바삭바삭한 쇼트크러스트 페이스트리 만드는 법. 향기로운 호박 파이

1. 얼지 않은 찬 온도의 버터를 조각으로 자른다.

참고: 테스트가 주어질 수 있습니다 특별한 맛그리고 아로마. 이를 위해 구성이 도입됩니다. 바닐라 설탕, 강판에 간 레몬 또는 오렌지 제스트, 으깬 초콜릿, 코코아 가루, 갈거나 다진 견과류, 계피 등 반죽을 반죽할 때 첨가물을 넣고 함께 냉장고에서 식혀야 합니다.

이 조리법에 따라 준비한 반죽은 냉동고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 손실되지 않습니다 기호성. 실온에서 해동합니다.

1. 버터 컷 작은 조각들. 따뜻한 곳에 두어 조금 부드럽게 해주세요.
2. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 모든 건조 재료를 섞는다: 밀가루, 입자가 굵은 설탕, 바닐라 설탕.
3. 오일을 입력합니다. 재료를 손으로 문질러 모든 것을 섞는다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리효모만큼 격렬하게 섞이지 않습니다. 움직임이 가벼워야 합니다. 너무 조밀하고 건조한 것으로 판명되면 찬물 3 큰 스푼을 추가해야합니다.
4. 공을 만들고 밀가루에 굴립니다. 반죽을 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

반죽을 정해진 시간 이상 찬물에 보관하지 마세요. 버터가 굳어 펴지기가 더 어려워집니다.

잼이나 딸기로 파이를 만들어야하는 경우 반죽의 작은 부분이 1 시간 반 동안 냉동실에 보내집니다. 반죽이 얼면 강판에 문질러 충전물 위에 뿌립니다. 맛있는 붉은 부스러기가 나옵니다.

초콜릿을 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리를 위한 가장 쉬운 레시피

초콜릿 브라우니나 초콜릿 케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

필수 성분:

• 밀가루 3컵;
• 가루 설탕 1 잔;
• 계란 2개;
• 350g 버터;
• 코코아 가루 20g 또는 초콜릿 50g;
• 탄산 음료;
• 소금.

설탕은 가루 설탕으로 대체하여 반죽의 질감을 부드럽게 만듭니다. 커피 그라인더에서 설탕을 갈아서 만들 수 있습니다.

1. 믹서로 계란과 설탕을 치십시오.
2. 코코아 한 스푼을 추가하거나 고운 강판에 초콜릿을 갈아주세요. 냉장고에 20~30분정도 미리 넣어두어 굳혀주세요.
3. 혼합물에 녹인 버터를 첨가하십시오.
4. 밀가루를 체로 치고 소다를 조금 넣으십시오.
5. 모든 재료를 섞는다. 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 감싸십시오. 비닐 랩. 냉장고에 15분간 넣어둡니다.

적절하게 준비된 쇼트 브레드 반죽은 건조하고 부서지기 쉽습니다. 너무 단단하고 고르게 구워지지 않도록 제품의 두께는 1cm를 넘지 않아야하며 오븐 온도는 220 ° C 이상 높아야합니다. 최적 - 220-240 ° С.

이제 손끝에서 맛있는 수제 베이킹을 위한 천연 블랭크를 항상 갖게 될 것입니다.

이것은 모래와 퍼프 페이스트리. 푸석푸석하지만 내구성이 좋아 베이스로 사용하기 좋아요 큰 파이그리고 키시.

레시피에서는 각 재료와 항목 앞에 "cold"라는 단어를 추가할 수 있으며 이를 무시해서는 안 됩니다. 물은 얼음처럼 차갑고 기름은 돌처럼 단단해야 합니다. 그릇, 칼, 심지어 반죽을 작업할 판도 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 절단 테이블을 배터리에서 멀리 옮기거나 창을 여는 것이 좋습니다.

비밀 바 슬어지기 쉬운 페스츄리기름에. 그 덕분에 베이킹이 부서지기 쉽습니다.

이 모든 문제는 버터가 녹지 않도록 하는 것입니다. 그렇지 않으면 완전히 다른 제품을 얻을 수 있기 때문입니다.

