Суп з фрикадельками та макаронами покроковий рецепт. Суп із фрикадельками та вермішеллю – приготувати смачний обід просто! Найкращі рецепти супів з фрикадельками та вермішеллю

На борщі зазвичай у будні дні немає часу. Найчастіше це смачне першеблюдо готую у вихідні дні. А в робочі будні, коли втомлена повертаюся з роботи додому, часто готую смачний суп із фрикадельками та локшиною. Таку просту першу страву зварити дуже просто. Із задоволенням пропоную вам оцінити мій рецепт проілюстрований відзнятими покроково фото.

Складові:

200 гр фаршу;

3 шт. картоплі;

1 цибулина;

1 морква;

100 гр. дрібної вермішелі;

рослинна олія;

сіль перець.

Як зварити суп з фрикадельками та локшиною

Відразу хочу зауважити, що фарш краще взяти курячий, він робить гарним бульйон і для приготування займає менше часу. Але, за потреби, його спокійно можна замінити на будь-який інший.

Поки закипає вода, готуємо фарш. Солимо/перчимо на смак, додаємо трохи цибулі (його кількість залежить від вашого бажання). Фрікадельки, як правило, робляться чисто м'ясні, за розмірами вони дрібні і перебуваючи в бульйоні вони не будуть сухими.

До закипання води встигаємо підготувати картоплю, порізавши її кубиками як на фото.

У киплячу воду занурюємо сформовані курячі фрикадельки. Невеликі м'ясні кульки ліпимо мокрими долонями. Зменшуємо вогонь на мінімум для отримання гарного, прозорого, чистого бульйону. Чекаємо, коли закипить.

Тепер, коли звільнилися руки та з'явився час, готуємо засмажку. Нарізаємо цибулю, трьом на тертці моркву.

Цибуля та морква взяті середньо-дрібного розміру. Якщо великі, то досить половинок, інакше, суп буде надмірно овочевим, а насолода моркви вплине на його смак.

Наливаємо олію на сковороду. Засмаження обсмажуємо не сильно, а трохи — як на фото.

Вода із фрикадельками закипіла, додаємо картопля. Шуму (пнеки) у бульйоні особливо немає, але якщо з'явиться, його потрібно акуратно зняти.

До закипілого після додавання картоплі супу додаємо засмажку.

Через 10 хвилин потрібно посолити та додати вермішель.

Проварити потрібно трохи більше 5 хвилин і зняти з вогню.

Суп з фрикадельками та вермішеллю має гарний бульйон, спокусливий аромат і обов'язково порушать апетит. Використовуючи покроковий рецепт, завжди готуйте корисне першестрава смачна та швидко.

Рецепти супів із фрикадельками

суп з фрикадельками та вермішеллю

30 хвилин

50 ккал

5 /5 (2 )

Класичний суп із фрикадельками

Кухонна техніка: 3-літрова каструля, тертка, дошка нарізна, ніж, м'ясорубка.

Продукти

Я рідко купую фарш, тому що не впевнена у його якості. Мені легше перемолоти шматок м'яса на м'ясорубці. Тоді я достеменно знаю, з чого він складається. Ідеальним варіантомє фарш з кількох видів м'яса, кожен з яких привнесе в цей купаж свої смаки та властивості.

Куряче м'ясо добре скріпить фарш і не дасть йому розвалитися при варінні.
Свиняче м'ясо, навіть філе, має високий відсоток жирності. Але фрикадельки з його додаванням будуть соковитими та м'якими.
Телятина дещо жорстка, зате корисна.

Змішаний фарш підійдене всім. Дітям, хворим або людям похилого віку і тим, хто худне, краще готувати.
М'ясо вибирайте свіже. Найкраще – у знайомого продавця на ринку. Там оборот м'яса швидше, ніж у магазині, і ризик купити несвіжий продуктменше. М'ясо має бути:

соковитим;
глянцевим, а не тьмяним;
із приємним, не різким, запахом;
зберігатися воно має у холоді.

Звертайте увагу і на навколишні нюанси: охайність продавця, чистота прилавка, відсутність комах.

Відіграє роль та час доставки продукту до будинку. Не варто займатися шопінгом зі шматком м'яса у сумці. Після його покупки бажано одразу вирушити додому.

