Форшмак із оселедця з плавленим сиром. Форшмак з морквою та плавленим сиром

Якщо ви ще не куштували таку страву, як форшмак із плавленим сиромто вам обов'язково потрібно це зробити.

Форшмак - це закуска, яка швидко готується і має оригінальний смак. Причому смак цієї страви може змінюватись. Він залежить від інгредієнтів, які опиняться у його складі. Це тим, що рецептів приготування форшмаку дуже багато.

Виявляється, форшмак готується не тільки з оселедця, але ще й з м'яса. Ця закуска може бути гарячого та холодного приготування.

Наш рецепт форшмаку з оселедця коштує найближче до єврейської кухні. Ось тільки подається страва дуже оригінально і зовсім не по-єврейськи. У даному рецептіфоршмак готується з плавленим сиром, через що його смак виходить дуже ніжним.

Інгредієнти :

• Оселедець - 1 -2 штуки
• Сир плавлений – 100 грам
• Яблуко – 1 штука
• Яйце – 3 штуки
• Гірчиця – 1 чайна ложка
• Тарталетки – 24 штуки
• Кріп – для прикраси

Приготування форшмаку із оселедця з плавленим сиром

Цей рецепт трохи відрізняється від оригіналу. Ми не будемо використовувати вершкове масло, щоб знизити жирність закуски. А замість цибулі додамо гірчицю, що зробить нашу страву більш пікантною. А особливість страви — плавлений сир, який надасть страві ніжної, шовковистої структури.

Першим нашим кроком буде не обробка оселедця, а відварювання яєць. Відварюємо ми їх заздалегідь, щоб вони встигли охолонути. Отже, яйця відварили, почистили і залишили охолоджуватися.

Найголовніший компонент нашої страви – це оселедець. Якщо у вас невелика сім'я з трьох-чотирьох чоловік, то вам вистачить одного оселедця. Якщо ж намічається урочистість і їдків буде багато, тоді питання вирішено, чи беремо дві.

З кількістю оселедців визначилися, тепер необхідно обробити оселедця на філе. Досвідчені господині впораються з цим без проблем. Якщо ж ви новачок, то зробимо вам кілька підказок:

По-перше, розрізаємо у оселедця черево і вичищаємо кишки.

По-друге, відрізаємо їй голову.

По-третє, добре її промиваємо.

Тепер основний момент. Робимо гострим ножем надріз уздовж спини, біля хвоста та плавців. Піддаємо шкурку з боку хвоста і знімаємо.

Потім філе акуратно відокремлюємо від хребта, видаляємо великі кістки, після чого ріжемо довільними шматочками.

Хтось може сказати, що краще купити вже готове філе, ніж возитися з обробкою. Можливо, вони мають рацію. Адже якщо у вас мало часу або до свята потрібно приготувати велику кількість страв, це буде правильним вибором. Але якщо ж час у вас є, то досвід багатьох господинь показує, що цілий оселедець завжди смачніший.

Оброблений оселедець укладаємо в блендер і перемелюємо. Якщо подрібнюватимете її на м'ясорубці, то перекрутіть двічі. Це потрібно для того, щоб усі кісточки перемололися.

Займемося яблуком. Яблуко нам підійде кислувато-солодке. Його ми очистимо від шкірки та насіння, поріжемо і відправимо в чашу блендера.

Сир крупно нарізаємо і відправляємо до яблука.

Яйця ріжемо на дві частини і кладемо до інших продуктів.

Закриваємо чашу блендера і перемелюємо всі продукти в пюре.

З'єднуємо наше пюре з перемеленим оселедцем, додаємо гірчицю і добре перемішуємо.

Залишилася справа за малим, розкладаємо форшмак із плавленим сиром по тарталетках і прикрашаємо гілочками кропу.

