단계별 카라멜화 바나나 케이크 레시피. 무스 케이크 “바나나 카라멜 초콜릿”
안녕 모두. 오늘은 비스킷 케이크나 롤에 아주 맛있는 필링을 만드는 방법을 알려드리고자 합니다. 바나나, 누가 그들을 사랑하지 않습니까? 그러나 많은 사람들은 충전물이 어두워지는 것을 두려워합니다. 따라서 이것을 두려워하거나 특이한 상위 레시피를 찾고 있다면 이 기사가 적합합니다.
일반적으로 나는 케이크에 바나나를 정말 좋아하고 비스킷에 놀라운 부드러움을줍니다. 블로그에는 이미 하나의 요리법이 있습니다. 레이어에 바나나만 있습니다. 이 케이크는 준비하기가 매우 쉽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그것은 신선한 바나나를 가지고 있었다.
내 생각에 따르면, 이번에는 바나나를 캐러멜화하여 비스킷 자체에 이 캐러멜 시럽을 담그고 싶었습니다. 정말 육즙이 많고 맛있었습니다.
그래서 집에서 케이크를 위해 캐러멜 바나나를 요리하는 방법, 단계별 사진이있는 레시피.
재료:
- 바나나 3-4개
- 100g 사하라
- 50g 버터
- 50g 물
요리.
우선, 우리는 바나나 자체를 준비하고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 많이 갈지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 으깬 감자로 바뀌고 센티미터 반 또는 2 조각을 남깁니다.
우리는 가장 두꺼운 벽의 요리를 선택합니다. 우리는이 냄비에 버터를 녹입니다.
녹인 버터에 설탕을 넣어주세요.
그리고 때때로 저어 주면서 설탕이 녹을 때까지 기다리십시오. 이때까지 호박색을 얻어야합니다. 봐, 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 설탕이 타서 덩어리가 쓰게 될 것입니다. 덩어리가 울퉁불퉁해질 수 있습니다. 두려워하지 마십시오. 그러면 모두 분산됩니다.
설탕이 녹으면 뜨거운 물을 넣어주세요! 물, 저어. 조심하십시오. 덩어리가 끓을 것입니다.
바나나를 넣고 저으면서 5분간 끓입니다.
나는 물 50g을 더 추가했고, 비스킷을 담글 수 있도록 더 많은 액체를 얻고 싶었습니다.
스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.
나는 케이크의 필링과 크림을 바꿨습니다. 먼저 바나나에 카라멜 시럽을 넣은 다음 크림을 넣었습니다. 비스킷을 크림에 살짝 적셔 6~8시간 후 케익이 필링에서 시럽을 흡수했을 때 가장 부드러운 맛이 되었습니다.
섹션에서 내 케이크가 얼마나 맛있었는지 보여줍니다.
케이크는 레이어에서 맨 위에 매우 맛있었습니다.
그건 그렇고, 바나나가 이런 식으로 더 큰 조각으로 만 캐러멜 화되고 전체가 될 수도 있습니다. 그러면 아이스크림 한 스쿱으로 보충하여 독립적 인 디저트로 제공 될 수 있습니다.
당신도 시도해보십시오. 아이들은 확실히 이 맛을 좋아할 것입니다!
맛있게 드세요.
어쩌다 보니 우리는 보통 바나나를 생으로 먹게 되었습니다. 그러나 이러한 과일이 감자보다 훨씬 저렴한 국가에서는 종종 다양한 요리에 사용됩니다. 수플레와 캐서롤은 바나나로 준비됩니다. 튀긴 것은 말할 것도 없고 훌륭하고 다양한 디저트가 만들어집니다. 이 기사에서는 바나나를 캐러멜화하는 방법을 보여줍니다. 이 과정은 그리 복잡하지 않아 초보 요리사도 다룰 수 있습니다. 전체 작업은 15분이 걸리지 않습니다. 카라멜화된 바나나에는 여러 가지 조리법이 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작하겠습니다.
