Як варити смородинове. Бабусин рецепт варення зі смородини

Заготовки із чорної смородини настільки популярні, що на зиму закочують не один вид варення. Способів багато – варення можна варити, смажити на сковорідці, а можна приготувати і у сирому вигляді. Сьогодні зваримо варення із чорної смородини на зиму. Виходить воно густе, з цілими ягодами, ароматне і дуже смачне. Запевняємо вас, що воно сподобається будь-якій ласуні.

Необхідні продукти:

700 г чорної смородини,
700 грам цукрового піску.

Як приготувати варення з чорної смородини?

Насамперед займемося ягодами смородини, адже їх потрібно почистити та перебрати. Цей процес тривалий, тому відразу виділіть більше часу для такої процедури. Потрібно буде прибрати всі можливі гілочки, листочки. Також звертаємо увагу на стан ягід, якщо трапляються мляві та прим'яті, то краще їх прибрати убік, тому що для варення підходять найщільніші та найсвіжіші ягоди. Коли переберемо смородини, промиваємо ягоди, потім трохи просушуємо. Можна на кілька хвилин залишити смородину в ситі, через нього зійде вся вода, а можна частинами викладати на паперові рушники, які теж добре вбирають усю воду.

У глибоку каструлю висипаємо смородину та пересипаємо її цукровим піском. Можна трохи струсити ягоди, щоб цукор потрапив у всі проміжки, але це все робиться без приладів, ложкою і лопатками можна роздавити соковиті ягоди. Просто беремо каструлю за ручки і злегка у повітрі струшуємо ягоди. Залишаємо в такому вигляді на кілька годин: через 5-6 годин цукор наполовину розтане, а смородина пустить сік, який потрібний для варіння варення. Жодної води ми не додаємо, інакше варення не вийде густим.

Ставимо смородину на повільний вогоньі починаємо варити варення. Коли ягоди закиплять, засікаємо 5 хвилин. Кип'ятимо смородину 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Даємо ягодам повністю охолонути, вони просочаться цукровим сиропомта будуть дуже смачними. У процесі варіння смородина пустить ще сік, тому варення вийде ідеальним за консистенцією: густим та тягучим як карамель. Процес варіння та охолодження повторюємо ще 2 рази.

Коли варення закипить востаннє, ми його проваримо і вимкнемо вогонь, тільки остуджувати вже не будемо. У гарячому вигляді розкладаємо варення в пропарені баночки, які ми підготували заздалегідь.

Закручуємо банки з варенням щільними кришками і даємо охолонути під теплою ковдрою.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Ось так у кілька простих етапів ми приготувала смачне та корисне варення зі смородини. Хто любить густе варенняз цілими ягодами, такий рецепт ідеально підійде. Взимку ви зможете насолодитися ароматним та корисним варенням із чорної смородини.

Приготування варення зі смородини, як і з будь-якої ягоди, починається з її перебирання. Уважно огляньте всю смородину, щоб ягоди були свіжими та не підгнилими (якщо ви не самі їх збирали, а купили на ринку).

Смородину промити 2-3 рази. Зазвичай усі листочки та палички плавають зверху. Викладіть ягоду на сито, щоб стекла вода.

Суть рецепту в тому, що ягоди потрібно завантажувати в сироп, а не засипати цукром смородину. Вода потрібна саме для того, щоб цукор розплавився, не перетворився на карамельку. Вода в процесі приготування сиропу практично випаровується. Варити варення потрібно в алюмінієвому тазі або нержавіючому посуді. В емальованій ємності воно просто пригорить.

На повільний вогонь поставити воду із цукром. Потрібно довести його до кипіння та кілька хвилин поварити. Обов'язково заважати, щоб цукор не підгорів. Виходить густий сироп.

Моя мама варить варення з 3-5 кг ягід, співвідношення цукру та смородини однакове, тому обсяг посуду для варіння потрібно вибирати з розрахунку виходу варення.

Всипати в киплячий сироп смородину. Варити після закипання 5 хвилин|мінути|, знімаючи пінку.

Варення п'ятихвилинку зі смородини потрібно повністю охолодити. Бажано залишити на ніч, щоб ягідки добре наситилися сиропом.