Покроковий рецепт з фото

Каструлю на 2/3 наповніть водою та поставте грітися.
Поки вона закипає, перемелить м'ясо і 1 цибулину на м'ясорубці, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, перемішайте і відбийте фарш. Для цього відщипуйте його по шматку і з силою кидайте в іншу м'ясну масу. Така маніпуляція сприяє скріпленню фаршу, і ваші фрикадельки не розвалюватимуться.
Очистіть картоплю, поріжте на кубики і відправте в воду, що закипає. Посоліть до смаку.
Другу цибулину дрібно поріжте та додайте до картопляного бульйону.
Розігрійте сковороду, спасеруйте в ній на олії натерту моркву.

До неї ви можете додати і цибулю (якщо вам більше подобається пасерована, а не сира).
Викладіть моркву в суп.
З приготовленого фаршу скачайте фрикадельки розміром із волоський горіх. А щоб фарш не прилипав до рук, зволожуйте долоні водою. Скатані кульки-фрикадельки відправте в овочевий бульйон. Періодично знімайте піну.
Покладіть лавровий лист.
Всипте вермішель і помішуйте суп до закипання, щоб|аби| вона не злиплася.
Варіть суп до готовності картоплі.
Наприкінці варіння додайте дрібно нарізану зелень та часник.

Доведіть до кипіння та вимкніть суп.
Дайте йому настоятися кілька хвилин.

Важливо!
Сирі фрикаделькиі вермішель закладайте тільки в киплячий бульйон і одразу перемішуйте.

Відеорецепт

У ролику суп вийшов досить густим. Якщо вам це не подобається, збільшіть кількість води.

Суп з фрикадельками та вермішеллю. Смачний суп 30 хвилин

Рецепт з покроковим фототут: http://eda-blog.ru/sup-s-frikadelkami.html

Дуже смачний і легкий супз фрикадельками, на приготування якого піде трохи більше 30 хвилин. Вермішель «павутинку» можна замінити на рис.

складові

Цибулина 1 шт
морква 1 велика або 2 маленькі шт
картопля 4-5 шт
вермішель «павутинка» 1,5 горстки (або рис 1 чашка)
м'ясний (курячий) фарш 250-300 гр
яйце 1 шт
сіль, перець за смаком
зелень (кріп, петрушка)

Рецепт приготування

1. Цибулину дрібно поріжте кубиками
2. Моркву натріть на великої тертціабо наріжте брусочками
3. Картоплю наріжте брусочками чи кубиками
4. У сковороді (каструлі) нагрійте 2 ст. рослинної олії та обсмажте цибулю до золотистості
5. Додайте в сковороду до цибулі моркву та обсмажте до м'якості
6. Перекладіть цибульно-морквяну засмажку в каструлю і додайте 2 л води або бульйону. Коли вода (бульйон) закипить, закиньте картоплю. Якщо вирішите готувати суп з рисом, то його потрібно закинути на цьому етапі
7. У фарш додайте одне яйце, посоліть і поперчіть до смаку і добре вимісіть. За бажанням можете додати у фарш перемелену цибулину або видавити часник.
8. Сформуйте з фаршу фрикадельки розміром з волоський горіх
9. Коли вода з картоплею закипить, почніть закидати фрикадельки
10. Коли фрикадельки спливуть, засипте вермішель павутинку. У цей же момент можна закинути нарізану зелень
11. Після чого варіть суп ще 5 хвилин і можете розливати по тарілках. За бажанням можете прикрасити суп свіжонарубаною зеленню

https://i.ytimg.com/vi/6LdU6l65oLY/sddefault.jpg

https://youtu.be/6LdU6l65oLY

2016-08-03T05:23:56.000Z

Чи знаєте ви?Врахуйте: макаронні вироби в супі з часом набухають і перетворюються на кашу. Варіть його безпосередньо перед вживанням.

Якщо ви готуєте заздалегідь, то краще зварити. Більш дієтичним вийде овочевий супз фрикадельки і капуста, цукіні, помідори і горошок.

Суп з фрикадельками та домашньою локшиною

Спочатку необхідно зайнятися приготуванням локшини. На це у вас піде близько півгодини.

Збийте 2 яйця із сіллю, щоб суміш вийшла досить солоною. Поступово додавайте борошно, що просіює, поки не замісите туге тісто. Розкачати його дуже тонко і наріжте на смужки. Якщо є машинка для нарізки локшини - краще. Вона значно заощадить вам час.
Поки займаєтеся приготуванням супу, розкладіть локшину на чисту суху поверхню, трохи присипану борошном.
Суп з фрикадельками та локшиною готується аналогічно супу з вермішеллю. Тільки локшину потрібно варити трохи довше.

