Фаршировані черепашки покроковий. Як приготувати фаршировані макарони трубочки? Великі мушлі з фаршем у духовці – основні принципи приготування

Фаршировані фаршем макарони є улюбленою стравою в багатьох країнах, але особливої популярності вона набула саме в Італії, що, втім, і не дивно. Відмінною особливістюПриготування вважається використання макаронів у вигляді трубочок, які називаються каннелоні.

Італійська кухня пропонує величезна різноманітністьспеціальних макаронних виробів на різний смакта перевагу.

Що важливо знати, щоб приготувати смачні фаршировані макарони

Способи приготування

Існує два способи приготування фаршированих макаронів:

У першому випадку використовуються сирі макаронищо значно спрощує процес приготування страви.
При приготуванні за другим рецептом макаронні виробипопередньо трохи відварюють перед тим, як запікати їх у духовці.

Соус для фаршированих макаронів

Будь-який з рецептів передбачає використання соусу для надання страви неповторного смакута аромату. Для приготування фаршированих макаронів використовують на вибір такі види, які здатні підкреслити смакові якостіі надати особливий аромат:

томатний соус;
соус Бешамель.

Який фарш вибрати, щоб отримати вишуканий смак

З особливою увагоюварто підходити до вибору цього інгредієнта, тому що правильно підібране м'ясо підкреслить смак макаронів і надасть їм особливого аромату.

1. Віддавайте перевагу тільки свинячо-яловичому фаршу.

2.Він має бути прокручений на м'ясорубці не менше двох разів.

3.Придбати такий у магазині не так просто, зате приготувати його самостійно не складе особливих труднощів.

4.Домашній фарш дозволить бути повністю впевненими у високій якостіпродукту, тому що приготовлений своїми руками, з дотриманням правильних пропорційдозволить ідеально підкреслити смак макаронів та соусу в цій страві.

Нижче наведені рецепти нескладних у виконанні страв. Готуються вони швидко і просто, а отриманий результат здивує своїм чудовим смаком навіть найвишуканіших гостей.

Особливою популярністю в російській кухні користуються макарони великі «черепашки». Вони ідеально підійдуть для приготування цього чудової стравиз фаршем. Нижче представлений простий рецепт найсмачніших фаршированих макаронів. На приготування страви не потрібно багато часу, зате смак приємно здивує.

Фаршировані макарони: великі черепашки з фаршем у духовці

У магазинах не часто зустрічається цей вид великих макаронів, але якщо пощастило купити, то даний рецептварто спробувати обов'язково. Подавати страву до столу можна на обід або вечерю. Запікати ж мушлі ми з вами будемо в духовці.

Декілька порад:

1.Для приготування можна брати будь-який фарш, ідеально підійде як однокомпонентний, так і багатокомпонентний.

2.Вишуканий смак вийде, якщо фарширувати макарони овочевим фаршем, Грибним, або приготованим з морепродуктів.

3. Перед приготуванням макарони попередньо відварюють до напівготовності.

4. Щоб вони не злиплися, краще по черзі їх опускати в киплячу воду по одній штуці.

5. Час запікання макаронних виробів у духовці не повинен перевищувати 20 хвилин.

Що потрібно, щоб приготувати фаршировані макарони:

одна морква середнього розміру;
4 зубчики часнику;
350 г фаршу;
5 столових ложок сметани;
одна цибулина середнього розміру;
один великий помідор;
за смаком додати зелень, спеції та сіль;
рослинна олія;
250 грамів макаронних виробів «черепашок» великих.

Послідовність приготування

1.Очистити цибулю і нарізати її маленькими кубиками. Сковороду поставити на плиту розігріватися. Викласти на неї фарш, додати трохи води та подрібнену цибулю.

2.Очистити та помити моркву, натерти на спеціальній тертці. Додати очищений та подрібнений на дрібній тертці часник.

3.В сковорідку додати моркву та часник, ретельно перемішати весь вміст.

4.Помити помідор, видалити з нього шкірку, нарізати м'якоть на дрібні кубики.

