달콤한 피망;
- 1티스푼 지상 파프리카;
- 빨강과 검정 피망, 소금 - 맛보기;
- 4가지. 신선한 토마토;
- 5-6개 마늘 정향.
요리:
- 식힌 소고기를 깨끗이 씻어주세요.
- 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오.
- 연마 쇠고기 펄프동등한 큐브.
- 냄비 또는 벽이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 붓습니다.
- 우리는 그것을 데우고 쇠고기 조각을 펼칩니다.
- 주스가 나올 때까지 몇 분 동안 고기를 볶습니다.
- 우리는 점토 냄비에 튀긴 쇠고기를 놓습니다.
- 우리는 양파를 청소하고 반 고리 형태로 자릅니다.
- 반쯤 익을 때까지 양파를 통과시킨 다음 냄비에 넣으십시오.
- 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻으십시오.
- 우리는 뿌리 작물을 입방체로 자르고 냄비에 보냅니다.
- 감자를 10분간 볶은 후 냄비에 옮겨 담습니다.
- 달콤한 고추를 반으로 자릅니다.
- 줄기, 막, 씨앗을 제거합니다.
- 고추를 조각으로 자릅니다.
- 다진 고추를 감자 위에 냄비에 뿌립니다.
- 토마토를 씻고 입방체로 자릅니다. 먼저 피부를 제거할 수 있습니다.
- 냄비에 다진 토마토를 배열하십시오.
- 각 냄비에 소금, 고추 혼합물, 지상 파프리카.
- 따뜻한 물로 냄비를 채우십시오.
- 50 분 동안 오븐에 보냅니다.
- 180 °의 온도 임계 값에서 헝가리 스타일의 굴 라시 요리.
참고로! 다진 마늘과 원하는 경우 채소를 각 접시에 별도로 추가해야 합니다.
). 이제 일반적으로 헝가리어 첫 번째 및 두 번째 코스에 주목하고 헝가리 굴라시 수프특히. 그러나 먼저 일반적으로 헝가리 요리의 첫 번째 및 두 번째 코스에 대한 기본 데이터를 생각해 봅시다.
헝가리 요리는 요리의 다양성과 상상력, 포만감 및 다양한 조미료 사용으로 구별됩니다. 유명한 요리물론 굴라쉬다. 그러나 이것은 다른 식당에서 제공되는 야채와 육즙을 곁들인 고기 구이가 아닙니다. 유럽 국가. 진짜 헝가리 굴라시 - 두껍다 매운 수프와 함께 큰 조각고기와 감자.
헝가리 굴라시 수프는 고대 전통요리. 전설에 따르면 그것은 현대 헝가리 인의 조상 인 Magyars의 유목민 부족에 의해 발명되었습니다. 며칠 동안 그들은 소 떼를 몰고 다뉴브 중부의 대초원을 가로질러 말린 소고기와 양고기를 비축해야 했습니다. 간식이 필요할 때 유목민 목자들은 단순히 고기를 끓는 물 가마솥에 던졌습니다. "goulash"(헝가리어에서 "guyash"로 발음)라는 단어는 "양치기"를 의미합니다. 그리고 "bograch"는 손잡이가 달린 단순한 가마솥입니다. 각기, bograch Guyash- 이것은 보일러 굴라시입니다.
굴라시를 만드는 데 사용되는 주요 재료 외에도 마자르인들은 이 수프에 원 형태의 국수인 타호냐를 추가했습니다. 오늘날 tarhonya는 많은 헝가리 요리의 반찬으로 제공됩니다. 일반적으로 첫 번째와 두 번째를 결합한 요리는 - 두드러진 특징헝가리 요리. 그건 그렇고, 조리법의 진화는 tarhonya 국수를 선택적 요소로 바꿨습니다- 치펫 만두. 만두 (-)가 주요 특징 중 하나 인 근처에 체코 이웃이 있기 때문에 이것은 이웃의 영향과 매우 유사합니다.
돌아가다 현대판헝가리 굴라시 수프 따라서 헝가리 자체에는이 수프의 많은 변형이 있습니다 (양배추 수프와 마찬가지로-주부 수, 너무 많음) 다른 유형양배추 수프). 굴라시 수프의 주요 제품은 동일합니다.
