Як правильно приготувати окрошку. Рецепти смачної окрошки

Доброго дня, дорогі наші читачі. У попередньому випуску ми поговорили про те, як приготувати смачний домашній квас. А зараз дізнаємося як готується окрошка на квасі. Ця страва відома всім, принаймні в нашій країні, особливо у сибіру.

Як урятуватися від спеки, при цьому ситно поїсти — окрошка. Зазвичай домогосподарка бере з холодильника практично все, що залишилося трохи, нарізає салатом і заливають, наприклад квасом. Ось і вийшла окрошка.

Звичайно, крім квасу можна використовувати і сироватку, можна воду з оцтом, майонезом, сметаною і так далі. Це на аматора. Найбільше, влітку ми вважаємо за краще робити окрошку на квасі.

Продукти для окрошки краще вибирати свіжі. А ось квас найкраще брати домашній, який добре настоявся. А якщо такого немає, то можна і магазинний, але вибирати його краще за натуральний, на живому бродінні. Ось тоді окрошка на квасі вийде все.

Пропонуємо Вам кілька рецептів, які періодично робимо самі. Дуже смачно та ситно, радимо і Вам такі рецепти скуштувати. А почнемо з класики, окрошка з ковбасою.

Класика - окрошка на квасі з ковбасою.

Кількість інгредієнтів дається на повну трилітрову каструлю. Це звичайно без квасу. Ну а кількість квасу вже на розсуд, кож любить по-різному, комусь густий, кому рідкий. І кількість порцій буде різною.

Якщо Ви любите такий холодний супне дуже густим, то зменшіть кількість інгредієнтів. Якщо ж маска залишиться на наступний день, то її можна буде зберегти в холодильнику. На смак це ніяк не позначиться.

Нам знадобиться:

Ковбаса варена – 300 гр;
Картопля – 4 – 6 шт (залежно від розміру);
Яйце – 5 шт;
Огірок свіжий – 4 шт (невеликих);
Редиска - 250 - 300 гр;
Зелена цибуля- Пучок;
Кріп - 0,5 пучка;
Петрушка – 0,5 пучка;
Хрін тертий – 2 ст. ложки;
Гірчиця – 2 ст. ложки;
Сіль за смаком;
Сметана – для подачі;
Квас – 1,5 – 2 літри.

Будь-яка господиня знає, що кількість інгредієнтів – поняття досить відносне. Так, огірки і картопля можуть бути як зовсім маленькими, так і вкрай великими.

Тому в цій справі «око» - найголовніша мірка. Усього має бути приблизно однаково. Окрошка тим і хороша, що в ній багато всього. Тому всього й кладемо багато.

Тільки з якісних та смачних продуктіввийде якісна та смачна окрошка.

Ковбасу краще брати без жиру. Добре підходить сорт «Останкинська» або «Лікарська», краще в натуральній оболонці.

Нарізати кубиками невеликого розміру.

Часом готують і з напівкопченою ковбасою і навіть зі смаженою. Але вважаю, що це вже для гурманів. Звичайна варена ковбасазазвичай і застосовується у нашому рецепті окрошки.

Заздалегідь зварену та остуджену картоплю нарізати кубиками середнього розміру. Для того, щоб він легко різався, його треба добре охолодити. Тоді кубики будуть рівними і не липнуть один до одного.

По можливості, всі інгредієнти нарізайте однакового розміру. Так страва буде виглядати естетичнішою.

Крок 3

Яйця відварити, охолодити в холодній водіта нарізати кубиками. Щоб це було легше зробити, використовуйте яйцерізання. У даному випадкукубики вийдуть трохи менше інших у нарізці, зате наш холодний суп виглядатиме красивіше.

Редиска ретельно промити, зрізати хвостики і з двох сторін і почистити по необхідності. Як уже говорилося вище, редис краще придбати свіжий, середнього розміру. Такий овоч соковитий, міцний, помірного гіркувато – солодкого смаку. Саме такий, який треба.

Переспілі екземпляри вже надмірно гірчать, до того ж вони часто бувають порожніми всередині, та й шкірка їхня дуже жорстка і волокниста. Таку редис краще у страві не використовувати.

Те саме стосується огірків. Брати їх краще за середній або маленький розмір. Такі плоди з тонкою шкіркою, в них ще не встигли сформуватися насіння, вони мають солодкуватий. свіжий смакта чудовий запах.

Огірочки нарізати кубиками стандартного розміру, тому що різали й інші компоненти.

Крок 6

Зелень також подрібнити, при необхідності зрізавши грубі стебла.

Усі інгредієнти після нарізки скласти у каструлю.

Зелену цибулю нарізати, як завжди, перекласти в миску і присипати сіллю. Розтерти ступкою до появи соку.

Якщо цибулю просто нарізати і всипати в загальну масу, вона просто плаватиме в супі, ну і трохи відчуватиметься на смак, коли будемо їсти. Перетертий же цибуля пустить сік, і цей сік насичить буквально кожен нарізаний шматочок маси. Чи варто говорити, що це в рази покращить смак страви загалом.

До цибулі додати гірчицю та хрін, і розтерти ще й усі разом. Додати ложку чи дві, регулюйте самі. Але скажу відразу, навіть додавши по дві ложки того й іншого, у блюді ви цього не відчуєте. Гостро не буде.

Взагалі у приготуванні справжньої смачної окрошкизайвих дій немає. Все потрібне і важливо! Іноді кажуть - «Та що там, накришив всього, та залив квасом…» Не сперечатимусь, це також буде окрошка, але спробуйте зробити один раз за правилами, так як готували здавна, тоді і відчуєте різницю. Адже не дарма вона має назву - класична! А отже, до її приготування є певні вимоги, існують також і певні правила приготування.

Крок 9

Тепер додаємо розтерту масу до загальної нарізки. Солимо до смаку і відправляємо в холодильник мінімум на 20 хвилин, щоб маса охолодилася.

Тепер щодо квасу. За старих часів спеціально для страви готували білий несолодкий квас, готувався він із пшеничного сировини.

Можна використовувати і покупний квас, але бажано гарний, живої бродіння. Але бажано використати саме домашній квас, власного виробництва.

Головне квас охолодити у холодильнику.

Ну, а тепер, коли все нарізано та охолоджено, настав час накривати на стіл. Обов'язково поставте на стіл гірчицю та хрін. Хоч ми і поклали все це у загальну масу, але може хтось захоче додати. Також не забудьте поставити сметану, її потрібно буде покласти кожному у тарілку обов'язково.

Звичайно ж потрібний хліб, свіжа зелень. Та й можна викласти на стіл свіжий часник. Уприкуску з чорним хлібом, це буде дуже смачно!

Розкласти салатну масупо тарілках. Чи не шкодувати, класти побільше. І залити її холодним квасом, обов'язково присмажити сметаною. Відразу ж подавати на стіл та їсти із задоволенням!

