꼬치에 야채를 꽂아 요리하는 법. 가지용 매리네이드

피크닉이나 야외 레크리에이션에서 그릴에 꽂는 야채 꼬치 요리가 점점 인기를 얻고 있습니다. 특별한 향기와 함께 야외 그릴에 구운 야채를 한 번이라도 먹어 본 사람은 누구나 단번에 팬이 될 것입니다.

완전히 다르고 확실히 매우 맛있는 야채 케밥 요리법이 많이 있습니다.

바베큐를위한 야채 조합은 무엇이든 가능하며 가장 예상치 못한 것일 수도 있습니다. 불에 살짝 구운 양파, 호박, 감자 등이 맛있을 것입니다. 야채는 샴 피뇽과 결합하여 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.

다양한 사람들이 자신만의 변형과 매리네이드를 제공하며 어느 것이 더 성공적인지 모두가 자신의 취향에 따라 선택합니다.

재료:

작은 빨간 감자 (반으로 자름) - 8 개
사과 주스- 3 큰술. 엘.
빨간색 와인 식초- 3 큰술. 엘.
신선한 바질 (잘게 썬 것) - 2 큰술. 엘.
디종 머스타드 - 1큰술. 엘.
액체 꿀 - 1 큰술. 엘.
간장- 1 큰술. 엘.
올리브 오일 - 2 tsp.
검은색 갈은 후추- 1/4 작은술.
신선한 샴 피뇽 버섯 - 12 개
빨간 피망 (씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자름) - 1 PC.
중간 크기의 호박( 슬라이스) - 1개

달콤한 매리 네이드에 야채로 시시 케밥을 요리하는 방법:

감자가 부드러워질 때까지 찌되 너무 익히지 마세요.

재밀봉 가능한 대형 비닐봉지에 사과 주스, 식초, 바질, 겨자, 꿀, 간장, 오일, 마늘, 간 후추를 섞습니다. 버섯, 홍고추, 호박을 넣고 삶은 감자. 지퍼백을 지퍼로 닫고 잘 흔든 후 냉장고에 2시간 넣어두세요.

바비큐 또는 그릴 창살에 기름칠하기 식물성 기름, 그릴을 켜서 중간 불로 예열하세요. 매리네이드에서 야채를 꺼내고 4개의 금속 또는 나무 막대에 하나씩 끈으로 묶습니다. 케밥을 기름칠된 그릴 위에 올려 놓습니다.

그릴 창살을 닫고 케밥을 10-15분 동안 요리한 후 주기적으로 케밥을 뒤집고 매리네이드로 닦습니다.

그릴에 야채 꼬치 - 간장을 곁들인 매리네이드

재료:

가지, 토마토, 고추 및 기타 야채를 원하는대로

매리네이드의 경우:

올리브 또는 해바라기 기름- 100-200ml;
간장 - 6-8 큰술. 숟가락;
소금과 후추로 맛을 낸다.

간장으로 그릴에 야채 꼬치를 요리하는 방법:

야채를 철저히 씻고 물기를 빼고 마를 때까지 기다리거나 냅킨으로 잘 닦습니다.

그릴에있는 야채는 통째로 구울 수 있고 꼬치에 꽂을 수 있지만 조각으로 더 빨리 굽고 고르게 재워 두기 때문에 야채를 1.5-2cm 두께의 고리로 자르고 후추를 세로로자를 수 있습니다.

매리 네이드 준비 - 모든 재료를 섞습니다. 잘게 썬 야채에 소금을 넉넉히 뿌리고 매리 네이드를 그릇에 붓습니다 (야채를 잘 섞을 수 있도록 두꺼운 비닐 봉지를 사용하여 절이는 것도 편리합니다). 1-2시간 동안 그대로 두십시오.

그릴에 구운 야채는 특정 순서. 먼저 가지를 뜨거운 석탄 위에 5~10분 동안 볶습니다. 그릴에서 꺼낸 후 남은 야채를 모두 볶습니다.

양념하지 않고 그릴에 야채를 넣은 시시 케밥

재료:

달콤한 피망— 3개
토마토-3 개,
양파-3 개,
가지-1 개,
레몬 - 1/4 개,
식물성 기름

절인하지 않고 그릴에 야채로 시시 케밥을 요리하는 방법:

양파 껍질을 벗기고 꼬리를 자르고 가지 줄기를 자르고 십자형으로 3 부분으로 자르고 자른 부분에 식물성 기름을 바릅니다.

먼저 꼬치에 고추를 끼운 다음 가지, 양파, 토마토를 꽂습니다. 3인분이 됩니다. 야채를 꼬치에 꽂아 기름을 바르고, 그을린 석탄 위에서 부드러워질 때까지 볶은 다음, 레몬즙을 뿌려 냅니다.

야외 레크리에이션의 계절이 다가오고 있습니다.

