Соуси для шашлику рецепти. Заправка для шашличка по-грузинськи

Зробити соус з томатної пастидля шашликів можна легко та швидко. Головне – використовувати відповідні приправи та спеції, а також дотримуватися всіх рекомендацій рецепту.

Загальні відомості про продукт

Домашній томатний соус можна подавати до столу разом із будь-якими стравами. Однак найчастіше його роблять саме до шашлику, адже ні для кого не є секретом те, що ця м'ясна страва виходить набагато смачнішою та ароматнішою, якщо її занурювати у томатний соус.

Багато сучасних господинь лінуються і купують уже готовий соусв магазині. Однак такий продукт не завжди відповідає всім вимогам якості та безпеки. У зв'язку з цим рекомендуємо зробити його самостійно, тим більше, що для цього вам не знадобиться багато дорогих інгредієнтів.

Соус до шашлику з томатної пасти: рецепт приготування

Мало хто знає, але існує велика кількістьрецептів, завдяки яким можна самостійно приготувати соус до шашлику. Найбільш прості варіантибудуть представлені у цій статті.

Отже, для приготування ароматної томатної заправкинам знадобляться такі інгредієнти:

• дрібні зубчики часнику – близько 5 шт.;
• натуральна томатна паста – 900 мл;
• велика солодка цибулина – 1 головка;
• тепла питна вода – 1 повна склянка;
• сіль та перець – використовувати за смаком;
• свіжа зелень– не велика кількість(Додавати за бажанням).

Спосіб приготування

Перед тим як зробити соус з томатної пасти, необхідно задуматися над тим, який продукт ви хочете отримати. Якщо вам потрібно пікантна заправка, то рекомендуємо використовувати трохи більше гострих та пряних спецій. В іншому випадку необхідно застосовувати лише вищезгаданий набір продуктів.

Щоб самостійно зробити домашній соусз томатної пасти, візьміть глибоку миску, викладіть пасту і влийте теплу питну воду. Перемішайте компоненти, поставте на вогонь і розігрійте повільно.

Після закипання маси додаємо в неї дрібно нашатковану цибулю, а також кухонну сіль, свіжу зелень і перець. У такому складі інгредієнти накриваємо кришкою та варимо на малому вогні близько п'яти хвилин.

Трохи кип'ятимо соус і знімаємо його з плити. Потім до нього відразу додаємо роздавлені зубчики часнику і знову добре перемішуємо.

Потім томатний соус повинен повністю охолонути (можна помістити його в холодильну камеру). Після цього його подають до столу разом із готовим гарячим шашликом.

Робимо кавказький соус для шашлику

Соус із томатної пасти для шашликів можна готувати з використанням різних компонентів. Наприклад, на Кавказі дуже поширена заправка, що передбачає застосування великої кількості зелені та спецій. Як саме приготувати її в домашніх умовах, ми розповімо зараз.

Отже, щоб зробити соус із томатної пасти для шашликів по-кавказьки, необхідно підготувати:

• питну теплу воду – приблизно 2/3 склянки;
• натуральну томатну пасту – близько 450 г;
• часник – 2-3 великі зубчики;
• свіжу кінзу, кріп, петрушку, зелену цибулю – по середньому пучку;
• хмелі-сунелі – 1 десертну ложку;
• запашний перецьі сіль - додавати за смаком.

Процес приготування

Перед тим, як зробити соус з томатної пасти, необхідно підготувати основу для нього. Для цього натуральний продуктвикладають у миску, а потім розводять теплою питною водою. Отриману масу ставлять середній вогонь і поступово доводять до кипіння. При цьому пасту регулярно заважають, щоб вона не пригоріла до боків та дна посуду.

Після описаних дій до інгредієнтів по черзі додають дрібно порубану свіжу кінзу, зелену цибулю, кріп та петрушку, натерті зубки часнику та різні спеції, у тому числі хмелі-сунелі.

У такому складі продукти кип'ятять ще близько трьох хвилин, а потім знімають із вогню та остуджують.

Готовий томатний соус охолоджують у холодильної камери, а потім подають до м'ясній стравіу красивих креманках.

