겨울용 고기 조림. 집에서 만드는 돼지고기 스튜: 빠른 요리법

집에서 쇠고기 스튜 만들기

집에서 만든 스튜– 이는 통조림 식품 제조에 천연 고기가 사용되었음을 보장합니다. 이는 그러한 요리가 건강하고 영양가가 있음을 의미합니다. 동시에 쇠고기 스튜를 직접 준비하는 데 많은 양의 재료가 필요하지 않다는 것이 큰 장점입니다.

집에서 만드는 쇠고기 스튜 레시피

스튜 요리를 시작하기 전에 올바른 고기를 선택해야 합니다. 결국, 소 시체의 모든 부분이 완전히 보존될 수는 없습니다. 선택하시는 것이 가장 좋습니다 등심. 선택적으로 azu 또는 goulash와 같이 이미 다진 준비를 멈출 수 있습니다. 그러나 송아지 고기를 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 더식이 요법과 부드러운 것으로 간주된다는 사실에도 불구하고 쇠고기보다 맛이 눈에 띄게 떨어집니다.

당연히 우리는 스튜를 준비하기 위해 냉동 고기를 사용하는 것에 대해 말하는 것이 아닙니다. 첫째, 그러한 고기는 오래되고 건조할 수 있습니다. 둘째, 냉동 쇠고기는 더 이상 원하는 맛이 없습니다.

조리 과정에서 고기가 40% 정도 삶아진다는 점을 기억하세요. 그러므로 기성품 스튜에 필요한 것보다 더 많이 섭취하십시오. 미리 준비하는 것도 필요해요 라드, 완성 된 스튜를 부어서 더 잘 보관할 수 있습니다.

집에서 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 – 1kg
돼지기름 – 200g
베이 리프 – 10 개
향료
후추 맛

나중에 사용할 수 있도록 돼지고기를 준비하세요

자세한 내용

고기를 씻어서 잘 말리고 잘라주세요 큰 조각으로. 라드를 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 후추로 고기에 향신료를 뿌립니다. 다음으로 항아리를 가져 가십시오 (반 리터 및 리터 항아리를 사용하는 것이 가장 좋습니다). 바닥에 월계수잎 몇 장을 깔고 고기를 넣어주세요. 라드와 후추 열매, 그리고 남은 월계수 잎으로 구조물을 덮습니다.

항아리는 멸균되어야 함을 기억하십시오. 그러므로 음식을 넣기 전에 반드시 용기를 소독하십시오. 또한 산화되지 않도록 뚜껑에 지방을 추가로 윤활하는 것이 좋습니다.

고기에서 과도한 주스가 나오면 오븐 전체에서 모든 방향으로 튀지 않고 연기가 나지 않도록 호일로 덮으십시오. 그런 다음 병을 차가운 오븐에 넣고 켜서 180도까지 예열하세요. 오븐이 잘 예열되었다고 생각되면 온도를 160도로 낮추고 3시간 동안 끓입니다. 이때 온도 변화로 인해 병이 터지지 않도록 문을 열지 마십시오. 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 열지 말고 스튜가 식을 때까지 꺼내지 마십시오. 오븐에서 꺼낸 후 뚜껑을 말아서 지하실 등 서늘한 곳에 보관하세요.

다른 방법으로 쇠고기 스튜를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 끓이십시오. 그리고 이것을 하는 것은 보기만큼 어렵지 않습니다.

이 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 - 2kg
소금, 후추 맛
베이 리프 – 2 개
물 – 2 큰술.

쇠고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 물을 붓고 고기를 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 고기를 끓입니다. 3~4시간 후 소금과 향신료를 추가합니다. 몇 시간 더 요리하도록 두십시오. 냄비를 덜 자주 열어보십시오. 스토브를 끄고 스튜를 식히십시오. 그런 다음 준비된 항아리로 옮기고 말아 올리십시오.

집에서 잘 끓인 스튜는 모든 주부의 꿈입니다. 시어머니가 나에게 요리하는 법을 가르쳐 주셨다. 이 요리를 준비하려면 시간뿐만 아니라 특수 도구도 필요합니다. 주철이 없어도 일반 알루미늄 팬에서 요리하더라도 맛의 특성고기는 손실되지 않습니다. 이것 간단한 과정동시에 시간도 크게 절약됩니다. 그리고 이것은 모든 여성에게 중요합니다! 따라서 첫 번째 또는 두 번째 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

재료(2.5리터 분량):

돼지고기 펄프 - 3.5kg
내장 돼지 지방/라드 - 400 g
월계수잎 - 2~3개
소금 - 맛보기

레시피의 단계별 준비:

칼을 이용해 돼지고기의 윗부분을 긁어냅니다. 중요: 세탁할 수 없습니다.