Вранці знову ягоди проварити, також 5 хвилин. Знову охолоджують варення.

Поки варення охолоджується, підготуємо банки та кришки.

Вся тара для смородинового варення має бути стерильною. Простерилізувати банки для заготівель на зиму зі смородини можна будь-яким зручним для вас способом: над чайником, у пароварці, у мультиварці, духовці або мікрохвильовій печі.

У останній раздаємо варенню закипіти і кип'ятимо 5 хвилин.

Гаряче варення з чорної смородини розливаємо в банки і закриваємо кришками, що загвинчуються, або під ключ.

Залишаємо остигати в перевернутому стані, укутавши пледом.

Звісно, це був традиційний рецептваріння варення.

Варення з смородини можна додавати - виходять, смію вас запевнити дуже смачні.

Можна додавати в компоти з сушених яблуквзимку – посилюють смак компоту, і роблять його смак цікавішим.

Також я поливаю цим варенням оладки і просто морозиво, гарна подачаі неймовірний ароматстрави вам гарантовано.

Є ще кілька варіантів смородинового варення, наприклад, дуже смачним виходить варення за викладеним рецептом, тільки з горіхами.

Варення із чорної смородини з горіхами

Ягід, води для сиропу та цукру беремо стільки ж, скільки в рецепті вище.
Горіхів потрібно ½ склянки на 1 кг смородини.

Горіхи в ідеалі потрібно брати мигдаль, підсмажити на сковорідці. Нарізати горіх ножем і додати|добавляти| останній етапваріння.

Дорогий мигдаль можна замінити смаженим волоським горіхом. Я пробувала це варення з кедровими горішками– просто манна небесна, але й ціна цього горіха просто космічна.

Цей варіант приготування підійдесаме для десерту, їм зручно поливати при подачі штрудель та морозиво.

Варення зі смородини з медом «Пасіка»

корисний рецепт без варіння

Це смородинове варенняне вариться, а закривається в банки під капронову кришкута зберігається в холодильнику.

Складові:

ягоди,

Я навмисне не написала в інгредієнтах, що взяти потрібно виключно чорну смородину, тому що мікс ягід тут буде дуже доречним.

Моє улюблене співвідношення половина малини – половина чорної смородини.

Ягоду перетерти блендером, пропустити через м'ясорубку або потовкти дерев'яною ступкою.

Об'єм ягід повинен дорівнювати обсягу меду.

Перемішуємо ягідне пюрета мед. Заважати потрібно довго, а мед краще вибирати рідкий, не зацукрований, бажано без сильного смаку - акацієвий або липовий. Можна додати потім у протерте "варення" цілі ягоди малини чи смородини.

Банки для протертих ягід потрібно простерилізувати зручним для вас способом.

Після того, як маса стала однорідною – розкладаємо мед із смородиною по невеликих баночках. Поверх кожної баночки влити трохи меду або всипати 1-2 ложки цукру. Так варення простоїть довше.

Це корисне варення давайте дітям в осінньо-зимовий період, і вітамінний запас незміцнілих організмів буде поповнений.

Рецепт свіжого протертого смородинового варення без цукру своїм фото поповнила Катерина Апатонова.

Вдалих вам заготовок зі смородини цього сезону!

Можливо, вам сподобається рецепт варення зі слив із шоколадом:

З повагою, Анюто.

Без перебільшення смородину можна назвати «ягодою здоров'я». Консервація у вигляді варення з плодів цього чагарника по праву вважається однією з найкорисніших. Ароматний чорносмородиновий десерт не втрачає актуальності будь-якої пори року. У цій статті наведемо найпопулярніші рецепти варення із чорної смородини на зиму.

Як зварити варення з чорної смородини

При приготуванні смородинового десерту потрібно враховувати декілька важливих моментів. Плоди чорної смородини краще готувати в емальованому посуді, оскільки вони дуже швидко окислюються під час контакту з металом.Закочувати готову продукціюпотрібно лакованими кришками.

У процесі готування не варто використовувати додаткові кухонне приладдяз металу, ідеально підійдуть вироби із пластику та дерева. Перезрілі та потріскані плоди для варення не підійдуть.

