Ungesäuerter Blätterteig, den Sie süß kochen können. Puffs - Gebäck aus Puffhefe und hefefreiem Teig

Meine Freunde!

Unsere Temperatur ist auf 29 gesunken, morgen versprechen sie generell Regen, was bedeutet, dass Sie den Ofen für eine Weile einschalten können. Nur ein bisschen. Und machen Sie gleichzeitig keine unnötigen Gesten. Der fertige Blätterteig wird gekauft. Füllungen zur Hand. Und wir warten auf süßes Gebäck aus Blätterteig: die köstlichsten ausgewählten Rezepte für meinen bescheidenen, aber gesehenen Anblick und Geschmack.

Ich habe eine Liste mit schnellen und einfachen Backrezepten und komplexeren Urlaubsdesserts zusammengestellt. Und da viele Rezepte auf uns warten, werden wir auf meine Lieblingseinführungen zu abstrakten Themen verzichten und sofort zur Sache kommen.

Hefe- und hefefreier Blätterteig

Theoretisch werde ich nur sagen (seit habe kürzlich herausgefunden, dass nicht jeder weiß) das ist Blätterteig normalerweise hefefreiund hefe.

1. Hefefreier Blätterteig Hergestellt aus ungesäuertem Teig (Mehl, Wasser und Salz) unter Zugabe einer großen Menge Butter, die durch wiederholtes Falten und Rollen in den Teig „gehämmert“ wird. Blätterteig, Kekse, Kuchen und Strudel werden aus hefefreiem Blätterteig hergestellt. Übrigens wird der berühmte Napoleon-Kuchen in seinem französischen Original auch aus einem solchen Puff-Hefe-freien Teig hergestellt.
2. Hefe Blätterteig auf die gleiche Weise zubereitet, jedoch aus Hefeteig. Aus Hefe-Blätterteig können Sie Croissants, Brötchen und eine Vielzahl von sogenannten Wiener Backwaren herstellen.

Also, wenn Sie sich noch einmal gefragt haben "Was für süß und lecker aus gekauften Blätterteig zu kochen", hör gut zu und erinnere dich!

Hefefreie Blätterteigrezepte

Beginnen wir mit der elementaren und schnellsten ...

1. Puffröllchen mit Schokoladenfüllung

Einkaufsliste:

• kakaopulver - 2 Esslöffel
• zucker, braun oder weiß - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
2. Sieben Sie Kakaopulver auf den Teig und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche der Schicht. Lassen Sie an den Rändern etwa 0,5 cm Abstand.
3. Mit Kristallzucker bestreuen und die Rolle auf der schmalen Seite rollen.
4. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Rollen und legen Sie sie auf ein Backblech.
5. Wir backen Puffbrötchen in einem vorgeheizten Ofen 15 Minuten lang goldbraun.

Wenn der Teig zu weich ist und nicht in Rollen geschnitten wird, legen Sie ihn für 10-15 Minuten in den Kühlschrank.

2. Puffbrötchen mit Apfel und Nüssen

Brötchen mit Apfel- und Nussfüllung können auf die gleiche Weise zubereitet werden. Für sie benötigen wir folgende Produkte.

Einkaufsliste:

• puff Hefe-freier Teig - 400 gr.
• Äpfel - 2 Stk.
• gehackte Walnüsse - ½ Tasse
• butter - 1 Esslöffel
• zimt - ½ TL
• muskatnuss - ¼ TL
• zucker - 1,5 EL
• eine Prise Salz

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
2. Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, Äpfel, Zimt, Muskatnuss, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Die Äpfel 5 Minuten mit Butter und Gewürzen braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Äpfel vollständig abkühlen.
5. Die aufgetaute Teigschicht mit dem restlichen ½ Esslöffel Zucker und den gehackten Nüssen bestreuen und einen Abstand von ca. 0,5 cm von den Teigkanten lassen.
6. Dann verteilen wir die abgekühlten Äpfel und verteilen sie auf die gesamte Teigschicht.
7. Rollen Sie den Teig entlang der schmalen Kante zu einer Rolle und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Rollen.
8. Übertragen Sie die Brötchen auf ein Backblech und backen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

3. Blätterteigblätter mit Äpfeln öffnen

Einkaufsliste:

• puff Hefe-freier Teig - 300 gr.
• Äpfel, grün - 2 Stk.
• pfirsich- oder Aprikosenmarmelade - 70 gr.
• wasser - 30 gr.
• eigelb - 1 Stck.

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vortauen.
2. Den Backofen auf 180-190º vorheizen und das Backblech mit Pergament abdecken.
3. Die Äpfel schälen, halbieren und den Kern entfernen. In sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 4 mm).
   

