Незрівнянний кетчуп зі слив і помідорів на зиму. Рецепти кетчупу із синіх та жовтих слив на зиму: домашній соус – пальчики оближеш

Незрівнянний смакстиглих слив у поєднанні з ароматною приправоюхмелі-сунелі та зеленню кінзи ви оціните з лишком, приготувавши кетчуп зі слив на зиму. Якщо ви знайдете в рецепті схожість з ткемалі, то будете абсолютно праві.

Але для початку з'ясуємо, чим відрізняється кетчуп із слив від сливового соусу. Кетчуп на зиму, який ми сьогодні з вами зваримо, – чудовий додаток до м'ясної їжі, але його не варто застосовувати для приготування страв та маринадів.

Отже, для приготування домашнього кетчупу на зиму потрібно взяти продукти за списком. На фото інгредієнтів ви не знайдете оцет, тому що в процесі вже самі вирішите для себе, чи потрібен він вам чи ні. Я зберігаю закрутки поза холодильником, тому трохи яблучного оцту все-таки додам наприкінці варіння.

Сливи беруться стиглі, але не м'яті. Плоди добре перебираються і заливаються холодною водою. Каструля зі сливами доводиться до кипіння.

Поки вершки розм'якшуються, шаткується зелень.

Очищається часник та готується гострий перець.

Як тільки шкірка у слив почне відходити, плоди витягуються з каструлі, відкидаються на друшляк і остуджуються. Зі слив витягується кісточка.

М'якуш слив разом із шкіркою перекручується на м'ясорубці прямо в каструльку для варіння кетчупу. Туди ж перекручується зелень кінзи та кропу, а також часник та перець. Вміст вариться 10 хвилин.

Після цього перетирається через сито.

У кетчуп вводяться хмелі-сунелі, сіль та цукор. Каструля знову ставиться на плиту.

Сливовий кетчуп вариться на повільному вогні 45 хвилин. У процесі знімається піночка.

Посуд для зимового зберіганнядобре стерилізується над парою або в духовці. Зупиніться на маленьких скляних баночках з гвинтовими кришками.

Для тривалого зберіганняготовий кетчуп із слив доповнюється яблучним оцтом.

Розливається у скляні баночки та закривається. Перевертається на кришки та утеплюється.

На зиму кетчуп зі слив поставте в льох чи холодильник.

Домашній сливовий кетчупнезрівнянний як доповнення до м'ясним стравам! Готуйте його з любов'ю, насолоджуйтесь сливовим смаком та ароматом.

Такий кетчуп виходить ароматним і насиченим смаком. Кількість спецій можете регулювати на власний смак. За бажанням кетчуп можете зробити більш менш гострим, і зелень можете використовувати ту, яку найбільше любите.

складовідля приготування кетчупу зі сливами на зиму (на 800 г готового кетчупу):

помідори – 2 кг
сливи – 800 г
цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру
цукор – 150 г
сіль – 1 ст. з невеликою гіркою або за смаком
сушені трави (базилик, петрушка, орегано) – 1 ст.
оцет яблучний – 40 мл
перець чилі (сушений) – 1 ч.л.
часник – 1 головка
суміш перців (мелена) – 1 ч.л. за бажанням

Рецепт приготуваннякетчупу зі сливами в домашніх умовах:

Для початку ретельно вимийте помідори та сливи. Якщо є якісь зіпсовані місця, обов'язково зріжте їх.

Помідори очистіть від шкірки. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібні надрізи.

У каструлі доведіть до кипіння 2-3 л води. Коли вода закипить, викладіть у неї підготовлені томати і залиште їх у ній на 3-4 хвилини.

Обмазані помідори дістаньте з води і дайте їм трохи охолонути.

З охолоджених томатів зніміть шкірку і злегка відіжміть, щоб пішла зайва рідина. Очищені томати викладіть у чашу блендера.