낭만적인 저녁 식사를 위한 디저트
지식이 있는 사람들은 이 행사를 위해 정교하지만 가벼운 요리가 식탁에 차려져야 한다고 말합니다. 왕성한 케이크는 졸음을 유발합니다. 그리고 낭만적인 저녁 식사 형식은 참가자들이 또 다른 오락을 가질 수 있도록 합니다. 튀겨지고 캐러멜 처리 된 바나나는 촛불이 켜진 테이블에서 멋지게 보입니다. 이 가벼운 치료는 미묘한 힌트 역할을 할 수 있습니다. 우리는 바나나를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 경고해야 합니다. 과일은 단단하고 약간 덜 익은 것으로 선택해야 합니다. 우리는 또한 건포도가 필요합니다 - 하나 또는 두 개의 큰 스푼. 열매가 너무 건조하면 미리 뜨거운 물로 채워야 합니다. 먼저 팬에 버터 두세 스푼을 녹입니다. 퍼지지 않고, 마가린이 아니라 신이 금지합니다. 튀기 시작할 때까지 기다리지 마십시오. 액체 기름에 설탕 한 숟가락을 넣으십시오. 약한 불에서 나무 주걱으로 살짝 저어주세요. 우리는이 카라멜 바나나에 담그고 껍질을 벗기고 길이로 반으로 자르고 건포도를 자릅니다. 우리는 튀김. 바나나를 반대쪽으로 뒤집습니다. 다크 럼 두 큰술을 넣으십시오. 코냑으로 대체할 수 있습니다. 단주를 알코올로 넣으면 설탕을 덜 넣어야 한다. 액체가 완전히 캐러멜화될 때까지 기다리십시오. 바나나를 접시에 옮깁니다. 건포도 소스를 뿌립니다.
캐러멜 바나나 케이크 레시피
이 과일은 독립 디저트가 아닐 수 있지만 휴일 파이의 레이어 또는 장식으로 사용됩니다. 레시피는 비스킷을 굽고 두 개의 케이크로 자릅니다. 25g의 버터와 100g의 바닐라 설탕에서 우리는 팬에 캐러멜을 요리합니다. 6 개의 껍질을 벗긴 바나나를 큰 조각으로 자릅니다 (하나의 과일을 4 또는 5 부분으로 나눕니다). 끓는 카라멜에 넣어주세요. 우리는 양쪽에서 볶습니다. 접시에 꺼내십시오. 남은 캐러멜은 커드 요거트 크림을 만드는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 100 밀리리터의 우유에 한 숟가락의 젤라틴을 녹입니다. 믹서 볼에 코티지 치즈(또는 크림 치즈) 1파운드, 천연 요구르트 400g, 바나나 카라멜을 섞습니다. 젤라틴으로 우유를 부으십시오. 크림색이 될 때까지 저어줍니다. 우리는 케이크를 수집합니다. 분리 가능한 형태의 바닥에 집착 필름과 바닥 케이크를 넣습니다. 크림을 반만 붓습니다. 케이크를 위해 카라멜화된 바나나를 배열하십시오. 제품의 측면은 원으로 자른 신선한 과일로 장식 할 수 있습니다. 나머지 크림을 붓고 탑 케이크로 덮으십시오.
바나나 토핑
이제 케이크 장식에 대해 생각해 봅시다. 부드러운 비스킷을 토핑하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 우리는 이미 바나나를 캐러멜화하는 방법을 알고 있습니다. 토핑은 어떻게 만드나요? 30g의 물에 한 숟가락의 젤라틴을 녹입니다. 큰 바나나를 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오. 30g의 설탕과 과일 퓌레를 섞습니다. 냄비에 넣고 아름다운 짙은 베이지 색이 될 때까지 끓입니다. 퓌레를 믹서기에 붓습니다. 녹인 젤라틴을 첨가하십시오. 균질한 질량을 얻을 때까지 모든 것을 치십시오. 이 토핑과 함께 숟가락이나 브러시를 사용하여 제품의 상단과 측면인 케이크 위에 붓습니다. 우리는 크림이 얼도록 냉장고에 4 시간 동안 넣었습니다. 몰드에서 집착 필름의 가장자리를 당겨 서빙하십시오.
반죽에 바나나
이제 레시피를 복잡하게 만들어 보겠습니다. 반죽에 사과를 좋아합니까? 바나나도 이런 식으로 만들 수 있습니다. 매우 차가운 버터 50g, 밀가루와 설탕 2.5 큰술 (1 큰술이 필요함)에서 쇼트 브레드 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것을 부스러기로 갈아줍니다. 이 덩어리에 코코넛 플레이크 수프 스푼 2개를 추가합니다. 우리는 오븐을 200도까지 가열합니다. 손잡이가 없는 프라이팬에 넣고 바닥에 설탕 반숟가락을 붓는다. 두 개의 바나나를 작은 조각으로 자르고 링에 밀어 넣습니다. 바삭한 토스트를 얹는다. 설탕이 카라멜이 될 때까지 2분간 볶습니다. 그런 다음 팬을 오븐에 보내고 20분 동안 굽습니다. 우리는 접시에서 거꾸로 이동하고 링을 제거합니다.
