Вірменські торти – рецепти знаменитих солодощів. Горіхові, шоколадні, медові варіанти та вірменські торти «Мікадо

Торт "Мікадо" (вірменський рецепт) ДЛЯ ТЕСТА: 3 яйця 1 склянка цукру (200 мл) 200 гр вершкового масла 200 гр сметани 1 ч.л. соди (без гірки) 4-5 склянок борошна (Борошно завжди різне!!! За консистенцією!!) щіпка солі 1-2 пачки ванільного цукру (або щіпка ваніліну) ДЛЯ КРЕМУ: 400 гр вершкового масла (смачного!) 2 банки вареного згущеного молока (густий, насиченого кольору!) 1-2 пачки ванільного цукру (або дрібка ваніліну) ДЛЯ ПОСИПАННЯ: 1 плитка темного шоколаду (смачного!) З цієї порції виходить квадратний торт зі стороною приблизно 30-32 см, що складається з 6-7 коржів ( це приблизно 30-35 шматочків, крім обрізків!), або прямокутний торт розміром приблизно 30х40 см з 5-6 коржів (це приблизно 50 шматочків)... У невеликому тазі змішати сметану з содою (соду нічим не гасити!) ) і відставити убік на півгодини-годину. Дуже м'яку (але не розтоплену!) олію трохи збити міксером із цукром, ваніліном та дрібкою солі. Продовжуючи збивати, по черзі додати яйця. Вийде пишна, ніжна кремоподібна маса. Додати сметану з содою, яка на цей час теж буде пишною і ніжною, і ще раз коротко збити. Тепер додаємо борошно, але не все – близько 3,5-4 склянок!! Додаємо поступово, порціями, добре розмішуючи лопаткою... Коли розмішувати лопаткою буде вже важко, перекладаємо тісто на стіл, рясно посипаний мукою, і ніжними, лагідними рухами замішуємо, збираючи його в кому. На це піде десь 0,5 ст. борошна. ВАЖЛИВО! 1 - Тісто не можна місити довго та енергійно! Достатньо зібрати його в гладеньку, м'яку кулю!!! 2 - Не перебивайте тісто борошном! Воно має бути щільне, але м'яке, гладке та пластичне. Воно має легко розкочуватися (при розкочуванні ми підсипатимемо ще борошна). Скачати тісто в ковбаску та розрізати на 6 частин. Шматочки тіста скачати в кульки, обвалюючи в борошні, і прикрити плівкою, щоб не завітрювалися. РАДА: - Якщо у вас квадратний лист розміром приблизно 30х30 см, то можна розділити тісто на 7 частин. Але за відсутності досвіду або наявності священного жаху перед фразою «дуже тонкий пласт тіста» - можна і на 6. - Якщо у вас прямокутний лист розміром близько 30х40 см, то достатньо розділити тісто на 6 кульок. - У будь-якому випадку, якщо при розкочуванні першої кульки виникнуть проблеми (ну, ніяк не розтягнете тісто на все деко), можна буде скоригувати кількість кульок: один з них розділити на рівні шматочки і «присобочити» в інших частинах. Або катати менші пласти, як зможете. .. РОЗКАТКА І ВИПІЧКА КОРЖІВ: ВАЖЛИВО! 1 - Пекти коржі ми будемо на Зворотній стороні листа! З двох причин. Оскільки коржі дуже ніжні та тендітні, їх легко зламати при знятті з дека. А зі зворотного боку листа вони легко зісковзнуть на стіл. Крім того, дуже зручно розкочувати коржі на самому деку, а бортики не дадуть цього зробити! (До речі, я завжди пеку тонкі коржі на звороті листа, і пісочні, і медові, і листкові... Це дуже зручно! 2 - Розкочувати коржі ми будемо на ТЕПЛОМ деку! Це істотно полегшує завдання отримання тонких коржів! (Це моє ноу- хау... Включаємо духовку на 180-200 С. Деко (сухий!) ставимо в духовку - нехай гріється. Починаємо розкочувати першу кульку. У процесі повертаємо тісто туди-сюди, піднімаємо і при необхідності підсипаємо ще борошна знизу, посипаємо зверху... Коротше, розкочуємо так, щоб ніде нічого не прилипало і не тріпало нам нерви! легше переносити пласт тіста на деко!Інакше тісто буде рватись - воно дуже ніжне!Розкочується тісто дуже легко. ячий, нехай підстигне. Він має бути приємно теплим! Змочуємо паперову серветку рослинним маслом і злегка змащуємо деко, трохи присипаємо борошном і струшуємо надлишки. (Серветку поки не викидаємо! Переносимо розкочений пласт тіста на тепле деко, в центр. Можна навернути на качалку, а можна - скласти в 2-3 рази вздовж і впоперек і розвернути на деку... А ось тепер потрібно розподілити тісто по всьому деку Можна ще трохи розкотити качалкою, від центру до країв дека, а самі краєчки розподілити, розминаючи тісто пальчиками... А можна обійтися без качалки, просто пальцями як би видавлювати тісто до країв... Це зовсім не складно, оскільки деко тепленьке, і тісто добре тягнеться... Не бійтеся, тисніть як завгодно, від душі!Готовий пласт потім чудово відійде від листа!Тільки працювати треба обов'язково від центру до країв!Щоб товщина тіста була приблизно однакова!Якщо краєчки будуть тонші від центру, торт у вас вийде нерівний Якщо тісто буде прилипати до пальців, посипайте його зверху борошном... У результаті товщина тіста буде близько 1-1,5 мм, в деяких місцях навіть просвічуватиме лист ( на фото нижче це видно). Потім можна ще раз злегка прокатати тісто качалкою, щоб усунути «відбитки пальців». Після чого ножем підрівняти краї по всьому периметру (нічого не відрізаємо, просто захлопуємо ножем, щоб отримати більш-менш рівні краєчки). Проколоти корж вилкою, щоб при випіканні він не пузирився. Не скупіться - можна разів 10-15! (Щоправда, це не завжди допомагає, і в духовці корж іноді все ж таки спучується пухирями.) І в духовку. Випікаються коржі швидко, хвилин за 10-12. Температура духовки 180-200С. Але це залежить від духовки. Якщо корж довго не рум'яниться, потрібно збільшити температуру, якщо рум'яниться дуже швидко – знизити. Пекти потрібно до приємного, досить насиченого помаранчевого кольору! Чи не блідого! Але й не дуже темного! І стежте, щоб не згоріли краєчки... Якщо при випіканні корж все ж таки здується бульбашками (зазвичай це відбувається хвилин через 5-7), відкрийте духовку, проколіть вилочкою в цих місцях і злегка прихлопніть бульбашки зверху тією ж вилочкою. Ще через кілька хвилин, коли корж зарум'яниться, але поки не сильно (дивіться на фото нижче - корж вже рум'яний, але ще недостатньо!), Витягти деко з духовки і відокремити його від листа довгим ножем. І знову поставити у духовку до готовності. (Це робиться для того, щоб низ не підгорів. Але іноді я цього не роблю, просто уважно стежу за процесом...) Ось тут корж уже готовий! Він має бути густого оранжевого кольору! Навіть із невеликими плямами легкого коричневого відтінку... Якщо ви не відокремлювали корж від листа в процесі випічки, то треба зробити це зараз. Після чого акуратно «спустити» корж на дуже рівну поверхню. Поки корж досить м'який, і він легко зісковзує з дека. За кілька хвилин він охолоне, осяде і затвердіє. І стане дуже тендітним! Тож далі з ним треба звертатися дуже обережно, щоби не зламати! Але чекати на це не потрібно. Залишаємо корж остигати, а самі приступаємо до другого коржа. Трохи розкочуємо другу кульку тесту на столі або килимку. Тим часом деко трохи охолоне. Беремо ту ж серветку і добре протираємо деко, щоб позбутися крихт. Знову змочувати серветку олією не потрібно! Злегка підпиляти деко борошном. І повторюємо процедуру: викладаємо пласт тіста в центр листа, розподіляємо по всій його поверхні, злегка прокочуємо, підрівнюємо краї... Проколюємо, випікаємо, відокремлюємо ножем, знімаємо на рівну поверхню... Коржі, що остигли, по ходу справи можна вже складати один на одного тільки дуже обережно. За годину з невеликим усі коржі будуть готові! КРЕМ: Збиваємо добре розм'якшене масло до пишності та білизни. Не поспішайте, краще збити олію довше, хоч би хвилин 10-12! Це дозволить отримати дуже ніжний і пишний крем, а також позбутися присмаку олії. Тільки після цього додаємо варене згущене молоко – поступово, по 1-2 столових ложках, щоразу добре збиваючи. У процесі додаємо і ванілін (краще за смаком). Найніжніший і найсмачніший крем готовий! Ділимо його (умовно) на 6-7 секторів - за кількістю коржів. І починаємо збирати торт. ЗБІРКА: Найрівніший і найкрасивіший корж відкладаємо убік (він піде на самий верх). Змащуємо кремом один корж... Прикриваємо другим коржем і трохи притискаємо руками на всій поверхні! Натиск регульований, щоб не зламати коржі - вони ще сухі! І лише після цього змащуємо і другий корж. Так збираємо всі коржі, не забуваючи притискати кожен корж і потім змащувати кремом! Останній корж можна покласти догори дригом - так верх торта буде більш рівний, але це не обов'язково... Верхній корж поки що не змащуємо! Ще раз добре притискаємо торт руками, щоб коржі склеїлися. Приділіть увагу та краям! І ставимо торт під невеликий вантаж на пару годин... Після цього можна вже змастити верх кремом, що залишився. Залишилося лише посипати гору шоколадом. Торт «Мікадо» не вимагає НІЯКОГО додаткового прикраси! Шоколад і лише шоколад! Шоколад натираємо на великій тертці. Можна натирати прямо на торт, можна натерти на тарілочці, а потім посипати ложечкою. Шоколаду не шкодуйте! Крему не повинно бути видно! Залиште торт на 3-4 години просто на столі, за кімнатної температури, а потім переставте в холодильник або в будь-яке холодне місце (взимку я виношу на холодну веранду). Торт треба витримати хоч би добу! Зберігати його краще в пакеті, щоб завітрюватися і не висихали краї. На другий день торт буде ще трохи сухуватий та хрумкий, але все одно дуже смачний! Його вже можна нарізати і їсти. Ще через день він стає м'якшим, на третій день – він ще смачніший! І що далі – то смачніше! ПОДАЧА: Не раджу нарізати одразу весь торт. Відрізайте лише необхідну для подачі кількість шматочків! Спочатку треба зрізати тонку смужку (десь в 1 см) з ОДНОГО краю, щоб отримати гарний рівний зріз (перше фото - зі спалахом, друге - без, реальність, як звичайно, десь між... Потім з цього краю починаємо відрізати смужки по всій довжині.Попередньо візуально розділіть торт на рівні смужки (у мене всього виходить 6 смуг). Кожну смужку нарізаємо на ромбики. З кожної смужки залишається ще два трикутні обрізки з країв. Усі обрізки потрібно негайно з'їсти! nyam2 Філантропи віддадуть їх ближнім, мізантропи – відправлять у власний рот... Визначтеся самі... Ромбики красиво розкладаємо на блюді і подаємо... Але краще перед подачею потримати їхню годинку при кімнатній температурі... А решту торт знову накриваємо пакетом і прибираємо у холодне місце. До наступного «настання» гостей... Приємного апетиту!