   Um zu verhindern, dass sich die Äpfel verdunkeln, können sie mit einem Löffel Zitronensaft mit kaltem Wasser übergossen werden.

4. Marmelade und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten lang erhitzen. Reiben Sie die resultierende Marmelade durch ein Sieb
5. Den Teig leicht auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 4 identische Rechtecke mit einer Größe von ca. 10 x 15 cm ausschneiden.
6. Wir übertragen den Teig auf das vorbereitete Backblech. Legen Sie 6-7 Apfelscheiben in die Mitte jedes Rechtecks \u200b\u200bund legen Sie sie übereinander. Wir lassen einen Einzug von 1-1,5 cm von den Rändern.
7. Die Äpfel mit einem Pinsel mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Fetten Sie die leeren Ränder der Rechtecke mit Eigelb und ein paar Esslöffeln Wasser ein.
8. 10-12 Minuten backen, bis die Hauche braun sind. Die fertigen Hauche aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Marmelade einfetten und abkühlen lassen.

4. Süße Blätterteigpastete gefüllt mit Hüttenkäse und Marmelade

Einkaufsliste:

• puff Hefe-freier Teig - 400 gr.
• hüttenkäse - 300 gr
• puderzucker - 2 EL.
• ei - 1 Stck.
• früchte oder Beeren aus Marmelade (ohne Sirup) - 100 gr.
• geriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
• gehackte dunkle Schokolade - 50 gr. (Optional)
• mandelblüten - 2 Esslöffel

Zur Schmierung:

• eigelb - 1 Stck.
• milch - 2 Esslöffel
• zucker - 1 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
2. Den Backofen auf 200º vorheizen und das Backblech mit Backpapier abdecken.
3. In einer Schüssel den Hüttenkäse mit einer Gabel kneten und gründlich mit Puderzucker und einem leicht geschlagenen Ei mischen.
4. Fügen Sie Beeren aus Marmelade (wenn wir Fruchtmarmelade verwenden, müssen sie fein gehackt werden), geriebene Schale und, falls gewünscht, Schokolade hinzu und mischen Sie erneut.
5. Wir legen eine Schicht Blätterteig auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und legen die Quarkfüllung in die Mitte, wobei ein Einschnitt von 3-4 cm von den Rändern verbleibt.
6. Wir wickeln die freien Kanten ein und kneifen in die Ecken. Es sollte wie ein Umschlag aussehen, der in der Mitte offen ist.
7. In einer Schüssel Eigelb, Milch und Zucker schlagen und die Ränder des Kuchens mit einem Pinsel einfetten.
8. Wenn gewünscht, die Füllung mit Mandelblättern bestreuen und leicht mit den Handflächen drücken.
9. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 ° C senken und weitere 20 Minuten goldbraun backen.
10. Den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

5. Blätterteigspiralen mit Zimt

Einkaufsliste:

• puff Hefe-freier Teig - 250 gr.
• butter, geschmolzen - 1 EL
• brauner Zucker - 2 Esslöffel
• gehackte Nüsse - ½ Tasse
• zimt - ½ TL

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 180 ° vorheizen. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
2. Den aufgetauten Teig mit geschmolzener Butter einfetten.
3. Mischen Sie in einer Schüssel den Zucker, die Nüsse und den Zimt und bestreuen Sie die Oberfläche des Teigs mit dieser Mischung.
4. Schneiden Sie den Teig in zwei Hälften und drehen Sie eine Hälfte der Nüsse nach unten.
5. Wir bedecken diese Hälfte mit der anderen Hälfte mit den Nüssen nach oben, dh die beiden Teigschichten sollten sich mit ihren sauberen Seiten berühren, die Nüsse sollten unten und oben sein.
6. Wir schneiden diese resultierende Schicht in mehrere gleiche Streifen von 1 cm Breite.
7. Wir nehmen jeden Streifen an den beiden Enden und drehen ihn zu einer Spirale.
8. Wir legen die resultierenden Spiralen in einem Abstand voneinander auf ein vorbereitetes Backblech.
9. 15 Minuten goldbraun backen.
10. Wir nehmen die fertigen Spiralen aus dem Ofen und übertragen sie auf den Rost, bis sie vollständig abgekühlt sind.