아이스크림을 곁들인 미식 디저트
아이스크림을 곁들인 카라멜 바나나의 레시피는 기본 레시피와 매우 유사합니다. 그러나 차이점도 있습니다. 우리는 세 개의 바나나를 청소하고 적어도 센티미터 두께의 비스듬한 원으로 자릅니다. 알갱이로 만든 설탕 4큰술과 계피 한 꼬집을 팬에 붓습니다. 우리는 2 큰술을 추가합니다. 엘. 물. 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 이 시럽에 버터 25g을 추가합니다. 녹으면 바나나를 펼쳐주세요. 약 3 분 동안 양쪽에서 볶습니다. 바나나는 부드러워야 하지만 여전히 모양을 유지해야 합니다. 강한 증류액 반 잔을 붓습니다. 어두운 럼이 더 좋지만 코냑도 적합합니다. 즉시 점화하십시오. 불꽃이 저절로 꺼지면 바나나를 몇 분 더 튀겨 과잉 액체를 증발시킵니다. 우리는 디저트를 분할된 그릇에 옮기고 크림 같은 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공합니다.
반죽에 카라멜화된 바나나
먼저 달걀 흰자 2개를 뽀송뽀송한 거품이 날 때까지 치십시오. 설탕 두 스푼을 넣으십시오. 조금 더 휘저어 봅시다. 두 개의 바나나를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 밀가루에 담근 다음 달걀 흰자 반죽에 담그고 다시 밀가루에 담그십시오. 프라이팬에 정제 해바라기유를 소량 가열합니다. 반죽에 바나나를 튀겨 봅시다. 여분의 기름을 빼내기 위해 종이 타월에 깔아주세요. 물 반 컵과 설탕 3숟가락을 냄비에 넣고 시럽을 끓입니다. 황색으로 변해야 합니다. 바닐라, 계피로 맛을 다양화할 수 있습니다. 이 드레싱으로 채우기 이 디저트는 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공될 수도 있습니다.
mulled 와인에 바나나
레시피는 이번에는 잘 익은 부드러운 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 먼저 mulled wine을 만듭니다. 스튜 냄비에 스위트 와인(cahors, muscatel) 한 잔을 붓습니다. 아이들을 위한 디저트를 만든다면 알코올은 맑은 주스로 대체할 수 있다. 흑설탕 250g을 붓습니다. 우리는 정향, 계피 및 mulled 와인을 양념하는 것이 관례인 기타 향신료를 넣습니다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓으십시오. 와인이 끓기 시작하면 불을 최소로 줄입니다. 우리는 모든 향신료를 완전히 개방하고 와인에 아로마를 전달합니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 차 여과기를 통해 내용물을 걸러냅니다. 매우 낮은 열에 주철 프라이팬을 놓습니다. 여기에 버터 4큰술을 녹인다. 우리는 4 개의 바나나를 껍질을 벗기고 적어도 센티미터 두께의 둥근 와셔로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀기십시오. 그런 다음 mulled 와인을 붓습니다. 약한 불에서 끓입니다(그렇지 않으면 알코올 성분이 증발합니다). 우리는 약 30 분 동안 캐러멜 바나나를 요리합니다. 따뜻하게 제공하십시오. 이러한 디저트는 휘핑 크림과 강판 레몬 향으로 장식 할 수 있습니다.
아주 기본적인 레시피
잘 익었지만 단단하고 강한 바나나 4개가 필요합니다. 우리는 오븐을 180도로 예열합니다. 우리는 화격자를 설치하고 그 위에 껍질을 벗기지 않은 바나나를 놓습니다. 우리는 과일의 피부가 가지의 그늘을 취할 때까지 굽습니다. 약 20분 또는 30분이 소요됩니다. 이 시간 동안 약간의 물로 카라멜을 만들 것입니다. 생크림은 따로 휘핑해주세요. 우리는 칼로 껍질을 두 번 평행하게 자르고 펄프를 부분적으로 드러냅니다. 리퀴드 카라멜을 뿌립니다. 뒷면에서 우리는 과일을 눌러 과육을 더 많이 노출시킵니다. 카라멜라이즈한 바나나가 식으면 휘핑크림으로 장식해주세요.