Торт Мікадо - справжній вірменський рецепт, який люблять готувати багато господинь. Цей торт дуже відомий у своїй батьківщині, що сприяло його швидкої популяризації та інших країнах. Однак у Росії торт, приготовлений за оригінальним рецептом, знайти досить складно. Більшість кондитерських пропонують лише різні модифікації оригіналу десерту. То що ж робити? Вихід є! Приготуємо справжній торт "Мікадо" самостійно.

Що ж являє собою цей десерт? "Мікадо" - це торт з багатьма шарами, що складається в оригіналі з 10-12 коржів, між якими знаходяться окремі шари крему. У різних варіаціях вірменського рецепту торта пропонуються різні види таких кремів. Наприклад, в одному рецепті ви можете зустріти крем тільки зі згущеного молока, а в іншому – крем із вершками.

Нас же цікавить вірменський рецепт торта Мікадо, тому ми готуватимемо ніжний шоколадний крем. Одна з принад десерту в тому, що в його рецепті немає жодного важкодоступного для нас інгредієнта. Тому підготовка до приготування буде досить швидкою.

складові

Порцій: - +

• Для коржів
• Вершкове масло 180 р.
• Сіль 1 щіпка
• Цукор 200 р.
• Сода 1,5 ч. л.
• Сметана 250 р.
• Яйця 4 шт.
• Какао 2 ст.
• Борошно 800 р.
• Для крему:
• Вершкове масло 300 р.
• Згущене молоко2 банки
• Шоколад 100 р.

