레드벨벳 필링 설명. 케이크 용 두부 사워 크림

조리시간 : 1시간 30분

10인분 가격: 709 루블

1인분 가격 : 71루블

재료:

반죽(스펀지 케이크):

버터 220g - 122 루블

우유 3.2% 460ml - 29 루블

정제된 식물성 기름 200ml - 22 루블

설탕 700g - 28 루블

계란 4 개 - 24 루블

밀가루 680g - 24 루블

코코아 20g - 10 루블

베이킹 파우더 15g - 15 루블

식용 색소 젤 레드 20g - 24 루블

정제된 식물성 기름 20ml(곰팡이 기름칠용) - 2 루블

크림:

크림 33% 350ml - 133 루블

버터크림-치즈 350g - 175 루블

바닐라 설탕 1팩(8g) ​​- 6루블

화이트 초콜릿 100g - 95 루블

서빙용 과자 토핑(볼)

준비:

반죽(스펀지 케이크):

• 버터를 미리 부드럽게 만드세요. 우유를 데울 때까지 실온.
• 반죽 믹서를 사용하여 버터와 식물성 기름, 과립 설탕을 섞습니다.
• 계란을 별도의 그릇에 나눕니다. 설탕이 버터에 녹고 농도가 묽어지면 계란을 넣고 반죽을 계속 반죽하세요.

• 별도의 그릇에 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더를 섞습니다. 번갈아 가며 반죽에 소량의 밀가루를 첨가한 다음 우유를 첨가하십시오.
• 반죽이 완성될 때까지 재료를 점차적으로 반죽에 섞습니다. 붓는다 식용 색소, 색상이 균일해질 때까지 반죽하십시오.
• 제거 가능한 측면이 있는 두 개의 금형에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 같은 양으로 틀에 붓습니다. 케이크를 오븐에서 150도에서 50분간 굽습니다.

크림:

• 생크림을 휘핑한 뒤 조금씩 넣어주세요 크림 치즈. 크림은 차가워야합니다. 이렇게하면 휘핑이 더 좋아질 것입니다.
• 균일하고 통풍이 잘되는 일관성을 유지하십시오. 추가하다 바닐라 설탕, 이기다.
• 수조에서 초콜릿을 녹입니다. 초콜릿을 크림에 붓고 저어줍니다.
• 케이크를 식히십시오. 틀에서 꺼내어 구운 빵 껍질인 최상층을 얇게 자릅니다. 손으로 작은 조각으로 부수십시오.

• 각 케이크를 반으로 잘라 4개의 둥근 케이크를 만듭니다. 크러스트 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180도에서 5분간 굽습니다.
• 케이크를 케이크 레이어 - 크림 - 케이크 레이어 - 크림의 층으로 배치합니다. 반복하다 필요한 수량한 번.
• 상단 레이어는 크림 상태로 유지되어야 합니다. 케이크의 측면에 크림을 바릅니다.
• 오븐에서 건조된 크러스트 조각을 블렌더로 갈아줍니다. 케이크의 윗부분과 옆면을 따라 조금 뿌립니다.

피복재:

과자 스프링클(공)로 케이크를 장식합니다.

많이 드세요!

미국에서 탄생한 '레드벨벳'은 맛을 향상시키기 위해 변형과 개량, 새로운 재료 획득을 거듭하며 전 세계로 퍼졌습니다. 레드 벨벳 케이크에는 여러 가지 요리법이 있습니다. 그 중 원본이 있습니다.

클래식 레드벨벳 케이크

구성요소:

• 저지방 발효유 제품 – 475 ml;
• 밀가루 ㄷ. 와 함께. – 430g;
• 소다 – 10g;
• 코코아 – 38g;
• 계란 220g을 펴고 스크램블합니다.
• 설탕 – 306g;
• 카테고리 1 – 4 개 계란;
• 빨간색 식용 색소 – 40ml.

레이어의 경우:

• 크림 치즈(예: Cremette) – 395g;
• 가루 설탕 또는 갈은 설탕 – 125g;
• 휘핑 크림 – 356ml.

1. 고전적인 조리법에 따라 반죽을 반죽하는 기술:
2. 매끄러운 흰색 덩어리가 될 때까지 치십시오. 부드러운 버터그리고 설탕.
3. 이미 섞인 재료에 계란을 추가합니다.
4. 케피르에 염료를 녹입니다: 오일 혼합물에 추가합니다.
5. 구성 요소가 완전히 결합될 때까지 밀가루, 소다, 코코아를 번갈아 체로 치고 반죽에 섞습니다.
6. 정확한 시간 지침을 제공할 수는 없습니다. 모든 것은 오븐에 따라 다릅니다. 따라서 180°C로 예열된 오븐에 비스킷을 넣고 구워주면 됩니다. 반죽이 떨어지지 않도록 처음 25-30분 동안은 문을 열지 않는 것이 좋지만 그 후에는 계속하십시오. 비스킷에 꼬치가 준비되어 있는지 확인하십시오.

스펀지 케이크가 굽기 30분 전에 크림을 풀어야 합니다.

1. 모든 크림의 전제 조건(크림을 푹신해질 때까지 휘젓는 것)은 이 조리법을 통과하지 못했습니다.
2. 한 번의 구타 과정이 끝나면 파우더와 크림치즈를 넣어 반복합니다. 푹신함을 극대화하기 위해 별도의 용기에 이 작업을 수행합니다.
3. 두 개의 공기 질량을 섞습니다.

비스킷과 크림이 이상적입니다. 남은 것은 케이크를 모으는 것뿐입니다. 식힌 후에 만 ​​​​케이크를 코팅합니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

느린 밥솥에서 케이크는 완벽하게 구워지고 통풍이 잘됩니다.