Окрошка з куркою та яловичиною (телятиною).

Взагалі цей рецепт у старовинному оригінальне виконаннямає дуже цікавий складм'ясні інгредієнти. Він включає телятину, рябчика або куропатку.

Але оскільки в даний час два останні інгредієнти зустрічаються на нашому столі зовсім не часто, то ми просто замінимо їх на звичну для нас курку або індичку.

Нам знадобиться:

Телятина відварена – 150 гр;
Куряче філе – 150 гр;
Відварена картопля - 3 - 4 шт;
Відварені яйця – 4 – 5 шт;
Огірки свіжі – 4 шт (середніх);
Цибуля зелена - 100 гр;
Петрушка, кріп – по 50 гр;
Сметана – 1 склянка;
Цукор – 0,5 ч. ложки;
Сіль за смаком;
Гірчиця-0,5 ч. ложки (або до смаку);
Квас – 1,5 – 2 літри.

Окрошка на квасі по даному рецептудосить універсальна, м'ясо можна використовувати будь-яке, яке Вам до вподоби.

М'ясо і курятину можна попередньо відварити або обсмажити, кому як захочеться.

Відварити картоплю та яйця.

Порізати всі інгредієнти кубиками чи брусочками невеликого розміру. Подрібнити зелень і порізати зелену цибулю. Все змішати.

У цьому рецепті цибулю з сіллю я не перетираю, і редис не використовую. Дуже ніжне у нас тут м'ясо.

Сметану змішати з|із| цукром, сіллю|соль| і гірчицею, налити трохи квасу, і залити порізані продукти.

Перемішати і поставити в холодильник на 30-60 хвилин, щоб вони злегка заквасилися.

Потім покласти кожному в тарілку маску і залити потрібною кількістюохолодженого у холодильнику квасу.

Окрошка овочева.

Дана окрошка на квасі дуже корисна, тому що містить багато вітамінів в овочах. До того ж дуже смачна і її ми не могли просто так оминути.

Нам знадобиться:

Квас хлібний 1 л;
Картопля - 2 штуки;
Буряк - 1 штука;
Морква – 1 штука;
Зелена цибуля - 60 г;
Огірки - 2 штуки;
Сметана - 2 столові ложки;
Яйце куряче - 2 штуки;
Цукор - 1 чайна ложка;
Сіль за смаком;
Гірчиця до смаку.

Варені та охолоджені буряки, морква, а також свіжі огірки нарізати дрібними кубиками.

Крок 2

Варену картоплю натерти на тертці.

Крок 3

Зелену цибулю дрібно нарізати і розім'яти ложкою, додавши трохи солі, щоб він став м'яким і дав сік.

Крок 4.

Зварені круто яйця очистити, відокремити білки від жовтків, білки нарубати дрібними шматочками, а жовтки розтерти із гірчицею.

Розтерту зелену цибулю з'єднати з картоплею, жовтками, сметаною, цукром, сіллю, все це перемішати, розвести квасом, покласти нарізані буряки та моркву.

При подачі на стіл покласти в крошку нарізану зелень кропу.

Окрошка на квасі з мисливською ковбаскою.

Цей рецепт мені особливо подобається, адже в ньому мої улюблені мисливські ковбаски. Вони надає дуже пікантний смак. Копченості я люблю в багатьох стравах, а в халаті так взагалі це дуже смачно. Всім раджу скуштувати Вам такий рецепт.

Нам знадобиться:

Картопля 200 г;
Квас хлібний – 1 л;
Варена ковбаса - 100 г;
Редиска - 2 штуки;
Огірки - 1 штука;
Мисливські ковбаски - 2 штуки;
Кріп за смаком;
Зелена цибуля до смаку;
Яйце куряче - 2 штуки.

Окрошка – традиційна страваросійської кухні, яка відноситься до категорії холодних супів. Головний принципстрави – подрібнення овочів та м'яса, подальші їх змішування та заливання рідкою основою. Як така основа може виступати хлібний квас (але не солодкий), кефір, сироватка, вода з майонезом, сметаною або оцтом. Квас (і сироватку теж) можна брати домашній чи покупний. Суворих рамок у плані продуктів немає, проте в класичному рецепті використовується картопля, відварена яловичина, свіжі огірки, редька, яйця та зелень.

Готується традиційна окрошка саме на квасі. Можна поекспериментувати та додати або прибрати інгредієнти на власний смак. Відварене м'ясо часто замінюють на ковбасу або шинку, існують рецепти, де використовується замість м'яса в'ялена або солона. сушена риба. Іноді в крошку додають буряк, моркву, ріпу або брукву. Вся ця різноманітність овочів зазвичай щедро присмачується зеленню і ароматними приправами. М'ясо для окрошки можна попередньо відварити або обсмажити. Загальний принципприготування окрошки зводиться до того, що спочатку нарізаються овочі, потім до них приєднується м'ясо, після чого крошку змішують із заправкою, зеленню і заливають квасом. В ідеалі окрошка має постояти півгодини перед тим, як залити її квасом. Готова страваподають з гірчицею, часником, вареними яйцями та житнім хлібом.

Окрошка - підготовка продуктів та посуду

Сире м'ясо попередньо відварюють, потім охолоджують і нарізують невеликими кубиками. Так само ріжуть та інші інгредієнти: картопля, яйця, огірки та редис. Картоплю та яйця слід відварити до готовності і дати їм охолонути, перш ніж порізати їх у окрошку. Зелень та зелену цибулю подрібнюють. Заздалегідь необхідно приготувати домашній хлібний квас або купити магазинний.

З посуду буде потрібна глибока каструля, ніж, обробна дошка і деяких випадках сковорода (якщо необхідно обсмажити м'ясо). Подають окрошку у глибоких тарілках.

Рецепти окрошки:

Рецепт 1: Окрошка на квасі

Окрошка на квасі вважається традиційно російською стравою, адже саме на такій основі найчастіше готують страву. Середній час приготування страви складає близько півгодини (особливо якщо заздалегідь відварити яйця та картопля).

Необхідні інгредієнти:

Курячі яйця – 4 шт.;
250 г докторської ковбаси;
3 свіжих огірків(близько 250 г);
2 картоплини;
3-4 редиски;
Кріп;
Зелена цибуля;
Півтора літри квасу.

Спосіб приготування:

Картопля та яйця варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Огірки і редиску ретельно миємо і також ріжемо кубиками. Ковбасу ріжемо так само, як і решта інгредієнтів. Цибулю ріжемо маленькими кільцями, кріп дрібно рубаємо. Складаємо всі інгредієнти у великий тазик та ретельно перемішуємо. Подаємо окрошку з квасом, половинками зварених круто яєць і зеленню. Квас краще брати несолодкий - спеціально для окрошки.

