Як зробити смачну підливу з печінки. Як готувати підливу з яловичої печінки? Підливи з печінки - загальні принципи приготування

Печінка - це, так званий, субпродукт, який надзвичайно корисний, як для звичайного харчування, так і дієтичного. Особливо корисна печінка дітям, які страждають на недокрів'я і курців. До складу цього продукту входить хром, що допомагає при діабеті, атеросклерозі. Печінка містить вітаміни А, Д, Е, К, групи В, залізо, фосфор, калій, магній, кальцій, натрій, ферменти та екстрактивні речовини.

Про цілющі властивостіпечінки знали ще у Стародавньому Єгипті. В 1025 знаменитий Ібн-Сіна (Авіценна) включив у свій медичний трактат «Канон лікарської науки» рецепт від курячої сліпоти, в основі якого лежить страва з козячої печінки. З тією ж метою лікарня старої Москви «Прохолодний вертоград» радив вживати печінку осетра чи сома. Будемо пам'ятати про корисні властивостіпечінки і ми, і вживатимемо її в самих різних видах. Гасіння – це кулінарний процес, що дозволяє приготувати продукти з найменшими втратами їх поживної цінності. Тому ми будемо тушкувати печінку у вигляді підливи.

Етапи приготування:

7) Борошно розведемо з водою, щоб не було грудочок, і додамо до печінки. Борошно додасть підливу густу консистенцію. Проваримо ще кілька хвилин.
Підливу з печінки можна вживати з овочевими гарнірами, гарніри з круп, макаронні вироби.

Інгредієнти:

Печінка – 330 гр., олія для смаження, борошно – 1-3 ложки, сіль, спеції, перець, морква – 1 шт., цибуля – 1 шт.

Печінка з підливкою є не тільки смачною, а й корисною стравою. Адже цей продукт містить у собі колосальну кількість заліза, яка так потрібна нашому організму. Крім того, такий м'ясний інгредієнтдуже часто використовують у дієтичному харчуванні, так як він не має високою калорійністю, і його можна вживати як окремо, так і разом із пісним гарніром.

Печінка з підливкою: необхідні продуктидля приготовлення

Печінка з підливою: процес обсмажування овочів та субпродукту

Яловичу печінку слід помити, очистити від плівки та інших жилок, а потім нарізати на шматочки. Для того, щоб позбавити цей інгредієнт специфічного запахута смаку, рекомендується на півгодини замочити його в молоці. Бувай яловича печінкавідстоюється, можна розпочати обробку овочів. Для цього необхідно очистити моркву, цибулю і помідор від шкірки, а потім дрібно їх нашаткувати. Сковороду для приготування овочів та м'яса бажано взяти з високими бортиками, тому що планується готувати багато підлив. Після цього необхідно обсмажити ріпчаста цибуляі моркву, натерту на великої тертці. Далі слід додати нашатковану печінку, помідор, сіль та перець. Обсмажувати на олії всі інгредієнти слід 6-10 хвилин, після чого можна приступати до приготування соусу.

Печінка з підливою: процес приготування сметанного соусу

В окремій мисці потрібно змішати борошно, сметану та невелику кількість води. Після цього соус можна сміливо додавати в сковороду і тушкувати з основними продуктами ще 8-11 хвилин.

Страви з яловичої або курячої печінкита картоплі

Для тих, хто не може обходитися без гарніру, до гуляшу можна додатково приготувати смачне картопляне пюре. Варто також відзначити, що печінка з картоплею в обсмаженому вигляді виходить нітрохи не гірше, ніж попередня страва.

Необхідні інгредієнти:

• яловича печінка (або куряча) – 300 грам;
• цибуля - дві головки;
• рослинна олія - ​​для обсмажування страви;
• картопля – шість середніх штук;
• сіль та перець - на кінчику маленької ложки.

Спосіб приготування обсмаженої картоплі та печінки

Печінку необхідно обробити та замочити в молоці. Цибулю та картоплю очистити від шкірки і порізати соломкою. У розпеченій сковороді слід обсмажити цибулю, а вже потім можна додати дрібно нашатковану печінку. Після того як субпродукт поміняє свій колір, посуд потрібно викласти картоплю. Сковороду необхідно закрити кришкою та готувати страву протягом півгодини, періодично її помішуючи. Подавати до столу слід у гарячому вигляді із дрібно порубаною зеленню.