Для збільшення безпеки ягід, урожай слід знімати кистями, а відокремлювати ягоди - безпосередньо перед готуванням.

Якщо планується зберігати банки з готовим продуктом у холоді, то при варінні можна використовувати меншу кількість цукру. При зберіганні у теплому приміщенні кількість цукру можна збільшити.

Користь та калорійність

Ягоди чорної смородини – справжня домашня аптечка». Взимку особливо відчувається нестача вітамінів. З вірусними захворюваннямидопоможе впоратися смородина у замороженому вигляді або у вигляді консервації. Вітамін C, що міститься в ній, зміцнить імунітет, і поправить здоров'я в холодну пору року. Також вона містить багато заліза, калію, фолієвої кислотита вітамінів різних груп.

Солодка чорномородинова консервація вважається достатньою калорійним продуктом. на 100 грам готового продуктуприпадає близько 250 ккал.

Базовий рецепт та кількість цукру

Приготування чорносмородинового варенняне представляється чимось складним, з ним впорається будь-яка господиня, яка не має великого досвіду. Велика різноманітність рецептів та смакових поєднань з іншими ягодами та фруктами допоможе підібрати оптимальний варіант для кожного члена родини.

Але є кілька правил, скільки цукру у варення із чорної смородини варто додавати:

Співвідношення 1:1. На кілограм ягід потрібно один кілограм цукру. За таких пропорцій варення кип'ятиться близько п'яти хвилин.
Співвідношення 1:0.5. На кілограм ягід потрібно п'ятсот грамів цукру. Таке варення вариться на п'ять хвилин довше, ніж у попередньому прикладі.
Співвідношення 1:1.5. На кілограм ягід припадає півтора кілограми цукру. Варення вийде дуже густе та солодке. Час приготування – близько 15 хвилин.

Базовий рецепт чорносмородинового десерту:

чорна смородина – 1000 грам
цукровий пісок – 1500 грам
вода очищена – 380 мл

Для приготування відбираємо великі, стиглі ягодибез дефектів. Добре їх промиваємо та просушуємо на паперовому рушнику.

Воду і цукор кип'ятимо доти, доки не вийде прозорий сироп. Проціджуємо сироп через марлю, складену кілька шарів, і знову ставимо кип'ятити.

У гарячий сироп викладаємо ягоди і варимо їх близько десяти хвилин. Готові ласощі розливаємо в стерильну тару і залишаємо остигати, попередньо укутавши ковдрою.

Розрахунок кількості чорної смородини на варення склянками

Найчастіше для приготування варення смородинового масу інгредієнтів вимірюють склянками. У склянку ємністю 250 мл міститься близько 130 г ягід чорної смородини. Цукор у склянці приблизно 180 грам.

У середньому для приготування 1,5 літра варення йде кілограм ягід і до 1,5 кг цукру. Таким чином, для того, щоб приготувати звичайний класичний рецептварення з чорної смородини знадобиться 8 склянок ягід та 6-8 склянок цукру, залежно від смакових уподобань.

Простий рецепт варення склянками

Потрібно:

11 склянок ягід
14 склянок цукру
2 склянки води

Приготування цього виду десерту проводиться за аналогією з попереднім. базовим рецептом. На виході вийде до 2,5 л готового продукту.

Рецепти варення із чорної смородини на зиму

П'ятихвилинка

Варення п'ятихвилинка з чорної смородини – один із самих популярних рецептівзаготовки із цієї ягоди. Інгредієнти для приготування:

смородина – 1 кг
цукор – 1,5 кг
вода – 0,25 л

Ягоди акуратно обриваємо з кистей, промиваємо та висушуємо. У варильну ємність наливаємо воду і додаємо цукор. Варимо сироп, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

До киплячого сиропу додаємо ягоду і варимо на слабкому вогніп'ять хвилин. Поки гаряче варення розливаємо його по стерильним банкам. Остуджуємо при кімнатній температурі.

У мультиварці

Потрібно:

кілограм ягід смородини
кілограм цукру

У даному рецептіводу не використовуємо, тому що в мультиварці вона випаровується повільніше.Наявність води може призвести до того, що консистенція готового продукту буде дуже рідкою.

