Рецепти зимових заготовок супів із квасолі. Консервована квасоля на зиму

Ніколи не готували квасолю на зиму? Цілком даремно! Консервована квасоля виходить дуже смачною та ситною, а завдяки її чудовій сполучності з різними овочамиу вас вийде велика кількість різноманітних заготовок. Квасоля на зиму може виступати як у вигляді салату, так і як повноцінний гарнір, який відмінно підійде до круп, м'яса, птиці та риби. Більше того, таку консервацію навіть можна використовувати для приготування салатів, супів або рагу, що дозволить господаркам значно заощадити дорогоцінний час.

Консервування дозволяє зберегти до 70-80% вітамінів і мінералів у бобових, тому квасолю на зиму можна вважати дуже корисним продуктом. Завдяки високому змістутаких мінералів, як калій, натрій та залізо, квасоля сприятливо діє на роботу серцево-судинної системи, а присутній у її складі білок за своєю поживної цінностіприрівнюється до м'яса. Чим не альтернативне джерелопротеїну? Багато у квасолі та вітаміну E, який має антиоксидантні властивості, уповільнює старіння організму та підтримує красу шкіри, волосся та нігтів. Також квасоля допомагає регулювати рівень цукру в крові, нормалізує роботу нирок та знижує ймовірність утворення пухлин. До речі, деякі вчені вважають, що червона квасоля має дещо більшу користь для здоров'я, ніж біла. Окремо варто відзначити стручкову квасолю- при своєму поживному складі, наближеному до складу білої та червоної квасолі, вона має низьку калорійність, всього 30 калорій на 100 г.

Зберегти квасолю на зиму можна без особливих зусиль. Для початку слід перебрати бобові, видаливши сміття та лушпиння. Зерна квасолі повинні бути гладкими та щільними, тоді як зморщені та пошкоджені жучками екземпляри слід викинути. Далі квасолю необхідно викласти в миску та залити її холодною водою(На 1 кг квасолі потрібно 2 літри води). Замочувати квасолю найзручніше в нічний час - 8-12 годин буде цілком достатньо. Після цього квасолю потрібно проварити в каструлі з товстим дном протягом 40-60 після закипання води на середньому вогні, доки вона не стане м'якою. Солити квасолю рекомендується в середині варіння, а не спочатку, щоб вона встигла розваритися. Ну а далі залишається дотримуватися інструкцій у рецептах, які ми дбайливо підібрали для вас.

Квасоля на зиму, приготовлена ​​в власному соку - найпростіша консерваціяз мінімуму інгредієнтів, яка може послужити основою для великої кількостівсіляких страв. Така заготівля, для якої можна використовувати і білу, і червону квасолю, стане справжньою «паличкою-виручалочкою», адже вам більше не доведеться заздалегідь замочувати квасолю у воді на ніч і відварювати її. Це дуже зручно, спробуйте самі!

Квасоля у власному соку на зиму

Складові:
На 6 банок об'ємом 0,5 л:
1 кг квасолі,
1,5 столової ложки солі,
5 л води.

Приготування:
Квасолю замочити у воді на ніч, щоб вона набухла. Злити воду, викласти квасолю в каструлю, залити водою та проварити протягом години після закипання води, не забувши посолити. Викласти готову квасолю в стерилізовані банки і влити рідину, що залишилася після варіння. Поставити банки в каструлю з водою, щоб вона покривала тару на дві третини і стерилізувати протягом 5 хвилин після закипання. Герметично закупорити банки стерилізованими кришками, накрити банки теплою ковдрою і дати охолонути. Після цього квасолю можна прибирати на зберігання прохолодне місце.

Квасоля, заготовлена ​​на зиму з цибулею в томатному соусі. класична консервація, яка послужить вам добру службу, коли потрібно доповнити вечерю чимось смачним і соковитим, зварити суп або просто перекусити.

