Як спекти кукурудзяні коржики на сковороді. Найпростіший рецепт кукурудзяних коржиків

Коржики відомі практично в кожній країні: італійська фокача, п'ядина, мексиканська тортильяс, тако, грузинська мчаді, татарські, узбецькі, а також всілякі кукурудзяні, житні та інші коржики з начинками. Кукурудзяні коржики зустрічаються в традиційних кухняхбагатьох народів. Точну дату їх появи не визначено. Кукурудза в нашій країні з'явилася менше ніж століття тому і полюбилася у вигляді каш та інших страв. Але в країнах, де здавна вирощували кукурудзу і робили з неї борошно, коржі кукурудзяної крупибули дуже популярними. Отже, розберемося по порядку.

Грузинські мчаді являють собою круглі коржики з простим складом. Для їх приготування використовують тільки кукурудзяне борошно та воду, часто мчаді замінює хліб. Традиційно їх випікають на вугіллі у сковороді, найкращою для цього сковородою вважається сковорода кеці. Випікають ці прісні коржіта в іншому глиняному посуді. Приготувати справжні грузинські коржикина сучасної кухніне вийде, їх оригінальний смакможна спробувати лише у самій Грузії. Мчаді буває і з добавками, наприклад, із сиром, який додають при замісі тіста.

Ще один вид кукурудзяних коржиків – це мексиканські тортильяси. На відміну від грузинських мчаді, які більше схожі на пиріжки, тортильяс формою нагадують. тонкі млинці. Раніше їхнє приготування було складним і тривалим процесом. У мексиканських сім'ях було прийнято розтирати кукурудзяні зерна у спеціальних ступках, а потім уже випікати коржі під спеціальним пресом. Сучасний спосібприготування значно спрощено, і сьогодні можна приготувати коржики з кукурудзяного борошна, рецепт яких ви знайдете в сьогоднішньому огляді. Мексиканські кукурудзяні коржики – основа для приготування багатьох страв.

Поєднує ці дві схожі страви те, що їх можна пекти в духовці або смажити на сковороді, але олію при цьому не додають. Якщо ж використовувати масло при смаженні кукурудзяних коржів, вони вийдуть більш насиченого золотистого кольору. Після них слід вмочити в паперовий рушник, щоб прибрати залишки жиру.

• Ця страва підійде і тим, хто дотримується здорового харчуваннячи стежить за фігурою. Щоб зробити прісні коржики знадобиться менше півгодини, а користь від даної стравивелика.

  складові

  • Борошно кукурудзяне - 2 склянки
  • Сіль - 1 чайна ложка

  Приготування коржів

  
  

  Варіанти приготування

  Щоб зробити кукурудзяні коржики з сиром, необхідно ще гарячі коржики розрізати і покласти в середину по шматочку будь-якого солоного сиру. Дуже смачно! Для більшої м'якості до тіста можна додати маргарин або вершкове масло, а випікати такі коржики по 3 хвилини з кожного боку. Також замість борошна можна використовувати кукурудзяну крупу, але треба враховувати, що крупа немає такого дрібного помелу, як борошно.

  Пропонуємо ще один варіант страви - кукурудзяні коржики на кефірі. Це тонкі коржі, які трохи відрізняються від попередніх. Необхідно взяти по 200 г кукурудзяного та пшеничного борошна, 100 г манки, сіль, 2 ч. л. цукру та 150 мл кефіру. Всі інгредієнти змішати і дати постояти, щоб манка та борошно набрякли. Потім розкотити тісто на поверхні, притерті борошном. Тісто не повинно бути липким та жорстким. Вирізати красиві кола з тіста за допомогою тарілку. На кожне коло покласти начинку із сиру із зеленню, м'яса чи риби, будь-яких овочів. Потім зверху покласти інше коло та защипати краї. Випікати в духовці на пекарському папері за температури 180 градусів до золотистого кольору.