팬케이크
같은 스터핑이 지겹습니까? 익숙한 요리에 이국적인 느낌을 더해보세요. 투각 얇은 팬케이크를 굽자. 프라이팬에 버터를 넣고 흑설탕을 붓는다. 카라멜이 형성되면 껍질을 벗긴 몇 조각을 튀기고 작은 바나나 조각으로 자릅니다. 과일을 접시에 담습니다. 카라멜에 생크림 반컵 이상을 부어주세요. 우리는 또한 사워 크림에 약간의 증점제를 추가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 2분 동안 혼합물을 저어 끓입니다. 버터크림에 카라멜라이즈드 바나나를 넣어주세요. 저어 봅시다. 팬케이크를 만들어 봅시다. 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.
나는 아주 좋은 이유로 LiveJournal을 시작했습니다... 나는 아팠습니다... 그리고 내가 10년 또는 그 이상 동안 아프지 않은 만큼. 그래서 계절이 열렸지만 아직 겨울도 아니고 깊은 가을도 아니다. 하지만 슬픈 이야기는 하지 맙시다.)))
즐거운 이벤트 중, 일주일 전에 나는 코퍼스 과자를 준비하기 위해 멋진 MK Alexander Kislitsin에 있었습니다. 나는 MK를 정말 좋아했다. 과자와 토핑은 훌륭합니다. 남은 것은 요리하려는 욕구뿐이며 그 전에 폴리카보네이트 형태, 좋은 값비싼 지용성 염료, 코코아 버터, 좋은 초콜릿을 구입하고 대부분의 경우 이 초콜릿을 "길들이는" 것입니다. 내가 할 수없는 일! 나는 그것을 진정시킬 수 없다! 적어도 울어라... 그리고 내가 다 제대로 하고 있는 것 같고, 원하는 온도까지 데우고 식히는데, 아니, 그래도 손에서 녹는다...
나는 초콜릿에 "친절"하지는 않지만 스프레이 캔에 벨루어를 사용하는 쉬운 방법을 사용합니다. 그런 편리한 것! 5분이면 케이크가 완성됩니다! 그리고 빠르고 아름답습니다. 이 케이크는 아마도 "발명된" 것 중 가장 맛있습니다. 바나나와 카라멜의 조합은 정말 맛있습니다! 그리고 케이크가 착빙으로 덮여 있지 않고 벨벳으로 덮여 있다는 사실에 매우 기뻤습니다. 내가 좋아하는만큼 달콤했습니다. 방해하지 않습니다! 아이싱과 함께라면 달콤할 것 같아요.
직경 18cm의 케이크.
1. 헤이즐넛 크럼블:
- 차가운 버터 30g,
- 설탕 33g,
- 헤이즐넛 가루 33g,
- 밀가루 33g,
- 소금 한 스푼.
2. 카라멜 층:
- 설탕 62g,
- 62g 크림 35%,
- 버터 50g,
- 시트 젤라틴 2g,
- 굵은 소금 한 꼬집(선택 사항).
3. 바나나 비스킷:
- 버터 60g,
- 85g의 흑설탕,
- 계란 45g,
- 바나나 퓨레 110g,
- 밀가루 90g,
- 베이킹 파우더 4g,
- 다크 럼 8g.
4. 바나나 레이어:
- 껍질을 벗긴 바나나 250g,
- 버터 20g,
- 황설탕 30g,
- 다크 럼 15g,
- 레몬 주스 1작은술
- 계피 꼬집음.
5. 카라멜 무스:
베이스 카라멜:
- 설탕 120g,
- 크림 120g,
- 버터 90g.
우유 200g
- 0.5 바닐라 꼬투리(씨앗),
- 노른자 40g,
- 옥수수 전분 18g,
- 젤라틴(잎) 5g,
- 기본 카라멜 140g,
- 휘핑크림 180g,
- 버터 80g.
6. 카라멜 유약: (벨루어가 없는 경우).
- 물 42g,
- 설탕 100g,
- 포도당 100g,
- 농축 우유 67g,
- 시트 젤라틴 8g,
- 화이트 초콜릿 50g,
- 밀크 초콜릿 50g.
1. 헤이즐넛을 으깬다.
스탠드 믹서의 볼에 패들 부착, 설탕, 버터, 밀가루, 헤이즐넛 가루, 소금을 반죽이 부서질 때까지 섞습니다. 지름 16cm의 링 위에 펴 바르고 세게 누르지 마세요! 160도에서 굽습니다. 황금까지. 여전히 뜨거울 때 매트나 종이에서 조심스럽게 제거합니다. 쿨, 링으로 다시 옮깁니다.
2. 카라멜 층.
드라이 카라멜을 준비합니다. 뜨거운 크림을 붓습니다. 저어, 체를 통해 변형하고, 기름, 미리 담그고 부은 젤라틴, 소금을 첨가하십시오. 블렌더로 펀치하십시오. 실온으로 판단하고 크럼블 위에 올려 얼린다.
