Крем із згущеного молока без олії та сметани. Відповідний вибір для різних десертів

Крем зі згущеним молоком і сметаною є чудовою прикрасою для солодкої випічки. Рецептів приготування цього продукту багато відомо. Для надання особливого смаку до нього додають різні додаткові компоненти – фрукти, ягоди, шоколад, кава, сир, варене згущене молоко. Кремом можна промазувати бісквітні та млинці, він підійде для таких популярних тортів, як «Медовик» і «Наполеон». Попередньо потрібно правильно вибрати продукти та знати деякі особливості приготування.

Показати всі

Класичний рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Смачний крем можна швидко приготувати зі згущеного молока та сметани за простим рецептом.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ванілін - 1 щіпка.

Покроковий рецепт:




Це універсальний рецепт крему для торта зі сметани та згущеного молока. Продукт можна використовувати для випікання з листкового тіста, промазувати ним бісквітні коржі.



З різними добавками

На основі продукту, приготовленого за класичним рецептом, можна робити креми з різними смаками.

Як добавки використовують горіхи, цукати, какао, шоколад, кокосову стружку, цитрусові.



З вареним згущеним молоком




Надати гарний карамельний колір продукту можна шляхом додавання вареного згущеного молока.

Необхідні компоненти:

• крем – 1 порція;
• варене згущене молоко – 1 банка.

Як приготувати:

1. 1. Злегка збити варене згущене молоко, щоб вийшла пишна маса.
2. 2. З'єднати з готовим кремом та ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Варене згущене молоко можна купити в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах.



Горіхово-зметаний крем




Крем із додаванням горіхів має приємний, незвичайний смак.

Інгредієнти:

• готовий продукт – 1 порція;
• горіхи – 1/2 ст.

Як приготувати:

1. 1. Попередньо прожарити горіхи на сковороді або в духовці.
2. 2. Подрібніть горіхи за допомогою блендера.
3. 3. Поєднати з готовим продуктом і все перемішати.

«Рафаелло»




Для отримання продукту зі смаком цукерок Рафаелло до складу додають кокосову стружку.

Потрібно:

• готовий крем – 1 порція;
• стружка кокосу – 50 г.

Приготування:

1. 1. Взяти готовий крем.
2. 2. Додати в нього кокосову стружку та ретельно перемішати.

З лимоном та апельсином




Для приготування крему потрібно:

• готовий продукт – 1 порція;
• половина лимона чи апельсина.

Рецепт:

1. 1. Почистити цитрусові, подрібнити на тертці цедру.
2. 2. Отримати із фруктів сік у кількості 2 ст. л.
3. 3. Додати все до готового продукту та перемішати.

З цукатами




Замість свіжих цитрусових можна використати цукати. Необхідні компоненти:

• готовий продукт – 1 порція;
• цукати – 50 г.

Як приготувати:

1. 1. За допомогою блендера чи ножа подрібнити цукати.
2. 2. Перемішати все із готовим кремом.

З кавою або какао




Для приготування кавового крему потрібно:

• готовий продукт – 1 порція;
• кава розчинна (какао) - 1-2 ст. л.

Приготування:

1. 1. Взяти готовий крем.
2. 2. Ретельно перемішати з кавою або какао, простеживши, щоб маса була однорідною.

З шоколадом




Для приготування смачного продукту з шоколадним смаком потрібні такі компоненти:

• готовий крем – 1 порція;
• шоколад – 50 г.

Рецепт приготування:

1. 1. Розтопити плитку шоколаду на водяній бані.
2. 2. Обережно додати шоколадну масу до сметанного крему.
3. 3. Все ретельно перемішати.

Густий крем із желатином




Крем, приготовлений за класичним рецептом, є рідким. Він підійде для просочення коржів, але використовувати його як прикрасу не вдасться. Щоб досягти густішої, щільнішої консистенції, можна додавати до складу желатин. В цьому випадку сметану потрібно брати з великою жирністю.

Інгредієнти:

• сметана – 1 ст.;
• згущене молоко – 1 ст.;
• молоко чи вода – 1⁄4 ст.;
• желатин – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. 1. Зробити міцний розчин желатину. Для цього потрібно залити його водою або молоком, попередньо їх підігрів.
2. 2. Залишити набухати желатин на якийсь час (зазвичай воно позначене на упаковці).
3. 3. Перемішати розчин та підігріти на водяній бані, після чого охолодити.
4. 4. З'єднати сметану і згущене молоко таким же чином, як і в класичному варіанті приготування.
5. 5. Додати желатин та продовжувати обережно збивати вручну або міксером.
6. 6. Щоб крем загуснув, поставити його в холодильник не менше ніж на 2-3 години.