일부분 작은 조각으로또는 큐브로 만들어 큰 그릇에 담습니다.

알루미늄 팬을 준비하고 바닥과 옆면을 잘게 다져주세요. 돼지 지방.

그런 다음 팬 바닥의 중간층에 고기를 놓고 잘 소금을 뿌린 다음 다른 고기 층을 넣고 다시 잘 소금을 뿌립니다. 모든 것이 완전히 배치될 때까지 이 작업을 계속합니다.

약한 불에 놓고 어떤 상황에서도 젓지 마십시오.

2 시간 동안 끓인 후 아직 지방으로 덮이지 않은 표면을 숟가락으로 가볍게 누르십시오 (그러나 방해하지 마십시오!).

1시간 정도 더 끓인 뒤 월계수 잎을 넣고 약한 불로 끓입니다. 까지 1.5~2시간 더 끓입니다. 완전한 준비.

그런 다음 소독된 병에 넣고 말아주세요. 카운터에서 완전히 식혀주세요.

1~2주 동안 먹을 계획이라면 깨끗하고 건조한 일반 병에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다!

5시간 이상 끓였을 때 고기가 이미 부서져 있다면 맛이 더욱 좋아질 것입니다. 최대 1년 동안 말아서 보관할 수 있습니다.

모두 맛있게 드세요!

기본적으로 우리는 겨울 동안 야채와 과일을 통조림으로 만드는 데 익숙합니다. 그러나 스튜 한 병을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 상점에서 구입하는 것은 큰 도박이므로 직접 요리하는 것이 좋습니다. 또한 언뜻보기에는 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 품질이 좋고 신선한 돼지고기를 선택하는 것입니다. 다음 팁을 따르면 쉽게 수행할 수 있습니다.

어린 동물의 고기는 아름다운 분홍색. 그늘이 진할수록 돼지의 나이가 더 많아졌습니다. 매우 연한 돼지고기와 아주 얇은 지방층이 돼지고기임을 나타냅니다. 우유 냄새가 뚜렷하기 때문에 통조림에는 적합하지 않습니다.
라드는 노란색이 아닌 흰색이어야 합니다.
얼지 않은 신선한 고기는 매우 건조하고 액체가 많이 나오지 않습니다.
신선도를 확인하는 것은 매우 쉽습니다. 손가락으로 누르기 만하면됩니다. 튀어 나와 구멍이 빨리 펴지면 가져갈 수 있습니다.
구매하기 전에 판매자에게 고기 냄새를 맡아 달라고 요청하세요. 손상된 상품은 즉시 알려지게 됩니다.

통조림을 오래 보관하려면 오랫동안상하지 않았으므로 용기를 적절하게 소독하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다. 가장 중요한 것은 시작하기 전에 모든 것을 잘 검사하여 칩, 균열 또는 녹슨 곳(커버 근처)이 없는지 확인하는 것입니다. 그런 다음 소다, 식초 또는 겨자를 사용하여 모든 것을 잘 씻으십시오. 세제불쾌하고 자극적인 냄새가 날 수 있으므로 사용을 자제하는 것이 좋습니다.

접시를 소독하는 데에는 몇 가지 입증된 방법이 있으며 모든 주부는 자신에게 적합한 방법을 선택할 수 있습니다.

전자레인지에서.깨끗한 용기에 물(바닥에서 약 1~1.5cm)을 채우고 전자레인지에 넣은 후, 출력을 700~800W로 설정하고 5분간 방치하세요. 끓으면 증기가 형성됩니다. 뚜껑은 따로 끓여야합니다.
오븐에서.가장 편리하고, 빠르고, 쉬운 방법입니다. 병은 꼬임과 함께 즉시 소독이 가능합니다. 이렇게하려면 오븐을 1200C의 온도로 예열하고 모든 것을 와이어 랙에 놓습니다. 또한 젖은 캔은 바닥이 위로, 마른 캔은 아래로 설치된다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 0.5-1L 용기의 시술 시간은 15분, 2-3L는 25분입니다. 온도와 시간이 높을수록 뚜껑의 고무가 건조해질 수 있으므로 끓는 물이나 전자레인지에 뚜껑을 따로 소독해 주세요.
커플용.가장 일반적인 방법입니다. 끓는 물 냄비에 구멍이있는 특수 뚜껑이나 일반 소쿠리를 넣으십시오. 용기를 바닥이 위로 향하게 하여 위에 놓고 15-25분 동안 보관합니다. 볼륨에 따라.
물 속에서.이 경우 큰 냄비나 양동이가 필요합니다. 물을 더 붓고 불을 붙여야합니다. 그런 다음 뚜껑과 함께 항아리를 놓고 6-7 분 동안 끓입니다.

