Гречка страви. Рецепти страв з гречаної каші: котлети, запіканка, оладки та млинці

Усім давно відомо, що не лише смачна, а й дуже корисна. Вона надає сили, знижує рівень холестерину в крові, зміцнює м'язи, прекрасна для людей, які сидять на дієті, а ще каша є чудовим антидепресантом, що позбавляє втоми, нудьги, поганого настрою. Страву їдять з олією, молоком чи цукром. Кашу можна готувати з підливою, грибами, м'ясом. Готується вона швидко.

Іноді гречана каша залишається, але викидати її не варто. З решток можна приготувати прості, але смачні страви. Вчорашня гречка – це чудовий фарш для котлет. З каші готують млинці та оладки, гречаники, фарширують солодкий перець, голубці та інші страви. Дуже просто з гречки приготувати запіканку з яйцем та грибами. Страву зламають моментально і попросять добавки.

Пропонуємо читачам кілька чудових страв, які можна приготувати із залишків гречки. До речі, якщо змішати кашу зі смаженим цибулькою і морквою вийде чудова засмажка. А якщо додати до гречки або прокисле молоко, трохи борошна та яйце, вийдуть чудові пишечки.

Рецепт гречаників

Для приготування цього поживної стравизнадобляться компоненти:

• гречана каша – 150 г;
• будь-яке м'ясо – 0,5 кілограм;
• яйця – 2 штучки;
• цибуля – 2 головки;
• соус помідорний – 200 г;
• сіль перець;
• соняшникова олія.

Готувати страву неймовірно просто. Через м'ясорубку або блендер знадобиться пропустити цибульку для фаршу, додати яйце. Небагато посолити, додати перець. Цибулю перемішуємо з гречаною кашею. Це наш фарш. З нього знадобиться зробити невеликі котлетки, які обсмажуємо на гарячій сковородіз соняшниковою олією. Готові котлетиз рум'яною скоринкоювикладаємо на тарілку.

Тепер готуватимемо томатний соус. Нам потрібна цибулина, яку потрібно нарізати півкільцями. Цибулю обсмажуємо, додаємо томатний соус і котлети з гречки. До повної готовностігасимо котлети 20-25 хвилин. Страва виходить смачною, з ароматом помідорів і смаженого цибульки. Гречаники будуть соковитими, викликатимуть апетит. Їх подають із гарніром і без, їдять холодними чи гарячими.

Також з каші готують чудову запіканку.

Рецепт запіканки з гречки

Для запіканки нам знадобляться інгредієнти:

• варена гречка – 400 г;
• сир твердий – 200 г;
• цибуля – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• сіль перець;
• яйця – 2 штуки;
• молоко чи вершки – 150 мл;
• олія для змащування.

Гречку моно зварити чи використати кашу, що залишилася після обіду чи вечері. Попередньо готуємо форму, призначену для запікання, змащуючи вершковим або олією. Викладаємо гречку, розрівнюємо. Натираємо на великої тертцізверху на гречку сир, але лише половину порції. Чистимо цибулю, нарізаємо, викладаємо на сир. Перчим і солимо. Наступним шаром йде вимитий кріп чи інша зелень, дрібно нарізана. Зверху посипаємо сиром. Окремо змішуємо молоко або вершки, яйце вилочкою та отриманим соусом заливаємо нашу страву.

Запіканку необхідно поставити в розігріту духовку до 200°С. Запікати блюдо 20 хвилин, подавати виключно гарячим, з сиром, що розтанув, апетитною хрусткою скоринкою. Страва виходить соковитим і викликає апетит.

Рецепт оладок із гречкою

Ця страва готується блискавично.

Компоненти:

• каша гречана – 1 склянка;
• яйце – штучка;
• борошно – 4 ложки;
• згущене молоко;
• масло рослинне.

Викладаємо в миску гречку, вбиваємо яйце, додаємо борошно і перемішуємо. на гарячу сковорідкувиливаємо масло, на ньому обсмажуємо оладки з обох боків. Блюдо готове. Подавати трохи охололі зі згущеним молоком.

