Produkte aus fertigem Hefeteig. Was aus Hefeteig kochen

Bevor Sie mit der Entwicklung des komplexen Backens beginnen, sollte eine unerfahrene Hausfrau 5 einfache Rezepte mit fertigem Blätterteig studieren, darunter Blätterteig, Kekse, Kuchen und Brötchen. Der einfachste Weg, um zu lernen, wie man verschiedene Gerichte kocht, ist anhand von Foto- oder Videorezepten. Darüber hinaus können Sie mit Arten von Toppings und Gewürzen experimentieren, um das Gericht zu etwas Besonderem zu machen.

Was kann man aus Blätterteig machen

Diese Teigart ist wie Blätterteig aufgrund ihrer feinen Struktur und angenehmen Knusprigkeit die Grundlage für Gerichte verschiedener Nationen. Ein im Laden gekauftes Produkt wird eher für süßes Gebäck verwendet, obwohl es auch für die Herstellung von Pasteten mit herzhaften Füllungen geeignet ist. Daraus werden folgende Arten von Süßwaren hergestellt:

Kuchen;
Kuchen;
Kekse;
Tubuli;
Croissants;
Gebäck;
Rollen.

aus Hefe

Der fertige Teig mit Hefe hat einen charakteristischen sauren Geschmack. Produkte daraus sind nach dem Kochen prächtiger und schmackhafter. Sie machen gute Brötchen und herzhafte Fleisch- und Fischpasteten. Im Gegensatz zur frischen Version sind die Schichten hier um ein Vielfaches kleiner, sie werden nicht so leicht und knusprig, aber die Anzahl der Kalorien ist etwas geringer.

Von hefefrei

Ein frisches oder hefefreies Produkt wird häufiger zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Die Zungen, Ecken und Puffs sind aufgrund der dünnen Schichten knuspriger und schmackhafter. Für diejenigen, die versuchen, sich an die richtige Ernährung zu halten, ist es jedoch besser, auf solche Delikatessen zu verzichten - das Produkt erweist sich aufgrund der Tatsache, dass es mehr Öl enthält, als nahrhafter.

Rezepte mit fertigem Blätterteig

Wenn Sie dringend etwas kochen müssen, werden verschiedene Rezepte aus fertigem Blätterteig zu einem echten Lebensretter. Anfängern helfen die Empfehlungen erfahrener Köche:

Den Teig in der Mikrowelle vortauen oder 2-3 Stunden vor dem Garen auf dem Tisch liegen lassen.
Hefeteig sollte nach dem Auftauen mindestens 1 Stunde warm gehalten werden.
Bevor Sie etwas kochen, müssen Sie den Teig vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
Gebackener Blätterteig wird am besten auf ein mit Öl getränktes Pergamentpapier gelegt. Auf einem Backblech brennen oft Puffs.
Die Produkte können mit beliebigen Zutaten gefüllt werden, sowohl süß als auch herzhaft.
In der letzten Phase wird die Füllung platziert, das Produkt wird in einen heißen Ofen gestellt. Die durchschnittliche Backtemperatur beträgt 180-220 Grad.
Wenn eine Fleischfüllung verwendet wird, verlängert sich die Garzeit.

Blätterteig mit Füllung

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal / 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Sie können ein Gericht aus fertigem Blätterteig mit jeder salzigen oder süßen Füllung zubereiten - Gemüse, Hüttenkäse, Obst, Fleisch, Ei, solange es nach dem Abkühlen des Gerichts nicht verwischt. Die einfachste Version eines Süßwarenprodukts aus einem solchen Teig ist Apfel-Zimt-Rolle. Mit seiner Schlichtheit kann das Gericht jeden Tisch schmücken. Dafür wird ein Produkt vom Hefetyp verwendet.

Zutaten:

eine Packung Fertigteig in einer Rolle - 500 g;
äpfel - 400 g;
Butter- 50 ml;
Puderzucker - 100 g;
Vanillezucker - 1 Beutel.

