콩을 곁들인 밥 굴라시 레시피. 밥 - 굴라쉬 - 요리 클럽

헝가리의 두꺼운 수프는 세계 요리에서 명예로운 자리를 차지합니다. 여러 종류의 고기와 콩, 훈제갈비, 전통 칩을 곁들인 고소하고 진한 콩 굴라시가 깊은 맛으로 시선을 사로잡는다. 겨울 점심으로 딱입니다. 밥 굴라시는 너무 풍성하고 맛이 풍부하여 오늘 두 번째 코스를 요리하는 것이 합리적이지 않습니다. 그것만으로도 첫 번째와 두 번째를 모두 대체하기에 충분합니다. 콩 굴 라쉬에 대한 단일 조리법은 없으며 각 주부는 자신의 방식으로 준비합니다. 누군가는 돼지고기와 소고기를 섞고 누군가는 소시지로 요리하고 누군가는 갈비뼈를 가지고 요리합니다. 처음에는 불에 10-15 리터의 큰 가마솥에서 준비되었습니다. 그리고 오늘은 집에서 요리할 수 있는 콩 굴라시 버전입니다.

돼지 다리 육수:
다리 (돼지 다리 또는 돼지 너클 아래 부분) - 1 pc.
물 - 2.5 ... 3 l
양파 (전체) - 1 개
당근 - 1 개
베이 리프 - 2 개
후추 (완두콩) - 5 개.
콩 굴라시:
지방 (돼지고기) - 3 큰술. 엘.
양파 - 200g
당근 - 200g
돼지 고기 - 300 gr.
돼지 갈비 (훈제) - 300 gr.
콩 (Mistral의 건조, "검은 눈") - 1 스택.
불가리아 고추 (빨간색) - 150 gr.
달콤한 파프리카 - 3 tsp
커민 (박격포에 분쇄) - 1/2 tsp
소금
감자 - 300 gr.
마늘 - 이빨 3개
파슬리
치펫
닭고기 달걀 - 1 개
소금 - 1꼬집
밀가루 / 밀가루 (대략, 조금 더) - 1/2 스택.

콩 굴라시를 만들려면 흰 콩을 사용하십시오. 저는 미스트랄 블랙아이빈을 선택했어요. 물에 밤새 담그고 반쯤 익을 때까지 끓입니다(약 30분).
차가운 물에 돼지고기 다리 또는 포크 너클 부분을 붓고 껍질에 양파를 직접 넣고 껍질을 벗긴 당근, 월계수 잎 몇 개, 후추 몇 개를 넣습니다. 팔팔 끓으면 거품을 제거하고 약한 불에서 돼지 다리가 부드러워질 때까지 2시간 정도 끓인다.
국물을 걸러내고 야채와 향신료를 제거하고 돼지 다리에서 고기를 제거하십시오.
콩 굴라쉬의 야채는 굵게 자른다. 양파를 자르십시오.
당근을 굵게 자릅니다.
돼지 고기를 조각으로 자릅니다. 작은 연골로 순수한 펄프나 고기를 섭취할 수 있습니다.
깊은 냄비에 돼지 지방을 가열하십시오 (식물성 기름으로 대체 가능). 고기를 양파, 당근과 함께 센 불에서 10분 정도 볶다가 굵게 다진 피망을 넣는다. 마른 파프리카와 으깬 커민을 절구에 붓고 저어줍니다.
반쯤 삶아진 콩을 넣고 육수, 소금을 취향에 따라 붓고 약한 불에서 30분 정도 끓인다.
껍질을 벗긴 감자를 굵게 자릅니다.
훈제 돼지 갈비를 큰 조각으로 자릅니다.
수프에 모두 추가하십시오. 여기에 돼지 다리에서 자른 고기를 추가하십시오. 약한 불에서 30분 더 끓입니다.
그 동안 칩을 준비하십시오.
볼에 소금 한꼬집으로 계란을 풀어주세요
계란에 필요한 만큼의 밀가루를 추가합니다(계란의 크기에 따라 반 컵에서 전체 컵까지).
반죽을 잘 치대고 볼을 덮고 15-20분 동안 그대로 둡니다.
칩을 형성하십시오. 이렇게하려면 반죽에서 작은 반죽 조각을 꼬집어 손바닥 사이로 굴려 작은 타원형 모양의 만두를 만드십시오.
그건 그렇고, "chipetke"라는 단어는 헝가리어 "chipkedni"에서 유래했으며, 꼬집다는 의미입니다. 그리고 이 단어는 기울어지지 않습니다.
콩 굴라시에 칩을 넣고 5분 더 끓입니다. 그리고 수프에 다진 마늘로 간을 합니다. 열에서 제거하고 약 15분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 두십시오.
파슬리를 뿌린다.
조엣바갸트!!! 헝가리어로 '맛있게 드세요'라는 뜻이다.

