Правильне варення зі сливи. Сливове варення «П'ятихвилинка

Слива є одним з прекрасних і корисних фруктів, і саме тому багато домогосподарок прагнуть консервувати цей фрукт і насолодитися його смаком холодною зимою. Слива містить у собі багатий запас вітамінів та корисних речовин, необхідні людському організму.

Необхідно відзначити, що цей фрукт сприяє підтримці у хорошому стані судини, балансує артеріальний тискта функціонування серцево-судинної системи.

Слива чудово підійде тим, хто має проблеми з відкладеннями солі в організмі, та й ферменти, які містяться в організмі, допомагають підняти настрій та самопочуття. Всі ці показники змушують багатьох господарок готувати варення з цього смачного фрукта. Отже, як приготувати улюблені ласощі.

Деталі та нюанси, які необхідно враховувати під час приготування варення зі зливів:

Купили сливу, а вона має тверду шкірку, то можете провести балансування протягом кількох хвилин. Щоб плоди сливи не розтріскалися від теплової обробки, опустіть сливи в холодну воду.

Для приготування варення зі слив, найкраще підібрати той вид сливи, чиї кісточки легко відокремлюються від плода.

Якщо сливи маленькі, то краще залишити їх у цьому вигляді. Якщо бажаєте підтримати їх у цій формі, потрібно приготувати розчин соди і опустити сливи в цю рідину, потім опустіть їх у чисту воду.

Найголовніше, на що повинна звернути свою увагу кожна господиня в процесі готування варення на те, щоб плоди не мали черв'яків, тріщин та інших дефектів.

Щоб Ваше варення було смачним і соковитим проколіть кожну цільну зливу зубочисткою, цей метод допоможе сиропу вбратися в м'якуш сливи.

Якщо зливу велику, то краще розділити її на дві частини, видалити хвостик і всі неприємні плями.

Ще одне правило - зі сливи виходить чудовий компот.

Варення зі сливи без кісточок на зиму

Щоб приготувати ароматне та апетитне вареннянеобхідно брати чорну сливу. Але якщо плоди жовті та трохи кислуваті, то потрібно додати цукровий пісокбільше належного та збільшити воду на 50 мл. Самий кращий варіантдля варення – трохи тверді сливи приємні на вигляд, хоча для посилення смаку можна додати трохи стиглих слив.

зливу – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Промийте 1 кг зливу у воді, очистіть від кісточок, поділивши при цьому на дві частини.

Розміщуємо сливи в ємність для приготування та додаємо цукор. Залишаємо на 2-3 години.

Якщо Ви помітили, що у ємності з'явився сливовий сік- Настав час ставити варитися.

Після того, як вся маса закипить, ретельно перемішайте і зменшіть вогонь. Варити потрібно ще кілька хвилин.

Зніміть готову суміш із плити та вилийте у стерилізовані ємності. Гаряче варення потрібно потримати до остигання в кімнаті, але якщо вирішили перемістити в прохолодне місце- Необхідно остудити і тільки в цьому випадку вилити в банки та остудити.

При другому способі можна закрутити поліетиленовими кришками. Якщо Вам не подобається надто солодке варення, то можна додати не 1 кг цукрового піску, а всього лише 300 г і отримати варення зі злив у власному соку.

Варення зі слив з кісточками

Необхідні інгредієнти:

зливу – 1 кг;
цукровий пісок – 1 кг.

Етапи приготування варення:

Вимити всі банки проточною водою чи з содою. Ємності для варення та кришки для закривання проходять процес стерилізації. Промити у проточній воді необхідна кількістьфруктів, проколоти зубочисткою та додати холодну воду.

Варити на середньому вогні щонайменше 3 хвилини, але можна і 5 і довести всю цю масу до 80 градусів.

Забрати надлишки води з маси, з цієї води приготувати сироп, а для цього потрібно додати цукровий пісок і прокип'ятити.

На готову зливу необхідно вилити гарячий сироп.

Остудити фрукти та залишити настоятися приблизно 3 години. Щоб отримати ароматні ласощі, необхідно остигли фрукти ще раз прокип'ятити і залишити настоятися на 10 годин.

Процес повторюють кілька разів до повної готовності.

Вилити отримане варення по банкам та закатати. Апетитне та корисні ласощіготове порадувати Вас зимовим вечором. Приємне чаювання.

Простий рецепт варення зі слив з кісточкою

Як правило, кожна господиня знає, що процес приготування варення дуже довгий та нудний. Цікаво, що в одному випадку для приготування потрібно кілька годин, а в іншому навіть кілька днів. Здається, цей рецепт порадує не одну господиню і припаде до душі, адже для її приготування не потрібно витрачати багато часу.

Готується це варення зі слив прямо з кісточками і варити потрібно кілька разів і робити при цьому перерви, щоб настоялося.

Найголовніша перевага цього рецепту полягає не тільки в тому, що не потребує багато часу і готується лише за 5 хвилин, але з іншого боку при такому методі приготування Ви зможете зберегти більше корисних властивостей у фруктах.

Якщо для приготування варення Ви взяли м'які сливи, то 5 хвилин цілком достатньо для приготування смачного варення. Після цього їх можна сміливо закочувати.