Ви можете змінити фарш і приготувати незвичайний, але не менш смачний.

Як прискорити приготування

Купуйте готовий (але перевірений!) фарш.
Домашню локшину виготовте заздалегідь.
Зваріть.

Суп із сюрпризом

Діти прийдуть у повне захоплення, якщо їм трапляться фрикадельки з різною начинкою. І не потрібно нічого додатково готувати. Відкрийте холодильник і загляньте усередину. Нафарширувати фрикадельки можна будь-яким готовим продуктом: шматочком сиру, шинки, молочної ковбаси, консервованим горошкомабо кукурудзою, каперсами, оливками, відвареним яйцемабо морквою.

Чим прикрасити

За класичним рецептом суп із локшини з фрикадельками посипають зеленню.
А ви натріть на дрібній тертці твердий сир. Він миттєво розплавиться у гарячому супі та додасть йому пікантності.
Намалюйте тонкою цівкою сметани химерні візерунки і присипте їх перцем.
Густий суп прикрасьте фігурно нарізаним відвареним яйцем або морквою.
Зваріть суп із макаронними гніздечками. З цією метою продається спеціально закручена довга вермішель. Але її перемішувати не можна. Тому таку вермішель кладуть останньою, і все варять на дуже повільному вогні. Суп із макаронними гніздечками має бути прозорим, щоб їх було добре видно. Я раджу цибулю додавати лише у фарш, а моркву різати на кубики.
Подайте суп у широких великих яскравих кухлях. Це знову ж таки зацікавить дітей.
Посипте сухариками чи грінками. Їх легко можна приготувати самим. Тим більше, якщо в хаті лишився вчорашній хліб. Просто наріжте його кубиками або брусочками і обсмажте на олії. Не забудьте позбавитися зайвого жиру за допомогою паперового рушника: викладіть на нього сухарики в один шар до повного остигання. За бажанням сухарики можна приправити часником.

Фантазувати на цю тему можна нескінченно. А у вас є свій фірмовий секретсупу із фрикадельками? Чим ви заманюєте дітей? Поділіться з нами у коментарях.

Одне з найпопулярніших і смачних страв, яке зможе приготувати новачок – суп із фрикадельками та вермішеллю. Набір інгредієнтів можна вибрати за власним бажанням: це може бути різні крупи, овочі, спеції.

Класичний рецепт супу з фрикадельками та вермішеллю

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 208 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легка.

Щоб смачно зварити вермишелевий суп із фрикадельками за цим рецептом, знадобляться вироби із твердого сорту пшениці – такий продукт корисний для фігури та здоров'я. Готувати з такими макаронами гаряче просто, адже майже неможливо переварити.

Складові:

вермішель з твердих сортівпшениці – 50 г;
фарш (яловичина чи телятина) – 300 г;
яйця (кур. або перепел.) - 2 або 5 шт.;
цибулина та морква – по штуці;
олія пісна (соняшникова, оливкова, кукурудзяна) – 1 ст. л.;
сіль, чорний перець – на власний розсуд;
сметана (для подачі) – 150 г.

Спосіб приготування:

Подрібнити цибулю, томити її на сковорідці до напівготовності.
Взяти фарш, вбити в нього яйця, всипати спеції і частину цибулі. Має вийти маса, з якої формуються невеликі кульки.
До цибулі, що залишилася, додати терту моркву і томити 5-7 хв.
Поставити воду на вогонь, закипіти. Після цього акуратно помістити в неї м'ясні кульки, тушковані овочі, проварити 10-12 хв.
Всипати в каструлю вермішель, обережно розмішати і готувати 5-7 хв.
Залишилось посолити, поперчити, посипати зеленню. Подавати зі сметаною.

З овочами

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 115 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність легка.

Разом з вермишеллю можна використовувати картоплю, а щоб смак був більш насиченим, додайте кабачки, помідори чи інші овочі.

Складові:

фарш (яловичина, пісна свинина) – 300 г;
локшина (краще домашня) - 100 г;
цибуля-ріпка – 1 гол.;
яйце куряче - 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
морква та кабачок – по одному середньому овочу;
помідори (червоні, стиглі) – 2 шт.;
перець червоний – 1 шт.;
олія соняшникова – 1 ст. л.;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

У м'ясну масу додати дрібно порізану цибулю, яйце, прянощі, сіль. Масу ретельно вимісити, зліпити кульки.
Кабачки, перець, помідор нарізати шматочками, відправити на сковорідку з олією. Всипати натерту моркву, обсмажити.
Поставити на вогонь воду, додати порізану туди картоплю, овочі зі сковороди. Проварити 12-15 хв.
Закинути в каструлю фрикадельки та локшину, кип'ятити 8-12 хв., після цього вимкнути вогонь, посолити, поперчити, дати настоятися.