Вершковий крем




Продукт, приготовлений за цим рецептом, пом'якшить сухе тісто і додасть приємного смаку. Для його приготування будуть потрібні жирні вершки (не менше 35% жирності).

Необхідні компоненти:

• вершки – 1 ст.;
• сметана – 2 ст. ;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• згущене молоко – 1 ст.

Рецепт приготування:

1. 1. Сливки трохи охолодити, помістити в глибоку миску і збити обережними рухами, не допускаючи, щоб вони перетворилися на олію.
2. 2. Викласти сметану в глибокий посуд і, поступово додаючи цукрову пудру, збити міксером. Сметана повинна загуснути, якщо цього не відбувається, то потрібно покласти загусник.
3. 3. Змішати сметану і згущене молоко і продовжувати збивати, доки не вийде однорідна маса.
4. 4. Акуратно за допомогою ложки ввести отриманий продукт вершки, перемішуючи плавними рухами знизу вгору і до центру.

Якщо замість пудри в крем додати ванільний цукор, то в такому випадку потрібно збивати до того моменту, поки він повністю не розчиниться в сметані.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком




Для вафельного торта можна використати крем щільної консистенції з додаванням сиру.Цей продукт просочить вафельні коржі, але вони не розмокнуть.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• сметана – 200 мл;
• сир - 200 г;
• ванілін та лимонна кислота - за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Помістити сир у глибоку миску та розтерти.
2. 2. Покласти ванілін та перемішати.
3. 3. В окремій ємності додати лимонну кислоту до сметани і ретельно збити.
4. 4. До збитої сметані обережно покласти сирну масу, продовжуючи збивати. За необхідності додати загусник.

Сметанно-карамельний із бананом




Надати крему незвичайний смак можна шляхом додавання різних фруктів та ягід. Найбільш популярним є рецепт продукту із бананом.

Необхідні компоненти:

• згущене молоко варене - 1 банка;
• жирна сметана – 0,5 л;
• банани – 2 шт.

Покроковий рецепт:

1. 1. Очистити банани від шкірки та подрібнити за допомогою вилки або блендера у пюре однорідної консистенції.
2. 2. Збиваючи сметану, поступово додавати до неї згущене молоко.
3. 3. Наприкінці додати бананове пюре. Щоб отримати густіший крем, варто покласти загусник.

Як добавки можна використовувати не тільки банани, але і вишню, малину, полуницю, смородину.

З вершковим сиром




Щоб приготувати крем, потрібні такі компоненти:

• жирні вершки – 1 ст. л.;
• згущене молоко - 1 банка;
• сметана – 0,5 л;
• вершковий сир – 200 г;
• ванілін – за смаком.

Приготування продукту:

1. 1. Сир викласти разом із згущеним молоком у глибоку миску.
2. 2. Збити блендером суміш, доки не вийде однорідна маса.
3. 3. Продовжуючи збивати, обережно додати сметану та ванілін.
4. 4. Вершки збити в круту піну в окремому посуді.
5. 5. Змішати їх із кремом.

Крем брюле




Для приготування крему-брюле потрібні такі компоненти:

• сметана – 250 г;
• варене згущене молоко – 0,5 банки;
• лікер – 1 ст. л.;
• вершкове масло - 80 г;
• ванілін – за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Вершкове масло збивати за допомогою міксера або віночка протягом 3 хвилин.
2. 2. Продовжуючи збивати, обережно влити сметану.
3. 3. Наприкінці додати ванілін та лікер.
4. 4. Перемішати до однорідної маси.

У крем-брюлі можна додатирозчинна кава або коньяк.

Ніжний крем для торта "Наполеон"




Популярним є також рецепт крему з додаванням вершкового масла. Цей продукт більш в'язкий і не розтікається, тому він підійде як начинка для різних тістечок, їм можна також прикрашати торти. Олію краще брати з високою жирністю – не менше 72%.

Необхідні компоненти:

• сметана – 1 ст. ;
• згущене молоко - 0,5 банки;
• вершкове масло - 200 г.

