Приготувати тушковану скумбрію з цибулею і морквою. Рецепт тушкованої скумбрії з кабачками та болгарським перцем

Тушкована риба – що може бути корисніше? Сам собою спосіб гасіння є корисним. При приготуванні їжі таким способом ви збережете її поживні речовиниі насолоджуйтесь м'яким смакомпродукту. А риба, як відомо, – це суцільний фосфор та необхідні мікро- та макро-елементи. Нижче ми наведемо кілька рецептів з приготування скумбрії з деякими вишукуваннями.

Скумбрія з овочами

Нам знадобиться:

два кілограми скумбрії (свіжої, або свіжомороженої, на Ваш смак),
три цибулини,
дві моркви,
два томати,
один пучок зелені (краще і петрушки, і кропу, так смак буде більш насичений та багатий),
дві-три столові ложки сметани,
рослинна олія,
сіль, перець та спеції за смаком,
додайте лавровий лист, не пошкодуєте.

З самого початку необхідно нарізати скумбрію однаковими, невеликими шматочкамиі обсмажити її на олії до легкого золотистого відтінку.

Готову рибу потрібно перекласти в латку чи каструлю.

Наступним кроком стане підготовка овочів. Слід нарізати моркву, цибулю та помідори. І обсмажити ці овочі на тому ж маслі, що і рибу (важливо! так вони вберуть більше аромату та смаку скумбрії).

Тепер перекладаємо овочі на рибу, яку заздалегідь перемістили в латку.

Філе скумбрії в червоному вині

Червоне вино додасть у вашу страву родзинку та зробить її більш вишуканою.

Для початку потрібно шматочки рибного м'ясапоперчити з усіх боків, попередньо видаливши всі кістки (має залишитися тільки філійна частина). Після цього скумбрію потрібно обваляти в борошні та обсмажити на невеликому вогні. Так, щоб риба стала золотистим кольором.

Потім потрібно перекласти приготовані шматочки в сотейник (глибока сковорода). Після цього варто викласти на рибу кільця цибулі. Він пустить сік при гасінні і вбереться в м'ясо, так воно стане соковитішим і м'якшим.

Далі, потрібно додати у Вашу страву бульйон та червоне вино (це стане фішкою тушкованої скумбрії). Після цього потрібно посолити на Ваш смак та можна додати деякі спеції. Це можуть бути найрізноманітніші прянощі, які Вам подобаються (шафран, куркума, гвоздика).

Все це слід посипати подрібненою зеленню та гасити на повільному вогні 15-20 хвилин.

Подавати таку страву потрібно зі свіжими помідорами, які нарізані кружальцями або подрібненим болгарським перцем. Гарніром для тушкованої скумбрії може бути рис, який можна заправити вершковим маслом і додати трохи зелені.

Скумбрія у білому вині

За смаком біле вино інше, ніж червоне, тому і Ваша риба набуде іншого смакового відтінку. Для цього нам знадобиться:

скумбрія (1,2 кг),
масло вершкове (150 гр),
вино сухе біле (150 мл),
соус каперси (250 гр),
цибуля ріпчаста (30 гр),
лавровий лист (1 шт.),
перець чорний мелений (1 г).

Для початку потрібно добре промити рибу, ретельно очистити її та посолити з усіх боків, а також посипати чорним перцем. Для приготування цієї страви потрібно використовувати каструлю.

Невеликим шаром на дно викласти дрібно нарізану цибулю та на неї рибу. На ці два шари інгредієнтів необхідно налити вино та додати вершкове масло.

Подавати на блюді під соусом каперси. Гарніром може бути картопляне пюре або смажена картопля. Також можна використовувати консервовану кукурудзу. Смачного!

Скумбрія - чудова смачна рибка! Існує велика кількістьрецептів приготування цієї поживної та апетитної риби. Мабуть, найчастіше скумбрію запікають у духовці з різними добавками, а в літній період готують на ґратах на вугіллі. Але сьогодні ми хочемо запропонувати вам, напевно, найпростіший рецепт, але від цього не менш смачний! Давайте разом приготуємо скумбрію, тушковану з цибулею та морквою.