Робимо швидкий соус без термічної обробки

Якщо ви не хочете піддавати соус із томатної пасти для шашликів термічної обробки, то пропонуємо вам простий і швидкий варіантприготування. Для його реалізації нам знадобляться такі продукти:

• невеликий зубчик часнику - 1 шт.;
• натуральна томатна паста – 4 великі ложки;
• дрібна червона цибулина - 1 головка;
• тепла питна вода – 3 великі ложки;
• кухонна сільта перець – використовувати за смаком;
• сушений базилік та чебрець – застосовувати за бажанням;
• свіжа зелень – невелика кількість.

Як приготувати?

У приготуванні такого соусу немає нічого складного. Томатну пасту викладають у миску і добре змішують разом з кількома ложками теплою питної води. Потім до них додають сіль та запашний перець, дрібно нашатковану червону цибулину та натертий зубчик часнику. Також для смаку та аромату до соусу додають сушений чебрець та базилік. За бажання до нього можна викласти і посічену зелень.

Подавати такий соус до столу бажано відразу після приготування. Зберігати його у холодильній камері рекомендується не більше доби. В іншому випадку продукт видихнеться, стане менш ароматним та втратить свої смакові якості.

Підведемо підсумки

Як бачите, існує досить багато рецептів того, як у домашніх умовах приготувати соус для шашлику. Якщо ви не бажаєте використовувати для цього томатну пасту, то рекомендуємо застосувати звичайні помідори. Збивши їх за допомогою блендера та додавши придатні спеції, ви отримаєте такий же смачний та ароматний соус, який також буде дуже корисний для організму.

Стрімко наближаються теплі дні, а з ними виїзди на берег водойми або просто в ліс. Невід'ємною частиною такого виду відпочинку є шашлик. Існує велика кількість його рецептів, багато хто має деякі улюблені способи приготування.

Але завжди хочеться спробувати щось новеньке, приємно здивувати пікантним смаком. Розберемо кілька рецептів соусів до шашлику, які допоможуть зробити смажене на вугіллі м'ясо справжнім шедевром кулінарії.

Соєвий соус

Порядок приготування:

1. Свинина з низькою жирністю ретельно миється під струменем води, нарізається шматочками улюбленого розміру;
2. Підготовлене м'ясо укладається в ємність (каструля, миска або ще щось), після чого заливається соєвим соусом. Відбувається перемішування, поки кожен шматочок не просочиться;
3. Кільця цибулі та лавровий листнасипаються поверх свинини, ретельно перемішується;
4. Додається перець, паприка, сіль і знову шашлик мішається;
5. Готове блюдо міститься у холодильник, де маринується 4 години.

Можливе використання як приправа. Для цього потрібно:

1. Підготувати суміш з однієї частини соєвого соусу та трьох майонезу;
2. Додається давлений часник, чорний мелений перець за смаком;
3. Цукор, сіль протипоказані, вони позбавляють смаку пікантності.

На основі томатної пасти

Дуже популярний томатний соус до шашлику. Головне підібрати пасту червоного кольору (бувають із коричневим або помаранчевим відтінком). Потрібні такі інгредієнти:

• Томатна паста – 0,5-1 літр;
• Часник (кілька зубчиків);
• Достатньо однієї головки цибулі, свіжий кріп з петрушкою (дрібно нашатковані);
• Велика ложка цукру; чайна солі;
• Склянка води, чорний перець та базилік при необхідності.

Як готувати:

1. 1. Паста викладається у каструлю, заливається водою. Після цього ставиться на невеликий вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо суміш до кипіння;

1. 1. Додаються решта інгредієнтів, крім часнику. Соус кипить близько 5 хвилин;

1. 1. У зняте з вогню страву кидається давлений часник;

1. Соус остигає і наполягає. Готовність настає при охолодженні до 20 градусів.

Білий соус

Як основна складова використовується вино. Ось один із варіантів. Готуємо:

• Вино біле, не менше 120 мілілітрів;
• 100 грам вершкового масла;
• Одна цибулина, 3 зубчики часнику;
• 50 грам щойно вичавленого лимонного соку;
• 300 грам майонезу, по 1 столовій ложці гірчиці та цукру;
• Сіль|соль|, мелений перець.

Процес приготування:

1. Цибуля та часник дрібно нарізаються, проте краще використовувати блендер або м'ясорубку;
2. Нагрівається сковорода, одночасно в ній розтоплюється олія. Після чого обсмажуються цибуля із часником;
3. Додається вино. Суміш кипить на сковороді з відкритою кришкою, поки обсяг рідини візуально не зменшиться приблизно навпіл;
4. Висипаються решта інгредієнтів і недовго киплять. Сковорода знімається із вогню;
5. Страва подається до шашлику в охолодженому вигляді.