Форшмак, або, як ще називають цю страву в народі, паштет із риби, яку можна приготувати двома способами: холодним та гарячим. Сьогодні акцентуємо увагу на холодному способі. Кожна господиня може приготувати його з будь-якої солоної риби (кільки, мойви), купленої в магазині або засоленої власними силами (тут вже варіантів може бути ще більше). Особливо зручно використовувати для цієї страви сильно солону рибу, яку через надлишок основної спеції просто так є неможливо. А в комбінації з іншими продуктами цей недолік буде практично непомітний. Наприклад, якщо ввести до складу такого паштету відварену морквину, то він вийде не тільки красивим на вигляд, але й ніжнішим на смак. Пом'якшити зайву сіль знову-таки може допомогти плавлений сирок та олія. Додатковий аромат і присмак надасть цій страві свіжа зелень.

Форшмак з морквою та плавленим сиром можна використовувати як намазку на хліб при приготуванні святкових або буденних закусочних бутербродів або наповнювача для тарталеток.

Інгредієнти:

• солона риба (у нас корюшка домашнього посолу) - 270 р.;
• плавлений сир («орбіта», «дружба», «міський», «голландський») – 70;
• вершкове масло (обов'язково розм'якшене) – 140 г;
• морквина середнього розміру вагою 130 р.;
• кріп свіжий – кілька гілочок.

• Вихід: баночка місткістю 500 г.
• Час приготування – 30-40 хвилин.

Як приготувати форшмак з морквою та плавленим сиром:

Насамперед відваримо моркву (це займе у нас максимум 20 хвилин), зіскоблимо з неї верхній шар шкірки, поріжемо на частини, щоб швидше остигала. Рибу ґрунтовно очистимо: відокремимо шкіру, видалимо все (зрозуміло, по можливості) кісточки і поділимо на дрібні шматки. З плавленого сиру знімемо обгортку та поріжемо його невеликими кубиками. Кріп відокремимо від товстих грубих стеблинок, сполоснемо і обсушимо (від залишків вологи). Олію розріжемо на шматочки.

За допомогою блендера з гострим ножем (не занурюваним) перетворимо в пюре всю рибу разом з олією та перекладемо в чисту миску.

Потім те саме проробимо з іншими інгредієнтами (сиром, кропом і морквою).

З'єднаємо і добре перемішаємо ці дві суміші, перекладемо в суху чисту баночку з кришкою, що щільно загвинчується. Якщо паштет вийде занадто густим, до нього можна додати трохи майонезу.

Форшмак з морквою та плавленим сиром готовий, можна сміливо намазувати його на хліб із метою приготування смачних бутербродів.

Форшмак – це давня страва єврейської кухні, точніше сказати, це єврейська закуска з рубаного оселедця, тобто паштет, який подають перед основною стравою.

Існує настільки велика кількістьрізноманітних рецептів фаршмаку, що важко і порахувати. Його можна готувати з яловичини, овочів, солоної тюльки, мойви, а можна взагалі запікати. Кожен з вас може вибрати собі той рецепт приготування фаршмаку, який припаде до смаку.

Форшмак класичний рецепт

Для приготування форшмаку нам знадобляться такі продукти:

• Філе солоного оселедця – 400 грам;
• Цибуля - 100 грам, це десь 1 цибулина;
• Куряче яйце – 2 штуки;
• Яблуко зелене – 100 г (одне яблуко);
• Олія вершкове – 100 грам.

Приготування:

1. Що ж, почнемо приготування класичної єврейської закуски- фаршмаку. Насамперед нарізаємо готове філе оселедця на невеликі шматочки.
2. Тепер ставимо на вогонь воду для варіння яєць. Варимо круто яйця. Потім беремо цибулю, очищаємо її від лушпиння і крупно нарізаємо кубиками.
3. Так само беремо яблуко, миємо його, потім очищаємо від шкірки і крупно нарізаємо. Так само нарізаємо зварені круто яйця.
4. Після цього беремо миску і змішуємо в ній нарізані інгредієнти, добре їх перемішуємо. Потім відправляємо вміст миски в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Повинна вийти паштетообразная маса.
5. Тепер до цього паштет додаємо розм'якшене вершкове масло і добре перемішуємо цю суміш. От і все, фаршмак готовий!
6. Робиться він, як бачите, дуже просто і найголовніше виходить зовсім недорого і дуже смачно!
7. Подавати фаршмак можна, намазавши на багет чи батон або просто викласти на хліб та прикрасити зеленню. Смачного!