Звичайно не завжди можна придбати м'які плоди, але якщо пружна слива - це не привід для занепокоєння, їх можна проварити ще один раз.

Інгредієнти, необхідні на 12 порцій:

плоди сливи - 1 кг;
цукровий пісок – 6 чашок;
вода - 4,5 чашки.

Етапи приготування варення:

Необхідно ретельно вимити всі ємності для заготівлі на зиму у воді або можна використовувати і соду.
Всі ємності та кришки повинні пройти стерилізацію.
Очистити плоди цього фрукта у воді та проколоти їх вилкою.

Додати в ємність із зливою холодну воду. Варити цю суміш на вогні приблизно 5 хвилин|мінути|.

Вилити в іншу ємність рідину, що утворилася, і приготувати з цієї рідини солодкий сироп.

В отриману зливу потрібно додати готовий сироп. Варіть все до повного приготування.

Потрібно дати охолонути приблизно 4 години. Наступним кроком має стати повторне варіння, потім потрібно залишити настоятися ще 10 годин. Варити варення потрібно до повного кипіння. Зрештою вилити в ємності і закатати.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи з шоколадом на зиму

Рецепт розрахований на 5 порцій

Основні продукти:

зливу – 2 кг;
цукровий пісок – 700 г;
вершкове масло – 130 г;
какао - 60 г;
ванілін – за бажанням.

Процес створення ласощів:

Вимийте необхідні фрукти, наріжте навпіл і видаліть кісточки.

Потрібно додати в ємність із сливою цукровий пісок і залишити на 30 хвилин.

Змішайте фрукти та цукровий пісок і вилийте в об'ємну ємність.

Варіть фрукти на середньому вогні до тих пір, поки не почне утворюватися пінка.

Якщо ж бажаєте, можете додати ванілін і змішайте всю масу. Потім потрібно залишити варитися та змішувати, щоб не пригоріло.

Варити до тих пір, поки не зникне вся пінка.

І нарешті, можна додати олію та порошок какао, якщо хочете, можете додати і горіхи.

Перемішайте все та варіть 15 хвилин.

Слив можна зняти з вогню. Вилийте сливи в ємності та закатайте. Переверніть ємності догори дном.

Смачні ласощі чекають свого часу.

Перемістіть в темне прохолодне приміщення або холодильник. Цей фрукт у шоколаді – саме смачні ласощі.

Варення без кісточок із сливи сорту «Угорка».

Цей рецепт дуже поширений серед господинь, але ж не так. Цей сорт привертає до себе увагу господарок через те, що кісточки легко видаляються, і це, звичайно, дуже важливо в процесі готування варення.

Сорт Угорщина застосовується практично для всього, на що здатна фантазія господині. Можна варити компоти, варення, робити сік із цього сорту та багато іншого. Якщо Ви хочете надати вишуканий ароматготування, то можете додати трохи чорносливу.

Варення виходить дуже смачним, схожим на желеподібну масу з приємним ароматом. Отримане варення сміливо можна використовувати під час приготування різної випічки. Отже, якщо варення готове, то можна розлити в ємності, закатати і залишити в теплі місці до повного остигання.

Щоб насолодитися смаком варення з цих слив, знадобляться такі продукти:

«Угорка» з кісточкою – 1 кг;
цукровий пісок – 1,3 кг;
чорнослив – 100 г;
ванілін – 1 г.

Етапи створення варення:

Якщо Ви бажаєте приготувати це чудове варенняна 25 порцій, то Вам знадобиться лише година. Для приготування варення, необхідно взяти дозрілі плоди сливи, можна навіть дуже м'які.

Промийте фрукти під водою, щоб вони повністю очистилися. Видаліть кісточку з фрукта, тому що цей рецепт передбачає приготування без кісточки.

Готові сливи без кісточок висипте у містку ємність. У цю ємність додаємо цукровий пісок, злегка струшуємо, проколюємо сливи вилкою, щоб швидко всоталися.

Необхідно залишити у такому положенні приблизно 2 години. Потрібно чекати рівно стільки, щоб вийшов сік і цукор весь увібрався.

Усі цю суміш розкладаємо в ємність і ставимо на плиту. Варити цю масу потрібно до кипіння, потім необхідно зменшити вогонь і варити доти, доки не загусне.

У разі готовності можна додати за бажанням ванілін, перемішати це все і варити ще, але вже на невеликому вогні.

Після цих маніпуляцій можна додати чорнослив. Варимо приблизно 10 хвилин доти, доки на кухні не розливається приємний аромат.

Варення готове, насолоджуйтесь.

Смачного.

Варення зі слив з какао

Ці улюблені ласощі дуже легко і просто приготувати.

Необхідні компоненти варення:

необхідно взяти 2,5 кг зливів без кісточок;
таку ж кількість цукрового піску;
какао - 3 ст.л.;
півсклянки чистої води.

Етапи приготування:

Фрукти потрібно промити в проточній воді, видаліть всі кісточки.
У сливу необхідно додати 5 склянок цукру і 20 хвилин залишити для харчування.
Поставити на плиту варитися, вилити вказана кількістьводи, потім додати ще цукор та какао порошок.
Всю цю масу потрібно ретельно змішати та варити до кипіння.
Після того як почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і таким чином варити ще 1 годину.
Готове варення вилити в ємності та закатати.