출처 및 단계별 사진

대부분의 사람들에게 굴라시는 그레이비 소스에 조린 고기 조각입니다. 그러나 원래 요리는 걸쭉하고 진한 수프였습니다. 방목하는 동안 충분히 먹고 따뜻하게 유지하기 위해 헝가리 양치기가 요리했습니다. 오늘날 굴라시는 조리법, 일관성에 따라 첫 번째와 두 번째 코스가 될 수 있으며 스토브뿐만 아니라이 음식을 요리 할 수 있습니다.

헝가리 굴라시란?

Gouyash (헝가리어로)는 두꺼운 질감과 매운 맛이 나는 헝가리 국민 수프입니다. 굴라시 요리법은 소를 방목하면서 큰 가마솥에서 불 위에 요리한 목자들에 의해 발명되었습니다. 요리의 밀도, 풍부함 및 매운 맛은 목자들이 야외에서 충분히 먹고 워밍업할 수 있도록 하는 필수 특성이었습니다. 사실, 이 음식은 스튜와 수프의 중간입니다.

전통적으로 헝가리 수프는 쇠고기로 만들어졌지만 오늘날에는 다양한 종류의 고기, 가금류, 심지어 생선을 사용하는 다른 버전의 요리도 많이 있습니다. 또한 조리법에는 감자, 당근, 달콤한 고추 및 양파, 종종 셀러리, 토마토, 버섯 및 콩류가 포함됩니다. 필수 구성 요소는 향기로운 조미료와 향신료입니다: zira, 로즈마리, 커민, 고수풀, 파프리카, 마늘 및 고추.

헝가리에서는 굴라시가 칩("꼬집기"에서 유래)과 함께 제공됩니다. 이것은 밀가루, 소금 및 계란으로 만든 독특한 만두입니다. 반죽을 반죽한 후 불규칙한 둥근 모양의 작은 조각을 떼어내고 야외에서 말려서 저녁 식사에 제공합니다. 때로는 치페트를 헝가리 수프와 함께 요리하거나 미리 튀긴 다음 굴라시로 준비합니다.

헝가리의 다른 지역에서는 굴라시 수프를 다양한 방식으로 준비하며, 이를 고유한 방식으로 부릅니다.

예를 들어, 밀가루와 사워 크림이 없는 굴라시 요리법은 육즙이 많은 고기 조각과 때로는 생선이나 게를 곁들인 pörkölt이며 스튜처럼 보입니다.
버섯, 사워 크림에 크림을 섞은 것, 밀가루를 파프리카에 넣고 항상 흰살을 사용합니다.
헝가리 보그라흐는 종종 콩으로 요리하기 때문에 더 만족스럽고 영양가가 높습니다.
Tokan은 pörkölt와 비슷하지만 파프리카, 버섯, 여러 종류의 고기가 더 많이 들어 있지만 사워 크림은 없습니다.

헝가리 굴라시 레시피

헝가리 셰프들은 올바른 굴라시가 스트레스를 완화하고 일부 질병을 치료할 수 있다고 확신하지만 음식 외에도 영혼을 수프에 넣고 좋은 분위기에서 요리(또는 스튜)해야 합니다. 전통적으로 이 요리는 야외에서 불에 구워서 향신료와 함께 자연의 향기를 흡수합니다.

현대 헝가리 주부는 스토브, 오븐 및 슬로우 쿠커를 모두 사용하여 일반 주방에서 굴라시 레시피를 재현하는 방법을 배웠습니다. 일부 요리는 칼로리가 높지만 너무 맛있어서 거부할 이유가 되지 않습니다. 진짜 헝가리 굴라시를 처음 요리하기로 결정했다면 사진과 함께 단계별 조리법을 사용하십시오.

