Томати у солодкій заливці на зиму. Щоб помідори у банку не лопалися

Найпростіший рецепт солодких маринованих помідорів на зиму розглянемо з покроковими фотографіями. Тут нам не знадобляться жодні спеції. Найбільш цікаві варіантимаринування солодких томатів, а також секрети заготівлі дивіться нижче.

Інгредієнти на 1 літр маринаду:

Також можуть бути різними - гоструватими, з трохи більшим вмістом солі або, навпаки, солодкі. Ось якраз останній варіант – солодкі помідори на зиму – дуже популярні останнім часом. Мені вони теж дуже подобаються, тим більше, що я маю відмінний, перевірений не раз, рецепт солодких помідорів на зиму.

Я вже навіть не пам'ятаю, звідки він з'явився в моєму кулінарному блокнотику – чи то з якогось журналу, чи то з інтернету… Але точно не від знайомих – як я випробувала цей рецепт уперше і дуже переживала за результат, я якраз пам'ятаю добре.

Складові:

• помідори сливоподібні;
• зубчики часнику;
• лист хрону;
• парасольки кропу;
• пекучий перець;
• лист вишні;
• листя смородини;
• чорний перець горошок.

Маринад:

• 1,75 л води;
• 15 чайних ложок цукру;
• 5 чайних ложок солі;
• 125 мл 9% оцту.

Для довідки: в 1л банку міститься до 0,5 кг помідорів і приблизно 450 мл маринаду.

Як приготувати солодкі помідори на зиму?

Помідори для консервації вибираємо стиглі, цупкі, невеликі. Краще – сливовидної форми. Помідори неправильної форми, із зовнішніми ушкодженнями відбраковуємо.

Промиваємо помідори холодною водою.

Ретельно промиваємо лист хріну, нарізаємо його на шматки 4-5 см. Листя смородини та вишні миємо, але не ріжемо – вони й так досить невеликі. Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Зубки розрізаємо навпіл, якщо вони крупні Пекучий перецьпромиваємо та нарізаємо напівсантиметровими шматочками.

Банки заздалегідь стерилізуємо, кришки кип'ятимо.

На дно літрової банки кладемо по 2 зубки часнику та листя смородини, шматочок листка хрону; парасолька кропу, 3-4 горошини чорного перцю; шматочок пекучого перцю.

Розкладаємо помідори, розміщуючи їх щільно, але не застосовуючи. Наповнюємо банку до верху.

Зверху кладемо ще 1-2 зубки часнику, шматочок листа хрону та лист вишні.

Готуємо маринад для солодких помідорів на зиму: у каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і кладемо сіль та цукор. Перемішуємо і варимо 2-3 хвилини, до повного розчинення кристаликів. У маринад наливаємо оцет і вимикаємо вогонь. Заливаємо маринадом, що кипить, банки з помідорами і прикриваємо кришками.

Поміщаємо банки в каструлю, дно якої вистелене серветкою. Заливаємо теплою водою, до плічок банок. Ставимо каструлю з банками на вогонь і великому вогні доводимо до кипіння. Після закипання стерилізуємо 1 л банки протягом 15 хвилин.

Любите мариновані помідори, але досі не знаєте, який рецепт найкращий? Тут ви можете нарешті зробити свій вибір. Наведені нижче рецепти перевірені неодноразово і, якщо ви дотримуватиметеся всіх порад, то консервація чудово збережеться, не вибухне і не помутніє.

Мариновані помідори без стерилізації

Якщо стерилізація вас лякає чи ні можливості її зробити, цей рецепт ідеально вам підійде. Приготовлені цим способом помідори виходять ароматні, пряні, зовсім гострі.

Інгредієнти для закрутки:

• томати – близько кілограма;
• лаврове листя – 3 шт.;
• кріп (бажано парасольки) - 4 шт.;
• чорний та запашний перецьгорошком - 5-8 шт.;
• зубчики часнику – 2-4 шт.

Інгредієнти для розсолу:

• цукор – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1-2 ст. л.;
• вода - приблизно 1,5-2 літри.;
• оцет 9% - 1-1,5 ст. л.

Час приготування – 35-40 хвилин.