  Користь кукурудзяних коржів

  Страви з кукурудзяного борошна будуть корисні всім, особливо дітям та людям похилого віку. Кукурудзяні коржики не викликають алергічних реакційта не провокують повноти. Зерна кукурудзи багаті мінеральним складом, амінокислотами та вітамінами. Кукурудзяна крупа сприяє виведенню шкідливих речовин та токсинів з організму, нормалізує обмінні процеси, зміцнює імунітет. Завдяки високій засвоюваності, цей продукт незамінний у нашому харчуванні.

  Людям, які страждають на діабет, кукурудзяне борошно показано з водою. Прісні кукурудзяні коржики застосовують у дієтичному харчуванні, блюдо сприяють оздоровленню кишечника. Регулярне вживаннякукурудзяних коржиків зробить міцним волосся і зуби, сприяє поліпшенню зовнішнього виглядушкіри.

  Підготувати пісне менютепер не складно, адже ми розповіли, як приготувати кукурудзяні коржики. ХозОбоз сподівається, що ви будете частіше використовувати кукурудзяне борошно, а ця страва допоможе збагатити ваш організм корисними речовинами! Бажаємо смачного!

http://hozoboz.com/recepty/kak-prigotovit-kukuruznye-lepeshki/

Кукурудзяні коржики можна подавати замість хліба або покласти в них овочі, м'ясо, соус - вийде смачний і ситний обід. Сир, зелень, варення додадуть страві особливого смаку і аромату.

Кукурудзяні коржики по-мексиканськи

Мексиканські тортильї - це тонко розкочені коржики з кукурудзяного борошна. Вони можна покласти начинку або їсти просто так. Щоб їх було зручніше готувати, візьмемо і кукурудзяне, і пшеничне борошно: основа стане більш в'язкою, її простіше розкотити.

Складові:

• півсклянки кукурудзяного борошна;
• півсклянки пшеничного борошна;
• склянку гарячої води чи окропу;
• сіль за смаком;
• рафінована олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Просіюємо обидва види борошна і з'єднуємо в невеликій каструлі, додаємо сіль.
2. Акуратно наливаємо гарячу водув суміш із борошна, розмішуємо.
3. Вимішуємо тісто. Якщо воно вийшло занадто твердим або липким, додаємо трохи води чи борошна відповідно.
4. Даємо тесту настоятися 30 хвилин, накривши плівкою або рушником.
5. Нарізаємо тісто на невеликі частини та розкочуємо. Чим тонше вийдуть коржики, тим краще.
6. Нагріваємо сковороду на середньому вогні. Можна смажити як на олії, так і без неї.
7. Обсмажуємо коржики з кожного боку по півхвилини. Важливо не пересушити тортильї.

Потім перекладаємо вироби зі сковороди на блюдо і накриваємо плівкою або тканиною, щоб вони не засихали.

Простий рецепт на сковороді

Приготування коржів на сковороді - найпростіший спосіб з усіх можливих. Він дуже зручний тим, що йому потрібен мінімум інгредієнтів. Для тих, хто дотримується здорового харчування, це чудовий варіант.

Нам знадобиться:

• 1 склянка кукурудзяного борошна;
• 0,5 л гарячої води;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Борошно просіємо через сито в невелику ємність.
2. Вливаємо гарячу воду, ретельно перемішуючи, добре розминаємо тісто. Воно має вийти досить пружним, але при цьому некрутим.
3. Розділяємо тісто на кульки і розкочуємо качалкою тонкі коржики.
4. Розжарюємо сковороду на сильному вогні, Потім зменшуємо його.

Необхідні продукти:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 200 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. розпушувача;
• сіль за смаком;
• спеції;
• оливкова олія.