Фаршмак рецепт з картоплею

Приготувавши форшмак за цим рецептом, відразу стає зрозумілим, чому страву з розряду закуски цілком можна використовувати в ролі основного. Адже в ньому вже є хліб і картопля, які цілком могли б стати гарніром до оселедця.

Для того, щоб приготувати фаршмак з картоплею, нам потрібні такі інгредієнти:

• Оселедець солона - одна штука;
• Куряче яйце – дві штуки;
• Картопля – дві штучки;
• Олія - ​​1 столова ложка;
• Зелень чи просто зелена цибуля – для прикраси страви.

Приготування:

1. Для того щоб приготувати справжнісінький смачний фаршмак, потрібно брати звичайнісіньку солоний оселедець, у баночках та маринована не підходить.
2. Отже, беремо оселедець, чистимо його і видаляємо кістки, уважно переглядаємо кожен шматочок, щоб не було жодної кісточки. Потім ріжемо філе, що вийшло, на невеликі шматочки.
3. Тепер необхідно зварити картоплю та яйця. Після того, як картопля з яйцями зварилися, чекаємо поки продукти охолонуть і потім очищаємо їх.
4. Беремо м'ясорубку і пропускаємо через неї оселедець, яйця та картопля. Тепер беремо глибоку миску та перемішуємо в ній наші інгредієнти в однорідну суміш.
5. Додаємо до готової масистолову ложку рослинного масладля того, щоб наш фаршмак був сухим.
6. Ось, мабуть, і все! Єврейський фаршмакготовий! Його можна намазувати на білий хлібабо батон, але найкраще на багет чи грінки, можна присипати дрібно порубаною зеленню. Смачного!

Фаршмак із сиром

Напевно, багатьом з нас важко віриться, що такі продукти як оселедці з сиром можуть поєднуватися в одній страві. Спробуйте приготувати фаршмак із сиром та переконайтеся самі, що це дуже смачно!

Отже, для приготування фаршмаку з сиром нам знадобляться такі продукти:

• Філе оселедця солоного – 4 штучки;
• Сир – одна двохсотграмова пачка;
• Вершкове масло – 100 грам (половина пачки);
• Цибуля - 1 цибулина.

Приготування:

1. Що ж, приступимо безпосередньо до приготування фаршмаку з сиром. Беремо філе оселедця та нарізаємо його на невеликі шматки і пропускаємо їх через м'ясорубку.
2. Тепер беремо цибулину та очищаємо її від лушпиння і також пропускаємо через м'ясорубку. Теж саме проробляємо з олією. Після цього нам потрібна велика миска. Відправляємо в миску всі інгредієнти та ретельно перемішуємо.
3. Останнім додаємо сир. І знову добре перемішуємо. Ось і все готове. Подавати можна, намастивши на грінки або просто як закуску. Смачного!

Фаршмак із морквою

Цей рецепт фаршмаку з додаванням моркви є досить пікантною, але дуже смачною закускою. Вона має дуже тонкий і приємний смакякий, безумовно, сподобається кожному з членів вашої родини.

Отже, щоб приготувати фаршмак з морквою, нам знадобляться такі інгредієнти:

• Оселедець солона - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Куряче яйце – 1 штука;
• Олія вершкове – 100 грам (половина пачки).

Приготування:

1. Не будемо багато розмовляти і приступимо до приготування цієї найсмачнішої закуски. Насамперед ми займемося найтривалішим процесом – варінням.
2. Беремо яйце та моркву та варимо їх в одній каструлі. Доводимо до кипіння і десь через 10-12 хвилин виймаємо варене яйце, ще хвилин через 15 виймаємо моркву.
3. Чекаємо, поки вони трохи охолонуть, навіщо очищаємо моркву від шкірки, а яйце від шкаралупи. Якщо у вас є блендер, то подрібнюємо їх у блендері. Якщо ж у вас немає блендера, просто пропускаємо кілька разів через м'ясорубку.
4. Тепер беремося за рибу. Ретельно очищаємо від шкіри, виймаємо всі начинки, хребет і дуже уважно видаляємо всі кісточки. Тепер нарізаємо оселедець на шматочки і подрібнюємо в м'ясорубці чи блендері.

