Цукрова глазур для паски на желатині. Глазур у домашніх умовах із цукрової пудри та лимонного соку

Незабаром ми радуватимемо домочадців і друзів своїми чудовими пасками. Рецепти приготування спеціального святкового тістави можете подивитися або

Але що поєднує всю цю святкову випічку? Звичайно ж, гарна білосніжна глазур, Якою покриті наші здобні солодкі кулінарні творіння.

Але ось невдача, деякі види цього солодкого покриття спочатку виглядають просто приголомшливо, але через кілька годин починають обсипатися, ламатися або сильно кришитися при різанні «пасочок» на шматки.

Але це не біда! Адже завжди можна приготувати чудову, білу, однорідну і гладку глазурпо спеціальним рецептам, які не дозволять «білій шапочці» обсипатися і засмутити нас.

Секрет глазурі, що не осипається, полягає в тому, що вона повинна бути густою, тягучою і одночасно однорідною за структурою. Вона виглядає як густа сметана.

Дуже часто досвідчені господинідля кращого закріплення «білого поливання» та надання їй максимальної пружності відправляють покриту випічку додатково в розігріту до 180 градусів духовку на 5 хвилин.

Тільки тут дуже важливо вловити момент, щоб через спеку ніжне і тендітне покриття не стало темніти і висушуватись. Інакше ці маніпуляції з духовкою приведуть до зворотного результату і все ще більше тріскатиметься і кришиться.

Але найбільшою хитрістю досвідчених кулінарівє використання желатину як один з основних інгредієнтів! Саме він надає еластичність обмазці, не дає їй розтікатися під час нанесення на поверхню. А також не дозволяє кришитися, коли ніж проходить лезом через солодку, що підсохла, білу красу на випічці.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки + 2 ст. л.
• Желатин харчовий – 1 год.

Приготування:

1. У кухоль або маленьку глибоку тарілку висипати желатин та залити його двома столовими ложками теплої води. Добре його розмішати і дати настоятися близько 30 хвилин, щоб він встиг розпуститися і гарненько розбухнути.

2. Щоб не гаяти час, хвилин за п'ять до готовності желатину, в чисту каструльку насипати цукровий пісокі залити його половиною склянки води. Поставити на невеликий вогонь і при постійному помішуванні досягти повного розчинення цукру, щоб вийшов солодкий прозорий сироп, що чимось нагадує дуже рідкий мед.

Як тільки це вийшло – зняти каструлю з вогню та дати їй охолонути градусів хоч би до 50-60.

3. Акуратно, щоб не обпектися, ввести желатин в цукрову субстанцію, а потім, скориставшись міксером, на середній швидкості збивати 3-5 хвилин, щоб суміш добре перемішалася і почала прямо на очах біліти і загусати.

Як тільки вийшла красива гладка сметаноподібна суміш, збивання можна припинити.

Якщо вам хочеться додати кольори, то під час збивання можна додати будь-який харчовий барвник. Те саме можна сказати і про улюблений ароматизатор.

4. Щоб глазур не розтікалася по паску, необхідно злегка охолодити її і тільки тоді занурювати в неї випічку, або скористатися кулінарними пензликами або шпателями.

Як приготувати глазур з|із| цукровою пудрою

Дуже багато хто не їсть яйця у зв'язку зі своїми переконаннями, будучи вегетаріанцями. У багатьох на них трапляється алергічна реакція. А хтось просто не вживає сирий продуктбоячись захворіти на сальмонельоз.

Тому для них завжди є можливість приготувати традиційну прикрасу на базі всього 2 загальнодоступних компонентів. А вже потім можна включати свою фантазію та використовувати смакові уподобання, додаючи хоч хімічні кулінарні барвники та ароматизатори, хоч натуральні спеції у вигляді ваніліну, меленої корицічи цедри цитрусових.

Цей рецепт без яєць, і тому його сміливо можна використовувати всім, хто їх не вживає в їжу в силу тих, чи інших обставин.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Вода – ½ склянки.

Приготування:

1. Для надання продукту максимальної однорідності та легкості необхідно, щоб цукрова пудра набралася кисню. Для цього бажано її відразу просіяти через сито в чашу, в якій планується готувати бажану білу консистенцію для обмазки.

2. Воду необхідно підігріти до 40-градусної температури, щоб при її з'єднанні з пудрою не утворилися грудочки і насолода швидко і рівномірно розчинилася.

3. Тонким цівком влити теплу воду в чашу з пудрою при постійному перемішуванні.