구성요소:

• 밀가루 510g;
• 전체 4개와 노른자 1개;
• 설탕 450g;
• 스프레드 및 발효유 제품 각각 300g;
• 식물성 기름 180g;
• 코코아 35g;
• 각각 1.5티스푼 소다와 바닐린;
• 1.5 큰술 엘. 먹이다.

우리는 다음 작업을 수행합니다:

1. 밀가루, 코코아, 베이킹파우더, 바닐린을 섞으세요.
2. 남은 유일한 건조 성분인 설탕은 계란 및 오일과 결합하는 데 필요합니다.
3. 결과 두 개의 질량을 하나로 결합합니다.
4. 이제 - 나머지 재료. 균일한 색상을 위해서는 혼합 전 염료를 혼합물에 용해시키는 것이 좋습니다. 발효유제품, 우리의 경우에는 kefir입니다.
5. 결과물을 그릇에 담습니다: "베이킹" 프로그램으로 90분.
6. 소리 신호에 따라 멀티 쿠커를 1/4시간 동안 가열 모드로 전환합니다.

비스킷을 나눈 후 각 층에 크림을 바르십시오. 크림은 취향에 맞게 장식하시면 됩니다.

비트 주스로 만드는 방법

제품의 자연스러움을 극대화하기 위해 인공적인 식용 색소를 허용하지 않습니까? 비트 뿌리 주스는 인공 식용 색소에 대한 훌륭한 천연 대안입니다.

• 밀가루와 설탕 각각 350g;
• 270g 스프레드;
• 코코아 30g;
• 발효유 제품 150g;
• 비트 주스 60g;
• 식초와 베이킹파우더 각각 7g.

주스를 얻는 방법?

1. 비트를 부드러운 퓌레로 만들고 일반 거즈를 사용하여 주스를 짜냅니다. 유제품 - 케 피어와 섞으십시오.

출발하는 순간부터 생 반죽오븐(175°C)에 넣고 꺼내려면 평균 45분이 소요됩니다.

앤디 셰프의 '레드벨벳'

Andy Chef는 다음에서 요리합니다.

• 밀가루 – 340g;
• 설탕 – 300g;
• 코코아 – 30g;
• 소금 – 5g;
• 베이킹 파우더 – 10-12g;
• 계란 – 3 개;
• 버터 (린) – 300g;
• 발효유(버터밀크) – 280g;
• 염료 - 2 작은 술.

유명한 요리사의 요리법에는 재료를 혼합하는 전통적인 형태가 있습니다. 먼저 건조 제품, 계란, 버터, 케피어입니다.

전제 조건은 반죽을 기름칠 형태로 만들기 전에 반죽을 휴지시키는 것입니다.

비스킷이 구워집니다: 1/3시간 – 170°C.

와인 케이크

많은 사람들이 문제의 디저트에 대한 함침이 "내재된" 육즙 때문에 부적절하다고 생각한다는 사실에도 불구하고, 새로운 밝은 향미를 선사하는 함침에 대해 언급할 가치가 있습니다.

우리는 어떤 조리법에 따라 반죽을 준비합니다. 크림과 함침에 중점을 둘 것입니다.

크림:

• 300g 가루 설탕;
• 450 마스카포네;
• 두부 치즈 300g;
• 크림 225ml.

수태:

• 설탕 75g;
• 3 큰술. 엘. 물;
• 3 큰술. 엘. 적포도주.

크림을 만들어 봅시다:

1. 믹서를 사용하여 치즈를 치십시오.
2. 점차적으로 분말을 도입하십시오.
3. 다음은 크림입니다.
4. 케이크를 프로스팅하기 전에 크림을 냉장고에 보관하세요.

함침은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 우리는 혼합물이 끓을 때까지 설탕과 물의 혼합물로 얇은 시럽을 만듭니다. 그러나 두꺼워지지는 않습니다.
2. 따뜻한 혼합물에 와인을 첨가하십시오.

그게 전부입니다. 함침이 준비되었습니다.

버터밀크 디저트

처음에 기술 지도에는 버터밀크와 다음 제품 세트가 포함되었습니다.

• 밀가루 495g;
• 설탕 450g;
• 225g 스프레드;
• 식물성 기름 225g;
• 4 전체 + 노른자;
• 버터밀크 405ml;
• 1.5 큰술 엘. 코코아;
• 1.5 티스푼 베이킹 파우더;
• 1/2 작은술 소금;
• 바닐라;
• 3 티스푼 식용색소(빨간색).

시작해보자:

1. 우리는 액체 성분의 염료를 희석합니다. 이 경우버터밀크야. 제품이 없으면 다음으로 교체하는 것이 허용됩니다: kefir; 우유와 몇 방울의 혼합물 레몬 주스.
2. 우리는 설탕과 버터를 집중적으로 휘저어 곡물 없이 하얗고 푹신하며 균질한 덩어리를 얻습니다.
3. 계란, 바닐라를 저어주세요. 믹서를 다시 사용하세요.
4. 이미 혼합된 덩어리를 합치고 식물성 기름을 첨가하십시오.
5. 다시 두들겨 밀가루, 베이킹 파우더 등 건조 제품의 혼합물을 여러 가지 첨가물에 첨가하십시오.
6. 반죽이 준비되었습니다. 베이킹을 시작하세요. 180°C에서 40분간 굽습니다.

기성품 케이크를 즉시 사용하지 않는 것이 좋습니다. 최선의 선택- 조금 담그고 최소 두 시간 동안 방치한 케이크.