на порцію

Калорії: 349 ккал

Білки: 6 г

Жири: 21.8 г

Вуглеводи: 32.9 г

1:00. 10 хв. Відео-рецепт Друк

Змішуємо цукровий пісок із яйцями в однорідну масу.

Додаємо вершкове масло, що підтанула, сіль і соду. Збиваємо міксером чи віночком.

Сюди ж додаємо гашену соду та сметану. Усі перемішуємо.

Додаємо какао і ще раз перемішуємо.

Після ретельного перемішування суміші, висипаємо в неї борошно, що просіює. Можна замішувати тісто. Воно повинно мати специфічну структуру, бути пластичним та маслянистим.

Поки тісто у холодильнику, приготуємо крем. Змішуємо другу частину підготовленого вершкового масла зі згущеним молоком. У цей час беремося за шоколад. Розтоплюємо ласощі на водяній бані, а потім повільно вводимо їх у кремову суміш. Шоколадний крем готовий. Добре розмішуємо крем з новим продуктом і ставимо на якийсь час в холодильник.

Оригінальний торт «Мікадо» обов'язково посипається зверху та з боків тертим шоколадом. Готовий десерт повинен вистоятись і просочитися кремом за кімнатної температури протягом хоча б 2 годин. Зверху прикрасити шоколадною стружкою або шоколадним топінгом. Після цього торт відправляємо в холодильник на 8 годин та торт готовий до вживання.

Починаючи процес приготування, дістаньте вершкове масло з холодильника. Підготуйте усі продукти. Щоб торт вийшов якнайбільше схожим на оригінал, використовуйте шоколад з високим рівнем (75%) вмісту какао, а сметану – 20% жирності.

Кілька днів тому ми відсвяткували четверте день народження сина) Питань про те, який іменинний торт приготувати, у мене не існує, тільки дай привід. Торт Мікадо - це вірменський торт з тоненькими сметанними коржами і неймовірно смачним кремом з вареним згущеним молоком і шоколадним заварним кремом.

Коли я побачила торт Мікадо на одному з моїх улюблених кулінарних блогів LettheBakingBegin, то просто не могла дочекатися, коли ж нарешті спробую цю пишність у себе на кухні. Він неймовірно смачний, тоненькі листкові сметанні коржі та солодкий крем зі смаком іриски – справжнє свято!

Я сподіваюся, і вам він дуже сподобається, а мій довгий опис рецепту не відлякає, а допоможе в приготуванні. Торт зовсім не складний, я лише намагаюся розкласти все по поличках. Упевнена, торт Мікадо стане у вашій галереї рецептів таким же улюбленцем як Наполеон та Медовик та інші торти, які ви готували за моїми рецептами.

Також на численні прохання, я докладно зупинюся на етапі приготування шоколадної глазурі для торта, зробити її зовсім не складно, потрібно лише дочекатися поки шоколад добре змішається з маслом і вершками і розтопитися на водяній бані.

І для тих, хто живе в Америці, смачне варене згущене молоко Dulce De Leche я купувала на Амазон але дешевше можна знайти в Walmart

Торт Мікадо рецепт

Складові:

Для крему:

• молоко - 400 мл
• цукор - 150 г
• ванільний екстракт - 1 ч.л
• какао - 4 ст.л
• борошно - 2 ст. л
• яйця - 2 шт
• масло вершкове кімнатної температури - 200 г
• варене згущене молоко - 1 1⁄2 банки

Для коржів:

• масло вершкове кімнатної температури - 100 г
• яйця - 2 шт
• сметана -1 1⁄2 склянки
• сода - 1 ч. л
• борошно - 4 склянки

Для прикрас:

• вершки (33%) - 350 мл
• згущене молоко варене — 1⁄2 банки

Для глазурі:

• шоколад - 100 г
• масло вершкове - 40 г
• вершки (33%) - 80 мл

А також свіжа полуниця для прикраси.

Готуємо крем для торта

1. Почнемо із приготування крему для торта. Молоко вилийте в каструлю і додайте половину цукру (80 г) і ванільний цукор або екстракт і закип'ятіть

2. Тим часом, в глибокій мисці змішайте цукор, що залишився, какао і борошно. Додайте яйця і перемішайте суміш до однорідності віночком

3. Влийте частинами гаряче молоко, інтенсивно перемішуючи віночком, щоб яйця не згорнулися. Перелийте суміш назад у каструлю та поставте на невеликий вогонь. Варіть крем, постійно помішуючи віночком, поки він добре загусне (5-10 хвилин)

4. У готовий, ще гарячий крем, додати 40 г вершкового масла|мастила| і перемішати, поки|доки| масло|мастило| не розтане. Перелийте крем у миску, накрийте харчовою плівкою (щоб плівка щільно прикладала до поверхні крему) і залиште на столі до повного остигання крему

5. Вершкове масло кімнатної температури збийте, додайте варене згущене молоко і збийте до однорідності.

6. Продовжуючи збивати, в кілька підходів додайте в крем шоколадний заварний крем, що повністю остигнув. Готовий крем відставте убік

Готуємо коржі

1. Вершкове масло збийте віночком. Яйця злегка збийте вилкою і додайте|добавляйте| в вершкове масло|мастило|, перемішайте

2. У сметану підмішайте соду і додайте в суміш олії та яєць. Все перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| в кілька підходів

3. Замісіть тісто, якщо воно вийде занадто липким, спробуйте додати ще кілька ложок борошна. Готове тісто розділіть на 13-14 частин. Накрийте плівкою та поставте в холодильник (з охолодженим тестом буде легше працювати)

4. Діставайте по одному шматочку і розкотіть тісто в коло діаметром 20-23 см. Коржі для торта можна розкотити на звороті листа, як і коржі для Наполеона. Але зручніше це зробити між двома аркушами пергаментного паперу, тому що тісто трохи липне до качелі. Між пергаментним папером тонко розкочуємо кожну кульку тіста, знімаємо верхній шар паперу, і вирізаємо коло, приклавши тарілку або кільце від роз'ємної форми. Якщо вийшли обрізки, їх можна не прибирати, а випікати разом із коржами. Далі часто розколюємо тісто вилкою, щоб воно не надулося при випіканні.

