Samsa aus dem üblichen Teig. Samsa mit Hühnchen Schritt für Schritt Rezept mit Fotos zu Hause

Samsa- Es ist ein Meisterwerk Kochkunst orientalische Küche. Dieses Gebäck ist in fast ganz Asien verbreitet und wird dort Sam genannt. Ö sa (die Betonung liegt auf Ö), Samsa, Sambusa, Sambusak, Somsa ...

Was ist Samsa? Dies sind Pasteten, meist dreieckig, gefüllt mit Fleisch (meistens Lamm und Rindfleisch, seltener Hühnchen) und Zwiebeln, die im Tandoor gebacken werden. Tandoor ist ein Lehmofen, in dem Kohlen gezüchtet und an seinen heißen Innenwänden Samsa oder Fladen gekocht werden. Aber seit dem Tandoor in modernen Bedingungen Sie können es nirgendwo finden, Hostessen benutzen einen Gasherd oder elektrische Öfen zum Samsa backen.

Samsa kann groß und klein, dreieckig, rund, oval, doppelt, dreifach, vierfach sein. Im Allgemeinen kann Samsa unterschiedlich sein, Hauptsache, die Fleisch- und Zwiebelanteile in der Füllung werden eingehalten (die Zwiebel sollte optisch größer sein als Hackfleisch). Neben der Fleischfüllung werden Kartoffeln und Kürbis in Samsa gegeben. Samsa mit Käse kochen und süße Füllung. Man kann sagen, dass jedes Haus im Osten seine eigene Lieblings-Samsa in Form oder Teig hat, aus dem es gebacken wird. Darüber werden wir heute sprechen.

Es gibt verschiedene Arten von Teig für Samsa: ungesäuerter Teig, Blätterteig, hefefreie Butter, Natur oder Hefe Butterteig.

Der häufigste Teig für Samsa mit Fleisch ist ein einfacher ungesäuerter Teig. Aber da sind verschiedene Füllungen für Samsa zum Beispiel Kartoffeln, Käse, und es gibt auch Arten von süßem Samsa mit getrockneten Früchten, für solche Samsa eignet sich Hefegebäck.

Meistens wird der Teig für Samsa geknetet und dann reichlich eingefettet und nach dem Prinzip der Zubereitung von Blätterteig zubereitet. Wir geben mehrere Rezepte für die Basis für Samsa und erklären Ihnen dann, wie Sie mit diesem Teig arbeiten und was Sie sonst noch damit machen müssen, um köstliches Samsa zuzubereiten.

Ungesäuerter Teig für Samsa

Um einen einfachen ungesäuerten Teig zuzubereiten, aus dem Sie nicht nur Samsa, sondern auch Manti und Knödel oder Nudeln kochen können, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Wasser (warm gekocht) - 2 Tassen,
Salz - 1 Teelöffel.

Kochen ungesäuerter Teig für samsa

Sieben Sie das Mehl in eine große Tasse und machen Sie in der Mitte des Objektträgers eine Vertiefung aus dem Mehl, in die wir warmes Wasser mit zuvor darin aufgelöstem Salz gießen. Dann den Teig kneten, kneten. Dann fertiger Teig Wir geben die Form einer Kugel und geben sie in eine mit Mehl bestreute Tasse, bedecken sie mit einem leicht feuchten Tuch und lassen sie 15 Minuten ruhen.

Dann muss der Teig dünn ausgerollt, großzügig mit geschmolzenem Lammfett eingefettet, aufgerollt und mit einer Schnecke aufgerollt werden. Den Samsa-Teig ruhen lassen. Dies wird weiter unten im Detail besprochen.

Hefefreier Teig für Samsa

Um hefefreies Gebäck für Samsa zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Weizenmehl (höchste Qualität) - 1 kg,
Milch (warm) - 2 Tassen
Salz - 1 Teelöffel,
Eier - 4 Stück,
Butter oder Margarine - 50 Gramm.

Butterkochen Hefefreier Teig für samsa

Das Mehl muss gesiebt und mit Salz gemischt werden.

Dann die Milch in einer Tasse erhitzen (warm, aber nicht heiß!), die Eier in die Milch schlagen und alles glatt rühren.

Mischen Sie den Mehlteil und flüssiger Teil für den Test. Kneten elastischer Teig für Samsa und mit einer Serviette abdecken, ruhen lassen und erst nach 15 - 20 Minuten beginnen wir mit dem Backen.

Einfacher Hefeteig für Samsa

Um diesen Test vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Wasser (warm) - 2 Tassen
Hefe (roh) - 30 Gramm,
Salz - 1,5 Teelöffel,
Zuckersand - 1 EL. ein Löffel.

Zubereitung eines einfachen Hefeteigs für Samsa

Gießen Sie warmes Wasser (0,5 Tassen) in eine Tasse und fügen Sie dann Hefe, Salz und Zucker hinzu, lösen Sie auf und decken Sie sie mit einer Serviette ab.

Dann das restliche warme Wasser hinzugeben und umrühren.

Das Mehl sieben und in kleinen Portionen zur Hefemischung geben. Nach dem Kneten des Teigs muss er mit einer Serviette abgedeckt und zur Gärung in einen warmen Teig gelegt werden. Während des Fermentationsprozesses muss der Teig zwei- oder dreimal geknetet werden. Der gesamte Vorgang dauert ca. 3-4 Stunden Hefeteig für Samsa wird es locker, mit Blasen im Inneren.

Hefeteig für Samsa

Zur Herstellung von Hefe süßer Teig Für Samsa benötigen Sie folgende Zutaten:

Weizenmehl (höchste Qualität) - 1 kg,
Hefe (roh) - 45 Gramm,
Zucker - 5 EL. Löffel
Salz - 1 Teelöffel,
Butter (oder Margarine) - 150 Gramm,

Milch (warm) - 1 Tasse

Hühnereier - 5 Stück.

Teils warme Milch Hefe, Kristallzucker (1 EL) und Salz auflösen, mit einer Serviette abdecken und aufgehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt wird die restliche Milch mit den restlichen Eiern vermischt Kristallzucker und geschmolzen Butter.

