Цукрова глазур без яєць рецепт. Ніжна глазур із сирного сиру та цукрової пудри

Написано вже дуже багато рецептів. Але крім білих ласощів, досить поширене і кольорове глазурування. Те, яке можна використовувати не тільки для великоднього хліба, але і для всіляких тортів, кексів та тістечок у будь-які інші святкові дніі цілком звичайні.

Щоб просто порадувати всілякими смаколиками своїх домочадців.

Що цікаво, основним інгредієнтом цієї солодкої прикраси можуть бути не лише білки, желатин та цукрова пудра. Чудовий смак та гарну гладку поверхню для випічки можна надати за допомогою шоколаду, жовтків, лимона, крохмалю та навіть сиру!

Не вірите! А даремно! І смак, і колір такого продукту виходять досить насиченими без будь-яких барвників і смакових добавок!

Якось вже звично, що глазур готується переважно на білках. Але досить цікавий і смачний варіантвиходить і із жовтків.

І що примітно, якщо готувати її з магазинних яєць, вона виходить практично біла. А от якщо яйця від домашньої курочки з яскраво-жовтими жовтками, то й покриття набуде ніжного, оранжево-лимонного відтінку.

Нам знадобиться:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукровий пісок – ½ склянки.
• Цукрова пудра – ½ склянки.
• Вода – 2 ст. л.

Приготування:

1. Для початку потрібно дістати яйця з холодильника, щоб вони придбали кімнатну температуру. Потім акуратно відокремити жовтки від білків за допомогою спеціального пристрою, сепаратора для яєць. Або просто акуратно перелити зі шкаралупки в шкаралупку старим «дідівським» способом.

Для того, щоб вийшла чудова обмазка, найкраще використовувати свіжі яйця, Яким не більше тижня. Тоді і відокремлювати білки від жовтків набагато легше, і необхідна консистенція готової насолоди виходить набагато швидше.

2. У каструлю всипати цукровий пісок. Потім долити туди воду і добре перемішати, щоб весь цукор став «мокрим».

Поставити на повільний вогонь, і постійно помішуючи, досягти повного його розчинення та отримання прозорого однорідного сиропу. Відразу ж вимкнути вогонь і дати трохи часу, щоб маса охолола.

Важливо, щоб у разі подальших маніпуляцій під час приготування продукту, у сиропі не заварилися жовтки. А поки він остигає, займемося підготовкою інших інгредієнтів.

3. Для отримання більш ніжної консистенції готової суміші цукрову пудру необхідно спочатку просіяти через ситечко. Зробити це потрібно для того, щоб дати їй можливість насититись повітрям під час цього.

4. З'єднати просіяну пудру з жовтками і добре збити суміш за допомогою міксера. Збивати до утворення гарної, пишної яєчної піни. Робити це треба не зволікаючи, тому що сироп не чекатиме, він теж остигає досить швидко.

5. Як тільки цукрова рідина остигнула до градусів 40, введемо до неї збиту жовткову суміш невеликими частинами. І одразу ж швидко перемішаємо.

Можна це робити міксером. У цьому випадку красива і трохи в'язка глазур, утворюється набагато швидше.

6. Не варто довго тягнути і чекати, коли наша обмазка затвердіє. Найкраще, як тільки її приготували, відразу ж приступити до прикраси готової випічки.

Тільки не забувайте, що здоба має бути вже охолола, інакше гладка «шапочка» може з неї сповзти.

Ось такий цікавий рецепт. Мені він подобається. І Ви спробуйте приготувати його. Я гадаю, що і Вас він не залишить байдужими.

Відео про те, як приготувати глазур із желатином, яка не обсипається і не липне

Цей рецепт я вже пропонувала до вашої уваги на цю тему. Але він такий добре, що не можна обійти його увагою і тут.

І слід зауважити, що готувати по ньому нашу прикрасу можна взагалі без яєць. Напевно, здивуйтеся, і скажете, що таке неможливо. Так ось можливо, та ще й як. Для приготування нам потрібний буде желатин.

На мою думку, рецепт просто чудовий. І турбот-клопотів з ним ніяких. Все швидко і просто, як двічі по два. Таку глазур можна готувати і для будь-якої іншої випічки.

І оскільки ми сьогодні більше розглядаємо її приготування в кольорових варіантах, то, звичайно ж, і цю смакоту можна в будь-якому кольорі отримати з додаванням додаткових натуральних компонентів.

Шоколадна помадка із цукрової пудри та крохмалю без яєць

Гарну шоколадну помадкуможна швиденько приготувати із гіркого шоколаду. Але куди цікавіше вона виходить приготованою з використанням какао-порошку. До того ж ще й набагато ніжніше, хоч кольором, хоч смаком.