Готуємо плоди: видаляємо листочки, гілочки, обриваємо ягоди з кистей. Потім добре їх промиваємо під струменем теплої води. Залишаємо ягоди в друшляку, щоб скляна вода.

Висушені плоди викладаємо в чашу мультиварки та вибираємо програму «гасіння». Цукор додаємо після того, як смородина дасть сік. Не потрібно додавати відразу весь цукор: чекаємо, коли одна порція повністю розчиниться в ягідному сокуі підсипаємо ще.

Варимо варення протягом однієї години, не змінюючи програму. Коли воно досить загусне, вимикаємо мультиварку і даємо йому охолонути. Після остигання закочуємо ласощі в стерильну тару.

Без варіння

Інгредієнти для приготування:

смородина чорна – 1 кг
цукор – 1 кг
лимонна кислота - ½ чайна ложка

Ретельно перебираємо плоди, поміщаємо їх у керамічну чи скляну ємність. Додаємо до ягод лимонну кислоту. Вона допоможе збільшити термін зберігання готового варення. Слідом засипаємо цукровий пісок.

Зацукровану смородину збиваємо за допомогою блендера. За бажання можна залишити шматочки м'якоті і не збивати до однорідного стану. Отриману ягідну масу викладаємо в простерилізовані баночки і одразу закочуємо кришками.

Якщо варення приготоване строго за рецептом і герметично закатано, то термін зберігання зберігатиме мінімум рік. Зберігати заготівлю потрібно виключно в темному, прохолодному місці.

Перетерте

Потрібно:

кілограм чорної смородини
кілограм цукру

Заздалегідь оброблені ягоди кладемо в глибокий посуд і засипаємо цукром. Перетираємо до однорідного стану за допомогою м'ясорубки чи блендера. Залишаємо на 20 хвилин, поки кристалики цукру повністю не розчиняться.

Розливаємо готове пюре в заздалегідь підготовлені ємності та забираємо в холодильник. Щоб смородина не забродила, банки після обробки протираємо насухо м'якою, чистою ганчірочкою. Також сире смородинове пюре можна зберігати в пластикові контейнерив морозильну камеру.

Густе

Для приготування необхідно:

чорна смородина – 1 кг
цукор – 1,2 кг
вода – 0,5 л
желатин швидкорозчинний – 2 столові ложки
сік половини лимона
приправа бадьян – 2 зірочки

Попередньо вимиті ягоди чорної смородини заливаємо невеликою кількістю води та ставимо на вогонь. Варимо масу протягом п'яти хвилин, додаємо зірочки бадяну. Потім прибираємо бадьян, щоб варення не сильно просочилося спеціями.

Отриману ягідну масу подрібнюємо блендером, додаємо цукор і лимонний сік. Варимо варення ще сім хвилин. Знімаємо ємність із вмістом із плити та додаємо розчинений желатин. Добре перемішуємо та розливаємо по банкам. Остаточно остудити при кімнатній температурі.

Залізоподібне

Потрібно:

смородина чорна – 1,1 кг
цукровий пісок – 1,1 кг
вода – 250 мл

Забираємо погані, зіпсовані ягоди, гілочки та листя. Промиваємо та обсушуємо смородину. Усі ягоди та воду відправляємо у каструлю для варіння та ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння та варимо ягідну масу протягом трьох хвилин.

Потім додаємо цукор, перемішуємо і знову доводимо до кипіння. Варимо сім хвилин. Гарячі ласощі закочуємо в банки і залишаємо в кімнаті до охолодження. Зберігаємо у темному, прохолодному місці.

З апельсином

Складові:

чорна смородина – 1 кг
цукор – 1,5 кг
один великий апельсин

Цитрус мий і обдаємо окропом. Розрізаємо на частини та видаляємо кісточки. Подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки разом із шкіркою. Окремо робимо ягідне пюре зі смородини.

З'єднуємо ягідне та фруктове пюре, додаємо цукор і добре перемішуємо. Залишаємо масу настоятися протягом кількох годин. Періодично перемішуємо пюре доти, доки цукор повністю не розчиниться.