Sieben Sie das Mehl in eine tiefe Tasse und gießen Sie, nachdem Sie eine Vertiefung gemacht haben, die vorgemischten zwei flüssigen Massen (Hefe und Öl) aus.

Wir kneten den Teig und lassen ihn mit einer Serviette bedeckt 3 Stunden gehen, während dieser Zeit müssen Sie ein paar Mal kneten.

Was tun als nächstes mit dem Samsa-Test?

Der fertige Teig für Samsa sollte zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden, dann die Teigschicht mit Butter oder Lammschwanzfett (geschmolzen) einfetten. Dann rollen wir den nächsten Kuchen aus und fetten ihn ebenfalls mit Öl oder Fett ein.

Wir machen das mit jedem Kuchen, dann stapeln wir die Kuchen übereinander und rollen sie zu einer dicken Aderpresse. Dieses Tourniquet sollte 30-50 Minuten liegen gelassen werden (der Einfachheit halber kann es mit einer Schnecke gedreht und mit einer Serviette bedeckt werden, damit sich der Teig nicht windet).

Nachdem Sie das Tourniquet in Stücke geschnitten haben, rollen Sie jedes Teigstück in Mehl.

Jedes Stück (Fass) Achtung! Die Schnittfläche in Mehl tauchen und darin wälzen dünnes Fladenbrot. So wird die Struktur des Blätterteigs im Samsa deutlich sichtbar.

Wir verteilen die Füllung auf jedem Kuchen. Wir fixieren die Kanten in Form eines Dreiecks, obwohl Samsa auch rund sein kann, hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Dann muss jede Samsa mit Butter eingefettet und mit Sesam bestreut werden. In den Ofen schieben und bei 200 Grad durchschnittlich 30 Minuten backen (die Zeit, die Sie benötigen, hängt von der verwendeten Füllung und der Größe des Samsa ab).

Fertiges heißes Samsa sollte großzügig mit geschmolzener Butter eingefettet werden.

Dies sind klassische Samsa-Teig-Rezepte, die ich auch gerne anbieten möchte schnelles rezept auf Sauerrahm. Er lebt seit vielen Jahren in unserer Familie, wir haben ihn aus Zentralasien mitgebracht. Jemand hat meiner Mutter mit einem solchen Test beigebracht, wie man Samsa kocht. Solange ich mich erinnern kann, hat meine Mutter es nur benutzt.

Mein Schritt für Schritt Foto Das Rezept für die Teigzubereitung für Samsa wird von ihm handeln. Es ist sehr einfach, diesen Teig zuzubereiten, er knetet ziemlich schnell. Es wird weich, manchmal backe ich sogar Kuchen oder Pizza darauf. Und vor allem muss es nicht lange geschichtet, also wie Blätterteig ausgerollt und eingefettet werden.

Natürlich wird es ohne Schichten sein, aber so ein Teig schmeckt sehr weich und gut.

Der Einfachheit halber habe ich versucht, den Teig für Samsa in einer Brotmaschine zu kneten.

Teig für Samsa auf Sauerrahm

Ein einfaches Rezept für Samsa aus Hefeteig des Autors Schritt für Schritt mit einem Foto. Einfach zu Hause in bis zu 1,5 Stunden zu kochen. Enthält nur 263 Kilokalorien. Rezept des Autors Küche des Autors.

Zubereitungszeit: 13 Minuten
Kochzeit: bis zu 1,5 Std
Kalorienmenge: 263 Kilokalorien
Portionen: 11 Portionen

Komplexität: Einfaches Rezept
Nationale Küche: Küche des Autors
Gerichttyp: Bäckereiprodukte

Zutaten für elf Portionen
Weizenmehl der höchsten Güteklasse 300 g
Milch 100 ml.
Butter 100 gr.
Eigelb 2 Stk.
Lebensmittel Jodiertes Salz 2 TL
Zucker 1 Teelöffel
Schnell wirkende Hefe 1 Teelöffel
Zwiebel 1 Stk.
Lamm 300 gr
Kartoffel 1 Stk.
Sesam 1 Teelöffel

Kochen Schritt für Schritt
Samsa aus Hefeteig - wird alle Liebhaber ansprechen reichhaltiges Gebäck. Der Teig nach diesem Rezept erweist sich als krümelig, als Füllung kann man aber je nach Jahreszeit Fleisch oder zum Beispiel Beeren wählen. Dieses Gericht ist vielseitig, sättigend, sehr schnell gegessen und das ist nicht verwunderlich. Schließlich ist die Füllung hier Fleischkartoffel. Was ist das Geheimnis dieses Rezepts? Meiner Meinung nach im Test. Zum Kochen müssen Sie 300 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dann Salz, Zucker und Trockenhefe hinzugeben. Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren.
Erwärmen Sie die Milch leicht (sie kann durch Kefir in gleichen Mengen oder Sauerrahm ersetzt werden), schmelzen Sie die Butter. Bereiten Sie zwei Eigelb vor. Im Prinzip können Sie mit einem Ei auskommen. Aber da ich nach der Zubereitung des Baisers gegangen bin große Menge Eigelb, es wurde beschlossen, sie in die Tat umzusetzen.
Alle Zutaten mischen und schnell den Teig kneten. Den Teig schnell zu einer Kugel zusammenfassen, einwickeln Frischhaltefolie und schicke es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Kommen wir erst einmal zum Füllen. Ich habe Fleisch mit Kartoffeln. Wählen Sie das Fleisch nach Belieben, ich habe das Fleisch eines jungen Lammes verwendet. 300 g Fleisch in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel von der Schale schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Quadrate schneiden. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gut mischen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und gut ausrollen. gekühlter Teig in eine 4-5 mm dicke Schicht.
Mit einem Messer oder einer speziellen Auflaufform kleine Kreise ausstechen. Der Durchmesser meiner Kreise beträgt 8 cm.
Legen Sie auf jedem von ihnen in gleichen Mengen die fertige Füllung aus.
Ein bequemer Weg für Sie, Samsa zu bilden. Du kannst den Teig in einem Kreis fixieren oder zum Beispiel wie ich die Kreise in ein Dreieck umwandeln. Legen Sie die Samsa-Nahtseite nach unten auf ein Backblech.
Backofen auf 200 gr vorheizen. Bevor Sie ein Blatt hineinschicken, schmieren Sie die Oberseite der Samsa mit Eigelb oder Wasser trinken und mit Sesam bestreuen. 45 Minuten backen.
Samsa aus Hefeteig ist fertig. Lassen Sie es ein wenig abkühlen und Sie können es auf dem Tisch servieren. Samsa aus Hefeteig servieren eigenständiges Gericht oder dafür kochen leichtes Gemüse Salat aus Tomaten, Gurken und Kräutern Guten Appetit!