5.Додати помідор до загальної маси, яка нудиться на сковорідці. Дрібно нарізати зелень і відправити до овочів. Посолити та додати за смаком спеції. На помірному вогні готувати доти, поки рідина зі сковорідки повністю не випарується.

6.На плиту поставити каструлю з водою, додати сіль та олію. По черзі відпускати макарони, щоб вони не стикалися один з одним. Відварювати кілька хвилин.

7. Поки макаронні вироби відварюються в окремій ємності змішати сметану з кетчупом, по три столові ложки кожного інгредієнта. Додати подрібнений на тертці часник, спеції, посолити і поперчити до смаку. Змішати, доки консистенція не стане ідеально однорідною.

8. Маленький шматочок будь-якого сиру твердого сорту натерти на тертці і перекласти в тарілку.

9. Макарони дістати з каструлі і помістити на друшляк для того, щоб з них повністю скло вся вода.

10.До фаршу та овочів, які нудиться на сковорідці, додати дві столові ложки сметани і ретельно перемішати. Це зробить вміст більш соковитим.

11. Можна приступати до фаршування макаронів. Щільно заповнюють «черепашки» начинкою, що вийшла. Деко змащують олієюта укладають макаронні вироби.

12.В кожну «черепашку» вливають соус, що вийшов.

13.Соус, що залишився, розбавляють водою і заливають їм лист. Зверху макаронні вироби посипають натертим сиром на терці. Готують за температури 180 градусів приблизно 15-20 хвилин.

Відео рецепт макарон

До столу подають у гарячому вигляді.

Фаршируємо макарони сиром

Що потрібно:

250 гр. каннелоні, макарони трубочок;
300 гр. свинячо-яловичево фаршу;
2 ст. ложки рослинної олії;
150 гр. будь-якого твердого сиру;
4 зубчики часнику;
1 невеликий болгарський перець;
1 стиглий помідорсереднього розміру;
1 головка цибулі;
за смаком додати свіжу зелень, що гармонійно поєднується з інгредієнтами цього італійської стравипетрушка, розмарин та базилік;
за смаком посолити та поперчити.

Секрети приготування від італійських кухарів

1.На маленькому вогні відварювати макаронні вироби близько 5 хвилин, щоб вони придбали еластичність і стали м'якими, але не доводити до повної готовності. Промити їх у холодній воді протягом кількох хвилин.

2. Розігріти сковорідку, влити одну столову ложку рослинної олії, поступово додати фарш і рівномірно обсмажити його на середньому вогні.

3. Натерти сир на великій тертці.

4.Коли фарш приготується, його знімають з вогню, солять і перчать до смаку. Додають половину натертого сиру, ретельно перемішують.

5.Очищають овочі. Перець нарізають тонкою соломкою. Помідори ріжуть кубиками середнього розміру, а цибуля півкільцями.

6.Налити рослинну олію в сковорідку і викласти в неї овочі, пасерувати на середньому вогні. В останню чергу додають дрібно нарізаний часник.

7.Щільно начинити макаронні вироби фаршем і укласти їх на деко з високими стінками, щоб вони стикалися один з одним.

8.Влити половину склянки води в лист.

9.Наверх рівномірно укласти суміш з овочів, потім насипати половину натертого сиру, що залишилася.

10.Запікати при температурі 180 градусів. За 20 хвилин страва буде готова.

Паста з грибами

Цей рецепт за рахунок інгредієнтів, що входять до складу страви, відрізняється незвичайним смакомта особливим ароматом. Паста з грибами обов'язково сподобається тим, хто любить пробувати щось нове та незвичайне.

Що потрібно:

250 гр. каннелоні (макаронних виробів у вигляді трубочок);
300 гр. печериць;
1 головка цибулі;
250 гр. твердого сиру;
200мл. вершків середньої жирності;
35 гр. вершкового масла;
по одній чайній ложці паприки та куркуми;
на смак додати перець.