Після повного розчинення цукру варення можна розкладати банками. Зберігається такий десерт у холодильнику близько року.

З малиною

Необхідні інгредієнти:

малина – 1 кг
смородина – 400 грам
цукор – 1 кг
лимонна кислота до смаку

Перебираємо, промиваємо та добре висушуємо ягоди. Малину перекладаємо у велику ємність і посипаємо цукром. Залишаємо на одну годину, поки вона не дасть сік.

Потім зверху викладаємо чорну смородину і посипаємо її цукром, що залишився. Посуд із ягодами ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо протягом десяти хвилин. Знімаємо піну, що утворилася, і додаємо лимонну кислоту. Добре перемішуємо.

Гаряче варення перекладаємо в стерильну тару та закочуємо кришками. Остуджуємо добу в кімнаті, а потім переносимо у темне прохолодне місце.

З вишнею

Складові:

ягоди смородини – 1000 грам
ягоди вишні – 1000 грам
цукровий пісок – 1000 грам

Смородину промиваємо та перебираємо. Позбавляємо попередньо вимиту вишню від кісточок. У варильну каструлю викладаємо очищені плоди та засипаємо їх цукром. Додаємо трохи води, щоб вона прикривала дно каструлі.

Варимо ягідне асортіна середньому вогні протягом півгодини. Коли варення закипить, додаємо вогонь та готуємо ще п'ять хвилин. Відключаємо плиту та остуджуємо вміст. Закочуємо варення з чорної смородини на зиму в стерильну тару і забираємо в прохолоду.

Чорна смородинадуже корисна ягодаТому з неї готують смачне варення на зиму. Варення із чорної смородинимістить багато вітамінів і корисних речовинтак необхідних нам взимку. Запашні господині, у сезон дозрівання смородини, намагаються закрити смачне варення для сім'ї.

Кращі рецепти варення із чорної смородини на будь-який смак.

Прості рецепти:варення з чорної смородини 5 хвилин з цілими ягодами, смородинове желе, чорна смородина в власному соку, варення-желе із чорної смородини, сире варенняіз чорної смородини.

Смачне варення, яке готується дуже швидко, тому його називають п'ятихвилинку. Ягоди залишаються цілими та зберігають максимум вітамінів.

Складові:чорна смородина 1,5 кг, цукор 2 кг, вода 2 склянки 200 мл.

Рецепт приготування

Смородину перебрати, видалити гілочки та зелені листочки, погані ягоди. Промити під проточною водою. Підготуйте півлітрові банки: помити та простерилізувати.

Налийте в каструлю воду і додайте|добавляйте| цукор, поставте на вогонь. Варимо сироп до повного розчинення цукру, помішуючи.

У киплячий сироп висипати ягоди. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|, не забувайте знімати піну.

Готове варення розлити банками і закатати кришками.

З такої кількості інгредієнтів вийшло 6 півлітрових банок смачного варення на зиму.

Відео - Варення з чорної смородини п'ятихвилинка

Простий рецепт приготування варення із чорної смородини у власному соку, корисне та смачне варення.

Складові:чорна смородина 1,5кг, цукор 1кг.

Рецепт приготування

Перебрати ягоди, помити під проточною водою, видалити листочки та гілочки. Підготувати банки та кришки для консервування: помити та простерилізувати.

500 г ягід чорної смородини перемолоти за допомогою блендера або прокрутити через м'ясорубку. Висипаємо в каструлю, додаємо ягоди що залишилися цілими, цукор і перемішуємо.

Поставити на вогонь і після того, як почне закипати вміст, варити 5 хвилин.

Готове варення розлити по баночках та закатати кришками.

У мене вийшло 4 півлітрові банки смачного варення у власному соку.

Варення з цілими ягодами, але як желе. Смачне та швидко готуватися.

Складові:чорна смородина - 5,5 склянки, цукор - 7 склянок, вода - 1,5 склянки.

Рецепт приготування

У каструлі, в якій варитимете варення, змішайте разом ягоди смородини, воду і 3,5 склянки цукру.

Поставити на вогонь, прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Зняти з плити, додати 3,5 склянки цукру, розмішати до повного розчинення і відразу розливаємо варення в підготовлені півлітрові банки і закочуємо.