складовідля приготування тушкованої скумбрії:

скумбрія свіжоморожена – 2 тушки
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква – 1-2 шт.
часник (за бажанням) – 2-3 зубчики
лавровий лист – 2-3 шт.
сіль перець, ароматні трави- за смаком
вода – 1 склянка

Рецепт приготуваннятушкованої скумбрії:

Поки риба розморожується, можна зайнятися підготовкою овочів: очистити та промити цибулю, моркву та часник. Для цього рецепту можна взяти звичайну білу ріпчасту цибулю або лілову солодку, а можна взяти і ту, й іншу, щоб страва була строкатою і яскравою.

Потім моркву натерти на великій тертці, цибулю та часник порубати ножем на дрібні кубики.

У розмороженої скумбрії видалити хвіст і голову, плавці, вичистити нутрощі, обов'язково позбутися чорних плівок усередині і добре промити рибу.

Нарізати скумбрію порційними шматочками завтовшки 2-3 сантиметри.

Коли всі підготовчі роботи будуть виконані, взяти невелику каструлю з товстим дном та викласти на дно 1/3 овочів. Зверху розкласти шматочки риби (половину), зверху посипати сіллю скумбрію і перцем, додати лавровий лист.

Присипати шар риби овочами. Потім розкласти скумбрію, що залишилася, і повторити весь процес - сіль, перець, лавр ... Останнім йде шар цибулі і моркви, також можна присипати рибу сушеними ароматними травами.

Влити в каструлю склянку води, поставити на невеликий вогонь і гасити з кришкою приблизно 40-45 хвилин. Подавати рибу гарячою з гарніром на ваш вибір (найкраще запропонувати картопля чи рис). Тушкована скумбрія готова!

Смачного!

Коптити, смажити, запікати та гасити. Тушкована скумбрія з овочами є простою, але смачною стравою. Сьогодні сайт сайтпокаже як готується скумбрія тушкована з овочами. Записуємо рецепт!

Скумбрія тушкована з овочами: покроковий рецепт

Продукти для приготування:

Скумбрія – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква велика – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст. л.
Перець чорний (мелений) - щіпка
Запашний перець - кілька штук
Трави для риби - щіпка
Олія - для смаження
кріп

1. Обробляємо скумбрію. Для цього відрізаємо плавці та голову, викидаємо нутрощі, розрізавши черевце. Обов'язково знімаємо та викидаємо чорну плівочку всередині черевця. Потім вимиваємо тушку скумбрії холодною водою, нарізаємо шматочками.

2. Кожен шматочок риби солимо до смаку, трохи розтираючи пальцем сіль по шматочку. Складаємо нарізані шматочки скумбрії в миску, пересипаємо спеціями для риби, перемішуємо.

3. Очищену від лушпиння цибулю розрізаємо на четвертинки. Чвертинки цибулі нарізаємо поперек.

4. Моркву очищаємо, вимиваємо, а потім нарізаємо тонкими брусками.

5. Пасеруємо цибулю в рослинній (соняшниковій) олії.

6. Насипаємо в пасеровану цибулю нарізану брусочками моркву. Пасеруємо овочі разом до м'якості моркви.

7. Гасити скумбрію можна в чавунці або в глибокій сковороді під кришкою. Наливаємо трохи рослинної олії в посуд, в якому гаситиметься риба, поміщаємо частину пасерованих овочів. На овочеву подушку викладаємо шматочки скумбрії, які встигли промаринуватися в спеціях.

8. Зверху скумбрію накриваємо пасерованими овочами, що залишилися.

9. Накриваємо чавунок або сковороду із кришкою скумбрії. Гасимо скумбрію з овочами на повільному вогні 10 хв.

10. Потім додаємо в рибу з овочами томатну пасту. Гасимо ще 10-15 хв.

Тушковану з овочами скумбрію можна подати з відвареною картоплеючи рисом. Зверху посипаємо блюдо зеленню кропу.

Ви вже намагалися готувати тушковану скумбрію з овочами? Діліться у коментарях!

Тушкована скумбрія досить корисна і смачна страва, плюс ще й просте в приготуванні. Якісь рідкісні інгредієнти вам не потрібні, достатньо будь-яких свіжих овочів. При гасінні рибка добре просочується овочевими сокамита їх ароматами, що і робить її чудово смачною. Як гарнір до тушкованої скумбрії з овочами можна подавати відварену картоплю або пюре, а також варений рис. І просто зі шматочком свіжого хліба- ця страва буде справжнім смакотою.