Тонкощі приготування фаршированих макаронів з грибами

1.Отваривать макарони на середньому вогні хвилин 5 до напівготовності. Промити під холодною водоюдодати вершкове масло.

2.Очистити цибулю, дрібно порізати. У сковорідку покласти вершкове масло|мастило| і пасирувати в ньому цибулю до золотистого кольору.

3. Свіжі гриби дрібно нарізати.

4.До цибулі додати куркуму і паприку, ретельно перемішати. Додати гриби. Ще кілька хвилин посмажити на маленькому вогні.

5.На сковорідку викласти шматочками фарш. Смажити на маленькому вогні, доки не випарується вся рідина. Кришкою не накривати. Фарш має придбати рум'яний відтінок.

6.Після того, як начинка буде повністю готова, її відставляють убік, щоб вона не охолола.

7.Заповнити каннелоні сумішшю, що вийшла, викласти на деко.

8.Залити вершками, посипати сиром, натертим на дрібній тертці.

9.Запікати при температурі 200 градусів. Через 15 хвилин страва буде готова до вживання.

Ще ми можете переглянути наш відео рецепт приготування пасти

Є певні види макаронів, які відрізняються своїм великим розміром, що дозволяє їх фарширувати різними начинками. Найчастіше використовується м'ясний фарш, завдяки якому виходить повноцінне ситне і дуже смачна страва. Його можна готувати не лише на сімейні вечері, а й подавати на святковий стіл.

Рецепт макаронів, фаршированих фаршем та сиром у духовці

Для цього рецепту необхідно придбати каннелоні, які являють собою великі трубочки, їх можна наповнювати різною начинкою. Пропонуємо розглянути традиційний італійський рецепт. До речі, на батьківщині цієї страви основу роблять самостійно із тіста.

Для приготовлення макаронних трубочок, фаршированих фаршем у духовці, підготуйте такі інгредієнти: по 250 г каннелоні та сиру, 0,5 г томатів, 35 г вершкового масла, по 225 г яловичини та свинини, цибулину, 3 ст. ложки олії, сіль та чорний перець.

Готувати потрібно таким чином:

помідори необхідно пробаланшувати, для чого зробіть на них хрестоподібні надрізи, а потім опустіть їх у окріп. Ця процедура дозволить швидко та легко видалити шкірку. М'якуш поріжте кружальцями;
підготовлені каннелоні наповніть начинкою і викладіть в сковороду (форму), змащену попередньо маслом. Зверху викладіть тонкі скибочки сиру та кружечки помідорів. Закрийте кришку і запікайте в духовці, яку варто попередньо розігріти до 200 градусів. Тривалість приготування – 40 хв. Страву подавайте у гарячому вигляді.

Рецепт макаронів з вершками, фаршированих фаршем у духовці

Вершки роблять страву ніжною, повітряною і дуже смачною. Використовуватимуться в цьому рецепті великі черепашки. За бажанням можете замінити будь-яким іншим соусом. Підготовлених інгредієнтів вистачить на чотири порції.

Для фаршированих черепашок візьміть такі продукти: по 400 г черепашок та фаршу, пару цибулин, 2,5 ст. ложки рослинної та трохи вершкового масла, 200 мл вершків, 125 г сиру та сіль.

Кроки приготування:

фарш можна зробити самостійно або придбати вже готовий в магазині. Додайте до нього сіль та перець. Розігрійте в сковороді масло|мастило| і обсмажте там фарш, додавши попередньо очищену і подрібнену цибулю. Обсмажуйте, розбиваючи грудочки, до золотистості;
відваріть черепашки в киплячій підсоленій воді протягом 5 хв. Періодично помішуйте їх, щоб не злиплися. Викладіть їх у друшляк, промийте холодною водою, а потім перекладіть у каструлю, додайте|добавляйте| масло|мастило| і перемішайте;
настав час наповнити макарони підготовленою начинкою. Викладіть їх у сковороду і залийте вершками. Поставте в духовку на середній вогоньна півгодини. У цей час подрібніть сир і присипте блюдо зверху за 5 хв. до кінця готування. Подавайте, прикрасивши зеленню.

