Стейки зі свинини у духовці. Як смачно приготувати соковиту свинину на кісточці: найкращі рецепти в духовці, на сковороді

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хвилин

Як приготувати стейк зі свинини в духовці, рецепт з фото, за допомогою якого ви приготуєте соковитий шматок смаженого м'ясадуже швидко і без особливих турбот. Краще готувати цю страву із охолодженої, а не замороженої свинини. Ви повинні з'ясувати як приготувати стейк зі свинини в духовці, рецепт з фото я докладно описала нижче. Дуже смачним виходить і цей думаю вам сподобається.
На приготування знадобиться 30 хвилин, вказаних інгредієнтіввийде 2 порції.

Інгредієнти:

- свинина - 450 гр.;
- соєвий соус- 15 мл.;
- перець чорний – 6-7 горошин;
- мелена паприка – 5 гр.;
- сіль – 3 гр.;
- олія – 15 мл.;
- цибуля ріпчаста - 100 гр.;
- Свіжі овочі, зелень, кетчуп для подачі.

Рецепт з фото покроково:

М'ясо дістаємо із холодильника на 20-30 хвилин до приготування. Якщо страва готується із замороженої свинини, то дістаємо її з морозилки, наприклад, увечері, залишаємо на нижній полиці холодильного відділення на ніч. 4-6 годин достатньо, щоб м'ясо правильно розморозилося.
Гостро заточеним ножем зрізаємо тонкі плівки (якщо є) і нарізаємо шматок поперек волокон на стейки завтовшки 2.5-3 сантиметри.

Злегка відбиваємо шматки, намагаючись не зашкодити волокна. Для цього не обов'язково використовувати молоток, підійде звичайна качалка або тильна сторона широкого ножа.

Виделкою розколюємо шматочки часто, це потрібно, щоб маринад швидко проник усередину. Наколоте м'ясо можна смажити практично відразу. Зверніть увагу і на цей.

Змішуємо в мисці соєвий соус, мелену паприкуі кухонну сіль. Натираємо свинину маринадом, залишаємо на кілька хвилин.

Обсушуємо м'ясо на паперовому рушнику, посипаємо свіжозмеленим чорним перцем.
Беремо лист з товстим дном або велику чавунну сковорідку. Змащуємо стейки рафінованим олієюбез запаху, кладемо на лист.

Ставимо деко в розігріту до 240 градусів духовку на середню полицю. Якщо у вашій духовці є верхнє нагрівання, то в цьому випадку воно дуже доречне. Якщо ви збираєтеся виїхати на природу обов'язково подивіться як готується.
Смажимо на одній стороні 6-7 хвилин, потім швидко дістаємо, перевертаємо і готуємо з іншого боку стільки ж. Наприкінці включаємо гриль (верхній нагрівання) на повну потужність приблизно на 1-2 хвилини.
Дістаємо лист з духовки, залишаємо стейк на 5 хвилин відпочити. У соку, що утворився, обсмажуємо нарізаний кільцями. ріпчаста цибуля.

До столу подаємо гарячим з гарніром із зелені та свіжих овочів, поливаємо кетчупом. Сподіваюся вам сподобався мій рецепт з фото, як приготувати стейк зі свинини в духовці.

Смачного!

Коли хочеться скуштувати смачне та пікантне м'ясо, але немає часу для виїзду на природу, то ви цілком можете вийти зі становища, приготувавши соковитий стейкіз свинини в домашніх умовах. Ця страва з рівним успіхом може виступати і основною стравою для тихої сімейної вечері, і бути «цвяхом програми» на святковому гулянні. Крім того, приготувати запечені стейки будинку під силу навіть кухареві.

Отже, для приготування соковитого стейкузі свинини в духовці, вам знадобиться:

300 г свинини - готові стейки або вирізка.
2-3 головки цибулі.
2-3 зубчики часнику.
50мл сухого вина.
1 помідор
Перець, сіль, спеції та зелень за смаком.

Як готувати

Крок 1 Підготовляємо вирізку для запікання.

Як приготувати стейк зі свинини в духовці правильно і отримати пікантне, соковите та ніжне м'ясо? Для початку візьмемо цибулю і наріжемо тонкими кільцями.

Викладаємо шматочки фольги на лист для запікання змащені олією. За своїми розмірами вони повинні бути в 2 рази більшими за підготовлені стейки. Наливаємо на них трохи сухого вина, що дасть м'ясу особливий аромат, ніжний смакта пікантність.

Далі викладаємо кільця цибулі на фольгу в один шар. Поверх них кладемо стейк, з якого видалені всі плівки та жили. Також м'ясо має бути відмите, висушене, і нарізане шматками товщиною 3-5 см. Розколюємо м'ясо гострим ножем і вкладаємо всередину часник, нарізаний невеликими пластинками. Посипаємо сіллю та спеціями до смаку. Як спеції можна використовувати як готові приправи для гриля, так і улюблені пряні трави, зелень. Зверху збризкуємо залишками вина.