Страви, які можна приготувати із залишків гречаної каші, дуже багато. Вони будуть не тільки корисними та дієтичними, а й апетитними. Подаються з різними соусами, гарніри.

Хтось любить гречану кашу, хтось – ні. Хтось знає безліч рецептів приготування страв із гречки без м'яса, а хтось – ні. Вам набридла проста гречана каша? Рідні просять приготувати щось незвичне? У такому разі, гречка – справжня знахідка для вас! З цієї крупи можна приготувати різноманітні гарніри, запіканки, десерти та навіть перші страви. Так-так, із гречкою можна варити навіть супи! Причому на смак вони нічим не поступаються тим, у рецепті яких використовувався м'ясний бульйон. Гречана крупа насичує наш організм вітамінами та мінералами. Вона чудово підходить для дієтичного та вегетаріанського харчування, дорослим та дітям.

Для ароматного грибного супу з гречки без м'яса ми використовуємо:

1. гриби сушені – 100 г;
2. картопля - 200 г (2-3 бульби);
3. цибуля ріпчаста - 50 г (1 невелика цибулина);
4. морква – 50 г (1 штука);
5. олія рафінована рослинна для обсмажування овочів;
6. приправи, сіль – за смаком.

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Спосіб приготування супу без м'яса

Сушені гриби кілька разів промиваємо і замочуємо в теплій водіна 15-20 хвилин. Зливаємо рідину і заливаємо знову чисту водузалишивши в ній гриби на 2 години.

Порада.Можна залишити промиті гриби, замоченими на всю ніч. У цьому випадку настій перед використанням процідити через подвійний шар марлі. І, звісно, ​​для супу краще використовувати білі гриби.

Нарізаємо розмочені гриби невеликими шматочкамиі відварюємо в процідженому настої протягом 20-30 хвилин.

Картоплю чистимо від шкірки, нарізаємо кубиками або іншим звичним способом, промиваємо зайвий крохмаль і опускаємо в киплячий бульйон. Варимо після закипання 5-7 хвилин.

При необхідності перебираємо, а потім промиваємо гречану крупуу кількох водах.

Порада.Якщо ви хочете, щоб гречка зварилася швидше, промийте і замочіть її в чистій воді.

Висипаємо крупу в киплячий бульйон і варимо ще 10-15 хвилин.

Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо: півкільцями, кубиками або як вам зручно. Очищену моркву дрібно ріжемо або трьом на тертці з великими осередками.

Обсмажуємо нарізані овочі на сковороді в невеликій кількості олії на середньому вогні біля 10 хвилин до м'якості.

Викладаємо піджарку в киплячий грибний бульйон, а потім варимо ще 10 хвилин.

Солимо суп і додаємо приправи до смаку.

Вимикаємо суп і залишаємо настоятися 10-15 хвилин.

Наливаємо в тарілку, додаємо нарубану зелень і сметану до смаку і пригощаємо рідних.

Порада.Наступного дня настоявся грибний супз гречкою стає ще смачнішою.

Гречка з овочами у духовці

Більшість господинь подає гречану кашу на сніданок або як гарнір до м'яса. Але можна вчинити оригінальніше і приготувати корисну і смачну страву - гречку з овочами, запечену в духовці. За цим рецептом виходить яскраве, ароматне та ситна стравадля всієї родини. Краще для готування використовувати крупу-ядрицю, оскільки вона зберігає більше вітамінів і є кориснішою. Овочі можна взяти найрізноманітніші, заморожені чи свіжі.

Щоб приготувати гречку в духовці, ми будемо використовувати:

• крупа гречана – 200 г (1 склянка);
• овочевий відвар або вода – 500 мл (2 склянки);
• морква – 50 г (1 штука);
• солодкий болгарський перець- 100 г (1 шт.);
• приправи, сіль, перець – за смаком;
• рафінований рослинна оліядля обсмажування.

Час, потрібний для підготовки: 15-20 хвилин.

Час приготування: 40-50 хвилин.

Загальний час приготування: 60-80 хвилин.

Кількість: 8-10 порцій.

Рецепт приготування корисної страви з гречки в духовці

• Гречану крупу перебираємо і промиваємо кілька разів, змінюючи воду.