고전적인 방법

재료

• 버터 200g;
• 밀가루 300g;
• 소금 한 스푼;
• 물 50~100ml.

요리

추운 버터에 자르다 작은 큐브그리고 냉동실에 15분간 넣어둡니다. 이때 밀가루를 소금으로 체로 쳐서 테이블이나 보드에 붓습니다. 그 위에 각 버터 큐브를 놓고 밀가루를 듬뿍 뿌린 다음 반죽을 칼이나 두 개로 자릅니다.

손으로 기름을 가능한 한 적게 만지는 것이 중요합니다. 체온이 빨리 녹고 일관성이 필요한 것이 아닙니다.

버터와 반죽이 결합되어 작은 알갱이로 변하면 점차 물을 넣고 덩어리를 플라스틱 덩어리로 반죽하십시오. 냉동실에 15분간 넣어둡니다. 그런 다음 반죽을 펴고 충전물을 넣은 다음 오븐으로 보냅니다.

게으른 길

기술의 진보는 멈추지 않습니다. 요리에 활용해보는 건 어떨까요? 칼날이 달린 동일한 재료와 푸드 프로세서가 필요합니다. 기름을 작은 입방체로자를 필요는 없습니다. 장치가 스스로 처리합니다. 볼에 버터, 밀가루를 넣고 휘젓는다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 결국에는 동일한 곡물을 모두 얻어야합니다.

점차적으로 충전 얼음물반죽이 공으로 형성되기 시작할 때까지. 추가 지침은 클래식 레시피와 동일합니다.

Shortcrust 패스트리는 몇 주 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

첨가제

후퇴 기본 레시피할 수 있다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

1. 달콤한 파이를 만들기 위해 반죽에 설탕 50-100g을 넣으십시오.
2. 밀가루 30g을 같은 양의 코코아로 바꾸십시오. 초콜릿 반죽을 얻을 수 있습니다.
3. 잘게 썬 견과류를 반 컵까지 추가합니다.
4. 시트러스 제스트 또는 바닐라로 혼합물의 맛을 냅니다.

이 조리법은 더 많은 것을 만들 것입니다 플라스틱 반죽롤아웃하기 편리합니다. 그것에서 굽는 것은 덜 부서집니다. 그건 그렇고, 요리 분쟁에서 일부 제과업자는 쇼트 브레드를 부르기를 거부합니다 다진 반죽. 그들은 그러한 조리법의 도움으로 만 얻을 수 있다고 믿습니다. 고전적 기초타르트와 바구니용.

기름은 차갑지 않고 차갑게 해야 합니다. 한 상태가 다른 상태와 어떻게 다른지 설명하는 것은 불가능합니다. 요리하기 한 시간 전에 냉동실에서 제품을 꺼내십시오.

재료

• 기름 100g;
• 100g의 설탕 (바람직하게는 가루 설탕);
• 밀가루 250g;
• 계란 1개(또는 노른자 2개).

요리

요리용 주걱이나 숟가락으로 재료를 섞고, 마지막 단계반죽을 공으로 모아야 할 때. 버터를 설탕으로 문지르고 밀가루를 넣은 다음 계란을 넣으십시오.

식품 가공업자가 있다면 이 모든 책임을 그에게 위임하십시오.

반죽을 식힌 다음자를 수 있습니다. 먼저 원하는 모양을 부여한 다음 냉동실에 보낼 수 있습니다. 차가운 오븐에 들어가는 것이 중요합니다.

3. 코티지 치즈 쇼트브레드 반죽

이 반죽은 코티지 치즈가없는 반죽보다 덜 변덕스럽고 칼로리가 적습니다. 발효유 제품오일의 절반을 대체합니다.

재료

• 코티지 치즈 100g;
• 버터 100g;
• 밀가루 180g;
• 소다 ½ 티스푼;
• 소금 ½작은술.

요리

코티지 치즈를 체로 문지르고 강판에 차가운 버터를 비벼줍니다. 포크로 두 재료를 섞고 밀가루, 소다 및 소금을 넣으십시오. 까지 재빠르게 반죽한다. 균질한 질량, 봉지에 담아 냉장고에 1시간 넣어둡니다.