정통 헝가리식 쇠고기 굴라시

시간: 3.5시간.
인분: 7명.
접시의 칼로리 함량 : 110kcal / 100g.
목적지: 점심식사.
요리: 헝가리식.
난이도: 중.

정통 헝가리 굴라시를 준비하면 한 접시로 온 가족이 먹을 수 있습니다. 이 조리법은 이 수프에 전통적인 고기인 쇠고기를 사용합니다. 더 풍부하고 맛있게 만들려면 생크나 견갑골을 사용하세요.추가 지방, 풍미를 위해 훈제 라드 또는 베이컨을 작은 조각으로 추가할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 (뼈 제외) - ½ kg;
감자 - 0.6kg;
후추 (불가리아어), 토마토, 양파, 당근 - 2 개;
마늘 정향 - 2 개;
파프리카 (건조) - 4 큰술. 엘.;
커민 - 10g;
소금, 후추 - 맛;
계란 - 1 개;
밀가루 - 80g.

요리 방법:

양파를 잘게 자르고 기름에 투명해질 때까지 볶고 두꺼운 냄비나 가마솥에서 가열합니다. 라드(베이컨)를 사용할 경우 지방을 녹여 버터 대신 사용하세요.
작은 입방체로 자른 당근을 부어 섞습니다.
칼로 마늘을 갈아서 파프리카, 캐러 웨이 씨와 함께 가마솥에 넣으십시오.
야채가 부드러워 질 때까지 끊임없이 저어 요리하십시오.
중간 크기의 조각으로 자른 고기를 넣고 약간의 끓는 물에 부어 넣으십시오. 물이 음식을 완전히 덮지 않아야 합니다. 주기적으로 끓는 물을 추가하면서 약 1.5시간 동안 저어주고 덮고 끓입니다.
칩 준비: 밀가루와 계란, 소금 한 꼬집을 넣고 반죽을 치대십시오. 호일로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
쇠고기가 거의 준비되면 작은 입방체로 잘게 썬 감자를 넣으십시오. 야채가 반쯤 익으면 같은 방법으로 다진 달콤한 고추, 토마토, 향신료를 넣으십시오.
저어, 20 분 동안 끓입니다. 끓는 물을 부어 원하는 농도의 수프를 만드십시오. 모든 재료가 준비될 때까지 끓입니다. 끄고 약 1/4 시간 동안 양조하십시오.
반죽의 전체 덩어리에서 작은 조각을 꼬집어 따로 요리하거나 요리가 끝나기 10 분 전에 굴라시에 넣으십시오.

느린 밥솥에 헝가리 굴라시

시간: 2시간.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량 : 132kcal / 100g.
목적지: 점심식사.
요리: 헝가리식.
난이도: 중.

슬로우 쿠커의 헝가리 쇠고기 굴라시 요리법은 감자가없는 고전 요리법과 다르며 요리 순서는 동일합니다. 달콤한 고추는 빨간색을 사용하여 접시에 아름다운 그늘을 줄 것입니다.토마토가 없으면 토마토 페이스트로 대체 할 수 있지만 굴라시는 맛있고 육즙이 많지 않습니다.

재료:

쇠고기 - 0.6kg;
달콤한 고추, 양파, 당근, 토마토 - 1 개;
마늘 정향 - 4 개;
밀가루 - 25g;
파프리카 (건조) - 1 tsp;
후추, 소금 - 맛.

요리 방법:

"베이킹" 프로그램에서 잘게 썬 양파와 고기를 튀기고 작은 입방체로 자릅니다.
10분 후 당근을 넣고 쿼터 링으로 자릅니다.
스트립으로 자른 다음 프레스로 달콤한 고추, 다진 마늘을 넣으십시오. 저어주고 계속 볶습니다.
죽 같은 농도가 될 때까지 팬에 토마토를 갈아서 끓입니다. 밀가루를 붓고 섞은 다음 2분 후에 덩어리를 멀티 쿠커 그릇에 붓습니다.
향신료, 약간의 물을 넣고 "스튜" 모드에서 헝가리 수프를 130분 동안 요리합니다.