고든 램지의 레시피

그리고 마찬가지로 세계적으로 유명한 셰프인 고든 램지(Gordon Ramsay)의 유명한 케이크 레시피를 소개합니다.

Gordon Ramsay의 레시피에 따르면 다음을 준비해야 합니다.

• 밀가루 – 240g;
• 베이킹 파우더 – 10g;
• 소금 – 3g;
• 염료 (분말) – 15g;
• 코코아 – 25g;
• 올리브 오일 - 50ml;
• 설탕 – 150g;
• 계란 – 2 개;
• 바닐린 – 5g.

크림의 경우:

• 크림 치즈 - 120g;
• 가루 설탕 – 100g;
• 버터 – 75g.

다음과 같이 비스킷 덩어리를 준비하십시오.

첨가된 설탕이 흰색으로 변할 때까지 버터를 치십시오. 이렇게 하려면 결정이 완전히 녹을 때까지 기다려야 합니다. 코코아와 바닐라를 섞은 밀가루 양의 1/2을 저어줍니다. 다음 - 케 피어와 남은 초콜릿 가루.

180°C에서 꼬치가 깨끗해질 때까지 굽습니다.

우리는 다음과 같이 크림을 만듭니다.

휘젓고 치즈와 버터를 섞는다. 조심스럽게 가루를 넣으십시오. 두껍지만 가볍고 바람이 잘 통할 때까지 치십시오.

레드벨벳 무스 케이크

'레드벨벳'처럼 무스 케이크- 모든 사람이 집에서 시도해 볼 시간이 없었던 새로운 트렌드. 그러나 헛된 것입니다! 꽤 맛있기 때문에 굽는 것을 추천합니다.

스펀지 케이크의 경우:

• 밀가루 140g;
• 0.5 티스푼 소다, 소금 그리고 와인 식초;
• 코코아 5g;
• 설탕 160g;
• 45g 스프레드;
• 식물성 기름 95g;
• 노른자 20g;
• 단백질 45g;
• 버터밀크 95g;
• 빨간색 염료.

요리:

버터를 설탕과 함께 하나씩 갈아주세요. 크리미하고 부드럽게 야채로 넘어가는 것이 편리합니다. 노른자, 식초, 염료를 추가합니다. 다음 밀가루 - 덩어리를 피하려면 부분적으로 추가하십시오. 마지막에 버터밀크를 붓고 반죽을 잘 치대주세요.

준비가 된! 남은 것은 케이크를 180°C에서 굽는 것뿐입니다.

콩피의 경우:

• 크랜베리 225g;
• 6g 젤라틴(잎);
• 설탕 65g;
• 전분 10g.

요리:

요리한 후 베리 퓨레, 젤라틴을 제외한 모든 것을 섞습니다. 섞은 후 온도에 노출시켜 끓입니다. 불을 끈 후 미리 불려둔 젤라틴을 첨가합니다(액체를 짜내세요). 믹서기로 치십시오. 우리는 케이크가 구워졌거나 직경이 동일한 틀을 사용합니다. 우리는 그것을 굳게 보내 냉동고.

무스 성분:

• 젤라틴 10g;
• 건조 또는 반건조 샴페인 170g;
• 레몬 주스 20g;
• 설탕 130g;
• 크림 130g(33%);
• 물 30g;
• 계란 2개.

요리:

Art에서 노른자를 갈아주세요. 엘. (슬라이드 포함) 설탕. 25g의 감미료와 레몬 주스로 가열하면서 샴페인을 추가하십시오. 냄비를 스토브에 다시 넣고 끓입니다. 팬을 불에서 꺼낸 후에만 젤라틴을 첨가하세요. 휘핑 크림을 마지막에 추가합니다. 섞은 후 굳혀주세요.

케이크 조립:

먼저, 디저트를 만들 틀에 무스의 1/3을 넣습니다. 케이크 1개를 놓습니다. 위에 무스가 더 많이 있어요. 이제 콩피와 나머지 무스를 사용하세요. 스펀지 케이크의 마지막 층으로 마무리합니다.

케이크 장식이 끝나면 냉동실에 넣어주세요. 10분 정도 더 지나면 맛을 즐길 수 있습니다.

케이크 장식 : 독창적인 아이디어

'레드벨벳'의 밝은 모습은 케이크 장식에 대한 궁금증을 불러일으킨다. 아름답고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까?

레드 벨벳 케이크 레시피는 미국에서 발명되었습니다. 그리고 특이한 레드벨벳이 전 세계를 정복했다. 밝고 화려하며 고급스러운 디자인과 섬세하고 경쾌한 맛이 특징입니다.

레드벨벳 케이크 만들기의 미묘함

레드벨벳 케이크의 재료는 설탕, 버터, 달걀, 밀가루, 소프트 두부 치즈, 버터밀크. 마지막 구성 요소를 찾을 수 없으면 케피르로 대체하고 치즈는 사워 크림으로 대체합니다. 모두 귀중한 재산케이크는 재료에서 얻습니다. 완벽하게 포화되어 덕분에 많은 수유제품에 함유된 칼슘은 뼈와 머리카락에 좋습니다.

이것은 채우고 칼로리가 높은 비스킷입니다. 가진 사람들 초과 중량내당능이 손상되었으므로 남용하지 않는 것이 좋습니다.

케이크에 풍부한 주홍색을 부여하려면 식용 색소를 사용하십시오.. 그러한 첨가물을 좋아하지 않는다면 소량의 레몬 주스 또는 식초를 첨가하여 비트 뿌리 주스 또는 퓌레를 케이크에 사용하십시오. 또한 체리, 건포도 또는 라즈베리 시럽. 신맛을 낼 필요가 없습니다.