Квасоля з томатами та цибулею на зиму

Складові:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
2 цибулини,
2-5 зубчиків часнику (за смаком),
2-3 горошини запашного перцю,
2 лаврові листи,
1 чайна ложка 70% оцту,
рослинна олія,
сіль та цукор за смаком.

Приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз, залити томати окропом і за кілька хвилин зняти шкірку. Нарізати очищені плоди кубиками. Викласти помідори в сковороду і тушкувати 20 хвилин|мінути| до отримання густої томатної маси. Обсмажити нарізану цибулю та часник у невеликій кількості рослинної оліїв окремій сковороді. З квасолі злити воду. Додати квасолю до помідорів разом із обсмаженою цибулею. Подрібнити у ступці чи кавомолці запашний перецьз лавровим листом. Додати спеції до квасолі, посолити до смаку і додати цукор, якщо це необхідно (у тому випадку, якщо помідори занадто кислі). Гасити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гарячу квасолю по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки нагору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути.

Салат із квасолі, болгарського перцю, помідорів та баклажанів порадує вас своїм насиченим смаком, а час, витрачений з його приготування, з лишком окупиться похвалою близьких.

Овочевий салат із квасолею на зиму

Складові:
300 г білої квасолі,
4 болгарські перці,
2 баклажани,
500 г помідорів,
5 зубчиків часнику,
70 мл рослинної олії,
25 мл столового оцту,
1,5 столової ложки солі,
1,5 столової ложки цукру.

Приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити у підсоленій воді. Болгарський перець нарізати смужками, баклажанів - кубиками. Помідори розрізати на частини і подрібнити блендером або кухонним комбайном до однорідної консистенції. Часник пропустити через прес. Томатну масу вилити у каструлю. Додати часник, олію, сіль і цукор. Довести до кипіння, помішуючи. Додати болгарський перець, перемішати та гасити на повільному вогні 10 хвилин. Додати варену квасолюі тушкувати, помішуючи, 20 хвилин, підливаючи воду при необхідності, щоб салат не пригорів. Додати оцет, перемішати і розкласти салат зі стерилізованих банків. Закатати банки стерилізованими кришками. Накрити банки теплою ковдрою та остудити.

Звикли готувати лечо без квасолі? Повірте, з квасолею воно вийде ще смачнішим і стане відмінним доповненнямдо картоплі, макаронів та м'яса.

Складові:
1,5 кг помідорів,
700 г болгарського перцю,
150 г квасолі,
75 мл рослинної олії,
50 мл 9%-го оцту,
4-5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі.

Приготування:
Квасолю промити та замочити у воді на ніч, після чого відварити до готовності. Болгарський перець нарізати смужками або кубиками, пропустити помідори через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перелити томатне пюреу каструлю, довести до кипіння та варити на повільному вогні 15 хвилин. Додати болгарський перець та варити 10 хвилин. Додати квасолю, олію, цукор і сіль. Перемішати та варити 10 хвилин. Додати оцет, проварити 5 хвилин і розкласти лечо зі стерилізованих банків. Герметично закупорити банки, перевернути вгору дном і дати охолонути під теплою ковдрою, після чого прибрати в прохолодне місце.

Квасоля на зиму - це не лише заготівлі із зернової квасолі, а й не менш смачні консервації із квасолі стручкової. Стручкова квасоля - відмінне джерело білка та цінних мікроелементів, а також чудова закуска та добавка для супів та других страв.

