프라이팬에 Whiteshi 조리법. 고기를 곁들인 벨야시 - 맛있고, 집에서 만든 레시피, 육즙이 많고 부드럽습니다.

맛있고 두꺼운 빵 껍질물론 백인에서는 불필요하지 않습니다. 하지만 없이는 육즙이 가득한 충전물이 요리는 모든 특이성을 잃어 버리고 결과적으로 인상적인 찬사를 받게 될 것입니다. 따라서 각 조리법에는 흰살생선용 다진 고기를 더 육즙이 많고 맛있게 만드는 방법에 대한 권장 사항이 포함되어 있으며 요리 과정이 끝날 때까지 이 육즙을 유지하여 궁극적으로 단순해 보이지만 사랑받는 이것을 먹는 진정한 즐거움을 얻습니다. 많은 사람들의 간식.

우리는 가장 다양한 선택을 제공합니다 효과적인 조언, 흰색으로 다진 고기의 육즙을 높일 수 있습니다. 이에 대해서는 다음 조리법에서 설명하겠습니다.

흰 고기를 위해 육즙이 많은 다진 고기를 준비하는 방법은 무엇입니까?

다진 고기 – 650g;
양파 – 320g;
으깬 얼음 또는 얼음 우유 – 100g;
갈은 후추-맛보기;
소금 - 맛보기.

백인은 안사는게 좋음 다진 고기 준비, 같은 양의 지방이 있는 돼지고기와 쇠고기를 사용하여 직접 요리해 보세요. 씻은 고기를 말리고 고기 분쇄기에서 미세한 격자로 갈아줍니다. 원하는 경우, 더 많은 것을 얻을 필요가 있는 경우 섬세한 구조채우고 고기를 두 번 비틀십시오. 양파를 추가 할 때 다진 고기에 고기의 절반 정도가 많이 들어 있어야한다는 점을 고려하세요. 우리는 그것을 청소하고 가능한 한 잘게 입방체로 자르지 만 고기 분쇄기에서 고기와 함께 야채를 비틀지 마십시오. 이것은 육즙에 유리하지 않고 오히려 그 반대입니다.

다음은 육즙을 위한 또 다른 팁입니다. 다진 고기에 약간 식힌 우유를 추가해야하며, 얼음 결정이나 냉동수와 섞는 것이 좋습니다. 그러나이 경우 제품을 두 번째 배럴로 뒤집은 후 얼음이 여전히 과정을 늦추기 때문에 채우기가 튀길 시간을 갖도록 뚜껑 아래에서 적당한 열로 계속 요리합니다.

다진 고기에 후추를 넣고 원하는 경우 좋아하는 향신료를 넣고 잠시 끓입니다. 우리는 제품을 만들기 직전에 덩어리에 소금을 뿌려서 충전물을 더 맛있게 만듭니다.

많은 사람들은 육즙을 최대한 유지하기 위해 흰살 생선을 조각할 때 구멍을 남기지 말라고 조언합니다. 하지만 정품버전은 클래식 요리상황에서 다른 방법을 제안합니다. 튀김을 시작할 때에는 반드시 잘 달궈진 기름에 제품을 담그고, 항상 구멍이 아래로 향하도록 하세요. 이렇게 하면 충전물이 밀봉되고 모든 주스가 내부에 남아 있습니다. 동시에 우리는 유일한 조건을 관찰합니다. 벨 야시는 한 번만 뒤집어 구멍이 위로 향하도록 끝까지 익힐 수 있으므로 너무 많이 유지해서는 안됩니다. 고온충전물이 튀겨지고 반죽이 타지 않도록 이때 기름을 바르십시오. 이 경우 뒤집은 후 끓는 기름 한 스푼을 채우는 구멍에 부으면 튀김 과정이 다소 빨라지고 육즙이 추가됩니다.

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육즙이 많고 맛있는 벨야시 레시피를 위한 다진 고기

벨야시가 얼마나 맛있는지는 반죽뿐만 아니라 다진 고기에도 달려 있습니다. 백인을 위한 다진 고기는 확실히 묽은 농도를 가져야 합니다. 덕분에 준비된 요리맛있을 거예요.

– 지방이 많은 돼지고기 300g,

– 소량의 우유,

– 양파 70g,

- 검은색 갈은 후추.

1. 기름진 돼지고기를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2. 씻은 고기를 면수건이나 깨끗한 냅킨으로 닦아주세요.

3. 날카로운 칼을 사용하여 돼지고기를 중간 크기로 자릅니다.

4. 클리어 양파껍질에서 그것을 조각으로 자릅니다.

5. 돼지고기와 양파를 모두 고기 분쇄기로 갈아주세요.

6. 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추를 넣습니다. 다진 고기를 숟가락으로 잘 반죽하십시오.

7. 클린을 소량 넣어주세요 끓인 물아니면 우유. 다시 잘 섞는다. 우유나 물은 다진 고기를 더 액체로 만들고 육즙을 더해줍니다.

흰 고기를 만들기 위해 완성된 다진 고기는 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다. 양파가 들어있어 몇 시간 안에 어두워지기 시작합니다. 다진 고기는 조리 후 첫 시간 이내에 사용해야 합니다.