나무 이쑤시개로 구운 케이크의 준비 상태를 확인하세요. 반죽이 달라붙지 않으면 오븐에서 디저트를 꺼낼 수 있습니다.

베이킹할 때 케이크의 가장자리가 항상 어두워진다는 점을 기억해야 합니다. 여기서 그들은 추악하고 더러운 갈색을 띠고 있습니다. 치료에 균일 한 모양을 제공하기 위해 다듬어야합니다. 이것은 일반적으로 특수 금속 제과 링을 사용하여 수행됩니다.

남은 케이크를 버릴 필요가 없습니다. 그들은 꽃병에 크림을 바르고 으깨야합니다. 한 번에 두 가지 디저트를 얻을 수 있습니다.

요리하는 방법 완벽한 크림레드벨벳 케이크에? 먹다 몇 가지 요리 비법:

• 두부 치즈를 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 크리미한게 더 비슷해요 가공 치즈, 원하는 질감을 제공하지 않습니다.
• 치즈는 휘핑하기 전에 적어도 하룻밤 동안 냉장고에 넣어야 합니다. 그러나 버터가 레시피에 포함되어 있으면 반대로 실온에서 녹입니다.
• 잘 구타 치즈 크림옆면을 가릴 수 있고 윗부분디저트. 미끄러지거나 새지 않습니다. 크림색 장미와 패턴으로 케이크를 장식하는 것도 가능합니다.
• 완벽하게 하얀 톤을 얻으려면 먼저 가루 설탕으로 버터나 크림을 쳐야 합니다. 그리고 치즈를 추가하세요.

크림을 더욱 향기롭게 만들어줍니다. 바닐라 파우더.

레드벨벳 케이크는 어떻게 장식하나요? 때로는 부스러기 부스러기를 먼지를 뿌리는 데 사용하거나 과일 조각을 디저트로 위에 얹습니다. 그러나 대부분의 경우 크림과 스칼렛 케이크의 대비로 충분합니다. 이 조합을 더욱 유리하게 보이게 하기 위해 진미가 이미 절단되어 제공됩니다. 로맨틱한 데이트를 위해서는 사진과 같이 '레드벨벳' 케이크를 하트 모양으로 장식하고 초콜릿으로 만든 큐피드 화살 모양의 장식을 붙여도 좋다.

'레드벨벳'의 단순하고 복잡한 버전

레드 베이스에 삶은 크림을 곁들인 입에서 살살 녹는 디저트는 레시피에 따라 달라진다. 누구나 스스로 이상적인 옵션을 선택할 수 있습니다.

클래식 레드벨벳 케이크 레시피

오리지널 레드 벨벳 케이크 레시피에는 버터밀크가 필요합니다. 하지만 찾을 수 없다면 케피어를 먹어도 됩니다. 이것으로 인해 맛이 떨어지지 않습니다. 에 의해 단계별 레시피사진 한 장으로 집에서 레드벨벳 케이크를 쉽게 만들 수 있어요.

재료:

• 밀가루 반 킬로그램;
• 계란 4개;
• 설탕 2.5컵;
• 같은 금액 부드러운 치즈크림 33%;
• 소금과 소다 약간;
• 주홍색 식용 색소;
• 가루 설탕 160g;
• 코코아 디저트 스푼 2개;
• 케 피어 1.5 잔;
• 0.4 리터의 식물성 기름;
• 베이킹 파우더 네 꼬집.

요리 방법:

이 크림으로 모든 케이크를 코팅하고 상단과 원하는 경우 측면을 장식해야합니다. 그런 다음 디저트는 추위에 3시간 동안 "숙성"되어야 합니다.

비디오 레시피 클래식 케이크"레드벨벳":

레드벨벳 치즈케이크

이 홈메이드 레드벨벳 케이크 레시피는 오븐이 필요 없다는 점에서 특이합니다. 섬세한 치즈케이크베이킹이 필요하지 않습니다.

재료:

• 380그램 커피 쿠키;
• 두 배 더 많은 코티지 치즈;
• 달콤한 크림 버터 220g;
• 우유 150ml;
• 컵 과립 설탕;
• 절반만큼 완전 지방 사워 크림;
• 젤라틴 20g;
• 바닐린 패킷;
• 코코아 가루 3 큰 스푼;
• 스칼렛 식용색소.

요리 방법:

1. 버터를 녹여주세요 한증탕. 으깬 쿠키와 섞어서 혼합물을 틀에 넣고 식힙니다.
2. 젤라틴 위에 물을 부어서 부풀어오르게 하세요.
3. 코티지 치즈, 사워 크림, 코코아를 믹서로 저속으로 또는 손으로 치십시오.
4. 설탕과 바닐린을 우유에 녹이고 가열하여 끓입니다. 혼합물이 약간 식으면 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 거기에 염료를 넣고 두부 덩어리, 젓다. 주홍색 크림 같은 구성을 얻어야합니다.

냉장고에서 베이스를 꺼내고 그 위에 스칼렛 혼합물을 부은 다음 다시 차가운 곳에 9시간 동안 놓아둡니다.

커드 층이 균일하게 나오도록 하려면 조리대 위에 채워진 틀을 두드려야 합니다.

비트 뿌리를 곁들인 레드 벨벳 케이크

염료없이 단계별로 레드 벨벳 케이크 레시피 비트 주스자연 식품 감정가를 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 밀가루 240g;
• 코코아 1티스푼;
• 베이킹 파우더의 두 배;
• 식물성 기름 반 컵;
• 바닐라 가루 한 봉지;
• 설탕 반 잔;
• 우유 240ml;
• 계란 6개;
• 사탕무;
• 케 피어 한 잔의 1/3;
• 같은 양의 물;
• 와인 식초 큰 숟가락;
• 부드러운 치즈 250g;
• 달콤한 크림 버터 220g.