Рецепт фаршированих гнізд із макаронів у духовці

Смачна і дуже приваблива на вигляд страва, зовні, правда, схожа на гнізда, в яких розташовані не яйця, а начинка. Таку страву вже не можна назвати банальними макаронами. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно 5-6 порцій.

Для цього рецепту макаронів фаршированих фаршем у духовці необхідно взяти такий набір продуктів: 0,5 кг «гнізд», 425 г фаршу, воду, сіль, перець, цибулину, зелень, по 5 ст. ложок сметани та кетчупу, 3 часточки часнику та 200 г сиру твердих сортів.

Схема приготування:

на «гнізда»розкладіть начинку, трохи втискаючи її всередину. Влийте туди гарячу водущоб вона доходила практично до верху макаронів. Накрийте зверху все фольгою і зафіксуйте краї, щоб вийшла кришка. Відправте лист у розігріту духовку і запікайте до м'якості;
Наступний крок - дістаньте лист, видаліть фольгу і гарненько змастіть макарони зверху соусом, для якого змішайте сметану та кетчуп. Залишилося тільки присипати зверху подрібненим сиром на тертці. Відправте лист знову в духовку і запікайте до утворення гарної рум'яної скоринки. Подавайте, присипавши рубаною зеленню.

Як приготувати макарони з овочами?

Щоб додати страві смаку та соковитості, можна використовувати вощі, даному випадку– це перець та помідори. Для надання прянощів пропонуємо використовувати чилі, але можна і без нього.

Для приготування фаршированих макаронів черепашок з фаршем у духовці підготуйте такий набір продуктів: 0,5 кг черепашок, 400 г фаршу, яйце, пару болгарських перців та 155 г стиглих помідорів, чилі, часник, зелень і сіль.

Процес приготування:

до м'яса додайте сіль, перець та яйце, а потім все добре перемішайте. Наповніть підготовлені макарони черепашки і залиште їх поки що осторонь;
Для приготування овочевої суміші необхідно очистити перці від насіння і перетинів, причому це стосується і болгарського, і чилі. З помідорів варто зняти шкірку, навіщо опустіть їх на пару секунд в окріп. Поріжте всі шматочками та покладіть у чашу блендера. Туди ж відправте часник та зелень. Все добре подрібніть, додавши трохи води, щоб вийшла консистенція, як у кефіру;
Візьміть деко з бортиками або форму, а потім змастіть олією. Викладіть фаршировані черепашкивідкритою частиною вгору і викладіть зверху овочеву суміш. Відправте лист у розігріту духовку. Можна додати трохи води. Встановіть середню температуру та запікайте в духовці протягом півгодини. Якщо бажаєте, можна за 5 хв. до приготування присипати все зверху сиром.

Фаршировані макарони з фаршем та грибами

Пропонуємо розглянути варіант, призначений для мультиварки. Багато господинь, маючи таку техніку будинку, вважають за краще робити в ній все, оскільки процес спрощується.

Щоб приготувати цю страву, візьміть: 325 г фаршу з курки, цибулину, 1 ст. ложку манної крупи, 0,5 ч. ложки хмелі-сунелі, пачку каннеллоні, сіль. Щоб зробити соус, підготуйте: цибулину, моркву, 0,5 л вершків, 3 ст. ложки олії, сіль та перець.

Готуватися все буде так:

у чашу мультиварки налийте олію та розігрійте її в режимі «Випічка». Наступний крок – обсмажте там до золотистості порізану півкільцями цибулю та подрібнену на тертці моркву;
Настала черга макаронів, які необхідно наповнити фаршем, а потім їх викладіть у чашу мультиварки на овочі. Влийте вершки, додайте на смак сіль і перець. Виберіть режим «Гасіння»і готуйте протягом 1,5 год. Після звукового сигналу страву подавайте із зеленню.

Ми впевнені, що який би рецепт ви не обрали, результат не розчарує. Урізноманітнюйте звичний раціон смачною та оригінальною стравою.

