Mit was für einer süßen Füllung kann ein Kuchen sein. Rezepte für leckere Füllungen für Torten - süß und fleischig

Zuvor wurden die Gäste an der festlich gedeckten Tafel mit Kuchen verwöhnt, sogar ihr Name kam vom Wort "Festmahl". Nach ihrer Pracht, ihrem Geschmack und ihrem äußeren Design beurteilten sie den Reichtum und das Gedeihen der Familie. Heutzutage werden solche Backwaren häufiger zubereitet, nicht nur für besondere Anlässe, sondern auch in das tägliche Menü aufgenommen. Jede Hausfrau hat ihre eigenen bewährten Rezepte mit ihren Lieblingsfüllungen. Wenn Sie die Geheimnisse kennen, können Sie Ihren Haushalt mit köstlichen, duftenden Hefeteiggebäcken erfreuen.

Was sind die Beläge für Hefeteigkuchen

Gebäck wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, als eigenständige Mahlzeit und als Ergänzung zum Hauptgericht gegessen. Einfache Füllungen für Kuchen auf Hefeteigbasis werden in salzig und süß unterteilt. Manche werden als Dessert zum Teetrinken zubereitet, andere als kalte, warme Vorspeise. Einige Gebäcksorten haben sogar Namen, die mit dem für die Füllung verwendeten Produkt verbunden sind: zum Beispiel: Kurnik, Rybnik, Kohl, Kulebyaka, Pilzsammler, Charlotte usw.

Wie man Füllungen für Hefekuchen macht

Einige Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass der Schlüssel zum Erfolg nur in einer gelungenen Teigcharge liegt. Dieser Faktor ist zweifellos wichtig, aber die Füllung spielt eine wichtige Rolle. Zu nasse oder trockene, zu wenig oder zu stark gesalzene Masse kann den Geschmack des ganzen Gerichts verderben. Die zum Füllen verwendeten Produkte sollten miteinander kombiniert werden, sich ergänzen und zusammen mit dem Teig eine einzige kulinarische Komposition bilden.

Ungesüßt

Bei der Zubereitung von Füllungen für ungesüßte Hefeteigpasteten werden häufig folgende Produkte verwendet:

verschiedene Fleischsorten, Hackfleisch;
Fisch, Meeresfrüchte;
Eier;
Wurstwaren;
Pilze;
Gemüse (Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten);
Getreide (Buchweizen, Reis);
Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen);
Mischungen aus mehreren der oben genannten Zutaten.

Backen nur mit einer oder mehreren Zutaten zu füllen wird nicht ausreichen. Um es schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse berücksichtigen:

Alle Zutaten müssen zuerst gewaschen und gereinigt werden.
Außerdem werden die Produkte, wie im Rezept angegeben, einer Wärmebehandlung unterzogen.
Mahlen Sie die Zutaten nach Rezept: In kleine Würfel oder Streifen schneiden, auf einer Reibe reiben, in einem Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer pürieren.
Die Füllung kann und muss sogar etwas gesalzen werden, um den faden Geschmack des Hefebodens auszugleichen. Sie müssen es in eine gekühlte Form bringen.
Wenn der Hefekuchen geschlossen ist, sollte die Mischung zum Füllen nicht zu feucht sein, da sonst das Innere des Gebäcks nicht gut backt.
Wässrige, flüssige Füllarten werden für offene und halbgeschlossene Varianten verwendet.

Süss

Für die Zubereitung von süßen Füllungen werden folgende Produkte verwendet:

alle getrockneten Früchte;
Konfitüre, Marmelade, Konfitüren, Honig;
Beeren;
frisches oder thermisch verarbeitetes Obst;
Hüttenkäse;
Kürbis, Karotten;
Vogelkirsche;
kandierte Frucht;
Nüsse;
Traube;
Pudding;
gekochte Kondensmilch;
Schokolade;
eine Masse von mehreren Produkten dieser Liste.

Auch die süße Füllung für eine Hefeteig-Torte birgt einige Kochgeheimnisse, die dabei helfen, den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern:

Mahlen Sie Hüttenkäse durch ein Sieb, besonders grobkörnig.
Es ist notwendig, den Sirup aus der Marmelade (falls vorhanden) abzulassen und Stärke oder Gelatine hinzuzufügen, damit sich die Füllung nicht ausbreitet.
Früchte und Beeren müssen gewaschen, von Pferdeschwänzen, Samen und Stielen gereinigt werden, den Saft abtropfen lassen, ein Verdickungsmittel wird hinzugefügt.
Mahlmethode - nach Rezept.
Damit die Äpfel nach dem Schneiden nicht nachdunkeln, werden sie mit Zitronensaft beträufelt.
Getrocknete Früchte müssen zuerst mit kochendem Wasser gegossen werden.
Als nächstes werden die ausgewählten Komponenten miteinander vermischt, ein Süßstoff, Vanillin oder Zimt werden hinzugefügt.

Rezepte zum Füllen von Hefeteigkuchen

Leckere Füllungen für Pasteten auf Basis von Hefeteig herzustellen, ist ein sehr spannender Prozess. Sie können alle Fantasien verwirklichen, indem Sie Ihre Geschmackspräferenzen und die Nuancen dieses kulinarischen Prozesses berücksichtigen. Es gibt klassische Kombinationen von Produkten, die zum Füllen von Hefekuchen verwendet werden, aber Sie können sich Ihre eigenen einfallen lassen und neue originelle Geschmacksrichtungen erhalten.