요리 방법:

이 레시피는 슬로우쿠커로 레드벨벳 케이크를 만드는 쉬운 방법입니다. 쇼트브레드는 "베이킹" 모드에서 약 3/4시간 동안 조리됩니다. 베이킹 시간은 기기 용기의 너비에 반비례하여 감소합니다. 그런 다음 "예열" 모드에서 케이크 베이스 베이킹을 20분 더 완료해야 합니다.

연예인이 만든 벨벳 디저트

유명한 요리사와 제과점은 진미를 위한 고전적인 요리법을 약간 변형했습니다. 하지만 모습변함없이 그대로였습니다.

Yulia Vysotskaya의 레드벨벳 케이크

그녀의 레시피로 유명한 TV 진행자 밝은 디저트버터밀크를 크림으로 대체했어요.

재료:

• 밀가루 350g;
• 계란 4개;
• 쌍 디저트 스푼코코아;
• 과립 설탕 1.5 잔;
• 베이킹 파우더 두 개의 작은 숟가락;
• 소금과 소다 약간;
• 식물성 기름 280ml;
• 700ml 33% 크림;
• 사워 크림 170g;
• 같은 양의 가루 설탕;
• 부드러운 치즈 반 킬로그램;
• 스칼렛 식용색소.

요리 방법:

1. 체로 쳐진 밀가루, 코코아, 설탕, 베이킹 파우더, 소다를 섞고 소금을 첨가합니다. 계란과 버터, 사워 크림 및 같은 양의 크림을 치십시오. 식용색소로 색을 입히고 붉은빛이 도는 반죽을 반죽합니다. 그는 젖산이 탄산음료를 소화할 때까지 1/4시간 동안 서 있어야 합니다.
2. 케이크 3개를 만들 수 있을 만큼의 반죽이 있어야 합니다. 오븐에서 180도에서 각각 20분간 굽습니다. 비닐로 덮고 1시간 30분 동안 냉장 보관하세요.
3. 크림을 만들려면 휘핑크림에 가루, 치즈를 섞으세요.

그런 다음 케이크에 크림을 바르고 윗면과 옆면에 기름을 바릅니다. 간식은 최소 5시간 동안 추위에 서 있어야 합니다.

고든 램지의 레드벨벳 케이크

수행 방법 화려한 케이크'레드벨벳'은 유명한 요리사 고든 램지를 알고 있다. 그의 아이디어를 활용해 보는 건 어떨까요?

재료:

• 밀가루 580g;
• 베이킹 파우더 두 꼬집;
• 코코아 큰 스푼 두 개;
• 주홍색 식용 색소;
• 설탕 330g;
• 계란 한 쌍;
• 바닐린 패킷;
• 버터밀크(케피르) 270ml;
• 소다 한 꼬집;
• 식초 한 방울;
• 450그램 부드러운 치즈;
• 달콤한 크림 버터 두 팩;
• 가루 설탕 반 킬로그램.

요리 방법:

1. 밀가루와 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 섞으세요.
2. 믹서기에서 설탕과 함께 달콤한 버터의 절반을 치십시오. 계란을 한 번에 하나씩 추가하십시오. 바닐라 파우더와 색소를 넣고 가볍게 섞어주세요 균질한 질량저속 모드에서.
3. 그릇에 붓고 버터밀크와 밀가루를 번갈아 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오.
4. 베이킹 소다를 식초로 식힌 다음 반죽에 넣고 저어줍니다.
5. 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
6. 반죽을 틀로 나누어 오븐에 넣습니다. 170도에서 약 30분 동안 요리합니다.
7. 남은 오일을 믹서에 가루로 섞습니다. 치면서 점차적으로 치즈를 추가하십시오. 크림이 부드럽고 푹신하게 나옵니다.

식힌 케이크는 크림으로 코팅해야 합니다. 또한 간식의 상단과 측면에 윤활유를 바릅니다.

앤디 셰프의 레드벨벳 케이크

유명한 요리 전문가 Andy Chef는 클래식과 특이한 방법디저트 만들기. 이것은 컵케이크입니다 - 작은 부분으로 나누어진 케이크입니다. 앤디 셰프의 레드벨벳 케이크 레시피를 사진과 함께 소개합니다.

재료:

• 밀가루 300g;
• 과립 설탕 한 잔;
• 계란 한 쌍;
• 우유 반 잔;
• 달콤한 크림 버터 60g.
• 네 개의 큰 스푼의 올리브 오일;
• 코코아 40g;
• 바닐린 및 베이킹 파우더 포장용;
• 스칼렛 식용색소.

요리 방법:

컵케이크의 윗부분은 단백질 크림이나 휘핑 크림으로 장식하고 다양한 색상의 과자 부스러기를 뿌립니다.

밝고 맛있는 디저트"레드 벨벳"은 어떤 축하 행사에도 테이블을 장식합니다. 또한 로맨틱한 기념일을 위한 멋진 선물이 될 것입니다.

안녕 내 젊은 친구들! 귀하의 영구 디저트 컨설턴트 Olya Athinskaya는 Red Velvet Cake, dammm 주제에 대한 올해의 마지막 게시물과 연락을 취하고 있습니다. 글쎄, 소녀와 소년, " 새해온다”라고 말하며 새해 복장을 맞추고 전채 요리와 디저트를 결정하는 데 4일이 남았습니다. 이미 여러 번 말씀드렸듯이 전채 요리는 도와드릴 수 없지만, 디저트로는 새빨간 축제 케이크를 만들어 보시길 적극 추천합니다.