Вам знадобиться:

пара рибин (скумбрія);
2 головки цибулі;
1 морквина;
4-5 шт. свіжих помідорів;
1 болгарський перчик;
1 невеликий кабачок;
пучок зелені (кропу, петрушка);
паприка, цукор, перець та сіль - на смак;
рослинна олія - для смаження;
ароматні трави - базилік, чебрець і орегано.

Як приготувати:

Для початку очистіть та підготуйте всі овочі. Морквину натріть на великій тертці, цибулю дрібно нашаткуйте, болгарський перець поріжте на шматочки, а кабачок не кубики.
Помідори обдайте окропом, потім зніміть з них шкірку, та й перетворите їх у пюре за допомогою блендера.
Ріпчастий обсмажте в сковороді на олії разом із морквою. Після цього додайте до них нарізаний вище кабачок і болгарський перчик.
Далі овочі залийте зробленим раніше помідорним пюре. Плюс все посоліть, насипте цукор, паприку, перець та покладіть ароматні трави. Гасіть все це приблизно 12 хвилин під кришкою.
Потім до овочів додайте подрібнену зелень. Погасіть пару хвилин і знімайте з вогню.
Тепер займемося рибкою. Очистіть її, обріжте голову, плавці, а потім розробіть скумбрію на філе, яке потім наріжте порційними шматочками.
Далі нарізане м'ясо риби покладіть на тушковані вище овочі в сковорідці, трохи втопивши його в них.
Накрийте кришкою сковорідку і знову поставте на невеликий вогонь. Гасіть рибку з овочами близько 25 хвилин.

Подавати це чудова страваможна зі свіжою зеленню, вареним рисом чи картоплею.

Скумбрія тушкована виходить не такою жирною, як смажена, а тому дуже корисна для здоров'я. Існує безліч способів, як приготувати таке смачна страва. Ми розглянемо найпростіші та найпопулярніші рецепти.

Скумбрія (тушкована) у молочній підливі

У приготуванні такого обіду нема нічого складного. Вам слід лише придбати набір не дуже дорогих продуктів:

цибулину велику - 1 головку;
борошно пшеничне - 1 склянка;
лимон - ¼ частина;
молоко – 2/3 склянки;
воду питну – 1 склянка.

Попередня обробка компонентів

Скумбрія тушкована з цибулею є відмінне доповненнядо таких гарнірів, як картопляне пюре, відварені макарони, рис і гречана каша. Перш ніж приготувати цю страву, слід ретельно обробити рибу. Її розморожують, чистять і ріжуть шматками завтовшки 5 см.

Також окремо готують цибулину. Її шаткують півкільцями.

Процес приготування страви на плиті

Як готується тушкована скумбрія? Шматочки риби добре присмачують спеціями, а потім обвалюють у пшеничного борошна. Далі на сильний вогоньставлять сотейник, попередньо додавши до нього склянку води. Як тільки рідина закипить, у неї по черзі викладають усі шматочки риби.

Після повторного вирування посуд накривають кришкою і гасять вміст протягом 20 хвилин. Після часу до риби додають сушену зелень, нашаткована цибуля і молоко. У такому складі блюдо готують ще близько 10 хвилин.

Перед вимкненням плити в сотейник додають трохи лимонного соку. Загасивши обід ще кілька хвилин, його знімають із вогню.

Як подавати на стіл смачну рибу в молочній підливі?

Скумбрія (тушкована) у молочній підливі виходить неймовірно смачною. Подавати її до столу бажано у гарячому вигляді. Як було сказано вище, така риба ідеально підходить до багатьох видів гарніру. Зверху обід бажано присипати дрібно порубаною свіжою зеленню.

Тушкована скумбрія з цибулею та морквою

Якщо тушковане блюдовам здається занадто прісним і низькокалорійним, то пропонуємо попередньо обсмажити рибу, а також всі овочі, що використовуються. Як здійснити такий кулінарний процес, ми розповімо трохи нижче.