Aus Hackfleisch

Zeit: 40 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 239 kcal / 100 g.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Eine leckere Fleischfüllung für einen Hefeteigkuchen lässt sich mit Schwein, Rind, Huhn oder zwei Fleischsorten zubereiten. Indem Sie ihre Anteile variieren, können Sie die Masse fetter, sättigender oder umgekehrt diätetischer machen. Damit die Mischung gut backt, muss die Hauptkomponente allein zu Hackfleisch gedreht werden, es ist besser, die gekaufte nicht zu verwenden. Für die Saftigkeit können Sie beim Braten von gehacktem Geflügelfleisch etwas Butter zu Schweinefleisch, Rinderschmalz hinzufügen.

Zutaten:

Hackfleisch (Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch) - 0,5 kg;
Zwiebel (Zwiebel) - 100 g;
Öl (mager) - 2 EL. L.;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Braten bis transparent.
Hackfleisch dazugeben, mindestens 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Würzen, gründlich mischen. Wenn die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Masse fertig ist, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Von Fisch

Zeit: 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Sehr lecker und gesund ist die Fischfüllung für den Kuchen im Ofen. Das Produkt enthält viel Protein und Phosphor, was die Gehirnfunktion verbessert. Verwenden Sie jeden Fisch nach Belieben. Hauptsache, Sie entfernen die Knochen vollständig vom Kadaver oder nehmen ein fertiges Filet. Sie können Hefekuchen sogar aus gesalzenem Fisch und Fischkonserven backen. Wenn Ihr ausgewähltes Produkt nicht fett genug ist, machen Sie die Masse saftiger, indem Sie sie mit einer kleinen Menge eines beliebigen Öls mischen. Fügen Sie die Zutaten, mit denen es kombiniert wird (Reis, Zwiebeln, Eier), zum Fisch hinzu, und Ihre Hefeteiggebäcke werden sättigender.

Zutaten:

Fischfilet - 750 g;
eier - 2 Stk .;
Reis (weiß) - 120 g;
zwiebel (Zwiebel) - 1 Stk .;
Butter (Butter) - 2 EL. L.;
Petersilie - ½ Bund;

Kochmethode:

Teilen Sie das Fischfilet in mehrere kleine Teile, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es, bis es vollständig gekocht ist. Blättern Sie durch einen Fleischwolf.
Fein gehackte Zwiebel leicht anbraten, bis sie goldbraun ist.
Reis und Eier kochen, letzteres in kleine Würfel schneiden.
Gemüse hacken, mit anderen Zutaten mischen, Gewürze hinzufügen. Rühren, anfangen.
Wem die Masse zu trocken ist, der kann noch etwas Fischbrühe angießen.

Kartoffel und Fleisch

Zeit: 2 Stunden.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 143 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn mehrere Zutaten in der Füllung von Hefekuchen vorhanden sind, ist das Backen zufriedenstellender und nahrhafter. Um die klassische Kartoffel-Fleisch-Masse zuzubereiten, können Sie nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Hühnchen, Rind, Nieren, Herzen, Lungen von Tieren, sogar Hühnermägen nehmen. Um zu verhindern, dass die Mischung auseinanderfällt, muss sie mit einem Ei verbunden werden, und die gebräunte Zwiebel verleiht der Füllung Geschmack und Aroma.

Zutaten:

Schweinefleisch - 300 g;
zwiebeln (Zwiebel), Kartoffeln (in der Schale gekocht) - 2 Stk .;
ei, Karotte - 1 Stk .;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Dill, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

In einen Topf das gewaschene Fleisch geben, Lorbeerblätter schälen und in große Zwiebelstücke und Karotten schneiden. Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis das Schweinefleisch gar ist.
Zweiten Zwiebelkopf fein hacken, glasig dünsten.
Drehen Sie das Schweinefleisch mit Zwiebeln und geschälten Kartoffeln in einem Fleischwolf.
Ein Ei einschlagen, Gewürze und fein gehackten Dill hinzufügen. Aufsehen.

Von Huhn und Käse

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 176 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Die Füllung für kräftigen Hefeteig aus Huhn und Käse ist sehr weich und zart. Wählen Sie Fleisch nach Ihrem Geschmack: Brust, Filet oder Schinken. Es hängt alles von zwei Faktoren ab: Welchen Fettgehalt Sie für die Mischung erhalten möchten, und es besteht der Wunsch, mit den Knochen herumzuspielen. Die Wahl des Käses hängt auch von Ihren Vorlieben ab, aber es ist besser, eine Sorte zu verwenden, die beim Backen leicht schmilzt.

Zutaten:

hähnchenfilet - 350 g;
käse (hart) - 150 g;
zwiebel (Zwiebel) - 4 Stk .;
Butter (Butter) - 50 g;
Öl (mager) - 1 EL. L.;
Thymian - ¼ TL

Kochmethode:

Das Hähnchenfilet weich kochen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten.
Käse reiben, mit Fleisch, Zwiebeln, weicher Butter, Thymian mischen, mischen. Bildhauen.

Aus der Leber mit Buchweizen

Zeit: 50 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 207 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Getreide wird oft zu Mischungen hinzugefügt, um Hefekuchen zu füllen. Mal um die Masse zu erhöhen, mal für eine Schicht zwischen der unteren Teigschicht und anderen Komponenten. Diese Technik trägt dazu bei, dass Backwaren innen besser backen. Buchweizen passt gut zur Leber, erhöht die Sättigung der Füllung, ihren Nährwert.. Wenn Sie befürchten, dass die Buchweizen-Leber-Mischung herausfällt, fügen Sie während des Mischvorgangs ein paar Hühnereier hinzu.