- 고기,
- 토마토와
- 많은 지상 파프리카.
수프에 독특한 향과 밝은 빨강의 맑은 색을주는 것은 파프리카입니다. 참고로 파프리카는 말려서 만든 가루입니다. 고추. 이 고추의 품종 중에는 칠리와 카이엔 고추, 상추 피망 ...
그런 다음 이미 옵션이 있습니다. 수프에 다른 옵션을 추가할 수 있습니다. 채소맛보기 (감자, 당근, 다른 품종양배추, 셀러리, 콩 및 완두콩 - 꼬투리 및 콩, 파슬리 뿌리). 고기와 함께 또는 고기 대신 사용할 수 있습니다. 버섯. 고기는 다를 수 있습니다. 양고기, 닭고기 (및 기타 가금류), 돼지 고기, 생선 및 찌꺼기를 고기 대신 사용할 수 있습니다-간, 심장, 뇌, 내장, 혀, 폐.
향기로운 허브와 향신료요리사의 취향 선호도에 따라 배치됩니다. 고수, 커민, 지라, 백리향, 로즈마리, 바질, 다양한 간 고추- 검정, 빨강, 흰색, 녹색, 분홍색, 향기. 또한 풍미를 위해 수프 요리가 끝나기 전에 다진 마늘과 월계수 잎을 넣을 수 있습니다.
이미 언급했듯이 밀도를 위해 단단한 반죽의 만두가 수프에 추가됩니다. 또한 만두는 수프의 필수 요소가 아닙니다. 전혀 넣을 수 없습니다. 그들은 크기와 모양뿐만 아니라 준비 기술에서도 헝가리의 다른 부분에서 다릅니다. 만두를 수프에 직접 끓일 수 있고 별도로 요리 한 다음 수프와 함께 그릇에 부을 수 있습니다. 볶은 다음 끓입니다.
그래서 우리는 마스터 이론적 근거헝가리 굴라시 수프 요리하기. 연습을 계속할 시간입니다.
헝가리 굴라쉬 수프 재료:
- 쇠고기 (힘줄이 많은 뼈없는 육즙이 많은 고기 (견갑골, 절단, 정강이)) - 0.8-1kg
- 돼지기름(베이컨 4~5줄) - 80g(또는 2큰술) 녹은 라드, 또는 식물성 기름)
- 양파 - 300g (큰 양파 2-3개)
- 파프리카 - 2-3 큰 술 (밀가루 1 큰 술과 파프리카를 섞을 수 있음)
- 소금, 커민, 마늘 - 맛보기
- 감자 - 0.8-1kg
- 후추(청양고추) - 140g(또는 홍피망 1~2개)
- 토마토 - 60g(1-3개) 또는 토마토 페이스트 1큰술,
- 3-5 월계수 잎.
치폴레 만두(선택 사항)의 경우 계란 1개, 밀가루 2/3컵, 소금 1/3작은술이 필요합니다.
헝가리 굴라시 수프 요리하기
양파를 잘게 썬다. 깊은 프라이팬에 라드 또는 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드럽고 반투명해질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 양파가 황금빛으로 변해야 하지만 타지 않아야 합니다. 양파가 튀기는 동안 고기를 2cm 크기의 입방체로 자릅니다.
열을 줄이고 너무 뜨겁지 않은 지방에 파프리카를 넣고 빠르게 섞은 다음 즉시 고기를 넣고 커민과 섞인 다진 마늘을 넣고 약간의 물을 넣고 가끔 저어 주면서 계속 끓입니다. 낮은 불. 필요한 경우 물을 추가하되 항상 조금씩 (고기를 완전히 붓지 않고) 고기가 익지 않고 소량의 액체에 끓입니다.
옵션 : 파프리카 및 기타 조미료를 다진 고기로 문지르고 10 분 동안 방치 한 다음 튀길 수 있습니다. 세 번째 옵션도 있습니다. 먼저 고기를 튀기고 끓인 다음 조미료와 섞습니다.
고기가 끓는 동안 껍질을 벗기고 1cm 감자 (별로 부서지지 않음), 고추, 토마토로 큐브로 자르고 만두도 준비하십시오.