Гранатовий сік як основа

Необхідні складові:

• 150 грам гранатового соку;
• 250 г червоного вина (підбираються солодкі сорти);
• Чайна ложка перцю, солі, половина ложечки крохмалю;
• Базилік, пекучий червоний перець;
• Декілька часток часнику.

Етапи одержання готового соусу:

1. Гранатовим соком та червоним вином у однакових пропорціях заповнюють ємність, ставлять її на помірний вогонь;
2. Додаються спеції, сіль із перцем, тиск часник;
3. Постійно перемішуючи суміш доводиться до кипіння. Після чого ємність накривається кришкою і 20 хвилин нудиться на маленькому вогні;
4. Перед вимкненням додається крохмаль, попередньо розведений у залишку вина. Страва густіє і знімається з печі;
5. Подається до м'яса охолодженим до кімнатної температури.

Читайте за вишуканим рецептом.

Приготувати вустерський соусв домашніх умовах не так просто, а його ціна дуже висока, тому пропонуємо вам прочитати цю справжню аристократичну приправу.

Італійська паста під соусом «Карбонара», що може бути смачнішою! .

Сметанний соус

Для нього необхідно:

• 350 грам сметани;
• Дві столові ложки вершкового масла;
• 4 столові ложки дрібно нашаткованого кропу і петрушки;
• Близько 100 грам м'ясного бульйону;
• 2 ложки борошна, сіль|соль|, перець.

Порядок приготування:

1. Вершкове масло розтоплюється на сковороді, потім туди додається мука і обсмажується до появи характерного золотистого кольору;
2. Суміш, що вийшла, виливається в каструлю з бульйоном, ставиться на маленький вогонь;
3. Коли склад починає загусати, до нього додається сметана. Практично готовий соус вариться протягом кількох хвилин;
4. Наприкінці засипається зелень, спеції, сіль до смаку;
5. Вживати можна в охолодженому вигляді.

Грузинський варіант

Потрібні такі продукти:

• Близько 2 кілограм стиглих помідорів;
• Часник, зелень;
• Базилік чи орегано;
• Аджика, мелений перець.

Приготування:

1. Помідори очищаються від шкірки, ріжуться навпіл. З них видаляються насіння та інше. Таким чином, має залишитися чиста м'якоть;
2. Пропускаємо помідори через м'ясорубку чи блендер;
3. Отриману густу суміш заливаємо в каструлю і вмикаємо маленький вогонь;
4. Після закипання соус вариться ще 20 хвилин;
5. За 5 хвилин до готовності засипаємо тиск часнику, половину столової ложки аджики, зелень, перець, спеції за смаком. Склад ретельно перемішується;
6. Соус подається до шашлику охолодженим із холодильника.

Ткемалі

Цей рецепт соусу створювався спеціально для шашлику. Спочатку основою страви була кисла алича червоного кольору, але знайти її досить важко, тому можна використовувати сливи (заморожені із супермаркету також підійдуть). Що потрібно:

• Кілограм слив (придбати потрібно трохи більше, тому що вага продукту в рецепті вказана без урахування кісточок);
• По 50 г цукру, кінзи, кропу;
• Три зубчики часнику, половину чайної ложки коріандру (благо зараз його дістати не проблема);
• Сіль, мелений червоний перець за смаком.

Як готувати:

1. Сливи перемелюються за допомогою м'ясорубки, що вийшов густий сікпрямує в каструлю. Вмикається невеликий вогонь;
2. Додається цукор із сіллю. Отримана суміш кип'ятиться протягом 5 хвилин;
3. Потім засипаються решта інгредієнтів (часник потрібно дрібно порізати або тиснути). Соус доводиться до кипіння та знімається з вогню;
4. Подається охолодженим із холодильника.

Смачно приготовлений соус додасть м'ясу новий смак, зробить свято чи відпочинок на природі справді незабутнім. А серед родичів та друзів ви користуватиметеся славою професійного кулінара.

#1

Що потрібно?