Подрібніть їх у однорідне томатне пюре. До речі, якщо у вас є соковитискач, тоді процес ошпарювання та очищення можна сміливо пропустити. Вам потрібно буде просто вичавити сік з томатів.

Отримане пюре процідіть через сито, щоб позбутися насіння. За бажанням цей крок можете пропустити.

Зі слив видаліть кісточки і також викладіть їх у чашу блендера.

Подрібніть до стану пюре.

Цибулю очистіть і подрібніть. Для зручності цибулю можете подрібнити разом із помідорами.

У каструлі великого обсягу з'єднайте подрібнені помідори, сливи та цибулю. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння та на слабкому вогніуварюйте протягом 1 години. Маса має уваритися мінімум на третину.

Тим часом дрібно нарубайте часник.

Коли томатна суміш увариться, додайте до неї сіль, цукор, мелений перець, сушений перецьчилі та сушену зелень. Розмішайте і продовжуйте суміш уварювати ще близько 1 години або більше. Маса має стати густою. Під час варіння суміш час від часу помішуйте, щоб вона не прикипіла на дно. Коли соус загусне, влийте в нього оцет і проваріть ще 10 хвилин. Через 10 хвилин томатний кетчупзі сливами буде повністю готовим.

За бажанням, щоб домашній кетчупбув одноріднішим, його можна додатково подрібнити занурювальним або стаціонарним блендером. Подрібнений кетчуп поверніть на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть ще 10 хвилин.

Готовий кетчуп із сливами розлийте по стерилізованих баночках і закатайте кришками на зиму. Переверніть їх денцем до верху і укутайте теплою ковдрою.

Коли баночки повністю охолонуть, перенесіть їх у підвал або в прохолодну комору – домашній кетчуп зі сливами на зиму готовий!

Смачного!

Кетчуп – це соус, виготовлений із томатів із додаванням приправ. Традиційно його додають до м'яса, щоб посилити смак блюда. Проте кетчуп можна приготувати не лише з томатів, а й зі слив.

Чим відрізняється кетчуп зі слив?

Сливовий соус не є чимось незвичайним у кулінарії. Він чудово підходить до м'яса (особливо можна виділити оленину та телятину), вигідно підкреслюючи чудовий смак страви. Тільки ось із слив можна приготувати ще й кетчуп. Такий продукт анітрохи не поступатиметься своєму томатному аналогу, а лише додасть страві незвичайні нотки смаку. Для сливового кетчупу так само використовують зелень, часник та спеції. А додавання фрукта робить соус солодкуватим.

Класичний рецепт кетчупу зі слив

Для кетчупу зі слив використовують різні інгредієнти. Все залежить від фантазії господині та поєднання тих чи інших продуктів. Класичний рецепт включає наступні інгредієнти:

зливу (3 кг);
зелень: кінза та кріп (2 пучки);
перець чилі для гостроти соусу;
часник (2 головки);
цукор (30 г);
сіль (кількість визначається самостійно);
хмелі-сунелі (15 г);
оцет 9%.

Головна особливість класичного рецепту– це чудове поєднання стиглих та солодких слив із прянощами. Хмелі-сунелі разом зі свіжою зеленню перетворить простий фруктовий соусу незвичайну добавку до основної страви. Всі за святковим столомгідно оцінять сливовий кетчуп.

Для того щоб приготувати соус із перерахованих вище інгредієнтів, необхідно суворо дотримуватися інструкцій.

Сливи мають бути стиглі та м'які, але не м'яті. Всі плоди слід ретельно перебрати, щоб не допустити попадання хробаків або гнилої м'якоті. Промиті сливи заливають водою та доводять до кипіння. Фрукти мають стати ще м'якшими. Сливи будуть готові, як тільки їхня шкура почне відокремлюватися. Плоди потрібно перекласти в інший посуд (найкраще підходить друшляк) і залишити остигати. Далі необхідно вийняти кісточки.
Кинзу та кріп необхідно промити і дрібно нашаткувати.
Часник слід розділити на часточки та почистити. Шматочки мають бути середнього розміру. Тому великі часточкиможна розрізати навпіл.
Перець чилі також розрізаємо на невеликі шматочки. Насіння залишаємо за бажанням, якщо ви хочете зробити більше гострий варіантсоусу.
Сливи необхідно перекрутити в м'ясорубці разом із зеленню, часником та перцем. Весь вміст виливаємо в каструлю та варимо протягом 10 хвилин.