Замість води можна скористатися молоком, соком, морсом чи розчиненим какао-напоєм.

4. Щоб маса трохи загуснула, найкраще збити її додатково віночком протягом кількох хвилин.

5. Тепер випічку можна занурити в отриману білу суміш і дати підсохнути.

Чим товщі вийде покриття, тим довше воно буде сохнути.

Рецепт приготування прикраси для паски з желатином і без яєць, як зефір

Нещодавно я знайшла рецепт глазурі, яка виходить майже як солодкий тоненький зефір.

Трохи поекспериментувавши зі зниженням швидкості кристалізації цукру шляхом додавання лимонної кислоти, мені вдалося досягти трохи тягучого кристалізованого цукрового покриття паски.

Нам знадобиться:

• Цукровий пісок – 1 склянка.
• Вода – 2 ст. л. + 4 ст. л. + 0,5 ч. л.
• Желатин харчовий – 1 год.
• Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
• Ванілін, харчова фарба, ароматизатори – до смаку.

Приготування:

1. У глибокій чашці або келиху замочити кристали желатину в 2-х ст. л. теплої води. Дати йому набухнути хвилин 15-30 (залежно від якості та рекомендацій фірми-виробника).

2. Змішати ½ ч. л гарячої водиз ч. л. лимонної кислоти, щоб кристали повністю розчинилися і охолодити до кімнатної температури.

Лимонна суміш, що вийшла, допоможе контролювати швидкість затвердіння глазурі.

У даному випадкуготове покриття буде досить еластичним і ніжним лише півгодини, а потім затвердіє, тому треба буде діяти дуже швидко при обмазуванні. Чим більше лимонної суміші, тим більше часу для роботи з готовим продуктомбуде у вас у запасі.

3. У сотейник висипати цукровий пісок і залити його 4 ст. л. теплої води і добре перемішати.

4. Поставити сотейник із вмістом на повільний вогоньі при постійному помішуванні довести до розчинення цукрових кристаликів. Залежно від якості цукру може знадобитися просто нагріти до 50-70 градусів, або довести сироп до закипання.

Пам'ятайте, що сироп кипіти не повинен, тому що він швидко кристалізується в один суцільний льодяник.

Якщо води додати більше на 1-2 ложки, можна отримати зефірну глазур.

5. Додати до цукровий сироплимонну суміш і добре перемішати.

6. У гарячу прозору лимонно-цукрову суміш ввести желатин, що розбухнув, і відразу ж все збити міксером до сметаноподібного стану з крутими стійкими піками. Остудити градусів до 40-50, інакше суміш може трохи потекти.

7. Під час збивання додати трохи ваніліну або будь-якої іншої смакової та барвної добавки на ваш розсуд.

8. У готову повітряну тягучу суміш вмочувати здобу або ж наносити її на паски кулінарною лопаткою. Бажано відразу посипати кольоровим обсипанням. Потім покриття підсохне і посипання вже не прилипне.

9. Готовий кулінарний шедеврвідставити вбік і дати йому охолонути, щоб глазур кристалізувалась і стабілізувалася в гарну «шапочку».

Глазур з желатином, яка не обсипається і не кришиться

Нам знадобиться:

• Желатин – ½ ч. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Цукровий пісок – 100 гр.

Приготування:

1. Нагріти воду до 70 градусів і розвести з однією столовою ложкою желатин у філіжанці. Необхідно його інтенсивно розмішати, щоб желатинові кристали розчинилися і стали однорідною прозорою желеподібною масою.

2. У невеликий сотейник або залізну миску висипати цукор і влити в нього 2 ст. л. води. Добре перемішати і поставити на повільний вогонь, щоб цукор розчинився і вийшов цукровий сироп.

3. Як тільки цукор розчиниться, відразу ж змішати його з розпареним желатиновим желе, прибрати з вогню і дати охолонути при постійно перемішуванні.

4. За допомогою міксера або спеціальної насадки у вигляді віночка на блендер збити солодку масу до гарної білої повітряної піни.

5. Негайно нанести цю гарну пінку на паски, зверху зробити кольорове обсипання і дати покриттю повністю охолонути. До повного застигання тонкошарової «шапочки» потрібно менше десяти хвилин.

Якщо ж глазур наносити товстим жирним шаром на пару великих великодніх здобних пасок, то може знадобитися часу до півтори години. Але після цього ця обмазка не тільки не липне до рук, але і при нарізці не кришиться.