Класичний рецепт форшмаку з оселедця по-одеськи

Родзинка форшмаку по-одеськи полягає у технології приготування. Частина інгредієнтів для паштету подрібнюється у м'ясорубці, а частина – кухонним ножем. Вершкове масло, збите в кремоподібну масу, робить форшмак повітряним. Крім того, для приготування одеського форшмакупотрібно використовувати яблука сорту семеренка.

Інгредієнти до рецепту:

• оселедець слабосолона1 шт.
• яблуко сорту семеренка1 шт.
• цибуля ріпчаста1 шт.
• яйця2 шт.
• часник2 зубчика
• коріандр½ ч. ложки
• мелений сушений імбир ч. ложки
• масло вершкове100 г.
• сіль, чорний перець за смаком

Як готувати форшмак із оселедця:

1. Оселедець очистіть від шкіри та кісток. Яблуко очистіть від насіннєвих коробок.2/3 філе та яблук подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера. Сирий очищений лук, часник - подрібніть. Яйця – відваріть та остудіть. Змішайте цибулю, часник, яйця та спеції в миску. З'єднайте дві маси.
2. Збийте в пишну масу розм'якшене вершкове масло. Додайте олію до форшмаку. Посолити паштет, приправити перцем.
3. Залишені 1/3 оселедця та яблука дрібно наріжте ножем і втрутите до основної маси. Форшмак вийде рідкуватим. Не засмучуйтеся, а поставте його в холодильник. Він придбає потрібну густоту, коли охолоне.

Спосіб подачі: Подавайте форшмак по-одеськи на чорному житньому хлібі, змащеним вершковим маслом, разом з гарячим солодким чорним чаєм. Страва є прекрасною закускою під горілку, але саме з чаєм форшмак розкриває всю невимовну гамму смаків.

Форшмак із оселедця з плавленим сиром та морквою

Простий, швидкий, але смачний форшмаквиходить із оселедця, плавлених сирківта моркви. Морква надає страві солодощі та соковитості, додається замість яблука, а плавлений сирок – пастоподібну консистенцію. Форшмак за цим рецептом виходить приємним на смак не різким. Форшмак з сиром готується швидко та просто.

Інгредієнти до рецепту:

• оселедець з ікрою1 шт.
• яйця3 шт.
• морква1 шт.
• лук1 шт.
• плавлений сирок2 шт.
• сіль, перець за смаком
• зелений цибуля невеликий пучок

Спосіб приготування форшмаку з оселедця з плавленим сиром:

1. Оселедець очистіть від нутрощів, зніміть шкіру, видаліть кістки. Яйця відваріть круто, очистіть. Моркву відваріть до готовності і очистіть.
2. Пропустіть через м'ясорубку філе оселедця з ікрою, яйця, плавлений сир, свіжу цибулю та моркву. Додайте сіль та перець. Перемішайте. Для надання страві більше ніжного смаку ріпчаста цибуляможна попередньо обсмажити в вершковому маслідо м'якості.
3. Викладіть паштет у піалу. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Звичайний форшмак

Інгредієнти:

• Оселедець – філе однієї великої жирної риби;
• Яблуко – невелике, кисле, в ідеалі – антоновка.
• Батон – дві скибочки, без кірки;
• Молоко – 2/3 склянки;
• Цибуля ріпчаста - одна невелика цибулина;
• Яйця, зварені круто - 2 шт.;
• Спеції – до смаку.

Приготування:

1. Батон замочити у молоці на кілька хвилин.
2. Білок яйця відокремити від жовтка (жовток нагоді на прикрасу).
3. Усі підготовлені компоненти, у тому числі і віджаті від молока скибочки батона, змішуємо в блендері (або пропускаємо через м'ясорубку, а потім збиваємо).