Крок 2 Запікаємо стейки

Загортаємо м'ясо у фольгу так, щоб не залишилося щілин. В іншому випадку, пара виходитиме зі щілин і м'ясо швидко пересохне. Гострим ножем або будь-яким іншим відповідним предметом зробимо кілька надколів у фользі. Відправляємо м'ясо в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.

Скільки запікати стейк зі свинини у духовці? Все залежить від ваших особистих уподобань. Для того, щоб м'ясо повністю просмажилося, як правило, потрібно близько 40 хвилин. Якщо ж ви хочете приготувати свинину з кров'ю, достатньо буде запікати стейки 20 хвилин.

Крок 3 Дістаємо стейки

Отже, витягаємо м'ясо, витягаємо з нього всі шматочки часнику та викладаємо на грати для гриля. Потім знову відправляємо стейк у духовку. Скільки смажити стейк цього разу. Чекаємо, поки з нього випарується вся зайва волога, і він покриється апетитною скоринкою. На це зазвичай витрачається близько 10 хвилин.

Крок 4 Подаємо готову страву

Подавати запечені стейки краще за гарячі. Викладаємо приготовані шматочки на блюдо, прикрашаємо цибулею, шматочками свіжих помідор, зеленню. Також до м'яса можна подати гострий соус, кетчуп чи гірчицю.

Декілька порад, що допоможуть приготувати соковитий стейк в домашніх умовах:

Якщо немає можливості купити свіжу вирізку, ви можете використовувати вже готові стейки, що, як правило, вже продаються замаринованими.
Стейк зі свинини відмінно поєднується з соліннями та різноманітними соусами. Також на гарнір можна подати овочі, приготовлені на пару чи грилі, зелений салат.
У представленому рецепті все необхідні продуктивказані у пропорціях на одну особу. Якщо ви зібралися готувати стейки на кількох людей, то вам слід збільшити кількість продуктів відповідно до кількості запрошених гостей.

Стейкможна приготувати зі свинини, курки та навіть риби. Але справжні гурмани воліють готувати цю страву саме з яловичини.

Стейк із яловичини у духовці – основні принципи приготування

Стейк - це страва, яка прийшла до нас з Америки і є шматком м'яса, товщиною в три сантиметри, обсмажений з двох сторін.

Для приготування цієї страви беруть яловичу вирізку. У ній мінімум жиру та прожилок, через які м'ясо виходить жорстким. Краще, звичайно, якщо це буде свіже чи охолоджене м'ясо. Але якщо використовують заморожений продукт, його попередньо розморожують і обсушують на серветках, щоб позбавитися зайвої вологи.

Яловичину нарізають тільки поперек волокон. Тільки в цьому випадку м'ясо вийде м'яким та соковитим.

Стейки починають запікати при високій температурі, щоб воно покрилося рум'яною скоринкою, і весь сік зберігся всередині. Потім доводять до готовності, знизивши температуру.

Стейк із яловичини в духовці з пряними травами

Інгредієнти:

півкілограма філе яловичини;
мелений перець;
пряні трави;
90 мл рослинної олії;
кухонна сіль.

Спосіб приготування:

Яловичину промиваємо та обсушуємо паперовими серветками. Якщо є плівки, акуратно зрізаємо їх. Розрізаємо м'ясо поперек волокон на п'ять скибок однакової товщини.
Ставимо сковороду на інтенсивний вогонь і змащуємо її олією. Викладаємо в неї стейки та обсмажуємо з двох сторін, по три хвилини на кожній.
У чашці змішуємо масло|мастило| з|із| сіллю|соль| пряними травами. Отриманою сумішшю змащуємо стейки зверху, перевертаємо та змащуємо з іншого боку маринадом.
Скибочки яловичини викладаємо на фольгу і запечатуємо конвертом. Відправляємо в духовку та запікаємо при 180 градусах півгодини.
Вимикаємо температуру та залишаємо м'ясо у фользі ще хвилин на десять. Подаємо до столу з гарніром або салатом із овочів.

Стейк із яловичини в духовці з цибулею

Інгредієнти:

400 г яловичини;
дрібна сіль;
три невеликі головки цибулі;
перець;
три зубки часнику;
прянощі;
100 мл сухого вина.