Рецепт 2: Окрошка на квасі з напівкопченою ковбасою

Такий рецепт окрошки відрізняється від попереднього сортом ковбаси. Тут замість сирої ковбасибереться напівкопчена - страва від цього виходить пікантнішим і ароматним.

Необхідні інгредієнти:

2 літри домашнього квасу;
100 г сметани;
150 г напівкопченої ковбаси;
2-3 свіжі огірки;
3 курячі яйця;
6 картоплин;
Пучок зеленої цибулі;
Пучок кропу;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі до готовності, охолоджуємо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно нарізаємо. Коласу ріжемо невеликими кубиками. Зелену цибулю та кріп подрібнюємо. Огірки ріжемо невеликими кубиками, попередньо почистивши їх. Всі інгредієнти складаємо в велику каструлюабо тазик та перемішуємо зі сметаною. Заливаємо окрошку квасом і подаємо з чорним хлібом.

Рецепт 3: Окрошка на квасі з креветками

Дуже незвичайна версія популярної російської страви. Крім основних інгредієнтів, тут використовуються креветки, крабові палички та помідори чері, а заливка з квасу доповнюється гірчично-йогуртовим соусом.

Необхідні інгредієнти:

Картопля – 1-2 шт.;
1 свіжий огірок;
Редиска – 4-5 шт.;
5 помідорів чері;
Кілька пір'я зеленої цибулі;
Декілька листочків м'яти;
2 курячі яйця;
150 г дрібних очищених креветок;
5 крабових паличок;
Рукола;
Півлітра імбирного квасу;
125 мл несолодкого йогурту;
Гірчиця – 5-10 мл.

Спосіб приготування:

М'яту та зелену цибулю дрібно нарізаємо, викладаємо у глибоку миску та перетираємо із сіллю. Помідори черрі розрізаємо навпіл, редиску та огірки ріжемо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і ріжемо кубиками. Зварені круто яйця подрібнюємо. Крабові паличкидрібно нарізаємо. Салатні очищені креветки варимо 3 хвилини в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Рукколу подрібнюємо (замість неї можна взяти будь-яку іншу зелень). Усі інгредієнти складаємо в каструлю і перемішуємо з йогуртово-гірчичною заправкою (змішуємо в довільних пропорціях несолодкий йогурт та 2 чайні ложки гірчиці). Заливаємо крошку імбирним квасом і подаємо до столу.

Рецепт 4: Окрошка на квасі з буряком

Для приготування такої окрошки використовуються морква, буряк та 2 види огірків (свіжі та солоні). Заливається все квасом і приправляється до смаку спеціями.

Необхідні інгредієнти:

Буряк – 200 г;
Морква – 2 невеликі штуки;
По 1 свіжому та солоному огірку;
1 куряче яйце;
3 склянки хлібного квасу;
по 1 ч. л. оцту та цукру;
45 мл сметани;
Зелена цибуля;
Кріп;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк ретельно промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Заливаємо буряки водою і оцтом і гасимо близько 20-30 хвилин на повільному вогні. Потім буряк охолоджуємо разом із відваром. Моркву варимо, чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Огірки та відварене яйцетакож ріжемо невеликими кубиками. Цибулю та кріп подрібнюємо. Змішуємо в глибокому посуді моркву, яйце та огірки разом зі сметаною, цибулею, цукром та сіллю. Все ретельно перемішуємо і викладаємо буряки разом із відваром. Ще раз все перемішуємо та заливаємо квасом. Подаємо окрошку з кропом і шматочком льоду.

Рецепт 5: Окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі готується дуже легко і відмінно підходить для перекушування в спекотний літній день. Страва виходить дуже освіжаючою та корисною.

Необхідні інгредієнти:

250 г вареної ковбаси;
2-3 картоплини;
1 великий свіжий огірок;
2-3 яйця;
Зелена цибуля;
Кріп та петрушка;
Небагато лимонного соку;
Вода;
Півтора літра кефіру;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, викладаємо в каструлю і перетираємо із сіллю. Огірки та редис ріжемо тонкою соломкою, викладаємо до зеленої цибулі. Картоплю варимо, чистимо і реємо невеликими кубиками (один поки відкладаємо). Одну картоплину потрібно потовкти і викласти до інших інгредієнтів. Яйця варимо круто і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо кубиками. Заливаємо вміст кефіром і додаємо трохи води, щоб окрошка не була занадто густою. Пробуємо окрошку на смак і трохи підсолюємо, додаємо кілька крапель лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник і наполягаємо 20-25 хвилин.

Рецепт 6: Окрошка на кефірі з яблуком

Смак такої окрошки – кисло-солодкий, приємний. Гірчиця надає страві пікантності, а сметана – ніжності.

Необхідні інгредієнти:

3 свіжі огірки;
3 ст. л. подрібненої зеленої цибулі;
1 ст. л. подрібненого кропу;
Редиска – 10 штук;
1 зелене яблуко;
Півсклянки сметани;
Підлога чайної ложки гірчиці;
Півтора літра кефіру;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука, огірки та редис ретельно миємо та ріжемо тонкою соломкою. Викладаємо компоненти в миску та додаємо гірчицю із сіллю. Потім додаємо подрібнену цибулю та кріп, сметану і все ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо з кубиками льоду.

Рецепт 7: Окрошка на кефірі з відвареною яловичиною

Окрошка з відвареною яловичиною виходить дуже ситною, смачною та корисною. У страву також входять яйця, редиска, огірки та зелена цибуля.

Необхідні інгредієнти:

250 г відвареної яловичини;
Пучок редиски;
2 свіжі огірки;
Пучок зеленої цибулі;
3 курячі яйця;
Півтора літра кефіру;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину варимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки нарізаємо тонкими півколами. Цибулю ріжемо маленькими кільцями. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо нарізані яйця, сіль і ретельно перемішуємо. Заливаємо кефіром і подаємо до столу. Занадто густу окрошку можна розбавити невеликою кількістю води.

Рецепт 8: Окрошка класична

Класична (або традиційна окрошка) готується саме на квасі. Більшість страви складають овочі, також сюди входять яйця і відварене нежирне м'ясо.

Необхідні інгредієнти:

Півтора літри квасу;
300 г відвареної яловичини;
По 4 штуки картоплі та яйця;
3-4 свіжі огірки;
Невеликий пучок зеленої цибулі;
2 склянки сметани;
По пів чайної ложки гірчиці та солі;
Чверть чайної ложки цукру;
По 10 г петрушки та кропу.

Спосіб приготування:

Яйця та картоплю варимо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відварене м'ясо ріжемо невеликими шматочкамиупоперек волокон. Петрушку та кріп дрібно рубаємо. Зелену цибулю подрібнюємо, огірки ріжемо невеликими кубиками. Цибулю розтираємо із сіллю в окремій мисці. Викладаємо у велику каструлю м'ясо, картопля, яйця та огірки з цибулею, заправляємо сметаною та ретельно перемішуємо. Заливаємо всі інгредієнти квасом, додаємо подрібнену зелень, гірчицю та цукор. Все ще раз перемішуємо та подаємо з кубиком льоду.