시간: 4시간.
인분 수: 13명.
접시의 칼로리 함량 : 169kcal / 100g.
목적지: 점심식사.
요리: 헝가리식.
난이도: 중.

보그라치를 준비하려면 여러 종류의 고기, 라드, 훈제 소시지 및 갈비가 필요합니다. 헝가리어로 "bogrács"라는 단어는 냄비를 의미합니다. 즉, 전통적으로 접시는 이 용기에서 조리됩니다. 일부 보그라흐 요리법에는 콩 또는 반건조 적포도주가 포함되어 있습니다. 파프리카, 후추, 칠리, 마늘이 추가되면서 요리는 불타는 맛이납니다.

재료:

송아지 고기 - 0.7kg;
돼지 고기 (정강이) - 0.8kg;
훈제 소시지, 훈제 갈비 - 각각 0.25kg;
라드 - 150g;
당근 - 1 개;
양파 - 3 개;
감자 괴경 - 5 개;
불가리아 고추 - 2 개;
토마토 - 4 개;
마늘 - 1 머리;
채소 - 1 묶음;
달콤한 파프리카 - 2 큰술. 엘.;
칠리, 후추, 소금-맛보기;
와인 (드라이 레드) - 150 ml.

요리 방법:

가마솥에서 스트립으로 자른 베이컨의 지방을 녹이고 다진 양파를 황금빛으로 볶고 파프리카를 넣으십시오.
송아지 고기를 넣고 중간 크기의 조각으로 자르고 정강이, 갈비뼈를 뼈와 고기로 별도의 부분으로 나눕니다.
제품이 완전히 덮일 수 있도록 물을 채우십시오. 끓어오르면 물을 추가하면서 중불에서 2.5시간 동안 끓입니다.
북채를 제거하고 다진 당근을 수프에 넣습니다.
냉각 된 생크를 분해하여 고기를 뼈에서 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 다진 마늘, 감자, 고추, 훈제 소시지와 함께 가마솥에 넣고 중간 입방체로 자릅니다. 향신료를 넣고 저어줍니다.
10분 후, 입방체로 잘게 썬 토마토, 잘게 썬 채소를 넣고 와인을 부으십시오. 7-8 분 더 요리하십시오.

시간: 4시간.
서빙:
접시의 칼로리 함량: 177 kcal / 100 g.
목적지: 점심식사.
요리: 헝가리식.
난이도: 어렵다.

이 요리의 이름으로 레시피에 콩 또는 오히려 콩(흰색 또는 빨간색)이 포함되어 있음이 이미 분명합니다. 그것으로 굴라시는 이미 만족스러운 것으로 판명되어 감자를 넣을 수 없습니다. 훈제 갈비를 찾을 수 없으면 훈제 소시지로 자유롭게 교체하십시오.먼저 콩을 불려 찬물에 채우고 콩이 신맛이 나지 않도록 두 번 갈아주어야 합니다.

재료:

돼지 정강이 - 0.7kg;
쇠고기, 감자 - 각각 0.3kg;
훈제 갈비, 양파 - 각각 0.25kg;
돼지 지방 - 100g;
콩 - 2 큰술;
당근, 달콤한 고추, 파슬리 뿌리 - 2 개;
셀러리 (뿌리, 길이 2cm) - 1개;
마늘 - 1 머리;
토마토 페이스트, 파프리카 (땅) - 2 큰술. 엘.;
밀가루 - ½ 큰술;
계란 - 1 개;
칠리, 베이 리프 - 2 개;
물 - 5리터;
소금 - 맛.