Порада.Щоб отримати більше ароматна страваПеред приготуванням гречку слід обсмажити на сковороді на маленькому вогні. 4-5 хвилинбез додавання олії, при цьому постійно помішуючи.

• Чистимо цибулю, нарізаємо тонкими півкільцями або невеликими кубиками.
• Очищену моркву нарізаємо невеликими брусочками або натираємо на великій тертці.
• Перець миємо, очищаємо від плодоніжки та нарізаємо кубиками.
• Сковороду розігріваємо з олією і обсмажуємо на ній моркву протягом 2-3 хвилин.
• Додаємо в сковороду нарізану цибулю та обсмажуємо ще 3-4 хвилинирегулярно помішуючи.
• Останнім додаємо на сковороду нарізаний болгарський перець і смажимо ще 2-3 хвилини.
• Дно та стінки ємності для запікання змащуємо олією. На її дно викладаємо обсмажені овочі.
• Поверх овочів викладаємо шар промитої гречаної крупи. Розрівнюємо, солимо, додаємо приправи.
• Заливаємо суміш теплим овочевим відваромчи водою.

Порада.Для того, щоб страва з гречки вийшла розсипчастою, треба обов'язково дотримуватися співвідношення води та крупи. На одну частину гречки потрібно взяти дві частини рідини.

• Закриваємо форму кришкою чи фольгою.

Порада.Якщо ви закрили форму фольгою, то зробіть зубочисткою або спицею кілька невеликих проколів для виходу гарячої пари.

• Поміщаємо ємність у духову шафу, розігрітий до 180-200 градусів, і запікаємо 45-50 хвилин.
• Готову гречку акуратно перемішуємо з овочами у формі.
• Перед подачею на стіл розсипчасту та ароматну гречку можна посипати рубаною зеленню, додати соус.

Запіканка з гречки

Гречана крупа може бути не лише гарніром, а й самостійною стравою. Ситна та ароматна запіканка урізноманітнить ваш стіл та вирішить питання: «Щоб приготувати на вечерю смачного та корисного?».

Для приготування в духовці ніжної запіканки з гречаної крупи ми використовуємо:

• варена гречка – 500 г (2 склянки);
• сир ( твердого ґатунку) - 200 г;
• цибуля - 50 г (1 цибулина);
• вершки чи молоко - 100 мл (1/2 склянки);
• яйце куряче - 2 штуки;
• зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок;
• приправи, перець, сіль – за смаком;
• олія для змащування ємності.

Кількість: 9-10 порцій.

Спосіб приготування у духовці запіканки з гречки без м'яса

• Гречану крупу перебираємо, промиваємо та відварюємо до готовності.
• Дно та стінки форми для запікання змащуємо олією.

Порада.Скористайтеся силіконовим пензликом.

• Половину крупи викладаємо у форму, щоб вона закрила дно, і акуратно розрівнюємо.
• Половину сиру натираємо на великій тертці та викладаємо рівним шаром на гречку.
• Цибулю чистимо і кришимо дрібними шматочками. Викладаємо поверх сиру шар цибулі, солимо, додаємо приправи та перець.
• Зелень миємо, обсушуємо, дрібно рубаємо і викладаємо шаром поверх цибулі.
• Наступний шар - варена гречка, що залишилася. Акуратно викладаємо її та розрівнюємо.
• В окремому посуді перемішуємо яйця та молоко (або вершки).

Порада.Збивати яйця з молоком не обов'язково, досить просто перемішати.

• Виливаємо яєчно-молочну суміш поверх шару гречі.
• Сир, що залишився, також натираємо на великій тертці і посипаємо їм гору майбутню запіканку.
• Ставимо ємність у розігріту духову шафу.
• Готуємо запіканку при температурі 200 градусів приблизно 20-25 хвилин, доти поки сирна скоринкане зарум'яниться.
• Готова страваподаємо до столу гарячим, полив соусом.

Незвичайне печиво з гречкою

Гречана крупа - дивовижний продукт. Крім перших та других страв з неї можна приготувати найсмачніші десерти: млинці, печиво, кекси, пироги. Приготуйте для ваших близьких та друзів незвичайне печивоз оригінальним смаком. Ці гречані кульки так і тануть у роті!