Приготування:

• Підготуйте продукти. Томати необхідно промити залишити приблизно на 30-50 хвилин в окремій мисці, наповненій водою кімнатної температури. Парасольки кропу також потрібно промити і помістити у воду на 20-25 хвилин.
• Оскільки мариновані помідори робимо без стерилізації, необхідно очистити банки з особливою ретельністю. Щоб це зробити, скористайтеся жорсткою губкою і содою. Далі, ошпарьте банку окропом і помістіть на деякий час на спеціальну кришку над парою.
• Поставте на вогонь невелику миску з водою і покладіть туди бляшанки для закочення.
• На низ ємності покладіть горошини перцю, парасольки кропу, лаврове листя, зубчики часнику.
• Далі заповніть ємність. Викладайте за певною технологією – великі томати кладіть униз, а маленькі нагору. Бажано укладати щільніше, але не варто сильно натискати на них - через це вони можуть луснути.
• Влийте окріп на томати, потім прикрийте кришкою і залиште на 7-10 хвилин пропарюватися.

Якщо при заливанні окропом помідори у вас лопаються, то це може бути через тонку шкірку - спробуйте заздалегідь їх перебрати, вибираючи щільніші. Для консервації чудово підійде сорт"вершка".

• В окрему каструлю злийте воду із банок. Для зручності придбайте спеціальну кришку з дірочками або, як варіант, зробіть її самостійно.
• Додайте цукор, сіль та оцет у злиту воду із банок. Поставте на сильний вогонь. Розмішуйте до їх абсолютного розчинення.
• Влийте в помідори готовий маринаді герметично закрутіть металевими кришкамиза допомогою спеціального пристрою.
• На завершення поставте банки на кришку і щільно укутайте ковдрою. Так, їх потрібно дати їм спокій на 5-7 годин або ж до повного їх охолодження.

Тримати консервацію необхідно у сухій, прохолодній ділянці.

Мариновані помідори у літрових банках

Безперечно, найнадійнішим і звичним рецептом для багатьох народів залишається класичний спосіб.

Інгредієнти для закрутки:

• помідори (найкраще підійдуть щільні) – 1-3 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• запашний та чорний перець – по 7-9 горошин;
• лавровий лист – 1-3 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор -3 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л;
• оцет 9% - 50-80 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошком – 2-3 горошини.

Час приготування – 1 год.

Приготування:

• Насамперед поставте стерилізувати ємності для консервації. Так як банки мають невеликий розмір, можна це зробити за допомогою духовки. Поставте в нерозігріту духовку та увімкніть на 200 градусів. Через 20-25 хвилин їх можна вийняти. Кришки можна просто прокип'ятити у воді.
• Наріжте кільцями цибулю і закиньте в ємність, туди ж відправте гілочку петрушки, лавровий лист і пару горошин перцю із зубчиком часнику.
• Переберіть помідори. В ідеалі потрібно залишити найбільш стиглі, без будь-яких дефектів і не з тонкою шкіркою. Після цього щільно помістіть їх у банку. Зверху можна знову додати цибулю. Обдайте гарячою водоюі залиште прогрітися.

Щоб банку не луснула при першому вливанні окропу – окроп заливайте в центр на помідори.

• В окремий посуд налийте воду. Розрахувати скільки потрібно води можна у співвідношенні 2:1. Припустимо, у вас вийшло 6 наповнених банок, тоді маринаду потрібно 3 літри. Тепер до води додайте цукор, оцет, сіль, лавровий лист, пару горошин перцю і доведіть до закипання. Вилийте воду з банок і замініть її розсолом.
• Після цього простерилізуйте: у глибоку каструлю наберіть воду та залиште до кипіння. До неї помістіть банки. Важливо, щоб маринад і вода, що закипіла, були однакової температури. Після того, як з'являться бульбашки, засікайте 3-4 хвилини і вийміть банки.
• Тепер можна робити закочення. На завершення поставте дном вгору і укутайте тонкою ковдрою до охолодження.