요리 방법:

5 리터 용기에 쇠고기, 월계수 잎, 양파와 함께 돼지 고기를 30 분 동안 끓입니다. 고기를 제거하고 과육을 분리하고 국물을 걸러냅니다. 양파와 파슬리는 버리세요.
고기를 다시 국물에 넣고 콩을 넣고 한 시간 동안 요리하십시오.
가마솥에 지방을 녹이고 그 안에 남은 다진 양파를 볶습니다. 파프리카를 붓고 국물 1국자를 붓고 달콤한 고추를 넣고 작은 입방체로 잘게 자르고 토마토 페이스트를 넣습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.
로스트를 고기가 든 용기에 붓고 갈비뼈를 넣고 조각으로 자르고 30 분 동안 요리하십시오.
다진 파슬리 뿌리와 셀러리, 당근을 넣고 작은 조각으로 자르고 15분 더 끓입니다.
감자를 부어 중간 크기의 입방체로 자르고 1/4 시간 후에 마늘을 언론에 통과시킵니다. 소금에 절인 헝가리 수프.
밀가루, 계란, 소금 한 꼬집에서 반죽을 칩으로 반죽하십시오. 그것을 작은 조각으로 나누고 (손으로) 얇은 칠리 링과 함께 굴라시에 추가하십시오. 7분 후에 스토브에서 접시를 꺼냅니다.

시간: 1시간.
인분: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 104kcal / 100g.
목적지: 점심식사.
요리: 헝가리식.
난이도: 쉬움.

파프리카를 준비하려면 사워 크림 소스로 끓일 흰 고기 (닭고기, 송아지 고기, 양고기)가 필요합니다. 다른 유형은 더 뚱뚱하기 때문에 적합하지 않습니다. 이 조리법은 닭 가슴살을 사용하여 빨리 요리되고 매우 부드럽습니다.이 굴라시는 으깬 감자와 함께 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 두껍고 오히려 두 번째 코스이기 때문입니다.

재료:

유방 - 1kg;
토마토 - 4 개;
토마토 주스, 사워 크림 - 각각 250ml;
달콤한 고추, 양파 - 2 개;
밀가루 - 1 ½ tbsp.;
칠리 (땅) - 0.5 tsp;
마늘 정향 - 5 개;
기름 (린) - 30 ml;
향신료 - 맛.

요리 방법:

기름을 두른 프라이팬에 다진 양파를 노랗게 될 때까지 볶는다.
가슴살을 넣고 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
작은 입방체로 잘게 잘린 칠리, 달콤한 고추를 붓습니다.
2분 후 다진 토마토(피부 제거), 마늘, 주스를 붓고 파프리카, 소금, 후추를 넣습니다. 저어, 약 30 분 동안 끓입니다.
사워 크림을 밀가루와 섞고 파프리카에 부어 잘 섞어 10 분 더 끓입니다.

오븐에서

시간: 1.5시간.
인분: 5명.
접시의 칼로리 함량 : 133kcal / 100g.
목적지: 점심식사.
요리: 헝가리식.
난이도: 쉬움.

오븐에서 헝가리 굴라시 수프를 요리하는 것은 쉽습니다. 이것은 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 이 과정을 위해서는 내화 재료로 만든 세라믹 냄비나 기타 분할 용기가 필요합니다.선언 된 모든 재료는 가볍게 튀긴 다음 자체 주스로 끓이기 때문에 요리는 매우 맛있고 향긋하고 건강합니다.

재료:

쇠고기 목 - 0.7kg;
당근 - 75g;
양파 - 225g;
파프리카 - 1 큰술. 엘.;
물 - 0.25리터;
기름 (린) - 5 큰술. 엘.;
소금, 후추, 커민 - 맛.

요리 방법:

야채와 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
뜨거운 기름에 쇠고기를 3분간 볶고 야채를 넣고 5분간 끓인다. 향신료를 넣고 저어줍니다.
냄비에 덩어리를 펼치고 물로 채 웁니다. 최소 1시간 동안 200도 오븐에서 요리하십시오.