Форшмак у хлібі

Інгредієнти:

• чорний або білий хліб круглої форми
• відварена яловичина 350 г
• цибуля 1 шт.
• картопля 350 г
• філе оселедця 150 г
• сметана 200 г
• сир 40 г
• сузарі 25 г
• олія вершкове 50 г
• яйця 2 шт.
• молоко 150 мл
• мускатний горіх, перець

Спосіб приготування:

1. Варену яловичину без кісток, філе оселедця, холодну варену очищену картоплю і цибулю пропустити через м'ясорубку два-три рази. Отриману масу покласти в сотейник, додати|добавляти| сметану, сирі яєчні жовтки, сіль, перець і все добре збити.
2. Потім додати збиті в густу піну яєчні білкиі знову все акуратно розмішати, щоб не сіли білки. Зрізати з хліба кришку, видалити м'якуш, змочити хліб молоком. Після цього змочений калач помістити на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду і наповнити підготовленим форшмаком за допомогою кондитерського мішкаіз зубчастою трубочкою.
3. Посипати хліб з форшмаком тертим сиром, збризкати вершковим маслом і запекти в духовці. При подачі нарізати хліб із форшмаком на порції та покласти на кругла страва, покрите паперовою серветкою, окремо подати за бажанням червоний соус з мадерою.

Форшмак «Віленський гаон»

Спосіб приготування:

1. Оселедець вимочити в молоці протягом 1 години, вийняти кістки та пропустити через м'ясорубку.
2. Замочити в оцті хліб та печиво і разом з яблуками пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш змішати з оселедцем, ще раз пропустити через м'ясорубку.
3. Додати соняшникова олія, цукор і сметану на смак.

Форшмак «Ельберт»

Інгредієнти:

• Оселедець - 300 г
• Картопля - 4 шт
• Яєць - 2 шт
• Цибулин - 1 шт
• Булочки
• Молоко
• Олії - 1 скл.
• Соняшникової олії

Приготування:

1. Відварити картоплю у мундирах. Також відварити яйця, очистити цибулю. Булочку та шматочок темного хліба замочити в молоці. Темний хлібобов'язково пропустити через м'ясорубку картопля, яйця, цибуля, оселедець і замочений хліб.
2. Потім додати м'яке вершкове масло, перець і все ще раз ретельно перемішати вилочкою. Додати ще пару крапель оцту, він додає пікантності і гостроти, Консистенція не повинна бути дуже густою, тому потрібно додати ще трохи рослинної олії і знову все перемішати.
3. Сіль додавати не потрібно, її достатньо від філе оселедця. Готову масу розрівняти у формі і налити зверху зовсім трішки рослинної олії, десь чайну ложку на всю поверхню, щоб добре просочилося.
4. Дати настоятися.

З єврейської кухні «Форшмак»

Приготування:

1. Розробити оселедець на філе Замочити свіжий білий хліб у молоці Яблука очистити від шкірки та насіння, масло відтанути
2. Перемолоти на м'ясорубці оселедець, віджатий хліб, яблука та цибулю. Додати до цього всього розм'якшене вершкове масло. додати зелену цибулю. Посолити, поперчити, додати оцет та цукор.
3. Ретельно збити масу блендером і поставити в холодильник. З-за вершкового масла форшмак злегка застигне і з нього можна буде сформувати акуратні брусочки і укласти на хліб.

Форшмак із овочів

Взагалі рецептів форшмаку в ізраїльській кухні існує безліч: Форшмак з яловичини Форшмак з овочів Форшмак з телятини-запечений Форшмак в калачі Форшмак із солоної тюльки і багато - багато інших. Сьогодні спробуйте форшмак із овочів.

Склад:

• 300 гр. капусти,
• 300 гр. картоплі,
• баночка сметани,
• 3 яйця,
• 150 гр. філе оселедця,
• цибулина,
• 100 гр. хліба.
• спеції на смак.

Приготування:

1. Замочити попередньо філе оселедця. Дрібно порубати і припустити цибулю. Дрібно порубати білокачанну капустуі припустити її з олією до готовності. Відварити картоплю та пропустити через м'ясорубку. Залити молоком черствий білий хліб. Все це змішати.
2. Додати сирі яєчні жовтки, сметану, цибулю, дрібно порубане філе оселедця. Білки збити та перемішати з масою. Все перекласти в змащену олією та посипану сухарями форму. Посипати тертим сиром (бажано пармезаном), збризкати маслом і запекти в духовці. Готовий форшмак викласти на блюдо.
3. Окремо подати сметану.