Kochmethode:

Rolle ausrollen, mit einem Nudelholz leicht flach drücken.
Äpfel schälen, hacken.
Mit der Hälfte des Puderzuckers und dem Zimt verrühren.
Äpfel in die Mitte der Schicht legen, vorsichtig zu einer Rolle rollen, Ränder zusammendrücken.
In Portionen schneiden und auf ein Backblech legen.
30 Minuten backen.

Kuchen

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal / 100 g.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Aserbaidschanisch.
Schwierigkeit: leicht.

Für diese Art von Gebäck, wie bei einem Blätterteigkuchen, können Sie auch verschiedene Füllungen wählen. Es stellt sich als sehr schmackhafte Samsa aus Fleisch heraus, die in Form einer Torte geformt ist. Dies ist ein Gericht aus der aserbaidschanischen Küche. Es ist sehr einfach zubereitet, selbst die Gastgeberin kann es mit minimalen kulinarischen Fähigkeiten handhaben, aber es sieht festlich aus. Das Hauptgeheimnis des Erfolgs ist die genaue Einhaltung des Rezepts.

Zutaten:

teig - 500 g;
gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 500 g;
Zwiebeln - 4 Stück;
Hartkäse - 200 g;
eine Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer) - 3 g;
Butter - 50 g;
Salz - 2 g;
Frühlingszwiebeln, Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

Den Teig (Hefe oder hefefrei) zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Gemüse und Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen mischen.
Den Teig in eine runde Form legen, die Seiten formen.
Füllung darauf geben, mit geriebenem Käse bestreuen.
Mit einer zweiten Schicht darüber bedecken, die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Lassen Sie den Ofen auf 180-200 Grad aufheizen.
Die Form mit Samsa in den Ofen stellen und 25 Minuten backen.

Gebäck

Zeit: 35 Minuten.
Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal / 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die Sammlung, die Rezepte aus fertigem Blätterteig enthält, wäre unvollständig, ohne die Brötchen zu erwähnen. Diese Option hilft in einer Situation, in der Sie dringend etwas zum Tee backen müssen. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, es stellt sich als lecker und duftend heraus. Bevor Sie Hefeteigbrötchen zubereiten, müssen Sie den Beutel vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn dann in eine Tasse legen und an einen warmen Ort stellen, damit sich das Produkt verdoppelt.

Zutaten:

Puderzucker - 50 g;
Eigelb - 1 Stk .;
Butter - 50 g;
teig - 500 g.

Kochmethode:

Den Teig auf 3 mm ausrollen.
Butter schmelzen, Schicht einfetten.
Den Teig zu einer festen Rolle rollen, den Rand zusammendrücken.
In 8-10 cm lange Portionen schneiden.
In der Mitte jedes Stücks mit einem Messer einen Schlitz machen, damit es nicht bis zum Rand reicht.
Erweitern Sie den Schlitz, um ein "Herz" zu machen.
Brötchen auf Backpapier legen.
Mit Eigelb schmieren, mit Pulver bestreuen.
25 Minuten backen.

Puffzungen

Zeit: 25 Minuten.
Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal / 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Bei den 5 einfachsten Rezepten mit fertigem Blätterteig musst du unbedingt die Zubereitung von Zungen mit einbeziehen. Diese Art des Schnellbackens erhielt ihren Namen aufgrund der Ähnlichkeit mit der realen Sprache. Blätterteig wird auf elementare Weise zubereitet – man braucht nur gekauften Blätterteig ohne Hefe, Zucker, einen Backofen und ein paar Minuten. Manche Feinschmecker bestreuen die fertigen Kuchen lieber mit Salz, dann können sie als Biersnack verwendet werden.

Zutaten:

Teig in einer Rolle - 700 g;
Zucker - 400 g.

Kochmethode:

Breiten Sie die Rolle aus, rollen Sie die Schicht mit einem Nudelholz bis zu einer Dicke von 5 mm.
Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, die Ränder der Teigstreifen runden.
Zucker darüber streuen.
Auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen.
15-20 Minuten backen.

Kekse

Zeit: 35 Minuten.
Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal / 100 g.
Zweck: für einen Nachmittagssnack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Ährenkekse aus solchen hefefreien Teigen sind eine Variante des klassischen Gebäcks. Die Delikatesse ist für Babynahrung geeignet, da sie keine allergieauslösenden Produkte enthält. Kinder essen gerne knusprige Kekse mit Kakao oder warmer Milch. Bevor Sie aus fertigem Blätterteig Blätterteig machen, müssen Sie warten, bis sich alle Zutaten auf Raumtemperatur erwärmt haben, und erst dann mit dem Backen beginnen.