동영상

굴라시- 헝가리 요리의 가장 인기 있는 요리 중 하나. 그 종류는 수십 가지가 있습니다(헝가리 카페에서는 수프에서 두 번째, 매운 것에서 참을 수 없을 정도로 매운 것까지 5-7가지 종류가 제공되었습니다).
모든 주부가 다르게 준비하기 때문에 어떤 경우에도이 조리법의 독창성을 주장하지 않습니다. 이름에서 알 수 있듯이 콩이나 콩을 곁들인 굴라시를 제공합니다.
그럼에도 불구하고 모든 굴라시는 몇 가지 일반 원칙에 의해 통합됩니다. 진짜 굴라시는 빨갛고, 채우고, 타야합니다!
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4리터 냄비의 경우:
돼지고기 1kg(이상적으로는 정강이뼈) + 지방 100g
생 강낭콩 1컵(또는 이미 준비된 1리터 병)
채소:
큰 양파 2개
큰 당근 2개
달콤한 고추 2개
파슬리 (뿌리 1개와 채소 1 묶음)
토마토 4-5개 (살짝! 아니면 겨울이면 과즙과 함께 자체 과즙으로 토마토를 섭취하는 것이 좋다 - 1리터 병)
중간 크기 감자 2-3개
마늘 2-3쪽
향료:
소금, 간 후추, 월계수 잎, 수네리 홉, 커민(선택 사항), 매운 고추 및 칠리(선택 사항) 그리고 가장 중요한 것 - 레드 파프리카
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우선 콩을 삶아주세요 - 가장 오래 삶아졌기 때문에 먼저 불려두는 것이 좋습니다. 전날 하시면 됩니다. 모든 콩. 나는 작은 콩과 큰 콩으로 굴라시를 모두 취급했습니다. 모든 것이 맛있습니다. 큼직큼직한 검은 수레국화를 삶아보니 굴라쉬에 예쁘게 담겼어요 :)
글쎄, 또는 기성품 통조림 콩을 가져 가라. ;)

정강이가 여전히 있으면 먼저 파슬리 뿌리로 부드러워질 때까지(2시간) 끓여서 뼈를 버리고 고기를 제거해야 합니다. 고기 펄프를 사용하는 경우 끓일 필요가 없습니다.

시작하다:
1) 두꺼운 팬이나 가마솥에 데워 잘게 다진 라드를 녹입니다. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 아주 조금 볶습니다.

2) 중요한 뉘앙스:
갑자기 귀하의 지역에서 그러한 헝가리 파프리카가 항아리에 판매된다면 여기에 행복이 있습니다! 날카로운 것에는 남자가 그려져 있고, 달콤한 것에는 젊은 여자가 그려져 있습니다. 완벽한 조미료 조합입니다! 없는 경우 마른 붉은 파프리카를 가져 가라.

3) 2큰술을 넣는다. 달콤한 파프리카 숟가락, 섞는다.

4) 거의 즉시 다진 고기를 추가합니다(생 - 펄프인 경우, 미리 삶은 - 정강이인 경우, 훈제된 고기 - 갑자기 원할 경우).
5분 동안 모든 것을 함께 저어줍니다.

5) 고기가 끓지 않고, 튀기지 않고, 완전히 익을 때까지(생선-최소 1시간, 정강이 10분 정도 삶음) 끓이고 끓일 정도로만 물을 붓는다.
맛에 소금.

7) 다음으로 토마토나 여름을 더하면 시크-냄새-다육-최고! 또는 자체 주스에 주스가 든 전체 항아리에 토마토 만 미리 껍질을 벗기고 자릅니다 (신선한 것은 껍질을 벗길 수 없지만 통조림은 필요합니다).
그리고 맛을 내기 위한 모든 향신료!
매운 것을 좋아하는 사람 - 칠리 또는 매운 파프리카가 있습니다! 누가 맛있는 - 파프리카 달콤한 거기! 글쎄, 당신이 좋아하는 다른 모든 것, 그래서 그것은 뜨겁고, 맵고, 맛있고, 밝습니다! (나는 커민을 넣지 않는다, 나는 그것을 좋아하지 않는다).
5-10분 동안 끓인다

8) 완성된 콩나물(안 넣으면 그냥 굴라쉬인데 BOB 굴라쉬가 있으니 넣어주세요!), 다진마늘, 미나리를 마지막에 깔아줍니다.
5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다!

P / S / 반죽 조각을 추가 할 수도 있습니다 - "치페트", 그러나 이것은 모든 사람을위한 것은 아니며 마음에 들지 않습니다.

제 경우에 "불타는" 것이 "날카로운" 것을 의미하지 않는다는 것을 알아차렸다면 ;))) 굴라시는 다릅니다!
그러나 뜨겁기 때문에 확실히 데울 것입니다.
매우 자유로운 요리, 재료의 양은 맛과 액체의 양에 따라 다를 수 있습니다 (더 많은 물 - 굴라시 수프가 있고 적음 - 여기에 굴라시 콩이 있습니다 - 본격적인 두 번째 코스)

글쎄 - 짜잔!
빨간색, 불타고, 채우고 있습니다!
맛있게 드세요!