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과즙이 풍부한 흰자위를 만드는 비결

Belyashi는 풍성하고 동시에 간단한 타타르 요리 요리입니다. 원형(치즈케이크 모양) 또는 구멍이 있는 삼각형, 육즙이 많고 향긋한 고기 속을 채운 섬세한 반죽으로 만든 파이로 바삭해질 때까지 기름에 튀겨집니다. 성인과 어린이는 그들을 사랑합니다. 매장에서 벨야시를 구입하는 것이 항상 건강에 안전한 것은 아니므로 집에서 바로 준비하는 것이 좋습니다. 완전 쉽고 아주 맛있습니다. 우리 기사를 읽으면 이것을 확인할 수 있습니다!

흰자를 만드는 과정을 최대한 단순화하기 위해 반죽을 구입할 수 있습니다. 이것은 일반 파이 효모 반죽일 수 있습니다.

백인을 육즙으로 만들기 위해 쇠고기와 지방이 많은 돼지 고기 또는 양고기의 두 가지 다진 고기를 섭취합니다. 그러나 채우는 것에도 불구하고 살코기 쇠고기얻을 수 있다 육즙이 많은 벨 야쉬. 이렇게하려면 흰자를 조각하기 전에 다진 고기에 으깬 얼음을 추가해야합니다. 가장 중요한 것은 채우기의 얼음이 튀김 과정에서만 녹기 시작하도록 모든 것을 매우 빠르게 수행하는 것입니다. 그 비결은 얼음이 녹으면 다진 고기의 양념을 모두 흡수해 흰 살코기를 육즙이 풍부하고 향긋하게 만들어준다는 것입니다.

튀기는 과정에서 프라이팬에 알코올 1테이블스푼을 부어주면 흰자가 기름을 많이 흡수하지 않습니다.

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흰자 튀김은 각 면에서 약 5분 정도 지속되어야 합니다. 흰살 고기의 절반을 덮을 수 있도록 튀김용 기름을 충분히 추가해야 합니다. 흰자를 서로 닿지 않게 놓는 것이 매우 중요합니다.

튀김 과정에서 구멍이있는쪽에 먼저 belyash를 배치해야합니다. 이렇게 하면 잘 익고 안에 있는 육즙도 모두 유지됩니다.

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끓는 기름에 양면을 볶은 후 종이 타월에 올려 여분의 지방을 모두 제거합니다.

요리 후 흰자를 부드럽게 만들려면 예열된 오븐에 15분 동안 넣은 후 팬에 넣고 뚜껑이나 수건으로 덮으세요.

집에서 만든 백인

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우유, 250ml
계란 1개
소금, 맛보기
설탕, 1 큰술.
식물성 기름, 2 큰술.
효모, 30gr.
마요네즈, 1 큰술.
밀가루, 500gr.
다진 고기, 500gr.
양파 1개
소금, 후추, 취향에 따라
튀김용 식물성 기름

따뜻한 우유에 효모를 녹이고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
마요네즈로 계란을 치고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 끝나면 부어주세요 식물성 기름그리고 다시 잘 반죽해주세요.
반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 부피를 늘리세요. 언제 반죽이 작동할 거예요, 작은 공으로 나누어 각각을 얇게 펴서 평평한 케이크로 만들어야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
연결하다 다진 고기양파, 소금, 후추로 맛을 내고 잘 반죽하십시오.
플랫브레드 중앙에 소를 넣고 손바닥으로 눌러주세요. 반죽의 가장자리를 중앙을 향해 원으로 모으고 조심스럽게 꼬집어 중앙에 구멍을 남깁니다.

끓는 기름에 벨야시를 약한 불로 양면을 5분간 볶습니다. 서빙하기 전에 허브와 야채로 장식할 수 있습니다.

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사진과 함께 프라이팬에 흰살 생선을 요리하는 단계별 조리법

집에서 흰자를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이스트 반죽만 만들어서 드시면 됩니다 좋은 다진 고기. 그러면 바삭한 빵 껍질과 함께 육즙이 많은 흰색을 얻을 수 있습니다. 모든 남자들이 이 요리를 좋아할 것입니다. 이 페이스트리의 이름은 커다란 구운 파이를 의미하는 타타르어 "belish"에서 유래되었습니다.

주방용품:벨야시를 튀길 프라이팬, 반죽을 펴기 위한 밀방망이, 칼.

재료

효모(신선) – 50g.
밀가루 – 2.5컵.
우유 – 200ml.
설탕 - 1 작은 술.

소금 - 맛보기.
양파 – 1개.
다진 고기 – 300g.

올바른 다진 고기를 선택하는 방법

그런 기회가 있다면 좋은 고기(바람직하게는 돼지고기)를 사서 다진 고기를 직접 만들어 보세요. 다진 고기를 사신다면 제가 선택하는 요령을 주목해 보세요.

다진 고기는 냉동하거나 냉장 보관할 수 있습니다. 너무 오랫동안 보관할 수 없으므로 차갑게 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 냉동 다진 고기는 무기한 보관할 수 있습니다. 그리고 카운터에 얼마나 오랫동안 누워 있었는지 확인하는 것은 매우 어렵습니다. 게다가 슈퍼마켓에서는 유통기한을 나중에 붙이는 경우가 많습니다.
또한 다진 고기의 품질은 해동 시 나오는 육즙에 따라 결정될 수 있습니다. 주스가 전혀 없다면 이 제품에 수분 유지 첨가제가 포함되어 있을 가능성이 높습니다. 안에 신선한 다진 고기핑크 주스가 있어야 해요. 주스가 어둡고 탁한 경우 불쾌한 냄새, 이는 제품이 오래되었음을 의미합니다.
다진 고기 라벨에 항상주의하십시오. 제품의 세부 구성이 여기에 표시되어야 합니다. 그의 에너지 가치, 날짜 이전에 가장 좋습니다. 다진 고기가 정보없이 간단한 필름으로 싸여 있다면 그러한 제품을 구입해서는 안됩니다.
다진 고기에는 이물질 냄새가 없어야합니다. 고품질의 제품질의 밝은 색상어두운 내포물 없이.