Відео про те, як готувати глазур з желатином без яєць

А бонусом у спеціально знятому для статті відео-рецепті хотілося б вам показати, як можна приготувати дуже смачну глазур для пасок, про яку йшлося вище. Ви зможете побачити, що приготувати її не складе жодних труднощів. Все швидко, просто та смачно!

Покриття виходить білим і швидко сохне.

Вона справді не обсипається, навіть за кілька днів — перевірено власноруч буквально днями!!! А також добре тримається і не кришиться при розрізанні.

Спеціальний рецепт для прикрашання пасок з білків

Мабуть, найкласичнішою є білкова глазур. Зазвичай з нею сильно не морочаться – всі зсипали в одну чашку, збили та обмазали. Але за такого підходу вона за кілька годин уже почне осипатися, тріскатися і кришитися.

Якщо ретельно виконувати послідовність дій і додати трохи солі, то вийде відмінна обмазка, яка анітрохи не поступиться своїми властивостями желатинової.

Нам знадобиться:

• Пудра цукрова – 1 склянка.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Сік лимона – 1 год.
• Сіль - маленька дрібка.

Приготування:

1. Яйце акуратно розбити та відокремити білок від жовтка. Жовток нам не потрібен – його можна використовувати на власний розсуд в інших стравах. Нам знадобиться лише білок.

Невеликий секрет якісної глазурі полягає в тому, що треба використовувати яйце не кімнатної температури, а охолоджене відразу з холодильника.

2. У чашку до білка додати щіпку солі і збивати кілька хвилин до появи густої піни, що тримає свою форму. Така яєчна повітряна маса при повертанні чашки на бік не повинна виповзати з неї, а міцно залишатися всередині.

Саме сіль дозволяє зробити білкову піну дуже пружною.

3. Цукрову пудру необхідно просіяти через сито, щоб потім суміш виходила більш однорідною та гладкою.

4. Невеликими порціями всипати солодку пудру у збитий білок при постійному перемішуванні.

5. Як тільки пудра з'єднатися з білком і не здійматиметься «пилом» над чашкою, приступити до збивання суміші міксером. Під час збивання кілька крапельок вливати лимонний сік.

Саме лимонний сік надає глазурі пружності та щільності. Але не тільки лимон можна використовувати для цих цілей - добре підійдуть свіжий Гранатовий сік, Який одночасно ще й пофарбує отриману суміш. Непоганими замінниками лимона можуть бути і апельсин, і ананас, і навіть ківі.

6. Як тільки наша суміш перетвориться на мусоподібну консистенцію, їй можна одразу обмазувати випічку.

Дати підсохнути та насолоджуватися смаком.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Я думаю, що кожен зможе знайти для себе рецепт на свій смак. Адже так здорово, коли рецепт не один і є вибір. Смаки та уподобання у всіх різні, а отже і рецептів має бути багато. А коли Ви зможете знайти його підходящим для себе, його можна надовго залишити у своїй сімейній скарбничці рецептів.

Приємного апетиту і красивої білої глазурі, що не обсипається, на ваших великодніх паски!

Торік я вперше спробувала дуже смачну паску, вкриту незвичайною цукровою глазур'ю з желатином. Це дуже ніжна маса, яка абсолютно не обсипається, не липне до ножа та рук, коли розрізаєш паску. Як мені пояснили, вона цілком нешкідлива: адже в ній не використовується білок та інші продукти тваринного походження, які можуть переносити різні бактерії та палички. Коли я дізналася рецепт, то була вражена, що така смакота так просто і швидко готується. І з таких простих, доступних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• цукор – 200 грам;
• швидкорозчинний желатин – 6 грам;
• вода – 90 мілілітрів;
• сік лимона – 2-3 краплі.

Приготування:

1. Желатин заливаємо 2 столовими ложками води, розмішуємо і залишаємо набухати: приблизно на 15-25 хвилин.

2. В окремий сотейник висипаємо цукор, заливаємо воду, що залишилася, добре перемішуємо і ставимо на вогонь.

3. Доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, поки цукор повністю розчиниться.

4. Знімаємо з вогню, додаємо набряклий желатин (розтоплювати його не потрібно) і добре перемішуємо ложкою.

6. Залишаємо трохи охолонути – до теплого стану – приблизно, 10 хвилин.

7. Додаємо кілька крапель лимонного соку(за бажанням можна замінити апельсиновим), також на цьому етапі можна додати харчовий барвник. І збиваємо знову близько 1 хвилини.