레시피 평가하기

우리 모두는 스튜가 무엇인지 잘 알고 있습니다. 원칙적으로 나들이, 피크닉, 하이킹을 위한 전략적인 제품입니다. 높은 칼로리 함량, 유용성이 풍부함 영양소가혹한 자연 조건에서 스튜를 대체할 수 없게 만듭니다. 물론 스튜의 활용 분야는 여기서 끝나지 않습니다. 통조림 스튜 고기는 볶음 요리부터 간단한 샌드위치까지 다양한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 스튜는 일반적으로 매우 편리한 물건이므로 매장에서 구입할 필요가 없습니다. 이 기사에서는 집에서 스튜를 만드는 방법과 집에서 스튜를 만드는 것을 크게 단순화할 수 있는 몇 가지 요령을 알려 드리겠습니다.

집에서 스튜를 요리하는 방법

적어도 상점에서 구입한 것만큼 맛있도록 집에서 만든 스튜를 요리하는 방법은 무엇입니까? 더 간단한 것은 없습니다. 집에서 만든 요리사랑으로 준비한 는 상점이나 레스토랑에서 가져온 어떤 진미보다 우선적으로 맛있습니다. 스튜에서 가장 중요한 것은 바로 고기! 확실히 당신은 스튜가 쇠고기라는 사실에 익숙합니다. 맞습니다. 하지만 돼지고기, 토끼고기, 양고기, 가금류로 집에서 스튜를 만들 수 있습니다. 가장 마음에 드는 것을 선택하세요! 고기 외에도 스튜를 준비하려면 라드나 라드가 필요합니다. 내장 지방. 쇠고기 스튜를 요리하려는 경우 다음을 선택하십시오. 큰 조각나사. 돼지고기 조림의 경우 라드 층이 있는 지방 조각 또는 돼지 머리. 양고기 스튜를 준비하려면 목과 견갑골에서 과육을 꺼내세요.
전반적으로 스튜를 만드는 요리법은 서로 크게 다르지 않으며 가장 큰 차이점은 요리 시간입니다. 스튜를 만들 때는 먼저 고기를 깨끗이 씻어서 큼직하게 자르고 지방과 돼지기름을 잘게 썰어 입방체로 만들어야 합니다. 그 후, 사전 멸균 건조된 상태로 깨끗한 항아리 0.5리터 또는 0.7리터 용기에 검은 후추 열매와 월계수 잎을 넣습니다. 항아리에 고기와 지방을 고르게 채우고 층을 이루면 조각이 아주 단단히 배치되어야합니다. 항아리는 상단까지 3-4cm까지 채워야하며 나머지 공간은 라드와 소금 조각으로 채운 다음 끓는 물을 붓고 유리 뚜껑으로 덮어야합니다. 이 형태에서는 항아리를 베이킹 시트에 놓고 다음과 같은 층으로 덮습니다. 굵은 소금, 200도 오븐에 넣으세요. 스튜가 항아리에서 끓기 시작하면 온도를 150도까지 낮추고 오븐에 3 시간 동안 두어야합니다. 이 시간이 지나면 병을 꺼내 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
스튜를 준비하는 두 번째 방법은 실제로 고기를 볶은 다음 미리 녹인 지방에 넣고 오븐이 아닌 스토브에서 끓인다는 점에서 첫 번째 방법과 다릅니다! 먼저 라드를 잘게 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 가끔 저어 주면서 녹입니다. 라드가 녹은 후 고기를 작은 조각으로 자르고 이 지방에 60분 동안 중불로 볶습니다. 고기가 타지 않고 물을 추가할 수 없는지 확인하는 것이 중요하며 고기는 튀겨서 지방으로만 끓여야합니다! 1시간 후 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 줄이고 고기를 30분마다 저어주면서 4시간 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 소금, 월계수 잎, 후추 열매를 추가합니다. 완성된 스튜를 항아리에 넣고 말아주세요. 어떤 상황에서도 스튜에 양파나 마늘을 넣지 않는 것이 매우 중요합니다. 완성된 스튜의 유통 기한이 단축됩니다!

