5 хвилин з вікторії. Варення з «Вікторії» прозоре

Варення з вікторії – це ароматне та корисні ласощі. Воно може мати вигляд конфітюру або захоплювати цілісними ягодами, що збереглися, в густому сиропі.

Вибір та підготовка ягід

Для варення слід відбирати стиглі непошкоджені ягоди. Полуниця з порушенням цілісності містить у собі патогенні бактерії, що провокують гнильні процеси. Крім того, не можна забувати, що будь-які пошкодження – це вхідні ворота для різних інфекцій та бактерій.

Не підійдуть незрілі та перестиглі, гнилі ягоди.При варінні вони розварюватимуться або, навпаки, залишаться «гумовими». Крім того, вони меншою мірою містять пектин. Останній є желеутворюючим компонентом варення, що дозволяє зберігати пружність полуниці, а також виступає натуральним консервантом.

Якщо ви варите варення з ягід, необхідно підібрати їх таким чином, щоб вони мали приблизно однакові розміри. Це убереже від ситуації, коли частина ягід розварилася, а друга частина залишилася твердою.

Підібравши та відсортувавши полуницю, її слід промити. Ягода сильно вбирає вологу, що впливає на смак та консистенцію готового десерту, тому промивати її потрібно швидко. Найкраще зробити це під несильним струменем проточної води, помістивши ягоди в друшляк. Після промивання ягоди потрібно відкинути на друшляк і дати їм достатньо часу, щоб стекла вода.

Якщо полуниця сильно забруднена, можна залити її водою і залишити на 3-5 хвилин. Сміття та домішки, частинки землі та зелень залишаться на поверхні води. Після цього ягоди ще раз промити під водою.

Наступний крок – відокремлення зелених хвостиків.Діяти при цьому слід акуратно, не пережимаючи ягоду дуже сильно і не допускаючи витікання соку з неї. Досить великі ягоди за бажанням можна порізати навпіл.

Важливо і правильно підібрати тару для варіння, вона повинна бути емальованою, щоб вміст не підгорів і не окислювався. При використанні металевих варіантів можливе окислення десерту, а в алюмінієвій тарі варення підгорятиме.

Уникнути підгоряння варення допоможе вибір тари, в якій рівномірно прогріватиметься дно.Цим вимогам повністю відповідає емальований таз. Тим більше, що, будучи низьким і широким, він найкраще сприяє випаровуванню зайвої рідини. Це означає, що і варення в ньому швидше приготується і матиме насичений смак.

Рецепти

Найбільш корисним вважається варення, яке готувалося на вогні трохи більше 15-20 хвилин. Завдяки мінімальному термічному впливу, ягоди зберігають не лише свій зовнішній вигляд, а й цілющі властивості.

Стандартним співвідношенням ягід та підсолоджувача вважається 1:1.За бажанням можна збільшити кількість цукру або зменшити його, але залишити не менше 700 г на 1 кг ягід.

Варення може мати більш густий або рідкою консистенцією, оскільки полуниця має не велика кількістьпектинів у складі. Для отримання в'язкої консистенції десерту доводиться вдаватися до додавання компонентів, що желюють - желатину, пектину.

Густе

Варку густого варення не можна назвати простим процесомОднак отриманий результат буде того коштувати. Вийде густий, тягучий сироп гарного відтінку, в якому плавають пружні, немов свіжі, полуниці.

Знадобиться:

• 1 кг полуниці;
• 1 кг варення.

Ягоди перебрати. Для даної стравикраще використовувати дрібніші ягоди, якщо ж вони великі, то слід порізати їх навпіл. Невелика кількість ягід висипати в таз, засипати шаром цукру, потім повторити ягідний шар, поверх нього кладемо підсолоджувач. Викладати полуницю та цукор шарами, доки не закінчаться інгредієнти. Залишити у такому вигляді на 12 годин.

Через вказаний час ягоди пустять сік, їх треба прибрати із сиропу. Останній поставити на сильний вогонь, довести до кипіння та зменшити інтенсивність полум'я. Уварювати доти, доки обсяг рідини не зменшиться на чверть.

Коли сироп трохи охолоне, покласти в нього ягоди та знову залишити на 12 годин. Після цього витягти полуницю, а сироп ще раз зварити. Після кипіння на це піде лише 20 хвилин.

Повторюємо процедуру втретє (залити ягоди, постояти 12 годин). Однак тепер полуниця не витягується, а проварюється у сиропі 5-7 хвилин. У гарячому вигляді варення розливається банками.

Дуже цікавим буде рецепт «живого» варення.