Приготування:

1. Просіюємо борошно через сито.
2. В окремій чаші змішуємо борошно, розпушувач, сіль та спеції. Можна використовувати такі приправи, як хмелі-сунелі, базилік, орегано чи майоран.
3. Окремо збиваємо яйця із кефіром.
4. З'єднуємо сухі компоненти із сумішшю. Ретельно перемішуємо.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо на кульки, формуємо невеликі коржики.
6. Розігріваємо духовку до 180 градусів. На лист стелимо пекарський папірта викладаємо заготівлі.
7. Поливаємо коржики оливковою олієютонким цівком. Якщо ви любите більше пряний смак, посипте зверху спеціями.
8. Випікаємо у духовці при 180 градусах 10-15 хвилин.

Коли коржі підрум'яняться, можна діставати їх і подавати на стіл.

Кукурудзяні коржики мчаді по-грузинськи

Мчаді - це ароматні пісні коржики з кукурудзяного борошна. Вони чудово підходять для сніданку або як доповнення до основних страв. У класичному рецепті не додається сіль, але якщо ви хочете її покласти, мчаді стануть смачнішими.

Інгредієнти для трьох порцій:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 100 мл холодної води;
• сіль за бажанням;
• 4 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

1. Просіюємо борошно через велике сито.
2. Якщо ви використовуєте сіль – розчиніть її у воді.
3. Акуратно і повільно додаємо воду в борошно безперервно помішуючи.
4. Вимішуємо м'яке тісто.
5. Ставимо сковороду на вогонь, щоб вона розжарилася, і наливаємо олію. Зменшуємо полум'я.
6. Ліпимо невеликі коржики і поміщаємо їх на сковороду.
7. Обсмажуємо коржі в розігрітій олії по 3 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.

Після приготування краще промокнути мчаді серветкою від надлишку олії. Подавати треба гарячими.

Як приготувати з сиром

Кукурудзяні коржики з додаванням сиру - чудова альтернативакласичним рецептом. Ідеально подавати у гарячому вигляді.

Складові:

• 200 г кукурудзяного борошна;
• 150 мл чистої води;
• 1 яйце;
• 200 г сиру твердих сортів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. розпушувача
• сіль за необхідності;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Готуємо інгредієнти: сир натираємо дрібній тертці з дрібними осередками, олію розтоплюємо, борошно просіюємо, часник подрібнюємо.
2. Збиваємо яйце та розмішуємо з водою.
3. В очищене борошно додаємо суміш з яйцем, кладемо сир, олію, часник, а також розпушувач.
4. Замішуємо тісто. Воно має вийти дуже м'яким.
5. Робимо з тіста невеликі коржики, розкотивши їх качалкою.
6. Розігріваємо сковороду, при необхідності змащуємо олією.

Випікаємо коржики на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку.

Кефірні коржі з кукурудзяного борошна

Кукурудзяні коржики, приготовані з використанням кефіру, набувають дуже ніжного, злегка кислуватих смаків і виходять дуже ситними.

Склад:

• 300 г борошна із кукурудзяної крупи;
• 50 г манної крупи;
• 200 мл кефіру;
• 100 мл води;
• сіль за смаком;
• 3 ст. л. рослинної олії.

Готуємо:

1. Борошно та манку просіюємо.
2. У теплий кефір додаємо кип'ячену або фільтровану воду, сіль, манку, кукурудзяне борошно. Добре заважаємо, не допускаючи появи грудочок. Тісто має настоятися 20 хвилин для набухання манки.
3. Розжарюємо сковороду, додаємо соняшникова олія.
4. Тісто нарізаємо на шматочки і розкочуємо. Зручно робити кружечки невеликого розміру завтовшки близько 1,5 см.

Потім зменшуємо вогонь до середнього та підсмажуємо тісто з двох сторін приблизно по 4 хвилини.