Samsa aus Hefeteig

03. Februar 2014 04:31

Ich biete eine andere Version von Samsa an - aus Hefeteig.
Ich habe es vor ungefähr fünf Jahren im Internet gefunden und weiß nicht mehr genau, wo es mir gefallen hat (jedes Mal, wenn ich sie mache, danke ich dem Autor). Das Rezept hat Wurzeln geschlagen und gefällt mir all die Jahre.

Diese Art von Teig kann für usbekische Samsa kaum als klassisch (traditionell) bezeichnet werden, da sie normalerweise aus ungesäuertem Teig auf Wasser und Mehl hergestellt wird, aber dieser Teig hat sich auch von einer guten Seite bewährt und ich mag Samsa daraus, es wird sich drehen sehr gut mit sanfter Schichtung. Und wie riecht es beim Backen im Haus? es ist unbeschreiblich!

Teig:
5 Tassen Mehl
1 1/2 Tassen Kefir oder Sauerrahm (kann gemischt werden)
1 Ei
1 TL Salz
1. l Zucker
1 TL Trockenhefe
150 - 170 Gramm Butter oder Schmalz ohne ausgeprägten Geruch (für eine Schicht)
Eigelb zum Einfetten
Sesamsamen

Hackfleisch:
450-500 g Hackfleisch vom Rind oder Lamm mit Fett
4 Zwiebeln
2 EL Wasser
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
eine Prise Zira (Kreuzkümmel)

Es ist besser, dass die Produkte für den Test geeignet sind Zimmertemperatur.
In Kefir / Sauerrahm (ich habe dem Kefir ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzugefügt dieser Fall) das Ei unter Rühren schlagen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Es sollte dicht, fest und gleichmäßig sein. 10 Minuten kneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Wann der Teig reicht, in 2 Teile teilen und jeweils zu einer rechteckigen dünnen Schicht ausrollen. Schmieren Sie die erste Schicht sehr weiche Butter so dass es nicht ganz flüssig ist, sondern auch ziemlich geschmeidig (matschig) und gut über die Oberfläche gestrichen wird. Legen Sie eine zweite Schicht darauf und ölen Sie sie erneut

zu einer festen Rolle rollen

Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und zum Gehen in den Kühlschrank legen. Lassen Sie den Teig noch einmal aufgehen, und die Butter im Kühlschrank wird hart und bildet sich gute Grundlage für die Schicht.

Während der Teig ruht, das Hackfleisch zubereiten. Fleisch für Samsa wird immer NUR gerieben. Fleisch mit gehackter Zwiebel mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und gut kneten. Usbeken fügen Hackfleisch gerne Zira hinzu, ich habe mich auch daran gewöhnt, also lege ich es immer hinein.

Wir nehmen unser Brötchen aus dem Kühlschrank und fangen an, Samsushki zu formen. Die Methode mit dem Biegen der Rollenspitze hat mir sehr gut gefallen, die Katze ist auf diesem Link sehr gut dargestellt, daher werde ich sie nicht wiederholen.

Wir formen die Samsa mit einer dreieckigen Form oder geben ihr eine abgerundete Form.
Samsa noch etwas aufgehen lassen (15 Minuten), mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen.

So sehen sie aus, bevor sie in den Ofen kommen.

40 Minuten in einem gut geheizten Ofen backen, bis sie knusprig sind goldbraun. Während Samsa backt, genießen Sie die Aromen und brühen Sie Tee

Meine Ergänzungen
5 Esslöffel Mehl sind ungefähr, es hängt alles von der Dichte von Kefir / Sauerrahm ab und das Mehl kann auch unterschiedlich sein. Es ist wichtig, dass der Teig ziemlich dicht ist, da sonst die Schicht nicht so ausgeprägt ist oder sogar der übliche homogene Teig herauskommt. Anfangs habe ich mich mehrmals daran verbrannt, bis mir klar wurde, was falsch war. Jetzt habe ich trainiert, es stellt sich immer heraus.
Wenn das Fleisch nicht fettig ist, können Sie während des Formens jedem Samsushka ein Stück Ölpflaume für Saftigkeit hinzufügen
Nun, es scheint, dass alles

GUTEN APPETIT!

Samsa - Kochmöglichkeiten.

Echte usbekische Blätterteig-Samsa.

Zutaten:

Für den Test benötigen Sie:

4 EL. Mehl
1 Ei
1. warmes Wasser
100 g Pflaumen. Öle
0,5 TL Salz

Füllung:

Hammelfleisch
Lammfett
Zwiebel
Salz Pfeffer
Gemüse: Petersilie, Dill (optional)
Sie können beliebige Gewürze verwenden

Kochen:

Ei, Salz, weiche Butter in warmes Wasser geben, alles mit einer Gabel ein wenig schlagen, umrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Dann nach und nach das Mehl unter Rühren hinzugeben.
Wenn der Teig dick wird, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den dichten Teig.
Teilen Sie den Teig in drei Teile.
Jeden Teil zu einem Brötchen rollen.
Mit einer Serviette bedeckt eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.
Das Fleisch und etwas Fett fein hacken.
Gehackte Zwiebel und alles andere hinzufügen. Und mischen.

Bildung von Puff-Samsa:
Nehmen Sie ein Brötchen und mischen Sie ein wenig. Den Tisch mit Stärke bestreuen.

Geheimnis! Sie müssen den Teig auf Stärke ausrollen! Der Teig ist so glatt und zart!