Спосіб приготування:

1. 1. Олію заздалегідь витягти з холодильника. Почекати, поки воно стане м'яким. Порубати його на невеликі шматки.
2. 2. Помістити в миску, потім збити міксером або блендером.
3. 3. Додати згущене молоко, продовжуючи збивати, а через якийсь час – сметану. В результаті має вийти однорідна повітряна маса.

Цей крем добре підходить для торта "Наполеон". До нього можна додавати какао, фрукти або ягоди, тоді продукт набуде красивого насиченого кольору.

Для торта «Медовик» з вареним згущеним молоком




З медовими коржами добре поєднується крем, приготовлений за рецептом.

Необхідні компоненти:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• жирна сметана – 100 г;
• мед – 2 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 1,5 ст.;
• олія - ​​150 г.

Покроковий рецепт:

1. 1. У глибокий посуд розбити яйця і додати крохмаль, перемішати і збити.
2. 2. Підігріти молоко в каструлі, але не доводити до кипіння. Потім додати до отриманої суміші та знову збити.
3. 3. Після того, як маса стане однорідною, нагрівати на повільному вогні приблизно протягом 5 хвилин, поки вона не загусне, потім остудити.
4. 4. У отриманий продукт додати мед, згущене молоко і ретельно збити.
5. 5. Після цього покласти олію, продовжити збивання.
6. 6. Додати сметану, обережно перемішати усі компоненти.

Заварний шоколадний крем для бісквіту




Для прикраси бісквіту можна приготувати ніжний шоколадний крем.

Потрібні:

• згущене молоко – 1 ст.;
• яєчні жовтки – 6 шт.;
• какао – 100 г;
• вершкове масло - 150 г;
• цукрова пудра – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• жирна сметана – 200 г;
• ванілін – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. 1. Налити молоко в глибокий посуд, нагріти.
2. 2. В окремій ємності збити жовтки з додаванням цукрової пудри, доки вийде піна білого кольору.
3. 3. З'єднати суміш із молоком, борошном та ваніліном, добре перемішати.
4. 4. Нагрівати на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
5. 5. Коли суміш загусне, варити її протягом 5 хвилин, потім остудити.
6. 6. Збити окремо олію, поступово додаючи какао, згущене молоко і сметану.
7. 7. З'єднати компоненти із заварною масою і все перемішувати, поки консистенція не стане однорідною.

Простий рецепт для морквяного торта




Зробити прошарок для морквяного торта можна за простим рецептом.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 200 г;
• згущене молоко - 0,5 банки.

Приготування:

1. 1. Підготувати усі інгредієнти.
2. 2. Змішати компоненти у глибокому посуді за допомогою ложки.

Крем для млинця




Крем зі сметаною та згущеним молоком підходить для млинців.Його можна приготувати за наступним рецептом.

Компоненти:

• згущене молоко - 1 банка;
• масло вершкове - 30 г;
• сметана – 0,5 ст.

Приготування:

1. 1. Усі компоненти перемішати.
2. 2. Помістити у холодильник.

Як вибрати продукти

На якість крему впливає його склад. При виборі продуктів слід дотримуватися таких рекомендацій:

• Щоб крем вийшов ніжним і не розтікався, для його приготування варто купувати сметану з великою жирністю.
• Згущене молоко потрібно використовувати якісне, без додавання рослинних жирів. Зазвичай на банках з такими продуктами вказується, що він виготовлений за ГОСТом, у його складі немає нічого, крім цільного молока та цукру.
• Інші компоненти, які можуть додаватися в крем - вершкове масло, какао, кава - повинні бути також високої якості, інакше це позначиться на смак отриманого продукту. Потрібно також уникати використання зіпсованих ягід та фруктів або гірких горіхів.

Щоб правильно приготувати крем, потрібно враховувати поради досвідчених кулінарів:

• Не варто використовувати алюмінієвий посуд, бажано брати пластмасову або емальовану ємність.
• Ефективніше для збивання взяти міксер, тому що отримати пишну масу за допомогою блендера не вдасться.
• Усі компоненти, які використовуються для приготування крему, потрібно брати приблизно однаковою температурою. В іншому випадку суміш почне розшаровуватися і буде неоднорідною.
• Щоб уникнути грудок при додаванні сипких продуктів (какао, кава тощо), їх попередньо варто просіяти через ситечко.
• Якщо використовується згущене молоко у вареному вигляді, то її слід спочатку збити, інакше крем не вийде пишним.
• Ванілін та інші ароматизатори потрібно додавати лише після того, як кремова маса буде достатньою збитою.