Спосіб приготування:

М'ясо добре промийте під проточною водою, зачистіть його від поверхневих плівок та обсушіть рушником. Шматок має бути товщиною трохи більше чотирьох сантиметрів. Роблять у ньому кілька поперечних надрізів. Цибулю та часник очистіть від шкірки і наріжте кільцями. У кожен надріз вставте кільце цибулі та часник. Стейк натріть сіллю, прянощами та меленим перцем. Залишіть хвилин на 15, щоб воно просочилося ароматами спецій.
Деко вистеліть фольгою, склавши її вдвічі. Викладіть на неї шар цибульних кілець, влити вино і викласти стейк. Максимально герметично загорніть м'ясо у фольгу, щоб сік не випливав.
Зверху у фользі зробіть кілька маленьких отворів для виходу пари. Поставте в духовку, попередньо розігрівши до 180 С на 40 хвилин. Якщо ви любите стейк із кров'ю, скоротите час приготування до 25 хвилин.

Стейк із яловичини в духовці з білим вином, медом та імбиром

Інгредієнти:

0,5 кг філе яловичини;
30 мл олії пісної;
цибулина;
30 мл соусу соєвого;
30 г меду;
імбир;
80 мл білого сухого вина;
часник – три часточки.

Спосіб приготування:

Філе яловичини промиваємо під краном, обсушуємо серветкою та акуратно зрізаємо верхні плівки. Нарізаємо м'ясо скибками завтовшки два сантиметри поперек волокон.
Цибулю і часник чистимо, дрібно кришимо і з'єднуємо з соєвим соусом, тертим імбиром, вином і медом. Добре все перемішуємо. Поміщаємо в отриману суміш стейки і залишаємо на дві години маринуватися.
Через відведений час виймаємо м'ясо, обмочуємо паперовою серветкою від зайвої вологи та змащуємо олією.
Духовку розігріваємо до 180°С. Яловичину викладаємо на ґрати і випікаємо в режимі «Гриль» по сім хвилин на кожній стороні.
Перекладаємо стейки в підігрітий керамічний посуд, накриваємо фольгою і витримуємо деякий час. Подаємо м'ясо з гарніром із овочів, приготованих на грилі або відварених.

Стейки з яловичини у духовці під соусом

Інгредієнти:

кг м'якоті яловичини;
75 мл червоного вина;
60 мл смородинового соку;
90 г олії вершкового;
90 г борошна пшеничного.

Спосіб приготування:

Яловичину вимийте, акуратно зріжте плівки та обсушіть серветкою. Наріжте м'ясо на стейки завтовшки три сантиметри. Перець перемішайте з сіллю і натріть цією сумішшю кожну скибочку яловичини.
Обсмажте стейки на добре розпеченій сковороді три хвилини на кожній стороні.
Складіть яловичину в глибокий посуд і поставте в розігріту до 180 С духовку на чверть години.
Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Всипте борошно і обсмажте до золотистого кольору.
Потроху влийте бульйон, постійно при цьому помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Доведіть суміш до кипіння та готуйте на невеликому вогні десять хвилин.
Влийте в соус сік смородини та червоне вино. Злегка посоліть та приправте червоним перцем. Перемішайте, як тільки соус почне кипіти, одразу ж вимкніть. Стейки викладіть на тарілку, полийте соусом та подавайте.

Стейк із яловичини в духовці з лимоном

Інгредієнти:

30 г олії;
500 г філе яловичини;
лимон;
свіжомелений перець;
сіль кухонна.

Спосіб приготування:

Помиту яловичину зачищаємо від плівок та обсушуємо серветками. Нарізаємо м'ясо скибочками завтовшки два сантиметри.
Лимон розрізаємо навпіл і видавлюємо із половини сік. Додаємо в нього олію та приправляємо перцем. Перемішуємо.
Викладаємо стейки в маринад та витримуємо годину.
Добре розігріваємо суху сковороду та обсмажуємо в ній стейки з двох сторін по дві хвилини на кожній. М'ясо повинне покритися рум'яною скоринкою, тому обсмажують його на інтенсивному вогні.
Стейк викладаємо на лист. На кожну скибочку яловичини кладемо тонкий кружальце лимона і запікаємо при 180 С чверть години. Перекладаємо стейки в глибоку жароміцну форму, накриваємо фольгою і витримуємо десять хвилин.

Мармуровий стейк із яловичини в духовці

Інгредієнти:

500 г мармурової яловичини;
чорний мелений перець;
100 мл оливкової олії;
кухонна сіль;
30 мл оцту;
5 г орегано;
чотири зубки часнику;
3 г гострого перцю;
5 г сушеної петрушки.

Спосіб приготування:

У мисці з'єднуємо оливкову олію зі спеціями та оцтом. Перемішуємо. Мармурова яловичинамиємо під краном, обсушуємо серветкою та нарізаємо поперек волокон на стейки.
Поміщаємо скибочки яловичини в пакет, заливаємо маринадом, добре струшуємо і залишаємо на пару годинників у холодильнику.
Потім виймаємо м'ясо та залишаємо ще на годину. Сковороду з олією ставимо на інтенсивний вогонь. Стейки обмочуємо серветкою та обсмажуємо з двох сторін по три хвилини на кожній.
Форму вистилаємо фольгою, викладаємо в неї стейки та відправляємо на півгодини в духовку, розігрівши її до 180 градусів. Виймаємо м'ясо, загортаємо його у фольгу та витримуємо кілька хвилин.