- 계란에 소금을 풀고 밀가루를 충분히 섞어 시원하고 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 지름 1.5~2cm로 뭉친 후 5mm 두께로 썬다.
- 중앙에서 두 손가락으로 각 슬라이스를 평평하게 만듭니다. 중심이 얇고 가장자리가 두꺼운 원을 얻어야 합니다.
- 만두를 테이블에 펴고 말립니다. 30분이 지나면 반대쪽으로 뒤집을 수 있습니다.
고기가 거의 다 익으면 팬에 기름만 남도록 육즙을 증발시키세요. 고기에 감자를 넣고 잘 저어가며 끓이다(필요하면 물을 조금 더함) 감자가 유리알처럼 될 때까지 끓인 다음 뜨거운 사골육수(또는 일반 끓는 물)를 부어 넣고 피망, 토마토와 베이 리프입니다.
감자가 거의 익었을 때 서빙 직전에 칩을 수프에 넣고 끓입니다. 원하는 경우 다진 마늘 정향을 넣을 수 있습니다. 만두가 준비될 때까지 5-7분 동안 요리합니다. 베이 리프테이크아웃.
즉시 수프를 제공하십시오.
맛있게 드세요!
http://www.good-cook.ru/proth/proth_078.shtml에 따르면
칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은
헝가리 굴라시 수프 클래식 레시피내가 제안하는 준비 사진으로 시어머니에게서 요리하는 법을 배웠고 그녀는 그것을 놀랍도록 요리합니다. 그녀가 헝가리인이 많은 마을에서 태어나고 자랐기 때문에 그들의 요리와 문화는 우리의 전통과 밀접하게 얽혀 있습니다. 우리는 이곳에 오면 항상 자연뿐만 아니라 수많은 친척 및 친구들과의 소통을 즐깁니다.
우리가 그 지역에있는 모든 친구와 친척을 방문하는 목표를 설정하면 휴가가 확실히 충분하지 않으므로 가장 가까운 친척에게 들른 다음 오래 가지 않습니다. 많이 보고 싶고, 산을 돌아다니고, 잠을 자지 않고 먹고 싶다. 특히 남편의 이모가 너무 맛있게 요리를 해서 그녀를 방문한 후 급히 다이어트를 해야 하기 때문이다.
그건 그렇고, 그녀는 또한 요리하지만 약간 다릅니다. 그녀의 요리법이 좋고 때때로 그런 요리를 요리하지만 이것은 더 간단하고 동시에 정확하며 고전이라고 말할 수 있습니다.
그런 굴 라시 요리가 아주 간단하고 빠르다고 말할 수 없습니다. 결국 주로 쇠고기를 사용하여 준비되며 스튜를 위해서는 최소 1-1.5 시간이 필요합니다. 그리고 갈색 야채, 향신료 및 감자 큐브를 고기에 추가해야합니다. 마지막에 다진마늘을 넣어 매콤하게 드실 수 있습니다. 원칙적으로 굴 라시로 모든 것이 괜찮은 것 같지만 헝가리 주부들은 항상 "칩펫"또는 "kletski"라고도 불리는 그런 요리를 준비하고 소스에 야채와 함께 끓인 고기와 함께 제공합니다.
재료:
- 고기 쇠고기 펄프 - 600-700g,
- 감자 (괴경) - 600g,
- 샐러드 후추 - 1 개,
- 토마토 페이스트 - 1-2 큰 술,
- 순무 양파 - 1 개,
- 마늘 - 2 정향,
- 지상 파프리카 - 2 큰술,
- 천일염 또는 테이블 소금,
- 해바라기 기름 - 50ml.
"칩"의 경우:
- 치킨 테이블 계란 - 1 개,
- 밀가루 - 80g,
- 바다 소금 중간 분쇄 -1 핀치.
단계별 사진 레시피 :
우선, 우리는 굴라시를 요리할 올바른 요리를 선택합니다. 그것은해야한다 벽이 두꺼운 냄비또는 먼저 볶은 다음 요리를 끓일 수있는 가마솥.
우리는 공백을 만듭니다. 우리는 지방과 필름에서 고기를 청소하고 씻어서 입방체로 자릅니다.
우리는 껍질에서 양파를 청소하고 입방체로 잘게 자릅니다.