Zutaten:

buchweizen - 2 EL;
zwiebel (Zwiebel) - 2 Stk .;
leber (Kochen) - 300 g;
Öl (Gemüse) - zum Braten;
schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Buchweizen mit 4 Tassen Wasser gießen, weich kochen.
Zwiebel fein hacken, andämpfen.
Leber im Fleischwolf drehen, mit den restlichen Zutaten mischen, würzen, mischen.

aus Karotten

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 106 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Hefekuchen mit Karottenfüllung werden auch von denen gemocht, die diesem Gemüse in gekochter, gedünsteter Form negativ gegenüberstehen. Um die Füllung zuzubereiten, sollten Sie süße Früchte wählen, die reich an leuchtend oranger Farbe sind. Wenn Sie sich dem Backen für Kinder hingeben möchten, mischen Sie gehackte Karotten mit geriebenen süß-sauren Äpfeln, Zitrusschale, Zucker, Zimt und schmoren Sie die Mischung.

Zutaten:

Karotte - 450 g;
ei (kochen) - 3 Stk .;
Margarine - 40 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Karotten schälen, in große Stücke schneiden, mit Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten kochen.
Abkühlen, mit einem Fleischwolf drehen, mit gehackten Eiern, weicher Margarine, Salz mischen.

Aus Bohnen

Zeit: 3 Stunden.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 195 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Bevor Sie den Hefekuchen mit Bohnen füllen, müssen die Bohnen gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Dazu muss das Produkt mehrere Stunden, am besten die ganze Nacht, mit Wasser gefüllt werden, damit der Kochvorgang schneller vonstatten geht. Bohnen verschmutzen stark die Behälter, in denen sie gekocht werden, kochen Sie sie daher in Aluminiumpfannen und nur bei schwacher Hitze. Außerdem nicht vergessen, die Masse umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Zutaten:

Bohnen (rot) - 200 g;
Öl (Gemüse) - 60 ml;
zwiebel (Zwiebel), Karotte - 1 Stk .;
Dill - ½ Bund;
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gießen Sie die Bohnen mit sauberem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Dann bei schwacher Hitze garen. Abkühlen, mit einem Mixer pürieren.
Gehackte Zwiebel, geriebene Karotte anbraten.
Braten, gehackten Dill zum Bohnenpüree geben, Gewürze beigeben, mischen. Mageres Öl lässt man am besten in der Pfanne und gibt stattdessen ein kleines Stück Butter hinein.

Kohl

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 57 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Frische Kohlfüllung für Hefekuchen ist der gleiche Klassiker wie Kartoffeln, Reis, Ei und Erbsen. Über die Zubereitung von Kohlmasse gehen die kulinarischen Meinungen auseinander. Einige argumentieren, dass es besser ist, das Gemüse nicht zu braten, sondern zu kochen, da wir sonst viel Öl haben und der Teig nicht backt. Andere raten, es mit Zwiebeln und Karotten zu braten. Als Weg zu wählen, ist Ihnen überlassen, aber wenn Sie ratlos sind und sich nicht entscheiden können, verwenden Sie Sauerkraut, um Hefegebäck zu füllen.

Zutaten:

frischer Kohl (Weiß) - 0,5 kg;
zwiebel (Zwiebel), Karotte - 2 Stk .;
Wasser - 100 ml;
Öl (Sonnenblume) - 30 g;
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die oberste Blattschicht vom Kopf entfernen, den Rest in etwa 3 cm lange Streifen schneiden.
Salzen, mit den Händen mischen und die Masse leicht reiben, um den Saft freizusetzen.
Zwiebeln fein hacken, glasig braten, geriebene Karotten dazugeben, ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Kohl beigeben, weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
Mit Wasser aufgießen, das Gemüse mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
Gewürze hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel in einen anderen Behälter umfüllen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Aus gesalzenen Pilzen

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Pasteten auf Hefeteigbasis mit Pilzfüllung sind sehr lecker und duftend auch wenn Pilze mit anderen Zutaten gemischt werden. Der Haken ist, dass Sie die Pilzarten verstehen und sie richtig zubereiten (kochen, braten) können müssen. Es ist besser, gesalzene Pilze zu verwenden, die keiner vorherigen Wärmebehandlung bedürfen.

Zutaten:

pilze (gesalzen) - 1 kg;
Öl (Sonnenblume) - 150 ml;
weiße Zwiebel (Zwiebel) - 4 Stk .;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - eine Prise.

Kochmethode:

Lassen Sie die Salzlake von den Pilzen ab und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
In kleine dünne Scheiben schneiden.
Geschälte Zwiebel hacken, in Öl andämpfen.
Champignons zugeben, ca. 7-10 Minuten braten. Pfeffer, umrühren.
Gekühlt auf Hefeteig streichen.

Süßer Quark

Zeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 226 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Hefekuchen mit Hüttenkäsefüllung werden von allen gemocht, die diesem fermentierten Milchprodukt positiv gegenüberstehen. Zarte, weiche Textur, appetitliches Aroma mit leichten Vanillenoten - eine Delikatesse mit solchen Eigenschaften wird Kindern definitiv gefallen. Hüttenkäse ist reich an Kalzium und leicht verdaulichem Eiweiß, was es ermöglicht, eine Torte mit Quarkfüllung als gesundes Gericht einzustufen.

Zutaten:

Hüttenkäse (Fettgehalt 9%) - 0,8 kg;
Zucker - 75 g;
Eigelb - 3 Stk .;
Salz - auf der Spitze eines Messers;
vanillezucker - 1 TL;
Mehl - 50 g;
Rosinen (kandierte Früchte) - 1 EL;
Butter (Butter) - 2 EL. l.