6. Blätterteigkränze mit Blaubeermarmelade

Einkaufsliste:

• blätterteig - 400 gr.
• mehl - auf dem Staub
• blaubeermarmelade - 4-6 Esslöffel

Vorbereitung:

7. Garibaldi Blätterteig mit Rosinen

Einkaufsliste:

• blätterteig - 500 gr.
• rosinen - 200 gr.
• eiweiß - 1 Stck.
• zucker - 100 gr.
• mehl - auf dem Staub

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig auftauen und den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
2. Die Rosinen abspülen und auf einem Papiertuch gut trocknen.
3. Den aufgetauten Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, bis sich die Schichten verdoppelt haben. Die Teigdicke sollte 2-3 mm betragen, nicht mehr.
4. Legen Sie die Rosinen auf ein Teigblatt und bedecken Sie sie mit dem zweiten Blatt. Ziehen Sie den Nudelholz erneut über den Teig, um die Rosinen am Teig zu befestigen.
5. Schneiden Sie Kekse jeder Form und Größe mit einem scharfen Messer. Die oberste Schicht kann geschnitten werden, um eine Art Gitter zu bilden.
6. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit leicht geschlagenem Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
7. 15 Minuten goldbraun backen.

8. Blätterteigbrötchen mit Grießcreme und Marmelade

Dieses Rezept kann entweder mit Hefe oder hefefreiem Blätterteig hergestellt werden.

Einkaufsliste:

• blätterteig (hefe- oder hefefrei) - 400 gr.
• pflaume oder eine andere saure Marmelade - 250 gr.

Für die Creme:

• grieß - 150 gr.
• geriebene Schale von 1 Zitrone
• eier - 6 Stk.
• zucker - 100 gr.
• milch - 1250 ml
• butter - 50 gr.

Vorbereitung:

1. Den Blätterteig gemäß den Anweisungen auf der Packung auftauen und zunächst die Grießcreme zubereiten.
2. In einem Topf Milch mit Zucker bei schwacher Hitze erhitzen und gelegentlich mit einem Schneebesen umrühren.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Grieß in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einfüllen.
4. Wenn die Creme zu verdicken beginnt, fügen Sie die Zitronenschale hinzu und rühren Sie weiter.
5. Nachdem der Grieß die Konsistenz eines Puddings angenommen hat, den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
6. Den Backofen auf 180 ° vorheizen und nach leichtem Abkühlen der Sahne die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gründlich mit einem Schneebesen umrühren, bis eine homogene glatte Masse entsteht.
7. Wir legen eine Schicht Blätterteig in eine rechteckige längliche Kuchenform, so dass eine Kante etwas mehr hervorsteht als die andere.
8. Geben Sie Grießcreme hinein und Pflaumenmarmelade darauf und verteilen Sie sie am Boden der Form.
9. Falten Sie die Teigkanten nach allen Seiten, um die Füllung zu schließen. Drücken Sie die Teigkanten nach Möglichkeit leicht zusammen, um eine Rolle zu bilden.
10. Die Blätterteigrolle 45 Minuten bei 180 ° backen, bis der Teig leicht gebräunt ist.

Puff Hefe Teig Rezepte

9. Nussbrötchen aus Puffhefeteig

Einkaufsliste:

• blätterteig - 500 gr.
• walnüsse - 300 gr.
• eigelb - 2 Stk. + 1 Stk. - zur Schmierung
• zucker - 90 gr.
• rum oder Cognac - 20 ml
• zimt - ½ TL
• vanillezucker - 10 gr. (ich nehme zucker mit natürlicher Vanille )
• milch - 4 Esslöffel

Für Glasur:

• puderzucker - 50 gr.
• kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Für Glasur:

• Sieben Sie den Puderzucker und verdünnen Sie ihn mit kaltem Wasser. Decken Sie die abgekühlten Brötchen mit dieser Glasur ab.

10. Puff-Hefe-Brötchen mit Sahne und Rosinen

Einkaufsliste:

• blätterteig - 500 gr.
• - 500 gr.
• rosinen - 200 gr.
• eigelb - 1 Stck.
• milch - 2 Esslöffel

Für Glasur:

• puderzucker - 50 gr.
• kaltes Wasser - 1 EL.

Vorbereitung:

Hier zeigt Tante, wie man Brötchen richtig formt. Schau mal:

Ich glaube, ich habe genug Ideen für dich gekritzelt. Du kannst anfangen!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

Blätterteig ist ein einzigartiges Produkt, mit dem Sie eine Vielzahl köstlicher, effektiver Serviergerichte zubereiten können. Es wird als Grundlage für das Kochen verschiedener Arten von Fleisch, Fisch, Gemüse, salzigem Gebäck, süßen Desserts mit Sahne-, Obst-, Beeren-, Schokoladen-, Käse- und Quarkfüllungen verwendet. Dünner, knuspriger Blätterteig, der im Mund zergeht, ist eine unverzichtbare Zutat in fast allen nationalen Küchen und exquisite kulinarische Meisterwerke, die mit seiner Hilfe bei Galaempfängen und festlichen Veranstaltungen geschaffen wurden.