Вийшло 3 півлітрові баночки корисного варення-желе цієї кількості інгредієнтів.

Корисне та смачне варення з чорної смородини, готувати просто та швидко.

Складові:чорна смородина, цукор.

Рецепт приготування

Перебрати смородини, помити. Перекрутити ягоди через м'ясорубку чи подрібнити блендером.

З'єднуємо разом цукор та подрібнені ягоди у пропорції 1:1. Перемішати та залишити при кімнатній температурі, до моменту розчинення цукру.

Спробувати на смак, якщо мало цукру додайте і знову зачекайте поки розтане повністю.

Наперед підготуйте банки, помийте, простерилізуйте. У сухі чисті банки розкласти варення, закриваємо кришками і зберігаємо в холоді (ідеально підходить холодильник).

Відео - Смородина на зиму

Простий рецепт приготування смородинового желе. Густе желеможна намазувати на хліб, дуже смачно та корисно.

Складові:чорна смородина 1кг, цукор 1кг.

Рецепт приготування

Помити ягоди, можна не перебирати від гілочок. Разом з гілочками кидаємо ягоди та цукор у посуд для приготування варення.

Ставимо на невеликий вогонь і перемішуємо протягом 10 хвилин, поки цукор повністю не стане вологим. Збільшуємо вогонь на максимум, як закипить, знімайте піну, що з'являється. Варимо 3-5 хвилин.

Виливаємо потроху варення через друшляк, протираємо дерев'яною ложкою, в ситі залишаться гілочки. Гарячим розлити варення по чистим банкам, Залишаємо до повного остигання, кришками не накривати.

Таке смородинове желе можна закатати та зберігати у підвалі, або закрити кришками та зберігати в холодильнику.

Ось такі прості рецептисмачного та корисного варення із чорної смородини.

Приємного чаювання взимку!

Чорна смородина - криниця вітамінів. Збережіть їх на зиму, приготувавши дуже смачне варення за рецептами нашої добірки!

Чорна смородина – 11 склянок
Цукор - 14 склянок
Вода - 2 склянки

Чорну смородину перебрати, промити та дати воді стекти.

У каструлю налити 2 склянки води та 7 склянок цукру.

Зварити сироп – цукор повністю повинен розчинитися.

У киплячий сироп покласти смородину, довести до кипіння і варити 10 хвилин. Зняти з вогню.

Всипати цукор, що залишився, перемішувати протягом 10 хвилин до повного розчинення цукру. Гарячим розлити по банкам. Зберігати у холодильнику. Смачного!

Рецепт 2: варення із чорної смородини желеподібне (з фото)

Залізоподібне варення зі смородини подобається всім - і дорослим, і дітям. Ці ласощі можна їсти разом із хлібом, додавати в чай і вживати просто так у чистому вигляді.

Стигла чорна смородина – 2 кілограми;
2 кілограми цукрового піску.

Ягоду потрібно ретельно перебрати, вибрати всі листочки гілочки та плодоніжки.

Промиваємо смородину теплою водоювід бруду та пилу.

Розстелити на столі рушник і засипати на нього кілька шарів ягоду і залишити до повного висихання.

Потім засипати смородину у велику чашку і за допомогою товкача потрібно добре розім'яти всю ягоду.

Після роздавлювання всі суміш викладаємо на ситу і добре протираємо.

Залишки макухи від смородини можна викинути або залишити для приготування інших страв.

Прикриваємо ємність кришкою та на середньому вогні доводимо до кипіння.

Потім все прикриваємо кришкою та залишаємо варитися близько 10 хвилин.

Після цього відкриваємо кришку, ставимо на середній вогонь та відварюємо протягом 5 хвилин. Все розмішуємо, для розмішування бажано використати дерев'яну ложку.

Знімаємо ємність із джемом з вогню та залишаємо постояти при кімнатній температурі близько 2 годин.

Після цього готове желеподібне варенняз чорної смородини знімаємо з плити та залишаємо остигати.

Тим часом стерилізуємо банки та кришки.

Розливаємо варення по банках і закриваємо капроновими кришками.

