Як варити бурий дикий рис. Як готувати чорний рис у вигляді каші? Помідори та перець, фаршировані диким рисом

Здавна рис використовується як смачного гарнірумайже всім продуктам. Однак потрібно ще вміти правильно варити рис, щоб гарний розсипчастий гарнір не перетворився на розмазню. При цьому страхи зіпсувати страву присутні не тільки у молодих господарок, а й у більшості вправних кухарів, які чудово готують різні складні стравив домашніх умовах.

Варіння довгозернового рису

Насамперед, отримати розсипчастий рис можна, купивши його фасований варіант у пакетиках. Однак це досить дороге задоволення, причому у невеликій кількості.

Для варіння розсипчастого рису насамперед слід правильно визначити його сорт. Для цих цілей не підійде круглий ристому що він надмірно вбирає вологу і злипається. Такий сорт рису більше підходить для суші, різних десертівта запіканок. Середньозерновий рис також відрізняється підвищеною в'язкістю, оскільки містить багато крохмалю, і добре вбирає воду. Для розсипчастого гарніруідеальним варіантом є довгозерновий рис, який не злипається при правильному підході до варіння.

Варити розсипчастий рис потрібно суворо дотримуючись інструкції.

• Насамперед важливо дотримуватися чіткої пропорції рису до води, яка повинна становити 1:2 (рису до води). Наприклад, 1 склянка сухої крупи до 2 склянок води.
• Поставивши воду в каструлі на вогонь, чекаючи на її закипання, потрібно рис промити 3-5 разів звичайною водою. Воду, що кипить, потрібно трохи підсолити, і кинути в неї промитий рис. Приправи на початку варіння додавати суворо забороняється!
• Каструлю потрібно накрити кришкою, а вогонь підкрутити до мінімуму. Ідеальний варіант- прозора кришка, яка дозволить спостерігати за процесом варіння, а кришка не знімається протягом усього процесу.
• Найважливіший пункт правил: час варіння рису. Дуже важливо дотриматися рівно 12 хвилин! Правильні пропорціїводи та рису, мінімальний вогонь гарантують, що рис не підгорить.
• Через 12 хвилин каструлю з рисом потрібно зняти з плити. У такому вигляді каша витримується ще 12 хвилин під кришкою та без перемішування.
• Після цього можна відкрити кришку, додати приправ та олії.

Як варити пропарений рис

Не менш важливо знати, як варити пропарений рис, адже він навіть корисніший, ніж звичайний, зважаючи на те, що зберігає вихідний жовтуватий відтінок через те, що не шліфується, а обробляється парою. Завдяки такій технології рис зберігає більшість мінералів та вітамінів. Варіння рису перетворює його на білу кашу, яка залишається розсипчаста навіть після повторного розігріву страви. Однак є кілька важливих правил, яких потрібно дотримуватися, щоб отримати гарний та смачний гарнір.

Вариться пропарений рис так само, як довгозерновий, але довше, через те, що відсутність стадії шліфування надає зернам рису більше твердості, що також запобігає його розварюванню. Варити пропарений рис потрібно від 20 до 25 хвилин.

Варіння коричневого рису

Коричневий колір рису надається продукту з допомогою збереження оболонки зерна. Цей сорт рису найкорисніший завдяки тому, що в залишеній оболонці рису збережені всі самі корисні компоненти. Для варіння коричневого рису потрібно ще більше часу, в середньому до 40 хвилин, тому що зерна цього сорту найтвердіші.

Коричневий рис добре чистить людський організм від шлаків, а також сприяє скиданню зайвих кілограмів.

Перед тим як варити коричневий рис, його потрібно ретельно промити холодною солоноюводою, якою заливаються зерна на 15 хвилин. Після цього вода зливається, а рис знову промивається. Після чого зерна поринають у киплячу воду на 40 хвилин.

Як варити дикий рис

Дикий рис має характерний чорний колір. У вітчизняних магазинах його часто продають у суміші із довгозерновим рисом. Дикий рис містить максимальна кількістьклітковини та інших корисних мінералівта речовин. Такий гарнір ідеальний до страв із риби.