Blätterteig selbst zu kneten ist ziemlich schwierig, es ist ein langer und mühsamer Vorgang. Die ideale Lösung für das Problem wäre fertiger gefrorener Blätterteig aus dem Laden, der dem klassischen hausgemachten in keiner Weise unterlegen ist. Das Produkt wird bereits zu portionierten Platten geformt, in einer Spezialverpackung verpackt und bei Temperaturen bis zu gelagert -20 ° während 5-60 Tage. Beim Kauf müssen Sie auf das Herstellungsdatum achten.

1. Allmählich auftauen, im unteren Regal des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur;
2. Beginnen Sie mit der Arbeit, wenn das Produkt noch elastisch ist.
3. Dünn ausrollen, nur in eine Richtung;
4. Mit einem sehr scharfen Messer schneiden;
5. Auf ölgetränktem Pergament verteilen;
6. Bei 180-220 ° backen.

Blätterteiggerichte - einfach und lecker

Das Kochen von Blätterteiggerichten ist ein angenehmer und ästhetischer Prozess, der reichlich Möglichkeiten für Kreativität und Fantasie eröffnet. Die Sammlung auf der Website enthält Fotos verschiedener Gerichte und schrittweise Rezepte für deren Zubereitung.

Was kannst du kochen:

• süßwaren - Kekse, Gebäck, Kuchen, Croissants;
• snacks - Kuchen, Ecken, Zungen, Hauche;
• gerichte mit nationalem Geschmack - Khachapuri, Kish, Chebureks;
• festliches und alltägliches Essen - Fleisch- und Gemüsebrötchen, Salate, Suppen.

Kleine Geheimnisse:

• je mehr Schichten, desto schmackhafter werden die Backwaren.
• um eine schöne, goldene Kruste zu erhalten, fetten Sie die gebackene Oberfläche mit einem Ei ein.
• 100 g des Produkts enthalten ca. 360 kcal. Um eine Figur zu erhalten, sollten Sie das Maß bei der Verwendung beachten.

Wir wünschen Ihnen eine angenehme gastronomische Reise!

Hausgemachter Blätterteig ist nicht das einfachste und schnellste Gericht. Natürlich können Sie in jedem Lebensmittelgeschäft fertigen Teig kaufen, aber dann wird er nicht so lecker, als würden Sie ihn selbst herstellen. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und nicht in jeder Phase zu hetzen. Es werden wenig Zutaten benötigt. Bereiten Sie einen solchen Teig in zwei Teilen vor.

Für den ersten Teil des Tests benötigen Sie:

• 200 Gramm Margarine;
• 2/3 Tasse Mehl.

Zum zweiten:

• 2 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• ¼ Zitronensaft;
• eine Prise Salz.

Wie man kocht:

Es gibt unzählige Möglichkeiten, was Sie aus Blätterteig machen können: Kuchen, Kekse, Kuchen, Gebäck, Brötchen und sogar Pasteten.

Der Teig kann zwei Wochen lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn einfach in einen Beutel oder eine Plastikfolie. Vor dem Kochen dauert das Auftauen 1,5 bis 2 Stunden. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Blätterteigrezepte mit Fotos.

Käsebällchen aus fertigem Blätterteig

Sie benötigen: fertigen Teig, jede Art von Käse (es ist besser, den zu verwenden, der leichter zu schneiden ist) und ein wenig Pflanzenöl.

Wir bilden Hauche:

Blätterteig

Ein weiteres köstliches Blätterteigprodukt sind Kuchen. Sie benötigen nur wenige Produkte: ein Pfund Teig, die gleiche Menge Hühnerfilet, eine Zwiebel und Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wir bilden Kuchen:

Puffs "Rosen"

Für einen festlichen Tisch können Sie auch etwas aus Blätterteig machen, zum Beispiel "Rosette". Für 3-4 Portionen müssen Sie 250 Gramm Teig, 200 ml Wasser, 2 und 3 EL nehmen. Esslöffel Zucker.

Rosen machen:

Puffs "Tubuli"

Es gibt viele Rezepte für Blätterteig, eines davon, "Tubules", ist besonders bei Kindern beliebt. In der Liste der Zutaten; 0,5 kg Teig, 0,5 TL Zitronensäure, 75 ml Wasser, 230 g Zucker und 2 Eiweiß. Zum Formen benötigen Sie Backkegel aus Metall. Wenn keine vorhanden sind, können Sie sie aus Pappe herstellen und mit Frischhaltefolie umwickeln.

Wir bilden Röhren:

1. Schneiden Sie den Teig in einen halben Zentimeter dicke Streifen und überlappen Sie jeden Kegel. 10 Minuten bei 220 ° C in den Ofen stellen.
2. Gießen Sie Zucker mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Zitronensäure hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sich am Boden Blasen bilden.
3. Das Weiß schaumig schlagen, den Zuckersirup hineingießen und 15 Minuten rühren, dann in die abgekühlten Röhrchen gießen.