단계별 레시피

첫 번째 단계

우유를 약간 데워서 따뜻하지만 뜨겁지 않게 하세요.

효모, 소금, 설탕 및 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 섞는다.

평소와 같이 반죽의 주요 요구 사항은 손에 달라 붙지 않고 너무 빡빡하지 않다는 것입니다.

반죽을 올리십시오.

두 번째 단계

양파를 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 추가합니다. 양파를 많이 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 고기가 육즙이 많은 흰자 다진 고기를 만들려면 고기만큼 양파를 거의 섭취해야합니다.

세 번째 단계

반죽을 8등분으로 나눕니다.

각 조각을 플랫브레드 모양으로 굴립니다.

각 토르티야에 충전물을 넣고 상단에 구멍이 생기도록 꼬집어줍니다.

네 번째 단계

파이의 절반 이상이 숨겨지도록 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 잘 튀겨지기 위해서는 이것이 필요합니다.
먼저 구멍이 아래로 향하도록 튀겨야 합니다.

그런 다음 흰색 파이를 뒤집어서 튀겨야 하며 파이 안에 프라이팬에서 뜨거운 식물성 기름을 첨가해야 합니다. 이렇게 하면 충전물이 눅눅해지지 않습니다.

프라이팬에 흰자를 넣는 비디오 레시피

이 영상을 시청해 보시기 바랍니다. 이것 시각적 레시피올바르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다 맛있는 벨라시.

때로는 벨야시를 고기와 감자로 요리하기도 하고 때로는 기장이나 쌀을 넣어 요리하기도 합니다. 이것 전통 요리법. 충전물과 모양을 바꾸면 일반 파이가 나옵니다. Belyash는 belyash를 정확하게 만듭니다. 고기 충전그리고 독특한 모양. Belyashi가 제공됩니다. 독립 요리. 이것은 매우 포만감이 있고 지방이 많은 페이스트리입니다.

나는 또한 오븐에서 belyashi를 굽는 것이 좋습니다. 프라이팬보다 덜 맛있습니다. 또는 kefir의 belyashi는 매우 맛있고 부드러운 반죽. 또한 두 가지 요리법을 더 알려드리고 싶습니다. 이것은 고기가 들어간 파이이고 생선이 들어간 파이입니다.

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고기를 곁들인 벨야시(Belyashi) - 맛있고 직접 만든 레시피로 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 이 조리법 덕분에 흰자는 매우 부드러워졌습니다. 그리고 고기 충전물은 일반적으로 칭찬할 수 없을 정도로 육즙이 많고 향긋합니다.

젖소 우유 - 125 밀리리터;
물 - 125밀리리터;
건조 효모 - 5g;
밀가루 - 400g;
소금 - 1 티스푼;
설탕 - 1.5 큰 스푼.

다진 쇠고기 - 400g;
다진 돼지 고기 - 400g;
양파 - 2 개;
소금, 후추 맛;
다진 고기 용 물 - 15 밀리리터.