Zutaten:

teig - 500 g;
Zucker - 500 g;
Wasser - 100 g;
Kakao - 1 EL. l.

Kochmethode:

Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen.
Kochen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat.
Kakao zugeben, auf Raumtemperatur abkühlen.
Die Schicht zu einem 3 mm dicken und 15 cm breiten Rechteck ausrollen.
Teig vom Rand zur Mitte aufrollen, in 1 cm breite Stücke schneiden.
Auf ein Backblech legen, 15 Minuten in den Ofen stellen.
Herausnehmen, über die Glasur gießen, solange die hausgemachten Windbeutel noch warm sind.

Video

Ungesäuerter Hefeteig.
Der teiglose Teig wird zubereitet, wenn wir dem Teig ein kleines Muffin hinzufügen: Butter, Eier. Wir kneten einen solchen Teig sofort in einem Schritt.
Lösen Sie die Hefe in warmer Milch oder Wasser (Temperatur 35-37°C) auf und rühren Sie, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat.
Fügen Sie das Ei, den Zucker und das Salz hinzu, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig (es ist besser, das Ei zuerst mit Salz und Zucker zu mahlen und dann zum Teig zu geben).
Am Ende des Knetens geschmolzene und abgekühlte Butter und Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel und den Händen kleben bleibt (der Teig sollte nicht steil sein).
Den fertigen Teig mit Pflanzenöl schmieren, in eine große Schüssel geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn herunter und lassen Sie ihn erneut aufgehen. Dann können Sie mit dem Backen beginnen.

Süßer Hefeteig.
Biskuitteig wird zubereitet, wenn Sie mehr Muffins legen müssen - Butter, Eier, Zucker zum Beispiel für süße Kuchen, Brötchen usw.

Untersuchung Hefe Qualität.
Gießen Sie 50 ml warme Milch (35-37 ° C) in eine kleine tiefe Schüssel, fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie.
Die Hefe in die Milch bröckeln und umrühren, um die Hefe aufzulösen (am besten mit den Fingern oder einem Holzlöffel vermischen).

Die Hefemischung für 10-20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Die Hefe sollte aufschäumen und in einer „Kappe“ aufgehen.

Kochen Sauerteig.
Mehl (150-200 g) in eine große Schüssel sieben, restliche Milch (400-450 ml) dazugießen und mischen - der Teig sollte wie Pfannkuchen werden.
Die aufgeschäumte Hefe mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren und in die Milch-Mehl-Mischung gießen.

Gut mischen und den Teig 40-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Während dieser Zeit sollte sich das Volumen des Teigs verdoppeln, „falten“ und anfangen abzufallen.
Sobald der Teig anfängt abzufallen, ist er fertig.

Bereiten Muffin.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Salz gut mahlen (Sie können auch Vanillezucker, Vanille, Safran und andere Geschmackszusätze hinzufügen).

Die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (um die Hefe nicht zu verbrennen).
Fügen Sie dem vorbereiteten Teig zerstoßene Eier hinzu und mischen Sie.
Mehl nach und nach in kleinen Portionen zugeben und einen weichen, elastischen Teig kneten.
Fetten Sie beim Kneten des Teigs abwechselnd Ihre Hände und den Tisch mit geschmolzener Butter und Pflanzenöl ein.
Das Kneten des Teigs ist einer der Hauptpunkte beim Kneten von Hefeteig. Der Teig liebt es lange von Hand geknetet zu werden. Den Teig kneten, am besten mindestens 20 Minuten.

Dann zurück in die Schüssel geben, mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen.

Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs um das 2-3-fache zu.