Цей продукт передбачає термічної обробки.Зберігати його краще морозильної камери. Варення в цьому виді приємно їсти, але особливо корисним воно виявиться в сезон застуд, оскільки на зиму вікторія зберігається свіжою, її потрібно лише зацукрувати. Склад містить велику кількість вітаміну С та інших вітамінів і мікроелементів, має виражений протизастудний та імунозміцнюючий ефект.

Оскільки ягоди не піддаються варінню та консервації, потрібно збільшити кількість підсолоджувача. Він не дозволить розвиватись патогенній мікрофлорі.

Візьміть:

• 1,5 кг ягід;
• 800 г цукрового піску.

Розділити ягоди, відклавши приблизно третину з них. Решту пробити блендером, додати цукровий пісокі ретельно перемішати склад, досягши повного його розчинення.

Тепер ввести цілісні ягоди, ще раз вимішати склад і розкласти у потрібну тару. Зручно використовувати пластикові контейнериз кришками. Попередньо їх слід ошпарити окропом. Розкласти варення, не доходячи 1 см до краю ємності. Насипати поверх варення цукор завтовшки 0,5-0,8 см. Він виконуватиме функцію «кришки» і не дозволить шкідливим мікроорганізмам проникнути до варення.

Зручно морозити десерт не великими порціями, щоб, відкривши один посуд, відразу з'їсти варення, що міститься в ній.

Варення з вікторії із апельсином – справжній вітамінний вибух. Воно виходить ніжним, із приємною кислинкою, цитрусовим ароматом та благородною прозорістю сиропу.

Потрібно взяти:

• 2 кг вікторії;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 апельсин.

Апельсин ретельно промити і нарізати шматочками разом із кіркою. Вікторію підготувати та засипати підсолоджувачем. Не вимішувати, залишити на 3 години, ягоди дадуть сік.

Через цей час ввести масу апельсин, на сильному вогні довести до кипіння, потім зменшити полум'я і томити суміш 10 хвилин. Дати варенню повністю охолонути, потім ще раз проварити 10 хвилин. Розподілити по банкам у теплому вигляді.

Варення з вікторії з м'ятою та базиліком підійде людям, які люблять свіжість навіть у кулінарії. Додавання базиліка і м'яти дасть страві неповторний «охолодний» аромат.

Інгредієнти:

• 2 кг вікторії;
• 1,5 кг цукру;
• 1 лимон;
• 10 г пектину;
• по 25 листочків м'яти та базиліка.

Пектин змішати з|із| цукром, щоб при варінні перший краще розчинився. Вікторію підготувати, засипати цукром та залишити на 3-4 години. Через вказана кількістьчасу покласти склад на вогонь і після закипання проварити 5 хвилин.

Покласти до суміші трави та варити ще 5 хвилин. З лимона зняти цедру, м'якоть дрібно порізати. Додати цедру та лимонні шматочки до варення і томити на вогні 10 хвилин.

Цей десерт можна приготувати і без додавання пектину, проте він не матиме заявленої густини. Через мінімальний час варіння склад вийде швидше рідким.

Рідке

Одним з найшвидших і простих рецептівє «П'ятихвилинка».

Завдяки особливостям приготування ягоди краще зберігають свою користь, а для стабільності кольору до складу десерту вводять лимонний сікта кислоту. Смачний десерт без зайвого клопоту – це про варення «П'ятихвилинка».

Потрібно взяти:

• 2 кг полуниці;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 200 мл води;
• 1 лимон.

Ягоди підготувати, а з цукру та води зварити сироп. Підсолоджувач потрібно додавати в рідину порціями, чекаючи на його розчинення. Коли сироп буде готовий, у нього кладуть ягоди і чекають на закипання складу.

Як тільки це сталося, з лимона потрібно віджати 1 столову ложку соку і ввести в варення.Після появи ознак кипіння зменшити вогонь, проварити склад рівно 5 хвилин. Акуратно зняти рожеву пінку, що з'явилася, і розподілити склад по стерильним банкам.

Якщо діяти акуратно і не перетримати варення на плиті, то ви отримаєте гарний і ароматний десерт. Цілі ягоди плавають у прозорому сиропі.

Можна зварити і полуницю у своєму соку. Цей рецепт не передбачає варіння ягід, для збереження вони тричі ошпарюються власним сокомта сиропом. Варення може використовуватися як самостійний десерт, а й як начинка для пирогів, основа морсів. Готувати його можна з будь-яких ягід, у тому числі садової полуниці.

Інгредієнти:

• 5 склянок полуниці;
• 5 склянок цукру;
• склянка води.