Експериментуйте з начинками та соусами, що дозволить отримати нові та оригінальні варіанти.

Макарони, фаршировані фаршемта сиром у духовці, дозволяють значно урізноманітнити меню. Звісно, приготування потрібні вироби відповідних розмірів. Як начинка рекомендується використовувати м'ясний фарш. Це дозволяє приготувати повноцінне та достатньо ситна страва, яке чудово підійде навіть для святкового столу.

Вибираємо макарони

Як приготувати фаршировані макарони? Для початку варто придбати вироби. Існує кілька спеціальних сортів, які призначені саме для фарширування. Найчастіше виготовляють їх у каннеллоні та трубочок.

Такі мають не тільки великі розміри, але і відповідну товщину тіста. Перед приготуванням рекомендується злегка відварити. Такі макарони фаршируються начинкою, заправляються соусом, а потім запікаються у духовці.

Основні правила

Рецепти фаршированих макаронів у духовці прості. Освоїти їх може кожна господиня. Головне - дотримуватись деяких правил:

Класичний італійський рецепт

Отже, як зробити макарони, фаршировані фаршем та сиром, у духовці? Для цього рецепту варто використовувати каннелоні. Зовні вони схожі на великі трубочки. Завдяки такій формі макаронні вироби легко заповнюються практично будь-якою начинкою. З компонентів варто підготувати:

250 грам каннелоні;
250 г сиру, бажано твердого;
500 г помідорів;
225 г свинини;
225 г яловичини;
35 грам олії з вершків;
1 головку цибулі;
3 великі ложки олії на рослинній основі;
чорний перець;
сіль.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати макарони, фаршировані фаршем та сиром, у духовці, варто підготувати всі компоненти. Для початку слід трохи відварити каннелоні. Трубочки варто опустити в киплячу та злегка підсолену воду.

Доки готуються макаронні вироби, слід приготувати начинку. Для цього свинину, яловичину та очищену від лушпиння цибулю необхідно подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. Також можна використовувати блендер. В отриману масу необхідно додати трохи крижаної води, чорний перець і сіль. Все це потрібно добре перемішати. На завершення начинку варто обсмажити на олії, а потім остудити.

Помідори необхідно пробланшувати. Слід видалити з них шкірку. Для цього на кожному овочі варто зробити надріз у вигляді хрестика, а потім опустити все окропом на кілька секунд. Очищену м'якоть потрібно порізати кружальцями.

Як запікати

Щоб вийшли макарони, фаршем та сиром, слід наповнити каннелоні готовою начинкою. У такому вигляді вироби варто перекласти у форму для запікання або сковороду, попередньо змащену олією. Тепер варто додати компоненти, що залишилися. Поверх макаронних виробів слід покласти скибочки сиру, а потім кружечки помідорів.

Місткість зі стравою потрібно закрити кришкою і помістити в духовку, розігріту до 200С. Через 40 хвилин страва буде готова. Подавати його до столу потрібно у гарячому вигляді.

Макарони з вершками, фаршем та сиром

Вершки дозволяють зробити страву смачнішою, повітрянішою та ніжнішою. Для приготування рекомендується використовувати великі черепашки. За бажанням можна використовувати інший соус, що підходить до макаронних виробів. На чотири порції потрібно:

400 грам фаршу м'ясного;
400 г макаронних виробів;
трохи більше 2 столових ложок олії;
столова ложка олії із вершків;
близько 200 мілілітрів вершків;
130 грам сиру;
морська сіль.

Підготовка компонентів

Щоб приготувати макарони, фаршировані фаршем та сиром, у духовці необхідно правильно приготувати начинку. Головне, дотримуватись усіх правил. Фарш можна придбати в магазині, але краще приготувати його самостійно зі свинини та яловичини. До нього варто додати сіль. За бажання можна ввести у фарш спеції, компоненти варто добре перемішати і викласти в розігріту сковороду з олією. У фарш необхідно додати очищену цибулю. Обсмажувати продукти до золотистого кольору. Щодо макаронних виробів, то їх необхідно зварити у воді з додаванням солі протягом п'яти хвилин після закипання. При цьому мушлі потрібно регулярно перемішувати. Інакше вони прилипнуть.