Стейк із яловичини в духовці з грибами

Інгредієнти:

100 г будь-яких грибів;
500 г яловичини;
30 г шафрану;
два скл. вина;
100 цибулі-шалоту;
50 г базиліка;
100 г білої частини цибулі-порею;
20 г орегано;
30 г олії вершкового;
30 г оливкової олії;
мелений перець;
лимонний сікодного лимона;
дрібка солі.

Спосіб приготування:

Яловичину промиваємо і нарізаємо прямокутними шматками завтовшки чотири сантиметри. Відварюємо м'ясо в трохи підсоленій воді протягом години.
Виймаємо відварену яловичинуз бульйону, складаємо в жароміцну форму, заливаємо вином і маринуємо дві години, іноді перевертаючи. Кладемо в блендер орегано і базилік, вливаємо оливкову олію, лимонний сік і приправляємо перцем і сіллю. Збиваємо все до однорідності.
Отриману суміш перекладаємо в герметичний посуд і забираємо в холодильник. Розпускаємо в сковороді вершкове масло і пасеруємо в ньому дрібно нарізану цибулю-шалот і цибулю-порей та шафран. Готуємо до м'якості цибулі. Гриби чистимо, миємо та нарізаємо дрібними шматочками. Додаємо до цибулі, солимо, перчимо, і тушкуємо, постійно помішуючи, хвилин п'ять. Кожен стейк розрізаємо вздовж навпіл, не дорізаючи остаточно. Кладемо всередину грибну піджарку і скріплюємо ниткою або шпажками.
Обмазуємо стейки пюре з холодильника, викладаємо на лист і запікаємо по десять хвилин з кожного боку. Подаємо до столу з овочами чи зеленню. Читайте також:

Стейк із яловичини (у духовці)

Інгредієнти:

Яловичина
Оливкова олія
Розмарин
Перець

Спосіб приготування:

Якщо м'ясо заморожене - дістати з холодильника за 2 години до приготування.
Далі вмикаємо духовку і розігріваємо її до 180 °C.
У цей час ставимо на плиту сковорідку і ріжемо яловичину невеликими шматочками товщиною 2-3 див.
М'ясо посипаємо сіллю та перцем, змащуємо оливковою олієюз обох сторін.
Далі - на розпечену сковорідку викладаємо м'ясо, і обсмажуємо його протягом 1 хвилини з обох боків. Після цього, викладаємо м'ясо в лист на пергамент, і відправляємо в духовку на 8 хвилин.
На готове блюдо викладаємо гілки розмарину. Смачного!

Час випікання визначайте залежно від бажаного ступеня прожарювання стейка.
Якщо ви сумніваєтеся, що м'ясо вийде м'яким, використовуйте маринад із додаванням будь-якої кислоти.
М'ясо вийде м'яким, якщо перед випіканням змастити готовою гірчицею і залишити на кілька хвилин.
Нарізайте стейки лише упоперек волокон.
Готові стейки загорніть у фольгу та залиште на деякий час, щоб м'ясо дійшло.

Свинячий стейк – це просто розкішний шматок м'яса. Його часто готують на грилі, з'являються апетитні смужки та карколомний аромат. Але не завжди є така нагода. Вихід із положення – запекти стейки у духовці. При грамотному підході та наявності гарного рецептувийде незрівнянна свинина.

Свинячі стейки у духовці – загальні принципи приготування

Стейк зі свинини є шматком м'яса, товщиною до 3 см плоскої округлої форми, що нагадує шайбу. Важливо, щоб товщина по всій площі була однакова, завдяки цьому моменту приготування буде рівномірне, свинина не пересохне в одній частині і не залишиться сира в іншому місці. Стейки перед приготуванням ретельно промивають, підсушують, натирають спеціями, відбивати не потрібно. Іноді м'ясо замочують у маринадах або просто змащують соусами для покращення смаку та більшої соковитості.

Чим можна змастити стейки:

Гірчиця, майонез, кетчуп;

Сметана;

Різні спеції, трави.

Часто стейки запікають одночасно з овочами: картоплею, кабачками, цибулею, помідорами. Можна додавати гриби, вийде дуже ароматна та ситна страва. Для приготування в духовці використовуються листи, форми, чудово допомагають рукави для запікання, фольга. Точний часприготування та температура залежить від товщини стейку, а також часу маринування, якщо воно було.

Звичайний стейк зі свинини у духовці

Варіант найпростішого стейку зі свинини в духовці, знадобиться мінімальна кількість спецій.

інгредієнти

2 стейки;

2 ч. л. олії вершкового;

Трохи перцю, солі;

1 ст. л. олії рослинної.