고기가 들어간 벨야시. 단계별 레시피

고기와 함께 집에서 만든 흰살 고기를 준비하려면 밀가루를 체로 체질해야합니다 (밀가루를 두 번 연속으로 체로 치는 것이 이상적입니다).
깊은 그릇에 우유와 물을 섞습니다 (250ml의 액체를 얻습니다). 원한다면 물 250밀리리터나 우유 250밀리리터를 사용할 수 있습니다. 그러나 후자의 옵션을 선택하는 경우 튀김 과정을주의 깊게 모니터링하십시오. 우유의 흰자는 타는 경향이 있기 때문입니다.
약간 데워진 우유 혼합물에 건조 효모 5g을 녹입니다.
설탕을 모두 붓고 밀가루 3~4큰술을 넣어 효모 발효 과정을 활성화합니다. 반죽을 따뜻한 곳에 10~15분간 놔두세요.
그 동안 채우기를 준비합시다.
내 생각에 가장 맛있는 벨야시는 쇠고기 50%와 돼지고기 50%로 구성된 다진 고기로 만들어집니다. 이 레시피에서는 정확히 이 비율을 제안합니다.
물론 다진 고기를 준비하는 데 양고기나 돼지고기 등 한 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 쇠고기만 사용하면 다진 고기는 지방이 적고 건조해집니다. 그러므로 belyashi를 요리해보십시오. 다른 유형다진 고기: 당신에게 가장 맛있는 것을 정확히 선택하세요.
중간 크기의 양파 껍질을 벗기고 칼로 아주 잘게 자릅니다. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아도 됩니다.
잘게 썬 양파를 다진 고기가 담긴 그릇에 붓고 소금을 넣고 간 후추를 넣어 맛을 냅니다. 나는 갓 갈은 후추를 사용하는 것을 선호합니다. 향이 훨씬 강하고 맛이 더 선명합니다.
요리 과정에서 다진 고기의 육즙이 유지되도록 하려면 소량의 물을 넣고 잘 섞어야 합니다.
이제 반죽에 소금을 넣고 밀가루의 절반 이상을 조금 더 넣고 숟가락으로 잘 섞습니다.
그런 다음 남은 밀가루를 작업대에 붓고 그 위에 반죽을 놓습니다.
손으로 밀가루를 반죽에 섞으세요. 비밀 맛있는 반죽백인의 경우 부드럽고 손에 살짝 달라붙는 것이 특징이다.
반죽을 공 모양으로 만들고 깊은 그릇에 넣고(바닥에 밀가루를 먼저 뿌림) 뚜껑이나 수건으로 그릇을 덮고 발효시킵니다. 반죽이 부풀어 올라야 합니다(부피가 1.5~2배 증가).
반죽이 늘어나면 정리가 필요합니다. 손바닥에 식물성 기름을 살짝 묻힌 뒤 반죽을 가볍게 눌러주세요. 저것들. 다시 저어 주어야합니다.
이제 완성된 반죽을 여러 부분으로 나누어야 합니다. 흰자가 아름답고 균일한 크기로 나오도록 하려면 주방 저울을 사용하여 동일한 반죽 조각을 측정하는 것이 좋습니다. 프라이팬에 고기를 넣은 흰 고기 요리법에서는 반죽 40g을 측정합니다.
반죽이 달라붙지 않고 작업하기 즐거울 수 있도록 정기적으로 손에 식물성 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오.
따라서 우리는 모든 반죽을 조각으로 나누고 (공 모양을 부여합니다) 편의상 보드 또는 접시에 놓습니다. 반죽이 갈라지는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 덮을 수 있습니다.
다진 고기에도 비슷한 절차를 수행해야합니다. 각 belyash에는 약 40-45g의 다진 고기가 포함되어야합니다. 주방 저울을 사용하여 다진 고기를 공 모양으로 나누어 넓은 접시에 담습니다.
집에서 고기로 벨야시 만들기를 시작해 볼까요?
반죽을 1cm 정도 두께로 밀어서 작은 원 모양으로 만듭니다.
다진 고기 공을 원 중앙에 놓고 가운데에 작은 구멍이 생기도록 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
이제 흰자를 몇 분 동안 방치한 후 윗부분을 살짝 눌러 튀겨주세요.
깊은 프라이팬에 다량의 식물성 기름을 붓습니다. 튀김 과정에서 흰자는 그 안에 약간 떠 있어야 하며 바닥에 눕지 않아야 합니다.
잘 가열된 깊은 프라이팬에 벨야시를 넣습니다. 해바라기 기름, 구멍이 뚫려 있습니다.
편의상 팬에 흰자를 4개 이하로 넣습니다. 이렇게 하면 잘 익고 서로 달라붙지 않습니다.
때까지 중간 불로 볶습니다. 황금 껍질양쪽에.
완성된 수제 벨야시를 미리 종이 키친 타월을 깐 접시에 담습니다. 이 수건은 튀김 후 과도한 기름과 수분을 흡수합니다.
튀기고 몇 분이 지나면 벨야시는 마치 그 웅장한 맛을 빨리 맛볼 수 있는 것처럼 매우 부드럽고 육즙이 많아집니다.

벨야시 – 맛있는 패스트리바쉬르어와 타타르어 출신. 로 만든 작은 원형 파이 효모 반죽아니면 튀겨서 먹든가 대량프라이팬에 기름을 두르거나 오븐에 굽습니다. 그런 다음 식힌 후 테이블 위에 이 형태로 담아냅니다. Belyashi는 구운 것입니다 다양한 충전재, 물론 고기가 선호됩니다. 요리하고 가장 중요한 것은 고기와 함께 벨야시를 먹는 것은 즐거움입니다.

벨야시의 두 가지 주요 구성 요소는 반죽과 고기입니다. 벨야쉬 반죽은 대부분 효모로 만들어지며 고기는 다진 고기로 갈아지거나 잘게 썬다. 요리하려면 어떤 제품이 필요합니까? 맛있는 파이타타르 요리 전문가.

고기로 만든 벨야시

쇠고기 500g;
밀가루 3-4컵;
양파 2-3개;
우유 400밀리리터;
건조 효모 10g;
식물성 기름 1테이블스푼;
설탕 2테이블스푼;
반죽용 소금 1티스푼;
채우기위한 소금과 후추.

이제 어떤 제품이 필요한지 알았으니 벨야시를 준비하는 방법에 대한 실제적인 측면을 살펴보겠습니다.

조리법의 모든 지침을 따르면 고기가 들어간 Belyashi를 준비하기가 매우 쉽습니다. 비율을 맞추는 것도 중요하지만, 같은 양의 재료를 넣은 것처럼 보이지만, 예를 들어 반죽이 여전히 잘 풀리지 않는 경우가 있습니다.

시도하고 실험하는 것을 두려워하지 말고 반죽이 액체가 아닌지, 반대로 너무 빡빡한지 확인하려면 필요한 경우 밀가루나 식물성 기름을 더 첨가하십시오. 백인 요리를 시작하기 전에 이 기사를 읽어보세요. 맛있는 반죽의 비밀을 공개합니다.

고기가 들어간 백인 요리법

작은 용기에 건조 이스트를 붓고 과립 설탕, 레시피에 표시된 양의 우유를 부어주세요. 우유는 따뜻해야 합니다. 혼합된 재료를 10~15분 동안 그대로 놓아두면 건조 이스트가 활성화됩니다.
밀가루를 더 큰 용기에 넣고 희석 된 효모를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하고 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 따뜻한 장소(라디에이터 근처 또는 가스 버너 근처)에 50~60분 동안 놓아두세요. 보시다시피, 백인 반죽의 제조법은 전혀 복잡하지 않습니다.

