Сік білої смородини на зиму. Поживний салат з пряною куркою та виноградом

Безумовно, найкорисніша біла смородина – це ягода, щойно зірвана з куща. У рецептах термічна обробка займає кілька хвилин, завдяки чому зберігається зовнішній виглядягід.

Варіантів заготовок варення з білої смородини ціла маса, тут (у статті) зібрані найсмачніші та перевірені рецепти консервації.

Цінна ягідка

Біла смородинане така популярна, як чорна або червона. Смородина - це джерело вітамінів, антиоксидантів і мікроелементів. Якщо їсти щодня по 35-40 штук, то ягода збагачує організм залізом, вітаміном С та Е.

Ягода показана при захворюваннях серця, грипу, вірусних інфекціях. Також така смородина не поступається гранату та інжиру в корисних властивостях.

Біла смородина містить багато пектину, завдяки якому не потрібно в варення і десерти додавати желатин або агар - агар.

Старі бабусині способи відійшли на задній план, зараз готується свіже варення, що зберігає більше вітамінів. Ягоду пропускають через м'ясорубку, щоб уникнути бродіння, а повільне нагрівання не руйнує вміст вітамінів у смородині.

Класичний рецепт на зиму

Ароматне варення з білої смородини здивує всіх членів сім'ї та підійде до смаку навіть найменшим гурманам.

Компоненти:

• Біла смородина – 1 кг;
• Цукор – 1 кг.
• Для сиропу – цукор (1 склянка).

Відразу потрібно підготувати ягоди, акуратно промити і обрізати плодоніжки.

Почнемо із варіння сиропу. Для нього взяти необхідні інгредієнти(воду та цукор) і змішати в емальованій або нержавіючій тарі. Ставимо на плиту, нагріваємо і періодично постійно помішуємо силіконовою ложкою до розведення цукру.

У киплячий сироп потроху всипати білої смородини і прокип'ятити. Як тільки піна з'явилася, всипати наступну порцію ягід. Акуратно помішувати та проварити 5 – 7 хвилин. Неприпустимо бурхливо кип'ятити.

Налити прокип'ячений десерт по вимитих содою банкам і дати охолонути| кімнатній температурі. Крупним планом варення з білої смородини на зиму пластиковою кришкою.

«П'ятихвилинка» для тих, хто поспішає

Варення з білої смородини на зиму «П'ятихвилинка» - така заготовка, яка відмінно підійде як напівфабрикат до випічки та десертів. У цей рецепт ягода підійде будь-якої стиглості.

Компоненти:

• Біла смородина – 1 кг;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода.

З цієї кількості продуктів утворюється 3,5 літра десерту.

Щоб правильно зварити сироп, необхідно взяти 200 мл гарячої водита одну третину цукру. В емальованій або нержавіючій тарі (це обов'язково, тому що ягоди містять багато кислоти) прокип'ятити, періодично помішуючи силіконовою ложкою. Вогонь має бути середній, щоб цукор не підгорів.

Для того щоб ягода красиво виглядала в десерті, не втратила своєї форми, є невеликий секрет - обов'язково смородину обдати окропом.

У сироп висипати білу смородину, помішуючи. Довести знову до кипіння, висипати цукор, що залишився. Вогонь зменшуємо на мінімум. Ягоди повинні залишитися 5 хвилин.

Варення з білої смородини «П'ятихвилинка» загустіло, змінило колір на темніший. Готово! Розлити гарячу смородинупо вимитих содою банкам та закрити пластиковою кришкою.

Варення з червоної та білої смородини

Ароматне варення виходить ніжно-рожевого відтінку з різнокольоровими ягодами. Справжній літній коктейль, щоб ласувати зимовим вечором.

Компоненти:

• Біла смородина – 0,5 кг;
• Червона смородина – 0,5 кг;
• Цукор – 1 кг.

Ягоди перебрати від плодоніжок, вимити і засипати цукром. Залишити на пару годин до відділення соку.