Завершальний етап

Готові макаронислід викласти в друшляк і промити в холодній воді. Потім відварені мушлі варто помістити назад у каструлю і додати до них олію. Підготовлені макарони необхідно наповнити начинкою, що остигнула, викласти в підготовлену форму або сковороду, залити вершками і поставити в духовку, розігріту до 200˚С. На приготування потрібно не більше 30 хвилин. За цей час варто натерти на тертці сир. Хвилин за п'ять до готовності їм потрібно присипати мушлі. Макарони, фаршировані фаршем та сиром, варто подавати до столу у гарячому вигляді, злегка присипаними зеленню.

Маленькі хитрощі

Фаршировані макарони- надзвичайна та смачна страва. Вперше воно з'явилося у італійської кухні. Однак така страва знайшла своїх шанувальників у всьому світі. Начинки для макаронних виробів можуть бути різними. Як приготувати в духовці макарони, фаршировані сирим фаршемчи обсмаженим із овочами? Щоб вийшла смачна страва, варто вдатися до деяких хитрощів:

На завершення

Як кажуть господині, для приготування фаршированих макаронних виробів можна використовувати досконало різні начинки. Необов'язково додавати фарш. Начинка може бути овочевою або грибною. Гурманам припаде до душі страва, виготовлена з морепродуктів або риби. Проте найголовніше – соус. Він має бути обов'язково. В іншому випадку страва вийде сухою і не дуже смачною.

Дотримуючись всіх правил і рекомендацій, можна приготувати оригінальні макарони, які ідеально підійдуть не лише для сімейної вечері, а й для святкового столу. Подавати їх, на думку досвідчених кулінарівстоїть тільки в гарячому вигляді. За бажання страву можна прикрасити рубаною зеленню. Чудово поєднуються фаршировані макарони з червоним вином. Щоправда, тим, хто дотримується суворої дієти, таку страву вживати не варто, оскільки вона дуже калорійна. Як гарнір до фаршированих каннелоні можна подати салат, приготований зі свіжих овочів.

Макарони з фаршем можна приготувати по-різному. Це можуть бути і макарони по-флотськи, і спагетті з соусом болоньєзе. Ще один цікавий варіант– макарони, фаршировані фаршем. Зрозуміло, для приготування цієї страви потрібно вибирати певні видимакаронні вироби. Відповідним варіантом є великі черепашки.

Макаронні вироби у формі великих черепашок в Італії називають кілільйони. Форма черепашок така, що їх дуже зручно наповнювати різними начинками. І найпопулярнішою начинкою є м'ясний фарш.

Фарш для начинки можна брати будь-хто. Його можна приготувати з яловичини, свинини чи курки. Можна використовувати для приготування фаршу та кілька видів м'яса, так вийде навіть смачніше.

Для додання кращого смакуу фарш додають овочі (цибуля, часник, морква, помідори), гриби, тертий сир.

Черепашки перед наповненням фаршем, як правило, відварюють до половини готовності, вони повинні бути трохи жорсткі. Після наповнення начинкою, мушлі тушкують або запікають у соусі. Соуси можна готувати різні, відмінно підходить томатний, вершковий, сметанний, а також класичний бешамель.

Цікаві факти! Найпоширенішою помилкою про макарони є те, що від них гладшають. Насправді макаронні вироби, виготовлені з твердих сортів пшениці – це дієтичний продукт. Звичайно, якщо не подавати їх із жирним соусом.

Макарони «черепашки», фаршировані фаршем, виготовлені на сковороді.

Найпростіший варіант приготування фаршированих черепашок – на сковороді.