По суті результат рецепту приготування такої помадки нагадує власноруч приготовлену. шоколадну пасту.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Молоко – 2 ст. л.
• Олія вершкове – 1 ст. л.
• Какао-порошок – 2 ч. л.
• Крохмаль – 1 ч. л.

Приготування:

1. Необхідно для початку розтопити вершкове масло. Це можна зробити кількома шляхами:

• просто дати йому полежати в залізній чашці на столі за кімнатної температури
• поставити в мікрохвильову піч
• налити в тарілку окріп і поставити в нього чашку з олією

При цьому зовсім не обов'язково розтоплювати його до рідкого стану. Достатньо, щоб воно стало дуже м'яким та податливим.

Нагадаю, що олію краще мати жирністю 82,5%.

2. Просіяти через ситечко в чашку з м'якою олією всі сипучі інгредієнти: какао-порошок, цукрову пудру та крохмаль. І все добре перемішати до однорідної консистенції.

3. Молоко підігріти трохи вище кімнатної температури(хоча б градусів 30), і в два заходи вилити його до маслянистої коричневої суміші. Обережно, щоб не розхлюпати, перемішати до однорідності.

Навіщо саме підігрівати молоко, і чому олія має бути саме теплою?

А відповідь дуже проста. Для того щоб інгредієнти легко і просто з'єдналися, а сипучі компоненти при цьому не утворювали грудочок при змішуванні.

Якщо є бажання, то в цей момент можна також додати ложечку коньяку, лікеру або молока, що згущує, щоб надати помадці трохи пікантності і приголомшливого аромату.

4. Тепер суміш необхідно трохи поварити на повільному вогні, щоб вона трохи загуснула, і стала нагадувати рідку шоколадну пасту. Але робити це варто не більше 5 хвилин.

Також ви можете самостійно регулювати густоту в ході варіння: додаючи трохи молока, можна отримати злегка рідку суміш, а ось додавання пудри, навпаки, допоможе злегка загуснути її.

Якщо замість какао-порошку додати в цей рецепт 100 грам розтопленого гіркого або білого шоколаду, то вийде чудово смачна помадкана основі шоколаду.

Так що експериментуйте, і отримуйте в результаті смачний продукт.

Рецепт з білим шоколадом на вершковому маслі

Приготування покриттів з шоколадом дуже популярне не тільки для пасок, але і для бісквітних тістечок, і навіть тортів виду. Пташине молоко». Можна, звичайно скористатися попереднім рецептом і порадою в кінці нього, але цей варіант все ж таки відрізняється від попереднього.

Результат приготування дає більш глянсову та блискучу поверхню глазурі. А при додаванні до рецепту харчового барвника, можна отримати її будь-якого потрібного кольору.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Білий шоколад – 100 гр.
• Вершкове масло – 1,5 ст. л.
• Вода – 4 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.

Приготування:

1. У невеликий за розміром сотейник всипати цукрову пудру, додати воду та лимонний сік. Змішати усі компоненти ложкою, після чого поставити на маленький вогонь. При постійному помішуванні уварити солодку рідину, що вийшла, на 1/4 об'єму (має вийти ¾ сиропу). Потім трохи остудити.

1 ст. л. лимонного сокуцілком можна замінити лимонною водою. Для цього достатньо взяти лимонну кислотуу кількості ¼ ч. л. і змішати її з|із| однією столовою ложкою води.

2. У цей же час на водяну банюпоставити розтоплюватися білий шоколадіз вершковим маслом. Це можна робити одразу прямо в одній чашці. Після того, як вони розтопляться, нам все одно їх треба акуратно змішати до однорідної консистенції.

3. Дати можливість цукровому сиропу трохи охолонути, потім при постійному помішуванні влити тонким струмком маслянисту шоколадну масу. Добре збити її віночком до отримання красивої, ніжної і глазурі, що злегка тягнеться.

4. Щоб вона не встигла застигнути і перетворитися на густу пасту, відразу бажано скористатися кулінарним шпателем і нанести її на охолоджену випічку.

Солодка суміш, схожа на помадку, добре тримається на поверхні та дуже смачна. Як я вже сказала вище, за бажання її можна підфарбувати харчовим барвником будь-якого кольору.

Ідеальний рецепт на основі крохмалю без яєць

Пам'ятаєте глазуровані пряники, як у дитинстві? На них було дуже смачне і одночасно напівпрозоре смачне покриття. Його ми й з'їдали насамперед, просто згризаючи.