В емальованій або нержавіючій каструлі поставити смородину нагріватися. Періодично підмішувати силіконовою ложкою чи лопаткою, уварювати 5 хвилин. Дати повністю охолонути. Процедуру повторити щонайменше три рази.

Розлити гаряче варення у гарячі вимиті содою банки та закрити пластиковою кришкою. Залишити остигати.

Рецепт приготування желе на зиму

Залізоподібне варення з білої смородини на зиму дуже зручно і правильно робити з пом'ятої ягоди, що втратила свій презентабельний вигляд. Основою цієї заготівлі є смородинове пюре.

У ягоді міститься природний пектин, за рахунок чого, густіє вона сама. Десерт використовують для приготування морсів та як основу для киселів.

Компоненти:

• Біла смородина – 1 кг;
• Цукор - 500 грам.

Ягоди вимити та видалити плодоніжки. Для пюре потрібно використовувати блендер, ніж м'ясорубку.

Завдяки цьому желе буде ніжніше, частинки шкірки смородини не відчуватимуться.

У чашу смородину насипаємо потроху і починаємо збивати.

Потім пюре, що вийшло, перетерти через сито або марлю для більшої однорідності.

Витискання відставити, вони підійдуть для приготування мармеладу.

Приступаємо до соку, невеликими порціями всипаємо цукор. Кількість цукру безпосередньо залежить від умов, в яких Ви зберігатимете варення.

Будь це холодильник, цукру потрібно в пропорції до соку один до одного. За умови зберігання в приміщенні кількість цукру збільшується вдвічі.

В емальованій або нержавіючій каструлі нагріваємо сік, постійно помішуючи, поки цукор не розпуститься. Не можна доводити до кипіння. Заважати слід лише дерев'яною ложкою, щоб уникнути процесу окиснення. Консистенція на цьому етапі рідка.

Розливаємо варення по вимитих содою банкам у гарячому вигляді та закриваємо пластиковою кришкою. Після остигання, пюре набуде желеподібної консистенції.

Мармелад для дітей

Кожна господиня на кухні має безвідходне виробництво. Так, зробивши желе зі смородини, залишаються вичавки ягоди. Саме вони і підійдуть для цього рецепту. Отриманий продукт анітрохи не поступається покупним аналогом. До того ж у ньому залишаються всі вітаміни. Корисно та смачно для дітей.

Компоненти:

• Біла смородина – 1 кг;
• Цукор – 700 грн.

Витискання (макуха) від приготування желе після відтискання 1 кг ягід залишається приблизно 600 грам. Для рівної кількості слід додати 400 грам, що залишилися. свіжих ягід. Перед цим розпарити їх із невеликою кількістю води.

За допомогою м'ясорубки перекрутити ягоди з макухою до однорідності. Наступний етап – це перетирання маси, що утворилася, через сито. В емальованій або нержавіючій каструлі пюре ставимо на слабкий вогонь і поступово додаємо цукор.

Якщо ви відчуваєте, що маса сильно густіє, слід додати пару столових ложок води. У цьому етапі відлучатися не можна і потрібно помішувати ягоди, т.к. вони швидко густіють. Процес триває приблизно 25 хвилин.

Правильно уварений мармелад із білої смородини після уварювання знову важить 1 кг. Перевірити готовність можна так: капнути на тарілку краплю увареної маси, якщо вона не розтікається і тримає форму – готово!

Розлити по силіконовим формамі дати застигнути в холодильнику. Розрізати на часточки і обсипати цукром або цукровою пудрою.

Королівське варення у тандемі з апельсином

Варення з білої смородини з апельсином – ласощі легкі, неприторні, його із задоволенням їдять діти.

Компоненти:

• Біла смородина – 1 кг;
• Апельсини – 2 великі штуки;
• Цукор – 1,5 кг.

Ягоди добре вимити, перебрати від гілочок. Білу смородину перекрутити в м'ясорубці на решітці. Якщо немає під рукою техніки, можна старим перевіреним методом перебити товкачем у склянці.