Рецепт 9: Окрошка на сироватці

Такий холодний суп відмінно підходить щодня в спекотну літню погоду. Замість звичайного квасу чи кефіру тут використовується сироватка, м'ясний компонент – варена ковбаса.

Необхідні інгредієнти:

250 г вареної ковбаси;
2 ліри сироватки;
3 свіжі огірки;
4 курячі яйця;
По пучку зеленої цибулі, кропу та петрушки;
450 г сметани;
Половина лимона;
Часник.

Спосіб приготування:

Зелень дрібно рубаємо, огірки та зелену цибулю дрібно нарізаємо. Викладаємо інгредієнти у каструлю. Додаємо сметану і все ретельно перемішуємо. Зварені круто яйця і ковбасу дрібно ріжемо. Викладаємо до решти компонентів окрошки. Все ще раз ретельно перемішуємо та заливаємо продукти двома літрами сироватки (можна покупною чи домашньою). Додаємо за смаком сіль та трохи лимонного соку. Забираємо окрошку в холодильник настоюватися та охолоджуватися. У кожну тарілку викладаємо трохи розчавленого часнику та наливаємо суп.

Рецепт 10: Окрошка на мінеральній воді

Одне з найпопулярніших російських страв можна урізноманітнити та приготувати на мінералці. Вийде дуже легке і корисне першеблюдо для літа.

Необхідні інгредієнти:

Яйця – 4 шт.;
Ковбаса варена – півкіло;
5 картоплин;
Огірки свіжі – 3 прим.;
3 редиски;
За 3 ст. л. сметани та майонезу;
По 30 г петрушки та зеленої цибулі;
Літр мінералки.

Спосіб приготування:

Яйця варимо круто, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо і ріжемо кубиками. Ковбасу також ріжемо невеликими кубиками. Огірки та редис дрібно ріжемо. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо всі інгредієнти сметаною з майонезом та ретельно перемішуємо. Приправляємо страву до смаку перцем і сіллю і заливаємо холодною мінеральною водою. Подаємо таку крихту з житнім хлібом.

Рецепт 11: Окрошка на майонезі

Окрошка на майонезі виходить дуже ситною та смачною – відмінний варіант для тих, хто не любить поєднання овочів та квасу.

Необхідні інгредієнти:

300 г ковбаси чи шинки;
Картопля – 3 шт.;
3 огірки;
4 яйця;
Пучок зеленої цибулі;
1 лимон;
Зелень;
Майонез – 200 г;
Крижана вода.

Спосіб приготування:

Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Яйця варимо круто і дрібно нарізаємо. Ковбасу (шинку) та огірки ріжемо невеликими кубиками. зелень дрібно ріжемо. Складаємо всі інгредієнти в каструлю, додаємо майонез і ретельно перемішуємо. Потім заливаємо окрошку холодною водою, додаємо лимонний сікі все ще раз перемішуємо. Підсолюємо забарвлення за смаком, а густоту визначаємо самі кількістю води.

Рецепт 12: Окрошка на сметані

Окрошка на сметані виходить дуже ніжною, але водночас ситною та апетитною. Такий варіант сподобається навіть найвибагливішим гурманам.

Необхідні інгредієнти:

4 картоплини;
3 свіжі огірки;
6 курячих яєць;
6 редисів;
По пучку зеленої цибулі та кропу;
Ковбаса чи відварене м'ясо – 300 г;
Майонез та сметана – за смаком;
Вода;
Сіль чорна мелений перець.

Спосіб приготування:

Поставимо в холодильник кип'ячену воду (близько двох літрів). Відваримо до готовності картоплю та яйця, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки також ріжемо дрібними кубиками. Цибулю та зелень подрібнюємо. Заправляємо інгредієнти сметаною з майонезом (пропорції 1 до 1). Все ретельно перемішуємо. Після цього заливаємо крихту холодною водою. Солимо і перчимо страву до смаку і подаємо. Подавати крошки найкраще з гірчицею і чорним хлібом.

Рецепт 13: Окрошка з оцтом

Окрошка з оцтом готується дуже легко швидко, але виходить дуже легкою та низькокалорійною. Відмінний варіантпершої страви для жаркого літнього дня.

Необхідні інгредієнти:

2 свіжі огірки;
200 г ковбаси докторської чи молочної;
2 яйця;
3 картоплини;
Зелена цибуля;
Зелень;
Сіль;
Оцет;
Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Ставимо варитися картопля та яйця. Поки вони варяться, нарізаємо кубиками ковбасу та свіжі огірки. Зелену цибулю ріжемо дрібними колечками, зелень дрібно рубаємо. Зварені яйця дрібно рубаємо, картопля ріжемо невеликими кубиками. поміщаємо всі інгредієнти в каструлю, заправляємо продукти двома столовими ложками рослинного маслаі двома ложками оцту, підсолюємо і все добре перемішуємо. Заливаємо крихту холодною водою і подаємо до столу.

- всі інгредієнти повинні бути нарізані невеликими однаковими за розміром кубиками (як виняток можна натерти на тертці огірки і редис, щоб вони дали сік, і страва вийшла більш ароматною і насиченою);

- Так як окрошка є холодним супом, значить м'ясо має бути обов'язково нежирним (найкраще відварена яловичина);

щоб смак окрошки був більш насиченим, жовтки можна розім'яти виделкою і перемішати їх з квасом.

Окрошка є нашим національною стравоютакож як борщ, салат «Олів'є» або млинці. Сама назва страви походить від слова «кришити» і говорить про те, що всі складові страви мають бути нарізані якомога дрібніше. Приготувати її в домашніх умовах не складно.

Перші згадки про цю страву відправляють нас ще до бурлаків на Волзі — кажуть, що їх частували рибою. А оскільки робітники мали дуже погані зуби, їм доводилося вимочувати рибу в квасі для того, щоб її трохи розм'якшити. Згодом вони спробували урізноманітнити мізерне харчування — додавати до риби редиску, огірки, моркву — загалом усе те, що виростало в них на городі. Ось так з'явилася окрошка.

Основні інгредієнти для окрошки

Основою окрошки вважаються яйця, картопля, огірок, редиска, ковбаса. Окрошку можна робити на кефірі, майонезі чи квасі. Однак, в даний час з'являється багато незвичайних та смачних рецептів окрошки, які обов'язково має спробувати приготувати кожна господиня.

Домашня окрошка є тим самим блюдом, яке найчастіше готується в період літньої спеки.

Коли на вулиці нещадно палить сонце, нам не хочеться гарячого, тому самий кращий варіант- Зробити окрошку для своїх домашніх. Приготування окрошки не займе у Вас багато часу, а страва виходить дуже ситною, крім того корисною. Воно припаде до смаку абсолютно всім.