Після закінчення часу соус потрібно перетерти через сито, щоб маса була одноріднішою без великих шматочків.
У кетчуп додають хмелі-сунелі, сіль та цукор до смаку. Якщо сливи попалися не дуже солодкі, можна додати більше цукру. Головне, не використовувати його надто багато, щоб зберегти гармонійне поєднанняіз сіллю.
Після додавання всіх спецій каструлю ставимо на вогонь, і варимо кетчуп ще 45 хвилин. Тільки не можна забувати про плівку. Її потрібно знімати, щоб не зіпсувати консистенцію соусу.
Для зберігання кетчупу використовують невеликі скляні баночки. Їх слід попередньо промити та простерилізувати над парою. Хтось робить це у духовці. Кришки краще взяти гвинтові, щоб у майбутньому було зручно відкривати та закривати банки.
У приготовлений кетчуп додають яблучний оцетщоб він довше зберігався.
Сливовий соус розливають банками і перевертають, вкриваючи все теплою ковдрою.
Через кілька днів усі баночки ставлять на зберігання у льох чи холодильник.

Багато господині радять у процесі приготування не використовувати металеве сито, тому що зливу є досить кислим продуктом. Фруктові кислоти вступатимуть у реакцію з металом.

Найкраще підходять пластикові сита.

Усі представлені продукти входять до складу класичного рецепту. Але є ще й інші незвичайні модернізації соусу, які анітрохи не поступаються за смаком.

Кетчуп із слив з додаванням ткемалі

Рецепт кетчупу з додаванням ткемалі відноситься більше до грузинської кухні. Із цього регіону до нас прийшов рецепт не лише з використанням слив, а й інших фруктів. Грузинські кухарірадять додавати в соус кислі яблукаабо аличу. Такий кетчуп чудово поєднується зі стравами з курки і навіть вегетаріанською кухнею. Для гарніру добре підходять рис чи картопля.

До складу кетчупу з ткемалі входять, крім слив:

алича (1 кг);
кінза та кріп (2 пучки);
часник (6 великих часточок);
цукор (60 г);
гострий перець, крім чилі (1 прим.);
сіль за смаком).

Процес приготування практично не відрізняється від класичного варіанта.Тільки воду, що залишилася від варення слив, потрібно залишити. Вона знадобиться пізніше, якщо виявиться, що соус виходить занадто густим.

Сливи так само варимо, після протираємо їх через сито з додаванням зелені, часнику і перцю. Коли кетчуп буде готовий, його потрібно розподілити по банкам, в які також наливаємо олію для кращого зберігання.

Кетчуп із слив з каррі

Каррі завжди була незамінною приправою до будь-якої страви. У кетчупі вона допомагає наголосити солодкуватий смакзлив. Як інгредієнти використовують:

сливи (1 кг);
будь-який гострий перець (2-3 стручки);
каррі (15 г);
часник (100 г);
сіль (25 г);
цукор (80 г).

Спосіб приготування цього рецепту відрізняється тим, що сливи варять вже після того, як їх подрібнять у блендері разом із зеленню та часником. Далі кладуть сіль, цукор та каррі. Соус доводять до кипіння, а потім розливають по баночках. Також цей рецепт відрізняється тим, що приготування займає всього 10 хвилин для підготовки всіх інгредієнтів і 10 хвилин для варіння.