Апельсини промити та розрізати на невеликі часточки. Кісточки обов'язково слід видалити, т.к. вони будуть гірчити і перебивати смак смородини. Разом із цедрою фрукт пропускаємо через м'ясорубку.

На цю пропорцію беремо щонайменше 1,5 літрів цукру. Зручніше міряти банками. Заготовку ретельно перемішуємо вручну ложкою. Залишаємо варення з білої смородини з апельсином настоятися 1-2 години, щоб цукор розчинився.

Підготувати банки: промити содою та стерилізувати 30 хвилин. Для того, щоб варення не забродило, наливаємо не до кінця банки, залишаємо 2 см. Закрити пластиковою кришкою.

Зберігати варення потрібно в холодильнику або у погребі. Крім цього, можна зберігати в пластикові контейнериу морозильнику.

Оригінальні ласощі з білої, червоної смородини та вишні

Незвичайний присмак і, звісно, ​​аромат надає вишня. У дуеті зі смородиною, виходить десерт, що досить запам'ятовується. А метод наполягання сиропу допоможе вишні розкритися.

Компоненти варення:

• Смородина біла – 500 гр;
• Смородина червона – 500 г;
• Вишня (чи черешня) – 300 гр;
• Цукор - 1 склянка (для любителів посолодше норму збільшити в півтора рази).

Ягоди ретельно помити, у смородини плодоніжки можна залишити і не видаляти, у вишні прибрати кісточки.

Підготувати банки: промити содою та стерилізувати 30 хвилин. Наповнити банки ягодами на дві третини обсягу, літраж тут неважливий. Заливаємо банки окропом, накриваємо металевою простерилізованою (прокип'яченою) кришкою і даємо настоятися 5 – 10 хвилин.

Після закінчення часу злити воду в емальовану або нержавіючу каструлю, ягоди залишити у банку. Посуд поставити на плиту нагріватись і невеликими порціями додавати цукор.

Якщо ви використовуєте черешню, слід взяти 1,5 склянки цукру. Прокип'ятити до закипання та повного розведення цукру. Потім потроху додавати ягоди. Проварити 5 хвилин|мінути| і наповнити вмістом банки. Закатати варення металевою кришкою, укутати і дати охолонути банку в перевернутому стані

Радимо також почитати, Ця ягідка така корисна, що просто не може бути відсутнім серед ваших запасів на зиму.

Дуже багато господарок недолюблюють кабачки, але це даремно. З них можна приготувати масу смачних страв, чудові заготовки на зиму і навіть компот зі смаком ананаса. описано технологію приготування такого надзвичайно смачного кабачкового напою.

А читайте про те, як консервувати огірки із гірчицею на зиму у банках.

Ви зварили ласощі з малим вмістом цукру і боїтеся, що вони можуть забродити? Є невелика хитрість- Вирізати пергамент або папір за діаметром шийки банки і обмокнути у горілці. Залити варення та накласти паперову заготовку поверх ягід.

Варити десерт переважно у мідному тазі. Тим самим збережеться аромат і колір ягід. Не відбуватиметься процес окислення.

Запорука нерозварених ягід - ідеальні плоди, що встигли і зібрані. Краще взяти недостиглі, ніж перестиглі ягоди.

Активно заважайте при варінні. Завдяки цьому ягоди все обволікаються сиропом і не морщаться.

Не полінуйтеся зварити варення з білої смородини на зиму по одному з описаних рецептів, в холодну пору воно, безсумнівно, стане вам у нагоді. Вдалих заготовок!

Біла смородина не така поширена, як чорна або червона, але по своїх смаковим якостямі користі для здоров'я вона їм не поступається.

Якщо правильно приготувати варення з білої смородини, ви протягом усієї зими зможете ласувати найсмачнішим, наповненим вітамінами ягідним десертом.