Варення готове.

Шоколадне сливове варення з горіхами

Цей рецепт відрізняється від інших своєю оригінальністю та неповторністю смаку. Багатьом господаркам подобається це варення, тому зараз розглянемо як його приготувати. Звичайно, не всім подобається солодке варення, але цей рецепт сподобається багатьом. Цікавим є цей рецепт включенням до складу шоколаду.

Компоненти, які потрібно взяти для приготування варення зі слив з шоколадом:

необхідно взяти зливу без кісточки – 2 кг;
цукровий пісок - 750 г;
порошок какао - 5 столових ложок;
вершкове масло – 200 г;
волоські горіхи – 250 г;
ванілін – за смаком.

Етапи створення варення:

Необхідно взяти 2 літрові ємності, розпочати процес стерилізації. Промити у воді фрукти, заздалегідь видаливши кісточки.

Помістити в м'ясорубку і потім поставити на вогонь приблизно на годину.

Додати в цю масу суміш із какао та цукрового піску.

Додати вершкове масло|мастило| і залишити варитися ще на 10 хвилин|мінути|.

Додати горіхи та

Наприкінці за бажанням можете додати кристалики ваніліну на кінчику ножа.

Готове варення вилити в банки, накрити стерилізованою кришкою та закатати.

Приготовлене варення сподобається і дорослим і дітям, оскільки нагадує смак дитинства.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи з какао та олією

Необхідні компоненти для приготування варення за цим рецептом:

необхідно взяти кип'ячену водуу розмірі 30 мл;
порошок какао - 2 ст. л.;
вершкове масло – 50 г;
волоські горіхи – 50 г;
цукровий пісок – 190 г;
зливу – півкілограма.

Процес приготування варення:

Цей рецепт сподобається практично всім, навіть ті хто не в захваті від варення, варто спробувати приготувати ці шоколадні ласощі.

Фрукти промити у проточній воді, витягнути всі кісточки.

Сливу нарізати на 6 частин. Готові порізані шматочки сливи вилити у воду і додати цю ємність цукор. Після того як ця суміш приготується, варити ще 30 хвилин. Поки це все вариться змішати порошок какао з цукровим піском.

У це поєднання какао і цукру додати готові сливи і варити це ще 10 хвилин. Необхідно покласти в цю масу вершкове масло і перемішати.

Варення готове і можна розлити його в ємності і закатати.

Найсмачніше варення зі слив з горіхами

Незважаючи на те, що варення зі слив – це улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих, все ж таки бувають і такі ситуації, коли улюблене варенняперестає подобатися і здається, що чогось у цій суміші не вистачає. Якщо Ви замислилися над цим питанням – це означає, що потрібно шукати та пробувати інші рецепти приготування варення зі слив.

На сьогоднішній день існує велика кількістьрецептів приготування цього смачного варення. Класичний варіантварення змінюється новими рецептами, з додаванням горіхів, шматочків інших фруктів, шоколаду.

Необхідні компоненти варення:

Потрібно взяти півкілограма слив – необхідне для 1 літрової ємності. Сливи краще взяти не стиглі, щоб під час видалення кісточок не зашкодити фрукти.

Для приготування за цим рецептом візьміть 10 шт. волоських горіхів.

400 г цукрового піску, але якщо хочете замінити цукор медом.

Процес приготування варення за цим рецептом:

Як завжди, потрібно промити фрукти у проточній воді. На горіхи вилити окріп. Видалити кісточки зі сливи і додати до неї невелику частину горіха.

Якщо у Вас немає стільки часу на розкладання горіхів у сливи, можна просто додати тертий горіх у готове варення.

Після всіх цих дій потрібно розкласти масу в ємності та налити окріп.

Закрийте банки кришками, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Готові сливи у банках залиште на 15 хвилин. Фрукти вилити в каструлю та довести до кипіння. У цей момент можна додати цукровий пісок чи мед за бажанням. Після того, як провариться ця суміш, потрібно додати в ємності і закатати.

Залишити у теплому місці до охолодження. Прибрати у темне та прохолодне місце. Ці ласощі можна вживати холодною зимою з чашкою чаю, або ж можна приготувати найсмачніші рулетита іншу випічку.

Хто ж не любить поласувати домашнім варенням із філіжанкою ароматного чаю. Але варення найчастіше приготувати не так просто, адже гарний результаткоштує не так зусиль, скільки часу. Для того щоб ягоди або фрукти добре наситилися і просочилися сиропом/соком, потрібно витратити не один день, кілька разів проварюючи і остуджуючи варення. Але зараз багато господинь віддають перевагу варенням, які готуються протягом п'яти хвилин, його так і називають «П'ятихвилинка». До речі, одне з найпопулярніших – це .

Зливи для нашої "п'ятихвилинки" доведеться двічі довести до кипіння, але повірте це самий швидкий спосібприготування сливового варення, який зберігає в собі всі вітаміни та корисні властивостісливи.