1. Щоб спекти коржі на сковороді, візьміть борошно найдрібнішого помелу.
2. Тісто буде краще розкочуватися і вийде більш в'язким, якщо додати пшеничного борошна.
3. Щоб сформувати коржики, зручно використовувати прес. У домашніх умовах його може замінити звичайна тарілка із плоским дном.
4. При приготуванні кукурудзяних коржиків із сиром можна використовувати мінеральну водузамість звичайної. Це зробить випічку м'якою та пишною.
5. Для багатшого смаку звичайне масломожна замінити оливковою.
6. Під час випікання в духовці використовуйте пергаментний папір.
7. Якщо ви хочете отримати м'які коржики, додайте в тісто вершкове масло.
8. Для більш швидкого приготуваннякоржів використовуйте млинцеву сковороду.
9. Якщо при вимішуванні тісто прилипає до долонь, змочіть холодною водою.
10. Для кращого результатуберіть тільки борошно, що просіює.
11. Готове тісто краще зберігати у морозильнику.
12. Щоб коржі не засихали під час зберігання, накривайте їх харчовою плівкою.

У багатьох кухнях, наприклад, у грузинській, прийнято пекти коржі з кукурудзяного борошна і подавати їх до столу, доповнюючи інші страви або просто для перекусу. Вироби, незважаючи на простоту виконання, виходять неймовірно смачними та корисними. Запорука успіху в приготуванні кукурудзяних коржів криється як кукурудзяне борошно. Вона повинна бути неодмінно дрібного помелу, вищого гатункута в ідеалі з білої породи кукурудзи.

Коржики з кукурудзяного борошна по-грузинськи на сковороді - рецепт

Складові:

Для тесту:

• борошно кукурудзяне – 485 г;
• вода – 290 мл;
• розпушувач – 1 щіпка;
• кам'яна сіль – 1 щіпка.

Приготування

Грузинські коржики чи як їх ще називають у Грузії – мчаді, готуються просто, можна навіть сказати примітивно. Класичний рецептпередбачає використання тільки борошна кукурудзяної та води без додавання солі. Але на практиці господині для покращення смаку та надання виробам пишноти додають при замісі тіста трохи солі та розпушувача (соди гашеної).

Кукурудзяне борошно спочатку просівають, змішують із сіллю та розпушувачем, додають воду і вимішують ретельно та довго. Смажать мчаді на сухій сковороді або лише трохи промащують її. Далі вологе кукурудзяне тісто набирають зволоженими руками, формуючи коржики, і викладають їх на суху сковороду. Після підрум'янювання виробів під кришкою з двох сторін перекладають на блюдо і подають гарячими. Дуже смачні такі коржики вприкуску з сиром (імеретинським або ).

Коржики з кукурудзяного борошна на кефірі в духовці

Складові:

Для тесту:

• борошно кукурудзяне - 145 г;
• кефір – 110 мл;
• яйце добірне - 1 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• кам'яна сіль – 1 щіпка;
• - 10 мл;
• кунжут та мак – по 10 г.

Приготування

Ще смачніше і корисніше вийдуть коржики на кефірі в духовці. Для їх приготування змішуємо просіяне кукурудзяне борошно з яйцем і кефіром, додавши в процесі сіль кам'яну і розпушувач. Залежно від властивостей борошна кукурудзяного її може знадобитися трохи більш-менш, але тісто має вийти вологою та щільною консистенцією, щоб з нього можна було зліпити коржики. Для цього розділяємо його на шість порцій і викладаємо кожну на силіконовий килимок або промаслений пергамент на деку. Надаємо виробам плоску форму, промазуємо зверху оливковою олією, посипаємо кунжутом і маком і ставимо в розігріту до 185 градусів духовку хвилин на двадцять.

Такі коржики з кукурудзяної муки можна зробити і солодкими, додавши в тісто трохи цукрового піску при замісі.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ці коржі готуються дуже просто і з звичайних інгредієнтів, які завжди знайдуться у вашому будинку. Питання може виникнути з кукурудзяним борошномАле в наш час вона дуже популярна, так що багато господинь із задоволенням з нею чаклують на кухні. Саме завдяки кукурудзяному борошну такі коржики виходять дивовижного ніжно-жовтого кольору, дуже апетитні та красиві.