야채 케밥은 스포츠를 즐기는 사람과 스포츠를 즐기는 사람 모두에게 적합합니다. 적절한 영양. 그들의 이점은 고기보다 훨씬 높지만 요리는 영양가가 없습니다.

튀기는 동안 야채의 효능을 유지하면서 꼬치에 야채를 튀기는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

꼬치에 야채를 꽂아 맛있게 튀기는 방법은?

꼬치에 어떤 야채를 튀길 수 있나요?

일반적으로 이는 다음과 같습니다.

피망 (구조가 더 조밀함),
토마토(과즙이 풍부한 과일은 불 위에서 더욱 향과 맛을 드러냅니다),
가지 (케밥에 특별한 매운 맛을줍니다),
호박(특히 호박과 잘 어울림) 양파그리고 토마토)
양파(결합해야 함) 및 감자(다른 제품과 결합할 수도 있음).

케밥이 나오지 않도록 야채 죽, 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

모든 구성 요소를 세척하십시오.
요리 후 소금;
10분 이상 요리하지 마세요.

야채는 준비해야합니다. 즉, 감자를 조금 삶고, 고추를 자르고, 핵심을 제거하고, 호박을 껍질을 벗기고, 가지를 차갑고 소금물에 담가 자연적인 쓴맛을 제거해야합니다.

굽기 위해 야채를 무엇에 재워야 할까요?

일반적으로 야채에는 추가 매리 네이드가 필요하지 않지만 준비 방법에는 여러 가지가 있습니다.

옵션 1개

구성요소:

피망 1kg;
가지 - 1kg;
샴 피뇽 - 500 gr;
올리브 오일 250g;
간장 50g;
마늘(맛에 따라);
소금, 조미료;
사과식초 – 150ml.

식초를 섞어서 올리브유.

이 매리네이드에 준비 조각을 넣고 마늘을 추가합니다. 다음으로 간장과 후추를 추가합니다(파프리카 가루를 추가해도 됩니다).

5분 이상 재워두셔야 합니다.

샴피뇽은 포르치니와 같은 다른 버섯으로 대체할 수 있습니다.

옵션 2

다음을 준비해야 합니다.

가지;
피망;
설탕 2큰술;
고추가루;
마늘(2-3쪽);
소금.

두 시간 이상 담그지 마십시오. 시원한 곳.

주목할만한 점은 이 매리네이드의 경우 모든 사람을 위한 것이 아니라는 것입니다. 고추칠레.

설탕과 함께 사용하면 특별한 맛을 선사합니다.

옵션 3

필요한:

호박 – 2 개;
가지 - 3 개;
토마토 – 1개;
« 프로방스 허브»;
식물성 기름 – 150ml.

야채를 자르고 씻어서 말리십시오.

"herbes de Provence"(딜도 가능함)를 추가한 다음 식물성 기름을 추가합니다. 모든 것을 섞고 1시간 동안 끓입니다.

튀김이 끝나면 소금을 넣으십시오.

옵션 4

필요한 것:

호박(3개);
양파(1개);
토마토 페이스트(50g);
간장(100ml);
맛볼 향신료.

간장과 토마토 페이스트를 섞고 향신료를 추가합니다. 다진 야채를 봉지나 그릇에 넣고 혼합물을 추가합니다.

0.5 시간 동안 그대로두면 튀길 수 있습니다. 이 매리네이드에는 마늘과 파슬리가 잘 어울립니다.

옵션 5

구성요소:

달콤한 고추(색상이 다를 수 있음)
토마토 – 2개 조각;
콜리플라워 – 꽃차례 10개;
양파 – 3개;
마요네즈 – 5 큰술.

옵션 5

재료:

가지 (1-2 개);
피망 1개;
방울토마토(8-10개);
양파(1개);
곡물 겨자(2 작은술);
모든 종류의 꿀 1테이블스푼.

야채를 자릅니다.

꿀에 겨자를 첨가하십시오.

모든 것을 합치고 1-2시간 동안 재워두세요. 레시피의 특별한 특징은 꿀입니다. 풍부한 맛, 그리고 겨자는 요리를 더욱 맛있게 만들어 줄 것입니다.

그릴에 야채를 올려 요리하는 비법

매리네이드는 분명하지만 요리가 맛있고 조화롭게 나오도록 꼬치에 야채를 튀기는 방법에 대한 질문은 여전히 남아 있습니다.