“왜 그 사람이요?”라고 물을 수도 있습니다. 나는 대답한다:

레드벨벳은 뭐가 좋나요?

우선, 이 케이크는 마지막 순간에 모든 것을 준비해야 하더라도 집에서 만들기가 매우 쉽고 간단합니다.

둘째, 레드벨벳은 준비가 간편함에도 불구하고 매우 효과적이며 아름다운 케이크, 이는 절대적으로 모든 사람에게 깊은 인상을 남깁니다.

글쎄요, 셋째, 너무 부드럽고 부드럽고 맛이 좋아서 손님들은 모든 것을 절대적으로 좋아할 수밖에 없습니다. 그리고 아무도 당신이 이것에 최소한의 노력과 시간을 투자했다고 추측하지 않을 것입니다.

게다가 케이크에 시간을 거의 쓰지 않으면 장식과 장식으로 더 많은 놀이를 할 수 있습니다. 하지만 밝은 색상레드벨벳 자체가 상당히 인상적이며 과한 장식이 필요하지 않습니다. 내가 가지고 있는 이 장식은 화이트 초콜릿황금색 꽃가루(칸두리나)가 튀는 경우 - 온라인 상점에서 판매.

또한 다음 게시물 중 하나에서 초콜릿을 어떻게 작업했는지 알려 드리겠습니다.

고전적인 요리법을 찾고 있습니다.

솔직히 정말 오랫동안 찾고 있었어 클래식 레시피미국 자원의 레드 벨벳. 그리고 제가 알아낸 사실은 다음과 같습니다.

1. 원칙적으로 미국의 레드벨벳 케이크는 크리스마스나 발렌타인데이에 준비됩니다. *발렌타인데이에 주목하세요).
2. 이 케이크의 흔들리지 않는 주요 성분은 케피어, 식초, 코코아, 빨간색 색소 및 크림 치즈(크림/커드 치즈)입니다.
3. 레드벨벳을 준비하는 방법에는 마가린, 식물성 기름, 버터의 세 가지 주요 방법이 있지만 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다. 식물성 기름, 덕분에 케이크는 촉촉하고 부드러우며 오랫동안 부패하지 않습니다.
4. 때로는 농축된 비트 주스가 염료로 사용되기도 합니다.
5. 레드 벨벳 케이크의 제조법은 최초로 식용 색소 판매를 시작한 회사 중 하나인 Adams Extract 회사에 의해 미국에 배포되었다고 합니다. 사실, 이것이 케이크의 붉은색에 대한 평범한 이유였습니다. 그들은 더 많은 염료를 팔아야 했습니다. 이것은 미국 대공황 시대, 즉 지난 세기 30년대에 일어났습니다.
6. 처음에 레드벨벳의 크림은 버터와 커스터드로 준비했는데, 밀가루에 우유를 넣고 버터를 섞은 것이었습니다. 요즘에는 버터를 곁들인 크림치즈가 어디에서나 사용됩니다. 이것은 가벼운 케이크신맛이 나서 훨씬 더 흥미롭고 맛있습니다.

어떤 반죽을 선택해야 할까요?

어떤 반죽 준비 방법을 선택할지 오랫동안 고민했습니다. 물론 버터와 함께 먹으면 가장 맛있을 것이라는 것을 알았습니다. 그러나 버터로 만든 케이크 반죽에는 한 가지 특징이 있습니다. 냉장고에 넣으면 케이크가 단단해지며 냉장고없이 케이크를 방치하면 크림이 너무 부드러워지고 케이크 모양이 사라질 수 있습니다.

그래서 야채와 야채를 섞어서 먹었어요 버터그래야 맛있고 부드럽고 따뜻해요. 아래를 읽어보세요 자세한 레시피집에서 케이크와 함께 단계별 사진.

레드벨벳 케이크 레시피

우리는 필요할 것입니다

테스트를 위해:

• 밀가루 - 333 gr.
• 옥수수 전분 - 40 gr.
• 소다 - 1 작은 술.
• 코코아 가루 - 10 gr.
• 소금 - ½ tsp.
• 설탕 - 400 gr.
• 무취 식물성 기름 - 240 gr.
• 계란, 실온-4 개
• 바닐라 추출물 - 1.5 큰술. ( 여기서 사면 돼 )
• 식초 - 1 작은 술.
• 빨간색 식용 색소 - 1−1.5 큰술. ( 베이커스토어에서 구매하실 수 있어요 )
• 케 피어, 실온 - 240 gr.

크림의 경우:

• 크림 치즈 (크림 치즈), 실온 (Almette와 같은 두부 치즈 섭취 가능) - 450 gr.
• 버터, 연화 - 115 gr.
• 가루 설탕 - 350 gr.
• 크림 또는 우유 - 30−45 gr. (필요하다면)
• 바닐라 추출물 - 2 tsp.

그리고 또 하나의 중요한 점. 모든 미국 작가들은 이 케이크에 천연 재료를 사용할 것을 권장합니다. 무알칼리화 코코아 파우더. 천연 코코아는 식초와 케피르의 산과 결합하여 붉은 색조를 띠고 케이크의 다공성을 더욱 높여 입안에서 녹게 만듭니다. 게다가 그렇게 어둡지도 않고 붉은색이 더 연하게 나오더라구요. 오늘날 그러한 코코아는 찾기가 매우 어렵 기 때문에 염료를 많이 첨가합니다. 그러나 최소한 좋은 품질의 코코아를 찾으십시오.