다음에 무엇을할지

메뉴가 파이인 경우 반죽을 틀 크기로 밀어 부풀어 오르지 않도록 포크로 여러 번 찔러준 후 양피지로 덮고 짐을 덮는다. 내열 특수 공이나 콩, 완두콩은 가중제로 작용할 수 있습니다. 이 디자인은 180 ° C의 온도에서 약 15 분 동안 구워집니다. 그런 다음 하중을 제거하고 파이 채우기를 배치하고 준비하십시오.

반죽의 설탕 함량에 맞게 조정 된 충전물을 선택하는 것이 좋습니다. 무가당 다진 고기는 채우는 키시, 고기와 야채가 든 파이에 적합합니다. 설탕이 첨가 된 반죽은 과일과 베리의 기초가 될 것입니다.

바스켓도 구워지는데, 케이크 크기가 작아지는 만큼 조리시간을 줄여야 한다. 오븐의 쿠키 및 기타 작은 제품을 밝은 홍당무로 가져 오는 것으로 충분합니다. 그렇지 않으면 너무 단단합니다.

확실히 많은 사람들이 케이크, 쿠키, 패스트리와 같은 일부 유형의 패스트리에는 모래와 유사한 비정상적으로 부서지기 쉬운 구조가 있음을 알았습니다.

유사한 제품은 모래 반죽에서 구워집니다. 그 조리법은 다른 유형의 반죽과 다르지만 기본 규칙에 대한 큰 열망과 준수가있는 집에서도 다릅니다. 모래 기초제과 요리의 경우 직접 요리할 수 있습니다.

쇼트브레드 반죽은 창의성에 대한 엄청난 잠재력을 열어줍니다! 삶은 농축 우유로 모두가 좋아하는 "견과류"를 요리하십시오 (예, 쇼트 크러스트 패스트리로 구성됨). 아름다운 케이크, 함침 사워 크림 소스딸기 또는 디저트 소시지와 함께 쿠키의 변형이 없습니다. 초콜릿, 마시멜로, 재미있는 인물 형태, 고리 버들 바구니 및 추가 포함 가공 치즈.

Shortcrust 생과자 - 일반 원칙 및 준비 방법

황금을 만드는 방법 부서지기 쉬운 반죽집에서? 사실, 모든 것이 매우 간단합니다. 손이 있고 나머지는 따를 것입니다! 따라서 배워야 할 첫 번째 규칙: shortcrust 생과자는 다음으로 준비해야 합니다. 많은 분량지방과 설탕. 제품에 특유의 부서지기 쉬운 성질을 부여하는 것은 오일입니다. 밀가루를 감싸서 부품이 단단히 연결되고 서로 붙는 것을 허용하지 않습니다.

더 큰 다공성을 위해 베이킹 파우더를 다음과 같은 쇼트크러스트 페이스트리에 첨가할 수 있습니다. 베이킹 소다또는 탄산암모늄. 밀가루에는 평균 글루텐 비율이 포함되어야 합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 다소 조여질 것입니다. 글루텐 비율이 낮은 밀가루를 섭취하면 반대 효과가 있습니다. 제품이 빨리 부서집니다.

전통 조리법 shortcrust 패스트리 준비는 다음 원칙을 기반으로 합니다.

- 밀가루는 도마의 슬라이드에서 체질됩니다.
- 설탕, 레몬 주스에 담근 소다, 중간 크기의 큐브로 자른 바닐라 및 버터를 얹습니다.
- 버터는 나머지 재료와 함께 날카로운 칼로 잘게 자르고 끝에 계란이 추가됩니다.
- 반죽은 손으로 반죽한 다음 1시간 동안 꺼냅니다. 시원한 곳그런 다음 의도된 목적으로 사용됩니다.

이제 사용된 재료의 수를 결정해 보겠습니다. 요리용 고전적인 조리법우리는 밀가루 3 잔, 300 gr이 필요합니다. 버터(버터), 설탕(가루) 한 컵, 계란 2개, 소다수 칼끝, 숟가락 레몬 주스그리고 바닐라.