자른다 샐러드 후추반으로 자르고 씨와 줄기를 잘라낸 다음 입방체로 자릅니다.
감자 괴경을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
팬 바닥에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 
불에서 접시를 제거하고 갈색 양파를 약간 식힌 다음 파프리카 가루를 넣고 섞습니다. 
그런 다음 접시를 불에 다시 넣고 고기를 넣고 양파와 섞어 고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 
그런 다음 부어 뜨거운 물약 1.5-2 컵, 양파와 함께 고기를 넣고 1-1.5 시간 동안 가끔 저어 주면서 끓입니다. 
다음으로 감자 큐브를 넣고 굴라시를 끓입니다. 
그리고 몇 분 후에 양상추 고추를 추가하십시오. 
재료를 완전히 덮도록 접시에 액체를 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 
그런 다음 소금과 향신료, 다진 마늘을 넣습니다.
다음으로 "칩"을 준비하십시오. 먼저 휘핑한 반죽을 포크로 치대줍니다 닭고기 달걀, 밀가루와 소금 한 꼬집. 꽤 가파르지만 탄력적이어야합니다. 
우리는 작은 반죽 조각을 끓는 물에 넣고 꼬집어 물 표면에 떠오른 후 3-5 분 동안 요리합니다. 
슬롯 형 스푼으로 "만두"를 꺼내 굴 라시와 함께 접시에 담습니다. 
맛있게 드세요! 
유럽 요리는 정교함과 독창성으로 구별됩니다. 일부 진미는 두 가지 요리를 결합하기도 합니다. 이러한 옵션 중 하나는 점심과 저녁 식사로 모두 만들 수 있는 헝가리 굴라시 수프입니다. 독창적인 솔루션깊고 표현적인 맛이 있습니다. 그 향기는 매혹적이며 잔인한 식욕을 유발합니다. 고기가 잘 어울린다 야채 혼합물섬세한 필링, 허브와 향신료가 요리 구성에 누락된 악센트를 배치합니다.
요리 시간 - 2시간.
분량은 4회입니다.
재료
고전적인 굴라시 수프를 직접 만들려면 다음 재료를 사용해야 합니다.
- 토마토 - 1개;
- 쇠고기 - 400g;
- 마늘 - 6 정향;
- 양파 - 300g;
- 칠리 - 1 포드;
- 감자 - 3개;
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;
- 피망 - 2 개;
- 지상 커민 - 30g;
- 당근 - 1개;
- 달콤한 파프리카 - 30g;
- 지상 고수풀 - 1 tsp;
- 소금 및 기타 향신료 - 맛.
고전적인 헝가리 굴라시 수프 요리법
요리에 대처 클래식 수프헝가리어로 된 굴라시는 사용하면 어렵지 않습니다. 단계별 레시피사진과 함께.
- 첫 번째 단계는 접시에 필요한 모든 구성 요소를 준비하는 것입니다.
- 그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다.
- 냄비에 식물성 기름이 데워지고 있습니다. 얇게 썬 양파가 부어집니다.
- 굴라시용 양파는 기분 좋은 황금색이 될 때까지 튀겨야 합니다.
- 마늘은 잘게 썬다. 향기로운 아기는 양파에 간다.
- 거기에 모든 향신료를 부어 수프의 맛을 희석하기로 결정했습니다.
- 질량은 완전히 혼합됩니다.
- 다음으로 굴라시 수프용 고기를 처리해야 합니다. 종이 타월로 씻어서 말려야 합니다. 쇠고기는 중간 크기로 잘라야 합니다. 그들은 또한 팬에서 바닥으로 옮겨집니다.
- 헝가리 굴라시 수프를 준비하는 다음 단계는 모든 재료를 완전히 섞는 것입니다. 용기는 뚜껑으로 닫아야 합니다. 약간의 열을 유지하면서 접시를 약 1.5 시간 동안 끓여야합니다.
- 이제 토마토를 씻어서 조각으로 잘라야합니다.
- 1.5시간 후 혼합물에 첨가 토마토 페이스트.
- 그런 다음 토마토 조각이 그곳으로 보내집니다.