Dünn ausrollen (laut Rezept waren 2-3 mm nötig).
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen
Und sie schmierte dünn (!) eine Schicht Teig. Trocknen lassen und die zweite Teigschicht ausrollen, am besten im gleichen Durchmesser.
Ausrollen, auf ein Nudelholz wickeln und auf die erste Teigschicht übertragen. Bürsten Sie es auch leicht mit Öl.
Die dritte Schicht ausrollen, übertragen (wenn der Durchmesser der oberen Schicht kleiner ist als die untere, können Sie den Teig mit den Händen leicht festziehen) und mit Öl einfetten.
Geheimnis! Bevor Sie die Teigschicht darauflegen, lassen Sie das Öl der unteren Schicht aushärten!
Wenn das Öl gefroren ist, beginnen wir, die Rolle zu drehen
Beginnen Sie in der Mitte und drehen Sie die Rolle über die gesamte Länge fest-fest.
Die Enden sind immer noch fest, hat aufgrund von nicht geklappt runde Form Formation. Eine rechteckige Schicht hätte sich besser gesponnen.
Wir beginnen mit einem scharfen Messer, 1,5 cm dick, Stücke aus der Mitte zu schneiden.
Suchen Sie dann den Rand des Teigs, wickeln Sie ihn ein wenig zurück und legen Sie ihn auf den Schnitt (er klebt die Schichten zusammen, damit sie sich nicht ausbreiten).
Jetzt oben mit einem Nudelholz vorsichtig beginnen, den Kuchen auszurollen

Geheimnis! Vor dem Rollen können die Stücke für 10-15 Minuten im Gefrierschrank herausgenommen werden. Die Stücke werden fest (durch das Öl) und lassen sich ohne Mehl oder Stärke sehr leicht ausrollen. Und wenn Sie es von hinten rollen, gibt es auch Schichten an den Rändern (Zusatz des Autors)

Geheimnis! Rollen Sie die Mitte nicht zu stark aus, also leicht, achten Sie mehr auf die Ränder - sie sollten dünner sein als die Mitte

Legen Sie die Füllung auf die Seite, die wir ausgerollt haben (1 Esslöffel)
Zu einem Dreieck zusammendrücken.

Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei (oder etwas anderes) muss nicht geschmiert werden. Sonst überschwemmt das Ei die Schichten und sie sind nicht mehr so klar.
Bei 200-220 °C 40 Minuten backen. Aber etwa 15-20 Minuten vor dem Ende des Backens konnte ich es immer noch nicht ertragen und bestrich sie leicht mit Eigelb, verdünnt mit Wasser. Da die Samsa bereits aufgeblasen und mit einer Kruste bedeckt waren und ich es riskierte, sie zu schmieren, damit die Farbe appetitlicher und rosiger wurde.

Legen Sie fertige Samsa auf eine Schüssel, die Sie mit einer Serviette abdecken können
Wenn man sie gleich isst, sind sie sehr knusprig. Aber wenn sie sich etwas hinlegen, werden sie weicher. Aber die Oberseite ist noch knusprig, aber das Innere ist weich vom Saft.

Samsa aus Gemüse, gebacken.

Zutaten:

Für Teig:

1 kg Mehl
50 g Hefe
2 Gläser Wasser
2 Teelöffel Salz.

Für die Füllung:

1 kg verschiedene Grüns
4 Eier,
3-4 Zwiebelköpfe,
1-2 Bund grüner Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Teig zubereiten. Wenn es geeignet ist, auf einen bemehlten Tisch legen, in Stücke von 50 g teilen, zu Kugeln rollen, dann zu kleinen runden Sukkulenten von 1-2 mm Dicke rollen. Auf jeden Teigkreis 1 Esslöffel der vorbereiteten Füllung geben und quadratische oder runde Samsas anrichten. Produkte backen im Tandoor oder im Ofen. Wenn Sie in einem Tandoor backen, kleben Sie Samsa an die Seitenwände der Kammer. Beim Backen im Ofen auf ein gefettetes Backblech legen. Die Bereitschaft wird bestimmt durch goldbraun.

Die Füllung wird aus verschiedenen Grüns zubereitet. Dazu im zeitigen Frühjahr, wenn die ersten Triebe von Minze, Quinoa, Sauerampfer erscheinen, Hirtentasche, Spinat, Portulak, Luzerne, sammeln, sortieren, mehrmals gründlich unter fließendem Wasser spülen, dann rein warmes Wasser, hacken. Fügen Sie zerkleinert der grünen Füllung hinzu. Zwiebel, Knoblauchzehen, hart gekocht gehackte Eier, Salz und Pfeffer, mischen. Verwenden Sie diese Füllung bei der Zubereitung von Samsa aus Hefeteig.

Samsa halbkugelförmig

Zutaten:

Für Teig:

1 kg Mehl
1,5 Tassen Wasser
0,5 Tasse Butter oder geschmolzenes Schmalz
3 Teelöffel Salz

Für Hackfleisch:

500 Gramm Fleisch
500g Zwiebel
100 g fettes Schwanzfett
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Einen sehr steifen Teig in Salzwasser kneten, etwas geschmolzenes Hammelfett (Butter oder Ghee) hinzufügen, gut durchkneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20-25 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Dafür fettes Lamm in kleine Scheiben schneiden - "Spatzenzungen", mit gehacktem kombinieren Zwiebeln. Schneiden Sie das fette Schwanzfett in Stücke, wie ein Grill, dh in mandelgroße Stücke. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen, gut vermischen und beiseite stellen.

Den Teig in Stücke von 80-100 g teilen und zu einer Kugel rollen. Jede Teigkugel mit reichlich Mehl bestreuen, mit einem dünnen Nudelholz 2 mm dick saftig ausrollen. Jeweils eine Handvoll in die Mitte geben Hackfleisch und ein Stück Speck und Samsa kugelförmig anrichten, auf ein Brett legen und leicht andrücken. Das Produkt wird im Ofen gebacken: Samsa in Reihen auf gefettete Backbleche legen, mit Eiläsion oder Butter bestreichen, in einen heißen Ofen stellen. Zubereitungszeit 50-60 Minuten. Öffnen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel, besprühen Sie die Produkte mit Wasser und fächern Sie sie auf. Wenn Samsa mit Glanz eine gelbbraune Farbe annimmt, mit einer Schaufel entfernen
Schmieren Sie das fertige Samsa mit geschmolzenem Pflanzenöl.