Печінка з підливою: корисні поради

1. Для надання гуляшу з печінки особливого смакуможна додати до нього зубчик часнику, лавровий лист, зелень або інші спеції, що сподобалися.
2. Якщо вам здається, що підливи дуже мало, то можна додати в сковороду ще трохи сметани або жирних вершків.

Гуляш із печінки рецепт приготування

Смачного! Покласти на тарілку гарнір, наприклад, відварені макарони, і додати до них гуляш.

Блюдо готове. Довести до кипіння та вимкнути вогонь. Додати до печінки всі приправи, посолити та влити, помішуючи, розведене у воді борошно.

Взяти сушений базилік, зелень петрушки та кропу, лавровий листі чорний мелений перець.

Розвести борошно в 1,5 склянках холодної води.

У цей час можна до печінки додати трохи води, щоби печінка стала ще ніжнішою. Гасити під закритою кришкоюблизько 20-25 хвилин. Потім додати 2-3 столові ложки томатної пастита перемішати.

Небагато обсмажити під закритою кришкою. Викласти на сковороду з олією, додати порізану цибулю та натерту моркву.

Свинячу печінку помити, видалити все зайве і нарізати тонкими пластинками.

100vkusov.ru

Гуляш зі свинячої печінки

Печінка свиняча досить корисна, як і інші види цього продукту. Вона збагачена вітамінами та макроелементами.

У ньому міститься залізо, йод, фосфор, кальцій, калій, молібден. Ще вона вважається дієтичною їжею, оскільки вміст білка у ній досить високий.

Представляю рецепт приготування однієї зі страв із цим видом продукту – гуляш із свинячої печінки.

Страва включає великий набір інгредієнтів:

• печінка (400-500 гр.);
• зубчик часнику;
• 4 цибулини;
• по 100 мл сметани та молока;
• 3-4 ложки томатної пасти;
• по 3-4 ст. л. борошна та білого вина;
• сіль, олія рослинна, перець.

Гуляш зі свинячої печінки, приготування їжі

Перш ніж приступити до приготування самої страви, потрібно підготувати печінку. Для цього її необхідно вимити та нарізати середніми шматочками.

Потім покласти її в прохолодне молоко на півгодини, це допоможе усунути гіркоту і надати м'якість продукту.

Через зазначений час на прогріту сковороду з маслом викладаємо дрібно нашатковану цибулю і вже підготовлену печінку, обвалену в борошні. Все це смажимо приблизно 10 хвилин і викладаємо на теплу тарілку.

Туди ж, де смажилася печінка, кладемо борошно, томатну пасту, сметану, посипаємо сіллю та перцем. Наприкінці отриману обсмажування заливаємо сухим білим вином та водою. Після того, як бульйон, що вийшов, закипить, в нього додаємо печінку і даємо ще трохи покипіти.

До такої страви можна підібрати практично будь-який гарнір: чи то картопля чи макарони, рис чи гречка. Це вже залежить від того, у кого які переваги. Також варто відзначити, що «Гуляш зі свинячої печінки» нагадує смак дитинства.

xozyaika.com

Гуляш із печінки свинячий

Такий гуляш із печінки свинячої ще називають "хорватський гуляш", оскільки печінка готується в особливому соусіта подається з підливкою. Спеції, сметана та томатна паста посилюють смак печінки.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Печінка свиняча 700 Грам
• Молоко 200 Грам
• Цибуля 2 Штуки
• Томатна паста 1 Ст. ложка
• Сметана 4 Ст. ложки
• Рослинна олія За смаком
• Спеції За смаком

1. Це чудова страва, який може сподобатися навіть дітям. На гарнір до печінки підійде картопляне пюре або свіжі овочі.

2. Свиняча печінка готується швидко, а щоб позбавити її гіркоти і зробити м'якшою, потрібно замочити її в молоці. Наріжте печінку шматочками бажаного розміру та залиште на 20 хвилин у молоці.

3. Обсмажте цибулю на рослинній оліїдо золотистого кольору, після чого обваляйте в борошні печінку і викладіть її на цибульну подушку. Смажте до готовності, постійно помішуючи.