Експериментуйте зі складовими та заправкою.Звичайно, традиційні рецепти домашньої окрошкивважаються найкращим. Однак, не бійтеся експериментів — шукайте яскраві поєднання продуктів, які припадуть до смаку вашим домочадцям та друзям. Створюйте, ділитеся своїми надзвичайними ідеями з подругами. Спробуйте зробити основу страви не м'ясною, а рибною, урізноманітніть страви морепродуктами. Замість квасу можна використовувати пиво - дайте політ своєї фантазії та смаку.
Спробуйте крошку на квасі, приготовленому власними руками.Готувати квас удома довго, до того ж нудно, але спробувати все-таки варто. Можливо, цей рецепт настільки підкорить вас, що ви категорично відмовитесь від напою, розлитого чужими руками. Готується домашній квас так: кілограм житнього хлібанарізається на кубики, підсушується в духовці. Після заливаємо сухарики 6 літрами гарячої кип'яченої води, Залишаємо на 8 годин. Після зцідити і додати 10 ст ложок цукру, 30 г родзинок і 20 г сухих дріжджів. Залишіть квас блукати на 12 годин, а після відправте його охолоне ще на такий же період часу.
Приготуйте крихту на домашній заквасці.Якщо Ви не любитель квасу, спробуйте приготувати страву на заквасці кефіру. Готується вона так: змішайте кефір із газованою водою у пропорції 1:1. Додайте сметану, сіль, відіжміть сік одного лимона, дайте трохи настоятися, а потім залийте закваскою майбутню страву.
Не забувайте про гірчицю.Гірчиця, додана в окрошку, надасть блюду цікавого присмаку. Тільки зробити це потрібно правильно – візьміть відварені жовтки, розітріть їх із гірчицею, цукром, а також сіллю, додайте квас. Заливати овочі потрібно тоді, коли закваска охолоне.
Не зациклюйтесь на шинці.Як м'ясну складову можна додавати в фарбу телятину або яловичину — страва вийде благороднішою. Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу використанню ковбаси, зупиніть свій вибір на продукті високої якостіщоб окрошка мала насичений смак.
Продукти мають бути свіжими.Звичайно, свіжість інгредієнтів відіграє важливу роль при приготуванні будь-яких страв, але для окрошки якість продуктів має особливо важливе значення. Якщо страва приготовлена з добірних свіжих овочів, вона просто танутиме в роті, а якщо якийсь інгредієнт виявиться зіпсованим, то його гіркий смак загубить усі ваші старання.

Калорійність окрошки

Напевно ті, хто сидить на дієті, задаються питанням — а чи можна мені їсти цю страву? Звичайно можна, потрібно просто підібрати правильні складові для холодного супу, які мають низьку калорійністьмістять правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів.

Калорійність залежить від того, які інгредієнти використані у складі. Наприклад, якщо страва приготована тільки з овочів із додаванням яєць, то калорійність не перевищить 45 ккал.

Слід сказати, що морква та картопля викликають швидке почуття голоду. Однак, редиска з огірком добре це компенсують, не дозволяючи вуглеводам швидко всмоктуватись. Відповідно, тарілочка окрошки сприяє тривалому відчуттю ситості.

Страва, приготовлена з використанням молодої свинини, курятини або дичини містить 67 ккал. Якщо не хочете перетворити корисна стравау підступні ласощі, використовуйте для його приготування нежирні сортим'яса. Рибна окрошка налічує 55 ккал. Для неї найкраще використовувати судака, осетра чи тріску.

Найсмачніші рецепти окрошки

Існує безліч варіацій створення літньої смачної страви. Пропонуємо взяти за основу приготування найпоширеніші рецепти холодного супу і, можливо, створити свій власний шедевр.

Класичний окрошка з ковбасою на квасі

Інгредієнти:

картопля - 4 шт.;
морква - 1 шт.;
редиска - 10 шт.;
огірки свіжі - 2 шт.;
яйця - 2 шт.;
ковбаса варена - 300 гр;
сметана - 100 гр;
улюблена зелень - за смаком;
квас - 1,5-2 л;
сіль, гірчиця - за смаком;

Як приготувати:

Картоплю і моркву варимо в шкірці, остудити, чистити і нарізати кубиками.
Яйця варимо близько 10 хвилин. Щоб шкаралупа не лопалася під час приготування, дотримуйтесь двох правил - вода, в яку опускаються яйця, повинна бути міцно підсоленою і киплячою. Це дозволить яйцям залишитися цілим. Щоб легко чистилися яйця, остуджувати їх потрібно в холодній воді. Відокремте жовтки від білків. Білки дрібно поріжте, а жовтки ретельно перемішайте із гірчицею та невеликою кількістю квасу.
Огірки та редиску поріжте квадратиками. Щоб страва вийшла соковитішою, подрібнюйте продукти на дрібній тертці.
Подрібніть цибулю та ковбаску.
Все добре перемішайте, посоліть та залийте необхідною кількістюквасу.
Не забудьте добре остудити страву. Сметану та улюблену зелень кладіть безпосередньо у тарілку.

Окрошка по-єврейськи - простий рецепт супу

Інгредієнти:

варена картопля - 3 шт.;
відварені яйця - 4 шт.;
редиска - 3 шт.;
огірок - 3 шт.;
зелена цибуля, кріп, петрушка, будь-яка зелень - за смаком;
вода;
кефір.

Як приготувати:

Всі овочі нарізаємо дрібними кубиками, рубаємо зелень, викладаємо у глибоку каструлю.
Все змішуємо, розводимо кип'яченою водою кефір, заливаємо їм вміст, солимо на свій смак.

Окрошка на мінералці із зеленим горошком

Інгредієнти:

картопля та яйця - 3 шт.;
огірки - 2 шт.;
петрушка, зелена цибуля, кріп - по кілька гілочок;
зелений горошок - 1 банка;
гірчиця - 1 ч.л.;
сметана - 150 гр;
майонез - 100 гр;
мінералка - 1,5 л;
сіль, оцет - за смаком;
мелений перець.

Як приготувати:

Нарізаємо кубиками відвареної картопля, що повністю остигнула.
Варимо яйця круто, остудити і нарізати.
Огірки можна порізати кубиками, а можна натерти на середній тертці.
Зливаємо з|із| банки з горошком рідину і додаємо його в каструлю.
Додаємо подрібнену зелень, гірчицю, сіль, перець. Заправляємо сметаною чи майонезом. Перемішуємо.
Наливаємо мінералку, розмішуючи вміст, щоб зрозуміти, якої густоти ви хочете досягти. Можна додати лимонну кислоту чи оцет.
Охолодіть блюдо перед подачею.

Окрошка на мінералці з редькою

Інгредієнти:

яловичина варена - 300 гр;
картопля - 3 шт.;
цибуля зелена, кріп - невеликий пучок;
редька зелена - 1 шт.;
сіль, перець, оцет - за бажанням;
мінералка - 1 л;
сметана - 150 гр.