Kochmethode:

Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen oder in einem Fleischwolf drehen.
Butter schmelzen, in die Quarkmasse gießen.
Übrige Zutaten beigeben, gründlich mischen.

aus Obst

Zeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 122 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Bereiten Sie mit diesem Rezept einen Hefe-Obst-Kuchen für eine Teeparty mit der Familie zu. Es verwendet frische Äpfel, Bananen und Rosinen. Das Gericht erweist sich als wahnsinnig duftend, süß und lecker. Bieten Sie es Kindern als Alternative zu Süßigkeiten und gekauften Keksen an. Wenn die Schale der Äpfel nicht sehr hart ist, lassen Sie sie unbedingt, damit der Hefekuchen im Schnitt viel schöner aussieht. Nehmen Sie hellgelbe Bananen, reif, ohne Mängel und dunkle Flecken.

Zutaten:

bananen - 4 Stk .;
äpfel - 3 Stk .;
Rosinen - 150 g;
Zucker - 100 g.

Kochmethode:

Gießen Sie getrocknete Früchte eine halbe Stunde lang mit heißem Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb ab.
Äpfel vom Strunk und ggf. von der Schale schälen. In dünne Scheiben schneiden.
Bananen von der Schale befreien, in Scheiben schneiden.
Obstfüllung für Hefeteigkuchen sollte in folgender Reihenfolge ausgelegt werden: Apfelscheiben auf die unterste Teigschicht legen, dann Bananen, Rosinen, mit Zucker bestreuen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken.

Aus getrockneten Früchten

Zeit: 45 Minuten.
Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 238 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Was getrocknete Früchte betrifft, können Sie mit jeder Art dieses Produkts anfangen zu backen. Sogar die übliche Mischung zum Kochen von Kompott. Wenn Sie einen eigenen Garten haben und Äpfel für den Winter trocknen, können Sie sie gerne zum Füllen verwenden und zum Beispiel mit getrockneten Aprikosen mischen. Rosinen und Pflaumen lassen sich wunderbar miteinander kombinieren. Was auch immer Sie wählen, achten Sie darauf, die Früchte vor dem Schneiden mit kochendem Wasser zu dämpfen, um sie weich zu machen. Andernfalls wird die Füllung für Hefeteigkuchen mit Trockenfrüchten hart.

Zutaten:

äpfel (getrocknet) - 400 g;
getrocknete Aprikosen - 400 g;
Kristallzucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Äpfel mehrmals gründlich waschen. Gießen Sie Wasser ein, um die getrockneten Früchte zu bedecken, und stellen Sie sie auf den Herd. Etwa 10 Minuten kochen.
Dann mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben, abkühlen.
Getrocknete Aprikosen gut waschen, mit heissem Wasser übergiessen, auskühlen.
Getrocknete Früchte durch einen Fleischwolf drehen, mischen. Fügen Sie Zucker nach Belieben hinzu.

Mohn

Zeit: 30 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 307 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Wenn Sie Hefeteig haben, machen Sie daraus eine Torte mit Mohnfüllung. Jeder kennt dieses Produkt seit seiner Kindheit – man hat Brötchen und Brötchen damit gefüllt. Traditionell wird die Masse aus Zucker und Mohnsamen zubereitet, aber für zusätzliches Aroma und Geschmack können Sie Zitrusfruchtschale, Rosinen und Vanillin hinzufügen. Vor dem Kochen muss die Hauptzutat mit heißem Wasser übergossen, vollständig abgekühlt und dann zweimal mit einem Fleischwolf gedreht werden.

Zutaten:

Mohn (Dampf, Mahlen) - 300 g;
Rosinen - 50 g;
Kristallzucker - 100 g;
Wasser - 200 g;
Zitronenschale - nach Geschmack;
Cracker (Semmelbrösel) - 1 EL. l.

Kochmethode:

Gießen Sie getrocknete Früchte mit heißem Wasser und bereiten Sie während des Abkühlens andere Zutaten vor.
Alle restlichen Produkte in einen Topf geben, mischen, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
Rosinen (ohne Wasser) zugeben, Hefekuchen formen.

Kirschmarmelade

Zeit: 1 Stunde.
Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 303 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Für die Zubereitung von Hefekuchen wird häufig Kirschmarmelade verwendet. Hier ist es wichtig, auf die Konsistenz der Süße zu achten. Wenn flüssig - den Sirup unbedingt abtropfen lassen und auf jeden Fall ein Verdickungsmittel hinzufügen, damit der Teig nicht nass wird, sondern gut backt. Sie können versuchen, der Marmelade Schokolade hinzuzufügen.

Zutaten:

Kirschmarmelade - 500 ml;
Stärke (Kartoffel) - 1 EL. L.;
dunkler Schokoriegel - 100 g.

Kochmethode:

Marmelade Die Beeren in ein Sieb geben.
Nach dem Abtropfen des Sirups in eine Schüssel umfüllen, Stärke hinzufügen, mischen.
Verteilen Sie die Füllung so: eine Schicht Teig, Marmelade, kleine Schokoladenstücke, eine zweite Schicht Teig.

Rohe Apfelfüllung

Zeit: 30 Minuten.
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 99 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Duftende Apfelfüllung für eine offene Hefeteig-Torte ist einfach und schnell zubereitet. Sie können jede Art von Obst nehmen, aber süß-sauer ist besser, damit das fertige Gericht nicht zu süß wird. Wenn Sie die Äpfel bereits in Scheiben geschnitten haben und der Hefeteig noch nicht fertig ist, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, damit sie nicht dunkel werden. Schneiden Sie die Schale erst ab, wenn sie zäh ist. Wenn nicht, lass es, es ist reich an Vitaminen und ätherischen Ölen.

Zutaten:

äpfel - 250 g;
Kristallzucker - ¼ EL.