Маринована стручкова квасоля на зиму

Складові:
300-350 г стручкової квасолі,
10-12 горошин чорного перцю,
1 лавровий лист,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
1/2 чайної ложки гірчиці в зернах,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Видалити тонку плівку з поверхні квасолі та нарізати квасолю на шматочки. Обдати квасолю окропом, щоб розм'якшити її. Заповнити банку квасолею догори. Додати горошини перцю, гірчицю, лавровий лист та сіль. Додати оцет і влити окріп, щоб він повністю покривав квасолю. Прикрити банку кришкою і простерилізувати в окропі протягом 15-20 хвилин. Прибрати з|із| банки лавровий лист і герметично закупорити.
Якщо ви щасливий власник урожаю стручкової квасолі, не заморожуйте його цілком на зиму, а приготуйте з частини смачну консерваціюз квасолі з болгарським перцем у томатному соусі. Така заготівля добре наситить організм вітамінами та мікроелементами. Додавання оцту в даному рецептімає сенс лише в тому випадку, якщо ви зберігатимете консервації в квартирі. При зберіганні в коморі або льоху оцет можна не додавати.

Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму

Складові:
1 кг стручкової квасолі,
700 г помідорів,
700 г болгарського перцю,
3 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки цукру,
30 мл яблучного оцту,
1 столова ложка солі,
мелений чорний перець і мелена паприказа смаком.

Приготування:
Подрібнити томати за допомогою блендера чи м'ясорубки. Перелити масу в сотейник і довести до кипіння. Додати нарізаний великими кубиками перець, накрити кришкою сотейник і гасити 10 хвилин на середньому вогні. Стручки квасолі обрізати з двох сторін і видалити тверду жилку, нарізати на шматочки довжиною близько 4 см і додати до овочів. Також додати рослинну олію, цукор, сіль та спеції за смаком. Перемішати та готувати 20 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет. Розкласти по стерилізованих банках, прикрити кришками і простерилізувати в каструлі з окропом близько 15 хвилин. Закатати банки, перевернути вгору дном, укутати ковдрою і остудити.

Квасоля на зиму - неймовірно смачна, корисна та поживна закуска, яка стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Вдалих заготовок!

Заправка для супу на зиму з квасолею як готується в домашніх умовах. Як зробити заправку для супу на зиму з фасолею як приготувати вдома. Як приготувати Заправка для супу на зиму з квасолею в домашніх умовах. Як готується, приготування та як зробити вдома.

Інгредієнти рецепту: Заправка для супу на зиму з квасолею

1) 4 кг помідорів
2) 1 кг. болгарського перцю
3) 1 кг. цибулі
4) 1кг. квасолі
5) 2 ст. томатної пасти
6) 0.5 л. соняшникової олії
7) 0,5 кг. цукру
8) 3 ст. солі

теги: Домашній рецептяк зробити як готувати з фотографіями. Як робити або як приготувати Заправка для супу на зиму з квасолеюприготування в домашніх умовах швидко.

Як приготувати: Заправка для супу на зиму з квасолею

сайт: З консервованої домашньої квасоліможна готувати чудові квасоляні супи. А ще це чудовий гарнір.
Квасолю промиваємо і заливаємо холодною водою, щоб набрякла, годинників на 6. Потім воду зливаємо, заливаємо свіжою водою, солимо і відварюємо. Потім промиваємо холодною водою.
Овочі чистимо, миємо та нарізаємо. До овочів додаємо сіль, цукор, олію і варимо після закипання 50 хвилин на повільному вогні. Потім додаємо квасолю та варимо ще 10 хвилин.
Гарячим розкладаємо по банкам, закочуємо, перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!!!

Як зробити: Заправка для супу на зиму з квасолею фото

готуйте ще:

Як консервувати квасолю на зиму - прості покрокові рецептизаготівлі зерен та стручків квасолі на зиму з фото та відео, ви знайдете в цій статті.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

М'яка смачна консервована квасоля вийде абсолютно «натуральною», в ній не буде сторонніх пряних присмаків, які могли б обмежити варіанти її подальшого використання.

Баночка нагоді, якщо ви вирішите приготувати вегетаріанський борщза 20 хв.

Білу квасолю додають у будь-які салати, без приготування м'ясного. домашнє рагута грибний суп.

Вершковий соус з білими лісовими грибамидуже органічно виглядає поруч із квасолею.