Як приготувати:

Щоб м'ясо стало соковитим, дочекайтеся, щоб воно охололо безпосередньо в бульйоні, а потім наріжте його маленькими шматочками.
Редьку очистіть від шкірки, натріть на середній тертці.
Картоплю відваріть, остудіть, наріжте кубиками.
Порубайте зелень.
Все складіть в каструлю, додайте спеції, сметану, залийте мінеральною водою і добре перемішайте.
Залишіть остуджуватись на пару годин.

Окрошка на кефірі

Інгредієнти:

свіжий огірок;
цибуля зелена;
зелень;
яйце;
картопля;
варена ковбаса;
кефір;
редис;
сік лимона чи оцет;
вода;
сіль.

Як приготувати:

Пропорції продуктів визначаємо на око, ґрунтуючись на бажаному обсязі страви.
У глибоку каструлю нарізаємо зелену цибулю, солимо і товчемо.
Додаємо редис, огірок та ковбасу, порізані соломкою.
Картоплю відварюємо в шкірці, очищаємо, нарізаємо кубиками, викладаємо в каструлю.
Варені яйця очищаємо, режим білок кубиками, а жовток розминаємо руками.
Все перемішуємо, заливаємо кефіром та водою, домагаючись бажаної консистенції.
Кришку солимо, додаємо сік одного лимона або оцет.
Небагато цукрового піску, доданого в блюдо, надасть йому чудового смаку і порадує гурманів. Смачна окрошка готова.

Окрошка на воді

Назва страва звучить, звичайно, мало апетитна, але насправді страва має дуже цікавий смакі безліч поживних властивостей. Та і як основа використовується не чиста вода, А, наприклад, вода, розведена соком. Сік може бути будь-який - це не важливо. Смак у страви стає чудовим, та й про користь його годі й говорити — вона очевидна.

Інгредієнти:

свіжі помідори - 400 гр;
буряк – 400 гр;
яловичина - 250 гр;
картопля - 2 шт.;
свіжі огірки - 2 шт.;
пастернак - 2 шт.;
солодкий перець - 3 шт.;
яйця - 2 шт.;
зелена цибуля, сметана, естрагон і гірчиця - за смаком.

Як приготувати:

Такий варіант має на увазі використання яловичої вирізкипроте нітрохи не гірше підійде м'ясо, зрізане з кісток. Можна використовувати і субпродукти, язик чи печінку, а також курятину чи шинку – хто що любить.
Відварюємо м'ясо, обов'язково солимо його, не забуваємо видаляти піну, що утворюється в процесі варіння. Яєчка, пастернак, картопля варимо в одному посуді, а потім остудити в холодильнику. Перець можна запекти хоч у мікрохвильовій печі, хоч у духовці. Коли перець запечеться та охолоне, необхідно буде його очистити від насіння та нарізати.
Підготуйте заздалегідь блюдо, в якому готуватиметься окрошка на воді, покладіть нарізаний перець. Поки решта овочів буде остигати, приготуємо заливку для окрошки. Робити її будемо з води та суміші бурякового та томатного соку. Миємо помідори, ріжемо їх на дві частини і гарненько солимо. Це дозволить томатного сокукраще відокремитися.
Далі нам потрібно віджати сік з помідорів - можна це зробити вручну або використовувати соковитискач. Буряк подрібнюємо на найдрібнішій тертці, збираємо сік, що виділився. Буряковий і томатний макуху, що залишилися, заливаємо одним літром води і ставимо на вогонь хвилин на п'ятнадцять. Остуджуємо отриманий відвар, зціджуємо його та з'єднуємо з віджатим соком. Ось так готується найсвіжіша заливка для страви.
М'ясо, пастернак, свіжі огірки ріжемо соломкою, картоплю чистимо, натираємо на великої тертці, відправляємо у блюдо для окрошки.
Яєчні білки нам необхідно відокремити від жовтків, нарізати соломкою, а жовтки розтерти з гірчицею, додати сметанку з будь-якою зеленню, яка вам подобається. Головна умова – зелень має бути нарубана дуже дрібно. Змішуємо всі продукти у каструлі, заливаємо томатною заправкою, знову ретельно перемішуємо. Страва готова - розливайте її по тарілках і пригощайте коханих.

Пісне окрошка з грибами

Багато людей у сучасному світістали постити. Проте зробити це далеко не просто — адже наші улюблені продукти перебувають у ці часові межі під забороною. Нам заборонено їсти продукти тваринного походження – наприклад, молоко, м'ясо та яйця.

Однак, якщо заглибитися в пісне менюМожна зрозуміти, що харчуватися смачно і різноманітно цілком реально. У такий період особливої популярності набувають овочеві страви- рагу, пісні супита салати. Вони забезпечують організм вітамінами, допомагаючи впоратися з депресією, що виникає через накладені обмеження.

Пісне окрошка входить до списку дозволених страв, так як інгредієнти для окрошки, пропоновані цим рецептом, мають рослинне походження.

Інгредієнти:

гриби солоні - 8 шт.;
свіжий огірок - 1 шт.;
квасоля біла - 1/4 ст.;
Зваріть картоплю, остудіть, потім очистіть.
Для того, щоб правильно відварити продукт, потрібно використовувати багато води – вона повинна прикривати інгредієнт хоча б на два пальці. Квасоля буде готова тоді, коли стане м'якою. Зверніть увагу, що солити квасолю слід наприкінці приготування. Щоб скоротити час на приготування, можна скористатися консервованих продуктівзамість свіжого. Потрібно просто злити воду, налиту в баночку, а її вміст добре помити.
Наріжте всі овочі, яблука та гриби однаковими кубиками.
Порубайте зелень.
Всі інгредієнти добре змішайте в каструльці, додайте всі улюблені приправи і цукор.
Залийте квасом, перемішайте і дайте охолонути.

Окрошка - ідеальне поєднаннясмаку та користі. Ця національна російська літній суплюблять усі. Класичний рецептокрошки загальновідомий. Втім, інгредієнти для окрошки на квасі чудово підійдуть для кефірної окрошкиі не тільки. На те і окрошка, що кришити в неї можна все, що завгодно: додавати м'ясні або рибні інгредієнти, замість квасу використовувати сироватку, кефір або мінералку. Ціле літо попереду, можна внести найнесподіваніші нововведення в звичну страву, приготувавши крохат по різним рецептам. Вони прості, змінюються лише деякі інгредієнти та заливання.

Youtube.com, Наталія Кім

Які продукти потрібні для окрошки

Внесемо ясність: окрошка вимагає бадьорого запашного, кислуватого, але в жодному разі не солодкого квасу. Покупний квасможна довести до потрібного стану, якщо додати в нього пару скоринок чорного або бородинського хліба і дати наполягати теплому місці години три. Процідіть, охолодіть та отримайте майже такий квас, як треба.