Samsa ist zwei Paar.

Zutaten:

Für Teig:

1 kg Mehl
1,5 Tassen Wasser
0,5 Tasse geschmolzenes tierisches Fett
3 Teelöffel Salz

Für Hackfleisch:

500 gr. Lamm (oder 250 gr. Lamm und Rind)
500 gr. Lukas
200 gr. Inneres Fett
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

Kneten Sie den Teig, wie im vorherigen Rezept angegeben, nach 10-15 Minuten Gehzeit, rollen Sie ihn mit einem langen Nudelholz zu einer dünnen (2 mm) Schicht aus. Mit einem glatten Glas Kreise aus der Schicht schneiden. In die Mitte jedes Kreises 1 Teelöffel gekochtes Hackfleisch geben und kleine kugelförmige Samsa anrichten. Schmieren Sie die Seiten des Rohmaterials mit Hackfleischflüssigkeit oder Ei-Lezion und verbinden Sie alle vier Samsas in zwei Paaren miteinander und backen Sie sie in einem vertikalen Tandoor oder im Ofen. Beim Backen einfetten Rückseite Samsa mit Salzwasser vorsichtig an den heißen Wänden der Arbeitskammer kleben. Für den Rest verfahren Sie wie im vorherigen Rezept angegeben. Beim Backen im Ofen die Kammer auf 350 Grad erhitzen, die Produkte mit Ei-Lezion einfetten, Mohn oder Nigella-Samen darüber streuen. Auf ein gefettetes Backblech streichen und goldbraun backen.

Hackfleischzubereitung:

Fettiges Lamm hacken oder zusammen mit Rindfleisch hacken (durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren), gehackte Zwiebel dazugeben und Talg, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen

Samsa-Puff, gebraten.

Zutaten:

Teig

1 kg Mehl
2 Gläser Wasser
2 Teelöffel Salz.

Für Hackfleisch:

300 gr. Fleisch
300 gr. Lukas
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 gr. Schmalz zum Anbraten von Hackfleisch.
1 kg Pflanzenöl zum Frittieren
1. ein Löffel Kristallzucker oder Puderzucker zum Bestreuen fertiges Produkt.

Kochen:

Das Salz in warmem Wasser auflösen, Mehl in Teile gießen, den Teig mittlerer Härte kneten, zu einer Kugel rollen, in eine Serviette wickeln und zum Aufgehen 10-12 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem langen Nudelholz zu einer großen dünnen (0,5-1 mm) Schicht ausrollen. Schmieren Sie die gesamte Oberfläche mit Öl (Margarine) und wickeln Sie sie auf ein Nudelholz und schneiden Sie sie der Länge nach ab. Die entstandenen mehreren Lagen Streifen in 7X7 oder 8X8 cm große Rechtecke schneiden Mehrere Teigrechtecke (3-4 Stück) übereinander falten, die Mitte noch dünner ausrollen, 1 Teelöffel Hackfleisch darauf legen, die Rechtecke falten halbieren und den Teig in der Mitte näher an Hackfleisch drücken, damit die Ränder des Produkts in Form von Notizbuchblättern aufgebläht bleiben. Samsa frittieren.

Hackfleischzubereitung:

Hacken Sie das Fleisch oder passieren Sie es durch einen Fleischwolf, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, mischen Sie es gründlich und braten Sie es in einer Pfanne in einer kleinen Menge Schmalz an, kühlen Sie es ab, um das Schmalz zu härten, und füllen Sie die Samsa.
Beim Servieren frittierte Butter-Samsa mit Zucker oder Puderzucker bestreuen

Den Teig für das Weibchen zubereiten.

Die Methode der Teigzubereitung für usbekische Samsa und andere Mehlgerichte ist meist ungepaart, dh einphasig. Bei dieser Methode werden dem Teig alle seine Bestandteile gleichzeitig hinzugefügt: Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Wenn der Teig fett ist - Eier, Zucker, Fett, Milch, Sahne usw. Schwamm-Methode Die Teigzubereitung wird nur zum Backen von Siebkuchen verwendet.
Die Zubereitung eines Einphasenteigs in der usbekischen Küche besteht aus den folgenden vier Arten: aus einem einfachen ungesäuerten Teig, aus einem hefefreien Blätterteig, aus einem einfachen Hefeteig und aus einem hefereichen Teig.

Zubereitung eines einfachen ungesäuerten Teigs.

Salz in einer Schüssel mit Wasser verdünnen, Mehl in Teile gießen, den Teig kneten. Dann etwas Wasser und einen weiteren Teil Mehl etc. dazukneten. Achten Sie beim Kneten darauf, dass der Teig homogen und ohne Klümpchen ist. Rollen Sie den gekneteten Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Serviette, lassen Sie ihn in einer Schüssel und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.
Um einen einfachen ungesäuerten Teig zuzubereiten, basiert das Rezept auf 1 kg Mehl, 2 Tassen warmem Wasser und 1 Teelöffel Salz.
Chevati, Katirma, Katlama, Katlama Patir werden aus solchem Teig zubereitet, Verschiedene Arten Samsa, ein solcher Teig wird auch zur Herstellung von Manti, Knödeln, Nudeln, Lagman usw. verwendet.

Zubereitung von hefefreiem Gebäck.

Um einen solchen Teig zu kneten, nehmen Sie 1 kg Mehl, 2 Tassen Milch oder Sahne, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 Ei, 1 Teelöffel Salz. Wenn der Teig nur auf Eiern gekocht wird, nehmen Sie 4-5 Eier.
Dem Teig können verschiedene Fette tierischen Ursprungs zugesetzt werden: Ghee (Butter), geschmolzenes Lamm- oder Rinderschmalz und Margarine.
Ein solcher Teig wird verwendet, um reichhaltige Kuchen für bestimmte Samsa-Sorten und viele andere Mehlprodukte zuzubereiten.