З грибами

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 215 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Цей суп з фаршем і вермішеллю багатий на білки, оскільки основним продуктом тут є м'ясо і печериці. Крім або замість вермішелі можна додати овочі - селера, пастернак, топінамбур.

Складові:

печериці (шиітаке, гливи) свіжі - 250 г;
перекручена свинина (нежирна) – 300 г;
картопля – 2 шт.;
локшина (яєчна, в/с) – 50 г;
морквина та головка цибулі – по 1 шт.;
олія – 1 ст. л.;
петрушки. кріп (інша зелень) – за бажанням;
сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Почистити картоплю, нарізати кубиками, відправити в киплячу воду на 10 хв.
Фарш поперчити, посолити, додати подрібнений кріп. З маси зліпити невеликі фрикадельки, додати каструлю.
Поки перша страва готується, потрібно обсмажити на сковороді овочі з печерицями.
Овочеву сумішз грибами та локшину покласти в каструлю, варити 10-12 хв, потім настояти під кришкою.
Подавати зі сметаною чи петрушкою.

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 116 ккал на 100 г.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність легка.

У супі з томатним соусомнемає ні локшини, ні картоплі, натомість за бажанням можна додати відварений буряк– вона надає страві надзвичайного смаку та кольору.

Складові:

фарш (кур., перепел., телячий, свинячий) – 400 г;
яйце – 1 велике;
буряк – 1 шт. (Середня, варена):
зелень – 50 г;
лавровий лист – 3 шт.;
часник - 2 зуб.;
томатна паста – третина чашки;
цукор - 1 ч. л.;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

У курячий фарш покладіть подрібнений часник, вбийте яйце. Все ретельно перемішайте та зліпите кульки.
Приготуйте бульйон - поставте воду на вогонь, додайте лаврушку, після закипання закиньте в бульйон м'ясні заготовки.
У цей час на сковороді обсмажте моркву, цибулю, часник, буряк, а потім відправте в каструлю.
Варіть до готовності. Наприкінці процесу покладіть томат-пасту, прянощі. Подавайте зі свіжою зеленню та хрустким хлібом.

Секрети приготування смачного супу з фрикадельками та вермішеллю

Щоб суп із вермішеллю та фрикадельками вийшов смачним, потрібно вибирати тільки якісні продукти:

М'ясо має бути свіжим, рекомендується використовувати свинину, індичатину, яловичину, курку.
Щоб приготувати масу для кульок, прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, приправте спеціями, залиште на кілька годин в холодильнику, щоб воно стало клейким.
Ще один спосіб - додайте в м'ясну масу речовини, що зчіплюють: яйця, картопля або манку.
Локшину можна купити в магазині або приготувати самостійно з яєць та борошна, найголовніше – не перетравлювати її.
Щоб бульйон вийшов прозорим, необхідно після закипання зменшити вогонь і варити, не даючи йому булькати. Слід видаляти піну, яка з'являтиметься періодично.

Відео

Бажаєте швидко приготувати смачний обід?

Суп з фрикадельками та вермішеллю – це перша страва, яка сподобається всім.

Наваристий, ароматний і водночас легкий супчик – кращий спосібнагодувати всю сім'ю.

Суп із фрикадельками та вермішеллю – основні принципи приготування

Варіантів приготування супу із фрикадельками багато. Змінити смак страви можна за допомогою різноманітних спецій, або приготувати суп різних видіввермішелі.

Для фрикадельок підійде будь-який фарш. Фарш перемішують з яйцем та спеціями. Роблять фрикадельки невеликого розміру. Ви можете приготувати заздалегідь фрикадельки, заморозити їх, а потім просто дістати з холодильника і додати в суп.

Крім вермішелі та фрикадельок, у суп додають гриби та овочі. Якщо ви хочете, щоб ваш суп придбав ніжний вершковий смакдодайте в нього сир або вершки.

Суп готують на грибному, овочевому, м'ясному, бульйоні чи очищеній воді. У киплячий бульйон опускають подрібнену картоплю і готують до м'якості. Потім суп приправляють спеціями та висипають вермішель. Перемішують і одразу викладають фрикадельки. Вермішель готується досить швидко, тому суп варять до того моменту, коли спливуть на поверхню фрикадельки. Додають подрібнену зелень та знімають з вогню. Залишають суп наполягати на п'ять хвилин. Ось і все, ароматний і смачний супчикготовий.