Kochmethode:

Früchte waschen, Stiel entfernen.
Halbieren und dann vierteln. Jedes Stück in dünne Scheiben schneiden.
Zucker einfüllen, mischen.

Von einer Zitrone

Zeit: 20 Minuten.
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Zitronenkuchen sind die wohlriechendsten und gesündesten. Mit einem solchen Dessert ist man nicht nur mit einer angenehmen Teegesellschaft versorgt, sondern mit einer noch größeren Portion Vitamin C und Stärkung des Immunsystems. Bevor Sie mit der Zubereitung einer solchen Füllung beginnen, verbrühen Sie Zitrusfrüchte unbedingt mit kochendem Wasser, um alle Chemikalien abzuwaschen, die zur Verarbeitung der Früchte verwendet wurden. Dies hilft den Zitronen, mehr ätherische Öle und Saft zu geben.

Zutaten:

zitronen - 3 Stk .;
Kristallzucker - 300 g;
Stärke - 2 EL. l.

Kochmethode:

Zitrusfrüchte in Ringe schneiden, Kerne entfernen.
Zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf drehen.
Restliche Zutaten dazugiessen, gut mischen.

aus Rhabarber

Zeit:
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 112 kcal / 100 g.
Zweck: Zubereitung für Mehlprodukte.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: leicht.

Viele werden von der Anwesenheit von Rhabarber als Füllung in einem Kuchen auf Hefebasis überrascht sein. Wie dem auch sei, das Gericht erweist sich dank der wohltuenden Eigenschaften der Pflanze als sehr nützlich. Rhabarber enthält Stärke, Ballaststoffe, Pektin, Äpfelsäure, Ascorbinsäure und viele Mineralstoffe. Die Pflanze hat nur 13 Kilokalorien pro 100 g, daher wird das Gericht nicht sehr kalorienreich sein.

Zutaten:

Rhabarber - 300 g;
Kristallzucker - 4 EL. L.;
Zimt (gemahlen) - 1 TL

Kochmethode:

Rhabarber waschen, obere dünne Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Zucker, Zimt hinzufügen, gut mischen.

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Wenn wir über Pasteten sprechen, achten wir in erster Linie auf den Teig, da seine Zubereitung für junge Hausfrauen der beängstigendste Teil ist. Und doch, wenn die Füllung in Kuchen nicht so lecker ist wie der Teig, wozu dann? Die Füllung ist genau der Akzent, der die Torten besonders und exklusiv macht, daher sollte dieser Bestandteil der Torten mit aller Verantwortung angegangen werden.

Wenn Sie mit Beeren oder Früchten gefüllte Pasteten zubereiten, sollten Sie auf den Gehalt an Pektin achten, das beim Kochen von Früchten mit Zucker hilft, die Füllung zu verdicken. Zum Beispiel sind Äpfel, Brombeeren und Quitten extrem reich an Pektin, während Erdbeeren, Kirschen und Heidelbeeren nicht viel Pektin enthalten, daher ist es wichtig, Verdickungsmittel zu verwenden, wenn man daraus Füllungen macht. Stärke (Kartoffel oder Mais), Weizenmehl, Paniermehl oder Grieß können ihre Rolle übernehmen. Gleiches gilt für Marmelade – am besten kocht man sie mit den angegebenen Zutaten zum Andicken auf. Die Verwendung von Zitronensaft verleiht der Füllung mehr Säure, um den Geschmack von Früchten und Beeren besser zur Geltung zu bringen.

Ungesüßte Füllungen wie Fleisch und Fisch müssen im Voraus zubereitet und dann mit Pasteten gefüllt werden. Bei der Fleischfüllung ist der Schlüssel zur Saftigkeit die Zugabe einer großen Menge Zwiebel. Wenn Sie sich für eine Quarkfüllung entschieden haben, vergessen Sie nicht, dass der Hüttenkäse auf jeden Fall frisch sein muss und nicht mehrere Tage im Kühlschrank liegen darf, da sein säuerlicher Geschmack Ihr Gericht sonst verderben kann.

Vor dem Füllen von Pasteten mit vorgekochter oder frittierter Füllung muss diese abgekühlt werden. Scheuen Sie sich nicht, den Füllungen Gewürze hinzuzufügen: Zimt eignet sich beispielsweise perfekt für Äpfel, gemahlene Nelken für Pfirsiche und Aprikosen, Muskatnuss für Beeren, gemahlener Ingwer und schwarzer Pfeffer für Fleisch, Vanille für Hüttenkäse.

Apfelkuchenfüllung

Zutaten:
500 g Äpfel
2 Esslöffel Zitronensaft,
1/2 Tasse Zucker
2 Esslöffel Stärke,
1/4 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse warmes Wasser.

Kochen:
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, Wasser und Zitronensaft hinzufügen und umrühren, um eine Bräunung zu verhindern. Maisstärke in einem Topf mit 2 EL Wasser verrühren. Zimt, Zucker und Muskat zugeben, umrühren. Die Äpfel in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und als Füllung verwenden.

Füllung für Marmeladenkuchen

Zutaten:
500 g Marmelade,
2 Esslöffel Grieß, 2 Esslöffel Mehl oder 2 Esslöffel Stärke (optional),
Gewürze nach Geschmack, wie gemahlener Ingwer, Kardamom oder Vanille (optional).

Kochen:
Wenn Sie Grieß verwenden, müssen Sie die Marmelade in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Grieß hinzufügen und ein wenig kochen, um die Marmelade dick zu machen. Im Falle von Mehl oder Stärke müssen Sie sie nur mit Marmelade mischen und die Kuchen füllen. Beim Erhitzen im Ofen verdickt sich die Marmelade in den Pasteten.