Варення зі сливи "П'ятихвилинка" - рецепт з фото

- зливу – 1 кг;
- цукор – 4 склянки.

Відбираємо для нашого варення лише красиві цілі сливи. Ретельно їх вимиваємо, просушуємо на кухонному рушнику.

Розділяємо сливи на дві половини, видаляємо хвостики та кісточки. За бажання кожну сливову половинку можна розрізати ще один раз навпіл.

Зважуємо підготовлені очищені сливи, на кожну пів кілограма м'якоті слив беремо дві склянки цукрового піску. Отже, засипаємо сливи цукром. Залишаємо сливи у повному спокої приблизно на шість годин, щоб вони пустили сік.

Через шість годин перекладаємо сливи з соком і цукром, що розчинився, в сотейник або каструлю, ставимо на плиту, включаємо середній нагрівання конфорки. На цьому етапі можна додати будь-які спеції, підійде кориця, кардамон, ванілін, також можна додати трохи лимона або апельсина для відтінку смаку. Отже, проварюємо наші сливи рівно п'ять хвилин із моменту закипання. Остуджуємо. Другий раз тільки доводимо до кипіння, одразу ж прибираємо з вогню.

Як слід готуємо банки - вимиваємо в содовому розчині, добре ополіскуємо банки, щоб скло скрипіло, стерилізуємо зручним способом - на пару, в духовці/мікрохвильовці, в стерилізаторі. Кришки кладемо в киплячу воду, залишаємо на 3-4 хвилини, акуратно дістаємо.

Банку наповнюємо варенням, герметично укупоруємо кришкою. Перевіряємо герметизацію. Остуджуємо банки з варенням у перевернутому вигляді, обов'язково укутавши теплою ковдрою або пледом. Через добу прибираємо сливове варення "П'ятихвилинка" на полицю прохолодної та темної кімнати. Зберігаємо до зими.

Приємного вам апетиту!
А ще мені хотілося б порадити приготувати

Варення зі слив - моє улюблене з дитинства. Воно дуже ароматне, з приємною кислинкою. Пропоную не відкладати справу в довгу скриньку та зварити сливове варення сьогодні. Я напишу 6 рецептів, використовуючи які отримаєте дуже смачну заготівлюна зиму. Зі слив можна зварити варення з кісточками і без, зробити густий джемабо королівський десерт- Зливу в шоколаді.

Додайте у варення зі слив корицю, гвоздику, імбир, ваніль, цедру апельсина або лимона та отримайте новий варіантна знайому тему Також у варення за 5 хвилин до готовності можна додати горіхи - мигдаль, фундук, волоські.

Не забувайте, як і будь-яку іншу консервацію, варення у гарячому вигляді потрібно закладати у стерилізовані банки та закочувати стерилізованими кришками. Піну з варення треба знімати обов'язково! Саме через піну або погано простерилізовані банки варення може прокиснути. Варення з достатньою кількістю цукру можна зберігати при кімнатній температурітільки в темному місці. Якщо цукру поклали мало – зберігайте у холоді.

Також звертайте увагу на банки. Вони мають бути цілими, без сколів та тріщин. На дні подивіться рік випуску банки — вона має бути старше 5 років. Інакше є великий ризик, що банк лусне.

Варення зі слив із шоколадом або какао дуже популярне. І не дарма. Тому що це дуже смачний десерт, який намажеш на хліб і насолоджуєшся. А основа цього десерту натуральна — сливова.

Інгредієнти:

сливи - 1 кг
цукор - 600 гр.
вода - 300 мл
какао-порошок - 50 гр.
чорний шоколад без добавок – 100 гр.
вершкове масло - 50 гр.
апельсин - 1 шт. (потрібна буде лише цедра)

Варення зі слив з шоколадом.

1.Візьміть кілограм слив разом із кісточкою. Помийте їх і розріжте на 4 частини, видалити кісточку.

2.В сотейник налийте воду та всипте цукор. Поставте варити сироп. Коли суміш закипить, цукор повністю розчиниться, залийте киплячим сиропом підготовлені плоди та залиште на 15 хвилин настоюватися.

4. Через п'ять хвилин варіння додайте в сливу вершкове масло, нарізане шматочками, шоколад, поламаний на квадратики. Какао просійте через сито, щоб воно не взяло грудочками у варення. З апельсина зніміть цедру (тонкий верхній помаранчевий шар) і покладіть в десерт. Добре все перемішайте, щоб олія та шоколад розтанули, какао добре розчинилося. Варіть варення ще 3-5 хвилин. Шкірка у слив має зморщитися, а самі фрукти стати м'якими, але не розвалилися.

5.Готове шоколадне варенняіз слив розлийте по стерилізованих банках і відразу ж закрутіть кришками. На цьому смачний десерт готовий. Дивіться, не з'їжте його одразу, залиште і на зиму.

Варення зі слив з какао та ваніліном «пальчики оближеш»

У попередньому рецепті я написала, як приготувати десерт "сливу в шоколаді". У ньому шматочки слив залишалися цілими і плавали в шоколадний соус. У цьому рецепті варенню надається однорідна структура як повидлу. Відповідно, його можна намазувати на хліб замість покупної солодкої пасти. Виходить дуже смачно. Ще в цьому рецепті немає вершкового маслата шоколаду, додатково використовується тільки какао.