Форшмак рибний із молоками

Інгредієнти:

На 500 г філе риби

• 100 г молок,
• 80 г маргарину,
• 100 г цибулі,
• 100 г білого хліба
• 100 мл молока
• 3 яйця (для омлету),
• 1 яйце в масу,
• рибний бульйон,
• спеції,
• зелень,
• сіль.

Приготування:

1. Філе риби та молоки посолити, посипати меленим перцем та обсмажити на жирі. Цибулю дрібно нашаткувати і підсмажити. Білий черствий хлібзамочити в молоці та віджати.
2. З яєць приготувати омлет, з'єднати його із замоченим у молоці хлібом, цибулею, сирим яйцем, розігрітим маргарином, бульйоном, рибою та молоком, посолити, посипати перцем, мускатним горіхомі пропустити через м'ясорубку.
3. Масу викласти на змащене|змазати| жиром деко і запекти в духовці. Подати, посипавши рубаною зеленню.

Форшмак овочевий

Інгредієнти:

• 1 маленький качан капусти
• 2 картоплини
• 2 столові ложки олії
• 1 яйце
• 300 г філе оселедця без кісток
• 1/2 цибулини
• 40 г булки
• 1/2 склянки молока
• по 1/2 столової ложки тертого сирута товчених сухарів
• сіль перець

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати і припустити з олією. Варена картопляпротерти через сито або пропустити через м'ясорубку, змішати з розмоченою в молоці булкою, додати сирі яєчні жовтки, сметану, дрібно нарізану, злегка підсмажену цибулю і філе оселедця без кісток, перець, сіль.
2. Все ретельно перемішати. Потім збити білки та акуратно перемішати їх з масою. Перекласти масу на змащену олією та обсипану сухарями сковороду. Поверхню розрівняти, посипати тертим сиром, збризкати маслом, після чого запекти овочі в духовці.
3. Перед подачею на стіл полити олією.

Форшмак по-ризькому

Інгредієнти:

• філе оселедця солоного 200 г
• яйця 6 шт.
• олія вершкове 200 г
• панірувальні сухарі 200 г
• буряк варений 1 шт.
• зелень петрушки 2 ст. л.
• сир тертий 3 ст. л.
• сметана 4 ст. л.
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. 4 жовтки розтерти з двома ст. ложками вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| сухарі, натертий на тертці буряк, зелень, 2 сирі яйця, сіль, перець і сметани.
2. Все перемішати, покласти у форму та випікати на середньому вогні в духовці протягом 50 хвилин.
3. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром. Читайте ще

Секрети приготування форшмаку

Форшмак з оселедця – закуска, кохана багатьма за пікантний смак , економічність та швидкість приготування. Рецептів приготування фашмаку не порахувати. Кожна господиня додає свій секретний інгредієнтВважаючи, що саме він робить страву особливо смачною. Ми зібрали самі цікаві поради, як приготувати форшмак із оселедця смачним, і охоче ділимося ними з нашими читачами:

1. Для приготування форшмаку можна використовувати не саму кращий оселедець - Солону, що залежала в холодильнику і побуріла. Щоб покращити смак риби, вимочіть солоний оселедець у молоці 1-2 годиниа залежала в холодному чорному чаї.
2. Традиційно до форшмаку додають кисле яблуко . Якщо ви вирішили зробити блюдо без яблук, підкислити паштет можна лимонним сокомабо оцтом.
3. Кількість оселедця у форшмаку складає не більше 1/3 обсягу. Риба не повинна домінувати в паштеті, а лише надавати оселедцевого відтінку.
4. Якщо збиваєте форшмак блендером або в сучасному кухонному комбайні, частину інгредієнтів не полінуйтеся дрібно нарізати ножем. Форшмак повинен мати виражену текстуру, а не являти собою пасту.
5. Форшмак набуде свіжості, якщо додати рубану зелень – кріп, зелену цибулю, кінзу.
6. Крім оселедця форшмак готують з додаванням картоплі, сир, куряче м'ясо.

Форшмак - Національна страваєврейської кухні. Його назва походить з гілки романо-німецьких мов і означає "смачно закусити". Додайте до цього апетитного словосполучення слова "ароматний оселедець", "житній хліб", "яскрава зелена цибулька"... і тоді вам відкриється повне уявлення про цю чудову закуску.