Для приготування печива нам знадобиться:

• гречана крупа (борошно) – 200 г (1 склянка);
• пшеничне борошно - 200 г (1 склянка);
• масло вершкове - 150 г (2/3 пачки);
• цукровий пісок – 100 г (1/2 склянки);
• курячі яйця- 2 штуки;
• мед – 50 г (2 столові ложки);
• сода - 1/2 чайної ложки;
• ванілін - 1/3 чайної ложки.

Час підготовки: 20 хвилин.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Загальний час приготування: 50-60 хвилин.

Кількість: 15-20 порцій.

Рецепт приготування гречаних кульок

• Змішуємо в ємності пшеничну та гречане борошно.

Порада.Якщо у вас немає гречаної муки, то приготуйте її самі. Промийте крупу, обсмажте її на сковороді без олії 2-3 хвилиниі перемеліть у кавомолці. Готувати таку муку краще безпосередньо перед вживанням: так зберігається більше вітамінів.

• Додаємо в суміш цукор та попередньо розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішуємо компоненти.
• Потім додаємо соду, мед, ванілін та яйця і ще раз перемішуємо.

Порада.Тісто, що вийшло, не повинно липнути до рук. В іншому випадку додайте трохи пшеничного борошна.

• Скочуємо з тіста невеликі кульки. Їх розмір – з волоський горіх.
• Викладаємо заготовки на лист, застелений фольгою або папером для випічки.
• Поміщаємо лист у розігріту духовку і випікаємо печиво 20-25 хвилин за температури 180 градусів.
• Подаємо ароматне гречане печиводо чаю, кави, какао, молока.

Просто та корисний рецепт із гречки

Наступний рецепт із гречаної крупи дивує своєю простотою та користю. Готова страва має незвичайний колір і оригінальний смак: його можна подавати в гарячому вигляді як гарнір до м'яса, і в холодному, - як самостійну страву.

Для цього рецепту нам знадобиться:

• гречана крупа – 200 г (1 склянка);
• буряк – 100 г (1 невелика);
• цибуля - 50 г (1 головка);
• часник – 2-3 часточки;
• рослинна олія для обсмажування;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• подрібнені волоські горіхи - 100 г;
• приправи до смаку.

Час підготовки: 30 хвилин.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Загальний час приготування: 50-60 хвилин.

Кількість: 5-7 порцій.

Спосіб приготування:

• Відварюємо буряк до готовності. Якщо відварювали в шкірці, необхідно почистити.

Порада.Для збереження більшої кількостівітамінів і мінералів буряк можна запекти в духовці просто в шкірці.

1. Промиту гречку обсмажуємо на сухій сковороді 4-5 хвилин. Це надасть їй неповторного аромату і зробить розсипчастою при приготуванні.
2. Чистимо моркву та цибулю від шкірки.
3. Цибулю дрібно кришимо, а моркву натираємо на тертці. Пасуємо овочі в сотейнику в невеликій кількості олії.
4. Викладаємо в ємність обсмажену гречану крупу. Доливаємо окропу в пропорції 1 частину гречки: 2 частини води.
5. Гасимо на маленькому вогні до готовності, не забуваючи помішувати.
6. Буряк трьом на дрібній тертці і викладаємо до гречки.
7. Страву солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, заправляємо лимонним сокомі ще гасимо 3-4 хвилини.
8. Заправляємо сметаною, зеленню, посипаємо подрібненими грецькими. волоськими горіхамиі подаємо до столу.

Вишукана страва з гречки

Ще одна страва, приготовлена ​​з гречаної крупи, здивує навіть досвідчених господинь. Густий і ароматний соусчудово підкреслить смак основної страви.

Ми будемо використовувати:

• молоко – 500 мл (2 склянки);
• гречневе борошно - 50 г (1/2 склянки);
• масло вершкове - 50 г (1/4 пачки);
• сир Чеддер – 50 г;
• сир Пармезан – 50 г.

Час підготовки: 10 хвилин.