Інгредієнти:

сливи - 1 кг (в очищеному вигляді)
цукор - 500 гр.
какао-порошок - 70 гр.
ванільний цукор- 10 гр. (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Сливи помийте, розріжте на половинки та видаліть кісточки. Покладіть у каструлю сливи, зважте їх (попередньо зважте каструлю) і засипте цукром у пропорції 2:1. Також насипте какао та ванільний цукор, якщо будете його використовувати. Перемішайте.

Кількість цукру може змінюватись в залежності від солодощі слив.

2.Поставте на повільний вогоньНутеллу і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Слива поступово почне пускати сік, цукор розчинятиметься. Якщо перші 5-7 хвилин не заважати варення, то цукор не розчиниться, а карамелізується, і варення пригорить. Тому до закипання нікуди не відходьте та заважайте.

3.Після закипання варіть варення 15 хвилин. За цей час цукор і какао повністю розчиняються, слива розм'якшиться, сироп загусне.

3.Зніміть з вогню варення і перетворите на пюре за допомогою блендера.

4.Поставте на повільний вогонь масу, що вийшла, і уварюйте до густого стану. Час варіння залежатиме від діаметра каструлі (чим ширша каструля, тим швидше випаровуватиметься рідина), від кількості слив. На це може піти і 20 хвилин, і 1:00. Готовність повидла перевіряється на крижаному блюдце. Поставте блюдце в морозилку і дайте йому добре охолодитися. Капніть трохи повидла на холодне блюдце і покрутіть. Якщо слива не тече, зберігає форму, то десерт готовий.

Щоб прискорити процес, беріть посуд з найбільшим діаметром. За бажання за 5 хвилин до готовності у варення можна додати будь-які горіхи, подрібнені в блендері.

5. У гарячому вигляді розлийте сливово-шоколадне повидло по стерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Десерт готовий, дайте йому тільки охолонути за кімнатної температури і приберіть в темне місце для подальшого зберігання.

Коли повидло охолоне, воно стане ще густішим.

Найсмачніший рецепт сливового варення з апельсинами та горіхами

Це незвичайне варенняіз слив, як відомо із заголовка. Воно виходить дуже ароматне та смачне, королівський десерт.

Інгредієнти:

сливи - 1,5 кг
цукор - 1 кг
апельсин - 2 шт.
волоські горіхи - 1 ст.
ванільний цукор - 15 гр.

Спосіб приготування:

1.Це варення буде не цілими шматочками, а однорідної джемоподібної консистенції, щоб сливи з апельсинами добре змішалися. Грецькі горіхипорубайте ножем, щоб були невеликі шматочки. Занадто дрібніти не варто, горіхи повинні відчуватися. Сливи помийте, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Апельсини потрібно ретельно вимити зі щіткою, щоб видалити те, чим їх мажуть для більш тривалого зберігання.

2.Апельсини розріжте на 4-6 частин і пропустіть через м'ясорубку разом із шкіркою. Сливи також подрібніть м'ясорубкою.

3.Для варіння цього варення обов'язково потрібна каструля з товстим дном, інакше десерт може пригоріти. Висипте в каструлю сливи з апельсинами, додайте цукор і ванільний цукор і добре перемішайте. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрівання до маленького і варіть варення 45 хвилин. За цей час насолода стане гарного бордового кольору.

Під час варіння варення зі злив потрібно час від часу перемішувати. Варити під кришкою, щоб уникнути розбризкування.

3. Через 45 хвилин додайте в варення посічені горіхи, розмішайте і варіть ще 20 хвилин. На цьому варення буде готове, його залишиться лише законсервувати у банки.

У таке варення можна додавати за бажанням корицю (замість ванілі), імбир, родзинки, мигдаль. Добавки все робляться до смаку та бажання.

4.Коли варення звариться, розкладіть його в стерилізовані банки і закатайте стерильними кришками. Банки переверніть та накрийте рушником. Дайте варенню охолонути, потім приберіть у темне та сухе місце.

Варення зі слив із кісточками в густому сиропі - простий рецепт

У цьому варенні сливи залишаються цілими, не розваленими, не тріснутими. Кісточки не виймаються. Щоб сливи були добре просочені сиропом, а сам сироп густим, варення вариться у кілька підходів, не один день. Але результат буде шикарний: і зовнішній вигляддесерту, і смак потішать.

Інгредієнти:

сливи - 1 кг
цукор - 800 грю
вода - 400 мл

Варення зі слив - як зварити:

1.Сливи помийте і проткніть їх у двох-трьох місцях вилкою. Це потрібно для того, щоб шкірка не тріснула під час варіння, сік легко виходив, а сироп заходив у плід.

2. Зваріть сироп. Для цього закип'ятіть воду і всипте в окріп цукор. Помішуючи знову, доведіть до кипіння. Цукор повинен весь розчинитись. Сироп варіть 3 хвилини, потім усипте в нього акуратно цілі сливи. Дочекайтеся кипіння і одразу вимикайте. Дайте варенню постояти близько 4-5 годин, щоб слива просочилася сиропом.