Зберігати можна в будь-якому прохолодному темному місці або холодильнику.

Рецепт 3: як зварити густе варення із чорної смородини із прянощами

Варення з прянощами виходить дуже ароматним і набуває нового, зовсім іншого смаку. Аніс, кориця і гвоздика надають смородині. східну ноткуроблячи зимову насолодуне тільки корисною, а й дуже оригінальною.

Для того щоб ягоди наситилися ароматом спецій, необхідно попередньо зробити сироп і залишити його на кілька годин. Це дозволить солодкій масі максимально вбрати аромат прянощів і при тепловій обробці «віддати» їх смородині.

Ягоди для конфітюру повинні бути щільними, стиглими та солодкими. Це допоможе вам зробити ідеальне варення.

чорна смородина (500 г);
цукор-пісок (400 г);
гвоздика (3-4 шт.);
кориця (¼ ч.л.);
аніс (¼ ч.л.);
вода (150мл).

Робимо ароматний сироп: насипаємо в каструлю підсолоджувач і вводимо необхідну нормуводи.

Насипаємо прянощі: гвоздику, корицю та аніс.

Готуємо солодку заготівлю 12 – 15 хвилин (після закипання). Залишаємо наполягати на 2 - 3 години.

Готуємо плоди чорної смородини та викладаємо їх у ароматний сироп. Його можемо попередньо процідити, щоб витягти зерна гвоздики та анісу.

Готуємо смородинове варення по-східному 22-25 хвилин.

Розливаємо гарячу ягідну масу за попередньо підготовленими ємностями і закупорюємо. Зберігати таке варення можна щонайменше 7-10 місяців.

Рецепт 4: варення п'ятихвилинка з чорної смородини (покроково)

Завдяки густій структурі варення його можна використовувати для начинки вареників або солодких духових пиріжків. А тільки уявіть, який можна приготувати торт узимку – розрізати навпіл бісквіт, прошарувати сирним кремомі рівним шаром укласти варення – дітки однозначно віддадуть перевагу таким ласостям магазинному, та й дорослі навряд чи відмовляться від такої смакоти. Одним словом, якщо смородини у вас достатньо, варення просто має бути на полиці ваших засіків.

смородина – 0.5 кг.,
цукор – 0.5 кг.

Обірвати кущ смородини, або купити вже зібрані ягоди на ринку. Помістити смородину в об'ємну миску/таз, залити водою. Можна побачити, що на поверхню випливли сухі листочки та гілочки, їх потрібно акуратно витягти. Смородину промити ще раз у ситі.

Тепер взяти кухонний блендер чи м'ясорубку, помісити всі ягоди у техніку та пюрувати.

Перекласти подрібнену смородину в миску чи каструлю, проварити приблизно три хвилини. За бажанням протерти через сито, але щоб залишилися різнокаліберні шматочки ягід у желе, досить добре пройтися занурювальним блендером.

Всипати в подрібнену смородину порцію цукрового піску, повернути ємність на плиту та проварити з моменту закипання рівно п'ять хвилин. У процесі зняти пінку, яка з'являтиметься на поверхні ягід.

Маса зі смородини виходить досить густа, коли вона застигне, буде ще густіше.

Розкласти п'ятихвилинку по стерильним банкам. Можна зберігати в холодильнику, а можна герметично затягнути банки ключем та остудити під пледом. Після цього переставити в льох і залишити до зими.

Рецепт 5, простий: корисне живе варення - чорна смородина та малина

У цьому рецепті варіння варення з чорної смородини та малини не потрібне. Сире варення з чорної смородини та малини виходить не тільки корисне та ароматне, але й густе, що нагадує желе. Використовуючи мій покроково оформлений рецепт з фото, ви дізнаєтесь як готувати таку заготовку з літніх ягід.

2 кг чорної смородини;
2 кг малини;
2-3 кг цукрового піску.

Підготуйте чорну смородину. Щоб очистити її від сухих хвостиків, просто помийте її в об'ємному посуді велику кількістьводи, а спливлі хвостики та інше сміття зберіть невеликим друшляком. Зелені плодоніжки – обірвіть. Чисті ягоди обсушіть.