5. Духовку розігрійте до 200 C (400 F) і випікайте всі коржі по черзі протягом 5-7 хвилин. Коржі випікаються швидко, тому слід слідкувати за ними. Поки один корж випікається, я встигала розкотити наступний. Так випікаємо всі 13-14 коржів. Складаємо на рівну поверхню

Збираємо торт Мікадо

Я збираю торт у роз'ємній формі для торта, але якщо у вас такої немає, це не страшно, просто збирайте торт на тарілці. Форму краще обмотати харчовою плівкою, це допоможе вам легко дістати торт надалі. На дно роз'ємної форми покласти перший корж, змастити нашим смачним кремом, накрити другим коржем і зібрати весь торт. Зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо просочуватися торт на 24 години

Готуємо крем для прикраси торта

Для того, щоб наш торт мав більш презентабельний вигляд, боки торта я покрила кремом. Для цього охолоджені вершки злегка збийте і додайте згущене молоко (підлогу банки), що залишилося, вийде смачний крем. Мені нагадує смак морозива крем-брюле.

Дістаньте торт із форми і перекладіть на тарілку, закривши боки тарілки попередньо смужками пергаментного паперу. Покрийте всю поверхню торта кремом, що вийшов. (Боки торта я зробила зі смужками за допомогою ножа для хліба) Поставте торт у холодильник.

Шоколадна глазур для торта

1. Щоб отримати ідеальну глазур для торта, шоколад потрібно добре розтопити на водяній бані. Поставте каструлю з невеликою кількістю води на вогонь та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і поставте миску більшого діаметру з шоколадом і вершковим маслом. Вода не повинна занадто кипіти, а лише підігрівати тарілку із шоколадом знизу. Також води має бути стільки, щоб вона не торкалася дна тарілки із шоколадом. Заважайте шоколад з вершковим маслом, поки не вийде гладка блискуча густа суміш і все масло розтопиться

2. Тим часом у мікрохвильовій печі (або в іншій каструлі) підігрійте вершки, але не кип'ятіть (втім якщо вони не всі втекли в мікрохвильовій печі, це підійде;) Вилийте гарячі вершки в шоколад. Суміш як бачите вийшла грудочками, не панікуйте просто досить добре продовжуйте перемішувати суміш, поки все не з'єднатися

3. Коли глазур буде такою рідкою та блискучою, однорідною, як на фото – знімаємо з водяної лазні. Далі важливо,щоб глазур повністю охололапри кімнатній температурі, у холодильник краще не ставити. І також важливощоб торт був добре охолоджений перед заливанням глазурі, тоді глазур не розтечеться. Дістаємо торт із холодильника, (для хорошого охолодження можна і в морозилку поставити на пару хвилин) та виливаємо повністю охолола глазурна торт. Ви помітите що глазур, яку вилили на охолоджену поверхню, стає густою, за допомогою ножа можна підкоригувати поверхню і допомогти глазурі стекти по краях.

Заберіть смужки пергаментного паперу та прикрасьте торт.

Кухня: Вірменська

складові

Для крему:

• молоко - 400 мл
• цукор – 150 г
• ванільний екстракт – 1 ч.л
• какао - 4 ст.
• борошно - 2 ст. л
• яйця - 2 шт
• масло вершкове кімнатної температури - 200 г
• варене згущене молоко - 1 1⁄2 банки

Для коржів:

• масло вершкове кімнатної температури - 100 г
• яйця - 2 шт
• сметана -1 1⁄2 склянки
• сода – 1 ч. л
• борошно - 4 склянки

Для прикрас:

• вершки (33%) – 350 мл
• згущене молоко варене - 1⁄2 банки

Для глазурі:

• шоколад - 100 г
• масло вершкове - 40 г
• вершки (33%) – 80 мл

Спосіб приготування

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТУ

1. Почнемо із приготування крему для торта. Молоко вилийте в каструлю і додайте половину цукру (80 г) закип'ятіть.
2. Тим часом, в глибокій мисці змішайте цукор, що залишився, какао і борошно. Додайте яйця і перемішайте суміш до однорідності віночком
3. Влийте частинами гаряче молоко, інтенсивно перемішуючи все віночком, щоб яйця не згорнулися. Перелийте суміш назад у каструлю та поставте на невеликий вогонь. Варити крем постійно помішуючи віночком, поки крем добре загусне (5-10 хвилин)
4. У готовий, ще гарячий крем, додати 40 г вершкового масла|мастила| і перемішати, поки|доки| масло|мастило| не розтане. Накрити крем плівкою (щоб плівка щільно прикладала до поверхні крему) і залишити на столі до повного остигання крему.
5. Вершкове масло кімнатної температури збийте, додайте варене згущене молоко і збийте до однорідності.
6. Продовжуючи збивати, в кілька підходів додайте в крем шоколадний заварний крем, що повністю остигнув. Готовий крем відставте убік.

ГОТУЄМО КОРЖІ

1. Вершкове масло збийте віночком. Яйця злегка збийте вилкою і додайте|добавляйте| в вершкове масло|мастило|, перемішайте
2. У сметану підмішайте соду і додайте суміш олії та яєць. Все перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| в кілька підходів.
3. Замісіть тісто, якщо воно вийде занадто липким, спробуйте додати ще кілька ложок борошна. Готове тісто розділіть на 13-14 частин. Накрийте плівкою та поставте в холодильник (з охолодженим тестом буде легше працювати)
4. Діставайте по одному шматочку і розкотіть тісто в круг діаметром 20-23 см. Коржі для торта можна розкотити на звороті листа, як і коржі для Наполеона. Але зручніше це зробити між двома аркушами пергаментного паперу, тому що тісто трохи липне до качелі. Між пергаментним папером тонко розкочуємо кожну кульку тіста, знімаємо верхній шар паперу, і вирізаємо коло, приклавши тарілку або кільце від роз'ємної форми. Якщо вийшли обрізки, то їх можна не прибирати, і випікати разом з коржами. Далі часто розколюємо тісто вилкою, щоб воно не надулося при випіканні.
5. Духовку розігрійте до 200 C (400 F) і випікайте всі коржі по черзі протягом 5-7 хвилин. Коржі випікаються швидко, тому слід слідкувати за ними. Поки один корж випікається, я встигала розкотити наступний. Так випікаємо усі 13 коржів. Складаємо на рівну поверхню
6. ЗБИРАЄМО ТОРТ МІКАДО
7. Я збираю торт у роз'ємній формі для торта, але якщо у вас такої немає, це не страшно. Форму краще обмотати харчовою плівкою, це допоможе вам легко дістати торт надалі. На дно роз'ємної форми покласти перший корж, змастити нашим смачним кремом, накрити другим коржем і зібрати весь торт. Зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо просочуватися торт на 24 години.