WAS KÖNNEN SIE AUS HEFETEIG ZUBEREITEN

Aus Hefeteig lassen sich viele leckere Gebäcke herstellen. Das sind Pies und Cheesecakes und Bagels und vieles mehr mit Füllung (siehe Füllungen) und ohne.
Die Methoden zur Herstellung von Kuchen und Kulebyak sind fast gleich.
Der Unterschied liegt in Füllung und Form. Der Teig für Pasteten wird in einer dickeren Schicht ausgerollt als für Pasteten.
Kulebyaki haben eine höhere runde oder ovale Form und zeichnen sich durch eine komplexe und heterogene Füllung aus.
Außerdem sollten die Füllungen in den Kulebyaks immer mehr als der Teig sein. Kulebyaki werden beim Servieren in Stücke geschnitten.

Gebackene Kuchen aus gewöhnlichem Hefeteig. Der vorbereitete Teig, teigig oder ungekocht, sollte auf einem Brett oder Tisch ausgelegt und mit Mehl bestreut werden. Den Teig in etwa gleich große Stücke schneiden oder reißen und zu einer Kugel formen. Lassen Sie die Kugeln 8-10 Minuten auf dem Tisch liegen. Dann zu 1 cm dicken Kuchen rollen, die Füllung auf jeden Kuchen geben und verbinden. Die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft. Kuchen sollten auf ein mit Öl gefettetes Backblech gelegt werden, wobei die Verbindungsstelle in einem Abstand von 1-2 cm voneinander liegt. An einem warmen Ort 15-20 Minuten stehen lassen, bevor das Backblech in den Ofen geschoben wird, damit die Pasteten aufgehen können. Dann fetten Sie sie mit einem Ei ein, und süße Kuchen können mit einer Kaffeemischung bestrichen werden und Milch. Pasteten werden nicht nur mit Tee oder Kaffee serviert, zum Beispiel werden Fischpasteten serviert und .

Aus Hefeteig empfehlen wir Ihnen, einen leckeren Kuchen mit beliebiger Füllung zuzubereiten . Wir teilen den vorbereiteten Teig in zwei Teile. Jedes Teil muss formgerecht und ca. 1 cm dick zu einer Schicht ausgerollt werden, eine Schicht auf ein gefettetes Backblech legen und die Füllung darauf verteilen (siehe Füllungen), mit einer weiteren Schicht abdecken und die Ränder zusammendrücken. In diesem Fall muss der Kuchen die gewünschte Form erhalten. Wir verzieren die Torte mit verschiedenen Teigfiguren, wie es die Fantasie oder Fantasie des Kindes, das Ihnen hilft, mitteilt. Damit die Figuren gut auf der Torte halten, muss ihr unterer Teil mit einem Ei eingefettet werden. Für die Herstellung von Figuren oder Blumen werden normalerweise Thesca-Abschnitte von den Rändern des Kuchens verwendet. Sie können Weihnachtsbäume, Sterne, Tiere schneiden. Dieser Kuchen kann auf Kinderfesten serviert werden. Nach dem Platzieren der Figuren muss der Kuchen eingefettet, durchstochen werden, um Luft abzulassen, und stehen gelassen werden. Um den Kuchen zu dekorieren, können Sie einfach mit einer Schere Schnitte in Form von Dreiecken über die gesamte Oberfläche des Kuchens machen. Dies wird es schmücken und als Löcher dienen, durch die Dampf entweichen kann. Pies werden für 25-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Rezept für hefeteig fischpastete.

Es ist notwendig: 600 g Hefeteig, 600 g Karpfen oder Karpfenfilet, 2-3 Zwiebeln, 3 Kartoffeln. Den Teig in zwei Teile teilen, 1 cm dicke Schichten auswallen, eine Schicht in eine Form geben. Dünn geschnittene Kartoffeln darauf legen, dann dünn geschnittene Fischfilets, salzen und pfeffern. Mit dünn geschnittenen Zwiebeln und etwas geriebenem Käse sowie 2 Esslöffeln Mayonnaise oder Sahne belegen. Mit einer zweiten Schicht belegen und die Ränder zusammendrücken. Einschnitte machen, damit Dampf entweichen kann, und in einen vorgeheizten Ofen stellen. 40-45 Minuten backen.

Hefeteigpasteten können mit einer süßen Füllung zubereitet werden - diese sind süß Kuchen. Wir werden Ihnen beibringen, wie man einen offenen süßen Kuchen macht.