Ягоди підготувати, а з інгредієнтів, що залишилися, як і в попередньому рецепті, зварити сироп. Після закипання мучите чверть години на вогні.

Потім трохи охолоним сиропом залийте ягоди і залиште їх на 20 хвилин. За цей час полуниця віддасть сік. Через вказаний час потрібно злити рідину з ягід і проварити її ще раз протягом 10 хвилин.

Після цього ягоди можна розподілити по заздалегідь простерилізованих банкам. Готовим сиропомзнову залити полуницю, дати постояти чверть години та злити рідину. Проварити її втретє, щоправда, час варіння цього разу становитиме 5 хвилин. Знову залити сиропом полуницю і закатати банки, закупоривши кришками.

У мультиварці

Чаша мультиварки – відмінний варіантпосуду, в якому варення буде рівномірно прогріватися, а значить, менша ймовірність, що воно підгорить або википить. Щоправда, потрібно правильно підібрати режим приготування – нагрівання має вестися на достатньо високих температурах, протягом тривалого часу. Неприпустимі різкі температурні стрибки у процесі варіння. Найкраще для цього підходять програми Плов, Гасіння, Випічка.

Не слід варити великий обсяг варення, навіть якщо дозволяє тара. Оптимально за один раз готувати 2-3 кг ягід. Інакше вони м'ятимуться, з'являється ризик нерівномірного їх приготування.

Також не можна активно вимішувати варення у процесі варіння, це може пошкодити ягоди.З цієї причини слід з обережністю знімати рожеву піну, що свідчить про закінчення процесу готування. Ця піна є наслідком розпаду білків. Вона не є небезпечною для здоров'я людини і має приємний смак. Багато хто, знявши піну, використовують її як десерт.

Однак, при попаданні в банку вона може надати варенню гіркуватий смак і викликати помутніння складу. При занадто великому змістіпіни не уникнути псування заготівлі.

Важливо уникати попадання вологи до складу, якщо цього не передбачено рецептом. Інакше кажучи, використовувати підсушені ягоди, не замочувати їх надовго у воді під час миття. Якщо використовується заморожена вікторія, розморозити і дати стекти волозі.

Якщо рідини буде занадто багато, знадобиться набагато більше часу на її випарювання, і ягоди в результаті почнуть «розповзатися», виявляться перевареними.

Зберігати вікторію, яка не піддавалася тривалій термообробці або була закатана капроновими кришками, слід у холодильнику трохи більше 6-8 місяців. Якщо ж склад розподілений у простерилізовані банки і закупорений металевими або гвинтовими кришками, то зберігати його можна як у холодильнику, так і в льоху, а також на прохолодних антресолях.

Про те, як зварити варення із вікторії, дивіться у відео нижче.

Як зварити варення з полуниці на зиму, щоб було смачно та ягоди не розварилися? Знаючи, як правильно це робити, ми отримаємо цілі ягоди у прозорому густому сиропі.
Щоб зберегти аромат ягід та літа, дотримуйтесь простих правил.

По-перше, не додайте воду. Полуниця і так соковита, а надлишок води призведе до того, що збільшиться час варіння для випарювання цієї рідини, і ми переваримо варення.

По-друге, закриваючи варення з вікторії на зиму, додайте в рецепт свій гарний настрій, не поспішайте, не метуштеся і посміхайтеся. Подумайте про те, що ви згадаєте взимку, відкриваючи баночку з ароматним варенням.

Знати скільки точно варити варення з вікторії, необхідно ще й для того, щоб ягоди добре стояли, не запліснів і не прокис. Вікторія достатньо велика ягодавона повинна встигнути проваритися. Давайте докладно розберемо, як варити полуничне варення на зиму.

Є один секрет - заливати гаряче варення у банки і одразу закручувати. Якщо так робити, то й цукру можна менше використати – на один кілограм ягоди достатньо лише 500 грам цукру.

Як зварити густе варення їх полуниці?

Якщо вам здається, що варення недостатньо густе, то при останньому кип'ятінні просто уваріть його до потрібної густоти. Щоб перевірити, можна взяти крапельку сиропу і капнути на блюдце - вона не повинна розтікатися. Але врахуйте, що варення може стати густішим при остиганні, і коли постоїть.

Як варити варення із вікторії на зиму. Скільки варити полуничне варення після закипання

Продукти:
Полуниця 1 кг
Цукор 1 кг (або 0,5 кг, якщо заливатимете в баночки гарячим).

1. Полуницю пересипати цукром і забуваємо про неї на 24 години, нехай настоїться.