8. Біла цукрова глазур для пасок з желатином готова! Наносите її відразу після приготування: оскільки вона досить швидко застигає. Ще дуже важливо: наносите глазур на вже повністю охололі паски - це забезпечує їх правильну текстуру, без підсихання або патьоків (бо цукор має властивість танути). Таку помадку можна використовувати не тільки для великодніх пасок: з нею я готувала кекси, поливала рулет і навіть еклери - моя дитина її просто обожнює.

Інгредієнти:

• яйця – 3-4 штуки;
• молоко – 150 грам;
• цукор – 150 грам;
• родзинки - 100 грам;
• борошно – 500 грам;
• маргарин вершковий – 200 грам;
• ванільний цукор(ванілін) – 1 пакетик (8-10 грам);
• розпушувач – 10 грам;
• цукрова глазур із желе;
• посипання - за бажанням.

Приготування:

1. Розм'якшений вершковий маргаринперекладаємо в миску, додаємо цукор, ванілін і збиваємо міксером до пишної маслянистої маси.

2. По одному додаємо яйця і збиваємо до однорідної кремової маси.

3. Всипаємо розпушувач, продовжуючи збивати міксером.

4. Вливаємо молоко кімнатної температури, трохи все розмішуємо і злегка збиваємо.

Якщо ви відразу увімкнете міксер на високій швидкості, то молоко розлетиться у вас бризками по кухні.

5. Борошно просіюємо і невеликими порціями вводимо в тісто - воно повинно вийти трохи густіше за сметану. Бо борошно у кожного різне, тому намагайтеся орієнтуватися на саму сметанну консистенцію тіста.

6. Заздалегідь готуємо родзинки: промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику. Якщо у вас занадто пересушені родзинки, то залиште його у воді на 15-20 хвилин, а потім обсушіть.

7. У миску з чистими і сухими родзинками додаємо приблизно 0,5 столової ложки борошна і добре перемішуємо. Нам необхідно обваляти кожну родзинку - це робиться для того, щоб родзинки в тесті не осідали.

8. Висипаємо родзинки в тісто і добре перемішуємо лопаткою. Тісто стане трохи густішим, але все одно консистенція дозволяє вимішувати ложкою або лопаткою.

9. Чисті, сухі форми для випікання змащуємо олієюі наповнюємо тестом: воно має зайняти трохи більше половини форми.

10. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин при температурі 200 градусів. На низ духовки я обов'язково ставлю миску з гарячою водою, щоб запобігти підгоранню паски.

11. Готові і вже повністю охололі паски змастіть нашою свіжоприготовленою цукровою глазур'ю з желатином.

За бажанням можна прикрасити кольоровим посипанням. А моя дитина обожнює верх паски посипати подрібненими горішками. Скажу чесно – дуже смачно та симпатично виходить!

Смачного!

Збережіть рецепти, що сподобалися собі, і поділіться з друзями!

Що найголовніше у процесі декорування великодніх пасок? Якщо ви відповісте, що оригінальність та яскравість, то доведеться вас у цьому переконати. Найголовніше в декорі пасок на Великдень - це правильна консистенція глазурі, яка не тече, не тріскається і не обсипається. Самі поміркуйте: навіть найоригінальніший і незвичайний декор не прикрасить пасок, якщо зверху на ньому буде бліда і неякісна глазур з тріщинами і сколами. Тому перш ніж вигадувати який візерунок з присипки малювати на верхівці паски, настійно рекомендуємо освоїти гарний рецепт смачної глазурі. А допоможе вам у цьому наша сьогоднішня стаття. У ній зібрані лише перевірені часом та досвідом мільйонів господинь рецепти глазурі для великодніх пасок. Їхня різноманітність і простота приготування приємно здивують вас. З наведених нижче рецептів з фото і відео ви дізнаєтеся, як зробити глазур для паски з цукром, без яєць ( яєчного білка), білу з , білкову з желатином, цукрову з шоколадом. Кожен рецепт детально розписаний та містить точний список необхідних інгредієнтів, які багато в чому визначають ту саму ідеальну глазуріз правильною консистенцією. Втім, ніхто не забороняє вам експериментувати та додавати у рецепти свої улюблені інгредієнти. Хто знає, можливо саме ви знайдете ще один спосіб, як приготувати смачну глазур для великодньої випічки.