Кетчуп із слив з томатами

Поєднання овочів та фруктів давно вже не вважається чимось екзотичним. Всі кухні світу змішують солодкий і солоний смаки, щоб створити контраст на тарілці. Тому кетчуп із томатами ніколи не зіпсує страву. Для такого рецепту необхідно підготувати такі продукти:

помідори (3 кг);
зливу (1 кг);
зелені яблука (5 штук);
цибуля ріпчаста (4 штук);
цукор (200 г);
сіль (25 г);
перець запашний мелений (7 г);
оцет столовий (50 мл);
кориця мелена (3 г);
гвоздика мелена (3 г).

Для приготування кетчупу всі інгредієнти повинні піддаватися термічної обробки. Сливи варто вибирати фіолетові та м'які. Перетирати всі продукти необхідно після їх остигання. Макуха після цього вже більше не використовується. Такий кетчуп виходить ароматним та гострим. Зберігатися соус може протягом півроку.

Кетчуп із слив з додаванням базиліка та орегано.

Орегано, інша назва материнка, традиційно використовується в італійської кухні. Багато хто може помітити її у складі каррі. Ця пряність дуже добре підходить до риби або для приготування маринадів. В Італії орегано додають у пасту чи лазанью, а також супи. Навіть для приготування каш можна використовувати цю пряність. У Росії орегано частіше називають материнкою і додають її в різні напої (пиво та квас, компоти та вино). Орегано добре поєднується з оливковою олією.

Тому для кетчупу материнка ніколи не буде зайвим інгредієнтом. Для того, щоб приготувати такий соус, достатньо взяти:

помідори (4 кг);
цибуля (4 штук);
сливи (1,6 кг);
орегано та базилік (10 г);
сіль (50 г);
перець чилі сушений (10 г);
яблучний оцет (80 мл);
часник (2 головки);
суміш перців (10 г).

Для такого кетчупу знадобляться:

зливу (3 кг);
болгарський перець(10 штук);
часник (8 часточок);
цукор (за смаком)
каррі (15 г);
хмелі-сунелі (15 г);
кориця (1 чайна ложка);
чорний перець мелений (5 г);
гвоздика мелена (5 г).

Спеції для такого рецепту на зиму можуть бути будь-якими. Все залежить від бажання отримати більше гострий кетчупабо пряніший. Головне, не додавати надто багато різних травщоб не зіпсувати продукт.

Болгарський перець краще взяти червоний чи жовтий. Головне, щоб він був солодким. Такий кетчуп вариться 30 хвилин, а потім розливається по банках.

Різноманітність інгредієнтів

Головними інгредієнтами для кетчупу з фруктами завжди будуть сливи. солодкий сорт), зелені яблука. У Грузії використовують аличу. Далі можна додавати томати та болгарський перець. Головне, щоб овочі та фрукти були стиглими та солодкими. Кислий смактільки зіпсує соус.

Наступним важливим інгредієнтом є суміш трав та перцю. Найкраще підходять каррі, орегано та базилік. Можна додавати готові приправи. Прованські трави» або « Італійські трави». Кількість зубчиків часнику залежить від бажання отримати більш менш гострий кетчуп.

Гурмани можуть поекспериментувати та додати до сливовий соусімбир і палички кориці для більш пікантного смаку. Все залежить від ваших уподобань та бажання пробувати щось нове та незвичайне.

Кетчуп зі слив вже давно не є чимось дивовижним. Господині активно використовують разом із помідорами та фрукти для консервування. Адже поєднання солодкого та солоного завжди лише прикрашає страву. Особливо такий кетчуп люблять додавати до м'яса, щоб ще більше наголосити на смакі продукту. Тож не варто боятися готувати щось нове. За відгуками жінок, які готували подібний кетчуп, цей соус смачний та незвичайний для страв.

Про те, як приготувати гострий кетчуп зі слив на зиму, дивіться у відео нижче.

Потім залити помідори окропом, потримати хвилин 10-15, потім вийняти з води і зняти з них шкірку.