Є ще один момент, на який я хочу звернути вашу увагу. Ці коржі – пісні, тому ви можете готувати практично цілий рік: ні молока, ні яєць немає у їх складі. Як, втім, ви не знайдете там і олії: ні рослинної, ні вершкової. Навіть смажити такі коржики можна і потрібно на абсолютно сухій сковороді.

Упевнена, вам обов'язково сподобаються пісні коржики з кукурудзяного борошна, і ви неодмінно пектимете їх знову і знову.

Складові:
- 30 г кукурудзяного борошна;
- 150 г пшеничного борошна;
- 125 мл вода;
- 0,5 чайної ложки солі.

Як приготувати з фото покроково

Спочатку просіюємо обидва види борошна - і пшеничне, і кукурудзяне - в одну ємність. Я використовую для цього чашу міксера – саме в ній ми потім замішуватимемо тісто для пісних кукурудзяних коржиків.

Додаємо до борошна сіль.

Наливаємо воду в ємність із борошном. Не мучтеся проблемою температури води: вона не повинна бути ні тепла, ні холодна: проста вода кімнатної температури. Я зазвичай використовую ту, що у мене стоїть для пиття у глеку з фільтром.
А ось замішуються лише на окропі.






І починаємо замішувати тісто. Я люблю робити це міксером: через те, що я – велика ледарка, мені не хочеться витрачати час у цьому випадку на заміс руками. Спочатку працюємо звичайними насадками, потім переходимо на спіральні (тестові). Замішуємо хвилин 5.
Тісто дуже податливе. Воно відразу збирається в грудку, добре відстає від стінок чаші.
Викладаємо тісто на силіконовий килимок (або будь-яку іншу плоску поверхню, на якій ви працюєте з тестом). І ще трохи – хвилини 2-3 вимішуємо вже руками. Вимішуємо та радіємо: тісто м'яке, еластичне, його приємно просто брати до рук. Підпилювати борошном поверхню не потрібно – зайве борошно нам зовсім ні до чого, якщо ми хочемо, щоб коржики з кукурудзяного борошна ми отримали м'які. Скочуємо з тіста кулю, накриваємо плівкою (або тією ж чашею міксера) і відставляємо на 10 хвилин відпочити.

Потім поділяємо тісто на 5-6 приблизно однакових шматочків. Стільки – для сковороди діаметром 22 см. Для сковороди діаметром 20 см формуємо 7-8 шматочків, для сковороди діаметром 26 см – 4. Але цей поділ дуже приблизно. На великій сковороді цілком можна пекти коржики невеликого розміру - так буде навіть зручніше.

Тепер беремо качалку і починаємо розкочувати коржик. І знову радіємо – таке легке в роботі тісто, що розкочується швидко, не «пружинить», до робочої поверхні не прилипає. Загалом не тісто, а суцільне задоволення! Розкочуємо дуже тонко - майже до прозорості.

Починаємо випікати коржики. На розігріту сковороду викладаємо коржик і печемо його на вогні трохи нижче середнього. Буквально за хвилину – півтори перевертаємо її. Ще через 40-50 секунд корж готовий: світло-жовтий, з невеликими світло-коричневими цятками - дуже апетитний!

Складаємо наші пісні коржики з кукурудзяного борошна чаркою на вологий рушник, зверху прикриваємо іншим його кінцем. Так коржі залишаться гнучкими та м'якими. Але якщо ви хочете жорсткуватий хрумкий коржик - просто складайте їх чаркою на тарілку.

Зазвичай такі коржики на столі не залежуються!

Коржики гарні і самі по собі, і як основа для закуски. Ви можете покласти всередину все, що завгодно: смажені гриби, тушковані овочі- все те, що ви любите.