Смачна біла глазур для паски з цукром та молоком, покроковий рецепт з фото

Перший рецепт смачної білої глазурі для пасок з молоком та цукром можна назвати ідеальним варіантомдля кулінарів-новачків. Він настільки простий, що для того, щоб зіпсувати готову глазур, потрібно буде ще добре постаратися. Втім, як і в будь-якому іншому рецепті, в цьому варіанті смачної білої глазурі для паски є свої секрети, головні з яких - правильне співвідношення молока і цукру.

Необхідні інгредієнти для білої глазурі з цукром та молоком для пасок

• молоко 1% жирності - 1/4 склянки
• цукрова пудра - 2,5 склянки
• сік лимона - 1 ст. л.

Інструкція, як приготувати смачну білу глазур для паски з молоком та цукром

1. Підготуємо всі інгредієнти для зручності використання. Цукрову пудру можна приготувати самостійно (змолоти цукровий пісок у кавомолці), а можна заощадити багато часу і просто купити готову в магазині. Лимонний сік потрібен свіжий, тому ретельно вимити лимон під гарячою водою, а потім видавити з нього необхідну кількість.

   

2. Як було зазначено вище, цей варіант приготування білої цукрової глазурі неймовірно простий. У глибоку миску або каструльку висипаємо приблизно половину цукрової пудри і додаємо половину молока. Ретельно перемішуємо, поступово додаючи до суміші то пудру, то молоко. Після того, як суміш стане однорідною, вливаємо лимонний сік і знову перемішуємо приблизно хвилину.

   
   

3. Завдяки використанню молока глазур виходить білою, а лимонний сік злегка притуплює зайву насолоду і врівноважуємо смак. Готову глазур наносимо на центр верхівки паски. Паски до моменту прикраси глазур'ю повинні повністю охолонути, інакше вона почне вбиратися гарячою випічкою та танути.

   

4. Такої кількості глазурі вистачить приблизно на 3-4 великі паски. Щоб глазурь рівномірно покрила все верхівку, можна додатково розподілити її силіконовою лопаткою.

   

5. Поки глазур не застигла прикрашаємо її зверху декоративною присипкою. Готово! Залишилося почекати поки глазур повністю висохне (5-7 годин) і можна дивувати гостей білосніжними пасками!

   
   

Як зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася, покроковий рецепт

Один із головних недоліків практично будь-якого рецепту глазурі – її крихкість після висихання. Саме тому багато господинь насамперед хочуть дізнатися, як зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася і не тріскалася. Насправді, пластичність глазурі та її здатність тримати форму залежить багато в чому від якості вихідних продуктів. Але є і перевірені рецепти, з яких можна дізнатися, як зробити глазур для паски, яка не обсипатиметься і ламатиметься. Наприклад, наш наступний покроковий рецепт білково – цукрової глазурі.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити глазур для паски, яка не обсипається

• білок - 2 шт.
• цукрова пудра - 2 склянки
• лимонний сік - 2 ч. л.

Інструкція, як зробити глазур для паски, щоб вона не обсипалася

1. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Дуже важливо, щоб навіть одна крапля жовтка не потрапила до білкову масу, інакше глазур не вийде.
2. До білків потроху додаємо цукрову пудру і спочатку на маленькій, а потім на середній швидкості збиваємо суміш до загусання.
3. Після того як білково - цукрова маса стане щільною, густою і добре триматиме піки, додаємо лимонний сік і знову збиваємо міксером.
4. Приблизно через 1-2 хвилини після додавання соку припиняємо збивання. Тепер потрібно нагріти глазур, щоб зробити її ще більш пластичною та міцною. Для цього ставимо ємність з масою на водяну лазнюі гріємо до 30-35 градусів, помішуючи.
5. Наносимо готову глазур на паски ще теплою та акуратно розподіляємо по верхівці.

Білкова глазур з желатином для паски в домашніх умовах, покроковий рецепт

Ще один варіант білкової глазурі для пасхального паскияка не обсипається, не тріскається і просто готується в домашніх умовах, містить желатин. Найкраще для даного рецептубрати швидкорозчинний желатин. Як приготувати смачну та якісну білкову глазур з желатином для паски в домашніх умовах читайте далі.

Необхідні інгредієнти для білкової глазурі з желатином для пасок.