3. 바나나 비스킷.
노즐 "패들". 흰색이 될 때까지 갈색 설탕과 버터를 섞는다. 바나나 퓌레, 달걀 1개, 럼 2개를 추가하세요. 마지막으로, 체로 쳐진 건조 재료를 저어줍니다. 1cm 두께의 실리콘 매트에 반죽을 펴고 170도에서 굽는다. 약 15분. 진정해. 지름 16cm의 원을 오려내세요 비스킷이 많이 들어있어서 16~18링에 굽는다면 부담없이 숫자를 줄여주세요. 재료를 두 번.
4. 바나나 층.
향긋하고 아주 잘 익은 바나나를 1cm 두께로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다. 프라이팬에 버터를 데우고 바나나를 넣고 설탕을 뿌리고 양면을 매우 빠르게 갈색으로 만듭니다. 럼주를 붓고 불을 붙인다. 즉 플랑베이다. 원하는 경우 계피 한 꼬집을 추가합니다. 소쿠리에 버리십시오. 진정해. 비스킷 위에 고리를 넣고 매끄럽게 만듭니다. 얼다.
5. 카라멜 무스.
먼저 기본 카라멜을 준비합니다. 설탕으로 건조 카라멜을 만들고 녹인 버터와 함께 뜨거운 크림을 넣고 부분적으로 소금을 약간 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어주고 블렌더로 구멍을 뚫습니다. 시원하고 140g을 측정하십시오 ... 노른자를 전분과 섞고 약간의 우유를 첨가하여 덩어리를 더 얇게 만듭니다. 우유를 끓여서 노른자 위에 붓습니다. 저어주고 냄비에 다시 붓고 끓을 때까지 요리하십시오. 불에서 제거하십시오. 미리 담그고 부은 젤라틴, 바닐라, 베이스 카라멜, 버터를 추가합니다. 블렌더로 펀치하십시오. 25-30도까지 식히십시오. 휘핑크림을 조심스럽게 넣어주세요.
6. 카라멜 글레이즈.
포도당과 물을 끓입니다. 동시에 설탕에서 건조한 카라멜을 준비하고 열에서 제거하고 포도당으로 물을 부어 끊임없이 저어줍니다. 젤라틴, 미리 담근 연유를 추가합니다. 초콜릿을 붓습니다. 블렌더로 펀치하십시오. 영화 "vkontakt"로 덮으십시오. 냉장고에 최소 12시간 동안 두십시오. 사용하기 전에 30-33도까지 예열하십시오.
집회.
테두리 테이프로 직경 18cm의 링을 놓고 두꺼운 필름 (기타)에 올려 놓으십시오. 5분 동안 냉장 보관합니다. 바닥에 무스 1/2을 깔고 냉동 바나나-비스킷 층을 조심스럽게 넣고 바나나를 아래로 내립니다. 다음으로, 남은 무스를 깔고, 크럼블과 카라멜 층을 깔아주고, 카라멜 쪽이 아래로 향하게 하여 약간 스크롤을 내립니다. 얼다. 벨루어 또는 유약으로 덮으십시오. 원하는대로 장식하십시오.
그리고 나는 또한 이 커피 케이크를 먹었다. 재료: 커피 비스킷, 커피 크림, 커피 무스, 커피 "샹티이".
이 레시피는 Yuliya Small의 블로그에서 가져왔습니다.
맛에 대한 몇 마디 : 명시된 바와 같이 - 그것은 바나나 + 카라멜 + 초콜릿입니다) 케이크를 테스트했을 때만 나는 그것이 내 입맛에 달콤하다는 것을 깨달았습니다) 나는 여전히 초콜릿과 과일 및 베리 신맛을 결합하는 것을 선호합니다. 하지만 케이크를 고르는 단계에서 이를 고민할 필요가 있었다. 주재료의 조합을 먼저 제시하고 내가 좋아하는지 아닌지를 이해하는 규칙을 잊어 버렸습니다)
기술적인 놀라움과 구멍에 관하여:
- 다음날 카라멜 층이 케이크에 녹아서 흘러나왔습니다. 바나나만 남았는데 다음에는 젤라틴을 조금 더 추가할게요))
-장식을 위해 설탕에 절인 바나나를 선택했지만 카라멜을 결정화하는 분말 층이 있다는 것을 잊었습니다. 따라서 카라멜 장식에 설탕 결정이 보입니다.) 실제로 카라멜을 아름답게 늘리려면 조금 더 연습해야합니다. 너무 더우면 내가 기대했던 아름다운 길쭉한 한 방울을 남기지 않고 그냥 떨어집니다. 그리고 다시 나는 카라멜 장식을 냉장고에 넣을 수 없다는 것을 잊었습니다. 결로가 형성되고 단순히 퍼집니다.