게다가 같은 미국인들이 레드벨벳에 더 많이 사용하는데요 부드러운 밀가루, 더 부드럽고 부드러운 맛을 내기 위해 "케이크 가루"라고 부릅니다. 부드러운 케이크. 이러한 목적을 위해 우리는 밀가루 혼합물을 사용할 것입니다 프리미엄그리고 전분.

단계별 조리 방법

먼저 케이크 레이어를 준비합니다.

*전날 가능합니다

이제 크림을 준비하세요.

글쎄, 그게 다야. 이번에는 내년까지 여러분에게 작별 인사를 전하며 성공적인 요리 실험과 축제 분위기만을 기원합니다.

행운, 사랑과 인내.

안녕하세요 친구 여러분, 오늘 우리는 요리의 걸작. 그것은 약 다양한 방법으로준비 맛있는 케이크'레드벨벳'으로 불린다. 많은 분들이 시도해 보셨을 것 같은데요, 오늘은 주방에서 직접 디저트를 준비하겠습니다.

"Red Velvet"- 집에서 즐기는 고전적인 요리법

이 조리법은 케이크를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 초보 주부들도 쉽게 준비할 수 있습니다.

반죽 재료:

• 170g 밀가루.
• 계란 1~2개 (계란 크기에 따라 다름)
• 150gr. 사하라.
• 125g 해바라기 기름.
• 150ml. 요구르트를 마시는 것아니면 케피어.
• 1 티스푼 소다
• ½ 큰술. 엘. 코코아.
• ¼ 티스푼 소금.
• ½ 티스푼. 레몬 주스.
• 1 티스푼 빨간색 식품 젤 착색.
• ¼ 티스푼 바닐린.

크림의 경우:

• 140gr. 크림 두부 치즈.
• 140gr. 버터.
• 100gr. 가루 설탕.
• 바닐라.

요리를 시작합시다.

입안에서 살살 녹는 부드럽고 벨벳 같은 부드러운 케이크입니다. 보시다시피 조리법은 집에서 준비하기가 간단합니다. 많이 드세요.

레드 벨벳 - 단계별 오리지널 케이크 레시피

조리법은 조금 특이하지만 결과는 정말 마음에 드실 겁니다. 나는 확신한다. 일부 수정 사항과 단계별 사진을 통해 기본 레시피에 따라 준비됩니다. 맛도 모양도 환상적이네요.

반죽 재료:

• 밀가루 – 365 gr.
• 설탕 – 395g.
• 우유 – 250g.
• 코코아 – 10gr.
• 버터 – 220g.
• 계란 – 2개
• 베이킹 파우더 – 10 gr.
• 바닐린.
• 빨간색 식용색소.

크림 재료:

• 레몬 반개
• 3 큰술. 엘. 사하라.
• 두부 치즈 – 340 gr.
• 크림 – 200gr.
• 가루 설탕 - 100 gr.
• 몸을 담글 수 있는 체리 주스.

요리를 시작합시다.

이와 같이 특이한 케이크'레드벨벳'이 나왔습니다. 나는 당신이 그것을 즐겼기를 바랍니다.

레드 벨벳 케이크 - 비디오 레시피를 사용하여 집에서 준비

조리법은 전통적인 조리법과 비슷하지만 약간의 차이점이 있습니다. 누구나 접근할 수 있도록 모든 단계를 자세히 설명합니다. 책으로 요리하기 싫은 분들을 위해 포스팅할게요 단계별 비디오. 당신은 확실히 맛있는 디저트를 얻을 것입니다.

3조각용 크러스트 재료:

• 프리미엄 밀가루 - 475 gr.
• 설탕 - 435 gr.
• 버터 - 155gr.
• 정제된 식물성 기름 - 75 gr.
• 버터 밀크 (케 피어) - 365 gr.
• 계란-3 개
• 코코아 가루 - 25 gr.
• 바닐라 에센스 - 10 gr.
• 베이킹 파우더 - 10 gr.
• 소다 - 4 gr.
• 소금 - 2g
• 식용 색소 - 10gr.

크림의 경우:

• 필라델피아 치즈 - 355 gr.
• 크림 33% - 410gr.
• 가루 설탕 - 145 gr.
• 바닐라 설탕 - 10 gr.

모든 재료가 준비되었으니 요리를 시작하겠습니다.

1. 밀가루를 체로 쳐서 코코아 가루, 베이킹 파우더, 소다, 소금과 섞어 섞습니다.
2. 버터밀크에 염료를 섞어서 저어주세요.
3. 부드러워진 버터에 설탕 절반을 넣고 믹서기로 1분간 섞어주세요. 혼합물에 추가 해바라기 기름, 바닐라, 설탕의 두 번째 부분을 넣고 잘 섞습니다. 계란을 깨서 따뜻하게 유지하고 푹신해질 때까지 치십시오.
4. 액체 재료와 건조 재료를 세 번에 걸쳐 첨가하고 모든 것이 섞일 때까지 번갈아 가며 섞습니다.
5. 몰드 바닥에 선을 그어주세요. 베이킹 페이퍼. 반죽의 세 번째 부분을 틀에 따라 분배합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30~35분간 구워주세요. 준비된 케이크카운터에서 15분 동안 식혀주세요. 그런 다음 꺼내서 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 우리는 또한 케이크 두 개를 더 굽습니다. 식힌 케이크의 윗부분을 잘라냅니다.
6. 크림을 준비합시다. 버터크림을 균일한 농도로 으깨세요.
7. 푹신한 봉우리가 형성될 때까지 식힌 크림을 믹서로 치십시오. 크림치즈를 크림에 두 단계에 걸쳐 첨가하고 잘 섞습니다. 너무 오랫동안 저어주지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 성분으로 분리됩니다.
8. 모든 것이 준비되었으며 남은 것은 케이크를 조립하는 것뿐입니다. 하단 케이크에 크림 층을 바르고 두 번째와 세 번째 케이크를 위에 올려 놓습니다. 케이크의 모든 면을 크림으로 코팅하세요.
9. 우리는 잘린 윗부분에서 작은 부스러기를 만들고 그것으로 디저트를 장식합니다. 냉장고에 3~4시간 넣어두세요.