Якщо сметана дуже рідка, її можна попередньо загуснути. Для цього потрібно скласти марлю у два шари та помістити в сито, потім налити сметану. Продукт слід залишити в такому стані на всю ніч – за цей час зайва рідина стіче.

Зберігати крем можна протягом 1 тижня в холодильнику, щільно закривши тару кришкою.Продукти з додаванням фруктів довго тримати не можна. Щоб продовжити термін придатності, можна замінити свіжу сировину на термічну обробку.

Сметанний крем зі згущеним молоком готується неймовірно легко і швидко. Він чудово просочує сухі бісквітні коржі і завдяки йому торт завжди виходить ніжним і м'яким. Готується він з доступних інгредієнтів, які завжди знайдуться у вашому холодильнику.

Сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта

Інгредієнти:

• згущене молоко – 450 мл;
• сметану 20% - 400 мл;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• рідкий екстракт ванілі – 1 ч. ложка;
• концентрований сік лимона – 50 мл.

Приготування

Охолоджену сметану викладаємо в піалку та збиваємо 5 хвилин міксером до пишного стану. Потім виливаємо згущене молоко, вводимо трохи ванілі та концентрованого лимонного соку. Наприкінці вливаємо коньяк і за допомогою міксера доводимо крем до готовності, збиваючи інгредієнти в повітряну масу. Миску з кремом затягуємо харчовою плівкою і прибираємо на 3 години в холодильник, щоб він загуснув. Після цього використовуємо його для просочення бісквітних коржів. Якщо в кінці у вас залишилася невелика кількість крему, то перекладаємо його в суху чисту банку, закриваємо кришкою та зберігаємо в холодильнику близько тижня.

Масляно-зметаний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• молоко натуральне згущене – 200 мл;
• сметану 20% - 200 мл;
• масло вершкове – 200 г;
• горіхи очищені волоські – 300 г.

Приготування

У глибоку миску викладаємо м'яке вершкове масло і вливаємо згущене молоко. Збиваємо вміст блендером до гладкого та однорідного стану. Далі вводимо сметану і знову добре збиваємо. Очищені волоські горіхи злегка обсмажуємо, а потім дрібно рубаємо ножем, висипаємо в крем і перемішуємо віночком.

Скільки печу торти, завжди відкриваю для себе щось нове. Щось беру у подруг, співробітниць, щось знаходжу сама та адаптую під себе. Ще один шедевр відкрила собі напередодні дня народження. Збиралася пекти бісквітний торт зі сметанним кремом, але сметани виявилося замало, а в магазин бігти не хотілося. У засіках знайшлася ще баночка варенки, яка навіщось купувалася, але вціліла. Так з'явився ще один варіант кондитерського крему. Це – ідеальне поєднання для медових та бісквітних коржів. Ніжна текстура, приємний колір і ніжний, незвичайний смак роблять прості бісквітні торти дуже смачними.

Сметанно-згущений крем для торта

Кухонна техніка та начиння:блендер чи міксер, миска.

інгредієнти

Як вибрати продукти правильно

• Сметану можна брати будь-яку, але свіжу.
• Варене згущене молоко можна зварити самостійно або купити готове.
• Якщо брати домашню сметану, то загусник може не знадобитися.
• Для ванільного смаку та аромату можна використовувати стручок ванілі, ванілін, цукор з таким смаком та запахом та спеціальну ванільну есенцію.

Приготування покроково

Відеорецепт

Цей крем готують також із домашньою сметаною. Все готується буквально кілька хвилин, а отримана маса підходить не тільки для начинки та намазування коржів, а й для вирівнювання тортів. Все докладно розказано та показано у відео.

• Сметану можна брати будь-яку. Якщо брати хорошу домашню сметану, то загусник брати не варто, інакше текстура крему буде дуже щільною. І навпаки, при використанні магазинної сметани під рукою найкраще тримати пакетик загусника. Так можна відрегулювати густоту та щільність.
• Цукор можна зовсім не додавати. Якщо сметана не кисла, то можна обійтися без нього.
• Якщо немає ванільного цукруМожна покласти щіпку ваніліну, але не більше, інакше буде гірчити.
• Дана кількість крему розрахована на класичний бісквіт діаметром 20-23 см та висотою 5-7 см.

Для того щоб прибрати нудотність і надати крему незвичайну нотку, можна додати трохи соку лимона або коньяку.