Консервована квасоля на зиму - рецепт

Продукти:

• біла велика квасоля - 400 грам,
• сіль - 1 чайна ложка,
• лаврове листя - 2 штуки,
• вода 2,5 літри.

Послідовність приготування:

• М'яку квасолю перекладають у стерилізовані банки, боби заливають водою, в якій вони відварювалися.
• Банки накривають кришками і ставлять у каструлю з теплою водою. Час стерилізації півлітрових банок складе 12-15 хвилин. Недоцільно закочувати квасолю в літрових або великих ємностях.
• Охолілі банки відносять у прохолодне місце, щоб вони чекали свого часу. Стандартний термін зберігання – 1 рік.
• Найпростіший спосіб подачі консервованої квасолі: злити воду, квасолю перекласти в глибоку миску і посипати смаженою цибулею.
• Якщо квасолю нагріти, то її можна розглядати як основу для м'ясного або печінкового паштету.

Як консервувати квасолю на зиму з овочами

Складові:

• 1кг червоних томатів,
• 0,5кг цибулі,
• 0,5кг моркви,
• 0,5 кг,
• 1 літрова банкавареної квасолі,
• 0,5 л рослинної олії,
• 4 ст. л. цукру,
• 1ст. л. солі.

Приготування:

1. Зварити квасолю.
2. У цей час почистити та натерти на великої тертціморкву і обсмажити на олії.
3. Очистити цибулю, нарізати та обсмажити.
4. Вимити перець, прибрати з нього плодоніжку, нарізати.
5. Вимити томати, розтерти в міксері (або пропустити через м'ясорубку).
6. Усі разом перемішати. Додати відварену квасолю, сіль, цукор, залишки рослинної олії і тушкувати на слабкому вогні 40-45 хвилин.
7. Розкласти пастерильним банкам, закатати, остудити під ковдрою. Зберігати в холодильнику.

Як заготовити стручкову квасолю на зиму.

Складові:

• 1кг квасолі в стручках,
• 0,5 кг цибулі,
• 0,5кг моркви,
• 2–3 ,
• 1 л або протертих томатів,
• 3 ст. л. цукру,
• 7–8 ст. л. 9% оцту,
• сіль, петрушка та за смаком.

Цієї кількості продуктів зазвичай вистачає для приготування семи підлог літрових баночокТому постарайтеся готувати таку кількість, щоб у вас вистачило чистих банок.

Квасоля можна брати білу або червону - за вашим бажанням.

Квасоля перебираємо, миємо в проточній воді і перекладаємо у зручну простору миску, в якій заливаємо квасолю холодною водою і залишаємо набухати приблизно на 12 годин. Найкраще це робити на ніч.

Коли квасоля набухне і збільшиться в розмірах, зайву водузливаємо. Підготовлена ​​квасоля не повинна бути зморщеною, якщо така трапляється, а води вже немає – додайте води та залиште ще на кілька годин.

Квасоля ще раз промиваємо, заливаємо чистою водоюі ставимо варити на середньому вогні до готовності. Не забувайте знімати піну. Поки квасоля не буде повністю готовою, її не потрібно солити. Поки квасоля буде готуватись, необхідно приготувати овочі.

Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо дрібними шматочками. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору - нарізати його найкраще якомога дрібніше, краще - кубиками.

Моркву миємо та чистимо, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на досить великій тертці. Додаємо моркву до цибулі або обсмажуємо її окремо за бажанням.

Для того щоб квасоля була ароматнішою, додаємо в неї солодкий болгарський перець. Для цього перець добре миємо, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкою соломкою або кубиками і також обсмажуємо на олії.

Стиглі помідори, можна взяти легко прим'яті, миємо в холодній воді, ріжемо на половинки і трьом на великій тертці. Це позбавить вас від подвійної роботи – очищати від шкірки та різати дрібно.