Для варіння однієї склянки дикого рису потрібно п'ять склянок води. Після попереднього промивання рису, його потрібно опустити в киплячу підсолену воду. Для варіння на середньому вогні потрібно 10 хвилин. Потім рис накривається кришкою, вогонь зменшується до мінімуму, а рис вариться ще 40 хвилин при помішуванні.

Варіння круглого рису

Як згадувалося вище, круглий рис використовується для суші, запіканок та пудингів, бо він чудово злипається. Варити круглий рис потрібно у великій кількості води з огляду на те, що він її дуже швидко вбирає. Так, на одну склянку рису потрібно три склянки води.
рис, варити, довгозерновий, круглий, дикий, пропарений, варіння

Як приготувати рис з овочами?
1. Дикий рис замочити у холодній водіна 12:00.
2. Всипати дикий рису каструлю, залити 3,5 склянками води.
3. Поставити каструлю на тихий вогонь, довести до кипіння і варити 30 хвилин, потім злити воду і заправити вершковим маслом.
4. Баклажан, кабачок, перець вимити та почистити.
5. Баклажан нарізати кубиками стороною 2 сантиметри.
6. Всипати баклажани в миску, посипати сіллю, перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути|.
7. Часник очистити та пропустити через часниковий прес.
8. Кабачок нарізати кружальцями.
9. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
10. Помідори нарізати кубиками.
11. Перець дрібно нарізати.
12. Розігріти сковорідку, налити оливкову олію.
13. Викласти на сковорідку баклажани, кабачки, перець, помідори, цибулю та часник.
14. Чебрець і розмарин вкласти в сковорідку, посолити, поперчити і гасити 10 хвилин.
15. Додати рис, перемішати та гасити ще 5 хвилин.

Кожна господиня має свій список продуктів, запас яких неодмінно повинен бути в будинку. Серед них головним у списку є рис. Це найбільш популярна крупа, з якої готують різні страви, закуски, салати, гарнір. Але мало хто в господарстві використовує дикий рис, хоча він значно виграє по харчової цінностіта кількості вітамінів. Дикий рис – це основа здорового та збалансованого харчування. Сьогодні поговоримо про дикий рис – його склад, корисні та лікувальні властивості, протипоказання та особливості.

По суті, дикий рис – це зовсім не рис, а просто насіння дикорослі трави, які вживають у їжу. Рисом продукт названий за рахунок схожості форми зі звичайним білим рисом. Склад дикого рису дуже великий. У ньому містяться вітаміни РР та В6, життєво важливі мікроелементи – фосфор, магній, цинк, мідь, нікель, цирконій, бор. Дикий рис багатий на різні амінокислоти. Все це робить продукт неймовірно цінним та поживним, особливо для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Дикий рис для схуднення

Взагалі, про дикий рис ми часто чуємо тільки в тому випадку, якщо йдеться про схуднення та позбавлення зайвого жиру. Взагалі, навіть білий рисчасто використовують у дієтах – він добре засвоюється, при малої калорійностідарує почуття насичення на довгий час. Дикий рис виграє за цими показниками у кілька разів. По-перше, продукт досить низькокалорійний – лише 100 кілокалорій на 100 грам відвареного рису. При цьому потрібно враховувати, що калорійність білого рису більша вдвічі, як мінімум. По-друге, чорний рис містить дуже багато клітковини, яка очищає кишечник, виводить з нього токсини, шлаки, позбавляє запорів, всмоктує зайву рідину. Харчові волокна дикого рису дуже корисні для тих, хто хоче позбутися зайвої ваги. По-третє, навіть невелика порція рису здатна заповнити нестачу багатьох мікроелементів та вітамінів, що дуже доречно у період харчових обмежень. По-четверте, велика кількість білка та жирних кислот робить продукт унікальним – він сприяє нарощуванню м'язової масиі водночас стимулює спалювання жиру.

Дикий рис становить основу багатьох дієт. На дикому рисі без солі та чистій водіможна робити розвантажувальні дні, які допоможуть вам вивести зайву рідину з організму, позбутися набряків. Чорний рис чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами та навіть білим рисом. Якщо вам потрібні повільні вуглеводи, які подарують відчуття насичення, обов'язково вибирайте дикий рис. Адже він не лише корисний, а й неймовірно смачний.