Час приготування: 10-15 хвилин.

Загальний час приготування: 20-25 хвилин.

Кількість: 4-5 порцій.

Рецепт приготування сирно-гречаного соусу

• У великій посудині розм'якшуємо вершкове масло, залишивши його на 2-3 години в теплі або підігрів на водяній бані.
• Додаємо в ємність гречане борошно та тепле, але не гаряче молоко.

Порада.Гречане борошно можна придбати в магазині, а можна приготувати самому, перемоливши в кавомолці крупу.

• Сири натираємо на тертці.

Порада.Розмір тертки не має значення.

• Поміщаємо суміш на плиту і постійно помішуючи, нагріваємо її на маленькому вогні.

Порада.Помішувати треба завжди, щоб суміш не підгоріла.

• Коли соус почне загусати, додаємо в нього натерті сири, ретельно перемішуємо та знімаємо з вогню.
• Подаємо соус до м'яса чи курки.

Ви можете готувати відео:

Страви з гречки кожному з нас знайомі з дитинства. Одним із найбільш корисних та поширених сніданків і до цього дня залишається гречка з молоком. Ще однією популярною і простою стравою з гречки є каша з підливою. А також із цієї крупи можна готувати чудові запіканки.

1. Страви з гречки - Гречка російською

Інгредієнти для приготування гречки російською мовою:

• 300 г гречаної крупи
• 600 г грибів
• 4 курячі яйця
• 150 г цибулі(три невеликі голівки)
• 1 невелика морквина

Приготування гречки російською мовою:

1. Промийте гречану крупу та відваріть її до повної готовності.
2. Відваріть курячі яйця. Почистіть цибулю і поріжте дрібно. Очистіть морквину і натріть на крупній тертці. Вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками.
3. На сковороді нагрійте трохи олії і обсмажте цибулю. Коли той стане прозорим, киньте в сковороду моркву і разом смажте 7 хвилин, іноді помішуючи.
4. Готову овочеву піджарку викладіть у варену гречкута перемішайте.
5. У тій же сковорідці обсмажте гриби до готовності. Також перекладіть їх у гречку та перемішайте.
6. Варені яйця подрібніть і також додайте їх у гречку.
7. Подавати гречку російською можна окремою стравою або гарніром.

Така каша виходить казково смачною і подобається навіть затятим противникам гречки. За бажанням у цю страву можна додати відварене або обсмажене м'ясо. Смачно вживати таку гречку і холодною, і теплою.

2. Страви з гречки - Запіканка з гречкою

Інгредієнти для приготування запіканки з гречкою:

• куряча грудка – 1 філе
• 25-відсоткова сметана – 350 г
• відварена гречка – 200 г
• гриби – 200 г (можна взяти заморожені)
• 1 велика головка солодкої цибулі
• сир – близько 70 г
• чебрець – дві – три гілочки (можна замінити чебрецем);
• оливкова олія – пара столових ложок;
• чорний перець та дрібна сіль– по одній щіпці.

Приготування запіканки з гречкою:

1. Відваріть гречану крупу практично до повної готовності, коли вся вода википить з каші, дайте їй постояти близько десяти хвилин. Крупа повинна бути сухою та розсипчастою.
2. Почистіть цибулю і добре її порубайте.
3. У глибокій сковорідці розігрійте одну ложку оливкової олії, після чого обсмажте в ньому порубану цибулю. Додайте туди гриби, посоліть продукти, поперчіть їх, перемішайте та готуйте на повільному вогні.
4. Поріжте куряче філеневеликими кубиками та перекладіть їх у сковороду до грибів. Налийте туди ложку олії, що залишилася, киньте листя чебрецю, знову посоліть і обсмажуйте курку до золотистої скоринки, увімкнувши максимально великий вогонь.
5. На великій тертці натріть сир.
6. Курку та гриби викладіть у форму, додайте туди відварену гречку, все це розрівняйте, зверху покрийте товстим шаром свіжої сметани та посипте сиром.
7. Готуйте гречану запіканкуу розігрітій духовій печі приблизно протягом тридцяти – сорока хвилин.