버섯, 특히 샴피뇽은 야채와 잘 어울립니다.
맛과 영양을 더하기 위해 고기를 추가할 수도 있습니다.
가지와 호박의 조합은 요리 시간이 동일하기 때문에 이상적입니다. 즉, 일부는 타지 않고 다른 일부는 부서지기 때문입니다.
토마토는 양파와 잘 어울리므로 7분 이상 조리하지 마세요.
겉보기에는 튀김 과정이 단순하고 초보적인 것 같지만 그렇지 않았습니다. 특정 뉘앙스가 있습니다.
요리하기 전에 재료를 재울 필요는 없습니다.
그 위에 기름을 붓고 그 위에 향신료와 허브를 뿌리면 충분합니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.
튀김 과정 자체는 10-15분 이상 걸리지 않으므로 요리에 더 많은 시간이 소요됩니다. 섬세한 구조고기보다.
요리가 끝나면 마늘 한 쪽을 짜내고 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다.
꼬치에 꿰어 끼울 때 음식을 가늘게 자르는 것이 아니라 잘라야 한다는 점을 기억해야 합니다. 큰 조각아니면 반지. 통째로 할 수 있으므로 요리가 더욱 맛있어집니다.
모든 것이 튀겨지면 조각이 부드러워질 때까지 기다려야 합니다.
그런 다음 불을 끄고 냄비에 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 그대로 둡니다.

튀김 과정에 들어가는 것:

처리;
꼬치에 실을 꿰는 것;
약한 불로 튀기십시오;
꼬치가 타는 것을 방지하기 위해 꼬챙이를 1~3분마다 뒤집는 것을 잊지 마세요.

구운 야채와 함께 무엇을 제공할까요?

맛을 강조하기 위해 케밥에 라드를 추가할 수 있습니다. 아디게 치즈, 옥수수.

야채는 살구와 같은 과일과 잘 어울립니다.

오징어, 새우 등 해산물과도 결합할 수 있습니다.

꼬치에 꽂힌 치즈는 타지 않도록 기름을 뿌려주고, 케밥을 고정하려면 옆면에 놓아야 한다.

필름에서 오징어를 껍질을 벗기고 5 분 이상 불에 튀기고 몇 분 동안 울립니다.

옥수수를 추가해야 하는 경우 먼저 전자레인지용 그릇에 옥수수를 넣고 부드러워질 때까지 2분간 놓아두세요.

야채 케밥취향에 따라 만들어지지만, 무엇이든 요리의 풍성함은 보장됩니다.

과일, 버섯, 치즈, 심지어 라드까지 결합하는 것을 두려워해서는 안됩니다.

야채 케밥은 고기와 케밥을 보완할 수 있습니다. 생선 요리, 또한 별도로 제공됩니다.

야채 케밥은 오랫동안 고기 케밥만큼 인기가 없었습니다. 바베큐보다 더 좋은 것이 있을까요? 여름날신선한 공기 속에서? 호박, 감자, 가지, 피망, 당근, 토마토, 스쿼시, 옥수수, 양파 등 석탄으로 무엇이든 요리할 수 있습니다. 그리고 맛있고 건조하지 않게 만들려면 그릴 야채를 피클하는 방법을 알아야합니다.

일반 규칙

야채 매리 네이드는 일반적으로 식물성 기름, 허브 및 다양한 향신료로 구성된 소스입니다. 씻어서 말리고 조각으로 자른 야채나 통채소를 준비된 혼합물에 넣고 섞습니다. 어떤 경우에는 약간의 꿀을 첨가하십시오.

야채 구이용 매리네이드는 일반적으로 다음 재료로 구성됩니다.

간장;
다양한 종류의 식초;
다양한 종류의 식물성 기름;
양파와 마늘;
후추;
레몬;
소금.

너무 부드럽거나 잘 익은 야채는 사용하지 마세요. 단단하고 약간 덜 익은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

식초, 와인 식초, 사과 식초, 발사믹 식초 등 어떤 식초라도 사용할 수 있지만 맛은 경우에 따라 다릅니다.

매리 네이드에 다진 야채와 다양한 기성 조미료를 추가하면 베이킹 중에 탈 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 그릴에 올려놓기 전에 큰 입자를 털어내는 것이 좋습니다.

야채와 개별 야채를 혼합하여 피클하고 구울 수 있습니다. 향신료에 담그고 튀기는 시간을 고려해야합니다. 다른 야채다를 수 있습니다. 일부는 더 많은 시간이 필요하고 다른 일부는 더 적게 필요합니다.

샴피뇽과 같은 버섯과 함께 바베큐용 야채를 재울 수 있습니다.

케밥을 담그는 데 가장 일반적으로 사용되는 향신료

클래식 레시피

원하는 경우 야채를 선택하여 함께 담근 다음 샴 피뇽을 구울 수 있습니다. 야채 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

식물성 기름 (올리브 또는 해바라기) – 50 ml;
레몬 – 1개;
마늘 – 4쪽;
바질 - 1 장식;
로즈마리;
소금.

로즈마리와 바질을 잘게 썰어서 짜주세요 레몬 주스, 마늘을 자르십시오. 접근 가능한 방식으로. 이 모든 재료를 결합하고 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오.

야채를 씻어서 잘게 썰어 봉지에 넣고 매리네이드 소스를 붓고 봉지를 묶어 흔들어 주세요. 30분 동안 그대로 둔 다음 구워서 철망에 놓거나 꼬치에 끼울 수 있습니다.