2. Наступного дня ставимо на плиту, на повільний вогоньі чекаємо, коли закипить, помішуємо дуже обережно та рідше. Після закипання варимо 10 хвилин.

3. Знімаємо з вогню. Повністю остудити і потім знову кип'ятити 10 хвилин.
4. Повторюємо цикл втретє. Коли варення готове, тільки тоді знімаю пінку.
5. Закочуємо в банки.

Можна прискорити процес та зварити все в один підхід. У мене 6 кілограмів варення (3 кг. -ягоди, 3 кг. -цукор) кип'ятять 45 хвилин. Якщо дуже поспішайте, підійде такий варіант.

Добридень! Я не знаю жодної людини, яка б не любила вікторію. Хоча напевно багато хто зараз поставить питання: «А що це таке?». А це всіма відома ягода полуниці. Просто для мене це різні поняття: полуницею я називаю ті плоди, які ростуть у полі, а ось вікторією називаю ягідки, які ростуть на городі, на дачі. При цьому останній варіант більший, ніж перший.

Але для більшості жителів нашої країни звичніше назва полуниці. Але сьогодні піде не про відмінності цих дарів природи, а про те, що з цих ягід можна приготувати. Тим більше що зараз самий пік продажу вікторії, тому встигайте не тільки їсти її свіжу, але й заготовте на зиму, наприклад, зваріть ароматне та корисне варення.

Відразу скажу, що самим вишуканим варіантомвважається ласощі, зварені з цілих ягід. І робиться воно практично за однаковою рецептурою. Про це сьогодні я вам докладно розповім.

Отже, для того щоб ягоди полуниці не розварилися, а варення не перетворилося на джем, уважно прочитайте наступні рекомендації і постарайтеся їх виконувати:

• Плоди вибирайте не дуже великі, приблизно розміром з лісовий горіх;
• Бажано щоб ягоди були сухі та чисті, щоб їх зайвий раз не піддавати мийці;
• Якщо вам все ж таки довелося мити вікторію, то обов'язково потім добре її просушіть, а хвостики видаліть після миття та висихання;
• Варити варення не рекомендується великими порціями, тому що ви в процесі варіння ризикуєте пошкодити ягоди. Найкраще брати 1 кг полуниці. При такому розкладі вам не доведеться розмішувати плоди, а можна буде обійтися простим струшуванням ємності, де вариться ласощі;
• Варити частування найкраще кілька прийомів, чергуючи з вистоюванням;
• Цукровий сироп має бути густим;
• Якщо ви виберете рецепт, де ягоди заздалегідь засипають цукром для того, щоб вони пустили сік, перед засипанням полийте вікторію горілкою (1 столова ложка на 1 кг ягід). Алкоголь зробить плоди щільними.

Повторюся вкотре, що технологія приготування практично скрізь однакова. Єдина відмінність полягає в тому, що в якихось рецептах ми окремо готуватимемо сироп, а в якихось просто засипатиме ягоди цукром. Мені подобається більше другий варіант, так як частування виходить натуральним і робиться без води.

І відразу ж хочу ще відповісти на багатьох, що хвилюють багатьох:

Скільки цукру класти у варення з вікторії для цілісних ягід? Відповідь проста: 1:1.

Для мене це правда дуже солодко, тому я насипаю цукру трохи менше за кілограм.

Інгредієнти:

• Цукор - 900 гр.;
• Вода - 100 мл;
• Вікторія – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас брудні ягоди полуниці, спочатку невеликими порціями акуратно помийте її і добре просушіть. Тільки після цього видаліть чашолистки.

До миття чашолистки видаляти не можна, інакше ягода візьме в себе багато рідини і варення вийде рідким, а вікторія розвариться.

2. Тепер приготуйте сироп. Для цього в каструлю налийте чисту водуі насипте цукор. Поставте на вогонь і варіть періодично помішуючи масу, до повного розчинення цукру.

3. Далі в гарячий цукровий сироппокладіть рівним шаром підготовлені ягоди. Доведіть масу до кипіння і проваріть протягом 3-х хвилин. Вимкніть вогонь і дочекайтеся повного остигання. Цю процедуру з варінням і остиганням повторіть 5 разів.

Зверніть увагу, що при варінні на поверхні утворюватиметься багато пінки. Її треба знімати.

4. Остудіть варення до кімнатної температуриі тільки потім розлийте його у банки. Заповнені банки потрібно поставити в каструлю з водою та стерилізувати їх протягом 15 хвилин. Потім закрийте банки, знову остудіть і приберіть місце для зберігання.