Мариновані помідори чері

У цьому рецепті ви можете використовувати будь-який сорт черрі. Іноді можна зіткнутися з ситуацією, коли такі томати знайти досить проблематично, у цьому випадку можна використовувати звичайні лише невеликого розміру. Консервація виходить ароматна, має особливий смак, насичену консистенцію та здатна прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти для закрутки:

• помідори – 300-400 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• парасольки кропу - 2 шт.;
• чорний перець горошок – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор -2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• 9% оцет - 4 ч. л.;
• лавровий лист – 3 шт.

Час приготування – 35 хвилин.

Приготування:

• Спочатку поставте на плиту воду, щоб прокип'ятити кришки. Обов'язково потрібно простерилізувати банки. Після цього розкладіть на дно ємності лавровий лист, перець, зубчик часнику, кріп.
• Чисті, заздалегідь промиті томати утрамбуйте у ємність. Бажано укладати їх щільніше один з одним. У місце, що залишилося за бажанням, можна покласти ще частину зелені.
• У помідори влийте окріп і не чіпайте хвилин 5-12, прикривши кришкою.

Щоб томати не полопалися при обдуванні окропом їх можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки кілька разів.

• З банок злийте воду в іншу ємність. У неї закинути сіль, цукор, лавровий листок і доведіть до закипання. Додати оцет.
• Отриманий розсіл, влийте назад у ємність до шийки. Головне, не заливати окріп, через це скло може не витримати та тріснути.
• Тепер можна закочувати банки і ставити їх догори денцем. При правильному виконанні всіх кроків не повинно бути жодних протікань. Накиньте теплу тканину і залиште до повного остигання. Зберігайте у не вологому місці з невисокою температурою.

Мариновані помідори з лимонною кислотою

Не всі люблять овочі зі смаком оцту. Деяким він протипоказаний через проблеми зі здоров'ям. Не варто відмовлятися від маринованих томатів через таку проблему. Адже можна приготувати консервацію із додаванням лимонної кислоти. Вона вийде не забитою оцтом, з кисло-солодким смакомі, звісно, ​​дуже ароматна.

Інгредієнти для закрутки:

• щільні помідори – 300-400 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• парасольки кропу - 5 шт.;
• чорний перець горошок – 4 шт.;
• часник – 3-6 зубчиків;
• лист хрону – 1 шт.;
• листя чорної смородини – 2-4 шт.

Інгредієнти для маринаду:

• цукор -3 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• вода – 1 л;
• лимонна кислота – 1 год.

Час приготування – 55 хвилин.

Приготування:

• всі перелічені продуктипідготуйте до подальшої обробки.
• Далі ємності та кришки поставте стерилізуватися. Тепер на дно банок помістіть усю зелень, часник та горошини чорного перцю.
• Радимо перебрати томати. Найбільш стиглі, щільні і без дефектів будуть найкращим виборомдля консервації. Далі, утрамбуйте по банкам.

Іноді буває, що банки вже заповнені, а кілька помідорів залишилися без діла, в цьому випадку струсіть ємність і з'явиться ще трохи місця.

• Тепер у них влийте окріп, укутайте в теплий рушникі близько 10-20 хвилин залиште для випаровування.
• Для того щоб приготувати розсіл з'єднайте цукор, сіль, лимонну кислотуі залийте суміш водою. Буквально на 2-5 хвилин залиште на вогні до закипання.
• Вода, залита в банках, більше не знадобиться – її злийте. Після цього залийте маринадом, що закипіло, але важливо це зробити поки банки не встигли охолонути.
• Закочування робіть відразу ж. Переверніть їх, оберніть теплою ковдрою приблизно на добу. Зберігайте подалі від сонячних променів.

Як ви можете помітити всі представлені рецепти маринованих помідорів досить нескладні в приготуванні. Додайте трохи творчості, креативу в укладання томатів, і консервація стане не тільки смачною, а й радуватиме око своїм. зовнішнім виглядом. Тепер залишилося лише дочекатися зими, щоб скуштувати приготовлені шедеври.

Величезна кількість рецептів заготівлі овочів на зиму відкриває великі можливості перед кожною господаркою. Іноді важко вибрати один варіант. Солоні з помідорів користуються величезною популярністю, тому що помідор – один з улюблених та доступних овочів у наших широтах.