Shortcrust 패스트리 - 음식 준비

사용된 모든 구성 요소(계란, 버터, 밀가루), 재고(도마, 롤링 핀 포함) 및 가전 제품은 엄격하게 냉각되어야 합니다. 제품의 반죽 시간도 최소화됩니다.

기억하십시오 : 건조한 재료는 항상 밀가루와 혼합되고 액체 재료는 항상 계란과 혼합되며 마지막에만 결합됩니다. 어떤 변형에서는 쇼트크러스트 페이스트리를 만들기 위해 밀가루의 일부를 땅콩, 강판 아몬드 또는 전분으로 대체할 수 있습니다. 또 다른 중요한 뉘앙스: 완성된 반죽을 필요한 만큼만 냉장고에서 꺼내십시오.

달콤한 쇼트크러스트 페이스트리의 기본 레시피 외에도 요리 실험의 결과로 얻은 대안이 있습니다. 아래에 설명된 요리법은 테이블을 다양화하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 공동 가족의 창의성에서 진정한 즐거움을 얻을 수 있습니다.

레시피 1: 감자를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리

이러한 반죽은 고기와 함께 짠 파이의 구성에 완벽하게 맞습니다. 야채 소.

재료:

- 200g 밀가루
- 200g 삶은 감자
- 150g 버터
- 계란 1개
- 소금 - 약 1 tsp.
- 설탕 한 숟가락

요리 방법:

밀가루(체로 쳐진)를 소금, 설탕과 섞은 다음 계란을 넣으십시오. 식힌 감자를 퓌레 (또는 강판에 3 개)로 으깨고 혼합물에 넣고 버터 조각을 넣으십시오. 결과 덩어리를 부스러기까지 칼로 잘게 자른 다음 덩어리가 사라질 때까지 손으로 반죽하십시오. 우리는 반죽을 공으로 굴려서 사용하기 전에 40-60 분 동안 감기에 보냅니다.

레시피 2: 코티지 치즈를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리

와 잘 어울린다 과일과 베리 필링뿐만 아니라 초콜릿, 연유 및 호두. 우리는 신선하고 지방이 있지만 액체가 아닌 코티지 치즈를 선택합니다.

재료:

- 300g 밀가루
- 200g 코티지 치즈
- 200g 물을 빼다. 마가린(버터)
- 계란 1개
- 소금 한 스푼
- 두 개의 테이블. 거짓말. 설탕(소)

요리 방법:

우리는 체를 통해 코티지 치즈를 문지른 다음 다른 구성 요소와 함께 식힙니다. 밀가루와 소금과 설탕을 섞는다. 계란을 코어에 부수십시오. 우리는 밀가루 위에 코티지 치즈와 버터 조각을 분배하고 시간을 낭비하지 않고 칼로 부스러기를 자른 다음 손으로 반죽을 균질하게 만듭니다. 다음 - 냉장고에 넣고 가십시오!

레시피 3: 치즈를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리

생선 파이를 위해 그런 반죽을 요리하려고 시도하십시오. 감자 소- 당신은 확실히 만족할 것입니다.

재료:

- 200g 밀가루
- 200g 단단한 소금에 절인 치즈
- 150g 드레인 오일.
- 소금과 설탕 약간
- 간 후추 약간
- 계란 1개

요리 방법:

도마에 밀가루를 붓습니다. 상단에 소금과 설탕을 뿌린다. 밀가루 중간에 홈을 만들고 계란을 깨트려주세요. 치즈를 문질러 거친 강판(그런데 먼저 식히는 것을 잊지 마십시오) 밀가루의 표면에 분배하십시오. 우리는 버터 조각으로 똑같이합니다. 우리는 칼로 모든 것을 자르고 요리 될 때까지 반죽을 손으로 가져옵니다 (가능한 한 빨리). 준비 기반파이의 경우 우리는 공으로 굴려 서리에 보내고 필요에 따라 꺼냅니다.

레시피 4: 사워 크림을 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리

완벽한 베이스케이크, 패스트리, 과자 소시지, 쿠키 및 기타 달콤한 패스트리.