- 당근과 감자는 껍질을 벗겨야 합니다. 과일은 조각으로 자르고 헝가리 굴라시 수프와 함께 그릇에 옮깁니다.
- 모든 것이 잘 섞여 있습니다.
- 식수 2 잔을 조성물에 붓습니다.
- 덩어리는 소금에 절이고 모든 야채가 준비 될 때까지 요리하도록 남겨 두어야합니다.
- 에서 매운 고추씨를 제거해야 합니다. 과일은 조각으로 자르고 일반 혼합물로 옮깁니다.
헝가리 굴라시 수프 요리법 비디오
헝가리 굴라시 수프의 고전적인 요리법에는 어려움이 없지만 비디오 요리법의 도움으로 요리에 대처하는 것이 더 쉬울 것입니다.
인분: 6
준비 시간: 85분
모든 국적에는 고유한 명함- 모든 현지인들이 자랑스러워하는 요리. 오늘 우리는 헝가리 요리의 다채로운 요리 인 헝가리 쇠고기 굴 라시를 요리 할 것입니다. 특이한 향으로 구별되며, 섬세한 맛그리고 밝은 색상. 접시의 맛과 색상은 가장 중요한 구성 요소 중 하나 인 파프리카 때문입니다. 이 굴라쉬는 당신의 옷에 완벽하게 어울릴 것입니다. 식탁와 함께 .
헝가리산 쇠고기 굴라시 재료:
500g 쇠고기
양파 2개
토마토 페이스트 한 티스푼
토마토 2개
피망 1개
감자 3개
마늘 2쪽
말린 파프리카, 소금
튀김 용 식물성 기름
국물 또는 물
헝가리식 소고기 굴라시 만드는 법
1 단계
송아지 살코기 작은 큐브. 피망토마토를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 접시를 더 밝게 만들려면 색상이 다른 두 개의 작은 고추를 가져갈 수 있습니다. 양파아주 잘게 자른다. 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과 시키거나 칼로 자릅니다.
2 단계
바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 부어 가열합니다. 양파와 약간의 소금을 붓고 부드러워 질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다. 그런 다음 양파를 약간 식히고 파프리카를 넣고 섞습니다. 냄비에 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 그런 다음 팬에 옮기고 마늘을 놓습니다. 원하는 경우 약간의 커민을 추가할 수 있습니다.
3단계
냄비에 국물이나 물을 붓습니다. 한 번에 모든 액체를 붓지 말고 증발하면서 추가하는 것이 좋습니다. 소고기는 삶지 말고 삶아야 한다는 점 참고하세요. 굴라시는 약한 불에서 약 1.5시간 동안 조리해야 합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 감자를 놓고 열을 높이고 약 5-7 분 동안 요리합니다. 토마토, 후추, 토마토 페이스트, 소금을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞는다. 모든 야채가 더 이상 덮이지 않도록 물을 추가해야합니다. 요리 전통 조리법, 헝가리산 쇠고기 굴라쉬는 걸쭉해야 하므로 조리 시 액체의 양을 조절할 수 있습니다.
4단계
접시를 끓여서 감자가 준비될 때까지 15분 동안 요리합니다. 마지막에 끄세요 준비된 식사 10분간 주입해야 합니다. 헝가리산 쇠고기 굴라시 레시피를 사용하여 맛있는 미식 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.
헝가리산 소고기 굴라시 요리법은 아주 간단합니다. 준비하는 데 약 2시간이 소요됩니다.
또한 매우 유명한 음식체코 소고기 굴라쉬도 있습니다. 고추와 토마토가 들어간 스튜가 아닙니다. 체코 소고기 굴라시의 필수 구성 요소는 맥주와 매운 소스. 칠리, 파프리카, 커민도 소스 준비에 사용됩니다.
주요 성분:
- 쇠고기
- 검은 후추
- 파프리카
- 소금, 칠리 페퍼
- 토마토
- 흑맥주
- 빵
팬에 다진 양파와 토마토로 고기를 볶습니다. 빵은 맥주에 적셔 죽으로 갈아줍니다. 고기에 양념이 가미된 소스를 넣고 오븐에 굽는다. 마요라나, 민트, 세이지, 백리향, 바질과 같은 조미료는 요리에 사용할 수 있습니다.