Приготування

1. Стейки ретельно промити, витерти насухо серветками або кухонними паперовими рушниками, натерти перцем, змішаним із сіллю, потім змастити олією.

2. Розігріти на сковороді вершкове масло, викласти підготовлені шматки свинини і обсмажити на самому сильному вогніз обох боків по кілька хвилин.

3. Краще для смаження використовувати таку сковорідку, яку можна ставити у духовку. Відразу знімаємо її з вогню, накриваємо листочком фольги, відправляємо у прогріту піч.

4. Готуємо свинячі стейки близько півгодини під прикриттям, температура 180 градусів. Потім виймаємо з духовки, подаємо із зеленню, овочами, поливаємо кетчупом.

Свинячі стейки в духовці у фользі

Спосіб приготування дуже смачних свинячих стейків у духовці. М'ясо не пересихає, добре просочується спеціями, виходить дуже ароматне та соковите.

інгредієнти

3 стейки;

1 ст. л. меду;

Дві часточки часнику;

3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування

1. Подрібнюємо пару часточок часнику, з'єднуємо з медом. Якщо він густий або вже встиг зацукруватися, розтоплюємо.

2. Додаємо до маринаду приблизно 0,5 ч. л. чорного перчика, розбавляємо соєвим соусом. Добре розтираємо суміш.

3. Промити шматки свинини, натерти з усіх боків соусом. За бажанням залишаємо маринуватися, вийде ще смачніше. Якщо часу зайвого немає, можна готувати відразу.

4. Змащуємо фольгу кількома краплями олії, поміщаємо у форму чи деко. Укладаємо стейки в один шар.

5. Накриваємо другим шматком фольги, краї щільно скручуємо разом.

6. Відправляємо свинину запікатись. Готуємо за 190 градусів 40 хвилин. Потім можна видалити верхній шар фольги, полити стейки виділився соком, поставити ще на кілька хвилин в духовку для утворення. гарної скоринки.

Гірчичний стейк зі свинини у духовці

Гірчиця – популярна добавка для м'яса, але вона дає не лише смак. Свинячі стейкивиходять соковиті, м'які навіть при використанні не дуже молодого м'яса.

інгредієнти

3 стейки;

1,5 ст. л. гірчиці;

0,6 ч. л. солі;

1 ст. л. олії оливки;

0,5 ч. л. цукру.

Приготування

1. Розтерти цукор із гірчицею. Якщо соус гострий та домашній, то можна взяти трохи менше, ніж зазначено у рецепті. Для маринаду також підійде діжонська гірчиця із насінням.

2. Додаємо сіль, розтираємо до розчинення та заправляємо ложкою оливкової олії.

3. Стейки свинячі вимити, підсушити, натерти гірчичним маринадом.

4. Можна залишити на кілька годин. Але потім знову добре змастити стікаючими соками.

5. Перекладаємо у форму, запікаємо до рум'яної скоринкипри 200 градусах приблизно 0 хвилин. Якщо м'ясо почне підгоряти, можна прикрити форму пергаментом або шматком фольги.

Свинячі стейки в духовці на цибулі

Варіант просто незвичайних свинячих стейків у духовці. Завдяки цибульної подушцівони виходять не тільки дуже соковитими, але й надзвичайно ароматними. Головне – не заощаджувати овоч.

інгредієнти

4 стейки;

5 цибулин;

1 ст. л. оцту;

Сіль і перець;

1 ст. л. гірчиці;

3-4 ст. л. соєвого соусу;

1 ст. л. майонезу.

Приготування

1. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, можна покришити головки соломкою, але тільки не дрібно, шматочки повинні вийти відносно великі. Додаємо пару щіпок солі та оцет, добре розмішуємо. Можна відразу покласти на дно форми.

2. Змішуємо соєвий соус з майонезом і гірчицею, до смаку перчимо, кидаємо пару щіпок солі.

3. Промиті стейки натираємо маринадом, укладаємо поверх нарізаної цибулі.

4. Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму, краї фіксуємо по бортах.

5. Печемо стейки у духовці півгодини, температура 200.

6. Виймаємо форму, прибираємо фольгу, акуратно ложкою набираємо цибульний сік, якого мало вже виділитися достатньо, обливаємо м'ясо.

7. Запікаємо ще близько п'ятнадцяти хвилин, змінювати температуру не потрібно.

Стейк зі свинини в духовці з картоплею

Рецепт ситної стравиз картоплею та стейками зі свинини в духовці. Готуватимемо його в рукаві для запікання. Якщо його немає, то просто накриваємо форму з укладеними продуктами на якийсь час фольгою.

інгредієнти

4 стейки;

140 г сметани;

700 г картоплі;

200 г цибулі;

2 ч. л. гірчиці;

Небагато сушених трав.