• желатин - 1 упаковка
• білок - 1 шт.
• цукор - 100 гр.
• ванільний цукор за бажанням

Покрокова інструкція, як приготувати глазур білкову з желатином для паски будинку

1. Насамперед розчиняємо желатин згідно з інструкцією на упаковці.
2. Починаємо збивати білок і поступово додаємо до нього цукровий пісок. Якщо використовуєте ванільний цукор, його також слід додати на даному етапі. Найкраще заздалегідь змішати його з звичайним цукромі вже у такому вигляді досипати до білків.
3. Після того, як желатин набухне, його можна додавати до білків. При цьому продовжуємо збивати масу міксером.
4. Як тільки маса стане густою і добре триматиме форму, можна переставати її збивати. Готова глазур виходить пишною, але щільною, добре тримає форму. Згодом верхній шар її застигає, а всередині вона залишається ніжною і тане в роті. Тому такою глазур'ю можна не лише прикрашати великодню випічку, але й декорувати торти та тістечка.

Шоколадно-цукрова глазур для паски без яєчного білка, покроково

На противагу до традиційної білої цукрової глазурі з яєчним білкомдля пасок можна поставити наступний шоколадний варіант. За багатством смаку така шоколадна глазурперевершує свого цукрового побратима, а готуватися також швидко та просто. Як зробити смачну шоколадно-цукрову глазур для пасок без яєчного білка дізнайтеся з наступного рецепту.

Необхідні інгредієнти для шоколадно-цукрової глазурі для паски

• чорний шоколад - 100 гр.
• цукор - 3, 5 ст. л.
• апельсиновий сік- 3 ст. л.
• вершкове масло - 3 ст. л.

Інструкція для рецепту шоколадно-цукрової глазурі без яєчного білка для паски

1. Шоколад розламати на скибочки і викласти в сотейник.
2. Розм'якшене вершкове масло|мастило| перемішати з|із| цукром до однорідності.
3. Олію з цукром додати до шоколаду та включити маленький вогонь.
4. Після того, як маса стане однорідною влити апельсиновий сік і довести до кипіння.
5. Готову глазур перед нанесенням на паски потрібно остудити до кімнатної температури.

Простий покроковий рецепт білої глазурі для паски без цукру

Це простий покроковий рецепт білої глазурі для пасок просто знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже в ньому немає цукру. При цьому сама глазур дуже смачна і солодка, чудово тримає форму і може запросто позмагатися зі своїми калорійними побратимами. Докладніше про те, як приготувати це диво в простому покроковому рецептібілої глазурі без цукру для паски.

Необхідні інгредієнти для білої глазурі для паски без цукру

• білки –2 шт.
• сухе молоко - 1, 5 ч. л.
• сіль - щіпка
• натуральний цукрозамінник

Інструкція для простого рецепту білої глазурі для паски без цукру

1. Спочатку потрібно збити білки до утворення густої та пишної маси. Збивати білки краще охолодженими і з щіпкою солі, тоді вони будуть краще і довше тримати форму.
2. Після того як білки стануть тримати піки, додаємо будь-який натуральний цукрозамінник до смаку. Замість цукрозамінника також можна додати солодкий сиропнаприклад, агави. І тут калорійність глазурі зросте.
3. В останню чергу додаємо сухе знежирене молокоі збиваємо масу до повного розчинення.
4. Покриваємо готовою глазур'юпаски і відправляємо їх у духову шафу, розігріту до 100 градусів приблизно на 15 хвилин. Після такого додаткового запікання глазур стане блискучою і не обсипатиметься.

Як приготувати смачну глазур для паски з цукровою пудрою та крохмалем, покроковий рецепт

Ще один спосіб приготувати смачну глазур для паски, яка не тріскатиметься і кришиться, можна знайти в наступному покроковому рецепті з цукровою пудроюта крохмалем. Саме крохмаль виступає тим інгредієнтом, який надає глазурі міцності та пластичності одночасно. Дізнайтеся, як приготувати смачну глазур для паски з цукровою пудрою та крохмалем з нашого наступного покрокового рецепту.

Необхідні інгредієнти для смачної глазурі з цукровою пудрою та крохмалем для паски

• шоколад - 200 гр.
• цукрова пудра – 300 гр.
• масло вершкове - 100 гр.
• молоко нежирне - 12 ст. л.
• какао - 8 ст. л.
• крохмаль - 2 ч. л.