3. Страви з гречки - Гречана каша з м'ясом

Гречана каша з м'ясом - одне з найпопулярніших і смачних страв. Приготувати гречану кашу простіше простого, для чого знадобиться зовсім небагато часу. Наш рецепт гречаної каші з м'ясом із філе курячих грудок. М'ясо підсмажується з цибулькою і стеблом селери, потім гаситься. Гречка подається з м'ясом та овочами.

Інгредієнти для приготування гречаної каші з м'ясом:

• 600 г філе грудок курки
• 1 цибулина (150 г)
• 200 г гречки
• 400 мл води
• Стебло селери (50 г)
• Дрібка чебрецю
• 100 мл вершків
• 15 г вершкового масла
• 30 мл оливкової олії
• Сіль, перець за смаком
• Зелень кропу та петрушки

Пропоную до вашої уваги 15 рецептів того, що можна приготувати з гречки, дуже смачних і неймовірно корисних. Для нас гречка – звичний та недорогий продукт, є в кожному будинку, проте ми вміємо готувати з нього лише кілька простих страв.

Що можна зробити з гречки?

А насправді гречка – це універсальний продукттому що вона добре поєднується і з м'ясом, і з грибами, і з овочами, і з молочними продуктами.
Напевно, вам доводилося готувати і , і .

Але не думайте, що страви з гречки - це надто скромно і зовсім не підходить. святкового столу. Смію вас запевнити – це зовсім не так. І навіть більше - ви зможете здивувати своїх гостей.

Ти здивуєшся, але з цього продукту можна навіть приготувати і . Їх варто взяти на озброєння кожній господині.

Гречку, щоправда у незвичному нам вигляді, використовують і сироїди. Це і тістечко «Картопля». А ось мюслі із гречки з вівсянкою або допоможуть вам врятувати фігуру за допомогою розвантаження на гречці.

Ось вони — 15 чудових рецептів, які дозволять вам урізноманітнити буденне меню, без витрат на дорогі продуктиі без удару по фігурі:

складові : 300 свіжих грибів, по 1 цибулинці, моркві та помідорці (або пару ложок томат-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп густіше), сметана, зелень, олія, спеції і, звичайно ж , сіль.

Спосіб приготування

Поставити кип'ятити воду. Щоб не гаяти часу, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку промити. Картоплю нарізати соломкою або дрібними скибочками. Цибулю покришити, моркву крупно натерти. Гриби нарізати пластинами.

Інгредієнти:

• крупа гречана – 400 г;
• гриби білі (заморожені) – 400 г;
• масло вершкове - 100 г;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• кріп - 1 пучок;
• олія — для смаження;
• сіль, спеції - за смаком.

Приготування

Як приготувати гречку з грибами? Дрібно ріжемо цибулину і обсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо гриби (не розморожуємо!). Помішуючи, випарюємо сік, який дадуть гриби. Обсмажуємо до золотистого кольору.

У чавунці 5 хвилин прожарюємо гречану крупу. Додаємо гриби з цибулею, солимо, перчимо. Заливаємо окропом на 2 пальці вище за рівень гречки. На півгодини поміщаємо до духовки, розігрітої до 180 градусів.

Перед подачею додаємо вершкове масло, кріп і перемішуємо. Розкладену по тарілках гречку з грибами можна посипати тертим пармезаном. Це додасть пікантну нотку!

3. Рагу із гречки з помідорами

67 ккал на 100 грам

Продукти:

• Гречана крупа 100 гр
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Помідори в власному сокуабо свіжі 3-4 шт.
• Часник (за бажанням) 1 зубчик
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Готувати гречку найкраще в посуді з товстим дном, ми взяли казан, звичайна сковородатеж підійде.
2. Цибулю та моркву очистити, натерти на великій тертці. Часник пропустити через прес.
3. Розігріти казан, змащений краплею олії, викласти цибулю, часник, моркву та обсмажити, помішуючи близько 5 хвилин.
4. Помідори очистити від шкірки, нарізати, додати|добавляти| до овочів, перемішати.
5. Засипати гречану крупу, посолити на смак, перемішати, залити окропом, накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і залишити на 15 - 20 хвилин. Хвилин через 10 – 15 перевірити готовність – ложкою акуратно розсунути гречку та подивитися чи є вода. Якщо є, то готувати можна з відкритою кришкою до повного википання води.