Корисні властивості дикого рису

У міру того, як рис щільно увійшов до раціону спортсменів і дам, що худнуть, було помічено, що зерна мають унікальні корисні властивості, які надають позитивний впливна весь організм.

1. Вітамін РР та магній сприятливо впливають на стан кісток людини. Регулярне споживання рису – це чудова профілактика остеопорозу, що є особливо актуальним для жінок. Рис сприяє якнайшвидшому одужанню тканин після розтягувань, ударів, травм. Це чудовий засібдля здоров'я суглобів.
2. Великий та різноманітний зміст корисних речовинв рисі дозволяє використовувати продукт як імуномодулятор. Взимку та навесні, коли авітаміноз досягає свого піку, захистити організм від застуд та загострення хронічних захворюваньдопоможе рис. Їжте його хоча б раз на тиждень, щоби підтримати захисні сили свого організму.
3. Рис дуже корисний для роботи нервової системи. З'їжте жменю білого та дикого рису, а потім порівняйте дію цих продуктів на організм. Після білого рису людина захоче спати, вона стане млявою та розсіяною. А ось після дикого рису, навпаки, пам'ять та концентрація покращуються, працездатність збільшується.
4. Дикий рис дуже корисний зниження рівня холестерину у крові. Регулярне включення рису до раціону дозволяє позбутися атеросклерозу, ішемічної хвороби, знижує ризик виникнення інфаркту.

Дикий рис чудово втамовує голод, дає людині всі необхідні мінерали та вітаміни. Це один із небагатьох продуктів, який можна використовувати в монодієтах і не страждати від виснаження.

Протипоказання до вживання дикого рису

Зерна дикорослої трави настільки поживні та корисні, що практично не мають протипоказань, якщо споживати продукт помірно. На день можна з'їдати не більше 300 грамів відвареного дикого рису. Надлишок рису може призвести до появи запорів, кишкових кольк і непрохідності кишечника. Пам'ятайте, що ефективне схудненняна рисі має поєднуватися з обмеженням шкідливих продуктівта фізичними навантаженнями. А якщо ні, то ніякого схуднення вам не добитися. Ще один недолік дикого рису – його велика вартість. Справа в тому, що культура росте далеко не скрізь, їй потрібні певні погодні умови. Більше того, дикий рис збирається вручну, що робить продукт набагато дорожчим. Якщо ж ціна для вас – не завада, обов'язково замініть білий рис на дикий.

Дикий рис готується трохи довше, ніж його білий побратим. Тому чорний рис попередньо замочують на 2-3 години, щонайменше за годину до початку варіння. Дуже смачним і розсипчастим рисвиходить у мультиварці. Після того, як рис полежав у воді, його потрібно ретельно промити і покласти в чашу мультиварки, залити водою у співвідношенні 1:3, додати трохи олії та солі. Якщо ви готуєте страву для схуднення, від солі та олії потрібно відмовитися. Поставте режим "Крупи" або "Гарнір" (залежно від моделі техніки) та виставте час приготування близько 40-45 хвилин. Дуже корисно змішувати дикий рис із простим білим. Це здешевлює продукт, робить його смачним та цікавішим на вигляд. Якщо ви стежите за фігурою, можна поєднувати дикий рис із овочами – помідорами, болгарським перцем, огірки. Якщо страва здається вам пісною – присмачіть її під час приготування коріандром, кардамоном, куркумою. Спеції не додадуть калорій, а ви отримаєте поживний, смачний та легка вечеря. Ось ще кілька корисних і смачних рецептівіз чорного рису.

1. КотлетиВідваріть трохи дикого рису, додайте подрібнені через м'ясорубку овочі – моркву, капусту, цибулю, картоплю та часник. Додати в масу сире яйце, трохи борошна та ретельно все перемішайте. Сформуйте котлетки і смажте на олії. Це чудова стравадля вегетаріанців
2. Хліб.Чорний рис збільшує поживну цінністьхліба, робить його незвичайним та смачним. У готове дріжджове тістовсипте жменю відвареного дикого рису, добре все промісити і викласти тісто у форму. Зверху посипте рисом.
3. Трубочка з рисом та м'ясом.Це проста і неймовірно смачна закуска, яка неодмінно прикрасить та урізноманітнить ваш стіл. З готового листкового або пісочного (не солодкого) тіста потрібно сформувати та випекти трубочки. Окремо просмажити фарш із цибулею, змішати з відвареним диким рисом. Начинку додати готові трубочки, прикрасити зеленню.
4. Рулет.Це ще одна смачна закуска, яка неодмінно порадує ваших гостей. Замісити дріжджове тісто для рулету - не солодке, як на піцу, дайте йому настоятися і піднятися. Приготуйте начинку – нарізані скибочки лосося, відварений рис, тертий сир, яйце, дрібно порізаний ріпчаста цибуля. Змішати всі інгредієнти і викласти на пласт тесту, попередньо змащений рослинним маслом. Надішліть рулет у духовку випікатися, а потім насолоджуйтеся його важким і пікантним смаком.