Отже, щоб тушкована скумбрія з морквою вийшла максимально смачною, необхідно придбати:

скумбрію заморожену середнього розміру – 2 шт.;
рослинна олія – близько 100 мл;
цибулину велику - 1 головку;
борошно пшеничне - 1 склянка;
морквину велику - 1 шт.;
сіль, перець, сушену зелень - додавати за смаком;
воду питну – 1 склянку;
томатну натуральну пасту - 2 великі ложки.

Готуємо інгредієнти

Для приготування такого незвичайного обіду слід насамперед обробити рибу. Робиться це так само, як було описано вище. Скумбрію розморожують, чистять, миють і ріжуть досить великими шматками.

Щодо овочів, то їх також обробляють. Морквину труть на великій тертці, а цибулину шаткують невеликими кубиками.

Процес смаження на кухонній плиті

Тушкована скумбрія з цибулею та морквою виходить особливо смачною, якщо і рибу, і овочі попередньо обсмажити. Для цього необхідно використати звичайну сковороду. Її сильно нагрівають разом із олією. Далі в посуд всипають натерту моркву та кубики цибулі.

Як тільки овочі обсмажаться та стануть золотистими, їх присмачують сіллю, після чого викладають на окрему тарілку. Що стосується сотейника, то в нього знову додають олію і нагрівають. На цей раз у ньому обсмажують рибу. Шматочки скумбрії солять і перчать, а потім обвалюють у борошні. Далі їх викладають у посуд і готують із двох сторін до отримання золотистої скоринки.

Процес гасіння в сотейнику

Обсмаживши рибу, її також акуратно прибирають на окрему тарілку. При цьому зі сковороди прибирають все зайве масло та додають трохи води. Далі в неї знову викладають скумбрію та всі обсмажені овочі. У такому вигляді інгредієнти гасять під кришкою, що щільно прилягає, протягом 15 хвилин.

Після часу до риби додають трохи томатної пасти. Вона надасть страві особливого кольору та аромату. У такому складі скумбрію гасять ще близько 7 хвилин.

Подаємо страву до сімейного столу

Тушкована скумбрія, приготована за вищеописаним рецептом, виходить набагато смачнішою, ситнішою і ароматнішою за ту, що була представлена на самому початку статті. Як тільки риба з овочами і стане м'якою, її одразу подають до столу. Роблять це разом із таким гарніром, як картопляне пюре чи гречана каша.

Ні для кого не є секретом, що скумбрія є не тільки дуже смачною і жирною, але й корисну рибу. Страви з використанням цього продукту завжди виходять ароматними та ситними. До речі, тушкувати таку рибу можна не тільки в сотейнику разом із цибулею та морквою, а й у каструлі разом із картоплею та іншими овочами. Смачного!

Скумбрія – жирна та дуже смачна риба, Що підходить не тільки для засолювання, копчення, але й для гасіння, запікання та варіння. Чудово смачною та соковитою виходить скумбрія тушкована з морквою і цибулею. Така страва називається "Риба по-грецьки". Риба на сковороді довго томиться в соусі з овочів з додаванням томатної пасти і стає ніжною, що тане в роті. Для аромату шматочки скумбрії недовго маринуємо в лимонному соку з приправою для рибних страв.

Риба по-грецьки: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

Скумбрія (заморожена) – 1 штука (350 г);
Морква (середня) – 2 шт.;
Ріпчаста цибуля(більше середнього) – 1 шт.;
Лимон – 2 часточки;
Томатна паста – 2 ч. л.;
Рослинна олія – 3 ст. л.;
Приправа для риби – 1 год.
червоний гострий перець- 2 щіпки;
Мелений перець;
Сіль.

Час приготування – 55 хвилин.

Як згасити скумбрію з морквою та цибулею на сковороді

1. За 1 годину до приготування рибку виймаємо з морозильної камериі залишаємо у мисці на столі. Потім промиваємо, протираємо паперовим рушником, відрізаємо ножицями всі плавці. Овочі очищаємо.

2. Надрізаємо черевце, видаляємо начинки, промиваємо і відрізаємо голову. Підготовлену тушку нарізаємо на однакові шматочки (4 штуки), викладаємо в миску і поливаємо лимонним соком. Посипаємо сіллю, приправою для риби та меленим перцем. Приправа у складі містить паприку, куркуму, чебрець, коріандр, тому інші спеції не додаємо.

3. Морквину натираємо на тертці, цибулю нарізаємо пір'ям.