Густе варення з вікторії на зиму

А тепер варіант приготування без води, мій коханий. за даному рецептунаша смакота дійсно виходить густою та натуральною.

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг;
• Цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть та промийте. Видаліть чашолистки і викладіть у великий тазик. Засипте все цукром.

Підгнили плоди краще не використовувати, інакше в процесі варіння, варення забродить і ви отримаєте не солодкі ласощі, а полуничне вино.

2. Залишіть масу на 3-4 години, щоб ягоди дали сік.

3. Після закінчення часу поставте заготовку на повільний вогонь і доведіть до кипіння.

4. Цукор повинен повільно розчинитись. Перемішувати варево не потрібно, тільки час від часу трусіть тазик з боку в бік, в якому вариться частування.

5. Після закипання масу потрібно варити протягом 5 хвилин. Потім зніміть ємність з вогню і остудіть протягом 3-4 годин. Не забувайте під час варіння знімати пінку.

6. Коли маса охолоне, знову поставте її на вогонь і проваріть протягом 5-6 хвилин і остудіть, тобто дайте постояти протягом 3 годин. Потім продовжуйте варіння на слабкому вогніу 3 прийоми по 5 хвилин з інтервалом 5 годин. Періодично не забувайте знімати пінку.

Після виконання вищезазначених процедур, перевірте варення на готовність. По-перше, ягоди мають бути прозорими, а по-друге, крапелька сиропу не повинна розтікатися.

7. Готові ласощі не можна відразу розливати по банкам, інакше вікторія випливе на поверхню. Тому дочекайтеся коли варево охолоне, і тільки потім перелийте в стерильні банки. Закрийте кришками і зберігайте у прохолодному та затемненому місці.

Покроковий рецепт приготування варення з полуниці

Якщо ж ви не любите густе варення, а віддаєте перевагу рідкому, то в будь-який спосіб готування ви додатково можете налити води, тобто приготувати ласощі за першим фото рецептом. Причому кількість води тоді можна буде збільшити.

Я ж звичайно все ж рекомендую варити частування без будь-яких добавок. І до речі, не забувайте про те, що в процесі приготування ягоди не можна перемішувати, інакше ви їх пошкодите і не отримаєте цілі плоди. Найкраще перевертайте ємність з боку на бік, у якій вариться ласощі.

Інгредієнти:

• Вікторія - 1 кг;
• Цукор - 800 грам.

Спосіб приготування:

1. У першу чергу полуницю переберіть та промийте. Просушити, а потім видалити хвостики.

Чашолистки не викидайте, з них потім можна буде приготувати корисний вітамінний чай.

3. Залиште заготовку на 3-4 години. За цей час цукор повністю розтане, а вікторія пустить сік. Тепер поставте ємність на вогонь та доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин. Коли варення повністю охолоне повторіть процедуру.

У результаті процес варіння та охолодження необхідно повторити 3 рази.

4. Після останнього варіння, частування остудіть і перелийте в пропарені скляні банки.

5. Тепер закрийте заготовки стерильними кришками та заберіть у місце для зберігання.

Варення з вікторії з цілими ягодами

Також відкрию вам маленький секрет. Для того, щоб варево мало дуже гарний колір, наприкінці приготування додайте лимонний сік або лимонну кислоту.

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг;
• Цукор - 900 гр.;
• Лимонний сік – 15 грамів.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, промийте. Викладіть на друшляк, щоб стекла вся зайва вода.

2. Обережно видаліть чашолистки. Ягоди перекладіть у таз і засипте їх цукром. Залиште заготівлю у спокої на 9 годин, а найкраще на всю ніч.

Таз використовуйте емальований із широким товстим дном.

3. На ранок ягоди дадуть сік, а цукор повністю розчиниться. Поставте заготовку на вогонь і доведіть до кипіння, відразу ж вимкніть і дочекайтеся повного остигання варення. Цю процедуру повторіть 3-4 рази, масу не заважайте, а трохи струшуйте тазик.

В останньому підході варіння додайте лимонний сік. Остудіть натуральний продукті перелийте в стерильні банки та закатайте. Накрийте баночки ковдрою, дочекайтеся повного охолодження і зберігайте у звичному для вас місці.

Відео рецепт варення з вікторії «П'ятихвилинка»

І на завершення ще раз хочу акцентувати вашу увагу на те, що полуничне варення найчастіше варять у кілька підходів по 5 хвилин. Тому рецепти так і називають «П'ятихвилинка». Завдяки такій технології зберігаються усі вітаміни, ягоди не розварюються. А зберігаються заготівлі аж 3 роки.