1. Змішайте сметану та томатну пасту, додайте спеції. Це буде наша заправка для гуляшу з печінки.

2. Надішліть заправку на сковороду, додайте 5 столових ложок води. Після цього протушкуйте трохи соус на слабкому вогніпостійно помішуючи.

6. Викладіть у соус печінку та цибулю, все акуратно перемішайте. Гасіть близько 10 хвилин на слабкому вогні.

7. При подачі можна прикрасити готовий гуляшзеленню. Смачного!

povar.ru

Гуляш з печінки – смачний та простий рецепт

Я рада знову вітати вас на кулінарному блозі samsebeshef-povar.ru!

Хочу розповісти, як я готувала гуляш із печінки.

Ця страва чудово доповнить будь-який гарнір з круп, картоплі або макаронних виробівпідійде і для сніданку, і для обіду і для вечері. Хоча печінковий гуляш – буденна страва, вона дуже смачна, поживна та корисна. Для приготування можна використовувати будь-яку печінку, яка вам більше до смаку: свинячу, яловичу або курячу.

Взагалі печінку потрібно обов'язково включати до раціону хоча б 1-2 рази на тиждень, т.к. в ній міститься маса корисних речовин, мікроелементів та незамінних амінокислот. Особливо печінка рекомендується дітям, вагітним і годуючим мамам, а також людям, які страждають на захворювання нирок і серця. Загалом, якщо ви хочете годувати своїх рідних корисною і смачною їжею, не забувайте про цей продукт і приготуйте гуляш із печінки. А на сайті http://female-happiness.com/ ви можете знайти корисні рецептистрав, а також поради щодо догляду за собою та багато іншого корисної інформаціїдля жінок та дівчат.

Гуляш із печінкиготуватися з таких інгредієнтів:

1. 500-600 грн. печінки:

2. 2 головки цибулі;

3. 2-3 ложки сметани;

4. 1-2 ложки борошна;

6. 2-3 ложки рослинної олії;

7. трохи солі, перцю та улюбленої приправи.

Як приготувати гуляш із печінки?

Перш ніж готувати гуляш із печінки, її необхідно вимочити, щоб прибрати характерний гіркуватий присмак. Вимочувати краще в молоці протягом кількох годин.

Потім печінку обсушуємо і ріжемо невеликими кубиками.

Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Розжарюємо глибоку сковорідку, наливаємо олію і обсмажуємо цибулю.

Коли цибуля стане прозорою, відправляємо до неї печінку. Добре все перемішуємо і смажимо печінку до утворення скоринки, посоливши до смаку.

Потім заливаємо печінку питною водоютак, щоб вона трохи покрила вміст сковороди, і гасимо на повільному вогні хвилин 10.

Через 10 хвилин додаємо в гуляш з печінки сметану і гасимо майже до готовності (важливо не перетушкувати печінку, інакше вона стане жорсткою і не смачною).

У половині склянки води розводимо борошно, добре розбиваючи грудочки, і додаємо до вмісту сковороди. Страву добре перемішуємо, поки вона не загусне.

Кладемо лаврушку, перець і приправу, протушкуємо кілька хвилин і відставляємо.

Якщо у вас є мультиварка, можна приготувати смачний ніжний гуляшне лише з печінки, а й із будь-якого м'яса.

Готуйте та насолоджуйтесь…

Гуляш з печінки – смачний та простий рецепт, 3.8 out of 5 based on 3 ratings

samsebeshef-povar.ru

Рецепт: Гуляш “Пікантний” із свинячої печінки – з підливою, гострий

печінка свиняча - 600 г.;

свинячий бульйон- 1 ст. ;

перець болгарський – 1 шт. ;

цибуля ріпчаста - 1 шт. ;

олія соняшникова рафінована – 3 ст. л. ;

куркума мелена – 0,5 ч.л. ;

борошно пшеничне – 2 ст. л. ;

цукор-пісок – 0,5 ч. л. ;

кріп зелений – 30 г.

1. Запасаємо інгредієнти для майбутньої страви. Я заздалегідь підготувала свинячу печінку. Для цього її розморозила, вимочила близько 2 годин, постійно міняючи воду, потім нарізала на великі шматочкиі підварити 15-20 хвилин від моменту закипання. Виклала шумівкою та остудила.