Коли квасоля буде готова, зливаємо зайву воду - можна акуратно перекласти квасолю в зручніший посуд і додаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажені овочі та томатне пюре варимо на середньому вогні, не забуваємо помішувати, тому що рідина випаровуватиметься і маса може пригоріти.

Банки для консервування салату з квасолі з овочами потрібно добре промити простерилізувати.

Після того, як усі овочі добре проваряться, потрібно буде додати сіль і цукор - найкраще додавайте поступово, не забуваючи пробувати. При необхідності кількість солі та цукру можна зменшити або збільшити – робіть на свій смак. Гарячу квасолю з овочами викладаємо у підготовлені банки.

Баночки з гарячою закускоювідразу перевертаємо вгору дном і добре укутуємо. Залишаємо до повного остигання і після цього можна вважати домашню заготівлю- квасоля з овочами на зиму готовою до вживання. Можна подавати квасолю з овочами як холодну закуску, А можна її розігрівати.

Цю закуску можна додавати в супи та інші гарячі страви. Смачного!

Смачна, ситна, некалорійна, багата білком, вітамінами та мікроелементами – квасоля повинна бути присутня на нашому столі. Цей вердикт не здається дивним тим, хто піклується про своє здоров'я Прихильники правильного харчуваннязнаючи про корисні властивостіовочі, намагаються забезпечити себе натуральним продуктомвзимку. Тому питання, як заготувати квасолю на зиму, дуже актуальне.

Заморожування

Це лідер заготівлі, на користь якого свідчать такі факти:

• при заморожуванні зберігаються майже всі корисності, що містяться у свіжій квасолі;
• овоч буде як свіжий, коли ви розморозите його взимку;
• зберігається натуральний смактому можна буде додавати в різні страви;
• процес заготовки легкийта швидкий;
• термін зберігання такого продукту тривалий.

Заготовити на зиму можна боби та стручки квасолі. Почнемо зі стручків. Налийте холодної водив каструлю кип'ятити. У цей час відберіть найрівніші квасоляні стручки і промийте. Можна взяти для приготування цілі стручки, можна розрізати великі частини. Киньте в киплячу підсолену воду. Варіть квасолю протягом 5-7 хвилин, після чого злийте воду. Стручкам же дайте обсохнути на друшляку, після чого розкладіть по пакетикам. Тепер вітамінним пакетикам час на зберігання морозильну камеру. Взимку ви не натішитеся такому продукту. Швидко розморозивши, з ним можна приготувати корисний омлетабо додати до вітамінного супу.

Так само готується і зернова квасоля, тільки варити її треба трохи довше. Взимку пакети з готовим продуктомВиручать вас при приготуванні салатів. Можна легко розігріти його на гарнір. Також, до речі, можна заготовити зелений горошок.

Влітку хочеться заморозити все, а місця для заморозки мало. Правильно фасуйте овочі та ягоди по пакетах. Кладіть не більше 0,5 кг продукту в 1 пакет, щоб узимку розморожені овочі одразу з'їсти. З пакета видавіть зайве повітря, сплющивши пакет. Пакетики мають стати плоскими. Погодьтеся, в морозилку можна покласти набагато більша кількістьтаких «цеглинок». Для зручності підпишіть їх.

Консервування зернової квасолі

Рецептів приготування консервованого корисного овочубезліч. При його виборі можна керуватися своїм смаком, перевагами рідних та навіть терміном зберігання. А термін зберігання, як правило, у консервованих стравдовгий. Відкриєте взимку баночку і потішите близьких. Найкращі популярні рецептиконсервування овочів - наступні:

1. У своєму соку.

Для приготування цього рецепту на зиму знадобляться: 1 кг квасолі, 0,5 кг цибулі ріпкою, 0,5 кг моркви, 0,25 кг олії, 3 ст. л. 9% оцту, сіль та перець.