재료:

- 밀가루 세 컵
- 200g 물을 빼다. 유화
- 사워 크림 1.5컵(중간 지방)
- 두세 테이블. 엘. 사하라
- 계란
- 나이프 소다 끝에
- 바닐린

요리 방법:

설탕, 소다, 바닐린을 밀가루와 섞고 버터 조각, 계란 (1 개), 사워 크림을 넣고 칼로 부스러기로 자릅니다. 다음으로 반죽을 손으로 부드러움과 균일하게 마무리하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 필요할 때까지 추위에서 제거합니다 (1-2 시간 동안).

- 쇼트브레드 반죽은 균일하고 얇게 펴서 잘 구워져야 합니다. 최적의 두께는 3~7mm입니다.

- 전체 계란을 부분적으로 노른자로 대체하면 제품의 파쇄도가 높아집니다. 이 접근 방식은 글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용할 때 특히 적합합니다.

- 구운 쇼트크러스트 페이스트리 층은 오븐에 보내기 전에 여러 군데에 구멍을 뚫어 배출된 것으로 인해 표면에 보기 흉한 기포가 생기는 것을 방지해야 합니다. 이산화탄소;

- 베이킹 샌드 제품을 위한 베이킹 트레이는 건조해야 합니다. 쇼트크러스트 페이스트리는 열처리 중에 바닥에 달라붙지 않기 때문에 윤활할 필요가 없습니다. 최적의 온도베이킹 용 - 220 ~ 250C.

쇼트크러스트 페이스트리는 만들기 쉽습니다. 그러나 그것을 완벽하게 만들기 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 이 기사에서는 달콤한 쇼트 브레드 반죽을 만드는 방법을 작성하여 클래식을 만들 수 있습니다. 곱슬 쿠키, 타르트, 타르트, 바구니. 이러한 반죽은 미래를 위해 준비하고 보관할 수 있습니다. 냉동고최대 3개월.

반죽 자체의 조리법 외에도이 반죽에서 맛있는 진저 브레드 쿠키, 귤 타르트, 클래식 쇼트 브레드 쿠키를 굽는 방법을 쓸 것입니다.

이 반죽은 완벽합니다. 쇼트 빵 반죽 자체는 구조가 젖은 모래와 비슷해야합니다. 기성품파삭 파삭하고 부서지기 쉽습니다. 이 반죽으로 쿠키, 타르트 및 타르트, 케이크 바구니, 케이크 레이어를 만들 수 있습니다.

이번 레시피에서는 반죽이 잘 펴지고 굽고 나서 부서지지 않도록 제대로 반죽하는 방법을 알려드리겠습니다. 쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 비법도 공유하겠습니다.

재료:

• 차가운 버터 - 300 gr.
• 가루 설탕 또는 설탕 - 150 gr. (상단 포함 4큰술)
• 계란 - 2 개
• 사워 크림 - 1 큰술
• 소금 - 1꼬집
• 밀가루 낮은 함량글루텐 - 600 gr.

shortcrust 생과자의 단계별 준비.

비밀 번호 1.버터는 차가워야 합니다. 이 기름에서 반죽의 느슨한 구조가 얻어집니다. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내지 마세요. 또한 그를 익사시키지 마십시오. 녹은 버터는 원하는 질감의 쇼트크러스트 페이스트리를 만들 수 없습니다. 끈적끈적할 것입니다.

1. 차가운 버터를 갈아주세요. 기름이 손의 열로 데워질 시간이 없도록 빨리하십시오. 그렇지 않으면 문지르기가 어렵고 떠오를 것입니다.

1. 강판 버터에 가루 설탕을 넣으십시오. 설탕을 넣을 수도 있지만 가루는 차가운 버터로 더 잘 문지르면 알갱이가 없습니다. 포크로 버터와 슈가파우더를 으깨주세요. 또한 버터가 녹지 않도록 빨리하십시오.

비밀 번호 2. 가루 설탕버터보다 정확히 2배 적어야 합니다. 설탕이 너무 많으면 반죽이 부서지고 쿠키가 바삭하지 않습니다.

1. 계란을 반죽에 치십시오. 계란 하나를 먼저 넣고 저어준 다음 다음 계란을 치십시오.