Süßes Kuchenrezept. Süße Torten werden normalerweise offen gemacht. Für die Füllung können Sie jede leckere Marmelade, Marmelade, Äpfel und Beeren verwenden. Der Teig für die Torte wird zu einer 1 cm dicken Schicht ausgerollt, die Schicht auf ein Backblech gelegt und dann die Füllung in einer dünnen Schicht ausgelegt. Die Kanten werden abgeschnitten. Auf einem solchen offenen Kuchen wird normalerweise ein Teiggitter hergestellt. Der Rest des Teigs wird ausgerollt und dünne Streifen daraus geschnitten, dann müssen sie auf die Oberfläche der Füllung gelegt und die Spitzen an den Rändern des Kuchens festgeklemmt werden. Die Streifen müssen schräg gelegt werden, damit daraus Rauten entstehen.

Rezept für süße Hörner aus Hefeteig.

Wenn Sie Teig haben, aber keine Füllung, macht das nichts, Sie können köstliche Waffeln für Tee oder Kaffee ohne Füllung kochen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen und in schmale, etwa 10 cm lange Streifen schneiden, zwei Streifen nehmen und zusammendrehen. Dann zu einer Sichel formen. Backen. Die fertigen Hörner mit einem Ei einfetten und mit Zimtzucker oder Vanille und geriebenen Nüssen bestreuen.

Sie wissen nicht, wie man Käsekuchen macht? Lassen Sie uns gemeinsam lernen, wir raten Ihnen, köstliche Käsekuchen mit Hüttenkäse, Äpfeln oder Marmelade nach Rezept zuzubereiten. Aus dem vorbereiteten Hefeteig kleine, etwa gleich große Kugeln formen. Und legen Sie sie mit einem Abstand von 3 cm voneinander auf ein gefettetes Backblech. Ein Backblech mit Rohlingen sollte 10-15 Minuten an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Der Teig ist aufgegangen. Jetzt machen wir mit dem Boden des Glases eine Aussparung in jeder Kugel, dies geschieht, indem wir das Glas auf den Teig drücken. Die Hauptsache ist, es nicht sofort zu tun, sondern erst, wenn der Teig in Form von Kugeln ein wenig steht. In die entstandenen Vertiefungen können Sie die Füllung legen. Die vorbereiteten Käsekuchen mit einem Ei einfetten und 15-20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Wir empfehlen Ihnen, sehr leckere frittierte Kuchen, Donuts und Donuts aus Hefeteig zuzubereiten. Wir lüften das Geheimnis, warum Donuts so üppig sind. Das Geheimnis ist einfach, für frittierte Kuchen und Donuts sollte der Teig weniger dick und weniger reichhaltig sein als für gebackene. Bereiten Sie dazu einen Biskuit- oder Nicht-Teig vor, indem Sie die Proportionen ändern. Wenn Sie sich entscheiden, gebratene Kuchen oder Donuts zu kochen, müssen Sie das Teigrezept für Kuchen und Donuts anwenden. Um den Teig für 1 kg Mehl zuzubereiten, müssen 2,5 Tassen Milch, 1,5 EL. Esslöffel Butter, 2 Eigelb, 1 EL. ein Löffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 30 g Hefe. Die strikte Einhaltung des Rezepts ermöglicht es Ihnen, köstliche und üppige Donuts und Kuchen zu erhalten.

Sie können verschiedene Füllungen für frittierte Pasteten verwenden (siehe Füllungen). Die Füllung wird im Voraus zubereitet. Das Schneiden des Teigs erfolgt normalerweise auf die gleiche Weise wie bei gebackenen Kuchen.

Donuts können mit einer süßen Füllung zubereitet oder ohne Füllung gekocht werden. Fertige Donuts sollten mit Puderzucker bestreut werden.