2. Чистимо, миємо і нарізаємо цибулину цибулі.

3. Розігріваємо сковороду, додаємо 3 столові ложки соняшникової. рафінованої оліїі додаємо нашу цибулю.

4. Злегка обсмажуємо цибулю 5-10 хвилин на повільному вогні.

5. Печінку нарізаємо кубиками середнього розміру та відправляємо до цибулі на сковороду. Смажимо 10-15 хвилин.

6. У цей час шаткуємо болгарський перець. Він додасть нашому гуляшу пікантний смакта тонкий аромат.

7. Додаємо перець у сковороду до цибулі та печінки, накриваємо сковороду кришкою та смажимо 5 хвилин.

8. Тепер готуємо нашу підливу. для цього у великому кухлі до 1 склянки бульйону приливаємо 1 склянку холодної води, 2 столові ложки борошна, 1 чайну ложку солі, 0,5 чайної ложки солі та 0,5 чайної ложки куркуми меленої. Все ретельно перемішуємо. Підливка виходить ніжножовтого кольору.

9. Перекладаємо вміст сковороди в каструльку і виливаємо туди нашу підливу, перемішуємо та ставимо на плиту. Від моменту закипання гасимо ще 10 хвилин.

Час приготування гуляшу зайняв приблизно 1 годину без урахування попередньої підготовкипечінки.

Класичний варіант страви бефстроганів, що готується з яловичини і відноситься до традиційної російської кухні. Перші згадки про страву з'явилися наприкінці 19 століття. З того часу для приготування м'яса По-Строгановськи стали використовувати не тільки яловичу вирізку, а й субпродукти, наприклад печінку. На відміну від м'яса, печінка гаситься дуже швидко, і чим довше її готувати, тим жорсткішою вона буде. Сьогодні готуємо печінку По-строганівськи.

Для приготування бефстроганів з яловичої печінки підготуємо основний продукт. Печінку вимити та очистити від плівок. Нарізати невеликими шматочками. Я спочатку нарізав печінку, а потім очищав від плівок.

Помідор обдати окропом та зняти шкірку, нарізати шматочками середнього розміру. Цибулю нарізати чверть кільцями.

У сковороду влити олію і обсмажити печінку на сильному вогні 5-7 хвилин, помішуючи.

Додати помідори та цибулю, зменшити вогонь до середнього і готує помішуючи ще 5 хвилин до утворення соку.

Поверх м'яса рівномірним шаром всипати 2 столові ложки борошна та викласти 2 ложки сметани.

Перемішати вміст сковороди вийде приблизно як у мене на фото. Додати 1,5 чайні ложки солі, і трави до смаку, я волію додавати базилік. Ще раз перемішати.

Влити 1-1,5 склянки води. Ще раз перешкодити, накрити кришкою і залишити томитися на вогні приблизно 10 хвилин.

Наприкінці тушковану яловичу печінку присипаємо дрібно нарубаною зеленню кропу.

Подавати печінку По-строгановськи можна з різними гарнірами, у мене з картоплею та соліннями. А ще дуже смачно як гарнір подавати гречку і викладати тушковану печінкуі підливу поверх неї.

І ще одне фото бефстроганова із печінки.

Смачного!

Печінка – це унікальний продукт. Вона має не тільки ніжний приємним смаком, але й приносить користь організму. Підливу з яловичої печінки має вміти готувати кожна господиня. З цього продукту виходять чудові другі страви для всієї родини. Розглянемо найцікавіші та смачні рецептиприготування підливи з печінки.

Підлива з яловичою печінкою та овочами

1. 1. страва: друга

1. 1. Вага готової страви: 800 р.

1. 1. Час приготування:

1. Енергетична або харчова цінністьстрави:

Інгредієнти для приготування яловичої печінки та овочів

• Печінка - 600 р.
• Рослинна олія – 30 г.
• Цибуля – 1 головка.
• Морква – 1 шт.
• Вода – 1,5 склянки.
• Сіль за смаком.
• Борошно – 1 ст.
• Томатна паста – 1 ст. л.

Інструкція

Цей простий рецепт підливи сподобається всім господаркам. Для приготування страви потрібно нарізати печінку на невеликі шматочкиі злегка обсмажити на сильному вогні в олії. Потім заберіть їх на окрему тарілку.