Рецепт 1. Суп з фрикадельками та вермішеллю

складові

півкілограма картоплі;

зелень петрушки;

морква – 200 г;

кріп свіжа зелень- Пучок;

цибуля – 200 г;

перець чорний мелений;

80 г панірувальних сухарів;

вермішель;

400 г змішаного фаршу;

часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування

1. Очистити від лушпиння зубки часнику і подрібнити їх на дрібній тертці. Фарш вимісити з часником, панірувальними сухарями, сіллю та перцем. З отриманого фаршу сформувати фрикадельки однакового розміру.

2. Зняти гострим ножем з моркви шкірку і крупно натерти її. Очищену від лушпиння цибулю подрібнити якомога дрібніше.

3. Картоплю почистити, помити і порізати скибочками.

4. Подрібнену цибулю та моркву обсмажити в розпеченій олії до легкої рум'яності.

5. Воду в каструлі закип'ятити. У окроп опустити картоплю. Слідом відправити піджарку з овочів. Варити, поки картопля не стане м'якою.

6. За допомогою ложки опустити фрикадельки у каструлю. Варити ще десять хвилин. Тепер всипати тонку вермішель, перемішати та покласти лавровий лист. Поперчити та посолити. Суп готувати ще 5 хвилин, після чого зняти з вогню.

Рецепт 2. Суп з фрикадельками, вермішеллю та плавленим сиром

складові

будь-який м'ясний фарш- 400 г;

зелень свіжа;

3 бульби картоплі;

30 г олії;

2 плавлені сирки;

чорний перець;

200 г печериць;

морквина;

цибуля – 140 г.

Спосіб приготування

1. У каструлі закип'ятіть близько трьох літрів очищеної води. Бульби картоплі очистіть, помийте та подрібніть невеликими шматочками.

2. Очищені цибулини наріжте кубиками. Зніміть з моркви шкірку, помийте і подрібніть одну половину тонкими смужками, іншу крупно натріть.

3. У каструлю з окропом викладіть картоплю, додайте подрібнену смужками морквину і половину всього цибулі. Посоліть і дайте закипіти.

4. Фарш приправте сіллю та перцем. Можете додати трохи цибулі. Добре вимішайте фарш. Мокрими руками зробіть невеликі кульки та викладіть їх на дошку.

5. Перекладіть фрикадельки в киплячий суп і готуйте з моменту закипання 20 хвилин під кришкою. При цьому вогонь має бути найменшим.

6. Печериці почистіть, помийте та покришіть тонкими слайсами.

7. Сковороду з маслом розігрійте і згасіть в ній цибулю, що залишилася, з тертою морквою до м'якості. Додайте гриби і продовжуйте гасити, постійно помішуючи, хвилин п'ять.

8. Плавлені сирки наріжте кубиками. Відправте в суп засмажку з овочів та кубики плавленого сиру. Скрутіть вогонь до мінімального та варіть суп під кришкою ще десять хвилин.

Рецепт 3. Суп з фрикадельками, вермішеллю та грибами

складові

330 г фаршу яловичого;

2 лаврові листи;

30 г томатної пасти;

190 г печериць;

40 г дрібної вермішелі;

90 г моркви;

270 г картоплі.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистити і дрібно покришити. Моркву почистити від шкірки, помити та дрібно натерти. Гриби обтерти вологим рушником і нашаткувати тонкими пластинами.

2. У розігріту сковороду влити масло|мастило| і обсмажити в ньому овочі до м'якості. Додати гриби і продовжувати гасити всі разом, поки не піде вся рідина. Потім додати томатну пасту і перемішати. Прогріти протягом двох хвилин і вимкнути вогонь.

3. М'ясний фарш вимісити з яйцем, спеціями та сіллю. В окрему миску налити холодну воду, занурити в неї руки та формувати вологими руками кульки. Розкласти їх на обробну дошку.

4. У каструлі закип'ятити воду і опустити в неї картопля, готувати до м'якості. Потім приправити суп спеціями, посолити та опустити в нього фрикадельки. Перемішати та варити, поки вони не спливуть на поверхню. Тепер всипати вермішель, перемішати та тримати на вогні буквально пару хвилин.