Поради та рекомендації:
Процес розкочування тіста (формування коржів з кукурудзяного борошна) проходить дуже швидко. І тут у вас є вибір: можна відразу розкотити всі коржики, а потім по черзі їх пекти.
А можна, розмістившись неподалік плити, поєднувати процеси. Коржики дбають швидко. За час розкочування одного коржика попередня якраз встигає спекти. Тільки треба поглядати та вчасно перевертати. Тут ви самі вибираєте як вам зручніше.
І ще одне. Як би ми не намагалися, ідеально круглий коржик після розкочування не буде. Тому, якщо хочете, можна вирізати із тіста коло потрібного розміру (за допомогою тарілки). І тоді у вас коржики всі будуть рівні, однакові. А я, навпаки, люблю «природну неоднаковість», хоча при розкочуванні і намагаюся надати пісним коржам форму кола.
Автор – Наталія Тищенко

Кукурудзяні коржики готуються дуже легко і досить швидко. Слід зазначити, що сьогодні існує безліч різних рецептівданої страви. У поданій статті ми розглянемо лише деякі з них.

Загальна інформація

Найздоровішою та корисною їжеюможна по праву вважати ту, яка готується з використанням натуральних та простих інгредієнтів. Слід зазначити, що іноді дуже хочеться зробити якесь нескладна страваіз застосуванням давно забутих продуктів. У нашій статті ми вирішили розповісти вам про те, як приготувати кукурудзяні коржики в домашніх умовах. До речі, кукурудза – це дуже корисна і досить поширена в нашій країні злакова агрокультура, яка прийшла до нас здалеку зі Сполучених Штатів Америки. Саме це борошняний вирібслужило замість хліба у доколумбових американських цивілізаціях. Через кілька сотень років кукурудзяні коржики припали до смаку й іншим народам світу.

Простий та швидкий рецепт борошняних виробів

Про те, як приготувати кукурудзяні коржики, мало хто знає, адже в нашій країні такі вироби не користуються величезною популярністю. Якщо ви хоч раз спробуєте кукурудзяний хліб, то більше ніколи не захочете повертатися до суто пшеничного. Однак слід зазначити, що навіть класичні кукурудзяні коржики не обходяться без додавання світлого борошна. Зрозуміло, спекти їх без неї можна, але тісто, замішане з додаванням пшеничного борошна, буде набагато еластичнішим.

Як робити класичні кукурудзяні коржики? Рецепт вимагає використання таких компонентів:

Заміс тесту

Кукурудзяні коржики з сиром виходять надзвичайно смачними та ароматними. Але перш ніж їх обсмажити на сковороді, слід добре замістити густу основу. Для цього необхідно всипати кукурудзяне борошно в миску, влити до неї окропу, перемішати, накрити харчовою плівкою і настояти близько 20 хвилин. За цей час основний продукт повинен добре набрякнути.

Після зазначеного часу до кукурудзяного борошна потрібно додати щіпку невеликої солі, а також велику ложку соняшникової олії. Перемішуючи інгредієнти разом, до них слід поступово підсипати борошно пшеничне. Далі до маси необхідно додати трохи холодної води. В результаті всіх описаних дій ви повинні отримати досить круте та однорідне тісто.

Процес формування

Після того як тісто буде замішане, його слід розділити на шматочки і рясно обваляти кожен у кукурудзяному борошні. Далі кульки потрібно розкотити у невеликі круглі пласти. Товщина їх не повинна перевищувати 5-6 міліметрів.

Як бачите, коржики з кукурудзяної крупи формуються досить легко. Після того, як всі вироби будуть підготовлені, можна приступити до їхньої термічної обробки.

Приготування на сковороді

Кукурудзяні коржики в духовці виходять м'якшими та пишними. Але для такої термічної обробкислід використовувати виключно кефірне тісто. Тому наші вироби ми вирішили запекти на сковороді. Її потрібно максимально розігріти, а потім змастити шматочком несолоного свинячого сала. Якщо додати олію, то коржі будуть смажитися, а нам це не потрібно - справжні кукурудзяні виробиповинні дбати. Тільки в цьому випадку вони вийдуть надзвичайно ароматними та смачними.