ГОТУЄМО КРЕМ ДЛЯ ПРЕКРАСЕННЯ ТОРТА

1. Для того, щоб наш торт мав більш презентабельний вигляд, боки торта я покрила кремом. Для цього охолоджені вершки злегка збийте і додайте згущене молоко (підлогу банки), що залишилося, вийде смачний крем. Мені нагадує смак морозива крем-брюле.
2. Покрийте всю поверхню торта кремом, що вийшов. (Боки торта я зробила зі смужками за допомогою ножа для хліба) Поставте торт у холодильник.

ШОКОЛАДНЕ ОЧЕ ДЛЯ ТОРТА

1. Щоб отримати ідеальну глазур для торта, шоколад потрібно добре розтопити на водяній бані. Поставте каструлю з невеликою кількістю води на вогонь та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і поставте миску більшого діаметру з шоколадом і вершковим маслом. Вода не повинна занадто кипіти, а лише підігрівати тарілку з шоколадом знизу, також води має бути стільки, щоб вона не торкалася дна тарілки з шоколадом. Заважайте шоколад з вершковим маслом, поки не вийде гладка блискуча густа суміш і все масло розтопиться
2. Тим часом у мікрохвильовій печі (або в іншій каструлі) підігрійте вершки, але не кип'ятіть (втім якщо вони не всі втекли в мікрохвильовій печі, це підійде;) Вилийте гарячі вершки в шоколад. Суміш як бачите вийшла грудочками, не панікуйте просто досить продовжуйте перемішувати суміш, поки все не з'єднатися.
3. Коли глазур буде такою рідкою та блискучою, однорідною, як на фото – знімаємо з водяної лазні. Далі важливо, щоб глазур повністю охолола за кімнатної температури, в холодильник краще не ставити. І також важливо, щоб торт був добре охолоджений перед заливкою глазурі, тоді глазур не розтечеться. Дістаємо торт з холодильника, (для хорошого охолодження можна і в морозилку поставити на пару хвилин) і виливаємо глазур, що повністю остигнула, на торт. Ви помітите що глазур, яку вилили на охолоджену поверхню, стає густою, за допомогою ножа можна підкоригувати поверхню і допомогти глазурі стекти по краях.

P.S Якщо ви приготуєте цей торт на мій рецепт, додайте хештег #mom_story в інстаграм. Я завжди дуже рада бачити фото ваших шедеврів!

А ось невелике відео з дня народження, розрізаємо тортик))) Торт після холодильника, тому що відзначали день народження вранці. Виберіть в налаштуваннях відео (натиснувши на шестерні) якість 4K

Кілька днів тому ми відсвяткували четверте день народження сина) Питань про те, який іменинний торт приготувати, у мене не існує, тільки дай привід. Торт Мікадо - це вірменський торт з тоненькими сметанними коржами і неймовірно смачним кремом з вареним згущеним молоком і шоколадним заварним кремом.

Коли я побачила торт Мікадо на одному з моїх улюблених кулінарних блогів LettheBakingBegin, то просто не могла дочекатися, коли ж нарешті спробую цю пишність у себе на кухні. Він неймовірно смачний, тоненькі листкові сметанні коржі та солодкий крем зі смаком іриски – справжнє свято!

Я сподіваюся, і вам він дуже сподобається, а мій довгий опис рецепту не відлякає, а допоможе в приготуванні. Торт зовсім не складний, я лише намагаюся розкласти все по поличках. Упевнена, торт Мікадо стане у вашій галереї рецептів таким же улюбленцем як Наполеон та Медовик та інші торти, які ви готували за моїми рецептами.

Також на численні прохання, я докладно зупинюся на етапі приготування шоколадної глазурі для торта, зробити її зовсім не складно, потрібно лише дочекатися поки шоколад добре змішається з маслом і вершками і розтопитися на водяній бані.

І для тих, хто живе в Америці, смачне варене згущене молоко Dulce De Leche я купувала на Амазон але дешевше можна знайти в Walmart

Торт Мікадо рецепт

Складові:

Для крему:

• молоко - 400 мл
• цукор - 150 г
• ванільний екстракт - 1 ч.л
• какао - 4 ст.л
• борошно - 2 ст. л
• яйця - 2 шт
• масло вершкове кімнатної температури - 200 г
• варене згущене молоко - 1 1⁄2 банки

Для коржів:

• масло вершкове кімнатної температури - 100 г
• яйця - 2 шт
• сметана -1 1⁄2 склянки
• сода - 1 ч. л
• борошно - 4 склянки

Для прикрас:

• вершки (33%) - 350 мл
• згущене молоко варене — 1⁄2 банки

Для глазурі:

• шоколад - 100 г
• масло вершкове - 40 г
• вершки (33%) - 80 мл

А також свіжа полуниця для прикраси.

Готуємо крем для торта

1. Почнемо із приготування крему для торта. Молоко вилийте в каструлю і додайте половину цукру (80 г) і ванільний цукор або екстракт і закип'ятіть

2. Тим часом, в глибокій мисці змішайте цукор, що залишився, какао і борошно. Додайте яйця і перемішайте суміш до однорідності віночком

3. Влийте частинами гаряче молоко, інтенсивно перемішуючи віночком, щоб яйця не згорнулися. Перелийте суміш назад у каструлю та поставте на невеликий вогонь. Варіть крем, постійно помішуючи віночком, поки він добре загусне (5-10 хвилин)

4. У готовий, ще гарячий крем, додати 40 г вершкового масла|мастила| і перемішати, поки|доки| масло|мастило| не розтане. Перелийте крем у миску, накрийте харчовою плівкою (щоб плівка щільно прикладала до поверхні крему) і залиште на столі до повного остигання крему

5. Вершкове масло кімнатної температури збийте, додайте варене згущене молоко і збийте до однорідності.

6. Продовжуючи збивати, в кілька підходів додайте в крем шоколадний заварний крем, що повністю остигнув. Готовий крем відставте убік

Готуємо коржі

1. Вершкове масло збийте віночком. Яйця злегка збийте вилкою і додайте|добавляйте| в вершкове масло|мастило|, перемішайте

2. У сметану підмішайте соду і додайте в суміш олії та яєць. Все перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| в кілька підходів

3. Замісіть тісто, якщо воно вийде занадто липким, спробуйте додати ще кілька ложок борошна. Готове тісто розділіть на 13-14 частин. Накрийте плівкою та поставте в холодильник (з охолодженим тестом буде легше працювати)

4. Діставайте по одному шматочку і розкотіть тісто в коло діаметром 20-23 см. Коржі для торта можна розкотити на звороті листа, як і коржі для Наполеона. Але зручніше це зробити між двома аркушами пергаментного паперу, тому що тісто трохи липне до качелі. Між пергаментним папером тонко розкочуємо кожну кульку тіста, знімаємо верхній шар паперу, і вирізаємо коло, приклавши тарілку або кільце від роз'ємної форми. Якщо вийшли обрізки, їх можна не прибирати, а випікати разом із коржами. Далі часто розколюємо тісто вилкою, щоб воно не надулося при випіканні.