5. Піджарювання з овочів викласти в суп. Як тільки він закипить, покласти лавровий лист, вимкнути вогонь та залишити на 5 хвилин під кришкою. Розлити готовий суппо тарілках. До нього можна подати сметану чи грінки.

Рецепт 4. Суп з фрикадельками, вермішеллю та яйцем

складові

два літри очищеної води;

лавровий лист;

цибуля - головка;

свіжа зелень петрушки;

одна морквина;

пшеничні сухарі;

300 г курячого фаршу;

картопля – 3 шт.;

мелений перець чорний;

соняшникова олія- 50 мл;

морська сіль;

грибні приправи.

Спосіб приготування

1. У каструлю налити фільтровану воду, покласти лавровий лист і додати олію. Поставити на вогонь і закип'ятити.

2. Очищену цибулю дрібно нашаткувати. У фарш додати цибулю, приправити сіллю, грибною приправоюта перцем. Очищену моркву подрібнити на дрібну стружку і додати її до фаршу. Все добре вимісити руками до однорідності. Сформувати з отриманого фаршу дрібні фрикадельки.

3. У киплячу воду опустити фрикадельки, перемішати і відразу викласти в каструлю очищену та подрібнену картоплю. Суп варити протягом півгодини. Додати в каструлю вермішель, як тільки картопля стане м'якою. Перемішати та варити ще сім хвилин.

4. Яйце розбити в окрему тарілку і збити його віночком або вилкою до утворення поверхні піни. Влити в суп тонким струменем збите яйце, при цьому безперервно помішуючи, щоб яйце не зібралося в кому. Через хвилину зняти каструлю з вогню та присипати суп подрібненою зеленню. Розлити по порційних тарілках і подавати із сухарями.

Рецепт 5. Сирний суп з фрикадельками та вермішеллю

складові

380 г яловичини;

по щіпці мускатного горіха, солі та меленого перцючилі;

90 г цибулі-порею;

два зубки часнику;

240 г твердого сиру;

170 г картоплі;

30 г вермішелі;

170 г печериць;

60 г селери кореневої.

Спосіб приготування

1. Яловичину промити, обсушити рушником, вирізати сухожилля та плівки. Нарізати м'ясо дрібними шматками. Цибулю очистити та розрізати на чотири частини. Яловичину разом із цибулею перемолоти на м'ясорубці. Фарш вимісити, посоливши його та поперчивши. Сформувати фрикадельки та відварити їх, доки вони не спливуть на поверхню. Вийняти їх шумівкою та перекласти в окремий посуд.

2. Морквину очистити, помити і подрібнити на дрібну стружку. Цибулю та корінь селери очистити і дрібно нашаткувати. Гриби помити та порізати тонкими пластинами. Частки часнику звільнити від лушпиння і натерти на найдрібнішій тертці. Очищену картоплю помити і подрібнити невеликими шматочками.

3. У сковорідці розігріти олію і посмажити в ній цибулю, корінь селери та моркву до м'якості. Додати гриби, перемішати і готувати, доки вся рідина не піде.

4. У киплячий бульйон, у якому варили фрикадельки, викласти картоплю та покласти лавровий лист. Закип'ятити та викласти піджарку з овочів та грибів. Ще раз довести до кипіння та продовжувати варити ще хвилин п'ять. Всипати вермішель та перемішати.

5. Сир дрібно натерти і всипати невеликими порціями в суп, постійно помішуючи. В кінці покласти часник, фрикадельки і нудити на слабкому вогніще дві хвилини. Розлити суп по тарілках і притрусити його подрібненою зеленню.

Рецепт 6. Суп з фрикадельками, вермишеллю та овочами.

складові

700 мл томатного соусу з базиліком;

третина склянки тертого сиру;

два цукіні;

250 г зеленої стручкової квасолі;

два зубчики часнику;

хлібні крихти – 100 г;

400 г фаршу;

60 г тонкої вермішелі;

80 г цукру;

головка цибулі;

15 г подрібненого листя базиліка.

Спосіб приготування

1. Цибулину та зубки часнику очистіть від шкірки і покришіть якомога дрібніше. Цукіні помийте, обітріть серветкою і поріжте кубиками. Квасоля промийте, злегка обсушіть і наріжте шматочками.

2. У фарш додайте хлібні крихти, цибулю, чорний перець, часник, сіль, подрібнений базилік, тертий сир і яйце. Ретельно вимісити все разом руками до однорідності. Вологими руками зробіть фрикадельки.

3. Змішайте бульйон з томатним соусом у каструлі та поставте її на вогонь. Закип'ятіть.