200 гр. великих черепашок;
170 гр. м'ясного фаршу;
50 гр. цибулі;
1 зубчик часнику;
100 гр. сметани;
50 гр. кетчупу або будь-якого іншого томатного соусу;
10 гр. борошна;
олія для смаження;
сіль, мелений чорний перець, чебрець – до смаку;
свіжа зеленьдля прикраси.

Вливаємо в каструлю 1,5 л води, доводимо до кипіння. Кладемо в окріп сіль і кидаємо черепашки. Варимо 4 хвилини. Черепашки мають стати м'якшими, але не зваритися до готовності. Зливаємо відвар через друшляк. І поливаємо макарони олією, перемішуємо. Це необхідно, щоб мушлі не злиплися.

Фарш приправляємо сіллю та перцем, перемішуємо, потім обсмажуємо фарш на сковороді до готовності, підлив трохи води. Готуємо, постійно помішуючи. Начиняємо мушлі приготованим фаршем.

Наливаємо на сковороду трохи олії, обсмажуємо на ньому тонко нарізану цибулю. Потім викладаємо підготовлені фаршировані мушлі і заливаємо соусом. Для приготування соусу потрібно змішати сметану з кетчупом та борошном. Потім додаємо в соус трохи холодної водищоб він придбав необхідну консистенцію.

Готуємо мушлі на сковороді під кришкою близько 15 хвилин. Стежте, щоб соус сильно не кипів. Подаємо страву, посипавши чебрецем і прикрасивши свіжою зеленню.

Черепашки, фаршировані фаршем у духовці

Можна приготувати мушлі, фаршировані в духовці.

250 гр. великих черепашок;
300 гр. фаршу;
1 морквина;
3 зубки часнику;
4 столові ложки сметани;
3 столові ложки кетчупу;
1 цибулина;
100 гр. сиру;
1 помідор;
сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку;
соняшникова олія для смаження.

Наливаємо на сковороду трохи олії, викладаємо туди дрібно нашатковану цибулю, злегка обсмажуємо. Потім додаємо фарш, розмішуємо, підливаємо трохи води та гасимо під кришкою. Натираємо на дрібній тертці моркву та часник, відправляємо овочі на сковороду, де готується фарш. Через 5 хвилин туди ж відправляємо нарізаний дрібними кубиками помідор, який попередньо очистили від шкірки. Приправляємо начинку сіллю та перцем до смаку і готуємо без кришки, поки не випарується зайва рідина.

200 гр. великих черепашок;
200 гр. сметани;
300 гр. м'ясного фаршу;
3 цибулини;
2 морквини;
150 мл води;
150 гр. сиру;
сіль, чорний перець за смаком.

Черепашки відварюємо в підсоленій воді до стану аль денте, тобто вони повинні залишатися трохи твердими всередині.

Очищаємо цибулю та морквину, натираємо їх на тертці або подрібнюємо у блендері. Обсмажуємо овочі до м'якості. Змішуємо обсмажені овочі із сирим м'ясним фаршем. Солимо фарш, приправляємо його спеціями до смаку. Наповнюємо макарони фаршем та викладаємо в один шар у змащену олією форму для запікання.

20 штук великих черепашок;
300 гр. курячого фаршу;
1 цибулина;
2 склянки молока;
2 столові ложки борошна;
2 столові ложки вершкового масла;
1 пучок свіжого кропу;
сіль, мускатний горіх до смаку;
олія для смаження.

Якщо ви хочете здивувати своїх друзів або рідних оригінальною вечерею в італійському стилі, то приготуйте для них мушлі, фаршировані фаршем. Різноманітність начинок та соусів змусять вас щоразу дивитися на цю страву по-новому. З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати великі мушлі, фаршировані фаршем з м'яса, риби, овочів і навіть горіхів.