Не залишайте варення вперше довше, ніж 6 годин. Сливи ще сирі, тому насолода може прокиснути.

3.Поставте варення на плиту вдруге. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Знову відставте і дайте настоятися кілька годин. Або дочекайтеся повного охолодження. Втретє варіть варення 5-7 хвилин після закипання. Перевірте готовність. Для цього капніть сироп на блюдце, він не повинен розтікатися, крапля триматиме форму.

Якщо Ваше варення вийшло занадто рідким, його можна залишити остигати і зварити вчетверте ще 5 хвилин.

4.Одразу після варіння кипляче варення потрібно розкласти по стерилізованих банках і герметично закрити кришками. Перевернути і дати охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю смакоту.

Цукатне варення зі слив за старовинним рецептом

Це варення вариться не звичайним способом. Слива зберігає форму, шматочки залишаються щільними, при цьому сироп виходить досить густим. Так виходить через те, що сироп уварюється окремо. Прочитайте покроковий рецепті просто повторіть.

Інгредієнти:

сливи - 900 гр. (вага без кісточок)
цукор - 900 гр.
вода - 300 мл

Спосіб приготування:

1.Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Складіть половинки фруктів у миску. Зважте сливи в очищеному вигляді та візьміть стільки ж цукру. З|із| цукру потрібно зварити сироп. Налетіть у каструлю воду і в неї всипте цукор. Тільки робіть саме у такій послідовності: спочатку вода, потім цукор. Поставте сироп на вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину.

2.Вимкніть газ під сиропом і висипте в нього очищену зливу. Струсіть каструлю, щоб сливи з сиропом перемішалися. Накрийте кришкою та залиште на 1 добу.

3.Наступного дня дістаньте шумівкою сливу з сиропу. Сироп знову закип'ятіть, відключіть нагрівання і відразу ж покладіть у нього плоди. Накрийте кришкою варення зі злив і залиште на 12 годин.

4. Через 12 годин знову дістаньте сливу, сироп доведіть до кипіння і покладіть фрукти. Вимкніть нагрівання і залиште на 6 годин сливу просочуватися сиропом.

5.Через 6 годин дістаньте зливу шумівкою і відкиньте на сито. Сироп закип'ятіть на великому вогні, далі зробіть мінімальне нагрівання і проваріть сироп 10 хвилин. Далі додайте сироп сливу і доведіть варення до кипіння. Вогонь збільшувати не треба! Слива має закипати на маленькому вогні.

6.Коли варення закипить, його потрібно розкласти по стерилізованих банках і закрити кришками, які до моменту консервації повинні бути окропом.

7.Переверніть банки, перевірте, чи добре закручена кришка. Дайте варенню охолонути і можна прибирати для зберігання. Зливи в цьому варенні виходять не розвареними, щільними, рубіновий сироп - прозорий.

Густий сливовий джем без желатину

Джем матиме практично однорідну структуру. Оскільки сливи пропускаються через м'ясорубку, дрібні шматочкиФрукти можуть зустрічатися. Джем за своєю структурою густіший, ніж варення, тому що його довше уварюють.

Інгредієнти:

сливи - 1 кг (вага без кісточки)
цукор - 800 гр.

Як приготувати джем з|із|

1. Сливи помийте та почистіть від кісточок. Це можна робити будь-яким зручним способом, тому що немає потреби зберігати красиві шматочки плодів.

2.Пропустіть через м'ясорубку сливи. Масу, що вийшла, засипте цукром і перемішайте. Накрийте кришкою сирою джем і залиште на 2-3 години, щоб цукор розчинився в соку.

3.Поставте на вогонь сливове пюре, доведіть до кипіння, помішуючи. Всю піну, яка з'являтиметься на поверхні, прибирайте. Після закипання зробіть невеликий вогонь і варіть 20 хвилин.

4.Вимкніть нагрівання і дайте джему повністю охолонути. Це може зайняти 2 години. А можете залишити на ніч. Потім проваріть десерт ще 20 хвилин і знову охолодіть. І втретє проваріть джем 20 хвилин.

4. Розкладіть гарячий джем по стерилізованих банках і закрутіть кришками. Дайте в такому вигляді насолоди охолонути і приберіть у сховище.

Я дуже люблю варення зі слив. Думаю, Ви також. А за цими рецептами вийде дуже смачні ласощі, ароматні, красиві насиченого кольору. Варіть та живіть солодко! А також не забудьте замаринувати огірки на зиму, щоб потім вдосталь похрумтіти.

Вконтакте

Кулінарний Етюд 03.08.2018

Якось непомітно промайнули два місяці літа. Гаряча поразаготовок у самому розпалі. Маленькі консервні заводи на наших кухнях працюють без перерви. А полички комор поповнюються все новими баночками. Початок серпня - найкращий час зварити варення зі сливи без кісточок на зиму.

Як приємно взимку поласувати бурштиновим, ароматним або густим, розкішним варенням зі сливи (я завжди варю його без кісточок). Не так часто, але можна собі дозволити, правда?

Свої домашні рецепти варення зі сливи нам прямо зараз розповість Ірина Рибчанська – незмінна ведуча рубрики. Послухаймо Ірину.