채우기 준비를 시작하십시오. 레시피에는 쇠고기를 사용했지만 다른 고기를 사용해도 됩니다.
쇠고기를 철저히 헹구고 두드려 말립니다. 쇠고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기를 잠시 따로 보관하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 고기 분쇄기를 통해 고기와 함께 통과시킬 수 있습니다. 받으려면 섬세한 충전쇠고기를 두 번 스크롤하십시오. 고기 충전물에 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오.
부풀어 오른 반죽을 8~10등분으로 나눕니다. 테이블 작업대에 밀가루를 두껍게 뿌립니다. 반죽의 각 공을 밀가루로 굴린 다음 평평한 케이크로 만듭니다.
다진 고기를 또띠아 중앙에 고르게 올려주세요. 이제 파이의 가장자리를 밀봉해야 합니다. 반죽의 가장자리를 균일하게 잡아당겨 파우치를 만들고 밀봉하여 작은 구멍을 남겨주세요. 이 구멍 덕분에 고기가 들어간 벨야시가 너무 맛있어졌습니다.
효모 파이를 약 30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 파이는 조금 더 올라와야 합니다.

다량의 식물성 기름을 두른 프라이팬에 고기와 함께 벨야시를 볶습니다. 파이에 구멍을 남긴 경우 흰색 준비는 다음과 같이 진행되어야합니다. 기름을 끓여서 구멍이있는 쪽을 볶은 다음 다른 쪽을 볶으면 충전물이 새지 않습니다.
준비가 된 타타르 파이식힐 시간을주고 15-20 분 후에 뜨거운 차를 곁들일 수 있습니다.

베이킹이 실제로 성공하려면 모든 재료를 거의 같은 온도에서 섭취하는 것이 좋습니다.
충전물은 고기 일 필요는 없습니다. 닭고기, 생선, 달콤한 코티지 치즈, 사과가 들어간 belyashi는 그다지 맛있습니다.
흰자를 많이 만드는 경우 장기간 가열하면 쓴 맛이 나기 시작하므로 정기적으로 기름을 교체하십시오.

출처: vkusnaykuxny.ru

비밀 1

흰자를 만드는 과정을 최대한 단순화하기 위해 반죽을 구입할 수 있습니다. 이것은 일반 파이 효모 반죽일 수 있습니다.

비밀 2

백인을 육즙으로 만들기 위해 쇠고기와 지방이 많은 돼지 고기 또는 양고기의 두 가지 다진 고기를 섭취합니다. 그러나 살코기 쇠고기를 채워도 육즙이 풍부한 벨야시를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 흰자를 조각하기 전에 다진 고기에 으깬 얼음을 추가해야합니다. 가장 중요한 것은 채우기의 얼음이 튀김 과정에서만 녹기 시작하도록 모든 것을 매우 빠르게 수행하는 것입니다. 그 비결은 얼음이 녹으면 다진 고기의 양념을 모두 흡수해 흰 살코기를 육즙이 풍부하고 향긋하게 만들어준다는 것입니다.

비밀 3

튀기는 과정에서 프라이팬에 알코올 1테이블스푼을 부어주면 흰자가 기름을 많이 흡수하지 않습니다.

출처: liveinternet.ru

비밀 4

비밀 5

튀김 과정에서 구멍이있는쪽에 먼저 belyash를 배치해야합니다. 이렇게 하면 잘 익고 안에 있는 육즙도 모두 유지됩니다.

출처: youtube.com

비밀 6

끓는 기름에 양면을 볶은 후 종이 타월에 올려 여분의 지방을 모두 제거합니다.

비밀 7

요리 후 흰자를 부드럽게 만들려면 예열된 오븐에 15분 동안 넣은 후 팬에 넣고 뚜껑이나 수건으로 덮으세요.

Belyashi는 종입니다 튀긴 파이, 그러나 많은 것들과 달리 belyash는 상단이 열려 있고 특별한 맛이 있습니다. 다른 요리와 마찬가지로 전설에 가려진 belyash는 고유 한 역사를 가지고 있으며 오히려 타타르 요리. Tatars는 그것을 "peremyach"라고 부릅니다. 전통적으로 페레미야치는 고기를 채우고 주로 효모 반죽으로 준비됩니다. 현대 belyash, 누가 소매업그냥 둥글다 닫힌 파이구멍없이 내부를 채우는 것-제대로 준비된 Tatar peremyach의 먼 친척.

백인을 위한 요리법은 수십 가지가 있습니다. Belyashi는 반죽의 품질, 다진 고기의 구성, 심지어 모양까지 다릅니다. 클래식 화이트고기는 둥근 모양으로 만 준비되며 항상 중앙에 작은 구멍이있어 튀길 때 고기 속이 반쯤 구운 상태로 남지 않도록 남겨 둡니다. 전통적인 충전재백인의 경우 양고기, 닭고기 또는 돼지고기와 쇠고기를 섞어 만든 다진 고기입니다. 다진 고기는 진짜 홈메이드 벨야시 요리법으로 더 바람직하지만, 항상 실험을 하려는 현대 요리사는 감자, 치즈, 닭고기, 생선으로 똑같이 맛있는 벨야시를 준비합니다. 백인을 위한 직접 만든 다진 고기의 육즙의 비결은 양파의 양입니다(많을수록 좋습니다). 다진 고기에 향신료를 넣어 맛을 내거나 약간 으깬 마늘이나 잘게 다진 신선한 허브를 추가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 일부 주부들은 육즙을 높이기 위해 다진 고기에 약간의 물을 추가하는 것을 선호합니다.