집에서 만든 치킨 스튜

집에서 만든 치킨 스튜는 매우 맛있고 편리합니다. 준비가 간단하고 상당히 빠릅니다. 치킨 스튜는 집에서 다음과 같이 준비됩니다. 다음 재료가 필요합니다.

닭고기(다리, 가슴살, 등심 등 원하는 것) – 2kg
검은 후추 – 20개
소금 – 20g;
월계수잎 – 5개

치킨 스튜를 준비하려면 약 4~5시간이 필요합니다. 먼저, 편리한 용기(보통 조림 고기는 0.5리터와 0.7리터의 용기에 보관됨)가 담긴 용기를 각 용기에 약간의 물을 부은 후 전자레인지에서 10분간 소독합니다. 그런 다음 피부, 뼈 및 지방에서 닭고기를 청소합니다. 뼈를 제외한 모든 것이 여전히 필요합니다. 고기를 큰 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 항아리에 넣습니다. 이때 잘게 썬 껍질과 지방을 냄비에 넣어 녹인다. 결과 혼합물을 항아리에 담긴 고기에 붓고 후추, 월계수 잎을 넣고 위에 놓습니다. 수욕또는 위에서 설명한 대로 오븐에서 4시간 동안 조리하세요. 그런 다음 각 병에 끓는 물을 넣고 밀봉하세요. 모두! 이제 집에서 치킨 스튜를 만드는 방법을 알았습니다!

집에서 만든 돼지고기 스튜

직접 만든 돼지고기 스튜는 가금류 스튜만큼 준비하기 쉽습니다. 시간이 조금 더 걸릴 뿐입니다. 돼지고기 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지고기 안심 – 600g (0.5리터의 스튜가 나옵니다)
검은 후추 열매 - 10개
올스파이스 후추 - 10개
월계수잎 – 5개
라드 - 약 100g

먼저 고기를 잘 헹구고 필름과 지방을 제거해야합니다. 그러면 이 지방이 녹아 완성된 고기 위에 부어지게 됩니다. 씻은 고기를 작은 조각으로 자르고 소금으로 문지릅니다. 프라이팬이나 주전자에 기존 라드를 녹이고 익을 때까지 고기를 볶습니다. 그런 다음 돼지고기를 식힌 다음 항아리에 넣고 월계수 잎을 배열하고 검은색과 흰색 완두콩을 추가합니다. 피망. 남은 녹은 지방과 끓는 물로 항아리를 채우고 말아 올리십시오. 완성된 스튜는 서늘한 방에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이제 집에서 스튜를 요리하는 방법을 알았습니다. 즐겁고 맛있는 준비를 기원합니다!

고기 조림은 집에서 직접 손으로 준비할 수 있는 훌륭한 별미입니다. 그녀의 요리법은 매우 간단하므로 결과적으로 맛있는 요리단독으로 섭취하거나 다양한 음식에 추가하여 섭취할 수 있습니다. 풍부한 수프, 죽, 스튜.

쇠고기 스튜는 " 전략적 예비비", 그리고 하이킹이나 피크닉을 갈 때 간식 한 병을 가지고 갈 수 있습니다.

직접 만든 스튜는 맛있고 간편하며 건강에도 좋기 때문에 직접 만들어 드셔보시길 강력 추천합니다. 이것은 가장 잘 수행됩니다 일반 오븐, 일부는 오토클레이브, 슬로우 쿠커 및 기타 기기에서 쇠고기 스튜를 요리하는 것을 선호합니다.

실제로 오븐에서 보존 식품을 준비하는 것이 가장 적합합니다. 오토클레이브, 멀티쿠커, 오븐의 요리 방법은 확실히 다릅니다. 그렇다면 집에서 어떻게 맛있고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 쇠고기 스튜를 준비할 수 있을까요?

보존을 위한 고기 선택

우선, 보존 식품을 정말 맛있고, 만족스럽고, 식욕을 돋우는 것으로 만들려면 "올바른" 고기를 선택해야 합니다. 이 요리의 모든 요리법에는 이것이 필요합니다.

산업 규모의 통조림 식품 생산에 대한 현대 표준이 이상적이지 않다는 것은 비밀이 아닙니다. 이제 GOST에 따라 아무것도 준비되지 않았으므로 구매한 제품의 품질을 확신할 수 없습니다. 실제로 공장에서 생산되는 통조림 식품에는 최고 품질의 고기가 포함되어 있지 않습니다. 이것은 돈뿐만 아니라 우리 자신의 건강으로도 지불하는 낭비없는 생산과 같습니다. 일반 공장 스튜에 저급 원료가 사용된다는 사실 외에도 자신감을 불러 일으키지 않는 유비쿼터스 첨가제와 향미 강화제를 잊어서는 안됩니다.