Вітаю вас, дорогі читачі блогу Ірочки Зайцевої. Декілька років тому ми з чоловіком заклали крихітну алейку з сливових дерев. Цього року наші сливи дали значний урожай. Невеликі деревця буквально усіяні плодами.

Сорти сливи різні, тому дозрівав наш урожай поступово. Зараз плодоносять сливи – угорки, які у нас вважаються найаристократичнішим сортом. З них виходить чудовий чорнослив і найкраще варення.

А ще на межі нашої та сусідської ділянки росте величезна стара слива. Частина її гілок, що рясно плодоносять, схиляється на наш бік. За старовинним договором весь урожай із цих прикордонних гілок - наш. Плодів набирається стільки, що я ледве встигаю їх переробляти.

З падалиці я варю знаменитий закарпатський леквар - сильно уварене сливове повидлобез цукру. А кондиційна, добірна пружна злива йде на саме смачне варення. На зиму я варю його іноді по п'ятдесят літрів.

Звісно, самим нам стільки не з'їсти. Варенням одягаю всіх – дітей, онуків, маму, родичів. А надлишки розлітаються за допомогою «сарафанного радіо» за добрими людьми. Нижче даю вам покрокові рецепти з фото – буду рада, якщо вони стануть коханими у вашій родині.

Варення зі сливи без кісточок на зиму - покроковий рецепт з фото

Простий рецепт, що став класичним у нас в сім'ї. Процес від початку остаточно сильно розтягнутий у часі. Але активної участі господині потребує досить мало. Запорука отримання варення чудової якості – правильний відбір сливи.

Для цього варення слід відібрати міцні, злегка недозрілі плоди з кісточкою, що легко відокремлюється, і сизою шкіркою.

Я для зручності даю розрахунок на 100 г сировини нетто. А ви перерахуйте на фактичну кількість фруктів. Покрокові фотонаочно ілюструють процес приготування.

складові

100 г сливи без кісточки;
100 г цукрового піску;
20мл води.

Як зварити

Перебрати зібрані плоди. Відокремити ті, що підходять для варіння варення.

Промити під проточною водою. Розрізати або розламати сливу по борозенці, вийняти кісточку. Половинки скласти у посуд для варіння варення.

Засипати цукром, налити воду. Поставити посуд на дуже малий вогонь, дочекатися розчинення цукрового піску.

Нагріти до кипіння, вимкнути нагрівання. Залишити масу в спокої на ніч або на вісім - дванадцяту годину.

Повторити дії ще 3-4 рази з відпочинком після варіння. На фото - варення після другого та третього варіння.

Вчетверте варити варення до готовності. Орієнтир – крапелька сиропу на блюдце. Вона має розтікатися.

Готовий продукт у старовинній розетці.

Варення зі сливи на зиму п'ятихвилинка - простий рецепт

Для цього варення я беру зрілі, але не м'які сливи. Перед варінням варення я їх обов'язково наколюю вилкою, щоб сік енергійніше виходив і розчиняв цукор.

Заготівля виходить досить рідкою. Сироп від варення взимку можна використовувати для приготування компотів, а фрукти - як начинку в пироги, пиріжки, тарти та й просто до чаю.

складові

100 г сливи без кісточки;
100 г цукрового піску.

Як зварити

Перебрати плоди. Відібрати стиглі, але міцні екземпляри. Вимити, наколоти вилкою. Скласти в ємність для варіння варення, кожен шар фруктів засипати цукровим піском.
Щоб фрукти пустили сік, потрібно, щоб вони постояли з цукром ніч або 8 - 10 годин. Іноді трусити посуд у різні боки.
Після закінчення потрібного часу поставити посуд на малий вогник, обережно перемішати ложкою.
Збільшити полум'я до максимального. Варити п'ять хвилин, розлити по сухому стерильним банкам, закрутити кришками.
Укутати банки з варенням чимось теплим, поставивши їх нагору дном на кришку. Нехай так стоять, доки повністю не охолонуть.

Шоколадне варення зі слив на зиму

Варення зі слив із шоколадом сміливо може скласти конкуренцію широко розрекламованим шоколадним пастамтипу «Нутелла» та іже з нею. Та й домашні солодощі корисніші для здоров'я, безперечно.

Строго кажучи, це не варення, а скоріше, густе повидло. Але назва міцно закріпилася, так називаю цей продукт і я. Для приготування годиться будь-яка злива. Найчастіше я готую цей делікатес із падалиці різних темних сортів.

складові

500 г сливи без кісточок.
50 г цукрового піску;
50 г гіркого шоколаду;
20 мл коньяку (за бажанням).

Як приготувати

Плоди промити, видалити кісточки.
Половинки фруктів скласти в ємність для варіння варення, поставити на розсікач.
Варити спочатку на середньому полум'ї, у міру загусання полум'я зменшити. Загалом готувати десять - дванадцять годин на малому вогні, періодично заважати, не допускати, щоб варення пригоріло.
Коли маса стане досить густою, закинути в неї шоколад, поламаний на шматочки, налити коньяк, розмішати.
Розливати варення у простерилізовані баночки, закрутити, перевернути, закутати. Залишити так, поки заготовки не охолонуть.