Біла смородина багата на пектин, а значить, з неї легко отримати гарне. желеподібне варення, не додаючи желатин або інший продукт, що желює. Головне у варінні смородини – повільне нагрівання, що не руйнує вітаміни та пектин.

Залежно від переваг, можна зварити варення з ягодами або із смородини. У першому випадку доведеться примиритися з досить великими кісточкамицієї ягоди, які додадуть десерту трохи гіркуватий присмак, зате саме варення вийде дуже красивим – ніжного пальового кольору, прозоре, з плаваючими всередині такими ж прозорими ягодами.

Якщо ви віддаєте перевагу видалити кісточки і досить жорстку шкірку ягід, спочатку доведеться вичавити сік у соковижималці або бабусиним способом– протерши бланшировані ягоди через міцне сито. Нерідко у варення з білої смородини додають червоні ягоди, щоб зробити колір яскравішим і ефектнішим. Для цього використовують , чорноплідну горобину, вишня або інші яскраві ягоди. Зрозуміло, будь-яка добавка змінює смак, доповнюючи його відтінками.

Варення-п'ятихвилинка з білої смородини найкраще підходить для вітамінної заготівліоскільки короткочасне нагрівання майже не руйнує корисні речовини. Та й приготувати 5-хвилинне варення набагато простіше, ніж по класичному рецепту. На кілограм смородини беремо 1 – 1,2 кілограми цукру: ягода досить кисла, і навіть у такій пропорції смак буде відчуватися приємна кислинка.

Перебираємо смородину, очищаємо від «хвостиків», листя та засохлих ягідок, миємо, відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Засипаємо ягоди цукром пошарово, щоб кожна ягідка була оточена цукровими піщинками та змогла пустити сік. Залишаємо на 6-8 годин, щоб соку набігло якнайбільше. Потім ставимо таз на найменший вогонь і терпляче прогріваємо, намагаючись обходитися без помішування, щоб не пом'яти ягоди.

Тим часом готуємо банки: миємо, пропарюємо, обсушуємо. Кришки стерилізуємо в окропі. Коли варення закипить, варимо його близько 5 хвилин, знімаючи піну, потім вимикаємо та швиденько розкладаємо по приготованим банкам. Закочуємо банки та відправляємо під ковдру на добу.

Варення з білої та червоної смородини виходить особливо красивим: прозорим, ніжно-рожевим, з різнокольоровими ягідками. Для приготування беремо по півкіло білих і перебираємо, миємо, обсушуємо і, засипавши кілограмом цукру, залишаємо на кілька годин пускати сік.


Щоб ягоди залишилися цілими, варити варення потрібно кілька прийомів. Ставимо таз на плиту, на повільному вогні прогріваємо, доводячи майже до кипіння і зрідка помішуючи дерев'яною лопаткою. Як тільки варення починає закипати, вимикаємо та відставляємо на кілька годин.

Таких прогрівів до закипання потрібно не менше трьох. В останній раздаємо варенню прокипіти протягом 5-7 хвилин, потім вимикаємо, гарячим розкладаємо по заздалегідь приготованих банкам і закриваємо на зиму, як звичайну консервацію.

Варення у вигляді желе само по собі відмінним десертом. Воно може бути начинкою для пирога, прикрасою для торта і т.д. Для нього приготування візьмемокілограм промитої перебраної білої смородини та вичавлюємо з неї сік. Вилиємо сік у каструлю і додамо туди кілограм цукру, після чого поставимо на невеликий вогонь, час від часу помішуючи.

Для поліпшення смаку можна додати до нього нарізані скоринки одного лимона. Коли варення закипить, проваримо кілька хвилин і розіллємо по невеликих баночках, які ми приготували заздалегідь - ретельно вимили, пропарили або прогріли в духовці. Закатаємо варення кришками і поставимо у перевернутому вигляді під ковдру.

Варення, зварене з білої та чорної смородини, виглядає дуже красиво, але особливо радує смаком та ароматом. Для приготування візьмемо кілограм білої, півкіло чорної смородини та півтора кілограма цукру.