Це була справді ідеальна обмазка, яка завжди лежала рівним шаром на пряниках, не стікала та ніколи не липла до рук після того, як застигала на випічці.

Тепер можна згадати про цей рецепт, що заслуговує на увагу! І хоча в ході приготування там зовсім не брали участь яйця (зокрема білки), помадка все одно виходила ніби «глянцева». І виглядала вона завжди досить оригінально хоч на великодній здобі, хоч на тих же пряниках, і навіть піщаних тістечках.

Нам знадобиться:

• Крохмаль – 10 гр.
• Молоко – 4 г. л.
• Олія соняшникова без запаху – 1 ч. л.
• Пудра цукрова – 150 грн.

Приготування:

1. У чашку просіюємо сипучі компоненти (крохмаль із цукровою пудрою), і добре їх змішуємо між собою звичайним перемішуванням столовою ложкою або лопаткою. Чим вам буде звичніше та зручніше.

2. Влити тепле молоко(Можна просто дати йому зігрітися до кімнатної температури, заздалегідь витягнувши з холодильника) і ретельно змішати, щоб вийшла однорідна консистенція.

3. Долити соняшникова оліяі знову добре перемішати всі інгредієнти, щоб вони не розшаровувалися, і вийшла однорідна пластична суміш.

Довго збивати таку не знадобиться. Достатньо просто хорошого перемішування, щоб вийшла густа консистенція, яка буде повільно стікати по ложці.

4. Після приготування нанести глазур рівномірно на випічку і залишити її «застигати» приблизно хвилин на 20-40. Потім можна подавати до столу, або ж близько складати один до одного паски. Їм уже не страшно буде прилипнути один до одного.

Смачного!

Найпростіший рецепт приготування лимонної глазурі

Хоча зазвичай лимонне покриття виходить непрозорого білого кольору, все ж таки під кутом світла воно виглядає, як злегка жовтувате. При цьому він має ароматний запах лимона. А смак у нього хоч і солодкий, але все ж таки з ніжною кислинкою.

Якщо ви захочете отримати яскраво-жовтий колір такої глазурі, то можна додати до суміші трохи жовтого барвника, або сік апельсина.

Існує досить багато різноманітних рецептів лимонної насолоди, але мої домочадці люблять її, приготовану саме за старим рецептом. У нашій сім'ї він використовується вже багато років.

У складі всього два інгредієнти, але це не заважає насолоджуватися її смаком і тішити погляд! Причому дуже часто я їй глазирую кекси, печиво і навіть солодкі пироги. Використовую її для того, щоб надати солодкій випічцісаме цю неповторну кислинку.

Нам знадобиться:

• Сік лимона – 3 ст. л.
• Пудра цукрова – 150 грн.

Приготування:

1. Для початку необхідно наситити пудру киснем і позбавити її від грудочок за допомогою просіювання через ситечко. Процедура ця обов'язкова, і пропускати її не треба.

Чим пишніша пудра, тим повітряніше і ніжніше виходить суміш.

2. Невеликими порціями при постійному помішуванні влити лимонний сік. Можна це робити такими рухами, що «шаркають» або «втирають», щоб сік добре і рівномірно проникав у цукрову пудру.

Якраз на цьому кроці можна регулювати консистенцію: трохи більше соку – і глазур трохи рідше, трохи менше – і вона стає трохи густішою.

У даному випадкуне варто застосовувати міксер для з'єднання та збивання. Через це цукрова пудра може швидко кристалізуватись і покриття швидко осипається!

3. Добре збити пудру з|із| лимоном до однорідності. Бажано домогтися стану, коли маса вийде трохи білої і непрозорої, при цьому буде висвічуватися легкий жовтуватий відтінок.

Також можна буде помітити, що готовий продуктстає практично відразу блискучим.

4. Вмочіть охолоджену випічку в суміш, що вийшла, і дайте їй трохи підсохнути.

Якщо вона вийшла злегка рідкуватою, то на випічці можна отримати гарний потік.

Ніжна глазур із сирного сиру та цукрової пудри

Дуже багато хто любить сирний крему тортах та тістечках. А можна з сирним сиром зробити чудову ніжну глазур, яку ласуни з'їдять насамперед. Причому якщо нанести її на ще трохи теплу паску, то він трохи просочиться цим сирним кремомі стане надзвичайно смачним!

Нам знадобиться:

• Сир м'який сирний - 250гр.
• Пудра цукрова – 250 гр.
• Олія вершкове – 70 гр.
• Екстракт ванілі – 1 ч. л.