Також за описаними вище рецептами можна варити варення не тільки з вікторії, полуниці, але й суниці та з інших ягід. Користь дуже багато, та й смак такий, що просто пальчики оближеш! На сьогодні у мене все, поки що, поки що!

Полуниця вважається дуже смачним десертом. Її люблять і дорослі, і діти. Крім незвичайного смаку, полуниця має цілу низку корисних властивостей.
Вона є дуже важливою для нашого раціону харчування. Також ягода здатна наситити організм усіма необхідними речовинами.

У полуниці міститься:

Вітаміни;
вітамін С;
клітковина;
каротин;
пектини;
кислоти.

Опис сорту

Існує велика кількість різноманітних сортів полуниці. Їх класифікують за часом плодоношення. Наприклад, є ранні сорти, а є пізні. Ось сорт Вікторія має досить широке листя насиченого зеленого кольору. Ягода розростається у потужні кущі. Плід цього сорту дуже великий та солодкий. Звичайно, розмір поступається Гігантелі, але все ж таки полуниця велика.

Плодоносить Вікторія лише раз на рік. Багато людей намагаються зберегти її смак у зимові холоди. Для цього вони варять різні , джеми, соки.

Варення на зиму: рецепти

Завжди так приємно в холодні зимові дні поїсти варення з полуниці та згадати літо. Багато хто віддає перевагу сорту Вікторія. Адже, коли відкривається банка, одразу відчувається аромат, а який смак – просто незрівнянний. Домашнє варенняне зрівняється з магазинним продуктом. Саме тому всі намагаються ще влітку робити заготовки на зиму. Дуже часто готують варення з Вікторії на зиму. Рецепти допомагають нам зберегти смак цієї чудової ягоди.

Варення швидко приготувати не вийде. Тут доведеться попрацювати і не один день. Варіння відбувається у кілька прийомів, а перед цим полуниця з цукром має наполягати, щоб дати сік. Варення можна готувати суто з полуниці або з додаванням інших ягід і фруктів, тим самим виходить асорті. А потім із цього варення можна готувати дуже смачне печиво.

Варення з полуниці

Наші мами та бабусі завжди робили заготовки на зиму не лише з ягід, а й із фруктів та овочів. Зараз дуже мало хто воліє цим займатися. Вони вважають, що зараз за гроші можна купити все. Але таке варення ніде не купиш. Сама ностальгія того, що полуниця була зібрана вручну та зварена самостійно змушує нас закривати варення. Любителі купорки розповідають на відео секретні рецепти, як готується варення з Вікторії на зиму. Для приготування такої заготівлі не потрібно багато інгредієнтів.

Інгредієнти:
1 кілограм полуниці;
1 кілограм цукру.

Готові:

Спочатку потрібно визначитися із вибором розміру ягоди. Хтось любить дрібніше, хтось більший. Але для варення краще вибирати невеликі плоди, так приємніше їх потім братиме в рот. Це кому вже як подобається.

Потім ягоди необхідно добре перебрати. Гнилих плодів варто позбутися, а то вони зіпсують всю процедуру готування. Плодоніжки слід відривати. Після чого полуницю варто ретельно вимити. Дати зайвій водістекти.

Рецепт 5 хвилин найпростіший у розумінні і дуже подобається багатьом господиням. За таким самим алгоритмом дій можна закривати суницю.

Заготівля із сиропом

Можна спробувати незвичайний рецептприготування варення з Вікторії на зиму з сиропом. У такому вигляді полуниця зберігає свій аромат, а насичений сироп набуває яскравий колір. Ягоди можна буде потім використовувати для вареників, начинки пирогів або як смачного десерту.

Інгредієнти:
полуниця;
літр води;
1,5 кг цукру;
1/2 ч. л. лимонної кислоти.

Готові:

Для початку потрібно ретельно помити ягоду та видалити всі хвостики. Нехай трохи постоїть, щоб стекла вода.

Чисту полуницю слід розкласти по банкам впритул. Балони теж мають бути попередньо помиті.

Тепер необхідно закип'ятити воду, додати цукор та лимонну кислоту. Все добре перемішати до повного розчинення.

Гарячою рідиною потрібно залити ягоди у банках.

Кожен балон слід накрити кришкою. У киплячу воду слід опустити балон та стерилізувати близько 7 хвилин. Потім банки треба закатати. Зберігати таку заготівлю потрібно у прохолодному місці.