Ягоди перебираємо, видаляємо «хвостики», промиваємо у кількох водах. Відсипаємо половину ягід білої смородини, віджимаємо їх сік, додаємо цукор і варимо сироп до повного розчинення цукру.


Гарячим сиропом заливаємо ягоди, що залишилися, виклавши їх у таз для варення, і залишаємо на кілька годин. Потім знову нагріваємо варення, доводимо до кипіння на повільному вогні, проварюємо близько 10 хвилин і розливаємо в банки. Готовий продуктнагадує желе, у якому плавають різнокольорові ягідки, і містить багато вітамінів.

Біла та червона смородина не менш корисні, ніж чорна, а за деякими позиціями навіть виграють. Завдяки високому вмісту пектинів та клітковини ці ягоди очищають організм від токсичних речовин, а також від «шкідливого» холестерину, що сприяє запобіганню інфарктам. Ягоди багаті на вітаміни А, Е і С, мають потужний антиоксидантний ефект, продовжують молодість. Високий змісту ягодах калію, заліза благотворно діють на судини, серцеву та кровотворну діяльність організму. Біла смородина практично не має барвника і не викликає алергії.

Якщо чорну смородину я завжди заготовляю "сирою" - протираю її з цукром, то з червоної та білої смородини варю желе. Багато способів варіння желе перепробувала: з додаванням води, уварюванням соку, поки не знайшла цей рецепт - швидкий і не дуже трудомісткий.

Желе за цим рецептом я варила з , а також із суміші червоної та білої смородини. В даному випадку- приклад варіння желе із суміші двох видів ягід.

На 1 кг ягід знадобиться 1 кг цукру. Я кладу цукру трохи менше - волію більш кислий смак.

Промиваємо від пилу та інших забруднень, злегка підсушуємо на рушнику. Обривати гілочки і хвостики не потрібно - їх ми позбудемося пізніше.

На 8-й хвилині піна починає осідати, вимикаємо плиту.

Вивалюємо ягоди на друшляк, який зручно розташовуємо на іншій ємності. Протираємо вміст через друшляк за допомогою дерев'яної ложки.

Приходить літо, на дачі чи базарі з'являється смородина, Чорна, червона, біла. Ароматна та кисленька. Напрошується питання: що робити з чорною смородиною, що приготувати з червоної смородини? Рецепти зі смородиною є як зі свіжою смородиною, так і з обробленою тривалого зберігання. Як відомо, чорна смородина - чи не сама корисна ягода. Тому так часто заготовляється чорна смородина на зиму. Безумовно, вам знадобиться у будь-якому вигляді заготовлена ​​чорна смородина. Приготування смачної випічки, кексів, пирогів, передбачає використання цієї ароматної, трохи терпкої ягоди. Є багато способів заготівлі: смородина з цукром, морожена смородина, сушена смородина. Чорна смородина в мультиварці готується досить швидко та зручно, оскільки ви можете виставити час та температуру. Один з найбільш простих способівзаготовити смородину, це чорна смородиназ цукром. Тут головне, це кількість цукру, і може навіть не відварюватись чорна смородина. Рецепти варення зі смородини теж є, хоча і вважається, що при термічної обробкивона втрачає деяку кількість корисних речовин. Як варити смородину також можна легко навчитися. Перевага цього рецепту в тому, що може зберігатись без холодильника така чорна смородина. Рецепт популярного напою, настойки зі смородини, це чорна смородина на спирту. Рецепти із чорної смородини допоможуть вам також приготувати неординарні солодкі соуси до м'яса, які користуються популярністю у багатьох європейських кухнях. Вважається, що м'ясу додає особливий смакЧорна смородина. Рецепти з фото покажуть вам, як готувати такий соус, а також джеми, повидла та багато інших страв із чорної смородини.