Форшмак прикрасить будь-який стіл – пишний святковий чи тихий та домашній. В кожній єврейській родинігосподиня вважає, що її Форшмак – найсмачніший і найкращий.

Покуштувати знаменитий Форшмак, приготовлений по різноманітним рецептам, можна у багатьох містах світу. У Росії це блюдо називають "Тільне".

Інгредієнти, що входять до складу, кладуть у смаженому або відвареному вигляді.

Класичний рецепт форшмаку з оселедця

Цей рецепт в Одесі називають "бабусиним". Улюблені бабусі готують так, що просто пальчики оближеш!

Час приготування – 1 година 25 хвилин.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 200 гр;
• 2 курячі яйця;
• яблуко "Антонівка" - 70 гр;
• вершкове масло – 75 гр;
• цибуля ріпчаста - 75 гр;
• цибуля зелена - 25 гр;
• хліб житній – 40 гр.

Приготування:

1. Яйця відваріть до готовності – 7-8 хвилин.
2. Оселедець, цибуля, яблука, яйця та хліб прокрутіть через м'ясорубку.
3. Суміш збийте з вершковим маслом|мастилом| і викладете на прямокутну форму.
4. Дрібно наріжте Зелена цибуляі прикрасьте їм блюдо. Заберіть у холодильник на 1 годину.
5. Подавайте холодну закускуз нарізаним житнім хлібом.

Форшмак з морквою та плавленим сиром

Цей варіант рецепту існує для підняття настрою, тому що включає в себе яскраву моркву. Плавлений сиру поєднанні із вершковим маслом створять ніжну консистенцію страви.

Час приготування – 45 хвилин.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 200 гр;
• 2 курячі яйця;
• вершкове масло – 80 гр;
• плавлений сир – 100 г;
• морква – 200 гр.
• перець, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Яйця та моркву відваріть до готовності.
2. Оселедець, яйця та морквину пропустіть через м'ясорубку. Вийде своєрідний "фарш".
3. У миску покладіть м'яке вершкове масло та з плавленим сиром. Додайте сюди наш “фарш”. Посоліть, поперчіть. Все ще раз збийте до пишної однорідної маси.
4. До столу подавайте на тарталетках або маленьких шматочках білого хлібця.

Форшмак по-фінськи

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 500 г;
• філе оселедця – 100 гр;
• сметана 25% - 80 гр;
• рослинна олія – 2 столові ложки;
• житній хліб – 80 гр;
• будь-яка зелень – 30 гр;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Яловичий фарш обсмажте на сковороді з олією.
2. Оселедець і сметану збийте в блендері до однорідної маси.
3. З'єднайте м'ясо і рибу у великій мисці, додайте сіль, перець і перемішайте. Викладіть страву на порційні тарілочки.
4. Дрібно наріжте зелень і прикрасити кожну тарілку. Заберіть у холодильник на 25 хвилин.
5. Подавайте на стіл як закуску.

Форшмак з грибами та майонезом

Апетитні грибочки та найніжніший майонездодадуть форшмаку особливу особливість. Таке пікантне поєднання – для гурманів!

Час приготування – 1,5 години.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 200 гр;
• яйця – 3 штуки;
• гриби малосольні – 100 г;
• майонез – 1 упаковка;
• хліб житній – 100 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Приготування:

1. Цибулю порубайте і обсмажте на сковороді.
2. Відваріть яйця до готовності.
3. У блендері з'єднайте хліб, оселедець, яйця, цибулю, гриби та майонез. Збивайте продукти протягом 10 хвилин.
4. Поставте масу в холодильник на годину.
5. Подавайте на стіл у порційних піалах.

Форшмак із буряком

Це найдостойніша одеська альтернатива російському вінегрету. Яскраве поєднання фарб зробить будь-який святковий стілпо-справжньому особливим.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

• буряк – 200 гр;
• солоні огірки – 3 шт.;
• оселедець – 130 гр;
• хліб житній – 50 г;
• рослинна олія – 3 столові ложки;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• спеції – до смаку.