Kirschkuchenfüllung

Zutaten:
500 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren)
100 g Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft,
2 Esslöffel Stärke.

Kochen:
Alle Zutaten in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Füllung eindickt, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Quarkfüllung mit Rosinen

Zutaten:
250 g Hüttenkäse,
70-100 g Rosinen,
1 Eigelb,
1 Esslöffel Zitronen- oder Orangenschale
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder eine Prise Vanille.

Kochen:
Rosinen mit kochendem Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Hüttenkäse mit einer Gabel oder mit einem Mixer zerdrücken, bis eine homogene Konsistenz ohne Klumpen entsteht. Eigelb, Schale, Zucker, Vanillin dazugeben und gründlich verrühren. Die Füllung ist fertig.

Das einzigartige Aroma von Beeren und Früchten macht zweifellos gute Laune und erinnert sofort an den Sommer und die strahlende Sonne, aber herzhafte Füllungen für Hefeteigpasteten sind eine tolle Option, wenn Sie eine herzhafte Jause brauchen. Fleisch-, Fisch- und Gemüsefüllungen sowie Getreidefüllungen werden sich hier als nützlich erweisen.

Füllung für Mince Pies

Zutaten:
300 g Hackfleisch
300 g Hackfleisch,
2 Glühbirnen
3 Knoblauchzehen,
70 g Butter,
Pflanzenfett,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann mit Hackfleisch, gehacktem Knoblauch, Butter, Salz und Gewürzen mischen und weiter braten, bis das Hackfleisch gar ist, etwa 15 Minuten. Denken Sie daran, je größere Stücke Sie die Zwiebel schneiden, desto mehr wird ihr Geschmack in der Füllung zu spüren sein.

Füllung für Leberpasteten mit Buchweizen

Zutaten:
2 Tassen Buchweizen,
300 g Leber,
2 Glühbirnen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenfett.

Kochen:
Buchweizen in vier Gläsern Wasser kochen, bis er weich ist. Fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und beiseite stellen. Die Leber in Scheiben schneiden und in Öl anbraten, dann durch einen Fleischwolf drehen oder mit einem Mixer hacken. Fertigen Buchweizen, Röstzwiebeln und Leber mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelfüllung mit Pilzen

Zutaten:
500 g Kartoffeln
400 g Champignons
2 Glühbirnen
3 Esslöffel Milch
Pflanzenfett,
getrockneter oder frischer Dill
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. Fein gehackte Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 10 Minuten braten. Die fertigen Kartoffeln pürieren, mit Milch pürieren und mit Champignons, Zwiebeln und Dill mischen. Bei Bedarf salzen.

Fischfüllung mit Reis

Zutaten:
500 g Fischfilet,
2 Tassen Reis
Salz.

Kochen:
Reis in Salzwasser im Verhältnis 1:2 weich kochen. Das Fischfilet mit einem Messer zerkleinern, salzen und in Pflanzenöl weich braten. Mischen Sie den Fisch mit Reis und füllen Sie die Pasteten mit der resultierenden Masse.

Kohlfüllung für Kuchen

Zutaten:
500 g Kohl
1 Zwiebel
1 Karotte
Pflanzenfett,
Frühlingszwiebeln und Dill,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Den Kohl fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen kneten. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel etwa 3 Minuten goldbraun braten. Geriebene Karotten hinzufügen, salzen und weitere 5 Minuten kochen. Kohl in die Pfanne geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen, Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis der Kohl weich ist. Wenn der Kohl fertig ist, salzen und pfeffern Sie ihn nach Geschmack und mischen Sie ihn mit gehackten Kräutern.

Ei- und Frühlingszwiebelfüllung

Zutaten:
6 gekochte Eier
200 g Frühlingszwiebeln,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Gehackte gekochte Eier mit gehackten Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die von uns angebotenen Füllungen für Hefeteigpasteten helfen Ihnen dabei, aus einem einfachen Snack einen unvergesslichen Genuss zu machen, den Sie immer wieder probieren möchten. Haben Sie keine Angst zu experimentieren!

Füllungen für herzhafte Pasteten - aus Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse

In einem gelungenen Kuchen wird alles köstlich sein - sowohl der weiche, luftige Teig als auch die Füllung. Wenn die Füllung misslingt, sie sich als trocken oder zu flüssig herausstellt, zu wenig gesalzen, ruiniert sie das Ganze, und die ganze Arbeit ist umsonst. Es gibt mehrere Win-Win-Rezepte für herzhafte Füllungen, einfach und lecker, aber zuerst ein wenig über die Regeln für die Zubereitung der Füllung für herzhafte Kuchen und Torten.

Ungesüßte Tortenfüllungen – Kochregeln

Beginnen wir mit einem Test. Für herzhafte Pasteten wird sie mit weniger Eiern und Butter zubereitet und ziemlich steil geknetet – dann hat die Pastete viel Belag und eine dünne, trockene Kruste. Wenn der Teig für eine Fischpastete oder für eine mit Gemüse gefüllte Pastete hergestellt wird, wird Pflanzenöl hinzugefügt, Rinder- oder Schweineschmalz wird dem Teig für eine Fleischpastete hinzugefügt, und Pasteten mit Geflügel sind besonders erfolgreich, wenn Butter oder Ghee verwendet werden wird dem Teig hinzugefügt.

Nun zur Füllung. In geschlossenen Pasteten werden normalerweise Fleisch, Geflügel, Fisch (gebraten oder roh), Pilze, Reis und Eier verwendet. Aber auch die Gemüsefüllung – aus Kohl, Kartoffeln mit Zwiebeln, Kürbisse eignet sich super für offene und Gittertorten – sie ist saftiger und trocknet bei hohen Temperaturen nicht aus. Es wird empfohlen, jede Füllung leicht zu salzen, dann wird der Geschmack in Kombination mit dem Teig sehr harmonisch. Wenn die Füllung nicht genug Salz enthält, wirken die Kuchen fad.