Приготування:

1. Тепле вершкове масло добре збити до кремоподібного стану. Краще зробити це за допомогою міксера на невеликій швидкості. У такому стані масло зможе легше з'єднатися із сиром, оскільки воно буде практично однією консистенцією.

2. У збиту олію викласти ніжний сир. Найкраще підійде "Філадельфія" або його аналоги. Знову включити міксер і збити сир разом з олією, щоб добре перемішалися між собою.

3. Можна на сирну маслянисту суміш прямо зверху просіяти пудру і знову все збити до однорідного стану міксером на найменшій швидкості. Пудра у разі не розлетиться з чашки.

Як тільки з'явиться гарний блиск і стійкі повітряні піки – глазур повністю готова.

4. Бажано відразу обмазати нею пасхальний хліб і дати протягом півгодини підсохнути.

Подивіться яка краса! А смачно просто не описати словами! Знавці сирних продуктівзрозуміють про що йдеться.

Глазурь як вершкова карамель - дуже смачна

Ви любите цукерки «Молочна корівка»? А мої домочадці із задоволенням їдять не тільки самі цукерки, а й з великою насолодою висмоктують смачну рідку карамельну начинку.

Хочете щось подібне до смаку зробити для того, щоб прикрасити паску чи будь-яких інших солодких пирогів? Тоді пропоную вам дуже смачний рецептвершкової карамельної глазурі!

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 180 гр.
• Цукор коричневий – 100 гр.
• Молоко – 60мл.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Цукор ванільний – 8 гр.

Приготування:

1. У сотейник викласти вершкове масло|мастило| і на повільному вогні дати йому трохи розтанути.

2. Тонким цівком при постійному помішуванні влити молоко і добре змішати його з маслом.

3. Всипати невеликими порціями коричневий цукор, та повністю його розчинити. Слідкувати при цьому, щоб крупинки цукру не лягли на дно і не пригоріли – інакше може з'явитися запах паленого цукру. Зрештою вийде солодкий сироп.

4. Не перестаючи помішувати, дозволити закипіти рідини і трохи уварити її протягом двох хвилин. Потім вимкнути вогонь та сотейник поставити на підставку для гарячого на стіл.

5. Заздалегідь просіяну пудру розділити приблизно навпіл. Всипати спочатку одну половину, завжди при цьому перемішуючи масу. Можна добре збити міксером або віночком, і потім остудити рідину, що злегка загустіла, до 40 градусів.

6. Перемішуючи охололу цукрово-вершкову суміш, всипати половину пудри, що залишилася, і ванільний цукор.

Збити міксером до появи густої стійкої консистенції. Це і буде готова глазур зі смаком, як у тих найсмачніших молочних цукерках.

7. За допомогою кулінарної лопатки обмазати випічку або паски і дати їм постояти приблизно 20-30 хвилин, щоб покриття підсохло.

Виглядає апетитно, чи не так!

На фото видно, який колір можна отримати для прикраси верху виробів. Такого кольору можна досягти, використовуючи натуральні або харчові барвники. Підфарбовувати суміш можна морквяним або буряковим сокомсоку шпинату. Про натуральних барвникахми багато говорили, !

А як це робити з харчовими барвниками говорити

Тому, якщо Ви хочете не тільки, але й оригінально прикрасити їх, сьогоднішня стаття може Вам у цьому допомогти. Тим більше, що такі чудово смачні видиглазурі ви легко можете приготувати хоч спеціально на Великдень, хоч для звичайного пирогаабо тістечка.

Приємного апетиту та приємного «гурме» – задоволення від незвичайної глазурі!

Як не буває Великодня без паски, так і паски не можуть існувати без глазурі! Зрозуміло, цілком можна заплющити очі на всі традиції та спокійно обійтися без звичної святкової випічкиоднак, будемо чесними, хіба це Великдень? Великдень – це коли всією сім'єю прокидаєшся затемно і йдеш до церкви, щоб освятити смакоти у гарному кошику, це коли влаштовуєш бої крашанками, це коли дідусь бере ніж та розрізає пишний солодкий паску, На якому приємним хрускотом лопається скоринка білої глазурі.

Базова білкова глазур

Господині, прикрашаючи пасхальні паски, зазвичай вдаються до цього рецепту глазурі: недорогий і простий, він забезпечує ідеальну «шапочку» — блискучу, щільну, дуже урочисту та ошатну.

Складові:

2 білки;
1 склянка дрібного цукру;
1/3 ч. л. солі.

Добре охолоджені білки збиваємо із сіллю у густу піну на середній швидкості. Поступово додаючи цукор, збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо до повного розчинення крупинок цукру і стійкості білкових піків - глазур буде глянсовою, густою, трохи тягучою і при цьому чудово тримає форму.