Zubereitung eines einfachen Hefeteigs.

In einer Teigschüssel zuerst die Hefe auflösen, zugeben Salzwasser. Gießen Sie dann Mehl in Teile, kneten Sie den Teig und fügen Sie erneut Wasser und Mehl hinzu usw. Achten Sie beim Stanzen darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Teig für Kuchen Weizenmehl zuerst und Prämie zwei oder drei Schlägen ausgesetzt. Aus Mais- und Vollkornmehl oder aus Kleie, girish non erfordert mehr Stanzen (bis zu 4-5 Mal). Den fertigen Hefeteig in einer Schüssel belassen, mit einer Serviette abdecken und mit einer Matratze abdecken, zum Gären an einen warmen Ort stellen. Die Fermentation oder das Aufgehen des Teigs beginnt sofort nach dem Kneten. Während des Fermentationsprozesses treten im Teig komplexe biochemische Veränderungen auf: die Umwandlung von Mehlkohlenhydraten in Alkohol und Kohlendioxid, intensive Vermehrung von Hefepilzen. Dadurch hat der aufgegangene Teig eine eher lockere Struktur und einen erhöhten Säuregehalt.
Die für die Gärung benötigte Zeit hängt von der dem Teig zugesetzten Hefemenge und der Lufttemperatur ab. Der Fermentationsprozess kann 1 bis 4 Stunden dauern. Der fermentierte und lange nicht geschnittene Teig nimmt eine übermäßige Säure an und das Backprodukt ist nicht von hoher Qualität. Daher ist es von Zeit zu Zeit notwendig, den auf Gärung gebrachten Teig zu überprüfen, indem man ihn mit den Fingern zerreißt: Das Ende der Gärung kann durch das vergrößerte Volumen und durch die gebildeten Poren innen und Blasen außen bestimmt werden. Um einen einfachen Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie 25-30 g pro 1 kg Mehl einnehmen. Hefe, 2 Tassen warmes Wasser, 1 oder 2 Teelöffel Salz.
Aus diesem Teig werden viele Kuchensorten und verschiedene Arten von Samsa gebacken.

Zubereitung von Hefeteig.

Das Kneten eines solchen Teigs wird in einem Einphasenverfahren durchgeführt, das heißt, Mehl, Milch, Butter, Eier, Salz, Zucker, Hefe und andere in der Zusammensetzung enthaltene Komponenten werden sofort in einem Schritt geknetet. Um einen solchen Teig zuzubereiten, nehmen Sie 35-45 g pro 1 kg Mehl. Hefe, 2 Tassen warme Milch (oder 1 Tasse Milch, 1 Tasse Sahne oder 1 Tasse Milch, 1 Tasse geschmolzene Butter), wenn der Teig auf Eiern zubereitet wird, nehmen Sie 5-6 Eier, 2 Teelöffel Salz, 3-4 EL. Löffel Kristallzucker oder Puderzucker.
Zuerst die Hefe und das Salz in der Milch schmelzen, dann Mehl und Flüssigkeit (Milch, Sahne, Fett oder geschlagene Eier) in Teilen hinzufügen, kneten, Zucker hinzufügen und dann Flüssigkeit und Mehl in Teilen hinzufügen, kneten. In eine Schüssel geben, mit einer Serviette und einer Matratze abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Manchmal wird anstelle von Hefe Sauermilch (Kefir) oder saure verdünnte Sauerrahm eingeführt.

Samsa ist ein unglaublich leckerer, zarter und saftiger orientalischer Kuchen. Das Rezept für die Zubereitung eines solchen Gerichts zu Hause ist recht einfach und verständlich. Das Wichtigste dabei ist, den Teig richtig zu kneten, zu falten und auszurollen. Was die Füllung betrifft (im Gegensatz zu den üblichen Pasteten und anderen ähnlichen Gerichten) Für Samsa werden Fleisch und Gemüse nicht zu Hackfleisch verarbeitet, sondern in kleine Stücke geschnitten.

Samsa - ein klassisches Rezept zu Hause

Das einfachste war klassisches Rezept. Es muss vorbereitet werden folgende Produkte: 1 EL. Wasser und 4 mal mehr Mehl, Eigelb, eine Prise Salz, eine Handvoll Sesam, 3 weiße Zwiebeln, 340 g beliebiges Fleisch mit Fettschichten, 80 g Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Wasser, Öl werden in eine Schüssel gegossen, eine Prise Salz wird gegeben.
Die gesiebt Weißes Mehl. Je nach Qualität können 3 bis 4 Gläser des Produkts benötigt werden.
Aus den aufgeführten Zutaten wird wie bei Knödeln ein steiler dichter Teig geknetet. Es wird glatt geknetet und 25 Minuten lang in einem Film entfernt.
Zwiebeln und Fleisch werden geschnitten kleine Würfel, gesalzen, gemischt. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
Der „ruhende“ Teig wird zu einem mitteldicken Kuchen ausgerollt, mit weicher Butter bestrichen und zu einer Rolle gerollt, die in eine breite Schüssel gelegt, mit Folie abgedeckt und eine halbe Stunde lang in die Kälte gestellt werden muss.
Als nächstes wird die abgekühlte "Schnecke" quer in kleine Stücke geschnitten. Jeder von ihnen wird in Mehl gewälzt und dünn ausgerollt.
Auf den entstandenen Rohlingen wird Fleisch mit Zwiebeln ausgelegt.
Aus dem Teig mit der Füllung werden ordentliche Dreiecke geformt, die mit mit Wasser geschlagenem Eigelb eingefettet, mit der glatten Seite nach oben gelegt, mit Sesam bestreut und 45 Minuten bei 170 Grad gebacken werden müssen.

Fertige heiße Pasteten werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Handtuch abgedeckt natürlicher Stoff weich zu halten. Tandoor Samsa wird auf ähnliche Weise zubereitet.

Kochen aus fertigem traditionellem Blätterteig mit Fleisch

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem schwierigen Teig für Samsa zu befassen, können Sie fertigen Blätterteig kaufen. Als Füllung ist es besser, fettes Lamm (800 g) zu verwenden, sowie: 8 mittlere Zwiebeln, 1,5 TL. Zira, Butter, Salz.