Ungesüßte Kuchenfüllungen - Rezepte

Gekochte Fleischfüllung. Das Fleisch kochen, bis es halb gar ist, in kleine Stücke schneiden. Fleischstücke werden in Schmalz mit Zwiebeln gebraten, mit einem Messer fein gehackt, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Sie können gekochte Eier und ein paar Esslöffel Fleischbrühe hinzufügen. Sie sollten gekochtes Fleisch nicht durch einen Fleischwolf geben - dadurch wird die Füllung trocken, der Teig darunter wird nass und das Fleisch verliert sowohl Geschmack als auch Aroma.

Hackfleischfüllung. Hackfleisch wird mit gebratenen Zwiebeln gemischt, alles zusammen in einer Pfanne gebraten, gewürzt mit Salz, Kräutern, gekochten Eiern. Damit die Füllung nicht trocken wird, muss Sauce, Brühe oder Sahne hinzugefügt werden.

Gefüllt mit Fisch und Reis. Das Fischfilet in Stücke schneiden, in wenig Wasser und Öl dünsten. Den fertigen Fisch mit einem Messer hacken, mit gekochtem Reis und Kräutern mischen, Salz, Pfeffer und weiße Sauce hinzufügen.

Füllung aus rohem Fisch. Das Filet von jedem Fisch wird in kleine Stücke geschnitten, mit gehackten Zwiebeln, rohem Ei, Salz, Pfeffer gemischt und mit einem Crush geknetet. Die Schicht einer solchen Füllung sollte dünn sein.

Grütze-Füllung. Reis und Hirse für die Füllung können in Milch, Buchweizen - in Wasser gekocht und mit Röstzwiebeln, Eiern, Pilzen gemischt werden. Kürbis oder Hüttenkäse wird der Hirsefüllung hinzugefügt. Jeder Brei für die Füllung sollte krümelig sein.

Pilzfüllung. Frische Pilze werden in Scheiben geschnitten, gekocht und in Öl gebraten. Mit Zwiebeln mischen, Salz, Pfeffer, etwas Mehl und Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Gemüse dazugeben und die Füllung abkühlen lassen. Wenn die Pilze getrocknet sind, müssen sie eingeweicht, gekocht, mit Zwiebeln und Buchweizen gebraten werden.

Kohlfüllung. Frischer Kohl wird gehackt, gesalzen und mindestens eine Stunde stehen gelassen. Dann leicht ausdrücken, Butter, Eier hinzufügen und die Pasteten füllen. Sie können den Kohl mit Zwiebeln ein wenig in Öl schmoren, eine Tomate oder Tomaten hinzufügen. Sauerkraut auspressen, fein hacken, etwas mitdünsten und Röstzwiebeln oder Champignons dazugeben.

Füllung aus der Leber mit Kartoffeln. Die Leber wird in Öl mit Zwiebeln, Karotten gebraten. Es wird zusammen mit Gemüse, gemischt mit Kartoffelpüree, durch einen Fleischwolf geführt. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.

Wie Sie sehen können, kann die Füllung für Kuchen aus fast jedem Produkt zubereitet werden. Machen Sie für das Mittagessen am Sonntag einen großen Kuchen und dafür ein paar kleinere Pfannen mit Kuchen. Dann wird das Thema Schulfrühstück und Snacks am Arbeitsplatz für die ganze Woche gelöst.

Solche Backwaren sparen auch beim Fasten: Kuchen, die einfach fabelhaft im Geschmack sind, lassen sich ohne Eier und Milchprodukte zubereiten. Jeder Koch hat seine eigenen Rezepte für süße Kuchen. Jemand bevorzugt Blätterteig mit Marmelade, jemand bevorzugt reichhaltige Füllung mit getrockneten Aprikosen. Im Arsenal gibt es immer eine kulinarische Auswahl von ein paar Dutzend Sorten. Einige halten Sauerteig für eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg, und einige beherrschen sichere Optionen.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Es gibt auch eine Würze in der Puddingmethode zur Zubereitung des Teigs. Übrigens ist es nicht notwendig, Hefe zu verwenden, auf Kefir oder Sauerrahm werden hervorragende Backwaren erhalten. Bereits geformte Produkte können im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. Unglaubliche Vielfalt an Belägen. Köstliche Desserts kommen mit Früchten und Beeren und im Winter mit getrockneten Früchten heraus. Konserven, Konfitüren, Marmeladen eignen sich hervorragend für diesen Zweck. Mit Hüttenkäse oder Quarkmasse ergibt sich ein ausgezeichnetes Gericht. Aber das sind alle Einzelheiten. Hauptsache, egal, was die Gastgeberin heute wählt, der magische Duft aus der Küche versammelt schnell die ganze Familie am Tisch.

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Die russische Küche ist seit langem für ihre Kuchen berühmt. Es gibt sogar ein Sprichwort: "Die Hütte ist nicht rot von Ecken, sondern von Torten." Schon der Name "Kuchen" erinnert uns sozusagen an "ein Fest für die ganze Welt".

So warum immer mehr Menschen ausländisches Fast Food bevorzugen, und nicht ursprünglich russische Feste-Kuchen? Wahrscheinlich ist es nur so, dass viele Hausfrauen aufgehört haben, Kuchen zu backen, oder vielleicht wissen sie überhaupt nicht, wie. Wir werden dies beheben und lernen, wie man leckere Kuchen backt.