Мариновані помідори ідеально поєднуються з будь-якими гарнірами та м'ясними стравами, а як закуска відмінно підходять до міцних алкогольним напоям. У кулінарії їх додають у рагу, салати, запіканки, соуси, борщі, пироги та піцу.

Особливе місце у заготовках займають солодкі рецепти засолювання помідорів на зиму. Збільшена кількість цукру, в порівнянні з класичними рецептами, надає помідорам яскравого, насиченого і пікантного смаку.

Показати все

Користь та шкода продукту

Помідори – смачний та корисний продукт, багатий на вітаміни та мікроелементи. Вітаміни А, В₁, В₂, С, Е, РР, а також залізо, натрій, магній, калій, фосфор, кальцій зміцнюють імунітет, нормалізують роботу нервової системи, зміцнюють кровоносні судини та кісткову систему. Бета-каротин, що входить до складу продукту, позбавляє втоми очей і допомагає при захворюваннях різної природи.

Соління з томатів є сильним антиоксидантом, який виводить шкідливі речовини та "поганий" холестерин з організму, запобігаючи утворенню тромбів. Томати в маринаді допомагають засвоювати залізо, так необхідне при анемії та авітаміноз. Помідори здатні розщеплювати нікотинові смоли, тому допомагають у боротьбі з тютюновим нальотом на зубах і будуть корисні для курців. А здатність нейтралізувати дію алкоголю робить мариновані солодкі помідори. незамінною стравоюна святковий стіл.

Низький вміст калорій (20ккал на 100 г продукту) дозволяє помідори солодкі консервовані вживати для підтримки ідеальної фігури і під час дієти. Але в усьому потрібна міра, тому соліннями з томатів не варто зловживати, інакше можуть виникнути проблеми із травленням та схильність до утворення каменів у нирках. З обережністю треба їсти консервовані томатипри подагрі та артриті, хворим на виразку та серцеві захворювання.



Підготовчий етап

Щоб заготівлі вдалися, важливо вибрати якісні овочі. Для консервування підходять залежно від рецепту червоні, рожеві, жовті, зелені чи бурі плоди. М'які та перестиглі томати не годяться.



Пам'ятайте:Помідоридля консервування потрібно підбиратитак, щоб в одній банці були плоди однакового кольору, розміру, сорту таступенязрілості.

Томати ретельно миють і обривають плодоніжки. При консервуванні рекомендують проткнути верхівки цілих плодів зубочисткою, щоб при заливанні гарячим маринадом шкірка не лопалася. Воду для маринаду бажано брати очищену чи колодязну.

Пішов в історію той час, коли помідори солили в діжках та бочках. Тепер для консервування використовують скляні банкирізного обсягу. Більшість рецептів розрахована на трилітрову тару, але дрібні помідоризручніше закривати у літрові банки. Скляну тарудля консервування ретельно миють та стерилізують – це важливі умовидля того, щоб заготівлі зберігалися довгий час. Стерилізують банки в духовці або водяній бані, а кришки для консервації кип'ятять 10-15 хвилин.





Додаткова термічна обробка

У всіх рецептах після закочування банок кришками потрібно, щоб помідори пройшли додаткову. термічну обробку. Для цього в домашніх умовах банки перевертають догори дном, ставлять кудись осторонь, щоб вони не заважали, і укутують теплою ковдрою. Як укриття для банок можна використовувати будь-які теплі речі – куртки, фуфайки, пледи. Головне щоб висока температурау банках трималася якнайдовше.



Банки зазвичай укутують на 10-12 годин, частіше – на ніч. Після цього ковдру знімають і дають заготовкам охолонути, а вже після цього банки перевертають і прибирають на зберігання. Така обробка дає гарантію того, що при консервації всі хвороботворні мікроорганізми загинуть під дією спецій та високої температури.



Солодкі класичні помідори

Незвичайний і смачний рецепт, який можна взяти як основне, додаючи в нього за бажанням зелень і приправи. Приготування заготовки за цим рецептом не завдасть великих клопотів:

• Відібрати та вимити 4 кг стиглих томатів(на 2 трилітрові банки).
• У підготовлені трилітрові банки покласти овочі.
• Закип'ятити у каструлі 3 л. води та залити окропом банки з помідорами.
• Банки прикрити кришками та залишити для прогрівання на 10-15 хвилин.
• Злити охолоджену воду з банок у каструлю, всипати туди 200 г цукру, 2 ст. ложку солі і все закип'ятити.
• У банки із помідорами влити по 2,5 ст. ложки оцту та всипати 2 ст. ложки давленого часнику.
• Залити томати підготовленим маринадом та закрутити бляшаними кришками.