백인용 반죽을 준비하는 방법에는 퀵, 클래식, 스펀지, "익사" 등 매우 다양한 방법이 있습니다. 물론 각 레시피에는 고유한 비밀과 기능이 있습니다. 에게 타자손에 달라 붙지 않으므로 반죽을 굴릴 보드와 같은 식물성 기름으로 기름칠하는 것이 좋습니다. 밀가루는 산소를 풍부하게 하고 모든 종류의 불순물을 제거하기 위해 최소한 두 번 체로 쳐야 합니다. 달걀 흰자반죽을 더 질기고 단단하게 만들기 때문에 반죽에 노른자만 넣으면 흰자가 매우 부드럽고 육즙이 많아집니다.

조리법을 선택하고, 반죽을 준비하고, 조각으로 나누고, 공 모양으로 굴린 후 밀가루를 뿌린 테이블 표면에 올려놓으세요. 밀대나 손가락을 사용하여 볼을 직경 12-15cm, 두께 5-7mm의 납작한 케이크로 으깨십시오. 각 플랫 브레드 중앙에 1 큰술을 놓습니다. 플랫브레드의 가장자리를 가운데로 채우고 모아줍니다. 가장자리를 꼬집고 중앙에 구멍을 남겨주세요. 조각을 살짝 펴서 둥근 모양, 그리고 20분간 더 발효되도록 놔두세요. 그런 다음 구멍이 아래로 향하도록 벨야시를 깊은 프라이팬이나 냄비에 넣고 많은 수튀김 중에 부피가 약간 증가하므로 서로 2cm 떨어진 곳에 뜨거운 기름을 두십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 벨야시를 양쪽에서 볶습니다. 레디 화이트여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월에 올려 놓으십시오.

반죽은 손의 따뜻함과 사업에 착수하는 분위기에 매우 민감하기 때문에 기분이 좋고 항상 기쁨으로 백인 반죽을 준비하십시오. 우리의 간단한 팁과 요리법을 사용하면 결과가 훌륭할 것이라고 확신할 수 있습니다.

흰자를 위한 이스트를 넣지 않은(이스트를 넣지 않은) 반죽

재료:
밀가루 500g,
1스택 크림,
계란 2개
2 큰술. 버터나 마가린,
1 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 소금.

준비:
밀가루를 마운드에 체로 치십시오. 구멍을 뚫고 사워 크림, 버터, 소금, 설탕을 넣고 계란을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 준비된 반죽공 모양으로 빚어 접시 위에 놓고 수건으로 덮은 후 서늘한 곳에 30~40분 동안 놓아두세요.

백인용 스트레이트 이스트 반죽

재료:
4스택 밀가루,
1스택 우유나 물
계란 1개,
효모 20g,
4큰술 버터나 마가린,
1.5 큰술 사하라,
½ 티스푼. 소금.

준비:
용해하다 따뜻한 우유효모를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 계란, 설탕 및 소금을 추가하고 (먼저 설탕과 소금으로 계란을 갈아서 사용할 수 있음) 밀가루를 추가하고 매우 뻣뻣하지 않은 균질 한 반죽을 반죽하십시오. 공정이 끝나면 녹인 냉각수를 추가합니다. 버터(또는 마가린). 반죽이 손과 그릇에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 완성된 반죽에 밀가루를 살짝 뿌리고 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 놓아두세요. 반죽이 부풀면(2~2.5시간 후) 눌러준 뒤 다시 부풀립니다. 그 후에는 흰색 베이킹을 시작할 수 있습니다.

백인용 스폰지 효모 반죽

재료:
밀가루 1kg,
2.5스택 우유나 물
노른자 2개,
2 큰술. 버터,
효모 30g,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 소금.

준비:
따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 밀가루 반과 설탕 반을 넣으세요. 준비된 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 볼륨이 2배 증가해야 합니다. 반죽이 부풀면 베이킹, 소금, 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오 (손에 달라 붙지 않고 접시에서 쉽게 떨어져서는 안됩니다). 반죽에 기포가 생기고 가라앉기 시작하면 반죽이 완성된 것입니다.

백인용 급속 이스트 반죽

재료:
밀가루 1.5kg,
우유 500ml,
계란 3개
버터 250g,
1 큰술. 사하라,
건조 이스트 1팩,
1티스푼 소금.

준비:
버터나 마가린을 부드럽게 풀어주세요 실온. 믹서를 사용하여 계란, 우유, 설탕, 소금을 치십시오. 계속해서 휘저으면서 부드러워진 버터를 조금씩 첨가합니다. 버터가 잘 섞였는지 확인해주세요. 그런 다음 미리 체로 쳐둔 밀가루에 휘핑한 혼합물을 넣고 거기에 건조 이스트를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다 플라스틱 반죽. 완성 된 반죽의 모든면에 식물성 기름을 바르고 식물성 기름을 바른 그릇에 담은 다음 냉장고에 2 시간 동안 보관합니다. 시간이 되면 반죽을 꺼내서 흰자를 준비해주세요.