З чим і як можна подавати

• Основний варіант – крем для торта.
• Можна використовувати як начинку для еклерів та тістечок.
• Можна подати як солодкий десерт до кави або намазку до печива.

Якщо немає вареного згущеного молока, можна приготувати сметанний крем для торта зі звичайним молоком, що згущує. Щоправда, це буде вже інший смак та склад, але вийде теж дуже смачно.

Рецепт крему для торта зі сметаною та згущеним молоком

Час приготування: 20-25 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонне начиння:міксер чи блендер, ємність для крему.
Калорійність на 100 г: 251 ккал.

інгредієнти

Приготування покроково

Відеорецепт

Подивитися покроковий рецепт крему з вареного згущеного молока зі сметаною в динаміці ви можете на даному відео.

Я люблю цей крем за простоту та економічність. Він не такий калорійний, як масляний, не такий нудотний, як шоколадний, а також має дуже ніжний та свіжий смак. Будучи кондитером-початківцем, для своїх тортів я часто використовувала простий і перевірений. Вся краса в тому, що приготувати його може будь-яка господиня, а десерти виходять ніжними та повітряними. Ще готувала, а зверху прикрашала фруктами. Такі свіжі та легкі тортики з'їдалися миттєво на дитячих святах та жіночих посиденьках.

А якими кремами ви намазуєте торти? Діліться простими та смачними рецептами у коментарях. Пишіть зауваження та відгуки.

Бувають різні рецепти приготування просочення для бісквіту, але одним із найпростіших і найшвидших є рецепт сметанний крем зі згущеним молоком. По-перше, дуже м'яка і приємна структура, по-друге, на приготування цього виду просочення піде не більше півгодини. Для будь-якого торта підходить цей крем, так як він досить легкий, а сметана дає ніжний не нудотний смак.

Для багатьох кремів сметану необхідно процідити, так як велика кількість рідини в ній може зробити згущений крем і сметани дуже рідким. Але якщо необхідне сильне просочення коржів для торта, то проціджування не обов'язково. В цьому випадку треба наносити просочення невеликими порціями, трохи почекати, щоб увібралася і знову порцію на корж. Якщо подібного не робити, то все вбереться в торт і між коржами може не залишитися жодного прошарку.

Найпростіший рецепт, як процідити сметану – це поставити її на ніч у холодильник, використовуючи звичайну для цього дійства конструкції. На каструлю ставимо друшляк, у нього кладемо шар марлі або кілька шарів стерильного бинта і виливаємо сметану. Деякі вважають за краще купувати сметану в баночках і стаканчиках, але якщо для просочення потрібен об'єм кратний 0,5 літра, то краще придбати відповідну кількість пакетиків. Це має безліч переваг. І найголовніше з них, що можна з пакета вичавити вміст до останньої краплі, викрутивши пакетик, як ганчірочку. І ви не переплачуєте за пластикові стаканчики.

Про приготування кремів

Найпростішим вважається звичайне збивання сметани зі згущеним молоком на середніх оборотах міксера. Для цього треба взяти банку молока, що згущує|згущає|, і 200 гр. сметани. Все вилити в один посуд та збити. Коли в мисці буде однорідна маса – просочення готове. У цей момент до крему можна додати будь-які додаткові інгредієнти, які зроблять смак більш насиченим. Дрібно посічені горіхи, курага, подрібнена на м'ясорубці чи блендері, родзинки.

Так само сметану можна змішати з вареним згущеним молоком, крем вийде трохи темніше, ніж колір шампанського. Це просочення буде добре виглядати між світлими коржами.

Але це найпростіший вид, є ще безліч рецептів, які вимагають трохи більше продуктів. Якісь креми можуть служити тільки просоченням, але за допомогою деяких можна прикрашати і верхній корж і боки торта.

Так само існує рецепт із вершковим маслом, чим більше ви його додасте, тим краще будуть триматися невеликі прикраси з цього крему на торті.

Що потрібно:

• Вершкове масло – 200 гр.;
• Згущене молоко – 0,5 банки;
• Сметана - 200 гр.;
• Горіхи подрібнені – 300 гр.