3 зубчики часнику;
1 помідор;
2 ст. л. оливкової олії;
2 ст. л. води;
1 ст. л. виноградного оцту;
кріп, базилік, петрушка.

Як приготувати?
Зелень дрібно посікти, помідор нарізати на маленькі кубики, часник пропустити через прес. Поєднати всі інгредієнти і добре перемішати.

#2

Що потрібно?

2–3 зубчики часнику;
2 ст. л. діжонської гірчиці;
2 ст. л. томатної пасти;
1 ч. л. яблучного оцту;
зелень (кріп, петрушка, кінза, Зелена цибуляі так далі).

Як приготувати?
Зелень та часник дрібно покришити. Змішати гірчицю, томатну пасту та оцет, з'єднати їх із зеленню. Перемішати та дати настоятися.

#3

Що потрібно?

100 г аґрусу;
3–4 зубчики часнику;
1 ч. л. оливкової олії;
щіпка меленого імбиру.

Як приготувати?
Цей соус добре поєднується з жирним шашликом. Щоб його зробити, потрібно аґрус та часник подрібнити та перемішати за допомогою блендера. Потім додати до них оливкова оліята імбир.

#4

Що потрібно?

500 г кетчупу;
150 мл води;
100 мл яблучного оцту;
100 г тростинного цукру;
2 ст. л. гірчиці;
1 ст. л. цибульного порошку;
1 ст. л. часникового порошку;
0,5 ч. л. кайєнського перцю.

Як приготувати?
Усі інгредієнти з'єднати в каструлі та поставити її на повільний вогонь. Варити, постійно помішуючи протягом 20 хвилин. Соус вийде рідким, але не рідким, в міру солодким і гострим. Перед подачею дати охолонути. Можна приготувати напередодні вилазки на природу.

#5

Що потрібно?

1 куряче яйце;
1 ст. л. діжонської гірчиці;
100 мл оливкової олії;
сіль та перець за смаком.

Як приготувати?
Від яйця потрібно лише білок. Його потрібно збити міксером разом із гірчицею. Потім, не припиняючи збивати, акуратно влити оливкову олію. Посолити і поперчити до смаку. Соус вийде густим і чудово підійде для курятини.

#6

Що потрібно?

2 ст. л. меду;
2 ст. л. лимонного соку;
0,5 ч. л. сухої гірчиці;
0,5 ч. л. червоного меленого перцю.

Як приготувати?
З'єднати всі інгредієнти та нагріти на повільному вогні до кипіння. Перед подачею остудити.

#7

Що потрібно?

500 г кетчупу;
100 г цукру;
3 зубчики часнику;
1 невелика цибулина;
2 ст. л. води;
2 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. яблучного оцту;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. вустерширського соусу;
1 ч. л. рідкого диму;
1 ч. л. гірчиці-порошку;
0,5 ч. л. перцю чилі;
мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати?
Цибулю нарізати, додати|добавляти| воду і за допомогою блендера подрібнити до консистенції пюре. На середньому вогні розігріти оливкову олію, додати до неї цибульне пюре. Варити, поки|доки| суміш злегка не підрум'яниться. Додати решту інгредієнтів (часник пропустити через прес) і, постійно помішуючи, тримати на вогні ще 20 хвилин. Соус вийде дуже ароматний, чудово підходить для ребер.

#8

Що потрібно?

300 г замороженої чи свіжої брусниці;
100 г замороженої чи свіжої смородини;
3 ст. л. цукру;
1 ст. л. тертого імбиру.

Як приготувати?
Ягоди подрібнити за допомогою блендера до однорідної пюреподібної консистенції. У невеликій каструлі на повільному вогні варити ягоди та цукор, поки останній не розчиниться і суміш не закипить. Після цього додати імбир та тримати на вогні ще 3 хвилини. Перед подачею остудити і можна додати кілька свіжих ягідбрусниці або смородини. Соус підходить до червоного м'яса.

#9

Що потрібно?

250 г хрону;
250 г буряків;
200 мл води;
1 ст. л. 9-відсоткового оцту;
1 ч. л. солі.

Як приготувати?
Хрін очистити та пропустити через м'ясорубку. Свіжий буряк очистити і натерти на великої тертці. Поєднати ці та інші інгредієнти і добре перемішати. Можна готувати заздалегідь і зберігати у холодильнику.

#10

Що потрібно?