백인용 사워 크림과 효모 반죽

재료:
밀가루 500g,
사워 크림 250g,
노른자 2개,
효모 30g,
버터 70g,
½ 티스푼. 사하라,
½ 티스푼. 소금.

준비:
효모를 사워 크림에 갈아주세요. 노른자, 소금, 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 끝나면 연화 버터를 넣고 저어주고 냅킨으로 반죽을 용기에 덮은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 1.5~2시간 후 반죽해주세요. 발효 과정은 약 40분 동안 계속되며, 그 후 반죽이 천천히 떨어지기 시작합니다. 반죽을 다시 펀치하고 식힌 다음 추가 작업을 위해 식물성 기름을 바른 테이블 위에 놓습니다.

백인용 스위트 이스트 반죽

이 반죽의 Belyashi는 엄청나게 맛있고 오랫동안 원래의 신선도를 유지하며 부드럽습니다.

재료:
우유 600ml,
계란 1개,
4큰술 식물성 기름,
1.5 티스푼 누룩,
1 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 소금,
밀가루.

준비:
따뜻한 우유에 효모를 녹이고 계란을 치고 식물성 기름을 부어 설탕과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하여 중간 정도의 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 반죽을 공 모양으로 밀어 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요. 반죽의 크기가 커지고 부드러워지고 탄력이 커집니다. 이제 반죽을 원하는 흰자에 맞게 특정 조각으로 나누고 평평한 큰 접시에 놓고 뚜껑을 덮고 10-15분 더 휴지시킵니다. 이 시간 동안 조각의 부피가 조금 더 늘어나고 반죽을 더 쉽게 처리할 수 있습니다.

케피어를 곁들인 백인용 효모 반죽

재료:
밀가루 1kg,
케 피어 500ml,
계란 1개,
건조 효모 10g,
물 100g,
2 큰술. 사하라
소금 - 맛보기.

준비:
이스트를 설탕과 함께 녹여주세요 따뜻한 물그리고 거품이 생길 때까지 기다리세요. 밀가루를 넓은 용기에 붓고 케 피어, 계란, 희석 효모를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 부드러워지고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 그런 다음 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.

흰 반죽 "익사"

재료:
밀가루 1kg,
우유 500ml,
버터 또는 마가린 150g,
계란 2개
신선한 효모 30g,
1티스푼 소금,
1 큰술. 사하라.

준비:
차가운 버터를 갈아서 따뜻해질 때까지 실온에 두세요. 따뜻한 우유에 이스트와 설탕을 녹여 실온에 둡니다. 계란을 소금으로 치십시오. 그릇에 밀가루를 붓고 롤링을 위해 한 잔을 남겨두고 우유에 효모를 붓고 계란, 버터를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 한덩어리로 밀어서 넣어주세요 찬물, 큰 냄비 나 양동이에 부었습니다. 반죽이 뜨면 꺼내어 냅킨으로 말린 후 반죽하고 남은 밀가루 한 잔을 추가합니다. 반죽한 반죽을 냅킨 아래에 10-15분 동안 놓아두세요.

하얀 반죽 “멋져요”

재료:
1.5 스택. 밀가루,
½ 컵 따뜻한 우유,
2 달걀 노른자,
연화 마가린 ½ 팩,
1.5 큰술 사하라,
생 효모 50g.

준비:
우유에 효모를 녹이고 연화 마가린, 설탕 및 기타 재료를 추가합니다. 손으로 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 결과 반죽 공을 40 분 동안 그대로 둔 다음 반죽을 펴고 베이킹을 시작할 수 있습니다. 내일 베이킹을 시작하기로 결정했다면 반죽을 봉지에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 그런데 4 일 동안 보관할 수 있습니다.

많은 사람들에게 흰색 반죽을 준비하는 절차는 매우 복잡해 보일 수 있지만 실제로 제품의 비율을 관찰하고 조리법에 표시된 권장 사항을 준수하면 모든 것이 훨씬 더 간단해질 것입니다. 요리 과정은 많은 즐거움을 가져다 줄 것이며 결과는 더욱 그렇습니다!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

Belyashi는 타타르 요리에 기인하는 요리입니다. 그들은 고기가 무성합니다. 오늘날 belyashi는 많은 스낵바 및 레스토랑 메뉴에서 자부심을 갖고 있습니다. 패스트푸드. 그러나 집에서 벨야시 요리를 한 번 이상 시도한 사람들은 상점에서 구입한 옵션으로 돌아갈 가능성이 낮습니다.

백인의 충전물은 일반적으로 양파와 섞인 다진 고기입니다.. 때로는 감자도 추가됩니다. 향신료는 소금, 설탕, 후추 등 가장 간단하지만 좋아하는 양념을 추가할 수 있습니다. 이러한 베이킹의 주요 구성 요소는 물론 반죽입니다.

흰색 반죽은 물, 우유 또는 케 피어를 사용하여 준비됩니다.. 대부분의 경우 효모가 추가됩니다. 이 요리 방법은 꽤 길지만 (반죽은 최소 1 시간 동안 그대로 두어야 함) 파이는 식욕을 돋우는 거품과 섬세한 황금색으로 푹신하고 맛있습니다. 더 빠른 조리법을 사용하면 효모가 제거되어 반죽이 더 부드러워집니다. 그럼에도 불구하고 그러한 백인 팬도 꽤 많습니다.