Якщо ви не розрахували з часом, і потрібно, щоб глазур підсохла вже кілька годин тому, можна поставити прикрашений паску в духовку. 15-20 хвилин при температурі 15-160 градусів цілком достатньо, щоб глазур втратила липкість, але не потемніла.

Проста цукрова глазур

Складові:

100 г цукрової пудри;
3-4 ст. л. лимонного (апельсинового) соку.

Цукрову пудру просіюємо через дрібне сито, змішуємо з трьома ложками цитрусового соку, при необхідності додаємо ще рідини - готова глазурка повинна повільно стікати з ложки, не падати грудкою і не стрімко тікати вниз.

Ягідна глазур для пасок

Ніжна, з тонким ягідним ароматом та післясмаком літа…. Ах, яка це чудова глазур! У ній немає сирих білківвона елементарно готується і взагалі це чудовий рецептдля великодніх пасок.

Складові:

1 склянка цукрової пудри;
4-5 ст. л. натурального сокубудь-яких ягід.

Просіюємо цукрову пудру, вливаємо 4 ложки ягідного соку(чи треба говорити про те, що йдеться про натуральне, домашньому соку, а не про змішаний з водою набір хімічних елементів, розлитий у барвисті пет-упаковки?). Добре розтираємо. При необхідності додаємо ще трохи соку – глазур не повинна бути комкуватою, її потрібно не накладати на паски, а наливати, тому орієнтуйтеся на консистенцію густої сметани.

Ягідний сік дає непоганий відтінок кольору, при цьому варто розуміти, що глазур в більшості випадків все одно буде спокійних пастельних тонів. Якщо хочеться вирви-очей-квітів, додатково використовуйте харчові барвники.

Шоколадна глазур для пасок

Нічого несподіваного, просто шоколадна глазур – класична, звична, кохана з дитинства.

Складові:

100 г цукру;
2 ст. л. какао;
60 мл води;
50 г вершкового масла|мастила|.

У невеликому ковшику змішуємо какао та цукор, розводимо водою. Туди ж викладаємо вершкове масло|мастило|, ставимо на плиту. Помішуючи, уварюємо до легкого загусання - після остигання глазур стане значно густішим. За бажання можна додати ванілін або ложку апельсинового лікеру.

Шоколадно-вершкова глазур

Складові:

1/2 склянки цукру;
2 ст. л. жирних вершків(Краще густих сільських);
50 г вершкового масла;
3 ст. л. какао.

Змішуємо какао з цукром, додаємо розм'якшене вершкове масло, змішуємо з вершками. Постійно помішуючи, варимо на мінімальному вогні до загусання.

Глазур із шоколаду

Мабуть, один із самих простих варіантів: купив плитку шоколаду, розплавив, залив. Щоб готова глазур не тріснула і не засмутила сірим матовим нальотом, є один секрет.

Складові:

1 плитка шоколаду (чорного, молочного чи білого);
30 мл жирних вершків.

Вершки наливаємо в ковшик, туди ж викладаємо поламаний шматочками шоколад. Ставимо на вогонь і постійно помішуючи, доводимо до однорідності.

Мастика для прикрашання пасок

Мастика - солодка маса, яка чудово підходить для прикрашання пасок: її однаково легко розкотити в пласт і використовувати для ліплення об'ємних фігурок. Якщо немає досвіду, можна почати з вирізування квіточок-сердечків за допомогою звичайних форм для печива. За наявності навичок роботи з, наприклад, полімерними масами або тим же пластиліном можна створювати об'ємний декор – квіти, крашанки, пташок.

Складові:

200 г машмеллоу (жувального зефіру);
500 г цукрової пудри.

На водяній бані або в мікрохвильової печідоводимо машмеллоу до повної м'якості - зефір візуально збільшиться в об'ємі, а при дотику сильно липнутиме, почне деформуватися і опадати.

10 секретів вдалої глазурі:

1. При любові до білкової глазурі (вона справді прекрасна – і ціною, і зовнішнім виглядом, і смаком) і боязні сирих білків, можна готувати італійську меренгу: заварювання збитої пишної маси киплячим цукровим сиропом, можливо, і не вб'є всі існуючі загрози вашому здоров'ю, але точно знизить ризики.

1. Якщо в рецепті не вказано зворотне, то наносити глазур потрібно тільки на паски, що повністю остигли. Це важливо, це забезпечує правильну текстуру, запобігає стіканню, підтіканню, згортанню та розчаруванню.

1. Приготували глазур? Відразу наносите. Це така штука, яка апріорі має застигати, тому будь-яке зволікання в мисці загрожує нерівним, негладким, негарним зовнішнім виглядом.