На самому початку, процідіть сметану, поставивши її на ніч у холодильник. Далі починаємо готувати крем, збиваємо на малих оборотах міксера або віночком розм'якшене вершкове масло, потім додаємо згущене молоко і знову збиваємо. Після цього частинами (ложками) додаємо сметану, не виключаючи міксера. Коли крем придбав необхідну густоту, додайте|добавляйте| горіхи і добре перемішайте. Такий крем добре підходить для прикраси торта, а його горіховий смак непогано поєднуватиметься з простими коржами без добавок.

З додаванням вершкового масла в даний вид просочення з'явилася необхідна для прикраси кондитерського шприца - густота. Якщо використовувати цей рецепт, то можна замінити горіхи 3 ложками (столовими) какао, тоді вийде звичайний шоколадний крем. Взагалі, при застиганні вершкового масла будь-який крем з ним цілком придатний для виготовлення прикрас для верхніх коржів і бокових сторін торта.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагою, однак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не належить до справді масових та ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Але існують і екзотичніші види крему для торта. Для цього ви можете взяти будь-який базовий рецепт та додати до нього дрібно порізані фрукти або свіжі ягоди. В цьому випадку зовнішній вигляд крему набуде кольору добавки, а смак стане набагато яскравішим.

А тепер варто згадати, як ми намагаємося нагодувати дітей сиром, змішаним зі сметаною та цукром, і як багато хто з них відсуває ложку.

Що тільки не роблять мами, заради горезвісного кальцію, що міститься у сирі.

Додають до нього курагу, мед, горіхи та багато інших продуктів, щоб засунути в рот дитини заповітні 100 гр. сирної маси.

Але щоб наші матусі не мучилися, підкажемо простий рецепт ранкового десерту.

Для приготування потрібно:

• 4 печенюшки (які любить дитина);
• ¼ банки вареного згущеного молока;
• 100 грн. сиру;
• 100 грн. сметани;
• 1 ст.ложка цукрової пудри;
• 1 маленька шоколадка.

Починаємо приготування з того, що збиваємо сметану із цукровою пудрою. Сир пропускаємо через сито і змішуємо з солодким сметаною і вареним згущеним молоком. Добре збиваємо. У креманку викладаємо 2 печенюшки, попередньо їх поламавши на шматочки середньої величини. Додаємо половинку крему, знову печиво та знову крем. Тепер зверху треба посипати тертою шоколадкою, віддати дитині десерт і піти з кухні, щоб не слухати як тріщить за маленькими вушками ці ласощі.

Звичайно, дітям до 2 років краще не давати подібне, але після дворічного віку їх від цього десерту за вуха не відтягнеш. Якщо використовувати цей рецепт, тільки замінити в ньому варене згущене молоко на звичайне і додати столову ложку будь-якого варення без кісточок, то можна отримати не тільки ранковий десерт, але і чудовий крем для будь-якого торта. І тут всі інгредієнти треба помножити на 2.

Так можна зробити смачний та стійкий крем для прикраси коржів без додавання вершкового масла. В цьому випадку смак торта буде приємним, а зовнішній вигляд оригінальним, тому що варення надасть неповторний колір просочення.

Оскільки багатьом не подобається смак вершкового масла на торті, а головне його кількість, саме з цієї причини використовуйте рецепт для прикраси торта на основі сиру. Така помадка набагато легше і швидше переробляється організмом, не залишає нудотного масляного післясмаку і годиться для жінок на дієті.

Будь-який рецепт просочення на основі згущеного молока та сметани стане гарним доповненням до торта. Пам'ятайте, що це найпростіший вид просочення та найсмачніший крем. Якщо гості вже стукають у двері, то можна промазати таким чином будь-які покупні коржі і ніхто не здогадається, що випічку ви готували не самі.

Торт, на якому немає прошарку крему, який би він не був гарний, виглядає незакінченим, та й за всіма смаковими характеристиками цей факт буде помітним.

Сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта задасть смак всієї випічки і зробить частування особливим. Приготувати крем зі сметани та згущеного молока для домашнього торта можна навіть для оформлення печива до сніданку.

Прошарок зі сметаною допоможе зробити з нього найсмачніше частування, особливо, якщо змастити його і оформити красивіше. Що вже говорити про те, яким буде смачним торт, якщо нанести на нього крем зі сметани та згущеного молока.

Для такої випічки точно є місце на святковому столі! Порція торта з кремовою масою зі згущеним молоком і сметаною вийти легкою, ніжною і дуже смачною, при тому, що рецепт приготування може бути максимально простим.

Загальні принципи приготування

Крем із сметани та згущеного молока не повинен розтікатися. Щоб маса була необхідної суміші, варто взяти жирну сметану.