На замітку! Вживання печінки в їжу дозволить у короткий термін підвищити гемоглобін у крові. Підливу радять навіть маленьким дітям.

1. Наріжте цибулю соломкою, а моркву натріть на тертці. Пропасуйте овочі в олії до напівготовності. Додайте|добавляйте| до них борошно і ретельно перемішайте.

1. Покладіть у овочеву сумішшматочки печінки, ложку томатної пасти, сіль та спеції.

1. Залийте майбутню підливу водою та залиште на слабкому вогні на 15 хвилин.

1. Коли рідина загусне, підливу можна знімати з плити і подавати на стіл із рисом, картоплею, гречкою або іншим гарніром. Не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Підливу з яловичої печінки зі сметаною

1. 1. страва: друга

1. 1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході: 4 порції.

1. 1. Вага готової страви: 600 г.

1. 1. Час приготування: 30 хвилин.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• • Печінка - 600 р.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Цибуля – 1 головка.

• • Сіль за смаком.

• • Борошно – 1 ст.

• Сметана – 1 склянка.

Інструкція

Такий рецепт не підійде таким, що худне, хоча відірватися від страви просто неможливо. Тому готувати підливу потрібно лише для тих, хто цінує смакові якості, а чи не низьку калорійність.

1. Яловичу печінку необхідно нарізати на однакові кубики. Цибулю покришіть соломкою або півкільцями. Помістіть його в каструлю з олією, зверху викладіть печінку.

1. Гасіть все під кришкою протягом 10 хвилин на середньому вогні.

1. Потім вилийте сметану в каструлю, додайте сіль, спеції і залиште на плиті ще на 7-8 хвилин.

1. Воду краще не додавати, але якщо страва видасться занадто густою, можете розбавити її.

На замітку! Усього в 100 г печінки, приготовленої за таким рецептом, міститься 5 добових норм вітамінів А і Д та 1,5 добових норм вітаміну В2.

Подавати яловичу печінку, приготовлену за таким рецептом, найкраще до відвареним спагетті. Також підливу відмінно підійде як доповнення до картоплі, рису та тушкованих овочів.

Підлива з печінкою: класичний рецепт

1. 1. страва: друга

1. 1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. 1. Вага готової страви: 800 г.

1. 1. Час приготування: 1 год.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• • Печінка - 600 р.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Цибуля – 1 головка.

• • Морква – 1 шт.

• • Вода – 1,5 склянки.

• • Сіль за смаком.

• • Спеції – до смаку.

• Борошно - 100 г.

Інструкція

У цьому рецепті вам сподобається його простота. Страва виходить свіжою та апетитною. Печінка та овочі зберігають свої поживні властивостіа аромат словами не передати.

1. Для приготування підготуйте все необхідне: печінку яловичу наріжте шматочками, цибулю і моркву дрібно покришіть. Поставте сковороду з|із| маслом на плиту.

1. Печінку обваляйте у борошні і з кожного боку трохи просмажте на сильному вогні. Потім заберіть її в окрему каструлю. В олії обсмажте цибулю та моркву.

1. Викладіть їх у каструлю з печінкою, додайте сіль та спеції. Залийте блюдо водою і поставте тушкувати.

1. Коли вода загусне, підливу з печінкою можна знімати з плити. За 5 хвилин до цього можна додати лавровий лист. У класичному рецептійого немає, але багатьом подобається м'який аромат даної приправи, тому ми рекомендуємо урізноманітнити їй страви у вигляді підливи.

Рецепт смачного майонезного соусу для печінки.

1. 1. страва: друга

1. 1. Підтип блюда: підливу з печінки.

1. 1. Кількість порцій на виході 6 порцій.

1. 1. Вага готової страви: 800 г.

1. 1. Час приготування: 1 год.

1. Національна кухня, до якої належить блюдо: російська.

складові

• • Печінка - 600 р.

• • Рослинна олія – 30 г.

• • Сметана – 2 ст.

• • Майонез – 2 ст. л.

• • Вода – 1,5 склянки.

• • Сіль за смаком.

• • Спеції – до смаку.

• Борошно - 100 г.

Інструкція

1. Печінку очистіть та промийте. Наріжте її на шматочки. У борошно додайте сіль та спеції.