1. Основа більшості рецептів глазурі для пасок – цукрова пудра. Не нехтуйте її просіюванням: кілька простих рухів гарантують вам, що кінцевий результат не засмутить купами невимішаного цукру, що злипся.

1. Вимішувати – до повної, ідеальної однорідності. Грудувата глазур з невеликими сухими кульками какао або цукру на паски виглядає огидно.

1. Великодня класика – безумовно, біла глазурОднак іноді можна дозволити собі і невелике хуліганство: паски з кольоровою глазур'ю виглядають особливо святково. Якщо не хочеться використовувати харчові барвники, згадайте про натуральні барвники - соку шпинату, буряків, чорниць, моркви.

1. Красиво і оригінально виглядають паски, прикрашені глазур'ю не тільки зверху, а й з боків: для цього необхідно покласти охолоджену випічку на бік, нанести візерунки на шматок, що відкрився, дочекатися висихання, акуратно перевернути і знову нанести візерунки.

1. Крім банальної столової ложки, зручно наносити глазур на паску за допомогою кондитерської кисті (якщо глазур рідка) або кондитерського шприца (більше густі глазурі). Крім того, при достатній кількості глазурі можна просто занурювати паску «головою» у миску з підготовленою масою.

1. Якщо для додаткової прикраси паски ви вирішили використовувати різні кондитерські прибамбаси у вигляді різнокольорових посипок, робіть це відразу після нанесення глазурі, інакше вона застигне і відмовиться тримати вашу красу.

1. Втім, якщо душа вимагає надкраси, але розум повстає проти готових посипок, можна піти більше здоровим шляхом: паски прикрашають рубаними горіхами, подрібненим. дрібними шматочкамишоколадом, сухофруктами, цукатами, мармеладом, кокосовою стружкоюта масою інших подібних солодощів.

P. S. На полицях будь-якого супермаркету перед великодніми святамиможна зустріти величезний вибір готових глазурівдля паски. Будь-ласка не треба. Не перетворюйте Світле святоВоскресіння Христового на свято фаст-фуду, готуйте домашні глазурі для пасок, радійте сімейним вихідним, насолоджуйтесь тим, що вам є, для кого готувати. Нехай свято буде щасливим та незабутнім!

Глазур для пасок можна зробити кількома способами. Це може бути білкова глазур, шоколадна глазур або цукрова глазур без яєць. У цій статті читайте три варіанти покрокового приготуванняглазурі для пасок. Вибирайте варіант, який найбільше сподобається. Нехай Ваші паски будуть дуже смачними!

Це мій улюблений рецепт глазурі для паски. Готується така глазур дуже просто, виходить біла, щільна, швидко сохне, не липне, не кришиться і не обсипається. Для приготування такої глазурі знадобиться:

• желатин – 1 ч.л.
• цукор - 1 ст.
• вода - 6 ст.л.

Цукрова глазуріз желатином: приготування.

1 ч. л. желатину залийте 2 столовими ложками холодної води. Залишіть набухати.

Тим часом 1 ст. цукру залийте 4 ст. води та поставте на маленький вогонь, щоб зварився цукровий сироп. Варіть, доки цукор розчиниться, обов'язково помішуйте, щоб цукор не згорів.

Коли цукор розчиниться, зніміть сироп із вогню. Додайте до нього набряклий желатин і перемішайте до розчинення желатину.

Тепер візьміть міксер і збийте отриману масу, поки вона стане біла і густа.

Відразу ж наносите цю глазур на паски, тому що вона швидко застигає. Після того, як паску помазали, відразу сипте прикраси, поки желатин не зробив своєї справи.

Така глазур і красива, і не осипеться через кілька днів, не кришитиметься при розрізанні, швидко висихає, її не треба додатково підсушувати.

Білкова глазур із цукровою пудрою.

Традиційно прийнято готувати цукрову глазур для пасок яєчних білківта цукру. Ви також можете зробити таку глазур за цим рецептом. Для білкової глазурі знадобиться:

• яєчний білок- 1 шт.
• цукрова пудра - півсклянки (можна замінити цукром, але пудра краще)
• сік лимона – 1 ст.л. (Можна замінити на лимонну кислоту на кінчику ножа)
• сіль - щіпка
• ванілін або ванільний цукор - за бажанням для аромату

Як зробити глазур з білком та цукровою пудрою.

Відокремте білок від жовтка. Додайте в білок щіпку солі і збийте міксером протягом 1 хвилини. Повинна з'явитись негуста пінка.