Das Fleisch wird mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geschnitten. Wenn nicht genug Fett vorhanden ist, können Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in das Lamm gießen.
Dem Fleisch werden auch Miniatur-Zwiebelwürfel, Zira und Salz zugesetzt.
Der Teig wird in mehrere Teile geschnitten, die jeweils ausgerollt, mit weicher Butter eingefettet, aufgerollt und 15-17 Minuten gekühlt werden.
Als nächstes wird die kalte Masse in gleichmäßige Quadrate geschnitten und jeweils in der Mitte ausgelegt Fleischfüllung. Die Enden des Werkstücks werden zur Mitte gezogen und festgeklemmt.
Die Rohlinge werden auf einem gefetteten Backblech ausgelegt und im heißen Ofen ca. 35 Minuten gebacken.

Wenn Sie den Teig nicht in der Kälte lassen, reißt die Blätterteig-Samsa im Ofen während des Garvorgangs stark.

Wie man Samsa mit Hühnchen im Ofen kocht?

Der Teig für Samsa passt gut dazu Hühnerfüllung. Neben 2 großen Beinen (ca. 800 g) benötigen Sie: 3 kleine Zwiebeln, 110 ml Eiswasser, 1 EL. Mehl, 140 g Butter, Salz. Auch beim Zubereiten der besprochenen Torten Eigelb und Sesam werden zur Dekoration verwendet.

Mehl in einer tiefen Schüssel wird mit einer Prise Salz vermischt und weiter gerieben grobe Reibe gekühlte Butter.
Die Komponenten werden gründlich gemischt und dann gegossen Eiswasser. Den Teig mit den Händen gut durchkneten und mindestens 40 Minuten kühl stellen.
Geflügelfleisch wird von den Knochen getrennt und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt. Gründlich mischen und mit Salz abschmecken. Falls gewünscht, können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen.
Gekühlter Teig hineingeschnitten kleine Teile, die jeweils zu einem Kuchen gerollt werden.
In der Mitte der Rohlinge wird Hackfleisch ausgelegt und ein Dreieck zusammengesetzt. Die Nähte müssen so sorgfältig wie möglich befestigt werden.
Samsa mit Hähnchen wird im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten goldbraun gebacken.

Um ein Dreieck aus einem flachen Kuchen zusammenzusetzen, müssen Sie die Seiten- und Unterkanten des Teigs in die Mitte heben und dann blind machen, um einen Winkel zu bilden. Es bleibt nur, die zweite Seitenkante zur Mitte anzuheben und die Nähte zu befestigen.

Blätterteig mit Käse

Für eine solche Leckerei können Sie Fertiggerichte verwenden gekaufter Teig, aber es ist ganz einfach, es selbst zu machen. Dies erfordert: 450 g Mehl, 1 EL. Wasser, 130 g Butter, 1,5 TL. Salz. Für die Füllung nehmen Sie: 350 g Suluguni oder anderen eingelegten Käse.

Wasser und Salz werden in einer tiefen Schüssel gemischt. Nach und nach wird Mehl in den Behälter gegossen und ein elastischer Teig geknetet.
Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, muss sie dünn ausgerollt, mit Butter eingefettet, zu einer festen Rolle gerollt, in einen Beutel gewickelt und für ein paar Stunden in die Kälte geschickt werden.
Eingelegter Käse wird mit den größten Zellen gerieben. Bei Bedarf können Sie es salzen.
Der kalte Teig wird in Stücke geschnitten, die jeweils dünn ausgerollt und mit Käse gefüllt werden.
In einem gut geheizten Ofen dauert das Backen 25 Minuten.

Vor dem Servieren sollte das Gericht in einer tiefen Schüssel unter einem Küchentuch etwa 15 Minuten ziehen.

Auf Hefeteig mit Hackfleisch

Samsa schmeckt nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Hefeteig. Dazu geeignet fertiges Produkt(1 Packung). Für die Füllung werden verwendet: 450 g Hackfleisch vom Schwein und Rind, 200 g Weiße Zwiebel, Salz, aromatische Kräuter.

Die Zwiebel wird fein gehackt und mit Hackfleisch vermischt. Die Masse muss gesalzen und mit Gewürzen gewürzt werden.
Der aufgetaute Teig wird dünn ausgerollt und mit Hilfe eines Glases Kreise geformt. In der Mitte von jedem von ihnen wird eine Füllung ausgelegt, wonach ein Dreieck erhalten wird.
Es ist wichtig, das Werkstück durch festes Drücken mit der Handfläche flach zu machen.
Pies werden auf einem mit Mehl bestäubten Backblech 15 Minuten bei 220 Grad gebacken.

Ein solcher Leckerbissen sollte nicht mit Eigelb geschmiert werden, es ist besser, den Teig mit gesüßter Milch zu bestreuen.

Klassisches Samsa mit Rindfleisch kochen

Das orientalisches Gericht wird Feinschmecker mit dünnem, knusprigem Teig und saftig erfreuen herzhafte Füllung. Es ist besser, fertig zu verwenden Rinderhack mit Zwiebeln (800 g). Und auch: 1 EL. warm Gekochtes Wasser, 800 g Mehl, ein Päckchen Butter, 1 EL. Salz, eine Prise Zira und Schwarz gemahlener Pfeffer.

Salz wird in warmes Wasser gegossen. Sobald sich seine Kristalle in der Flüssigkeit auflösen, können Sie beginnen, Mehl in die Masse zu mischen.
Zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen wird ein dichter Teig geknetet.
Sobald die Masse nicht mehr an den Fingern klebt, wird sie zu einer Wurst gefaltet und in 4 gleiche Teile geschnitten.
Jedes Teil wird in die dünnste Schicht (ca. 2 mm dick) gerollt und großzügig mit weicher Butter bestrichen.
Alle vier Zuschnitte werden übereinander gestapelt und dann zu einer festen Rolle gefaltet.
Der Teig wird in runde dünne Scheiben geschnitten, die jeweils dünn ausgerollt werden. Die Füllung wird innen eingewickelt und die Seiten des Kreises werden sauber zu einem Dreieck verbunden.
Samsa mit Fleisch zubereiten heisser Ofen etwa 55 Minuten.