그리고 물 없이 카라멜을 요리하는 법을 배운 적이 없습니다. 저와 함께 결정화되기 때문에 저만의 방식으로 씁니다.
3일만에 케이크를 만들었어요. 먼저 브라우니와 카라멜 층을 만들어 얼린 다음 무스를 만들고 케이크를 조립하고 마지막 날에 프로스팅과 장식을 했습니다.
나는 실리콘 몰드를 사용했는데 어떤 식 으로든 준비 할 필요가 없지만 저자는 금속 몰드를 가지고있었습니다. 바닥에서 집착 필름으로 덮여 있고 내부에 아세테이트 필름이 늘어서 있어야합니다.
직경이 20cm인 금형의 경우
바나나 브라우니:
다크 초콜릿 60g
버터 60g
설탕 75g
소금 한 스푼
계란 1개
0.5 익은 바나나
밀가루 55g
레이어 카라멜+바나나
바나나 1-2개
설탕 100g
크림 80g 33%
버터 20g
바다 소금 한 꼬집
안정성을 위해 용해된 젤라틴을 추가할 수 있습니다.
초콜렛 무스
젤라틴 20g + 찬물 120ml
계란 1개 + 노른자 4개
설탕 130g
우유 200ml
다크 초콜릿 180g
헤비 크림 500ml
카라멜 미러 글레이즈
젤라틴 8g
물
설탕 120g
옥수수/포도당/인버터 시럽 100ml
생크림 150g 33%
화이트 초콜릿 40g
- 브라우니: 푹신할 때까지 계란과 설탕을 휘핑하십시오. 수조 또는 전자 레인지에서 초콜릿과 버터를 녹입니다(10초 동안 여러 번 통과, 매번 저어주기), 바나나로 초콜릿 덩어리를 매끄러워질 때까지 휘젓고 계란 혼합물에 저어주고, 밀가루를 체로 쳐서 저어줍니다. 안에. 반죽을 지름 20cm의 틀에 붓고 양피지로 덮고 180*C로 예열한 오븐에서 약 15분간 굽는다. 팬에서 따뜻해질 때까지 식힌 다음 양피지를 꺼내어 철사 선반에 올려 완전히 식힙니다. 케이크를 조립할 틀의 지름보다 약간 작게 잘라서 케이크에 기대지 않도록 합니다.
- 카라멜 층: 양피지로 지름 18cm의 틀을 긋습니다. 얇게 썬 바나나를 5-7mm 두께의 원으로 넣으십시오. 카라멜 요리: 국자에 설탕을 붓고 설탕이 잠길 정도로 조심스럽게 물을 붓습니다. 천천히 끓여서 부드럽게 저어 끓는 순간까지 모든 결정이 녹고 곡물이 사라질 때까지 열을 높이고 호박색이 될 때까지 요리하십시오. 크림을 끓일 때까지 가열하고 계속 저어주면서 캐러멜에 붓고 부드러워진 버터를 넣고 소금을 넣고 완전히 섞습니다. 카라멜이 식으면 바나나 위에 카라멜을 붓습니다. 몰드를 냉동실에 넣어 완전히 굳힙니다.
- 무스: 젤라틴을 찬물에 15-20분 동안 담그고 가끔 저어줍니다. 설탕으로 부드러워질 때까지 노른자와 함께 계란을 치십시오. 뜨거운 우유를 소량 붓고 혼합물을 불에 태우고 약간 걸쭉해질 때까지 저어 요리합니다(액체 사워 크림처럼).체를 통해 문지릅니다. 우유-계란 혼합물이 45 * C로 냉각되면 초콜릿을 넣고 같은 조각으로 쪼개십시오. 전자레인지에 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가열하고 가열 후 매번 저어주면서 10초간 가열합니다. 젤라틴을 계란-초콜릿 혼합물에 저어줍니다. 차갑게 식힌 크림을 푹신할 때까지 휘핑하고 거의 냉각된 계란-초콜릿 혼합물에 부드럽게 접습니다. 준비된 팬에 거의 모든 무스를 붓습니다. 그 안에 얼린 카라멜 층을 적시고 그 위에 남은 무스를 붓고 브라우니 한 겹을 덮고 가볍게 무스에 묻혀 남은 무스를 매끄럽게 한다. 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣어
- 글레이즈: 젤라틴을 찬물 50ml에 담그고 무스처럼 완전히 녹을 때까지 녹입니다. 무스와 같은 방법으로 설탕, 물, 시럽으로 카라멜을 준비하고 핫크림을 넣고 저어줍니다. 혼합물이 약간 식었을 때 젤라틴을 넣고 아이싱이 45*C에 도달하면 초콜릿 조각을 넣고 거품이 생기지 않도록 이머전 블렌더로 휘젓고(혼합물에서 블렌더를 제거하지 마십시오) 통과시킵니다. 체를 통해. 유약의 작동 온도는 40 * C이며, 이 온도 이하로 냉각되면 예열하십시오.