Donuts werden immer ohne Füllung zubereitet. Die alte rustikale Art, Donuts zu machen. Die Donuts sollten die Größe eines Pfannkuchens haben, sind aber aufgrund der Verwendung eines anderen Teigs dick. Hefeteig, aber wie für Pasteten. Donuts sollten nach dem Braten mit Puderzucker bestreut werden. Sie können dem Pulver Zimt oder Vanille hinzufügen. Donuts werden auf einem Teller übereinander gestapelt und müssen jeweils mit Sauerrahm eingefettet und mit Zucker bestreut werden. Normalerweise werden solche Donuts im Dorf gekocht, leider geht die Tradition verloren. Wir empfehlen Ihnen zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.

Pasteten und Donuts werden in einer großen Menge Fett oder Öl gebraten. Damit die Pasteten nicht viel Fett aufnehmen, wird 1 EL zum Fett gegeben. ein Löffel Wodka für 300 g Fett. Produkte müssen ständig gedreht werden, damit sie gleichmäßig gebraten werden, sie werden sehr schnell gebraten. Wenn alles nach Rezept gemacht wird, werden die Kuchen und Donuts luftig und sehr lecker.

Hefeteig. Hefeteig ist, wie der Name schon sagt, ein Teig, der mit Hefe nach bestimmten Regeln zubereitet wird. Auf Hefeteig kann man beim Kochen nicht verzichten, denn daraus werden Brot, diverse Mehlspeisen und allerlei Süßwaren hergestellt.

Entgegen der landläufigen Meinung, dass Hefeteig ziemlich schwierig zuzubereiten ist, ist es eigentlich eine ziemlich einfache Aufgabe.

Hefe ist ein Hefepilz (Mikroorganismus), der zu wachsen beginnt, wenn die optimalen Bedingungen dafür geschaffen sind. Und dafür braucht man wenig – Wasser oder Milch, Mehl, Zucker und eine warme Umgebung. Mehl muss vor Gebrauch gesiebt werden - mit diesem einfachen Verfahren können Sie es mit Sauerstoff sättigen. Während der Reaktion entstehen Alkohol, Kohlendioxid und Säure, wodurch der Teig aufgeht.

Hefeteig zum Brotbacken lässt sich ganz einfach zubereiten. Genügend Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Wenn Sie dem Rezept Eier, Butter, Zucker, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, erhalten Sie ein Muffin-Rezept.

Ein anderes Verhältnis der Komponenten ermöglicht Ihnen die Zubereitung von weichem, steilem Teig, Biskuit oder Teig. Alle Arten von Kuchen, Brötchen, Kulebyaki, Käsekuchen, Brötchen und Muffins werden aus reichhaltigem Hefeteig gebacken. Aus flüssigem Hefeteig entstehen echte russische Pfannkuchen. Das Backen aus weichem und Biskuitteig wird nur ein paar Tage gelagert. Produkte aus steilem Teig (z. B. Lebkuchen) sind jedoch länger als zwei Wochen verwendbar.

Während der Fermentation können die folgenden Probleme auftreten. Wenn der Teig nicht aufgeht, liegt das Problem wahrscheinlich in der Nichteinhaltung des Temperaturregimes. Zum Beispiel, wenn der Teig überhitzt ist. In diesem Fall muss es gekühlt werden. Wenn die Temperatur unter 30 Grad liegt, muss der Teig aufgewärmt werden und erst dann wird Hefe hinzugefügt.

Auch überschüssiges Salz oder Zucker stört die Gärung. In diesem Fall ist es besser, etwas mehr Teig zu kneten, um das „Verdorbene“ damit zu verdünnen.

Um die Hefe zu testen, empfiehlt es sich, eine sehr kleine Portion des Teigs zuzubereiten, etwas Mehl hineinzugeben und zu sehen, wie es verstanden wird. Wenn nach ein paar Minuten immer noch keine Risse zu sehen sind, ist die Hefe von schlechter Qualität. Verwenden Sie sie besser nicht.

Die Qualität von Hefeteigen und fertigen Produkten wird am unmittelbarsten von der Menge der verwendeten Zutaten beeinflusst. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit der Teig gut aufgeht und das Gebäck weich wird. Wenn jedoch zu viel Wasser vorhanden ist, wird der Teig schlecht geformt. Ein Überschuss an Salz verlängert die Fermentationszeit, sein Mangel beeinträchtigt jedoch den Geschmack des Backens. Wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen, gärt der Teig langsam und die Mitte wird nicht gut backen. Wenn Sie dem Teig jedoch direkt Zucker hinzufügen, hört er vollständig auf zu gären. Sie können es nicht mit Hefe übertreiben - dies verleiht dem Backen einen unangenehmen Nachgeschmack.