Зверніть увагу на молоко. Якщо сметанний крем зі згущеним молоком, яке ви зварите самостійно, то проблем з ним не повинно виникати, так як маса вийти досить густою сама по собі.

Біле згущене молоко має більш рідку консистенцію. Цукор у прошарок, як правило, якщо в ньому є молоко, що згущує (варене чи ні), вводити не варто. Прошарок вийти досить солодким.

До складу крему зі згущеним молоком та сметани для торта, рецепти вказують додавати сл. масло, шоколад, какао в порошку, ванілін, а також есенції та ароматизатори, може знадобитися желатин або загусник маси.

Доповнити крем для оригінального торта власного приготування можна фруктами, горішками та кокосовою стружкою, ввести в нього варення.

Крем сметанний домашній може бути різним кольором. В даному випадку варто ввести до складу крему барвник.

Компоненти для крему зі сметани варто добре перемішувати між собою або ж збивати за допомогою міксера.

Желатин та шоколад, якщо рецепт вказує на їх додавання, потрібно прогріти заздалегідь. Як і дати сл. олії розм'якшитися, а потім перебити масу.

Простий рецепт крему зі сметаною

Рецепт є дуже простим, плюс до всього я доповнив покроковий алгоритм приготування фото, щоб кожен бажаючий зміг впоратися із завданням.

Такий сметанний крем ідеально підійде для прикраси десертів, починаючи від маленьких еклерів і тістечок, закінчуючи тортами, навіть якщо як наповнювач буде морозиво.

Рецепт вказує на використання ваніліну, але знайте, що замінивши його на какао в порошку, можна приготувати смачний домашній шоколадний крем зі сметани. Він може бути різним до смаку – з корицею, кавою, горішками або кокосовою стружкою.

Знайте, що варене згущене молоко краще згущує масу зі сметани, а тому можна зварити її вдома. Для цього потрібно набрати в каструльку води, поставити в неї банку зі згущеним молоком і варити протягом 2-х годин.

Компоненти: ванілін; по 300 грн. сметани та згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Сметану перебиваю протягом 2-х хвилин за допомогою віночка.
2. По 1 ст. додаю вареного згущеного молока.
3. Вводжу ванілін. Кладу та інші ароматизатори або барвник, щоб крем став яскравим. Наприклад, малинове варення.

Ось і все, закінчую із приготуванням. Залишилося тільки наповнити тістечка кремом на сметані вареним згущеним молоком або змастити коржі прошарком. Вийти дуже смачно, навіть не сумнівайтеся у цьому.

«Ніжний» крем із вершковим маслом та згущеним молоком

Щоб приготувати смачний, ніжний кремовий склад зі згущеним молоком без гарного за якістю вершкового масла простий не обійтися.

Кремова маса буде густою, стійкою, не буде розтікатися, і добре утримуватиме форму, якщо охолодити його в холодильнику.

Цього разу можна взяти як 250 гр. вареного, так і простого згущеного молока. В обох випадках буде дуже смачно!

Компоненти: по 250 грн. сметана та згущене молоко; 200 грн. сл. олія; ваніль.

Алгоритм приготування:

1. Продукти слід дістати приблизно за 1 годину до приготування. Сл. масло варто нарізати на бруски, в такому вигляді йому буде простіше розтанути. Але не варто класти його біля теплої батареї на кухні, розтоплювати на вогні.
2. Кладу сл. олію в миску міксера і перебиваю протягом 10 хвилин. Маса стане пишною та білою.
3. Вводжу потроху згущене молоко. Варто все робити неквапливо.
4. По 1 ст. додаю сметану, ванілін або іншу добавку на свій особистий розсуд.

У тому випадку, коли крем вийшов мало солодкий, а варіюється це в залежності від смаку згущеного молока, варто ввести в нього трохи сах. пудри. Цукор не варто класти до складу маси, тому що кристали досить складно розчинити.

Покривайте порції бісквітних частування власного приготування кремом зі сметано-вершкового складу та подавайте до столу. Смачного!

«Шоколадний» крем на сметані та згущеному молоці

Варіантів виготовлення шоколадної кремової маси багато. На цей раз нам потрібно буде взяти плитку чорного шоколаду. Є варіанти коли додається какао в порошку.

Насправді плитка шоколаду краще загусне масу, ніж какао. Також прошарок швидше застигне, що дуже важливо для ніжної суміші.