4. Підготовлене цибульне пір'я відправляємо в масло і смажимо 3-4 хвилини на середній температурі, поки злегка не зарум'яниться.

5. Викладаємо моркву в обсмажену цибулю, вливаємо воду (4-5 ст. л.), накриваємо і спочатку гасимо на середній температурі, потім смажимо овочі відкритими. Вони мають зменшитися в обсязі.

6. Додаємо в сковороду приправу для риби, гострий та чорний мелені перцітоматну пасту. Перемішуємо та готуємо пару хвилин.

7. Ароматну овочеву суміш розсовуємо та розміщуємо мариновані шматочки скумбрії.

8. Закриваємо їх зверху яскравою сумішшю.

9. Вливаємо воду так, щоб вона наполовину закрила шматки рибки, накриваємо та ставимо на слабкий вогонь на 45 хвилин. Шматочки не перевертаємо, періодично відкриваємо та покриваємо їх ароматною сумішшющоб просочилися соками і стали ніжними.

10. Як тільки рідина зменшиться, тушкована рибаготова.

11. На тарілку викладаємо половину ароматних овочів, додаємо зверху найсмачнішу скумбрію, закриваємо залишками овочевої суміші, посипаємо петрушкою і відразу подаємо з улюбленим гарніром і легким салатомз овочів. На гарнір чудово підходять варені рис, овочі та пюре з картоплі.

Поради у приготуванні:

Петрушку можна додати не тільки на готове блюдо, а й за 5 хвилин до приготування.
Щоб урізноманітнити рибна стравадоповніть його іншими овочами. Добре підходять коріння селери та петрушки.
За таким рецептом можна приготувати будь-яку річкову чи морську рибу. Якщо шматочки великі, то перед зануренням у овочі швидко обсмажуємо їх із 2 сторін.

Тушкована скумбрія – просте у приготуванні, смачне та дуже корисна страва. Для нього не потрібно купувати дорогі або рідко продаються продукти. До скумбрії ідеально підійдуть цибуля, морква, болгарський перець, томати, картопля і т. д. Гасити рибу з овочами можна як у воді, так і в різних соусах(томатному, сметанному, лимонному, часниковому тощо). На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати рис, картопляне пюре або макарони.

Процес приготування дуже простий: оброблену тушку нарізаємо шматками, солимо та перчимо. Злегка обсмажуємо у сковороді овочі, потім викладаємо поверх них шматочки риби. Доливаємо рідину або соус, накриваємо кришкою і залишаємо гасити на слабкому вогні по готовності.

Скумбрія тушкована - підготовка продуктів та посуду

Щоб смачно приготувати тушковану скумбрію, важливо правильно підібрати посуд. Для цієї мети найкраще підійде сотейник, казанок або товстостінна сковорідка. До посуду обов'язково має бути підходяща за розміром кришка. Також знадобиться дошка та ніж для оброблення риби.

Підготовка продуктів полягає в наступному: рибу розморожуємо, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавці. Відходи можна покласти в пакет і прибрати в морозилку - потім можна зварити з них рибний бульйон. Тушку добре промиваємо, ретельно зчищаємо темну плівку. Нарізаємо скумбрію шматками бажаної величини.

Овочі оброблюємо як звичайно: цибулю шаткуємо півкільцями, моркву трьом на тертці або ріжемо тонкою соломкою, помідори ріжемо кубиками або скибочками, перець - соломкою або тонкими смужками.

Рецепти тушкованої скумбрії:

Рецепт 1: Скумбрія тушкована

Найпростіший рецепт тушкованої скумбрії - це просто риба, тушкована з овочами. Для цього не потрібно спеціально йти в магазин і купувати дорогі продукти, тому що цибуля з морквою є вдома практично в усіх. Для приготування блюда цілком підійде заморожена скумбрія.

Необхідні інгредієнти:

Скумбрія;
Морква;
Ріпчаста цибуля;
Лаврушка;
Перець горошком;
Сіль.