Окрошку можна готувати на освіжаючому квасі, буває окрошка на ніжній сироватці, для різноманітності можна приготувати окрошку на пікантному айрані чи м'якому кефірі, а рибну окрошку іноді заливають навіть пивом. Також окрошку можна залити просто мінеральною водою.

Для ситності в окрошку кладуть м'ясо чи ковбасу. Переважно використовувати нежирне м'ясо: чудово підходить для приготування окрошки відварена яловичина, можна покласти курку або індичку, деякі кладуть відварена мова. Якщо немає м'яса, найпростіше рішення – приготувати окрошку з вареною ковбасою.

Як правило, в рецепт класичної окрошки входить відварена картопля, свіжий огірок, редис. Овочі потрібно нарізати однаковими кубиками чи соломкою.

Варені яйця можна покласти в окрошку, нарізавши кубиками, або порізати тільки білок, а з жовтка приготувати заправку. Для цього жовтки треба розтерти з гірчицею, додати сметану, цукор, сіль до смаку і перемішати з невеликою кількістю квасу.

У крихту кладуть зелену цибулю, кріп, свіже щавель. До речі, зелену цибулю можна розтерти із сіллю. Ну і звичайно, приправляють окрошку сметаною або іншими приправами до смаку: гірчицею, хріном і т.д.

Окрошка класична

Інгредієнти:квас 1 літр, відварене м'ясо або шинка 200 г, картопля 3 - 4 шт., Огірок 2 шт., Редиска 5 - 7 шт., Яйця 2 - 3 шт., цибуля зелена і кріп по 1 пучку, сіль за смаком.

Спосіб приготування.Зваріть картоплю у мундирах. Яйця зваріть круто. Охолодіть гарячі продукти. Овочі та зелень вимийте та обсушіть. Очищений картопля і м'ясо (шинку) наріжте дрібними кубиками. Покладіть у глибоку миску. Також дрібно наріжте редис і огірок. Білки відокремте від жовтків і теж наріжте. Жовтки рекомендується розім'яти виделкою і покласти в миску. Зелену цибулю та кріп потрібно дрібно нарубати і трохи розім'яти в чашці із сіллю. Після цього покласти в загальну масу і ретельно перемішати. Подають окрошку, залиту квасом і заправлену сметаною. На смак можна додати гірчицю або тертий хрін.

Окрошка м'ясна

Інгредієнти:яловичина варена 200 г, огірки 3 шт., Яйця варені 2 шт., Сметана 4 ст. ложки, квас 2 л, кріп 60 г, пучок цибулі зеленої, цукор 20 г, гірчиця 8 г, сіль за смаком.

Спосіб приготування.Яловичину та огірки наріжте соломкою. Частину зеленої цибулі наріжте і розітріть її з сіллю до появи соку, додайте гірчицю. Відокремте жовток від білка, жовток розітріть, а білок нашаткуйте соломкою. Квас з'єднайте із сіллю та цукром, перемішайте. Підготовлені інгредієнти з'єднайте, додайте|добавляйте| частину сметани, перемішайте. Розведіть квасом. Окрошку подавайте з дрібно нарізаною зеленню та сметаною.

Окрошка на кефірі

Інгредієнти:кефір 1 літр; квас або мінералка з газом 0,5 літра, картопля варена 2 шт., редис 5 шт., варена ковбаса (відварене м'ясо) 200 г, яйце куряче варене 2 шт., огірок свіжий 1 — 2 шт., редис і зелена 5 пучка, гірчиця 1 ч. ложка, сметана, сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування.Рецепт приготування окрошки на кефірі не особливо відрізняється від класичної окрошки на квасі. Головне — пам'ятати, що смачна окрошка на кефірі, як і смачна окрошка з квасом, виходить лише тоді, коли добре настоїться та охолоне. Окрошка класична на кефірі готується так само, як окрошка на квасі з гірчицею, інгредієнти нарізають невеликими шматочками і змішують із заправкою.

Окрошка овочева

Інгредієнти:квас хлібний 2 літри, морква варена 1 шт., Картопля варена 3 шт., Редиска 5 - 6 шт., Огірки 2 шт., Яйця варені 2 шт., цибуля зелена рубана, сметана, гірчиця, сіль і цукор за смаком.

Спосіб приготування.Овочі наріжте соломкою, з'єднайте з дрібнорубаним яйцем, розтертим із сіллю цибулею. Перемішайте. При подачі в тарілку покладіть овочевий гарнір, посоліть, додайте|добавляйте| трохи гірчиці і залийте квасом. Сметану подайте окремо.

Окрошка на сироватці

Інгредієнти:сироватка 1 літр, картопля варена 2 шт., варене м'ясо або ковбаса 200 - 300 г; огірок свіжий 1 - 2 шт., Редиска свіжа 4 шт., курячі яйцяварені 2 шт., Зелена цибуля і кріп по 1 пучку, гірчиця 1 ч. ложка, сметана, сіль.

Спосіб приготування.Окрошка на сироватці - це дуже смачно і корисно, адже сироватка містить багато корисних для організму мікроелементів. Свіжі овочіпомийте і обсушіть, варену картоплю і варені яйцяі наріжте дрібно кубиками. Щоб знати, як приготувати фарбу на сироватці або кефірі смачно, потрібно не забувати про заправку. Це сметана, гірчиця та сіль. Змішати спочатку сметану з гірчицею, а потім додавати потроху сіль, тільки так окрошка на сироватці та кефірі буде в міру гострої, солоної та смачної. Тепер можна все змішати, залити сироваткою та дати постояти.

Окрошка на мінеральній воді

Інгредієнти:окрошка на мінералці готується тільки на воді з газом, варена картопля 2 шт., варені яйця 3 — 4 шт., варене м'ясо або ковбаса 300 г, огірок свіжий 1 — 2 шт., редис 3 — 4 шт., зелена цибуля, кріп , сметана, сіль.

Спосіб приготування.Овочі, яйця та м'ясні інгредієнтинарізати кубиками чи соломкою. Зелень подрібнити. Для заправки потрібно змішати півсклянки сметани із чайною ложкою гірчиці. Якщо окрошка на мінералці буде мало кислою, додайте дрібку лимонної кислотиабо краплю столового оцту. Перед подачею посипати зеленню.

Окрошка з крабовими паличками

Інгредієнти:квас хлібний 1 л, крабові палички 240 г, редька 5 шт., Огірки 2шт., Яйце 2 шт., Гірчиця 1 ст. ложка, кріп 1 пучок, сметана 3 ст. ложки, сіль та чорний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Крок 1. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.
Крок 2. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки наріжте кубиками. Жовтки розітріть з гірчицею, сіллю, перцем, подрібненим кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси.
Краб 3. Крабові палички поріжте невеликими шматочками.
Крок 4. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
Крок 5. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте орошок охолодженим квасом, заправте гірчично-сметанной сумішшю і ще раз перемішайте.