Hot Dogs

Nach ungewöhnlichen Backrezepten aus Blätterteig liegen Hot Dogs an der Spitze. Zum Kochen müssen Sie 0,4 kg Teig, 6 Würste, 100 Gramm Käse, ein Ei und Gewürze nach Geschmack nehmen.

Hot Dogs kochen:

1. Den Teig wie gewohnt ausrollen und in Streifen schneiden.
2. Fetten Sie jeden Streifen mit Sauce ein (Sie können jede Sauce verwenden, einschließlich normalem Ketchup), bestreuen Sie ihn mit Gewürzen und Käse.
3. Wickeln Sie jede Wurst mit einem Teigstreifen ein, legen Sie sie auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei.
4. 20 Minuten bei 180 ° C im Ofen kochen.

Bierkuchen

Für Hopfengetränke gibt es einige gute Rezepte zum Backen von Blätterteig. Für Kuchen benötigen Sie beispielsweise:

• 400 Gramm Käse;
• eine Tomate;
• ei;
• oliven;
• 100 Gramm Salami;
• 100 Gramm Käse.

Wir bilden Kuchen:

1. Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden.
2. Kombinieren Sie geriebenen Käse, gehacktes gekochtes Ei, gehackte Salami und Oliven.
3. Die Füllung auf die Teigquadrate geben, die Ränder schließen und bei 200 ° C goldbraun backen.

Cookies "Ushki"

Es gibt kaum jemanden, der noch nie einen solchen Keks gekauft hat, und dies ist auch ein Blätterteig, den Sie leicht selbst kochen können. Alles was Sie brauchen ist Zucker, Zimt und ein Pfund Teig.

Ohren kochen:

Schnelle und einfache Blätterteigrezepte - Video

Im Sommer möchte ich besonders keine Zeit an einem heißen Herd verbringen. Und backen - umso mehr. Aber Lieben nein, nein, und sie werden Sie bitten, einen Kuchen oder eine Torte zu kochen. Um sich das stundenlange Kochen des Teigs zu ersparen, empfehlen wir Ihnen, einen Trick zu machen: Kaufen Sie ihn im Voraus und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Sie können den Teig natürlich selbst in einer anständigen Menge herstellen und einige (oder alle) einfrieren. Aber jetzt gibt es viele ähnliche Industrieprodukte zum Verkauf und von ausgezeichneter Qualität. Sie haben also die Wahl.

Welche Art von Teig kann gefroren gelagert werden? Hefe (Puff und gewöhnlich), Puff frisch, Shortbread, Nudeln (und Knödel), Filoteig, Pizzateig. Das heißt, fast jede. Dann müssen Sie nur noch den Teig nach Bedarf herausnehmen, auftauen und dann nach dem Rezept kochen.

Es sind jedoch einige wichtige Punkte zu beachten. Zunächst sollte der Teig bei Raumtemperatur und ohne Verpackung allmählich aufgetaut werden. Wenn Sie versuchen, diesen Prozess zu beschleunigen, ändert sich die Textur des Teigs und die Backwaren sind nicht so locker oder lecker.

Die zweite Note betrifft Blätterteig. Es ist notwendig, es in eine Richtung zu rollen, sonst kollabieren die Schichten und die Qualität der daraus resultierenden Produkte ist geringer. Und schließlich drittens. Der aufgetaute Teig sollte wegen des Geschmacksverlustes nicht wieder eingefroren werden.

Schichtkuchen mit Ei und Speck

Für 4 Personen:

• 200 g gefrorener Blätterteig oder hefefreier Teig
• 80 g Hüttenkäse
• 70 g saure Sahne
• 1 Eigelb
• 150 g Speck
• 50 g Butter
• 7 Wachteleier
• petersilienblätter
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Lassen Sie den Teig auftauen. Hüttenkäse mit saurer Sahne mischen. Eigelb hinzufügen, geschlagen
Mit Salz. Den Speck fein hacken.

2. Den Teig leicht ausrollen und die Quarkmischung verteilen. Mit Speck bestreuen. Die Teigkanten mit zerlassener Butter einfetten. 20 Minuten bei 190 ° backen. Geben Sie dann Wachteleier auf den Kuchen und legen Sie den Kuchen für weitere 5 Minuten in den Ofen.

Strudel mit Äpfeln und Beeren

Für 4 Personen:

• 500 g gefrorener Blätterteig ohne gefrorenen Blätterteig
• 2 Äpfel
• 100 g Beeren
• 100 g geschälte Nüsse
• 1/2 TL Zimt
• 4 EL. l. Sahara
• 2 EL. l. Semmelbrösel
• 2 Eigelb

Vorbereitung:

1. Lassen Sie den Teig auftauen. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Beeren waschen. Die Nüsse hacken, mit Äpfeln, Beeren und Zimt mischen.