100 мл оливкової олії;
20 г твердого сиру;
2 зубчики часнику;
1 куряче яйце;
3 ч. л. гірчиці;
1 ч. л. сухого молока;
0,5 ч. л. лимонного соку;
сіль та мелений чорний перець за смаком.

Як приготувати?
Яйце розбити у глибоку миску. Посолити та поперчити. Додати гірчицю, сухе молокоі лимонний сік. Збити міксером чи блендером. Не перестаючи збивати, тонким цівком влити оливкову олію. Збивати до утворення густої однорідної маси. Часник пропустити через прес, сир натерти на дрібній тертці і додати їх до суміші, що вийшла. Ретельно перемішати. Соус добре поєднується з білим м'ясом та рибою, приготованими на грилі.

#11

Що потрібно?

500 г йогурту без добавок;
1 свіжий огіроксереднього розміру;
3 часточки часнику;
1 маленький зелений перецьчилі;
кріп;
чорний мелений перець;
бальзамічний оцет.

Як приготувати?
Огірок очистити від шкірки та натерти на тертці. Часник пропустити через прес, кріп дрібно покришити. У перцю чилі видалити насіння та дрібно нарізати. Усі інгредієнти з'єднати з йогуртом та перемішати. Поперчити та додати бальзамічний оцет до смаку. Соус гарний з шашликом із баранини.

#12

Що потрібно?

200 мл гранатового соку;
300 мл солодкого червоного вина;
3 часточки часнику;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. солі;
0,5 ч. л. крохмалю;
базилік;
чорний та червоний мелений перець за смаком.

Як приготувати?
Змішати гранатовий сік та 200 мл вина. Часник пропустити через прес, базилік покришити. З'єднати ці інгредієнти, а також цукор, сіль та мелений перець у каструлі та поставити її на повільний вогонь. Коли закипить, накрити кришкою та варити ще 20 хвилин. Потім додати крохмаль, розведений у залишках вина, та тримати до густини. Подавати остиглим. Соус також добре поєднується з бараниною.

#13

Що потрібно?

50 г сметани жирністю 30%;
2 курячі яйця;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. столового оцту;
1 ст. л. борошна;
сіль за смаком.

Як приготувати?
Сіль, цукор та оцет змішати. Яйця відварити, потрібні лише жовтки. Їх потрібно протерти зі сметаною та борошном. Потім у цю суміш додати посолений та підсолоджений оцет. Все це довести до кипіння на сильному вогні. Вийде густий смачний соус.

#14

Що потрібно?

200 г чорносливу без кісточок;
200 г очищених волоських горіхів;
500 г гострого кетчупу;
1 лимон.

Як приготувати?
Чорнослив промити та протерти через сито. Горіхи ошпарити окропом і потовкти. З лимона вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці. У каструлі з'єднати кетчуп, чорнослив, горіхи та цедру. Варити близько 5 хвилин|мінути|. В кінці додати лимонний сік, ретельно перемішати, зняти з вогню та остудити.

#15

Що потрібно?

200 г кураги;
3 середніх зелені яблука;
100 мл хересу чи іншого кріпленого вина;
2 ч. л. каррі-порошка;
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати?
Курагу замочити у вині та залишити на 10–12 годин. Після цього додати суміш каррі і збити за допомогою блендера до консистенції пюре. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, дрібно нарізати. Поєднати їх з пюре з кураги, посолити і поперчити до смаку. Соус добре відтінює курячий шашлик.

#16

Що потрібно?

100 г гірчиці;
150 г гіркого перцю;
300 г яблук;
300 г моркви;
300 г часнику;
400 г томатів;
500 г болгарського перцю;
200 мл 9-відсоткового оцту;
2 ст. томатної пасти;
петрушка;
сіль.

Як приготувати?
Це соус а-ля аджика, але без консервації. Солодкий та гіркий перець очистити від насіння. Яблука почистити, видалити серцевину. Помідори очистити від шкірки. Усі овочі пропустити через м'ясорубку. Потім додати до них томатну пасту, оцет, гірчицю, подрібнені часник та петрушку, посолити за смаком. Добре перемішати та дати настоятися кілька годин.

#17

Що потрібно?

100мл білого сухого вина;
200 г вершків жирністю 30%;
5 помідорів чері;
половина цибулини;
1 ст. л. вершкового масла;
лимонний сік, сіль та перець за смаком.