5. Духовку розігрійте до 200 C (400 F) і випікайте всі коржі по черзі протягом 5-7 хвилин. Коржі випікаються швидко, тому слід слідкувати за ними. Поки один корж випікається, я встигала розкотити наступний. Так випікаємо всі 13-14 коржів. Складаємо на рівну поверхню

Збираємо торт Мікадо

Я збираю торт у роз'ємній формі для торта, але якщо у вас такої немає, це не страшно, просто збирайте торт на тарілці. Форму краще обмотати харчовою плівкою, це допоможе вам легко дістати торт надалі. На дно роз'ємної форми покласти перший корж, змастити нашим смачним кремом, накрити другим коржем і зібрати весь торт. Зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо просочуватися торт на 24 години

Готуємо крем для прикраси торта

Для того, щоб наш торт мав більш презентабельний вигляд, боки торта я покрила кремом. Для цього охолоджені вершки злегка збийте і додайте згущене молоко (підлогу банки), що залишилося, вийде смачний крем. Мені нагадує смак морозива крем-брюле.

Дістаньте торт із форми і перекладіть на тарілку, закривши боки тарілки попередньо смужками пергаментного паперу. Покрийте всю поверхню торта кремом, що вийшов. (Боки торта я зробила зі смужками за допомогою ножа для хліба) Поставте торт у холодильник.

Шоколадна глазур для торта

1. Щоб отримати ідеальну глазур для торта, шоколад потрібно добре розтопити на водяній бані. Поставте каструлю з невеликою кількістю води на вогонь та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і поставте миску більшого діаметру з шоколадом і вершковим маслом. Вода не повинна занадто кипіти, а лише підігрівати тарілку із шоколадом знизу. Також води має бути стільки, щоб вона не торкалася дна тарілки із шоколадом. Заважайте шоколад з вершковим маслом, поки не вийде гладка блискуча густа суміш і все масло розтопиться

2. Тим часом у мікрохвильовій печі (або в іншій каструлі) підігрійте вершки, але не кип'ятіть (втім якщо вони не всі втекли в мікрохвильовій печі, це підійде;) Вилийте гарячі вершки в шоколад. Суміш як бачите вийшла грудочками, не панікуйте просто досить добре продовжуйте перемішувати суміш, поки все не з'єднатися

3. Коли глазур буде такою рідкою та блискучою, однорідною, як на фото – знімаємо з водяної лазні. Далі важливо,щоб глазур повністю охололапри кімнатній температурі, у холодильник краще не ставити. І також важливощоб торт був добре охолоджений перед заливанням глазурі, тоді глазур не розтечеться. Дістаємо торт із холодильника, (для хорошого охолодження можна і в морозилку поставити на пару хвилин) та виливаємо повністю охолола глазурна торт. Ви помітите що глазур, яку вилили на охолоджену поверхню, стає густою, за допомогою ножа можна підкоригувати поверхню і допомогти глазурі стекти по краях.

Заберіть смужки пергаментного паперу та прикрасьте торт.

Кухня: Вірменська

складові

Для крему:

• молоко - 400 мл
• цукор – 150 г
• ванільний екстракт – 1 ч.л
• какао - 4 ст.
• борошно - 2 ст. л
• яйця - 2 шт
• масло вершкове кімнатної температури - 200 г
• варене згущене молоко - 1 1⁄2 банки

Для коржів:

• масло вершкове кімнатної температури - 100 г
• яйця - 2 шт
• сметана -1 1⁄2 склянки
• сода – 1 ч. л
• борошно - 4 склянки

Для прикрас:

• вершки (33%) – 350 мл
• згущене молоко варене - 1⁄2 банки

Для глазурі:

• шоколад - 100 г
• масло вершкове - 40 г
• вершки (33%) – 80 мл

Спосіб приготування

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТУ

1. Почнемо із приготування крему для торта. Молоко вилийте в каструлю і додайте половину цукру (80 г) закип'ятіть.
2. Тим часом, в глибокій мисці змішайте цукор, що залишився, какао і борошно. Додайте яйця і перемішайте суміш до однорідності віночком
3. Влийте частинами гаряче молоко, інтенсивно перемішуючи все віночком, щоб яйця не згорнулися. Перелийте суміш назад у каструлю та поставте на невеликий вогонь. Варити крем постійно помішуючи віночком, поки крем добре загусне (5-10 хвилин)
4. У готовий, ще гарячий крем, додати 40 г вершкового масла|мастила| і перемішати, поки|доки| масло|мастило| не розтане. Накрити крем плівкою (щоб плівка щільно прикладала до поверхні крему) і залишити на столі до повного остигання крему.
5. Вершкове масло кімнатної температури збийте, додайте варене згущене молоко і збийте до однорідності.
6. Продовжуючи збивати, в кілька підходів додайте в крем шоколадний заварний крем, що повністю остигнув. Готовий крем відставте убік.

ГОТУЄМО КОРЖІ

1. Вершкове масло збийте віночком. Яйця злегка збийте вилкою і додайте|добавляйте| в вершкове масло|мастило|, перемішайте
2. У сметану підмішайте соду і додайте суміш олії та яєць. Все перемішайте, додайте|добавляйте| муку|борошно| в кілька підходів.
3. Замісіть тісто, якщо воно вийде занадто липким, спробуйте додати ще кілька ложок борошна. Готове тісто розділіть на 13-14 частин. Накрийте плівкою та поставте в холодильник (з охолодженим тестом буде легше працювати)
4. Діставайте по одному шматочку і розкотіть тісто в круг діаметром 20-23 см. Коржі для торта можна розкотити на звороті листа, як і коржі для Наполеона. Але зручніше це зробити між двома аркушами пергаментного паперу, тому що тісто трохи липне до качелі. Між пергаментним папером тонко розкочуємо кожну кульку тіста, знімаємо верхній шар паперу, і вирізаємо коло, приклавши тарілку або кільце від роз'ємної форми. Якщо вийшли обрізки, то їх можна не прибирати, і випікати разом з коржами. Далі часто розколюємо тісто вилкою, щоб воно не надулося при випіканні.
5. Духовку розігрійте до 200 C (400 F) і випікайте всі коржі по черзі протягом 5-7 хвилин. Коржі випікаються швидко, тому слід слідкувати за ними. Поки один корж випікається, я встигала розкотити наступний. Так випікаємо усі 13 коржів. Складаємо на рівну поверхню
6. ЗБИРАЄМО ТОРТ МІКАДО
7. Я збираю торт у роз'ємній формі для торта, але якщо у вас такої немає, це не страшно. Форму краще обмотати харчовою плівкою, це допоможе вам легко дістати торт надалі. На дно роз'ємної форми покласти перший корж, змастити нашим смачним кремом, накрити другим коржем і зібрати весь торт. Зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо просочуватися торт на 24 години.