Болгарський та гострий перець вимити, розрізати, очистити від насіння. Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини.

Поставити каструлю із подрібненими овочами на плиту, довести до кипіння і варити на маленькому вогні під кришкою, періодично помішуючи, щоб суміш не підгоріла, години 1,5. Потім додати сіль та цукровий пісок, перемішати і варити кетчуп зі слив та помідорів під кришкою ще хвилин 10.

Додати натертий часник у майбутній кетчуп разом із олієюта оцтом, перемішати. Довести до кипіння та вимкнути.

Розкласти гарячий кетчуппо простерилізованих банках (я стерилізую в мікрохвильовій печі, дуже зручно), закатати кришками. Поставити банки з кетчупом кришками вниз, закутати в плед або ковдру і залишити в такому вигляді до повного остигання. Зберігати у квартирі в темному місці.

Смачний, яскравий кетчуп зі слив та помідорів підійде до різноманітним стравамі чудово урізноманітнить зимове меню.

Смачного!

Кетчуп зі слив – чудова альтернатива звичним соусам. Як правило, сливовий соус має приємний кисло-солодкий смак. Для аромату та гостроти в нього можна додавати різні прянощі та спеції за смаком. Кетчуп чудово підходить до страв із м'яса. Соус можна готувати зараз, а можна і заготовлювати на зиму.

Як приготувати кетчуп зі слив?

Щоб вийшов кетчуп із слив на зиму «пальчики оближеш!», потрібно обрати відповідний рецепт, якісні інгредієнтиі точно слідувати рекомендаціям.

Для кетчупу можна використовувати сливи різних сортів- Підходять і сині, і жовті плоди.
Кетчуп можна готувати тільки зі слив, а можна змішувати їх з іншими компонентами - помідорами, кабачками і перцем.
Кількість цукру, солі та прянощів у кожному рецепті потрібно обов'язково регулювати на свій смак.
Якщо кетчуп призначається для тривалого зберігання, до нього в ролі консерванту додають оцет.

Кетчуп зі слив на зиму

Сливовий кетчуп на зиму з додаванням болгарського перцю та перцю чилі виходить неймовірно апетитним та ароматним. Поряд з основними компонентами до нього ще додають томатну пасту. Можна використовувати і перемелені свіжі помідори. Такого пюре потрібно близько 700 г, при цьому час варіння кетчупу збільшиться з 20 хвилин до 40, щоб зайва рідина випарувалася.

Інгредієнти:

сливи – 2,5 кг;
червоний болгарський перець – 1,5 кг;
часник – 6 головок;
перець чилі – 5 шт.;
томатна паста – 250 г;
цукор – 1,5 склянки;
сіль – 2,5 ст. ложки;
оцет яблучний – 1 ст. ложка;
перець червоний пекуча – 1 ч. ложка.

Приготування

Очищені сливи, перець, часник пропускають через м'ясорубку.
Доводять масу до кипіння, додають решту компонентів, крім оцту.
Варять 20 хвилин, додають оцет, розкладають кетчуп зі злив по банках і закупорюють.

Кетчуп з помідорів та слив на зиму можна подавати до столу як доповнення до страв з м'яса. Крім того, його можна використовувати в приготуванні різних страв- Пасти, піци, овочів. Сливи надають соусу особливої ніжності. З вказаної кількостікомпонентів виходить близько 2,5 л запашного кетчупу.

Інгредієнти:

помідори – 1,5 кг;
сливи – 1,5 кг;
цибуля – 250 г;
цукор – 200 г;
сіль – 1,5 ст. л.;
червоний мелений перець – 1 ч. л.;
часник – 100 г;
лавровий лист – 2 шт.;
бутони гвоздики – 4 шт.;
оцет 9% – 1 ст. л.

Приготування

Всі овочі пропускають через м'ясорубку та варять години 1,5.
Додають сіль, цукор, часник, спеції.
Проварюють 15 хвилин, вливають оцет.
Розкладають кетчуп з помідорів та слив по банках і закупорюють.