Продукти:

• Гречана крупа: 500 гр
• Цибуля-порей: 100 гр
• Гриби: 400 гр
• Олія вершкове: 100 гр (якщо є, краще використовувати топлене)
• Пармезан: 100 гр (краще взяти італійську)
• Петрушка кріп

Опціонально: біле сухе вино
Приготування:

1. Розпустити олію на сковорідці
2. Нарізати цибулю-порей. Для цього відрізати білу частину потрібного розміру, розрізати вздовж і пошаткувати.
3. Нарізати гриби
4. Згасити цибулю до м'якості, додати гриби, посолити.
5. Дочекатися, коли гриби дадуть рясний сік. Можна додати білого вина та дочекатися випаровування алкоголю.
6. Додаємо гречану крупу, яка вбирає грибний соус, і перемішуємо
7. Чекаємо моменту, коли починається інтенсивний, характерний та знайомий запах смаженої гречаної каші. Після цього перекладаємо у горщик.
8. Доливаємо води приблизно до рівня + 2 сантиметри над гречкою
9. Посипаємо порубаною зеленню та перемішуємо
10. Ставимо в духовку за температури 130-150 С на 1.5 години
11. Перед подачею посипаємо тертим сиром.

5. Гречанники

Вам знадобиться:

Гречане борошно – 2 склянки,
Дріжджі – 20-15 грамів,
Яйце - 1 штука,
Молоко – ½ склянки,
Олія - ​​2 столові ложки,
Сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Молоко виливаємо в каструлю та підігріваємо до 35 градусів (якщо молоко було куплено на ринку, то радимо його спочатку закип'ятити та остудити до зазначеної температури).
2. У теплому молоці розводимо дріжджі, сіль та цукор.
3. Поступово всипаємо гречане борошно і замішуємо густе тісто.
4. Ставимо тісто на пару годинників у тепле місце, щоб воно підійшло.
5. Через позначений час тісто необхідно перемісити і знову залишити підходити на годину-півтори.
Після того, як тісто підійшло, можна приступити до формування наших гречаників.
6. Ділимо тісто на рівні шматочки. Ліпимо з них довгі батончики і викладаємо їх на лист або у форму для запікання, попередньо змащені маслом. Даємо тесту підійти.
7. Надрізаємо кожен батончик упоперек через кожні 2-3 сантиметри ножем, змащеним у маслі.
8. Відправляємо гречаники до духовки до зарум'янювання.
9. Подавати гречаники на стіл слід злегка змащеними олією і политими сметаною.

Гречку ретельно перебрати, потім промити у кількох водах. Обсушити. Зараз більшість виробників гречки наполягають на тому, що їхню крупу ні перебирати, ні мити не потрібно. Але ми все ж таки радимо вам чинити так, як робили наші бабусі та мами, – витратити трохи більше часу і перебрати крупу вручну, а потім ще й ретельно її промити.

Розжарити суху сковороду і обсмажити гречку, постійно помішуючи до золотистого кольору, 4-5 хвилин. Попереднє обсмажуваннякрупи робить її більш ароматною та розсипчастою, а також зменшує час приготування.

Закип'ятити у великій каструлі трохи підсолену воду. Пропорція води та крупи завжди однакова: на 1 частину гречки 2 частини води. Всипати обсмажену гречку та довести на сильному вогнідо кипіння.

Зняти шумівкою піну, додати олію. Зменшити вогонь та варити 6–8 хвилин. Зняти з вогню, накрити кришкою і настоятися ще кілька хвилин. Раніше кашу наполягали у печі. Нині така розкіш мало кому доступна. Але є чудовий спосіб зробити щось схоже. Зваріть крупу за 1-1,5 години до подачі на стіл. Загорніть каструлю спочатку в 2-3 шари паперу (газетна підходить ідеально), а потім у вовняну ковдру і залиште в теплому місці. Подавайте гречку з молоком або розтопленим вершковим маслом.