Добре, якщо у вас є велика морозилка або морозильна камера, смородиназаморожена вам забезпечена. Довго зберігається, не втрачає своїх корисних якостейта привабливий зовнішній вигляд тільки правильно заморожена смородина. Рецепти заморозки містять кілька важливих рекомендацій: не мити смородину, заморожувати смородину на підносі, щоб ягоди не стикалися. Заморожена чорна смородина підійде, щоб приготувати різні стравизі смородиною. Для цього вам будуть потрібні рецепти зі смородиною. Рецепти з чорної смородини, рецепти з червоної смородини допоможуть вам приготувати варення зі смородини, різні десерти зі смородиною, коктейлі та напої. Це смородина зі сметаною, смородина з молоком. Дуже зручною та смачною виходить начинка зі смородини. Популярністю також користується заморожена червона смородина. Рецепти з свіжою червоною смородиною зазвичай допускають, щоб використовувалася морожена смородина. Заморожування допомагає зберегти максимум можливих корисних речовин у смородині. Якщо у вас є червона смородина, рецепти допоможуть вам приготувати начинку, киселі, компоти, та багато інших страв. Зрозуміло, і для варення чудово підійде червона смородина. Рецепт варення з червоної смородини може містити й інші фрукти та ягоди.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 180 хв

Желе – це одна з улюблених страв дітей. Пропоную вашій увазі рецепт приготування желе із білої смородини. Воно дуже смачне, ароматне, з легкою кислинкою. Таке желе можна навіть узимку розводити з водою, і вийде чудовий компот, який із задоволенням п'ють діти. містить велика кількістьвітаміну С, воно сприятливо впливає на кишечник. Таким желе добре просочувати коржі для тортів. Для його приготування достатньо підготувати ягоди, трохи проварити їх, перетерти через друшляк, додати цукор, прокип'ятити та розлити по банках. Таке желе стане улюбленими ласощами не лише дітей, а й дорослих. Отже, сьогодні для вас – желе із білої смородини на зиму. Покрокова інструкціяз докладним описомпроцесу приготування допоможе вам зробити корисну заготівлюіз цієї вітамінної ягоди.
Час приготування: 3 години
Вихід товару: 1 літрова банка
Для приготування желе з білої смородини нам потрібні такі інгредієнти:
- біла смородина-1 кілограм,
- цукор пісок-400 грам,
- вода очищена - 100 мл.

Рецепт з фото покроково:

Білу смородину не обов'язково брати цільну. Можна використовувати трохи прим'яту, тому що ми все одно її перетиратимемо.




Білу смородину необхідно промити під проточною водою, обібрати з гілочок і скласти в емальовану каструлю.




Додаємо очищену воду. Проварюємо 2-3 хвилини.




Злегка охолоджуємо і перетираємо через друшляк. М'якоть, що залишилася, можна використовувати для пирогів або просто додати води, залишити на ніч, а на ранок вийде прекрасний компот.






Сік, що вийшов, з м'якоттю переливаємо в емальовану каструльку, додаємо цукор і проварюємо протягом 1,5 години на повільному вогні.




Через великого зміступектину в білій смородині желе добре застигає.




Поки желе варитись, можна зайнятися обробкою банок. Їх потрібно ретельно промити та простерилізувати. Зараз є багато різних способів, щоб це зробити. Мені найзручніше за допомогою пароварки. Кришки також добре промиваємо і кип'ятимо кілька хвилин. Розливаємо желе у стерильні баночки та охолоджуємо до 60 градусів. Охолоджувати желе необхідно для того, щоб на кришці не утворювався конденсат, і варення не зіпсувалося з часом.




Коли желе із білої смородини охолоне, його потрібно щільно закрити кришками.
Таке желе буде чудовою начинкою для випічки, його можна просто намазати на шматочок хліба та їсти на сніданок із чаєм. За таким же рецептом можна зробити не тільки желе з білої смородини, але і желе різних видівсмородини. А з ягід червоної смородини можна приготувати дуже смачний