Пам'ятайте: Сладнітомати будутьготовітількичерез два тижні – стільки часу потрібно для того, щобпомідориувібрали в себе смак маринаду та приправ. Ця рекомендація стосується всіх рецептів. Якщо відкрити банку раніше, можна не відчути справжній смакмаринованихтоматів.

Солодкі помідори з приправами

У цьому рецепті крім спецій використовують зелень та приправи, які додають томатам ароматний. насичений смак. Необхідні продуктивказані з розрахунку на трилітрову банку.

• Томати помити та просушити, 5 зубків часнику почистити та розрізати кожен зубок на кілька пластинок. Кріп вимити.
• На дно підготовленої стерильної банки покласти пару лаврових листочків, половину парасольок кропу та половину пластинок часнику. На приправи покласти помідори, заповнивши банку до самого верху. Щоб повністю заповнити трилітрову банку, знадобиться близько 2 кг плодів.
• Влити в каструлю для маринаду 1,5 л води та закип'ятити її. Не вимикаючи вогонь, в киплячу воду додати 5-6 сушених бутончиків гвоздики, парасольки кропу, що залишилися, другу частину пластинок часнику, кілька горошин чорного перцю і прокип'ятити 2-3 хвилини.
• Киплячий ароматний маринадзалити в банки з плодами, прикрити кришками та залишити для прогрівання. Через 15-20 хвилин злити охолоджену воду з банок в каструлю, всипати 1 ст. ложку солі та 4 ст. ложки цукру, закип'ятити все разом ще раз.
• У банку із томатами попередньо влити 1,5 ст. ложки оцту. Це робиться для того, щоб не піддавати оцту кип'ятінню, інакше він втратить свою "фортецю". Тепер можна залити банки маринадом та закатати кришками.



Помідори з медом

Цікавий смак солодких помідорів порадує будь-якого гурмана своєю вишуканістю завдяки незвичайному поєднаннютрадиційних спецій та меду.

Необхідно підготувати 5 кг зрілих помідорів, вимити, наколоти кожен плід зубочисткою там, де була плодоніжка. З зелені знадобиться листя смородини та хрону, перець горошком, парасольки кропу та гвоздики.

• Середню голівку часнику очистити та нарізати тонкими пластинками.
• На дно кожної банки укласти зелень, а зверху наповнити помідорами.
• Для маринаду на 5 кг помідорів потрібно 7,5 л води. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| в неї 150 г солі, 150 г оцту, 450 г меду, перець горошком і бутончики гвоздики. Маринад кип'ятити 3-5 хвилин|мінути|.
• Готовим маринадом залити помідори та прикрити банки кришками. Банки з помідорами витримати до остигання.
• Приблизно за годину злити рідину з банок у каструлю і закип'ятити маринад вдруге.
• Помідори залити маринадом, що закипіло, і закупорити бляшаними кришками.



Солодкі томати шматочками

Помідори у цьому рецепті консервують часточками. Смак готового продуктублизький до натурального, тому такі овочі дуже гарні у вигляді салату, заправленого ароматним. олією. Солодкі помідори часточками маринують у півлітрових та літрових банках. Деякі господині бояться рецептів, що передбачають стерилізацію банок із овочами. Але складного у цьому процесі нічого немає. Головне, дотримуватись необхідної обережності при роботі з киплячою водою.