비밀 번호 3.반죽에 1큰술을 넣어주세요. 사워 크림. 반죽을 더 탄력있게 만들고 부서지지 않습니다. 그러나 과량의 사워 크림도 상처를 줄 것입니다. 반죽이 뜨고 필요한 일관성을 잃습니다.

1. 계란 후에 1 큰술을 넣으십시오. 사워 크림과 포크로 섞는다.

소금 한 꼬집을 넣고 빠르게 섞는다. 모두에서 달콤한 패스트리설탕의 맛을 더 잘 드러내고 새로운 풍미 노트를 제공하기 때문에 소금을 꽤 많이 넣으십시오.

비밀 번호 4.쇼트브레드 반죽에는 글루텐 함량이 낮은(20% 미만) 밀가루가 필요합니다. 이 밀가루는 부드러운 품종밀. 그러한 밀가루가 없다면이 조언을 사용하십시오. 유리를 가져 가라 일반 밀가루, 2 큰술을 부으십시오. 밀가루 대신 2 큰술을 넣으십시오. 녹말. 글루텐 함량이 낮은 혼합물을 얻을 수 있습니다.

1. 300g의 경우. 기름은 600 gr을 넣어야합니다. 밀가루, 즉 1:2의 비율입니다. 밀가루가 너무 많으면 반죽이 단단해져서 필요한 제품을 성형할 수 없습니다. 밀가루를 체로 쳐서 버터 베이스에 넣고 빠르게 섞습니다. 반죽이 이미 부스러기처럼 보이면 손으로 반죽하지만 오래 가지 마십시오. 그렇지 않으면 쿠키가 너무 바삭하지 않습니다. 준비 반죽꽤 빡빡해집니다.

쿠키 반죽에 1작은술을 넣어주세요. 베이킹파우더, 타르트 반죽에 넣지 마세요.

1. 반죽을 달라붙는 필름으로 싸서 30분 동안 냉장 보관합니다(또는 최대 2시간). 즉시 반죽을 밀어낼 수 없고 건조하고 젖은 재료가 반응해야 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

쇼트 크러스트 패스트리에서 다양한 패스트리를 만드는 방법.

300 gr에서 반죽을 준비하는 과정. 유화. 이 양의 기름에는 600gr을 섭취해야합니다. 밀가루. 이 오일 베이스를 3등분으로 나눌 것입니다(각각 100g의 오일). 200gr의 각 부분에 대해 밝혀졌습니다. 밀가루. 첫 번째 부분에서 우리는 고전적인 shortcrust 패스트리 쿠키를 만들 것입니다. 두 번째 부분 - 귤 타르트, 세 번째 - 진저 브레드 쿠키와 초콜릿.

생 반죽은 미리 만들어 냉동실에 얼릴 수 있습니다. 몇 달 동안 거기에 보관할 수 있습니다.

shortcrust 생과자에서 진저 쿠키의 준비.

추가 성분:

• 지상 생강 - 1 큰술. 슬라이드 없이
• 베이킹 파우더 반죽 - 1 tsp 슬라이드 없이
• 장식용 견과류와 초콜릿

보시다시피 추가 성분건조하므로 먼저 밀가루와 섞은 다음 오일 베이스와 결합해야 합니다. 그래서 200gr에서. 밀가루 (버터 100g 당) 1 큰술을 추가하십시오. 지상 생강과 1 tsp. 베이킹 파우더, 혼합. 200g 밀가루는 6큰술. 언덕으로. 원하는 경우 바닐라 또는 바닐린을 추가할 수도 있습니다.

이 베이킹의 경우 소다가 베이킹 과정에서 즉시 작용하고 베이킹 파우더가 점차적으로 작용하기 때문에 소다가 아닌 베이킹 파우더를 섭취하는 것이 좋습니다. 반죽이 계속 식을 것이기 때문에 즉각적인 반응이 필요하지 않습니다.

마른 혼합물을 기름과 섞고 반죽을 반죽하십시오. 쇼트 브레드 반죽을 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 반죽을 따뜻하게 유지하기 위해 랩으로 싸서 냉장 보관합니다(30분~2시간).