Інструкція, як приготувати глазур для паски з крохмалем та цукровою пудрою

1. Шоколад можна взяти як чорний, і молочний і навіть білий. Шоколадну плиткуламаємо на невеликі шматочкиі разом зі вершковим масломнагріваємо на водяній бані.
2. В окремій каструльці нагріваємо молоко і додаємо цукрову пудру. Робимо це невеликими порціями та постійно помішуючи. Після того, як на поверхні суміші з'являться бульбашки, а сама вона стане однорідною, вливаємо шоколадно-вершкову масу.
3. Ретельно перешиваємо та гріємо до закипання. Як тільки глазур закипить, додаємо в неї какао та крохмаль, заважаємо до однорідності.
4. Знімаємо глазур з вогню і даємо їй охолонути, після чого її можна використовувати для декорування пасок. Після застигання така глазур не тріскається і не кришиться.

Швидка цукрова глазур без яєць для паски, відеорецепт

Швидка цукрова глазур без яєць для паски може бути смачною та пластичною. Переконайтеся у цьому самі, освоївши наступний простий покроковий відеорецепт. У даному варіанті глазурі всього 3 доступні інгредієнти. Консистенцію готової цукрової глазурі без яєць для паски з швидкого відеорецептунижче можна регулювати самостійно. Наприклад, якщо збільшити кількість цукрової пудри, то глазур вийде густішою і щільнішою. Відповідно, зробити більше рідку глазурможна, додавши більше води.

Інгредієнти:

• цукор – 200 грам;
• швидкорозчинний желатин – 6 грам;
• вода – 90 мілілітрів;
• сік лимона – 2-3 краплі.

Глазурь для пасок з желатином. Покроковий рецепт

1. Желатин заливаємо 2 столовими ложками води, розмішуємо і залишаємо набухати: приблизно на 15-25 хвилин.
2. В окремий сотейник висипаємо цукор, заливаємо воду, що залишилася, добре перемішуємо і ставимо на вогонь.
3. Доводимо до кипіння і варимо, помішуючи, поки|доки| цукор повністю розчиниться.
4. Знімаємо з вогню, додаємо набряклий желатин (розтоплювати його не потрібно) і добре перемішуємо ложкою.
5. Далі збиваємо міксером на високій швидкості гарячий сироп до появи білої густої піни. За часом це триватиме приблизно 3-4 хвилини.
6. Залишаємо трохи охолонути - до теплого стану - приблизно 10 хвилин.
7. Додаємо кілька крапель лимонного соку (за бажанням можна замінити апельсиновим), також на цьому етапі можна додати харчовий барвник. І збиваємо знову близько 1 хвилини.

Біла цукрова глазур для пасок з желатином готова! Наносите її відразу після приготування: оскільки вона досить швидко застигає. Ще дуже важливо: наносите глазур на вже повністю охололі паски - це забезпечує їх правильну текстуру, без підсихання або патьоків (бо цукор має властивість танути). Таку помадку можна використовувати не тільки для великодніх пасок: з нею я готувала кекси, поливала рулет і навіть еклери - моя дитина її просто обожнює.

Інгредієнти:

• яйця – 3-4 штуки;
• молоко – 150 грам;
• цукор – 150 грам;
• родзинки - 100 грам;
• борошно – 500 грам;
• маргарин вершковий – 200 грам;
• ванільний цукор (ванілін) – 1 пакетик (8-10 грам);
• розпушувач – 10 грам;
• цукрова глазур із желе;
• посипання - за бажанням.

Смачні та швидкі паски без дріжджів. Покроковий рецепт

1. Розм'якшений вершковий маргарин перекладаємо в миску, додаємо цукор, ванілін і збиваємо міксером до пишної маслянистої маси.
2. По одному додаємо яйця і збиваємо до однорідної кремової маси.
3. Всипаємо розпушувач, продовжуючи збивати міксером.
4. Вливаємо молоко кімнатної температури, трохи все розмішуємо і злегка збиваємо.

Якщо ви відразу увімкнете міксер на високій швидкості, то молоко розлетиться у вас бризками по кухні.

1. Борошно просіюємо і невеликими порціями вводимо в тісто - воно повинно вийти трохи густіше за сметану. Бо борошно у кожного різне, тому намагайтеся орієнтуватися на саму сметанну консистенцію тіста.
2. Заздалегідь готуємо родзинки: промиваємо під проточною водою, обсушуємо на паперовому рушнику. Якщо у вас занадто пересушені родзинки, то залиште його у воді на 15-20 хвилин, а потім обсушіть.
3. У миску з чистими і сухими родзинками додаємо приблизно 0,5 столової ложки борошна і добре перемішуємо. Нам необхідно обваляти кожну родзинку - це робиться для того, щоб родзинки в тесті не осідали.
4. Висипаємо родзинки в тісто і добре перемішуємо лопаткою. Тісто стане трохи густішим, але все одно консистенція дозволяє вимішувати ложкою або лопаткою.
5. Чисті, сухі форми для випікання змащуємо рослинною олією і наповнюємо тестом: вона повинна зайняти трохи більше половини форми.
6. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин при температурі 200 градусів. На низ духовки я обов'язково ставлю миску з гарячою водою, щоб запобігти підгоранню пасок.