간장 베이스

야채 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

간장 - 3 큰 술;
와인 식초 - 2 큰술;
올리브, 겨자 또는 해바라기 기름 – 50 ml;
마늘 - 2쪽
잘게 다진 실란트로 - 1 큰술;
갈은 후추(선택사항);
소금.

준비:

마늘을 자르고 고수와 섞은 다음 간장과 와인 식초를 부어주세요.
소금과 후추.
기름을 넣고 저어주세요.
야채를 (계절에 따라) 잘게 썰어 봉지에 넣고 소스를 부어 봉지를 묶어 흔들어주세요.
5시간 동안 냉장 보관하되, 주기적으로 꺼내서 가볍게 흔들어 주세요.
절인 야채를 냉장고에서 꺼내 베이킹 선반에 올려 놓습니다.

원하는 경우 야채에 버섯을 추가할 수 있습니다.

드라이 화이트 와인으로

필요한 야채는 호박, 가지, 토마토, 양파, 달콤한 피망입니다. 매리네이드의 경우:

드라이 화이트 와인 100g;
마늘 4쪽;
후추 열매;
소금 맛.

준비:

마늘은 잘게 다지고 통후추는 다져주세요.
미래 소스의 모든 재료를 결합하고 잘 섞습니다.
야채를 자르고 토마토를 통째로 남겨 둘 수 있습니다.
매리 네이드를 야채 위에 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 흔든 다음 한 시간 동안 그대로 둔 후 베이킹을 시작할 수 있습니다.

올리브 오일로

이것은 석탄 위에 야채를 굽는 아주 간단한 매리 네이드입니다. 다음 재료가 필요합니다:

올리브 오일 - 70ml;
발사믹 식초– 2테이블스푼;
마늘 - 3쪽
설탕 – ½ 티스푼;
바질 – 가지 2개;
물 30ml;
소금 – 1 티스푼.

준비:

발사믹 식초에 설탕과 소금을 넣고 물을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
잘게 다진 마늘을 추가합니다.
올리브 오일을 붓습니다.
손으로 으깬 바질 가지를 놓습니다.
토마토, 스쿼시, 피망, 양파, 호박 및 기타 야채를 자릅니다.
매리네이드를 야채 혼합물에 붓고 손으로 섞습니다.

30분 후 바질을 제거하고 야채를 철망 위에 올려 굽습니다. 이동하면서 남은 매리네이드를 뿌립니다.

올리브유가 없다면 정제되지 않은 해바라기유를 사용해도 됩니다.

요구르트 포함

이 매리 네이드에는 다음이 필요합니다. 천연 요구르트첨가물 없음. 요구르트 한 잔에는 다음 재료가 필요합니다.

물 - 테이블 2개. 숟가락;
고수풀 (파슬리 섭취 가능) – 가지 2개;
카 다몬, 계피, 정향 - 각각 티스푼;
다진 마늘 - 티스푼;
강판에 간 신선한 생강– 티스푼;
소금.

모든 재료를 섞고 다진 야채 위에 혼합물을 붓고 향신료에 담그십시오. 한 시간 후에 석탄 위에 굽기 시작할 수 있습니다.

토마토페이스트와 함께

구울 때 야채에 토마토 페이스트가 형성됩니다. 맛있는 빵 껍질그리고 독특한 맛을 냅니다. 토마토페이스트 대체가능 잘 익은 토마토. 야채 1kg당 매리네이드를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

토마토 페이스트 – ½ 컵;
식물성 기름 – ½ 컵;
레몬 반;
파슬리 반 묶음;
발사믹 식초 - 1 스푼;
바질 – 1가지;
설탕 – 1 스푼;
파프리카 – 1 스푼;
소금과 후추.

준비:

레몬 반 개의 껍질을 갈아서 레몬즙을 짜내고 강판에 간 껍질과 섞습니다.
레몬에 추가 토마토 페이스트, 소금, 후추, 발사믹 식초.
파프리카와 설탕을 넣고 모두 섞으세요.
결과 혼합물에 식물성 기름을 붓고 다진 파슬리와 바질을 넣으십시오.
야채를 썰어서 부어주세요 미리 만들어진 소스, 각 조각이 매리 네이드로 덮 이도록 잘 섞습니다.
용기를 닫고 서늘한 곳에 4시간 동안 놓아둔다. 주기적으로 꺼내서 저어주는 것을 잊지 마세요.

사워 크림 포함

이 매리네이드 소스는 석탄 위에 어린 호박을 요리하는 데 이상적입니다. 준비하기 쉽고 사워 크림, 마늘, 딜, 소금만 있으면 됩니다.

마늘과 파슬리는 잘게 썰어 사워 크림과 소금과 결합해야합니다. 호박을 세로로 또는 원으로 자르고 매리 네이드를 잘 바르고 30 분 동안 담가 두십시오. 그런 다음 양면 그릴과 그릴 위에 올려 놓을 수 있습니다.