Як приготувати?
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на вершковому маслі до м'якості. Потім на сковороду влити вино та нарізані кубиками томати. Гасити 1-2 хвилини. Додати вершки, посолити, поперчити та приправити лимонним соком. Перемішати та уварювати до густини. Коли соус охолоне, додати до нього нарізану петрушку. Він хороший для рибних стейків на грилі та для курки.

#18

Що потрібно?

1 кг сливи;
3 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
5 зубчиків часнику;
0,5 ч. л. червоного меленого перцю;
0,5 ч. л. коріандру;
свіжі кріп і кінза.

Як приготувати?
Сливу помити, вийняти кісточки і пропустити через м'ясорубку. У каструлі чи сотейнику з'єднати сливове пюре, цукор та сіль. Варити 5 хвилин. Потім додати подрібнені часник та зелень, перець та коріандр. Коли закипить, зняти з вогню і охолонути. Соус підходить до шашлику зі свинини та баранини.

#19

Що потрібно?

Смачних вам пікніків, дорогі читачі!

Пропонуємо вам продовжити наш список. З яким соусом ви їсте шашлик?Пишіть у коментарях.

Не допомагає? Тоді на допомогу приходять соуси! Соус робить сухе м'ясо, що підгоріло, смачним і поживним. З величезного списку шашличних соусів усіх народів ми підібрали ті небагато, які смачні і приготувати нескладно.

1. Томатний соус для шашлику

Інгредієнти:
- Базилік;
- 1 цибулина;
- 5 невеликих зубчиків часнику;
- Зелень.

Приготування:
1. Візьми каструлю, вили в неї 1 літр пасти та 1 склянку теплої води, після чого перемішай і постав на середній вогонь.
2. Поки каструля на вогні, перемішуй вміст.
3. Після того, як соус закипів, додай до нього дрібно порізану цибулю, посоли і поперчи, а потім поклади зелень.
Дай суміші прокипіти 4 хвилини, після чого прибери з вогню, кинь часник і чекай, поки соус охолоне до 20 градусів.

2. Білий соус для шашлику

Інгредієнти:
- 1 пакет майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- 5 ст. л. вершкового масла;
- 130 мл білого вина (сухого);
- 1 ст. л. цукру;
- 4 ч. л. лимонного соку;
- чорний перець;
- Гірчиця;
- 1 цибулина.

Приготування:
1. Бажано часник і цибулю максимально подрібнити у блендері. Але якщо його немає, можна і вручну, за допомогою ножа чи часнику.
2. Далі розігрівай сковороду, клади туди олію і трохи обсмажте, при цьому постійно заважаючи.
3. Потім додай вино, добре перемішай і тушкуй соус на невеликому вогнику до того моменту, поки все не зменшиться рівно наполовину.
4. Після цього додай лимонний сік, весь цукор, майонез та якісну гірчицю. Поперч і посоли. Найкраще такий соус до м'яса подавати холодним.

3. Соус для шашлику із соєвим соусом

Він дуже простий, але, незважаючи на це, дуже смачний.
Інгредієнти:
- Майонез;
– соус соєвий;
– часник (за смаком, від кількох зубків до 1 головки);
– трохи чорного перцю.

Приготування:
1. Візьми соєвий соусі перемішай його з майонезом у пропорції 1:3.
2. Змішай часник і перець, кинь у соєво-майонезну гущу. І все. Швидко та просто. Вийшов пікантний соус.

4. Вірменський соус для шашлику

Інгредієнти:
- Півбанки томатної пасти;
- 1 склянка води;
- 1 головка часнику;
- 1 ст. л. свіжої дрібно порізаної кінзи;
- Інша зелень;
- сіль і перець.

Приготування:
1. Розведи водою томатну пасту на середньому вогні та чекай, поки суміш закипить.
2. Додай дрібно нарізану цибулю, зелень, спеції та часник. Нехай соус вариться до 5 хвилин, після чого потрібно дати йому добре остигнути|вичахати|, а потім цілеспрямовано зжерти.

5. Грузинський соус для шашлику

Інгредієнти:
– помідори – 1,5 кг;
- 1 головка часнику;
- Пучок кінзи;
- решта зелені;
– гілка орегано та базиліка;
– півложки аджики і трохи меленого перцю.