Тепер викладіть до білка цукрову пудру (півсклянки, або 60 гр.) І вилийте лимонний сік (1 ст.л.).

Міксером на великій швидкості збийте білок із пудрою до утворення густої піни. Покрийте паски цією глазур'ю і прикрасьте на власний смак. Якщо хочете, щоб глазур не липла, поставте паски в духовку на пару хвилин, щоб білок підсох.

Шоколадна глазур для паски.

Якщо хочете трохи урізноманітнити свої паски, можете зробити шоколадну глазур. Робиться вона дуже просто та швидко.

Візьміть молочний або чорний шоколад без добавок та вершкове масло. Пропорції 1:1. Тобто на 100 грн. шоколаду потрібно 100 грн. олії.

Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. М'яка олія(Потрібно заздалегідь дістати з холодильника!) додайте до м'якого шоколаду, перемішайте. І знову розтопіть усі разом до освіти однорідної маси. Все, глазур готова!

Зачекайте, поки глазур охолоне і стане густішим. Після цього можна наносити її на паски. Прикрасити можете тертим шоколадом та цедрою апельсина або посипанням для паски.

Печіть паски з любов'ю! Радісний Вам Великдень!

Цукрова глазур без яєць стане чудовою альтернативою традиційному покриттю на збитих білках. Вона має цілий рядпереваг: не кришиться, не ламається при розрізанні, лягає рівномірним шаром. Відсутність яєць серед інгредієнтів повністю виключає будь-які ризики.

Як приготувати:

1. Додайте воду кімнатної температури в желатин. Залишіть хвилин на 10, щоб желатин добре набух.
2. У цукрову пудру додайте 4-4,5 столові ложки води, якщо використовуєте цукор - 5 ст.л. води. Добре розмішайте. За бажання - додайте лимонну кислоту або ванільний цукор.
3. Поставте на вогонь і добре нагрійте, довівши до кипіння, але не кип'ятіть. Маса має стати добре гарячою.
4. Додайте желатин, добре розмішайте. За бажання можна додати ваніль, есенцію, ароматизатор.
5. Збити міксером до потрібної консистенції. Сильно не збивати, т.к. глазур стає щільною і швидко застигає.
6. Занурюйте свої вироби в глазур, присипте прикрасою і дайте застигати хвилин 5-10.

Якщо маса стає щільною, поставте каструлі з нею на плиту чи водяну баню. Але коли вона стане рідкішою, обов'язково добре перемішайте.

click at this page

Цукрова глазур без яєць, приготована по даному рецепту, Виходить дуже щільною. Вона швидко застигає, але в виробі виходить рівномірний шар. Шапочка з такої глазурі не кришиться, не відпадає при розрізанні. Її можна використовувати для прикрашання пасок, пончиків, ромових бабок, печива та інших кондитерських виробів.

Здрастуйте, читачі та гості блогу! За кілька днів настане свято Світлого Великодня— свято всіх християн, яке цього року випало на 8 квітня. Багато господині швидше за все вже займаються різноманітною випічкою і т.д.

У цей день усі хочуть, щоб святковий стілбув особливо гарний і багатий на самі різноманітними стравамита смакотами, якими хочеться пригостити всіх гостей. А щоб випічка виглядала ще більш ошатною, її прийнято прикрашати глазур'ю (помадкою).

Також всім хочеться щоб глазур була не тільки смачною і красивою, але і щоб вона не кришилася і не обсипалася при нарізуванні. Найчастіше буває, що не завжди виходить саме така помадка. А щоб отримати саме таку, ми підібрали кілька хороших докладних рецептів.

Глазур для пасок, яка не липне

Приготувати помадку для пасок за цим рецептом не дуже просто. Вам знадобиться трохи «попітніти», щоб вийшла дуже гарна глазур. Але воно того варте. Готувати ми її будемо вручну за допомогою силіконової лопаточки.

Так що, тимчасово відкладіть убік міксери та блендери, запасіться терпінням та гарним настроєм. А тепер давайте починати готувати глазур, яка не сиплеться з ваших пасок.

Складові:

• яйце - 1 шт.
• крохмаль - 0,5 ч.л.
• лимонний сік - 0,5 ч.л.
• цукрова пудра - 200 гр. (+/- 30 гр.)

Приготування:

1. Нам знадобиться лише яєчний білок. Тому акуратно відокремлюємо білок від жовтка. Найкраще, щоб яйця були сільськими.

До речі, яйце має бути кімнатної температури. Тому його потрібно завчасно до приготування вийняти з холодильника.