오렌지 주스와 함께

이 매리네이드는 시판 주스가 아닌 갓 짜낸 주스로 준비해야 합니다. 다음 제품이 필요합니다.

주스 한 잔을 만들기 위한 오렌지 몇 개;
마늘 두 쪽;
중간 또는 굵은 소금;
딜(가지 또는 우산);
파프리카;
갈은 고추.

요리 절차:

마늘을 잘게 다지고 소금, 파프리카, 다진고추를 넣고 부어주세요 오렌지 주스딜 장식이나 우산을 넣으십시오.
가지, 호박, 스쿼시, 달콤한 고추를 잘게 자르고 그 위에 매리 네이드 소스를 붓습니다.

2시간 후에는 그릴에 야채를 굽기 시작할 수 있습니다.

겨자와 함께

이 매리네이드에는 다음이 필요합니다.

라임 ½개(레몬을 사용해도 되지만 맛이 달라집니다)
식물성 기름 3테이블스푼;
물 2테이블스푼;
마늘 두 쪽;
한 숟가락의 디종 머스타드;
바질 두 가지;
후추;
소금.

마늘을 으깨고 라임 반 개에서 즙을 짜낸 다음 바질 가지에서 잎을 골라 잘게 자릅니다. 모든 재료를 결합하고 준비된 야채를 매리네이드에 추가합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 흔들어 소스가 고르게 퍼지도록 합니다. 한두 시간 동안 재워두세요.

가지용 매리네이드

많은 사람들이 가지를 좋아하는데 특히 구울 때 맛있습니다. 하지만 굽기 전에 최소한 3~4시간 동안 재워두어야 합니다. 최고의 매리네이드가지의 경우 :

올리브 오일, 레몬 주스, 허브 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.
와인 식초, 식물성 기름, 간장, 바질, 마늘.
하얀색 드라이 와인, 올리브 오일, 갈은 후추.

호박 매리 네이드

호박은 진짜다 여름 야채, 가볍고 부드러우며 칼로리가 낮습니다. 따뜻한 날에는 고기 대신 신선한 허브와 같은 적절한 매리 네이드를 선택하여 굽는 것이 좋습니다.

딜과 파슬리를 잘게 자르고 소금을 잘 뿌리십시오.
채소에서 즙이 나올 때까지 기다렸다가 원 모양으로 자른 애호박을 넣고 저어준 후 20분 동안 담가둡니다.

간단하지만 매우 성공적인 또 다른 매리네이드는 식물성 기름과 마늘이라는 두 가지 재료로만 구성됩니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하세요.
마늘을 다져서 기름에 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
스토브에서 팬을 제거하고 세로로 자른 어린 호박에 철저히 기름을 바르고 필름 아래에 1 시간 동안 담가 두었다가 와이어 랙에 놓고 구울 수 있습니다.

양파 매리네이드

양파로 시시 케밥을 만들 수도 있다는 것이 밝혀졌습니다. 석탄 위에 구워서 놀랍도록 맛있습니다. 고기뿐만 아니라 독립 요리로도 제공됩니다.

양파를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.

드라이 와인 (흰색) – 반 잔;
소금과 후추 - 맛보기;
백리향 - 두 개의 잔가지.

백리향을 자르고 화이트 와인에 첨가하십시오. 양파를 4등분으로 자르고 소금, 후추를 뿌린 후 와인에 담아 서늘한 곳에 2시간 동안 보관합니다. 그런 다음 절인 양파 분기를 꼬치에 묶고 그릴 위에 놓습니다.

양파는 향신료와 함께 간장에 담그거나 올리브 오일을 뿌리고 좋아하는 양념을 뿌릴 수 있습니다.

꼬치에 꽂은 감자 매리 네이드

감자는 아무것도없이 석탄 위에 구울 수 있지만 매리 네이드 아래에서는 획득합니다. 놀라운 맛그리고 육즙. 목록 꼭 필요한 제품(감자 1kg당):

레몬즙;
식물성 기름(모든 것);
파슬리, 고수풀, 딜;
마늘;
소금;
후추.

다양한 채소를 가져다가 잘게 자릅니다. 레몬 반 개에서 즙을 짜냅니다. 마늘 5쪽을 최대한 얇게 자릅니다. 레몬 주스, 식물성 기름, 허브 및 마늘을 섞고 껍질을 벗기고 씻어서 말린 괴경을 넣고 소금을 넣고 다시 잘 섞은 다음 30분 동안 따로 보관합니다. 그런 다음 감자를 꼬치에 꽂고 그릴 위에 놓습니다.

구운 야채를 괜히 가니쉬라고 부르는 게 아니다 여름 테이블: 맛있어 보이고 즐거워 보이네요. 맛을 다양화하기 위해 매리 네이드를 직접 생각해 낼 수 있습니다.

샤슬릭 - 좋아하는 요리엄청난 수의 사람들. 고기뿐만 아니라 야채로도 준비 할 수 있습니다. 재료의 조합은 호박, 토마토, 가지, 감자 등 매우 다를 수 있습니다.