Окрошка грибна з гірчицею

Інгредієнти:квас хлібний 1,5 л, солоні гриби 400 г, картопля 250 г, морква 50 г, зелена цибуля 100 г, сметана 200 г, яйце куряче 2 шт., огірки 200 г, гірчиця 20 г, кріп, цукор та сіль за смаком .

Спосіб приготування:

Крок 1. Картоплю та моркву вимийте, відваріть у мундирі, остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками.
Крок 2. Огірки вимийте, при необхідності очистіть від шкірки (якщо вона занадто товста та груба) і наріжте невеликими кубиками.
Крок 3. Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки наріжте кубиками. Жовтки розітріть із гірчицею, перцем, подрібненим кропом та сметаною в окремому посуді до однорідної маси. Якщо це здасться необхідним, посоліть та додайте цукор, але пам'ятайте, що у складі окрошки у вас є солоні гриби!
Крок 4. Солоні гриби промийте під холодною водою, просушіть паперовим рушником і дрібно поріжте.
Крок 5. Редиска вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружальцями.
Крок 6. Зелену цибулю промийте, просушіть і дрібно порубайте.
Крок 7. Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об'ємний глибокий посуд і добре перемішайте. Залийте орошок охолодженим квасом, заправте гірчично-сметанной сумішшю і ще раз перемішайте.

Окрошка є холодним супом, який входить до російської традиційну кухню. Для приготування страви подрібнюються мясні продуктита овочі. Склад може трохи змінюватися, залежно від побажань та переваг, жодних строгих рамок не існує. Тому не бійтеся експериментувати.

Потім страву заливають рідкою основою. Найчастіше, головним інгредієнтом виступає квас, який можна зробити самостійно в домашніх умовах. А не тільки смачна, а й корисна для організму людини.

Давайте розглянемо кілька варіантів складу літнього супу. За бажанням, ви можете коригувати список інгредієнтів. Для приготування нам знадобиться глибока каструля.

У спекотні дні не хочеться стояти по кілька годин біля плити, але все ж таки необхідно. Тому влітку багато господинь воліють готувати окрошку за традиційним рецептом.

На 6 порцій нам знадобляться такі інгредієнти:

1,5 л квасу;
2-4 шт картоплі;
250 г вареної ковбаси без шпику чи нежирного м'яса;
2 свіжі огірки середнього розміру;
3 яйця;
200 г редиски;
4 шт зеленого цибульки;
1 пучок петрушки з кропом;
1 ч.л харчової солі;
100 г сметани.

Можете купити несолодкий квас у магазині або зробити його самостійно вдома.

Овочі подрібнюємо на власний розсуд. Якщо ви готуєте забарвлення на один раз, то можете відразу заливати її квасом або безпосередньо перед подачею.

Інгредієнти для літнього супу на кефірі

Наступний за популярністю рецепт холодної страви – на кисломолочному продукті. Він швидко псується в спекотну погодуТому рідку основу рекомендується додавати перед подачею окрошки на стіл.

На 5 порцій нам потрібно буде підготувати наступний перелік продуктів:

2-3 шт картоплі;
2 середні огірки;
3 шт яєць;
250 г вареної нежирної ковбаси;
10 шт редиски;
1 пучок зелені;
Лимонний сік та сіль за перевагами;
500 мл води;
500 мл кефіру.

Як експеримент, ковбасу замініть м'ясними виробамиабо сосисками.

Тепер залишається зварити яйця з картоплею, все нарізати та залити рідким інгредієнтом. Суп допомагає у спекотні літні дні.

З чого робиться страва на мінералці

Якщо з якихось причин вам не подобається класична окрошкана квасі або кефірі, то скористайтеся наступним варіантом на мінеральній воді. Смак від цього не стане гіршим.

На 6 порцій нам знадобляться інгредієнти:

1 л мінералки;
0,5 кг картоплі;
По 30 г кропу, петрушки та зеленої цибулі;
200 г сметани;
300 г огірків;
5 шт курячих яєць;
200 г редиски;
Перець та сіль за смаком;
1 ч.л гірчиці.

Подрібнені овочі заливаємо мінеральною водою та даємо настоятися протягом 30 хвилин у холодильнику.

Склад літнього супу можете міняти за бажання. Головне – використовуйте тільки якісні продукти, за можливості купуйте овочі на сільському ринку.

Інгредієнти для окрошки на сироватці та сметані

Якщо вам подобаються страви з кислинкою, вам краще приготує суп з використанням сироватки. Він сприятливо впливає на роботу травної системиі відмінно вгамовує спрагу.

Потрібно буде придбати такі продукти:

5 картоплин;
5 яєць;
3 огірки;
400 г сметани;
300 г ковбаси;
Сіль та кріп за перевагами;
1 пучок зеленої цибулі;
1 л сироватки.

Якщо ви підготували великий об'єм сухих інгредієнтів, частину приберіть в холодильник.

Щоб варені яйця не розвалилися, слід закладати в останню чергу в кожну тарілку.

Що входить у холодний суп на тані чи айрані

Незалежно від складу, окрошка на кисломолочному продукті (тані) виходить дуже смачною та легкою. Така страва освіжає та благотворно впливає на роботу багатьох органів.

Для приготування 4 порцій підготуємо наступні інгредієнти:

200 г курячого філе;
200 г огірків;
350 г картоплі;
4 курячі яйця;
30 г зеленої цибулі;
2 ч.л гірчиці;
ч.л солі;
30 г кропу;
150 г редиски;
900 мл негазованого тану або айрану.

Усі продукти нарізаємо однаковими кубиками. А ось редиску та огірки можна подрібнити за допомогою терки.

Курку можна замінити відвареним м'ясомбез жиру, тому що суп є холодною стравою. Якщо вам подобається більш насичений смак, то яєчні жовткиРозімніть вилкою.

Склад страви на оцті та сметані

Крім традиційних та звичних рецептів, є дуже простий варіант приготування окрошки на воді, з додаванням столового оцту. Весь процес займає мінімум часу, і вам не потрібно мати спеціальні кулінарні навички.

Підготуємо наступний список інгредієнтів:

1 пучок редиски;
200 г вареної ковбаси;
4 огірки;
По 1 пучку зеленої цибулі та кропу;
4 яйця;
4 картоплини;
Перець та сіль за смаком;
7 ст.л сметани;
1 л мінеральної води;
1 ст.л оцту.

Зелень подрібнюйте дуже дрібно і використовуйте тільки листочки.

У статті наведено приблизні списки інгредієнтів для ознайомлення, щоб ви могли зрозуміти, з чого готується окрошка, якщо ніколи цього не робили. За бажання продукти змінюйте на власний розсуд. Спробуйте щоразу готувати літній суп по-різному.