두 가지 버전의 반죽 모두 다량의 기름에 튀기는 작업이 포함됩니다.. 일반적으로 팬 바닥에서 최소 1cm 정도 올라야하지만 흰색이 완전히 덮이는 것이 좋습니다. 이 경우에는 다음과 같은 황금색으로 나타납니다. 황금빛 갈색 껍질. 오븐에서 벨야시를 요리할 수도 있습니다.

반죽이 준비되면 직경 6-8cm의 납작한 케이크가 만들어집니다. 중앙에 다진 고기를 넣고 가장자리를 눌러 가운데에 작은 구멍을 남겨둡니다. 다진 고기를 반죽에 완전히 싸서 전체 벨야시를 준비할 수도 있지만 튀기는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

백인을 위한 완벽한 반죽을 준비하는 비결

집에서 벨야시를 만드는 것은 모든 가족 구성원이 높이 평가할 진정한 요리 위업입니다. 정말 흉내낼 수 없게 만드는 비결은 올바른 레시피시험. 어떤 요리 방법을 선택하든 몇 가지 일반적인 권장 사항이 도움이 될 것입니다.

비밀 번호 1.

식물성 기름 대신 녹인 마가린을 반죽에 같은 양으로 넣을 수 있습니다. 비밀 번호 2.건조하거나

신선한 효모

. 우유(물) 2잔에는 신선한 약 30g이 필요합니다. 비밀 번호 3.흰색 반죽은 두껍고 부드러우며 손에 살짝 달라붙는 정도여야 합니다.

비밀 번호 5.

벨야시를 요리하기 전에 프라이팬에 있는 기름을 잘 가열해야 하지만 연기가 나면 안 됩니다.

이런 식으로 벨 야시를 준비하는 것은 아주 쉽지만 효모가 올라가고 반죽 자체가 부풀어 오를 때까지 기다려야합니다. 제안된 양의 재료로 약 20개의 대형 파이를 얻을 수 있습니다. 반죽으로 흰자를 만들 때는 작게 만들어야합니다. 튀김 중에는 2-3 배 증가합니다.

재료:
물 400ml;
1½ 큰술. 사하라;
½ 티스푼. 소금;
3 큰술. 식물성 기름;
밀가루 600g;

1티스푼 건조 효모.

요리 방법:
물을 약간 가열하고 깊은 접시에 붓습니다.
이스트, 설탕, 밀가루 100g을 넣고 거품기로 치십시오. 접시를 덮으세요따뜻한 수건
효모가 부풀 때까지 20~30분 정도 기다리세요.
남은 밀가루와 소금을 넣고 저어줍니다.
식물성 기름을 붓고 반죽하십시오.

반죽을 따뜻한 곳에 놓고 크기가 2~3배 정도 부풀 때까지 기다립니다.

네트워크에서 흥미로운

빵 기계로 반죽을 만드는 것은 즐거움입니다. 기술이 반죽으로 바쁜 동안 맛있고 육즙이 많은 흰자위를 만들기 위해 속을 준비할 시간을 가질 수 있습니다. 이 반죽 조리법은 모든 파이에 적합하지만 고기 충전과 가장 잘 결합됩니다. 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다.
우유 350ml;
밀가루 500g;
4 큰술. 식물성 기름;
2 티스푼 사하라;
1티스푼 소금;

1티스푼 건조 효모.

1½ 티스푼 건조 효모.
빵 기계에 우유를 붓습니다.
모든 건조 재료와 식물성 기름 몇 스푼을 추가합니다.
"반죽" 모드를 켜고 반죽하세요.
준비가 되면 반죽을 빵 기계에 20분간 넣어두세요.

충전물을 넣고 다량의 식물성 기름으로 볶습니다.

매우 맛있고 만족스러운 흰자위를 얻을 수 있는 빠른 레시피입니다. 이 반죽으로 다른 파이를 만들 수도 있습니다. 반죽이 바삭해 지도록 튀긴 흰자위를 위해 다량의 기름을 비축하십시오.
케 피어 1 잔;
밀가루 3컵;
계란 2개;
1 큰술. 사하라;
2 티스푼 사하라;
1티스푼 소다;

1티스푼 건조 효모.

2 큰술. 식물성 기름.
케피어를 깊은 그릇에 붓습니다.
소다를 넣고 저어준 후 5분간 방치합니다.
설탕, 소금, 계란, 식물성 기름을 넣고 섞습니다.
밀가루를 조금씩 첨가하고 격렬하게 저어줍니다.
셀로판 봉지에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 그 안에 옮깁니다.

반죽을 따뜻한 곳에 20~30분간 놓아두세요.

우유 1잔;
매우 맛있고 만족스러운 흰자위를 얻을 수 있는 빠른 레시피입니다. 이 반죽으로 다른 파이를 만들 수도 있습니다. 반죽이 바삭해 지도록 튀긴 흰자위를 위해 다량의 기름을 비축하십시오.
밀가루 6컵;
계란 4개;
1 큰술. 사하라;
1티스푼 사하라;
3 큰술. 식물성 기름.

1티스푼 건조 효모.

한 그릇에 케피어와 우유를 섞으세요.
계란을 추가하고 포크나 털로 가볍게 치십시오.
소금, 소다, 설탕을 반죽에 붓고 계속 치십시오.
대량의 밀가루(4~5컵)를 추가하고 반죽의 두께를 조정한 후 점차적으로 나머지를 추가합니다.
식물성 기름을 붓고 잘 섞는다.
비닐봉지에 넣어 5~10분 동안 방치합니다.
벨야시를 만들고 프라이팬에 볶습니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 흰색 반죽을 준비하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!