에게 야채 혼합물버섯도 추가됩니다. 야채 케밥의 장점은 오래 재울 필요가 없다는 것입니다. 또한 진미를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

성공적인 요리의 비밀

요리 예술의 정점이 되도록 시시 케밥을 담그고 요리하는 방법은 무엇입니까?

먼저 모든 야채를 철저히 씻어야합니다. 가지를 잠시 담가두는 것이 좋습니다 찬물쓴맛을 없애기 위해.

둘째, 야채 케밥이 죽으로 변하는 것을 방지하려면 요리하기 전에 소금에 절여서는 안됩니다.

셋째, 야채꼬치는 양념에 재울 필요가 없습니다. 당신의 희망과 취향에 중점을 두십시오.

넷째, 조리 시간을 엄격하게 규제하지 않습니다. 유일한 규칙은 야채를 너무 오래 익히지 말아야 한다는 것입니다. 최적의 시간– 5/10분.

다섯째, 맛을 향상시키기 위해 야채 케밥에 치즈, 라드 등 다른 제품을 추가합니다.

야채를 맛있게 절이는 방법

야채 케밥은 여러 가지 방법으로 절인됩니다. 누구나 자신의 취향에 맞는 것을 선택합니다.

요리는 다음과 같이 준비됩니다.

매리네이드를 준비하려면 식초(사과와 발사믹)와 올리브 오일을 섞어야 합니다. 이를 위해 반 리터짜리 항아리를 사용할 수 있습니다. "마리네이터(marinator)"라는 특수 패키지도 문제가 되지 않습니다.
야채를 조각으로 자르고 버섯을 조각으로 자릅니다. 다진 재료를 모두 봉지에 담으세요. 매리 네이드에 마늘을 짜내는 것을 잊지 마십시오.
이제 매리네이드에 파프리카, 후추, 간장을 추가해야 합니다. 준비된 혼합물을 야채가 담긴 봉지에 붓습니다.
몇 분 동안 패키지를 조심스럽게 포장하는 것이 좋습니다. 다음으로 야채를 그릴 위에 놓고 뜨거운 석탄 위에 10분간 볶습니다. 야채가 완전히 준비되었습니다!

레시피 2

요리용 다음 레시피매리네이드에는 다음 제품이 필요합니다.

3 피망엠;
가지 2개;
2 큰술. 내가 굽는 올리브 오일과 3 큰술. l (매리네이드 준비용);
2 큰술. l 갈색 또는 백설탕;
칠레;
3-4 마늘 정향;
소금(소금 대신 간장을 추가할 수 있음)
검은 후추 (매리 네이드를 준비하기 전에 갈아주는 것이 좋습니다);
향신료(프로방스 허브 및 고수풀 가루)는 1티스푼 이하입니다.

조리 시간: 2~3시간.

100g당 칼로리 함량: 68칼로리.

매리 네이드 준비는 여러 단계로 수행됩니다.

1단계 – 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 소금을 뿌리고 올리브 오일을 뿌린다. 프라이팬에 야채를 일정한 순서로 양면에 볶습니다. 먼저 고추, 그다음 가지를 볶습니다.

2단계 – 야채를 접시에 담고 맛있는 매리네이드 만들기를 시작합니다.

3단계 – 마늘을 큰 입방체로 자르고 식물성 기름에 5분간 볶습니다. 팬에 향신료(후추, 소금, 프로방스 허브, 발사믹 식초, 레몬 주스, 고수풀)를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 음식 위에 붓습니다.

4단계 – 서늘한 곳에 2시간 동안 재워둡니다.

레시피 3

또 다른 매리네이드 옵션을 고려해 봅시다. 그것을 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다.

간장(150g);
프로방스 허브;
마늘 4쪽;
식물성 기름 0.5컵;
호박, 가지, 토마토 – 0.5kg;
샴 피뇽 – 200g.

절인 야채 조리 시간: 3시간.

100g당 칼로리 함량: 85칼로리.

매리네이드에 야채를 준비하려면 다음이 필요합니다.

야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
큰 용기에 넣고 물을 채웁니다. 물의 양은 야채가 모두 잠길 정도여야 합니다.
용기에 간장과 기름을 붓고 프로방스 허브와 마늘을 넣습니다.
야채를 약 2.5시간 동안 재워두세요. 시간이 지나면 그릴이나 오븐에서 튀기기 시작하세요.

그릴에 시시 케밥과 야채 요리법

그릴에 시시 케밥 - 맛있고 건강한 요리그것은 모든 가족 구성원의 관심을 끌 것입니다. 될 수도 있다 훌륭한 대안고기 시시 케밥 또는 훌륭한 추가그에게. 구운 야채 샤슬릭 다른 방법으로. 가장 일반적인 것 중 하나는 굽는 것입니다.