Конкільйони з м'ясним фаршем

Це ефектна і дуже смачна страва ми будемо готувати з свинячого фаршу. Однак ви можете переробити рецепт на свій смак і замінити свинину телятиною або курячим фаршем. Також зверніть увагу на спосіб приготування макаронів - запікання в порційному посуді. Дотримання цієї умови гарантує, що готове блюдозбереже форму та не втратить вигляд після подачі. Як приготувати макарони-черепашки, фаршировані фаршем? Рецепт:

Відваріть конкільйони у киплячій воді до напівготовності. Кількість черепашок залежить від кількості порцій (шість чи сім штук на кожну). Готові макарони перекладіть у каструлю з холодною водою – так вони зможуть зберегти форму та не злипатимуться між собою.
Фарш посоліть, поперчіть та обсмажте на сильному вогні.
Викладіть м'ясо в окремий посуд, дайте йому трохи охолонути, а потім змішайте з тертим сиром та одним курячим яйцем.
Подрібніть одну цибулину та пару зубчиків часнику. Після цього обсмажте їх до прозорості.
Болгарська солодкий перецьнаріжте на досить великі шматочкиі також відправте до сковороди.
Залийте овочі однією склянкою води та додайте ложку томатної пасти.
Через кілька хвилин перелийте соус у каструльку та перемішайте його за допомогою блендера.
Візьміть порційні формидля запікання та налийте на дно овочеву заливку. Черепашки заповніть фаршем і акуратно покладіть у горщики. Соус, що залишився, змішайте зі сметаною і залийте їм макарони. Щедро присипте мушлі тертим сиром і відправте форми запікатися в духовку.

Готову страву потрібно подавати відразу, як тільки вона підрум'яниться, прикрасивши рубаною зеленню.

Черепашки, фаршировані фаршем, під соусом бешамель

Для цієї страви ви можете взяти м'ясо на свій смак. Тим, хто віддає перевагу нежирні сорти, підійде фаршз курячої грудки, а любителям ситної їжі можна зробити фарш зі свинини чи телятини. Що потрібно зробити:

Відваріть макарони (30 штук) і помістіть в холодну воду.
Два солодкі болгарських перцю(краще взяти різних кольорів) і пучок зеленої цибулі дрібно наріжте, а потім злегка обсмажте в олії.
Додайте до овочів 600 г фаршу (або рубаного м'яса) і продовжуйте смажити на середньому вогні. Через кілька хвилин влийте в сковороду 300 мл готового бульйону та тушкуйте м'ясо до готовності.
Для соусу розтопіть в окремому посуді дві великі ложки вершкового масла|мастила|, покладіть до нього три ложки борошна і обсмажуйте кілька хвилин. Потім почніть невеликими порціями додавати в суміш молоко (450 грамів). Приправте соус сіллю, перцем на свій смак і мускатним горіхом. Коли соус увариться і загусне, додайте до нього трохи тертого сируі дайте охолонути.
Наповніть мушлі фаршем, покладіть їх у форму для запікання, залийте соусом і посипте сиром.

Ця страва не зможе залишити байдужими будь-кого з ваших гостей або родичів. Тому сміливо готуйте його не лише на звичайна вечеря, але й на будь-який святковий захід.

Черепашки з рибною начинкою

Якщо ви дійсно вирішили вразити оточуючих своїми кулінарними талантами, то скористайтеся рецептом, описаним нижче. Як приготувати оригінальні макарони-черепашки, фаршировані фаршем (рецепт з рибою):

Для начинки дрібно поріжте половину середньої цибулини та філе судака (300 г).
Обсмажте готові продукти на сковороді. Наприкінці до них слід додати подрібнену зелень, сіль і перець.
Черепашки відваріть відповідно до інструкції на упаковці, промийте під холодною водою і наповніть кожну рибним фаршем.
Розкладіть черепашки, фаршировані фаршем з риби, по тарілках, посипте сиром і подавайте до столу. Якщо риба вийде занадто сухою, то полийте черепашки соусом бешамель та майонезом.

Черепашки фаршировані фаршем з волоських горіхів

Оригінальний пряний смакцієї страви сподобається навіть самому вимогливому гурману. Як готувати:

Висновок

Готуйте мушлі, фаршировані фаршем, в духовці або на сковороді. Це апетитне, ситне та гарна стравазавжди виручить вас під час підготовки до вечірки або сімейної вечері.