2. Тепер невеликими порціями просіюємо в білок цукрову пудру, розтираємо лопаткою після кожного введення. Пудру беріть покупну, магазинну. Вона дуже дрібна та добре розчиняється. У домашніх умовах, у блендері, зробити таку зробити дуже складно.

3. Продовжуємо вводити пудру та розтирати. Поступово маса почне густіти і біліти. Чим довше ви розтиратимете пудру з білком, тим густіше і біліше вийде глазур.

Цей процес досить тривалий, тому що ні міксером, ні віночком користуватися не можна. Тому треба запастись терпінням.

4. Після того, як маса досить загусне, потрібно додати крохмаль, так само просіяний через сито.

5. Потім вводимо півчайну ложку лимонного соку і продовжуємо розтирати масу ще 5-7 хвилин.

До речі, якщо у вас під рукою немає лимона, то можна додати лимонну кислоту на кінчику ножа.

Рецепт глазурі з желатином, яка не обсипається

Нерідко багато кулінарів готують глазур без яєць. Замість них використовують звичайний желатин, який так само дуже гарний у ролі загусника. Ми зазвичай робимо саме таку помадку для паски. Виходить завжди дуже добре, та й за часом дуже швидко.

Детальний рецепт описаний нижче. Тож не втрачаємо часу і починаємо.

Складові:

• желатин 0,5 ч. л.
• цукор 100 гр.
• вода 3 ст.

Приготування:

1. Желатин потрібно розмішати гарячою водою(1 ст.л.), але не окропом. Залишаємо убік для набухання.

Обов'язково дивіться інструкцію на упаковці, оскільки у різних виробників різне співвідношенняжелатину до рідини. І, звісно, ​​не забувайте перевіряти термін придатності.

2. У цукор наливаємо 2 ст. води та розмішуємо настільки, наскільки це можливо.

3. Ставимо на вогонь і, постійно перемішуючи, варимо доти, доки весь цукор не розчиниться. Процес чимось нагадує приготування півників, які ми робили у дитинстві, за винятком того, що не доводимо сироп до загусання.

4. Тепер потрібно додати в цукор, що розчинився, набряклий желатин і розмішати.

5. Отриману масу трохи охолоджуємо, а потім збиваємо міксером на високій швидкості. Збиваємо доти, доки не вийде густа біла маса. Починати збивати потрібно на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму.

Порада! Оливурою, що вийшла, потрібно відразу змащувати паски, тому як виходить вона дуже густою і дуже швидко застигає.

Якщо змастити випічку тонким шаром, то глазур застигає протягом декількох хвилин. А якщо шар буде товстим, то знадобиться кілька годин.

Така глазур готується дуже легко і дуже швидко. А найголовніше, що вона не обсипається і не кришиться.

Глазурь (помадка) для паски з яйцем та цукром

А ось ще варіант глазурі. Тут взагалі все дуже легко та просто. Впорається будь-який, навіть новачок у кулінарії.

Складові:

• білок яйця - 1 шт.
• цукрова пудра - 0,5 літрова банка
• сіль - щіпка

Приготування:

1. У миску вводимо білок одного яйця і насипаємо дрібку солі. При відокремленні білка будьте дуже уважні - жодна частинка жовтка не повинна залишитися. Інакше глазур не загусне.

2. Тепер половину цукрової пудри відправляємо до білка.

3. Збиваємо міксером до однорідності. Раджу взяти глибокий посуд, щоб пудра не розлетілася по всій кухні.

4. Вводимо пудру, що залишилася, змішаємо і продовжуємо збивати.

Якщо у вас немає міксера, то можна всі ці маніпуляції зробити за допомогою звичайного занурювального блендера. Виходить так само дуже добре.

5. За часом збиваємо близько 7-10 хвилин до утворення густої білої маси.

Готовою глазур'ю змащуємо будь-яку випічку. Виходить вона дуже ніжною та смачною. І звичайно ж, вона не кришиться і не липне. Смачного!

Також її можна викласти в розеточку і подати окремо, щоб макати в неї будь-якою іншою випічкою, наприклад булочки або кекси.

Відео про те, як зробити глазур, яка не обсипається без яєць.

А тепер пропоную вам подивитись одне дуже цікаве відео з трьома різними рецептамиприготування глазурі. Але це ще не все. Плюс до всього автор пропонує рецепт глазурі Маршмеллоута описує весь процес приготування. Обов'язково подивіться. Приємного перегляду!

Ось і все на сьогодні, любі друзі. Сподіваюся, що у вас все вийде і наші рекомендації стануть вам у нагоді.

З наступаючим Великоднем Вас! Бажаю вам і вашим близьким всього найкращого у всіх справах та починаннях!