Рецепти можуть бути найрізноманітнішими, адже рис додають у перші та другі страви, салати, закуски і навіть десерти. Використовуйте фантазію та пригощайте близьких смачним диким рисом.

У світі існує 4 різновиди дикого рису. У міру дозрівання зерна змінюють свій колір – від зеленого до темно-коричневого та чорного. Цицанія, як ще називають дикий рис, росте в Північної Америкиі Східної Азії. Дикий рис довгі тисячоліття залишався основним раціоном індіанців і постачався до Європи, як «індіанський рис». Можливо завдяки саме такій їжі корінні жителі Америки жили довго і до старості не знали проблем зі здоров'ям. Споживайте дикий рис якнайчастіше, скористайтеся силою та даром природи!

Відео: дикий рис із соєвим соусом

Зі звичайним білими рисом знайомі всі, багато хто регулярно його вживає. Але є й інші види, наприклад, дикий та бурий. І вони, до речі, корисніші, ніж звичайний білий.

Бурий рис

Бурий рис – це різновид звичайного рису, що вживається усіма. Але різниця полягає в тому, що з бурого не знімається оболонка, в яку полягає кожне зернятко.

склад

Склад бурого рису дуже багатий і багато в чому завдяки оболонці, в якій міститься маса корисних речовин. У такому сорті можна знайти фолієву кислоту, калій, магній, фосфор, велика кількість клітковини, селен, цинк, вітаміни Е, групи В. А ось глютена, який нерідко викликає алергічні реакції, тут немає.

Корисні властивості

Користь бурого рису полягає в наступних його властивостях:

• Так як в оболонці міститься велика кількість клітковини, цей сорт рису, по-перше, стимулює перистальтику кишечника і тим самим нормалізує травлення, по-друге, очищає організм від токсинів, шлаків та інших речовин.
• Клітковина розбухає у шлунку і дозволяє відчувати ситість. А якщо врахувати, що бурий рисмістить вуглеводи, то голод не відчуватиметься довгий час навіть після вживання однієї невеликої порції.
• Бурий рис допоможе нормалізувати водно-сольовий баланста запобігти розвитку набряків, а також забезпечити правильне функціонування нирок. А це означає, що артеріальний тискбуде гаразд.
• Магній допоможе покращити роботу нервової системи та підвищити стійкість організму до стресів, а також позбутися безсоння.
• Регулярно вживаючи бурий рис, ви зможете поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.
• Цей сорт допомагає знижувати рівень так званого «шкідливого» холестерину, тим самим запобігаючи розвитку такого небезпечного захворювання як атеросклероз.
• Бурий рис можна назвати дієтичним продуктомтому він буде корисним під час схуднення.
• Такий продукт завдяки своїм антиоксидантним властивостям нейтралізує активність вільних радикалів і тим самим уповільнює процеси старіння та захищає від раку.

Як зберігати?

Так як в оболонці бурого рису містяться ефірні масла, то зберігати такий продукт рекомендується не довше двох місяців та в прохолодному місцінайкраще в холодильнику. Інакше рис стане гірким.

Чи може з нашкодити?

Шкода бурого рису можлива у разі зловживання. Якщо вживати його в їжу частіше за три рази на тиждень, то можуть виникнути запори, метеоризм і здуття живота. Крім того, при вживанні неправильної крупи, що зберігалася, можуть спостерігатися інші симптоми порушення травлення: блювання або нудота, діарея, болі в животі.

Як зварити?