30분 후 반죽을 꺼내 약 5mm 두께의 양피지에 밀어 펴주세요. 틀로 원하는 모양으로 오려내고, 양피지 위에서 200도에서 15분간 굽는다.

원하는 경우 쿠키를 초콜릿과 견과류로 장식할 수 있습니다. 이렇게하려면 견과류를 가져 와서 자르십시오 (롤링 핀으로 할 수 있음). 모든 초콜릿도 섭취하되 다공성은 아닙니다. 수조에 녹이고 과열하지 마십시오. 그렇지 않으면 각질이 벗겨집니다.

언제 기성품 쿠키조금 식히고 초콜릿에 반을 담근 다음 견과류에 담그십시오. 양피지에 올려 초콜릿을 굳혀주세요.

완성 된 간은 매우 향기롭고 맛있습니다.

귤 타르트.

추가 성분:

• 계란 - 4 개
• 전분 - 40 gr. (2큰술)
• 귤 - 4-8 개
• 레몬 - 1 개
• 설탕 - 150 gr. (8숟가락)
• 버터
• 아몬드 플레이크 - 장식용
• 가루 설탕 - 장식용

귤과 레몬에서 풍미가 필요합니다 - 1 큰술. 및 주스 - 250ml

100 gr의 고기 기반에서. 버터 200 gr을 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루. 이 베이킹에는 쿠키처럼 베이킹파우더를 넣을 필요가 없습니다. 밀가루로 바닥을 으깨서 부스러기까지 만든 다음 반죽을 빠르게 1분 동안 반죽합니다. 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관하십시오.

반죽이 식는 동안 크림을 준비할 수 있습니다.

부드러워질 때까지 거품기로 계란을 저어주세요.

귤과 레몬은 몇 초 동안 끓는 물에 부어야 합니다. 그런 다음 과일을 물에서 꺼내 냅킨으로 닦으십시오. 다음 단계는 가장 작은 강판에 귤과 레몬의 풍미를 강판에 갈는 것입니다. 문질러서 과일을 원으로 돌립니다. 흰색 부분이 지워지지 않았는지 확인하고 제스트에는 주황색만 필요합니다. 그렇지 않으면 충전물이 쓰게 됩니다. 1 큰술만 있으면 됩니다. 풍미.

원하는 경우 감귤류 풍미를 잘게 잘린 설탕에 절인 과일로 대체 할 수 있습니다. 또는 전혀 사용하지 마십시오. 크림이 아닌 반죽에 풍미를 넣을 수도 있습니다.

풍미가없는 과일에서 주스를 짜야합니다. 어떤 식 으로든 그것을하십시오. 가장 중요한 것은 씨앗과 펄프가 주스에 들어 가지 않는다는 것입니다. 블렌더에서 펄프를 갈아서 (미리 씨를 제거한 다음) 거즈 또는 체로 짜낼 수 있습니다. 또는 포크를 사용하여 체를 통해 주스를 짜십시오. 크림의 경우 250ml의 주스가 필요합니다.

주스와 시트러스 제스트를 한 그릇에 합칩니다. 그들에게 설탕을 넣고 섞으십시오. 다음으로, 휘저은 계란을 부어 균질한 상태로 만듭니다. 오래 두드릴 필요 없이 그냥 다 섞어주세요.

크림이 타지 않도록 수조에서 양조해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓입니다. 그릇이나 스튜 냄비에 끓는 물 위에 크림을 놓습니다. 거품이 사라지고 크림이 약간 걸쭉해지기 시작할 때까지 계란이 응고되지 않도록 저어가며 요리합니다.

거품이 모두 없어지면 크림에 버터를 넣고 녹여주세요.

에 전분을 녹인다. 차가운 물균질한 죽을 때까지 (전분 2 큰술의 경우 물 6 큰술을 섭취하십시오). 크림에 전분을 넣고 저어줍니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 가열합니다. 그 후에는 따로 보관하여 식히십시오.

아무것도 걸쭉하게 하기 위해 마른 전분을 절대 넣지 마십시오. 반드시 찬물에 희석하여 사용하십시오.