4. Перекладіть у киплячий бульйон фрикадельки. Щойно не спливуть, додайте вермішель. Варіть п'ять хвилин та посоліть. Покладіть в каструлю квасолю та цукіні і варіть ще стільки ж часу.

Після того, як суп зварився, обов'язково залиште його під кришкою на кілька хвилин.

Якщо фарш рідкуватий, додайте до нього панірувальні сухаріабо білий хліб.

Перед додаванням фрикадельок у суп, можете обсмажити їх у вершковому маслі. Це зробить смак бульйону ще цікавішим.

Для супу краще брати тонку вермішель.

Фрикадельки можна заздалегідь приготувати і заморозити їх.

Що робити, якщо лишилося трохи фаршу? Правильно – зварити смачний суп із фрикадельками та вермішеллю. Наваристий, ситний та ароматний, суп є чудовим варіантом швидкого приготуваннястрави на обід. І хоча, здавалося б, рецептура обмежена деякими рамками. м'ясними кулькамиі макаронним виробом, існує кілька неймовірно симпатичних рецептів, якими із задоволенням ділюся.

Воістину, ідея приготування страв із фрикадельками – міжнародна. У різні часиі в різних країнахвикористовували обрізки м'яса, перетворивши їх на фарш. Позначення м'ясних кульок походить від італійського «fricadelle», що означає вищезгадані кульки.

Як варити суп з фрикадельками та вермішеллю

Способів приготування супу з м'ясними фрикаделькамине дуже багато. Їх роблять із різних видів м'яса – курячі, яловичі, свинячі. Найбільш вдалим вважається поєднання кількох видів. Сухуватий яловичий добре доповнити свинячим, жирнішим фаршем. Курячі фрикадельки годяться для варіння легенідієтичні страви.

Вермішель також поняття досить розтяжне. Усі улюблені зірочки з пакетика, як з дитинства, кладуть дрібну вермішель, подрібнюють спагетті.

Як зробити фрикадельки

Рецепт приготування фрикадельок простий: додайте у фарш яйце, трохи цибулі, покришеної кубиками та будь-які спеції. Інших добавок у фарш не передбачено – це котлети.

Хоча багато хто кладе панірувальні сухарі або булку. Це не можна, суп ваш - вам і вирішувати. У старій книзі про смачну та здорової їжіхліб кладеться у рибні фрикадельки, м'ясні і так добре тримають форму.

Розмішайте та сформуйте круглі кульки. Розмір варіювати, виходячи з ваших побажань. Наприклад, я дрібні не люблю, роблю завбільшки з великий горіх.

Крім вермішелі, в суп кладуть гриби та овочі. Чудову смакову нотку додають у суп вершки та сир.
Смак бульйону стане набагато більш насиченим, якщо фрикадельки трохи обсмажити перед приміщенням у каструлю.
Як зрозуміти, що суп готовий? Фрікадельки випливли на поверхню супу – це сигнал.

Порада! Щоб фарш не прилип до рук, формуйте фрикадельки, попередньо змочивши руки.

Суп з фрикадельками, картоплею та вермішеллю

Найбільш традиційний рецептприготування смачного вермішельового супуіз фрикадельками.

Потрібно:

Бульйон (овочевий, курячий, м'ясний) – 1.3 літри.
Картопля – 3-4 шт.
Цибулина.
Вермішель – ½ склянки.
Морківка.
Кріп, сіль, щіпка перцю.
На фрикадельки:
Будь-який фарш – 350 гр.
Цибулина.
Білий хліб – пара скибочок.
Молоко – 100мл.
Перець, сіль|соль|.

Як приготувати суп:

Поставте закипати на плиту каструлю із бульйоном (або просто воду).
Почистіть картоплю, наріжте довільними кубиками.
Виберіть із хлібних скибочок м'якуш і замочіть його в молоці. Цей етап можна пропустити, якщо вирішите робити фрикадельки за правилами.
Покришіть цибулю, половину додайте у фарш, присмажити перцем і сіллю, додайте вимочений хліб і перемішайте.
Другу половину цибулі обсмажте, слідом додавши потерту морквину.
Коли бульйон закипить, киньте картоплю, знову дайте закипіти, поваріть хвилин п'ять і покладіть фрикадельки.
Наступною піде засмажка, покладіть її в каструлю через 5-7 хвилин після закипання фрикадельок.
Поваріть додатково хвилини 2-3, додайте зелень. Фрикадельки вважаються готовими, якщо випливли на поверхню. Дайте супу сильно закипіти і вимикайте. Залишіть каструлю на плиті на 10-15 хвилин, суп повинен трохи настоятися.