Приготування:
1. Зніміть шкірку з помідорів і поріж їх на половинки. Після чого потрібно видалити все насіння, а м'якоть перемолоти в блендері.
2. Далі візьми отриманий густий сік і вари після закипання на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
3. За 5 хвилин до готовності кинь у соус всі вищезазначені незадіяні інгредієнти. Соус слід подавати дуже холодним.

6. Гранатовий соус для шашлику

Інгредієнти:
- 2 склянки солодкого вина;
- 1,5 склянки гранатового соку;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ложки різаного базиліку;
- Дрібка крохмалю;
- 1 ч. л. цукру та солі;
– трохи меленого чорного та пекучого перцю.

Приготування:
1. Візьми каструлю і вили в неї сік та вино. Далі додай прянощі: цукор, сіль, зелень та часник.
2. Після того, як на маленькому вогні закипів соус, накрий його кришкою і протягом 20 хвилин вари.
4. За 5 хвилин до кінця кинь у отриманий соус крохмаль, який слід розвести невеликою кількістю вина, та грей до загусання.

7. Сметанний соус

Інгредієнти:
- 300 г сметани;
– півсклянки м'ясного бульйону;
- 4 ч. л. вершкового масла;
- Кріп з петрушкою;
- 1ст. л. борошна;
- сіль і перець.

Приготування:
1. Кінь на сковороду вершкове масло. До нього додай борошно і обсмаж до золотистого кольору. Потім влий бульйон і вари до загусання.
2. Після того, як соус загуснув, поклади потрібна кількістьсметани, зелень, сіль і перець і варити ще 3 хвилини. Ось, власне, і все. А ти як думав? Рецепт і справді цікавий.

Вирішивши приготувати м'ясо на вулиці, важливо не тільки правильно замаринувати його, але також підібрати і придатний соусдля шашлику. Саме від них залежатиме підсумковий смак страви. Крім того, апетитний соуспри необхідності дозволить приховати деякі недоліки маринаду і навіть сухість м'ясних шматочків.

Соус для шашлику на основі томатної пасти

Інгредієнти: 120 г томат-пасти, половинка цибулини, 2-4 часникові часточки, 70 мл фільтрованої води, 25 г базиліка, кухонна сіль, суміш перчиків, тріска хмелі-сунелі.

1. Спочатку у невеликому сотейнику томат-паста заливається водою. Суміш потрібно підігріти на мінімальному вогні доти, доки вона почне закипати.
2. У майбутній соус для шашлику з томатної пасти додається дуже дрібно нарубана половинка цибулі, сіль, вибрані спеції.
3. Останнім у масу додається розчавлений часник. Його кількість варто регулювати на власний смак, щоб не зробити соус надмірно гострим.

Суміш кип'ятиться кілька хвилин і подається до готового м'яса.

З кетчупом, майонезом та травами

Інгредієнти: 160 г шашличного гостренького кетчупу, невеликий пучок свіжого темного базиліка, 120 г легкого майонезу, часник до смаку, пучок свіжої кінзи, щіпка солі та хмелі-сунелі.

1. Вся заявлена ​​свіжа зелень дуже дрібно рубається.
2. Свіжий часник пюрується будь-яким зручним способом.
3. У зручній мисці поєднується майонез, кетчуп, а також підготовлені продукти з перших двох кроків. Маса підсолюється та присипається спеціями.

Перед подачею до столу соус має настоятися на холоді 20-25 хвилин.

Грузинський варіант

Інгредієнти: 850 г свіжих томатів, 4 часникового зубчика, по пучку свіжої кінзи та петрушки, по гілочці базиліка та орегано, 1 мал. ложка аджики, сіль, суміш мелених кольорових перчиків.

1. Томати обдаються щойно закипілою водою, після чого з них вдасться акуратно зняти шкірку. Овочі розрізаються на половинки. Краще заздалегідь видалити з них насіння, щоб те не траплялося в соусі. М'якуш томатів перебивається відповідною насадкою блендера.
2. Маса, отримана з помідорів, вариться на плиті при мінімальному нагріванні 17-20 хвилин.
3. Приблизно за 5 хвилин до повної готовностісоусу можна закинути в ємність з м'якоттю овочів пюрований часник, дрібнорубану зелень, аджику, сіль, мелені перчики.
4. Після перемішування соус знімається з вогню.