Як подавати випічку на обід

Кукурудзяні коржики, рецепт яких ми розглянули вище, слід подавати до обідньому столувідразу після того, як вони будуть приготовані на сковороді. Додатково до них рекомендується зробити спеціальний пікантний сирний соус. Робиться він так: бринзу необхідно дрібно порубати або натерти на тертці, з'єднати зі сметаною, приправити червоним меленим перцем, рубаною зеленню і тертим часником. Також до такої страви можна подати трохи білого вина.

Кефірні коржі з кукурудзяного борошна: рецепт покрокового приготування

Ці вироби виходять більш товстими і м'якими, ніж ті, які ми готували вище. Для їх приготування нам знадобиться:

• борошно кукурудзяне - 2 склянки;
• борошно світле пшеничне - ½ склянки;
• свиняче сало несолоне - невеликий шматочок;
• кефір густий з великим відсотком жирності - застосовувати на розсуд;
• яйця великі сільські – 2 шт.;
• сіль кухонна невелика - 1 дрібочка;
• сода столова – на кінчику десертної ложки;
• твердий сир – використовувати за смаком;
• масло солоне вершкове - близько 50 г.

Процес приготування тіста

Кукурудзяні коржики на кефірі виходять не тільки пишними і м'якими, але і ситними. Саме тому їх можна вживати під час обіду чи вечері замість звичного пшеничного хліба.

Для приготування слід збити курячі сільські яйця за допомогою віночка або виделки, потім долити до них густий жирний кефір, всипати столову соду, сіль, пшеничне і кукурудзяне борошно. Перемішавши інгредієнти ложкою, прикрийте їх харчовою плівкою і залиште осторонь півгодини. За цей час борошно повинне частково набрякнути. Щоб замісити досить туге тісто, до компонентів необхідно додати ще велика кількістьподрібненої кукурудзи. У такому вигляді основу слід загорнути в харчову плівкуі залишити відпочивати на годинку.

Як правильно формувати?

Коржики з кукурудзяної крупи та кефіру формуються так само легко і просто, як і в попередньому рецепті. Готове тісто, що підійшло, необхідно розділити на середні шматочки, а потім обваляти кожен в пшеничного борошна. Після цього кульки потрібно розкотити у круглі пласти за допомогою качалки. Товщина коржиків не повинна перевищувати 6-8 міліметрів, інакше у вас вийдуть занадто товсті коржики.

Термічна обробка

Як правильно випікати в духовці горіхи з кукурудзяного борошна? Рецепт приготування даної страви рекомендує використовувати велике деко. Його необхідно сильно розігріти в духовці, а потім гарненько змастити свинячим салом. Далі на аркуш потрібно помістити частину розкочаних виробів, причому бажано викладати їх так, щоб вони не торкалися один одного, тому що під час термічної обробки можуть збільшитися в розмірах і прилипнути. Зверху готову випічкурекомендується обсипати кукурудзяною крупоюгрубої обробки та тертим твердим сиром.

Випікати коржики в духовці бажано близько півгодини. За цей час вони повинні повністю приготуватися та покритися шапочкою червоно-коричневого відтінку.

Як правильно подавати випічку гостям?

Після того як коржики повністю спекуться, їх слід вийняти з духової шафиі відразу ж обмазати солоним вершковим маслом. Далі вироби необхідно викласти на тарілку та подати гостям разом із чаєм, першою або другою стравою. Смачного!