Wie und womit man einen Kuchen backt, was man hineinlegt, Füllungen für Kuchen- weiter lesen.

Füllungen für Kuchen

Ein guter Kuchen ist ein guter Teig und eine gute Füllung. Schlecht gekochter Teig macht den Kuchen klebrig und hässlich, der Geschmack des Teigs leidet ebenfalls. Aber misslungene Füllungen können selbst den luftigsten und zartesten Teig verderben.

Für traditionelle russische Kuchen und Torten ist „lebender“ Teig besser geeignet, dh Sauerteig, Hefe, Sauerteig oder Sauerrahm, Molke, Joghurt oder Bier. Blätterteig und ungesäuerter Shortbread-Teig sehen in Pasteten gut aus.

Wie man den Teig zubereitet, lesen Sie unten:

Wichtig:

Für Pasteten mit Fisch- oder Gemüsefüllung wird dem Teig nur Pflanzenöl zugesetzt.

Für Pasteten mit Fleisch im Teig ist geschmolzenes Fett am besten, Kulebyaki und Pasteten mit Geflügel sind sehr lecker mit Teig in Butter und Ghee.

Pasteten mit herzhaften Füllungen werden aus Teig mit weniger Eiern und Butter gebacken. Es stellt sich also eine trockene Kruste mit einer saftigen Füllung heraus.

Damit die süße Füllung den Teig nicht „korrodiert“, wird er fetter, fetter und fluffiger zubereitet.

Hefeteig muss zweimal aufgehen oder, wie unsere Großmütter sagten, „sauer“, das heißt, der Hefegeruch soll verschwinden und der Teig wird luftiger.

Der Kuchen wird am besten aus dem Teig gebacken, der in zwei ungleiche Teile geteilt wird. Das meiste wird auf ein Backblech gelegt, die Füllung darauf und mit einem kleineren Teil bedeckt.

Kurniki und Kulebyaki werden traditionell mit 3-5 verschiedenen Füllungen gebacken, jede Schicht der Füllung wird mit Pfannkuchen bestrichen.

Denken Sie daran, dass die untere Schicht der Füllung trocken sein muss. Zum Beispiel aus Brei. Andernfalls fällt der Boden des Kuchens vor dem Servieren auseinander.

Füllungen für Pasteten müssen nach der Verarbeitung und Zubereitung gekühlt werden. Sie können den Teig nicht warm füllen. Der Kuchen quillt stark auf, das Aussehen verschlechtert sich und der Teig kann nicht gebacken werden.

Kommen wir zur Zubereitung des Kuchens, entscheiden wir uns - welche Art von Kuchen backen wir? Torten sind offen, geschlossen, Gitter oder halbgeschlossen.

Für geschlossene Torten Füllungen aus:

Vogel
Pilze
Kohl
Marmelade

Für offene und Gitterfüllungen mit hohem Feuchtigkeitsgehalt sind besser geeignet:

Hüttenkäse
Marmelade
Beeren
Frucht

Das Geheimnis einer leckeren und saftigen Füllung ist:

Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Gemüse- oder Reis-Ei-Füllung ist immer besser, ein wenig zu salzen. Der fertige Kuchen wird also nicht langweilig und geschmacklos sein.
Ich empfehle, Beeren-, Hüttenkäse- und Fruchtfüllungen mit gewöhnlicher Stärke zu pulverisieren. So wird die Füllung zu einem Ganzen und fällt nicht in Stücken aus dem Kuchen.

Wie man eine Füllung aus Eiern mit Reis, Kohl oder Hackfleisch und vor allem aus Beeren oder Marmelade kocht, muss man meiner Meinung nach nicht sagen. Ungewöhnliche Toppings, originelle Geschmäcker und Aromen erhalten Sie nach den folgenden Rezepten.

Hühnerfüllung mit Käse

Das Hähnchenfilet mit einem scharfen Messer möglichst klein schneiden, in Butter anbraten, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abkühlen. Das abgekühlte Hähnchen sehr fein mahlen. Die Zwiebel separat in halben Ringen anbraten und ebenfalls abkühlen lassen. Hühnchen, Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Geriebenen Käse hinzufügen und mischen.

Gesalzene Heringsfüllung

Das Salzheringsfilet mit einem Stück Weißbrot und einem Apfel durch einen Fleischwolf geben. Separat das Ei kochen und die Zwiebel anbraten. Alle Zutaten mischen, gründlich durchkneten und kalt stellen.

Sauerampfer-Füllung

Die Sauerampferblätter waschen, mit kochendem Wasser übergießen und alle harten Stellen reinigen. Mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden, mit Zucker abschmecken. Es ist besser, nur ein wenig Zucker hinzuzufügen. Den Sauerampfer mit Zucker mahlen, überschüssige Flüssigkeit auspressen und auf dem Teig verteilen.

Füllung aus eingelegten oder gesalzenen Pilzen

Pilze unter fließendem Wasser abspülen, hacken und mit gehackten Zwiebeln gebraten mischen. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl und einen Löffel Mehl oder Semmelbrösel hinzu.

Vogelkirschfüllung

Trockene Vogelkirschbeeren in einer Kaffeemühle mahlen. Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser ein, so dass die Masse sehr dick wird. Fügen Sie nach Geschmack Honig oder Zucker hinzu.

Mohnfüllung

Mohn mit kochendem Wasser aufbrühen, dann in einem Mörser mahlen oder ein paar Mal durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Honig, Butterschmalz und rohes Ei hinzu. Kneten und kalt stellen.

Videorezept zum Füllen von Kohlpasteten

Ich freue mich auf dein Feedback und deine Rezepte.

Viel Glück und Gesundheit für Sie!

Immer deine Alena Tereshina.