ГОТУЄМО КРЕМ ДЛЯ ПРЕКРАСЕННЯ ТОРТА

1. Для того, щоб наш торт мав більш презентабельний вигляд, боки торта я покрила кремом. Для цього охолоджені вершки злегка збийте і додайте згущене молоко (підлогу банки), що залишилося, вийде смачний крем. Мені нагадує смак морозива крем-брюле.
2. Покрийте всю поверхню торта кремом, що вийшов. (Боки торта я зробила зі смужками за допомогою ножа для хліба) Поставте торт у холодильник.

ШОКОЛАДНЕ ОЧЕ ДЛЯ ТОРТА

1. Щоб отримати ідеальну глазур для торта, шоколад потрібно добре розтопити на водяній бані. Поставте каструлю з невеликою кількістю води на вогонь та доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і поставте миску більшого діаметру з шоколадом і вершковим маслом. Вода не повинна занадто кипіти, а лише підігрівати тарілку з шоколадом знизу, також води має бути стільки, щоб вона не торкалася дна тарілки з шоколадом. Заважайте шоколад з вершковим маслом, поки не вийде гладка блискуча густа суміш і все масло розтопиться
2. Тим часом у мікрохвильовій печі (або в іншій каструлі) підігрійте вершки, але не кип'ятіть (втім якщо вони не всі втекли в мікрохвильовій печі, це підійде;) Вилийте гарячі вершки в шоколад. Суміш як бачите вийшла грудочками, не панікуйте просто досить продовжуйте перемішувати суміш, поки все не з'єднатися.
3. Коли глазур буде такою рідкою та блискучою, однорідною, як на фото – знімаємо з водяної лазні. Далі важливо, щоб глазур повністю охолола за кімнатної температури, в холодильник краще не ставити. І також важливо, щоб торт був добре охолоджений перед заливкою глазурі, тоді глазур не розтечеться. Дістаємо торт з холодильника, (для хорошого охолодження можна і в морозилку поставити на пару хвилин) і виливаємо глазур, що повністю остигнула, на торт. Ви помітите що глазур, яку вилили на охолоджену поверхню, стає густою, за допомогою ножа можна підкоригувати поверхню і допомогти глазурі стекти по краях.

P.S Якщо ви приготуєте цей торт на мій рецепт, додайте хештег #mom_story в інстаграм. Я завжди дуже рада бачити фото ваших шедеврів!

А ось невелике відео з дня народження, розрізаємо тортик))) Торт після холодильника, тому що відзначали день народження вранці. Виберіть в налаштуваннях відео (натиснувши на шестерні) якість 4K

Покрокові рецепти торта «Мікадо» із заварним та карамельним кремом, какао, горішками

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

22 гр.

Вуглеводів

361 ккал.

Варіант 1: Класичний торт "Мікадо" (рецепт з карамельним кремом)

Мікадо – дуже популярний вірменський торт. Його традиційно готують на різні свята, весілля та інші урочистості. Випікаються дуже тонкі коржі та щедро просочуються кремом. Тут класичний заварний рецепт зі смаком карамелі, його добиваються додаванням вареного згущеного молока. Випікаються коржі у звичайній духовці. Для прошарку знадобиться порошок какао.

складові

• 4 жовтки;
• 2 яйця;
• 250 г цукру;
• 400 г молока;
• 4 ложки какао;
• 500 г сметани 20%;
• 150 г вершкового масла|мастила| в тісто;
• 500 г вершкового масла|мастила|;
• 12 г соди;
• 750 г вареного згущеного молока;
• 50 г чорного шоколаду;
• 6 склянок борошна.

Покроковий рецепт класичного торта «Мікадо»

Починаємо не з тіста, а з крему, тому що йому ще потрібно буде охолонути. Жовтки та цукор з'єднуємо зі свіжим молоком, збиваємо віночком, вводимо порошок какао та ставимо на плиту. Заварюється крем на невеликому вогні у каструльці, постійно помішуємо. Як тільки шоколадна суміш загусне, знімаємо та остуджуємо. Варене згущене молоко і вершкове масло залишаємо в теплому місці.

Збиваємо масло, поступово додаємо варене згущене молоко, а потім і шоколадну масу. Отримуємо багато смачного та густого крему, прибираємо його в холодильник.

Робимо просте тісто. Змішуємо яйця та сметану, додаємо соду, солимо, розтираємо. Сода повинна згаситись, вводимо розм'якшене масло, а потім і борошно. Не робимо дуже круте тісто, воно має вийти м'яким. Ділимо на сім грудочок. Залишаємо на 15 хвилин у морозилці.

Розкочуємо кожну грудочку в дуже тонкий пласт. Вийде великий коржик, бажано робити прямокутну форму. Переносимо на лист, прикладаємо піднос меншого розміру і видавлюємо шаблон. Ставимо в духовку, випікаємо коржі для вірменського торта при 180 градусах до золотистого кольору, не перетримуємо, підрум'янювати не потрібно.

Обрізаємо коржі за наміченими лініями, які видавили. Всі відходи скидаємо на лист і ставимо в духовку, злегка підсушуємо, потім крихти подрібнюємо.

Збираємо торт класичним способом: укладаємо коржі стопочкою, щедро промазуємо кремом. Їм заповнюємо порожнечі на боках, покриваємо верх. Бічні частини посипаємо подрібненими крихтами, зверху присипаємо крихтами та шоколадною стружкою.

Торт "Мікадо" повинен добре просочитися, для цього залишаємо в холодильнику на сім годин. За правилами його одразу нарізає ромбиками, подають у вигляді тістечка.

Тут рецепт крему заварного на жовтках. Якщо спочатку яйця дрібні, то збільшуємо кількість. Ще краще відразу перестрахуватися і додати в крем повну ложку борошна, картопляного або кукурудзяного крохмалю, тоді він точно загусне, нічого не стікатиме з коржею.