Приготування:

1. Буряки відваріть до готовності. Дайте охолонути.
2. Цибулю та хліб дрібно наріжте та обсмажте з олією на сковороді.
3. Огірки, буряки та оселедець нашаткуйте і з'єднайте в мисці. Влийте в масу засмажку, додайте улюблені спеції та перемішайте.
4. Подавайте до столу у порційних піалах.

Форшмак із сиром

Дієтичний Форшмак із сиром доповнить будь-яку дієту для схуднення, забезпечить насичення білком та зменшить почуття голоду протягом усього дня.

Рецепт вважається дозволеним навіть на суворих низьковуглеводних дієтах.

Час приготування –1 година 30 хвилин.

Інгредієнти:

• м'який сир 5% - 200 гр;
• філе оселедця – 120 гр;
• сметана 25% - 100 гр;
• петрушка – 30 г;
• приправи та сіль – за смаком.

Приготування:

1. Філе оселедця пропустіть через м'ясорубку.
2. Сир і сметану збийте міксером. Додайте дрібно нарізану петрушку, сіль та спеції.
3. З'єднайте сирну та оселедцеву маси, перемішайте.
4. Поставте Форшмак у холодильник на 1 годину.
5. Подавайте страву на шматочку житнього хлібаяк закуска.

Форшмак із картоплею

Форшмак з картоплею по праву вважається ситним та смачною стравою. Дует сумісних один з одним продуктів дасть вам відчуття домашнього затишкуі підніме настрій на весь день.

Форшмак з цвітною капустою та волоськими горіхами

Це дуже смачний, а головне, неймовірно корисний рецептФоршмак. Грецькі горіхимістять багато вітамінів та мінералів, необхідних для здоров'я.

Цвітна капуста – профілактика захворювань, пов'язаних із порушенням обміну речовин. Їжте на здоров'я!

Час приготування – 40 хвилин.

Інгредієнти:

• цвітна капуста - 350 гр;
• волоські горіхи – 50 гр;
• філе оселедця – 100 гр;
• яйце куряче - 1 шт;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Цвітну капусту промийте і відваріть до готовності, додавши під кінець збите куряче яйце.
2. Волоські горіхи дрібно нашаткуйте.
3. Філе оселедця та капусту збийте у блендері до консистенції пюре.
4. Додайте до маси горіхи, сіль та перець. Перемішайте.

Подавайте до столу разом із житнім хлібом.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Мабуть, кожна господиня щоразу прагне здивувати гостей чимось новим. Пропонуємо спробувати простий форшмак із оселедця з плавленим сиром та морквою. У процесі приготування використовується невелика кількість інгредієнтів. Цю страву можна назвати замінником червоної ікри. Легкий м'який насичений смакоселедця в поєднанні з морквою, плавленим сирком, яйцем та вершковим маслом розкриється повністю. Обов'язково спробуйте цей дуже смачний.



Продукти:

- оселедець атлантичний - 1 шт.,
- морква – 1 шт.,
- сирок плавлений – 1 шт.,
- яйце – 1 шт.,
- вершкове масло - 100 гр.,
- сіль,
- перець чорний мелений.

Потрібна інформація.
Час приготування триває 40 хвилин.

Покроковий рецептз фото:

1. Спочатку необхідно почистити оселедець від нутрощів і кісток. Потім обробити наполовину, потім нарізати на невеликі шматочки. Викласти в блендер або чоппер-подрібнювач.
Порада: Щоб форшмак вийшов смачним, рекомендується вибирати жирні сортиоселедця. Бажано риба повинна слабосолона. Зайву солонуватість можна прибрати шляхом попереднього вимочування в молоці.




2. Після цього додати плавлений сир.




3. Потім покласти у чашу блендера вершкове масло.
Порада: Олію слід заздалегідь залишити в умовах кімнатної температурищоб трохи розтанув і легше збивався.




4. Варене яйцеочистити від шкаралупи, додати|добавляти| до сирку.
Порада: Для приготування закуски яйце вариться крутим способом у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин.

Порада:ідеально підходить як додаткова закуска до основної гарячої страви відвареної картоплізі свіжою подрібненою зеленню.
Приємного Всім апетиту!