2. Den Teig in eine rechteckige Schicht ausrollen und senkrecht in 3 gleiche Teile teilen (mit einem Messer markieren). Die Mitte mit Semmelbröseln bestreuen und die Füllung hinzufügen. Die restlichen Stücke in horizontale Streifen schneiden und die Füllung damit abdecken. Kneifen Sie die Kanten. Die Oberseite mit einem Ei einfetten und bei 180 ° ca. 30 Minuten backen.

Thunfischfilet im Teig

Für 4 Personen:

• 600 g Thunfischfilet
• 3 cm Ingwerwurzel
• 2 EL. l. Limettensaft
• 200 g fertiger Filoteig
• 6 EL. l. Olivenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. Das Fischfilet in 4 Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Dann mit Limettensaft und 2 EL kombinieren. l. Öle. Den Fisch salzen und pfeffern, mit Limetten- und Ingwersaft gießen und 15 Minuten ruhen lassen.

2. Schneiden Sie den Teig in 4 Rechtecke und bürsten Sie mit 2 EL. l. Olivenöl. Die Fischfiletstücke mit einem Papiertuch abtupfen, auf die Teigblätter legen und einwickeln. Fetten Sie jedes Produkt mit 1/2 EL ein. l. Olivenöl und bei 180 ° ca. 15 Minuten backen.

Foto: Konstantin Vinogradov / Burda Media; Burda Medien

Der klassische Blätterteig ist ziemlich schwer zuzubereiten. Es ist einfacher, fertige Produkte zu kaufen und sie herauszubekommen, wenn Sie etwas backen möchten. Wenn Sie jedoch alles zu Hause unterstützen, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Möglichkeiten zur Herstellung von Blätterteig. Die folgenden Rezepte setzen voraus, dass Sie es bereits haben.

Zutaten:

• 200-300 g Blätterteig;
• hühnereier;
• speckscheiben;
• parmesan;
• salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 7-10 cm große Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie Stoßstangen etwa 1 cm hoch um die Kanten der Quadrate.

Brechen Sie ein Ei in jedes Ihrer Quadrate und fügen Sie ein paar Scheiben Speck hinzu. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen (kann durch einen anderen Käse ersetzt werden).

Backofen auf 200 ° C vorheizen. Backen Sie die Hauche für 10-15 Minuten. Der Teig sollte goldbraun werden. Sie können die Hauche jedoch frühzeitig entfernen, wenn das Ei flüssig bleiben soll.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Wurst;
• 200 g Cheddar;
• 4 Eier;
• 1 Esslöffel Ranch Sauce
• 3 Esslöffel Salsa-Sauce
• parmesan.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen, um einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern zu bilden. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte wie eine Blume aussehen.

Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie gezeigt einen Ring bilden.

Den Ring mit Ranch-Sauce schmieren. Wenn es nicht da ist, mischen Sie einfach zu gleichen Teilen saure Sahne und Mayonnaise mit verschiedenen Gewürzen (getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).

Die Wurst schneiden und leicht anbraten. Dann die Eier in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren braten. Fügen Sie am Ende drei Esslöffel Salsa hinzu.

Verteilen Sie die Füllung um den Ring, damit Sie später die "Blütenblätter" bequem biegen und nach dem Kochen den Puff abschneiden können. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle "Blütenblätter" biegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Den Blätterteig 10-15 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen. Heiß zum Frühstück servieren.

Zutaten:

• 400 g hefefreier Blätterteig;
• 250 g Frischkäse;
• 150 g Zucker + 2-3 Esslöffel zum Bestreuen;
• 80 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Vorbereitung

Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie eine davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in eine Form.

Legen Sie die zweite Teigschicht darauf. Versiegeln Sie die Kanten. Auf Wunsch können Sie aus den Resten des Teigs Zöpfe oder einen Rost machen und damit den Käsekuchen dekorieren. Zucker auf den Kuchen streuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch darüber streuen.

Den Käsekuchen eine halbe Stunde in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 130 g Butter;
• 1 kleine Kohlgabeln;
• 7 Eier;
• 3 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit sie entsaften kann. Die Eier kochen und auch fein hacken.

Kohl auspressen und mit den Eiern vermengen. Die Butter schmelzen und in die Füllung gießen.

Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Sie sollten zwei identische Ebenen haben. Mit einem davon ein Backblech auslegen und die Füllung auslegen. Legen Sie die zweite Teigschicht darauf. Kneifen Sie die Kanten. Die Oberfläche des Kuchens mit einem geschlagenen Ei schmieren und 30-40 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.

Zutaten:

• 100 g Blätterteig;
• 100 g Frischkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• frische oder gefrorene Beeren.

Für Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker
• 1-2 Esslöffel Milch.