Як варити бурий рис? В принципі, його можна приготувати так само, як і звичайний білий. Але через наявність щільної оболонки він буде жорсткішим і трохи незвичайним на смак. Але щоб зробити його м'яким та ніжним, рекомендується просто замочити необхідну для приготування кількість у холодній воді на ніч. Тоді лушпиння розм'якне, а ефірні олії частково випаруються.

1. Після замочування добре промийте крупу, щоб вода стала повністю прозорою.
2. Покладіть склянку рису у воду (потрібно три склянки) і поставте каструлю на вогонь.
3. Варіть рис приблизно десять хвилин, після чого зніміть ємність із вогню, злийте рідину, а крупу промийте в холодній воді.
4. Варіть рис ще близько 15 хвилин, потім вимкніть вогонь, а каструлю укутайте в плед або рушник, щоб кожне зернятко ввібрало залишки рідини і набухло.

Також можна приготувати рис на пару. Він чудово поєднується з овочами, морепродуктами, грибами та м'ясом.

Скільки коштує?

Бурий рис коштує дорожче за білий. Ціна однієї упаковки обсягом 1 кілограм складе близько 90-130 рублів.

Дикий рис

Дикий рис не має жодного відношення до звичайного білого, оскільки є зовсім іншим злаком, що є болотною травою. Інша назва - цицання водяна. На вигляд такий рис нагадує очерет, висота якого може сягати 2-3 метрів. Зерна дикого рису сильно відрізняються від білого, тому що вони темні та дуже довгі, схожі на палички.

склад

До складу дикого рису входить маса корисних речовин: протеїни, вітаміни групи В, магній, кальцій, залізо, мідь, цинк, фосфор, марганець, натрій, а також різні амінокислоти, такі як лізин, треонін та метіонін.

Корисні властивості

Корисні властивості дикого рису схожі на властивості бурого, але є деякі, властиві тільки цьому злаку:

• Так як до складу входить залізо, то регулярне вживаннядикого рису допоможе нормалізувати рівень гемоглобіну та запобігти розвитку залізодефіцитної анемії.
• Фосфор відповідає за безперебійну роботу та харчування мозкових тканин та клітин.
• Протеїни необхідні нормального функціонування всіх тканин організму, особливо м'язової, яка потребує білках сильніше інших.
• Найважливіші амінокислоти, що містяться в такому злаку, сприяють відновленню, регенерації та зміцненню всіх клітин організму.
• Цей злак допоможе нормалізувати обмін речовин і цим сприятиме як поліпшенню роботи важливих систем, а й зниження ваги.
• Дикий рис зміцнює судини та серце, помітно покращуючи їхній стан.
• Цинк, що міститься тут у значних кількостях, сприяє зміцненню імунітету.

Чи може зашкодити?

Дикий рис, як і бурий, може при зловживанні призвести до запорів та порушень травлення.

Як приготувати?

Дикий рис теж потрібно попередньо замочувати у холодній воді та бажано на всю ніч. Далі слід ретельне промивання, яке дозволить видалити клейковину. Варіння буде дуже тривалим.

Щоб зернята стали м'якими, потрібно томити їх на вогні приблизно 40 хвилин. Що стосується пропорцій, то на одну склянку рису потрібно три склянки води або, наприклад, бульйону. Також можна приготувати крупу у мультиварці. У готовому виглядівона чудово поєднується як з рибою чи морепродуктами, так і з м'ясом чи з овочами.

Вартість

Дикий рис досить дорогий. Ціна одного кілограма такого злаку становить середньому 450-600 рублів.

Обов'язково спробуйте дикий та бурий рис та оцініть користь та смак!

Дикий рис неймовірно корисний рисдля людського організмухоча його не можна назвати ні злаком, ні рисом. Через свої корисні властивості дикий рис стає популярнішим з кожним днем, його обожнюють не тільки кулінари, але і дієтологи, до того ж з диким рисом можна приготувати велику кількість. смачних страв. Він містить велику кількість вітамінів групи В, а також містить фолієву кислоту у великій кількості, через це дикий рис перевищує простий в 5 разів. Неймовірно, але цей рис містить 18 амінокислот.