Приготування

1. Спочатку готуємо соус. Він буде один для стейків та овочів. Змішуємо сметану з гірчицею, перчимо та приправляємо масу сіллю, додаємо для смаку трохи сушених трав або суміш для м'яса, картоплі. Можно використовувати італійські травиабо лише орегано.

2. Натираємо промиті стейки з двох сторін підготовленим соусом, відставляємо свинину убік.

3. Ріжемо очищені картоплини шматочками, цибулю півкільцями, додаємо до них соус, що залишився. Кладемо ще кілька щіпок солі, ретельно розмішуємо.

4. Розгортаємо рукав чи пакет для запікання. Відрізаємо потрібну довжину, переносимо на лист, розкриваємо і рівномірним шаром викладаємо овочі.

5. Зверху на картоплі з цибулею розміщуємо змащені сметанним соусомшматки свинини.

6. Зав'язуємо кінчики рукава або лише одну сторону, якщо використовується пакет. Н забуваємо зверху зробити 2-3 проколи в різних місцях, щоб пара змогла виходити.

7. Відправляємо у духовку. Витримуємо 45 хвилин, температура 180. Дістаємо, додаємо температуру до 200, розрізаємо рукав. Повторно ставимо страву в духовку, готуємо до появи рум'яного кольору на шматках свинини.

Свинячі стейки в духовці у медовому маринаді

Варіант дуже смачного медового маринадудля свинячих стейків у духовці та інших м'ясних страв. Якщо немає кетчупу, то можна взяти невелику кількість томатної пасти, розведена вода.

інгредієнти

Ложка меду;

Чотири стейки;

Ложка гірчиці;

Ложка кетчупу;

Три ложки соєвого соусу;

Ложка лимонного соку;

Перець чорний, 3 часточки часнику.

Приготування

1. Меду можна використати і дві столові ложки, але не всім подобається солодкуватий смак, робимо на власний розсуд. Розтоплюємо його в мікрохвильовій печі або підігріваємо в гарячій воді, додаємо гірчицю, вливаємо соєвий соус, будь-який томатний кетчупта лимонний сік. Розмішуємо до однорідності.

2. Нарізаємо очищені часточки часнику пластинками. Не дрібнимо, закидаємо в соус, додаємо перець, за бажанням можна ще підсолити, якщо соєвий соус не дуже молений.

3. Змащуємо стейки з усіх боків маринадом, залишки просто виливаємо зверху. Тепер миску слід закрити, можна використовувати харчову плівку. Залишаємо на 30-40 хвилин.

4. Викладаємо стейки у форму, попередньо змащену, накриваємо фольгою, ставимо на 30 хвилин у духовку, температура для свинини 190 градусів.

5. Відкриваємо, поливаємо м'ясо соками з маринадом із миски, що залишилися на дні. Тепер запікаємо без фольги до рум'яної скоринки.

Стейк зі свинини в духовці з грибами

Для цього страви беріть найменші та акуратні печериці. Вони чудово просочуються спеціями та м'ясними соками, виходять неймовірно смачні.

інгредієнти

400 г печериць;

Три стейки;

0,5 ч. л. перцю меленого (чорний);

0,5 склянки соїв. соусу;

Часник 3-4 часточки;

Чайна ложечка меду чи цукру;

Ложка гірчиці.

Приготування

1. Змішати гірчицю з|із| цукром або медом, додати|добавляти| соєвий соус і чорний перець, видавити очищені часточки часнику. Можна готувати без нього або додати подрібнену цибулину.

2. Натираємо м'ясо соусом, нехай добре просочиться.

3. Промиваємо печериці, підсушуємо, додаємо маринад, що залишився, розмішуємо.

4. Гриби укладаємо щільним шаром у невелику форму, накриваємо стейками, зверху натягуємо фольгою.

5. Запікаємо ароматне м'ясо сорок хвилин. Потім можна відкрити фольгу, щоб стейки підрум'янилися. Подаємо разом із грибочками, рясно посипаємо рубаною зеленню.

Якщо стейк запікається без покриття, то його потрібно періодично змащувати соками, що виділяються. Можна зверху підкласти шматочки сала, вони випускатимуть жир, просочуватимуть м'ясо.

Фольга стосується стейка? Також на допомогу прийде сало, потрібно взяти високий шматочок, покласти в центральну частину стейку або форми, якщо м'яса запікається багато, після чого натягнути фольгу.

Жорстку свинину можна натерти заздалегідь гірчицею або гірчичним порошком, вони чудово розм'якшують волокна. За бажанням перед приготуванням стейків все це можна змити, насухо витерти м'ясо.

Покрокові рецепти приготування стейку зі свинини в духовці в маринаді, з соусом та овочами.

2018-09-04 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

3570

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

25 гр.

Вуглеводів

0 грн.