Vorbereitung

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Mixer glatt rühren. Den Teig ausrollen und mit der cremigen Mischung bestreichen. Die Beeren darauf verteilen und die Rolle einwickeln. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.

Backen Sie die Brötchen 15–20 Minuten bei 180 ° C. Bereiten Sie während des Backens das Sahnehäubchen vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1–2 Esslöffel Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile stehen, damit sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Löffel Milch hinzu. Auf Wunsch können Sie auch eine Prise Vanille hinzufügen.

Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und bedecken Sie sie mit Zuckerguss. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Zutaten:

• 1 kg Puffhefe-freier Teig;
• 500 g Schweinefleisch oder Rinderhackfleisch;
• 50 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken und mit Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.

Schneiden Sie den Teig in kleine Kugeln, rollen Sie jede von ihnen. Legen Sie ein paar Löffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter auf eine Hälfte des Kreises. Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken und kneifen.

Die Pasteten in heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Pasteten nach dem Bräunen auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 2 Bananen;
• "Nutella";
• zucker;
• zimt.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Schmieren Sie die Basis jeweils mit Nutella (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Wie man diesen Schokoladenaufstrich zu Hause macht, siehe.

Die Bananen schälen und vierteln. Teilen Sie die Bananenscheiben in Dreiecke. Rollen Sie die Puffs zu einer Rolle und drücken Sie die offenen Kanten zusammen, damit die Füllung nicht sichtbar ist. Sie sollten so etwas wie Kuchen bekommen. Tauchen Sie jeden zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.

Backen Sie die Hauche 10-15 Minuten bei 190 ° C. Heiß essen, damit Nutella wie heiße Schokolade fließt.

Zutaten:

• 220 g Blätterteig;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie einen Käseschnitz (wenn kein Mozzarella verfügbar ist, verwenden Sie andere weiche Sorten) an die Basis jedes Dreiecks und wickeln Sie die Bagels ein. Mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreichen.

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen, das Backblech mit Pergament abdecken. Die Bagels 10 Minuten backen.

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• eine Dose Ananas in Dosen (Ringe);
• puderzucker.

Vorbereitung

Nehmen Sie die Ananas aus dem Glas und tupfen Sie sie auf einem Papiertuch trocken. Den gerollten Teig in 2-3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Wickeln Sie jeden Ananasring mit einem Teigstreifen ein (ähnlich wie bei Speck) und verteilen Sie ihn auf einem Backblech (Backpapier nicht vergessen).

Backen Sie die Puffs 15–20 Minuten bei 180 ° C im Ofen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Sie können auch Sesam oder Mohn als Streusel verwenden.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 200 g Feta-Käse;
• 200 g gefrorener Spinat;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Vorbereitung

Spanakotyropita ist eine traditionelle griechische Spinat-Feta-Torte. Den Spinat auftauen, trocknen und hacken, um die portionierten Spanakotiropite herzustellen. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. Eier in einer separaten Schüssel schlagen und mit Feta kombinieren. Alles gründlich mischen, bis alles glatt ist. Gebratene Zwiebeln, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Den Teig dünn ausrollen und in 10–12 cm breite Quadrate schneiden. Legen Sie jeweils zwei Esslöffel der Füllung darauf. Wickeln Sie die Pastetchen in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.

Die Kuchen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 100 g Puderzucker;
• 100 g frische Erdbeeren;
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 4 Esslöffel Erdbeermarmelade
• 2 Bananen;
• 1 Apfel;
• 1 Kiwi.

Vorbereitung

Den Teig zu einer ca. 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Stoßstangen um die Kante machen.

Den Teig zuerst mit saurer Sahne (es ist besser, fettige Sahne zu verwenden) und dann mit Erdbeermarmelade bestreichen. Wenn es keine Erdbeere gibt, können Sie jede andere Ihrer Wahl nehmen. Mit dünnen Fruchtscheiben belegen. Stellen Sie sich vor, es wird nicht nur lecker, sondern auch schön.

Schicken Sie das Gericht für 15–20 Minuten bei 200 ° C in den Ofen. Den fertigen Keks mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Schinken;
• 150 g Hartkäse;
• 1-2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig in ein Rechteck von ca. 30 x 45 cm ausrollen. Schneiden Sie den Schinken in dünne Scheiben (Sie können die ärztliche oder eine andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und Käse.

Hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch, mischen Sie sie mit Mayonnaise und verteilen Sie diese auf einer Teigschicht, wobei Sie 3-5 Zentimeter vom Rand zurücktreten. Den Schinken und den Käse gleichmäßig über den Teig verteilen. Lassen Sie die nicht geschmierte Kante frei. Rollen Sie die Rolle so auf, dass der Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.