Помийте ягоди малини.

Подрібніть ягоди малини та чорної смородини за допомогою м'ясорубки або блендера, додавши невелику кількість цукру.

Засипте цукровий пісок, що залишився.

Перемішайте сире варення до розчинення цукрових кристалів.

Зробіть банки та кришки стерильними. У остиглі банки навантажте смородиново-малинове сире варення, закрийте кришками.

Варення без варіння з малини та чорної смородини через пару годин стає схожим на желе за рахунок великого зміступектину в чорній смородині.

Рецепт 6, покроковий: варення з апельсином та смородиною на зиму

Дуже незвичайний спосібприготування варення представлений нижче. Чим він цікавий? По-перше, до списку інгредієнтів цього варення входить апельсин. А по-друге, це рецепт варення, яке не потрібно варити!

1 кг смородини;
1,5 кг цукру;
1 апельсин.

Простерилізуйте банки та кришки на варення зі смородини. Вимийте апельсин і обдайте окропом, щоб змити віск.

Потім подрібніть його разом із шкіркою за допомогою м'ясорубки чи блендера.

Повторіть ці ж дії зі смородиною.

Потім з'єднайте фруктове та ягідне пюре, додайте цукор і перемішайте. Залиште масу за кімнатної температури на пару годин. Перемішуйте масу за цей час кілька разів і чекайте, поки цукор повністю не перетвориться на сироп.

Після того, як цукор розчинився, розкладіть варення по банках і закатайте.

Зберігайте варення в холодильнику. Навіть через рік воно зберігатиме свої смакові та корисні властивості.

Рецепт 7: як зварити смачне варення зі смородиною та аґрусом

У цього варення є кілька варіантів приготування: «живе» варення без варіння та варення «10-хвилинка» з короткочасною термічною обробкоюягід та додаванням апельсина, про які я хочу розповісти вам сьогодні.

Обидва варіанти варення мають густу, желеподібну консистенцію. Дозволяють зберегти природний колірта аромат свіжих ягід, а поєднання ягід чорної смородиниі аґрусу дає незвичайний і настільки приємний смакщо від варення просто неможливо відірватися.

Смородина чорна - 1 кг
Агрус — 0.5 кг
Цукор - 1.5 кг
Апельсин - 0.5-1 шт. (за смаком)

Підготуйте інгредієнти за списком. Співвідношення ягід можна змінювати: додавати 250-500 г аґрусу на кілограм смородини або змішувати ягоди в рівних кількостях.

Пропорції цукру, для заготівлі «живого» варення з аґрусу та смородини, класичні – 1:1 або 1:1,5, при цьому враховувати варто загальну вагу ягід. Для версії варення з додаванням апельсина можна взяти трохи менше цукру і додавати його на свій смак.

Ягоди промити, обсушити, перебрати. Видалити плодоніжки та чашолистки.

Подрібнити. Я використовую блендер, але можна скористатися м'ясорубкою або подрібнити ягоди вручну. Додатково можна протерти суміш через сито, щоб видалити кісточки – цього не роблю.

Для приготування версії варення з апельсином додатково обдайте апельсин окропом, наріжте скибочками і видаліть кісточки. Додайте до ягод і подрібніть.

Ягідне пюре змішайте із цукром.

У міру розчинення цукру суміш буде ставати все більш шовковистою, глянсовою та желеподібною.

«Живе» варення зі смородини та агрусу готове.

Варення з|із| додаванням апельсина доведіть до кипіння на середньому вогні і, зменшивши вогонь, варіть 10 хвилин|мінути|.

Помістіть варення у стерилізовані банки.

Живе варення присипте зверху 1-2 ст.л. цукру. Шар цукру на поверхні варення – додатковий захист від проникнення та розмноження бактерій. Закрийте банки стерилізованими кришками, пластиковими чи металевими.

Банки з гарячим варенням переверніть і укутайте до повного остигання.

Варення з чорної смородини та аґрусу готове.

«Живе» варення зберігайте у прохолодному приміщенні, льоху чи холодильнику. Термічно оброблене варення з аґрусу та смородини можна зберігати за кімнатної температури.