Суп з курячими фрикадельками та вермішеллю - покроковий рецепт

Суп із картоплею, з вермішелі цього разу вирішила взяти зірочки. Пам'ятаєте, як у дитинстві, із пакетика? Зараз купую Макфа, вони мало розварюються. Цей рецептсупу підійде для дітей

Візьміть:

Курячий фарш – 350 гр.
Картопля – 2 шт.
Яйце.
Морківка.
Цибулина – 2 невеликі.
Кріп та петрушка – маленька ложка.
Сіль, вершкове масло, перчик.

Покрокове приготування супу:

У мене, зізнаюся, фарш дещо рідким вийшов, тому фрикадельки не ідеально круглі. Але додавати нічого не стала – пожертвувала формою заради смаку.

Поставте на газ каструлю з водою, поки вона закипає, почистіть картоплю і наріжте соломкою. Після закипання закиньте картопляну соломкуваритися.

Додайте у фарш покришену кубиками цибулю, посоліть, вбийте яйце, насипте перчика і добре перемішайте. Зліпите невеликі кульки рівних розмірів.

Складіть фрикадельки в каструлю до картоплі.

Паралельно зробіть засмажку: потріть моркву, поріжте кубиками другу цибулину і обсмажте в маслі.

Фрикадельки варяться неймовірно швидко, хвилин 10 достатньо. Через 5 хвилин після закипання супу додайте вермішель - у мене зірочки. Вони готуються дуже швидко, і бажано їх не перетравлювати. Потім самі дійдуть.

За пару хвилин до кінця закиньте в суп пересмажену моркву з цибулею. Тоді ж покладіть зелень – у мене заморожена з морозилки. Поваріть 2 хвилини, вимкніть і дайте супу постояти з чверть години.

Суп з фрикадельками, вермишеллю та грибами

Чудовий варіант улюбленого супу з яловичим фаршемта грибами.

Знадобиться:

Яловичий фарш – 350 гр.
Яйце.
Гриби печериці – 200 гр.
Велика цибулина.
Томатна паста – ложка.
Дрібна вермішель – жменя.
Морківка.
Бульби картоплі – 2-3 шт.
Лавровий лист, трохи перцю і сіль.

Приготування:

Поріжте гриби пластинами, морквину натріть, покришіть цибулину. Почистіть картоплю та налаштуйте соломкою.
Обсмажте овочі в сковороді на олії (вершковому, рослинному). Потім складіть гриби і смажте разом до готовності печериць.
Додати томат, розмішайте і протушкуйте пару хвилин.
З'єднайте фарш з яйцем та приправами, вимішайте та зліпите фрикадельки.
Закип'ятіть у каструлі воду, опустіть картоплю, поваріть 5 хвилин. Додайте фрикадельки, дайте поваритися разом.
Коли фрикадельки випливуть, киньте в суп вермішель і покладіть грибну піджарку. Поваріть додатково хвилин п'ять, киньте лавровий лист і вимкніть. При подачі доречна сметана – покладіть ложечку у тарілку.

Рецепт супу з фрикадельками, плавленим сиром та вермішеллю

Наступний рецепт супу не тільки з вермішеллю. Гриби та плавлений сирокзроблять суп пікантним та оригінальним. Пропоную зварити суп без засмаження.

Візьміть:

М'ясний фарш – 350 гр.
Картопля – 3 бульби.
Плавлений сир – 2 шт.
Гриби – 200 грн.
Цибуля та морквина – по одній шт.
Зелень, сіль та трохи перцю.

Як зварити суп:

Поставте закипати воду, швидко очистіть картопляні бульби та поріжте.
Морквину з|із| цибулею порубайте кубиками.
Складіть у закипілу воду кубики картоплі, додайте половину моркви та цибулі.
У м'ясний фарш додайте залишок цибулі, поперчіть і сформуйте кульки.
Перекладіть кульки в суп і варіть на малому вогні.
Печериці поділіть на пластини, обсмажте з морквою, що залишилася.
Наріжте кубиками сирки, додайте в суп, туди відправте грибну піджарку. Поваріть, поки не приготується картопля і не спливуть фрикадельки. Приправте зеленню та вимикайте. Дайте супу трохи настоятися.

Не впевнені у своїй майстерності – подивіться покроковий рецепт супу з фрикадельками та вермішеллю. Нехай вам завжди буде смачно!