Спосіб приготування:

Займемося підготовкою продуктів: поки розморожується скумбрія, можна почистити та нарізати овочі. Чим більше буде моркви та цибулі, тим краще. Цибулю ріжемо півкільцями, морква акуратною соломкою. Рибу обробляють: відрізаємо голову, плавці і хвіст, вирізаємо начинки, добре промиваємо тушку. Нарізаємо скумбрію порційними шматкамисередніх розмірів. Натираємо рибу сіллю, можна взяти спеціальні спеції для риби. Беремо глибокий сотейник і викладемо спочатку частину овочів, зверху розкладаємо шматочки риби, кидаємо пару лаврових листочків та горошковий перець. Висипаємо всі овочі, що залишилися, трохи присолюємо. Змішаємо дві ложки олії з 70 мл води і наллємо суміш у сотейник. Накриваємо сотейник кришкою та ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, робимо вогонь мінімальним і гасимо протягом двох годин, періодично перевіряючи кількість рідини. Така тушкована скумбрія гарна в будь-якому вигляді: і гарячому, і трохи остигнув.

Рецепт 2: Скумбрія тушкована з томатами та зеленим горошком

Таке просте у приготуванні, але дуже смачну страву не соромно подати святковому столі. Багато сил приготування у господині не забере, натомість гості залишаться ситими та задоволеними.

Необхідні інгредієнти:

Дві скумбрії;
Ріпчаста цибуля;
Два томати;
Квасоля спаржієва – 240 г;
Зелений горошок – кілька ложок;
Кріп;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Вирізаємо у скумбрії начинки, відрізаємо голову, плавники і хвіст, тушку промиваємо, ріжемо порційними шматками. Луж ріжемо тонкими півкільцями, томати нарізаємо невеликими скибочками. Шматочки скумбрії солимо, перчимо і злегка обсмажуємо у сковороді. В іншій товстостінній сковорідці обсмажуємо на олії до золотистості цибулю. Потім викладаємо до нього томати, зелений горошокта квасоля. Овочі солимо та перчимо, вливаємо до них 100 мл води. Через 10 хвилин викладаємо до овочів рибу. Накриваємо сковороду кришкою, гасимо до готовності скумбрії та всіх овочів. При подачі прикрашаємо страву гілочками свіжого кропу.

Рецепт 3: Скумбрія тушкована з кабачком та перцем

Ще один варіант простого, смачного та ситної стравидо обіду чи вечері – тушкована скумбрія з кабачками та солодким перцем. Мало того, що така страва виходить дуже смачною і апетитною, так ще й дуже корисною. Всі інгредієнти рівномірно прожарюються, але при цьому зберігають свої корисні властивості.

Необхідні інгредієнти:

Три-чотири скумбрії;
Солодкий перчик;
Цибуля червона;
Кабачок;
Два томати;
Сіль;
Перець;
Базилік.

Спосіб приготування:

Рибку обробляємо, вирізаємо всі начинки, відрізаємо голову, хвостам і плавці. Тушки прополіскуємо і нарізаємо шматками. Натираємо шматочки скумбрії сіллю, перцем, будь-якими іншими приправами. Перець ріжемо соломкою, кабачок – кружальцями. Цибулю шаткуємо півкільцями і злегка обсмажуємо в маслі. Викладаємо до нього кабачки із перцем. Томати ріжемо невеликими кубиками та викладаємо до овочів. Вливаємо до овочів трохи води, залишаємо нудитися на п'ять хвилин. Викладаємо поверх овочів шматочки риби, накриваємо кришкою сковороду, залишаємо тушкуватися до готовності всіх інгредієнтів. У разі потреби підливаємо ще трохи води. На гарнір можна приготувати рис. При подачі прикрасьте тушковану скумбрію гілочками базиліка.

Рецепт 4: Скумбрія тушкована в томатному соусі

Один із найпоширеніших способів приготування тушкованої скумбрії. Риба ідеально поєднується з томатною підливоюі в процесі гасіння насичується соком та ароматом помідорів. У рецепті також використовуються цибуля та морква. Багато приправ сюди додавати не треба, оскільки страва і так виходить досить ароматною та пікантною.

Необхідні інгредієнти:

Скумбрія;
Ріпчаста цибуля;
Морква;
Корінь петрушки;
200 мл томатного соусу;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Обробляємо спочатку рибу: потрошимо, відрізаємо голову, плавці та хвости, потім промиваємо і нарізаємо порційними шматками. Натираємо шматки риби сіллю та перцем. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Корінь петрушки дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю з корінням на олії, трохи присолюємо, викладаємо моркву. Томатний соусзмішуємо із 100 мл води. Вливаємо томатну пасту до овочів, перемішуємо. Залишаємо гасити на хвилин сім-вісім. Викладаємо слідом скумбрію, перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо гасити на слабкому вогні до готовності. На гарнір до риби можна приготувати рис.