293 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт стейку зі свинини у духовці

Стейк — страва, з якою впораються навіть кулінари-початківці. Його можна приготувати з різних видівм'яса, птиці чи риби. Цілісні шматки м'яса обсмажують або запікають у духовці. Їх подають з овочевим гарніромчи соусами. Стейки часто маринують, але в класичному рецептіможна уникнути цього. Завдяки мінімальній кількості добавок повністю зберігається смак свинини.

інгредієнти:

Свинина – 1 кг;
Олія вершкове - 50 г;
Рослинна олія - 20 мл;
Сіль перець.

Покроковий рецепт стейку зі свинини в духовці

Відразу ж увімкніть духовку на 232 °. Поки вона нагрівається, розріжте м'ясо. Стейки мають бути товщиною приблизно по 2 сантиметри.

Помийте свинину. Ретельно витріть її рушником з усіх боків, інакше стейки будуть гасити, а не смажитися.

Стейк обов'язково повинен бути хрустким зовні та соковитим усередині. Щоб досягти цього ефекту, ми спершу обсмажимо м'ясо на сковороді, а потім відправимо його в духовку. Отже, змастіть дно посудини олією без запаху. Ідеально підійде рапсова або рафінована соняшникова

Коли над поверхнею сковороди з'явиться пара, можна викладати туди стейки. Обсмажте їх по 2 хвилини з усіх боків.

У форму для випікання покладіть вершкове масло|мастило|, розрізане на невеликі шматочки. Туди ж надішліть обсмажені стейки.

Поставте посудину з м'ясом у духовку на 6-10 хвилин|мінути|. Точний час приготування залежить від бажаного ступеня прожарювання.

Залишіть свинину у формі ще на 10 хвилин. Щоб вона не охолонула, накрийте посудину фольгою. Подавайте страву з гарніром із овочів.

Можна готувати стейки з будь-якої частини туші, але найкраще для цього підходить шия та корейка. Іноді м'ясо запікають разом із кісточкою. На це йде більше часу, проте результат виглядає просто чудово. Свинина виходить соковитою, смачною та ситною.

Варіант 2: Швидкий рецепт стейку зі свинини у духовці

Щоб заощадити час, можна запекти свинину без попередньої обсмажування. Якщо зробити все правильно, ви отримаєте смачні стейкивже за 20 хвилин. Особливу пікантність цій страві додасть соус.

інгредієнти:

Свиняча шия - 1 кг;
Соєвий або вустерський соус – 30 мл;
Оливкова олія - 15 мл;
Сіль перець.

Як швидко приготувати стейк зі свинини в духовці

Заздалегідь викладіть м'ясо із холодильника. Коли воно прогріється до кімнатної температури, можна приступати до приготування. Наріжте шию на стейки, зробіть на кожному з них кілька проколів вилкою.

Збризкайте шматки м'яса вустерським соусом. Замість нього можна використовувати соєвий чи бальзамічний оцет.

Змастіть оливковою олією посудину, де запікатимуться стейки. Розкладіть їх щільним шаром, посоліть і поперчіть.

Розігрійте духовку у режимі гриль (300 °). Надішліть туди м'ясо на 7 хвилин. Після цього витягніть його, обережно переверніть і вилийте сік. Нехай стейки запікаються ще 7-8 хвилин.

Дуже важливо не переборщити із сіллю. Вона робить м'ясо менш соковитим, а скоринка може стати, навпаки, надто вологою. Додайте цю спецію безпосередньо перед тим, як класти стейки у форму.

Варіант 3: Стейк із свинини в духовці із соусом метрдотель

Багато людей з упередженням ставляться до стейків. Вони вважають цю страву занадто простою, абсолютно не вишуканою. Але свинина з соусом метрдотель сподобається навіть досвідченим гурманам. Щоб м'ясо вийшло ідеальним, візьміть шматок на кістки з тонкими прошарками жиру. Ідеально підійдуть реберця.

інгредієнти:

Ребра свинячі - 700 г;
Олія оливкова - 10 мл;
2 зубчики часнику;
Олія вершкове - 100 г;
½ пучка петрушки;
Сік лимона – 10 мл;
Сіль, суміш перців.

Покроковий рецепт

Нехай духовка потроху прогрівається до 180 °. Тим часом підготуйте свинину. Розріжте ребра вздовж кісточки гострим ножем. Зачистіть кісточку. Помийте м'ясо, залиште при кімнатній температуріна півгодини.

Змастіть кожен шматочок м'яса оливковою олією, натріть сіллю та перцем. Щоб було зручніше, використовуйте кулінарний пензлик.

Добре прогрійте сковороду із товстими стінками. Ідеально підійде посудина з функцією гриля. Викладіть на неї стейки, обсмажте по 6 хвилин із кожного боку. Не потрібно накривати сковороду кришкою або притискати м'ясо на дно, просто чекайте. Для перевертання шматків використовуйте щипці або лопатку, оскільки вилка може пошкодити м'ясні волокна.