Разом готуємо мчаді

Грузинський кукурудзяний коржик або так званий мчаді особливо подобається тим, хто любить і цінує кухню згаданого народу. Слід зазначити, що в їхньому приготуванні немає нічого складного. Саме тому їх може самостійно зробити навіть недосвідчений кулінар. Для цього нам знадобиться:

• кукурудзяна мука грубого помелу- 2 склянки;
• молоко жирне свіже – ½ склянки;
• вода фільтрована - ½ склянки;
• цукровий пісок- ½ десертної ложки;
• сіль невелика - додавати за смаком;
• масло солоне вершкове - 60-80 г;
• олія рафінована соняшникова - на розсуд (для смаження).

Заміс кукурудзяного тіста

Щоб приготувати мчаді немає необхідності довго стояти біля плити, адже робляться вони швидко і легко. Для замішування тіста потрібно всипати кукурудзяне борошно грубого помелу в миску, а потім додати в неї цукровий пісок і сіль. Перемішавши ложки інгредієнти, слід зайнятися підготовкою іншої частини основи. Для цього необхідно змішати жирне сільське молоко, вершкове солоне маслоі звичайну фільтровану воду, а потім трохи підігріти на вогні. Далі рідкі компоненти слід влити до сухих. Вимішуйте масу руками якомога довше - у вас має утворитися туге тісто, яке можна легко скачати в кому.

Слід зазначити, що, незважаючи на свою крутість, основа має бути трохи вологою. Адже якщо воно буде сухим, то грузинські коржики з кукурудзяного борошна можуть потріскатися під час термічної обробки. Саме тому при замішуванні слід додатково додати трохи молока чи питної води.

Формуємо вироби

Мчаді - це кукурудзяні грузинські коржики, які відрізняються не тільки особливим ароматом і смаком, але й досить великою товщиною, адже за представленим рецептом такі вироби немає необхідності розкочувати за допомогою качалки до тонкощі. Для формування мчаді слід розділити кукурудзяне тісто на множину невеликих шматочків, скачати кожен у щільну кульку і здавити його так, якби ви робили звичайні котлетки з фаршу. Однак додатково обвалювати їх у борошні вкрай не рекомендується, інакше соняшникова олія дуже горітиме.

Процес обсмажування на сковороді

Щоб приготувати смачні грузинські коржики, необхідно поставити на вогонь глибоку сковороду і влити в неї олію. Перед викладкою напівфабрикатів рослинний жир рекомендується добре прожарити. Далі на розігріту сковороду необхідно помістити 3-4 коржики. Обсмажувати їх з кожного боку бажано трохи більше 6-8 хвилин. Якщо витримати вироби трохи довше, то вони вберуть велику кількість жиру, а це не дуже добре для страви.

Коли грузинські коржики підрум'яняться знизу, їх слід перевернути і обсмажити аналогічно з іншого боку. Слід зазначити, деякі господині під час термічної обробки закривають сковороду кришкою. Ми цього робити не рекомендуємо, тому що конденсат, що утворився на ній, може викликати досить бурхливу реакцію у розпеченої соняшникової олії.

Завершальний етап у створенні мчаді

Після того як коржики з кукурудзяної муки підрум'яняться, їх необхідно акуратно дістати з посуду і помістити на паперові рушники. Це дозволить вам позбутися зайвого жиру, зробивши вироби ще смачнішими та менш калорійними.

Щоб ви отримали справжні грузинські коржики, після обсмажування їх рекомендується відразу ж розрізати гострим ножем у вигляді книжки. Всередину гарячої випічки помістіть скибочку будь-якого сиру. До речі, ідеально для цього підходить сулугуні, адже саме цей сорт молочного продуктупочинає відразу ж танути.

Правильно подаємо кукурудзяні грузинські коржики до столу

Тепер і ви знаєте, як можна просто і легко приготувати смачну, ароматну та ситну випічку, використовуючи незвичне для багатьох кукурудзяне борошно. Після всіх описаних дій коржики з сиром, що розтанув, потрібно відразу ж подати членам сім'ї. Разом з ароматними коржами до столу можна піднести будь-які перші або другі страви, хоча деякі гурмани вважають за краще вживати їх тільки з солодким свіжозавареним чорним чаєм.