Schneiden Sie die Rolle in 4 bis 6 Zentimeter breite Stücke. Legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Darüber hinaus kann die Rolle mit Eigelb gefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen 20-25 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.

Zutaten:

• 6 Würste;
• 100-150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• sesam, Sauce und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden. Jede mit Ihrer Lieblingssauce bestreichen, mit Gewürzen und fein geriebenem Käse bestreuen. Wickeln Sie den Teig über die Würste und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen (optional).

Die Würste im Teig 20 Minuten bei 180 ° C backen.

Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 200 g Schokolade;
• 50 g Puderzucker;
• 1 Hühnerei.

Vorbereitung

Den Teig nicht dicker als 0,5 cm ausrollen und in Dreiecke schneiden. Platzieren Sie 1–2 Schokoladenkeile an der Basis der Dreiecke. Die Dreiecke zu einer Rolle rollen, auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

Croissants 20 Minuten bei 220 ° C im Ofen backen.

Zutaten:

• 300 g hefefreier Blätterteig;
• 300 g geräucherte Hühnerbrust;
• 200 g Hartkäse;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Den Blätterteig ausrollen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie die fein gehackte Hühnerbrust und den geriebenen Käse darauf. Mit einem weiteren Streifen abdecken und an den Basen befestigen. Spirale den Zug sanft. Wiederholen Sie das gleiche mit allen verbleibenden Streifen.

Legen Sie die fertigen Zöpfe auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen!) Und schicken Sie sie 15 Minuten lang in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 2-3 Äpfel;
• 5 Esslöffel Rohrzucker
• 3 Esslöffel normaler Zucker
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Teelöffel Zimt

Für Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker;
• 2-3 Teelöffel Milch;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Blätterteigapfelkuchen ist in Dänemark beliebt. Wir empfehlen Ihnen, eine Variation in Form von Zöpfen vorzunehmen.

Dazu müssen die Äpfel geschält, entkernt und gewürfelt werden. Dann müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: 5 Minuten in einem Topf mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt kochen.

Den Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit normalem Zucker und dem restlichen Zimt bestreuen. Die Äpfel anrichten und mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Dann in Streifen schneiden, mit Pergament auf ein Backblech legen und vorsichtig spiralförmig drehen.

Backen Sie die Zöpfe 10-15 Minuten im Ofen bei 180 ° C. Während sie backen, machen Sie den Zuckerguss. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt mischen. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.

Die fertigen Zöpfe mit Glasur übergießen und servieren.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Salami;
• 1 Tomate;
• 1 Ei;
• oliven;
• gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie ein Fan sind, werden Sie diese Kuchen sicherlich lieben. Ihre Füllung passt gut zum Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven sollten fein gehackt und mit einem Ei kombiniert werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung auslegen. Blinde Kuchen. Bei 180 ° C goldbraun backen.

Zutaten:

• 500 g hefefreier Blätterteig;
• 400 g Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 3 Eier.

Vorbereitung

Mit einem Mixer zwei Eier mit einem halben Glas Zucker und Quark schlagen. Wenn die Mischung glatt ist, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie erneut.

Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Geben Sie 1-2 Esslöffel Quarkmasse auf jeden von ihnen. Falten Sie die Ränder des Käsekuchens wie eine Pastete. Legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei.

30-40 Minuten bei 180 ° C backen.

Zutaten:

• 400 g Hefe-Blätterteig;
• 200 g Mozzarella;
• 3 Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatensauce
• 2 Esslöffel Olivenöl
• kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen, Stoßstangen an den Rändern herstellen. Wenn Sie möchten, können Sie portionierte Mini-Pizzen machen. Den Teig mit Olivenöl und Tomatenmark bestreichen und mit Gewürzen Ihrer Wahl bestreuen.

Die Füllung ausbreiten. Für Pizza a la "Margarita" reichen dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella aus, aber Sie können jede Füllung (Speck, Pilze, Oliven usw.) verwenden.

Streuen Sie frische Kräuter auf die Pizza und backen Sie sie 20-25 Minuten bei 200 ° C.

Tart Taten

Zutaten:

• 250 g Hefe-Blätterteig;
• 150 g Butter;
• 150 g Rohrzucker;
• 6 süß-saure Äpfel;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung

Tart Taten ist ein französischer Apfelkuchen mit der Füllung oben drauf. Machen wir gleich eine Reservierung: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.

Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben und mit Zimt bestreuen. Decken Sie die Äpfel mit einem Blatt Blätterteig ab.

Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 ° C backen. Wenn die fertige Torte etwas abgekühlt ist, drehen Sie die Tortenform auf einen Teller oder ein Tablett, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Es ist mit Eis möglich.

Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, dann begrüßen Sie zu den Kommentaren. Teilen wir unsere kulinarischen Geheimnisse miteinander!