보존 식품을 맛있게 만들려면 신선하고 어린 고기를 선택하십시오. 그러나 이러한 목적으로 송아지 고기를 구입하는 것은 권장되지 않습니다. 이 고기는 가장 영양이 풍부하고 부드럽고 건강한 고기로 간주된다는 사실에도 불구하고 보존 상태가 훨씬 열등합니다. 전통 쇠고기그 맛대로.

소 시체의 모든 부분이 통조림 제조에 똑같이 적합하지는 않다는 점을 이해하는 것이 좋습니다. 가장 수용 가능한 옵션은 뼈나 큰 정맥이 없는 쇠고기 등심을 구입하는 것입니다. 고기가 신선한지 확인하세요. 어떠한 경우에도 갈라지거나 이물질 냄새가 나서는 안 됩니다. 이상적으로는 농부로부터 직접 제품을 구매할 수 있습니다.

요리를 위해 냉동 고기 조각을 구입하는 것은 불가능합니다. 첫째, 해동 후 오래되고 건조해질 수 있습니다. 둘째, 냉동 및 해동 쇠고기는 모든 것을 잃게됩니다 맛의 속성, 이는 고품질 보존을 위해 필수입니다.

고기 준비

고품질 고기를 구입한 후에는 추가 스튜를 위해 똑같이 잘 준비해야 합니다. 요리 과정에서 제품이 거의 절반으로 끓을 것이라는 점을 기억하십시오. 즉, 스튜를 얻고 싶은 것보다 약 40% 더 많이 구매해야 함을 의미합니다.

집에서 만드는 비프 스튜 요리법에는 단계별 과정이 포함되어 있습니다. 예비 준비주요 원료:

정맥과 뼈가 있으면 제거하십시오.
라드는 별도로 구매하세요. 프라이팬이나 슬로우 쿠커에서 고기를 요리할 때 보존을 위해 추가로 고기를 녹여야 합니다. 그래서 준비된 요리더 오래 보관할 수 있을 뿐만 아니라 매운 맛. 그것을 소형 큐브로 갈아서 만드십시오.
쇠고기를 더 작은 조각으로 자르십시오 큰 조각, 바람직하게는 균일하고;
보존 식품에 어떤 허브와 향신료가 포함될지 미리 결정하십시오.

당신이 해야 할 일은 요리가 어떻게 준비될지 정확히 결정하는 것뿐입니다. 우리는 이미 편리한 방법으로 고기를 따로 끓인 다음 항아리에 넣을 수 있다고 언급했습니다. 그러나 항아리에 직접 끓이는 옵션이 훨씬 더 수용 가능합니다. 이렇게하면 통조림 식품의 맛이 엄청나게 풍부하고 동시에 부드러워집니다.

항아리에 담긴 전통 요리법

항아리에 쇠고기 스튜를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 절차가 명백히 복잡함에도 불구하고 다음을 수행할 필요는 없습니다. 특별한 노력그리고 시간 비용.

따라서 스튜를 준비하려면 다음이 필요합니다.

젊고 신선한 쇠고기- 1킬로그램
돼지기름 – 200g;
베이 리프;
향신료 - 맛보기;
후추 열매 - 맛보기.

다음 지침에 따라 스튜를 준비하십시오.

소화 중에는 문을 열지 마십시오. 오븐온도 변화로 인해 병이 터지는 것을 방지하기 위해;
고기를 3 시간 동안 끓인 다음 오븐을 끄고 항아리를 제거하지 마십시오.
스튜가 오븐에서 직접 식었을 때만 용기를 꺼내십시오.
이 작업을 수행하자마자 즉시 용기를 말아서 지하실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.

보시다시피, 이 조리법에 따라 통조림 식품을 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 그러나 고기를 항아리에 직접 끓이는 것을 원하지 않거나 두려워하는 경우에는 더 많은 양의 고기를 끓일 수 있습니다. 간단한 지침준비중.

프라이팬이나 슬로우 쿠커에서 스튜를 요리하는 방법은 무엇입니까?

오븐에서 직접 요리하고 싶지 않다면 다른 방법으로 고기를 끓일 수 있습니다. 그런 다음 용기에 넣고 그 위에 녹인 지방을 붓기만 하면 됩니다. 그런 다음 항아리를 말아서 통조림 식품도 서늘한 곳에 보관해야합니다.