Перемістіть стейки в жароміцну форму. Очистіть і роздавіть дві часточки часнику, покладіть їх туди. Випікайте свинину протягом 15 хвилин|мінути|.

Посипте стейки сіллю та перцем, накрийте фольгою. Нехай стоять 10 хвилин, потім можна буде приступати до подачі.

Соус краще приготувати заздалегідь. Для нього нам знадобиться м'яке вершкове масло, а також сік лимона та петрушка. Зелень потрібно вимити і дрібно нашаткувати.

Поєднайте всі інгредієнти соусу, посоліть. Вимішайте до однорідності. Покладіть отриману масу на шматочок харчової плівки, поверніть у ковбаску. Залишіть на годину у морозильній камері.

Коли стейки будуть готові, викладіть на кожен із них по шматочку соусу. Олія почне танути, просочуючи своїм ароматом м'ясо.

Подавати стейки можна не лише із соусом метрдотель. Наприклад, спробуйте приготувати ароматну підливу з вершків, тертого сирута бульйону. Додайте трохи часнику, паприку, кмин або кардамон. Можна обмежитися звичайним соусомбешамель.

Варіант 4: Стейк зі свинини у духовці з гарніром

Безперечно, стейки гарні як самостійної страви. Але якщо ви готуєте ситний обідна всю сім'ю, краще подбати про гарнір. Свинина добре поєднується із запеченою картоплею.

інгредієнти:

Корейка на кістки – 1.5 кг;
Цибуля - 100 г;
Картопля - 500 г;
Корінь імбиру – 10 г;
Томатна паста - 50 г;
Олія - 40 мл;
Помідори - 200 г;
Мед - 10 г;
Лимонний сік - 20 мл;
Стручок перцю чилі;
Петрушка, кріп, паприка.

Як приготувати

Розріжте м'ясо. Видаліть шкіру та більшу частину жиру. Помийте, витріть рушником і посоліть.

Половину олії використовуйте, щоб обсмажити стейки. Паралельно увімкніть духовку на 180 °.

Збийте блендером помідори без шкірки. Додайте до них ще ложку олії, тертий імбир та нарізаний перець чилі.

Наріжте цибулю і петрушку. Додати ці інгредієнти в маринад. Прогрівайте суміш у мікрохвильовій печі 3 хвилини. Нехай трохи охолоне, потім потрібно буде додати мед та лимонний сік. Не забудьте посолити маринад!

Встеліть форму для запікання фольгою. Зверху розмістіть стейки. Поперчіть їх, змастіть маринадом. Відправте в піч на півгодини.

Помийте картоплю, наріжте тонкими платівками. З'єднайте залишки олії з кропом, сіллю та спеціями. Змастіть картопля отриманою сумішшю. Випікайте при 200 ° близько півгодини.

Можна запекти й інші овочі разом із картоплею. Спробуйте додати до неї кілька часточок помідорів, болгарський перецьта кабачки. Завдяки цьому страва буде ще смачнішою, не такою важкою для шлунка.

Варіант 5: Стейк із свинини на решітці у духовці

Якщо вам не подобається присмак свинячого м'яса, замаринуйте стейки перед прожарюванням. Для цих цілей чудово підійде кисло-солодкий соус. Він виходить дуже насиченим та пряним, викликає асоціації з китайською кухнею.

інгредієнти:

Свинячі ребра - 1 кг;
Мед - 20 г;
Соус соєвий - 30 мл;
Гострий томатний соус- 20 г;
Насіння кунжуту - 20 г.

Покроковий рецепт

Вимийте м'ясо, дайте йому підсохнути на паперових рушниках. Розріжте на порційні шматки.

У глибокій мисці з'єднайте мед з азіатським соусом. Добре перемішайте інгредієнти, додайте сіль та насіння кунжуту.

Додайте|добавляйте| в маринад томатний соус. Замість нього можна використовувати звичайний кетчуп чи помідорну пасту. Вимішайте отриману суміш, щоб вона стала відносно однорідною. Спробуйте на смак, досоліть за потреби. Якщо не вистачає гостроти, додайте пластівці перцю чилі.

По черзі опускайте майбутні стейки у маринад. Помасажуйте м'ясо руками, щоб воно повністю покрилося гострим соусом. Залишіть при кімнатній температурі на 5-6 годин.

Підготуйте грати. Вимийте її, якщо потрібно, обітріть рушником. Розподіліть стейки по всій поверхні решітки.

Прогрійте духовку до 200 °. Обережно помістіть у неї грати, знизу поставте лист. На нього стікатиме жир і м'ясний сік. Стейки повинні випікатися протягом півгодини.

Можна використовувати інші маринади для свинини. Наприклад, маринад із червоного вина, яблучного оцтута спецій допоможе надати м'ясу аромату шашлику. Залиште стейки в маринаді на кілька годин, або просто полийте їх соусом перед запіканням.