• Закип'ятити маринад - 2 літри води всипати 4 ст. л. солі, 16 ст. л. цукру та 4 ст. л. оцтової есенції (70%).
• Помідори та зелень вимити, обсушити на рушнику.
• Томати порізати часточками або шматочками, цибуля - півкільцями. Цибулю можна брати білу або червону з розрахунку по 1 великій головці на літрову банку. Зелень порубати ножем.
• У підготовлені стерильні банкиукласти помідори, перекладаючи їх рубаною зеленню та цибулею. Заповнювати банки до самого верху, тому що в процесі стерилізації овочі стануть м'якшими і трохи "осядуть".
• Банки з покладеними овочами залити киплячим маринадом і прикрити жерстяними кришками, не закочуючи їх.
• Застелити бавовняною тканиною або рушником дно великої каструлі для стерилізації. Поставити на рушник заповнені банки. Заповнити каструлю теплою водою так, щоб вона не сягала верхнього краю банок на 4-5 см.
• Стерилізувати помідори з моменту закипання, залежно від обсягу тари. Півлітрові банки стерилізують 5 хвилин, банки по 0,7 л – 7 хвилин, літрові банки – 10 хвилин, банки по 1,5 л – 12 хвилин.
• Банки обережно вийняти із каструлі, закатати кришками.



Цукрові помідори

Помідори, приготовані за цим рецептом, дивують своїм ароматом та легкою кислинкою, не залишаючи байдужим будь-кого, хто їх скуштує. Їх можна подавати з картоплею, рибою-гриль, смаженою печінкоюабо відбивними. Оригінальні солодкі помідори підійдуть і для сімейної вечері, і для святкового столу.



Для цього рецепту краще брати літрові банки. Плоди підійдуть будь-якого кольору – червоні, жовті чи оранжеві, а натомість звичайного оцтуможна використовувати фруктові.

• Підготувати 3 кг невеликих довгастих помідорів, вимити та обсушити. У кожному помідорі вирізати ножем невелике заглиблення і засипати в отримані вирви трохи цукру.
• У підготовлені стерильні банки покласти по 2-3 лаврові листки, чорного перцю горошком і гвоздики. Укласти в банки овочі лійками догори. Банки з овочами накрити кришками та залишити на 5-6 годин.
• Через 6 годин у каструлі закип'ятити 2 л. води, додати|добавляти| 2 ст. ложку солі та 4 ст. ложки цукру. Кип'ятити маринад 2-3 хвилини, а потім залити банки з помідорами.
• У кожну банку із залитим маринадом додати по 2 ст. ложки оцту і поставити помідори у велику каструлю для стерилізації. Час стерилізації засікають від початку кипіння води у каструлі. Літрові банкинеобхідно стерилізувати 10-15 хвилин.
• Після стерилізації обережно вийняти банки із каструлі та закатати кришками.

Закуска з овочами

Закуска за цим рецептом готується у вигляді салату з кисло-солодким смаком, який взимку потрібно буде лише дістати з|із| банки і просто розкласти по тарілках. Його не потрібно буде навіть заправляти, тому що в рецепт входить олія.

• Спочатку потрібно підготувати овочі: 3 кг помідорів вимити і нарізати півкільцями, 1 кг моркви очистити і нарізати соломкою, 1 кг очищеної цибулі нарізати півкільцями, 1 кг солодкого перцю звільнити від насіння і нарізати шматочками або соломкою.
• Нарізані овочі перемішати зі 100 г солі у великій мисці і залишити на 10 годин у темному місці. За цей час вони настояться та пустять сік.
• Через 10 годин злити сік із овочів у каструлю та поставити на вогонь. Як тільки рідина в каструлі закипить, всипати туди 1 склянку цукру, влити 1 склянку соняшникової оліїі 150 г оцту, добре перемішати.
• Всипати в каструлю суміш із овочів і варити на повільному вогні 15 хвилин. Через 15 хвилин розкласти овочі в заздалегідь стерилізовані банки і закупорити бляшаними кришками.



Використання маринаду дозволяє тримати заготівлі не тільки в холодильнику чи льоху, а й у домашній коморі чи комірчині. Головне, щоб на банки з консервацією не потрапляли сонячні промені.

Кожна господиня у процесі консервування вносить свої корективи, покращуючи та доповнюючи вихідний рецепт. Тож запропоновані варіанти можна взяти за основу, експериментуючи з кількістю зелені, спецій та приправ. Однак не варто скорочувати час, необхідний для стерилізації банок з помідорами та їхньої подальшої теплової витримки. Адже від цього залежить якість продукту, його смак та безпека для здоров'я.