프라이팬에 스튜를 요리하는 방법:

고기를 깊은 프라이팬에 넣고 표면이 덮일 정도로 물을 채웁니다.
그것을 놓으십시오 중간 불요리를 시작하세요.
물이 끓으면 불을 낮추고 계속 끓입니다.
몇 시간 후 (바람직하게는 3-4) 고기에 소금을 뿌리고 향신료를 추가하십시오 (후추 열매와 월계수 잎으로 제한하는 것이 좋습니다).
필요한 경우 약간의 물을 추가하고 몇 시간 더 요리하십시오.
고기는 뚜껑 아래에서만 끓이고 조리 과정에서는 뚜껑을 최대한 적게 열어보세요.
요리가 준비되면 스토브를 끄고 고기를 식히십시오.
식힌후에 옮겨주세요 멸균 항아리그리고 그것을 말아 올리십시오.

슬로우 쿠커의 쇠고기 스튜는 거의 동일한 원리를 사용하여 준비되지만 여기서는 모든 것이 자동화됩니다. 장치는 오랫동안 "담금질" 모드로 설정되어야 합니다.

이런 식으로 스튜를 준비하는 경우 항아리에 분류 한 후 녹인 돼지 고기 지방을 채워야합니다. 이는 보존이 더 오래 지속되고 영양가가 높아지기 위해 필요합니다. 쇠고기 자체에는 지방이 많이 없기 때문에 이를 위해 라드를 사용합니다. 또한 고기를 약간 부드럽게 만들고 통조림 식품을 더 부드럽게 만들 수도 있습니다.

용기는 멸균되어야 합니다. 끓는 물을 붓고 건조시키는 고전적인 원리에 따라 살균 할 수 있습니다.

완성된 보존 식품을 병에 넣을 때는 완전히 건조되어야 합니다. 물 한 방울이라도 묻어 있으면 결국 자신의 노력으로 얻은 음식과 스튜가 모두 망가질 위험이 있습니다.

스튜에 양파와 마늘을 넣지 마십시오. 신선한). 이게 보통일이 아니라는 걸 기억하세요 고기 스튜, 이는 규칙을 따르는 것이 중요하다는 것을 의미합니다. 장기 보관. 불행하게도 마늘과 양파로 맛을 낸 스튜는 아주 빨리 상합니다.

많이 드세요!

직접 만든 돼지고기 스튜를 먹어본 사람이라면 이 통조림 고기가 맛있고 만족스러우며 요리할 기회나 시간이 없을 때 첫 번째 또는 두 번째 코스를 준비할 때 진정으로 생명의 은인이 된다는 것을 알고 있습니다. 신선한 고기.

집에서 만든 돼지고기 스튜 - 일반적인 요리 원리

스튜를 만들 때 돼지고기를 사용하는 가장 큰 장점은 이런 종류의 고기는 지방이 꽤 많아서 돼지고기를 사용할 필요가 없다는 것입니다. 추가 성분라드, 다량의 지방, 오일 형태.

오븐, 압력솥, 찜기, 멀티쿠커 또는 오토클레이브에 넣어 항아리에 담아 직접 만든 돼지고기 스튜를 준비할 수 있습니다. 선택한 방법에 관계없이 요리 원리는 비슷합니다.

통조림용 신선한 고기를 구입하세요: 지방이 함유된 펄프. 냉동된 고기와 뼈가 있는 부분은 스튜를 만드는 데 적합하지 않습니다.

0.5-1 리터 병이면 충분합니다.

용기와 뚜껑은 멸균되어야 합니다.

고기를 씻어서 같은 크기로 자르고, 소금에 절이고 후추를 뿌린 뒤 섞는다. 준비된 돼지고기, 월계수 잎, 흑후추, 기타 재료를 섞어 소독한 병 바닥에 넣어 맛을 냅니다. 아마도 고기를 먼저 익힌 다음 용기에 담아 압축할 수도 있습니다.

재료가 담긴 항아리는 뚜껑을 덮고 준비를 위해 보내집니다. 그런 다음 꺼내서 말아 올립니다.

1. 직접 만든 돼지고기 스튜: 빠른 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

대략 식물성 기름 한 잔;

큰 양파 1개;

마늘 몇 쪽;

맛을 내기 위해 소금과 후추;

2테이블스푼 일반 식초아니면 3숟가락 발사믹 식초;

월계수 잎 2개.

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 돼지고기를 썰어준다 작은 큐브크기는 2cm를 넘지 않습니다.

2. 고기에 취향에 따라 소금과 후추를 뿌린다. 깨진 것이 추가됩니다. 작은 조각돼지고기 요리 후 조심스럽게 떼어낸 월계수 잎.