다음 재료가 필요합니다:

호박 1개;
당근 1개;
올리브 오일: 100ml;
샴 피뇽 10개;
부추 흰부분(1개);
감자 1개;
소금.

조리 과정은 3~5시간 정도 소요됩니다.

100g당 칼로리 함량: 127칼로리.

다음과 같이 준비해야 합니다.

새 감자를 씻어서 십자형(1cm 원형)으로 자릅니다. 끓는 물에 넣고 3~4분간 삶아주세요.
남은 야채와 버섯을 청소합니다. 모든 것을 무작위로 큰 조각으로 자릅니다.
믹서기에 마늘, 버터, 파슬리를 넣습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 치십시오.
껍질을 벗긴 야채 위에 매리 네이드를 붓습니다. 몇 시간(3~5) 동안 냉장고에 넣어두세요.
야채가 준비되면 그릴에 올려 놓고 석탄 위에 10 분 이상 튀겨야합니다.

꼬치에 담그지 않고 야채 시시 케밥 요리법

양념하지 않고도 맛있는 야채 케밥을 얻을 수 있습니다. 그는 엄청난 양요리 옵션. 원하는 경우 야채 케밥에 고기 조각을 추가할 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

달콤한 고추 (3 개);
같은 수의 토마토;
같은 수의 작은 양파;
1개의 작은 가지;
레몬 1/4;
식물성 기름.

준비하는 데 1.5 시간 이상 걸리지 않습니다.

100g당 칼로리 수: 80칼로리.

꼬치에 야채 시시 케밥을 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 양파를 껍질을 벗기고 가지를 세 부분으로 자르고 줄기를 잘라야합니다.

가지의 절단 부위에 식물성 기름이 묻어 있습니다. 야채를 다음 순서로 묶는 것이 좋습니다.

후추.
가지.
토마토.

제공되는 음식의 양은 3인분이어야 합니다.

끈으로 묶은 야채는 식물성 기름으로 코팅해야 합니다. 요리는 불타는 불이 아니라 연기가 나는 석탄 위에 준비됩니다. 절인 후 서빙하기 전에 야채에 레몬 주스를 뿌리는 것이 좋습니다.

라드를 곁들인 야채 케밥

야채 케밥을 다양화할 수 있는 또 다른 방법은 라드 조각을 추가하는 것입니다. 이 옵션은 손님을 놀라게하고 맛있지 만 약간 지루한 요리를 다양화할 것입니다.

다음 제품을 준비하세요.

6개의 큰 가지;
꼬리 지방 - 약 300g;
커민 가루;
후추와 소금.

요리 시간: 30-40분.

접시의 칼로리 함량 : 100g 당 210 칼로리.

준비하려면 다음을 수행하십시오.

먼저 가지를 씻어서 두께 1.5cm 이하로 자릅니다.

둘째, 20분 후에 종이 타월로 가지를 닦아내야 합니다. 이 시간 동안 소금은 야채의 쓴맛을 모두 빼냅니다.

셋째, 지방을 가지 크기만큼 사각형으로 잘라서 야채에 넣어주세요. 결과를 창살 박제 조각커민과 후추.

넷째, 야채를 꼬치에 꽂아야 합니다. 삼각꼬치를 사용하는 것이 좋습니다. 야채가 미끄러지는 것을 허용하지 않습니다.

피부가 완전히 어두워질 때까지 뜨거운 석탄 위에 접시를 볶습니다. 껍질이 녹으면서 발생할 수 있는 화재는 물로 진압됩니다.

요리는 뜨겁게 제공되어야합니다. 보충해도 나쁘지 않을 것 같아요 아르메니아 라바쉬또는 녹색.

그릴에 각종 고기와 야채

시시 케밥 요리법은 엄청나게 많습니다. 제안된 옵션은 빠른 요리 속도와 잊을 수 없는 맛으로 인해 많은 미식가들의 관심을 끌 것입니다.

재료:

중간 크기의 가지;
치킨 필레(300그램);
피망 2개;
녹색.

매리 네이드에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. adjika, 같은 양의 식물성 기름, 소금 및 후추.

케밥은 매우 빨리 준비됩니다. 조리 시간은 40분을 넘지 않습니다.

요리의 칼로리 함량 : 120 칼로리.

모든 것이 매우 간단하게 준비되었습니다.

껍질을 벗기고 잘라서 작은 큐브가지.
치킨 필렛과 피망을 같은 크기로 자릅니다.
파슬리 또는 딜 반 묶음을 자릅니다.
매리 네이드 만들기 : adjika, 식물성 기름, 소금, 후추를 섞습니다.
야채와 닭고기 위에 매리네이드를 붓습니다. 철저히 섞는다.
꼬치에 고기와 야채를 번갈아 꽂습니다.
뜨거운 석탄에 시시 케밥을 볶습니다. 완전한 준비. 요리가 준비되었습니다!

오븐에 치즈를 곁들인 야채 꼬치

준비하려면 다음이 필요합니다.