Заготівля без варіння

Літо – час полуниці! Існує велика кількістьспособів приготування варення з полуниці у різний спосіб, але там скрізь потрібне варіння. Є чудовий рецептяк варення з Вікторії на зиму без варіння. Така заготівля, як і здатна зберегтися в холодильнику до зими. Запах нагадуватиме свіжі ягоди.

Інгредієнти:
1 кілограм полуниці;
2 кілограми цукру.

Готові:

Ягоду слід перебрати, видаливши хвостики та викинувши гнилий плод. Далі необхідно помістити полуницю у блендер.

Прилад сам подрібнить ягоди. До них потрібно відправити цукор, тільки не більшими порціями. Потім знову збиваємо у блендері до однорідності.

Варення необхідно нагріти, щоб цукор повністю розчинився. Якщо залишити його просто на одну ніч, то за цей час він також зникне. Приготовлене варення потрібно розкласти по банкам. Зверху можна вистелити листом пергаменту та закрити кришкою.

Заготівля з желатином

Дуже багато людей люблять густе варення з полуниці. Воно припадає до вподоби людям, тому що не розтікається. Таке варення стане відмінним доповненнямдо оладок або млинців. Воно виходить дуже запашним. Дуже простий рецепт приготування. Варення з Вікторії на зиму з желатином здатне довго зберігатись. У такий спосіб ягоди зберігають свої корисні властивості.

Інгредієнти:
4-5 кілограм ягід;
4-5 кілограм цукру;
25 грам желатину.

Готові:

Спочатку потрібно підготувати полуницю. Для цього ягоди необхідно промити і позбутися хвостиків. Для такого варення допускаються перестиглі плоди. Головне запам'ятати, ягоди мають бути перестиглими, а не зіпсованими!

Потім полуницю потрібно помістити у чашу та засипати цукром. Полуниця має наполягати всю ніч, потім її можна буде варити.

Варити її потрібно тричі по 15 хвилин. Ягоди потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера. Потім їх перекласти в чашу і поставити на вогонь. Як закипить, продовжуємо ще варити 7 хвилин. Через 4:00 повторити процедуру. Усього має вийти 3 варіння. Приготуйте на зиму

Під час останнього підходу слід додати желатин. Як його розмочити, написано в інструкції на зворотній стороніупаковки. Після того, як варення охолоне, воно загусне.

Заготівля в мультиварці

Влітку, у сезон полуниці, можна закрити варення з Вікторії на зиму. Рецепт у мультиварці дозволяє зберегти всі вітаміни, які є у цій ягоді. Цей спосіб дуже простий. У мультиварці відбуватиметься лише гасіння, у ній немає активного кипіння. Таке варення виходить ароматним та корисним.

Інгредієнти:
550 грам полуниці;
380 г цукру;
110мл води.

Готові:

Спочатку потрібно підготувати банки. Для цього їх потрібно стерилізувати. Теж саме варто зробити і з кришками.

Тепер у чашу мультиварки варто влити воду. Також потрібно встановити пароварку, а зверху – кришку. Туди слід помістити чисті банки. Після цього потрібно встановити режим «Варка» і таймер на півгодини. Потім банки потрібно зняти, накрити кришками та відставити.

Тепер потрібно підготувати полуницю. Для цього її варто вимити у воді та відокремити від хвостиків. Ягоди варто викласти в чашку та засипати цукром. Полуниця має близько години настоятися.

Потім потрібно перекласти полуницю з цукром у мультиварку та влити воду. можна подати до чаю або використовувати для приготування випічки.

Тепер необхідно встановити режим «Гасіння» та таймер на годину. Більше 1 кілограма ягід поміщати у мультиварку заборонено! Якщо у вас багато полуниці, яку потрібно закрити, робіть це поетапно.

Приготовлене варення необхідно розлити банками і закатати. Заготівлю можна опускати до підвалу або помістити в холодильник. Таке варення може спокійно зберігатися кілька років.

Рецептів приготування полуниці дуже багато, кожен бажаючий робити заготовки зможе знайти спосіб за смаком. Полуничне вареннявиходить ароматним, а також радує всю сім'ю своїм вишуканим смакому холодні зимові вечори!

Приготувати смачне, ароматне та корисне варення з ягід Вікторії на зиму, рецепт якого розроблений і модернізується з давніх-давен, повинна кожна господиня. У холодну пору року воно нагадуватиме про тепле літо і збагачуватиме організм вітамінами, що бракують. Цим ласощам приписують безліч цілющих властивостей, а його смак люблять дорослі та діти.