3. 고기에 식초와 잘게 썬 양파를 넣어주세요. 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.

4. 스튜 육수를 필름으로 덮어주세요. 냉장고에 최소 6시간 동안 넣어두세요. 주요 목적은 절임입니다.

5. 양념한 돼지고기를 오븐용 특수 용기에 넣고 수평을 맞춰주세요. 충전용 식물성 기름, 돼지 고기를 완전히 덮어야합니다.

6. 베이킹용 양피지를 꺼내 고기를 조심스럽게 덮어주세요. 틀의 윗부분을 뚜껑이나 호일로 덮으세요.

7. 돼지고기는 130도로 예열된 오븐에 45분간 구워줍니다.

8. 할당된 시간이 지나면 종이를 제거합니다. 접시에 마늘을 넣고 다시 종이와 뚜껑을 덮습니다. 돼지고기를 다시 오븐에 넣어 약 2시간 30분 동안 굽습니다.

9. 완성된 고기는 오븐에서 꺼내 식혀줍니다.

10. 고기는 얇고 부드러운 섬유질로 나뉘어져 있습니다. 월계수 잎을 꺼냅니다. 서빙하기 전에 스튜를 재가열합니다.

2. 집에서 만든 돼지고기 스튜: 슬로우 쿠커를 이용한 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

맛보기: 후추, 월계수 잎.

요리 방법:

1. 고기를 꺼내서 씻어서 종이 타월로 말려주세요.

2. 돼지고기는 잘게 썬다. 멀티 쿠커 팬에 넣고 4 시간 동안 "스튜"모드로 설정하여 물 반 컵 정도를 추가합니다. 기억하는 것이 중요합니다. 슬로우 쿠커에서는 가열하는 데 시간이 오래 걸리므로 고기가 항상 더 오래 요리됩니다.

3. 끝나기 1시간 전에 월계수잎, 소금, 후추를 넣어주세요. 을 위한 클래식 레시피이 정도 양념이 충분히 들어있습니다. 원하는 경우 추가 향신료를 추가할 수 있습니다.

4. 완성된 뜨거운 돼지고기는 뜨겁게 소독된 항아리에 담아 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 담요 위에 올려놓는다. 완전히 식힌 후 보관하십시오.

3. 집에서 만드는 돼지고기 스튜: 간단한 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

소금 한 스푼;

맛볼 검은 후추.

요리 방법:

1. 식힌 돼지고기를 작은 조각으로 자릅니다(2x2 또는 3x3cm 크기가 좋음).

2. 고기는 다음 비율로 소금에 절입니다. 소금 한 스푼 – 돼지고기 1kg. 맛에 후추가 추가됩니다. 재료가 완전히 혼합되어 있습니다.

3. 고기를 돼지고기 500g - 0.5리터 병의 비율로 멸균 항아리에 넣습니다. 철저한 압축을 권장합니다.

4. 큰 냄비 바닥에 테리 타월을 놓고 병을 놓고 뚜껑을 덮습니다. 항아리 목에서 몇 센티미터 아래에 있는 팬에 물을 추가합니다. 뚜껑을 느슨하게 덮으세요. 물이 끓기 시작하는 순간부터 2시간 동안 불에 올려 끓입니다. 조리 과정 내내 물이 끓여야 하므로 주기적으로 물을 추가하십시오.

5. 스튜가 준비되었습니다. 병을 꺼내고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 수건 아래에 두십시오.

6. 찌개는 냉장고나 다른 곳에 보관한다 시원한 곳.

4. 집에서 만든 돼지고기 스튜: 오븐에 야채를 넣은 레시피

재료:

당근 1개;

마늘 2쪽;

반 양파;

돼지고기 550g;

간장 2테이블스푼;

말린 매자 나무 1 티스푼;

올스파이스 5개;

베이 리프.

요리 방법:

1. 고기를 중간 크기로 자릅니다. 돼지고기에 지방이 있으면 조심스럽게 잘라서 따로 보관해 두세요. 돼지고기에 다진마늘을 넣어주세요 간장. 모든 구성 요소를 혼합하고 30분 동안 방치합니다. 실온.

2. 양파와 당근을 병 바닥에 깔아주세요. 그런 다음 고기와 말린 매자나무를 추가합니다. 이러한 방식으로 두 구성 요소가 모두 교대로 사용됩니다. 항아리에 베이 리프를 추가하는 것이 필수적입니다.

3. 그 위에 지방이나 라드를 올려주세요.