- 케이크에서 형태와 필름을 제거하고 그릇에 놓고 접시 (남은 착빙 배수용)를 놓고 신속하게 착빙을 부어서 결로가 케이크 벽에 나타날 시간이 없도록하고 브러시로 제거하십시오 아이싱이 굳을 때 주걱으로 케이크 상단의 과도한 아이싱 - 케이크 바닥에서 얼어 붙은 방울을 제거하고 케이크를 기판이나 접시로 옮깁니다.
이렇게 다정하고 다정한 친구들이 있다는 사실이 너무 기쁩니다!
감사한 마음으로 좋은 일을 하고 싶었다. 그리고 나는이 다소 간단하지만 훌륭하고 무엇보다도 매우 맛있는 케이크를 생각해 냈습니다. 그리고 물론, 나는 당신과 조리법을 공유합니다!
이 케이크의 또 다른 장점은 실제로 다이어트에 있다는 것입니다! 아이들을 안전하게 치료할 수 있습니다. 그것은 지방이 거의 없기 때문에 최소한의 밀가루이지만 건강한 코티지 치즈와 덜 건강한 바나나가 있습니다. 이제 밖은 겨울이고 바나나는 제철 과일이라고 할 수 있습니다(수입산 제외)제이 ))) 그래서 그는 우리의 일상 식단에 확고하게 들어갔다.
글루텐 프리 버전으로 만들었는데 일반 밀가루는 안심하고 드셔도 됩니다.
화합물:
프랄린을 넣은 비스킷
바나나 카라멜을 곁들인 코티지 치즈 요거트 크림 젤리
캐러멜 바나나
카라멜라이즈드 바나나 퓨레 토핑
재료:
프랄린:
아몬드 50g
알갱이 설탕 50g
1티스푼 코코아(선택사항)
프랄린 비스킷:
노른자 30g (약 2개)
1큰술 뜨거운 물
프랄린 40g
단백질 75g (약 2조각)
쌀가루 10g(보통일 수 있음)
옥수수 전분 10g (감자 전분 사용 가능)
소금 1꼬집
카라멜 바나나:
바나나 6개
바닐라 설탕 모래 100g
버터 25g
부드러운 코티지 치즈 500g (무지방 가능, 크림치즈로 대체 가능)
요거트 400g(무첨가)
우유 100g
젤라틴 25g
"바나나" 카라멜 100g(만드는 방법은 레시피 참조)
토핑:
바나나 1개
설탕 30g
젤라틴 7g
물 30g
장식용:
비스킷 부스러기
1큰술 프랄린
물리학
큰 바나나 1개
요리 방법:
프랄린:
다음과 같은 방법으로 프랄린 덩어리를 준비하십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 견과류(핵)와 껍질을 벗긴 아몬드를 굽습니다. 손바닥 사이에 견과류를 문질러 껍질을 제거하십시오. 저는 아몬드 플레이크를 사용합니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 캐러멜에 더 잘 감깁니다.
볶은 견과류와 설탕을 작은(통조림이 없는) 냄비에 넣고 약한 불에 올려 설탕이 녹고 연한 노란색이 될 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다. 기름을 살짝 바른 호일을 깐 베이킹 시트에 뜨거운 끈적끈적한 혼합물을 조심스럽게 놓고 식힙니다. 냉각 후 혼합물은 단단한 유리질 덩어리로 변하여 박격포로 부수고 미세한 메쉬가있는 고기 분쇄기를 여러 번 통과해야합니다. 두 번째 시간 동안 질량을 건너 뛰고 코코아 가루를 넣으십시오 (코코아는 사용하지 않았습니다).
잘게 빻은 프랄린 덩어리를 단단히 마개를 닫은 유리병에 옮겨 필요에 따라 덩어리를 가져옵니다.
비스킷:
우리는 오븐을 200 0 C로 가열합니다.