З какао прошарок застигає дещо довше. До речі, можна зробити прошарок на основі білого шоколаду, ввести ваніль, щоб маса стала виразнішою за смаком.

Для коржів ця маса є ідеальною. Вона відмінно просочить їх і дозволить приготувати смачний десерт для святкового столу.

Компоненти: 50 гр. сл. олії; 100 грн. шоколаду; 200 грн. сметана; 200 мл згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю шоколад і відправляю топитися на водяній бані. Вводжу сл. олія. Обов'язково заважаю масу, але не перегрів. Головна мета – розчинити всі шматочки шоколаду.
2. Змішую сметану зі згущеним молоком. Знімаю шоколадну суміш і даю їй охолонути.
3. Вводжу шоколад в основну масу зі сметани та згущеного молока. Ось і все, готовий крем, залишилося лише перемазати шар коржів для бісквітного торта.

Крем «Рафаелло» зі згущеного молока та сметани для коржів

Найніжніший крем для коржів за мотивами відомих у всьому світі кокосових ласощів. Як розумієте, без стружки кокоса цього разу не обійдешся. Можна брати не лише 50 гр., як зазначено у списку продуктів.

Кількість стружки регулюйте на власний розсуд. Важливо розуміти, що згодом продукт має властивість набухати, а тому кремова маса загусне ще більше. Тому додавати стружку необхідно акуратно, поступово.

Компоненти:

250 гр. згущ. молока; 150 гр. сметана; 100 грн. білої шоколадки; 50 гр. кокосової стружки; 200 грн. сл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю шоколад на шматки, вводжу сл. масло|мастило| і перемішую гарненько. Палю на водяній бані. Коли всі шматочки розтануть, знімаю з вогню.
2. Змішую шоколад та кокосову стружку, перемішую масу.
3. Згущене молоко та сметану замішую разом.
4. Вводжу масу, наповнену молоком, що згущує, в шоколад з кокосом. Перемішую, ось і все – крем готовий до споживання.

Наносите крем на торт, пироги, тістечка, коржі бісквіту та інші частування. Буде неймовірно смачно! Від порції бісквітного частування з прикрасою із вершків, приготовленого вами в домашніх умовах, не відмовиться жоден гість.

Випікайте смачні торти зі сметанним кремом, ваші рідні будуть у захваті від подібних чаювання. Якщо ввести до складу какао крему, вийде шоколадний смак Рафаело.

А чому б не поекспериментувати. Тільки, як я вже згадував трохи вище, крем з какао загусне довше.

Також варто звернути увагу на той факт, що рекомендується використовувати какао з відсотком входження бобів від 70% і вище.

1. Потрібно, щоб сметана була свіжою та якісною. Краще, якщо це буде домашня сметана, тоді і прошарок буде жирним і дуже смачним!
2. Торт можна прикрашати різними горішками, цукатами. Форма торта не має значення – підключайте свою фантазію та створюйте дивовижні шедеври в умовах домашньої кухні!
3. Наповнювати кремовою масою тістечка зсередини можна за допомогою кондитерського шприца або озброївшись поліетиленовим пакетом. На ньому варто прорізати виріз у кутку.
4. Якщо робити кремовий прошарок з фруктами, варто враховувати той факт, що він швидше зіпсується. Рекомендується замішати прошарок, а перед самим моментом його використання, ввести подрібнені фрукти.
5. Коли прошарок має дуже рідку консистенцію, можна додати до неї розпущений у воді желатин. Подібними характеристиками також мають подрібнені обрізки сухого печива, горіхи. Залишки та горіхи потрібно перештовхати, щоб вийшло борошно. Тільки пам'ятайте, що потрібно у всьому знати міру. Велика можливість, що ви перестараєтеся і тоді вийти не прошарок, а тісто для приготування тістечка під назвою «Картопля».
6. Прошарок з додаванням сметаної маси робляться набагато легше, якщо брати їх у порівнянні з іншими рецептами. Якщо є бажання ускладнити спосіб приготування, можна поекспериментувати з додаванням різних компонентів: фруктів, сирів, сухофруктів та ін.

На цьому стаття добігла кінця. Буду щиро радий, якщо мої рецепти кремів будуть вам корисними і на вашому столі незабаром з'являться оригінальні десерти.

Бажаю вам чудового настрою під час приготування смачних страв!

Мій відео рецепт