Властивості дикого рису

З давніх-давен вважають, що дикий рис повертає силу і енергію через вміст вітамінів, мінералів і протеїну у великій кількості. Якщо вживати цей продукт регулярно, то він здатний покращувати зір і справляється зі стомленням очей. Він містить: магній, фосфор, залізо, цинк та вітаміни групи В.
Білок, що міститься в чорному дикому рисі, оцінять ті, кіст постять або вегетаріанці. А також він буде корисний людям, які займаються спортом чи нелегкою фізичною працею.

Ціна дикого рису, порівняно з його побратимами, досить висока і це обумовлено труднощами вирощування цього виду рису. Але подивившись на користь і властивості дикого рису одразу розумієш, що він того вартий. Купити дикий рис можна практично у будь-якому супермаркеті.

Як варити дикий рис - опис процесу

Як і простий дикий рис відварюють. Але перед приготуванням його потрібно замочити у воді та перед відварюванням злити цю воду. Замочений рис висипають у підсолену кип'ячену воду. Пропорції 1 до 3 і повільному вогні кип'ятять 40 хв.

Є й інший спосіб, дикий рис можна і не замочувати, але в такому випадку його заливають кип'яченою водою в тій же пропорції, що і при приготуванні і залишити на годину для того, щоб настоявся рис.

Користь дикого рису

Всі сорти рису містять глютен, але дикий рис відзначився від своїх побратимів великою кількістюцінних поживних та цілющих властивостей. Він багатий на лізин, харчові волокната білок. За змістом великої кількостімінералів та вітамінів він перевершує інші сорти рису. Дикий рис містить фолієву кислоту, калій, магній, фосфор, мідь, цинк.

Дикий рис рекомендують вводити у свій раціон харчування людям, які страждають на ожиріння та порушення обміном речовин, також призначають при підвищеному рівніхолестерину та проблеми з роботою серцево-судинної системи, так як він покращує роботу травної системи. У дикому рисі немає жирів, тому він має властивість виведення з організму шкідливого холестерину.

Для гіпертоніків і людей, які повинні виключити вживання солі зі свого раціону, дикий рис буде незамінним, оскільки порівняно з іншими сортами, дикий чорний рис містить у два рази менше натрію.

Шкода дикого рису.Як таких протипоказань дикого рису немає, і небезпечні властивостідикого рисувченими не виявлено. Але надмірне його вживання може призвести до запорів, тому його рекомендують вживати з овочами чи фруктами.

Дикий рис калорійність та харчова цінність

Спортсменів та людей, які строго контролюють у продуктах, які вони вживають, хвилює питання калорійності дикого рису, А також скільки жирів, білків та вуглеводів містить він у собі містить.

Калорійність 100 г вареного дикого рису - 101 Ккал
Білкина 100 г продукту – 3,99 г
Вуглеводина 100 г продукту – 21,34 г
Жиріна 100 г продукту – 0,34 г

Нижче докладна таблиця

В основу рисової дієти входить вживання дикого рису протягом двох тижнів. Під час цієї дієти дозволяється вживати овочі, фрукти, зелень та рослинні олії. Харчуватися потрібно тричі на день при цьому щоразу вживати рис, розмір порції ви визначаєте самі, тому що ви не повинні голодувати і не переїдати. В якому вигляді вживати овочі ви теж вибираєте самі, тому що їх можна їсти свіжими або в салатах, варити або готувати на пару. Ви також можете приготувати дикий рис із овочами в мультиварці, тому що під час приготування вона зберігає всі вітаміни, які так потрібні під час дієти.

Зараз важко сказати, скільки кілограмів людина може скинути за допомогою цієї дієти. Адже кожен сам визначає розмір порції, на цій дієті можна скинути як 8 так і 5 кг, лише потрібно скоригувати свій раціон харчування.

Величезний плюс дієти на дикому рисі - відсутність голоду. Ви можете приготувати різні страви з рисом та овочами, тому рисова дієтавам не здасться нудною. Вона також є лікувальною, оскільки її часто призначають людям, хворим на гастрит. Мінусом цієї дієти є відсутність м'яса та риби в раціоні харчування. Але за два тижні на цій дієті це не вплине на ваше здоров'я.

Як приготувати салат з яблуками і диким рисом?

Відео про приготування салату з диким рисом, який робить страву одночасно ситною та дієтичною. А також ви дізнаєтеся про калорійність і корисні властивостідикого рису.