Варіант 2: Швидкий рецепт торта «Мікадо» зі згущеним молоком

Насправді вірменський торт "Мікадо" готується дуже просто і швидко, якщо для нього використовувати не заварний крем. Відмінно підходить класичне згущене молоко з маслом. Дотримуємося рецепту, тоді обов'язково все вийде.

складові

• 2 яйця;
• 160 г цукру;
• 2 банки вареного згущеного молока;
• 10 г соди;
• 2 яйця;
• 200 г сметани;
• пачка масла;
• 3,5 ст. борошна;
• 100 г маргарину.

Як швидко приготувати торт «Мікадо»

Маргарин потрібен розм'якшений, але необов'язково. Можна розтопити та остудити. Додаємо до нього яйця з цукром, збиваємо віночком, у сметані гасимо соду і з'єднуємо. Засипаємо борошно. Додаємо, поки тісто не стане гладким, липнути не повинно. Ділимо на 5-7 шматочків.

Розкочуємо коржики, прикладаємо тарілку, а ще краще кришку від каструлі, обрізаємо надлишки. Випікаємо коржі в духовці по сім хвилин|мінути| при 200 градусах. Обрізки готуємо на окремому листі, їх злегка підрум'янюємо.

Поки коржі остигають, викладаємо в миску згущене молоко з двох банок, додаємо вершкове масло і збиваємо.

Змащуємо всі коржі торта. Подрібнюємо обрізки, які раніше спекли та підрум'янили, обсипаємо боки та верхівку. Ставимо торт «Мікадо» на просочення.

У цьому рецепті надається варіант круглого торта. Якщо ж планується робити класичні ромби, краще відразу випікати квадрати або прямокутники.

Варіант 3: Торт "Мікадо" (рецепт з горіхами)

У цьому приголомшливому рецепті торта «Мікадо» використовуються волоські горіхи, але це далеко не всі відмінності. Тісто на олії замість крему використовується глазур і її зовсім небагато.

складові

• 2 ст. борошна;
• яйце;
• 200 г маргарину;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 160 г цукру в тісто;
• 80 г цукру для глазурі;
• 3 ложки молока;
• 1 ложка какао;
• 50 г олії.

Як приготувати

Розм'якшений маргарин змішуємо з цукром для тіста, розтираємо або збиваємо, додаємо яйце, борошно, вводимо половину склянки горіхів. Робимо піщане тісто. Відправляємо у морозилку на двадцять хвилин, ділити на шматочки не потрібно.

Розкладаємо тісто на змащеній деко, робимо товщину близько половини сантиметра. Ставимо в духовку і випікаємо за 200 градусів до золотистого кольору. Розрізаємо на два однакові коржі. Поки духовка прогріта, ставимо її волошки і трохи підсушуємо.

Змішуємо масло вершкове з цукром і какао, що залишився, додаємо молоко і підігріваємо. Виливаємо половину крему на один корж, накриваємо, покриваємо торт зверху. Присипаємо підготовленими раніше горішками. Ставимо торт «Мікадо» на ніч у холодильник.

Можна готувати популярний вірменський торт і з арахісом, мигдалем, фундуком, але кожен горіх вимагає очищення, також не забуваємо про смаження. Вона дуже добре покращує смак та аромат. Обов'язково обсмажуємо арахіс. Якщо цього не зробити, він схожий на квасолю.

Варіант 4: Торт "Мікадо" (рецепт із заварним кремом)

Для приготування торта крем готується звичайний заварний на молоці. Робимо його заздалегідь і добре остуджуємо, щоб на момент прошарку коржів маса загуснула. Молоко беремо довільну жирність.

складові

• 7 ложок олії;
• 4 ст. борошна;
• 1, ст. сметани;
• 10 г соди;
• 0,3 ч. л. дрібної солі.

Для крему:

• 3 жовтки;
• 800 мл молока;
• 340 г олії;
• 1 ст. цукру;
• 2 ложки борошна;
• 2 пакетики ваніліну.

Покроковий рецепт

Для тіста використовуємо розм'якшене масло, викладаємо в миску разом із яйцями, розчиняємо. Сметану з'єднуємо з сіллю та содою, добре розмішуємо, відправляємо у загальну масу, вводимо борошно та робимо тісто. Розділяємо на вісім частин, охолоджуємо.

Розкочуємо тісто в коржики, обрізаємо надлишки. Почергово печемо тонкі коржі за 200-210 градусів, остуджуємо. Обрізане тісто з'єднуємо, розкочуємо тонкий корж, випікаємо, подрібнюємо. Можна перемолоти або потовкти качалкою, маточкою.

Для крему змішуємо жовтки з половиною молока, цукром, борошном. Як тільки інгредієнти розчиняться, доливаємо молоко, що залишилося. Ставимо на вогонь, готуємо, поки все це не загусне, потім остудити.

Масло вершкове збиваємо, поступово додаємо заварене молоко, продовжуємо працювати міксером, вводимо ванілін.

Коржі по черзі змащуємо кремом, укладаємо стопочкою, зверху весь торт покриваємо, ретельно промазуємо боки, ховаємо нерівності та порожнечі. Покриваємо щедрим шаром крихти, прибираємо торт у холодильник на 10:00.

Коржі для вірменського торта заведено готувати без цукру. Але можна додати ложечку піску, тоді коржики будуть гарно підрум'янюватися, спекуться ще швидше.

Варіант 5: Торт «Мікадо» (рецепт з какао та згущеним молоком)

Коржі для такого торта робимо класичні, використовуємо попередній або перший рецепт. Родзинкою даного варіанту є насичений шоколадний крем із двома видами згущеного молока.

складові

• 1 банка згущеного молока звичайної;
• 1 банка вареного згущеного молока;
• 250 г олії;
• 2 жовтки;
• коржі для торта;
• 2 ложки з гіркою какао.

Як приготувати

До згущеного молока додаємо какао і жовтки, ставимо на плиту, вводимо половину склянку води і підігріваємо. Заварюємо крем практично до закипання, остудити.

Вершкове масло ретельно збиваємо, вводимо приготовлену заварену масу з какао, а потім і варене згущене молоко. Все збиваємо до однорідності, можна влити ложку коньяку.

Змащуємо насиченим кремом тонкі коржі для торта "Мікадо". Прикрашаємо обрізками, можна посипати тертим шоколадом, горішками.

Торт "Мікадо" виходить дуже красивим, якщо боки обсипати крихтами, а верх покрити товстим шаром шоколадної глазурі або ганаша. Приготувати їх можна із плитки або порошку какао.