Рецепт варення зливу в шоколаді з горіхами на зиму

Подивіться, будь ласка, цікаве відео про те, як зварити шоколадне варення зі слив з горіхами на зиму. У цьому рецепті для надання варенню шоколадного смакувикористовується какао гарної якості.

Варення зі сливи та винограду на зиму - мій фірмовий рецепт

Зазвичай я варю таке варення з найпізніших слив та чорного винограду сорту «Молдова». Таке варення чудово підходить до сирів із козячого молока.

Шматочки сиру, горіхів і ягід з варення потрібно наколоти на зубочистки і злегка вмочувати в сироп, що залишився. У терапевтичних дозах дуже корисно для морального, душевного та фізичного здоров'я

складові

500 г сливи без кісточок;
500 г чорного винограду без кісточок;
500 г цукрового піску;
125мл води.

Як приготувати

З чисто вимитої сливи видалити кісточки.
Виноградні грона вимити, обірвати ягоди, розрізати їх навпіл, вістрям невеликого ножа видалити кісточки.
Скласти підготовлену сировину в посуд для варіння варення, залити сиропом, приготованим із води та цукру.
Варити двадцять хвилин|мінути| на маленькому вогнику. Дати відпочити протягом десяти – дванадцятої години.
Варити сорок п'ять хвилин, у киплячому стані залити у простерилізовану підлогу літрові баночки. Закрутити, охолодити звичайним чином.

Незвичайний спосіб варіння варення – у духовці. Він є гарною підмогою, коли слива є, а часу немає. Варення можна варити зі сливи без кісточок та з кісточками.

складові

500 г сливи без кісточок або 600 г із кісточками;
200 г цукру;
чверть склянки води;
половина зірочки анісу, шматочок кориці.

Як зварити

З чистих відсортованих фруктів вийняти кісточки. Або просто наколоти сливи з кісточками вилкою.
Скласти плоди в посуд для запікання, пересипати цукром, покласти прянощі.
Поставити до духовки на 150°С. Варити 90 хвилин, періодично перемішувати.
Розфасувати варення та закатати.

Мої зауваження

Варення зі слив, зварене у такий спосіб, виходить не надто густою консистенцією. Плоди можна використовувати для випікання, а сироп - для варіння компоту із сухофруктів, як соус для морозива, пудингів, суфле.

Варення зі сливи з червоним вином на зиму

Іноді мене несуть хвилі кулінарної творчості. Тоді на світ з'являється щось дуже оригінальне. Таке сливове варення із червоним сухим вином.

Якщо до вас раптово нагрянули гості, почастуйте їх сиром Камамбер або Брі з варенням зі сливи на червоному вині. Цього буде достатньо, щоб уславитися кулінарною чарівницею.

складові

100 г сливи (нетто);
100 г цукру;
50мл червоного сухого вина.

Як зварити

Зварити сироп із цукру та вина.
У киплячий сироп опустити половинки звільнених від кісточок слив.
Варити на малому полум'ї п'ять хвилин|мінути|. Повністю охолодити.
Повторити операцію три – чотири рази. У процесі останнього варіння довести варення до готовності. Крапелька сиропу на блюдце тримає форму і не розтікається.

Досить щадний метод варіння варення. Я рідко ним користуюся, але мене часто запитують, як зварити варення зі слив та інших плодів із желатином. Наводжу рецепт – сподіваюся, що він комусь буде корисним.

складові

100 г сливи (нетто);
50 г цукру;
20 мл води;
4 г желатину.

Як зварити

З чистих слив виймаємо кісточки.
Змішуємо цукровий пісок із желатином, пересипаємо сумішшю сливи.
Даємо постояти вісім-дванадцять годин.
Налити воду, довести суміш до киплячого стану на малому полум'ї.
Варити сім - вісім хвилин, розлити по сухим простерилізованим банкам, закрутити кришками, перевернути, накрити теплими ковдрами для самостерилізації.

Мої зауваження

Дане варення можна варити з натуральним цукрозамінником - стевією.
На 100 г сливи слід взяти 1,5 таблетки стевії, потовкти, змішати з сировиною. Далі варити так само, як зазначено вище.

Дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Буду рада, якщо мої домашні рецепти вам знадобляться. Експериментуйте, додайте до сливового варення різні прянощі. Слива любить корицю, гвоздику, запашний і гіркий перець, аніс, бадьян, лимонну та апельсинову цедру. Замість води використовуйте для варіння сиропу яблучний або будь-який фруктовий або ягідний сік.

Якщо у вас виникнуть питання, то я із задоволенням на них відповім у коментарях. Бажаю вам душевних зимових чаюванняу колі улюблених та близьких людей.

Здоров'я, любові, удачі та душевного спокою всім вам, дорогі читачі. Із побажаннями всіх благ Ірина Рибчанська автор блогу Есе кулінарного дилетанта.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А що сьогодні для душі? Безсмертна спорідненість двох душ поза часом і простором. Lina Mkrtchan: Melody від Orfeus & Euridice by Gluck

Дивіться також

Клафуті – рецепти знаменитого французького пирога