Кетчуп із сливи ткемалі відноситься до страв грузинської кухні. Сливи ткемалі ростуть у Грузії, а тому дістати їх проблематично, але можна замінити їх фруктами інших сортів, головне, щоб сливи були кислими. Зберігає заготівлю можна і в умовах квартири, завдяки природній кислоті злив і доданню оцту кетчуп добре зберігається.

Інгредієнти:

сливи – 1,5 кг;
часник – 1 головка;
цукор – 10 ст. ложок;
сіль – 2 ст. ложки;
хмелі-сунелі – 1 ч. ложка;
оцет – 50 мл.

Приготування

Сливи та часник пропускають через м'ясорубку.
Додають цукор, сіль, спеції.
Ставлять ємність із масою на плиту і, помішуючи, варять до закипання.
Вогонь зменшують і варять кетчуп зі слив 1:00.
Розливають соус банками і закочують.

Кетчуп з жовтих сливз додаванням часнику буде гарним доповненнямдо страв з м'яса та птиці. Він виходить в міру гострим і має приємну кислинку. Такий соус припаде до душі любителям незвичайних смакових поєднань. Важливо, щоб сливи, що використовуються, були стиглими, соковитими і м'ясистими - тоді і кетчуп вийде таким, як треба - насиченим і смачним.

Інгредієнти:

жовті сливи – 5 кг;
вода – 2 склянки;
часник – 2 головки;
сіль – 2 ст. ложки;
цукор – 4 ст. ложки;
хмелі-сунелі – 2 ст. ложки;
перець чилі – 1 шт.

Приготування

Сливи чистять, заливають водою та на невеликому вогні доводять до кипіння.
Вміщують масу в блендер, додають часник, перець і все це пюрируют.
Знову повертають масу в каструлю, кип'ятять, додають спеції.
Проварюють масу 15 хвилин, розливають по банках і закупорюють.

Кетчуп зі слив та яблук

Кетчуп зі слив та яблук на зиму готувати просто і зовсім не довго. Яблука для нього краще вибирати зимових кислих сортів, чудово підійдуть фрукти сорту Антонівка та Семеренко. Готувати такий соус зовсім не складно і не довго - всього година, і закрутка ароматна на зиму буде готова. Для її зберігання цілком підійде комора в квартирі та кімнатна температура.

Інгредієнти:

сливи, яблука – по 1,5 кг;
цукор – 600 г;
вода – 200 мл;
гвоздика - 10 шт.;
кориця – 2 ч. ложки;
мелений перець чилі – 1 ч. ложка;
оцет 9% – 150 мл.

Приготування

Очищені яблука та сливи подрібнюють у блендері.
У каструлю наливають воду, всипають цукор, корицю, гвоздику.
Доводять до кипіння та варять 10 хвилин.
Гвоздику виймають, кладуть перець.
Додають фруктове пюре, проварюють 40 хвилин.
Вливають оцет, перемішують, розкладають кетчуп зі зливів по банках і закупорюють.

Кетчуп із слив з грузинським аджиком

Зі слив будь-яка страва зробить яскравою і смачною. Справжній грузинський соусготують із кислих сливткемалі з додаванням м'яти омбало. Якщо такі інгредієнти придбати не вдалося, їх замінюють максимально наближеними продуктами – замість слив ткемалі використовують сливи кислих сортів, а замість омбал можна використовувати сухий чебрець.

Інгредієнти:

кислі сливи ткемалі – 3 кг;
часник – 1 головка;
кінза – 150 г;
кріп – 250 г;
омбало – 60 г;
гострий перець – 4 шт.;
цукор – 50 г;
сіль.