Щоб ласощі виявилися не тільки ароматними і смачними, але й красивими, слід враховувати певні особливості його приготування. В ідеалі сироп має бути прозорим, а ягоди цілими. При варінні в жодному разі не можна додавати воду. Вікторія містить багато соку, а зайва волога вимагатиме додаткового часу варіння на випарювання. В результаті десерт вийде перевареним.

Готувати ласощі з літніх ароматних ягід треба лише з гарним настроєм, без зайвої метушні. Щоб воно зберігалося якнайдовше і не псувалося, слід точно знати час, необхідний для приготування.

Вікторія дає досить великі плоди і щоб вони повністю проварилися, треба точно розрахувати час. Розливати готове варенняу банки слід гарячим, після чого відразу ж закочувати. Це дозволить знизити витрати цукру при приготуванні. На один кілограм ягід треба буде лише 0,5 кг цукрового піску.

Якщо здається, що варення вийшло мало густе, то під час останнього варіння його варто уварити до потрібної консистенції. При охолодженні страва стає більш густою, що обов'язково варто враховувати. Для перевірки можна капнути на тарілочку крапельку сиропу. Якщо вона не розтечеться, то готовий десерт.

Великі ягоди для приготування варення погано підходять, тому їх сортують заздалегідь і відбирають середні за розміром і добре визрілі. Після цього полуницю відкидають на друшляк і промивають. Зайва волога через деякий час має стекти, після чого Вікторію потрібно викласти на паперовий рушник та просушити. З плодів видаляють хвостики та плодоніжки, а ті, у яких є ознаки псування, - відкидають.

Як приготувати варення з Вікторії

За довгу історію було створено величезну кількість рецептур приготування найсмачнішого та корисного варенняіз плодів Вікторії (полуниці). Кожна господиня має можливість здивувати своїх домочадців та гостей, створивши унікальний рецептз додаванням тієї чи іншої інгредієнта, спецій.

Простий рецепт на зиму

Щоб закрити корисні ласощі цілими ароматними ягодами, потрібно взяти:

• Вікторія – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г.

Техніка приготування

Для того, щоб зварити варення з Вікторії, стандартно беруть співвідношення ягід та цукру 1:1. Однак можна використати і меншу кількість цукру. При цьому не допускається дозування менше ніж 650 грам. Інакше плоди «заграють». Отже, десерт готується за такою схемою. Ягоди викладаються у відповідну посудину шарами, кожен із яких пересипається цукром.

Якщо в кінці він залишиться, то просто висипати поверх Вікторії та розрівняти. Залишити настоюватися на ніч, щоб добре виділився сік. Вранці закип'ятити і проварити протягом 7 хвилин, після чого забрати піну і дати охолонути. Таку операцію роблять 3 рази. Щоб ласощі були густі, варити втретє його слід довше. Як тільки крапля не розтікатиметься по тарілці, десерт можна розкладати в тару.

Рецепт «П'ятихвилинка»

• цукровий пісок – 0,7 кг;
• Вікторія – 1 кг.

Ягоди пересортувати, промити, розрізати великі на часточки. Сироп треба варити окремо в емальованій ємності на сильному вогні, заливши цукор 250 мл води. У киплячий сироп висипаються плоди та варяться протягом 5 хвилин. Страву помішують за допомогою дерев'яної ложки. Готово!

Варення із замороженої Вікторії

Якщо в літній період з якоїсь причини не вдалося приготувати ласощі з корисних ягідВікторії – не біда. Завжди можна виправити положення та використовувати для цього заморожені плоди. Потрібно:

• заморожена Вікторія – 1000 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукровий пісок – 1000 г.

Ягоди розморозити, промити та засипати цукром. Залишити на ніч, щоб виділилася достатня кількість соку. Вранці поставити ємність на вогонь та закип'ятити, потім зробити вогонь сильнішим і проварити протягом 5 хвилин. Періодично треба помішувати страву і знімати піну, що утворилася. Наприкінці вливають сік лимона і ретельно перемішують за допомогою дерев'яної ложки. Готово!

Як зберігати варення з полуниці Вікторії

Важливо не лише приготувати, а й правильно зберегти варення з Вікторії. Якщо страва готувалася без варіння або закрита кришками негерметичними, то такий продукт найкраще зберігати в холодильнику. Тару після відкриття зберігають тільки в холодильнику та не більше 2 тижнів. Використовувати десерт можна як безпосереднього вживання їжу, так приготування кулінарних шедеврів.

Герметично закупорені банки з добре вареним варенням з Вікторії відправляють у темне та прохолодне приміщення. Ідеальним місцем буде підвал із помірною вологістю, на крайній випадок підійде комора. Термін зберігання таких ласощів близько 3 років.