중간 가지 2개;
작은 호박 또는 호박;
3개의 분홍색 중간 토마토;
달콤한 피망;
크림 치즈 300g;
올리브 오일 (베이킹 시트에 기름칠 용);
프로방스 허브, 소금, 후추, 마늘 두 쪽;
케밥을 묶는 꼬치.

준비하는 데 50-60 분이 소요됩니다.

100g 당 칼로리 함량은 85칼로리입니다.

먼저 모든 야채를 씻고 말려야합니다. 가지, 토마토, 호박은 중간 두께로 잘립니다. 고추는 이전에 씨앗을 제거한 후 같은 방식으로 자릅니다. 치즈는 중간 두께의 조각으로 자르고 마늘은 칼로 잘게 다져야합니다.

준비된 제품은 토마토, 호박, 가지, 후추 및 치즈 순서로 꼬치에 묶여 있습니다. 꼬치에 더 이상 공간이 없을 때까지 순서가 반복됩니다.

케밥은 베이킹 시트에 놓고 올리브 또는 기타 식물성 기름으로 철저히 기름칠합니다. 위에 마늘을 뿌리고 치즈와 허브를 넣으십시오.

야채 케밥은 180-200 도의 온도에서 40 분 동안 오븐에서 구워집니다.

각 요리에는 고유한 요리 특성이 있습니다. 야채 케밥도 예외는 아닙니다. 요리를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 다음 요리 원칙에주의해야합니다.

야채는 튀기기 직전에 절인됩니다. 버섯만 미리 절일 수 있습니다.
매리 네이드에는 어떤 채소라도 사용할 수 있습니다.
야채는 튀기기 전에만 소금에 절여야 합니다. 주스가 새지 않도록하려면 이것이 필요합니다.

이 케밥은 전통적인 가족 요리에 훌륭한 추가품이 될 것입니다.

나는 이 케밥을 좋아한다. 특히 여름에. 많은 손님이 도착하고 정원에 호박, 가지, 고추, 토마토의 어린 표본이 있을 때. 그리고 채소 등도 많이 들어있어요. 사실 저희는 항상 메인 고기 외에 야채도 만들어요. 그러나 여기에는 특별한 접근 방식도 필요합니다.

즉, 여기서는 우연히 작동하지 않습니다. 꼬치에서 떨어지지 않도록 조각의 두께를 계산해야합니다. 고기보다 빛나도록 무엇에 재울지 고민해야 합니다. 그리고 함께 요리할지, 따로 요리할지 결정하세요. 한마디로 모두가 스스로 결정합니다. 저는 고기보다 야채를 넣는 것을 좋아합니다. 맛있긴 한데, 먹은 뒤의 고기가 평소만큼 잘 안 나오네요. 냠냠, 접시가 텅 비었어요!

조리시간: 자르기 5분, 절임 15분, 모닥불 10분

복잡성: 조금 먹습니다. 특히 불에 요리할 때

재료:

양파 2개

작업 진행:

나는 화재에 대해 말하는 것이 아닙니다. 귀하의 재량에 따라 프로세스를 규제하십시오. 하지만 조각이 절여질 때쯤에는 죽어도 석탄이 필요합니다!

그러니 이 멋진 작업에 참여한 모든 참가자를 씻어내자. 그리고 우리는 그것을 잘라낼 것입니다. 서클에 가지. 호박을 조각으로 자릅니다.

주의 - 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 꼬치에서 즉시 미끄러질 것입니다. 또한 - 직경이 적어도 대략 동일하도록 합니다.

쓴 맛이 두렵고 시간이 있다면 가지에 미리 소금을 뿌려서 불쾌한 주스를 풀어주세요. 어떻게든 소금을 제거하는 것을 잊지 마세요. 하지만 물로는 제거하지 마세요!

저는 이 케밥에 사용할 양파를 다른 형식으로 만듭니다. 층별로 제거하고 양파를 원하는 크기로 반으로 자릅니다.

토마토는 단단해야합니다. 고추처럼 옆면을 잘라냅니다. 그렇지 않으면 펄프가 보이지 않습니다. 불이 빨리 처리됩니다.

고추도 마찬가지입니다. 참고로 크기가 작을 경우에는 씨를 제거하지 않고도 통째로 먹을 수 있습니다. 나는 항상 화려한 것들을 가질 만큼 운이 좋은 것은 아니다. 하지만 이번에는 그랬습니다! 또한 (나머지 형식에 맞게) 벽을 잘라낼 것입니다.

얘들아 다들 준비됐니? 이제 매리 네이드에 대해. 소금을 다 뿌리면 어떤 종류 (저는 향신료를 좋아해요) 고기 케밥) 그리고 위에 올리브 오일을 살짝 뿌리세요. 더 좋은 방법은 없습니다!

그럼 이것을 끈으로 묶으세요 재미있는 회사꼬치에 꽂아 불에 보내십시오. 보세요, 고기와 경쟁하는 아름다움은 무엇입니까!