Vor dem Backen werden die Torten auf einem mit geöltem Backpapier bedeckten Backblech ausgelegt.

auf Usbekisch

Traditionelle usbekische Samsa wird mit Lammfüllung zubereitet. Es ist einfacher zu nehmen Hackfleisch(450 g). Zutaten: 450 g Mehl, 3 Zwiebeln, eine Standardpackung Butter, 2 Hühnereier, 1 EL. Wasser, eine Prise Kreuzkümmel, Salz, gemahlener Pfeffer und Sesamsamen in zwei Farben (schwarz und weiß).

Die Zwiebel wird fein gehackt, mit den Händen zerknüllt, danach gesalzen, gepfeffert und mit Kreuzkümmel bestreut.
Hackfleisch wird mit gehacktem Gemüse kombiniert. Bei Bedarf wird es auch hinzugefügt.
0,5 TL löst sich in warmem Wasser auf. Salz.
Die Hälfte der weichen Butter und ein Ei werden der Masse hinzugefügt. Die Zutaten werden leicht mit einer Gabel geschlagen.
Als nächstes wird gesiebtes Mehl in kleinen Portionen in die Masse gegossen und der Teig von Hand geknetet. Es sollte nicht zu weich sein.
Das Teigbrötchen wird in 5 Kugeln geteilt, die mit einer Folie abgedeckt und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur belassen werden.
Jeder Klumpen wird dünn gerollt und mit geschmolzener Butter bestrichen. Wenn die Rohlinge leicht trocken sind und Fett aufnehmen, können sie übereinander gestapelt werden.
Zuerst wird die Masse zu einer festen Rolle aufgerollt, dann zu einer Spirale gedreht, auf einen Teller gelegt, mit einer Folie abgedeckt und 50 Minuten in die Kälte gestellt.
Der gekühlte Teig wird in Stücke geschnitten, die jeweils zu dünnen kleinen Kuchen gerollt werden. Die Füllung wird auf die Rohlinge gelegt, woraufhin Dreiecke daraus gebildet werden.
Das Gericht wird auf einer Ölpfanne bei 200 Grad goldbraun gebacken (ca. 40 Minuten).

Zur Dekoration wird Samsa mit einer Mischung aus weißem und schwarzem Sesam bestreut.

Hefeteig mit Huhn und Kartoffeln

In der Füllung für die besprochenen orientalischen Kuchen können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln hinzufügen. Dadurch wird Samsa noch schmackhafter und saftiger. Für seine Herstellung wird verwendet: 0,6 l. saure Milch, 11 g Trockenhefe, 1,5 EL. Salz und Zucker, 1,2 kg hochwertiges Weizenmehl, 60 ml Pflanzenöl, 450 g Hähnchenfilet, je 3 Kartoffeln und Zwiebeln, ein Stück Butter, schwarzer Pfeffer, Salz. Im Folgenden wird die Zubereitung von Samsa ausführlich beschrieben Hühnerfleisch und Kartoffeln.

Hefe, Salz, Zucker werden in einem halben Glas warmem, gekochtem Wasser aufgelöst. Warme Milch wird in die Masse gegossen und alle Komponenten werden gründlich gemischt.
Nach und nach wird das gesiebte Mehl in die Hefemischung gegossen. Ganz zum Schluss wird der Teig verschickt Pflanzenfett. Die Masse sollte fest, aber elastisch sein.
Das Teigbrötchen wird 35 Minuten an einem warmen Ort mit einer sauberen Serviette bedeckt. Nach dem Kneten wird die Masse weitere 50 Minuten lang erhitzt.
Kartoffel, Hähnchenfilet und Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, gemischt, gesalzen und mit Pfeffer gewürzt.
Der fertige Teig wird in drei Teile geteilt, die jeweils ausgerollt, mit flüssiger Butter bestrichen und auf den vorherigen gelegt werden. Ein Stapel Zuschnitte wird zu einer festen Rolle aufgerollt. Der letzte wird geschnitten dünne Stücke(die Breite beträgt jeweils etwa 2,5 cm.).
Jedes Stück wird mit einem Nudelholz dünn ausgerollt, die Füllung und eine kleine Butterscheibe hineingelegt.
Samsa wird zu einem Dreieck gefaltet.
Das Backen wird 55-60 Minuten bei 190 Grad gekocht.

Beendet fluffige Kuchen geschmiert mit nicht aromatischem Pflanzenöl.

Mit Hüttenkäse-Blätterteig

Es stellt sich heraus, dass Samsa mit Hüttenkäse sehr lecker ist. Die Füllung darin wird ungesüßt sein - mit Knoblauch und Kräutern. Zusätzlich zu Hüttenkäse (270 g) müssen Sie Folgendes einnehmen: Frühlingszwiebelfeder, 2 Zweige frischer Dill, Ei, 4 Knoblauchzehen, 7 g Trockenhefe, 90 ml fette Milch, 1 Teelöffel Salz und die gleiche Menge Zucker, eine Packung Hüttenkäse (5%), 450 g Mehl, 70 ml Öl.

Hefe, Salz, Zucker lösen sich in warmer Milch auf. Unter der Folie wird die Masse 12 Minuten belassen, bis sich ein Schaum bildet.
Das Ei wird mit einer Prise Salz geschlagen.
Das Mehl wird gesiebt und mit der gesalzenen Eimasse vermischt. Zu diesen Zutaten werden fertiger Teig und Öl gegossen.
Der Teig wird geknetet (plastisch und glatt) und 1,5 Stunden warm gelassen.
Für die Füllung wird der Hüttenkäse mit Knoblauch und gehackten Kräutern eingerieben. Sie können nach Geschmack salzen.
Teigstücke werden zu runden Kuchen gespannt, in deren Mitte die Quarkmasse ausgelegt wird.
Appetitliche Dreiecke werden weitere 12-15 Minuten in Hitze aufgegossen und anschließend 35 Minuten in einem heißen Ofen gebacken.

Backen kühlt unter einer Serviette ab.