4. 호일을 여러 겹으로 감싼 후 병을 닫습니다. 접시를 차가운 오븐에 넣고 온도를 150도로 설정합니다. 준비하는 데 3시간이 걸립니다. 스튜를 꺼낸 후 항아리를 조심스럽게 말아 올리십시오.

5. 직접 만든 돼지고기 스튜: 오토클레이브 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

소금 2테이블스푼;

베이 잎 2개;

검은 후추.

요리 방법:

1. 돼지고기는 잘게 썬다. 원한다면 완성된 스튜의 맛에 다양한 색조를 더할 수 있는 쇠고기를 추가할 수 있습니다.

2. 고전적인 계획에 따르면 소금과 향신료를 항아리 바닥에 추가하고 추가 향신료를 사용할 수 있습니다.

3. 향신료가 들어간 고기를 항아리에 담습니다. 뚜껑 앞에 약 2cm 정도 남겨두세요.

4. 병을 오토클레이브에 넣고 섭씨 120도에서 1시간 30분 동안 보관합니다.

5. 돌돌 말아 식혀주세요. 스튜는 냉장보관하지 않고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 유통기한은 3년정도 됩니다.

6. 직접 만든 돼지고기 스튜: 오븐 레시피

재료:

돼지고기 1kg;

소금 한 스푼;

맛볼 향신료: 검은색 갈은 후추, 정향, 후추, 월계수 잎.

요리 방법:

1. 돼지고기 펄프를 큼직하게 썬다. 이 경우 고기는 항아리의 목을 통과해야 합니다. 고기를 소금에 절이고 액체를 빼냅니다. 이렇게하려면 돼지 고기가 담긴 용기를 경사면에 놓으십시오.

2. 오븐이 가열됩니다. 얇은 라드 층으로 베이킹 시트에 부드럽게 기름을 바릅니다. 베이킹 시트에 돼지 고기 조각을 놓습니다. 고기는 완전히 익고 부드러워질 때까지 구워집니다.

3. 통조림의 경우 0.5 및 0.7 리터 (중간 크기) 용량의 병을 사용합니다. 그들은 향신료와 조미료를 뿌린 고기를 층으로 놓습니다. 고기가 단단하게 압축되어 있습니다. 그런 다음 베이킹 시트에서 녹인 라드를 추가합니다. 라드가 부족하면 지방을 녹인 후 첨가해야 합니다. 모든 재료를 숨겨야 합니다. 은행이 문을 닫는다 금속 뚜껑. 각 병은 어두운 종이로 싸여 있습니다.

4. 돼지고기 조림 캔은 최적의 보관 방법에 따라 나무 상자에 보관하는 것이 좋습니다. 온도 체제그리고 과도한 빛이 부족합니다.

집에서 만든 돼지고기 스튜 - 요령과 유용한 팁

집에서 돼지고기 스튜를 준비하는 기술이 간단하고 소박하다는 사실에도 불구하고 많은 사람들은 특정 사항을 따르지 않으면 실패합니다. 성공적인 보존을 위해 요리 관련 "사고"를 피하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.

때로는 스튜가 건조하고 육즙이 없는 것으로 판명됩니다. 이는 지방이 부족하기 때문입니다. 그러므로 살코기보다는 지방이 많은 고기를 선택하세요.

완성된 제품에 혈흔이 걱정된다면 고기를 살짝 볶은 후 용기에 담으세요.

젤리 같은 제품을 좋아한다면 뼈가 들어 있는 고기를 병 바닥에 넣으세요.

고기 한 조각이 아닌 냉동 고기를 사용했다는 의미다. 구매만 가능 신선한 제품.

만약에 완제품쓰다, 네가 그걸 이용했다는 뜻이야 큰 수신선하지 않다 월계수 잎. 월계수 잎은 부서지지 않고 크지도 않은 섬세한 올리브색이어야 합니다. 이 성분을 최소한으로 두는 것이 좋습니다: 0.5당 1-2잎 리터 항아리.

통조림 뚜껑이 부풀어 오르면 스튜 통조림을 서늘한 곳에 식힌 것입니다. 오븐이나 오토클레이브에서 요리할 때는 롤링된 병을 장치에서 직접 식히는 것이 좋습니다. 다른 방법으로 조리할 경우에는 용기를 담요로 싸서 찌개를 식혀주세요.

오븐에 찌개를 끓일 때 흘러나오는 지방이 타는 것을 방지하려면 냄비 바닥에 소금이나 물을 조금 넣어주세요.

보관 중 뚜껑이 산화되는 것을 방지하려면 돼지기름을 발라주세요.

통조림 식품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.