반죽이 식으면 냉장고에서 꺼냅니다. 측면이 높은 형태를 취하십시오. 타르트용 반죽은 약 2-3mm 두께로 얇게 펴야 합니다. 파이를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 양피지에 틀을 놓고 칼로 틀 바닥을 따라 원을 오려냅니다. 이 양피지 원에 반죽을 놓고이 공백 위에 얇게 굴립니다. 펼친 반죽을 유산지와 함께 베이킹 접시에 옮깁니다. 반죽을 손으로 반죽하여 측면을 만듭니다. 추가로 양식에 기름을 칠할 필요는 없으며 반죽은 기름기가 많고 타지 않습니다.
2. 반죽을 틀 바닥보다 큰 지름으로 얇게 밀어주세요. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 형태로 옮기고 내려 놓고 칼로 가장자리에 매달려있는 여분의 반죽을 자르고 측면을 형성하십시오.

굽는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않도록 무게를 달아야 합니다. 전문 요리사는 이를 위해 특별한 돌을 사용합니다. 집에서 콩 또는 기타 건조 곡물(완두콩, 메밀, 쌀)을 섭취할 수 있습니다.

타르트를 양피지로 완전히 덮고(측면도 덮어야 함) 약 500gr의 틀에 콩을 붓습니다.

200도로 예열된 오븐에 타르트를 올려 10분간 굽는다. 10분이 지나면 타르트 가장자리가 붉게 변합니다. 틀을 꺼내고 콩이 든 양피지를 제거하고 케이크를 보내 5 분 더 굽습니다. 그런 다음 타르트를 형태로 식히십시오.

타르트가 식으면 틀에서 꺼냅니다. 이렇게하려면 패스트리가 깨지지 않도록 조심스럽게 틀을 뒤집으십시오. 타르트에 크림을 채워주세요. 냉장고에 30분 동안 넣어 크림을 완전히 굳힙니다.

크림이 굳으면 타르트를 장식해주세요 아몬드 후레이크그리고 가루 설탕.

타르트를 조심히 자르고 절묘한 맛을 즐겨보세요!

클래식 쇼트크러스트 페이스트리 쿠키(화이트와 초콜릿).

추가 성분:

• 베이킹 파우더 - 1작은술
• 코코아 - 1 큰술.

두 종류를 만들기 위해 클래식 쿠키, 오일베이스를 100 gr에서 나눕니다. 2 부분에 대한 오일. 첫 번째 부분에는 밀가루 (버터 50g 당 100g)와 베이킹 파우더-0.5 tsp를 넣으십시오.

두 번째 부분에는 밀가루와 베이킹 파우더뿐만 아니라 코코아도 필요합니다. 코코아는 추가로 넣지 않고 밀가루 한 스푼을 대체합니다. 즉, 1 큰술에 밀가루를 넣으십시오. 덜 (2 tbsp) 및 1 tbsp. 코코아. 모든 건조 성분은 산소를 풍부하게 하기 위해 체질해야 합니다. 먼저 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 따로 섞은 다음 이 건조한 혼합물을 버터 베이스에 추가합니다.

반죽을 반죽하고 필름에 포장하는 것을 잊지 말고 냉장고에 넣으십시오.

반죽이 휴지되면 약 5mm 두께로 밀고 쿠키 커터로 쿠키를 자릅니다.

추가 밀가루로 반죽을 막지 않으려면 두 부분으로 반죽을 굴립니다. 양피지. 이를 위해 콜드 보드(반죽과 함께 냉장고에 숨김)와 콜드 롤링 핀을 사용하는 것도 좋습니다.

베이킹 시트에 양피지로 줄을 긋고 쿠키는 기름기가 많기 때문에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 오븐을 200도로 예열하십시오. 쿠키에 설탕을 뿌리고 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

쿠키를 베이킹 시트에서 식히십시오. 이 비스킷의 맛은 우유로 잘 드러납니다.

이 조리법에 따라 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하면 걸작을 얻을 수 있습니다! 어떤 종류의 패스트리를 얻었는지 댓글에 적어주세요. 다 맛있으면 좋겠어요!