Якщо квасоляні свіжі, то починаємо готувати відразу. Якщо ж ні, то попередньо замочуємо на 8-10 годин. Далі промийте їх та поставте варитися. Наріжте овочі - моркву і цибулю, залийте їх маслом і тушкуйте 20 хвилин. Додаємо до них боби і продовжуємо кип'ятити. Через 5-10 хвилин солимо, додаємо оцет і перець. За кілька хвилин вимикаємо вогонь і — у банки.

2. Маринована.

Усі інгредієнти для маринаду, крім оцту, додаємо в каструлю, в якій квасоля залита водою. Для маринаду нам потрібні по 40 г солі та цукру плюс прянощі (зазвичай чорний перець горошком). Варимо півтори години. Коли овоч став м'яким, додаємо 1 ч. л. оцту. Квасоляна закуска готова.

3. У соусі зі свіжих помідорів.

Унікальність рецепту на зиму – у його повній натуральності. Для приготовлення томатного соусуберуться помідори, а не томатна паста. 3 кг стиглих томатівприпадають на 1 кг квасолі. Спочатку вони готуються окремо. Квасолю замочуємо, після чого варимо на повільному вогні півгодини, додавши в ємність півтори ложки солі та 2 ложки цукру. Зливаємо воду, відкидаємо на друшляк.

Беремося за помідори. Щоб вони легко очищалися від жорсткої шкірки, обдаємо їх окропом. Очищені овочі подрібнюємо у м'ясорубці. Тепер з'єднуємо томатне пюре та квасоляні боби, додаємо півтори ложки солі, перець і варимо півгодини. В кінці все як завжди: по банкам.

4. З овочами.

Зберегти на довгий термін, до зими, можна справжнє овочеве асорті. У готовий салатвходять квасоля (6 склянок), помідори (3 кг), морква (2 кг), цибуля (2 кг), зелень, сіль та цукор (по 2,5 ст.л.) та 9% оцет (1 ст.л. )

Попередньо замочену квасолю варимо протягом години. Тушимо цибулю та моркву, попередньо порізані. Додаємо до них подрібнені до пюре помідори, зелень, перець та кип'ятимо 15 хвилин. Після цього продовжуємо кип'ятити ще півгодини вже з квасолею. Коли страва приготувалася, розкладаємо по банках.

Досвідчені домогосподарки радять укутати банки з гарячою стравою і залишити на ніч, щоб стерилізація в цей термін тривала. Якщо банки перевернути, можна одразу перевірити, чи якісно банку закрито, чи не потрапляє до неї повітря.

Консервування стручкової квасолі

Ніжні квасоляні стручки урізноманітнюють меню. Заготівлі на зиму стануть смачною добавкою до вже звичним стравам. А скільки часу заощаджується. Взимку дістав баночку, і блюдо готове. І зберігається тривалий термін.

Рецепти складаються з невеликого наборупродуктів та прості для приготування:

1. Мариновані.

Замаринувати зелені або жовті стручки квасолі можна, додавши в 1 л води ложку солі, 100 г цукру, 70 мл 6% оцту. Відварені стручки (1 кг) потрібно щільно утрамбувати по банках, залити готовою сумішшю солі, цукру та оцту. Після того, як банки щільно закрили металевими кришками, Прокип'ятіть їх півгодини.

2. З гірчичними зернами та часником.

Прянощі додадуть пікантності страві. Можна поекспериментувати, приправивши звичайний маринадзерновою гірчицею та подрібненим часником.

3. З болгарським перцем.

На 2 кг стручків беремо 250 г червоного перцю, зелень та 5-6 зубчиків часнику. Дрібно шаткуємо зелень, ріжемо перець і подрібнюємо часник. Опускаємо всі овочі в маринад з 0,7 л води, 150 г соняшникової олії, 70 г солі, 100 г цукру та 1 склянки 6% оцту та кип'ятимо. Додаємо квасоляні стручки і продовжуємо кип'ятити ще півгодини. І знову, не даючи охолонути, — по банках.

Ситні страви з квасолі порадують усю родину взимку літнім смаком.