시작하다:
벽이 두꺼운 팬이나 가마솥을 가열하고 잘게 썬 라드를 녹입니다. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 아주 조금 볶습니다. 2 큰술을 추가하십시오. 달콤한 파프리카 숟가락, 섞는다.

거의 즉시 다진 고기를 추가합니다(생고기 - 펄프인 경우, 미리 삶은 - 생크인 경우, 훈제 고기 - 갑자기 원할 경우).

5분 동안 모든 것을 함께 저어줍니다. 중요한 뉘앙스:
갑자기 귀하의 지역에서 그러한 헝가리 파프리카가 항아리에 판매된다면 여기에 행복이 있습니다! 날카로운 것에는 남자가 그려져 있고, 달콤한 것에는 젊은 여자가 그려져 있습니다. 완벽한 조미료 조합입니다! 없는 경우 마른 붉은 파프리카를 가져 가라. 고기가 끓지 않고 튀기지 않고 완전히 익을 때까지 조림과 조림이 될 수 있도록 충분한 물을 추가합니다 (생것 - 최소 1 시간, 삶은 정강이 약 10 분).
맛에 소금. 다음으로 야채와 향신료를 북마크하십시오.

스트립의 당근, 큐브 또는 조각의 감자, 임의로 고추 - 자르고 던졌습니다. 물을 붓고 10분간 끓입니다.

다음으로 토마토나 여름을 더하면 시크-냄새-다육-최고! 또는 자체 주스에 주스가 든 전체 항아리에 토마토 만 미리 껍질을 벗기고 자릅니다 (신선한 것은 껍질을 벗길 수 없지만 통조림은 필요합니다).

그리고 맛을 내기 위한 모든 향신료!
매운 것을 좋아하는 사람 - 칠리 또는 매운 파프리카가 있습니다! 누가 맛있는 - 파프리카 달콤한 거기! 글쎄, 당신이 좋아하는 다른 모든 것, 그래서 그것은 뜨겁고, 맵고, 맛있고, 밝습니다! (나는 커민을 넣지 않는다, 나는 그것을 좋아하지 않는다).
5~10분 끓이다 마지막으로 완성된 콩나물(안 넣으면 그냥 굴라쉬만 되는데 저희는 BOB 굴라쉬도 있으니 넣어주세요!), 잘게 썬 마늘과 미나리를 올려주세요
5분 동안 모든 것을 함께 끓입니다! 글쎄 - 짜잔!
빨간색, 불타고, 채우고 있습니다!

재료

굴라시는 헝가리에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다. 그 종류는 수십 가지가 있습니다(헝가리 카페에서는 수프에서 두 번째, 매운 것에서 참을 수 없을 정도로 매운 것까지 5-7가지 종류가 제공되었습니다).

모든 주부가 다르게 준비하기 때문에 어떤 경우에도이 조리법의 독창성을 주장하지 않습니다. 이름에서 알 수 있듯이 콩이나 콩을 곁들인 굴라시를 제공합니다.

그러나 모든 굴라시에는 몇 가지 공통 원칙이 있습니다. 진짜 굴라시는 빨갛고, 채우고, 타야합니다!

4리터 냄비의 경우:
돼지고기 1kg(이상적으로는 정강이뼈) + 지방 100g
생 강낭콩 1컵(또는 이미 준비된 1리터 병)

채소:
큰 양파 2개
큰 당근 2개
달콤한 고추 2개
파슬리 (뿌리 1개와 채소 1 묶음)
토마토 4-5개 (살짝! 아니면 겨울이면 과즙과 함께 자체 과즙으로 토마토를 섭취하는 것이 좋다 - 1리터 병)
중간 크기 감자 2-3개
마늘 2-3쪽

향료:
소금, 간 후추, 월계수 잎, 수네리 홉, 커민(선택 사항), 매운 고추 및 칠리(선택 사항) 그리고 가장 중요한 것 - 레드 파프리카