노른자에서 단백질을 분리하십시오. 프랄린과 뜨거운 물로 노른자를 치십시오. 안정적인 거품에 소금 한 꼬집으로 단백질을 치십시오. 이제 노른자 혼합물을 단백질이 든 그릇에 넣고 밀가루와 전분을 넣으십시오.
부드럽게 하지만 확실하게 섞은 반죽을 양피지로 덮인 틀(직경 20cm)에 넣습니다.
8-10분 동안 굽습니다. 진정합시다. 이상적으로, 비스킷은 8시간 동안 서 있어야 하며(건조를 방지하기 위해 집착 필름으로 싸여 있음) 절단할 때 부서지지 않습니다.
비스킷을 2 부분으로 자릅니다.
카라멜 바나나:
바나나를 큰 조각으로 자르고 빈 형태(직경 18cm)에 넣어 필요한 바나나 수를 측정합니다. 바나나 5개 받았어요. 캐러멜화하는 동안 부피가 약간 줄어들기 때문에 다른 것을 가져갑니다.
팬에 버터와 설탕을 넣어주세요. 설탕이 녹으면 바나나를 넣고 30초씩 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 모든 바나나를 뒤집을 때쯤에는 다음 면으로 다시 뒤집어야 합니다. 모든면에서 튀기십시오. 따로 보관하고 식히십시오.
두부 요구르트 크림 젤리:
바닐라 설탕은 내가 직접 만든다. 이렇게하려면 설탕 병에 바닐라 꼬투리를 쪼개어 넣습니다. 모든 중고 꼬투리(씨앗 없음)도 이 항아리에 넣었습니다.
우유에 젤라틴을 녹입니다.
바나나를 구울 때 생긴 카라멜을 모으십시오.
크림의 모든 재료(우유, 젤라틴 포함)를 섞고 이머전 블렌더 또는 푸드 프로세서로 치십시오. 거품기가 아닌 칼로 노즐로 두드리는 것이 좋으므로 질량이 더 균질해질 것입니다.
집회:
나는 양피지로 양식을 덮고 접착 필름으로 측면을 덮어서 케이크를 양식에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.
비스킷을 틀의 지름(18cm)으로 가장자리를 따라 자릅니다. 절단을 버리지 마십시오. 케이크를 준비하는 동안 따로 보관하고 말리십시오. 틀 바닥에 비스킷 케이크 1개를 깔아주세요.
이제 커드 크림의 1/3을 붓고 크림이 잡힐 수 있도록 냉장고에 넣으십시오 (약 30 분 동안). 남은 크림은 얼지 않도록 실온에 보관한다.
우리는 큰 바나나 1 개 (장식 재료에 표시되어 있음)를 4-5mm 두께의 원으로 자릅니다. 그들은 케이크의 측면을 장식합니다.
우리는 냉장고에서 케이크와 함께 양식을 꺼냅니다. 우리는 벽을 따라 신선한 바나나 조각을 펼치고 캐러멜 바나나로 양식을 채 웁니다.
나머지 크림을 붓습니다.
그 위에 남은 케이크를 부드럽게 올려주세요. 그리고 크림이 잡힐 정도로 냉장고에 넣어주세요(약 30분 정도).
토핑:
젤라틴을 물에 녹입니다.
우리는 바나나를 청소합니다. 우리는 그것을 포크로 크게 부수십시오. 바나나가 아름다운 베이지 갈색을 띨 때까지 팬에 설탕을 넣고 끓입니다.
캐러멜 처리한 바나나 퓌레를 블렌더 보울에 보내고 녹인 젤라틴을 넣습니다. 부드러워질 때까지 이머전 블렌더로 블렌딩합니다. 침지 블렌더가 없으면 체를 통해 퓌레를 문지르고 털을 사용하여 젤라틴과 혼합 할 수 있습니다.
우리는 케이크를 토핑으로 덮습니다. 그리고 우리는 크림이 잘 얼도록 냉장고에서 3-4 시간 동안 케이크를 꺼냅니다.
장식:
서빙하기 전에 믹서기에서 비스킷 트리밍과 프랄린을 가루로 만듭니다. 케이크 상단의 가장자리를 뿌립니다. 고르게 뿌리기 위해 중앙을 작은 접시나 종이로 덮을 수 있습니다. 그러나 케이크에 대고 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 토핑에 자국이 남습니다. 이런 일이 발생하면 부스러기로 범프를 뿌립니다.
원하는 경우 케이크를 physalis 열매로 장식 할 수 있습니다.
행복한 차! 