Befolgen Sie bewährte Rezepte und Sie erhalten immer einen ausgezeichneten Hefeteig!

Es gibt nichts schmackhafteres und appetitlicheres als Backen aus Hefeteig! Heiße, frisch gebackene köstliche Brötchen und Kuchen erfüllen das Haus mit einem unbeschreiblichen magischen Aroma, das kein anderes Gericht wiederholen kann. Schönes Gebäck aus Hefeteig verleiht jedem Tisch immer Festlichkeit, macht ihn feierlich und gleichzeitig heimelig, familiär.

Köstliches Gebäck aus Hefeteig sollte auf jeden Fall von jeder Gastgeberin gemeistert werden. Es ist nicht schwierig, selbst ein Kochanfänger wird keine Schwierigkeiten haben, es geht nur um Übung. Einige Hausfrauen kaufen Teig im Laden, dies ist durchaus akzeptabel, wenn Sie zeitlich begrenzt sind. Genauso lecker und duftend ist das Backen aus fertigem Hefeteig.

Hefeteig zu Hause zu machen ist einfach, wenn Sie bestimmte Regeln beachten. Dazu benötigen sie einen warmen Raum, Milch oder Wasser, Hefe, Sauerstoff und Nahrung in Form von Zucker und Mehl. Diese Zutaten reagieren miteinander und bilden Alkohol, Kohlensäure und Säure - wesentliche Bestandteile eines hochwertigen Hefeteigs. Produkte aus einem solchen Test können sowohl geschmacklich als auch optisch sehr unterschiedlich sein. Es gibt süße Hefeteiggebäcke, deftige Hefegebäcke, Blätterteiggebäcke usw. Der einfachste Teig ist Hefebrotteig: eine Mischung aus Mehl, Hefe, Salz und Flüssigkeit. Verschiedene Aromen, wie Eier, Zucker, Butter, Sauerrahm, machen Backen aus diesem Teig.

Das Backen einer Torte aus Hefeteig ist ein faszinierender, festlicher, kreativer Prozess. Das Ergebnis dieser Arbeit ist immer der Stolz jeder Gastgeberin. Lernen Sie Hefeteiggebäcke zubereiten, die Rezepte auf unserer Website helfen Ihnen dabei. Es ist sehr praktisch, Rezepte mit Fotos beim Backen von Hefeteig zu verwenden, sie sind sehr visuell und leicht zu erlernen.

Unsere Tipps helfen Ihnen auch:

Die Hefegärtemperatur im Teig sollte bei etwa 30 Grad liegen. Der überhitzte Teig sollte gekühlt werden, der kalte sollte aufgewärmt werden und frische Hefe sollte hinzugefügt werden;

Zu viel große Menge Zucker oder Salz stoppt die Gärung. Dies kann korrigiert werden, indem ein neuer Teig hergestellt und mit der ersten Teigcharge gemischt wird;

Mit einem Überschuss an Wasser werden Teig und Gebäck nicht herauskommen;

Bei Wassermangel wird das Backen schwierig, die Fermentation eines solchen Teigs ist schwach;

Überschüssiges Salz verleiht dem Produkt eine blasse Kruste, die Fermentationszeit verlängert sich;

Salzmangel verdirbt auch den Teig und macht Produkte daraus geschmacklos;

Bei überschüssigem Zucker wird die Oberfläche der Produkte schnell gebraten und die Mitte hat keine Zeit zum Backen, der Teig fermentiert schlecht;

Zuckermangel lässt Gebäck blass aussehen;

Zu viel Hefe verleiht Ihren Backwaren einen unangenehmen säuerlichen Alkoholgeruch und -geschmack;

Mit einem anderen Verhältnis von Komponenten können Sie einen steilen, weichen Schwamm oder Teig erhalten;

Backmehl sollte gut gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu sättigen;

Backwaren aus weichem Teig oder Rührteig halten nur wenige Tage.