Приготування

З омбало знімають листя і подрібнюють.
Викладають у каструлю сливи, вливають склянку води та гасять до м'якості слив.
Відкидають сливи на друшляк і перетирають їх.
Отримане пюре змішують з відваром, додають сіль, цукор, перець та поміщають каструлю на плиту.
Подрібнюють зелень, часник пропускають через прес і додають до соусу.
Проварюють масу 5 хвилин, розливають по темкостях і закупорюють.

Кетчуп зі слив та томатної пасти

Смачний рецепт кетчупу зі сливи допоможе приготувати неймовірно насичений і апетитний соус. Щоб він був яскравішим і апетитнішим, до нього додають томатну пасту. Важливий момент- Розводити водою її не потрібно, а то консистенція готового кетчупу буде занадто рідкою. Якщо все ж таки довелося додати томатний сік, час варіння етчупу збільшують, щоб він придбав потрібну густоту.

Інгредієнти:

слива кисла – 4 кг;
томатна паста – 700 г;
часник – 300 г;
червоний гострий перець – 3 стручки;
насіння коріандру – ½ склянки;
пісок цукровий – 1,5 склянки;
сіль - 60 г.

Приготування

Сливи заливають водою і проварюють 5 хвилин.
Відкидають фрукти на друшляк і протирають.
Часник та гострий перець подрібнюють за допомогою блендера.
Додають томатну пасту, сіль, цукор, прянощі та вимішують.
Змішують фруктову та овочеву масута проварюють 20 хвилин.
Розкладають сливовий кетчуп по банках і закупорюють.

Кетчуп з якого такі різноманітні, можна готувати навіть з додаванням кабачків. Краще вибирати молоді овочі з невистиглим насінням і ніжною шкіркою. Щоб кетчуп придбав більше ніжну структуру, Наприкінці масу пюрируют за допомогою занурювального блендера, доводять до кипіння і тільки потім закупорюють.

Інгредієнти:

кабачки – 1 кг;
сливи жовті – 800 г;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 8 зубчиків;
цукор – 2,5 ст. ложки;
олія – 50 мл;
сіль – 1,5 ст. ложки;
оцет - 1 ч. ложка;
перець горошком – 1 ч. ложка;
гірчичні зерна – 1 ч. ложка;
лавровий лист – 1 шт.;
гвоздика – 3-4 шт.;
кориця, каррі - по щіпці;
червоний перець – 0,5 год. ложки.

Приготування

Усі овочі пропускають через м'ясорубку, проварюють 40 хвилин.
Додають олію, сіль, спеції, варять 10 хвилин.
Вливають оцет, розмішують, розкладають кетчуп з додаванням сливи по банках і закупорюють.

Зі слив без оцту точно сподобається тим, хто дотримується принципів правильного харчування. Після закупорювання таку заготовку краще перевернути вгору дном і добре укутати до повного остигання. Ця проста процедура сприятиме тому, щоб закрутки краще зберігалися.

Інгредієнти:

помідори – 1 кг;
сливи – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
цукор – 150 г;
сіль – 1 ст. ложка;
базилік, орегано, петрушка – 1 ст. ложка;
сушений перець чилі – 1 ч. ложка;
часник – 1 головка;
суміш перців - 1 ч. ложка.

Приготування

Помідори очищають від шкірки і поміщають у чашу блендера і подрібнюють, а потім проціджують через сито, щоб позбутися насіння.
Сливи та цибуля теж подрібнюють у блендері.
Змішують компоненти, доводять до кипіння та уварюють 1 годину.
Додають сіль, цукор, мелений перець, сушений перець чилі та зелень, розмішують та проварюють ще 1 годину.
Додають часник, варять 15 хвилин, розкладають по банках і закупорюють.

Кетчуп барбекю зі слив

Виходить в міру гострим, дуже апетитним та ароматним. Принадність соусу ще й у тому, що на його приготування знадобиться не більше півгодини, і це з урахуванням часу варіння слив. Кетчуп буде повністю готовий до подачі після повного остигання. За бажанням до нього можна додати чайну ложку рідкого диму.