Рецепт 5: Скумбрія тушкована в сметані з лимоном

Скумбрія хороша не тільки в томатному, але в сметанному соусі(Особливо з додаванням лимонного соку). Приготувати таку ніжну апетитну рибкудуже легко. Для даного рецептуне потрібно багато продуктів: підготуйте цибулю, сметану та приправи.

Необхідні інгредієнти:

Скумбрія;
Ріпчаста цибуля;
Маленька банка сметани;
Лимон;
Сіль;
Чорний перець.

Спосіб приготування:

Розрізаємо у риби черевце, потрошимо, відрізаємо голову з хвостом і плавцями. Тушку промиваємо, нарізаємо шматками. Цибулю ріжемо півкільцями. Наливаємо в сотейник трохи олії, викладаємо цибулю. Томимо цибулю під кришкою 10 хвилин. Поверх цибулі розкладаємо рибу, солимо і перчимо. Відрізаємо від лимона кілька скибочок, кидаємо в сотейник. Заливаємо все сметаною. Накриваємо сотейник кришкою, залишаємо гасити до готовності. На гарнір до тушкованої скумбрії можна приготувати картопляне пюре або рис.

головний секреттушкованої скумбрії полягає в тому, що спочатку потрібно протягом 10 хвилин протомити овочі. Сама риба гаситься досить швидко, тому час потрібно підгадати так, щоб усі інгредієнти дійшли до готовності одночасно. Насамперед гасять «жорсткі» овочі (цибуля, морква і перець), пізніше до них можна викласти помідори;
для смаку та аромату в сотейник можна додати трохи білого вина;
скумбрію краще викладати на шар з овочів, після цього можна всипати овочі, що залишилися.

Рибу у нашій родині всі дуже люблять. Морська рибакористується особливою симпатією, тому що в ній менше кісток ніж у річковій. Скумбрія смажена на сковороді або в духовці готується і виходить завжди ніжна та смачна. Скумбрію купую свіжоморожену. Сьогодні я смажитиму її на сковороді з цибулею та морквою. Спосіб приготування найпростіший, а смакота незвичайна!

В цій статті:

Скумбрія смажена на сковороді з цибулею та морквою.

Рибку я смажитиму невеликими шматочками. Якщо хочете великими шматками по піврибини, дивіться відео внизу.

Рибу очищаю від луску та нутрощів. Обрізаю всі плавці та хвіст і добре промиваю. Нарізаю на великі шматочкипо 5-6см. Обмазую шматочки сумішшю солі, перцю та спецій. Відставляємо набік — нехай просолиться.

Далі чищу і мою цибулю та морквину. Нарізаю цибулю півкільцями, а моркву тру на великої тертці. Ставлю на плиту глибоку сковороду сотейник. Наливаю в неї олію. Коли олія досить розігріється, висипаю в сковороду цибулю та моркву. Трохи пасерую, постійно помішуючи. Викладаю на овочі шматочки риби та накриваю кришкою на 5-7 хвилин. Нехай потомиться на малому вогні.

Очищаю два зубчики часнику. Потім відкриваю кришку та додаю видавлений через прес часник та столову ложку томатної пасти. Дуже акуратно перемішую, щоб паста розподілилася по всій рибі помірно.

Можна додати трохи води, але я цього не роблю. Скумбрія сама по собі, риба жирна та соковита, та й овочів там достатньо, щоб води не підливати.

Закриваю кришку і залишаю гасити на найменшому вогні ще на 15 хвилин. За цей час можна відварити рис, або зробити картоплю пюре на гарнір.

Рибка наша готова! Скумбрія виходить ніжна і просто тане в роті. Подавайте з гарніром з картопляного пюре, макарони або рису, посипавши зеленню. Смачного!

Скумбрія смажена на сковороді цілком - відео рецепт

Напишіть у коментарях чи сподобався Вам мій рецепт і що Ви хотіли б до нього додати?

Дякую всім, хто разом зі мною сьогодні!