Готові і вже повністю охололі паски змастіть нашою свіжоприготовленою цукровою глазур'ю з желатином. За бажанням можна прикрасити кольоровим посипанням. А моя дитина обожнює верх паски посипати подрібненими горішками. Скажу чесно – дуже смачно та симпатично виходить! Приєднуйтесь до нас на «Люблю готувати» – у нас ще багато смачних та простих великодніх рецептів!

Цукрова глазур – це традиційна прикраса тортів, десертів та солодкої випічки, особливо великодні. Існує багато варіантів її приготування.

Класичний та найпопулярніший рецепт білкової глазуріготується дуже просто, швидко і красиво виглядає на великодніх паски.

Але у неї є один недолік – після висихання глазур стає дуже крихкою, погано тримається на пасках та обсипається, коли ми їх нарізаємо.

Сьогодні хочу показати вам рецепт незвичайної цукрової глазурі без яєчних білківна желатині, яка не липнедо рук, не кришитьсяі не ламається, При цьому залишається м'якою, білою, однорідною та глянсовою.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

• 100 гр. цукрової пудри (цукри)
• 2 ст. води (для пудри)
• 1 гр. ваніліну
• 1 ч. л. желатину (5-6 гр.)
• 2 ст. води (для желатину)

СУПЕР ОЧІ ДЛЯ КУЛИЧА- КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Чайну ложку желатину заливаємо двома столовими ложками холодної кип'яченої води, добре перемішуємо і залишаємо на деякий час, щоб набух желатин.

Окремо в сотейник висипаємо цукрову пудру і додаємо на вибір ванілін або кілька крапель лимонного соку.

Туди ж додаємо 2 столові ложки води, добре перемішуємо, щоб не залишалося грудочок пудри і встановлюємо ковш на плиту середній вогонь.

При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння. Як тільки сироп закипить - знімаємо його з плити і додаємо добре набряклий желатин.

Ретельно розмішуємо, поки желатин повністю розчиниться.

І поки цукрово-желатинова маса не охолола, збиваємо її міксером на високих оборотах у міцну білу піну.

Як тільки ви відчуєте, що маса починає густіти - глазур готова, це займе не більше 5 хв.

Глазурь має вийти густа, білосніжна і глянсова.

А якщо ви хочете приготувати різнокольорову глазур, то на даному етапі додайте в неї харчові барвники.

Оскільки желатин дуже швидко застигає, то поки ми наноситимемо глазур на паски, ківш бажано поставити в чашу з окропом.

Цілком охололі святкові паскиприкрашаємо готовою желатиновою глазур'ю.

Правильно приготовлена ​​глазур за консистенцією нагадує густу сметану.

Наносити її можна пензликом, силіконовою лопаткою або просто вмочити паску в глазур.

І поки глазур ще рідка, слідом прикрашаємо паски кондитерськими присипками, цукатами чи горішками.

А також можете подивитися дуже вдалий та перевірений рецепт класичних дріжджових пасок, які я готувала минулого року, посилання — https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Цієї кількості глазурі мені вистачило на 4 середніх і 5 маленьких пасок, і ще трохи залишилося, при тому, що я наносила глазур товстим шаром.

Застигає глазур дуже швидко, але висихає і перестає липнути через добу.

Особливість цієї глазурі в тому, що навіть після повного висихання вона залишається м'якою та еластичною, зовсім не липне до рук, зберігає форму та блиск.

За добу пропоную подивитися, що в нас вийшло.

Глазурь добре висохла, при цьому залишилася м'якою як зефір, і зовсім не липкою.

А зараз я розріжу паски і покажу, як глазур на них триматиметься.

Глазурь добре тримається на самому паску, не тягнеться за ножем, не кришиться і не обсипається, як звичайна білкова.

Глазурь смачна і більше нагадує зефір, відмінно підходить не тільки для паски, але й для булочок, кексів та іншої солодкої випічки.

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

СУПЕР ОЧІ ДЛЯ КУЛИЧА- ВІДЕО-РЕЦЕПТ

СУПЕР ОЧІ ДЛЯ КУЛИЧА- ФОТО