너무 부드러워 섬세한 디저트우리는 성공했습니다. 많이 드세요.

나는 모두가 새로운 해석으로 좋아하는 케이크 레시피를 좋아할 것이라고 생각합니다. 거울 유약으로 덮여 놀랍도록 가볍습니다.

크랜베리 콩피 재료:

• 355g 크랜베리.
• 15g 젤라틴 + 60ml. 물.
• 120gr. 사하라.
• 12그램 감자 전분

크림치즈 무스 재료:

• 10그램 젤라틴 + 60gr. 물.
• 255g 크림 치즈.
• 110gr. 사하라.

거울 유약의 구성:

• 12g. 젤라틴 + 70gr. 물.
• 150gr. 사하라.
• 75그램 물.
• 160g 포도당 시럽.
• 160g 화이트 초콜릿.
• 90그램 농축 우유.
• 이산화티타늄/염료.

비스킷 재료:

• 340gr. 밀가루.
• 310gr. 사하라.
• 160g 버터.
• 140ml. 해바라기 기름.
• 275ml의 버터밀크는 케피르일 수 있습니다.
• 계란 3개.
• 바닐라.
• 2 티스푼 빨간색 젤 염료.
• 1 큰술. 내가 코코아.
• 1 티스푼 베이킹 파우더.
• 1 티스푼 소다
• 1/4 작은 술 소금.

먼저 크랜베리 ​​콩피를 준비합시다.

콩피가 굳어지는 동안 스펀지 케이크를 준비합니다.

기본 사항이 모두 준비되었으니 무스를 준비해 보겠습니다.

우리는 특이한 방법으로 케이크를 거꾸로 조립할 것입니다.

이제 거울 유약을 준비합시다.

케이크를 자르면 멋져 보입니다. 이 레시피를 꼭 시도해 보시고 의견을 댓글로 공유해 주시기 바랍니다.

염색하지 않은 '레드벨벳'

빨간색 염료 없이는 이 케이크를 만드는 것이 불가능하다고 말해주세요. 다른 방법이 있나요? 오늘은 비트 뿌리 케이크를 만드는 비법을 여러분과 공유하겠습니다.

• 호두 – 20 gr.
• 두부 치즈 – 100 gr.
• 여보 - 3 큰술. 엘.
• 밀가루 – 40gr.
• 소다 - 1/3 tsp.
• 올리브 오일 – 20ml.
• 코냑 – 10ml.
• 요구르트 – 50ml.
• 오렌지 – 1개
• 커피 – 20ml.
• 계란 – 1 개
• 생강 - 1/3 티스푼
• 사탕무 – 180 gr.

요리를 시작합시다 :

1. 사탕무를 씻어서 말린 다음 호일로 싸서 오븐에서 약 50분 동안 굽습니다. 사탕무가 담긴 용기에 물을 조금 첨가하세요. 다 구워지면 껍질을 벗겨 믹서기에 갈아준다.
2. 흰자와 노른자를 분리하세요. 단백질에 소금을 뿌리고 냉장고에 넣으십시오. 사탕무에 노른자를 넣으십시오. 거기에 생강과 오렌지 껍질을 갈아주세요. 2 큰술을 짜내십시오. 그것에서 주스 숟가락을 사탕무에 부어 넣으십시오.
3. 추가하다 올리브유, 밀가루 및 기타 건조 제품(소다 제외). 모든 것을 잘 섞으세요. 꿀과 설탕을 첨가하십시오.
4. 소다를 내놔 오렌지 주스, 반죽에 추가하십시오. 남은 주스를 붓습니다.
5. 차가운 달걀 흰자를 푹신해질 때까지 휘젓고 혼합물에 섞습니다. 반죽을 틀에 넣습니다.
6. 190도 오븐에서 50분 정도 굽고 30분 뒤에 익었는지 확인하세요. 더 일찍 끌 수 있습니다. 완성된 케이크는 접시에 담아 식혀주세요.
7. 크림을 만들려면 치즈와 요거트, 설탕, 바닐라를 섞으세요. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 약간의 오렌지 향을 추가하십시오.
8. 함침을 위해 커피와 코냑을 섞고 케이크를 담그십시오.
9. 빵 껍질에 기름을 바르고 반으로 자릅니다.
10. 프라이팬에 견과류를 살짝 볶은 후 케이크의 절반에 일부를 놓고 나머지 절반을 그 위에 덮습니다. 다시 반으로 자릅니다. 한 부분에 너트를 뿌리고 그 위에 다른 부분을 덮습니다. 윗면에 크림을 바르고 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

당신은 멋진 4층 케이크를 가지고 있습니다. 예상치 못한 반전이죠? 비트를 곁들인 본격적인 레드벨벳 케이크를 원한다면 재료를 늘려보세요.

이것으로 나는 당신에게 작별 인사를 전합니다. 좋아요를 누르고, 친구들과 공유하고, 블로그를 구독하세요. 모든 사람 기분이 좋다, 안녕.